• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Polygonaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Rumex acetosa L. (1753)
• Synonymes français : oseille commune, oseille (également atribué au genre Rumex), belleville, oseille acide, herbe à la vinaigrette, vinaigre, patience oseille, oseille des prés [Rumex acetosa et subsp. acetosa], vinette, surelle, oseille de Belleville, oseille longue, viergeot, oseille sauvage [Rumex acetosa et subsp. acetosa], grande oseille [Rumex acetosa et subsp. acetosa], oseille commune [subsp. acetosa], oseille cultivée, oseille aigre [Rumex acetosa et subsp. acetosa], surette [Rumex acetosa et subsp. acetosa], rumex oseille, aigrette, oreille de brebis, oseille des jardins, patience, patience acide, rumex à feuilles sagittées, rumex [subsp. vinealis], oseille des vignes [subsp. vinealis], rumex de Gussone [subsp. nebroides]
• Synonymes : Acetosa sagittata, Acetosa rugosa Campd
• Noms anglais et locaux : sorrel, garden sorrel, sorrel dock, sour dock, suan mo (cn transcrit), Wiesensauerampfer (Wiesen-Sauerampfer) (de), acetosa (it), erba brusca (it), romice acetosa (it), suyeong (ko), azeda-brava (pt), acedera común (es), ängssyra (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rusticité : 3, 4, 5, 6, 7

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  1000

  7 ans

  1cm

  10-15-20cm

  15-30cm (20-25cm)

  5-8-10-16 jours

  120 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche Rumex acetosa (Oseille)
  L'oseille, ou Rumex acetosa, est une plante vivace originaire d'Europe et d'Asie, appréciée pour ses feuilles acides. Elle est souvent cultivée dans les potagers pour sa saveur citronnée, utilisée dans divers plats. Riche en vitamines et minéraux, elle se distingue par ses propriétés médicinales et gastronomiques. L'oseille est cultivée pour ses feuilles, qui se consomment crues en salades ou cuites en soupes, et pour ses graines, parfois utilisées dans des préparations culinaires.
  
  Parties comestibles et usages
  Les feuilles de l'oseille se consomment crues en salade, cuites dans des soupes, ou utilisées comme assaisonnement pour les poissons. Les tiges et fleurs peuvent également être consommées. En cuisine, elles apportent une touche acidulée et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure.
  
  Culture
  L'oseille se cultive facilement dans des sols profonds et frais, par semis au printemps ou division des touffes. Elle nécessite un bon ensoleillement et peut être récoltée tout au long de la saison de croissance, avec une durée de vie productive de trois à quatre ans. Sa rusticité la rend adaptée à divers climats tempérés.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base d'oseille (Rumex acetosa) : une salade et une potée.
  
  

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  Salade d'Oseille et de Radis
  
  Ingrédients :
  - 150 g de feuilles d'oseille fraîches
  - 100 g de radis (rouges ou noirs)
  - 1 petit concombre
  - 50 g de fromage de chèvre (optionnel)
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques noix ou graines de tournesol pour le croquant
  
  Instructions :
  1. Lavez soigneusement les feuilles d'oseille et essorez-les.
  2. Coupez les radis en fines rondelles.
  3. Épluchez le concombre et coupez-le en dés ou en fines rondelles.
  4. Dans un grand saladier, mélangez les feuilles d'oseille, les radis et le concombre.
  5. Si vous utilisez du fromage de chèvre, émiettez-le sur la salade.
  6. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade.
  7. Mélangez délicatement tous les ingrédients.
  8. Ajoutez les noix ou graines pour le croquant et servez immédiatement.
  
  

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  Potée d'Oseille aux Légumes
  
  Ingrédients :
  - 200 g de feuilles d'oseille fraîches
  - 2 pommes de terre
  - 2 carottes
  - 1 oignon
  - 1 poireau
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes de Provence (facultatif)
  
  Instructions :
  1. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en cubes.
  2. Émincez l'oignon et le poireau.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poireau, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Remuez bien.
  5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Ajoutez les feuilles d'oseille lavées et hachées dans la casserole. Laissez mijoter encore 5 minutes.
  7. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.
  8. Servez chaud, avec du pain frais.
  
  Ces deux recettes mettent en valeur la saveur acidulée de l'oseille et sont parfaites pour profiter de ses bienfaits nutritionnels. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  C'est une plante potagère fréquemment cultivée, l'espèce sauvage ayant été améliorée pour donner naissance à l'Oseille des jardins.
  Vivace, elle peut atteindre 0,30 à 1 m de haut. Sa racine pivotante tubérisée s'enfonce profondément dans le sol, formant une souche qui produit une seule tige. Les feuilles ont un limbe oblong (2 à 6 fois plus long que large) à ovale, souvent sagitté, subaigu au sommet, entier ou un peu sinué, épais, vert sombre dessus, glaucescent dessous.
  
  
  

• Description détaillée :

  
  
  OSEILLE
  
  Rumex L.
  
  Famille des Polygonées.
  
  
  On cultive dans les jardins un assez grand nombre d’espèces différentes appartenant au genre Rumex ; toutes sont des plantes vivaces et caractérisées par l’acidité de leurs feuilles. Les principales races cultivées dérivent des : Rumex Acetosa, R. montanus, R. scutatus, R. Patientia, qui sont tous des plantes indigènes. On peut compter les diverses oseilles cultivée> parmi les plantes qui ont été le moins profondément modifiées par suite de leur introduction dans les jardins, car la plupart se distinguent à peine de leurs similaires sauvages, lorsque celles-ci se sont développées dans des conditions favorables.
  
  
  OSEILLE COMMUNE
  
  Rumex Acetosa L.
  
  
  Synonymes : Aigrette, Oseille longue, Surelle, Surette, Vinelle.
  
  Noms étrangers : Sorrel (en), Sauerampfer, Sauerling (de), Zuring (fl, nl), Almindelig syre (da), Acetosa, Acetina, Erba perpetua (it), Acedera, Agrella (es), Azedas (pt).
  
  
  Indigène. — Vivace. — Feuilles oblongues, hastées à la base, à oreillettes longuement acuminées et dirigées en bas, presque parallèlement au pétiole, qui est assez long, canaliculé ; tige fistuleuse, striée, souvent rougeâtre ; fleurs en grappes terminales et latérales, dioïques. Graine petite, triangulaire, brune, luisante. Un gramme en contient environ 1000, et le litre pèse 650 grammes ; sa durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — On peut multiplier l’oseille par division des touffes, au mois de mars ou d’avril ; ce procédé est adopté quand on veut, par exemple, former des bordures simplement avec des pieds à fleurs mâles pour éviter la production de la graine, qui fatigue toujours la plante. Le plus souvent on propage l’oseille par semis faits au printemps, en rayons, et de préférence dans une bonne terre profonde et fraîche. On éclaircit dès que le plant a pris un peu de force, laissant les pieds à 0m,15 ou 0m,20 de distance sur les rangs. Deux mois après le semis, on peut commencer à cueillir quelques feuilles. On récolte parfois l’oseille en la coupant au couteau ; les maraîchers de Paris, très experts dans cette culture, préfèrent cueillir feuille à feuille, en ne prenant que celles qui sont développées ; la production est ainsi plus abondante et plus soutenue que si l’on avait coupé les toutes jeunes feuilles avec les autres.
  
  Une plantation peut durer trois ou quatre ans ; dès que la production se ralentit, il faut avoir recours à un nouveau semis ou à la division des touffes.
  
  Usage. — On emploie beaucoup les feuilles cuites.
  
  
  OSEILLE DE BELLEVILLE.
  
  
  Synonymes : Oseille large de Belleville, O. blonde.
  
  Noms étrangers : Broad-leaved french sorrel (en), Breitblättriger Belleville S. (de).
  
  
  

  

  
  
  
  L’oseille de Belleville, ou O. blonde, est la variété la plus cultivée de l'0. commune. C’est à peu-près la seule que plantent les cultivateurs des environs de Paris. Elle diffère de l’O. sauvage par la plus grande ampleur de ses feuilles et par leur teinte d’un vert plus pâle. Elle se reproduit bien par le semis. Les maraîchers des alentours de Paris en font souvent des champs entiers. Au moyen de châssis, ils en obtiennent des feuilles fraîches durant presque toute l’année.
  
  On a encore recommandé :
  
  L'O. de Virieu, à feuilles larges, et passant pour un peu plus hâtive que l’oseille de Belleville.
  
  L'O. à feuille de laitue, à feuilles amples, arrondies et d’un vert très blond.
  
  L’O. blonde de Sarcelles, se distinguant de celle de Belleville par sa feuille plus allongée et son pétiole complètement vert, sans teinte rouge.
  
  Toutes ces variétés, en somme, diffèrent fort peu les unes des autres, et par le semis reviennent plus ou moins complètement à l’O. de Belleville.
  
  
  OSEILLE VIERGE
  
  Rumex montanus Desf. — R. arifolius Au.
  
  
  Synonyme : Oseille stérile.
  
  Noms étrangers : Maiden sorrel (en), Acetosa vergine (it).
  
  
  Indigène. — Vivace. — Feuilles ovales-oblongues, hastées à la base, presque lisses, d’un vert assez intense, à oreillettes courtes, presque arrondies-obtuses ou brièvement acuminées et dirigées en dehors ; pétioles colorés de rose à la base ; tige semblable à celle de l’O. commune ; fleurs dioïques, ordinairement stériles.
  
  Cette espèce donne des feuilles un peu plus grandes que celles de l’O. commune et moins acides ; elle est lente à monter. Comme les fleurs en sont dioïques, on peut, de même qu’avec l’O. commune, en faire des bordures tout à fait stériles, en ayant soin de ne planter que des pieds à fleurs mâles.
  
  On distingue deux races de cette oseille : l'O. vierge commune ou à feuilles vertes, et celle à feuilles cloquées, dont les feuilles sont plus grandes, minces, très cloquées, et marquées de petites taches rouges sur la nervure médiane et les nervures principales, à la face inférieure des tiges.
  
  Le type sauvage de l’oseille vierge, le Rumex arifolius, se rencontre fréquemment en France à l’état sauvage. Il est surtout commun dans les forêts de sapins des régions montagneuses élevées du Centre et de l’Est, depuis les Vosges jusqu’aux Alpes.
  
  
  OSEILLE RONDE
  
  Rumex scutatus L.
  
  
  Synonyme : Petite oseille.
  
  Noms étrangers : French sorrel (en), Rômischer Sauerampfer (de), Acetosa romana, A. tonda (it).
  
  
  Indigène. — Vivace. — Plante d’un aspect très particulier, qui ne peut se confondre avec aucune autre oseille. Tiges grêles, le plus souvent couchées, garnies de petites feuilles d’un vert glauque ou grisâtre, ordinairement arrondies ou en cœur, munies à la base d’oreillettes étroites, divergentes ; fleurs hermaphrodites et unisexuées réunies sur la même plante, en épis.
  
  Les feuilles de l’O. ronde sont extrêmement acides ; le principal mérite de la plante est de résister très bien à la sécheresse. On la cultive principalement comme oseille d’été.
  
  
  
  OSEILLE ÉPINARD
  
  Rumex Patientia L.
  
  
  Synonymes : Patience, Parelle, Épinard immortel, Choux de Paris, Doche, Dogue.
  
  Noms étrangers : Patience, Dock, Herb patience (en), Englischer Spinat, Winter-S. (de), Blijvende spinazie (fl), Engelsk spinal (da), Lapazio, Rombice (it), Romaza, Acedera espinaca, Espinaca perpetua (es), Labaça (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  Indigène ou subspontanée. — Vivace. — Feuilles minces, planes, ovales-lancéolées, acuminées, contractées brusquement en un pétiole long et canaliculé en dessus. Tige de 1m,50 à 2 mètres, dressée, cannelée, à rameaux ascendants ; fleurs en groupes fournis, formant au sommet de la tige une panicule rameuse assez serrée. La graine est triangulaire, d’un brun pâle, beaucoup plus grosse que celle de l’O. commune. Un gramme en contient 4-50, et le litre pèse 620 grammes ; sa durée germinative est de quatre années.
  
  L’O. épinard est moins acide que les autres espèces ; mais, par contre, elle est extrêmement productive, et a l’avantage de commencer à donner des feuilles a la sortie de l’hiver, au moins huit a dix jours avant toutes les autres. Elle se cultive exactement comme l’O. commune.
  
  En outre de ces quatre espèces, on cultive encore quelquefois dans les jardins, sous le nom d’O. des Alpes ou O. des Pyrénées, le Rumex alpinus L., espèce à feuilles molles, ridées, réticulées, et caractérisée surtout par l’ampleur de la gaine des feuilles. Cette plante ne paraît présenter, comme légume, aucune qualité que l’O. épinard ne possède encore à un plus haut degréµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  1000
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une petite plante. Il continue de croître d'année en année. Il atteint une hauteur de 50 à 100 cm et une largeur de 30 à 40 cm. Il forme des touffes. Les feuilles sont larges et en forme de lance. Les veines vont de la nervure médiane au bord de la feuille. Les oreilles à la base de la feuille sont plus petites. Les feuilles mesurent 15 cm de long. Les fleurs sont petites et rouges sur de longues tiges. Il existe quelques variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small plant. It keeps growing from year to year. It grows 50-100 cm high and spreads 30-40 cm wide. It forms clumps. The leaves are broad and spear-shaped. The veins run from the midrib to the edge of the leaf. The ears at the base of the leaf are smaller. The leaves are 15 cm long. The flowers are small and red on long stalks. There are some named cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Il peut être cultivé à partir de boutures ou de division. Il est également cultivé par graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It can be grown from cuttings or division. It is also grown by seeds^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  tous

• Enemis :

  peut devenir (très) envahissant
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Il est cultivé comme légume et vendu dans les pépinières et les supermarchés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. It is grown as a vegetable and sold in nurseries and supermarkets^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée froide. Il est cultivé à Java. Il pousse dans les zones humides. Au Pakistan, il pousse entre 2 000 et 4 500 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 6-7. Il pousse dans le Sichuan et le Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cold temperate plant. It is cultivated in Java. It grows in wetlands. In Pakistan it grows between 2,000-4,500 m altitude. It suits hardiness zones 6-7. It grows in Sichuan and Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Albanie, Argentine, Asie, Australie, Balkans, Biélorussie, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Caucase, Chili, Chine, République tchèque, Danemark, Estonie, Europe *, Malouines, Iles Féroé, France, Géorgie, Grèce, Groenland, Haïti, Himalaya , Hongrie, Islande, Inde, Indonésie, Irlande, Italie, Japon, Kazakhstan, Corée, Kosovo, Kirghizistan, Macédoine, Méditerranée, Mongolie, Maroc, Népal, Nouvelle-Zélande, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Norvège, Inde du Nord-Ouest, Pakistan, Palestine , Pologne, Roumanie, Russie, Scandinavie, Asie du Sud-Est, Serbie, Sibérie, Slovaquie, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Suède, Suisse, Tasmanie, Turquie, Ukraine, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Albania, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Belarus, Bosnia, Britain, Bulgaria, Caucasus, Chile, China, Czech Republic, Denmark, Estonia, Europe*, Falklands, Faroe Islands, France, Georgia, Greece, Greenland, Haiti, Himalayas, Hungary, Iceland, India, Indonesia, Ireland, Italy, Japan, Kazakhstan, Korea, Kosovo, Kyrgyzstan, Macedonia, Mediterranean, Mongolia, Morocco, Nepal, New Zealand, North Africa, North America, Norway, NW India, Pakistan, Palestine, Poland, Romania, Russia, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Siberia, Slovakia, Slovenia, South America, Spain, Sweden, Switzerland, Tasmania, Turkey, Ukraine, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 200 espèces de Rumex^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 200 Rumex species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 117 et 118, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ; ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Abbet, C., et al, 2014, Ethnobotanical survey on wild alpine food plants in Lower and Central Valais (Switzerland). Journal of Ethnopharmacology 151 (2014) 624–634 ; Ali-Shtayeh, M. S., et al, 2008, Traditional knowledge of wild edible plants used in Palestine (Northern West Bank): A comparative study. J Ethnobiol Ethnomed. 4: 13 ; Ambasta S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 534 ; Arora, R. K., 2014, Diversity in Underutilized Plant Species - An Asia-Pacific Perspective. Bioversity International. p 45 ; Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodplant Database."http://probe.nalusda.gov:8300/cgi-bin/browse/foodplantdb.(ACEDB version 4.0 - data version July 1994) ; Biscotti, N. et al, 2018, The traditional food use of wild vegetables in Apulia (Italy) in the light of Italian ethnobotanical literature. Italian Botanist 5:1-24 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 894 ; Bremness, L., 1994, Herbs. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Rumex acetosa" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Oseille" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. acetosa
• subsp. biformis
• subsp. fontanopaludosus
• subsp. hibernicus
• subsp. islandicus
• subsp. lapponicus
• subsp. nebroides
• subsp. planellae
• subsp. vinealis

• cv. 'Belleville (De)'
• cv. 'Vierge'

• Grande oseille
• Oseille des vignes
• Rumex de Gussone

• Grande Parelle
• Oseille à fleurs disposées en thyrse
• Oseille agglomérée
• Oseille alpestre
• Oseille canaigre
• Oseille des Canaries
• Oseille des neiges
• Oseille en écusson
• Oseille épinard
• Oseille intermédiaire
• Oseille pahouine
• Oseille sanguine
• Oseille tubéreuse de Crète
• Oseille vésiculeux
• Parelle
• Patience à feuilles obtuses
• Patience de Brown
• Patience de Steudel
• Patience dense
• Patience dentée
• Patience maritime
• Patience papillaire
• Patience violon
• Petite oseille
• Rumex
• Rumex à feuilles d'arum
• Rumex à feuilles de saule
• Rumex à feuilles longues
• Rumex à fleurs en thyrse
• Rumex à valves triangulaires
• Rumex des Alpes
• Rumex rugueux

• Rumex abyssinicus Jacq. (Oseille pahouine)
• Rumex acetosella L. (Petite oseille)
• Rumex alpestris Jacq. (Oseille alpestre)
• Rumex alpinus L. (Rumex des Alpes)
• Rumex angiocarpus Murb.
• Rumex aquaticus Sm. (Parelle)
• Rumex arcticus Trautv.
• Rumex arifolius All. (Rumex à feuilles d'arum)
• Rumex beringensis Jurtzev & V.V.Petrovsky
• Rumex berlandieri Meisn.
• Rumex brasiliensis Link
• Rumex brownii Schltdl. (Patience de Brown)
• Rumex bucephalophorus L. (Oseille des Canaries)
• Rumex chalepensis Mill.
• Rumex chrysocarpus
• Rumex confertus Willd. (Patience dense)
• Rumex conglomeratus Murray (Oseille agglomérée)
• Rumex crispellus Rech.f.
• Rumex crispus Lour. (Rumex)
• Rumex crystallinus Lange
• Rumex cyprius Murb.
• Rumex daiwoo Makino
• Rumex dentatus L. (Patience dentée)
• Rumex gmelinii Turcz. ex Ledeb.
• Rumex gracilescens Rech.f.
• Rumex graminifolius Georgi ex Lamb.
• Rumex hastatus Link ex Meisn.
• Rumex hydrolapathum Huds. (Grande Parelle)
• Rumex hymenosepalus Torr. (Oseille canaigre)
• Rumex intermedius DC. (Oseille intermédiaire)
• Rumex japonicus Houtt.
• Rumex lanceolatus Thunb.
• Rumex longifolius S.Watson (Rumex à feuilles longues)
• Rumex luxurians L.
• Rumex maritimus With. (Patience maritime)
• Rumex mexicanus Meisn.
• Rumex neglectus Kirk
• Rumex nepalensis Spreng. (Patience de Steudel)
• Rumex nervosus Vahl
• Rumex nivalis Hegetschw. (Oseille des neiges)
• Rumex obtusifolius L. (Patience à feuilles obtuses)
• Rumex occidentalis S.Watson
• Rumex olympicus Boiss.
• Rumex papillaris Boiss. & Reut. (Patience papillaire)
• Rumex paraguayensis D.Parodi
• Rumex patientia L. (Oseille épinard)
• Rumex paucifolius Nutt.
• Rumex pictus Forssk.
• Rumex plebeium
• Rumex pseudonatronatus (Borb‡s) Murb.
• ...

• Antigone à pied grêle
• Centinode
• Centinode de Mandchourie
• Emex australe
• Épinard d'Asie
• Grande Parelle
• Muehlenbeckie à rameaux aplatis
• Oseille à fleurs disposées en thyrse
• Oseille agglomérée
• Oseille alpestre
• Oseille canaigre
• Oseille des Canaries
• Oseille des neiges
• Oseille en écusson
• Oseille épinard
• Oseille intermédiaire
• Oseille pahouine
• Oseille sanguine
• Oseille tubéreuse de Crète
• Oseille vésiculeux
• Oxygone sinuée
• Oxyrie à deux stigmates
• Parelle
• Patience à feuilles obtuses
• Patience de Brown
• Patience de Steudel
• Patience dense
• Patience dentée
• Patience maritime
• Patience papillaire
• Patience violon
• Persicaire
• Persicaire capitée
• Persicaire de Chine
• Persicaire du Népal
• Persicaire du Sénégal
• Persicaire flottante
• Petite oseille
• Pigeon plum
• Raisinier de mer
• Renouée
• Renouée à feuilles de Saule
• Renouée bistorte
• Renouée connue
• Renouée de Bellardi
• Renouée de Tasmanie
• Renouée des haies
• Renouée des oiseaux
• Renouée des Sakhalines
• Renouée du Japon

• Acetosella angiocarpa
• Aconogonon tortuosum
• Aconogonum alpinum
• Aconogonum phytolaccifolium
• Antigonon leptopus Hook. & Arn. (Antigone à pied grêle)
• Atraphaxis manshurica Kitag.
• Atraphaxis spinosa L.
• Bistorta milletii H.LŽv.
• Bistorta officinalis Delarbre (Renouée bistorte)
• Bistorta vivipara (L.) Delarbre (Renouée vivipare)
• Calligonum aphyllum (Pall.) GŸrke
• Calligonum comosum L'HŽr.
• Calligonum polygonoides L.
• Coccoloba ascendens Duss ex Lindau
• Coccoloba barbadensis Willd.
• Coccoloba belizensis Standl.
• Coccoloba caracasana Meisn.
• Coccoloba cordata Cham.
• Coccoloba coronata Jacq.
• Coccoloba cruegeri Lindau
• Coccoloba cujabensis Wedd.
• Coccoloba densifrons Mart. ex Meisn.
• Coccoloba diversifolia Jacq. (Pigeon plum)
• Coccoloba dussii Lindau
• Coccoloba excelsa Benth.
• Coccoloba excoriata L.
• Coccoloba glaziovii Lindau
• Coccoloba guaranitica Hassl.
• Coccoloba laevis Casar.
• Coccoloba latifolia Poepp. ex Meisn.
• Coccoloba manzinellensis Beurl.
• Coccoloba marginata Benth.
• Coccoloba meissneriana (Britton) K.Schum.
• Coccoloba mollis Casar.
• Coccoloba montana Standl.
• Coccoloba mosenii Lindau
• Coccoloba obovata Kunth
• Coccoloba ochreolata Wedd.
• Coccoloba ovata Benth.
• Coccoloba pichuma
• Coccoloba plumieri Griseb.
• Coccoloba pubescens L.
• Coccoloba punctata L.
• Coccoloba retusa Griseb.
• Coccoloba ruiziana Lindau
• Coccoloba spinescens Morong
• Coccoloba tuerckheimii Donn.Sm.
• Coccoloba uvifera (L.) L. (Raisinier de mer)
• Coccoloba venosa L.
• Duma florulenta (Meisn.) T.M.Schust.
• ...