Elettaria cardamomum (L.) Maton 1811 (Cardamome)

Dénominations :

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- Nom botanique : Elettaria cardamomum (L.) Maton (1811)
- Synonymes français :
  
  cardamome verte, cardamome aromatique, cardamome [var. cardamomum], cardamomier [var. cardamomum]
- Synonymes :
  
  Alpinia cardamomum (L.) Roxb, Amomum cardamomum L, Amomum ensal Raeusch, Amomum racemosum Lam, Amomum repens Sonn, Amomum uncinatum Stokes, Cardamomum malabaricum Pritz, Cardamomum minus (Gaertn.) Puntze, Cardamomum officinale Salisb, Cardamomum verum Oken, Elletaria cardamomum var. minus Watt, Elettaria cardamomum var. minuscula Burkill, Matonia cardamomum (L.) Stephenson & J. M. Churchill, Zingiber minus Gaertn
- Noms anglais et locaux :
  
  cardamom, Ceylon cardamom, cardamom [var. cardamomum], Ceylon cardamom [var. major], Chester cardamom [var. cardamomum], greater oblong cardamom [var. major], long cardamom [var. major], Malabar cardamom [var. cardamomum], Mysore cardamom [var. cardamomum], small cardamom [var. cardamomum], wild cardamom [var. major], dou kou hua [var. cardamomum] (cn trancrit), grüner Kardamom (de), Ceylon-Kardamom [var. major] (de), Kardamompflanze [var. cardamomum] (de), Malabar-Kardamom [var. cardamomum] (de), cardamomo [var. cardamomum] (it), cárdamomo [var. cardamomum] (pt,br), cardamão [var. cardamomum] (pt,br), cardamomo [var. cardamomum] (es), kardemumma (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Liliopsida ;
  - Sous-classe : Zingiberidae ;
  - Ordre : Zingiberales ;
  - Famille : Zingiberaceae ;
  - Genre : Elettaria ;
  - Nom complet : Elettaria cardamomum var. cardamomum ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Monocotylédones ;
  - Clade 2 : Commelinidées ;
  - Ordre APN: Zingiberales ;
  - Famille APN : Zingiberaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture :

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- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description :
    
    Une herbe de la famille du gingembre. Il continue de croître d'année en année. Il atteint 3 m de haut et s'étend sur 1 m de diamètre. Il a un bouquet de tiges aériennes feuillues, puis d'épaisses tiges charnues souterraines. Les feuilles sont longues et peuvent mesurer 1 mx 30 cm. Ils sont vert foncé et alternes. Les feuilles sont plus pâles et légèrement poilues en dessous. Les fleurs sont vertes et blanches et produites sur une tige florale ramifiée près du sol. Les fleurs ont une pointe violette. Des capsules de graines avec plusieurs graines ridées se développent. La capsule a 3 cellules. Ils sont vert pâle et ont une odeur douce^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A ginger family herb. It keeps growing from year to year. It grows to 3 m high and spreads to 1 m across. It has a clump of leafy aerial stems and then thick fleshy underground stems. The leaves are long and can be 1 m x 30 cm. They are dark green and alternate. The leaves are paler and softly hairy underneath. The flowers are green and white and produced on a branched flower stalk near the ground. The flowers have a violet tip. Seed capsules with several wrinkled seeds develop. The capsule has 3 cells. They are pale green and have a sweet smell^{{{0(+x).
  - Production :
    
    Les capsules sont récoltées lorsqu'elles sont presque mûres mais avant qu'elles ne jaunissent. Ils sont ensuite séchés dans un hangar chauffé et ventilé^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : The capsules are harvested when they are almost ripe but before they turn yellow. They are then dried in a warmed and ventilated shed^{{{0(+x).
  - Culture :
    
    Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines. Il est normalement cultivé à l'ombre de la forêt tropicale primaire. Les graines germent lentement. Il peut être cultivé à partir de bouts de plantes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown from seed. It is normally grown under the shade of the primary rainforest. Seeds are slow to germinate. It can be grown from slips of plants^{{{0(+x).

Multiplication :

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- Nombre de graines au gramme: 60

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Fruitµ^0(+x)µ (grainesµ^0(+x)µ [assaisonnementµ^(dp*)µ : aromateµ^0(+x)µ, épiceµ^0(+x),27(+x)µ]) et feuille (jeunes pousses cruesµ^{{{0(+x)µ ou cuitesµ^{{{(dp*)µ {à la vapeur ou bouilliesµ^{{{0(+x)µ}) comestiblesµ^0(+x)µ.

Détails :

Les graines sont utilisées dans les biscuits et les gâteaux, et également dans les curries et ajoutées au café ; elles sont mâchées après les repas pour adoucir l'haleine.

Les feuilles sont utilisées pour emballer les aliments avant la cuissonµ^{{{0(+x)µ. Plante très largement cultivée en Indomalaisie et un peu en Amérique Centrale ; épice objet de commerce internationalµ^{{{27(+x)µ.

Partie testée : graine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Seed^{{{0(+x)

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

8.3 1303 312 10.8

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

/ 21.0 14.0 7.5

Risques et précautions à prendre :

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néant, inconnus ou indéterminés.

Autres infos :

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Statut :
  
  Il est cultivé commercialement dans certaines zones de plaine de Papouasie-Nouvelle-Guinée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is being grown commercially in some lowland areas of Papua New Guinea^{{{0(+x).
- Distribution :
  
  C'est une plante tropicale. Il pousse du niveau de la mer jusqu'à environ 1 800 m d'altitude sous les tropiques. En PNG, il se situe principalement entre 550 et 1700 m au-dessus du niveau de la mer. Il préfère les sols chauds, riches et humides. Il a besoin d'une position protégée et partiellement ombragée. Il est sensible à la sécheresse et au gel. Les graines ont besoin d'une température entre 19 et 24 ° C pour pousser. Les plantes ont besoin d'une température supérieure à 10 ° C. Il convient aux zones de rusticité 10-12^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a tropical plant. It grows from sea level up to about 1,800 m altitude in the tropics. In PNG it is mostly between 550-1,700 m above sea level. It prefers warm, rich, moist soils. It needs a protected and partly shaded position. It is drought and frost tender. Seed need a temperature between 19 and 24Â°C to grow. Plants need a temperature above 10Â°C. It suits hardiness zones 10-12^{{{0(+x).
- Localisation :
  
  Africa, Asia, Australia, Bangladesh, Cambodia, Central America, China, Costa Rica, Cuba, East Africa, East Timor, Fiji, Ghana, Guatemala, Hawaii, India*, Indochina, Indonesia, Laos, Malawi, Malaysia, Maldives, Mexico, Myanmar, Nepal, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, SE Asia, Solomon Islands, Sri Lanka, Tanzania, Thailand, Timor-Leste, USA, Vietnam, West Africa^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Asia, Australia, Bangladesh, Cambodia, Central America, China, Costa Rica, Cuba, East Africa, East Timor, Fiji, Ghana, Guatemala, Hawaii, India*, Indochina, Indonesia, Laos, Malawi, Malaysia, Maldives, Mexico, Myanmar, Nepal, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, SE Asia, Solomon Islands, Sri Lanka, Tanzania, Thailand, Timor-Leste, USA, Vietnam, West Africa^{{{0(+x).
- Notes :
  
  Il existe 7 espèces d'Elettaria^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 7 Elettaria species^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat) :

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0/-1°C ou Zone 8

Échange :

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Daves's Garden" (en anglais)

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références : "Dave's Garden" (en anglais) ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 124, par Louis Bubenicek) ;
  
  Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 193 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 378 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 169 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 393 ; Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 289 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 200 ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 1 (A-H) p 925 ; Cobley, L.S. (rev. Steele, W.M.) 2nd Ed., 1976, An Introduction to the Botany of Tropical Crops. Longmans. p 233 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 534 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 189 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 248 ; Flowerdew, B., 2000, Complete Fruit Book. Kyle Cathie Ltd., London. p 163 ; French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 344 ; French, B.R., 2010, Food Plants of Solomon Islands. A Compendium. Food Plants International Inc. p 326 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 287 ; Hemphill, I, 2002, Spice Notes. Macmillan. p 104 ; Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A., and Seberg, O., 2007, Flowering Plant Families of the World. Royal Botanical Gardens, Kew. p 409 ; Hutton, W., 1997, Tropical Herbs and Spices of Indonesia. Periplus. p 17 ; Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 325 (As Amomum cardamomum) ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 432, 1745 ; Kybal, J., 1980, Herbs and Spices, A Hamlyn Colour Guide, Hamlyn Sydney p 92 ; Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 374 ; Menninger, E.A., 1977, Edible Nuts of the World. Horticultural Books. Florida p 81 ; Mulherin, J., 1994, Spices and natural flavourings. Tiger Books, London. p 31 ; Phon, P., 2000, Plants used in Cambodia. © Pauline Dy Phon, Phnom Penh, Cambodia. p 272 ; Purseglove, J.W., 1972, Tropical Crops. Monocotyledons. Longmans p 528 ; Smith, A.C., 1979, Flora Vitiensis Nova, Lawaii, Kuai, Hawaii, Volume 1 p 202 ; Smith, P.M., 1979, Cardamoms, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 324 ; Solomon, C., 2001, Encyclopedia of Asian Food. New Holland. p 65 ; Staples, G.W. and Herbst, D.R., 2005, A tropical Garden Flora. Bishop Museum Press, Honolulu, Hawaii. p 769 ; Trans. Linn. Soc. London 10:254, t. 5. 1811 ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 186 ; Vickery, M.L. and Vickery, B., 1979, Plant Products of Tropical Africa, Macmillan. p 87 ; Williams, C.N., Chew, W.Y., and Rajaratnam, J.A., 1989, Tree and Field Crops of the Wetter Regions of the Tropics. Longman, p 223 ; Woodward, P., 2000, Asian Herbs and Vegetables. Hyland House. p 69
- Recherche de/pour :
  - "Elettaria cardamomum" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Cardamome" sur Google (pages, images et recettes) ;