Prunus persica (L.) Batsch 1801 (Pêcher)

Dénominations
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- Nom botanique :
  Prunus persica (L.) Batsch (1801)
- Synonymes français
  :
  
  pêcher [var. persica], pêche {fruit} [Prunus persica et var. persica], persches {fruit} [Prunus persica et var. persica], nectarinier [var. nucipersica], brugnonier [var. nucipersica], nectarine {fruit} [var. nucipersica], brugnon {fruit} [var. var. nucipersica], pêche à chair blanche {fruit} [var. nucipersica], pêche à chair jaune {fruit} [var. nucipersica], nectarine à chair blanche {fruit} [var. nucipersica], nectarine à chair jaune {fruit} [var. nucipersica], pêche sanguine {fruit} [var. ? (qp*)], pêche de vigne {fruit} [var. ? (qp*)], pêche plate [forma compressa], pavie {fruit} [var. persica]
- Synonymes
  :
  
  Amygdalus persica L. 1753 ;
- Noms anglais et locaux
  :
  
  flat peach [forma compressa], nectarine [var. nucipersica], peach, peach [var. persica], pinto peach [forma compressa], ping tzu-t'ao [forma compressa] (cn transcrit), tao (cn transcrit), Nektarine [var. nucipersica] (de), Nektarinenbaum [var. nucipersica] (de), Pfirsich [var. persica] (de), Pfirsichbaum [var. persica] (de), momo (jp romaji), momo [var. persica] (jp romaji), bogsunganamu (ko transcrit), pessegueiro [var. persica] (jp romaji), pêssego (pt,br), abridor [var. persica] (es), duraznero [var. persica] (es), durazno [var. persica] (es), melocotonero [var. persica] (es), nektarin [var. nucipersica] (sv), persika (sv), saturnuspersika [forma compressa] (sv) ;

Classification

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- classique :
  - Règne : Plantae ;
  - Sous-règne : Tracheobionta ;
  - Division : Magnoliophyta ;
  - Classe : Magnoliopsida ;
  - Sous-classe : Rosidae ;
  - Ordre : Rosales ;
  - Famille : Rosaceae ;
  - Genre : Prunus ;
- phylogénétique :
  - Clade 4 : Angiospermes ;
  - Clade 3 : Dicotylédones vraies ;
  - Clade 2 : Rosidées ;
  - Clade 1 : Fabidées ;
  - Ordre APN: Rosales ;
  - Famille APN : Rosaceae ;
  Arbre phylogénétique des plantes, montrant les principaux clades et les groupes traditionnels.
  
  Les groupes monophylétiques sont en noir et les paraphylétiques sont en bleu.
  
  Par Maulucioni (travail personnel), CC BY-SA 4.0,
  via Wikimedia Commons

Description et culture
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- dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  - Description
    :
    
    Un petit arbre. Il perd ses feuilles au cours de l'année. Il atteint une hauteur de 3 à 8 m. Il a une habitude de croissance ouverte. Les feuilles ont des tiges. Ce sont de 5 à 10 mm de long. Les feuilles sont oblongues à en forme d'épée. Ils ont de fines dents le long du bord. Les limbes des feuilles mesurent 7 à 15 cm de long et 2 à 3 cm de large. Ils sont aigus à la base et se rétrécissent vers la pointe. Les fleurs se produisent séparément. Ils apparaissent avant les feuilles. Les fleurs sont petites et roses ou blanches. Le fruit varie en forme et en taille. Il est rond avec une rainure sur le côté. Il mesure 5 à 8 cm de diamètre. Il est jaune à maturité. Il a une pierre dure à l'intérieur avec des trous. Il existe un très grand nombre de variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small tree. It loses its leaves during the year. It grows 3-8 m tall. It has an open growth habit. The leaves have stalks. These are 5-10 mm long. The leaves are oblong to sword shaped. They have fine teeth along the edge. The leaf blades are 7-15 cm long and 2-3 cm wide. They are acute at the base and taper to the tip. The flowers occur singly. They appear before the leaves. The flowers are small and pink or white. The fruit varies in shape and size. It is round with a groove down the side. It is 5-8 cm across. It is yellow when ripe. It has one hard stone inside with holes in it. There are a very large number of cultivated varieties^{{{0(+x).
  - Production
    :
    
    Les arbres bourgeons commencent à fructifier en 2 ou 3 ans. Un roulement utile prend 8 à 10 ans. Les arbres ont souvent besoin de pulvérisations de zinc et de borax. Les arbres ont tendance à être de courte durée (20 ans)^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Budded trees commence fruiting in 2 or 3 years. Useful bearing takes 8-10 years. Trees often need zinc and borax sprays. Trees tend to be fairly short lived (20 years)^{{{0(+x).
  - Culture
    :
    
    Il est facilement cultivé à partir de graines. Il peut être bourgeonné. Les arbres peuvent être cultivés à partir de graines mais ne se reproduisent pas correctement. Il vaut mieux greffer. Les branches qui ont porté des fruits doivent être enlevées pour permettre à de nouveaux bois portant des fruits de pousser^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It is easily grown from seed. It can be budded. Trees can be grown from seed but do not breed true. It is better to graft. Branches which have borne fruit should be removed to allow new fruit bearing wood to grow^{{{0(+x).

Associations/Compagnonnage
:

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- Compagnons :
  ail
- Amis aidants :
  ail protège contre cloque
- Tableau des associations (compagne)

Consommation
(rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants) :

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Partie(s) comestible(s)µ^{{{0(+x)µ : fruit, grainesµ^{{{0(+x)µ.

Utilisation(s)/usage(s)µ^{{{0(+x)µ culinaire(s) :

-les fruits mûrs sont consommés frais, appertisés ou transformés en vin ; ils sont mis en conserves, farcis, transformés en confitures et jus et utilisés dans les gâteaux/cakes, tartes et pickles ;

-l'huile des graines est utilisée pour la cuisson ;

-les feuilles sont utilisées comme un levain dans la fabrication du painµ^{{{0(+x)µ.(1*)

Partie testée
: fruits - crus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Fruit - raw^{{{0(+x)

Taux d'humidité Énergie (kj) Énergie (kcal) Protéines (g)

86.2 156 37 0.6

Pro-
vitamines A (µg) Vitamines C (mg) Fer (mg) Zinc (mg)

500 8 0.4 0.1

Risques et précautions à prendre
:

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(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les types amers de noyaux d'abricot contiennent de l'amygdaline qui libère du cyanure qui est toxique à moins d'être enlevé par la cuissonµ^{{{0(+x)µ. La graine peut contenir des niveaux élevés de cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique ; cette toxine est facilement détectée par son goût amer ; habituellement présent en quantité trop faible pour faire du mal ; toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consomméµ^{{{5(+)µ ; en petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer ; au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mortµ^{{{5(+x)µ.

Autres infos
:

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dont infos de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
- Statut
  :
  
  C'est un arbre fruitier cultivé^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cultivated fruit tree^{{{0(+x).
- Distribution
  :
  
  C'est une plante tempérée. Il est originaire de Chine. Ils ont besoin d'un froid spécifique inférieur à 7 ° C pour démarrer la formation des fleurs et des feuilles, mais une période chaude pour la maturation des fruits. Certaines variétés à faible refroidissement sont disponibles. Il aime une position chaude et abritée. Il tolérera des gelées douces. Les étés doux et chauds et les hivers froids et frais sont les meilleurs. Au Népal, il pousse entre 1100 et 2000 m d'altitude. Certaines variétés peuvent être cultivées dans certaines régions des hautes terres sous les tropiques si les feuilles sont cueillies. Il a besoin d'un pH compris entre 5,7 et 6,9. En Argentine, il pousse entre 1 000 et 2 000 m au-dessus du niveau de la mer. Il convient aux zones de rusticité 5-10. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It is native to China. They need a specific cold requirement below 7Â°C to start flowers and leaves forming but a warm period for fruit ripening. Some low chill varieties are available. It likes a warm sheltered position. It will tolerate mild frosts. Mild hot summers and cool cold winters are best. In Nepal it grows between 1100-2000 m altitude. Some varieties can be grown in some highland regions in the tropics if the leaves are picked off. It needs a pH between 5.7-6.9. In Argentina it grows between 1,000-2,000 m above sea level. It suits hardiness zones 5-10. In Yunnan^{{{0(+x).
- Localisation
  :
  
  De nombreux pays. Afrique, Asie, Australie, Bhoutan, Brésil, Cameroun, Amérique centrale, Chine, Costa Rica, Cuba, Éthiopie, Fidji, Haïti, Himalaya, Inde, Corée, Malaisie, Méditerranée, Mexique, Népal, Amérique du Nord, Inde du nord-est Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Sikkim, Amérique du Sud, Swaziland, Tanzanie, Uruguay, USA, Vietnam, Antilles, Zambie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Many countries.Africa, Asia, Australia, Bhutan, Brazil, Cameroon, Central America, China, Costa Rica, Cuba, Ethiopia, Fiji, Haiti, Himalayas, India, Korea, Malaysia, Mediterranean, Mexico, Nepal, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Sikkim, South America, Swaziland, Tanzania, Uruguay, USA, Vietnam, West Indies, Zambia^{{{0(+x).
- Notes
  :
  
  Il existe environ 200 espèces de Prunus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 200 Prunus species^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
:

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{{{-15°C (-20°C)

Liens, sources et/ou références

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- Sources et/ou références :
  Wikipedia ; 5"Plants For A Future" (en anglais) ;
  
  dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 0"Food Plants International" (en anglais) ;
  
  Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :
  
  Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 496 ; Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p 219 ; Bekele-Tesemma A., Birnie, A., & Tengnas, B., 1993, Useful Trees and Shrubs for Ethiopia. Regional Soil Conservation Unit. Technical Handbook No 5. p 374 ; Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodplant Database." https://probe.nalusda.gov:8300/cgi-bin/browse/foodplantdb.(ACEDB version 4.0 - data version July 1994) (As Amygdalus persica) ; Beytr. Entw. Gewachsreich 30. 1801 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 150 ; Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 77 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 842 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 76 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 839 ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 2 (I-Z) p 1842 ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 226 ; Coombes, A.J., 2000, Trees. Dorling Kindersley Handbooks. p 267 ; Cull, B.W., 1995, Fruit Growing in Warm Climates. Reed. p 186 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1096 ; Dashorst, G.R.M., and Jessop, J.P., 1998, Plants of the Adelaide Plains & Hills. Botanic Gardens of Adelaide and State Herbarium. p 74 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 193 (As Amygdalus persica) ; Flora of Australia Volume 49, Oceanic Islands 1, Australian Government Publishing Service, Canberra. (1994) p 162 ; Flowerdew, B., 2000, Complete Fruit Book. Kyle Cathie Ltd., London. p 42 ; Fowler, D. G., 2007, Zambian Plants: Their Vernacular Names and Uses. Kew. p 83 ; French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 263 ; Glowinski, L., 1999, The Complete Book of Fruit Growing in Australia. Lothian. p 54 ; Gouldstone, S., 1983, Growing your own Food-bearing Plants in Australia. Macmillan p 116 ; Hani Medicine of Xishuangbanna, 1999, p 675 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 525 ; Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 446 ; Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 156 ; John, L., & Stevenson, V., 1979, The Complete Book of Fruit. Angus & Robertson p 219 ; Kang, Y., et al, 2012, Wild food plants and wild edible fungi in two valleys on the Qinling Mountains (Shaanxi, central China) Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine; 9:26 ; Kapelle, M., et al, 2000, Useful plants within a Campesino Community in a Costa Rican Montane Cloud Forest. Mountain Research and Development, 20(2): 162-171 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1830 ; Krishen P., 2006, Trees of Delhi, A Field Guide. DK Books. p 111 ; Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 199 ; Little, E.L., 1980, National Audubon Society Field Guide to North American Trees. Alfred A. Knopf. p 505 ; Long, C., 2005, Swaziland's Flora - siSwati names and Uses https://www.sntc.org.sz/flora/ ; Lord, E.E., & Willis, J.H., 1999, Shrubs and Trees for Australian gardens. Lothian. p 67 ; Lorenzi, H., Bacher, L., Lacerda, M. & Sartori, S., 2006, Brazilian Fruits & Cultivated Exotics. 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London. p 242 ; Williamson, J., 2005, Useful Plants of Malawi. 3rd. Edition. Mdadzi Book Trust. p 208
- Recherche de/pour :
  - "Prunus persica" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ;
  - "Pêcher" sur Google (pages, images et recettes) ;

Sous-espèces, variétes...
: 5 taxons

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Espèces du même genre (Prunus)
: 50 taxons (sur 174)

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Espèces de la même famille (Rosaceae)
: 50 taxons (sur 1223)

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Taux d'humidité	Énergie (kj)	Énergie (kcal)	Protéines (g)
86.2	156	37	0.6

Pro- vitamines A (µg)	Vitamines C (mg)	Fer (mg)	Zinc (mg)
500	8	0.4	0.1

Pêcher

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Note alimentaire

Note médicinale

Dénominations

Nom botanique :

Synonymes français

Synonymes

Noms anglais et locaux

Classification

Description et culture

Description

Production

Culture

Associations/Compagnonnage

Compagnons :

Amis aidants :

Consommation

Partie testée

Risques et précautions à prendre

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Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

Liens, sources et/ou références

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Espèces du même genre (Prunus)

Espèces de la même famille (Rosaceae)