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Caryophylleae > Dianthus > Dianthus caryophyllus - idu : 11760
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Illustration Dianthus caryophyllus, Par %D0%A5%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B0, via wikimedia
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Par %D0%A5%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B0, via wikimedia


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Illustration Dianthus caryophyllus, Par Curtis´s Botanical Magazine (vol. 54 [ser. 2, vol. 1]: t. 2744, 1827) [Mrs. Bewick], via plantillustrations
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Par Curtis´s Botanical Magazine (vol. 54 [ser. 2, vol. 1]: t. 2744, 1827) [Mrs. Bewick], via plantillustrations


✖ Illustration Dianthus caryophyllus, Par Sandstein, via wikimedia
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Par Sandstein, via wikimedia


✖ Illustration Dianthus caryophyllus, Par Andrikkos, via wikimedia
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Par Andrikkos, via wikimedia


✖ Illustration Dianthus caryophyllus, Par Blumenfischer, via wikimedia
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Par Blumenfischer, via wikimedia


✖ Illustration Dianthus caryophyllus, Par Tanvir Rahat, via wikimedia
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Par Tanvir Rahat, via wikimedia


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  • Dénominations

    :

      ✖

    • Nom botanique :

      Dianthus caryophyllus L. (1753)

    • Synonymes français

      :

      oeillet, oeillet des fleuristes, oeillet giroflée, oeillet Chabaud

    • Synonymes

      :

      Dianthus acinifolius Schur, Dianthus arvuscula Lindl, Dianthus arrectus Dumort, Dianthus binatus Schur, Dianthus coronarius (L.) Burm.f, Dianthus corsicus Link ex Spreng, et d'autres

    • Noms anglais et locaux

      :

      clove pink, gilliflower, carnation, picotee, grenadine, Gartennelke (de) ;





  • Description et culture

    :

      ✖

    • Description

      :

      C'est une plante vivace originaire de la région méditerranéenne, atteignant 50 à 80 cm de hauteur, prisée pour ses fleurs colorées, mellifères et parfumées, utilisées pour la décoration et en cuisine, pour l'aromatisation.

    • Culture en pleine terre

      :

      Utilisations paysagères : bordure, conteneur, rocaille, bord de mer, spécimen. Réussit en exposition ensoleillée dans la plupart des bons sols, tolérant un pH compris entre 6 et 8, mais n'appréciant pas les sols acides. Plante très tolérante, supportant l'air salin et les vents forts du littoral ainsi que l'air soufré des villes. Cette espèce n'est pas rustique dans les régions froides du pays, tolérant des températures allant jusqu'à environ -10 °C. Plante très ornementale, l'œillet est largement cultivé dans les jardins de fleurs et est cultivé commercialement en France pour son huile essentielle. Il existe de nombreuses variétés nommées. Les fleurs de l'espèce ont un riche parfum de clou de girofle, bien que les cultivars à fleurs orange et jaunes ne dégagent presque aucun parfum. Les fleurs attirent beaucoup les papillons et les mites. Les plantes sont sujettes à l'oïdium ou aux taches foliaires dans les climats humidesµ{{{5(+)µ. Caractéristiques particulières : comestible, non originaire d'Amérique du Nord, convient aux fleurs coupées, fleurs parfuméesµ{{{5(x)µ

    • Multiplication

      :

        ✖

      Semis : semis au printemps, sous une légère chaleur, en serre. La germination est généralement assurée en 2 à 3 semaines à 15 °C. Lorsqu'ils sont suffisamment grands pour être manipulés, repiquez les semis en pots individuels et cultivez-les en serre pendant leur premier hiver. Plantez-les à leur emplacement définitif à la fin du printemps ou au début de l'été, après les dernières gelées prévues. Marcottage en juillet. Bouturage des pousses basales non florifères, juin/juillet, sous châssisµ{{{5(+)µ. Récoltez les pousses lorsqu'elles mesurent environ 10 cm de long et présentent une tige souterraine abondante. Rempotez-les en pots individuels et conservez-les à l'ombre légère, sous châssis froid ou en serre, jusqu'à ce qu'elles s'enracinent bien. Plantez-les en étéµ{{{5(x)µ


    • Nombre de graines au gramme

      : 500


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :



      • Description

        :

        Une plante touffue qui ne cesse de croître d'année en année. Il atteint une hauteur de 50 à 80 cm et une largeur de 20 à 40 cm. Les feuilles sont bleu-gris et gainées. Les tiges sont raides et étalées. Les capitules sont dressés. Ils ont une forte odeur. Les fleurs sont roses{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A tufted plant which keeps growing from year to year. It grows 50-80 cm high and spreads 20-40 cm wide. The leaves are grey-blue and sheathed. The stems are wiry and spreading. The flower heads are upright. They have a strong smell. The flowers are pink{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines. Il peut également être cultivé par boutures{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Plants can be grown from seed. It can also be grown by cuttings{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Les pétales de fleurs, qui ont un arôme de clou de girofle, aromatisent toutes sortes d'aliments (soupes, vins, etc...) et sont également confits et utilisés comme garniture dans les salades de légumes ou de fruits, les glaces et les boissons. Ils peuvent enfin remplacer les pétales de rose dans la préparation d'un sirop.

    Détails :

    Fleur (fleursµ0(+x)µ {pétalesµ0(+x)µ} [assaisonnementµ(dp*)µ : aromateµ~~0(+x),27(+x)µ]) comestibleµ0(+x)µ.

    Les fleurs sont utilisées comme aromatesµ{{{~~0(+x),27(+x)µ pour toutes sortesµ{{{(dp*)µ d'alimentsµ{{{0(+x)µ (soupes, vins, etc.µ{{{27(+x)µ) ; elles sentent le clou de girofle ; elles sont également confites et utilisées comme garniture dans les salades de fruits, les glaces et les boissons. Le fond blanc amer des pétales doit être enlevéµ{{{0(+x)µ.

    Parties comestibles : fleurs ;

    Utilisations comestibles : condiment ;

    Les pétales de fleurs dégagent une forte odeur de clou de girofle et sont confits, utilisés comme garniture dans les salades, pour parfumer les fruits, les salades de fruits, etc. Ils peuvent également remplacer les pétales de rose dans la préparation d'un sirop. Les pétales doivent être retirés du calice et leur base blanche amère doit être retiréeµ{{{5(+)µ.




    Partie testée

    : /
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    ATTENTION : plante protégée en France (si un arrêté préfectoral existe)µ{{{0(+x)µ.



  • Usages médicinaux

    :

      ✖

    Les fleurs d'œillet sont une plante aromatique et stimulante, autrefois utilisée dans les cordiaux toniques pour traiter la fièvre, bien que cet usage soit aujourd'hui obsolète. Elle est traditionnellement prescrite en phytothérapie européenne pour traiter les troubles coronariens et nerveux. Les fleurs sont considérées comme alexitériques, antispasmodiques, cardiotoniques, sudorifiques et nervines. La plante a été utilisée comme vermifuge en Chineµ{{{5(+)µ



  • Autres usages

    :

      ✖

    Une huile essentielle est obtenue à partir des fleurs. Elle est utilisée en parfumerie. 500 kg de fleurs produisent 100 g d'huile. Les fleurs sont récoltées lorsqu'elles sont complètement ouvertes le matin, de préférence après 3 heures d'exposition au soleil. Les capitules sont séchés et utilisés dans des pots-pourris, des sachets parfumés et des produits cosmétiques. La plante est assez riche en saponines. Les feuilles peuvent être mijotées dans de l'eau, qui peut ensuite être utilisée comme savon pour nettoyer la peau, les vêtements, etc...µ{{{5(+)µ


  • Autres infos

    :

      ✖

    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée chaude. Il est préférable dans un sol léger à moyen et bien drainé. Il a besoin d'une position ensoleillée ouverte. Il résiste à la sécheresse et au gel. Il convient aux zones de rusticité 8-10{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a warm temperate plant. It is best in light to medium, well-drained soil. It needs an open sunny position. It is resistant to drought and frost. It suits hardiness zones 8-10{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Asie, Australie, Canada, Caucase, Chine, Europe, France, Grèce, Hawaï, Inde, Italie, Méditerranée, Micronésie, Myanmar, Pays-Bas, Amérique du Nord, Pacifique, Pakistan, Palau, Sardaigne, Asie du Sud-Est, Sicile, Slovénie, Espagne, USA, Vietnam, Yougoslavie{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Asia, Australia, Canada, Caucasus, China, Europe, France, Greece, Hawaii, India, Italy, Mediterranean, Micronesia, Myanmar, Netherlands, North America, Pacific, Pakistan, Palau, Sardinia, SE Asia, Sicily, Slovenia, Spain, USA, Vietnam, Yugoslavia{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe 320 espèces de Dianthus{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are 320 Dianthus species{{{0(+x).




  • Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

    :

      ✖

    -10°C




  • Liens, sources et/ou références



      ✖

    • Sources et/ou références :

      Tela Botanica ; Jardin! L'Encyclopédie ; FloreAlpes ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ;

      dont classification :       "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;

      dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 114, par Louis Bubenicek) ;

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 169 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 337 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 166 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 192 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 491 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 241 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 74 ; Flora of Pakistan. www.eFlora.org ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1778 ; Sp. pl. 1:410. 1753 ; Staples, G.W. and Herbst, D.R., 2005, A tropical Garden Flora. Bishop Museum Press, Honolulu, Hawaii. p 227

    • Recherche de/pour :






Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h25

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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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