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Solanum tuberosum

L., 1753

Pomme de terre


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Classification/taxinomie :
Famille : Solanaceae ;
Synonymes français : patate, pomme de terre [subsp. tuberosum], parmentière, patate des jardins, patate de la Manche, patate de Virginie, morelle tubéreuse, morelle truffe, morelle, truffe, tartoufle, tartuffe, truffelle, grosse jaune, morelle à fruits noirs, patade, orange à cochon, pommes de terre (pluriel), pomme de terre bleue [cv. 'All blue'], pomme de terre péruvienne à chair violette [cv. 'All blue', 'Peruvian Purple' et 'Purple Congo'], pomme de terre violette [cv. 'Purple Congo'], vitelotte [cv. 'Vitelotte'], pomme truffe de Chine [cv. 'Vitelotte'], pomme de terre négresse [cv. 'Vitelotte'], pomme de terre du Pérou [cv. 'Vitelotte'], pomme de terre péruvienne à chair violette [cv. 'Vitelotte'], pomme de terre vitelotte violette [cv. 'Vitelotte'], pomme de terre vitelotte [cv. 'Vitelotte'] ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : Irish potato [subsp. tuberosum], limeña potato [subsp. andigenum], potato, potato [subsp. tuberosum], white potato [subsp. tuberosum], yellow potato [subsp. andigenum], yang yu [subsp. tuberosum] (cn transcrit), Kartoffel [ subsp. tuberosum] (de), jaga-imo [subsp. tuberosum] (jp romaji), gamja [subsp. tuberosum] (ko transcrit), ziemniak [subsp. tuberosum] (pl), batata [subsp. tuberosum] (pt), chaucha [subsp. andigenum] (qu,pe), phureja [subsp. andigenum] (qu,pe), pitiquiña [subsp. andigenum] (qu,pe), kartofel' [subsp. tuberosum] (ru translittéré), andigena [subsp. andigenum] (es), papa [subsp. tuberosum] (es), papa amarilla [subsp. andigenum] (es), potatis [subsp. tuberosum] (sv), ardoffel (Suisse romande), mailinterra (Suisse romande), tartuffel (Suisse romande), tiffel (Suisse romande), truffel (Suisse romande) ;


Comestibilité : Note : *****

Note perso : *****

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : tubercules, racines, légume, prudenceµ{{{0(+x)µ.
Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)
µ culinaires :
-les tubercules sont cuits et mangés ; ils sont également frits, mis en conserves et transformés en fécule ; les tubercules sont bouillis, cuits au four, rôtis, transformés en purée, et utilisés dans les soupes, les ragoûts, les boulettes, les pancakes/crêpes et les salades de pommes de terre ; les pommes de terre sont également utilisées pour les boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer) ;
-les feuilles tendres sont également parfois consommées ; elles sont utilisés dans la soupeµ{{{0(+x)µ.(1*)


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ :les tubercules et les feuilles vertes sont toxiques ; ils contiennent un alcaloïde toxique (la solanine) ; les tubercules doivent être cuitsµ<0(+x)µ.


Catégories : pscf

Liens, sources et/ou références : "Plants For a Future" (en anglais) et sa traduction Plantes d'Avenir ; Wikipedia ; Wikipedia (en espagnol) ; Wikipedia (en allemand) ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 3201"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Solanum tuberosum" : pages , images | "Pomme de terre" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" (en anglais) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

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