Hordeum hexastichon L. (Orge à six rangs)

Dénominations
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- Nom botanique :
  Hordeum hexastichon L.
- Synonymes français
  :
  
  escourgeon, orge d’hiver à six rangs, orge commune à six rangs, sucrion, soucrillon, chevalin, orge de prime, secourgeon, écourgeon
- Synonymes
  :
  
  Hordeum vulgare hexastichon, Hordeum vulgare subsp. hexastichum (L.) Celak. ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  Six-Row Barley, Common barley ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Liliopsida ;
  - Sous-classe : Commelinidae ;
  - Ordre : Cyperales ;
  - Famille : Poaceae ;
  - Genre : Hordeum ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Monocotylédones ;
  - Clade 2 : Commelinidées ;
  - Ordre APN: Poales ;
  - Famille APN : Poaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
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- Description
  :
  
  Plante céréalière originaire de la région méditerranéenne et cultivée depuis la Préhistoire, principalement pour l'alimentation animale mais aussi humaine.
- Culture en pleine terre
  :
  
  Réussit dans la plupart des sols et sous des climats allant du subarctique au subtropical[171]. Se cultive facilement dans des sols légers[162]. La plupart des botanistes considèrent cette espèce comme une simple sous-espèce de H. vulgare[50, 61]µ^{{{5(+)µ
- Multiplication
  :
  
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  Semer en place en mars ou octobre, en recouvrant légèrement les graines. Veiller à ce que le sol ne se dessèche pas en surface si le temps est sec. La germination a lieu en deux semainesµ^{{{5(x)µ

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les graines sont comestibles cuites et peuvent être utilisées moulues, comme céréale (pour la fabrication de pain, de galettes, de biscuits ou de bouillie/porridge par exemple), ou torréfiées, comme substitut de café ou de sel, ou encore pour obtenir du malt, après germination.

Détails :

Parties comestibles : graines ;

Utilisations comestibles :

Graines cuites. Les graines peuvent être moulues en farine et utilisées comme céréale pour la fabrication du pain, du porridge, etc.[1, 4, 34, 46]. Le malt est obtenu par germination et torréfaction des graines. C'est une substance sucrée utilisée dans la fabrication de la bière et comme aliment[4, 46]. Les graines torréfiées (non germées) sont utilisées comme substitut de café et de sel[46]µ^{{{5(+)µ.

L'orge à six rangs est encore très présente dans les Orcades en Écosse, et à moindre échelle aux Shetlands et dans les Hébrides extérieures. Adaptée aux sols acides, elle a une croissance rapide bénéficiant des longues durées d'ensoleillement caractéristiques de l'été dans ces régions nordiques. Dénommée Bere, elle y est encore consommée régulièrement sous forme de galettes épaisses (bannock), de pains ou de biscuits.

Les grains transformés en malt sont utilisés également en brasserie, mais moins que l’orge de printemps, et surtout pour préparer des bières de fermentation haute. Présente sur l'île d'Islay, elle y sert à la fabrication du whiskyµ^{{{wikiµ.

Partie testée
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Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

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Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

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Risques et précautions à prendre
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néant, inconnus ou indéterminés.

Autres usages
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Cette orge est surtout employée en alimentation animale, soit sous forme de grains, éventuellement broyés et incorporés dans des aliments complets, soit sous forme de fourrage, la plante étant alors cultivée comme fourrage annuel et fauchée avant maturité.

On utilise aussi sa paille pour le bourrage des bosses de Gilles de Binche en Belgique à l'occasion du carnavalµ^{{{wikiµ. Les tiges, une fois les graines récoltées, ont de nombreuses utilisations. Elles constituent une source de fibres pour la fabrication du papier, une biomasse pour le combustible, etc. Elles peuvent être déchiquetées et utilisées comme paillis[141, 171]µ^{{{5(+)µ

Petite histoire-géo
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Elle est cultivée depuis la Préhistoire, elle n'est plus guère observable à l'état sauvage. L’orge à six rangs était la variété d’orge la plus cultivée dans l’Antiquité. On en a retrouvé des épis dans les tombeaux des pharaons.

Autrefois, l'escourgeon semé à 2 hectolitres par hectare en hiver était valorisé comme céréale à grain par l'assolement biennal pratiquée dans les provinces méridionales de France. On l'appelait aussi "orge de prime" parce qu'elle était récoltée dès le mois de juin. Ce fait permettait aux pauvres paysans de disposer de sa farine panifiable, en raccourcissant la difficile "période de soudure". Mais souvent aussi, l'escourgeon semé dru, à raison de trois hectolitre à l'hectare, était coupé au vert au printemps, avant que les épis ne se développent et durcissent. Il ne fallait en effet pas que ce fourrage blesse la bouche des animaux, en particulier des chevaux qui en raffolaient. Une ou deux autres coupes en vert pouvaient être effectuées après un temps de latence favorisant la repousse. C'est pourquoi l'escourgeon était encore dénommé parfois "chevalin".

Le mot masculin originel "secourgeon" est attesté dans un texte picard en 1268, il proviendrait d'une racine obscure du Nord de l'Europe atlantique selon Albert Dauzat. On écrit aussi parfois écourgeon.

L'escourgeon se distingue parfaitement des orges d'hiver et des orges de printemps, ces deux dernières cultures différentes étant plus exigeantes et souvent moins préférées par les agriculteurs de nos jours. Au début des années 1990, la province lorraine en produisait environ 300 000 tonnes, soit trois fois moins que les blés tendres, une moitié de plus que l'orge d'hiver et six fois plus que l'orge de printempsµ^{{{wiki(x,+)µ.

Autres infos
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À un même lieu en France métropolitaine, l'escourgeon se moissonne en général, quelques semaines avant les blés et les orges, de début Juin à la mi-Juillet, du sud au nord de la France.

C'est une culture plutôt fourragère que brassicole. Elle est dite bas intrant car les besoins nutritifs tout au long de son cycle cultural se manifestent par de faibles apports d'engrais, pour un rendement à l'hectare allant de 65 à 95 quintaux du sud au nord de la France.

Concernant la valorisation économique de cette culture, elle ne prend pas en compte uniquement le prix du marché à la tonne de grain produite. Le taux de protéines (norme environ 10%) contenu dans le grain et le poids spécifique (correspondant au poids de grain contenu dans un volume de 100 litres) sont des indicateurs de qualité qui doivent être les plus élevés possible. Le poids spécifique varie de 55 à 75 kilogrammes pour 100 litres de volume.

En deçà de ces normes, des pénalités distribuées à la livraison peuvent affecter le revenu attribué aux agriculteursµ^{{{wikiµ.

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
- Recherche de/pour :
  - "Hordeum hexastichon" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Orge à six rangs" sur Google (pages, images et recettes) ;

Espèces du même genre (Hordeum)
: 14 taxons

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Espèces de la même famille (Poaceae)
: 50 taxons (sur 1001)

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Orge à six rangs

Dénominations

Classification

Description et culture

Consommation

Précautions

Autres usages

Petite histoire-géo

Autres infos

Liens, sources et/ou références

Espèces du même genre (Hordeum)

Espèces de la même famille (Poaceae)

Étiquettes : 1 1

Note alimentaire

Note médicinale

Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

Classification

Description et culture

Description

Culture en pleine terre

Multiplication

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres usages

Petite histoire-géo

Autres infos

Liens, sources et/ou références

Sources et/ou références :

Recherche de/pour :

Espèces du même genre (Hordeum)

Espèces de la même famille (Poaceae)

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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