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A suivre !

Cyperus esculentus

L., 1753

Souchet comestible


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Classification/taxinomie :
Famille : Cyperaceae ;
Nom complet : Cyperus esculentus var. sativus ;
Synonymes : Cyperus esculentus var. sativus Boeck. ;

Synonymes français : amande de terre, choufa, chufa, gland de terre, noix tigrée, pois sucré, souchet sultan (souchet-sultan), souchet traçant, noisette de terre, souchet tubéreux, souchet sucré ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : yellow nutsedge (yellow nut sedge), earth-almond, tigernut, water-grass, yellow nut-grass, Erdmandel (de), gireumgol (ko transcrit), chufa (pt), tiririca (pt,br), tiririca-amarela (pt,br), tiririca-mansa (pt,br), cebollín (es), chufa (es), juncia avellanada (es), jordmandel (sv) ;


Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8


Comestibilité : racine

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Racine (tuberculesµ0(5(+),+),27(+x)µ [nourriture/aliment : crusµ5(+),27(+x)µ ou cuitsµ5(+)µ ; et base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)µ : crusµ(dp*)µ {boisson rafraîchissanteµ{{{5(+),27(+x)µ} ou cuitsµ(dp*)µ (rotis) {succédané de café}µ{{{5(+)µ] ; extraitµ(dp*)µ tubercules {huile}µ{{{0(5(+),+)µ [nourriture/aliment : huile alimentaireµ{{{(dp*)µ {de qualité supérieure, comparable à l'huile d'oliveµ{{{5(+)µ} ; et bulbeµ0(+x)µ [nourriture/alimentµ{{{(dp*)µ : légumeµ0(+x)µ]) comestibleµ0(5(+),+)µ.

détails :

Plante cultivée de longue date et encore aujourd'hui dans les régions subtropicalesµ{{{27(+x)µ. Les graines seraient également utilisées comme succédané de caféµ{{{27(+x)µ mais il s'agit probablement d'une confusion avec les tubercules qui sont souvent considérés comme des graines de part leur taille et le fait qu'ils soient utilisés comme des semences pour la reproduction de la planteµ{{{(dp*)µ. Les tubercules sont également utilisés en confiserie ; une délicieuse saveur (meilleure lorsqu'ils sont séchés) rappelant la noisette, mais en plus moelleux et avec la peau dure ; ils peuvent être cuits dans l'eau d'orge pour leur donner une saveur sucrée et ensuite être utilisés comme une noix de dessert ; une boisson rafraîchissante est fabriquée en mélangeant les tubercules souterrains avec de l'eau, de la cannelle, du sucre, de la vanille et de glace ; tandis que les tubercules en surface peuvent être transformés en lait végétal avec de l'eau, du blé et du sucre. La base de la plante peut être utilisée dans les salades (cela signifie probablement la base des feuilles/tigesµ{{{5(+)µ, ce qui correspond probablement au bulbeµ{{{(dp*)µ).


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

néant, inconnus ou indéterminés.


Nombre de graines au gramme : 1,5/4,6

Vendeurs graines : aromatiques, labouichere

Vendeurs plants : ethnoplants, aromatiques, baumaux, b et t

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
Illustration

Indian medicinal plants, vol. 5: t. 1012, via plantillustrations.org



Liens, sources et/ou références : Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; "Eat The Weeds and other things, too" (en anglais) ; 5"Plants For a Future" (en anglais) et sa traduction 5Plantes d'Avenir ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 1310"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Cyperus esculentus" : pages , images | "Souchet comestible" : pages ;



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