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Alocasia

Alocasia


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Classification/taxinomie :

Ordre : Alismatales ;
Famille : Araceae ;
Sous-famille : Aroideae ;
Tribu : Colocasieae ;
Sous-tribu : x ;
Sous-genre : x ;
Section : x ;
Nom complet : ? ;
Synonymes : x (=) basionyme ;




Comestibilité : racine

- rapport de consommation et comestibilité/consommabilité inférée (partie(s) utilisable(s) et usage(s) alimentaire(s) correspondant(s)) :

Racine (rhizomesµ27(71)µ cuits [nourriture/aliment]µ{{{71µ : légumeµ27µ) comestible.(1*)

détails :

Alocasia macrorrhiza Schott et autres sont cultivés pour leurs rhizomes qui, une fois bouillis, perdent leur nature toxique et constituent ainsi un aliment précieux{{{Willis.


Précautions à prendre

Précautions à prendre :

(1*)ATTENTION : plante toxique crue à cause de la présence de raphides (cristaux) d'oxalate de calcium (voir fiche toxine, pour plus d'informations), d'une protéase (ou peptidase = enzyme protéolytique) et peut-être d'autres composés encore indéterminés. La toxicité disparaissant avec la cuisson, il est donc fortement recommandé de cuir les racines et pétioles puis de jeter l'eau de cuisson (lorsque ceux-ci ont été boullis), afin d'éliminer tout risque d'intoxicationµ{{{(dp*),{{{~~ZipcodeZooµ.



Liens, sources et/ou références : Wikipedia ; Palmaris ; INEA (en anglais) ; "Plants For a Future" (en anglais) ; Pl@ntUse ;

dont classification : "The Plant List" (recherche, en anglais) ; TROPICOS (recherche, en anglais) ; INPI (recherche, en anglais) ;

dont Google (recherche de/pour) "Alocasia" : pages ; images | "Alocasia" : pages ;

dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 19 [Alocasia odora (Roxb.) K.Koch], par Louis Bubenicek), 71"A dictionary of the flowering plants and ferns" (livre en anglais, pages 28, 161 et 162, par Willis John Christopher, 1868-1958) ;




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