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Asteraceae > Inula > Inula helenium - idu : 17563
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Illustration Inula helenium, Par Eugene van der Pijll, via wikimedia
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Par Eugene van der Pijll, via wikimedia


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Illustration Inula helenium, Par Köhler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 9, 1890), via plantillustrations.org
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Par Köhler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 9, 1890), via plantillustrations.org


✖ Illustration Inula helenium, Par Radu Privantu, via wikimedia
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Par Radu Privantu, via wikimedia


✖ Illustration Inula helenium, Par %D0%98%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%AF, via wikimedia
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Par %D0%98%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%AF, via wikimedia


✖ Illustration Inula helenium, Par Stefan.lefnaer, via wikimedia
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Par Stefan.lefnaer, via wikimedia


✖ Illustration Inula helenium, Par Stefan.lefnaer, via wikimedia
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Par Stefan.lefnaer, via wikimedia


✖ Illustration Inula helenium, Par Stefan.lefnaer, via wikimedia
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Par Stefan.lefnaer, via wikimedia


✖ Illustration Inula helenium, Par Cephas, via wikimedia
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Par Cephas, via wikimedia


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Fiche au hasard | Sélection au hasard


  • Détails

    :

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      AULNÉE

      Inula Helenium L. — Gorvisartia Helenium Mérat.

      Famille des Composées.


      Synonymes : Aromate germanique, Aunée, Œil-de-cheval.

      Noms étrangers : Elecampane (en), Alant (de).


      Indigène. — Vivace. — Grande composée à feuilles larges et longues, ovales-lancéolées, longuement atténuées en pétiole, les caulinaires sessiles, cordiformes embrassantes ; tige dressée, rameuse au sommet, de 1 mètre et plus, portant à l’extrémité des rameaux des capitules larges, solitaires, d’un beau jaune vif.

      Nous mentionnons l’aulnée simplement à titre de renseignement, car son usage, en tant que plante potagère, est à peu près complètement abandonné. On en utilisait jadis les racines, épaisses et charnues, à la manière des salsifis ou des scorsonères. On n’en fait plus aucun cas aujourd’hui que comme plante médicinaleµ{{{75(+x)µ.





  • Dénominations

    :

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    • Nom botanique :

      Inula helenium L. (1753)

    • Synonymes français

      :

      aulnée, grande aunée, inule aunée, oeil-de-cheval (oeil de cheval), inule hélénie, aillaume, aromate germanique, astre de chien, aunée officinale, enule campane (enule campagne = faute d'orthographe ? (qp*)), hélénine lionne, inule, panacée de Chiron, quinquina indigène, soleil vivace

    • Synonymes

      :

      Aster helenium, Aster officinalis, Corvisartia helenium, Helenium grandiflorum ;

    • Noms anglais et locaux

      :

      elecampane, scabwort, horseheal, elf dock, Alant (de) ;





  • Description et culture

    :

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    • Description

      :

      Cette grande plante vivace originaire d'Europe et d'Asie, aux longues feuilles et aux fleurs jaunes en capitules ressemblant à celles du pissenlit, peut mesurer jusqu'à 3 mètres de hauteur. Utilisée historiquement comme légume et pour ses vertus médicinales, ses racines peuvent notamment être consommées en confiserie ou pour aromatiser divers plats.

    • Description détaillée

      :

      AULNÉE

      Inula Helenium L. — Gorvisartia Helenium Mérat.

      Famille des Composées.


      Synonymes : Aromate germanique, Aunée, Œil-de-cheval.

      Noms étrangers : Elecampane (en), Alant (de).


      Indigène. — Vivace. — Grande composée à feuilles larges et longues, ovales-lancéolées, longuement atténuées en pétiole, les caulinaires sessiles, cordiformes embrassantes ; tige dressée, rameuse au sommet, de 1 mètre et plus, portant à l’extrémité des rameaux des capitules larges, solitaires, d’un beau jaune vif.

      Nous mentionnons l’aulnée simplement à titre de renseignement, car son usage, en tant que plante potagère, est à peu près complètement abandonné. On en utilisait jadis les racines, épaisses et charnues, à la manière des salsifis ou des scorsonères. On n’en fait plus aucun cas aujourd’hui que comme plante médicinaleµ{{{75(+x)µ.

    • Culture en pleine terre

      :

      Plante facile à cultiver, elle pousse bien dans les endroits humides et ombragés d'une terre de jardin ordinaire, mais elle prospère mieux dans un bon sol limoneux[4]. Elle prospère dans une terre de jardin ordinaire en exposition ensoleillée[1]. Les plantes tolèrent également une négligence considérable, réussissant sur notre terrain d'essai en Cornouailles même sans désherbage pendant quatre ans[K]. L'aunée est cultivée depuis longtemps comme plante médicinale, bien qu'elle ne soit plus couramment cultivée de nos jours[4]. Lorsqu'on la déterre pour la première fois, ses racines sentent la banane mûre, mais en séchant, elles prennent un parfum de violette[245]. Dans la conception d'un jardin, tout comme l'architecture aérienne d'une plante, la prise en compte de la structure racinaire aide à choisir des plantes qui s'harmonisent pour répondre à leurs besoins optimaux en sol, notamment en nutriments et en eau. Le système racinaire est touffu, ce qui confère à la plante un port touffu. Sa croissance prévisible facilite son entretien sans avoir recours à des méthodes de confinement[2-1]µ{{{5(+)µ

    • Multiplication

      :

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      Semis : semez au printemps ou en automne sous châssis froid[4]. Lorsqu'ils sont suffisamment grands pour être manipulés, repiquez les semis dans des pots individuels et repiquez-les en été. Si vous avez suffisamment de graines, il peut être intéressant d'essayer un semis en extérieur in situ au printemps. Division au printemps ou en automne[111]. Des morceaux de racines assez petits peuvent être utilisés, à condition que chaque morceau porte un bourgeon de croissance[4]. Les grosses touffes peuvent être facilement replantées directement à leur emplacement définitif, mais il est préférable de rempoter les plus petites touffes et de les cultiver sous châssis froid jusqu'à ce qu'elles s'enracinent bien. Plantez-les au printemps. Boutures de racines en hiver. Coupez des sections de racines d'environ 5 cm de long, placez-les dans une serre chaude pendant l'hiver ; elles devraient pousser vigoureusement[4]µ{{{5(+)µ


    • Nombre de graines au gramme

      : 530


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :



      • Description

        :

        Il atteint 2,4-3 m de haut. Il s'étend de 0,9 à 1,2 m de large. Les feuilles sont grandes et ovales. Ils ont des dents et sont ridés. Ils sont duveteux en dessous. Les feuilles inférieures peuvent mesurer 70 cm de long. Les fleurs sont jaunes. Ils sont produits en têtes au sommet de la plante. Ils mesurent 8 cm de diamètre{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : It grows 2.4-3 m high. It spreads 0.9-1.2 m wide. The leaves are large and oval. They have teeth and are wrinkled. They are downy underneath. The lower leaves can be 70 cm long. The flowers are yellow. They are produced in heads at the top of the plant. They are 8 cm across{{{0(+x).

      • Culture

        :

        Les plantes sont cultivées par graines ou par division{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Plants are grown by seed or by division{{{0(+x).



  • Miam

    Consommation

    (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

      ✖

    Les jeunes et/ou tendres feuilles, plutôt amères et aromatiques, peuvent être consommées cuites (saisies) comme légume (potherbe, épinard). Les fleurs (ligules) également, ainsi qu'en décoration de plats. La racine, quant à elle, peut-être utilisée en confiserie ou pour aromatiser divers plats et boissons/breuvages.

    Détails :

    Feuille (jeunes et/ou tendres/souples ; saisiesµ1µ), fleurµ1µ (ligules ; décoratives (crues ou cuites)µ1µ) et racine (cuites (sirop/compote sucrée)µ1µ) comestibles.

    Parties comestibles : feuilles, racineµ{{{0(5(x),+x)µ, herbe, épice, fleursµ{{{0(+x)µ ;

    Utilisations comestibles :

    Feuilles – cuites. Les jeunes feuilles sont consomméesµ{{{0(27(+x),+x)µ comme légumeµ{{{27(+x)µ (ex. : potherbeµ{{{(dp*)µ). Plutôt amères et aromatiques[115], elles étaient utilisées comme herbe potagère par les anciens Romains[183], mais sont rarement utilisées de nos joursµ{{{5(x,+)µ. Les fleurs sont également mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Racine – confite et consommée comme friandise[4, 7, 27, 105, 183]µ{{{5(+)µ, transformée en bonbons, confitures et sirop. Elle est également râpée et utilisé comme épice, pour aromatiser les puddings, les sauces pour poissons, la bière et les cordiauxµ{{{0(+x)µ (ou liqueursµ27(+x)µ). Elle contient jusqu’à 44 % d’inuline[46, 240]. L’inuline est un amidon qui ne peut pas être digéré par l’homme. Elle passe généralement directement par le système digestif, bien qu’elle puisse fermenter et provoquer des problèmes de gaz chez certaines personnes[K]. L’inuline peut être convertie en un sucre qui convient aux diabétiques[238]. Le Conseil de l’Europe répertorie Inula helenium comme un arôme alimentaire naturelµ{{{5(+,K,x)µ.(1*)



    Partie testée

    : /
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    / / / /

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    / / / /



  • Précautions

    Risques et précautions à prendre

    :

      ✖

    (1*)ATTENTION : la consommationµ{{{1µ (excessive µ(dp*)µ) de la racine peut entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction allergique chez certaines personnesµ{{{~~1µ ; Réactions allergiques. Risque d'interférence avec le traitement du diabète sucré et de l'hypertension artérielle. À éviter en cas d'antécédents d'allergie[301]µ{{{5(+)µ.



  • Usages médicinaux

    :

      ✖

    L'aunée est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale. Plante tonique et légèrement réchauffante, elle est particulièrement efficace pour traiter la toux, la tuberculose, la bronchite et de nombreuses autres affections thoraciques, ainsi que les troubles digestifs[4, 9, 254]. Très sûre d'utilisation, elle convient aux jeunes comme aux moins jeunes, et est particulièrement utile en cas d'affaiblissement[254]. Elle purifie l'organisme des toxines, stimule les systèmes immunitaire et digestif et traite les infections bactériennes et fongiques[238]. Sa racine est altérante, vermifuge, antiseptique, astringente, amère, cholagogue, adoucissante, sudorifique, diurétique, légèrement expectorante, légèrement stimulante, stomachique et tonique[4, 7, 9, 21, 46, 165, 200, 218, 222]. Il est préférable de la récolter en automne sur des plants de deux ans, et de la faire sécher pour une utilisation ultérieure[4]. Selon un autre rapport, les racines doivent avoir au moins 3 ans[7]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes[238]. Un extrait de la plante est un puissant antiseptique et bactéricide, particulièrement efficace contre l'organisme responsable de la tuberculose[213, 238]. La racine contient de l'alantolactone, un ver parasite puissant. Diluée à 1:1000, elle tue le ver parasite Ascaris en 16 heures[218]. L'alantolactone a une action anti-inflammatoire, réduit également les sécrétions muqueuses et stimule le système immunitaire[254]. La plante est parfois recommandée en lavage externe pour les inflammations cutanées et les ulcères variqueux, mais elle est connue pour provoquer des réactions allergiques[238]µ{{{5(+)µ



  • Autres usages

    :

      ✖

    Un colorant bleu est obtenu à partir de la racine écrasée et macérée, mélangée à des cendres et des myrtilles (Vaccinium myrtillus)[4, 46, 61]. La racine produit jusqu'à 2 % d'une huile essentielle au parfum camphré, utilisée comme aromatisant et en médecine[46, 61, 238]µ{{{5(+)µ


  • Autres infos

    :

      ✖

    Plante cultivée localementµ{{{27(+x)µ.


    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Distribution

      :

      C'est une plante tempérée. Il fait bien dans les endroits humides et ensoleillés. Il convient aux zones de rusticité 5-10. Dans les jardins botaniques de Hobart{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a temperate plant. It does well in wet, sunny locations. It suits hardiness zones 5-10. In Hobart Botanical gardens{{{0(+x).

    • Localisation

      :

      Argentine, Asie, Australie, Balkans, Bosnie, Grande-Bretagne, Canada, Chine, Europe, Inde, Italie, Japon, Kirghizistan, Lituanie, Macédoine, Méditerranée, Amérique du Nord, Russie, Slovaquie, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Tadjikistan, Tasmanie, Turquie, USA, Ouzbékistan{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Canada, China, Europe, India, Italy, Japan, Kyrgyzstan, Lithuania, Macedonia, Mediterranean, North America, Russia, Slovakia, Slovenia, South America, Spain, Tajikistan, Tasmania, Turkey, USA, Uzbekistan{{{0(+x).

    • Notes

      :

      Il existe environ 100 espèces d'Inula. Il est utilisé en médecine{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are about 100 Inula species. It is used in medicine{{{0(+x).




  • Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

    :

      ✖

    zone 5




  • Arôme et/ou texture

    :

      ✖

    épicé, amer, aromatique, proche de la chicorée




Dernière modification le :
vendredi 04 septembre 2026, à 09h25

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Note comestibilité :
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* ** *** **** *****


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Cf. "Notes et mises en garde", pour plus d'informations sur les précautions à prendre.



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