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Phaseolus lunatus

L., 1753

Haricot de lima


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Classification/taxinomie :
Famille : Leguminosae ;
Synonymes : Phaseolus limensis Macfad. 1837, Phaseolus tunkinensis Lour. 1790 ;

Synonymes français : haricot de Madagascar, haricot d'Amérique, pois du Cap [Groupe Lunatus], haricot du Cap [Groupe Lunatus], fève créole [Groupe Lunatus], haricot lima à gros grains [Groupe Lunatus], haricot de Madagascar [Groupe Lunatus], pois de 7 ans [Groupe Lunatus], pois de Java [Groupe Lunatus], pois souche [Groupe Lunatus et sieva], haricot lima à grains ronds [Groupe Potato], haricot de sieva [Groupe Sieva], haricot lima du Mexique [Groupe Sieva], haricot lima à petits grains [Groupe Sieva] ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : butter bean (eu), Lima bean, Sieva bean, sugar bean, large Lima bean, large white bean, burma bean, rangoon bean, duffin bean, Madagascar bean, tapiramo (local), main dou (cn transcrit), Limabohne (de), Mondbohne (de), fagiolo di Lima (it), aoi-mame (jp romaji), chaedu (ko transcrit), feijão-de-Lima (pt), fava-Belém (pt,br), frijol de luna (es), haba lima (es), judía de Lima (es), pallar (es), limaböna (sv) ;


Comestibilité : - rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : graines, feuilles, pods (gousses/cosses), légume, fleursµ{{{0(+x)µ.
Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)
µ culinaire(s) :
-les feuilles, les jeunes gousses et les graines sont toutes consommées ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines sont consommées fraîches ou après séchage ; elles sont également frites dans l'huile ; les haricots secs sont bouillis ou cuits ; ils peuvent être utilisés dans les soupes et les ragoûts ; les graines sont parfois cultivées comme les germes de soja, puis cuites et mangéesµ{{{0(+x)µ.


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : certains types ont une toxine (l'acide cyanhydrique) ; celle-ci est détruite par une cuisson complète ; de même les haricots contiennent un inhibiteur de protéine, mais celui-ci est détruit par la cuissonµ<0(+x)µ.


Nombre de graines au gramme : 41062

Vendeurs graines : Graines Baumaux

Liens, sources et/ou références : Wikipedia ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 2519"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Phaseolus lunatus" : pages , images | "Haricot de lima" : pages ; dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

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