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A suivre !

Vigna radiata

(L.) R. Wilczek, 1954

Haricot mungo


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Classification/taxinomie :
Famille : Leguminosae ;
Nom complet : Vigna radiata var. radiata (L.) R.Wilczek ;
Synonymes : Phaseolus mungo sensu auct.fl.As.Med., Phaseolus radiatus L. 1753 ;

Synonymes français : ambérique vert, mungo, ambérique, haricot doré ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : , lou teou (qui signifie "Pois vert", local), yaye nari (local), bundô (local), caloundou (local), mâsh kolai (bn), urd mâsh (hi), tsin teou (local), yo-kan (yo kan, pâte ou confiture à base d'adzuki, jp romaji) ;


Comestibilité : - rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : graines, feuilles, gousses, légumeµ{{{0(+x)µ.
Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)µ culinaire(s) :
-les graines sont consommées mûres ; elles sont consommées crues ou grillées ; elles sont ajoutées aux soupes et ragoûts ; elles sont également fermentées ; les graines sont broyées et utilisées également pour leur amidon pour faire des nouilles
-les jeunes gousses peuvent être consommées ;
-les jeunes feuilles peuvent être consommées ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines peuvent être mises à germer pour leurs très jeunes pousses ; elles sont utilisées dans les salades et les plats sautésµ{{{0(+x)µ.

Lou teou, Pois vert dont les Chinois font un vermicelle fin, Lou teou sze, et un vin très estimé, Lou teou tsieouµ{{{76(+x)µ. Les graines mûres de haricot mungo ou la farine qu´on en tire sont l´ingrédient de toutes sortes de plats, comme des soupes, de la bouillie, des amuse-gueule, du pain, des nouilles, et même des crèmes glacées. Au Kenya, on consomme très couramment les graines entières cuites à l´eau avec des céréales comme le maïs ou le sorgho. Les graines entières cuites à l´eau sont également frites avec de la viande ou des légumes et consommées comme condiment avec de la bouillie de maïs épaisse (l´ ugali") et des crêpes (des "chapattis")


Précautions à prendre

Précautions à prendre :




Liens, sources et/ou références :

dont classification : 3473"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Vigna radiata" : pages , images | "Haricot mungo" : pages ;



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