Patate douce 

Détails

PATATE DOUCE

Convolvulus Batatas L.

Famille des Convolvulacées.


Synonymes : Batate, Artichaut des Indes, Truffe douce.

Noms étrangers : Sweet potato (en), Spanish P., Carolina P. (us), Patata (it), Batata (es, pt).


Amérique méridionale. — Vivace, mais annuelle dans la culture. — Tiges rampantes, longues souvent de 2 à 3 mètres et au delà, garnies de feuilles nombreuses, cordiformes, d’un vert foncé et parfois luisant. Fleurs axillaires, ressemblant à celles d’un liseron, mais se montrant rarement sous le climat de Paris. Racines abondantes, très ramifiées, produisant des tubercules de forme plus ou moins arrondie ou allongée, suivant les variétés ; à chair tendre, farineuse, sucrée et, dans la plupart, assez parfumée. Ces racines renflées en tubercules constituent la partie comestible de la plante ; elles sont produites en très grande abondance dans les pays chauds, où la patate joue en une certaine mesure, dans l’alimentation, le rôle qui appartient chez nous à la pomme de terre.

Culture. — La végétation de la patate, occupant une période assez longue, peut difficilement se faire sous le climat de Paris sans la chaleur artificielle ; et comme, d’autre part, la conservation des tubercules est assez difficile dans les pays du Nord, la plupart des jardiniers ont l’habitude d’en mettre quelques-uns en végétation, dès le milieu ou la fin de l’hiver, soit en serre, soit sur une couche chaude. Quand les pousses ont pris un peu de force, on les détache du tubercule et on les plante chacune dans un godet où elles attendent le moment d’être mises en place. La plantation se fait depuis le mois de mars jusqu’à la fin de mai, selon qu’on a l’intention de hâter plus ou moins la végétation des patates. Les plantations faites en mars ou en avril sur couches doivent être protégées par des châssis. Au mois de mai. ceux-ci deviennent inutiles, et l’on peut, à cette époque, planter simplement sur des couches de feuilles sèches recouvertes de 0m,12 à 0m,15 de terre légère ou de terreau. Des arrosements abondants sont nécessaires dès que la température commence à devenir chaude, et les liges ont bientôt couvert toute la couche et s’étendent même souvent au delà. Dans le Midi seulement, on peut planter les patates en pleine terre, sur des ados de bonne terre riche et meuble, et on les arrose au moyen de rigoles établies dans l’intervalle des ados, qui doivent être distants d’au moins 2 mètres l’un de l’autre.

Les tubercules sont bien développés au bout de quatre à cinq mois. La récolte s’en fait le plus tard possible sous le climat de Paris ; mais il faut avoir soin de les arracher aussitôt que les tiges et les feuilles ont été atteintes par la gelée, parce que la terre n’étant plus recouverte par les fanes de la plante, la gelée pourrait pénétrer facilement jusqu’aux tubercules, qui se trouvent souvent à fleur de terre et sont très sensibles au froid. La conservation des tubercules est extrêmement difficile : le froid et l’humidité leur sont également nuisibles ; il faut donc les tenir dans un endroit très sain, dont la température soit aussi égale que possible et ne descende pas au-dessous de 5 ou 6 degrés au-dessus de zéro. On se trouve bien quelquefois de les déposer dans des caisses qu’on remplit ensuite de sable sec, de terre de bruyère ou de sciure de bois. Il faut éviter que les tubercules soient en contact les uns avec les autres, et examiner de temps en temps les caisses pour enlever ceux qui commenceraient à se gâter. Comme la pomme de terre, la patate peut se multiplier de graines, mais le semis ne reproduit pas les variétés avec leurs caractères, et l'on n’en fait guère usage que quand on cherche à en obtenir de nouvelles. Du reste, la plante na produit jamais de graines sous le climat de Paris.

Usage. — On mange les tubercules comme les pommes de terre, accommodés de différentes façons. La chair en est sucrée, très tendre, et possède, dans la plupart des variétés, un parfum qui rappelle un peu celui de la violette.

On cultive un nombre presque infini de variétés de patates ; nous citerons ici seulement les plus hâtives, et celles qui réussissent le mieux en France :

La P. igname, à tubercules très gros, ovales ou obronds, obtus aux extrémités, souvent cannelés ; à peau d’un blanc grisâtre ; à chair blanche, peu fine, assez farineuse et médiocrement sucrée. Cette variété est une des plus productives. Le poids de ses tubercules atteint quelquefois 4 kilogrammes.

La P. jaune, appelée aussi jaune de Malaga ou jaune des Indes, est un peu tardive, mais d’une qualité excellente ; les tubercules en sont longs et minces, très effilés, atteignant 0m,40 de long sur 0m,04 à 0m,05 de diamètre. La peau en est jaune, lisse ; la chair, d’un beau jaune, très fine et très sucrée.









La P. rose de Malaga a les tubercules oblongs, de forme un peu variable, souvent marqués de sillons longitudinaux et plus renflés à une extrémité qu’à l’autre. La peau en est d’un rose un peu grisâtre ; la chair, jaune, très fine et modérément sucrée. C’est une des variétés les plus hâtives et les plus productives.

La P. violette ou rouge est la plus sucrée, la plus parfumée et la moins farineuse de toutes. Les tubercules en sont très longs et très minces, atteignant 0m,50 de longueur sur 0m,04 à 0m,05 de diamètre dans leur portion la plus épaisse, mais beaucoup plus effilés aux deux extrémités ; ils sont presque toujours sinueux ou ondulés. La peau en est lisse, d’un rouge un peu violacé, la chair blanche à l’intérieur, légèrement rosée sous la peau. Cette variété est celle que cultivent le plus généralement les jardiniers des environs de Paris.

On cultive bien d’autres variétés de patates en Algérie, aux colonies et même aux États-Unis, où ce légume fait l’objet d’un commerce importantµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Ipomoea batatas (L.) Poir. (1804)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  batate, patate, patate commune, artichaut des Indes
  
  

• Synonymes

  :
  
  Convolvulus chrysorrhizus D.C. Solander ex J.G. Forster ;
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  sweet potato, batate, kuumara [var. batatas], sweet-potato [var. batatas], kumara (local), umarra (local), gumarra (local), gumalla (local), cumar (Quichuen), kkumara [var. batatas] (pe, Aymara), tuktuka [var. batatas] (pe, Aymara), zoete aardappel [var. batatas] (nl), Batate [var. batatas] (de), Süßkartoffel [var. batatas] (de), goguma [var. batatas] (ko transcrit), batata-doce [var. batatas] (pt), batata-da-terra [var. batatas] (pt,br), apichu [var. batatas] (pe,qu), batata [var. batatas] (es), boniato [var. batatas] (es), camote [var. batatas] (es), papa dulce [var. batatas] (es,ve), batat [var. batatas] (sv) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Asteridae ;
  • Ordre : Solanales ;
  • Famille : Convolvulaceae ;
  • Genre : Ipomoea ;
  • Nom complet : Ipomoea batatas var. batatas ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Lamiidées ;
  • Ordre APN: Solanales ;
  • Famille APN : Convolvulaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Plante vivace, rampante et grimpante, cultivée pour ses tubercules très appréciés en cuisine, notamment pour leur douceur.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  PATATE DOUCE
  
  Convolvulus Batatas L.
  
  Famille des Convolvulacées.
  
  
  Synonymes : Batate, Artichaut des Indes, Truffe douce.
  
  Noms étrangers : Sweet potato (en), Spanish P., Carolina P. (us), Patata (it), Batata (es, pt).
  
  
  Amérique méridionale. — Vivace, mais annuelle dans la culture. — Tiges rampantes, longues souvent de 2 à 3 mètres et au delà, garnies de feuilles nombreuses, cordiformes, d’un vert foncé et parfois luisant. Fleurs axillaires, ressemblant à celles d’un liseron, mais se montrant rarement sous le climat de Paris. Racines abondantes, très ramifiées, produisant des tubercules de forme plus ou moins arrondie ou allongée, suivant les variétés ; à chair tendre, farineuse, sucrée et, dans la plupart, assez parfumée. Ces racines renflées en tubercules constituent la partie comestible de la plante ; elles sont produites en très grande abondance dans les pays chauds, où la patate joue en une certaine mesure, dans l’alimentation, le rôle qui appartient chez nous à la pomme de terre.
  
  Culture. — La végétation de la patate, occupant une période assez longue, peut difficilement se faire sous le climat de Paris sans la chaleur artificielle ; et comme, d’autre part, la conservation des tubercules est assez difficile dans les pays du Nord, la plupart des jardiniers ont l’habitude d’en mettre quelques-uns en végétation, dès le milieu ou la fin de l’hiver, soit en serre, soit sur une couche chaude. Quand les pousses ont pris un peu de force, on les détache du tubercule et on les plante chacune dans un godet où elles attendent le moment d’être mises en place. La plantation se fait depuis le mois de mars jusqu’à la fin de mai, selon qu’on a l’intention de hâter plus ou moins la végétation des patates. Les plantations faites en mars ou en avril sur couches doivent être protégées par des châssis. Au mois de mai. ceux-ci deviennent inutiles, et l’on peut, à cette époque, planter simplement sur des couches de feuilles sèches recouvertes de 0m,12 à 0m,15 de terre légère ou de terreau. Des arrosements abondants sont nécessaires dès que la température commence à devenir chaude, et les liges ont bientôt couvert toute la couche et s’étendent même souvent au delà. Dans le Midi seulement, on peut planter les patates en pleine terre, sur des ados de bonne terre riche et meuble, et on les arrose au moyen de rigoles établies dans l’intervalle des ados, qui doivent être distants d’au moins 2 mètres l’un de l’autre.
  
  Les tubercules sont bien développés au bout de quatre à cinq mois. La récolte s’en fait le plus tard possible sous le climat de Paris ; mais il faut avoir soin de les arracher aussitôt que les tiges et les feuilles ont été atteintes par la gelée, parce que la terre n’étant plus recouverte par les fanes de la plante, la gelée pourrait pénétrer facilement jusqu’aux tubercules, qui se trouvent souvent à fleur de terre et sont très sensibles au froid. La conservation des tubercules est extrêmement difficile : le froid et l’humidité leur sont également nuisibles ; il faut donc les tenir dans un endroit très sain, dont la température soit aussi égale que possible et ne descende pas au-dessous de 5 ou 6 degrés au-dessus de zéro. On se trouve bien quelquefois de les déposer dans des caisses qu’on remplit ensuite de sable sec, de terre de bruyère ou de sciure de bois. Il faut éviter que les tubercules soient en contact les uns avec les autres, et examiner de temps en temps les caisses pour enlever ceux qui commenceraient à se gâter. Comme la pomme de terre, la patate peut se multiplier de graines, mais le semis ne reproduit pas les variétés avec leurs caractères, et l'on n’en fait guère usage que quand on cherche à en obtenir de nouvelles. Du reste, la plante na produit jamais de graines sous le climat de Paris.
  
  Usage. — On mange les tubercules comme les pommes de terre, accommodés de différentes façons. La chair en est sucrée, très tendre, et possède, dans la plupart des variétés, un parfum qui rappelle un peu celui de la violette.
  
  On cultive un nombre presque infini de variétés de patates ; nous citerons ici seulement les plus hâtives, et celles qui réussissent le mieux en France :
  
  La P. igname, à tubercules très gros, ovales ou obronds, obtus aux extrémités, souvent cannelés ; à peau d’un blanc grisâtre ; à chair blanche, peu fine, assez farineuse et médiocrement sucrée. Cette variété est une des plus productives. Le poids de ses tubercules atteint quelquefois 4 kilogrammes.
  
  La P. jaune, appelée aussi jaune de Malaga ou jaune des Indes, est un peu tardive, mais d’une qualité excellente ; les tubercules en sont longs et minces, très effilés, atteignant 0m,40 de long sur 0m,04 à 0m,05 de diamètre. La peau en est jaune, lisse ; la chair, d’un beau jaune, très fine et très sucrée.
  
  
  

  

  
  
  
  La P. rose de Malaga a les tubercules oblongs, de forme un peu variable, souvent marqués de sillons longitudinaux et plus renflés à une extrémité qu’à l’autre. La peau en est d’un rose un peu grisâtre ; la chair, jaune, très fine et modérément sucrée. C’est une des variétés les plus hâtives et les plus productives.
  
  La P. violette ou rouge est la plus sucrée, la plus parfumée et la moins farineuse de toutes. Les tubercules en sont très longs et très minces, atteignant 0m,50 de longueur sur 0m,04 à 0m,05 de diamètre dans leur portion la plus épaisse, mais beaucoup plus effilés aux deux extrémités ; ils sont presque toujours sinueux ou ondulés. La peau en est lisse, d’un rouge un peu violacé, la chair blanche à l’intérieur, légèrement rosée sous la peau. Cette variété est celle que cultivent le plus généralement les jardiniers des environs de Paris.
  
  On cultive bien d’autres variétés de patates en Algérie, aux colonies et même aux États-Unis, où ce légume fait l’objet d’un commerce importantµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Types de feuillage

  :
  
  Pérenne
  
  
• 
  

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  
  
  

  • Description

    :
    
    Il s'agit d'une plante-racine qui produit de longues vignes rampantes. Les feuilles sont portées individuellement le long de la vigne. Les feuilles peuvent varier considérablement de divisées comme des doigts sur une main à être entières et arrondies ou en forme de cœur. Au bout de la vigne poussent des fleurs en forme de trompette. Ils sont violets. Sous le sol, des tubercules engraissés sont produits. Il existe un grand nombre de variétés qui varient par la forme et la couleur des feuilles, la forme des tubercules, la couleur, la texture et de plusieurs autres manières^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : This is a root crop which produces long creeping vines. The leaves are carried singly along the vine. Leaves can vary considerably from divided like fingers on a hand to being entire and rounded or heart shaped. At the end of the vine, trumpet shaped flowers grow. They are purple. Under the ground fattened tubers are produced. There are a large number of varieties which vary in leaf shape and colour, tuber shape, colour, texture and in several other ways^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Le délai de maturité varie de 5 mois à 12 mois selon la variété plantée et l'altitude à laquelle elle est cultivée. Les rendements varient de 6 à 23 t / ha^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : The time to maturity ranges from 5 months to 12 months depending on the variety planted and the altitude at which it is being grown. Yields range from 6-23 t/ha^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Les boutures de vigne sont utilisées pour la plantation. Dans les sols de prairie, il est cultivé dans des monticules, des crêtes ou d'autres plates-bandes surélevées. En jachère de brousse, il est principalement planté dans des sols meubles non plantés. Il a besoin d'une position ensoleillée. Les tubercules ne se formeront pas si le sol est gorgé d'eau lorsque les tubercules commencent à se développer. La patate douce est cultivée par boutures de vigne. Environ 33 000 boutures sont nécessaires par hectare. Ceux-ci pèsent environ 500 kg. Des longueurs de vigne d'environ 30 cm sont optimales. Tant que la vigne est correctement insérée dans le sol, la longueur de la vigne insérée n'affecte pas significativement le rendement. Les graines fraîches de patate douce germent relativement facilement et conduisent à une production continue de nouveaux cultivars dans des conditions tropicales. L'excès d'azote limite le démarrage des racines de stockage et, par conséquent, des feuilles en excès sont produites sans rendement significatif en tubercules. Le pourcentage de matière sèche augmente avec l'âge de la culture. Les tubercules à teneur plus élevée en matière sèche sont normalement préférés. La pomme de terre douce ne tolère pas l'ombrage. Dans des conditions ombragées, la croissance du feuillage et la production de racines de stockage sont réduites. Certains cultivars peuvent être sélectionnés pour une production accrue à l'ombre douce mais pas à l'ombre intense. La survie des boutures à la plantation est également réduite dans des conditions ombragées. Dans des conditions ombragées, la plante devient plus grimpante et avec moins de feuilles qui sont cependant plus grandes. Avec l'augmentation de l'ombre, moins de tubercules sont produits et ceux-ci poussent plus lentement. La patate douce a tendance à être sensible à l'engrais potassique. Les cultivars sont souvent sélectionnés pour leur rendement dans des conditions de faible fertilité. En conditions de plaine sous les tropiques, les tubercules de patate douce subissent une croissance active des tubercules de 6 à 16 semaines. Le contrôle des mauvaises herbes est essentiel, surtout pendant les premiers stades de croissance. Le taux de couverture du sol par le feuillage varie considérablement selon les conditions de croissance et le cultivar, mais une fois que le sol est couvert, le contrôle des mauvaises herbes est moins problématique. L'initiation des tubercules de patate douce est soumise à une aération du sol. Les sols argileux lourds, les conditions gorgées d'eau ou d'autres facteurs réduisant l'aération peuvent entraîner une mauvaise production de tubercules. Pour cette raison, les patates douces sont souvent cultivées sur des monticules. Dans les sols bien drainés ou riches en matière organique, le creusement ou le terrassement n'est pas aussi essentiel. La gale des feuilles (Elsinoe batatas) peut réduire considérablement le rendement, en particulier dans les sites où la production de feuilles est faible en raison de la faible fertilité du sol. Pour réduire les dommages causés par le charançon de la patate douce, les plantes doivent être cultivées ou avoir les tubercules bien recouverts de terre^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Vine cuttings are used for planting. In grassland soils it is grown in mounds, ridges or other raised beds. In bush fallow, it is mostly planted in undug loose soils. It needs a sunny position. Tubers won't form if the ground is waterlogged when tubers start to develop. Sweet potato is grown by cuttings of the vine. About 33,000 cuttings are required per hectare. These weigh about 500 kg. Vine lengths of about 30 cm are optimum. As long as the vine is adequately inserted in the soil, the length of vine inserted does not significantly affect yield. Fresh sweet potato seeds germinate relatively easily and lead to continuous production of new cultivars under tropical conditions. Excess nitrogen restricts storage root initiation and therefore excess leaves are produced without significant tuber yield. Dry matter percentage increases with increasing age of the crop. Higher dry matter tubers are normally preferred.Sweet potato are not tolerant to shading. Under shaded conditions, both foliage growth and storage root production are decreased. Some cultivars can be selected for increased production under mild shade but not heavy shade. The survival of cuttings at planting is also reduced under shaded conditions. Under shaded conditions plant become more climbing and with fewer leaves which are however larger. With increasing shade less tubers are produced and these grow more slowly. Sweet potato tends to be responsive to potassium fertiliser. Cultivars are often selected for yield under low fertility conditions.Under lowland conditions in the tropics sweet potato tubers undergo active tuber enlargement from 6 to 16 weeks. Weed control is essential especially during early stages of growth. The rate of ground coverage by foliage varies greatly with growing conditions and cultivar but once ground coverage has occurred weed control is less of a problem. Sweet potato tuber initiation is subject to aeration in the soil. Either heavy clay soils, waterlogged conditions or other factors reducing aeration can result in poor tuber production. For this reason sweet potatoes are often grown on mounded beds. In well drained or high organic matter soils digging or mounding is not as essential. Leaf scab (Elsinoe batatas) can significantly reduce yield especially in sites where leaf production is low due to low soil fertility. To reduce sweet potato weevil damage plants need to be hilled or have the tubers well covered with soil. Cracking soils can allow the weevil access to tubers^{{{0(+x).
    
    

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Il s'agit de l'usine alimentaire la plus importante de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il est particulièrement important dans les zones de prairies des hautes terres. Dans le monde, c'est la septième plus grande culture vivrière^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. This is the most important food plant in Papua New Guinea. It is particularly important in highland grassland areas. In the world it is the seventh largest food crop^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  Une plante tropicale et subtropicale. Ils poussent du niveau de la mer jusqu'à certains des jardins les plus hauts à environ 2700 m d'altitude sous les tropiques. Les plantes peuvent pousser avec une large gamme de régimes de précipitations et dans différents sols. Les plantes sont tuées par le gel et ne supportent pas l'engorgement. Les plantes poussent bien avec des températures comprises entre 21 et 26 ° C. Il peut pousser avec un pH compris entre 5,2 et 6,8. La patate douce ne tolère pas l'ombrage. Dans des conditions ombragées, la croissance du feuillage et la production de racines de stockage sont réduites. Certaines variétés cultivées peuvent être sélectionnées pour une production accrue à l'ombre douce mais pas à l'ombre lourde. La survie des boutures à la plantation est également réduite dans des conditions ombragées. Dans des conditions ombragées, la plante devient plus grimpante et avec moins de feuilles qui sont cependant plus grandes. Avec l'augmentation de l'ombre, moins de tubercules sont produits et ceux-ci poussent plus lentement. La patate douce a tendance à être sensible à l'engrais potassique. les variétés cultivées sont souvent sélectionnées pour leur rendement dans des conditions de faible fertilité. Dans des conditions de plaine sous les tropiques, les tubercules de patate douce subissent une hypertrophie active des tubercules de 6 à 16 semaines. Le contrôle des mauvaises herbes est essentiel, surtout pendant les premiers stades de croissance. Le taux de couverture du sol par le feuillage varie considérablement selon les conditions de croissance et le cultivar, mais une fois que le sol est couvert, le contrôle des mauvaises herbes est moins problématique. L'initiation des tubercules de patate douce est soumise à une aération du sol. Les sols argileux lourds, les conditions gorgées d'eau ou d'autres facteurs réduisant l'aération peuvent entraîner une mauvaise production de tubercules. Pour cette raison, les patates douces sont souvent cultivées sur des monticules. Il convient aux zones de rusticité 9-12. les variétés cultivées sont souvent sélectionnées pour leur rendement dans des conditions de faible fertilité. Dans des conditions de plaine sous les tropiques, les tubercules de patate douce subissent une hypertrophie active des tubercules de 6 à 16 semaines. Le contrôle des mauvaises herbes est essentiel, surtout pendant les premiers stades de croissance. Le taux de couverture du sol par le feuillage varie considérablement selon les conditions de croissance et le cultivar, mais une fois que le sol est couvert, le contrôle des mauvaises herbes est moins problématique. L'initiation des tubercules de patate douce est soumise à une aération du sol. Les sols argileux lourds, les conditions gorgées d'eau ou d'autres facteurs réduisant l'aération peuvent entraîner une mauvaise production de tubercules. Pour cette raison, les patates douces sont souvent cultivées sur des monticules. Il convient aux zones de rusticité 9-12. les variétés cultivées sont souvent sélectionnées pour leur rendement dans des conditions de faible fertilité. Dans des conditions de plaine sous les tropiques, les tubercules de patate douce subissent une hypertrophie active des tubercules de 6 à 16 semaines. Le contrôle des mauvaises herbes est essentiel, surtout pendant les premiers stades de croissance. Le taux de couverture du sol par le feuillage varie considérablement selon les conditions de croissance et le cultivar, mais une fois que le sol est couvert, le contrôle des mauvaises herbes est moins problématique. L'initiation des tubercules de patate douce est soumise à une aération du sol. Les sols argileux lourds, les conditions gorgées d'eau ou d'autres facteurs réduisant l'aération peuvent entraîner une mauvaise production de tubercules. Pour cette raison, les patates douces sont souvent cultivées sur des monticules. Il convient aux zones de rusticité 9-12. Dans des conditions de plaine sous les tropiques, les tubercules de patate douce subissent une hypertrophie active des tubercules de 6 à 16 semaines. Le contrôle des mauvaises herbes est essentiel, surtout pendant les premiers stades de croissance. Le taux de couverture du sol par le feuillage varie considérablement selon les conditions de croissance et le cultivar, mais une fois que le sol est couvert, le contrôle des mauvaises herbes est moins problématique. L'initiation des tubercules de patate douce est soumise à une aération du sol. Les sols argileux lourds, les conditions gorgées d'eau ou d'autres facteurs réduisant l'aération peuvent entraîner une mauvaise production de tubercules. Pour cette raison, les patates douces sont souvent cultivées sur des monticules. Il convient aux zones de rusticité 9-12. Dans des conditions de plaine sous les tropiques, les tubercules de patate douce subissent une hypertrophie active des tubercules de 6 à 16 semaines. Le contrôle des mauvaises herbes est essentiel, surtout pendant les premiers stades de croissance. Le taux de couverture du sol par le feuillage varie considérablement selon les conditions de croissance et le cultivar, mais une fois que le sol est couvert, le contrôle des mauvaises herbes est moins problématique. L'initiation des tubercules de patate douce est soumise à une aération du sol. Les sols argileux lourds, les conditions gorgées d'eau ou d'autres facteurs réduisant l'aération peuvent entraîner une mauvaise production de tubercules. Pour cette raison, les patates douces sont souvent cultivées sur des monticules. Il convient aux zones de rusticité 9-12. Le taux de couverture du sol par le feuillage varie considérablement selon les conditions de croissance et le cultivar, mais une fois que le sol est couvert, le contrôle des mauvaises herbes est moins problématique. L'initiation des tubercules de patate douce est soumise à une aération du sol. Les sols argileux lourds, les conditions gorgées d'eau ou d'autres facteurs réduisant l'aération peuvent entraîner une mauvaise production de tubercules. Pour cette raison, les patates douces sont souvent cultivées sur des monticules. Il convient aux zones de rusticité 9-12. Le taux de couverture du sol par le feuillage varie considérablement selon les conditions de croissance et le cultivar, mais une fois que le sol est couvert, le contrôle des mauvaises herbes est moins problématique. L'initiation des tubercules de patate douce est soumise à une aération du sol. Les sols argileux lourds, les conditions gorgées d'eau ou d'autres facteurs réduisant l'aération peuvent entraîner une mauvaise production de tubercules. Pour cette raison, les patates douces sont souvent cultivées sur des monticules. Il convient aux zones de rusticité 9-12^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A tropical and subtropical plant. They grow from sea level up to some of the highest gardens at about 2700 m altitude in the tropics. Plants can grow with a wide range of rainfall patterns and in different soils. Plants are killed by frost and can't stand water-logging. Plants grow well with temperatures between 21-26°C. It can grow with a pH between 5.2-6.8. Sweet potato are not tolerant to shading. Under shaded conditions, both foliage growth and storage root production are decreased. Some cultivated varieties can be selected for increased production under mild shade but not heavy shade. The survival of cuttings at planting is also reduced under shaded conditions. Under shaded conditions plant become more climbing and with fewer leaves which are however larger. With increasing shade less tubers are produced and these grow more slowly. Sweet potato tends to be responsive to potassium fertiliser. cultivated varieties are often selected for yield under low fertility conditions. Under lowland conditions in the tropics sweet potato tubers undergo active tuber enlargement from 6 to 16 weeks. Weed control is essential especially during early stages of growth. The rate of ground coverage by foliage varies greatly with growing conditions and cultivar but once ground coverage has occurred weed control is less of a problem. Sweet potato tuber initiation is subject to aeration in the soil. Either heavy clay soils, waterlogged conditions or other factors reducing aeration can result in poor tuber production. For this reason sweet potatoes are often grown on mounded beds. It suits hardiness zones 9-12^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Andes, Angola, Asie, Australie, Autriche, Bangladesh, Barbade, Bénin, Bolivie, Brésil, Burkina Faso, Cambodge, Cameroun, Camote, Cap-Vert, Caraïbes, Cari, Afrique centrale, Amérique centrale, Chine, Colombie, RD Congo , Congo R, Îles Cook, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, République dominicaine, Afrique de l'Est, Timor oriental, Île de Pâques, Équateur, Eswatini, Éthiopie, Fidji, Gabon, Gambie, Ghana, Grenade, Guam, Guatemala , Guyane, Guyanes, Guinée, Guinée, Guinée-Bissau, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Honduras, Inde, Indochine, Indonésie, Côte d'Ivoire, Jamaïque, Japon, Kenya, Kiribati, Corée, Laos, Libéria, Madagascar, Malawi, Malaisie, Maldives, Mali, Marquises, Iles Marshall, Mauritanie, Maurice, Méditerranée, Mexique, Micronésie, Mozambique, Myanmar, Nauru, Népal, Nouvelle-Zélande, Nicaragua, Niger, Nigéria, Amérique du Nord,Nord-est de l'Inde, Pacifique, Pakistan, Palaos, Panama, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Paraguay, Pérou, Philippines, Pohnpei, Polynésie, Porto Rico, Samoa, Sao Tomé-et-Principe, Asie du Sud-Est, Sénégal, Sierra Leone, Sikkim, Singapour, Salomon Îles, Somalie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Soudan du Sud, Espagne, Sri Lanka, Sainte-Lucie, Saint-Kitts-et-Nevis, Saint-Vincent-et-les Grenadines, Soudan, Suriname, Swaziland, Suisse, Taïwan, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo, Tokelau, Tonga, Tuvalu, Ouganda, Uruguay, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Yap, Zambie, Zimbabwe,Afrique australe, Amérique du Sud, Soudan du Sud, Espagne, Sri Lanka, Sainte-Lucie, Saint-Kitts-et-Nevis, Saint-Vincent-et-les Grenadines, Soudan, Suriname, Swaziland, Suisse, Taïwan, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo , Tokelau, Tonga, Tuvalu, Ouganda, Uruguay, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Yap, Zambie, Zimbabwe,Afrique australe, Amérique du Sud, Soudan du Sud, Espagne, Sri Lanka, Sainte-Lucie, Saint-Kitts-et-Nevis, Saint-Vincent-et-les Grenadines, Soudan, Suriname, Swaziland, Suisse, Taïwan, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo , Tokelau, Tonga, Tuvalu, Ouganda, Uruguay, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Yap, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Andes, Angola, Asia, Australia, Austria, Bangladesh, Barbados, Benin, Bolivia, Brazil, Burkina Faso, Cambodia, Cameroon, Camote, Cape Verde, Caribbean, Cari, Central Africa, Central America, China, Colombia, Congo DR, Congo R, Cook Islands, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Cuba, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Easter Island, Ecuador, Eswatini, Ethiopia, Fiji, Gabon, Gambia, Ghana, Grenada, Guam, Guatemala, Guiana, Guianas, Guinea, Guinée, Guinea-Bissau, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, Honduras, India, Indochina, Indonesia, Ivory Coast, Jamaica, Japan, Kenya, Kiribati, Korea, Laos, Liberia, Madagascar, Malawi, Malaysia, Maldives, Mali, Marquesas, Marshall Islands, Mauritania, Mauritius, Mediterranean, Mexico, Micronesia, Mozambique, Myanmar, Nauru, Nepal, New Zealand, Nicaragua, Niger, Nigeria, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Palau, Panama, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Peru, Philippines, Pohnpei, Polynesia, Puerto Rico, Samoa, Sao Tome and Principe, SE Asia, Senegal, Sierra Leone, Sikkim, Singapore, Solomon Islands, Somalia, South Africa, Southern Africa, South America, South Sudan, Spain, Sri Lanka, St Lucia, St. Kitts and Nevis, St. Vincent and Grenadines, Sudan, Suriname, Swaziland, Switzerland, Taiwan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Timor-Leste, Togo, Tokelau, Tonga, Tuvalu, Uganda, Uruguay, USA, Vanuatu, Venezuela, Vietnam, West Africa, West Indies, Yap, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe environ 500 espèces d'Ipomoea. Les jeunes pousses contenaient 25,03 mg d'alpha-tocophérol (vitamine E) pour 100 g^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 500 Ipomoea species. The young shoots contained 25.03 mg alpha-tocopherol (Vitamin E)per 100 g^{{{0(+x).
  
  

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Tela Botanica ; auJardin.info ; Jardin! L'Encyclopédie ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 163, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 315 à 322, par A. Paillieux et D. Bois) ;
  
  ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Abbiw, D.K., 1990, Useful Plants of Ghana. West African uses of wild and cultivated plants. Intermediate Technology Publications and the Royal Botanic Gardens, Kew. p 29 Achigan-Dako, E, et al (Eds), 2009, Catalogue of Traditional Vegetables in Benin. International Foundation for Science. Ali, A. M. S., 2005, Homegardens in Smallholder Farming Systems: Examples from Bangladesh. Human Ecology, Vol. 33, No. 2 pp. 245-270 Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 290 Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 213 Barrau, J., 1976, Subsistence Agriculture in Polynesia and Micronesia. Bernice P. Bishop Museu, Bulletin 223 Honolulu Hawaii. Kraus reprint. p 53 Bernholt, H. et al, 2009, Plant species richness and diversity in urban and peri-urban gardens of Niamey, Niger. Agroforestry Systems 77:159-179 Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. 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New Holland. p 295 Tabl. encycl. 1(vol. 2):465. 1793 Termote, C., et al, 2011, Eating from the wild: Turumbu, Mbole and Bali traditional knowledge of non-cultivated edible plants, District Tshopo, DRCongo, Gen Resourc Crop Evol. 58:585-618 Terra, G. J. A., 1973, Tropical Vegetables. Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 52 Tindall, H.D., 1983, Vegetables in the tropics. Macmillan p. 100 Tredgold, M.H., 1986, Food Plants of Zimbabwe. Mambo Press. p 10 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) Valder, P., 1999, The Garden Plants of China. Florilegium. p 190 van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 218 Vickery, M.L. and Vickery, B., 1979, Plant Products of Tropical Africa, Macmillan. p 17 Walter, A. & Lebot, V., 2007, Gardens of Oceania. ACIAR Monograph No. 122 p. 97 Whistler, W. A., 1988, Ethnobotany of Tokelau: The Plants, Their Tokelau Names, and Their Uses. Economic Botany 42(2): 155-176 Williams, C.N., Chew, W.Y., and Rajaratnam, J.A., 1989, Tree and Field Crops of the Wetter Regions of the Tropics. Longman, p 211 Williamson, J., 2005, Useful Plants of Malawi. 3rd. Edition. Mdadzi Book Trust. p 139 Woodward, P., 2000, Asian Herbs and Vegetables. Hyland House. p 81 www.zimbabweflora.co.zw 2011 Yen, D.E., 1979, Sweet potato, in Simmonds N.W.,(ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 42 Yuncker, T.G., 1959, Plants of Tonga, Bernice P. Bishop Museum, Hawaii, Bulletin 220. p 225 Zon, A.P.M. van der, Grubben, G.J.H., 1976, Les legumes-feuilles spontanes et cultives du Sud-Dahomey, Communication 65, Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 70
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Ipomoea batatas" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Patate douce" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Sous-espèces, variétes...

• Ipomoea batatas cv. 'Ivory Jewel'
• Patate douce cv. 'Margarita'
• Ipomoea batatas cv. 'Pink Frost'
• Patate douce cv. 'Sweet Heart'

Espèces du même genre (Ipomoea)

• Ipomoea abrupta R.Br.
• Ipomoea adenioides Schinz
• Ipomoea alba L. (Manchette de la vierge)
• Ipomoea albivenia
• Ipomoea aquatica Forssk. (Ipomée aquatique)
• Ipomoea argentaurata Hallier f.
• Ipomoea asarifolia (Ipomée)
• Ipomoea batatas (L.) Poir. (Patate douce)
• Ipomoea batatilla
• Ipomoea biflora R.Br.
• Ipomoea bolusiana Schinz
• Ipomoea bracteata J.Graham
• Ipomoea cairica (L.) Sweet (Ipomée du Caire)
• Ipomoea calobra F.Muell.
• Ipomoea carnea G.Forst. (Ipomée fistuleuse)
• Ipomoea cf. congesta
• Ipomoea chrysochaetia Hallier f.
• Ipomoea consimilis Schulze-Menz
• Ipomoea conzattii Greenm.
• Ipomoea cordofana Choisy
• Ipomoea coscinosperma Hochst. ex Choisy
• Ipomoea costata F.Muell. ex Benth.
• Ipomoea crassipes Hook.
• Ipomoea dichroa Choisy
• Ipomoea digitata Anon.
• Ipomoea donaldsonii Rendle
• Ipomoea dumetorum Willd.
• Ipomoea dumosa
• Ipomoea elythrocephala Hallier f.
• Ipomoea eriocarpa R.Br.
• Ipomoea erythrocephala
• Ipomoea fastigiata Sweet
• Ipomoea fistulosa Mart. ex Choisy
• Ipomoea gracilis Anon.
• Ipomoea graminea R.Br.
• Ipomoea hederacea Jacq. (Ipomée à feuilles de lierre)
• Ipomoea hederifolia Anon. (Ipomée goutte-de-sang)
• Ipomoea hildebrandtii Vatke
• Ipomoea hochstetteri House
• Ipomoea holubii Baker
• Ipomoea illustris
• Ipomoea indica (Ipomée d'Inde)
• Ipomoea involucrata Anon.
• Ipomoea jalapa Nutt.
• Ipomoea kituiensis Vatke
• Ipomoea lapathifolia Hallier f.
• Ipomoea leptophylla Torr.
• Ipomoea littoralis Thwaites (Ipomée littorale)
• Ipomoea longituba Hallier f.
• Ipomoea macrantha Roem. & Schult.
• ...

Espèces de la même famille (Convolvulaceae)

• Aniseia martinicensis (Jacq.) Choisy
• Argyreia bracteata Choisy
• Argyreia cymosa
• Argyreia elliptica (Roth) Choisy
• Argyreia hirsuta Wight & Arn.
• Argyreia maingayi
• Argyreia nervosa (Burm. f.) Bojer
• Argyreia pilosa Wight & Arn.
• Argyreia pomacea Sweet
• Argyreia populifolia Choisy
• Argyreia strigosa
• Calycobolus africanus
• Calystegia davurica
• Calystegia hederacea Wall.
• Calystegia pellita
• Calystegia pubescens Lindl. (Kitesh)
• Calystegia sepium (L.) R. Br. (Grand Liseron)
• Calystegia soldanella (L.) Roem. & Schult. (Liseron des dunes)
• Calystegia subvolubilis
• Camonea umbellata (L.) A. R. Simoes & Staples
• Convolvulus althaeoides L. (Liseron fausse Guimauve)
• Convolvulus angustissimus R.Br.
• Convolvulus arvensis L. (Liseron des champs)
• Convolvulus assyricus Griseb.
• Convolvulus betonicifolius Mill. (Liseron hirsute)
• Convolvulus cantabrica L. (Herbe de Biscaye)
• Convolvulus clementii Domin
• Convolvulus erubescens Sims
• Convolvulus farinosus L. (Liseron)
• Convolvulus galaticus Rostius ex Choisy
• Convolvulus glomeratus Thunb.
• Convolvulus gortschakovii Schrenk
• Convolvulus japonicus Thunb. (Liseron)
• Convolvulus lineatus Sm. (Liseron à rayures parallèles)
• Convolvulus oxyphyllus Boiss.
• Convolvulus pilosellifolius Desr.
• Convolvulus prostratus F.W.Schmidt
• Convolvulus sagittatus A.Gray
• Convolvulus scammonia L.
• Convolvulus scoparius L.f. (Liseron)
• Convolvulus sp.
• Convolvulus stachydifolius Choisy
• Convolvulus trabutianus Schweinf. & Muschl. (Liseron)
• Cressa cretica L. (Cresse de Crète)
• Cuscuta australis Hook.f.
• Cuscuta chinensis Lam.
• Cuscuta curta
• Cuscuta japonica Choisy
• Cuscuta megalocarpa Rydb.
• Cuscuta palaestina Boiss. (Cuscute de Palestine)
• ...