Sium sisarum L. 1753 (Chervis)

Dénominations :

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- Nom botanique : Sium sisarum L. (1753)
- Synonymes français :
  
  girolle (girole), chirouis, berle des potagers, berle des bergers, berle, geyerlé
- Synonymes :
  
  Apium sisarum (L.) Calest, Berula lancifolia Besser, Carum sisarum (L.) Baill, Pimpinella sisarum (L.) Jess, Seseli sisarum (L.) Crantz, Sisarum sisaroideum (DC.) Schischk, ex Krylov, Sium lancifolium M. Bieb. [Illegitimate], Sium sisaroideum DC
- Noms anglais et locaux :
  
  skirret, chervin, Zuckerwurzel (de), sísaro (pt), escaravía (es), sockerrot (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Rosidae ;
  - Ordre : Apiales ;
  - Famille : Apiaceae ;
  - Genre : Sium ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Astéridées ;
  - Clade 1 : Campanulidées ;
  - Ordre APN: Apiales ;
  - Famille APN : Apiaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture :

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- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description :
    
    Une herbe. Elle prend 2 ans pour compléter son cycle de vie, mais est normalement cultivé comme une annuelle. Les plantes poussent de 60 cm à 1 m de haut. Il forme des tubercules gris-blanc doux et charnus. Ils sont regroupés en grappes autour de la couronne. Les feuilles sont divisées comme des feuilles de panais. Ils sont vert pâle. Les fleurs sont blanches^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb. It takes 2 years to complete its life cycle but is normally grown as an annual. Plants grow 60 cm to 1 m high. It forms sweet, fleshy grey-white tubers. They are clustered in bunches around the crown. The leaves are divided like parsnip leaves. They are pale green. The flowers are white^{{{0(+x).
  - Culture :
    
    Ils peuvent être cultivés à partir de graines ou en divisant le bouquet de racines. Pour la récolte de graines, les plantes doivent être laissées à pousser pendant une deuxième année^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : They can be grown from seed or by dividing the clump of roots. For seed collection plants need to be left to grow on for a second year^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Partie(s) comestible(s)µ^{{{0(+x)µ : racine, feuilles, légumeµ^0(+x)µ.

Utilisation(s)/usage(s)µ^{{{0(+x)µ culinaires :

-les petites, douces, racines charnues sont consommées ; elles sont cuites et du beurre est ajouté ; elles sont également utilisées dans les soupes et les ragoûts ; elles sont normalement grattées plutôt que pelées et du jus de citron est ajouté pour empêcher la décoloration ;

-les jeunes feuilles et les pousses peuvent être blanchies et mangées en salade ; elles sont parfois utilisées comme un substitut de caféµ^{{{0(+x)µ ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Partie testée : /

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

/ / / /

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

/ / / /

Risques et précautions à prendre :

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néant, inconnus ou indéterminés.

Autres infos :

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Statut :
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
- Distribution :
  
  Il convient aux climats tempérés frais. Il pousse souvent dans les fossés et les marais. Ils conviennent le mieux aux sols légèrement sableux et humides. Il convient aux zones de rusticité 5-9. Dans les jardins botaniques de Hobart^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It suits cool temperate climates. It often grows in ditches and marshes. They are best suited to light sandy moist soil. It suits hardiness zones 5-9. In Hobart Botanical Gardens^{{{0(+x).
- Localisation :
  
  Arménie, Asie, Australie, Azerbaïdjan, Grande-Bretagne *, Bulgarie, Asie centrale, Chine, Daghestan, Danemark, Europe, France, Allemagne, Hongrie, Iran, Irak, Japon, Kazakhstan, Kirghizistan, Moldavie, Pays-Bas, Amérique du Nord, Roumanie, Russie , Sibérie, Espagne, Tadjikistan, Tasmanie, Turquie, Turkménistan, Ukraine, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Armenia, Asia, Australia, Azerbaijan, Britain*, Bulgaria, Central Asia, China, Dagestan, Denmark, Europe, France, Germany, Hungary, Iran, Iraq, Japan, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Moldova, Netherlands, North America, Romania, Russia, Siberia, Spain, Tajikistan, Tasmania, Turkey, Turkmenistan, Ukraine, USA^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références : 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 85 à 89, par A. Paillieux et D. Bois) ;
  
  CDV ; Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 218 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 22 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 609 Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 291 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 606 Jackes, D. A., 2007, Edible Forest Gardens Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1852 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Romanowski, N., 2007, Edible Water Gardens. Hyland House. p 90 Self, M., 1999, Phoenix Seeds catalogue. p 8 Smith, K., 1998. Growing Uncommon Fruits and Vegetables. New Holland. p 130 Tronickova, E. & Krejcova, Z., 1987, Ortaggi, Instituto Geografico de Agostini, Cecoslovacchia. p 52 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000)
- Recherche de/pour :
  - "Sium sisarum" sur Google (pages et images) ; INPI (en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Chervis" sur Google (pages, images et recettes) ;