Classification

• Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Polygonaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

• Nom botanique : Rumex acetosa L. (1753)
• Synonymes français : oseille (également atribué au genre Rumex), belleville, oseille acide, herbe à la vinaigrette, vinaigre, patience oseille, oseille des prés [Rumex acetosa et subsp. acetosa], vinette, surelle, oseille de Belleville, oseille longue, viergeot, oseille sauvage [Rumex acetosa et subsp. acetosa], grande oseille [Rumex acetosa et subsp. acetosa], oseille commune [subsp. acetosa], oseille cultivée, oseille aigre [Rumex acetosa et subsp. acetosa], surette [Rumex acetosa et subsp. acetosa], rumex oseille, aigrette, oreille de brebis, oseille des jardins, patience, patience acide, rumex à feuilles sagittées, rumex [subsp. vinealis], oseille des vignes [subsp. vinealis], rumex de Gussone [subsp. nebroides]
• Synonymes : Acetosa sagittata, Acetosa rugosa Campd
• Noms anglais et locaux : sorrel, garden sorrel, sorrel dock, sour dock, suan mo (cn transcrit), Wiesensauerampfer (Wiesen-Sauerampfer) (de), acetosa (it), erba brusca (it), romice acetosa (it), suyeong (ko), azeda-brava (pt), acedera común (es), ängssyra (sv)

Description et culture

• Description :

  
  
  C'est une plante potagère fréquemment cultivée, l'espèce sauvage ayant été améliorée pour donner naissance à l'Oseille des jardins.
  Vivace, elle peut atteindre 0,30 à 1 m de haut. Sa racine pivotante tubérisée s'enfonce profondément dans le sol, formant une souche qui produit une seule tige. Les feuilles ont un limbe oblong (2 à 6 fois plus long que large) à ovale, souvent sagitté, subaigu au sommet, entier ou un peu sinué, épais, vert sombre dessus, glaucescent dessous.
  
  
  

• Exposition :

  
  
  ensoleillée
  
  
• dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

  • Description :

    
    Une petite plante. Il continue de croître d'année en année. Il atteint une hauteur de 50 à 100 cm et une largeur de 30 à 40 cm. Il forme des touffes. Les feuilles sont larges et en forme de lance. Les veines vont de la nervure médiane au bord de la feuille. Les oreilles à la base de la feuille sont plus petites. Les feuilles mesurent 15 cm de long. Les fleurs sont petites et rouges sur de longues tiges. Il existe quelques variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small plant. It keeps growing from year to year. It grows 50-100 cm high and spreads 30-40 cm wide. It forms clumps. The leaves are broad and spear-shaped. The veins run from the midrib to the edge of the leaf. The ears at the base of the leaf are smaller. The leaves are 15 cm long. The flowers are small and red on long stalks. There are some named cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Il peut être cultivé à partir de boutures ou de division. Il est également cultivé par graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It can be grown from cuttings or division. It is also grown by seeds^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

Associations/Compagnonnage

• Compagnons :

  tous

• Enemis :

  peut devenir (très) envahissant
• Tableau des associations (compagne)

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Partie testée :

Risques et précautions à prendre

Usages médicinaux

Autres usages

Galerie(s)

Par Lindman, C.A.M., Bilder ur Nordens Flora Bilder Nordens Fl., via plantillustrations

✖
Par Dinkum, via wikimedia

✖

Autres infos

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Il est cultivé comme légume et vendu dans les pépinières et les supermarchés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. It is grown as a vegetable and sold in nurseries and supermarkets^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée froide. Il est cultivé à Java. Il pousse dans les zones humides. Au Pakistan, il pousse entre 2 000 et 4 500 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 6-7. Il pousse dans le Sichuan et le Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cold temperate plant. It is cultivated in Java. It grows in wetlands. In Pakistan it grows between 2,000-4,500 m altitude. It suits hardiness zones 6-7. It grows in Sichuan and Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Albanie, Argentine, Asie, Australie, Balkans, Biélorussie, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Caucase, Chili, Chine, République tchèque, Danemark, Estonie, Europe *, Malouines, Iles Féroé, France, Géorgie, Grèce, Groenland, Haïti, Himalaya , Hongrie, Islande, Inde, Indonésie, Irlande, Italie, Japon, Kazakhstan, Corée, Kosovo, Kirghizistan, Macédoine, Méditerranée, Mongolie, Maroc, Népal, Nouvelle-Zélande, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Norvège, Inde du Nord-Ouest, Pakistan, Palestine , Pologne, Roumanie, Russie, Scandinavie, Asie du Sud-Est, Serbie, Sibérie, Slovaquie, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Suède, Suisse, Tasmanie, Turquie, Ukraine, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Albania, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Belarus, Bosnia, Britain, Bulgaria, Caucasus, Chile, China, Czech Republic, Denmark, Estonia, Europe*, Falklands, Faroe Islands, France, Georgia, Greece, Greenland, Haiti, Himalayas, Hungary, Iceland, India, Indonesia, Ireland, Italy, Japan, Kazakhstan, Korea, Kosovo, Kyrgyzstan, Macedonia, Mediterranean, Mongolia, Morocco, Nepal, New Zealand, North Africa, North America, Norway, NW India, Pakistan, Palestine, Poland, Romania, Russia, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Siberia, Slovakia, Slovenia, South America, Spain, Sweden, Switzerland, Tasmania, Turkey, Ukraine, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 200 espèces de Rumex^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 200 Rumex species^{{{0(+x).
  
  

Liens, sources et/ou références

• Sources et/ou références :

  Tela Botanica ; Wikipedia ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 117 et 118, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;
  
  Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Rumex acetosa" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
    
  • "Oseille commune" sur Google (pages, images et recettes) ;

Sous-espèces, variétes...

• Oseille cv. 'Belleville (De)'
• Oseille cv. 'Vierge'
• Grande oseille (subsp. acetosa)
• Oseille (subsp. biformis)
• Rumex acetosa (subsp. fontanopaludosus)
• Rumex acetosa (subsp. hibernicus)
• Rumex acetosa (subsp. islandicus)
• Rumex acetosa (subsp. lapponicus)
• Rumex de Gussone (subsp. nebroides)
• Rumex acetosa (subsp. planellae)
• Oseille des vignes (subsp. vinealis)

Espèces du même genre (Rumex)

• Rumex abyssinicus Jacq. (Oseille pahouine)
• Rumex acetosa L. (Oseille commune)
• Rumex acetosella L. (Petite oseille)
• Rumex alpestris Jacq. (Oseille alpestre)
• Rumex alpinus L.
• Rumex angiocarpus
• Rumex aquaticus
• Rumex arcticus
• Rumex arifolius All. (Rumex à feuilles d'arum)
• Rumex beringensis
• Rumex berlandieri
• Rumex brasiliensis
• Rumex brownii
• Rumex bucephalophorus
• Rumex chalepensis
• Rumex chrysocarpus
• Rumex confertus
• Rumex conglomeratus
• Rumex crispellus
• Rumex crispus
• Rumex crystallinus
• Rumex cyprius
• Rumex daiwoo
• Rumex dentatus
• Rumex gmelinii
• Rumex gracilescens
• Rumex graminifolius
• Rumex hastatus
• Rumex hydrolapathum
• Rumex hymenosepalus Torr. (Oseille canaigre)
• Rumex intermedius DC. (Oseille intermédiaire)
• Rumex japonicus
• Rumex lanceolatus
• Rumex longifolius
• Rumex luxurians
• Rumex maritimus
• Rumex mexicanus
• Rumex neglectus
• Rumex nepalensis
• Rumex nervosus
• Rumex nivalis
• Rumex obtusifolius L. (Patience à feuilles obtuses)
• Rumex occidentalis
• Rumex olympicus
• Rumex papillaris
• Rumex paraguayensis
• Rumex patientia L. (Oseille épinard)
• Rumex paucifolius
• Rumex pictus
• Rumex plebeium
• ...

Espèces de la même famille (Polygonaceae)

• Acetosella angiocarpa
• Aconogonon tortuosum
• Aconogonum alpinum
• Aconogonum phytolaccifolium
• Antigonon leptopus
• Atraphaxis manshurica
• Atraphaxis spinosa
• Bistorta milletii
• Bistorta officinalis Delarbre (Renouée bistorte)
• Bistorta vivipara
• Calligonum aphyllum
• Calligonum comosum
• Calligonum polygonoides
• Coccoloba ascendens
• Coccoloba barbadensis
• Coccoloba belizensis Standl.
• Coccoloba caracasana
• Coccoloba cordata
• Coccoloba coronata
• Coccoloba cruegeri
• Coccoloba cujabensis
• Coccoloba densifrons
• Coccoloba diversifolia Jacq. (Pigeon plum)
• Coccoloba dussii
• Coccoloba excelsa
• Coccoloba excoriata
• Coccoloba glaziovii
• Coccoloba guaranitica
• Coccoloba laevis
• Coccoloba latifolia
• Coccoloba manzinellensis
• Coccoloba marginata
• Coccoloba meissneriana
• Coccoloba mollis
• Coccoloba montana
• Coccoloba mosenii
• Coccoloba obovata
• Coccoloba ochreolata
• Coccoloba ovata
• Coccoloba pichuma
• Coccoloba plumieri
• Coccoloba pubescens
• Coccoloba punctata
• Coccoloba retusa
• Coccoloba ruiziana
• Coccoloba spinescens
• Coccoloba tuerckheimii Donn.Sm.
• Coccoloba uvifera (L.) L. (Raisinier de mer)
• Coccoloba venosa
• Duma florulenta
• ...