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(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; 116, au 2 Novembre 2020) :

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)


* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).



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Poivres

(55 espèces - liste non exhaustive)

A

Ail (ails ou aulx, au pluriel), Ail (ails ou aulx, au pluriel),
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Ail (ails ou aulx, au pluriel) (Allium)
Ail (ails ou aulx, au pluriel)


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine (bulbes).(1*)

Feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)], fleur (fleurs et bourgeons : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou garniture (accompagnement décoratif/garnissant) {ex : confits, décoration des platsµ{{{~~1, potherbe}]), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) [assaisonnement : condiment piquant/poivré])µ{{{~~1, racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique) et, parfois , poivré/piquant1 {ex : confits, assaisonnement des sauces et plats}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : risque de confusion entre certaines espèces (notamment l'ail des ours [Allium ursinum]) et le muguet (Convallaria majalis) ou la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques. (1*)La plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes doses ; il ya eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités, la quantité et par quelques mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensibles.

Andaliman, Andaliman,
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Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium)
Andaliman

Synonymes français : poivre andaliman, indonesian lemon pepper = poivre d'Indonésie citronné ou poivre citronné indonésien (tp*), lemon pepper = poivre citronné (tp*)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

B

Barbadine, Barbadine,
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Barbadine (Passiflora quadrangularis)
Barbadine

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2 (-1)


fruit

Détails :

fruit (graines et arille)

Basilic piment, Basilic piment,
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Basilic piment (Ocimum carnosum)
Basilic piment

Synonymes français : basilic à odeur de piment, basilic arbustif à senteur de piment = Pepper basil, green pepper basil


feuille

Détails :

feuille

Belle de nuit, Belle de nuit,
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Belle de nuit (Mirabilis jalapa)
Belle de nuit

Synonymes français : Merveille du Pérou


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine (tubercules)

Note médicinale : **

Brise-pierres, Brise-pierres,
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Brise-pierres (Lepidium latifolium)
Brise-pierres

Synonymes français : passerage, chasserage, grande passerage, herbe au poivre, homme, passerage à larges feuilles, passerage à feuilles larges, poivre du pauvre

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Par Blackwell E. (Herbarium Blackwellianum, vol. 5: t. 448, 1765), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; racine

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; feuille (jeunes feuilles) ; racine (racines)

Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment aromatique/aromatisant}]) et racine (racines [assaisonnement {comme condiment, substitut du raifort}]) comestibles.

Note médicinale : *

C

Caloupilé, Caloupilé,
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Caloupilé (Bergera koenigii)
Caloupilé

Synonymes français : kaloupilé, arbre à feuilles de curry, arbre à curry, carri poulet, faripoulé, feuilles de curry, cary

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Par Roxburgh W. (Plants of the coast of Coromandel, vol. 2: t. 112 ; 1798) [n.a.], via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Camélia du Japon, Camélia du Japon,
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Camélia du Japon (Camellia japonica)
Camélia du Japon

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fruit ; fleur; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (huile des graines) ; fleur ; feuille

Autres usages : Décoration

Canistel, Canistel,
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Canistel (Pouteria campechiana)
Canistel


fruit

Détails :

fruit (fruits, noyau/noix)

Capucine, Capucine,
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Capucine (Tropaeolum majus)
Capucine

Synonymes français : grande capucine, cresson du Pérou, capucine hybride de lobb, capucine major, cresson du Mexique, cresson des jésuites, cresson d'Inde

Illustration
Illustration

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fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Cardamome naine, Cardamome naine,
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Cardamome naine (Amomum compactum)
Cardamome naine

Synonymes français : amome à grappes, cardamome ronde, gingembre cannelle, cardamome de Java, fausse cardamome

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15?


fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits (capsules et graines) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.

Céleri perpétuel, Céleri perpétuel,
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Céleri perpétuel (Levisticum officinale)
Céleri perpétuel

Synonymes français : livèche (livêche), lovage (en anglais), ache des montagnes (ache de montagne), herbe à maggi, céleri bâtard, céleri de montagne, angélique de montagne, ache large, livèche officinale, levistique officinale

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines, graines : huile) ; fleur (fleurs) ; feuille (tiges, jeunes feuilles, feuilles blanchies) ; racine (racines cuites)

Fruit (graines [assaisonnement {condiment, aromatisant}] ; extrait graines : huile [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {produits confits}] ; jeunes feuilles {crues ou cuites ; fraîches ou séchées} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut de céleriµ{{{(dp*)(0(+x)) en salades, soupes et ragoûts} ; feuilles blanchies [nourriture/aliment {comme légume}]), racine (racines cuites [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(27(+x)) {comme légume : substitut de céleri rave}]) et fleur (fleurs) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la livèche est dite contenir le prétendu psychotrope "myristicine". L'huile volatile est un irritante. Contre-indiqué lors d'inflammation des reins ou du conduit urinaire. Éviter pendant la grossesse.

Note médicinale : ***

Autres usages : propriétés médicinales : vertus dépurative, digestive, carminative et aphrodisiaqueµ{{{(dp*)µ.

Chia, Chia,
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Chia (Salvia hispanica)
Chia


fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Clavalier américain ou d'amérique,, Clavalier américain ou d'amérique,,
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Clavalier américain ou d'amérique, (Zanthoxylum americanum)
Clavalier américain ou d'amérique,

Synonymes français : common prickly ash = bois jaune commun ou clavalier commun (tp*), pricklyash, prickly-ash, toothache tree, clavalier américain ou d'Amérique, clavalier à feuiller de Frêne


fruit

Détails :

fruit (graines)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les tannins peuvent réduire l'absorption de fer par l'intestin ; possible stimulation du système nerveux ; l'ingestion excessive peut interférer avec le traitement anticoagulant.

Note médicinale : ***

F

Faux-poivrier odorant, Faux-poivrier odorant,
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Faux-poivrier odorant (Schinus molle)
Faux-poivrier odorant

Synonymes français : faux-poivrier (faux poivrier), poivrier de Californie, poivrier d'Amérique, poivrier à baies roses, poivrier sauvage, poivre rose, molée des jardins


fruit

Note : ***

Détails :

fruit.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : il y a quelques rapports que les grains de poivre sont nocifs ; ils contiennent un alcaloïde ; ils ne doivent pas être consommés en grandes quantités.

Note médicinale : *

G

Goji, Goji,
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Goji (Lycium chinense)
Goji

Synonymes français : lyciet de Chine , baie de goji {fruit}

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Par TommyHAGA, via flickr
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -0,03


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits {baies} mûrs [nourriture/aliment {garniture} et/ou assaisonnement {épice} : crues {frais ou cuits] ; et graines cuites(dp*)(0(+x))µ {grillées} [base boissons/breuvagesµ café.) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment}] ; et jeunes feuilles tendres [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) ; feuilles séchées [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : une certaine prudence doit être appliquée avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions.

Note médicinale : ***

K

Kawakawa, Kawakawa,
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Kawakawa (Macropiper excelsum)
Kawakawa

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Par Sydney Parkinson, via "Natural History Museum, London" ("The Endeavour Botanical Illustrations")
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fruit ; fleur

Note : ***

Détails :

fruit (fruits) ; fleur (grappes de fleurs)

Fruit (fruits [assaisonnement {épice}]), fleur (grappes de fleurs [nourriture/aliment et/ou assaisonnement]) comestibles.

L

Longoza, Longoza,
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Longoza (Aframomum angustifolium)
Longoza

Synonymes français : longouze, longouse, grande cardamome = great cardamom, cardamome de Madagascar = Madagascar cardamom, cardamome du Cameroun = Cameroun cardamom

Illustration
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Par Jawleyford (Travail personnel, domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit ([nourriture/aliment{{{, boissons] crus (pulpe) ; dont graines [aromatisantes : épice, poivre, café (condiment stimulant) ]) comestible.

Lyciet d'Europe, Lyciet d'Europe,
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Lyciet d'Europe (Lycium europaeum)
Lyciet d'Europe

Synonymes français : couronne du Christ (couronne-du-Christ), jasmin bâtard

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Par Sibthrop J., Smith J.E. (Flora Graeca, vol. 3: p. 30, t. 236, 1819), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :



Fruit (baies mûres [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses et feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : une certaine prudence doit être appliquée avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions.

Note médicinale : **

M

Maceron, Maceron,
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Maceron (Smyrnium olusatrum)
Maceron

Synonymes français : maceron potager, grande ache, persil de cheval, gros persil de Macédoine, céleri maquereau, ache, acédonie, persil d'Alexandre, persil de Macédoine


feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine

Menthe aquatique, Menthe aquatique,
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Menthe aquatique (Mentha aquatica)
Menthe aquatique

Synonymes français : menthe acuatique (faute d'orthographe ? (qp*)), menthe bergamote [var. citrata cv. 'Bergamote'], menthe eau-de-cologne [var. citrata], menthe citron [var. citrata et var. citrata cv. 'Limon'], menthe orange [var. citrata cv 'Orange'], menthe aquatique [var. aquatica], baume d'eau, menthe à grenouille, baume de rivière, bonhomme de rivière, riolet, menthe d'eau, menthe des marais, menthe pourpre [var. rubra], menthe aquatique pourpre [var. rubra], menthe rouge [Mentha aquatica et var. rubra], menthe d'Ortmann [var. ortmanniana], menthe aquatique cv. 'Mandeliensis' [cv. 'Mandeliensis'], menthe épaisse [var. citrata], menthe odorante [var. citrata], menthe chocolat [var. citrata cv. 'Chocolate'], menthe blanche, menthe à feuillage rond [var. citrata], menthe à odeur de bergamote [var. citrata], menthe à parfum d'agrume [var. citrata], menthe basilic [cv. 'Basilic'], menthe chartreuse [cv. 'Chartreuse'], menthe citronnée [cv. 'Limon'], menthe lavande [cv. 'Lavande']

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 3: t. 165 ; 1814), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Note : ***

Détails :

fleur (fleurs) ; feuille (feuilles)

Feuille (feuilles [assaisonnement {comme aromate} et/ou base boissons/breuvages {tisanes}]) et fleur (fleurs [assaisonnement {comme aromate}]) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de mise.

Note médicinale : ***

Menthe équatorienne (tp* de "ecuadorian mint"), Menthe équatorienne (tp* de "ecuadorian mint"),
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Menthe équatorienne (tp* de "ecuadorian mint") (Minthostachys mollis)
Menthe équatorienne (tp* de "ecuadorian mint")

Synonymes français : muna


feuille

Détails :

feuille

N

Nigelle cultivée, Nigelle cultivée,
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Nigelle cultivée (Nigella sativa)
Nigelle cultivée

Synonymes français : nigelle aromatique, cumin noir, quatre-épices, nigelle de Crète, toute épice


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : ne doit pas être utilisé en grandes quantités.

Note médicinale : ***

P

Piment et poivron, Piment et poivron,
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Piment et poivron (Capsicum annuum)
Piment et poivron

Synonymes français : piment fort, poivre des Indes, poivre d'Indepoivre de Tabaco, piment vrai, piment enviagé (erreur ? (qp*)), poivre du Brésil, poivre de Guinée (plutôt attribué à Piper guineense), poivre du Mexique, poivre du Portugal, poivre rouge, corail des jardins, corne, piment doux [Capsicum annuum, var. annuum et var. grossum], Piment Capsiane, piment annuel, poivron annuel, paprika [var. cuneatum], paprika de Hongrie [var. cuneatum], poivre d'Espagne [Capsicum annuum, var. annuum et var. grossum], poivre de Cayenne [var. annuum], poivron doux [var. annuum], piment [var. annuum], poivron [var. annuum et var. grossum], piment pepperoncini (piment pepperoncini = erronée ?) [cv. 'Pepperoncini'], piment queue de singe [cv. 'Pimento'], piment enragé du Pérou [cv. 'Pimento'], piment court conique [var. abbreviatum], piment de Cayenne à petits fruits [var. abbreviatum ? (qp*)], piment ancho [Groupe Ancho et cv. 'Mexican Ancho'], piment à sécher du Méxique [Groupe Ancho : cv. 'Mexican Ancho' et cv. 'Mulato'], piment à sécher à fruit rouge [Groupe Ancho cv. 'Mexican Ancho'], piment poblano [Groupe Ancho cv. 'Mexican Ancho'], piment ancho de Turquie [Groupe Ancho cv. 'Dolmalik'], piment dolmalik [Groupe Ancho cv. 'Dolmalik'], piment à sécher à fruit chocolat, piment mulato [Groupe Ancho cv. 'Dolmalik'], piment à sécher à fruit chocolat [Groupe Ancho cv. 'Mulato'], piment mulato [Groupe Ancho cv. 'Mulato'], piment banane [Groupe Banana et cv. 'Hungarian Wax'], poivron banane [Groupe Banana cv 'Sweet Banana'], piment hongrois noir [cv. 'Hungarian black'], piment noir de Hongrie [cv. 'Hungarian black'], piment banane noir [cv. 'Hungarian black'], piment de Cayenne [Groupe Cayenne et cv. 'Red Cayenne'], poivron fort de Cayenne [cv. 'Red Cayenne'], poivre de Cayenne (ingrédient sous forme de poudre) [cv. 'Red Cayenne'], piment de Cayenne jaune [Groupe Cayenne cv. 'Yellow Cayenne'], piment Cayenne jaune [Groupe Cayenne cv. 'Yellow Cayenne'], piment du Mexique [cv. 'De Arbol'], piment long du Mexique [cv. 'De Arbol'], piment safran du Mexique[cv. 'Mirasol'], piment dressé du Mexique [cv. 'Mirasol'], piment jalapeño (piment jalapeno) [Groupe Jalapeño], jalapeño (jalapeno) [Groupe Jalapeño], piment chipotle (fruit séché) [Groupe Jalapeño], chilpoctle (fruit séché) [Groupe Jalapeño], chilpotle (fruit séché) [Groupe Jalapeño], piment jalapeño hâtif [cv. 'Early Jalapeño], piment Jalapeño à large fruit [cv. 'Jumbo Jalapeño], piment jalapeño tam [cv. 'Tam Jalapeño], piment d'Espelette [Groupe Gorria], piment extra-long du Mexique [cv. 'Pasilla'], piment chocolat extra-long [cv. 'Pasilla'], piment de Hongrie [var. cuneatum et var annuum Groupe 'Banana'], piment hongrois [var. cuneatum et var annuum Groupe 'Banana'], poivron rouge, paprika [var. cuneatum], piment tepin [var. glabriusculum], piment oiseau [var. glabriusculum], piment des oiseaux [var. glabriusculum], chiltepin [var. glabriusculum], poivron doux [var. grossum], poivron California wonder golden [cv. 'Golden California Wonder'], poivron jaune carré d'Asti [cv. 'Quadrato Asti Giallo'], poivron blanc [var. leucocarpum], poivron jaune-pâle [var. leucocarpum]...

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fruit

Détails :

fruit.(1*)

Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenu.

Note médicinale : ***

Pois de senteur, Pois de senteur,
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Pois de senteur (Lathyrus odoratus)
Pois de senteur

Synonymes français : gesse odorante, pois musqué, pois odorant des jardiniers, gesse de Sicile

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Botanical Magazine (vol. 2: t. 60, 1788) [n.a.], plantillustrations.org
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fruit

Note : *

Détails :

fruit (graines {avec parcimonie} cuites)

Fruit (graines {avec parcimonie} cuites {bouillies} [nourriture/aliment]) comestible.

Poivre de guinée, Poivre de guinée,
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Poivre de guinée (Piper guineense)
Poivre de guinée

Synonymes français : poivre Ashanti, poivre du Bénin


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Poivre de Guinée, Poivre de Guinée,
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Poivre de Guinée (Xylopia aethiopica)
Poivre de Guinée

Synonymes français : poivre de Selim, piment noir de Guinée, graines de Sélim, piment noir, ngani-koun, kili


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)

Poivre de tasmanie, Poivre de tasmanie,
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Poivre de tasmanie (Tasmannia lanceolata)
Poivre de tasmanie


fruit ; fleur

Détails :

fruit (baies) ; fleur

Poivre des moines, Poivre des moines,
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Poivre des moines (Vitex agnus-castus)
Poivre des moines


fruit

Détails :

fruit (graines)

Note médicinale : *****

Poivrier de sichuan, Poivrier de sichuan,
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Poivrier de sichuan (Zanthoxylum piperitum)
Poivrier de sichuan

Synonymes français : poivrier du Japon


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : **

Poivrier noir, Poivrier noir,
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Poivrier noir (Piper nigrum)
Poivrier noir

Synonymes français : poivre vert, poivre blanc, poivre gris, mignonette, poivre rouge, poivre


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Note médicinale : ***

Prunier noir, Prunier noir,
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Prunier noir (Vitex doniana)
Prunier noir


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : ***

R

Renouée odorante, Renouée odorante,
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Renouée odorante (Persicaria odorata)
Renouée odorante

Synonymes français : rau r?m (rau-ram), persicaire odorante, coriandre vietnamienne


feuille

Détails :

feuille (feuilles, tiges)


Précautions à prendre

ATTENTION : ne pas confondre avec le Sceau de Salomon odorant (Polygonatum odoratum (Mill.) Druce 1906), qui est toxique.




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