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A suivre !

Fumaria officinalis

L., 1753

Fumeterre officinale


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Nom(s) anglais et/ou international(aux) : fumitory, earth smoke, wax dolls ;


Comestibilité : fleur ; feuille

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Feuille (feuillesµ0(+)µ, tiges et pousses [assaisonnementµ(dp*)µ {aromate} : fraîches ou séchéesµ{{{0(+x)µ]) et fleur (fleursµ0(+)µ [assaisonnementµ{{{(dp*)µ {aromate} : fraîches ou séchéesµ{{{0(+x)µ]) comestiblesµ0(+x)µ.

détails :

La planteµ{{{0(+x)µ (herbe fraîche ou séchéeµ{{{5(+)µ), y compris les fleursµ{{{0(+x)µ, est ajoutée aux laits aigresµ{{{0(+x),{{{5(+)µ (lait végétauxµ{{{5(+)µ fermentésµ(dp*)µ) pour lui donner un arômeµ{{{0(+x)µ : quelques morceaux sont ajoutés à chaque litre de liquideµ{{{5(+)µ puis, une fois que le lait a épaissi aigre, la plante est enlevéeµ{{{0(+x),{{{~~5(+)µ ; elle donne un goût acidulé, agit comme un conservateurµ{{{0(+x),{{{5(+)µ et empêche le goût rance qui peut accompagner le lait aigriµ{{{5(+)µ.
Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchéesµ{{{0(+x)µ. Agent de caillage/coagulation / caille-lait ? (qp*)


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

néant, inconnus ou indéterminés.


Note médicinale : ***


Catégories principales : pcp

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
Illustration




Liens, sources et/ou références : Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; 5"Plants For a Future" (en anglais) et sa traduction 5Plantes d'Avenir ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; "GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Fumaria officinalis" : pages , images | "Fumeterre officinale" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" (en anglais) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 218 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 117 ; Sp. pl. 2:700. 1753




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