Helianthus strumosus L. 1753 (Hélianthi)

Dénominations :

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- Nom botanique : Helianthus strumosus L. (1753)
- Synonymes français :
  
  hélianti, héliantis, hélianthe scrofuleux, hélianthe, salsifis d'Amérique
- Synonymes :
  
  Helianthus hirsutus Raf. 1820 (nom accepté et "synonyme de" {nom retenu pour cette espèce}, selon TPL) ;
- Noms anglais et locaux :
  
  paleleaf woodland sunflower, prairie sunflower, pale-leaf sunflower, rough sunflower, swollen sunflower, kropfige Sonnenblume (de), strävsolros (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Asteridae ;
  - Ordre : Asterales ;
  - Famille : Asteraceae ;
  - Genre : Helianthus ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Astéridées ;
  - Clade 1 : Campanulidées ;
  - Ordre APN: Asterales ;
  - Famille APN : Asteraceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture :

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- Description :
  
  Vivace originaire d'Amérique du Nord et introduite en Europe au début du XXe siècle, l'hélianthi est un ancien légume racine, proche du topinambour (du même genre que le tournesol) qui revient dans les jardins pour son délicieux goût d'artichaut, plus fin que ce dernier, et le fait qu'il soit très simple à cultiver et facile à conserver.

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Les tubercules s'accommodent de diverses manières. On pourra les déguster à la vapeur, en veloutés, en mousselines, sautés ou en gratin par exemple. Leur goût rappelle celui du topinambour et du salsifis.

Détails :

Racineµ^0(5(+),+x)µ (tuberculesµ^27(+x)µ {crus ou cuitsµ^{{{5(+)µ} [nourriture/alimentµ^{{{(dp*)µ {comme le topinambourµ^{{{5(+)µ}]) et fruit (grainesµ^27(+x)µ [nourriture/alimentµ^{{{(dp*)µ] ; et extraitµ^(dp*)µ graines : huileµ^{{{27(+x)µ [nourriture/alimentµ^{{{(dp*)µ {huile alimentaireµ^{{{27(+x)µ}]) comestibleµ^{0(5(+),+x),27(+x)}µ.

Racineµ^0(5(+),+x)µ : pas plus de détails, mais elle est probablement utilisée crue ou cuite comme le topinambourµ^{{{5(+)µ. Tubercules comestibles.

Graines comestibles et sources d'une huile alimentaire.

Plante cultivée localementµ^{{{27(+x)µ.

Partie testée : /

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

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Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

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Usages médicinaux :

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Vermifuge; Pectoral.

Une décoction des racines a été utilisée pour se débarrasser des vers à la fois chez les adultes et les enfants . Une infusion de racines a été utilisé pour le traitement de troubles pulmonairesµ^{{{5(+)µ