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Trigonella foenum-graecum

L.

Fenugrec


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Classification/taxinomie :
Famille : Leguminosae ;
Synonymes français : trigonelle, sénégrain (sénegrain), methi, girofle grecque ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : fenugreek, Greek hay, Greek-clover, hu lu ba (cn transcrit), Bockshornklee (de), horopa (ko transcrit), alholva (es), bockhornsklöver (sv) ;


Comestibilité : - rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : graines, feuilles, herbe, épice, jeunes gousses, légumeµ{{{0(+x)µ.
Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)
µ culinaire(s) :
-les graines peuvent être mises à germer et mangées ; elles sont également trempées et cuites ; les graines sont broyées et utilisées comme épice ; elles sont utilisées dans la poudre de curry ; le goût amer des graines peut être éliminé par un léger grillage ; les graines grillées sont utilisées comme un substitut de café ;
-les feuilles peuvent être consommées comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont également séchées et mélangées dans des plats de légumes ;
-les graines et les feuilles peuvent être infusées dans un thé ;
-les graines produisent une huileµ{{{0(+x)µ.


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

néant, inconnus ou indéterminés.


Nombre de graines au gramme : 70

Vendeurs graines : hirtsgardens (ebay), Babygraines, B & T World Seeds

Liens, sources et/ou références :

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 3354"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Trigonella foenum-graecum" : pages , images | "Fenugrec" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" (en anglais) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

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