Épinard fraise
(Chenopodium capitatum)
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Plante annuelle de 20?50 cm, cultivée comme ornementale et, occasionnellement, comme potagère (légume oublié), pour son originalité.
Les feuilles sont triangulai ...
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Épinard fraise
Note alimentaire
Note médicinale
Plante annuelle de 20?50 cm, cultivée comme ornementale et, occasionnellement, comme potagère (légume oublié), pour son originalité.
Les feuilles sont triangulaires, peu dentelées. Les fleurs forment des glomérules aux aisselles des feuilles. Les grappes de petits fruits rouges et brillants ressemblent ... →suite
Classification
- Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Amaranthaceae ;
Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
✖- Nom botanique : Chenopodium capitatum (L.) Asch. (1864)
- Synonymes français : arroche-fraise, blette en tête, arroche-mure, chénopode capité, blite capité, chénopode en tête, épinard en têtes ou épinard-fraise en tête
- Synonymes : Blitum capitatum L. 1753 (synonyme selon TPL ; nom accepté et"synonyme de" selon GRIN) ;
- Noms anglais et locaux : Strawberry blite, Elite, Strawberry spinach, Beetberry
Description et culture
✖Description :
Plante annuelle de 20?50 cm, cultivée comme ornementale et, occasionnellement, comme potagère (légume oublié), pour son originalité.
Les feuilles sont triangulaires, peu dentelées. Les fleurs forment des glomérules aux aisselles des feuilles. Les grappes de petits fruits rouges et brillants ressemblent aux fruits du mûrier et rappellent la fraise dont il tire son nom commun.
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Description :
Une plante annuelle qui ressemble à une "grosse poule" en apparence. Il pousse de 20 à 40 cm de haut. Les tiges sont lisses et dressées. Les feuilles sont alternes et vert foncé. Les fleurs sont en têtes rondes sans tiges. À l'aisselle des feuilles, il a des fruits rouges. Ils ressemblent à des baies et sont juteux{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : An annual plant that looks like "fat hen" in appearance. It grows 20-40 cm high. The stems are smooth and erect. The leaves are alternate and dark-green. The flowers are in round heads without stalks. In the axils of leaves it has red fruit. They are berry-like and juicy{{{0(+x).
Culture :
La plante s'auto-graines facilement{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : The plant self seeds easily{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
✖Feuille (feuilles 27(+x) [nourriture/aliment {{{(dp*) : légume 27(+x) {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard {{{(dp*) }]) et fruit (fruits ; et graines crues {{{27(+x) {brutes (dp*) ou salées 27(+x) }) comestibles 27(+x) .(1*)
Détails : Plante cultivée comme potagère {{{27(+x) .
Ses feuilles sont comestibles, soit crues en salade, soit cuites comme des épinards. Crues, elles ont un léger goût de noisette, mais elles doivent être consommées modérément car elles contiennent de l'acide oxalique et des saponines. La récolte, faite régulièrement, favorise la repousse de nouvelles feuilles {{{wiki .
Les graines sont toxiques en grande quantité, il est donc préférable de passer les fruits au chinois avant de les consommer en sirop, en confitures ou en gelées. La récolte des fruits se fait de juillet à octobre.
N.B. : Toutes les espèces européennes de chénopodes (Chenopodium) peuvent être utilisées de manière similaire/identique.
Partie testée :
/Taux d'humidité | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
---|---|---|---|
/ | / | / | / |
Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
/ | / | / | / |
Risques et précautions à prendre
✖(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos {{{(dp*) .
Galerie(s)
✖Autres infos
✖dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Distribution :
C'est une plante tempérée. Il pousse dans les terrains vagues et les clairières récemment brûlées. Il pousse dans un sol humide dans les montagnes Rocheuses{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a temperate plant. It grows in waste ground and recently burnt clearings. It grows in wet ground in the Rocky Mountains{{{0(+x).
Localisation :
Alaska, Australie, Canada, Europe, Nouvelle-Zélande, Amérique du Nord, Tasmanie, USA{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Alaska, Australia, Canada, Europe, New Zealand, North America, Tasmania, USA{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 100-150-250 espèces de Chenopodium. Ils se trouvent principalement dans les régions tempérées. Également mis dans la famille des Chenopodiaceae{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 100-150-250 Chenopodium species. They are mostly in temperate regions. Also put in the family Chenopodiaceae{{{0(+x).
Liens, sources et/ou références
✖Sources et/ou références :
5"Plants For A Future" (en anglais) ;
dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 82, par Louis Bubenicek) ;
Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre
Recherche de/pour :
- "Chenopodium capitatum" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
- "Épinard fraise" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Chenopodium capitatum" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
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