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Medicago sativa

L., 1753

Luzerne


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Classification/taxinomie :
Famille : Leguminosae ;
Synonymes français : luzerne cultivée, grand trèfle (grand-trèfle), foin de Bourgogne, luzerne en pelote (la lucerne en pelote = erreur ? (qp*)) [subsp. glomerata], luzerne en forme de pelote (lucerne en forme de pelote = erreur ? (qp*)) [subsp. glomerata], luzerne [subsp. sativa], luzerne bigarrée [nothosubsp. varia], luzerne de Suède [subsp. falcata], luzerne intermédiaire [nothosubsp. varia], luzerne jaune [subsp. falcata], foin de Bourgogne ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : alfalfa, lucerne (lucern), alfalfa [subsp. sativa], bastard medic [nothosubsp. varia], blue alfalfa [subsp. caerulea], glandular alfalfa [subsp. glomerata], lucerne [subsp. sativa], sand lucerne [nothosubsp. varia], sickle alfalfa [subsp. falcata], sickle medic [subsp. falcata], sickle medick [subsp. falcata], variegated alfalfa [nothosubsp. varia], variegated lucerne [nothosubsp. varia], violet-flower lucerne [subsp. sativa], yellow alfalfa [subsp. falcata], yellow lucerne [subsp. falcata], yellow-flower alfalfa [subsp. falcata], berseem, purple medic, alfal ver (cat), mèliga (cat), Alfalfa (de), saat Luzerne (de), echte Luzerne (de), Bastardluzerne [nothosubsp. varia] (de), blaue Luzerne [Medicago sativa subsp. sativa] (de), Luzerne (de), Luzerne [subsp. sativa] (de), Sandluzerne [nothosubsp. varia] (de), Schneckenklee (de), stengelklee (de), Sichelklee [subsp. falcata]a] (de), Sichelluzerne [subsp. falcata] (de), mielga (es), alfalfa (es), alfalfa amarilla [subsp. falcata] (es), alfalfa de las arenas [nothosubsp. varia] (es), alfalfa híbrida [nothosubsp. varia] (es), alfalfa sueca [subsp. falcata] (es), mielga [subsp. sativa] (es), erba-medica erba-Spagna (it), medica (it), erba medica (it), Luzerne (nl), Fransche Klaver (nl), burseem (ar), jatt (ar), ye mu xu [subsp. falcata] (cn transcrit), za jiao mu xu [nothosubsp. varia] (cn transcrit), zi mu xu [subsp. sativa] (cn transcrit), murasaki-umagoyashi [subsp. sativa] (jp romaji), jajukgaejari (ko transcrit), luzerna [subsp. sativa] (pt), luzerna-de-sequeiro [subsp. falcata] (pt), alfafa-de-provença [subsp. falcata] (pt,br), alfafa-falciforme [subsp. falcata] (pt,br), luzerna-bastarda [nothosubsp. varia] (pt,br), blålusern [subsp. sativa] (sv), gul-lusern [subsp. falcata] (sv), guedhob (Afrique de l'Est), tikfist (Afrique de l'Est) ;


Comestibilité : fruit ; fleur ; feuille.

Note : ****

Note perso : ****

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Feuille (jeunes pousses ; crues (aromatisantes)1 ou cuites1)µ, fleur1 (fraîches (décoratives (crues/cuites)1) ou séchées (tisanes1, farine1)) et graines (farine1, germes1) comestibles.(1*)

détails :

Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : graines, germes, feuilles, légumeµ{{{0(+x)µ.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ :
-les graines sont souvent mises à germer et les jeunes pousses consommées cruesµ{{{0(+x)µ ;
-jeunes feuillesµ{{{0(+x),27(+x)µ consomméesµ0(+x),27(+x)µ cuitesµ0(+x)µ comme légumeµ{{{27(+x)µ (ex. : potherbeµ{{{(dp*)µ), en Chineµ{{{27(+x)µ ; elles sont souvent légèrement cuites (blanchies) et ajoutées aux plats de viande ;
-grainesµ0(+x),27(+x)µ broyéesµ0(+x)µ utiliséesµ27(+x)µ en farineµ{{{0(+x),{{{27(+x)µ pour le painµ{{{0(+x)µ ;
-les feuilles et les fleurs séchées et en poudre peuvent être utilisées comme tisaneµ{{{0(+x)µ.(1*)


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)ATTENTION : la plante contient des substances du même type que la saponineµ<5(+)µ, voir lien "pfaf" ("5") et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ<(rp*)µ ; manger de grandes quantités de feuilles peut provoquer la destruction/dégradation des globules rouges ; les germes de luzerne (et surtout les graines) contiennent de la canavanine ; des rapports récents suggèrent que l'ingestion de cette substance peut entraîner la réapparition du lupus érythémateux disséminé (une maladie ulcéreuse de la peau) chez les patients dont la maladie était devenue dormante ; la FDA recommande les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli d'éviter de consommer des germes de luzerne à cause de la contamination bactérienne ; éviter pendant la grossesse et l'allaitement , éviter chez les personnes atteintes d'un cancer sensible aux hormones, éviter chez les personnes atteintes de la goutte (en raison de purines) ; possible antagonisme de l'effet anticoagulant de la warfarine (en raison de la vitamine K) et interference avec l'effet immunosuppresseur des corticoïdesµ<5(+)µ.


Catégories : pscf, salade, ss, cae, épinard, soupe, fc, dp, tff, tisane, fce, légume, gg1, pcg, pch

Arôme et/ou texture : petit pois1

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

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Liens, sources et/ou références : Tela Botanica ; 5"Plants For a Future" (en anglais) et sa traduction 5Plantes d'Avenir ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 2172"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Medicago sativa" : pages , images | "Luzerne" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" (en anglais), 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 64 et 65, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 190, par Louis Bubenicek) ;




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