Amaranthe blette
(Amaranthus blitum)
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Une plante annuelle atteignant 1 m de haut. La tige des feuilles est élancée. Les feuilles sont ovales et mesurent 1 à 6 cm de long. Il y a des veines proéminentes sous la ... (traduction automatique)
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Amaranthe blette
Note alimentaire
Une plante annuelle atteignant 1 m de haut. La tige des feuilles est élancée. Les feuilles sont ovales et mesurent 1 à 6 cm de long. Il y a des veines proéminentes sous la feuille. Les fleurs mâles et femelles sont séparées mais sur la même plante. Ils sont en épi au sommet de la plante. Les fleurs mâles et f... (traduction automatique) →suite
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Classification
- Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Amaranthaceae ;
Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
✖- Nom botanique : Amaranthus blitum L. (1753)
- Synonymes français : amarante blette, amaranthe livide (amarante livide), amaranthe potagère (amarante potagère) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], brède, amaranthe oléracée (amarante oléracée) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], épinard marron
- Synonymes : Amaranthus ascendens Loisel. 1810, Amaranthus lividus Hook.f. 1885, Amaranthus oleraceus L. 1753 [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], Amaranthus rubra K.Krause 1915 [Amaranthus blitum var. rubra] ? (qp*) (nom irrésolu, selon TPL), Amaranthus ruber [Amaranthus blitum var. rubra] ? (qp*) ;
Dont basionyme : x ; - Noms anglais et locaux : Guernsey pigweed, livid amaranth, purple amaranth, slender amaranth, wild amaranth, strawberry spinach, ao tou xian (cn transcrit), aufsteigender Amarant (de), aufsteigender Fuchsschwanz (de), aufsteigender Fuchsschwanz (de) [Amaranthus blitum subsp. blitum], ausgerandeter Fuchsschwanz (de) [Amaranthus blitum subsp. emarginatus], Ufer-Fuchsschwanz (de) [Amaranthus blitum subsp. emarginatus], bledo (es), mallamarant (sv), caruru (br) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], caruru (br)
Description et culture
✖- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Description :
Une plante annuelle atteignant 1 m de haut. La tige des feuilles est élancée. Les feuilles sont ovales et mesurent 1 à 6 cm de long. Il y a des veines proéminentes sous la feuille. Les fleurs mâles et femelles sont séparées mais sur la même plante. Ils sont en épi au sommet de la plante. Les fleurs mâles et femelles sont mélangées. Les fleurs sont vertes. Les graines sont rondes et mesurent 1 à 1,8 mm de diamètre. Ils sont brun foncé à noir.
{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : An annual plant up to 1 m high. The leaf stalk is slender. The leaves are oval and 1-6 cm long. There are prominent veins under the leaf. The male and female flowers are separate but on the same plant. They are in a spike at the top of the plant. The male and female flowers are mixed. The flowers are green. The seeds are round and 1-1.8 mm across. They are dark brown to black{{{0(+x).
Culture :
Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines si le sol est chaud. Les graines sont petites et poussent facilement. Ils peuvent être transplantés. Les boutures de plantes en croissance s'enracinent facilement. La graine doit être près de la surface du sol{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants can be grown from seed if the soil is warm. Seeds are small and grow easily. They can be transplanted. Cuttings of growing plants root easily. The seed needs to be near the soil surface{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
✖Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues 1 ou cuites 1,32 [nourriture/aliment : légume ~~~~1,2(dp*) {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard {{{(dp*) }, salade ~~~~1 ]), fleur 1 (jeunes inflorescences 32 (dont bourgeons) ; cuites 1 ) et graines (séchées : crues 1 ou cuites (rôties) 1 ; dont germes 1 ) comestibles.(1µ*)
Détails : L'Amarante oléracée et ses variétés sont cultivées sur une grande échelle par les indigènes dans l'Inde entière. On en fait usage pendant les pluies. La partie de la plante qui se mange est sa tige, qui est tendre et succulente. On la coupe en petits morceaux et on la prépare comme les Haricots. Cette plante utile et comestible est très commune aux Antilles. On la rencontre partout. Les habitants en mangent les feuilles, assaisonnées comme celles des Épinards de France, auxquels elle ressemble assez par son port. On la fait entrer dans le fameux ragoût créole nommé Calalou en lui associant des bourgeons de Giraumon, du Pourpier, du Gombo, de la Morelle laman, une volaille, un morceau de jambon, des crabes, des écrevisses et surtout beaucoup de Piment. » (Descourtilz, Flore des Antilles). Au Brésil, cette espèce et l'A. flavus L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru {{{76(+x) .
Partie testée :
tige + feuilles{{{0(+x) (traduction automatique). Original : Stem + Leaves{{{0(+x)Taux d'humidité | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
---|---|---|---|
/ | / | / | 3.88 |
Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
92 | / | 8.3 | / |
Risques et précautions à prendre
✖(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*) , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire {{{5 .
Galerie(s)
✖Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 9: t. 719 ; 1846), via plantillustrations.org
✖
Autres infos
✖dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Distribution :
Il pousse dans les zones tempérées et tropicales. Il pousse bien avec des températures supérieures à 25 ° C. En Indonésie, il pousse des basses terres à environ 2000 m d'altitude. En Argentine, il pousse jusqu'à 500 m au-dessus du niveau de la mer{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It grows in both temperate and tropical zones. It grows well with temperatures above 25°C. In Indonesia it grows from the lowlands to about 2,000 m above sea level. In Argentina it grows up to 500 m above sea level{{{0(+x).
Localisation :
Afrique, Albanie, Algérie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Bangladesh, Brésil, Bulgarie, Burundi, Cameroun, Afrique centrale, Asie centrale, Chine, Congo, Côte d'Ivoire, République tchèque, Afrique de l'Est, Égypte, Éthiopie , Europe, France, Gambie, Ghana, Grèce, Guyane, Guyanes, Guinée, Guinée, Guyane, Himalaya, Hongrie, Inde, Indochine, Indonésie, Iran, Italie, Côte d'Ivoire, Japon, Kenya, Laos, Libye, Madagascar, Malawi, Méditerranée, Maroc, Mozambique, Népal, Nigéria, Île Norfolk, Afrique du Nord, Inde du Nord-Est, Pakistan, Portugal, Rwanda, Asie du Sud-Est, Sénégal, Sikkim, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Sri Lanka, Suriname, Taïwan, Tanzanie , Togo, Tunisie, Turquie, Turkménistan, Ouganda, Venezuela, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Yougoslavie, Zambie, Zimbabwe{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Albania, Algeria, Argentina, Asia, Australia, Austria, Bangladesh, Brazil, Bulgaria, Burundi, Cameroon, Central Africa, Central Asia, China, Congo, Côte d'Ivoire, Czech Republic, East Africa, Egypt, Ethiopia, Europe, France, Gambia, Ghana, Greece, Guiana, Guianas, Guinea, Guinée, Guyana, Himalayas, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Iran, Italy, Ivory Coast, Japan, Kenya, Laos, Libya, Madagascar, Malawi, Mediterranean, Morocco, Mozambique, Nepal, Nigeria, Norfolk Island, North Africa, Northeastern India, Pakistan, Portugal, Rwanda, SE Asia, Senegal, Sikkim, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Suriname, Taiwan, Tanzania, Togo, Tunisia, Turkey, Turkmenistan, Uganda, Venezuela, Vietnam, West Africa, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe{{{0(+x).
Notes :
Les feuilles contiennent environ 3,88% de protéines, 1,1% de matières grasses, 9,38% de glucides, 3,2% de cendres, 323 mg de Ca, 8,3 mg de Fe, elles sont très riches en vitamines A et C, riches en vitamine B1. Il existe environ 60 espèces d'Amaranthus. J. D. Hooker (1885) a apparemment été le premier à réunir A. blitum L. et A. lividus L., deux noms d'égale priorité, et il a choisi A. blitu{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : The leaves contain about 3.88% protein, 1.1% fat, 9.38% carbohydrate, 3.2% ash, 323 mg Ca, 8.3mg Fe, they are very rich in Vitamins A & C, rich in vitamin B1. There are about 60 Amaranthus species. J. D. Hooker (1885) was apparently the first to unite A. blitum L. and A. lividus L., two names of equal priority, and he selected A. blitum{{{0(+x).
Arôme et/ou texture
✖douce, discrète, très peu amère (plante entière?), céréale (graines)
Liens, sources et/ou références
✖Sources et/ou références :
Tela Botanica ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 2"GRIN" (en anglais) ;
dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 100 et 101, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 32Herbier gourmand (livre par Marc Veyrat et François Couplan), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 14 à 16 [Amaranthus oleraceus L. 1753 et Amaranthus ruber ? (qp*)], par A. Paillieux et D. Bois) ;
Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; CDV ; Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre
Recherche de/pour :
Sous-espèces, variétes...
✖1 taxons
Espèces du même genre (Amaranthus)
✖50 taxons (sur 51)
- Amaranthus acanthochiton Sauer
- Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
- Amaranthus angustifolius
- Amaranthus arenicola
- Amaranthus atropurpureus
- Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
- Amaranthus bidentata
- Amaranthus blitoides
- Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
- Amaranthus campestris
- Amaranthus caudatus L. (Amaranthe caudée)
- Amaranthus chirotarota
- Amaranthus crassipes
- Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
- Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
- Amaranthus diacanthus
- Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
- Amaranthus fimbriatus
- Amaranthus frumentaceus
- Amaranthus giganteus
- Amaranthus gracilis
- Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
- Amaranthus grandiflorus
- Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
- Amaranthus hypochondriacus L. (Amaranthe géante à grains)
- Amaranthus inamoensis
- Amaranthus interruptus
- Amaranthus macrocarpus
- Amaranthus mangostanus
- Amaranthus mitchellii
- Amaranthus muricatus
- Amaranthus pallidiflorus
- Amaranthus palmeri S.Watson (Amaranthe de Palmer)
- Amaranthus polygamus
- Amaranthus polygonoides
- Amaranthus polystachyus
- Amaranthus powellii
- Amaranthus praetermissus
- Amaranthus pumilus
- Amaranthus quitensis
- Amaranthus retroflexus L. (Amaranthe réfléchie)
- Amaranthus roxburghianus
- Amaranthus sparganicephalus
- Amaranthus spinosus L. (Amaranthe épineuse)
- Amaranthus standleyanus
- Amaranthus tenuifolius
- Amaranthus thunbergii
- Amaranthus torreyi
- Amaranthus tricolor L. (Amaranthe tricolore)
- Amaranthus viridis L. (Amarante verte)
- ...
Espèces de la même famille (Amaranthaceae)
✖50 taxons (sur 358)
- Achyranthes aspera L.
- Achyranthes bidentata Blume (Ox-knee)
- Achyranthes faureri
- Achyranthes japonica
- Acroglochin persicarioides
- Aerva javanica
- Aerva lanata
- Aerva leucura
- Aerva sanguinolenta
- Aerva tomentosa
- Agriophyllum squarrosum (L.) Moq. (Soulkhir)
- Allenrolfea occidentalis
- Allmania nodiflora
- Alternanthera bettzickiana
- Alternanthera brasiliana
- Alternanthera denticulata
- Alternanthera echinata
- Alternanthera ficoidea
- Alternanthera littoralis
- Alternanthera nodiflora
- Alternanthera paronychioides
- Alternanthera philoxeroides
- Alternanthera pungens
- Alternanthera sessilis (L.) DC. (Alternante sessile)
- Alternanthera sissoo Hort. (Epinard bresilien)
- Alternanthera versicolor
- Amaranthus acanthochiton Sauer
- Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
- Amaranthus angustifolius
- Amaranthus arenicola
- Amaranthus atropurpureus
- Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
- Amaranthus bidentata
- Amaranthus blitoides
- Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
- Amaranthus campestris
- Amaranthus caudatus L. (Amaranthe caudée)
- Amaranthus chirotarota
- Amaranthus crassipes
- Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
- Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
- Amaranthus diacanthus
- Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
- Amaranthus fimbriatus
- Amaranthus frumentaceus
- Amaranthus giganteus
- Amaranthus gracilis
- Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
- Amaranthus grandiflorus
- Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
- ...