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Fagopyrum esculentum

Moench, 1794

Sarrazin


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Classification/taxinomie :
Famille : Polygonaceae ;
Synonymes : Polygonum fagopyrum L. 1753 ;

Synonymes français : blé noir, bouquette, renouée, sarrasin commun ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : buckwheat, common buckwheat, Japanese buckwheat, silverhull buckwheat, qiao mai (cn transcrit), Buchweizen (de), Heidekorn (de), faggina (it), fagopiro (it), grano saraceno (it), sarasin (it), soba (jp romaji), memil (ko transcrit), trigo-sarraceno (pt), gre?icha kul'turnaja (ru translittéré), gre?icha posevnaja (ru translittéré), alforfón (es), grano sarraceno (es), grano turco (es), trigo-sarraceno (es), bovete (sv) ;


Comestibilité : fruit

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Fruit (grainesµ0(+),1µ) comestibleµ0(+x)µ.(1*)

détails :

Les graines sont utilisées principalement pour laµ{{{0(+x)µ farineµ0(+x),27(+x)µ et l'alimentation animale ; elles sont amères ; elle sont transformées, puis consommées sous forme de bouillie, biscuits, crêpes, pâtes et pain, ou utilisées pour épaissir les soupes et les sauces ; enfin, elles peuvent être trempées une nuit puis mises à germer et mangéesµ{{{~~0(+x)µ en salade, après avoir été débarassées de leur tégument. Connue et cultivée de longue date, cette plante reste très largement cultivée dans le mondeµ{{{27(+x)µ.(1*)


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : la plante en cours de croissance et le foin contiennent des substances photosensibilisantesµ<27(+x)µ ; les feuilles peuvent être irritantes : certaines parties de la peau peuvent y être sensibles, lorsque celles-ci sont exposées au soleil<~~1 ; si les graines sont consommées en grandes quantités, elles peuvent produire une affection de la peau désagréableµ<0(+x)µ.


Catégories : pch

Vendeurs graines : Kokopelli

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
Illustration




Liens, sources et/ou références :

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 1612"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Fagopyrum esculentum" : pages , images | "Sarrazin" : pages ;

dont livres et bases de données : 0"FOOD PLANTS INTERNATIONAL" (en anglais), 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 114 et 115, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 135, par Louis Bubenicek) ;

dont biographie/références de "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" :

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