Gentiana lutea L. 1753 (Gentiane jaune)

Dénominations
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- Nom botanique :
  Gentiana lutea L. (1753)
- Synonymes français
  :
  
  grande gentiane, quinquina indigène, gentiane officinale, jansonna, jouvansanne, quinquina d'Europe, quinquina des pauvres, lève-toi-et-marche, bananier des Alpes
- Synonymes
  :
  
  Asterias hybrida, Asterias lutea, Coilantha biloba, Gentiana major ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  bitterwort, gentian, yellow gentian, great yellow gentian, gelber Enzian (de), genciana (pt,br), gullgentiana (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Asteridae ;
  - Ordre : Gentianales ;
  - Famille : Loganiaceae ;
  - Genre : Gentiana ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Astéridées ;
  - Clade 1 : Lamiidées ;
  - Ordre APN: Gentianales ;
  - Famille APN : Gelsemiaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
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- Description
  :
  
  Originaire des montagnes d'Europe, cette vivace atteignant 1,5 m de hauteur est remarquable par ses tiges robustes surmontées de fleurs jaunes éclatantes et ses racines charnues utilisées pour ses vertus médicinales et comme arôme.
- Culture en pleine terre
  :
  
  En général, les gentianes nécessitent un sol humide et bien drainé, un emplacement abrité, un minimum d'humidité atmosphérique, une forte intensité lumineuse et un emplacement où les températures ne sont pas trop élevées[239]. Elles sont donc plus difficiles à cultiver dans les régions aux étés chauds et, dans ces régions, elles apprécient une certaine protection contre les rayons du soleil les plus forts[200, 239]. La plupart des espèces poussent bien en rocaille[200]. Cette espèce se cultive facilement dans n'importe quel bon sol de jardin, à condition qu'il soit suffisamment profond pour accueillir ses racines[187, 239], bien qu'elle préfère les conditions alcalines[238]. Elle préfère le plein soleil mais réussit à l'ombre partielle[111]. Plante à croissance lente, il lui faut de nombreuses années pour atteindre sa pleine taille[239]. Plante aimant l'humidité, poussant bien près de l'eau, elle préfère pousser en plein soleil mais avec beaucoup d'humidité souterraine en été et elle pousse mieux dans le nord et l'ouest de la Grande-Bretagne[1]. Les plantes ont des racines très profondes et ne tolèrent pas les perturbations racinaires[4, 200]. Leur durée de vie est très longue, jusqu'à 50 ans ou plus[9]. Plante très ornementale[1], il lui faut environ 3 ans pour fleurir à partir de graines[4]. Cultivée comme plante médicinale en Europe[4, 57]µ^{{{5(+)µ
- Multiplication
  :
  
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  Semis : il est préférable de les semer dès qu’elles sont mûres, à la lumière du jour et sous châssis froid[200]. On peut également les semer à la fin de l’hiver ou au début du printemps, mais les graines germent mieux après une période de stratification à froid et perdent rapidement leur viabilité au stockage, les graines plus anciennes germant lentement et de manière irrégulière[200, 239]. Il est conseillé de conserver les graines à environ 10 °C pendant quelques jours après le semis, afin de leur permettre de s’imprégner d’humidité[239]. Une période d’au moins 5 à 6 semaines, avec des températures comprises entre 0 et -5 °C, permet généralement une germination raisonnable[239]. Il est préférable d’utiliser des pots en terre cuite, car les pots en plastique ne drainent pas aussi bien et l’humidité favorise la croissance de mousse, ce qui empêche la germination des graines[239]. Les graines doivent être semées en surface ou simplement recouvertes d’une très légère couche de compost. Les graines ont besoin d'obscurité pour germer ; les pots doivent donc être recouverts de papier journal ou conservés à l'obscurité[239]. Rempotez les semis dans des pots individuels dès qu'ils sont suffisamment grands pour être manipulés et continuez à pousser à l'ombre légère en serre pendant au moins leur premier hiver. La croissance des semis est très lente, il leur faut 2 à 7 ans pour atteindre la taille de floraison[239]. Lorsque les plantes sont suffisamment grandes, placez-les à leur emplacement définitif à la fin du printemps ou au début de l'été. Boutures des pousses basales à la fin du printemps[238]µ^{{{5(+)µ
- Nombre de graines au gramme
  : 900
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description
    :
    
    Une herbe qui pousse d'année en année. Il forme des touffes. Il a des racines charnues. Les tiges sont robustes et creuses. Il atteint 1,5 m de haut. Les feuilles sont largement ovales et plissées. Ils mesurent 30 cm de long. Les fleurs sont en forme d'étoile et en anneaux en grappes. Ils sont jaunes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb which keeps growing from year to year. It forms clumps. It has fleshy roots. The stems are stout and hollow. It grows 1.5 m tall. The leaves are broadly oval and pleated. They are 30 cm long. The flowers are star shaped and in rings in clusters. They are yellow^{{{0(+x).
  - Production
    :
    
    C'est une croissance lente^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It is slow growing^{{{0(+x).
  - Culture
    :
    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Ils ne se transplantent pas facilement et doivent donc être semés là où ils doivent pousser^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. They do not transplant easily so should be sown where they are to grow^{{{0(+x).

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les racines sont parfois utilisées comme arôme dans la fabrication de boissons alcoolisées, notamment des liqueurs amères, mais aussi pour aromatiser le porc, la volaille et les plats de riz.

Détails :

Racine (racinesµ^0(+x),27(+x)µ [assaisonnement {aromatisantµ^0(+x),27(+x)µ} et/ou baseµ^{{{(dp*)µ boissonsµ^{0(+x)µ/breuvagesµ(dp*)}µ alcoolisé(e)sµ^0(+x)µ {liqueursµ^27(+x)µ}]) comestibleµ^0(+x)µ.

Utilisations comestibles : condiment ;

La racine est parfois utilisée dans la fabrication d'amers à la gentiane[183]µ^{{{5(+)µ (liqueursµ^0(27(+x),+x)µ), comme arôme dans les boissons alcooliséesµ^{{{{0(+x),{{{~~27(+x)}µ. Elle était parfois utilisée comme arôme dans la bière avant que l'usage du houblon (Humulus lupulus) ne se généralise[4]µ^{{{5(+)µ (attention : l'alcool est une cause de cancer)µ^{{{0(+x)µ. Elle est également utilisée pour aromatiser le porc, la volaille et les plats de rizµ^{{{0(+x)µ. Elle contient du sucre et du mucilage[2]µ^{{{5(+)µ (probablement en référence à ses propriétés médicinales)µ^{{{5(x)µ.

Partie testée
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Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

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Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

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Risques et précautions à prendre
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Contre-indiqué chez les patients souffrant d'ulcère gastrique ou duodénal. Maux de tête, nausées et vomissements possibles[301]µ^{{{5(+)µ.

Usages médicinaux
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La racine de gentiane est utilisée depuis longtemps comme amertume dans le traitement des troubles digestifs et entre dans la composition de nombreux médicaments brevetés. Elle contient certains des composés les plus amers connus et sert de base scientifique pour mesurer l'amertume[238]. Elle est particulièrement utile en cas d'épuisement dû à une maladie chronique et dans tous les cas de faiblesse, de faiblesse du système digestif et de manque d'appétit[4]. C'est l'un des meilleurs toniques pour l'organisme humain, stimulant le foie, la vésicule biliaire et le système digestif[238], et c'est un excellent tonique à associer à un purgatif pour prévenir ses effets débilitants[4]. La racine est vermifuge, anti-inflammatoire, antiseptique, tonique amer, cholagogue, emménagogue, fébrifuge, réfrigérant et stomachique[4, 7, 9, 14, 21, 165]. Elle est prise en interne pour traiter les troubles hépatiques, l'indigestion, les infections gastriques et l'anorexie[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux patients souffrant d'ulcères gastriques ou duodénaux[238]. La racine, qui peut être aussi épaisse qu'un bras et possède peu de branches[239], est récoltée en automne et séchée pour une utilisation ultérieure[4]. Il est fort probable que les racines des plantes qui n'ont pas fleuri soient les plus riches en propriétés médicinales[4]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent la Gentiana lutea comme tonique (voir [302] pour les critiques de la commission E).µ^{{{5(x)µ

Autres infos
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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Statut
  :
  
  Environ 6 000 tonnes de racines fraîches sont récoltées en Europe chaque année^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : About 6,000 tons of fresh root are harvested in Europe each year^{{{0(+x).
- Distribution
  :
  
  C'est une plante tempérée. Il pousse naturellement dans les régions montagneuses ensoleillées mais pas trop chaudes. Il a besoin de conditions humides et d'un sol profond et riche en humus. Il peut tolérer le gel^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It grows naturally in mountain locations that are sunny but not too hot. It needs moist conditions and a deep, humus-rich soil. It can tolerate frost^{{{0(+x).
- Localisation
  :
  
  Albania, Alps, Australia, Austria, Bulgaria, Czech Republic, Europe, France, Germany, Hungary, Italy, Macedonia, Mediterranean, Portugal, Romania, Slovenia, Spain, Switzerland, Tasmania, Turkey^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Albania, Alps, Australia, Austria, Bulgaria, Czech Republic, Europe, France, Germany, Hungary, Italy, Macedonia, Mediterranean, Portugal, Romania, Slovenia, Spain, Switzerland, Tasmania, Turkey^{{{0(+x).
- Notes
  :
  
  Il existe environ 400 espèces de Gentiana. Il est utilisé en phytothérapie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 400 Gentiana species. It is used in herbal medicine^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
:

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-30°C

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  Tela Botanica ; Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 146, par Louis Bubenicek) ;
  
  ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 367 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 223 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 378 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 117 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 327 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 109 ; Joyce, D., 1998, The Garden Plant Selector. Ryland, Peters and Small. p 229 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 433 ; Marinelli, J. (Ed), 2004, Plant. DK. p 180 ; Rigat, M et al, 2009, Ethnobotany of Food Plants in the High River Ter Valley (Pyrenees, catalonia, Iberian Peninsula): Non-Crop Food Vascular Plants and Crop Food Plants with medicinal Properties. Ecology of Food and Nutrition, 48:303-327 ; Sp. pl. 1:227. 1753
- Recherche de/pour :
  - "Gentiana lutea" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Gentiane jaune" sur Google (pages, images et recettes) ;

Espèces du même genre (Gentiana)
: 28 taxons

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Espèces de la même famille (Loganiaceae)
: 50 taxons (sur 110)

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
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Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
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Gentiane jaune

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Note alimentaire

Note médicinale

Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

Classification

Description et culture

Description

Culture en pleine terre

Multiplication

Nombre de graines au gramme

dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Description

Production

Culture

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres infos

Statut

Distribution

Localisation

Notes

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

Sources et/ou références :

Recherche de/pour :

Espèces du même genre (Gentiana)

Espèces de la même famille (Loganiaceae)