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Phaseolus vulgaris

L., 1753

Haricot commun


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Classification/taxinomie :
Famille : Leguminosae ;
Synonymes : Phaseolus aborigineus Burkart 1952 [Phaseolus vulgaris L. var. aborigineus (Burkart) Baudet], Phaseolus communis Pritzel ;

Synonymes français : haricot, haricot nain et haricot à rames (ou grimpant) [var. vulgaris], haricot vert [var. vulgaris], haricot mangetout (haricot mange-tout) [var. vulgaris], mangetout (mange-tout) [var. vulgaris], flageolet [var. vulgaris], haricot sec [var. vulgaris], haricot à écosser [var. vulgaris], haricot commun [var. vulgaris], haricot beurre [var. vulgaris], haricot plat [var. vulgaris], haricot à éclater [subsp. nunas], haricot à éclater du Pérou [subsp. nunas], haricot des Incas [subsp. nunas], caricotte, fayot, faséole (phaséole), moungète, musicien, artilleur, jambon de Chamouilley, pétard, piano du pauvre, mangetout jaune (mange-tout jaune) [var. vulgaris], haricot beurre [var. vulgaris], haricot en grains [var. vulgaris], haricot vert filet [var. vulgaris], haricot avec parchemin [var. vulgaris], haricot sans parchemin [var. vulgaris] ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : common bean, bean, dwarf bean [var. vulgaris], field bean [var. vulgaris], flageolet bean [var. vulgaris], French bean [var. vulgaris], garden bean [var. vulgaris], green bean [var. vulgaris], haricot bean [var. vulgaris], kidney bean [var. vulgaris], navy bean [var. vulgaris], pop bean [var. vulgaris], snap bean [var. vulgaris], string bean [var. vulgaris], wax bean [var. vulgaris], cai dou (cn transcrit), Gartenbohne [var. vulgaris] (de), fagiolo nano [var. vulgaris] (it), fagiolo rampicante [var. vulgaris] (it), fragiolo (it), ingen-mame (jp romaji), deonggulgangnamkong (ko transcrit), gangnamkong (ko transcrit), juldangkong (ko transcrit), feijão [var. vulgaris] (pt), feijoeiro [var. vulgaris] (pt), ñuñas [var. vulgaris] (es), chícharo [var. vulgaris] (es), frijol [var. vulgaris] (es), habichuela [var. vulgaris] (es), judía común [var. vulgaris] (es), nuña [var. vulgaris] (es), poroto [var. vulgaris] (es), vainita [var. vulgaris] (es), böna (sv), buskböna [var. vulgaris] (sv) ;


Comestibilité : fruit ; feuille

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : pods (gousses/cosses), graines, feuilles, légumeµ{{{0(+x)µ.
Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)
µ culinaire(s) :
-les jeunes gousses, les feuilles et les graines mûres sont comestibles ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les gousses sont consommées crues en salade et aussi bouillies, cuites à la vapeur, marinées et picklées ;
-les jeunes graines sont bouillies et servies comme légume ;
les graines sèches sont trempées dans l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; elles sont également cuites et utilisées dans les soupes, les trempettes, les ragoûts et les salades ;
-les fleurs sont sautées et ajoutées aux plats ;
-les graines germées sont également consomméesµ{{{0(+x)µ.


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

néant, inconnus ou indéterminés.


Nombre de graines au gramme : 02-juin

Vendeurs graines : KPR (plusieurs variétés), kokopelli, "SEED SAVERS EXCHANGE" (en anglais) (40 variétés originales), heirloomseeds (40 variétés), gardenseeds (27 variétés)

Liens, sources et/ou références : Wikipedia ; Tela Botanica ; ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 5137"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Phaseolus vulgaris" : pages , images | "Haricot commun" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" (en anglais) ;




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