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A suivre !

Cirsium oleraceum

(L.) Scop., 1772

Cirse faux épinard


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Classification/taxinomie :
Famille : Compositae ;
Synonymes français : cirse potager, chardon-des-prés, blanc-ursine sauvage ;




Comestibilité : fleur; feuille; racine

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges et pousses ; crues ou cuitesµ1µ {ex. : en salades ou comme potherbeµ{{{(dp*)(1)µ}) et fleurµ1µ (capitules : bourgeons et pétales)µ1µ comestibles.

détails :

La genre a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromageµ{{{~~241(dp*)µ.


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

néant, inconnus ou indéterminés.


Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
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Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 14: t. 1046, 1872), via plantillustrations.org
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Par Franz Xaver (Travail personnel), via Wikimedia Commons



Liens, sources et/ou références :

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 1051"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Cirsium oleraceum" : pages , images | "Cirse faux épinard" : pages ;

dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 146 et 147, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 241"Cheesemaking Practice" (livre en anglais, pages 157 et 158, par Reg Scott,R. Richard Kennet) ;




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