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Pastinaca sativa

L., 1753

Panais (sauvage et cultivé)


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Classification/taxinomie :
Famille : Apiaceae ;
Synonymes français : pastenade, racine-blanche (racine blanche), grand chervis, grand chervis cultivé, panais sauvage, panais cultivé, panais commun, patenais, pastenade blanche, jument grise, pâtenade, pastenaille ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : parsnip [subsp. sativa], wild parsnip, wild parsnip [subsp. sylvestris], ou fang feng (cn transcrit), Pastinak (de), Pastinak [subsp. sativa] (de), pastinaca (it), pastinaga [subsp. sativa] (pt), chirivía [subsp. sativa] (es), pastinaca [subsp. sativa] (es), palsternacka (sv) ;


Comestibilité : fruit ; fleur; feuille; racine

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Graines (aromatisantes [condimentµ31µ : cruesµ1µ/cuitesµ1µ, boissonsµ1µ]), feuille (jeunes et/ou tendres/molles (dont pointes et tiges) : cruesµ1,31µ ou cuitesµ1,31µ), racine (cruesµ1,31µ/cuitesµ1,31µ et/ou aromatisantesµ31µ) et fleurµ1µ (dont boutons ; aromatisantesµ1µ et/ou décorativesµ1µ) comestibles.(1*)

détails :

feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)(1)µ).


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)le panais sauvage contient des furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles. Toutes les parties de la plante peuvent sensibiliser la peau au soleil ; de plus, un contact prolongé avec la plante (feuilles et tiges) ou le fait de peler les racines, suivi d'une exposition au soleil, peuvent provoquer des dermatites (photodermatites) (aiguës ? (qp*)) chez certaines personnes ; en outre, ces toxines sont mutagènes (même en l'absence de lumière) et peuvent provoquer le mélanisme de la peau humaine.46 Cependant ces deux derniers points doivent concerner majoritairement les personnes sensibles de la peau et/ou manipulants régulièrement et/ou intensivement cette plante (ex : maraîchers).µ(dp*)µ


Catégories : pcg, pch

Vendeurs graines : great-gardens

Liens, sources et/ou références :

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 2427"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Pastinaca sativa" : pages , images | "Panais (sauvage et cultivé)" : pages ;

dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 164 et 165, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;




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