Amaranthe épinard
(Amaranthus dubius)
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Une plante herbacée annuelle. Il est dressé et atteint 1,2 m de haut. Les tiges sont anguleuses et la plante est souvent ramifiée de la base vers le haut. Les plantes peuve ... (traduction automatique)
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Amaranthe épinard
Note alimentaire
Une plante herbacée annuelle. Il est dressé et atteint 1,2 m de haut. Les tiges sont anguleuses et la plante est souvent ramifiée de la base vers le haut. Les plantes peuvent être vertes ou teintées de violet. Les feuilles mesurent 3 à 8 cm de long sur 2 à 5 cm de large. La tige de la feuille mesure 1 à 5 cm de... (traduction automatique) →suite
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Classification
- Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Amaranthaceae ;
Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
✖- Nom botanique : Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (1912)
- Synonymes français : épinard rouge, rau den, épinard chinois, amarante épinard, brède de Malabar
- Synonymes : Amaranthus dubius var. flexuosus Thell. 1914 ;
Dont basionyme : x ; - Noms anglais et locaux : spleen amaranth, caruru (pt,br), bledo (es), bledos malezas (es), pira (es)
Description et culture
✖Nombre de graines au gramme :
3800
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Description :
Une plante herbacée annuelle. Il est dressé et atteint 1,2 m de haut. Les tiges sont anguleuses et la plante est souvent ramifiée de la base vers le haut. Les plantes peuvent être vertes ou teintées de violet. Les feuilles mesurent 3 à 8 cm de long sur 2 à 5 cm de large. La tige de la feuille mesure 1 à 5 cm de long. Les feuilles peuvent se rétrécir jusqu'à un point à la pointe et se rétrécir rapidement vers la base. Les grappes de fleurs sont en épis sur les branches latérales et celles-ci peuvent être ramifiées. Les tiges florales à l'extrémité peuvent être lâches. Les grappes de fleurs peuvent mesurer de 10 à 20 cm de long et être collées vers le haut ou se pencher. La plupart des fleurs sont femelles. Les graines mesurent 1 à 1,2 mm de diamètre et sont plutôt plates. Plusieurs types se produisent{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : An annual herb plant. It is erect and grows up to 1.2 m tall. The stems are angular and the plant is often branched from the base upwards. Plants can be green or tinged purple. The leaves are 3-8 cm long by 2-5 cm wide. The leaf stalk is 1-5 cm long. Leaves can taper to a point at the tip and taper quickly towards the base. The flower clusters are in spikes on side branches and these can be branched. The flower stalks at the tip can be lax. The flower clusters can be 10-20 cm long and either stick upwards or bend over. Most of the flowers are female. Seed are 1-1.2 mm across and rather flat. Several types occur{{{0(+x).
Production :
Les feuilles sont disponibles toute l'année dans les endroits humides{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Leaves are available throughout the year in humid places{{{0(+x).
Culture :
Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines si le sol est chaud. Les graines sont petites et poussent facilement. Ils peuvent être diffusés dans une pépinière puis transplantés. Les boutures de plantes en croissance s'enracinent facilement{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants can be grown from seed if the soil is warm. Seeds are small and grow easily. They can be broadcast in a nursery and then transplanted. Cuttings of growing plants root easily{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
✖Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues 1 ou cuites 1,32 [nourriture/aliment : légume ~~~~1,2(dp*) , salade ~~~~1 ]), fleur 1 (jeunes inflorescences 32 (dont bourgeons) ; cuites 1 ) et graines (séchées : crues 1 ou cuites (rôties) 1 ; dont germes 1 ) comestibles.(1µ*)
Détails : Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard {{{(dp*)(1,32) ).
Partie testée :
tige{{{0(+x) (traduction automatique). Original : Stem{{{0(+x)Taux d'humidité | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
---|---|---|---|
/ | / | / | / |
Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
/ | / | / | / |
Risques et précautions à prendre
✖(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1
Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1
Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser (dp*) , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire {{{5 .
Autres infos
✖dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Statut :
C'est un légume cultivé commercialement. Les feuilles sont vendues sur les marchés locaux{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a commercially cultivated vegetable. Leaves are sold in local markets{{{0(+x).
Distribution :
Une plante tropicale. Il convient aux basses terres tropicales humides. Il peut pousser dans des endroits arides. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, il pousse entre le niveau de la mer et 1 800 m d'altitude. Il a besoin d'une température nocturne supérieure à 15 ° C et de préférence d'une température diurne supérieure à 25 ° C. Il a besoin d'un sol fertile et bien drainé{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A tropical plant. It suits the tropical humid lowlands. It can grow in arid places. In Papua New Guinea it grows between sea level and 1,800 m altitude. It needs a night temperature above 15°C and preferably a day temperature above 25°C. It needs fertile, well-drained soil{{{0(+x).
Localisation :
Afrique, Argentine, Asie, Bahamas, Bangladesh, Belize, Bénin, Burkina Faso, Burundi, Cameroun, Afrique centrale, Amérique centrale, Chine, Colombie, RD Congo, Cuba, Curaçao, République dominicaine, Afrique de l'Est, Érythrée, Éthiopie, Fidji, Ghana, Grandes Antilles, Guyane, Guyane, Guyane, Haïti, Hawaï, Inde, Indonésie, Jamaïque, Kenya, Kiribati, Petites Antilles, Madagascar, Malawi, Mexique, Mozambique, Nauru, Nigéria, Amérique du Nord, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG , Philippines, Portugal, Porto Rico, Rwanda, Sao Tomé-et-Principe, Asie du Sud-Est, Sierra Leone, Îles Salomon, Somalie, Afrique australe, Amérique du Sud, Sri Lanka, Suriname, Taiwan, Tanzanie, Ouganda, États-Unis, Venezuela, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Argentina, Asia, Bahamas, Bangladesh, Belize, Benin, Burkina Faso, Burundi, Cameroon, Central Africa, Central America, China, Colombia, Congo DR, Cuba, Curacao, Dominican Republic, East Africa, Eritrea, Ethiopia, Fiji, Ghana, Greater Antilles, Guiana, Guianas, Guyana, Haiti, Hawaii, India, Indonesia, Jamaica, Kenya, Kiribati, Lesser Antilles, Madagascar, Malawi, Mexico, Mozambique, Nauru, Nigeria, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Portugal, Puerto Rico, Rwanda, Sao Tome and Principe, SE Asia, Sierra Leone, Solomon Islands, Somalia, Southern Africa, South America, Sri Lanka, Suriname, Taiwan, Tanzania, Uganda, USA, Venezuela, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 60 espèces d'Amaranthus{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 60 Amaranthus species{{{0(+x).
Arôme et/ou texture
✖douce, discrète, très peu amère (plante entière?), céréale (graines)
Liens, sources et/ou références
✖Sources et/ou références :
5"Plants For A Future" (en anglais) ;
dont classification : "The Plant List" (en anglais) ;
dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 100 et 101, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 32Herbier gourmand (livre par Marc Veyrat et François Couplan) ;
Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre
Recherche de/pour :
- "Amaranthus dubius" sur Google (pages et
images) ;
INPI (en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
- "Amaranthe épinard" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Amaranthus dubius" sur Google (pages et
images) ;
INPI (en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
Espèces du même genre (Amaranthus)
✖50 taxons (sur 51)
- Amaranthus acanthochiton Sauer
- Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
- Amaranthus angustifolius
- Amaranthus arenicola
- Amaranthus atropurpureus
- Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
- Amaranthus bidentata
- Amaranthus blitoides
- Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
- Amaranthus campestris
- Amaranthus caudatus L. (Amaranthe caudée)
- Amaranthus chirotarota
- Amaranthus crassipes
- Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
- Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
- Amaranthus diacanthus
- Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
- Amaranthus fimbriatus
- Amaranthus frumentaceus
- Amaranthus giganteus
- Amaranthus gracilis
- Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
- Amaranthus grandiflorus
- Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
- Amaranthus hypochondriacus L. (Amaranthe géante à grains)
- Amaranthus inamoensis
- Amaranthus interruptus
- Amaranthus macrocarpus
- Amaranthus mangostanus
- Amaranthus mitchellii
- Amaranthus muricatus
- Amaranthus pallidiflorus
- Amaranthus palmeri S.Watson (Amaranthe de Palmer)
- Amaranthus polygamus
- Amaranthus polygonoides
- Amaranthus polystachyus
- Amaranthus powellii
- Amaranthus praetermissus
- Amaranthus pumilus
- Amaranthus quitensis
- Amaranthus retroflexus L. (Amaranthe réfléchie)
- Amaranthus roxburghianus
- Amaranthus sparganicephalus
- Amaranthus spinosus L. (Amaranthe épineuse)
- Amaranthus standleyanus
- Amaranthus tenuifolius
- Amaranthus thunbergii
- Amaranthus torreyi
- Amaranthus tricolor L. (Amaranthe tricolore)
- Amaranthus viridis L. (Amarante verte)
- ...
Espèces de la même famille (Amaranthaceae)
✖50 taxons (sur 358)
- Achyranthes aspera L.
- Achyranthes bidentata Blume (Ox-knee)
- Achyranthes faureri
- Achyranthes japonica
- Acroglochin persicarioides
- Aerva javanica
- Aerva lanata
- Aerva leucura
- Aerva sanguinolenta
- Aerva tomentosa
- Agriophyllum squarrosum (L.) Moq. (Soulkhir)
- Allenrolfea occidentalis
- Allmania nodiflora
- Alternanthera bettzickiana
- Alternanthera brasiliana
- Alternanthera denticulata
- Alternanthera echinata
- Alternanthera ficoidea
- Alternanthera littoralis
- Alternanthera nodiflora
- Alternanthera paronychioides
- Alternanthera philoxeroides
- Alternanthera pungens
- Alternanthera sessilis (L.) DC. (Alternante sessile)
- Alternanthera sissoo Hort. (Epinard bresilien)
- Alternanthera versicolor
- Amaranthus acanthochiton Sauer
- Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
- Amaranthus angustifolius
- Amaranthus arenicola
- Amaranthus atropurpureus
- Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
- Amaranthus bidentata
- Amaranthus blitoides
- Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
- Amaranthus campestris
- Amaranthus caudatus L. (Amaranthe caudée)
- Amaranthus chirotarota
- Amaranthus crassipes
- Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
- Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
- Amaranthus diacanthus
- Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
- Amaranthus fimbriatus
- Amaranthus frumentaceus
- Amaranthus giganteus
- Amaranthus gracilis
- Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
- Amaranthus grandiflorus
- Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
- ...