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A suivre !

Allium ursinum

L., 1753

Ail des ours


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Classification/taxinomie :

Ordre : Asparagales ;
Famille : Amaryllidaceae ;
Sous-famille : Allioideae ;
Tribu : Allieae ;
Sous-tribu : x ;
Sous-genre : x ;
Section : x ;
Nom complet : ? ;
Synonymes : x (=) basionyme, Aglitheis ursina (L.) Raf. 1837 ;

Synonymes français : ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles, ail sauvage ;

Nom(s) anglais et/ou international(aux) : bear garlic, bear's garlic, buckrams, buckram's, gypsy onion, hog garlic, wood garlic, wild garlic, ramsons, ramps, Bärenlauch (de), Bärlauch (de), Barlauchkraut (de), Ramsel (de), Waldknoblauch (de), Zigeunerlauchkraut (de), ceremsa (ru translittéré), luk medvezij (ru translittéré), ramslok (sv) ;


Comestibilité : fruit ; fleur; feuille; racine

Note : *****

Note perso : *****

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Feuille, fleurµ1µ (dont bourgeons (confitsµ1µ) ; décorativesµ1µ), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) ; piquantµ1µ), racine (bulbes (dont confitsµ1µ)) comestibles (aromatisants ((crus/cuits)µ1µ).(1*)

détails :

Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

ATTENTION : risque de confusion avec le muguet (Convallaria majalis) et la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques{{{1. (1*)Voire genre Allium pour les autres précautions à prendre (possible toxicité à fortes doses). Il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ{{{5(+)µ.


Catégories principales : pcp

Catégories : pscf, pscm, aromate, pesto, fbh, bh, sauces, lc, ch, cv, csa, encas, apéritif, fc, dp, pov, fb, sauces, pl, pn, ac1

Arôme et/ou texture : ail piquant et aromatique1

Nombre de graines au gramme : 150

Vendeurs graines : ethnoplants, KPR, Babygraines, horizonherbs, Rarexoticseeds, Graines Baumaux, b&t

Vendeurs plants : ecoflora, baumaux, chilternseeds, MOULINVERT (Priceminister), plantes-et-jardins

Illustration(s) (photographie(s) et/ou dessin(s)):

Illustration
Illustration

Par Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G. (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 1: t. 36 ; 1906), via plantillustrations.org



Liens, sources et/ou références : Tela Botanica ; 5"Plants For a Future" (en anglais) et sa traduction 5Plantes d'Avenir ;

dont classification : "The Plant List" (en anglais) ; 724"GRIN" (en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Allium ursinum" : pages , images | "Ail des ours" : pages ;

dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 73, 74, 208, 209, 210 et 211, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ;




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