Soja sauvage
(Glycine max)
subsp. soja

Pas d\'illustration
pour le moment 😕

Un petit haricot dressé atteignant 60 cm de haut. Il pousse chaque année à partir de graines. Des types irréguliers peuvent survenir. Les tiges, les feuilles et les gousse ... (traduction automatique)
→suite

Soja sauvage subsp. soja

Etiquettes : n&b - autres ex.

Un petit haricot dressé atteignant 60 cm de haut. Il pousse chaque année à partir de graines. Des types irréguliers peuvent survenir. Les tiges, les feuilles et les gousses sont légèrement velues. Les feuilles ont 3 folioles. Les folioles ont d... (traduction automatique) →suite ; Pour plus de détails, voir l'espèce :
Glycine max

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Classification

Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Fabidées ;
- Ordre APN : Fabales ;
- Famille APN : Fabaceae ;

Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

✖

Nom botanique : Glycine max (L.) Merr. (1917) subsp. soja
Synonymes : Glycine ussuriensis Regel & Maack 1861 ;
Noms anglais et locaux : wild soybean

Description et culture

✖

dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Description :
  
  Un petit haricot dressé atteignant 60 cm de haut. Il pousse chaque année à partir de graines. Des types irréguliers peuvent survenir. Les tiges, les feuilles et les gousses sont légèrement velues. Les feuilles ont 3 folioles. Les folioles ont des tiges. Les fleurs sont petites et blanches ou bleues. Ils se produisent en groupes à l'aisselle des feuilles. Les gousses sont larges, plates et velues. Les gousses ont 2 à 4 graines. Les graines peuvent être jaunes à noires^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A small erect bean up to 60 cm tall. It grows each year from seed. Straggling kinds can occur. Stems, leaves and pods are softly hairy. The leaves have 3 leaflets. The leaflets have stalks. Flowers are small and white or blue. They occur in groups in the axils of leaves. The pods are broad, flat and hairy. Pods have 2-4 seeds. The seeds can be yellow to black^{{{0(+x).
- Production :
  
  Les plantes fleurissent environ 8 semaines après le semis et les gousses mûrissent environ 16 semaines après le semis. Souvent, les plantes sont arrachées et suspendues avant le battage des graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Plants flower about 8 weeks after sowing and pods mature about 16 weeks after sowing. Often plants are pulled up and hung up before threshing out the seed^{{{0(+x).
- Culture :
  
  Il est cultivé à partir de graines. Les graines doivent être inoculées avec des bactéries avant la plantation. Le bon est Bradyrhizobium japonicum. Les plantes doivent être espacées d'environ 20 cm^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is grown from seed. Seeds need to be inoculated with bacteria before planting. The correct one is Bradyrhizobium japonicum. Plants need to be about 20 cm apart^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

✖

Fruit (graines mûres^{{{{0(5(+),+x),27(+x)} {fraîches ou^{{{(dp*) séchées^0(5(+),+x)} cuites^0(5(+),+x) {au four, bouillies ou grillées/torréfiées^{{{0(+x)} [nourriture/aliment^{{{(dp*) : légume^27(+x) {à la manière des pois et des haricots verts^{{{~~5(+)}, {ersatz/succédané^{{{(dp*)/substituts de viandes^{{{{0(5(+),+x)}, cérale^(dp*) {farine^0(5(+),+x)} ; et base boissons/breuvages {ersatz/succédané^{{{(dp*)/substitut de café^{0(5(+),+x),{{{5(+)} et de lait^{{{5(+)}] ; jeunes gousses cuites^{{{{0(5(+),+x)} ; graines immatures {crues ou cuites}^{{{{0(5(+),+x)} [nourriture/aliment^{{{(dp*) {comme les petits pois ou en salade^{{{5(+)} ; graines germées^{{{{0(5(+),+x)} {de préférence blanchies^{{{~~0(+x) ; et extrait^(dp*) graines {huile}^{{{{0(5(+),+x),27(+x)} [nourriture/aliment ^{{{(dp*) : huile alimentaire^{{{{~~0(5(+),+x),{{{27(+x)}]) et feuille (jeunes^{0(5(+),+x),27(+x)} pousses^27(+x) et feuilles^0(5(+),+x) {crues ou cuites^{{{5(+)} [nourriture/aliment^{{{(dp*) {en salade^{{{27(+x)}]) comestibles^0(5(+x),+x).(1*)

Détails : Jeunes gousses et graines^{{{{0(5(+),+x),27(+x)} mûres^{0(5(+),+x)µ/maturesµ(dp*)}. Graines matures - cuites ; les graines fournissent l'une des plus importantes sources mondiales d'huile et de protéines, elles peuvent être consommées comme elles le sont dans les soupes , les ragoûts , etc..., mais elles sont aussi très couramment utilisées dans la préparation de divers substituts de viande ; la graines séchée peut-être broyée^{{{5(+) en farine (farine de soja)^{{{{0(5(+),+x)}, ajoutée aux farines de céréales^{{{5(+) ou utilisée pour la fabrication de nouilles, pâtes alimentaires, confiseries et autres aliments^{{{~~0(+x) ; les Japonais font une poudre avec la graine torréfiée et moulue - celle-ci est appelé «Kinako» et a un goût et un parfum de noisette - elle est utilisée dans de nombreuses confiseries populaires^{{{5(+) ; elles sont également sources d'une huile alimentaire^{{{{~~0(+x),{{{27(+x)} semi-siccative (de semi-séchage ou à séchage semi-rapide), laquelle peut-être utilisée pour la cuisson ou en vinaigrette (dans les salades, etc..) et pour la fabrication de margarine et de graisse alimentaire ("shortening")^{{{~~5(+) ; les graines grillées/torréfiées sont consommées comme amuse-gueule/collation/en-cas, à la manière des cacahuètes^{{{5(+) - les graines fortement grillées sont utilisées pour faire du café ; les fèves (graines) sont fermentées et utilisés dans une gamme d'aliments comme la sauce de soja^{{{0(+x) (shôyu ou shoyu ou encore sooju, et tsiang-yeou soy ou soy ou encore India Soy)^{{{(dp*), le miso et le tempeh, etc..., et sont également utilisées pour faire du lait végétal (lait de soja), un supplément de protéines précieux dans l'alimentation des nourrissons qui fournit également du lait caillé et du fromage^{{{5(+) (tofu, to-fu, tofou, teou-fou, fromage de soja^{{{{(dp*)µ),etc...µ{{{~~5(+)} ; la graine immature est cuite et utilisée comme les petits pois ou consommée crue dans les salades ; la graine germée est consommée crue^{{{5(+) ou blanchie (légèrement cuite^{{{0(+x) et/ou ajoutée à des plats cuisinés^{{{5(+).

Parfois^0(+x), les jeunes^{{{{0(5(+),+x),{{{27(+x)} feuilles^0(5(+),+x) et pousses^{{{27(+x) sont consommées^{{{{0(+x),{{{27(+x)} crues⁵⁽⁺⁾, en salade^{{{27(+x), ou cuites^{{{5(+), comme potherbe^{{{(dp*).(1*)

Partie testée :

graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}. Original : Seeds^{{{0(+x)

Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
9	1701	407	33.7
Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
55	/	6.1	/

Risques et précautions à prendre

✖

(1*)ATTENTION : les graines mûres crues sont toxiques^{{{5(+) à cause e la présence d'un inhibiteur de la trypsine^{{{0(+x) ; elle doivent être bien cuites avant d'être consommées{{{~^~~0(5(+),+x) ; même les graines germées doivent être légèrement cuites (blanchies)^{{{0(+x), bien qu'elles soient parfois mangées crues et est considérées comme un aliment sain^{{{5(+).

Autres infos

✖

dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Statut :

Ces haricots peuvent être trouvés en petites quantités dans de nombreux endroits à travers le pays de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Le soja est une plante alimentaire majeure dans les zones tempérées et subtropicales chaudes. Plus de 100 millions de tonnes sont produites chaque année^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : These beans can be found in small amounts in many places throughout the country of Papua New Guinea. Soybean is a major food plant in warm temperate and subtropical zones. Over 100 million tons are produced each year^{{{0(+x).
Distribution :

C'est une plante tempérée. Il convient aux zones de plaine. Il peut être cultivé du niveau de la mer à 2 100 m d'altitude. De nombreuses variétés ne fleurissent pas sous les tropiques (jours courts). Il a besoin d'un sol fertile. La meilleure acidité du sol est de pH 5,5 à 7,0. Il est endommagé par le gel. Au Népal, il atteint 1800 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 7-8. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant. It suits lowland areas. It can be grown from sea level to 2,100 m altitude. Many varieties will not flower in the tropics (short days). It needs fertile soil. The best soil acidity is pH 5.5 to 7.0. It is damaged by frost. In Nepal it grows to 1800 m altitude. It suits hardiness zones 7-8. In Yunnan^{{{0(+x).
Localisation :

Afghanistan, Africa, Angola, Argentina, Asia, Australia, Bangladesh, Benin, Bhutan, Bolivia, Brazil, Bulgaria, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Canada, Caribbean, Caucasus, Central Africa, Central America, China, Colombia, Congo DR, Cook Islands, CÃ´te d'Ivoire, Cuba, Czech Republic, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Ecuador, Egypt, Ethiopia, Europe, Fiji, France, Georgia, Ghana, Guatemala, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Iran, Iraq, Italy, Ivory Coast, Jamaica, Japan, Kazakhstan, Kenya, Korea, Kyrgyzstan, Laos, Liberia, Madagascar, Malawi, Malaysia, Manchuria, Mauritius, Mexico, Mongolia, Morocco, Mozambique, Myanmar, Nepal, New Zealand, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Peru, Philippines, Korea, Romania, Russia, Rwanda, SE Asia, Senegal, Serbia, Sikkim, Slovakia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, South Sudan, Spain, Sri Lanka, Sudan, Switzerland, Taiwan, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Timor-Leste, Turkey, Uganda, Uruguay, USA, Venezuela, Vietnam, West Africa, West Indies, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Afghanistan, Africa, Angola, Argentina, Asia, Australia, Bangladesh, Benin, Bhutan, Bolivia, Brazil, Bulgaria, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Canada, Caribbean, Caucasus, Central Africa, Central America, China, Colombia, Congo DR, Cook Islands, CÃ´te d'Ivoire, Cuba, Czech Republic, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Ecuador, Egypt, Ethiopia, Europe, Fiji, France, Georgia, Ghana, Guatemala, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Iran, Iraq, Italy, Ivory Coast, Jamaica, Japan, Kazakhstan, Kenya, Korea, Kyrgyzstan, Laos, Liberia, Madagascar, Malawi, Malaysia, Manchuria, Mauritius, Mexico, Mongolia, Morocco, Mozambique, Myanmar, Nepal, New Zealand, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Peru, Philippines, Korea, Romania, Russia, Rwanda, SE Asia, Senegal, Serbia, Sikkim, Slovakia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, South Sudan, Spain, Sri Lanka, Sudan, Switzerland, Taiwan, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Timor-Leste, Turkey, Uganda, Uruguay, USA, Venezuela, Vietnam, West Africa, West Indies, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
Notes :

Il existe 10 espèces de glycine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : There are 10 Glycine species^{{{0(+x).