Chénopode bon Henri
(Chenopodium bonus-henricus)
| ****
Plante potagère et médicinale vivace avec une tige épaisse, dressée, de 30cms à 1m de hauteur, cultivée pour ses feuilles (cuisinées cuites à la manière des épinards ...
→suite
Chénopode bon Henri
Note alimentaire
Plante potagère et médicinale vivace avec une tige épaisse, dressée, de 30cms à 1m de hauteur, cultivée pour ses feuilles (cuisinées cuites à la manière des épinards ou crues en salade) et pour ses jeunes tiges et efflorescences (cuisinées sautées ou en vinaigrette comme des asperges ou brocolis). Elle est ... →suite
Classification
- Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Amaranthaceae ;
Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
✖- Nom botanique : Chenopodium bonus-henricus L. (1753)
- Synonymes français : épinard sauvage, ansérine bon-Henri (ansérine Bon-Henri), épinard bon-Henri, bon-Henri (bon Henri), épinard du roi Henri, patte d'oie triangulaire, oseille de Tours, sarron, serron, épinard bâtard, herbe à marcou, toute bonne (toute-bonne), ansérine, chénopode bon-Henri
- Synonymes : Blitum bonus-henricus (L.) Rchb. 1753 (synonyme, selon TPL ; nom retenu, selon GRIN) ;
- Noms anglais et locaux : allgood, fat-hen, Good King Henry, mercury, perennial goosefoot, wild spinach, guter Heinrich (de), wilder Mehlspinat (de), buen Enrique (es), pie de ganso (es), lungrot (sv)
Description et culture
✖Description :
Plante potagère et médicinale vivace avec une tige épaisse, dressée, de 30cms à 1m de hauteur, cultivée pour ses feuilles (cuisinées cuites à la manière des épinards ou crues en salade) et pour ses jeunes tiges et efflorescences (cuisinées sautées ou en vinaigrette comme des asperges ou brocolis). Elle est originaire d'Europe et pousse spontanément en France.
Son nom vient du roi Henri IV qui aurait découvert son importance sur le plan culinaire.
Les nombreuses feuilles d'un vert foncé au revers argenté ont une longueur de 50 à 100 mm et sont larges, luisantes, de forme triangulaire ou en fer de flèche, souvent ondulées sur les bords. La face inférieure des feuilles est recouverte de poils donnant une impression farineuse caractéristique au toucher.
Les fleurs sont produites dans un grand épi presque sans feuilles de 100 à 300 mm de long; chaque fleur est très petite (3-5 mm de diamètre), verte, avec cinq sépales. La floraison a lieu de juin à septembre.
Les graines sont vert-rouge, 2-3 mm de diamètre.
On rencontre le chénopode Bon-Henri à l'état sauvage entre 200 et 2 600 m d'altitude, dans les reposoirs à bestiaux et autres endroits où sont déposées des déjections azotées des animaux, ou encore sur des talus ou terres fraîchement retournées.
Nombre de graines au gramme :
420
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Description :
Une plante vivace. Il pousse jusqu'à 60-100 cm de haut. Il s'étend sur 60 cm de large. Les racines sont charnues et épaisses. La tige est creuse. Il a des feuilles de forme triangulaire. Ils sont d'un vert profond. Ils mesurent 10 cm de long. Les épis de fleurs n'ont pas de folioles. Les fleurs sont verdâtres en épis au sommet de la plante. Les graines sont de couleur rouille{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A perennial plant. It grows up to 60-100 cm tall. It spreads to 60 cm wide. The roots are fleshy and thick. The stem is hollow. It has triangular shaped leaves. They are deep green. They are 10 cm long. The flower spikes do not have leaflets. The flowers are greenish in spikes at the top of the plant. The seeds are rust coloured{{{0(+x).
Production :
Les plantes mettent quelques années à s'établir, mais continuent ensuite à produire des feuilles. Ils s'auto-ensemencent, si cela est autorisé{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants take a couple of years to get established but then continue to produce leaves. They self seed, if allowed{{{0(+x).
Culture :
Il peut être cultivé par graines{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It can be grown by seed{{{0(+x).
Associations/Compagnonnage
✖Compagnons :
tous- Tableau des associations (compagne)
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
✖Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges 1 {ex. : en salades ou cuites comme potherbe, substitut d'épinard) {{{(dp*)(1) }) et fleur 1 (jeunes inflorescences (dont bourgeons)) 1 comestibles.(1*)
Détails : Les jeunes pousses (feuilles, tiges et efflorescences) sont coupées au printemps à environ 20 cm de hauteur et sont cuisinées à la vapeur, sautées ou encore à la vinaigrette (comme des asperges ou brocolis).
Plus tard dans l'année, les feuilles s'utilisent comme celles des épinards ou crues en salade.
Partie testée :
feuilles{{{0(+x) (traduction automatique). Original : Leaves{{{0(+x)Taux d'humidité | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
---|---|---|---|
/ | 162 | 39 | 6.5 |
Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
/ | / | / | / |
Risques et précautions à prendre
✖(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos {{{(dp*) .
Cette plante peut être confondue avec le Datura qui, lui, est très toxique.
Galerie(s)
✖Autres infos
✖dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Statut :
C'est un légume cultivé commercialement{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a commercially cultivated vegetable{{{0(+x).
Distribution :
C'est une plante tempérée. Il poussera sur une gamme de sols. Il résiste à la sécheresse et au gel. Dans les jardins botaniques de Hobart. Il convient aux zones de rusticité 5-10{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a temperate plant. It will grow on a range of soils. It is resistant to drought and frost. In Hobart Botanical gardens. It suits hardiness zones 5-10{{{0(+x).
Localisation :
Afrique, Albanie, Australie, Autriche, Balkans, Biélorussie, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, République tchèque, Estonie, Europe *, France, Allemagne, Grèce, Hongrie, Irlande, Italie, Lettonie, Lituanie, Macédoine, Madagascar, Amérique du Nord, Norvège , Pologne, Roumanie, Russie, Scandinavie, Sibérie, Slovaquie, Slovénie, Espagne, Suède, Suisse, Tasmanie, Ukraine, USA, Yougoslavie{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Albania, Australia, Austria, Balkans, Belarus, Bosnia, Britain, Bulgaria, Czech Republic, Estonia, Europe*, France, Germany, Greece, Hungary, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Macedonia, Madagascar, North America, Norway, Poland, Romania, Russia, Scandinavia, Siberia, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden, Switzerland, Tasmania, Ukraine, USA, Yugoslavia{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 100-150-250 espèces de Chenopodium. Ils se trouvent principalement dans les régions tempérées. Également mis dans la famille des Chenopodiaceae{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 100-150-250 Chenopodium species. They are mostly in temperate regions. Also put in the family Chenopodiaceae{{{0(+x).
Liens, sources et/ou références
✖Sources et/ou références :
Tela Botanica ; FloreAlpes ; Chez Marie (chezmarie.nuxit.net) : fiche propriétés et utilisations médicinales de l'ansérine bon-henri ; Les Jardins de Pomone (lesjardinsdepomone.skynetblogs.be) : (presque) tout sur l'ansérine bon-henri ; Wikipedia ; Wikipedia (en allemand) ; Wikipedia (en anglais) ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
dont classification : "The Plant List" (en anglais) ;
dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 126 et 127, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;
Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
Recherche de/pour :
- "Chenopodium bonus-henricus" sur Google (pages et
images) ;
INPI (en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
- "Chénopode bon Henri" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Chenopodium bonus-henricus" sur Google (pages et
images) ;
INPI (en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
Espèces du même genre (Chenopodium)
✖50 taxons
- Chenopodium acuminatum
- Chenopodium album L. (Chénopode blanc)
- Chenopodium auricomum Lindl. (Épinard d'Australie)
- Chenopodium berlandieri (Chénopode de Berlandier)
- Chenopodium bonus-henricus L. (Chénopode bon Henri)
- Chenopodium botrys
- Chenopodium bryoniifolium
- Chenopodium bushianum
- Chenopodium californicum
- Chenopodium canihua
- Chenopodium capitatum (L.) Asch. (Épinard fraise)
- Chenopodium carnosulum
- Chenopodium chenopodioides
- Chenopodium cornutum
- Chenopodium cristatum
- Chenopodium erosum
- Chenopodium ficifolium Sm. (Chénopode tardif)
- Chenopodium foliosum (Moench) Asch. (Épinard-fraise)
- Chenopodium formosanum
- Chenopodium fremontii
- Chenopodium giganteum D.Don (Épinard arbre)
- Chenopodium glaucum L. (Chénopode glauque)
- Chenopodium graveolens
- Chenopodium hircinum
- Chenopodium hybridum L. (Ansérine hybride)
- Chenopodium incanum
- Chenopodium incisum
- Chenopodium leptophyllum
- Chenopodium murale L. (Chénopode des murs)
- Chenopodium nitrariaceum
- Chenopodium nuttalliae Saff. (Huauzontle)
- Chenopodium oahense
- Chenopodium opulifolium
- Chenopodium overi
- Chenopodium pallidicaule Aellen (Canihua)
- Chenopodium petiolare
- Chenopodium polyspermum L. (Chénopode à graines nombreuses)
- Chenopodium pratericola
- Chenopodium quinoa Willd. (Quinoa)
- Chenopodium rubrum L. (Chénopode rouge)
- Chenopodium schraderianum
- Chenopodium serotinum
- Chenopodium simplex
- Chenopodium sosnowskyi
- Chenopodium stenophyllum
- Chenopodium suecicum
- Chenopodium urbicum L. (Ansérine des villages)
- Chenopodium virgatum
- Chenopodium viride
- Chenopodium vulvaria L. (Chénopode fétide)
Espèces de la même famille (Amaranthaceae)
✖50 taxons (sur 358)
- Achyranthes aspera L.
- Achyranthes bidentata Blume (Ox-knee)
- Achyranthes faureri
- Achyranthes japonica
- Acroglochin persicarioides
- Aerva javanica
- Aerva lanata
- Aerva leucura
- Aerva sanguinolenta
- Aerva tomentosa
- Agriophyllum squarrosum (L.) Moq. (Soulkhir)
- Allenrolfea occidentalis
- Allmania nodiflora
- Alternanthera bettzickiana
- Alternanthera brasiliana
- Alternanthera denticulata
- Alternanthera echinata
- Alternanthera ficoidea
- Alternanthera littoralis
- Alternanthera nodiflora
- Alternanthera paronychioides
- Alternanthera philoxeroides
- Alternanthera pungens
- Alternanthera sessilis (L.) DC. (Alternante sessile)
- Alternanthera sissoo Hort. (Epinard bresilien)
- Alternanthera versicolor
- Amaranthus acanthochiton Sauer
- Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
- Amaranthus angustifolius
- Amaranthus arenicola
- Amaranthus atropurpureus
- Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
- Amaranthus bidentata
- Amaranthus blitoides
- Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
- Amaranthus campestris
- Amaranthus caudatus L. (Amaranthe caudée)
- Amaranthus chirotarota
- Amaranthus crassipes
- Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
- Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
- Amaranthus diacanthus
- Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
- Amaranthus fimbriatus
- Amaranthus frumentaceus
- Amaranthus giganteus
- Amaranthus gracilis
- Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
- Amaranthus grandiflorus
- Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
- ...