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Dans "en savoir plus", je raconte les "dessous"...


A suivre !

Vicia cracca

L., 1753

Vesce cracca


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Classification/taxinomie :
Famille : Leguminosae ;
Synonymes français : jarosse ;




Comestibilité : fruit; fleur; feuille

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Feuille (jeunes, dont pousses : fraîches (cuitesµ1µ et/ou aromatisantesµ1µ) ou séchées (tisanes mixtesµ1µ)), fleurµ1µ (cuitesµ1µ) et fruit (jeunes gousses ou graines matures cuitesµ1µ) comestibles.(1*)

détails :

feuilles cuites (ex. : comme potherbe) et/ou aromatisantesµ{{{(dp*)(1)µ.(1*)


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)présence de lectine, une toxine pouvant provoquant, entre autres, des nausées. Celle-ci étant soluble dans l'eau (proportionnellement à la température 80 et à la durée du trempage), on peut s'en débarasser en changeant simplement l'eau de cuisson. Il est donc tout de même recommandé (et même impératif ?(qp*)) d'éviter de consommer les feuilles et les gousses (dont les graines mâtures) crues.(ds*)(dp*)µ N.B. : on la trouve également dans d'autres fabacées (légumineuses) comme les petits pois ou les haricots.1


Liens, sources et/ou références : Wikipedia ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 6371"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Vicia cracca" : pages , images | "Vesce cracca" : pages ;

dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre page 177, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;




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