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(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; 115, au 22 Octobre 2020) :

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)


* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).



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Le potager d'un curieux : histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue
(par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899)

(313 espèces - liste non exhaustive)

A

Ail à fleurs comestibles, Ail à fleurs comestibles,
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Ail à fleurs comestibles (Allium ramosum)
Ail à fleurs comestibles


feuille; fleur; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; fleur ; racine (bulbe)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail blanc, Ail blanc,
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Ail blanc (Allium neapolitanum)
Ail blanc

Synonymes français : ail de Naples


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/oucondiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Autres usages : Cultivée en grand dans le midi de la France, et ses fleurs, d'un blanc pur, sont expédiées aux fleuristes des grandes villes pour la confection de bouquets pendant l'hiverµ{{{76(+x)µ.

Ail des jardins, Ail des jardins,
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Ail des jardins (Allium oleraceum)
Ail des jardins

Synonymes français : ail des champs, ail maraîcher, ail potager, ail des endroits (lieux) cultivés

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 9: t. 1536 ; 1869), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (bulbilles) ; fleur ; feuille ; racine (bulbes).(1*)

Feuille, racine (bulbes), fleur et fruit (bulbilles) comestibles (aromatisants ((crus/cuits))1).(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail rose, Ail rose,
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Ail rose (Allium roseum)
Ail rose

Synonymes français : ail rose sauvage, ail rosé

Illustration
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feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Alkékenge, Alkékenge,
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Alkékenge (Physalis alkekengi)
Alkékenge

Synonymes français : coqueret alkékenge, lanterne, amour-en-cage (amour en cage), cerise d'hiver, cerise de juif, cerise de terre, coqueret, lanterne chinoise, lanterne chinoise, physalis de Franchet [var. franchetii], alkékenge du Japon [var. franchetii], cerise des juifs, coqueret commun, cerise en chemise, herbe aux cloques, herbe à cloques, herbe à la pierre, groseille du cap, lanterne japonaise, physalis, physalis vivace


fruit

Détails :

fruit

Fruit (dont graines, crus1 ou cuits1 ; dont extrait (jus)1) comestibles.

Note médicinale : **

Alkékenge doux, Alkékenge doux,
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Alkékenge doux (Physalis pubescens)
Alkékenge doux

Synonymes français : cerise de terre, alkékengejaune doux (nom plutôt attribué au Coqueret du Pérou ; alkekenge jaune douce = erreur), coqueret


fruit

Détails :

fruit

Amarante verte, Amarante verte,
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Amarante verte (Amaranthus viridis)
Amarante verte

Synonymes français : fleur de jalousie, passe-velours, amaranthe verte, épinard vert, épinard du Congo


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : **

Amaranthe blanche, Amaranthe blanche,
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Amaranthe blanche (Amaranthus albus)
Amaranthe blanche

Synonymes français : Amarante blanche

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 23: t. 1782 ; 1911), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe blette, Amaranthe blette,
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Amaranthe blette (Amaranthus blitum)
Amaranthe blette

Synonymes français : amarante blette, amaranthe livide (amarante livide), amaranthe potagère (amarante potagère) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], brède, amaranthe oléracée (amarante oléracée) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], épinard marron

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 9: t. 719 ; 1846), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard}, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe caudée, Amaranthe caudée,
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Amaranthe caudée (Amaranthus caudatus)
Amaranthe caudée

Synonymes français : amarante caudée, amaranthe queue de renard (amarante queue-de-renard), amaranthe à queue (amarante à queue), queue-de-renard, épinard du Gabon


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe de Palmer, Amaranthe de Palmer,
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Amaranthe de Palmer (Amaranthus palmeri)
Amaranthe de Palmer

Synonymes français : Amarante de Palmer, quélite


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe épineuse, Amaranthe épineuse,
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Amaranthe épineuse (Amaranthus spinosus)
Amaranthe épineuse

Synonymes français : amarante épineuse, épinard Malabar, épinard piquant, épinard cochon, brède de Malabar, épinard piquant, amaranthe du Soudan (amarante du Soudan)


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : ***

Amaranthe géante à grains, Amaranthe géante à grains,
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Amaranthe géante à grains (Amaranthus hypochondriacus)
Amaranthe géante à grains

Synonymes français : amarante-grain géante, amarante géante à grain, caruru, amaranthe jaune, amarante jaune


fruit

Détails :

fruit (graines)

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : ***

Amaranthe tricolore, Amaranthe tricolore,
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Amaranthe tricolore (Amaranthus tricolor)
Amaranthe tricolore

Synonymes français : amarante tricolore, amaranthe à tête d'éléphant (amarante à tête d'éléphant), épinard chinois, brède de Malabar, amaranthe Kahlalu (amarante kahlalu), amaranthe comestible (amarante comestible), épinard du pays (Antilles), amarante du Gange


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles(1*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois. Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif. Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire

Note médicinale : *

Anyswortel, Anyswortel,
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Anyswortel (Annesorhiza macrocarpa)
Anyswortel


racine

Détails :

racine

Anyswortel, Anyswortel,
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Anyswortel (Annesorhiza nuda)
Anyswortel


racine

Détails :



Aponogéton à deux épis, Aponogéton à deux épis,
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Aponogéton à deux épis (Aponogeton distachyos)
Aponogéton à deux épis

Synonymes français : vanille d'eau, asperge du Cap, aubépine d'eau, aubépine du Cap, aponogeton, épi d'eau


racine ; feuille

Détails :



Aponogeton à feuilles flottantes, Aponogeton à feuilles flottantes,
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Aponogeton à feuilles flottantes (Aponogeton natans)
Aponogeton à feuilles flottantes


racine

Détails :

racine

Arachide, Arachide,
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Arachide (Arachis hypogaea)
Arachide

Synonymes français : cacahuète, pistache de terre, cacahouette, cacahuette, huile d'arachide, pois de terre

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 42 ; 1890), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8


fruit

Détails :



Fruit (graines cuites : bouillies ou grillées [nourriture/aliment : dont farine non panifiable et fécule]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*) Certaines personnes développent une allergie à ces graines.

Arracacha, Arracacha,
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Arracacha (Arracacia xanthorhiza)
Arracacha

Synonymes français : pomme de terre-céleri (pomme de terre céleri), apio, arracacia


racine

Détails :

racine

Racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume, féculent comestible.

Arrow-root, Arrow-root,
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Arrow-root (Maranta arundinacea)
Arrow-root

Synonymes français : dictame, arrowroot, herbe aux flèches, herbe à la flèche, plante de l'obéissance, maranta arundinacé, arrowroot de la Jamaïque, arrowroot des Antilles, arrowroot des Bermudes, arrowroot de Saint-Vincent, arrow-root des Indes occidentales (fécule), maranta, rouroute, marunta de l'Inde, arrow-root des Antilles

Illustration
Illustration

Illustration


racine

Note : *****

Détails :



Racine (rhizomes cuits {bouillis...} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait rhizomes : fécule [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; épaississant}]) comestible.

Note médicinale : ***

Asperge chinoise, Asperge chinoise,
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Asperge chinoise (Asparagus cochinchinensis)
Asperge chinoise

Synonymes français : asperge de Chine, asperge tubéreuse


fruit ; racine

Détails :

fruit ; racine (tubercules).(1*)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Note médicinale : ***

Asperge des sables maritimes, Asperge des sables maritimes,
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Asperge des sables maritimes (Asparagus adscendens)
Asperge des sables maritimes


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Aubergine africaine, Aubergine africaine,
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Aubergine africaine (Solanum aethiopicum)
Aubergine africaine

Synonymes français : aubergine amère, aubergine éthiopienne, olombé du Gabon [var. pierreanum], aubergine écarlate, petite bringelle maronne (Afrique), tomate amère


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Aubergine africaine, Aubergine africaine,
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Aubergine africaine (Solanum macrocarpon)
Aubergine africaine

Synonymes français : gboma, épinard togolais, aubergine gboma, aubergine d'Afrique, grosse anguine, anghive, aubergine gboma (Afrique), grosse anghive (Afrique), aubergine amère, aubergine orangée, aubergine ornementale


fruit ; fleur; feuille

Détails :




Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

B

Balisier , Balisier ,
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Balisier (Canna flaccida)
Balisier


racine

Détails :

racine (amidon)

Bambou asper, Bambou asper,
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Bambou asper (Dendrocalamus asper)
Bambou asper

Synonymes français : bambou rugueux (tp* de "rough bamboo"), bambou géant noir, bambou dendrocalamus asper

Illustration
Illustration

Par Camus E.G. (Les bambuse?es, Atlas, vol. 2: t. 85, fig. B, 1913), via plantillustrations.org
Illustration


feuille

Détails :

feuille (pousses).(1*)

Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante a l'état cru est très toxique par la présence de composés cyanogénétiques détruits par la cuisson.

Bambou doré, Bambou doré,
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Bambou doré (Phyllostachys aurea)
Bambou doré


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; feuille (pousses/turions)

Bambou moso, Bambou moso,
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Bambou moso (Phyllostachys edulis)
Bambou moso

Synonymes français : bambou d'hiver, bambou géant, bambou comestible

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Bardane, Bardane,
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Bardane (Arctium lappa)
Bardane

Synonymes français : grande bardane, bardane comestible, gomo ? (qp*), glouteron, oreille de géant, chou d'âne, dogue, grateron (gratteron), gratteau, grippe-copeau, herbe aux teigneux, napolier, peignerolle, bardane du Japon, gobô du Japon, gobo, gôbo, bardane géante à très grandes feuilles, oreille de géant

Illustration
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Par Clark G.H. Fletcher J. (Farm weeds of Canada, t. 27 ;1906) [N. Criddle], via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) µ1, fleurµ1, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Note médicinale : *****

Baselle, Baselle,
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Baselle (Basella alba)
Baselle

Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède Gandole, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante

Illustration
Illustration

Par Shizhao, via Wikimedia Commons
Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.

Bident, Bident,
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Bident (Bidens pilosa)
Bident


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Bourrache de Ceylan, Bourrache de Ceylan,
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Bourrache de Ceylan (Trichodesma zeylanicum)
Bourrache de Ceylan

Synonymes français : brède de Zanzibar


feuille

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : plante riche en alcaloïdes hépatotoxiques et donc dangereuse ; il s'agirait essentiellement des graines, comme chez d´autres Boraginaceae (par ex. Borago officinalis L., Cynoglossum spp. et d´autres Trichodesma spp.).

Boussingaultie, Boussingaultie,
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Boussingaultie (Anredera baselloides)
Boussingaultie


racine ; feuille

Détails :

racine (tubercules) ; feuille

Racine (tubercules crus ou cuits (de préférence) [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume vert {cuisiné et utilisé comme les épinards}]) comestibles.

Brède mafane, Brède mafane,
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Brède mafane (Acmella oleracea)
Brède mafane

Synonymes français : cresson de Para, cresson des Indes, mafa, cresson du Brésil, cresson de Madagascar, spilanthe des potagers, spilanthe, brède madame

Illustration
Illustration

Par Mikrolit' via Wikimedia Commons
Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille.(1*)

Feuille (cruesµ3(4(+x),+x),7, cuites [légume et/ou aromatisantes [relevé/poivré] et fleur (aromatisantes [poivre/anesthésiant]) comestibles..(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles, lorsqu'elles sont mâchées, peuvent causer un engourdissement de la bouche ; la substance chimique est appelée spilanthol.

Note médicinale : ***

C

Camassie faux-scille, Camassie faux-scille,
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Camassie faux-scille (Camassia scilloides)
Camassie faux-scille

Synonymes français : atlantic camas

Illustration
Illustration

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racine

Note : ***

Détails :

racine (bulbe)

Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.

Canna comestible, Canna comestible,
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Canna comestible (Canna indica)
Canna comestible

Synonymes français : canna, canne d'Inde, conflore, balisier à fécule, balisier à deux couleurs, achira, balisier, balisier rouge, toloman, balisier comestible, canna d'Australie, tous-les-mois

Illustration
Illustration

Par Sydenham Teak Edwards (1768-1819) (domaine public), via Wikimedia Commons
Illustration


fruit ; racine

Détails :

fruit ; racine (tubercules)

Fruit et racine (racines {tubercules}) comestibles. Cette espèce est originaire de l'île de la Trinité, où elle est cultivée très en grand. Elle fournit la fécule appelée Canna-root » (Heuzé)µ{{{76(+x).

Canne à gratter, Canne à gratter,
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Canne à gratter (Dieffenbachia seguine)
Canne à gratter

Synonymes français : dieffenbachia, dieffenbachée, plante des sourds-muets, séguine


fruit; feuille

Détails :




Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : ce sont généralement des plantes toxiques (et même très toxiques lorsqu'elles sont ingérées crues) à cause de la présence de cristaux/raphides d'oxalate et d'enzymes protéolytiques ; ceux-ci peuvent, entre autres effets, enflammer la gorge ; le jus de la plante est si excessivement âcre qu'il peut provoquer, à quiconque la mord, un gonflement de la bouche, empêchant ainsi la personne d'articuler pendant plusieurs jours ; un verre d'eau mélangé avec du bicarbonate de soude est bu comme premier soin ; ces composés sont probablement, au moins partiellement, détruits à la cuisson, et plus particulièrement après changement des eaux, comme c'est le cas pour le taro (Colocasia esculenta) et autres aracées ; voir fiche toxine pour plus d'informations. Toujours est-il est qu'il est tout de même fortement déconseillé de consommer la plante ou, au minimum, de se contenter de petites quantités de feuilles, comme aromate, avec cuisson à l'eau et, de préférence, changement des eaux, avant recherches/études et obtention d'informations suffisantes. La sève peut également causer une irritation de la peau, de sorte que les mains devraient être lavées immédiatement après avoir été en contact avec celle-ci ; éviter aussi, et surtout, son contact avec les yeux

Capucine du chili, Capucine du chili,
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Capucine du chili (Tropaeolum polyphyllum)
Capucine du chili


fleur; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine (tubercules)

Capucine tubéreuse, Capucine tubéreuse,
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Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum)
Capucine tubéreuse

Synonymes français : mashua

Illustration
Illustration

Illustration


fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine (tubercules)

Carvi de Gairdner, Carvi de Gairdner,
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Carvi de Gairdner (Perideridia gairdneri)
Carvi de Gairdner

Synonymes français : faux carvi (tp* de "false caraway")


feuille; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine

Casse, Casse,
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Casse (Sicana odorifera)
Casse

Synonymes français : cassabanana, concombre musqué, calebasse zombi


fruit

Détails :

fruit

Chanvre de Calcutta, Chanvre de Calcutta,
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Chanvre de Calcutta (Corchorus capsularis)
Chanvre de Calcutta

Synonymes français : corète capsulaire, jute


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Autres usages : Plante largement cultivée sous les tropiques pour ses fibresµ{{{27(+x)µ.

Chardon d'Espagne, Chardon d'Espagne,
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Chardon d'Espagne (Scolymus hispanicus)
Chardon d'Espagne

Synonymes français : scolyme d'Espagne, cardonnette, cardon d'Espagne, cardousse, épine jaune, scolyme, cardouble, cardouille, chardon jaune, cardoufle, carduille (faute d'orthographe ? (qp*))


fleur; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille (feuilles, tiges) ; racine

Chataigne d'eau, Chataigne d'eau,
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Chataigne d'eau (Eleocharis dulcis)
Chataigne d'eau

Synonymes français : chataîgne d'eau chinoise, châtaigne d'eau des Chinois

Illustration
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Par Roxburgh W. (Plants of the coast of Coromandel, vol. 3: t. 231, 1819), via plantillustrations.org
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racine

Détails :



Racine (extrait racines [nourriture/aliment : fécule] ; et bulbes/tubercules {cormes} [nourriture/aliment : crus ou cuits {grillés ou bouillis} : légume]) comestible.

Note médicinale : *

Chayotte, Chayotte,
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Chayotte (Sechium edule)
Chayotte

Synonymes français : chayote, christophine (christofine), chouchou (chou-chou), chouchoute, miriton, choko, chuchu

Illustration
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fruit ; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille ; racine

Chervis, Chervis,
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Chervis (Sium sisarum)
Chervis

Synonymes français : girolle (girole), chirouis, berle des potagers, berle des bergers, berle, geyerlé


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Chucklusa, Chucklusa,
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Chucklusa (Lomatium canbyi)
Chucklusa

Illustration
Illustration

Par Five Acre Geographic, via flickr
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fruit ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; racine (racines)

Racine (racines {fraiches ou séchées} [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; légume secondaire} : crues ou cuites {bouillies ou cuites à la vapeur}]) et fruit (graines) comestible.

Claytone de cuba, Claytone de cuba,
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Claytone de cuba (Claytonia perfoliata)
Claytone de cuba

Synonymes français : montie perfoliée, pourpier d'hiver, claytonie perfoliée, pied de poulet, claytonia perfoliée, Claytonie de Cuba, claytone perfoliée

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 14: t. 1078, 1872), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (dont jeunes et/ou tendres tiges (pétioles))µ1, racineµ1, et fleur comestibles.

Coleus à feuilles rondes, Coleus à feuilles rondes,
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Coleus à feuilles rondes (Plectranthus rotundifolius)
Coleus à feuilles rondes

Synonymes français : matambala, pomme de terre Haoussa, kembili, sambrali, koorka, ratala, pomme de terre hausa, pomme de terre frafra, pomme de terre du Soudan, pomme de terre coleus, pomme de terre de Madagascar


racine

Détails :

racine (tubercules)

Colza, Colza,
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Colza (Brassica napus)
Colza

Synonymes français : colza [subsp. napus], chou à faucher [var. pabularia], chou-navet (chou navet) [subsp. rapifera], colza d'hiver [subsp. napus forma napus], colza de printemps [subsp. napus forma annua], huile de colza, navet, navet de Suède [subsp. rapifera], chou de Suède [subsp. rapifera], chou-rave de terre [subsp. rapifera], gros navet jaune [subsp. rapifera], navet jaune [subsp. rapifera], navette [subsp. napus], navette, chou rutabaga [subsp. rapifera], rutabaga [subsp. rapifera], navet fourrager [subsp. rapifera], chou-frisé sibérien [subsp. napus var. pabularia], chou colza [Brassica napus subsp. napus & Brassica napus], colza d'été [subsp. napus forma annua]

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fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences (jeunes tiges fleuries, fleurs et boutons/bourgeons floraux) : idem feuille{{{~) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de colza}]) comestibles.

Note médicinale : **

Concombre de Mandéra, Concombre de Mandéra,
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Concombre de Mandéra (Cucumis sacleuxii)
Concombre de Mandéra


fruit

Détails :

fruit (jeunes fruits)

Concombre de Sikkim, Concombre de Sikkim,
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Concombre de Sikkim (Cucumis sativus)
Concombre de Sikkim

Synonymes français : concombre brodé du Népal, concombre long de Turquie, concombre long de Sikkim


Concombre des Antilles, Concombre des Antilles,
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Concombre des Antilles (Cucumis anguria)
Concombre des Antilles

Synonymes français : concombre antillais, cornichon des Antilles ou antillais, angourie des Antilles, concombre marron, concombre à épines, concombre sauvage, concombre épineux d'Afrique, concombre épineux, concombre Arada, ti-concombre, massicis, concombre angourie, concombre épineux d'Amérique, petit concombre, concombre cornichon, concombre à épines

Illustration
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (jeunes fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment : légume ou confit {au vinaigre}] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la germination des graines produit une substance toxique dans son embryon.

Note médicinale : *

Concombre explosif, Concombre explosif,
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Concombre explosif (Cyclanthera brachystachya)
Concombre explosif

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Par Mutis J.C. (Drawings of the Royal Botanical Expedition to the new Kingdom of Granada, t. 2066A, 1783-1816), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés / confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des courges}]) comestible.

Coqueret anguleux, Coqueret anguleux,
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Coqueret anguleux (Physalis angulata)
Coqueret anguleux

Synonymes français : mulaca, mullaca, tomate sauvage, cerise d'hiver, coqueret, petit poc poc (Afrique)


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : *

Coqueret du pérou, Coqueret du pérou,
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Coqueret du pérou (Physalis peruviana)
Coqueret du pérou

Synonymes français : physalis du Pérou, capuli, alkékenge jaune doux (alkékange jaune doux), alkékenge du Pérou (alkékange du Pérou), coqueret comestible, coquerelle, groseille du Cap, poc poc (Moyen-Orient), alkékenge à large fruit [cv. 'Macrocarpa'], alkékenge du Pérou à large fruit [cv. 'Macrocarpa']


fruit; feuille

Note : *****

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception des fruits, sont toxiques.

Corète potagère, Corète potagère,
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Corète potagère (Corchorus olitorius)
Corète potagère

Synonymes français : corète, mauve potagère, mauve des Juifs, mélonkie, corette potagère

Illustration
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestibles.

Corne de cerf, Corne de cerf,
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Corne de cerf (Lepidium didymum)
Corne de cerf

Synonymes français : corne-de-cerf à deux lobes, sénebière à deux lobes, corne-de-cerf didyme, coronope didyme, coronope pennatifide, pied-de-corneille

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 1: t. 159, 1863), via plantillustrations.org
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feuille

Note : **

Détails :

feuille (feuilles et tiges)

Feuille (feuilles et tiges {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe, et comme salade}]) comestible.

Courge à la cire, Courge à la cire,
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Courge à la cire (Benincasa hispida)
Courge à la cire

Synonymes français : gourde chinoise, melon d'hiver, courge blanche, frêne calebasse, courge cireuse, bidao, bénincasa, pastèque de Chine, gourde cendrée, courge cendrée, courge chinoise à la cire, bénincasa cérifère

Illustration
Illustration

Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A., domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; fleur ; feuille

Fruit (fruits immatures [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement, feuille et fleur comestibles.

Note médicinale : ***

Courge de siam, Courge de siam,
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Courge de siam (Cucurbita ficifolia)
Courge de siam

Synonymes français : chilacayote, courge à feuille de figuier (courge à feuilles de figuier), melon de Malabar, boule de Siam, courge à choucroute, courge à confiture de cheveux d'ange, courge à graines noires

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Par F. et I. Salliet par OTRS, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (fleurs) et feuille (pousses/extrémités et feuilles) comestibles.

Note médicinale : **

Courge éponge anguleuse, Courge éponge anguleuse,
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Courge éponge anguleuse (Luffa acutangula)
Courge éponge anguleuse

Synonymes français : louffa, luffa, courge éponge, pipengaille, courge-torchon, luffa anguleux, papengaye (papangaye), pipengaille à côtes, gourde anguleuse, courge-éponge du Papangaye, éponge végétale, torchon, liane torchon

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits immatures cuits {bouillis, cuits à la vapeur ou sautés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/alimentµ et/ou{{{(dp*)(0(+x))µ collation] ; et extrait graines : huile), feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x)) {en salade ou comme légume}]) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux} [nourriture/aliment {beignets}µ{{{(dp*)(0(+x))]) comestibles.

Autres usages : Fruit mûr utilisé comme éponge végétaleµ{{{(dp*)µ.

Courge éponge cylindrique, Courge éponge cylindrique,
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Courge éponge cylindrique (Luffa aegyptiaca)
Courge éponge cylindrique

Synonymes français : louffa, luffa, courge éponge, courge-torchon (courge torchon), éponge végétale, luffa cylindrique, liane torchon, pétole

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ***

Détails :



Fruit (jeunes fruits cuits {frais ou{{{ séchés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/aliment et/ou collation] ; et extrait graines : huile), feuille (jeunes feuilles et pousses) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux}) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les fruits âgés sont amers et fibreux et contiennent des substances toxiques.

Note médicinale : **

Autres usages : Fruit mûr utilisé comme éponge végétaleµ{{{(dp*)µ.

Courge serpent, Courge serpent,
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Courge serpent (Trichosanthes anguina)
Courge serpent

Synonymes français : trichosanthe couleuvre, serpent végétal, patole, angourie à fruit long (angourie à long fruit, angourie à longs fruits), concombre végétal, concombre serpent


fruit

Détails :

fruit

Courge serpent, Courge serpent,
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Courge serpent (Trichosanthes cucumerina)
Courge serpent

Synonymes français : patole, serpent végétal, gourde serpent


fruit

Détails :

fruit

Crambe de tartarie, Crambe de tartarie,
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Crambe de tartarie (Crambe tataria)
Crambe de tartarie

Synonymes français : chou d'abyssinie

Illustration
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Par Jacquin N.J. von (Icones plantarum rariorum, vol. 1: t. 129, 1781-1786), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Détails :



Feuille (feuilles et pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.

Craniolaire annuelle, Craniolaire annuelle,
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Craniolaire annuelle (Craniolaria annua)
Craniolaire annuelle


fruit

Détails :

fruit

Autres usages : Autrefois, les racines charnues étaient également utilisées en médecineµ{{{~~4(+x)µ.

Cresson indien, Cresson indien,
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Cresson indien (Rorippa indica)
Cresson indien

Synonymes français : cresson


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Crosne, Crosne,
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Crosne (Stachys affinis)
Crosne

Synonymes français : crosne du Japon, épiaire à chapelets (épiaire à chapelet), pomme de terre de la Reine, stachys tubéreux


racine

Note : *****

Détails :

racine (tubercules)

Crosne de Floride, Crosne de Floride,
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Crosne de Floride (Stachys floridana)
Crosne de Floride


racine

Détails :

racine (tubercules)

Autres usages : Les racines ont également des composés chimiques qui ont "une activité antioxydante"µ{{{26µ.

Cyclanthère, Cyclanthère,
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Cyclanthère (Cyclanthera pedata)
Cyclanthère

Synonymes français : achocha, caigua, caihua, concombre farci, cyclanthère pédiaire, cyclanthère comestible, concombre grimpant, cyclanthère à feuilles digitées

Illustration
Illustration

Par Zyance (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés/confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des légumes (à la manière des courges}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Note médicinale : ****

D

Dazo, Dazo,
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Dazo (Plectranthus esculentus)
Dazo

Synonymes français : Pomme de terre Kaffir


racine

Détails :

racine (tubercule)

Dentelle de Madagascar, Dentelle de Madagascar,
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Dentelle de Madagascar (Aponogeton madagascariensis)
Dentelle de Madagascar

Synonymes français : aponogeton de Madagascar, plante-dentelle, plante-grillage (plante grillage), ouvirandre


racine

Détails :

racine (corme)

Dolic tubéreux, Dolic tubéreux,
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Dolic tubéreux (Pachyrhizus tuberosus)
Dolic tubéreux

Synonymes français : pois patate


fruit ; racine

Détails :

fruit (cosses) ; racine


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la graine pourrait être toxique.

E

Éléocharide sphacélée, Éléocharide sphacélée,
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Éléocharide sphacélée (Eleocharis sphacelata)
Éléocharide sphacélée


racine

Détails :

racine (tubercules)

Épiaire des marais, Épiaire des marais,
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Épiaire des marais (Stachys palustris)
Épiaire des marais


fruit ; feuille; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Racine (tendres ; fraîches (cuites) ou sèches (farine)), feuille (tendres, dont tiges (avant floraison ; dont pointes et bases) ; cuites) et graines (aromatisantes (épice)) comestibles.

Épinard d'Australie, Épinard d'Australie,
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Épinard d'Australie (Chenopodium auricomum)
Épinard d'Australie


feuille

Détails :

feuille

F

Faux nénuphar, Faux nénuphar,
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Faux nénuphar (Nymphoides peltata)
Faux nénuphar


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur (bourgeons) ; feuille

Note médicinale : **

Fenouil (sauvage et cultivé), Fenouil (sauvage et cultivé),
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Fenouil (sauvage et cultivé) (Foeniculum vulgare)
Fenouil (sauvage et cultivé)

Synonymes français : fenouil de Provence, aneth doux [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil bulbeux [var. dulce], fenouil commun [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil des jardins [var. azoricum], fenouil doux officinal [var. azoricum], anis de France [var. azoricum], anis doux [var. azoricum], anis de Paris [var. azoricum], fenou [var. azoricum], fenoule [var. azoricum], fenouil sauvage [var. azoricum], fenouil doux [var. dulce et var. azoricum], anis de France [var. azoricum], fenouil amer [var. azoricum], fenouil de Malte [var. azoricum et var. dulce], fenouil des vignes [var. azoricum], fenouil de Provence [var. azoricum], fenouil de Florence [var. dulce], fenouil d'Italie [var. dulce], fenouil de Bologne [var. dulce], fenouil sacré [var. dulce], fenouil bronze [f. purpureum], fenouil poivré [subsp. piperitum], fenouil amer [subsp. piperitum]

Illustration
Illustration

Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 88, 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (dont pétiole et renflement basal : crues / cuites et/ou aromatisantes), fleur (décoratives et/ou aromatisantes) et graines (aromatisantes) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : le contact cutané avec la sève ou l'huile essentielle est dit causer de la photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes ; l'ingestion de l'huile peut causer des vomissements, des convulsions et un oedème pulmonaire ; évitez pour les petits enfants ; évitez lors de cirrhoses / troubles du foie ; les diabétiques doivent vérifier la teneur en sucre de la préparation.

Note médicinale : ***

Ficoïde à feuille en coeur, Ficoïde à feuille en coeur,
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Ficoïde à feuille en coeur (Aptenia cordifolia)
Ficoïde à feuille en coeur

Synonymes français : ficoïde à feuilles en coeur, apténia à feuilles en coeur, cordifole, apténie cordée, aptènie cordée, aptènie à feuilles cordées, aptènie à feuilles en coeur


feuille

Détails :

feuille

Ficoïde glaciale, Ficoïde glaciale,
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Ficoïde glaciale (Mesembryanthemum crystallinum)
Ficoïde glaciale

Synonymes français : glaciale, herbe à la glace, ficoïde cristalline, herbe gelée, cristalline, ficoïde à glaciale, pourpier glacial, glacée, ficoïde à cristaux, mésembryanthème à cristaux


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Note médicinale : *

Ficoïde-épinard, Ficoïde-épinard,
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Ficoïde-épinard (Mesembryanthemum aitonis)
Ficoïde-épinard


feuille

Détails :

feuille

G

Gesse cultivée, Gesse cultivée,
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Gesse cultivée (Lathyrus sativus)
Gesse cultivée

Synonymes français : pois carré, gesse, gesse commune, gesse d'Italie, gesse d'Espagne, gesse blanche, lentille d'Espagne, dent de brebis, pois breton, pois-gesse (pois gesse), lentille de Hongrie, févette, gesse domestique, jarosse, cerres, jarousse, lentille suisse, pois cultivé, pois de brebis

Illustration
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Botanical Magazine (vol. 4: t. 115, 1791) [n.a.], via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **?

Détails :



Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume ; ou pseudo-céréale secondaire en farine}] ; et très jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme potherbe}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme ; toxique à moins d'être traitée , la plante peut entrainer une paralysie des jambes ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes.

Note médicinale : *

Glycine tubéreuse, Glycine tubéreuse,
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Glycine tubéreuse (Apios americana)
Glycine tubéreuse

Synonymes français : patate en chapelet (patates en chapelet), gland de terre, apios tubéreux, apios tubéreuse, haricot sauvage, haricot-pomme de terre


fruit ; racine

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; racine (tubercules)

Fruit (graines [nourriture/aliment]) et racine (tubercules cuits : bouillis ou grillés [nourriture/aliment]) comestibles.

Gombo, Gombo,
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Gombo (Abelmoschus esculentus )
Gombo

Synonymes français : ketmie comestible (Belgique), okra, gombeaud, bamie-okra, ketmie à fruits comestibles, bonnet grec, doigt de dame

Illustration
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Par Earth100 (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (immatures) .(1*)

Fruit (immatures) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)la pilosité des gousses (facilement éliminée par lavage) peut être irritante chez certaines personnes ; l'usage de gants gants peut donc être consillé lors de la récolte. Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.5(21?) (2*)la racine est très fibreuse et fade.5(+)

Note médicinale : ***

Gorgon, Gorgon,
fiche|retour

Gorgon (Euryale ferox)
Gorgon


fruit

Détails :

fruit (graines)

Note médicinale : **

Griffe du diable, Griffe du diable,
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Griffe du diable (Ibicella lutea)
Griffe du diable

Synonymes français : corne du diable, corne de bélier, plante licorne, cornaret jaune, bicorne jaune, martynie jaune, martynie du Brésil

Illustration
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Botanical Register (vol. 11: t. 934, 1825), via plantillustrations.org
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fruit

Note : **

Détails :



Fruit (fruitsµ0(+x) [nourriture/aliment {cuits ou confits}]) comestible.

Guar, Guar,
fiche|retour

Guar (Cyamopsis tetragonoloba)
Guar

Synonymes français : cluster bean, navbahar

Illustration
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (gousses, graines, graines : gomme) ; feuille

Fruit (fruits/gousses ; graines cuites [nourriture/aliment] et extrait graines {gomme : guarane} [stabilisant alimentaire]) et feuille (jeunes feuilles et pousses cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Gundelia de Tournefort, Gundelia de Tournefort,
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Gundelia de Tournefort (Gundelia tournefortii)
Gundelia de Tournefort

Synonymes français : accoub de Syrie, accoub, gundelia


fruit ; fleur ; feuille

Détails :



H

Haricot adzuki, Haricot adzuki,
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Haricot adzuki (Vigna angularis)
Haricot adzuki

Synonymes français : haricot rouge du Japon, haricot azuki, adzuki,


fruit

Détails :

fruit (graines, gousses)

Haricot de lima, Haricot de lima,
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Haricot de lima (Phaseolus lunatus)
Haricot de lima

Synonymes français : haricot de Madagascar, haricot d'Amérique, pois du Cap [Groupe Lunatus], haricot du Cap [Groupe Lunatus], fève créole [Groupe Lunatus], haricot lima à gros grains [Groupe Lunatus], haricot de Madagascar [Groupe Lunatus], pois de 7 ans [Groupe Lunatus], pois de Java [Groupe Lunatus], pois souche [Groupe Lunatus et sieva], haricot lima à grains ronds [Groupe Potato], haricot de sieva [Groupe Sieva], haricot lima du Mexique [Groupe Sieva], haricot lima à petits grains [Groupe Sieva]


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graine, pods (gousses/cosses)) ; fleur ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : certains types ont une toxine (l'acide cyanhydrique) ; celle-ci est détruite par une cuisson complète ; de même les haricots contiennent un inhibiteur de protéine, mais celui-ci est détruit par la cuisson.

Note médicinale : *

Haricot de terre, Haricot de terre,
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Haricot de terre (Amphicarpaea bracteata)
Haricot de terre

Synonymes français : haricot de terre du Japon [Amphicarpaea bracteata subsp. edgeworthii (Benth.) H.Ohashi]


fruit

Note : *****

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment : fruit et légume]) comestible.

Haricot de terre du Japon, Haricot de terre du Japon,
fiche|retour

Haricot de terre du Japon (Amphicarpaea bracteata)
Haricot de terre du Japon


Haricot mat, Haricot mat,
fiche|retour

Haricot mat (Vigna aconitifolia)
Haricot mat

Synonymes français : haricot papillon, mat


fruit

Détails :

fruit (graines, gousses)

Haricot riz, Haricot riz,
fiche|retour

Haricot riz (Vigna umbellata)
Haricot riz

Synonymes français : haricot de Ricciardi, haricot grain de riz


fruit

Détails :

fruit (graines)

Haricot urd, Haricot urd,
fiche|retour

Haricot urd (Vigna mungo)
Haricot urd

Synonymes français : urd [var. mungo], ambérique [var. mungo], haricot mungo [var. mungo], haricot mung [var. mungo], ambérique vert (Canada) [Groupe Chlorospermus], haricot mung à petits grains verts [Groupe Chlorospermus], haricot mung à gros grains noirs [Groupe Melanospermus], haricot urd sauvage [var. silvestris]


fruit

Détails :

fruit (graines)

Haricot vivace de l'Arizona, Haricot vivace de l'Arizona,
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Haricot vivace de l'Arizona (Phaseolus polystachios)
Haricot vivace de l'Arizona


fruit

Détails :

fruit (graines)

Hoffe, Hoffe,
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Hoffe (Dioscorea bulbifera)
Hoffe

Synonymes français : igname bulbifère, pomme-en-l'air, masako, pomme Edward

Illustration
Illustration

Par Hooker W. (The paradisus londinensis, t. 17, 1805) [W. Hooker], via plantillustrations.org
Illustration


racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits).(1*)

Racine (tubercules et bulbilles cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : certaines variétés sont toxiques.

Hydrophile, Hydrophile,
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Hydrophile (Talinum fruticosum)
Hydrophile

Synonymes français : cariru, pourpier du Surinam, épinard de Ceylan, épinard des Philippines, baselle, épinards de Floride, pourpier dressé, grand pourpier, grassé, grassé grand pourpier, pourpier tropical


feuille

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : en raison d'oxalates dans les feuilles, de grandes quantités ne doivent pas être consommées.

I

Igname, Igname,
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Igname (Dioscorea)
Igname


Note : ***

Détails :

Les espèces comestibles de Dioscorea ont des feuilles opposées tandis que les espèces toxiques ont des feuilles alternes.


Précautions à prendre

Les espèces comestibles de Dioscorea ont des feuilles opposées, tandis que les espèces vénéneuses ont des feuilles alternes.

Igname ailée, Igname ailée,
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Igname ailée (Dioscorea alata)
Igname ailée

Synonymes français : igname Saint-Martin, cambarre, grande igname, igname aux Indes Orientales, igname franche, igname française (à tort), igname de Chine

Illustration
Illustration

Illustration


racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Igname aplatie, Igname aplatie,
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Igname aplatie (Dioscorea nummularia)
Igname aplatie

Illustration
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Par Rumphius G.E. (Herbarium amboinense, vol. 5: p. 444, t. 162, 1747), via plantillustrations.ortg
Illustration


racine

Note : ***

Détails :

racine (tubercules cuits).(1*)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toxicité potentielle.

Igname cousse-couche, Igname cousse-couche,
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Igname cousse-couche (Dioscorea trifida)
Igname cousse-couche

Synonymes français : napi, cousse-couche, couche-couche, igname indienne

Illustration
Illustration

Par MAPR, via National Museum of Natural History Image Collection et eol
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racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Igname de chine, Igname de chine,
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Igname de chine (Dioscorea polystachya)
Igname de chine

Synonymes français : igname chinois, igname coréen, igname patate, igname ailée, igname patate

Illustration
Illustration

Illustration


racine

Note : *****

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Note médicinale : *****

Igname de Farges, Igname de Farges,
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Igname de Farges (Dioscorea kamoonensis)
Igname de Farges

Illustration
Illustration

Par Royal Botanic Garden  Edinburgh, via eol
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racine

Note : ***

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Note médicinale : *

Igname de Zanzibar, Igname de Zanzibar,
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Igname de Zanzibar (Dioscorea sansibarensis)
Igname de Zanzibar


racine

Note : ?

Détails :

racine (tubercules).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le tubercule contient des alcaloïdes (dioscorine, dihydrodioscorine et d'autres non nommément désignés) ; le tubercule contient une substance toxique reportée réagir plusieurs heures après l'ingestion ; les bulbilles, produits à l'aisselle des feuilles, sont toxiques et incomestibles.

Igname des blancs, Igname des blancs,
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Igname des blancs (Dioscorea esculenta)
Igname des blancs

Synonymes français : petite igname

Illustration
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Par Rumphius G.E. (Herbarium amboinense, vol. 5: p. 357, t. 126, 1747), via plantillustrations.org
Illustration


racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits).(1*)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toxicité potentielle.

Igname du japon, Igname du japon,
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Igname du japon (Dioscorea japonica)
Igname du japon

Illustration
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Par Shihchuan, via flickr
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feuille ; racine(tubercules ; cuits

Note : ****

Détails :

feuille (pointes cuites) ; racine (tubercules ; cuits, bulbilles cuits).(1*)

Racine (tubercules et bulbilles cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (pointes cuites) comestibles.(1*)

Igname épineuse amère, Igname épineuse amère,
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Igname épineuse amère (Dioscorea hispida)
Igname épineuse amère

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Par Rumphius G.E. (Herbarium amboinense, vol. 5: p. 361, t. 128, 1747), via plantillustrations.org
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racine

Note : *

Détails :

racine (tubercules cuits).(1*)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : CET IGNAME PEUT ÊTRE TRÈS TOXIQUE. NORMALEMENT LES VARIÉTÉS SELECTIONNES ET LES PROCESSUS/TRAITEMENTS SONT NECESSAIRES AVANT UTILISATION.

Igname jaune, Igname jaune,
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Igname jaune (Dioscorea cayenensis)
Igname jaune

Synonymes français : igname jaune de Guinée, igname de Guinée jaune, igname pays-nègre, igname de Guinée, igname épineuse

Illustration
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Par MAPR, via National Museum of Natural History Image Collection et eol
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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles) ; racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.

Igname khmer, Igname khmer,
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Igname khmer (Dioscorea oppositifolia)
Igname khmer

Synonymes français : nagaimo, igname de Chine, igname de Corée

Illustration
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Indian medicinal plants (vol. 5: t. 961), via plantillustrations.org
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racine

Note : **

Détails :

racine (tubercules cuits).(1*)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : Les tubercules sont coupés et lavés successivement avec du sel et de l'eau douce pour éliminé la dioscorine (alcaloïde très toxique), puis cuits et mangés. Dioscorea opposita Thunb. 1784 (donné comme synonyme par TPL et GRIN mais comme espèce différente/distincte par "FOOD PLANTS INTERNATIONAL") n'est par contre pas décrit comme toxique, ni par ce dernier ni par d'autres sources : s'agit-il donc de 2 variétés distinctes au niveau de la même espèce, ou est-ce une confusion entre 2 espèces (Dioscorea opposita étant également donné comme synonyme {illégitime} de Dioscorea polystachya) ? (qp*).

Igname rouge, Igname rouge,
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Igname rouge (Dioscorea pentaphylla)
Igname rouge

Illustration
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Par Jacquin N.J. von (Icones plantarum rariorum, vol. 3: t. 627, 1786-1793), via plantillustrations.org
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racine ; feuille ; fleur

Note : ***

Détails :

racine (tubercules cuits) ; feuille (feuilles) ; fleur (fleurs) .(1*)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : des types toxiques de cette igname se produisent également ; ceux-ci doivent être coupés en morceaux puis, à plusieurs reprises, bouillis et trempés dans de l'eau courante (ou lavés) et cuits.

Igname sauvage, Igname sauvage,
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Igname sauvage (Dioscorea villosa)
Igname sauvage

Illustration
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Par Millspaugh C.F. (Medicinal plants, vol. 2: t. 174, 1892), via plantillustrations.org
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racine

Note : **

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : une certaine prudence doit être exercée avec cette plante ; voir lien "pfaf ("5"), pour plus d'informations.

Note médicinale : ****

Ipecacuanha de Cayenne, Ipecacuanha de Cayenne,
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Ipecacuanha de Cayenne (Boerhavia diffusa)
Ipecacuanha de Cayenne


fruit; feuille; racine

Détails :

fruit ; feuille ; racine(1*)


Précautions à prendre

(1*)Attention : il peut causer de la diarrhée s'il est consommé en grandes quantités

Note médicinale : ****

J

Jicama, Jicama,
fiche|retour

Jicama (Pachyrhizus erosus)
Jicama

Synonymes français : dolic bulbeux


fruit ; racine;

Détails :

fruit (gousses/cosses, graines) ; racine (tubercules);(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les vieilles gousses et les graines matures peuvent être toxiques.

K

Kitesh, Kitesh,
fiche|retour

Kitesh (Calystegia pubescens)
Kitesh


racine

Détails :

racine

Note médicinale : *

Kon niyaku d'Ii Numa, Kon niyaku d'Ii Numa,
fiche|retour

Kon niyaku d'Ii Numa (Chondrus pinnulatus)
Kon niyaku d'Ii Numa


Détails :

Algue. « Dans le village d'Ii Numa, district d'Umi-Gami, province de Simosa, on trouve une plante que l'on appelle Kon niyaku d'Ii Numa; mais ce n'est pas celle dont nous venons de parler, c'est le Tsuno mata (Gymnogongrus pinnulatus),
qui, une fois bouilli, ressemble par sa consistance au vrai Kon niyaku, ce qui lui a valu ce nom. On le fait cuire avec le Shô yu, ou bien on le mange après l'avoir conservé dans le miso. ».

Koniaku, Koniaku,
fiche|retour

Koniaku (Amorphophallus konjac)
Koniaku


racine

Détails :

racine (tubercule)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : plante toxique sans traitement préliminaire adéquate.

L

Laitue, Laitue,
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Laitue (Lactuca sativa)
Laitue

Synonymes français : laitue cultivée, laitue commune, salade, salade des jardins, laitue asperge (laitue-asperge) [var. angustana], romaine asperge (romaine-asperge) [var. angustana], laitue-asperge 'Cracoviensis' [var. angustana], laitue-céleri [var. angustana], laitue cracoviensis [var. angustana], celtuce [var. angustana], laitue pommée [var. capitata], herbe des eunuques [var. capitata], herbe des sages [var. capitata], laitue à pomme [var. capitata], laitue à pommer [var. capitata], laitue à couper [var. crispa], laitue à pincer [var. crispa], petite laitue [var. crispa], laitue mignonnette [var. crispa], salade à couper [var. crispa], laitue en feuilles [var. crispa], laitue frisée [var. crispa], laitue mignonette [var. crispa], laitue romaine [var. longifolia], romaine [var. longifolia], laitue de Lombardie [var. longifolia], chicon [var. longifolia], chipon [var. longifolia], laitue lombarde [var. longifolia], laitue longue [var. longifolia], laitue de Silésie [var. capitata subvar. batavia ? (qp*)], batavia [var. capitata subvar. batavia ? (qp*)], laitue batavia [var. capitata subvar. batavia ? (qp*)], laitue beurre [var. capitata subvar. ? (qp*)], batavia européenne [var. capitata subvar. batavia f. européenne ? (qp*)], batavia américaine [var. capitata subvar. batavia f. américaine ? (qp*)], laitue iceberg [var. capitata subvar. batavia f. américaine ? (qp*)], laitue tige [var. angustana], laitue à feuilles grasses [var. ?], laitue grasse [var. ?]

Illustration
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Par Rasbak de nl [GFDL ou CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :



Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cruesµ0(+x) {en salade} ou cuites {dans les soupes}]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+), elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotique ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus dinformations.

Note médicinale : ***

Lewisia, Lewisia,
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Lewisia (Lewisia rediviva)
Lewisia

Synonymes français : chita, spatulum, spoetlum, spatulum des Indiens, spoetlum des Indiens, racine amère des Canadiens

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racine

Note : **

Détails :

racine (racines cuites)

Racine (racines cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Note médicinale : **

Lis des Incas, Lis des Incas,
fiche|retour

Lis des Incas (Alstroemeria ligtu)
Lis des Incas

Synonymes français : lys des Incas, altroemère liuto, alstroemère liuto, liuto


racine

Détails :

racine

Lis doré, Lis doré,
fiche|retour

Lis doré (Lilium auratum)
Lis doré

Synonymes français : (lys doré), lis doré du Japon (lys doré du Japon)

Illustration
Illustration

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racine

Note : ****

Détails :

racine (bulbes)

Racine (bulbes [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.

Lis éclatant, Lis éclatant,
fiche|retour

Lis éclatant (Lilium bulbiferum)
Lis éclatant

Synonymes français : (lys éclatant), lis jaune (lys jaune), lis orangé (lys orangé), lis safran (lys safran), lis safrance (erreur ? (qp*))

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Par Loddiges C. (The botanical cabinet, vol. 8: t. 784 , 1827), via plantillustrations.org
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fleur ; racine

Note : ***

Détails :

fleur (fleurs) ; racine (bulbes)

Racine (bulbes [nourriture/aliment {comme légume}]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment {comme légume} et/ou assaisonnement]) comestibles.

Lis élégant, Lis élégant,
fiche|retour

Lis élégant (Lilium lancifolium)
Lis élégant

Synonymes français : (lys élégant), lis tigré (lys tigré)

Illustration
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Illustration


fleur ; racine

Note : ****

Détails :

fleur (fleurs) ; racine (bulbes cuits, bulbes : amidon).(1*)

Racine (bulbes cuits {bouillis ou confits} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait bulbes : fécule) et fleur (fleurs {fraîches ou séchées ; crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume} et/ou assaisonnement]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le pollen est dit être toxique, engendrant vomissements, somnolence et purge.

Lotier d'Égypte, Lotier d'Égypte,
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Lotier d'Égypte (Nymphaea lotus)
Lotier d'Égypte

Synonymes français : lotus tigré, nénuphar blanc (plutôt attribué à Nymphaea alba)


fruit ; racine

Détails :

fruit (graines) ; racine (rhizomes)

Lotus jaune d'amérique, Lotus jaune d'amérique,
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Lotus jaune d'amérique (Nelumbo lutea)
Lotus jaune d'amérique

Synonymes français : lotus jaune, lotus d'Amérique, lotus d'Amérique du Nord, nélumbo jaune


fruit ; racine

Détails :

fruit (graines) ; racine

Lotus sacré, Lotus sacré,
fiche|retour

Lotus sacré (Nelumbo nucifera)
Lotus sacré

Synonymes français : lotus indien, lotus, nélumbo de l'Inde, fève d'Égypte, lis rose des Égyptiens, nelumbium


fruit ; fleur ; feuille; racine

Détails :



Note médicinale : ***

Lysichite blanc, Lysichite blanc,
fiche|retour

Lysichite blanc (Lysichiton camtschatcensis)
Lysichite blanc

Synonymes français : arum bananier blanc

Illustration
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Illustration


feuille ; racine

Note : **

Détails :

feuille (jeunes pousses et feuilles cuites) ; racine (rhizomes cuits).(1*)

Feuille (jeunes pousses et feuilles bien cuites) et racineµ0(+x) (rhizomes cuits) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante est riche en oxalates de calcium ; ceux-ci sont toxiques s'il sont consommés et provoquent la sensation que des centaines d'aiguilles sont coincées dans la bouche et le tube digestif ; cependant, l'oxalate de calcium est facilement détruit par cuisson ou bien dessication de la planteµ{{{5.

M

Maca, Maca,
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Maca (Lepidium meyenii)
Maca

Synonymes français : ginseng péruvien, viagra péruvien, maca rouge

Illustration
Illustration

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fruit ; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles); racine (racines/tubercules)

Racine (racines/tubercules [nourriture/aliment {comme légume, salades ; en confitures...} et base boissons/breuvages {substitut de café ; bière}]), feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Macabo, Macabo,
fiche|retour

Macabo (Xanthosoma sagittifolium)
Macabo

Synonymes français : songe fleur (Réunion), chou Caraïbe, malanga, arrowleaf, arrowleaf Oreille d'éléphant géante, taro, mangaride


racine ; feuille

Détails :

racine (tubercules) ; feuille

Mâcre bicorne, Mâcre bicorne,
fiche|retour

Mâcre bicorne (Trapa bicornis)
Mâcre bicorne

Synonymes français : chataigne d'eau, macre à deux cornes, macre


fruit

Détails :

fruit (graines)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : brutes, les noix sont toxiques.

Mâcre nageante, Mâcre nageante,
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Mâcre nageante (Trapa natans)
Mâcre nageante

Synonymes français : macre nageante, châtaigne d'eau, truffe d'eau, cornes-du-diable, marron d'eau, noix aquatique, macre à deux épines (mâcre à deux épines) [var. bispinosa], macre verbanaise (mâcre verbanaise), châtaigne du lac, châtaigne d'eau [var. natans], cornue [var. natans], macre commune (mâcre commune) [var. natans], saligot [var. natans], macre (mâcre), cornuelle


fruit

Détails :

fruit (graines/noyaux/noix)

Malawari, Malawari,
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Malawari (Streblus anthropophagorum)
Malawari


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Margose à piquants, Margose à piquants,
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Margose à piquants (Momordica charantia)
Margose à piquants

Synonymes français : margose, concombre amer, momordique, pomme de merveille, poire balsamique, concombre africain, courge amère, melon amer, paroka, mangé coolie, petite margose à piquants, momordique à feuilles de vigne, caïqua du Pérou, melon de San-Gaëtano (melon de San Gaetano), courgette africaine, pomme de coolie (pomme coolie), margose épineuse, poire de merveille


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Mélothrie pendante, Mélothrie pendante,
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Mélothrie pendante (Melothria pendula)
Mélothrie pendante

Synonymes français : pepino (= erreur ? (qp*))

Illustration
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Par plj.johnny/???, via flickr
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (jeunes fruits) ; feuille (feuilles)

Fruit (jeunes fruits (à l'état vert) cuits (picklés} [nourriture/aliment] et fruits {mûrs} [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Mioga, Mioga,
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Mioga (Zingiber mioga)
Mioga

Synonymes français : gingembre du Japon


fleur ; feuille; racine

Détails :

fleur (fleurs, bourgeons) ; feuille ; racine

Mitsuba, Mitsuba,
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Mitsuba (Cryptotaenia canadensis)
Mitsuba

Synonymes français : mitsuba seri


Détails :

On lit dans le Japon à l'Exposition universelle de
1878: «Le Mitsuba ou Mitsuba seri est une plante comestible qui s'obtient de la manière suivante: l'hiver venu, on recouvre ses racines avec de la terre et des détritus de végétaux ; on cueille ensuite les pousses qui apparaissent ; on les fait cuire et on les mange. » Ses feuilles non étiolées, hachées et préparées comme l'Épinard, la Chicorée, etc., nous ont donné un fort bon plat de légume, d'une saveur spéciale, légèrement aromatique, assez agréable selon nous, pour que nous recommandions aux amateurs la culture du Mitsuba.

Morelle d'amérique ou américaine, Morelle d'amérique ou américaine,
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Morelle d'amérique ou américaine (Solanum americanum)
Morelle d'amérique ou américaine

Synonymes français : brède morelle, morelle nodiflore, brède malgache, brède bleu


Détails :

Plante très répandue à Maurice et à Rodriguez, et cultivée dans les potagers. Se trouve partout dans les tropiques. Les sommités de la plante sont comestibles, mais nous croyons prudent de n'en pas manger les fruits; plusieurs Solanum appartenant à cette section ont des fruits vénéneux. La plante est d'un usage général dans les centrées tropicales, où elle entre notamment dans le calalou et dans les soupes de légumes. Dans sa Flore phanérogamique des Antilles françaises, p. 481, le R. P. Duss, professeur au Collège de la Basse-Terre, décrit ainsi le Calalou : « On appelle Calalou un mets exquis préparé avec de la Morelle (Solanum nodiflorum), et de nombreux autres ingrédients (cf. Xanthosoma helleborifolium, pour la liste complète) ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe, brède).


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Morelle de balbis, Morelle de balbis,
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Morelle de balbis (Solanum sisymbriifolium)
Morelle de balbis

Synonymes français : tomate litchi, litchitomate, petite tomate de Salta, morelle de Salta, morelle


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Autres usages : La plante peut être utilisée comme porte-greffe pour d'autres solanacées comme les tomates et les auberginesµ{{{(dp*)µ. La plante est fort belle et digne de l'attention des amateurs.µ{{{76(+x)µ.

Morelle des Oiseaux, Morelle des Oiseaux,
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Morelle des Oiseaux (Solanum aviculare)
Morelle des Oiseaux

Synonymes français : morelle du Cap


fruit

Détails :




Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les fruits immatures sont toxiques.

Note médicinale : **

Morelle noire, Morelle noire,
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Morelle noire (Solanum nigrum)
Morelle noire

Synonymes français : tue-chien [Solanum nigrum et subsp. nigrum], raisin de loup, chichiquelite, morelle vert jaune [Solanum nigrum et subsp. nigrum], morelle commune, morelle des jardins, morelle à fruits noirs, morelle noire [subsp. nigrum], brède bleue [var. nodiflorum], brède malgache [var. nodiflorum], morelle de Schultes [subsp. schultesii], calalou, brède morelle, brède monsieur, brède martin


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les fruits peuvent contenir de la solanine (alcaloïde), probablement quand ils sont immatures.

Note médicinale : **

Moutarde chinoise, Moutarde chinoise,
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Moutarde chinoise (Brassica juncea)
Moutarde chinoise

Synonymes français : moutarde de Chine à feuilles de chou, chou faux jonc, moutarde de Sarepta [var. sareptana ? (qp*)], moutarde Sarepta [var. sareptana ? (qp*)], chou élancé, moutarde d'Inde, moutarde jonciforme, chou des Indes, moutarde indiennne, moutarde brune, moutarde brune [subsp. juncea], moutarde asiatique, chou moutarde de Chine, moutarde de Chine, moutarde de Chine [var. rugosa], moutarde frisée, moutarde frisée [var. crispifolia], moutarde à feuilles de chou, moutarde jonciforme, moutarde russe, moutarde tubéreuse [subsp. napiformis], moutarde orientale, moutarde à feuille, moutarde plume [var. crispifolia], moutarde des rizières [var. japonica], moutarde tubéreuse de Chine [subsp. napiformis], moutarde de Chine frisée [var. crispifolia], moutarde de Chine à mille têtes [subsp. juncea], moutarde chou [var. rugosa], moutarde à feuilles larges [var. rugosa], moutarde à pied renflé [var. tumida]

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines [assaisonnement : condiment] ; et extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Mozambé, Mozambé,
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Mozambé (Gynandropsis gynandra)
Mozambé

Synonymes français : mouzambi, feuilles caya


feuille

Détails :

feuille (jeunes pousses)

Muscari à toupet, Muscari à toupet,
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Muscari à toupet (Leopoldia comosa)
Muscari à toupet

Synonymes français : bolboi, queue-de-poireau, muscari chevelu, ail à toupet, poireau roux, muscari à houppe, muscari à grappe, muscari joli, pénitent bleu, ail-des-chiens, oignon de serpent, pentecôte, jacinthe-chevelue

Illustration
Illustration

Illustration


feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille (tiges et feuilles) ; racine (bulbes cuits).(1*)

Feuille (tiges et feuilles [nourriture/aliment {commeµ{{{(dp*)(0(+x)) légume vert]) et racine (bulbes cuits {bouillis, frits ou grillés/rôtis} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x))]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les bulbes sont un peu amers à cause de saponines, ce qui explique pourquoi leur cuisson est nécessaire si ce n'est pas en changeant l'eau une fois ou plus. Le contact avec la plante peut entrainer des réactions allergiques chez certaines personnes

Note médicinale : *

N

Name dunguey, Name dunguey,
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Name dunguey (Dioscorea altissima)
Name dunguey


racine

Note : **

Détails :

racine (tubercules).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toxicité potentielle.

Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cu, Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cu,
fiche|retour

Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cu (Brassica rapa)
Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cu

Synonymes français : rabiole (ca), rabioule, turnep, chou de Chine [subsp. chinensis], chou de Chine [subsp. pekinensis], chou de Shanton (chou de Shangton) [subsp. pekinensis], moutarde épinard [subsp. nipposinica var. perviridis], navet [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], navette [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. oleifera], navette d'été [subsp. oleifera forma annua], navette d'hiver [subsp. oleifera forma biennis], rave [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], pé-tsaï [subsp. pekinensis], pak-choi (pak choi) [subsp. chinensis], chou blette (chou-blette) [subsp. Chinensis et subsp. pekinensis], chou d'Orient [subsp. chinensis], chou chinois [subsp. chinensis], bok choy [subsp. chinensis], chou pak choi [subsp. chinensis], tatsoï (tatsoi) [subsp. chinensis], chou de Chine non pommé [subsp. chinensis], chou blette de Chine (chou-blette de Chine) [subsp. chinensis], choy sum (choi sum, choï sum) [subsp. chinensis var. parachinensis], tsoi sim [subsp. chinensis var. parachinensis], chou coeur [subsp. chinensis var. parachinensis], chou chinois fleuri [subsp. chinensis var. parachinensis], choy sam [subsp. chinensis var. parachinensis], chai sim [subsp. chinensis var. parachinensis], tsoi sam [subsp. chinensis var. parachinensis], caixin [subsp. chinensis var. parachinensis], faux "pakchoi" [subsp. chinensis var. parachinensis], moutarde de Chine à pétiole pourpre [subsp. chinensis var. purpuraria], navette de printemps [subsp. dichotoma], tari [subsp. dichotoma], chou à plat de Chine [subsp. narinosa], chou d'hiver de Chine [subsp. narinosa], chou rosette de Shanghai [subsp. narinosa], xiu cai [subsp. nipposinica], kyona [subsp. nipposinica], moutarde japonaise [subsp. nipposinica], chou salade japonais [subsp. nipposinica], mizuma (écriture erronée ? (qp*)) [subsp. nipposinica], moutarde épinard [var. perviridis], komatsuna [var. perviridis], mizuna [subsp. nipposinica], mibuna [subsp. nipposinica], tsoi sum [subsp. chinensis], nabana [subsp. oleifera], chou brocoli chinois à feuilles cloquées [subsp. oleifera], navette de Chine [subsp. oleifera], pé-tsaï (pe-tsaï, pet-saï) [subsp. pekinensis], chou chinois [subsp. pekinensis], chou de Pékin [subsp. pekinensis], chou de Chine pommé [subsp. pekinensis], chou pommé de Chine [subsp. pekinensis], chou à salade pékinois [subsp. pekinensis], chou pékinois [subsp. pekinensis], chou blanc de Pékin [subsp. pekinensis], salade pékinoise [subsp. pekinensis], chou pe-tsai [subsp. pekinensis], rapini [subsp. rapa], moutarde japonaise [subsp. japonica], navet potager [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], navet commun [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], rave-plate (rave plate) [Brassica rapa], grosse rave [Brassica rapa], navet-rave [Brassica rapa], gros navet [Brassica rapa], naveau [Brassica rapa], quesse [subsp. oleifera forma annua], quesse améliorée [subsp. oleifera forma annua], navet sauvage [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. oleifera], navet à feuilles [subsp. oleifera], naménia [subsp. oleifera], feuilles de navet [subsp. oleifera], navette sauvage [subsp. oleifera], chou des bois [subsp. oleifera], colza indien [subsp. trilocularis], sarson à graines brunes [subsp. dichotoma], tah tsaï [subsp. narinosa], sarson à graines jaunes [subsp. trilocularis]

Illustration
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Par Lindman C.A.M. (Bilder ur Nordens Flora, vol. 1: t. 188, 1922), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Racine, graines, feuille (feuille et pousses tendres), fleur (dont bourgeons) comestibles.

Note médicinale : **

O

Oca du pérou, Oca du pérou,
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Oca du pérou (Oxalis tuberosa)
Oca du pérou

Synonymes français : oca, oca d'Amérique, urelle tubéreuse, truffette acide, oxalide crénelée, oca rouge, oca blanc, oca jaune, oxalis tubéreux, oxalide, oxalide tubéreuse


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : *****

Détails :

fruit ; fleur ; feuille ; racine (tubercules)

Feuille (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (aromatisantes), fleur (décoratives), racine (dont pétioles, aromatisantes) et fruit (aromatisants) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Ochuba, Ochuba,
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Ochuba (Physalis patula)
Ochuba


fruit

Note : **

Détails :

fruit


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, elle appartient à un genre où la plupart des membres ont des feuilles et des tiges toxiques, bien que les fruits mûrs complets sont généralement comestibles.

Oeufs de coq, Oeufs de coq,
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Oeufs de coq (Salpichroa origanifolia)
Oeufs de coq

Synonymes français : muguet des pampas


fruit

Détails :

fruit

Oignon rocambole, Oignon rocambole,
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Oignon rocambole (Allium × proliferum)
Oignon rocambole

Synonymes français : (oignon-rocambole), oignon vivace, oignon égyptien, oignon d'Égypte, oignon perpétuel, oignon à caboche, oignon grelot ? (qp*), oignon des premiers colons, ciboule Catawissa, oignon Catawissa, oignon de Catawissa, ciboule de Catawissa, oignon des familles, oignon à étage, oignon des familles


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes (dont bulbilles aériens) : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : risque de confusion entre certaines espèces (notamment l'ail des ours [Allium ursinum]) et le muguet (Convallaria majalis) ou la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques. (1*)La plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes doses ; il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de cette plante ; les chiens semblent être particulièrement sensibles.

Note médicinale : ***

Olivare du Congo, Olivare du Congo,
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Olivare du Congo (Solanum olivare)
Olivare du Congo


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Oseille alpestre, Oseille alpestre,
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Oseille alpestre (Rumex alpestris)
Oseille alpestre

Synonymes français : rumex à feuilles de gouet, oseille vierge, oseille pourpre [cv. 'Ruber'], oseille à feuilles rondes et pourpres [cv. 'Ruber'], oseille rouge [cv. 'Ruber'], oseille vierge feuille rouge [cv. 'Ruber'], oseille vierge rouge [cv. 'Ruber'], oseille vierge pourpre [cv. 'Ruber']


fruit ; fleur; feuille.

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille.(1*)

Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et pointes des tiges) ; fraîches ou séchées) et fruit (dont graines (germes) ; aromatisants) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Oseille canaigre, Oseille canaigre,
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Oseille canaigre (Rumex hymenosepalus)
Oseille canaigre

Synonymes français : canaigre


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Oseille de guinée, Oseille de guinée,
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Oseille de guinée (Hibiscus sabdariffa)
Oseille de guinée

Synonymes français : bissap, roselle de Damas, groseille de noël, roselle, kadaré, karkadé, ketmie acide, groseillier pays, thé rose, tisane rose, groseille-pays, oseille de l'Inde, bissap koor rouge

Illustration
Illustration

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fruit ; fleur ; fleurs ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; fleur (calice ; fleurs) ; feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges)

Fleur (calice {cru ou cuit [bouilli, grillé]} [nourriture/aliment, base boissons/breuvages {bissap/karkadé et ersatz/succédané, feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées [nourriture/aliment {crues, en salade, ou cuites, comme légume{{{~}, base boissons fermenté(e)s et/ou assaisonnement]) et fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut du café} : séchées et/ou torréfiées et moulues]) comestibles.

Note médicinale : ***

Oseille pahouine, Oseille pahouine,
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Oseille pahouine (Rumex abyssinicus)
Oseille pahouine

Synonymes français : oseille sauvage, oseille sango, oseille d´Abyssinie, surelle


feuille

Détails :

feuille

Oumime bâtard, Oumime bâtard,
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Oumime bâtard (Plectranthus madagascariensis)
Oumime bâtard

Synonymes français : oumime sauvage, baume du Pérou, matambala, plectranthe de Madagascar

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


Détails :

Oumime bâtard ou Oumime sauvage, qui ne produit point de tubercules.

Oxalide de Deppe, Oxalide de Deppe,
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Oxalide de Deppe (Oxalis tetraphylla)
Oxalide de Deppe

Synonymes français : faux trèfle à quatres feuilles

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10


feuille; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (tubercules).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : voir genre.

P

Papilla, Papilla,
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Papilla (Pitraea cuneato-ovata)
Papilla


racine

Détails :

racine (tubercules)

Passerage de Virginie, Passerage de Virginie,
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Passerage de Virginie (Lepidium virginicum)
Passerage de Virginie

Synonymes français : cresson sauvage, cresson savane, lépidie de Virginie

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 22: t. 1742, 1906), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (gousses vertes) ; feuille (jeunes pousses, feuilles et tiges)

Feuille (jeunes pousses, feuilles et tiges consommées [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (gousses vertes [assaisonnement piquant) comestible.

Note médicinale : **

Patate douce, Patate douce,
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Patate douce (Ipomoea batatas)
Patate douce

Synonymes français : batate, patate, patate commune, artichaut des Indes

Illustration
Illustration

Illustration


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille (jeunes feuilles) ; racine (tubercules)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment {légume}]) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.

Pépino, Pépino,
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Pépino (Solanum muricatum)
Pépino

Synonymes français : poire melon (poire-melon), morelle de Wallis, guayavo


fruit

Note : ****

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Persil japonais, Persil japonais,
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Persil japonais (Oenanthe javanica)
Persil japonais

Synonymes français : korean watercress = cresson coréen, minari, korean minari, water dropwort = filipendule aquatique, céleri chinois, céleri aquatique, céleri d'eau, fenouil aquatique, fenouil d'eau, persil aquatique, persil d'eau


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Pétasite du japon, Pétasite du japon,
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Pétasite du japon (Petasites japonicus)
Pétasite du japon

Synonymes français : fuki


fleur ; feuille

Détails :




Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : il contient des substances chimiques qui causent le cancer.

Note médicinale : **

Physalis de Franchet, Physalis de Franchet,
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Physalis de Franchet (Physalis alkekengi)
Physalis de Franchet

Synonymes français : alkékenge du Japon


Physalis du Costa-Rica, Physalis du Costa-Rica,
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Physalis du Costa-Rica (Physalis lafonii)
Physalis du Costa-Rica


Détails :

Pas de traces dans les base de données.

Phytolaque comestible, Phytolaque comestible,
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Phytolaque comestible (Phytolacca esculenta)
Phytolaque comestible


feuille

Détails :

feuille (feuilles et jeunes pousses)

Note médicinale : **

Poire de terre, Poire de terre,
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Poire de terre (Smallanthus sonchifolius)
Poire de terre

Synonymes français : yacon, poire de terre cochet


feuille; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (tubercules)

Pois bambara, Pois bambara,
fiche|retour

Pois bambara (Vigna subterranea)
Pois bambara

Synonymes français : pois de terre, voandzou, haricot tubercule, voanzo


fruit

Détails :

fruit (graines)

Pomme blanche, Pomme blanche,
fiche|retour

Pomme blanche (Psoralea esculenta)
Pomme blanche

Synonymes français : psoralée comestible, picotiane


racine

Note : *****

Détails :

racine (tubercules)


Précautions à prendre

ATTENTION : cette espèce contient des furanocoumarines ; ces substances peuvent causer une photosensibilité chez certaines personnes.

Pomme de merveille, Pomme de merveille,
fiche|retour

Pomme de merveille (Momordica balsamina)
Pomme de merveille

Synonymes français : margose pomme de merveille, poire de merveille


fruit ; feuille; racine

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille ; racine

Pomme kangourou, Pomme kangourou,
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Pomme kangourou (Solanum laciniatum)
Pomme kangourou

Synonymes français : morelle laciniée


fruit; fleur

Note : ***

Détails :

fruit ; fleur


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Autres usages : La plante peut être utilisée comme porte-greffe pour d'autres solanacées comme les tomates et les auberginesµ{{{(dp*)µ.

Pourpier à grandes fleurs, Pourpier à grandes fleurs,
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Pourpier à grandes fleurs (Portulaca grandiflora)
Pourpier à grandes fleurs

Synonymes français : chevalier-d'onze-heures


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Note médicinale : **

Q

Quamash, Quamash,
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Quamash (Camassia quamash)
Quamash

Synonymes français : camash, camassie, camas commun = "common camas", camassie comestible, camassie

Illustration
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racine

Note : *****

Détails :

racine (bulbe)

Racine (bulbes cuits (bouillis ou grillés)) comestible.

Quinoa, Quinoa,
fiche|retour

Quinoa (Chenopodium quinoa)
Quinoa

Synonymes français : ansérine quinoa, petit riz [subsp. quinoa], petit riz du Pérou [subsp. quinoa], chénopode quinoa, quinoa blanc, petit riz [subsp. quinoa], riz du Pérou [subsp. quinoa]

Illustration
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines {crues ou cuites (bouillies)} [nourriture/aliment {légume et base boissons alcoolisé(e)s]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

R

Radis, Radis,
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Radis (Raphanus sativus)
Radis

Synonymes français : radis des Parisiens, radis de Paris, tendrette, ravonette, radis serpent [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis à gousses "serpent" [var.mougri], radis de Madras [var.mougri], mougri de Java [var.mougri], radis queue de rat [var.mougri], petite rave [Raphanus sativus et var. sativus], radis [var. sativus], radis de tous les mois [var. sativus], radis fourrager [var. oleiformis], radis japonais [var. longipinnatus], radis oléifère [var. oleiformis], ravon [var. sativus], petit radis [var. sativus], radis à forcer [var. sativus], radis à gousses serpent [var.mougri], radis mougri [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis chinois [var. longipinnatus], radis daïkon [var. longipinnatus], radis du Japon [var. longipinnatus], navet à choucroute [var. longipinnatus], radis d'hiver de Chine [var. longipinnatus], navet chinois [var. longipinnatus], radis blanc du Japon [var. longipinnatus], radis blanc d'Asie [var. longipinnatus], radis daÏkon blanc [var. longipinnatus], radis blanc daïkon [var. longipinnatus], radis d'hiver [var. longipinnatus], radis chinois [var. longipinnatus], radis blanc [var. longipinnatus], rave [var. longipinnatus], radis noir [var. niger], radis violet [var. niger], gros radis [var. niger], gros raifort noir [var. niger], radis d'Espagne [var. niger], radis-navet [var. niger], raifort des Parisiens [var. niger], raifort noir [var. niger], raifort cultivé [var. niger], raifort annuel [var. niger], radis d'été


fruit; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fruit ; feuille ; racine

Note médicinale : ***

Radis serpent, Radis serpent,
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Radis serpent (Raphanus sativus)
Radis serpent

Synonymes français : radis à gousses, radis à gousses "serpent", radis de Madras, radis "Queue de rat", radis mougri, mougri de Java


Détails :

Les siliques du Radis serpent se mangent crus, à la croque au sel, comme nos Radis ordinaires, dont elles ont la saveur piquante. Nous les avons fait cuire et nous les avons mangées, soit en salade, soit préparées comme les Haricots verts. Pour cet usage, il faut les cueillir très jeunes ; elles sont
alors très acceptables, mais sont loin de valoir les Haricots verts. Confites au vinaigre, elles sont bonnes et préférables à la plupart des légumes qu'on associe d'ordinaire aux Cornichons. Elles ont le mérite de conserver longtemps leur saveur piquante, atténuée, mais sensible encore. C'est sans doute lorsqu'elles ont été confites dans le vinaigre qu'elles portent, à Java, le nom de Mougri. M. Ed. André a entendu dire qu'en Angleterre, cinquante ans avant la publication de sa Note, et alors que l'on cultivait le Raphanus caudatus comme plante nouvelle, on en retirait le jus par pression et que c'était une
sauce excellente, very palatable juice. La plante est assurément très intéressante et les curieux lui feront une petite place dans leurs jardinsµ{{{76(+x).

Raisin d'amérique, Raisin d'amérique,
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Raisin d'amérique (Phytolacca americana)
Raisin d'amérique

Synonymes français : teinturier, épinard de Cayenne, épinard des Indes, phytolaque américaine, faux vin (à la Réunion), laque, herbe à la laque, vigne de Judée, phytolaque à dix étamines, garget


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles/pousses sont toxiques crues ; la racine est toxique ; les graines sont également toxiques.

Note médicinale : ***

Renouée des Sakhalines, Renouée des Sakhalines,
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Renouée des Sakhalines (Fallopia sachalinensis)
Renouée des Sakhalines


feuille

Détails :

feuille (jeunes pousses)

Renouée du Japon, Renouée du Japon,
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Renouée du Japon (Fallopia japonica)
Renouée du Japon

Synonymes français : renouée à feuilles pointues, persicaire à feuilles cuspidées, renouée de Siebold, renouée cuspidée.

Illustration
Illustration

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feuille ; racine

Détails :

feuille ; racine

Feuille (jeunes, dont pousses et tiges ; cuites) et racine (cuites) comestibles.

Riz sauvage de mandchourie, Riz sauvage de mandchourie,
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Riz sauvage de mandchourie (Zizania latifolia)
Riz sauvage de mandchourie


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines ; fleur ; feuille (pousses, tiges) ; racine

S

Safran comestible, Safran comestible,
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Safran comestible (Crocus cancellatus)
Safran comestible


racine

Détails :

racine (bulbe)

Sagai, Sagai,
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Sagai (Pugionium cornutum)
Sagai

Synonymes français : pugionium


feuille

Détails :

feuille

Sagittaire à larges feuilles, Sagittaire à larges feuilles,
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Sagittaire à larges feuilles (Sagittaria latifolia)
Sagittaire à larges feuilles

Synonymes français : sagittaire latifoliée, flèche d'eau, sagittaire commune, sagitaire, pomme de terre de cygne, pomme de terre de marais


racine

Note : *****

Détails :

racine (rhizomes : pousses + peau)

Sagittaire de Chine, Sagittaire de Chine,
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Sagittaire de Chine (Sagittaria trifolia)
Sagittaire de Chine

Synonymes français : sagittaire du Japon


fleur ; racine

Détails :

fleur (inflorescences) ; racine (tubercules)

Sarana, Sarana,
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Sarana (Lilium pumilum)
Sarana

Illustration
Illustration

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fleur ; racine

Note : ***

Détails :

fleur (fleurs) ; racine (bulbes)

Racine (bulbes [nourriture/aliment {comme légume}]) et fleur (fleurs) comestibles.

Note médicinale : **

Autres usages : Bulbes également utilisés en médecineµ{{{0(+x)µ.

Sarana du Kamtschatka, Sarana du Kamtschatka,
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Sarana du Kamtschatka (Fritillaria camschatcensis)
Sarana du Kamtschatka


racine

Détails :

racine (bulbes).(1*)


Précautions à prendre

(1*)Attention : la plupart des fritillaires sont toxiques si elles sont consommées.

Scorsonère délicieuse [subsp. deliciosa], Scorsonère délicieuse [subsp. deliciosa],
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Scorsonère délicieuse [subsp. deliciosa] (Scorzonera undulata)
Scorsonère délicieuse [subsp. deliciosa]


fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Sekakul, Sekakul,
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Sekakul (Malabaila secacul)
Sekakul

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Par Ingrid P. Lin, via National Museum of Natural History Image Collection et eol
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racine

Note : **

Détails :



Racine (racines fraîches crues) comestible.

Soja, Soja,
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Soja (Glycine max)
Soja

Synonymes français : haricot soja, pois soja, soja protéagineux [Groupe Oleifera], pois oléagineux de Chine [Groupe Oleifera], soja sauvage [subsp. soja], edamame, soja edamame, soja jaune, soja à grains, vache végétale, ache végétale, soya

Illustration
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Afbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen (vol. 4: t. 396, 1800), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines mûres {fraîches ou séchées} cuites {au four, bouillies ou grillées/torréfiées} [nourriture/aliment : légume {à la manière des pois et des haricots verts}, {ersatz/succédané/substituts de viandes, cérale {farine} ; et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café et de lait}] ; jeunes gousses cuites ; graines immatures {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme les petits pois ou en salade} ; graines germées {de préférence blanchies ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (jeunes pousses et feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines mûres crues sont toxiques à cause e la présence d'un inhibiteur de la trypsine ; elle doivent être bien cuites avant d'être consommées{{{~ ; même les graines germées doivent être légèrement cuites (blanchies), bien qu'elles soient parfois mangées crues et est considérées comme un aliment sain.

Souchet comestible, Souchet comestible,
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Souchet comestible (Cyperus esculentus)
Souchet comestible

Synonymes français : amande de terre, choufa, chufa, gland de terre, noix tigrée, pois sucré, souchet sultan (souchet-sultan), souchet traçant, noisette de terre, souchet tubéreux, souchet sucré

Illustration
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Indian medicinal plants, vol. 5: t. 1012, via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8


racine

Détails :

racine (tubercule , tubercules : huile, bulbe)

Racine (tubercules [nourriture/aliment : crus ou cuits ; et base boissons/breuvages : crus {boisson rafraîchissante} ou cuits (rotis) {succédané de café}] ; extrait tubercules {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire {de qualité supérieure, comparable à l'huile d'olive} ; et bulbe [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Soulkhir, Soulkhir,
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Soulkhir (Agriophyllum squarrosum)
Soulkhir


fruit

Détails :

fruit (graines)

Spignet, Spignet,
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Spignet (Aralia racemosa)
Spignet


fruit ; racine

Détails :

fruit ; racine (rhizomes)

Note médicinale : ***

T

Talin étalé, Talin étalé,
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Talin étalé (Talinum paniculatum)
Talin étalé

Synonymes français : talinum étalé


feuille

Détails :

feuille (feuilles blanchies ou cuites, tiges blanchies ou cuites)

Feuille (feuilles {blanchies ou cuites} [nourriture/aliment : légume] ; et tiges [idem feuilles]) comestible.

Talruda d'Algérie, Talruda d'Algérie,
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Talruda d'Algérie (Bunium pachypodum)
Talruda d'Algérie

Synonymes français : talruda


racine

Détails :

racine (tubercule)

Tamarillo, Tamarillo,
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Tamarillo (Solanum betaceum)
Tamarillo

Synonymes français : tomate en arbre, arbre à tomates, prune du Japon, tomate de la Paz, tomate arbustive

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fruit

Note : ***/*

Détails :

fruit.(1*)

Fruit (fruits (dont graines) [nourriture/aliment : crus ou cuits {en confitures}, comme fruit ou légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : comme bon nombre d'autres espèces du même genre, le fruit immature ainsi que toutes les autres parties de la plante pourraient être toxiques.

Taro, Taro,
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Taro (Colocasia esculenta)
Taro

Synonymes français : gouet comestible, chou-chine (chou de Chine), coboué, madère, chou caraïbe, eddo, cocoyam

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Par Bessler, Basilius, Hortus Eystettensis, vol. 3: Tertius ordo collectarum plantarum autumnalium, t. 348, fig. I (1613), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine (cormes).(1*)

Feuille (feuilles et tiges cuites {bouillies} [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède}]) et racine (tubercules {cormes} cuits {bouillis} [nourriture/aliment : légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante crue, et en particulier la peau des tubercules, contiennent des cristaux d'oxalate de calcium particulièrement irritants ; ces composés sont détruits à la cuisson. Plus d'infos, voir fiche toxine.

Tinguarra, Tinguarra,
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Tinguarra (Athamanta sicula)
Tinguarra


racine

Détails :

racine

Tomate des cannibales, Tomate des cannibales,
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Tomate des cannibales (Solanum uporo)
Tomate des cannibales

Synonymes français : morelle des anthropophages, tomate des anthropophages, anthropophagorum, poroporo, uporo des anthropophages, morelle des cannibales


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Autres usages : La plante peut être utilisée comme porte-greffe pour d'autres solanacées comme les tomates et les auberginesµ{{{(dp*)µ.

Tomatillo sauvage, Tomatillo sauvage,
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Tomatillo sauvage (Physalis philadelphica)
Tomatillo sauvage

Synonymes français : tomatille sauvage, tomatillo, tomatille, alkékenge du Mexique, coqueret, tomate fraise, physalis, petite tomate du Mexique, coqueret à feuilles d'ansérine, tomatillo du Mexique


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception des fruits, sont toxiques.

Topinambour blanc, Topinambour blanc,
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Topinambour blanc (Calathea allouia)
Topinambour blanc

Synonymes français : topinambour blanc de la Martinique


fleur ; racine

Détails :



Tudana, Tudana,
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Tudana (Homalanthus nutans)
Tudana


feuille

Détails :

feuille

Tulipe de Schrenk, Tulipe de Schrenk,
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Tulipe de Schrenk (Tulipa suaveolens)
Tulipe de Schrenk


U

Ulloco, Ulloco,
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Ulloco (Ullucus tuberosus)
Ulloco

Synonymes français : ulluque, chénopodée chilienne, molloco


racine ; feuille

Détails :

racine (tubercules) ; feuille

V

Valériane à grosses tiges, Valériane à grosses tiges,
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Valériane à grosses tiges (Centranthus macrosiphon)
Valériane à grosses tiges


feuille

Note : ***

Détails :

feuille

W

Wasabi, Wasabi,
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Wasabi (Eutrema japonica)
Wasabi

Synonymes français : raifort japonais, rose trémière des montagnes

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8, zone11 selon aromaticulture


feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine (rhizome)

Z

Zétoutt, Zétoutt,
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Zétoutt (Iris juncea)
Zétoutt

Synonymes français : zétoutt des Arabes

Illustration
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racine

Note : ***

Détails :



Racine (rhizomes {séchés et pelés} [nourriture/aliment {comme légume} et/ou assaisonnement]) comestible.

Zizanie aquatique, Zizanie aquatique,
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Zizanie aquatique (Zizania aquatica)
Zizanie aquatique

Synonymes français : riz indien, avoine aquatique, zizanie des marais, riz sauvage


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; feuille (pousses, tiges)

Zizanie des marais, Zizanie des marais,
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Zizanie des marais (Zizania palustris)
Zizanie des marais


fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; feuille (pousses)




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