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Impatiens noli-tangere

L., 1753

Balsamine des bois


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Classification/taxinomie :
Famille : Balsaminaceae ;
Synonymes français : impatiente, impatiente ne-me-touchez-pas, impatiente des bois, impatiente n'y-touchez-pas (impatiente n'y touchez pas), balsamine sauvage, herbe de Sainte Catherine, merveille à fleurs jaunes, pain de coucou ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : touch-me-not, snapweed, wild sesame, quick in hand, touch-me-not balsam ;


Comestibilité : fruit ; fleur ; feuille

Note : ***

Note perso : ***

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)

détails :

Graines, feuillesµ{{{0(+x)µ.
Jeunes feuillesµ{{{0(+x),{{{27(+x)µ, et poussesµ{{{27(+x)µ consomméesµ27(+x)µ cuitesµ0(+x)µ (bouillies à deux eauxµ{{{27(+x)µ), comme légumeµ{{{0(+x),{{{27(+x)µ (potherbeµ(dp*)µ) ; (2*)peu savoureux et âpre en arrière goût, même en changeant plusieurs fois l'eau de cuissonµ{{{1µ.
Les graines sont utilisées comme sésameµ{{{0(+x)µ.(1*)


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentationµ<5(+)µ. (1*)la plante crue est très laxative et dépurative ; à utiliser cuite et/ou en très petites quantités (fleurs)µ<1µ ; voir fiche toxine, pour plus d'informationsµ<(dp*)µ.. Plante protégée dans les régions Basse-Normandie, Haute-Normandie, Ile-de-France et Bourgogneµ<TBµ.


Catégories : pscf, noisette, par, aromate, gratins, gl, pâtisseries, ht, fc, dp1

Arôme et/ou texture : noisette (graines)1

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
Illustration




Liens, sources et/ou références : Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; Wikipedia (en allemand) ; Tela Botanica ; 5"Plants For a Future" (en anglais) et sa traduction 5Plantes d'Avenir ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 1871"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Impatiens noli-tangere" : pages , images | "Balsamine des bois" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" (en anglais), 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 67 et 68, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 527 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Redzic, S. J., 2006, Wild Edible Plants and their Traditional Use in the Human Nutrition in Bosnia-Herzegovina. Ecology of Food and Nutrition, 45:189-232 ; Sp. pl. 2:938. 1753 "noli tangere"




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