Souchet comestible
(Cyperus esculentus)
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Une herbe dressée comme la carex. Il continue de croître d'année en année. Il mesure généralement 30 à 90 cm de haut. Les feuilles sont longues et étroites. Ils sont b ... (traduction automatique)
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Souchet comestible
Note alimentaire
Une herbe dressée comme la carex. Il continue de croître d'année en année. Il mesure généralement 30 à 90 cm de haut. Les feuilles sont longues et étroites. Ils sont brillants. Les feuilles sont disposées sur 3 rangées autour d'une tige angulaire. Les feuilles ont souvent une pointe pointue. Les feuilles sont... (traduction automatique) →suite
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Classification
- Classique : en haut de l\'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Monocotylédones ;
- Clade 2 : Commelinidées ;
- Ordre APN : Poales ;
- Famille APN : Cyperaceae ;
Illustration : cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
✖- Nom botanique : Cyperus esculentus L. (1753)
- Synonymes français : amande de terre, choufa, chufa, gland de terre, noix tigrée, pois sucré, souchet sultan (souchet-sultan), souchet traçant, noisette de terre, souchet tubéreux, souchet sucré
- Synonymes : Cyperus esculentus var. sativus Boeck. ;
- Noms anglais et locaux : yellow nutsedge (yellow nut sedge), earth-almond, tigernut, water-grass, yellow nut-grass, Erdmandel (de), gireumgol (ko transcrit), chufa (pt), tiririca (pt,br), tiririca-amarela (pt,br), tiririca-mansa (pt,br), cebollÃn (es), chufa (es), juncia avellanada (es), jordmandel (sv)
Description et culture
✖Exposition :
ensoleillée
Nombre de graines au gramme :
1,5/4,6
- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Description :
Une herbe dressée comme la carex. Il continue de croître d'année en année. Il mesure généralement 30 à 90 cm de haut. Les feuilles sont longues et étroites. Ils sont brillants. Les feuilles sont disposées sur 3 rangées autour d'une tige angulaire. Les feuilles ont souvent une pointe pointue. Les feuilles sont vert clair. Les fleurs sont des épis jaunes. Ils mesurent 1 à 1,5 cm de long. Il existe de nombreuses tiges souterraines rampantes (rhizomes). Ceux-ci s'étalent puis se terminent par un gonflement. Ce tubercule est rond et long de 5 à 20 mm. Il a une fine peau brune. Ils sont croustillants et noisette{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : An upright grass like sedge. It continues to grow from year to year. It is usually 30-90 cm high. The leaves are long and narrow. They are shiny. The leaves are arranged on 3 rows around an angular stem. The leaves often have a pointed tip. The leaves are light green. The flowers are yellow spikes. They are 1-1.5 cm long. There are many creeping underground stems (rhizomes). These spread out then end in a swelling. This tuber is round and 5-20 mm long. It has a thin brown skin. They are crisp and nutty{{{0(+x).
Production :
Des rendements de 800 à 900 kg par hectare de tubercules sont obtenus sur des sols sableux. Des rendements de 8 000 à 14 000 kg par hectare sont possibles. Les noix tigrées mettent 90 à 120 jours pour arriver à maturité{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Yields of 800-900 kg per hectare of tubers are achieved on sandy soils. Yields of 8000-14000 kg per hectare are possible. Tiger nuts take 90-120 days to reach maturity{{{0(+x).
Culture :
Les plantes sont cultivées à partir de tubercules. Les tubercules sont trempés dans l'eau pendant 24 à 36 heures avant d'être plantés. Parfois, les tubercules restent dormants, mais s'ils sont réfrigérés, ils poussent mieux et produisent plus de tubercules. Un espacement de 10 à 15 cm le long des rangées de 60 à 90 cm convient. Les tubercules doivent être placés de 2,5 à 4 cm de profondeur. Les tubercules sont creusés, lavés et séchés pendant 1 à 3 jours avant d'être vendus ou utilisés. {{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants are grown from tubers. Tubers are soaked in water for 24-36 hours before being planted out. Sometimes tubers remain dormant but if they are chilled they grow better and produce more tubers. A spacing of 10-15 cm apart along rows 60 to 90 cm apart are suitable. Tubers should be placed 2.5-4 cm deep. The tubers are dug, washed and dried for 1-3 days before being sold or used{{{0(+x).
Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.
À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.
Associations/Compagnonnage
✖Compagnons :
tous- Tableau des associations (compagne)
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
✖Racine (tubercules 0(5(+),+),27(+x) [nourriture/aliment : crus 5(+),27(+x) ou cuits 5(+) ; et base boissons/breuvages {{{(dp*) : crus (dp*) {boisson rafraîchissante {{{5(+),27(+x) } ou cuits (dp*) (rotis) {succédané de café} {{{5(+) ] ; extrait (dp*) tubercules {huile} {{{0(5(+),+) [nourriture/aliment : huile alimentaire {{{(dp*) {de qualité supérieure, comparable à l'huile d'olive {{{5(+) } ; et bulbe 0(+x) [nourriture/aliment {{{(dp*) : légume 0(+x) ]) comestible 0(5(+),+) .
Détails : Plante cultivée de longue date et encore aujourd'hui dans les régions subtropicales {{{27(+x) . Les graines seraient également utilisées comme succédané de café {{{27(+x) mais il s'agit probablement d'une confusion avec les tubercules qui sont souvent considérés comme des graines de part leur taille et le fait qu'ils soient utilisés comme des semences pour la reproduction de la plante {{{(dp*) . Les tubercules sont également utilisés en confiserie ; une délicieuse saveur (meilleure lorsqu'ils sont séchés) rappelant la noisette, mais en plus moelleux et avec la peau dure ; ils peuvent être cuits dans l'eau d'orge pour leur donner une saveur sucrée et ensuite être utilisés comme une noix de dessert ; une boisson rafraîchissante est fabriquée en mélangeant les tubercules souterrains avec de l'eau, de la cannelle, du sucre, de la vanille et de glace ; tandis que les tubercules en surface peuvent être transformés en lait végétal avec de l'eau, du blé et du sucre. La base de la plante peut être utilisée dans les salades (cela signifie probablement la base des feuilles/tiges {{{5(+) , ce qui correspond probablement au bulbe {{{(dp*) ).
Partie testée :
rhizome{{{0(+x) (traduction automatique). Original : Rhizome{{{0(+x)Taux d'humidité | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
---|---|---|---|
36.5 | 1262 | 302 | 3.5 |
Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
/ | / | 8.0 | / |
Risques et précautions à prendre
✖néant, inconnus ou indéterminés.
Galerie(s)
✖Par Indian medicinal plants, vol. 5: t. 1012, via plantillustrations
✖
Autres infos
✖dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
Statut :
C'est un légume cultivé commercialement. C'est un aliment important de plusieurs tribus en Afrique. Ils sont vendus sur les marchés en Inde. Ils sont cultivés en Espagne{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a commercially cultivated vegetable. It is an important food of several tribes in Africa. They are sold in markets in India. They are cultivated in Spain{{{0(+x).
Distribution :
Une plante tropicale. Il pousse dans toutes les zones tropicales et tempérées chaudes. Il est courant dans les prairies saisonnières sèches. Il ne tolère pas l'ombre. Des températures élevées (27-30 ° C) et une faible teneur en azote favorisent la production de tubercules. Il pousse mieux dans les sols sableux avec un pH de 5,5 à 6,5. Il peut tolérer les sols salés. Des durées de jour de 8 à 12 heures favorisent la production de tubercules. Des durées de jour supérieures à 16 heures favorisent la croissance végétative. Il peut pousser dans des endroits arides. Au Yunnan{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A tropical plant. It grows throughout the tropics and warm temperate zone. It is common in seasonally dry grasslands. It does not tolerate shade. High temperatures (27-30°C) and low nitrogen favours tuber production. It grows best in sandy soils with pH 5.5-6.5. It can tolerate salty soils. Day lengths of 8-12 hours favours tuber production. Day lengths of over 16 hours favour vegetative growth. It can grow in arid places. In Yunnan{{{0(+x).
Localisation :
Afrique, Albanie, Argentine, Asie, Australie, Bénin, Bolivie, Botswana, Brésil, Bulgarie, Burkina Faso, Cambodge, Cameroun, Canada, Afrique centrale, Tchad, Chili, Chine, Congo, Côte d'Ivoire, République tchèque, Afrique de l'Est, Egypte, Eswatini, Ethiopie, Europe, France, Gambie, Allemagne, Ghana, Grèce, Guatemala, Guinée, Guinée, Guinée-Bissau, Haïti, Hawaï, Hongrie, Inde, Indochine, Indonésie, Italie, Côte d'Ivoire, Laos, Libye, Madagascar, Malawi, Mali, Mauritanie, Méditerranée, Mexique, Mozambique, Myanmar, Namibie, Pays-Bas, Niger, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Oman, Pakistan, Panama, Paraguay, Portugal, Sao Tomé et Principe, Asie du Sud-Est, Sénégal, Sierra Leone, Espagne, Afrique du Sud, Amérique du Sud, Afrique australe, Soudan du Sud, Espagne, Soudan, Swaziland, Taiwan, Tanzanie, Togo, Turquie, Uruguay, USA, Venezuela, Afrique de l'Ouest,Antilles, Yémen, Zambie, Zimbabwe{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Benin, Bolivia, Botswana, Brazil, Bulgaria, Burkina Faso, Cambodia, Cameroon, Canada, Central Africa, Chad, Chile, China, Congo, Côte d'Ivoire, Czech Republic, East Africa, Egypt, Eswatini, Ethiopia, Europe, France, Gambia, Germany, Ghana, Greece, Guatemala, Guinea, Guinée, Guinea-Bissau, Haiti, Hawaii, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Italy, Ivory Coast, Laos, Libya, Madagascar, Malawi, Mali, Mauritania, Mediterranean, Mexico, Mozambique, Myanmar, Namibia, Netherlands, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Oman, Pakistan, Panama, Paraguay, Portugal, Sao Tome and Principe, SE Asia, Senegal, Sierra Leone, Spain, South Africa, South America, Southern Africa, South Sudan, Spain, Sudan, Swaziland, Taiwan, Tanzania, Togo, Turkey, Uruguay, USA, Venezuela, West Africa, West Indies, Yemen, Zambia, Zimbabwe{{{0(+x).
Notes :
Il existe 550 espèces de Cyperus{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are 550 Cyperus species{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
✖zone 8
Liens, sources et/ou références
✖Sources et/ou références :
"Eat The Weeds and other things, too" (en anglais) ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 111, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 571 à 575, par A. Paillieux et D. Bois) ;
Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
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Recherche de/pour :
- "Cyperus esculentus" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
- "Souchet comestible" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Cyperus esculentus" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
Espèces du même genre (Cyperus)
✖50 taxons (sur 53)
- Cyperus alopecuroides
- Cyperus alternifolius L.
- Cyperus amauropus
- Cyperus aristatus
- Cyperus articulatus L.
- Cyperus assimilis
- Cyperus aucheri
- Cyperus blysmoides
- Cyperus bulbocaulis
- Cyperus bulbosus
- Cyperus commixtus
- Cyperus compressus
- Cyperus congestus
- Cyperus conglomeratus
- Cyperus cyperoides
- Cyperus difformis
- Cyperus diffusus
- Cyperus distans
- Cyperus edulis
- Cyperus eragrostis Lam. (Souchet robuste)
- Cyperus esculentus L. (Souchet comestible)
- Cyperus exaltatus
- Cyperus fendlerianus
- Cyperus flabelliformis
- Cyperus fulgens
- Cyperus gioli
- Cyperus glaber L. (Souchet glabre)
- Cyperus grandibulbosus
- Cyperus haspan
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- Cyperus indecorus
- Cyperus jeminicus
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- Cyperus laevigatus
- Cyperus laxus
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- Cyperus longus L. (Souchet allongé)
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- Cyperus maculatus
- Cyperus meyenianus
- Cyperus odoratus
- Cyperus papyrus L. (Papyrus)
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- Cyperus rotundus L. (Souchet rond)
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- Cyperus squarrosus
- Cyperus subumbellatus
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Espèces de la même famille (Cyperaceae)
✖50 taxons (sur 156)
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- Amphiscirpus nevadensis
- Bolboschoenus caldwellii
- Bolboschoenus fluviatilis
- Bolboschoenus glaucus
- Bolboschoenus maritimus (L.) Palla (Scirpe maritime)
- Bolboschoenus medianus
- Bolboschoenus planiculmis
- Bolboschoenus robustus
- Bulbostylis barbata
- Bulbostylis hispidula
- Callitris columellaris
- Carex acutiformis Ehrh. (Fausse Laiche aiguë)
- Carex aquatilis
- Carex arenaria L. (Laiche des sables)
- Carex baccans
- Carex brizoides
- Carex buxbaumii
- Carex cruciata
- Carex dispalata
- Carex displata
- Carex disticha Huds. (Laiche distique)
- Carex elata All. (Laiche élevée)
- Carex filicina
- Carex hirta L. (Laiche hérissée)
- Carex kobomugi
- Carex lyngbyei
- Carex macrocephala
- Carex nubigena
- Carex paniculata L. (Laiche paniculée)
- Carex pendula Huds. (laîche à épis pendants)
- Carex pensylvanica
- Carex riparia Curtis (Laiche des rives)
- Carex rostrata Stokes (Laiche à ampoules)
- Carex sp.
- Carex stramentitia
- Carex utriculata
- Cladium mariscus (L.) Pohl (Marisque)
- Courtoisina assimilis
- Cyperus alopecuroides
- Cyperus alternifolius L.
- Cyperus amauropus
- Cyperus aristatus
- Cyperus articulatus L.
- Cyperus assimilis
- Cyperus aucheri
- Cyperus blysmoides
- Cyperus bulbocaulis
- Cyperus bulbosus
- Cyperus commixtus
- ...