Bourrache 

Détails

BOURRACHE OFFICINALE

Borrago officinalis L.

Famille des Borraginées.


Synonymes : B. bâtarde, Fausse bourrache, Langue-de-bœuf, Langue-d’oie.

Noms étrangers : Dorage (en), Borretsch, Gurkenkraut (de), Bernagie (fl), Boragine, Borrana (it), Borraja (es), Borrajem (pt).









Indigène. — Annuelle. — Tige de 0m,30 à 0m,50, fistuleuse, hérissée de poils piquants ; feuilles alternes, ovales, rudes et piquantes comme les tiges ; fleurs en cyme scorpioïde, larges de 0m,02 à 0m,03, d’un beau bleu dans la variété la plus, commune, quelquefois rouge violacé ou blanches. Graine assez grosse, gris brun, oblongue, légèrement courbée, striée et marquée par une arête médiane ; hile blanc et mamelonné. Un gramme de graines en contient environ 65, et le litre pèse en moyenne 480 grammes ; la durée germinative est de huit années.

Culture. — La bourrache ne demande aucun soin de culture ; semée en place dans un coin du jardin, au printemps ou en automne, elle y fleurira au bout de quelques mois.

Usage. — Les fleurs servent pour l’ornement des salades. En somme, la bourrache est bien plutôt une plante officinale qu’une plante potagèreµ{{{75(+x)µ.

Dénominations

• Nom botanique :

  Borago officinalis L. (1753)
  
  

• Synonymes français

  :
  
  bourrache officinale, bouisse à berger, buglosse à larges feuilles, langue d'oie, langue de boeuf, bourrache bâtarde, bourrache commune, bourraiche, bourrage, bourse à berger, fausse bourrache
  
  

• Synonymes

  :
  
  Borago advena Gilib. 1782 (synonyme mais nom invalide selon TPL), Borago aspera Gilib. 1982 (synonyme mais nom invalide selon TPL), Borago hortensis L. 1754, Borrago officinalis L. 1753 (synonyme selon DPC) ;
  
  Dont basionyme : x ;
  
  

• Noms anglais et locaux

  :
  
  beebread, beeplant, borage, starflower, talewort, cool-tankard, Borretsch (de), einjähriger Borretsch (de), Gurkenkraut (de), boragine (it), borandella (it), boragem (pt), borraja (es), gurkört (sv), geozeban (hi), Herba et flores borraginis (officinal), borratge (cat) ;
  
  

Classification

• classique :
  
  
  • Règne : Plantae ;
  • Sous-règne : Tracheobionta ;
  • Division : Magnoliophyta ;
  • Classe : Magnoliopsida ;
  • Sous-classe : Asteridae ;
  • Ordre : Lamiales ;
  • Famille : Boraginaceae ;
  • Sous-famille : Boraginoideae ;
  • Tribu : Boragineae ;
  • Genre : Borago ;
  • Section : x ;
  • Nom complet : ? ;
  
  
  
• phylogénétique :
  
  
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Euastéridées ;
  • Ordre APN: Boraginales ;
  • Famille APN : Boraginaceae ;
  
  
  
  
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons
  
  
• 

Description et culture

• Description

  :
  
  Annuelle à pérenne de courte durée, originaire d'Afrique du Nord et d'Asie tempérée, cultivée pour ses belles fleurs bleues, parfois rosées, ou blanches, au goût d’huître et/ou de concombre, ainsi que ses feuilles consommées comme potherbe. Elle est également appréciée pour ses propriétés médicinales, notamment pour ses effets anti-inflammatoires et diurétiques. C'est également un bon engrais vert et une plante très mellifère. Elle mesure entre 45 et 75 cm.
  
  

• Description détaillée

  :
  
  BOURRACHE OFFICINALE
  
  Borrago officinalis L.
  
  Famille des Borraginées.
  
  
  Synonymes : B. bâtarde, Fausse bourrache, Langue-de-bœuf, Langue-d’oie.
  
  Noms étrangers : Dorage (en), Borretsch, Gurkenkraut (de), Bernagie (fl), Boragine, Borrana (it), Borraja (es), Borrajem (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  Indigène. — Annuelle. — Tige de 0m,30 à 0m,50, fistuleuse, hérissée de poils piquants ; feuilles alternes, ovales, rudes et piquantes comme les tiges ; fleurs en cyme scorpioïde, larges de 0m,02 à 0m,03, d’un beau bleu dans la variété la plus, commune, quelquefois rouge violacé ou blanches. Graine assez grosse, gris brun, oblongue, légèrement courbée, striée et marquée par une arête médiane ; hile blanc et mamelonné. Un gramme de graines en contient environ 65, et le litre pèse en moyenne 480 grammes ; la durée germinative est de huit années.
  
  Culture. — La bourrache ne demande aucun soin de culture ; semée en place dans un coin du jardin, au printemps ou en automne, elle y fleurira au bout de quelques mois.
  
  Usage. — Les fleurs servent pour l’ornement des salades. En somme, la bourrache est bien plutôt une plante officinale qu’une plante potagèreµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Culture en pleine terre

  :
  
  Utilisations paysagères : bordure, fondation, massif. Plante très facile à cultiver, s'épanouissant dans un sol de jardin ordinaire, préférant un sol sec et une exposition ensoleillée. Elle pousse particulièrement bien dans les sols meubles et caillouteux, avec un peu de calcaire et de sable. Les plantes tolèrent les sols pauvres et secs, bien que des spécimens beaucoup plus grands soient produits lorsque les plantes poussent dans de meilleures conditions. Tolère un pH compris entre 4,8 et 8,3. La bourrache est souvent cultivée comme plante culinaire dans les jardins d'herbes aromatiques. Bien qu'annuelle, elle se maintient généralement par auto-ensemencement, parfois de manière assez prolifique, à condition de remuer le sol par binage, etc... Les plantes développent souvent du mildiou lorsqu'elles poussent dans des conditions sèches ou vers la fin de la saison de croissance. Les fleurs sont d'un bleu plus profond dans les sols plus pauvres. Les fleurs sont riches en nectar sucré et attirent beaucoup les abeilles. Cette plante en pleine croissance est un bon compagnon pour les fraises, les tomates, les courgettes et la plupart des autres plantes. On dit qu'elle éloigne le scarabée japonais et les sphinx de la tomate. Caractéristiques : comestible, feuillage parfumé, non originaire d'Amérique du Nord, envahissant, naturalisable, convient aux fleurs séchées, floraison prolongée dans les zones 9A et supérieures. Français La plante est tolérante à la chaleur dans les zones 12 à 1. (Les zones de rusticité des plantes montrent dans quelle mesure les plantes résistent aux températures hivernales froides. Les zones de chaleur des plantes indiquent quand les plantes commenceraient à souffrir de la chaleur. La carte des zones de chaleur des plantes est basée sur le nombre de « jours de chaleur » rencontrés dans une zone donnée où la température grimpe à plus de 30 °C (86 degrés F). À cette température, de nombreuses plantes commencent à subir des dommages physiologiques. Les zones de chaleur vont de 1 (pas de jours de chaleur) à 12 (210 jours de chaleur ou plus). Par exemple, la zone de chaleur 11-1 indique que la plante est tolérante à la chaleur dans les zones 11 à 1.) Pour la conception de la polyculture ainsi que pour l'architecture aérienne (forme - arbre, arbuste, etc. et taille indiquées ci-dessus), des informations sur le port et le schéma racinaire sont également utiles et données ici si elles sont disponibles. Le port de croissance de la plante est une touffe avec une propagation limitée. Une annuelle à auto-ensemencementµ^{{{5(+)µ
  
  

• Exposition

  :
  
  soleil
  
  

• Associations

  :
  
  Arme absolue contre les pucerons, elle chasse aussi les limaces. Excellente plante de bordure, elle peut être utilisée comme engrais vert ou mélangée au compost de surface.
  
  

• Multiplication

  :
  
    ✖
  
  Semer en avril/mai en place. Les plantes développent rapidement une racine pivotante robuste et ne se transplantent pas facilement. Les graines peuvent également être semées en place à l'automne, ce qui produira des plantes plus grandes et une floraison plus précoceµ^{{{5(+)µ. La plante se ressème généralement abondammentµ^{{{5(x)µ
  




• Nombre de graines au gramme

  : 65
  
  
• 
  

• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  
  
  

  • Description

    :
    
    Une herbe annuelle. C'est une plante tentaculaire. Il peut mesurer entre 45 et 75 cm de haut et 45 cm de large. Les tiges et les feuilles robustes sont couvertes de poils raides. Les feuilles inférieures sont sur des tiges de feuilles qui ont des extensions ailées près de leur base. Les feuilles supérieures sont plus petites et ont des lames sans tiges. Les fleurs sont bleues ou roses et en forme d'étoile. Ils ont des centres noirs. Les fleurs sont sur des tiges de 1,5 à 4 cm de long. Ils sont en grappes aux extrémités des branches. Les nucules sont noir brunâtre. Ils sont froissés et ont une base qui se courbe vers l'intérieur.^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An annual herb. It is a sprawling plant. It can be 45-75 cm high and spread 45 cm wide. The stout stems and leaves are covered with stiff hairs. The lower leaves are on leaf stalks that have winged extensions near their base. The upper leaves are smaller and have blades without stalks. The flowers are blue or pink and star shaped. They have black centres. The flowers are on stalks 1.5-4 cm long. They are in clusters on the ends of branches. The nutlets are brownish-black. They are wrinkled and have a base which curves inward^{{{0(+x).
    
    

  • Production

    :
    
    Il pousse rapidement. Les feuilles sont normalement utilisées fraîches. Ils peuvent être utilisés secs mais doivent être séchés rapidement dans un endroit sec et bien ventilé^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It grows quickly. The leaves are normally used fresh. They can be used dried but must be dried quickly in a dry well ventilated place^{{{0(+x).
    
    

  • Culture

    :
    
    Il est cultivé à partir de graines. Les graines sont semées à 12 mm de profondeur. La racine pivotante est facilement endommagée lors du repiquage. Les plantes déposent facilement les graines et se sèment elles-mêmes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It is grown from seed. Seed are sown 12 mm deep. The taproot is easily damaged in transplanting. Plants drop seed easily and become self sown^{{{0(+x).
    
    

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  choux, fraisier, tomate et la plupart des plantes
  
  

• Amis aidés :

  tomate
  
  
• Tableau des associations (compagne)

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Petite histoire-géo

Autres infos

• Statut

  :
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
  
  

• Distribution

  :
  
  Ils peuvent pousser en plein soleil ou à l'ombre légère. Ils réussissent mieux dans un sol assez riche, humide et bien drainé. Sous les tropiques, il peut être cultivé dans les régions de montagne. Dans les jardins botaniques de Hobart. Il convient aux zones de rusticité 5-10^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : They can grow in full sun or light shade. They do best in a fairly rich, moist, well drained soil. In the tropics it can be grown in mountain regions. In Hobart Botanical gardens. It suits hardiness zones 5-10^{{{0(+x).
  
  

• Localisation

  :
  
  Afrique, Argentine, Asie, Australie, Brésil, Grande-Bretagne, Canada, Chili, Chine, Condo DR, Croatie, Chypre, République tchèque, Afrique de l'Est, Europe, France, Allemagne, Grèce, Inde, Indonésie, Iran, Italie, Liban, Libye , Macédoine, Méditerranée, Maroc, Nouvelle-Zélande, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pacifique, Philippines, Portugal, Asie du Sud-Est, Serbie, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Suisse, Syrie, Tasmanie, Tunisie, Turquie, Uruguay, États-Unis, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Argentina, Asia, Australia, Brazil, Britain, Canada, Chile, China, Condo DR, Croatia, Cyprus, Czech Republic, East Africa, Europe, France, Germany, Greece, India, Indonesia, Iran, Italy, Lebanon, Libya, Macedonia, Mediterranean, Morocco, New Zealand, North Africa, North America, Pacific, Philippines, Portugal, SE Asia, Serbia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Switzerland, Syria, Tasmania, Tunisia, Turkey, Uruguay, USA, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes

  :
  
  Il existe 3 espèces de Borago^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 3 Borago species^{{{0(+x).
  
  

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Tela Botanica ; Jardin! L'Encyclopédie ; auJardin.info ; Garrigue Gourmande (Association) ; Recettes.de ; Supertoinette ; Plantes-Comestibles ; Le Jardin de la Biodiversité (jardin-et-ecotourisme.fr) ; Wikipedia ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; ²"GRIN" (en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 54, par Louis Bubenicek) ;
  
  ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références : Ainslie, Conrad, Coupla, Eden, Fournier, Melntosh, Paris & Moyse, Steinbach, Stobart, Sturtevant, Uphof, Usher :: Bubenicek, Markle & al, Leung & Foster, Mansfeld's encyclopedia
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Abbet, C., et al, 2014, Ethnobotanical survey on wild alpine food plants in Lower and Central Valais (Switzerland). Journal of Ethnopharmacology 151 (2014) 624–634 ; Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 77 ; Ben Ismail, H., 2013, Edible Wild Vegetables Used in North West of Tunisia. PARIPEX - Indian Journal of Reearch 2(9) :219-221 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 58 ; Bircher, A. G. & Bircher, W. H., 2000, Encyclopedia of Fruit Trees and Edible Flowering Plants in Egypt and the Subtropics. AUC Press. p 61 ; Biscotti, N. & Pieroni, A., 2015, The hidden Mediterranean diet: wild vegetables traditionally gathered and consumed in the Gargano area, Apulia, SE Italy. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 84 (3): 327-338 ; Biscotti, N. et al, 2018, The traditional food use of wild vegetables in Apulia (Italy) in the light of Italian ethnobotanical literature. Italian Botanist 5:1-24 ; Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 191 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 154 ; BOUQUET, ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 233 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 183 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 145 ; Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 17 ; Burnie, G. (Ed.), 2003, Annuals and Bulbs. The Gardener's Handbooks. Fog City Press. p 126 ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 118 ; Cordero, S. E., Abello, L. A., & Galvez, F. L., 2017, Plantas silvestres comestibles y medicinales de Chile y otras partes del mundo. CORMA p 150 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 242 ; Curtis, W.M., 1993, The Student's Flora of Tasmania. Part 3 St David's Park Publishing, Tasmania, p 490 ; Della, A., et al, 2006, An ethnobotanical survey of wild edible plants of Paphos and Larnaca countryside of Cyprus. J. Ethnobiol. Ethnomed. 2:34 ; Ertug, F, Yenen Bitkiler. Resimli Türkiye Florası -I- Flora of Turkey - Ethnobotany supplement ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 134 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 51 ; Gonzalez, J. A., et al, 2011, The consumption of wild and semi-domesticated edible plants in the Arribes del Duero (Salamanca-Zamora, Spain): an analysis of traditional knowledge. Genetic. Resour Crop Evolution 58:991-1006 ; Hadfield, J., 2001, The A-Z of Vegetable Gardening in South Africa. Struik p 134 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 109 ; Hermandez Bermejo, J.E., and Leon, J. (Eds.), 1994, Neglected Crops. 1492 from a different perspective. FAO Plant Production and Protection Series No 26. FAO, Rome. p 314 ; Hussey, B.M.J., Keighery, G.J., Cousens, R.D., Dodd, J., Lloyd, S.G., 1997, Western Weeds. A guide to the weeds of Western Australia. Plant Protection Society of Western Australia. p 112 ; Irving, M., 2009, The Forager Handbook, A Guide to the Edible Plants of Britain. Ebury Press p 66 ; Hadjichambis, A. C., et al, 2007, Wild and semi-domesticated food plant consumption in seven circum-Mediterranean areas. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2007, 1-32. ; Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 60 ; Karhagomba, I. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Borago officinalis" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Bourrache" sur Google (pages, images et recettes) ;
  
  
  
  

Sous-espèces, variétes...

• Bourrache blanche à fleurs blanches
• Bourrache à fleurs bleues

Espèces du même genre (Borago)

• Borago officinalis L. (Bourrache)
• Borago pygmaea (Bourrache naine)
• Borago trabutii Maire (Bourrache de Trabut)

Espèces de la même famille (Boraginaceae)

• Ahretia anacua (Teran & Berland.) Johnst.
• Alkanna froedinii Rech.f.
• Alkanna lehmannii
• Alkanna orientalis (Orcanette)
• Alkanna tinctoria Tausch (Orcanette des teinturiers)
• Amsinckia lycopsoides Lindl. ex Lehm. (Grémil)
• Amsinckia menziensis
• Amsinckia tesselata
• Anchusa aegyptiaca (Buglosse d'Egypte)
• Anchusa arvensis
• Anchusa azurea Mill. (Buglosse azurée)
• Anchusa capensis Thunb.
• Anchusa hispida Forssk.
• Anchusa leptophylla W.D.J.Koch (Buglosse à feuilles étroites)
• Anchusa officinalis L. (Buglosse officinale)
• Anchusa ovata Lehm.
• Anchusa sp.
• Anchusa strigosa Labill.
• Anchusa strigosa Labill.
• Anchusa undulata Pall. (Buglosse ondulée)
• Antiotrema dunnianum
• Argusia argentea (L.f.) Heine
• Arnebia benthamii
• Arnebia euchroma
• Arnebia guttata Bunge
• Arnebia hispidissima (Arnébie hispide)
• Asperugo procumbens L. (Portefeuille)
• Borago officinalis L. (Bourrache)
• Borago pygmaea (Bourrache naine)
• Borago trabutii Maire (Bourrache de Trabut)
• Bourreria baccata Raf.
• Bourreria havanensis (Willd. ex Roem & Schult.) Miers
• Bourreria huanita
• Bourreria ovata Miers
• Bourreria oxyphylla Standl.
• Bourreria radula
• Bourreria sonorae S. Watson
• Bourreria succulenta Jacq.
• Brachybotrys paridiformis Maxim. ex Oliv.
• Buglossoides arvensis (Grémil des champs)
• Buglossoides purpurocaerulea (L.) I. M. Johnst. (Grémil bleu pourpre)
• Carmona retusa (Carmona)
• Cerinthe major L. (Cérinthe pourpre)
• Cerinthe minor L. (Cérinthe)
• Cordia acutifolia Fresen.
• Cordia africana Lam. (Sébestier d'Afrique)
• Cordia alba
• Cordia alliodora
• Cordia aurantiaca Baker
• Cordia balanocarpa Brenan
• ...