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Solanaceae > Solanum > Solanum melongena

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Solanaceae > Solanum
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Par Descourtilz M.E. (Flore médicale des Antilles, vol. 3: t. 187 ; 1827) [J.T. Descourtilz], via plantillustrations.org




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Par Wig


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The Floral world and garden guide (vol. 17: ; 1874), via plantillustrations.org


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Différentes variétés (travail personnel)


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Aubergine Ping-Tung (travail personnel)


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Aubergine Baluroi (travail personnel)


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Aubergine Épaisse Recourbée (travail personnel)


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Aubergine Apple-Green (travail personnel)


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Aubergine Thaï Verte (travail personnel)


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Aubergine blanche (travail personnel)


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Aubergine (travail personnel)


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Fleur d'aubergine (travail personnel)


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Plant d'aubergine (travail personnel)


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Jeunes plants d'aubergine de Barbentane (travail personnel)
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  • Dénominations :

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    • Nom botanique : Solanum melongena L. (1753)

    • Synonymes français :

      béringène, albergine, mélongène (melongène), bringelle, ambergine, mayenne, bréhéme, bringèle, marignan, melanzane, mérangène, méringeane, verinjeane, viadase, aubergine des jardins [Groupe Communis], aubergine commune [Groupe Communis], aubergine cultivée [Groupe Communis], aubergine longue des Indes [var. serpentinum], plante à oeufs (plante aux oeufs) [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], pondeuse [cv. 'Ronde blanche'], oeuf végétal [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], aubergine blanche [cv. 'Ronde blanche']

    • Synonymes :

      Solanum insanum L, Solanum esculentum Dunal

    • Noms anglais et locaux :

      aubergine (gb), brinjal eggplant, eggplant (eu), brinjal (in), large-fruited eggplant, melongen (Trinité-et-Tobago), qie (cn transcrit), Aubergine (de), Eierfrucht (de), maranziana (it), melanzana (it), mulignana (it), petrociana (it), nasu (jp romaji), gaji (ko transcrit), berinjela (pt), berenjena (es), aubergin (sv) ;









  • Description et culture :

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    • Description :

      plante de 60-80cms de haut originaire d'Inde.
      Elle est cultivée pour ses fruits connus pour leur couleur violette mais qui existe également en blanc, jaune, rouge, vert et bigarré. Le goût et la texture rappellent un peu le champignonµ{{{(dp*)µ.

    • Culture en pleine terre:

      repiquer les plants en godets individuels dès qu'il possèdent au moins 2 vraies feuilles (suivant les 2 cotylédons) et les conserver à l'abri du gel jusqu'à la plantation ; continuer d'arroser et d'aérer plusieurs fois par semaine ; sortir les plants lors des journées ensoleillées afin de les acclimater petit à petit ; mettre en place entre Avril et Juin à leur emplacement définitif (à exposition chaude, très ensoleillée et, si possible, à l'abri du vent), dans un sol frais et riche en humus (faire un apport de compost au besoin) et à 40-50cm d'intervalle entre les plants sur des lignes distantes de 50-90cmµ{{{(dp*)µ

    • Culture en pot :

      choisir des bacs ou autres contenants de relativement grande dimension (au moins 10/15l), remplir d'un mélange terre/ compost (bien décomposé)µ{{{(dp*)µ.

    • Fertilisation :

      arroser fréquemment mais pas trop abondamment (prévoir un tuyau percé ou poreux afin d'économiser de l'eau et permettre à celle-ci de bien pénétrer la terre) ; taille facultative ; tuteurage conseilléµ{{{(dp*)µ.

    • Enemis (maladies et ravageurs) :

      attention au doryphores et aux gastéropodes qui raffolent des jeunes fruitsµ{{{(dp*)µ.

    • Récolte :

      de Juin à Septembre ; cueillir les aubergines avant complète maturitéµ{{{(dp*)µ.

    • Conseils :

      la tomate, bon porte-greffe de l'aubergine, permet d'obtenir de plus gros fruits ; l'aubergine peut être utilisée en lutte biologique pour éloigner les doryphores des plants de pomme de terreµ{{{(dp*)µ.


    • dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      • Description :

        Herbe arbustive vivace atteignant 1 m de haut. Il est souvent cultivé comme une annuelle. Il a une racine pivotante profonde et des racines latérales ramifiées. La tige est épaisse et couverte de nombreux poils laineux. La plante a de nombreuses branches. Souvent, la plante est épineuse. Les feuilles sont grandes, alternes et simples. Ils sont anguleux et inégaux près de la tige. Les feuilles peuvent mesurer 20 cm de long et être ondulées le long du bord. Les feuilles sont couvertes de poils. Les fleurs sont rouge bleuâtre et mesurent 5 cm de diamètre. Ils sont solitaires ou en petits groupes face aux feuilles. Ils ont 5 grands lobes laineux qui continuent à entourer la base du fruit. Les fruits sont blancs, bleus, verts ou violets. La couleur et la forme des fruits varient. Parfois, le fruit est épineux. Souvent, les fruits mesurent 10 à 20 cm de long et 5 à 8 cm de large. De nombreuses graines en forme de rein se trouvent dans la chair de la baie. Il existe de nombreuses variétés cultivées{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : A perennial shrubby herb up to 1 m tall. It is often grown as an annual. It has a deep taproot and branched side roots. The stem is thick and covered with many woolly hairs. The plant has many branches. Often the plant is spiny. The leaves are large, alternate and simple. They are angular and unequal near the stalk. Leaves can be 20 cm long and wavy along the edge. Leaves are covered with hairs. Flowers are bluish red and 5 cm across. They are either solitary or in small groups opposite the leaves. They have 5 large woolly lobes which continue to surround the base of the fruit. Fruit are white, blue, green or purple. The fruit colour and shape vary. Sometimes the fruit is spiny. Often the fruit are 10 to 20 cm long and 5-8 cm wide. Numerous kidney shaped seeds are in the flesh of the berry. There are many cultivated varieties{{{0(+x).

      • Production :

        Les fruits sont prêts pour la récolte après 3 mois. Ils continuent à céder pendant 3-4 mois{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Fruit are ready for harvest after 3 months. They continue to yield for 3-4 months{{{0(+x).

      • Culture :

        Les plantes sont cultivées à partir de graines. Les graines germent lentement. À la meilleure température, ils germent en 8 à 12 jours. Les graines sont semées en pépinière. Les semis peuvent être transplantés à environ 8 cm de haut ou 4-6 semaines. Les plantes doivent être espacées d'environ 60 à 100 cm. Parce qu'une certaine pollinisation croisée peut se produire, les cultures de semences doivent avoir des variétés plantées à 400 m l'une de l'autre{{{0(+x) (traduction automatique).

        Original : Plants are grown from seeds. Seeds germinate slowly. At the best temperature they germinate in 8-12 days. Seed are sown in nursery beds. Seedlings can be transplanted when about 8 cm tall or 4-6 weeks old. Plants need to be about 60-100 cm apart. Because some cross pollination can occur seed crops need to have varieties planted 400 m apart{{{0(+x).





  • Multiplication :

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    • Semis :

      de Janvier à Mars sous abris chauffé (couche chaude, mini-serre électrique, rebord intérieur de fenêtre...) ou de Mars à Mai sous abri simplement hors gel (serre froide, tunnel, couverture en plastique à bulles...), dans des barquettes (pots ou autres contenants) remplis de terreau ou d'un mélange terre/compost (bien décomposé) ; tasser légèrement (surtout sur les extrémités), recouvrir les graines de 3mm à un petit centimètre de terreau et arroser ; maintenir la terre fraiche jusqu'à la levée des graines (en arrosant de nouveau dès qu'elle s'assèche en surface) puis jusqu'au repiquage ; prendre soin d'aérer régulièrement, notamment pour éviter la fonte des semisµ{{{(dp*)µ.

    • Germination :

      levée en 5 à 14 jours (6 à 8 jours en moyenne), à une température d'au moins 20°C (idéalement entre 25 et 30°C) ; la germination pouvant être capricieuse prévoir un peu plus de graines que de plants s







  • Miam Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : fruit, feuilles, légumeµ{{{0(+x)µ.

    Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)µ culinaires :

    -les fruits sont surtout frits puis mangés ; ils peuvent aussi être grillés, cuits au four, farcis, et utilisés dans les ragoûts et les currys ; les fruits sont également séchés et stockés ;

    -les feuilles, bien que comestibles, sont velues et n'ont pas bon goût ; elles sont mélangées avec du son de riz et du sel dans lequel les radis japonais sont picklésµ{{{0(+x)µ.



    Consommée cuite, on compare sa chair blanchâtre à celle de champignons très appréciés (champignon de Paris, cèpe...) de par sa texture tendre et sa saveur riche et complexe ; essentiellement présente dans la cuisine méditerranéenne et orientale, l'aubergine est délicieuse frite, en beignet, farcie, en caviar ou encore en ratatouille (ou plus généralement mélangée à d'autres légumes dits "du sud"), et accompagne idéalement toutes sortes de viandes ; l'épiderme des variétés rouges contient de grandes quantités d'anthocyane, faisant de celles-ci un excellent antioxydant (à condition de consommée cette peau) ; ses propriétés diététiques (18 Kcal pour 100 gr) et sa richesse en minéraux (magnésium, potassium, zinc), en vitamines et en fibres, font qu'elle a la capacité de freiner l´augmentation du cholestérol (d'après des études scientifiques) ;



    N.B. : crue, l'aubergine à une texture proche d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines, ce qui la rend immangeableµ{{{(dp*)µ.



    Partie testée : fruits - frais{{{0(+x) (traduction automatique).

    Original : Fruit - fresh{{{0(+x)
    Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)
    93.4 62 15 0.7

    Pro-
    vitamines A (µg)    		 Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)
    50 5 0.4 0.3





  • Précautions Risques et précautions à prendre :

      ✖

    ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immaturesµ{{{5(+)µ.





  • Petite histoire-géo :

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    dérivée d'une espèce sauvage (Solanum incanum) répartie en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, l'aubergine est progressivement apparue en Asie méridionale (essentiellement en Inde,dans la région d'Assam, et en Birmanie) par suite d'une longue domestication faite de nombreuses sélections durant plusieurs milliers d'années ; cette aventure peut être en partie retracée grâce à d'anciens écrits chinois. Introduite en Italie et dans le sud de la France au 14ème siècle, elle sera considérée comme toxique et maléfique (comme beaucoup d'autres espèces de sa famille) pendant plusieurs centaines d'années ! Elle sera tout de même cultivée mais essentiellement pour la décoration. Puis, toujours par sélection, mais beaucoup plus restrictive cette fois, la variété violette, choisie au détriment des autres (qui ne (ré)apparaitront que récemment en France), va grossir, puis s'allonger ; et ce n'est qu'à la fin de 18ème et surtout durant le 19ème siècle que l'aubergine est admise comme légume jusque dans les livres de cuisine et sur la plupart des marchésµ{{{(dp*)µ.



  • Autres infos :

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    dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

    • Statut :

      C'est un légume cultivé commercialement. Occasionnellement vu dans la plupart des régions de Papouasie-Nouvelle-Guinée{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : It is a commercially cultivated vegetable. Occasionally seen in most areas of Papua New Guinea{{{0(+x).

    • Distribution :

      Une plante tropicale. Une plante des tropiques chauds. Les plantes poussent du niveau de la mer jusqu'à 2200 m d'altitude sous les tropiques. Il convient aux climats humides mais se porte bien dans les climats secs avec irrigation. Il a besoin d'une longue période de croissance chaude. Une température moyenne quotidienne de 20 à 30 ° C est la plus appropriée. Ils sont sensibles au gel. Ils ont besoin d'un sol riche, friable et bien labouré. Dans les régions subtropicales, ils peuvent être cultivés en été. Au Népal, les plantes atteignent 1500 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 9-12{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : A tropical plant. A plant of the warm tropics. Plants grow from sea level up to 2200 m altitude in the tropics. It suits wet climates but does well in dry climates with irrigation. It needs a long warm growing period. A daily mean temperature of 20-30°C is most suitable. They are frost tender. They need a rich, friable, well tilled soil. In the subtropics they can be grown as a summer crop. In Nepal plants grow to 1500 m altitude. It suits hardiness zones 9-12{{{0(+x).

    • Localisation :

      Afrique, Albanie, Angola, Antigua-et-Barbuda, Asie, Australie, Autriche, Bangladesh, Bénin, Botswana, Brésil, Burkina Faso, Burundi, Cambodge, Cameroun, Canada, Caucase, Afrique centrale, République centrafricaine, RCA, Tchad, Chine, Comores, RD Congo, Îles Cook, Côte d'Ivoire, Cuba, Djibouti, République dominicaine, Afrique de l'Est, Timor oriental, Égypte, Guinée équatoriale, Eswatini, Éthiopie, Europe, Fidji, France, FSM, Gabon, Gambie, Géorgie , Allemagne, Ghana, Grèce, Guam, Guinée, Guinée, Guinée-Bissau, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Inde *, Indochine, Indonésie, Irak, Italie, Côte d'Ivoire, Japon, Jordanie, Kazakhstan, Kenya, Kiribati , Corée, Lyrgyzstan, Laos, Liberia, Macédoine, Madagascar, Malawi, Malaisie, Mali, Malte, Marquises, Mauritanie, Maurice, Mexique, Micronésie, Moldavie, Monaco, Mozambique, Myanmar, Namibie, Nauru, Népal, Niger, Nigéria,Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pérou, Philippines, Pohnpei, Rwanda, Sao Tomé-et-Principe, Asie du Sud-Est, Sénégal, Serbie, Seychelles, Sierra Leone, Sikkim, Singapour, Slovénie, Somalie, Îles Salomon, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Soudan du Sud, Espagne, Sri Lanka, Saint-Vincent-et-Grenadines, Soudan, Suriname, Swaziland, Suisse, Syrie, Tanzanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo, Tonga, Turquie, Tuvalu, Ouganda, Ukraine, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe,Afrique australe, Amérique du Sud, Soudan du Sud, Espagne, Sri Lanka, Saint-Vincent-et-Grenadines, Soudan, Suriname, Swaziland, Suisse, Syrie, Tanzanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo, Tonga, Turquie, Tuvalu, Ouganda, Ukraine, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe,Afrique australe, Amérique du Sud, Soudan du Sud, Espagne, Sri Lanka, Saint-Vincent-et-Grenadines, Soudan, Suriname, Swaziland, Suisse, Syrie, Tanzanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo, Tonga, Turquie, Tuvalu, Ouganda, Ukraine, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : Africa, Albania, Angola, Antigua and Barbuda, Asia, Australia, Austria, Bangladesh, Benin, Botswana, Brazil, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Canada, Caucasus, Central Africa, Central African Republic, CAR, Chad, China, Comoros, Congo DR, Cook Islands, Côte d'Ivoire, Cuba, Djibouti, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Egypt, Equatorial Guinea, Eswatini, Ethiopia, Europe, Fiji, France, FSM, Gabon, Gambia, Georgia, Germany, Ghana, Greece, Guam, Guinea, Guinée, Guinea-Bissau, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India*, Indochina, Indonesia, Iraq, Italy, Ivory Coast, Japan, Jordan, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Korea, Lyrgyzstan, Laos, Liberia, Macedonia, Madagascar, Malawi, Malaysia, Mali, Malta, Marquesas, Mauritania, Mauritius, Mexico, Micronesia, Moldova, Monaco, Mozambique, Myanmar, Namibia, Nauru, Nepal, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Peru, Philippines, Pohnpei, Rwanda, Sao Tome and Principe, SE Asia, Senegal, Serbia, Seychelles, Sierra Leone, Sikkim, Singapore, Slovenia, Somalia, Solomon Islands, South Africa, Southern Africa, South America, South Sudan, Spain, Sri Lanka, St. Vincent and Grenadines, Sudan, Suriname, Swaziland, Switzerland, Syria, Tanzania, Thailand, Timor-Leste, Togo, Tonga, Turkey, Tuvalu, Uganda, Ukraine, Uruguay, USA, Uzbekistan, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe{{{0(+x).

    • Notes :

      Il existe environ 1400 espèces de Solanum. Il a peut-être des propriétés anticancéreuses{{{0(+x) (traduction automatique).

      Original : There are about 1400 Solanum species. It possibly has anti-cancer properties{{{0(+x).






  • Liens, sources et/ou références

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    • Sources et/ou références : Tela Botanica ; INPI ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;

      dont classification :       "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;

      dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;

      Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre

      dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

      Abbiw, D.K., 1990, Useful Plants of Ghana. West African uses of wild and cultivated plants. Intermediate Technology Publications and the Royal Botanic Gardens, Kew. p 38 ; Ali, A. M. S., 2005, Homegardens in Smallholder Farming Systems: Examples from Bangladesh. Human Ecology, Vol. 33, No. 2 pp. 245-270 ; Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 581 ; Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 221 ; Bernholt, H. et al, 2009, Plant species richness and diversity in urban and peri-urban gardens of Niamey, Niger. Agroforestry Systems 77:159-179 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 92 ; Bodner, C. C. and Gereau, R. E., 1988, A Contribution to Bontoc Ethnobotany. Economic Botany, 43(2): 307-369 ; Burkill, H. M., 1985, The useful plants of west tropical Africa, Vol. 5. Kew. ; Burkill, I. H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 2 (I-Z) p 2081 ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 97 ; Chin, H. F., 1999, Malaysian Vegetables in Colour. Tropical Press. p 43 ; Choudhury, B., 1979, Eggplant, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 278 ; Cobley, L.S. (rev. Steele, W.M.) 2nd Ed., 1976, An Introduction to the Botany of Tropical Crops. Longmans. p 142 ; Creasy, R., 2000, The Edible Asian Garden. Periplus p 41 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1347 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 237 ; FAO, 1988, Traditional Food Plants, FAO Food and Nutrition Paper 42. FAO Rome p 450 ; Flowerdew, B., 2000, Complete Fruit Book. Kyle Cathie Ltd., London. p 108 ; Foo, J.T.S.(ed), 1996, A Guide to Common Vegetables. Singapore Science Foundation. p 137 ; Fowler, D. G., 2007, Zambian Plants: Their Vernacular Names and Uses. Kew. p 61 ; French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 148 ; French, B.R., 2010, Food Plants of Solomon Islands. A Compendium. Food Plants International Inc. p 156 ; Gbile, Z. O. and Adesina, S. K., 1988, Nigerian Solanum Species of Economic Importance. Annals of the Missouri Botanical Garden, Vol. 75, No. 3. p 864 ; Grubben, G. J. H. and Denton, O. A. (eds), 2004, Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA, Wageningen, Netherlands. p 488 ; Hadfield, J., 2001, The A-Z of Vegetable Gardening in South Africa. Struik p 106 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 614 ; Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 666 ; Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 103 ; Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1770 ; Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 222 ; Lembogi Biologi Nasional, 1980, Sayur-sayuran. Balai Pustaka, Jakarta. p 108 ; Long, C., 2005, Swaziland's Flora - siSwati names and Uses https://www.sntc.org.sz/flora/ ; Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 347 ; Manandhar, N.P., 2002, Plants and People of Nepal. Timber Press. Portland, Oregon. p 431 ; Martin, F.W. & Ruberte, R.M., 1979, Edible Leaves of the Tropics. Antillian College Press, Mayaguez, Puerto Rico. p 46, 220 ; Mertz, O., Lykke, A. M., and Reenberg, A., 2001, Importance and Seasonality of Vegetable Consumption and Marketing in Burkina Faso. 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* ** *** **** *****


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