Cyperus esculentus L. 1753 (Souchet comestible)

Dénominations :

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- Nom botanique : Cyperus esculentus L. (1753)
- Synonymes français :
  
  amande de terre, choufa, chufa, gland de terre, noix tigrée, pois sucré, souchet sultan (souchet-sultan), souchet traçant, noisette de terre, souchet tubéreux, souchet sucré
- Synonymes :
  
  Cyperus esculentus var. sativus Boeck. ;
- Noms anglais et locaux :
  
  yellow nutsedge (yellow nut sedge), earth-almond, tigernut, water-grass, yellow nut-grass, Erdmandel (de), gireumgol (ko transcrit), chufa (pt), tiririca (pt,br), tiririca-amarela (pt,br), tiririca-mansa (pt,br), cebollín (es), chufa (es), juncia avellanada (es), jordmandel (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Liliopsida ;
  - Sous-classe : Commelinidae ;
  - Ordre : Cyperales ;
  - Famille : Cyperaceae ;
  - Genre : Cyperus ;
  - Nom complet : Cyperus esculentus var. sativus ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Monocotylédones ;
  - Clade 2 : Commelinidées ;
  - Ordre APN: Poales ;
  - Famille APN : Cyperaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture :

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- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description :
    
    Une herbe dressée comme la carex. Il continue de croître d'année en année. Il mesure généralement 30 à 90 cm de haut. Les feuilles sont longues et étroites. Ils sont brillants. Les feuilles sont disposées sur 3 rangées autour d'une tige angulaire. Les feuilles ont souvent une pointe pointue. Les feuilles sont vert clair. Les fleurs sont des épis jaunes. Ils mesurent 1 à 1,5 cm de long. Il existe de nombreuses tiges souterraines rampantes (rhizomes). Ceux-ci s'étalent puis se terminent par un gonflement. Ce tubercule est rond et long de 5 à 20 mm. Il a une fine peau brune. Ils sont croustillants et noisette^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An upright grass like sedge. It continues to grow from year to year. It is usually 30-90 cm high. The leaves are long and narrow. They are shiny. The leaves are arranged on 3 rows around an angular stem. The leaves often have a pointed tip. The leaves are light green. The flowers are yellow spikes. They are 1-1.5 cm long. There are many creeping underground stems (rhizomes). These spread out then end in a swelling. This tuber is round and 5-20 mm long. It has a thin brown skin. They are crisp and nutty^{{{0(+x).
  - Production :
    
    Des rendements de 800 à 900 kg par hectare de tubercules sont obtenus sur des sols sableux. Des rendements de 8 000 à 14 000 kg par hectare sont possibles. Les noix tigrées mettent 90 à 120 jours pour arriver à maturité^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Yields of 800-900 kg per hectare of tubers are achieved on sandy soils. Yields of 8000-14000 kg per hectare are possible. Tiger nuts take 90-120 days to reach maturity^{{{0(+x).
  - Culture :
    
    Les plantes sont cultivées à partir de tubercules. Les tubercules sont trempés dans l'eau pendant 24 à 36 heures avant d'être plantés. Parfois, les tubercules restent dormants, mais s'ils sont réfrigérés, ils poussent mieux et produisent plus de tubercules. Un espacement de 10 à 15 cm le long des rangées de 60 à 90 cm convient. Les tubercules doivent être placés de 2,5 à 4 cm de profondeur. Les tubercules sont creusés, lavés et séchés pendant 1 à 3 jours avant d'être vendus ou utilisés. ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from tubers. Tubers are soaked in water for 24-36 hours before being planted out. Sometimes tubers remain dormant but if they are chilled they grow better and produce more tubers. A spacing of 10-15 cm apart along rows 60 to 90 cm apart are suitable. Tubers should be placed 2.5-4 cm deep. The tubers are dug, washed and dried for 1-3 days before being sold or used^{{{0(+x).

Multiplication :

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- Nombre de graines au gramme: 1,5/4,6

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Racine (tuberculesµ^{0(5(+),+),27(+x)}µ [nourriture/aliment : crusµ^5(+),27(+x)µ ou cuitsµ⁵⁽⁺⁾µ ; et base boissons/breuvagesµ^{{{(dp*)µ : crusµ^(dp*)µ {boisson rafraîchissanteµ^{{{{5(+),27(+x)}µ} ou cuitsµ^(dp*)µ (rotis) {succédané de café}µ^{{{5(+)µ] ; extraitµ^(dp*)µ tubercules {huile}µ^{{{0(5(+),+)µ [nourriture/aliment : huile alimentaireµ^{{{(dp*)µ {de qualité supérieure, comparable à l'huile d'oliveµ^{{{5(+)µ} ; et bulbeµ^0(+x)µ [nourriture/alimentµ^{{{(dp*)µ : légumeµ^0(+x)µ]) comestibleµ^0(5(+),+)µ.

Détails :

Plante cultivée de longue date et encore aujourd'hui dans les régions subtropicalesµ^{{{27(+x)µ. Les graines seraient également utilisées comme succédané de caféµ^{{{27(+x)µ mais il s'agit probablement d'une confusion avec les tubercules qui sont souvent considérés comme des graines de part leur taille et le fait qu'ils soient utilisés comme des semences pour la reproduction de la planteµ^{{{(dp*)µ. Les tubercules sont également utilisés en confiserie ; une délicieuse saveur (meilleure lorsqu'ils sont séchés) rappelant la noisette, mais en plus moelleux et avec la peau dure ; ils peuvent être cuits dans l'eau d'orge pour leur donner une saveur sucrée et ensuite être utilisés comme une noix de dessert ; une boisson rafraîchissante est fabriquée en mélangeant les tubercules souterrains avec de l'eau, de la cannelle, du sucre, de la vanille et de glace ; tandis que les tubercules en surface peuvent être transformés en lait végétal avec de l'eau, du blé et du sucre. La base de la plante peut être utilisée dans les salades (cela signifie probablement la base des feuilles/tigesµ^{{{5(+)µ, ce qui correspond probablement au bulbeµ^{{{(dp*)µ).

Partie testée : rhizome^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Rhizome^{{{0(+x)

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

36.5 1262 302 3.5

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

/ / 8.0 /

Risques et précautions à prendre :

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néant, inconnus ou indéterminés.

Autres infos :

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Statut :
  
  C'est un légume cultivé commercialement. C'est un aliment important de plusieurs tribus en Afrique. Ils sont vendus sur les marchés en Inde. Ils sont cultivés en Espagne^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. It is an important food of several tribes in Africa. They are sold in markets in India. They are cultivated in Spain^{{{0(+x).
- Distribution :
  
  Une plante tropicale. Il pousse dans toutes les zones tropicales et tempérées chaudes. Il est courant dans les prairies saisonnières sèches. Il ne tolère pas l'ombre. Des températures élevées (27-30 ° C) et une faible teneur en azote favorisent la production de tubercules. Il pousse mieux dans les sols sableux avec un pH de 5,5 à 6,5. Il peut tolérer les sols salés. Des durées de jour de 8 à 12 heures favorisent la production de tubercules. Des durées de jour supérieures à 16 heures favorisent la croissance végétative. Il peut pousser dans des endroits arides. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A tropical plant. It grows throughout the tropics and warm temperate zone. It is common in seasonally dry grasslands. It does not tolerate shade. High temperatures (27-30Â°C) and low nitrogen favours tuber production. It grows best in sandy soils with pH 5.5-6.5. It can tolerate salty soils. Day lengths of 8-12 hours favours tuber production. Day lengths of over 16 hours favour vegetative growth. It can grow in arid places. In Yunnan^{{{0(+x).
- Localisation :
  
  Afrique, Albanie, Argentine, Asie, Australie, Bénin, Bolivie, Botswana, Brésil, Bulgarie, Burkina Faso, Cambodge, Cameroun, Canada, Afrique centrale, Tchad, Chili, Chine, Congo, Côte d'Ivoire, République tchèque, Afrique de l'Est, Egypte, Eswatini, Ethiopie, Europe, France, Gambie, Allemagne, Ghana, Grèce, Guatemala, Guinée, Guinée, Guinée-Bissau, Haïti, Hawaï, Hongrie, Inde, Indochine, Indonésie, Italie, Côte d'Ivoire, Laos, Libye, Madagascar, Malawi, Mali, Mauritanie, Méditerranée, Mexique, Mozambique, Myanmar, Namibie, Pays-Bas, Niger, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Oman, Pakistan, Panama, Paraguay, Portugal, Sao Tomé et Principe, Asie du Sud-Est, Sénégal, Sierra Leone, Espagne, Afrique du Sud, Amérique du Sud, Afrique australe, Soudan du Sud, Espagne, Soudan, Swaziland, Taiwan, Tanzanie, Togo, Turquie, Uruguay, USA, Venezuela, Afrique de l'Ouest,Antilles, Yémen, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Benin, Bolivia, Botswana, Brazil, Bulgaria, Burkina Faso, Cambodia, Cameroon, Canada, Central Africa, Chad, Chile, China, Congo, CÃ´te d'Ivoire, Czech Republic, East Africa, Egypt, Eswatini, Ethiopia, Europe, France, Gambia, Germany, Ghana, Greece, Guatemala, Guinea, GuinÃ©e, Guinea-Bissau, Haiti, Hawaii, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Italy, Ivory Coast, Laos, Libya, Madagascar, Malawi, Mali, Mauritania, Mediterranean, Mexico, Mozambique, Myanmar, Namibia, Netherlands, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Oman, Pakistan, Panama, Paraguay, Portugal, Sao Tome and Principe, SE Asia, Senegal, Sierra Leone, Spain, South Africa, South America, Southern Africa, South Sudan, Spain, Sudan, Swaziland, Taiwan, Tanzania, Togo, Turkey, Uruguay, USA, Venezuela, West Africa, West Indies, Yemen, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
- Notes :
  
  Il existe 550 espèces de Cyperus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 550 Cyperus species^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat) :

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Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références : "Eat The Weeds and other things, too" (en anglais) ; Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; ⁵"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 111, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 571 à 575, par A. Paillieux et D. Bois) ;
  
  Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Abbiw, D.K., 1990, Useful Plants of Ghana. West African uses of wild and cultivated plants. Intermediate Technology Publications and the Royal Botanic Gardens, Kew. p 30 Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 157 Asfaw, Z. and Tadesse, M., 2001, Prospects for Sustainable Use and Development of Wild Food Plants in Ethiopia. Economic Botany, Vol. 55, No. 1, pp. 47-62 Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodp*), 2004, Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA, Wageningen, Netherlands. p 561 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 262 Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A., and Seberg, O., 2007, Flowering Plant Families of the World. Royal Botanical Gardens, Kew. p 364 Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 79 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 299 Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 74 Kay, D.E., 1973, Root Crops, Digest 2, Tropical Products Institute, London, p 50 Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1756 Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 74 Long, C., 2005, Swaziland's Flora - siSwati names and Uses https://www.sntc.org.sz/flora/ Lulekal, E., et al, 2011, Wild edible plants in Ethiopia: a review on their potential to combat food insecurity. Afrika Focus - Vol. 24, No 2. pp 71-121 Lyle, S., 2006, Discovering fruit and nuts. Land Links. p 173 MacKinnon, A., et al, 2009, Edible & Medicinal Plants of Canada. Lone Pine. p 373 Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al) 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 338 Malaisse, F., 1997, Se nourrir en floret claire africaine. Approche ecologique et nutritionnelle. CTA., p 61 Maroyi, A., 2011, The Gathering and Consumption of Wild Edible Plants in Nhema Communal Area, Midlands Province, Zimbabwe. Ecology of Food and Nutrition 50:6, 506-525 Okigbo, B.N., Vegetables in Tropical Africa, in Opena, R.T. & Kyomo, M.L., 1990, Vegetable Research and development in SADCC countries. Asian Vegetable Research and development Centre. Taiwan. p 38 Peters, C. R., O'Brien, E. M., and Drummond, R.B., 1992, Edible Wild plants of Sub-saharan Africa. Kew. p 15 Phon, P., 2000, Plants used in Cambodia. © Pauline Dy Phon, Phnom Penh, Cambodia. 191 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Plants of Haiti Smithsonian Institute https://botany.si.edu/antilles/West Indies Romanowski, N., 2007, Edible Water Gardens. Hyland House. p 86 Royal Botanic Gardens, Kew (1999). Survey of Economic Plants for Arid and Semi-Arid Lands (SEPASAL) database. Published on the Internet; https://www.rbgkew.org.uk/ceb/sepasal/internet [Accessed 16th April 2011] Saunders, C.F., 1948, Edible and Useful Wild Plants. Dover. New York. p 25 Simpson, D. A. & Inglis, C. A., 2001, Cyperaceae of Economic, Ethnobotanical and Horticultural Importance: A checklist. Kew Bulletin Vol. 56, No. 2 (2001), pp. 257-360 Singh, H.B., Arora R.K.,1978, Wild edible Plants of India. Indian Council of Agricultural Research, New Delhi. p 12 Singh, V. and Singh, P., 1981, Edible Wild Plants of Eastern Rajasthan. J. Econ. Tax. Bot. Vol 2 pp 197-207 Singh, P.K., Singh, N.I., and Singh, L.J., 1988, Ethnobotanical Studies on Wild Edible Plants in the Markets of Manipur - 2. J. Econ. Tax. Bot. Vol. 12 No. 1 pp 113-119 Sp. pl. 1:45. 1753 Swaziland's Flora Database https://www.sntc.org.sz/flora Terra, G.J.A., 1973, Tropical Vegetables. Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 43 Tredgold, M.H., 1986, Food Plants of Zimbabwe. Mambo Press. p 22 Tronickova, E. & Krejcova, Z., 1987, Ortaggi, Instituto Geografico de Agostini, Cecoslovacchia. p 60 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 171 van Wyk, Be., & Gericke, N., 2007, People's plants. A Guide to Useful Plants of Southern Africa. Briza. p 86 Vernon, R., 1983, Field Guide to Important Arable Weeds of Zambia. Dept of Agriculture, Chilanga, Zambia. p 104 Wickens, G.E., 1995, Edible Nuts. FAO Non-wood forest products. FAO, Rome. p160 ZINYAMA,
- Recherche de/pour :
  - "Cyperus esculentus" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Souchet comestible" sur Google (pages, images et recettes) ;