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(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; 116, au 2 Novembre 2020) :

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)


* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).



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Plantes à feuilles comestibles et/ou alimentaires

(2053 espèces - liste non exhaustive)

A

Absinthe, Absinthe,
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Absinthe (Artemisia absinthium)
Absinthe

Synonymes français : armoise absinthe, armoise amère, grande absinthe, absinthe des boutiques, absin menu, insens, herbe aux vers, herbe sainte, absinthe officinale, absinthe commune, herbe aux puces

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feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant{{{~) pour alcools et huile de table{{{~~1]) partiellement/modérément à très partiellement/modérément comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante (dont les feuilles) est toxique : elle provoque des maux de têtes à forte dose1, et peut devenir très dangereuse/nocive/néfaste1 selon l'usage (à dose encore plus forte et/ou répétée) et l'état de santé de la personne ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf5 ; il est donc fortement recommandé de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ{{{(dp*)%. Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'armoise annuelle ? (qp*)

Note médicinale : ***

Acacia grimpant (tp*), Acacia grimpant (tp*),
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Acacia grimpant (tp*) (Acacia pennata)
Acacia grimpant (tp*)

Synonymes français : acacie à feuilles en aile (voir Xycol69), indou (voir Xycol69), climbing wattle (anglais), klätterakacia (suédois) = acacia grimpant (tp*), acacia pennata = acacia à feuille en plume (tp*), cha-om

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Par J.M.Garg (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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feuille

Détails :

feuille

Feuille (dont pousses, jeunes et/ou tendres [crues ou cuites]) comestibles.

Acajou de chine, Acajou de chine,
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Acajou de chine (Toona sinensis)
Acajou de chine

Synonymes français : margousier, cèdrèle de chine, toon chinois, toon rouge

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Doronenko (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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feuille

Détails :

feuille

Acanthe à feuilles molles, Acanthe à feuilles molles,
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Acanthe à feuilles molles (Acanthus mollis)
Acanthe à feuilles molles

Synonymes français : acanthe molle, branche-ursine

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Par Vietz F.B. (Icones plantarum medico-oeconomico-technologicarum, vol. 3: t. 223, 1806), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Feuille comestible.

Autres usages : Les feuilles broyées ont été utilisés comme cataplasme pour soulager les brûlures. # Partie utilisée : Feuille, racine # Utilisation : Infusion, trituration, extrait liquide, cataplasme # Propriété :

Accipitrine, Accipitrine,
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Accipitrine (Hieracium umbellatum)
Accipitrine

Synonymes français : épervière en ombelle

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Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G. (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 14: t. 64, 1906), via plantillustrations.org
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feuille

Note : *

Détails :

feuille (feuilles)

Feuille (feuilles) comestible.

Note médicinale : *

Achillée millefeuille, Achillée millefeuille,
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Achillée millefeuille (Achillea millefolium)
Achillée millefeuille

Synonymes français : herbe de la Saint-Jean (herbe de la Saint Jean, herbe de Saint Jean), herbe aux charpentiers (herbe au charpentier), herbe aux coupures (herbe à la coupure), millefeuille, herbe aux cochers, saigne-nez, herbe à dinde, herbe de Saint-Joseph, herbe aux militaires, sourcil de Vénus.

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feuille ; fleur.

Détails :

feuille ; fleur.(1*)

Feuille (jeunes et/ou tendres (dont basales) et fraîches ou séchées : aromatisantes [(crues, cuites) ; dont boissons]) et fleur (dont boutons (idem feuille) : aromatisantes [dont sucre ; boissons ; conserves])) comestibles.(1*).


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : plusieurs risques essentiellement liés à une utilisation prolongée et/ou excessive ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF"("5").

Note médicinale : ****

Autres usages : Il a une réputation d'être un remède en médecineµ{{{0(+x)µ.

Achillée ptarmique, Achillée ptarmique,
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Achillée ptarmique (Achillea ptarmica)
Achillée ptarmique


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Acore odorant, Acore odorant,
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Acore odorant (Acorus calamus)
Acore odorant

Synonymes français : jonc odorant, roseau aromatique, acore vrai, canne aromatique, schoenante

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feuille ; racine

Détails :

feuille ; racine0(+),(1*),(2*)

Feuille (jeunes pousses/tiges fraîches : crues, cuites et/ou aromatisantes ; dont partie interne : crue), et racine (fraîches : crues [fruit]µ5(47,81?),(2*) ou cuites [rôties : légume] ; ou séchées : confites et/ou aromatisantes [boissons dont thé ; épice])(1*) comestibles. Les fleur (jeunes et tendres inflorescences) seraient également comestibles selon pfaf mais il est fort probable qu'il s'agisse de la partie interne des jeunes feuille/pousses{{{(dp*).


Précautions à prendre

(1*)la racine fraîche pourrait être toxique dans certaines conditions ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF" ("5"). épluchées puis lavées (2*)il est conseillé d'éplucher et de laver les racines afin d'élimer/supprimer/enlever l'amertume. "L'acore était utilisé en Amérique du Nord pour parfumer les produits alimentaires (...)" : s'agit-il bien des racines ?(qp*)

Note médicinale : ****

Aframome blanc violacée (tp*), Aframome blanc violacée (tp*),
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Aframome blanc violacée (tp*) (Aframomum alboviolaceum)
Aframome blanc violacée (tp*)

Synonymes français : amome africaine blanc violet (tp*)

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Par Nick Hobgood, via flickr
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (aromatisantes [épice]) et fruit ([frais ou séchés] : pulpe [dont boisson]et graines) comestibles.

Agastache à feuilles d'ortie, Agastache à feuilles d'ortie,
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Agastache à feuilles d'ortie (Agastache urticifolia)
Agastache à feuilles d'ortie

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Par Dcrjsr (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille?

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (aromatisantes : séchées [tisanes]), fleur (aromatisantes : séchées [tisanes]) et graines (crues ou cuites) comestibles.

Agastache à fleurs pâles, Agastache à fleurs pâles,
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Agastache à fleurs pâles (Agastache pallidiflora)
Agastache à fleurs pâles


Détails :

Données insuffisantes.
Sous-espèce comestible : Agastache pallidiflora subsp. neomexicana (Briq.) Lint & Epling
Feuille et fleur seraient comestibles étant donné qu'il en serait de même pour tout le genre Agastache ; de plus aucune source ne fait état d'une quelconque toxicité de ce genre.

Agastache argentée, Agastache argentée,
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Agastache argentée (Agastache cana)
Agastache argentée

Synonymes français : reine-des-bruyères, herbe à moustique, hysope sauvage, hysope mexicaine géante


feuille

Note : **/***

Détails :

feuille

Feuille (aromatisantes) comestibles.

Agastache dorée, Agastache dorée,
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Agastache dorée (Agastache aurantiaca)
Agastache dorée


Détails :

Les feuilles parfumées à l'anis peuvent être utilisées pour faire du thé. Ce site nomme la plante "Hyssop-Anise", ce qui est généralement attribué à l'Agastache foeniculum mais aussi aux Agastaches en général donc est-ce une confusion ou l'Agastache aurantiaca est-elle vraiment utilisée et utilisable en tisane ? (qp*)

Agastache géante jaune, Agastache géante jaune,
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Agastache géante jaune (Agastache nepetoides)
Agastache géante jaune

Synonymes français : hysope géante jaune


fruit ; feuille

Note : **/***

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Agastache géante pourpre, Agastache géante pourpre,
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Agastache géante pourpre (Agastache scrophulariifolia)
Agastache géante pourpre

Synonymes français : hysope géante pourpre


fleur

Note : **/***

Détails :

fleur

Agastache mexicaine, Agastache mexicaine,
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Agastache mexicaine (Agastache mexicana)
Agastache mexicaine

Synonymes français : agastache du Mexique, hysope géante du Mexique, agastache réglisse, agastache mentholée, hysope mexicaine

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10


feuille

Note : ***

Détails :

feuille

Feuille (aromatisantes [crues ou cuites ; tisanes]) comestibles.

Agathi, Agathi,
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Agathi (Sesbania grandiflora)
Agathi

Synonymes français : agati, sesban, agasta


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (jeunes gousses) ; fleur ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines sont toxiques.

Agave à cou de cygne, Agave à cou de cygne,
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Agave à cou de cygne (Agave attenuata)
Agave à cou de cygne

Synonymes français : agave à queue de renard, agave à feuilles rétrécies

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Par Mauroguanandi (Travail personnel, domaine public), via Wikimedia Commons
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Fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave à épine noire (tp* de "black-spined agave"), Agave à épine noire (tp* de "black-spined agave"),
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Agave à épine noire (tp* de "black-spined agave") (Agave macroacantha)
Agave à épine noire (tp* de "black-spined agave")

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Par Stan Shebs, via Wikimedia Commons
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Fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave", Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave",
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Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave" (Agave boscii)
Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave"


Fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave à pulque, Agave à pulque,
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Agave à pulque (Agave atrovirens)
Agave à pulque

Synonymes français : maguey (dp*), agave vert foncé (tp* de "Agave atrovirens")

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Par Marrovi (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits) ; tronc.(1*)

Tronc (extrait bulbe (sève) cuit, fruit (graines mûres broyées, fleur (hampes florales et fleurs : cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave américain, Agave américain,
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Agave américain (Agave americana)
Agave américain

Synonymes français : agave d'Amérique, choka bleu

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Par Marc Ryckaert (MJJR) (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; tronc.(1*)

Tronc (bulbe, fleur (jeunes tiges/hampes et fleursµ{{{27(+x)(douces/sucrées et acidulées) cuites, feuille (bourgeons : cuits : bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Note médicinale : ***

Agave de Clark Mountain, Agave de Clark Mountain,
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Agave de Clark Mountain (Agave utahensis)
Agave de Clark Mountain

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Par Forest & Kim Starr, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; tronc

Tronc (bulbe (coeur) cuit, fruit, feuille (bases des feuilles cuites [roties]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave de Franzosini, Agave de Franzosini,
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Agave de Franzosini (Agave franzosinii)
Agave de Franzosini


Fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave de la reine Victoria, Agave de la reine Victoria,
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Agave de la reine Victoria (Agave victoriae-reginae)
Agave de la reine Victoria

Synonymes français : agave royale (tp*)


Fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave de Palmer, Agave de Palmer,
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Agave de Palmer (Agave palmeri)
Agave de Palmer

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Par F.G.-L.A., via flickr
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fruit ; fleur ; tronc ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; tronc ; feuille.(1*)

Tronc (bulbe, et base boisson/breuvage, fruit (graines mûrs pilées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume] ; bourgeon central cuit : roti [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)

Agave de Parry, Agave de Parry,
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Agave de Parry (Agave parryi)
Agave de Parry

Synonymes français : agave du Nouveau Mexique (subsp. neomexicana), mescal, agave à mescal

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Par Tony Rodd, via flickr
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fruit ; fleur. ; tronc ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; tronc ; feuille.(1*)

Tronc (bulbe, sain et agréable au goût, doux/sucré, juteux et nutritif mais plutôt fibreux et base), fruit (mûrs : graines pilées, fleur (jeunes hampes florales{{{5(162?),{{{27(+x),{{{165µ : crues ou cuites [généralement roties ou bouillies : légume] ; fleurs [bouillies : légume] ; bourgeon central : roti [consommé]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires (feuilles tendres) / pousses jeunes et tendres) : bouillis [légume] ou roties) comestibles(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave et l'espèce mère pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Note médicinale : *

Agave de Salm, Agave de Salm,
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Agave de Salm (Agave salmiana)
Agave de Salm

Synonymes français : agave à pulque (tp* de "pulque agave")

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Par Paul Hermans (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; tronc

Tronc (bulbe cuit : roti [base, fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*),(dp*)µ


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave de Shaw, Agave de Shaw,
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Agave de Shaw (Agave shawii)
Agave de Shaw

Synonymes français : Mescal de la côte Ouest (tp* de "west coast mescal" ou "Mescal de la costa oeste")

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Par Stan Shebs, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit ; fleur ; feuille ; tronc.(1*)

Tronc (bulbe, fruit, consommé ainsi ou séché pour conservation et consommation ultérieure]] ; tiges/hampes florales (dont bourgeons et moelle) cuites : roties [nourriture/aliment] ou bouillies [légume]) et feuille (très jeunes feuilles crues (occasionnellement)µ{{{155|, et jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)

Agave de Weber (tp* de "Weber's agave"), Agave de Weber (tp* de "Weber's agave"),
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Agave de Weber (tp* de "Weber's agave") (Agave weberi)
Agave de Weber (tp* de "Weber's agave")

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Par Matthieu Sontag (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; tronc.(1*)

Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages, fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites , fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles(1*),(2*) .


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave du désert, Agave du désert,
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Agave du désert (Agave deserti)
Agave du désert

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Par Noah Elhardt, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; tronc.(1*)

Tronc (bulbe, récolté au printemps quand le bourgeon floral commence à sortir du centre de la rosetteµ{{{155, cuit : roti pendant plusieurs jours dans des fours creusés directement dans la terre ("fosses-à-cuisson" ou "fosses à mescal" bordées de pierres) [nourriture/aliment (féculent doux/sucré et juteux mangé "frais" [tel quel ou transformé en gateaux/cakes] ou séché pour une utilisation ultérieure ; important aliment de base, et élément de troc/échange, des tribus indiennes du désert (Nords-Amérindiens du désert, les Kiliwas...) et base, les Paipais, les Kiliwas, les Cochimis, les Tohonos O´odham... ; ou extrait (sève) cuit [base, fruit (mûrs : graines pilées [farine]), fleur (jeunes hampes florales et fleurs : bouillies ; jeunes tiges/hampes fleurissantes/florales/florifères [tiges en développement, ou bourgeons/ turions, extirpées hors du bulbe à l´aide d´ un « bâton à fouir »| {bâton aiguisé}, dont base : roties {légume - pouvant être séchées pour une utilisation hivernale = important aliment de base, et élément de troc/échange, des tribus indiennes du désert}, consommée par les Cahuillas, les Dieguenos de Santa Ysabel, les Paipais... ; et nectar [nourriture/aliment{{{ {ajouté aux tortillas} ou boissons {ajouté au café ou bu tel quel}]) et feuille (très jeunes feuilles, parfois : crues.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave du roi Ferdinand, Agave du roi Ferdinand,
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Agave du roi Ferdinand (Agave nickelsiae)
Agave du roi Ferdinand

Synonymes français : Agave roi Ferdinand


Fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)(2*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agave filamenteux, Agave filamenteux,
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Agave filamenteux (Agave filifera)
Agave filamenteux


Fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Agripaume de Sibérie, Agripaume de Sibérie,
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Agripaume de Sibérie (Leonurus sibiricus)
Agripaume de Sibérie

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Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A.) [Domaine public], via Wikimedia Commons
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feuille ; racine

Note : **

Détails :

feuille (feuilles et pousses/pointes) ; racine (racines cuites)

Feuille (feuilles et pousses/pointes [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines cuites) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : voir lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informations.

Note médicinale : ***

Aibika, Aibika,
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Aibika (Abelmoschus manihot)
Aibika

Synonymes français : ketmie à feuilles comestibles, ketmie épinard d'Australie

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Par J.M.Garg (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (dont jeunes pousses [crues ou cuites]), fleur (bourgeons [crus ou cuits]), fruit (immatures {gousses}) et racine comestibles.

Aigremoine eupatoire, Aigremoine eupatoire,
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Aigremoine eupatoire (Agrimonia eupatoria)
Aigremoine eupatoire

Synonymes français : aigremoine, eupatoire des anciens, thé des bois, eupatoire des Grecs, francormier, herbe de Saint Guillaume, herbe de Sainte Madeleine, soubeirette, thé du Nord, toute-bonne

Illustration
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fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (feuilles et tiges fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : thé {infusion, possédant une finesse et un arôme particuliers, bue chaude ou froide, seule ou ajoutée à du thé de Chine, elle était autrefois très populaire }]) et fleur (idem feuille) comestibles.

Note médicinale : ***

Aiko, Aiko,
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Aiko (Laportea cuspidata)
Aiko

Synonymes français : Ortie miyama

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Par Michael Becker [GFDL ou CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons
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fleur ; feuille

Note : ***

Détails :

fleur (fleurs) ; feuille (feuilles cuites).(1*)

Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : une certaine prudence doit être observée lors de la récolte de cette plante étant données que les feuilles brutes/crues ont des poils urticants, un peu comme les orties à laquelle ils se rapportent ; cependant, il est parfaitement sécuritaire de manger les feuilles quand elles sont cuites, car la chaleur détruit complètement l'aiguillon.

Ail, Ail,
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Ail (Allium sativum)
Ail

Synonymes français : ail cultivé, ail commun, ail ordinaire, ail potager (ail à potager), ail de cuisine, ail cultivé, chapon, perdrix, thériaque des pauvres, thériaque des paysans, ail blanc, ail rose, ail rouge, ail rocambole [var. ophioscorodon], ail bulbifère [var. ophioscorodon], ail d'Espagne [var. ophioscorodon], échalote d'Espagne [var. ophioscorodon], rocambole [var. ophioscorodon], ail géant d'Espagne [var. ophioscorodon], ail rouge des Provençaux [var. ophioscorodon]

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Par Woodville W., Hooker W.J. (Spratt, G., Medical Botany, 3th edition, vol. 4: t. 256 ; 1832), via plantillustrations.org
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racine

Note : *****

Détails :

racine (bulbe)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : *****

Ail (ails ou aulx, au pluriel), Ail (ails ou aulx, au pluriel),
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Ail (ails ou aulx, au pluriel) (Allium)
Ail (ails ou aulx, au pluriel)


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine (bulbes).(1*)

Feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)], fleur (fleurs et bourgeons : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou garniture (accompagnement décoratif/garnissant) {ex : confits, décoration des platsµ{{{~~1, potherbe}]), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) [assaisonnement : condiment piquant/poivré])µ{{{~~1, racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique) et, parfois , poivré/piquant1 {ex : confits, assaisonnement des sauces et plats}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : risque de confusion entre certaines espèces (notamment l'ail des ours [Allium ursinum]) et le muguet (Convallaria majalis) ou la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques. (1*)La plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes doses ; il ya eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités, la quantité et par quelques mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensibles.

Ail à feuilles torsadées, Ail à feuilles torsadées,
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Ail à feuilles torsadées (Allium obliquum)
Ail à feuilles torsadées


feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail à fleurs comestibles, Ail à fleurs comestibles,
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Ail à fleurs comestibles (Allium ramosum)
Ail à fleurs comestibles


feuille; fleur; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; fleur ; racine (bulbe)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail à tête ronde, Ail à tête ronde,
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Ail à tête ronde (Allium sphaerocephalon)
Ail à tête ronde

Synonymes français : ciboulail

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 36, t. 2111 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail à trois angles, Ail à trois angles,
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Ail à trois angles (Allium triquetrum)
Ail à trois angles

Synonymes français : ail triquètre, porru (Corse), ail triquette

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 9: t. 1539 ; 1869), via plantillustrations.org
Illustration


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail arrondi, Ail arrondi,
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Ail arrondi (Allium rotundum)
Ail arrondi

Synonymes français : ail à inflorescences rondes


racine

Note : **/***

Détails :

racine (bulbe)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail azuré, Ail azuré,
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Ail azuré (Allium caeruleum)
Ail azuré


feuille ; racine

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail blanc, Ail blanc,
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Ail blanc (Allium neapolitanum)
Ail blanc

Synonymes français : ail de Naples


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/oucondiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Autres usages : Cultivée en grand dans le midi de la France, et ses fleurs, d'un blanc pur, sont expédiées aux fleuristes des grandes villes pour la confection de bouquets pendant l'hiverµ{{{76(+x)µ.

Ail caréné, Ail caréné,
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Ail caréné (Allium carinatum)
Ail caréné


feuille ; racine

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail cilié, Ail cilié,
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Ail cilié (Allium subhirsutum)
Ail cilié

Illustration
Illustration

Illustration


fleur; feuille; racine

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille ; racine (bulbe)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail d'Espagne, Ail d'Espagne,
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Ail d'Espagne (Allium moly)
Ail d'Espagne

Illustration
Illustration

Botanical Magazine (vol. 14: t. 499 ; 1800) [S.T. Edwards], via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail de la sainte-victoire, Ail de la sainte-victoire,
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Ail de la sainte-victoire (Allium victorialis)
Ail de la sainte-victoire

Synonymes français : ail serpentin, ail de cerf, ail victorial, herbe aux sept chemises, poireau alpin, poireau des montagnes = Alpine Leek, faux nard, faux spicanard


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail des bois, Ail des bois,
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Ail des bois (Allium tricoccum)
Ail des bois

Synonymes français : oignon sauvage, poireau sauvage, ail sauvage


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail des jardins, Ail des jardins,
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Ail des jardins (Allium oleraceum)
Ail des jardins

Synonymes français : ail des champs, ail maraîcher, ail potager, ail des endroits (lieux) cultivés

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 9: t. 1536 ; 1869), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (bulbilles) ; fleur ; feuille ; racine (bulbes).(1*)

Feuille, racine (bulbes), fleur et fruit (bulbilles) comestibles (aromatisants ((crus/cuits))1).(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail des montagnes, Ail des montagnes,
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Ail des montagnes (Allium senescens)
Ail des montagnes

Synonymes français : ail allemand, ciboulette à feuilles larges, ail décoratif


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail des ours, Ail des ours,
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Ail des ours (Allium ursinum)
Ail des ours

Synonymes français : ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles, ail sauvage

Illustration
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Par Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G. (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 1: t. 36 ; 1906), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine (bulbes).(1*)

Feuille, fleur (dont bourgeons (confits) ; décoratives), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) ; piquant), racine (bulbes (dont confits)) comestibles (aromatisants ((crus/cuits)).(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : risque de confusion avec le muguet (Convallaria majalis) et la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques{{{1. (1*)Voire genre Allium pour les autres précautions à prendre (possible toxicité à fortes doses). Il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent être particulièrement sensibles.

Note médicinale : ***

Ail des vignes, Ail des vignes,
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Ail des vignes (Allium vineale)
Ail des vignes

Synonymes français : aillet, aillot, oignon bâtard

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 9: t. 1533 ; 1869), via plantillustrations
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feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail du canada, Ail du canada,
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Ail du canada (Allium canadense)
Ail du canada


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail en panicule, Ail en panicule,
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Ail en panicule (Allium paniculatum)
Ail en panicule

Illustration
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Illustration


feuille

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail géant de l'Himalaya , Ail géant de l'Himalaya ,
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Ail géant de l'Himalaya (Allium giganteum)
Ail géant de l'Himalaya

Synonymes français : ail géant, oignon géant, poireau géant


feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail jaune, Ail jaune,
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Ail jaune (Allium flavum)
Ail jaune


feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail odorant, Ail odorant,
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Ail odorant (Nothoscordum gracile)
Ail odorant


feuille ; racine

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail paradoxal, Ail paradoxal,
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Ail paradoxal (Allium paradoxum)
Ail paradoxal

Illustration
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Par Michael Wolf (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons
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feuille ; racine ; fleur

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe) ; fleur


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail penché, Ail penché,
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Ail penché (Allium cernuum)
Ail penché

Synonymes français : ciboulette américaine


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail rose, Ail rose,
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Ail rose (Allium roseum)
Ail rose

Synonymes français : ail rose sauvage, ail rosé

Illustration
Illustration

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feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Airelle rouge, Airelle rouge,
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Airelle rouge (Vaccinium vitis-idaea)
Airelle rouge

Synonymes français : airelle vigne du Mont Ida, airelle à fruits rouges, vigne du mont Ida, canche, airelle vigne-d'Ida, petite airelle


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (aromatisantes (cuites, sauces)), fruit (frais (crus ou cuits) ou séchés (tisaness)) comestibles.

Note médicinale : **

Akébie à cinq feuilles, Akébie à cinq feuilles,
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Akébie à cinq feuilles (Akebia quinata)
Akébie à cinq feuilles

Synonymes français : akébie à 5 feuilles, vigne chocolat


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.

Akébie à trois feuilles, Akébie à trois feuilles,
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Akébie à trois feuilles (Akebia trifoliata)
Akébie à trois feuilles

Synonymes français : vigne chocolat

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5, -5 selon semencesdupuy


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.

Alchémille commune, Alchémille commune,
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Alchémille commune (Alchemilla vulgaris)
Alchémille commune

Synonymes français : pied-de-lion (pied de lion), alchémille, mantelet des dames, patte de lapin, porte rosée, soubeirette, manteau de Notre-Dame


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres) et fleur comestibles.

Alchémille des champs, Alchémille des champs,
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Alchémille des champs (Aphanes arvensis)
Alchémille des champs

Illustration
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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 17, t. 973 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : ***

Alliaire officinale, Alliaire officinale,
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Alliaire officinale (Alliaria petiolata)
Alliaire officinale

Synonymes français : herbe à ail

Illustration
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Par Woodville W., Hooker W.J., Spratt G. (Medical Botany, 3th edition, vol. 3: t. 148 ; 1832), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille, fleur, graines et racine comestibles.

Note médicinale : **

Aloe vera, Aloe vera,
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Aloe vera (Aloe vera)
Aloe vera

Synonymes français : aloe, aloès, aloès vulgaire


fruit ; feuille

Détails :



Feuille (feuilles : cuites [nourriture/aliment de famine (aide alimentaire d'urgence) très amer] ; extrait feuilles : sève (gel mucilagineux|) [base (ingrédient) nourriture/aliment : gelées ; boissons/breuvages (complément alimentaire pour régime naturel, parfois mélangé à d'autres jus de fruits et extrait d'herbes) ; base boissons/breuvages (ingrédient) : jus ; et assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) (saveur amère, pour boissons/breuvages et bonbons)]) et fruit (graines) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Pris par la bouche, l'aloès peut causer des crampes douloureuses dans le tractus gastro-intestinal et des diarrhées (réduire la dose). Des éruptions cutanées se présentent avec l'utilisation à long terme. Rares effets indésirables sont sur le rythme cardiaque, des lésions rénales et de l'oedème. L'utilisation à long terme peut entraîner une perte d'électrolytes (en particulier le potassium) et peut augmenter l'effet de médicaments qui agissent à cet effet sur le coeur (par exemple digoxine).

Note médicinale : *****

Aloès, Aloès,
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Aloès (Aloe)
Aloès


Feuille (feuilles : confites [nourriture/alimentation : pickle ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Pris par la bouche, l'aloès peut causer des crampes douloureuses dans le tractus gastro-intestinal et des diarrhées (réduire la dose). Des éruptions cutanées se présentent avec l'utilisation à long terme. Rares effets indésirables sont sur ??le rythme cardiaque, des lésions rénales et de l'oedème. L'utilisation à long terme peut entraîner une perte d'électrolytes (en particulier le potassium) et peut augmenter l'effet de médicaments qui agissent à cet effet sur ??le coeur (par exemple digoxine).

Aloès du cap, Aloès du cap,
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Aloès du cap (Aloe ferox)
Aloès du cap

Synonymes français : aloès amer, aloès rouge, aloe


fleur

Détails :

fleur (nectar).(1*)

Fleur (extrait fleurs : nectar) et feuille (feuilles : cuites [légume] ou confites [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses).

Note médicinale : *****

Alouchier, Alouchier,
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Alouchier (Sorbus torminalis)
Alouchier

Synonymes français : alisier torminal, alouches (fruits)


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (alouches : mûres, blets ou séchées)1 et feuille (jeunes et/ou tendres ; fermes)1 comestibles.

Amarante couchée, Amarante couchée,
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Amarante couchée (Amaranthus deflexus)
Amarante couchée

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 23: t. 1781 ; 1911), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille (jeunes et/ou tendres)

Amarante verte, Amarante verte,
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Amarante verte (Amaranthus viridis)
Amarante verte

Synonymes français : fleur de jalousie, passe-velours, amaranthe verte, épinard vert, épinard du Congo


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : **

Amaranthe, Amaranthe,
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Amaranthe (Amaranthus)
Amaranthe

Synonymes français : amarante, amarantes (amarantes) [pluriel], amarante-épinard (amarante épinard), brède de Malabar, amarante potagère, épinard de pays


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe africaine, Amaranthe africaine,
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Amaranthe africaine (Amaranthus graecizans)
Amaranthe africaine

Synonymes français : amarante africaine, amarante blanche (synonyme selon DPC), amaranthe des bois (Amarante des bois) [Amaranthus graecizans L. subsp. silvestris (Vill.) Brenan 1961], amaranthe sylvestre (amarante sylvestre) [Amaranthus graecizans L. subsp. silvestris (Vill.) Brenan 1961]

Illustration
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Par Quentin Groom (Travail personnel) [Domaine public], via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe blanche, Amaranthe blanche,
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Amaranthe blanche (Amaranthus albus)
Amaranthe blanche

Synonymes français : Amarante blanche

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 23: t. 1782 ; 1911), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe blette, Amaranthe blette,
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Amaranthe blette (Amaranthus blitum)
Amaranthe blette

Synonymes français : amarante blette, amaranthe livide (amarante livide), amaranthe potagère (amarante potagère) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], brède, amaranthe oléracée (amarante oléracée) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], épinard marron

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 9: t. 719 ; 1846), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard}, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe caudée, Amaranthe caudée,
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Amaranthe caudée (Amaranthus caudatus)
Amaranthe caudée

Synonymes français : amarante caudée, amaranthe queue de renard (amarante queue-de-renard), amaranthe à queue (amarante à queue), queue-de-renard, épinard du Gabon


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe de Palmer, Amaranthe de Palmer,
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Amaranthe de Palmer (Amaranthus palmeri)
Amaranthe de Palmer

Synonymes français : Amarante de Palmer, quélite


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe des bois, Amaranthe des bois,
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Amaranthe des bois (Amaranthus graecizans)
Amaranthe des bois

Synonymes français : Amarante des bois, amaranthe sylvestre (amarante sylvestre)


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe épinard, Amaranthe épinard,
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Amaranthe épinard (Amaranthus dubius)
Amaranthe épinard

Synonymes français : épinard rouge, rau den, épinard chinois, amarante épinard, brède de Malabar


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe épineuse, Amaranthe épineuse,
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Amaranthe épineuse (Amaranthus spinosus)
Amaranthe épineuse

Synonymes français : amarante épineuse, épinard Malabar, épinard piquant, épinard cochon, brède de Malabar, épinard piquant, amaranthe du Soudan (amarante du Soudan)


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : ***

Amaranthe étalée, Amaranthe étalée,
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Amaranthe étalée (Amaranthus cruentus)
Amaranthe étalée

Synonymes français : amarante étalée, amarante (amaranthe), queue de renard, amaranthe paniculée (amarante paniculée), amarante à panicules


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur (jeunes inflorescences) ; feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges)

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe géante à grains, Amaranthe géante à grains,
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Amaranthe géante à grains (Amaranthus hypochondriacus)
Amaranthe géante à grains

Synonymes français : amarante-grain géante, amarante géante à grain, caruru, amaranthe jaune, amarante jaune


fruit

Détails :

fruit (graines)

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : ***

Amaranthe hybride, Amaranthe hybride,
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Amaranthe hybride (Amaranthus hybridus)
Amaranthe hybride

Synonymes français : amarante hybride, amaranthe glabre (amarante glabre), amaranthe élancée (amarante élancée), amaranthe à épi vert clair (amarante à épi vert clair), amaranthe rouge (amarante rouge)

Illustration
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Par Bouba [GFDL ou CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons, via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe réfléchie, Amaranthe réfléchie,
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Amaranthe réfléchie (Amaranthus retroflexus)
Amaranthe réfléchie

Synonymes français : amarante réfléchie, blé rouge

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : **

Amaranthe tricolore, Amaranthe tricolore,
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Amaranthe tricolore (Amaranthus tricolor)
Amaranthe tricolore

Synonymes français : amarante tricolore, amaranthe à tête d'éléphant (amarante à tête d'éléphant), épinard chinois, brède de Malabar, amaranthe Kahlalu (amarante kahlalu), amaranthe comestible (amarante comestible), épinard du pays (Antilles), amarante du Gange


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles(1*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois. Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif. Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire

Note médicinale : *

Ambrette, Ambrette,
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Ambrette (Abelmoschus moschatus)
Ambrette

Synonymes français : ketmie musquée, gombo musqué, ketmie des marais, graine de musc, ketmie musquée de Nouvelle Guinée [subsp. biakensis], ketmie musquée à feuilles de bouleau [var. betulifolius], ketmie tubéreuse [subsp. tuberosus]

Illustration
Illustration

Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A., domaine public], via Wikimedia Commons
Illustration


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit ; feuille ; racine

Feuille (jeunes, dont pousses : cuites), fruit (immatures : gousses [cuites] ; ou matures : graines [cuites et/ou aromatisantes (boissons : liqueurs, café)]) et racine) comestibles.

Note médicinale : ***

Anchote, Anchote,
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Anchote (Coccinia abyssinica)
Anchote


fruit; feuille; racine

Détails :

fruit ; feuille ; racine (tubercule)

Andaliman, Andaliman,
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Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium)
Andaliman

Synonymes français : poivre andaliman, indonesian lemon pepper = poivre d'Indonésie citronné ou poivre citronné indonésien (tp*), lemon pepper = poivre citronné (tp*)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Aneth, Aneth,
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Aneth (Anethum graveolens)
Aneth

Synonymes français : aneth odorant, fenouil bâtard, écarlade, faux anis, fenouil puant, aneth des jardins

Illustration
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Illustration


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines2) ; feuille2

Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.

Note médicinale : ***

Angélique, Angélique,
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Angélique (Angelica archangelica)
Angélique

Synonymes français : angélique officinale, angélique vraie, archangélique, herbe des Anges (herbe aux anges), herbe du Saint-Esprit (herbe de Saint Esprit), ratafia d'angélique, angélique cultivée, angélique de Bohême, herbe impériale

Illustration
Illustration

Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 97 ; 1890), via plantillustrations.org
Illustration


feuille ; racine

Détails :

feuille2 ; racine2

Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Angélique à tige pourpre, Angélique à tige pourpre,
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Angélique à tige pourpre (Angelica atropurpurea)
Angélique à tige pourpre


feuille

Détails :

feuille

Feuille (jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}] ; jeunes pétioles (pédoncules foliaires) [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestible.

Note médicinale : **

Angélique de Chine, Angélique de Chine,
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Angélique de Chine (Angelica sinensis)
Angélique de Chine

Synonymes français : angélique chinoise


feuille; racine

Note : **

Détails :

feuille ; racine


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite. Elle ne doit pas être donnée aux femmes enceintes.

Note médicinale : *****

Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e, Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e,
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Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e (Angelica dahurica)
Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e


feuille

Note : **

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite.

Note médicinale : ***

Angélique des bois, Angélique des bois,
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Angélique des bois (Angelica sylvestris)
Angélique des bois

Synonymes français : angélique sauvage, angélique sylvestre, faux panais, herbe à la fièvre, impératoire sauvage, panais sauvage

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 4: t. 311 ; 1822), via plantillustrations.org
Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9 (en milieu humide)


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (dont pousses et tiges, jeunes et/ou tendres (avant floraison de préférence) : fraîches [crues et/ou aromatisantes] ou séchées [confites]), fleur (aromatisantes [desserts et boissons] ; boutons [crus ou confits]), racine (fraîches [crues et/ou aromatisantes (dont liqueurs)] ou séchées [confites]) et fruit (graines : aromatisants [dont pain, viandes et tisanes]) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles de l'angélique des bois et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.

Note médicinale : **

Angélique du japon, Angélique du japon,
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Angélique du japon (Aralia elata)
Angélique du japon

Synonymes français : aralie japonaise, aralie ailée, taranoki, angélique de Chine, angélique en arbre, angélique en arbre du Japon [Aralia elata var. elata]


feuille

Détails :

feuille (pousse)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume] ou simplement blanchies et utilisées en saladesµ{{{5, comme des asperges) comestible.

Anis étoilé {fruit}, Anis étoilé {fruit},
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Anis étoilé {fruit} (Illicium verum)
Anis étoilé {fruit}

Synonymes français : badiane {fruit}, badiane de Chine {fruit}, badianier, badianier de Chine

Illustration
Illustration

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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :



Fruit (enveloppe et graines [assaisonnement {condiment, épice}] ; et exrtrait graines : huile essentielle [assaisonnement {arômes/aromatisant}]) et feuille (feuilles séchées [assaisonnement {épice}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : risque de confusion entre la badiane et la badiane japonaise. L'essence est toxique à fortes doses. Le fruit serait également toxique, consommé en grandes quantités, selon "PFAF" ("5"), mais ce(s) rapport(s) est (sont) peut-être dû(s) à une confusion avec l'Illicium anisatum L. et/ou à un mélange des fruits et graines des 2 espèces.

Note médicinale : ***

Anis hysope, Anis hysope,
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Anis hysope (Agastache foeniculum)
Anis hysope

Synonymes français : hysope anisée, agastache fenouil, agastache anisée, grande hysope, hysope géante

Illustration
Illustration

Par Kurt Stueber, via www.biolib.de et Wikimedia Commons
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feuille

Note : *****

Détails :

feuille

Feuille (aromatisantes [crues ou cuites ; condimentµ31, tisanes) comestibles.

Anis vert, Anis vert,
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Anis vert (Pimpinella anisum)
Anis vert

Synonymes français : anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d´Égypte, pimpinelle anis, anis d'Europe, petit anis, boucage à fruits suaves

Illustration
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graine) ; feuille

Note médicinale : ***

Ansérine des villages, Ansérine des villages,
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Ansérine des villages (Chenopodium urbicum)
Ansérine des villages

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 8: t. 1194 ; 1868), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Ansérine hybride, Ansérine hybride,
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Ansérine hybride (Chenopodium hybridum)
Ansérine hybride

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 8: t. 1193 ; 1868), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Note médicinale : *

Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe, Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe,
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Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe (Anthemis cotula)
Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe

Synonymes français : camomille puante, anthémis puante (traduction du latin "Anthemis foetida"), camomille des chiens, maroute, camomille maroute, marouette, anthémis cotule, anthémis bâtarde, oeil-de-vache

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 11 ; 1890), via plantillustrations.org
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feuille ; fleur

Détails :

feuille ; fleur.(1*)

Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate (condiment, de manière similaire à la camomille}]]) et fleur (fleurs : idem feuilles comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)La prudence est recommandée, car il y a quelques rapports de toxicité : la plante entière contient un jus âcre ; la manipulation et/ou l'ingestion de la plante peut (peuvent) provoquer des allergies chez certaines personnes.

Note médicinale : **

Anthrisque sauvage, Anthrisque sauvage,
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Anthrisque sauvage (Anthriscus sylvestris)
Anthrisque sauvage

Synonymes français : cerfeuil sauvage, cerfeuil des bois, anthrisque des bois, cerfeuil d'âne, persil d'âne, cerfeuil des prés, persil des bois, persil sauvage, fausse cigüe, cigüe blanche

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 37 ; 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine.

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine.(1*)

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pointes et tiges : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), fleur (bourgeons : aromatisants ou confits), racine jeunes et/ou tendres : crues et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*) Toxicité potentielle de la plante entière, en particulier les racines, probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. Certains sites internet font également allusion à une lignane antimitotique, pour expliquer la tocicité de la racine, mais les données et références sont insuffisantes. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de l'anthrisque sauvage, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.

Note médicinale : *

Anthyllide vulnéraire, Anthyllide vulnéraire,
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Anthyllide vulnéraire (Anthyllis vulneraria)
Anthyllide vulnéraire

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 46, t. 2729 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


feuille

Détails :



Note médicinale : **

Aposeris (aposéris), Aposeris (aposéris),
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Aposeris (aposéris) (Aposeris foetida)
Aposeris (aposéris)


feuille ; racine

Détails :

feuille ; racine

Feuille (jeunes ou plus âgées)µ1, et racine (fraîche ou séchée) comestibles.

Arabette hérissée, Arabette hérissée,
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Arabette hérissée (Arabis hirsuta)
Arabette hérissée

Illustration
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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 49, t. 2911 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Aralia du Japon, Aralia du Japon,
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Aralia du Japon (Aralia cordata)
Aralia du Japon

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5


feuille

Détails :

feuille (pousse)

Feuille (jeunes pousses (turions [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Arbre à fleurs d'orchidée, Arbre à fleurs d'orchidée,
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Arbre à fleurs d'orchidée (Bauhinia variegata)
Arbre à fleurs d'orchidée

Synonymes français : arbre de Saint-Thomas , bauhinie

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Par George Hull, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (gousses) ; fleur (boutons) ; feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (boutons [nourriture/aliment : confit {au vinaigre}]) et fruit (gousses immatures [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.

Note médicinale : **

Arbre à pain, Arbre à pain,
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Arbre à pain (Artocarpus altilis)
Arbre à pain

Synonymes français : châtaignier-pays, rimier, fruit à pain


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (fruits (mûrs ou immatures) cuits, fruit] ; et graines cuites, feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs mûres [nourriture/aliment]) comestibles.


Précautions à prendre

La plupart des variétés d'Arbre à pain sont purgatives si consommées crues ; certaines variétés sont cuites deux fois et l'eau est jetée, pour éviter les effets désagréables, alors qu'il ya quelques cultivars nommés qui peuvent être consommés sans cuisson en toute sécurité{{{67(+x). Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre.

Note médicinale : ****

Arbre à pluie, Arbre à pluie,
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Arbre à pluie (Samanea saman)
Arbre à pluie

Synonymes français : bois noir d'Haïti, arbre de pluie


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, pulpe de la gousse) ; feuille

Note médicinale : **

Arbre à thé, Arbre à thé,
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Arbre à thé (Leptospermum laevigatum)
Arbre à thé

Synonymes français : myrte australienne, leptospermum lisse

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feuille

Note : **

Détails :

feuille (feuilles)

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.

Arbre à thé, Arbre à thé,
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Arbre à thé (Melaleuca alternifolia)
Arbre à thé

Synonymes français : arbre à thé d'Australie

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Par Tangopaso (Travail personnel) [domaine public], via Wikimedia Commons
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fleur ; feuille

Détails :

fleur (fleurs) ; feuille (feuilles).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les sources médicales rapportent des intoxications consécutives à l'ingestion de l'huile essentielle de l'arbre à thé. Ainsi, on peut lire qu'elle est toxique à faibles doses si elle est avalée par des animaux de compagnie et que, chez l'être humain (notamment chez le jeune enfant), plusieurs effets secondaires sérieux ont été décrits, avec comme symptômes l'ataxie, des malaises, des nausées et une certaine désorientation, voire un coma à fortes doses. Cependant, une revue des études de toxicité affirme que l'utilisation de l'huile par voie orale est relativement sûre et que les effets indésirables sont mineurs, les réactions allergiques survenant chez des individus prédisposés et étant probablement dues à des produits d'oxydation formés par l'exposition de l'huile à la lumière ou l'air.

Note médicinale : *****

Arbre à thé au parfum citronnné, Arbre à thé au parfum citronnné,
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Arbre à thé au parfum citronnné (Leptospermum petersonii)
Arbre à thé au parfum citronnné

Synonymes français : arbre à thé citron

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Par Raffi Kojian (
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feuille

Note : **

Détails :

feuille (feuilles)

Feuille (feuilles fraîches [base boissons/breuvages : tisanes {substitut du thé}]) comestible.

Note médicinale : *

Arbre corail, Arbre corail,
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Arbre corail (Erythrina variegata)
Arbre corail

Synonymes français : arbre aux baleines

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feuille ; fruit

Détails :

feuille (jeunes feuilles cuites) ; fruit (graines cuites).(1*)

Feuille (jeunes feuilles cuites) et fruit (graines cuites {grillées/torréfiées ou bouillies}) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : certains arbres corail similaires contiennent des alcaloïdes et sont utilisées comme médicament ; présence potentielle d'alcaloïdes curarisants dans les graines ; les graines sont toxiques crues ; elles sont cuites pour éliminer la toxicité{{{~.

Arbre du clergé, Arbre du clergé,
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Arbre du clergé (Clerodendrum trichotomum)
Arbre du clergé

Synonymes français : clérodendron, clérodendron trichotome, clérodendron de Chine, arbre de la chance

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feuilles

Note : **

Détails :

feuilles

Note médicinale : ***

Autres usages : Décoration.

Arbre orchidée, Arbre orchidée,
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Arbre orchidée (Bauhinia monandra)
Arbre orchidée


fleur; feuille

Note : **

Détails :

fleur ; feuille

Arbuste aux bonbons du Japon , Arbuste aux bonbons du Japon ,
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Arbuste aux bonbons du Japon (Callicarpa japonica)
Arbuste aux bonbons du Japon

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Addisonia, vol. 3: t. 103 (1918) [M.E. Eaton], via plantillustrations.org
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fruit

Note : **

Détails :

fruit

Argousier, Argousier,
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Argousier (Hippophae rhamnoides)
Argousier

Synonymes français : goji des Alpes, argasse, griset (grisset) , épine luisante, épine marante, saule épineux, faux nerprun, bourdaine marine, olivier ou ananas de Sibérie, argouse {fruit}, épine maranthe, argasse

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Par Carl Axel Magnus Lindman [Domaine public], via Wikimedia Commons
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fruit

Note : *****

Détails :

fruit

Fruit (frais (crus (jus/purée) ou cuits) ou séchés (tisanes)) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques ; certains rapports suggèrent que le fruit est toxique ; mais bien qu'il peut être très acide, il n'est certainement pas toxique, ou alors cru et en très grandes quantités. A éviter tout de même pendant la grossesse{{{~.

Note médicinale : *****

Arméria maritime, Arméria maritime,
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Arméria maritime (Armeria maritima)
Arméria maritime

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 44, t. 2584 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Note médicinale : *

Armoise, Armoise,
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Armoise (Artemisia)
Armoise


Détails :

La plupart des espèces ont des graines comestibles et des feuilles utilisables comme aromates.

Armoise africaine, Armoise africaine,
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Armoise africaine (Artemisia afra)
Armoise africaine

Synonymes français : armoise d'Afrique


feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) pour alcools et huile de table]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s.

Armoise annuelle, Armoise annuelle,
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Armoise annuelle (Artemisia annua)
Armoise annuelle


feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour alcools {ex. : vermouth} et huile de table]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s. Le contact cutané avec la plante peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes ; le pollen est extrêmement allergisante.

Note médicinale : ****

Armoise blanche de chine, Armoise blanche de chine,
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Armoise blanche de chine (Artemisia lactiflora)
Armoise blanche de chine

Synonymes français : armoise chinoise, armoise de Chine, armoise à fleurs laiteuses


feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Probablement, car : "la plante peut être toxique à fortes doses et le contact cutané peut causer une dermatite chez certaines personnes". Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s.

Armoise champêtre, Armoise champêtre,
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Armoise champêtre (Artemisia campestris)
Armoise champêtre

Synonymes français : armoise caudé [Artemisia campestris subsp. caudata]

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 13: t. 993 ; 1868), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille (feuilles)

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour alcools et huile de table]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : plante protégée en Bourgogne.(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s. Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes.

Armoise commune, Armoise commune,
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Armoise commune (Artemisia vulgaris)
Armoise commune

Synonymes français : armoise vulgaire, armoise vivace, herbe aux cent goûts, herbe aux goûts, herbe de la Saint-Jean anique, armoise citronnelle, artémise, herbe royale, remise, couronne de Saint Jean (couronne de Saint-Jean, couronne de la Saint-Jean), grande armoise, tabac de Saint-Pierre, herbe de feu

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fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (très jeunes, dont pousses : crues [ex. : comme potherbe] et/ou aromatisantes [dont boissons (liqueurs, tisanes)µ1, desserts (beignets)µ32, plats (omelettes, quiches)]) et fleur (inflorescences (dont tiges/ramifications) : cuites [aromatisantes (retirer les tiges avant de servir)]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Probablement, car : "la plante peut être toxique à fortes doses et le contact cutané peut causer une dermatite chez certaines personnes". De plus, chez les femmes enceintes, elle peut également stimuler l'utérus à se contracter et provoquer l'avortement.Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s ; et tout usage, par les femmes enceintes, est totalement déconseillé.

Note médicinale : ***

Armoise des Frères Verlot, Armoise des Frères Verlot,
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Armoise des Frères Verlot (Artemisia verlotiorum)
Armoise des Frères Verlot

Synonymes français : armoise du Kamtchatka

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Par javier martin (travail personnel) [Domaine public], via Wikimedia Commons
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feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s.

Armoise herbe blanche, Armoise herbe blanche,
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Armoise herbe blanche (Artemisia herba-alba)
Armoise herbe blanche

Synonymes français : thym des steppes, absinthe du désert


feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuille (feuilles [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s. Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes.

Armoise maritime, Armoise maritime,
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Armoise maritime (Artemisia maritima)
Armoise maritime

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 11: t. 833 ; 1853), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : les notes qui suivent sont d'un rapport sur l'A. absinthum étroitement lié, elles s'appliquent très probablement également à cette espèce ; la plante est toxique si elle est utilisée en grandes quantités ; même de petites quantités ont été connues causer des troubles nerveux, des convulsions, de l'insomnie ; rien que l'odeur de la plante a été connue causer des maux de tête et de la nervosité chez certaines personnes. Plante protégée en Aquitaine.

Note médicinale : **

Arroche, Arroche,
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Arroche (Atriplex hortensis)
Arroche

Synonymes français : arroche des jardins [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche cultivée, arronse, belle-dame (belle dame, belledame) [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], bonne-dame [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], chou d´amour [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], épinard géant, faux épinard (faux-épinard), érode, folette [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], poule grasse, arroche rouge des jardins, armol, arroche-épinard, arrode, blé d'Espagne, épinard de montagne, follette glorieuse, irible, prude femme (prude-femme), golette, érible, glorieuse, arroche blonde [cv. 'Blonde'], arroche mauve [cv. 'Mauve'], arroche rouge [cv. 'Mauve' et cv. 'Rubra'], arroche verte [cv. 'Verte'], arroche 'Opéra' [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche rouge pourpre très foncé [cv. 'Opéra']


feuille

Note : *****

Détails :

feuille

Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Arroche de Babington, Arroche de Babington,
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Arroche de Babington (Atriplex glabriuscula)
Arroche de Babington

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 46, t. 2712 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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fruitgraines ; feuille

Détails :

fruit(graines) ; feuille

Arroche des sables, Arroche des sables,
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Arroche des sables (Atriplex laciniata)
Arroche des sables

Synonymes français : arroche laciniée

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 8: t. 1207 ; 1868), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

1)Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et comestible. 2)Fruit (graines [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire}]) comestible.

Arroche étalée, Arroche étalée,
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Arroche étalée (Atriplex patula)
Arroche étalée

Synonymes français : arroche des champs, arroche sauvage, arroche à feuilles larges, arroche à larges feuilles, arroche commune

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 22, t. 1285 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille.(1*)

Feuille (dont pousses (jeunes et/ou tendre, de préférence)(dp*)µ, fleur (dont bourgeons : crues) et fruit (graines : farineµ1, germes) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)La plante entière est porteuse d'une toxicité potentielle. La plupart des rapports indiquent que tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; cependant, un rapport indique que de très grandes quantités consommées peuvent causer une photosensibilité ; si les plantes sont cultivées avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuilles.

Note médicinale : *

Arroche hastée, Arroche hastée,
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Arroche hastée (Atriplex prostrata)
Arroche hastée

Synonymes français : arroche couchée, traînasse

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 8: t. 1204 ; 1868), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]) comestible.

Arroche maritime, Arroche maritime,
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Arroche maritime (Atriplex halimus)
Arroche maritime

Synonymes français : pourpier de mer, arroche halime, blanquette, arroche marine, halime

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Par Carsten Niehaus (utilisateur : Lumbar). [GFDL ou CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)

Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {bouillie : graines mélangées avec de l'eau}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles sont légèrement irritantes de la gorge. Tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; toutefois, s'ils sont cultivés avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuilles.

Artichaut, Artichaut,
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Artichaut (Cynara scolymus)
Artichaut

Synonymes français : barigoule, scolyme, garoffle, bérigoule, faux scolyme, artichaut commun

Illustration
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Par Bessler, Basilius, Hortus Eystettensis, vol. 3: Quartus ordo collectarum plantarum autumnalium, t. 360, fig. III (1613), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Détails :

fleur (capitules) ; feuille (feuilles, cardes)

Fleur (capitules cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et tiges (cardes) cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.

Note médicinale : *****

Arum tacheté, Arum tacheté,
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Arum tacheté (Arum maculatum)
Arum tacheté

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feuille; racine

Détails :

feuille ; racine


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles et les baies sont toxiques ; la plante contient des cristaux d'oxalate de calcium ; ces derniers provoquent une sensation extrêmement désagréable semblable à des aiguilles coincées dans la bouche et la langue lorsqu'elles sont consommées, mais elles sont facilement neutralisées par un séchage complet ou par cuisson de la plante ou trempage dans l'eau.

Note médicinale : *

Ase fétide, Ase fétide,
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Ase fétide (Ferula assa-foetida)
Ase fétide

Synonymes français : asa foetida, férule persique


feuille ; racine ; tronc

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine ; tronc (gomme)

Note médicinale : ***

Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée), Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée),
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Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée) (Asparagus officinalis)
Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée)

Synonymes français : asperge officinale, esparge, esperge

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (baies, graines) ; feuille (turion).(1*)

Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)les baies sont indigestes et provoquent parfois de légers désagréments gastriques ; de grandes quantités de pousses peuvent irriter les reins. La consommation des pousses est déconseillée aux personnes ayant des troubles urinaires. Les baies sont légèrement toxiques.

Note médicinale : ***

Asperge à feuilles fines, Asperge à feuilles fines,
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Asperge à feuilles fines (Asparagus tenuifolius)
Asperge à feuilles fines

Synonymes français : asperge à feuilles ténues, asperge à feuilles étroites, asperge à feuilles grêles, asperge des bois


feuille

Détails :

feuille (turion)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) comestible.

Asperge blanche, Asperge blanche,
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Asperge blanche (Asparagus albus)
Asperge blanche

Synonymes français : asperge à tiges blanches, asperge sauvage


feuille

Détails :

feuille (pousses)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) comestibles.

Asperge maritime, Asperge maritime,
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Asperge maritime (Asparagus maritimus)
Asperge maritime


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (turion)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.

Asperge sauvage, Asperge sauvage,
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Asperge sauvage (Asparagus acutifolius)
Asperge sauvage

Synonymes français : asperge à feuilles aiguës, asperge piquante, corrude, espargue, asperge à feuilles piquantes


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (turion)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.

Aspérule odorante, Aspérule odorante,
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Aspérule odorante (Galium odoratum)
Aspérule odorante

Synonymes français : gaillet odorant, petit muguet, reine des bois, belle étoile, thé suisse, muguet des dames, hépatique étoilée, muguet vert

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fleur ; feuille.

Détails :

fleur ; feuille.(1*)

Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses) ; séchées un ou deux jours) et fleur moyennement comestibles (utilisées comme aromate).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles et fleurs sont également toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; à fortes doses, cette toxine peut causer des dégâts irréversibles au foie mais également des maux de tête, nausées, vertiges et états de somnolence ; on considère celle-ci inoffensive (non nocive) en dessous de 3g de plante par litre : : ATTENTION : en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut provoquer de graves hémorragies.

Note médicinale : ***

Aster maritime, Aster maritime,
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Aster maritime (Aster tripolium)
Aster maritime

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Par Aroche, via Wikimedia Commons
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feuille

Détails :

feuille

Aubépine, Aubépine,
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Aubépine (Crataegus )
Aubépine


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille.(1*)

Fruit (dont graines)µ1, feuille et fleur (dont bourgeons) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : Toutes les parties de la plante, à l'exception du fruit, contiennent des quantités variables suivant les espèces de composés cyanogénétiques. Sous certaines conditions, ces composés s'hydrolysent en développant une extrème toxicité

Aubépine, Aubépine,
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Aubépine (Crataegus laevigata)
Aubépine

Synonymes français : épine à fleurs, aubépine épineuse, épine blanche, épine de mai, poire à Bon Dieu, noble épine, poire d'oiseau, senellier, aubespin

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Par Sten (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9


fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus ou cuits {en confitures}) et feuille (feuilles) comestibles.

Note médicinale : *****

Aubépine noire, Aubépine noire,
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Aubépine noire (Crataegus douglasii)
Aubépine noire

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits [nourriture/aliment] cuits {en confitures}) et feuille (feuilles) comestibles.

Aubergine, Aubergine,
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Aubergine (Solanum melongena)
Aubergine

Synonymes français : béringène, albergine, mélongène (melongène), bringelle, ambergine, mayenne, bréhéme, bringèle, marignan, melanzane, mérangène, méringeane, verinjeane, viadase, aubergine des jardins [Groupe Communis], aubergine commune [Groupe Communis], aubergine cultivée [Groupe Communis], aubergine longue des Indes [var. serpentinum], plante à oeufs (plante aux oeufs) [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], pondeuse [cv. 'Ronde blanche'], oeuf végétal [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], aubergine blanche [cv. 'Ronde blanche']

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fruit; feuille

Note : *****

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Aubergine africaine, Aubergine africaine,
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Aubergine africaine (Solanum aethiopicum)
Aubergine africaine

Synonymes français : aubergine amère, aubergine éthiopienne, olombé du Gabon [var. pierreanum], aubergine écarlate, petite bringelle maronne (Afrique), tomate amère


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Aubergine africaine, Aubergine africaine,
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Aubergine africaine (Solanum macrocarpon)
Aubergine africaine

Synonymes français : gboma, épinard togolais, aubergine gboma, aubergine d'Afrique, grosse anguine, anghive, aubergine gboma (Afrique), grosse anghive (Afrique), aubergine amère, aubergine orangée, aubergine ornementale


fruit ; fleur; feuille

Détails :




Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Aubergine pois, Aubergine pois,
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Aubergine pois (Solanum torvum)
Aubergine pois

Synonymes français : aubergine sauvage, aubergine thaï


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette plante a été démontrée contenir des composés toxiques.

Note médicinale : ***

Autres usages : La plante peut être utilisée comme porte-greffe pour d'autres solanacées comme les auberginesµ{{{(dp*)µ.

Aunée, Aunée,
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Aunée (Inula helenium)
Aunée

Synonymes français : grande aunée, inule aunée, oeil-de-cheval ( oeil de cheval), inule hélénie, aillaume, aromate germanique, astre de chien, aunée officinale, enule campane (enule campagne = faute d'orthographe ? (qp*)), hélénine lionne, inule, panacée de Chiron, quinquina indigène, soleil vivace

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 9, 1890), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5


fleur; feuille; racine

Note : ***

Détails :

fleur1 ; feuille1 ; racine1 (racines).(1*)

Feuille (jeunes et/ou tendres/souples ; saisies1)µ, fleur1 (ligules ; décoratives (crues ou cuites)1) et racine (cuites (sirop/compote sucrée)1)(1*). comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la consommation{{{1 (excessive ) de la racine peut entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction alleregique chez certaines personnes

Note médicinale : ***

Aurone, Aurone,
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Aurone (Artemisia abrotanum)
Aurone

Synonymes français : citronnelle, aurone mâle, abrotone, armoise citronnelle, citronnelle garde-robe, arquebuse, garde-robe, armoise aurone, citronnelle aurone, herbe royale, vrogne, herbe de la Saint-Jean


feuille

Détails :

feuille

Feuilles (jeunes pousses et feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour bière, gateaux/cakes, salades et vinaigres} et base boissons/breuvages : tisanes (thé) (infusion)]) comestible.


Précautions à prendre

Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes.

Note médicinale : ***

Avocatier, Avocatier,
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Avocatier (Persea americana)
Avocatier

Synonymes français : avocatier commun, avocatier américain, avocatier du Guatemala [Guatemalan race]


fruit

Note : *****

Détails :

fruit.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : certaines personnes sont allergiques.

Note médicinale : ***

Avoine odorante, Avoine odorante,
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Avoine odorante (Hierochloe odorata)
Avoine odorante

Synonymes français : hiérochloé odorant, herbe aux bisons, herbe vanille, herbe douce, herbe sainte, herbe de la manne, herbe Mary, herbe Sénèque, foin odorant, foin d'odeur, herbe à la Vierge, herbe de la Vierge, herbe des aurochs, herbe des bisons, hierochloa, hierochloë, herbe sacrée, herbe de la vierge des Slaves

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 3: t. 170, 1814), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (graines cuites) ; feuille (feuilles)

Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {céréale secondaire}]) et feuille (feuilles [assaisonnement {aromate de liqueurs}] ; et extrait feuilles : huile essentielle [assaisonnement {aromatisant : arôme alimentaire]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contient de la coumarine ; voir fiche toxine, pour plus d'informations.

Note médicinale : **

Autres usages : L'huile essentielle utilisée pour aromatiser des bonbons, des boissons non alcoolisées et le tabac

Azerole, Azerole,
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Azerole (Crataegus azarolus)
Azerole

Synonymes français : mosphilla, néflier de Méditerranée, épine d'Espagne, azarolier

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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; fleur (bourgeons) ; feuille

Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (bourgeons floraux) et feuille (feuilles) comestibles.

B

Bael, Bael,
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Bael (Aegle marmelos)
Bael

Synonymes français : arbre Bael, bilva, bilwa, bel, kuvalam, madtoum, fruit de Beli, coing du Bengale, orange-miel, vilvon, marmelo, makdum

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Par J.M.Garg (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,615384615


fruit

Détails :

fruit

Fruit comestibles. Les fleur et feuille (dont jeunes pousses) seraient également comestibles selon WIKIPÉDIA mais les sources/références sont absentes.

Note médicinale : ***

Balai doux, Balai doux,
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Balai doux (Scoparia dulcis)
Balai doux


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles, pousses)

Note médicinale : ****

Balsamine, Balsamine,
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Balsamine (Impatiens balsamina)
Balsamine

Synonymes français : balsamine des jardins

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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (graines, graines : huile) ; feuille (jeunes feuilles et pousses cuites).(1*)

Feuille (jeunes feuilles et pousses cuites {bouillies, à deux eaux} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait graines : huile{{{ [nourriture/aliment : huile alimentaire {de cuisson}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation ; voir fiche toxine, pour plus d'informations.

Note médicinale : **

Balsamine à petites fleurs, Balsamine à petites fleurs,
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Balsamine à petites fleurs (Impatiens parviflora)
Balsamine à petites fleurs

Synonymes français : impatiente à petites fleurs

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 21: t. 1621, 1901), via plantillustration.org
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fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles).(1*)

Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (graines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation ; voir fiche toxine, pour plus d'informations.

Note médicinale : **

Balsamine de l'Himalaya, Balsamine de l'Himalaya,
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Balsamine de l'Himalaya (Impatiens glandulifera)
Balsamine de l'Himalaya

Synonymes français : balsamine glanduleuse, impatiente de l'Himalaya, impatiente glanduleuse, balsamine géante, balsamine rouge, impatiente géante, balsamine glandulifère

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fruit ; fleur; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (graines1) ; fleur1 ; feuille1 (feuilles).(1*)

Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation. (1*)la plante crue est très laxative et dépurative ; à utiliser cuite et/ou en très petites quantités (fleurs) ; voir fiche toxine, pour plus d'informations.

Note médicinale : *

Balsamine des bois, Balsamine des bois,
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Balsamine des bois (Impatiens noli-tangere)
Balsamine des bois

Synonymes français : impatiente, impatiente ne-me-touchez-pas, impatiente des bois, impatiente n'y-touchez-pas (impatiente n'y touchez pas), balsamine sauvage, herbe de Sainte Catherine, merveille à fleurs jaunes, pain de coucou

Illustration
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fruit ; fleur; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (graines1) ; fleur1 ; feuille1 (feuilles).(1*)

Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation. (1*)la plante crue est très laxative et dépurative ; à utiliser cuite et/ou en très petites quantités (fleurs) ; voir fiche toxine, pour plus d'informations.. Plante protégée dans les régions Basse-Normandie, Haute-Normandie, Ile-de-France et Bourgogne.

Note médicinale : **

Balsamine du Cap, Balsamine du Cap,
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Balsamine du Cap (Impatiens capensis )
Balsamine du Cap

Synonymes français : balsamine orangée, impatiente du Cap, impatiente orangée

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Par Meerburgh N. (Afbeeldingen van zeldzaame gewassen, t. 10, 1775), via plantillustration.org
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :



Feuille (jeunes feuilles, pousses et tigesµ{{{0(+x) cuites {bouillies, à deux eaux} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (graines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante peut contenir des oxalates ; l'ingestion régulière de grandes quantités de ces plantes peut être dangereux en raison de leur haute teneur en minéraux ; ce rapport, qui paraît absurde, pourrait se référer à l'oxalate de calcium qui peut être nocif cru mais est détruit en faisant bien cuire ou sécher la plante ; les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les calculs rénaux et l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulières si elles incluent cette plante dans leur alimentation ; voir fiche toxine, pour plus d'informations.

Note médicinale : **

Balsamite, Balsamite,
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Balsamite (Tanacetum balsamita)
Balsamite

Synonymes français : grande balsamite, menthe coq, menthe de Notre Dame (ou menthe Notre Dame, menthe Notre-Dame), grande tanaisie, tanaisie des jardins, baume-coq (baume coq, beaume coq, beaume-coq), balsamite majeur, barbe au coq, menthe-romaine, coq des jardins, feuille de Saint Pierre, grand baume (grand beaume, grande beaume = erreur ? (qp*)), grand coq, herbe au coq, herbe à l'omelette (herbe à omelette), balsamite odorante, herbe de St Pierrre (herbe de Saint-Pierrre), herbe de Sainte Marie (herbe de Sainte-Marie), coq puant, menthe des Grecs, tanaisie-baume, menthe à bouquets, tanaisie balsamite, menthe camphre ? (qp*)

Illustration
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Par Blackwell E. (A curious herbal, 1737), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) {pour salades et bière}]) et fleur (fleurs [assaisonnement : condiment {pour salades} ]) comestible.

Bambou (bambous), Bambou (bambous),
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Bambou (bambous) (Bambusa)
Bambou (bambous)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (turion)

Fruit (graines [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)La plante a l'état cru est très toxique par la présence de composés cyanogénétiques détruits par la cuisson.

Bambou asper, Bambou asper,
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Bambou asper (Dendrocalamus asper)
Bambou asper

Synonymes français : bambou rugueux (tp* de "rough bamboo"), bambou géant noir, bambou dendrocalamus asper

Illustration
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Par Camus E.G. (Les bambuse?es, Atlas, vol. 2: t. 85, fig. B, 1913), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille (pousses).(1*)

Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante a l'état cru est très toxique par la présence de composés cyanogénétiques détruits par la cuisson.

Bambou bhaluka, Bambou bhaluka,
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Bambou bhaluka (Bambusa balcooa)
Bambou bhaluka

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Par "Annals of the Royal Botanic Garden" (1891)
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feuille

Détails :

feuille (pousses)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1)Voir genre Bambusa pour plus d'informations.

Bambou chocolat, Bambou chocolat,
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Bambou chocolat (Borinda fungosa)
Bambou chocolat


feuille

Détails :

feuille (turion)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Bambou hamiltonii, Bambou hamiltonii,
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Bambou hamiltonii (Dendrocalamus hamiltonii)
Bambou hamiltonii

Synonymes français : Bambou Dendrocalamus hamiltonii

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Par Camus E.G. (Les bambuse?es, Atlas, vol. 2: t. 86, fig. B, 1913), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille (pousses).(1*)

Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante (y compris les turions) est probablement toxique crue.

Bambou médicinal, Bambou médicinal,
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Bambou médicinal (Bambusa bambos)
Bambou médicinal

Synonymes français : bambou géant épineux, bambou roseau

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Par kewl, via flickr
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (turion)

Fruit (graines [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1)Voir genre Bambusa pour plus d'informations.

Note médicinale : ***

Bambou membranaceus, Bambou membranaceus,
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Bambou membranaceus (Dendrocalamus membranaceus)
Bambou membranaceus

Synonymes français : Bambou Dendrocalamus membranaceus

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Par Camus E.G. (Les bambuse?es, Atlas, vol. 2: t. 84, fig. A, 1913), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille (turions).(1*)

Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante (y compris les turions) est probablement toxique crue.

Bambou pagode, Bambou pagode,
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Bambou pagode (Chimonobambusa tumidissinoda)
Bambou pagode

Synonymes français : bambou chimono, bambou comestible

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Par Daderot (travail personnel, domaine public), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15


feuille

Détails :

feuille (turions).(1*)

Feuille (pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Bien que nous n'ayons trouvé aucun rapport de toxicité concernant cette espèce, bon nombre de bambous comportent une toxine : la taxiphylline (un composé cyanogène/cyanogénétique) ; heureusement celle-ci se dégrade rapidement dans l'eau portée à ébullition, c'est pourquoi il est fortement recommandé, et même impératif, de bien préparer les turions avant consommation.

Bambou sacré, Bambou sacré,
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Bambou sacré (Nandina domestica)
Bambou sacré

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fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (pulpe) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les fruits, les graines, les racines et l'écorce contiennent des alcaloïdes toxiques. En fait, il semblerait que, dans les fruits, seuls les graines seraient réellement toxiques.

Note médicinale : **

Autres usages : Décoration.

Bambou sasa palmata, Bambou sasa palmata,
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Bambou sasa palmata (Sasa palmata)
Bambou sasa palmata

Synonymes français : bambou comestible, bambou à larges feuilles (tp* de "broadleaf bamboo")


feuille

Détails :

feuille (pousses, feuilles)

Bambou yunnanicus, Bambou yunnanicus,
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Bambou yunnanicus (Dendrocalamus yunnanicus)
Bambou yunnanicus

Synonymes français : Bambou Dendrocalamus yunnanicus


feuille

Détails :

feuille (turions).(1*)

Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante (y compris les turions) est probablement toxique crue.

Baobab, Baobab,
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Baobab (Adansonia digitata)
Baobab

Synonymes français : baobab africain

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Par Ferdinand Reus d'Arnhem, Pays-Bas, via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0


fruit ; feuille() ; tronc() ; racine(

Détails :

fruit ; feuille ; tronc ; racine

Fruit (pulpe : fraîche ou séchée [boissons] ; dont graines torréfiées [café] ou broyées [farine] ou extrait [huile]), feuille (fraîches (dont jeunes pousses) : cuites ; ou séchées : aromatisantes [poivre et sel]), tronc (écorce pilée : aromatisantes [poivre et sel]) et racine (des jeunes plants (=très jeunes arbres) : cuites) comestibles.

Note médicinale : ***

Baobab de grandidier, Baobab de grandidier,
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Baobab de grandidier (Adansonia grandidieri)
Baobab de grandidier

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Par Bernard Gagnon (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit2(3(25,+x)µ) (frais, dont graines : dont extrait [huile]) comestibles.

Barbarée, Barbarée,
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Barbarée (Barbarea vulgaris)
Barbarée

Synonymes français : barbarée vulgaire, girarde jaune, herbe de Sainte Barbe, herbe aux charpentiers, cresson de terre, herbe de Saint Julien, Julienne jaune, roquette des jardins, roquette des marais

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, 1761-1883)
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (feuilles crues, fleur (fleurs, boutons et tiges : cuits [nourriture/aliment : légume {comme des brocolis}]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : il y a un rapport que l'ingestion des feuilles peut entraîner un dysfonctionnement rénalµ{{{5(+).

Note médicinale : *

Barbarée intermédiaire, Barbarée intermédiaire,
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Barbarée intermédiaire (Barbarea intermedia)
Barbarée intermédiaire

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 1: t. 123 ; 1863), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Bardane, Bardane,
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Bardane (Arctium lappa)
Bardane

Synonymes français : grande bardane, bardane comestible, gomo ? (qp*), glouteron, oreille de géant, chou d'âne, dogue, grateron (gratteron), gratteau, grippe-copeau, herbe aux teigneux, napolier, peignerolle, bardane du Japon, gobô du Japon, gobo, gôbo, bardane géante à très grandes feuilles, oreille de géant

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Par Clark G.H. Fletcher J. (Farm weeds of Canada, t. 27 ;1906) [N. Criddle], via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) µ1, fleurµ1, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Note médicinale : *****

Barkhausie à feuilles de pissenlit, Barkhausie à feuilles de pissenlit,
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Barkhausie à feuilles de pissenlit (Crepis vesicaria)
Barkhausie à feuilles de pissenlit

Synonymes français : crépis à feuilles de pissenlit, laitue mourre de porc, grain d´âne, crépide à feuilles de pissenlit, crépis vésicaria, arrucat

Illustration
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Par chemazgz, via flickr
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feuille

Note : **/*

Détails :

feuille

Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestible.

Baselle, Baselle,
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Baselle (Basella alba)
Baselle

Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède Gandole, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante

Illustration
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Par Shizhao, via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.

Baselle, Baselle,
fiche|retour

Baselle (Basella alba)
Baselle

Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède Gandole, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante

Illustration
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Par Shizhao, via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.

Baselle, Baselle,
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Baselle (Basella alba)
Baselle

Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède Gandole, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante

Illustration
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Par Shizhao, via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.

Basilic, Basilic,
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Basilic (Ocimum basilicum)
Basilic

Synonymes français : basilic commun, basilic annuel, basilic romain, herbe royale, pistou, balico, herbe aux sauces, framboisin (Antilles), oranger des savetiers, basilic des cuisiniers, basilic officinal, basilic pourpre [Groupe Purpureum], basilic grand violet [Groupe Purpureum], basilic rouge-violacé [Groupe Purpureum], basilic à feuilles violettes [Groupe Purpureum], basilic grand vert [Groupe Latifolium], basilic majeur [Groupe Latifolium], grand basilic [Groupe Latifolium], basilic géant [Groupe Latifolium], basilic genovese [Groupe Latifolium], basilic génois [Groupe Latifolium], basilic fin vert [Groupe ? (qp*)], basilic citron [Groupe ? (qp*)], basilic cannelle [Groupe ? (qp*)], basilic tropical, basilic thaï [Groupe ? (qp*)], basilic romain, basilic aux sauces

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fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : le basilic contient de l'estragole, une huile essentielle potentiellement cancérigène et mutagène. Ne pas prendre d'huile pendant la grossesse ni en donner à de petites bébés/enfants.

Note médicinale : ***

Basilic à petites feuilles, Basilic à petites feuilles,
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Basilic à petites feuilles (Ocimum minimum)
Basilic à petites feuilles

Synonymes français : basilic nain


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Note médicinale : ***

Basilic camphre, Basilic camphre,
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Basilic camphre (Ocimum kilimandscharicum)
Basilic camphre

Synonymes français : basilic camphré, basilic du Mont Kilimanjaro


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Basilic péruvien, Basilic péruvien,
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Basilic péruvien (Ocimum campechianum)
Basilic péruvien

Synonymes français : basilic du Pérou, petit framboisin (Antilles)


feuille

Détails :

feuille

Basilic piment, Basilic piment,
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Basilic piment (Ocimum carnosum)
Basilic piment

Synonymes français : basilic à odeur de piment, basilic arbustif à senteur de piment = Pepper basil, green pepper basil


feuille

Détails :

feuille

Basilic pubescent, Basilic pubescent,
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Basilic pubescent (Ocimum americanum)
Basilic pubescent

Synonymes français : basilic américain, basilic cendré, basilic africain


fruit ; feuille; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Basilic sacré, Basilic sacré,
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Basilic sacré (Ocimum tenuiflorum)
Basilic sacré

Synonymes français : basilic sacré de Thailande, basilic thaïlandais, basilic thaï, tulsi, tulasi, kraphao


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Note médicinale : ****

Basilic suave a feuilles lisses, Basilic suave a feuilles lisses,
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Basilic suave a feuilles lisses (Ocimum gratissimum)
Basilic suave a feuilles lisses

Synonymes français : vana tulsi, menthe gabonaise, basilic à fleurs jaune-verdâtre-pâle, basilic africain, basilic à thymol, basilic en arbre, basilic de Ceylan, basilic de Nouvelle Guinée, basilic mentholé, basilic suave, baumier, grand framboisin (Antilles), thé de Gambie.


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Baton casse, Baton casse,
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Baton casse (Cassia fistula)
Baton casse

Synonymes français : casse fistuleuse, cassier, faux séné, faux caroubier, douche d'or, averse dorée, casse, canéficier, canéfier

Illustration
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Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9.5/10


feuille ; fleur ; fruit

Note : **/*

Détails :

feuille ; fleur ; fruit (pulpe).(1*)

Feuille, fleur, fruit (pulpe des gousses) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)La pulpe des gousses, bien que comestible, est également dite laxative{{{~.

Note médicinale : ****

Bâton de jacob, Bâton de jacob,
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Bâton de jacob (Asphodeline lutea)
Bâton de jacob

Synonymes français : asphodéline, asphodèle jaune, asphodéline jaune


racine ; fleur ; feuille.

Note : ****

Détails :

racine (bulbe) ; fleur (fleurs) ; feuille (jeunes pousses).

Racine (bulbe [nourriture/aliment : légume]), fleur (fleurs) et feuille (jeunes pousses) comestibles.

Baume de gilead, Baume de gilead,
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Baume de gilead (Cedronella canariensis)
Baume de gilead

Synonymes français : baume de Galaad, baume du Canada, thé des Canaries

Illustration
Illustration

Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9 (b et t) ou zone 10 (aromaculture)


feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.

Baume vietnamien, Baume vietnamien,
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Baume vietnamien (Elsholtzia ciliata)
Baume vietnamien

Synonymes français : mélisse vietnamienne, xiang ru, kinh gi?i


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Note médicinale : **

Bec-de-grue à feuilles de ciguë, Bec-de-grue à feuilles de ciguë,
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Bec-de-grue à feuilles de ciguë (Erodium cicutarium)
Bec-de-grue à feuilles de ciguë

Illustration
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Illustration


feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille (tiges) ; racine

Note médicinale : **

Bec-de-grue à feuilles de mauve, Bec-de-grue à feuilles de mauve,
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Bec-de-grue à feuilles de mauve (Erodium malacoides)
Bec-de-grue à feuilles de mauve

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Par Sibthrop J., Smith J.E. (Flora Graeca, vol. 7: p. 53, t. 658 ; 1830), via plantillustrations.org
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feuille

Note : **

Détails :

feuille

Bec-de-grue musqué, Bec-de-grue musqué,
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Bec-de-grue musqué (Erodium moschatum)
Bec-de-grue musqué

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English Botany, or Coloured Figures of British Plants, ed. 3 [B] [J.E. Sowerby et al ( vol. 2: t. 308 ; 1864), via plantillustrations.org
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feuille

Note : **

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Bégonia tubéreux, Bégonia tubéreux,
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Bégonia tubéreux (Begonia × tuberhybrida)
Bégonia tubéreux

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fleur ; feuille.

Détails :

fleur ; feuille.(1*)

Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs (crues ou cuites) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Les fleurs et les tiges contiennent de l'acide oxalique et ne doivent par conséquent être consommés qu'avec modération ; à éviter/proscrire par les individus souffrant de la goutte, les calculs rénaux ou les rhumatismes.

Bégonia tubéreux, Bégonia tubéreux,
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Bégonia tubéreux (Begonia tuberosa)
Bégonia tubéreux


feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Belembe, Belembe,
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Belembe (Xanthosoma brasiliense)
Belembe

Synonymes français : calalu, calalou, kalalou, épinards de Tahiti


feuille

Détails :

feuille

Belle de nuit, Belle de nuit,
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Belle de nuit (Mirabilis jalapa)
Belle de nuit

Synonymes français : Merveille du Pérou


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine (tubercules)

Note médicinale : **

Benoîte à grandes feuilles, Benoîte à grandes feuilles,
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Benoîte à grandes feuilles (Geum macrophyllum)
Benoîte à grandes feuilles

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Par eakspeasy, via flickr
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feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles) ; racine (racines cuites)

Racine (racines cuites {bouillies} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de chocolat} et assaisonnement (aromate}{{{~]) et feuille (feuilles) comestibles.

Benoîte aquatique, Benoîte aquatique,
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Benoîte aquatique (Geum rivale)
Benoîte aquatique

Synonymes français : benoîte des ruisseaux

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feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles) ; racine (racines cuites)

Racine (racines cuites {bouillies} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de chocolat} et assaisonnement5(+x) (aromate}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Note médicinale : **

Benoîte commune ou benoite commune, Benoîte commune ou benoite commune,
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Benoîte commune ou benoite commune (Geum urbanum)
Benoîte commune ou benoite commune

Synonymes français : herbe du bon soldat, benoite, benoîte, benoîte des villes, benoîte urbaine, herbe de Saint Benoît

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Par Lindman C.A.M. (Bilder ur Nordens Flora, vol. 2: t. 303, 1922), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (jeunes (crues ou cuites) ou plus âgées (sel aux herbes)), fleur (décoratives (crues / cuites) ; dont bourgeons (cuits)) et racine (aromatisantes (crues / cuites)) comestibles.

Note médicinale : ***

Benoîte des montagnes, Benoîte des montagnes,
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Benoîte des montagnes (Geum montanum)
Benoîte des montagnes

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Par Donovan E. (Botanical review, or the beauties of flora, t. 4, 1790), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles) ; racine (racines)

Feuille (feuilles) et racine (racines [assaisonnement {épice)}]) comestibles.

Berbéris, Berbéris,
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Berbéris (Berberis)
Berbéris


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits verts [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confit au vinaigre})] ou mûrs/matures (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.

Berbéris à feuilles de buis, Berbéris à feuilles de buis,
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Berbéris à feuilles de buis (Berberis microphylla)
Berbéris à feuilles de buis

Synonymes français : vinettier de Magellan, vinette de Magellan {fruit}, calafate

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Par Banfield (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.

Berce, Berce,
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Berce (Heracleum sphondylium)
Berce

Synonymes français : berce sphondyle, berce spondyle, berce commune, berce des prés, grande berce, branc-ursine, fausse acanthe, herbe du Diable, patte-d'ours, plante d'Hercule, fausse bracursine, patte de loup, acanthe d'Allemagne

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fruit ; fleur ; feuille ; racine.

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine.(1*)

Feuille (dont tiges, défibrées : crues ou cuites ; fraîches, séchées ou lactofermentées, fleur (boutons : crus ou confits, et fruit (graines immatures (vertes) : aromatisantes (desserts, bière)) et racine (cuites et/ou aromatisantes) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles.1 Toutes les parties de la plante peuvent sensibiliser la peau au soleil ; de plus, un contact prolongé avec la plante (feuilles et tiges) ou le fait de peler les racines, suivi d'une exposition au soleil, peuvent provoquer des dermatites (photodermatites) (aiguës ? (qp*)) chez certaines personnes. Cependant ce dernier point doit concerner majoritairement les personnes sensibles de la peau et/ou manipulants régulièrement et/ou intensivement cette plante (ex : maraîchers). Risque de confusion avec la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles et tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.

Note médicinale : **

Berce de Perse, Berce de Perse,
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Berce de Perse (Heracleum persicum)
Berce de Perse

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Par Krister Brandser (travail personnel, domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :



Feuille (pétioles et pousses [nourriture/aliment {cuites : bouillies} et assaisonnement {aromate~}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {pickles} et/ou assaisonnement) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes.

Berce de Sibérie, Berce de Sibérie,
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Berce de Sibérie (Heracleum sibiricum)
Berce de Sibérie

Synonymes français : grande Berce de Lecoq

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Par Lindman C.A.M. (Bilder ur Nordens Flora, vol. 2: t. 251, 1922), via plantillustrations.org
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feuille

Note : **

Détails :

feuille (jeunes pousses)

Feuille (jeunes pousses [assaisonnement {aromate}]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes.

Bergtee, Bergtee,
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Bergtee (Cyclopia intermedia)
Bergtee

Synonymes français : thé des montagnes


feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.

Berle à feuilles étroites, Berle à feuilles étroites,
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Berle à feuilles étroites (Berula erecta)
Berle à feuilles étroites

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feuille

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante est toxique et peut causer la mort d'animaux de pâturageµ{{{5(+). Les feuilles crues/brutes sont toxiques.

Note médicinale : *

Bétoine, Bétoine,
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Bétoine (Stachys officinalis)
Bétoine

Synonymes français : bétoine officinale, épiaire officinale, épiaire bétoine

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fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (feuilles et jeunes pousses [nourriture/aliment {épinards, soupes, plats de légumes, potherbe}]) et fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration à manger)] et bourgeons floraux [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Note médicinale : **

Betterave, Betterave,
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Betterave (Beta vulgaris)
Betterave

Synonymes français : bette maritime [subsp. maritima], blette maritime [subsp. maritima], betterave maritime [subsp. maritima], blette sauvage [subsp. maritima], bette sauvage [subsp. maritima], poirée sauvage [subsp. maritima], poirée maritime [subsp. maritima] (à éviter ? (qp*)), poirée [subsp. maritima], betterave [subsp. vulgaris], disette [subsp. vulgaris], betterave champêtre [subsp. vulgaris], bette vulgaire [subsp. vulgaris], betterave commune [subsp. vulgaris], bette-épinard [subsp. vulgaris], bette commune [subsp. vulgaris], betterave à feuilles [subsp. vulgaris convar. cicla], carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], poirée [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], blette à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], côte de blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], côte de bette, poirée à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], poirée bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], bette à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], bette à côtes [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], feuille de bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], feuille de blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], jotte [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], joute [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], poirée à couper [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], bette à couper [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], betterave à racine [subsp. vulgaris convar. vulgaris], betterave à sucre [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave sucrière [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave de distillerie [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave fourragère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. crassa], betterave [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave commune [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave potagère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], lisette [Beta vulgaris et subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], blète-rave (blète rave) [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], racine d'abondance [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave rouge potagère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], betterave rouge [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], betterave jaune [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave jaune potagère [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave potagère à chair jaune [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave blanche potagère [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. alba], racine rouge [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], nisette [Beta vulgaris et subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris]

Illustration
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Par Atilin (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Feuille (feuilles (cardes/côtes : limbe et pétiole) {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) et racine (racines (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume, salade]) comestible.

Bident, Bident,
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Bident (Bidens pilosa)
Bident


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Bident à feuilles tripartites, Bident à feuilles tripartites,
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Bident à feuilles tripartites (Bidens tripartita)
Bident à feuilles tripartites

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feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Bident à fruits noirs, Bident à fruits noirs,
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Bident à fruits noirs (Bidens frondosa)
Bident à fruits noirs

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Par Munting A. (Naauwkeurige beschrijving der aardgewassen, vol. 1: p. 296, t. 89 ; 1696), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Bigaradier, Bigaradier,
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Bigaradier (Citrus aurantium)
Bigaradier

Synonymes français : oranger amer

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Par Blanco M. (Flora de Filipinas, t. 304, 1875), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10 (- 3/-7?)


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages, fruit (fruits [nourriture/aliment : fruit ; et/ou assaisonnement]) et fleur (fleurs12(+x) [base boissons/breuvages : tisanes12(+x)] ; et extrait {hydrolat, ou eau de distillation, et huile essentielle} [assaisonnement {essence de Néroli et eau de fleur d'oranger}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Binjai, Binjai,
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Binjai (Mangifera caesia)
Binjai

Illustration
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fruit ; feuille

Note : ***+

Détails :

fruit (fruits {chair/pulpe}, graines {noyaux}) ; feuille (jeunes feuilles crues)

Fruitµ0(+x) (fruits {chair/pulpe} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) : crus ou cuits {picklés}] ; et graines {noyaux} [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (jeunes feuilles crues [assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.

Birdplum, Birdplum,
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Birdplum (Berchemia discolor)
Birdplum

Synonymes français : ivoire brun

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Par Peters W.C.H. (Naturwissenschaftliche Reise nach Mossambique, 1862), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; tronc

Détails :

fruit ; feuille ; tronc (gomme)

Fruit (fruits (péricarpe, feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (semblable au thé]) et tronc (gomme [nourriture/aliment]) comestible.

Blé noir, Blé noir,
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Blé noir (Fagopyrum)
Blé noir

Synonymes français : sarrazin


Détails :

Feuilles comestibles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contient une substance photosensibilisante, la fagopyrine, absente des graines.

Blechne, Blechne,
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Blechne (Blechnum spicant)
Blechne

Illustration
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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 50, t. 2983 ; 1761-1883), via plantillustrations
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Note médicinale : *

Bois d'inde, Bois d'inde,
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Bois d'inde (Pimenta racemosa)
Bois d'inde

Synonymes français : quatre-épices, piment couronné


fruit ; feuille

Détails :

fruit (baies) ; feuille (huile des feuilles)

Bois de condori, Bois de condori,
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Bois de condori (Adenanthera pavonina)
Bois de condori

Synonymes français : graine rouge, graine de condori, bois de santal rouge, graine l'église, l'arbre à perle, bois noir, graine corail, circassie

Illustration
Illustration

Par Tau?olunga (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10


fruit ; feuille.

Détails :

fruit (graines cuites) ; feuille.(1*)

Fruit (graines : cuites [bouillies, roties]) et feuille (jeunes [légume18 (ex. : comme potherbe]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)les graines crues sont toxiques ; ATTENTION : risque de confusion entre le bois de condori (dont les feuilles et les graines) et l'herbe du Diable (Abrus precatorius), cf. WIKIPÉDIA français.

Note médicinale : **

Boldo, Boldo,
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Boldo (Peumus boldus)
Boldo


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette plante est soumise à des restrictions juridiques dans certains pays. L'extrait ne doit pas être administré pendant la grossesse.

Note médicinale : ***

Bouleau, Bouleau,
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Bouleau (Betula)
Bouleau

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


feuille; tronc(cambium ; sciure ; sève)

Détails :



Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit} [nourriture/aliment] ; sciure {bouillie, séchée et pulvérisée} [nourriture/aliment {en mélange à de la farine}] ; et extrait (sève) [base boissons/breuvages : frai(che)s ou fermenté(e)s {dont vin de bouleau}]) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment {en salade}])

Bouleau blanc, Bouleau blanc,
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Bouleau blanc (Betula pubescens)
Bouleau blanc

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 4: t. 33 ; 1890), via plantillustrations.org [E.v.C]
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fleur; feuille ; tronc

Détails :



Note médicinale : ***

Bouleau verruqueux, Bouleau verruqueux,
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Bouleau verruqueux (Betula pendula)
Bouleau verruqueux

Synonymes français : bouleau commun, bouleau pleureur, bouleau blanc, arbre de la sagesse, arbre néphrétique d'Europe, bech, biole, bois à balais, boulard, bouleau pubescent, brel

Illustration
Illustration

Par Jordgubbe (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


fleur ; feuille; tronc.

Détails :



Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un bouleau peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.

Note médicinale : ***

Bourrache, Bourrache,
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Bourrache (Borago officinalis)
Bourrache

Synonymes français : bourrache officinale, bouisse à berger, buglosse à larges feuilles, langue d'oie, langue de boeuf, bourrache bâtarde, bourrache commune, bourraiche, bourrage, bourse à berger, fausse bourrache

Illustration
Illustration

Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (feuilles et pousses crues [base boissons27(+)/breuvages {frai(che)s}] ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert] ; dont jeunes feuilles et pousses crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}]]) et fleur (fleurs et sommités crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante, mais pas l'huile obtenue à partir des graines, contient de petites quantités d'alcaloïdes (pyrrolizidine) qui peuvent causer des dommages au foie et un cancer du foie{{{5(+)µ ; ces alcaloïdes sont présents en trop petite quantité pour être nocif, sauf si vous faites de la bourrache, une grande partie de votre alimentation, bien qu'il serait sage pour les gens ayant des problèmes de foie d'éviter d'utiliser les feuilles ou les fleurs de cette plante.

Note médicinale : ***

Bourrache de Ceylan, Bourrache de Ceylan,
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Bourrache de Ceylan (Trichodesma zeylanicum)
Bourrache de Ceylan

Synonymes français : brède de Zanzibar


feuille

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : plante riche en alcaloïdes hépatotoxiques et donc dangereuse ; il s'agirait essentiellement des graines, comme chez d´autres Boraginaceae (par ex. Borago officinalis L., Cynoglossum spp. et d´autres Trichodesma spp.).

Bourrache orientale, Bourrache orientale,
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Bourrache orientale (Trachystemon orientalis)
Bourrache orientale

Synonymes français : trachystème d'Orient


feuille

Détails :

feuille (feuilles et tiges)

Bourse-à-pasteur rougeâtre, Bourse-à-pasteur rougeâtre,
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Bourse-à-pasteur rougeâtre (Capsella rubella)
Bourse-à-pasteur rougeâtre

Illustration
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Par Bertrand BUI, via Tela Botanica
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feuille

Détails :

feuille

Feuilles.

Boussingaultie, Boussingaultie,
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Boussingaultie (Anredera baselloides)
Boussingaultie


racine ; feuille

Détails :

racine (tubercules) ; feuille

Racine (tubercules crus ou cuits (de préférence) [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume vert {cuisiné et utilisé comme les épinards}]) comestibles.

Brède mafane, Brède mafane,
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Brède mafane (Acmella oleracea)
Brède mafane

Synonymes français : cresson de Para, cresson des Indes, mafa, cresson du Brésil, cresson de Madagascar, spilanthe des potagers, spilanthe, brède madame

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Par Mikrolit' via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille.(1*)

Feuille (cruesµ3(4(+x),+x),7, cuites [légume et/ou aromatisantes [relevé/poivré] et fleur (aromatisantes [poivre/anesthésiant]) comestibles..(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles, lorsqu'elles sont mâchées, peuvent causer un engourdissement de la bouche ; la substance chimique est appelée spilanthol.

Note médicinale : ***

Brise-pierres, Brise-pierres,
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Brise-pierres (Lepidium latifolium)
Brise-pierres

Synonymes français : passerage, chasserage, grande passerage, herbe au poivre, homme, passerage à larges feuilles, passerage à feuilles larges, poivre du pauvre

Illustration
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Par Blackwell E. (Herbarium Blackwellianum, vol. 5: t. 448, 1765), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; racine

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; feuille (jeunes feuilles) ; racine (racines)

Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment aromatique/aromatisant}]) et racine (racines [assaisonnement {comme condiment, substitut du raifort}]) comestibles.

Note médicinale : *

Brocoli sauvage, Brocoli sauvage,
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Brocoli sauvage (Lepidium draba)
Brocoli sauvage

Synonymes français : pain blanc (pain-blanc), passerage, cardaria, passerage drave, cardaire drave, passerage à grosses graines, passerage âcre, cardaire âcre, lèpidion âcre

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 1: t. 158, 1863), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ***

Détails :



Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]), fruit (graines [assaisonnement {comme épice}]) et fleur (inflorescences {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestible.

Brunelle, Brunelle,
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Brunelle (Prunella grandiflora)
Brunelle

Synonymes français : prunelle


fleur ; feuille

Détails :

fleur (nectar) ; feuille

Brunelle commune, Brunelle commune,
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Brunelle commune (Prunella vulgaris)
Brunelle commune

Synonymes français : petite consoude, charbonnière, prunelle, herbe au charpentier, brunette, brunelle


fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (jeunes, dont pointes et bourgeons ; fraîches (avec parcimonie ; aromatiques (âpreté, crues/cuites)1) ou séchées (aromatisantes (macérations/alcools1) fleur1 (décoratives (dont boissons)1)

Note médicinale : ***

Bryone dioïque, Bryone dioïque,
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Bryone dioïque (Bryonia dioica)
Bryone dioïque

Illustration
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Par Losch F. (Kra?uterbuch, unsere Heilpflanzen in Wort und Bild, Zweite Auflage, t. 78, fig. 1 ; 1905), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9


feuille

Note : *

Détails :

feuille (jeunes pousses bouillies)(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les parties de cette plante mais surtout les racines et les fruits sont extrèmement toxiques.

Note médicinale : **

Bugle rampante, Bugle rampante,
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Bugle rampante (Ajuga reptans)
Bugle rampante


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (feuilles et pousses, jeunes et fraîches : crues ou cuites [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : condiment aromatique {apporte une touche âpre aux plats cuisinés - saveur forte et amère de chicorée - à utiliser de préférence cuites (ex : plats de pommes de terre, galettes de légumes, etc...) ou en petites quantités}]) et fleur (fleurs fraîches : crues [garniture (accompagnement garnissant) : saveur douce, parfois légèrement amère] ; fleurs et épis en boutons [idem feuille]) comestibles.

Note médicinale : ***

Buglosse officinale, Buglosse officinale,
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Buglosse officinale (Anchusa officinalis)
Buglosse officinale

Synonymes français : bourrache bâtarde, fausse bourrache, langue d'oie, langue de boeuf


feuille

Détails :

feuille

Feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment : salade, légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.

Note médicinale : *

Bugrane épineuse, Bugrane épineuse,
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Bugrane épineuse (Ononis spinosa)
Bugrane épineuse

Synonymes français : arrête-boeuf, bugrane, herbe aux ânes

Rusticité (résistance face au froid/gel) :


fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (jeunes pousses), fleur1 (décoratives1) et racine (liqueurs1) comestibles (aromatisantes1).

Note médicinale : **

Buis de chine, Buis de chine,
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Buis de chine (Murraya paniculata)
Buis de chine

Synonymes français : oranger jasmin, bois jasmin, mock orangee

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-2/-4?


fruit; fleur; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Bulbine buissonnante, Bulbine buissonnante,
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Bulbine buissonnante (Bulbine frutescens)
Bulbine buissonnante


Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes.

Bunias d'orient, Bunias d'orient,
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Bunias d'orient (Bunias orientalis)
Bunias d'orient

Synonymes français : roquette turque ou de Turquie, roquette d'Orient

Illustration
Illustration

Carl Axel Magnus Lindman (domaine public), via Wikimedia Commons
Illustration


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Fleur (fleurs [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles et jeunes pousses/tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : salade ou légume vert (potherbe)]) comestible.

Busserole, Busserole,
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Busserole (Arctostaphylos uva-ursi)
Busserole

Synonymes français : raisin d'ours, arbousier busderole, bousserole, arbousier raisin d'ours, arbousier traînant, buisserolle, busserolle, busserolle officinale, buxerolle, kinnikinnik, petit buis, raisin d'ours commun


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.

Note médicinale : ****

C

Cacaoti, Cacaoti,
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Cacaoti (Herrania mariae)
Cacaoti

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Par Hooker W. (The paradisus londinensis, t. 102, 1805) [W. Hooker], via plantillustrations.org
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fruit

Note : **

Détails :

fruit (graines, graines : huile), feuille (feuilles)

Fruit (graines grillées/torréfiées [nourriture/aliment {substitut de chocolat/cacao}] ; extrait graines : huile) et feuille (feuilles) comestible.

Autres usages : Les racines sont utilisées comme médicamentµ{{{0(+x)µ.

Cactus cierge, Cactus cierge,
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Cactus cierge (Cereus hexagonus)
Cactus cierge

Synonymes français : cierge, cierge bleu, pomme cactus, cierge du Pérou

Illustration
Illustration

Par Charles (Antoine Lemaire, 1800-1871) (Iconographie descriptive des cactees), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille (pousses/tiges)

Fruit et feuille (pousses/tiges) comestibles.

Cactus triangle, Cactus triangle,
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Cactus triangle (Acanthocereus tetragonus)
Cactus triangle

Illustration
Illustration

Par J.M.Garg (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Feuille (jeunes pousses/tiges {crues ou cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)}) et fruit comestibles.

Café séné, Café séné,
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Café séné (Senna occidentalis)
Café séné

Synonymes français : café sauvage, café Mogdad, dartrier

Illustration
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Botanical Register (vol. 1: t. 83, 1815) [S. Edwards], via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Fruit, feuille (feuilles [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : tisanes]) et fleur comestibles.

Caféier, Caféier,
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Caféier (Coffea arabica)
Caféier

Synonymes français : caféier d'Arabie, cafféier arabica, caféier d'Abyssinie, caféier du Brésil

Illustration
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Par Hamilton E. (Flora homoeopathica, vol. 1: t. 23, 1852) [H. Sowerby], via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Fruit (fruits crus ; graines (grains) cuites {torréfiées27(+)} [base boissons/breuvages : café]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.

Caille-lait blanc, Caille-lait blanc,
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Caille-lait blanc (Galium mollugo)
Caille-lait blanc

Synonymes français : gaillet blanc (sous-espèce), gaillet commun, gaillet mollugine, grosse croisette

Illustration
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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 8, t. 455, 1761-1883), via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) ; crues ou cuites), fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites), et graines (café ; dont germes) comestibles.

Note médicinale : **

Cajeput, Cajeput,
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Cajeput (Melaleuca cajuputi)
Cajeput

Illustration
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Par Woodville W., Hooker W.J., Spratt G. (Medical Botany, 3th edition, vol. 5: t. 16 ; 1832), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille ; tronc

Détails :



Calalu, Calalu,
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Calalu (Phytolacca octandra)
Calalu


feuille

Détails :

feuille (feuilles, pousses)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : il doit être utilisé quand il est jeune ; il devient toxique avec l'âge.

Calament, Calament,
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Calament (Clinopodium nepeta)
Calament

Synonymes français : petit calament

Illustration
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Par Johann Georg Sturm (Painter: Jacob Sturm, domaine public via Wikimedia Commons
Illustration


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille et fleur (dont bourgeons et pointes des tiges) comestibles (aromatisantes (crues/cuites, dont plats, sirop et boissons) et/ou décoratives. : : Feuille (aromatisantes (crues/cuites, dont plats, sirop et boissons) et fleur (dont bourgeons et pointes des tiges ; décoratives et/ou aromatisantes (dont tisanes)) comestibles.

Calament à feuilles de menthe, Calament à feuilles de menthe,
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Calament à feuilles de menthe (Clinopodium menthifolium)
Calament à feuilles de menthe

Synonymes français : calament officinale, calament, sarriette des bois, menthe de montagnes (menthe de montagne), calament de montagne, calament des bois, baume sauvage, fausse marjolaine, millespèle, pouliot de montagne, sarriette à feuilles de menthe, fausse menthe poivrée, calament ascendant, calament commun

Illustration
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Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 7: t. 1052, 1867), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20)


feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment {salades}]) comestible.

Calament à grandes fleurs, Calament à grandes fleurs,
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Calament à grandes fleurs (Clinopodium grandiflorum)
Calament à grandes fleurs

Synonymes français : sarriette à grandes fleurs, thé de l'Aubrac

Illustration
Illustration

Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20)


feuille

Note : ***

Détails :

feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion]) comestible.

Note médicinale : **

Calament des Alpes, Calament des Alpes,
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Calament des Alpes (Clinopodium alpinum)
Calament des Alpes

Synonymes français : sarriette des Alpes


feuille

Détails :

feuille

Calebassier, Calebassier,
fiche|retour

Calebassier (Crescentia cujete)
Calebassier

Synonymes français : arbre à calebasses

Illustration
Illustration

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fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confits au vinaigre, comme pickles}] ; et graines cuites) et feuille (feuilles) comestible.

Note médicinale : **

Calépine, Calépine,
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Calépine (Calepina irregularis)
Calépine

Illustration
Illustration

Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 18: t. 1371 ; 1889), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Callitriche des eaux stagnantes, Callitriche des eaux stagnantes,
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Callitriche des eaux stagnantes (Callitriche stagnalis)
Callitriche des eaux stagnantes

Illustration
Illustration

Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 13: t. 998 ; 1868), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Caloupilé, Caloupilé,
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Caloupilé (Bergera koenigii)
Caloupilé

Synonymes français : kaloupilé, arbre à feuilles de curry, arbre à curry, carri poulet, faripoulé, feuilles de curry, cary

Illustration
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Par Roxburgh W. (Plants of the coast of Coromandel, vol. 2: t. 112 ; 1798) [n.a.], via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Camélia d'automne, Camélia d'automne,
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Camélia d'automne (Camellia sasanqua)
Camélia d'automne

Illustration
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The garden. An illustrated weekly journal of horticulture in all its branches [ed. William Robinson] (vol. 44: ; 1893), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Autres usages : Décoration

Camélia du Japon, Camélia du Japon,
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Camélia du Japon (Camellia japonica)
Camélia du Japon

Illustration
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Illustration


fruit ; fleur; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (huile des graines) ; fleur ; feuille

Autres usages : Décoration

Camomille sauvage, Camomille sauvage,
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Camomille sauvage (Matricaria chamomilla)
Camomille sauvage

Synonymes français : camomille vraie, matricaire camomille, matricaire tronquée, camomille allemande, camomille, petite camomille, fausse camomille, matricaire

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 64 ; 1887), via plantillustrations.org
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fleur; feuille

Note : **

Détails :

fleur ; feuille.(1*)

Fleur (dont boutons, fraîches ou séchées) et feuille comestibles (aromatisantes1 et/ou décoratives1 (dont boissons, desserts et plats)1).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : des réactions allergiques (épaississement de la langue, serrement de la gorge, gonflement des lèvres, de la gorge et des yeux, démangeaisons sur le corps) ont été rapportées avec la camomille allemande, mais elles sont rares ; les patients atteints de graves réactions allergiques au séneçon de Jacob (Jacobaea vulgaris) doivent être informés de la possible sensibilité croisée à la camomille et d'autres membres de la famille des Astéracées / Composées (par exemple, l'échinacée, la grande camomille, le chardon-Marie).

Note médicinale : *****

Campanule à feuilles d'ortie, Campanule à feuilles d'ortie,
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Campanule à feuilles d'ortie (Campanula trachelium)
Campanule à feuilles d'ortie

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 18, t. 1026 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Campanule étalée, Campanule étalée,
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Campanule étalée (Campanula patula)
Campanule étalée

Illustration
Illustration

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fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (jeunes et/ou tendres (crues ou cuites (aromatisantes) ; dont pousses (crues ou cuites)), fleur (crues) et racine (fraîches ou séchées ; confites (marinades) ou cuites) comestibles.

Campanule raiponce, Campanule raiponce,
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Campanule raiponce (Campanula rapunculus)
Campanule raiponce

Synonymes français : raiponce cultivée, rampouchou, repouncho, bâton de Saint Jacques, rave sauvage, petite rave, petite raiponce de Carême, bâton de Jacob, pied de sauterelle, cheveux d'Évêque, pied de mouton, clochette bleue, pied-de-sauterelle

Illustration
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Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 23, t. 1326, 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine

Racine (racines {crues ou cuites (bouillies} [nourriture/aliment : en salade ou comme légume]) et feuille (idem racine {ex. : comme potherbe}) comestible.

Camphrier, Camphrier,
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Camphrier (Cinnamomum camphora)
Camphrier

Synonymes français : arbre à camphre

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Illustration

Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 76, 1887), via plantillustrations.org
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feuille

Note : **

Détails :

feuille

Feuille (feuilles) comestible.

Note médicinale : ***

Canihua, Canihua,
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Canihua (Chenopodium pallidicaule)
Canihua


fruit

Note : ***

Détails :

fruit (graines).(1*)


Précautions à prendre

Voir lien pfaf ("5").

Canne à gratter, Canne à gratter,
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Canne à gratter (Dieffenbachia seguine)
Canne à gratter

Synonymes français : dieffenbachia, dieffenbachée, plante des sourds-muets, séguine


fruit; feuille

Détails :




Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : ce sont généralement des plantes toxiques (et même très toxiques lorsqu'elles sont ingérées crues) à cause de la présence de cristaux/raphides d'oxalate et d'enzymes protéolytiques ; ceux-ci peuvent, entre autres effets, enflammer la gorge ; le jus de la plante est si excessivement âcre qu'il peut provoquer, à quiconque la mord, un gonflement de la bouche, empêchant ainsi la personne d'articuler pendant plusieurs jours ; un verre d'eau mélangé avec du bicarbonate de soude est bu comme premier soin ; ces composés sont probablement, au moins partiellement, détruits à la cuisson, et plus particulièrement après changement des eaux, comme c'est le cas pour le taro (Colocasia esculenta) et autres aracées ; voir fiche toxine pour plus d'informations. Toujours est-il est qu'il est tout de même fortement déconseillé de consommer la plante ou, au minimum, de se contenter de petites quantités de feuilles, comme aromate, avec cuisson à l'eau et, de préférence, changement des eaux, avant recherches/études et obtention d'informations suffisantes. La sève peut également causer une irritation de la peau, de sorte que les mains devraient être lavées immédiatement après avoir été en contact avec celle-ci ; éviter aussi, et surtout, son contact avec les yeux

Cannelier de ceylan, Cannelier de ceylan,
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Cannelier de ceylan (Cinnamomum verum)
Cannelier de ceylan

Synonymes français : cannelier vrai, cannelier, cannelle, cannelle de Ceylan

Illustration
Illustration

Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 78, 1887), via plantillustrations.org
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feuille ; tronc

Détails :



Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille (feuilles) comestibles.

Note médicinale : ***

Cannelier de chine, Cannelier de chine,
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Cannelier de chine (Cinnamomum cassia)
Cannelier de chine

Synonymes français : fausse cannelle, cannelier casse, cassia, cannelle de Cochinchine, cannelle casse

Illustration
Illustration

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feuille ; tronc

Détails :



Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille comestibles.

Cantala (dp*), Cantala (dp*),
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Cantala (dp*) (Agave cantala)
Cantala (dp*)

Illustration
Illustration

Par "Tropenmuseum of the Royal Tropical Institute", via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; tronc.(1*)

Tronc (extrait bulbe (sève) cuit [base boissons/breuvages, fleur (jeunes fleurs, hampes florales cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : cuits bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Capillaire, Capillaire,
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Capillaire (Adiantum capillus-veneris)
Capillaire

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feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Câprier lanigère, Câprier lanigère,
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Câprier lanigère (Capparis tomentosa)
Câprier lanigère

Synonymes français : câprier laineux = woolly caper bush)

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Illustration

Purves M., via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Capselle bourse-à-pasteur, Capselle bourse-à-pasteur,
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Capselle bourse-à-pasteur (Capsella bursa-pastoris)
Capselle bourse-à-pasteur

Synonymes français : bourse à pasteur, molette à berger, capselle, bourse de capucin, bourse de Juda, moutarde de Mithridate, moutarde de Mithriade (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), bourse-à-berger, herbe en coeur

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Par Johann Georg Sturm (Peintre : Jacob Sturm, domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit ; fleur ; feuille ; racine

Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison))µ1, fruit (dont graines)µ1, fleur et feuille (tendres (dont pousses) et fraîches ou séchées)) comestibles.

Note médicinale : **

Capucine, Capucine,
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Capucine (Tropaeolum majus)
Capucine

Synonymes français : grande capucine, cresson du Pérou, capucine hybride de lobb, capucine major, cresson du Mexique, cresson des jésuites, cresson d'Inde

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Capucine, Capucine,
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Capucine (Tropaeolum minus)
Capucine

Synonymes français : capucine naine


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines, cosses) ; fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Capucine des canaries, Capucine des canaries,
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Capucine des canaries (Tropaeolum peregrinum)
Capucine des canaries


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Capucine du chili, Capucine du chili,
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Capucine du chili (Tropaeolum polyphyllum)
Capucine du chili


fleur; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine (tubercules)

Capucine tubéreuse, Capucine tubéreuse,
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Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum)
Capucine tubéreuse

Synonymes français : mashua

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fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine (tubercules)

Cardamine à petites fleurs, Cardamine à petites fleurs,
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Cardamine à petites fleurs (Cardamine parviflora)
Cardamine à petites fleurs

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Svensk botanik [J.W. Palmstruch et al] (vol. 8: t. 568 ; 1807), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Cardamine des prés, Cardamine des prés,
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Cardamine des prés (Cardamine pratensis)
Cardamine des prés

Synonymes français : cressonnette, cresson des prés

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Illustration

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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe, brède} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.

Note médicinale : **

Cardamine hirsute, Cardamine hirsute,
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Cardamine hirsute (Cardamine hirsuta)
Cardamine hirsute

Synonymes français : cardamine hérissée, cressonette, cressonnette, cresson des murailles, cresson de terre, cresson des prés

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 1: t. 110, 1863), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-10


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.

Cardamome, Cardamome,
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Cardamome (Elettaria cardamomum)
Cardamome

Synonymes français : cardamome verte, cardamome aromatique, cardamome [var. cardamomum], cardamomier [var. cardamomum]

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 186, 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (jeunes pousses)

Fruit (graines [assaisonnement : aromate, épice]) et feuille (jeunes pousses crues ou cuites {à la vapeur ou bouillies}) comestibles.

Cardère commune, Cardère commune,
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Cardère commune (Dipsacus fullonum)
Cardère commune

Synonymes français : cardère à foulons, cardère des foulons, cardère sauvage, bonnetier sauvage, cabaret des oiseaux (cabaret-des-oiseaux), peignes-bourriques, chardon de loup, roncines, grattoirs, aragnées, hérissons, porc-épics, bain de Notre-Dame, chardon à foulon, chardon à bonnetier, lavoir-de-Vénus, peigne de loup

Illustration
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Par Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G. (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 13: t. 1, 1905), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille (feuilles)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme herbe potagère / légume-feuille / légume vert}]) comestible.

Cardon, Cardon,
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Cardon (Cynara cardunculus)
Cardon

Synonymes français : carde, cardonette (cardonnette), chardon d'Espagne, cardon d'Espagne, chardonnerette, chardonette (chardonnette), artichaut épineux, artichaut sauvage, artichaut carde

Illustration
Illustration

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fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur (capitules) ; feuille (feuilles, cardes) ; racine

Fleur (capitules {crus ou cuits} [nourriture/aliment, feuille (feuilles et tiges (pédoncules : cardes) cuites [nourriture/aliment, racine comestibles.

Note médicinale : *****

Carline à tige courte , Carline à tige courte ,
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Carline à tige courte (Carlina acaulis)
Carline à tige courte

Synonymes français : cardabelle, gardabelle, carline acaule, carline des Alpes, baromètre, baromètre du Berger, caméléon blanc, carline sans tige, chardon doré, chardon argenté, artichaut sauvage, carline noire, chardonnette, chardousse, cardavelle, loque

Illustration
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fleur

Détails :



Fleur (réceptacles floraux crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.

Note médicinale : **

Carotte (sauvage et cultivée), Carotte (sauvage et cultivée),
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Carotte (sauvage et cultivée) (Daucus carota)
Carotte (sauvage et cultivée)

Synonymes français : faux chervis (faux-chervis), gironille, pastenade, pastonade, carotte sauvage, carotte cultivée, carotte commune, pastinague, garotte, carotte [Daucus carota subsp. sativus var. sativus], caroute

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison) : crues ou cuites), feuille (dont pétioles, jeunes et/ou trendres : crues et/ou aromatisantes), fleur (décoratives [crues]) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la carotte, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier. Les carottes provoquent parfois des réactions allergiques chez certaines personnes ; le contact cutané avec la sève est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes.

Note médicinale : ***

Autres usages : fourragèreµ(dp*)µ.

Caroubier, Caroubier,
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Caroubier (Ceratonia siliqua)
Caroubier

Synonymes français : algarrobo, pain de Saint-Jean-Baptiste (pain-de-Saint-Jean-Baptiste), figue d'Égypte, fève de Pythagore, carouge, figuier d'Égypte, caroube (fruit)

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fruit ; feuille

Détails :

fruit (gousses, graines) ; feuille

Fruit (fruits (gousses) et graines) et feuille comestibles.

Note médicinale : **

Carvi, Carvi,
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Carvi (Carum carvi)
Carvi

Synonymes français : cumin des prés, anis des Vosges, carvi officinal, anis des prés, faux anis, carvi noir, céleri d'Italie

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 4: t. 582, 1865), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du carvi, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1

Note médicinale : ***

Carvi de Gairdner, Carvi de Gairdner,
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Carvi de Gairdner (Perideridia gairdneri)
Carvi de Gairdner

Synonymes français : faux carvi (tp* de "false caraway")


feuille; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine

Casse rose, Casse rose,
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Casse rose (Cassia javanica)
Casse rose

Synonymes français : casse de Java

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Par Commelin Johannes (Horti medici amstelodamensis rariorum tam Orientalis, vol. 1: t. 111, 1697), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Fruit (graines) et feuille comestibles.

Cassissier d'europe, Cassissier d'europe,
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Cassissier d'europe (Ribes nigrum)
Cassissier d'europe

Synonymes français : cassissier, groseillier noir, cassis, groseille noire, raisin de bouc, poivre des jardins


fruit; feuille

Note : *****

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : ***

Cataire, Cataire,
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Cataire (Nepeta cataria)
Cataire

Synonymes français : herbe à chat, chataire, menthe de chat (menthe des chats), cataire citronnelle [var. citriodora], cataire citronnée [var. citriodora], cataire citron [var. citriodora]


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Note médicinale : **

Cédrat, Cédrat,
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Cédrat (Citrus medica)
Cédrat

Synonymes français : cédrat digité [var. sarcodactylis], cédratier, main de Bouddha [var. sarcodactylis] sarcodactyle

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,666666667


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits) et feuille (feuilles) comestibles.

Céleri, Céleri,
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Céleri (Apium graveolens)
Céleri

Synonymes français : céleri [var. dulce], cèleri, céleri sauvage, ache, ache des marais [var. graveolens], ache odorante [var. graveolens et var. dulce], ache puante, éprault, persil des marais, ache-douce [var. rapaceum], céleri à couper [var. secalinum], céleri creux [var. secalinum], céleri fin de Hollande [var. secalinum], céleri à soupe [var. secalinum], céleri vert [var. secalinum], céleri à côtes [var. dulce], céleri branche (céleri-branche) [var. dulce], céleri d'Italie [var. dulce], céleri petit [var. secalinum], céleri rave [var. rapaceum], céleri-navet (céleri navet) [var. rapaceum], céleri gousse [var. rapaceum], pansu [var. rapaceum], brunelle vulgaire, céleri odorant, eprauld, sel de céleri, selimon

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)


Précautions à prendre

(1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitrates.

Note médicinale : ***

Céleri marin, Céleri marin,
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Céleri marin (Apium prostratum)
Céleri marin


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment ]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Céleri perpétuel, Céleri perpétuel,
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Céleri perpétuel (Levisticum officinale)
Céleri perpétuel

Synonymes français : livèche (livêche), lovage (en anglais), ache des montagnes (ache de montagne), herbe à maggi, céleri bâtard, céleri de montagne, angélique de montagne, ache large, livèche officinale, levistique officinale

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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines, graines : huile) ; fleur (fleurs) ; feuille (tiges, jeunes feuilles, feuilles blanchies) ; racine (racines cuites)

Fruit (graines [assaisonnement {condiment, aromatisant}] ; extrait graines : huile [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {produits confits}] ; jeunes feuilles {crues ou cuites ; fraîches ou séchées} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut de céleriµ{{{(dp*)(0(+x)) en salades, soupes et ragoûts} ; feuilles blanchies [nourriture/aliment {comme légume}]), racine (racines cuites [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(27(+x)) {comme légume : substitut de céleri rave}]) et fleur (fleurs) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la livèche est dite contenir le prétendu psychotrope "myristicine". L'huile volatile est un irritante. Contre-indiqué lors d'inflammation des reins ou du conduit urinaire. Éviter pendant la grossesse.

Note médicinale : ***

Autres usages : propriétés médicinales : vertus dépurative, digestive, carminative et aphrodisiaqueµ{{{(dp*)µ.

Célosie argentée, Célosie argentée,
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Célosie argentée (Celosia argentea)
Célosie argentée

Synonymes français : célosie crête de coq, amaranthe crête de coq (ou amarante crête de coq), célosie commune, amaranthe crête de coq commune (ou amaranthe crête de coq commune), crête de coq commune, célosie à crête, célosie hemera, épinard du Lagos

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Step E. & Bois D. (Favourite flowers of garden and greenhouse, vol. 3: t. 229, 1896-1897) [D. Bois], via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines : huile) ; feuille

Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades et comme légume}]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire comestibles.

Note médicinale : ***

Cempedak, Cempedak,
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Cempedak (Artocarpus integer)
Cempedak


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; périanthes [nourriture/aliment] crus (frais {bruts} ou confits) ou cuits (frits) ; chair (mûre ou immature) [nourriture/aliment] ; graines cuites (torréfiées ou bouillies) [nourriture/aliment : dont~ farine]) et feuille (jeunes et tendres feuilles cuites (cuisinées) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Les graines sont probablement toxiques crues, comme bon nombre d'autres espèces du genre.

Centaurée chausse-trape, Centaurée chausse-trape,
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Centaurée chausse-trape (Centaurea calcitrapa)
Centaurée chausse-trape

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feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Centaurée jacée, Centaurée jacée,
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Centaurée jacée (Centaurea jacea)
Centaurée jacée

Synonymes français : tête de moineau, jacée, jacée des prés

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3/4-9


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (dont pousses et tiges ; houblon), fleur (décoratives ; fraîches (crues ou cuites) ou séchées (tisanes)) comestibles.

Note médicinale : *

Centranthe rouge, Centranthe rouge,
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Centranthe rouge (Centranthus ruber)
Centranthe rouge

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 4: t. 664 ; 1865), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Céraiste à cinq étamines, Céraiste à cinq étamines,
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Céraiste à cinq étamines (Cerastium semidecandrum)
Céraiste à cinq étamines

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 2: t. 220 ; 1864), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Céraiste aquatique, Céraiste aquatique,
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Céraiste aquatique (Myosoton aquaticum)
Céraiste aquatique

Synonymes français : stellaire aquatique


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Feuille (dont pointes des tiges), fleur1 (dont bourgeons) et fruit (capsules/graines) comestibles (crus1 ou cuits1).

Note médicinale : *

Cératophylle immergé, Cératophylle immergé,
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Cératophylle immergé (Ceratophyllum demersum)
Cératophylle immergé

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feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Cereus plissé, Cereus plissé,
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Cereus plissé (Cereus jamacaru)
Cereus plissé

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,6


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille (pousses/tiges)

Fruit (fruits) et feuille (pousses/tiges) comestibles.

Cerfeuil, Cerfeuil,
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Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)
Cerfeuil

Synonymes français : cerfeuil commun, cerfeuil cultivé, cerfeuil des jardins, herbe aiguillée, cerfeuil simple, cerfeuil officinal, cerfoiz


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles) ; racine

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et racine comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*) Toxicité potentielle de la plante entière, probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de cerfeuil, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifie.

Note médicinale : **

Cerfeuil musqué, Cerfeuil musqué,
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Cerfeuil musqué (Myrrhis odorata)
Cerfeuil musqué

Synonymes français : cerfeuil vivace, cerfeuil d'Espagne, myrrhe odorante, cerfeuil perpétuel, cerfeuil anisé, fougère musquée, myrrhide odorante, cicutaire odorante, gros persil, fougère odorante, myrrhis odorant


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (aromatisantes [cuites1, tisanes1]), fleur1 (aromatisantes [fruit]1 et/ou décoratives1)µ, fruit (graines immatures : crues1 et/ou aromatisantes1) et racine (jeunes et/ou tendres et épicées : cuites1 et/ou aromatisantes [liqueurs1, desserts1]) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du cerfeuil musqué et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; les feuilles des ciguës ne sont toutefois pas couvertes d'une telle pilosité "molle".1

Note médicinale : ***

Cerisier de cayenne, Cerisier de cayenne,
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Cerisier de cayenne (Eugenia uniflora)
Cerisier de cayenne

Synonymes français : pitanga, cerisier de tahiti, cerisier du Surinam, cerisier du Brésil, cerise carrée, cerise de Cayenne

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5/-5,5 (-7?)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (chair/pulpe et peau) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits27(+) {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) {frais} ou cuits]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {substitut/succédané de thé}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Cerisier de la jamaïque, Cerisier de la jamaïque,
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Cerisier de la jamaïque (Muntingia calabura)
Cerisier de la jamaïque

Synonymes français : fraisier de la Jamaïque, baies du Panama, cerisier de Singapour, calabura, manzanil, bois ramier


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : **

Cerisier de Sainte-Lucie, Cerisier de Sainte-Lucie,
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Cerisier de Sainte-Lucie (Prunus mahaleb)
Cerisier de Sainte-Lucie

Synonymes français : bois de Sainte Lucie, faux merisier, quénot, canot, canonier, amarel, prunier odorant, cerisier Mahaleb, bois odorant


fruit; fleur; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (frais (crus1 ou cuits1) ou séchés (aromatisants1)µ, dont noyaux séchés (farine1)), feuille (aromatisantes1) et fleur1 (crues (aromatisantes1) ou cuites (aromatisantes, confites)1) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Note médicinale : *

Chan, Chan,
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Chan (Hyptis suaveolens)
Chan

Synonymes français : gros baume, hyptis odorant (hyptis à odeur)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Chanar, Chanar,
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Chanar (Geoffroea decorticans)
Chanar

Synonymes français : Chañar

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Par Hooker W.J. (Botanical miscellany, vol. 3: t. 106, 1833) [W.J. Hooker], via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :



Fruit (gousses bien mûres/matures [nourriture/aliment] ; pulpe [assaisonnement {vins doux aromatisés}] ; extrait graines {huile}) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Chanvre, Chanvre,
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Chanvre (Cannabis sativa)
Chanvre

Synonymes français : chanvre cultivé, cannabis, chènevis, chanvre indien

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 13, 1887), via plantillustrations.org
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fruit

Note : *****

Détails :

fruit (graines, graines : huile).(1*)

Fruit (graines [nourriture/aliment {broyées en galettes}], dont extrait {huile27(+)} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles et les fleurs peuvent être toxiques à doses plus ou moins fortes/élevées ; la consommation régulière et/ou excessive peut par exemple entrainer des désordres/troubles d'ordre psychoneurologique ; ceci est essentiellement dû au sentiment fondé de mise à l'écart par la société, accentué par l'effet "catalyseur" de ce psychotrope/stupéfiant (substance psychoactive) ; autrement dit c'est en partie le fait que la plante soit pénnalisée, qui entraine un déséquilibre dans sa consommation, parfois jusqu'à un usage comme drogue dur (usage intensif, régulier et concentré comme par exemple dans le cas des fumeurs de "Bangs"), parfois même une escalade vers d'autres produits encore plus nocifs/dangereux, plutôt que comme drogue plus ou moins douce tel que le tabac, le café, le thé (ou tout autre tisane) ou encore l'alcool. Il est donc déconseillé de consommer les feuilles et les fleurs autrement que comme aromate, et fortement recommandé d'utiliser uniquement des variétés de chanvre/chènevis non-psychotrope (proscrire les variétés à forte concentration en THC, molécule responsable de la psychoactivité), tout en suivant/respectant la législation en vigeur dans le pays. Plante partiellement illégale, notamment en France.

Note médicinale : ****

Autres usages : Plante cultivée de longue date pour ses fibresµ{{{27(+x)µ. Dans certains pays, elle est également utilisée pour ses propriétés médicinales ; on parle alors de cannabis médical ou cannabis thérapeutiq

Chanvre ambari, Chanvre ambari,
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Chanvre ambari (Hibiscus cannabinus)
Chanvre ambari

Synonymes français : chanvre ambaru, chanvre ambasi, chanvre de Bombay, chanvre de Gambo (chanvre de Gambon = erreur ? (qp*)), chanvre de Guinée, chanvre de Madras, chanvre du Dekkan (chanvre du Deccan), chanvre indien, faux jute, jute bâtard, kenaf (kénaf), ketmie à chanvre, jute de Siam, jute de Java, chanvre de roselle, ketmie à feuilles de chanvre, roselle

Illustration
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Par Moninckx J. (Moninckx atlas, vol. 2: t. 3, 1682-1709), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Note : ***

Détails :



Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment, fleur (fleurs cuites [nourriture/aliment, tronc (écorce et/ou gomme [masticatoire]) et fruit (fruits {cosses/gousses} ; graines cuites {grillées} ou fermentées ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) comestible.

Chanvre de Calcutta, Chanvre de Calcutta,
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Chanvre de Calcutta (Corchorus capsularis)
Chanvre de Calcutta

Synonymes français : corète capsulaire, jute


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Autres usages : Plante largement cultivée sous les tropiques pour ses fibresµ{{{27(+x)µ.

Chardon à capitules denses, Chardon à capitules denses,
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Chardon à capitules denses (Carduus pycnocephalus)
Chardon à capitules denses

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Par Jacquin N.J. von (Hortus botanicus vindobonensis, vol. 1: t. 44 ; 1770), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille (tige)

Chardon aux ânes, Chardon aux ânes,
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Chardon aux ânes (Onopordum acanthium)
Chardon aux ânes

Synonymes français : onopordon fausse-acanthe, chardon à feuilles d'acanthe, pet d'âne, herbe aux ânes, chardon d'Écosse, artichaut sauvage, chardon-acanthe, chardon bâtard, chardon velu, chardonnette sauvage, épine blanche des champs, grand chardon aux ânes, pédane


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille (feuilles, tiges)

Note médicinale : *

Chardon béni, Chardon béni,
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Chardon béni (Centaurea benedicta)
Chardon béni

Synonymes français : cnicaut béni, chardon bénit, chardon marbré, safran sauvage, centaurée bénie, centaurée sudorifique

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 28, 1887), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines : huile) ; fleur (fleurs) ; feuille (feuilles) ; racine (racines cuites)

Fruit (extrait, feuille (jeunes feuilles crues ; feuilles [assaisonnement, fleur (fleurs [nourriture/aliment {substitut d'artichaut} et agent de coagulation/caillage {caille-lait}]) et racine (racines cuites {bouillies} [nourriture/aliment {plante potagère} et/ou assaisonnement]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante est toxique en grandes quantités et peut provoquer une réaction allergique, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations.

Chardon crépu, Chardon crépu,
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Chardon crépu (Carduus crispus)
Chardon crépu

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 5: t. 684, 1866), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :



Fleur (réceptacles et tiges floraux crus ou cuits [nourriture/aliment, feuille (feuilles et pointes tendres crues ou cuites [nourriture/aliment, racine (racines cuites [nourriture/aliment]) et fruit (extrait graines {huile}) comestibles.

Note médicinale : *

Chardon d'Espagne, Chardon d'Espagne,
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Chardon d'Espagne (Scolymus hispanicus)
Chardon d'Espagne

Synonymes français : scolyme d'Espagne, cardonnette, cardon d'Espagne, cardousse, épine jaune, scolyme, cardouble, cardouille, chardon jaune, cardoufle, carduille (faute d'orthographe ? (qp*))


fleur; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille (feuilles, tiges) ; racine

Chardon penché, Chardon penché,
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Chardon penché (Carduus nutans)
Chardon penché

Illustration
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fleur ; feuill

Détails :



Feuille (tiges {moëlle} cuite {bouillie} [nourriture/aliment {comme les asperges}] ; et jeunes tiges crues) et fleur (réceptacle floral cru ou cuit [nourriture/aliment] ; fleurs séchées [agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestibles.

Note médicinale : **

Chardon-Marie, Chardon-Marie,
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Chardon-Marie (Silybum marianum)
Chardon-Marie

Synonymes français : chardon Marie, artichaut sauvage, chardon de Notre-Dame (chardon notre dame), chardon marbré, épine blanche, lait de Notre-Dame (lait de Notre Dame), silybe de Marie, chardon argenté, chardon-béni (chardon béni), chardon laiteux, chardon blanc, chardon blanc piquant, chardon taché, chardon bénit


fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur (bourgeons) ; feuille (feuilles, tiges) ; racine


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : dans les sols fertiles , les plantes peuvent contenir des niveaux élevés de nitrates qui sont toxiques.

Note médicinale : *****

Charme, Charme,
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Charme (Carpinus betulus)
Charme

Synonymes français : charme commun, charmille

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Par Krause E.H.L. (Sturm, J., Lutz, K.G., Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 4: t. 33, 1905), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (jeunes ; aromatisante (fines herbes)) et fruit (dont graines (jeunes et débarassées de leurs ailes membraneuses ; cuites ou crues (confites)) ; dont extrait (huile)) comestibles.

Châtaignier tahitien, Châtaignier tahitien,
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Châtaignier tahitien (Inocarpus fagifer)
Châtaignier tahitien

Synonymes français : châtaignier de Tahiti, châtaigne de Tahiti, châtaignier polynésien, châtaignier de Polynésie, aila, mapé

Illustration
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Par Roxburgh W. (Plants of the coast of Coromandel, vol. 3: t. 263, 1819), via plantillustration.org
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines {noix)} [nourriture/aliment : crues ou cuites {torréfiées/grillées ou bouillies}]) comestible.

Chaya, Chaya,
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Chaya (Cnidoscolus aconitifolius)
Chaya

Synonymes français : épinard en arbre, arbre à épinard, chayamansa

Illustration
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Par foliosus, via flickr
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feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.

Note médicinale : ***

Chayotte, Chayotte,
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Chayotte (Sechium edule)
Chayotte

Synonymes français : chayote, christophine (christofine), chouchou (chou-chou), chouchoute, miriton, choko, chuchu

Illustration
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fruit ; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille ; racine

Chêne pédonculé, Chêne pédonculé,
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Chêne pédonculé (Quercus robur)
Chêne pédonculé

Synonymes français : chêne blanc, chêne femelle, gravelin, chêne à grappe, châgne, chêne commun, chêne


fruit; feuille.

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (glands) et feuille comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)il est fortement recommandé d'éliminer le maximum de tanin (substance amère) en préparant les glands de différentes manières1 ; exemple : ébouillanter puis éplucher les graines, les écraser puis les envelopper la bouillie/purée obtenue dans un torchon, et terminer en rincant à l'eau1 de sorte que les tannins imbibent et/ou traversent le torchon.

Note médicinale : ***

Chêne sessile, Chêne sessile,
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Chêne sessile (Quercus petraea)
Chêne sessile

Synonymes français : chêne rouvre, chêne noir, drille, drillard, durelin, chêne mâle, chêne à trochets, chêne des pierriers


fruit

Détails :

fruit (glands/noix)

Note médicinale : ***

Chênes, Chênes,
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Chênes (Quercus)
Chênes


fruit; feuille

Détails :

fruit1 ; feuille1

Fruit (glands)1(1*). et feuille1 comestibles.


Précautions à prendre

(1*)il est fortement recommandé d'éliminer le maximum de tanin (substance amère) en préparant les glands de différentes manières1 ; exemple : ébouillanter puis éplucher les graines, les écraser puis les envelopper la bouillie/purée obtenue dans un torchon, et terminer en rincant à l'eau1 de sorte que les tannins imbibent et/ou traversent le torchon.

Chénopode à graines nombreuses, Chénopode à graines nombreuses,
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Chénopode à graines nombreuses (Chenopodium polyspermum)
Chénopode à graines nombreuses

Synonymes français : chénopode à nombreuses graines, chénopode polysperme

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 4: t. 317 (1822), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **/***

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume27 {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines crues27 {brutes ou salées27}) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Chénopode blanc, Chénopode blanc,
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Chénopode blanc (Chenopodium album)
Chénopode blanc

Synonymes français : ansérine blanche, poule grasse (poule-grasse), drageline, senousse, blé-blanc (blé blanc), herbe aux vendangeurs (herbe au vendangeur), chou gras

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Par Curtis W. (Flora Londinensis, vol. 2: t. 15, 1777-1778, via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille.(1*)

Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges : crues ou cuites {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) : crues [salades, tartines]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Note médicinale : **

Chénopode bon Henri, Chénopode bon Henri,
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Chénopode bon Henri (Chenopodium bonus-henricus)
Chénopode bon Henri

Synonymes français : épinard sauvage, ansérine bon-Henri (ansérine Bon-Henri), épinard bon-Henri, bon-Henri (bon Henri), épinard du roi Henri, patte d'oie triangulaire, oseille de Tours, sarron, serron, épinard bâtard, herbe à marcou, toute bonne (toute-bonne), ansérine, chénopode bon-Henri

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Par Curtis W. (Flora Londinensis, vol. 3: t. 17[184], 1778-1781), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille.(1*)

Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges {ex. : en salades ou cuites comme potherbe, substitut d'épinard)}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons)) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Chénopode des murs, Chénopode des murs,
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Chénopode des murs (Chenopodium murale)
Chénopode des murs

Synonymes français : patte d'oie des murs

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Par Oeder (G.C., Flora Danica, Hft 35, t. 2048 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette plante peut accumuler des nitrates qui sont toxiques ; cela s'emplifie dans les sols riches en azote. Présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Chénopode fétide, Chénopode fétide,
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Chénopode fétide (Chenopodium vulvaria)
Chénopode fétide

Synonymes français : chénopode puant, vulvaire, arroche puante, herbe de bouc, ansérine puante

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 20: t. 1527, 1898), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe)}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Note médicinale : *

Chénopode glauque, Chénopode glauque,
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Chénopode glauque (Chenopodium glaucum)
Chénopode glauque

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 8: t. 1198 ; 1868), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Chénopode rouge, Chénopode rouge,
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Chénopode rouge (Chenopodium rubrum)
Chénopode rouge

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 8: t. 1197 ; 1868), via plantillustrations.org
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feuille

Note : **

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette plante peut accumuler des nitrates qui sont toxiques ; cela s'emplifie dans les sols riches en azote. Présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Chénopode tardif, Chénopode tardif,
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Chénopode tardif (Chenopodium ficifolium)
Chénopode tardif

Synonymes français : chénopode à feuilles de figuier

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 14: t. 1107, 1872), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille.(1*)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Chervis, Chervis,
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Chervis (Sium sisarum)
Chervis

Synonymes français : girolle (girole), chirouis, berle des potagers, berle des bergers, berle, geyerlé


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Chèvrefeuille du japon, Chèvrefeuille du japon,
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Chèvrefeuille du japon (Lonicera japonica)
Chèvrefeuille du japon

Synonymes français : clématite du Japon (erreur ? (qp*))

Illustration
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fleur ; feuille

Note : **

Détails :



Feuille (jeunes feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] et feuilles séchées [base boissons]) et fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; et nectar) comestible.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les baies sont toxiques. Les feuilles contiennent des saponinesµ{{{5(+) ; voir fiche toxine et/ou lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informations.

Note médicinale : ***

Chia, Chia,
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Chia (Salvia columbariae)
Chia

Synonymes français : chia d'or (tp* de "golden chia"), chia jaune


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Note médicinale : **

Chia, Chia,
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Chia (Salvia hispanica)
Chia


fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Chicorée, Chicorée,
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Chicorée (Cichorium)
Chicorée


Détails :

Plantes entières et graines germées consommées sous forme de salades, crues ou cuites. Feuilles cuites comme potherbe.

Chicorée endive, Chicorée endive,
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Chicorée endive (Cichorium endivia)
Chicorée endive

Synonymes français : chicorée à rameaux, endive frisée [var. crispum], chicorée des jardins [var. crispum], chicorée frisée [var. crispum], escarole [var. latifolium], scarole [var. latifolium], chicorée blanche [var. latifolium], chicorée blanche à larges feuilles [var. latifolium], endive à larges feuilles [var. latifolium], chicorée scarole [var. latifolium], chicorée, endive, chicorée sauvage (plutôt utilisé pour Cichorium intybus), petite endive [subsp. endivia], endive à fines côtes, endive de Meaux [var. crispum cv. 'De Meaux], chicorée à couper [var. crispum cv. 'Toujours blanche'], scarole verte [var. latifolium], scarole langue de boeuf [var. latifolium], scariole [var. latifolium], escarolle [var. latifolium], endive blanche [var. latifolium], chicorée langue de vache [var. latifolium cv. 'Blanche à coeur plein']


feuilles

Note : *****

Détails :

feuilles

Note médicinale : **

Chicorée frisée, Chicorée frisée,
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Chicorée frisée (Cichorium endivia)
Chicorée frisée

Synonymes français : chicorée à rameaux, endive frisée [var. crispum], chicorée des jardins [var. crispum], chicorée frisée [var. crispum], escarole [var. latifolium], scarole [var. latifolium], chicorée blanche [var. latifolium], chicorée blanche à larges feuilles [var. latifolium], endive à larges feuilles [var. latifolium], chicorée scarole [var. latifolium], chicorée, endive, chicorée sauvage (plutôt utilisé pour Cichorium intybus), petite endive [subsp. endivia], endive à fines côtes, endive de Meaux [var. crispum cv. 'De Meaux], chicorée à couper [var. crispum cv. 'Toujours blanche'], scarole verte [var. latifolium], scarole langue de boeuf [var. latifolium], scariole [var. latifolium], escarolle [var. latifolium], endive blanche [var. latifolium], chicorée langue de vache [var. latifolium cv. 'Blanche à coeur plein']


feuilles

Note : *****

Détails :

feuilles

Note médicinale : **

Chicorée intybe, Chicorée intybe,
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Chicorée intybe (Cichorium intybus)
Chicorée intybe

Synonymes français : chicorée amère [subsp. intybus], écoubette [subsp. intybus], cheveux de paysan [subsp. intybus], chicorée sauvage [subsp. intybus et var. foliosum], laiteron [subsp. intybus], barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], mignonette [var. foliosum], chicorée barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], chicorée à café [var. sativum], chicorée à torréfier [var. sativum], endive [var. foliosum], chicon [var. foliosum], chicorée de Bruxelles [var. foliosum], normal endive [var. foliosum], vraie endive [var. foliosum], endive vraie [var. foliosum], chicorée Witloof [var. foliosum], chicotin [subsp. intybus et var. foliosum], endive de Bruxelles [var. foliosum], chicorée améliorée, chicorée pain de sucre, chicorée, chicorée cultivée, chicorée de Belgique [var. foliosum], chicorée glabre [subsp. glabratum], chicorée pain de sucre [var. sativum], pain de sucre [var. sativum], chicorée sauvage à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), radicchio (Groupe Rubifolium), chicorée sauvage rouge de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée sauvage rouge de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Trévise (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Vérone (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée sauvage [var. foliosum], chicorée sauvage des jardins [var. foliosum], chicorée sauvage d'Italie [var. foliosum], chicorée amère [var. foliosum], chicorée à racines [var. sativum], chicorée à sucre [var. sativum], chicorée à feuille [var. foliosum], chicorée à larges feuilles [var. foliosum], chicorée à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), chicorée à feuilles panachées (Groupe Variegatum), chicorée à feuilles vertes [var. foliosum], chicorée rouge (Groupe Rubifolium), chicorée panachée (Groupe Variegatum)

Illustration
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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 16, t. 907), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille ; racine

Note : *****

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres, ou saisies : crues ou cuites : dont tiges cuites), racine (cuites [légume], torréfées [café]) et fleur (décoratives [crues (salades, tartines), confites] comestibles.

Note médicinale : ***

Chicorée scarole, Chicorée scarole,
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Chicorée scarole (Cichorium endivia)
Chicorée scarole

Synonymes français : chicorée à rameaux, endive frisée [var. crispum], chicorée des jardins [var. crispum], chicorée frisée [var. crispum], escarole [var. latifolium], scarole [var. latifolium], chicorée blanche [var. latifolium], chicorée blanche à larges feuilles [var. latifolium], endive à larges feuilles [var. latifolium], chicorée scarole [var. latifolium], chicorée, endive, chicorée sauvage (plutôt utilisé pour Cichorium intybus), petite endive [subsp. endivia], endive à fines côtes, endive de Meaux [var. crispum cv. 'De Meaux], chicorée à couper [var. crispum cv. 'Toujours blanche'], scarole verte [var. latifolium], scarole langue de boeuf [var. latifolium], scariole [var. latifolium], escarolle [var. latifolium], endive blanche [var. latifolium], chicorée langue de vache [var. latifolium cv. 'Blanche à coeur plein']


feuilles

Note : *****

Détails :

feuilles

Note médicinale : **

Chiendent officinal, Chiendent officinal,
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Chiendent officinal (Elymus repens)
Chiendent officinal

Synonymes français : chiendent commun, chiendent rampant, petit chiendent, blé-rampant, laitue de chien

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 86, 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; racine

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (jeunes ; crues), graines (crues) et racine (séchées (farine) ou fraîches (crues) ; dont extrait ( jus)) comestibles.

Chiendent pied-de-poule, Chiendent pied-de-poule,
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Chiendent pied-de-poule (Cynodon dactylon)
Chiendent pied-de-poule

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 10: t. 796 ; 1849), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines/grains) ; feuille (feuilles/pousses) ; racine.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les plantes peuvent avoir du cyanure et devrait donc être cuites.

Note médicinale : ***

Chinese redbud, Chinese redbud,
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Chinese redbud (Cercis chinensis)
Chinese redbud

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Addisonia (vol. 6: t. 209 ; 1921) [M.E. Eaton], via plantillustrations.org
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feuille

Note : *

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Autres usages : Décoration.

Chirette verte, Chirette verte,
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Chirette verte (Andrographis paniculata)
Chirette verte

Synonymes français : chirette, andrographis, justicie, chirreta, carmantine, mahalita, roi des amers, échinacée d'Inde

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12


feuille

Détails :

feuille

Les feuilles sont parfois consommées mélangées à d'autres légumes ; c'est une plante cultivée.


Précautions à prendre

ATTENTION : Andrographis paniculata est une plante herbacée annuelle érigée au goût extrêmement amer dans toutes les parties du corps de la plante ; la plante est connue dans le nord-est de l'Inde sous le nom de Maha-tita, littéralement «roi de l'amer», et connue sous divers noms vernaculaires ; en tant qu'herbe ayurvédique, elle est connue sous le nom de Kalmegh ou Kalamegha, ce qui signifie «nuage sombre» ; elle est également connue sous le nom de Bhumi-neem, qui signifie «neem du sol», car la plante, bien qu'étant une petite herbe annuelle, a un goût amer fort similaire à celui du grand arbre Neem (Azadirachta indica) ; en Malaisie, elle est connu sous le nom de Hempedu Bumi, qui signifie littéralement «bile de terre» car c'est l'une des plantes les plus amères utilisées en médecine traditionnelleµ{{{5(+).

Note médicinale : ****

Autres usages : La chireta verte a une longue histoire d'utilisation médicinale traditionnelle en Inde, dans diverses régions d'Asie du Sud-Est, en Amérique centrale et dans les Caraïbes [310]. Les racines et les feuilles sont considérées comme altératives, anthelminthiques, amères, fébrifuges, gastriques et toniques [46]. Il y a eu un grand nombre de recherches sur les effets de cette plante, plusieurs composés médicalement actifs ont été identifiés avec un large éventail d'actions efficaces [310]. Les parties aériennes de la plante contiennent un grand nombre de diterpènes, tandis que la présence de flavones dans la racine a également été signalée [310]. Des extraits et des diterpènes et flavonoïdes purifiés ont été étudiés pour une multitude d'effets pharmacologiques. Les essais utilisant l'extrait de feuilles ont conclu que les feuilles en poudre ont la capacité de raccourcir considérablement la durée du rhume et que les feuilles peuvent être aussi efficaces que le paracétamol pour soulager la fièvre et les maux de gorge des personnes atteintes de pharyngotonsilite [310] Les feuilles ont également Il a été démontré qu'il avait un effet anti-inflammatoire significatif et inhibait également de manière significative l'?dème [310] Un extrait à l'éthanol des feuilles stimule davantage les réponses immunitaires spécifiques à l'antigène et non spécifiques que les extraits de feuilles purifiées. Un extrait à l'éthanol a également montré une activité antipyrétique significative. Un extrait de feuille standardisé présente des propriétés antipyrétiques significatives et est un analgésique efficace [310]. L'extrait aqueux brut des feuilles, ainsi que le n-butanol semi-purifié et les fractions aqueuses, ont montré une activité hypotensive significative [310]. Dans un essai, une perfusion de 10% de l'herbe appliquée par voie intraveineuse à 1 ml / kg de poids corporel a réduit la pression artérielle de 6 à 10 mm Hg en 10 à 20 secondes [310]. Il a également été démontré qu'un extrait de feuilles abaisse le taux de cholestérol, tandis que des effets antithrombotiques ont également été observés. On pense que ces effets pourraient être au moins partiellement dus aux flavones présentes dans l'extrait [310]. Administrés par voie intrapéritonéale, les diterpènes andrographiside et néoandrographolide (présents dans les feuilles) ont un effet protecteur significatif sur le foie. Un extrait de feuilles a montré une activité antidiarrhéique [310]. Les diterpènes andrographolide et néoandrographolide isolés à partir de l'extrait alcoolique ont montré une puissante activité antisécrétoire contre les sécrétions induites par l'entérotoxine d'Escherichia coli. Divers composés ont montré des propriétés anti-ulcéreuses significatives. Il est suggéré que cet effet est dû à l'activité antisécrétoire et à l'effet protecteur sur la muqueuse gastrique [310]. L'administration orale de 20 mg de poudre de feuilles sèches pendant 60 jours a un effet antifertilité chez les mâles [310]. L'extrait alcoolique des rhizomes présente une bonne activité anthelminthique in vitro contre Ascaris lumbricoides [310]. Le néoandrographolide, isolé des feuilles, présente une activité antipaludique significative [310] Le monoester d'acide succinique de déhydroandrographolide, dérivé de l'andrographolide, s'est avéré inhiber le virus de l'immunodéficience humaine (VIH) in vitro [310]. Une infusion de feuilles administrée par voie intrapéritonéale a une DL50 de 71,1 mg / 10 g de poids corporel (toxicité aiguë). À une concentration de 1 mg / kg, il abaisse la température corporelle d'au moins 2 ° C [310]. La plante était autrefois considérée comme un remède efficace contre les morsures de serpent et elle est encore utilisée localement pour cela [310]. Il a également été rapporté comme utile pour traiter les piqûres d'insectes et, en association avec Orthosiphon aristatus, comme remède contre le diabète [310]. Une infusion ou de la sève des feuilles écrasées a été recommandée pour le traitement de la fièvre, comme tonique et pour les éruptions cutanées démangeaisons [310]. La décoction de feuilles ou de racines est utilisée contre les maux d'estomac, la dysenterie, le typhus, le choléra, la grippe et la bronchite, comme vermifuge, et est considérée comme diurétique [310]. Des pilules ou des perfusions sont également recommandées pour traiter les troubles féminins, la dyspepsie, l'hypertension, les rhumatismes, la gonorrhée, l'aménorrhée, le foie torpide et la jaunisse [310]. Une autre utilisation est un cataplasme sur les jambes ou les pieds enflés, le vitiligo et les pieux [310]. En outre, Andrographis paniculata est considéré comme anti-inflammatoire et immunosuppresseur, mais les rapports sur l'activité antibactérienne sont contradictoires [310]. Les feuilles doivent être récoltées lorsque l'axe de l'inflorescence commence à se développer, car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310]. car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310]. car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310].

Chondrille à tige de jonc, Chondrille à tige de jonc,
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Chondrille à tige de jonc (Chondrilla juncea)
Chondrille à tige de jonc

Synonymes français : chicorée à la bûche, saute-faucille

Illustration
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Par Jacquin N.J. von (Florae austriaceae, vol. 5: t. 427 ; 1778), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Chou, Chou,
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Chou (Brassica)
Chou

Synonymes français : moutarde


fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille{{{~) comestible.(1*)


Précautions à prendre

Les graines sont plus ou moins toxiques suivant les espèces et les quantités absorbées mais sont localement consommées sous forme germée..

Chou (choux communs : maraîchers/potagers/cultivés, Chou (choux communs : maraîchers/potagers/cultivés,
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Chou (choux communs : maraîchers/potagers/cultivés (Brassica oleracea)
Chou (choux communs : maraîchers/potagers/cultivés

Synonymes français : brocoli asperge (brocoli-asperge) [var. italica], brocoli-tige [var. italica], chou-fleur d'Italie [var. italica], caulet [var. viridis], chou à grosses côtes [var. costata], chou du Portugal [var. costata], chou-beurre [var. costata], chou à mille pommes [var. gemmifera], chou à rejets [var. gemmifera], chou à jets [var. gemmifera], chou rosette [var. gemmifera], chou à mille têtes [var. ramosa], chou mille têtes [var. ramosa], chou branchu [var. ramosa], chou vivace [var. ramosa], chou perpétuel [var. ramosa], chou perpétuel de Daubenton [var. ramosa], chou Daubenton perpétuel [var. ramosa], chou brocoli [var. botrytis], chou brocoli [var. italica], chou cabus [var. capitata], chou cavalier [var. viridis], chou cloqué [var. sabauda], chou commun [var. viridis], chou d'aigrette [var. sabellica], chou de Bruxelles [var. gemmifera], chou spruyt [var. gemmifera], chou spruyt de Bruxelles [var. gemmifera], chou de Milan [var. sabauda], chou de Savoie [var. sabauda], chou en arbre [var. viridis], chou fleur (chou-fleur) [var. botrytis], chou fleur d'hiver [var. botrytis], chou fourrager [var. viridis], chou frangé [var. sabellica], chou frisé [var. sabauda], chou de Hollande [var. sabauda], chou cabus frisé [var. sabauda], chou cabus cloqué [var. sabauda], chou pancalier [var. sabauda], chou pommé à feuilles cloquées [var. sabauda], chou frisé [var. sabellica], chou lacinié [var. sabellica], chou moëllier (chou moellier) [var. medullosa], chou mollier [var. medullosa], chou palmier [var. palmifolia], chou pommé [var. capitata], chou pommé frisé [var. sabauda], chou rave (chou-rave) [var. gongylodes], chou de Siam [var. gongylodes], boule de Siam [var. gongylodes], chou tronchuda [var. costata], chou vert [var. viridis et var. capitata], kale de Chine [var. alboglabra], brocoli chinois [var. alboglabra], broccoli tige [var. alboglabra], kailaan (ou kailan, kai-lan) [var. alboglabra], gai-lohn [var. alboglabra], chou de Chine à fleurs blanches [var. alboglabra], chou romanesco [var. botrytis], chou fleur romanesco [var. botrytis], chou de Chypre [var. botrytis], chou fleur commun [var. botrytis], brocoli romanesco [var. botrytis], brocoli à pomme [var. botrytis], brocofleur [var. botrytis], chou-fleur d'Italie [var. botrytis], chou fleur italien [var. botrytis], chou en tête [var. capitata], chou à feuilles lisses [var. capitata], chou pointu [var. capitata f. acuta], chou blanc [var. capitata, var. capitata f. alba et var. sabauda], chou rouge [var. capitata, var. capitata f. rubra et var. sabauda],chou pommé rouge [var. capitata f. rubra], chou-fleur vivace [var. botrytis], brocofleur (broco-fleur) [var. botrytis], chou de Beauvais [var. costata], chou cultivé pommé [var. capitata], chou cultivé [var. capitata], chou commun [var. capitata], brocoli [var. italica], chou-asperge [var. italica], brocoli d'Italie (cultivars à jets) [var. italica], chou de Chypre (cultivars à grosses pommes) [var. italica], brocoli à jets [var. italica], chou brocoli à jets [var. italica], chou moëllier blanc [var. medullosa], chou sauvage [var. oleracea], chou borécole [var. sabellica], borécole [var. sabellica], chou cavalier frisé [var. sabellica], chou-plume (chou plume) [var. sabellicachou d'aigrette [var. sabellica], chou frisé d'hiver [var. sabellica], chou frisé d'Écosse [var. sabellica], chou d'ornement [var. sabellica], chou corne de cerf [var. palmifolia]

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Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum, vol. 4: t. 24 (1783-1816), via plantillustrations.org
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fleur; feuille

Note : *****

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille{{{~) comestible.

Chou nuage blanc, Chou nuage blanc,
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Chou nuage blanc (Crambe cordifolia)
Chou nuage blanc

Synonymes français : crambé cordiforme

Illustration
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Transactions of the Linnean Society of London (2nd series: Botany, vol. 3: t. 4, 1887) [M Smith], via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Détails :

feuille ; racine

Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines) comestibles.

Note médicinale : *

Chou sauvage de Grèce, Chou sauvage de Grèce,
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Chou sauvage de Grèce (Brassica cretica)
Chou sauvage de Grèce

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Par Sibthrop J. et Smith J.E. (Flora Graeca, vol. 7: t. 645, 1830), via plantillustraions.org
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fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (feuilles, tiges et jeunes pousses consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et fleur (inflorescences : idem feuille) comestibles.

Chrysanthème comestible, Chrysanthème comestible,
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Chrysanthème comestible (Glebionis coronaria)
Chrysanthème comestible

Synonymes français : chrysanthème à couronne, laitue chrysanthème, shungiku, chrysanthème des jardins, chrysanthème couronné, mâche chinoise, marguerite jaune

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Par Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G. (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 13: t. 49, fig. 1, 1905), via .plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Détails :



Feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou asaissonnement {condiment} : froid ou chaud ; en salades ou comme légume] ; et graines germées) et fleur (pétales frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment {froid ou chaud ; en salades ou soupes}] ; ou fleurs {blanchies ou cuites} [idem pétales]) comestibles.

Note médicinale : **

Ciboule, Ciboule,
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Ciboule (Allium fistulosum)
Ciboule

Synonymes français : ciboule commune, ail fistuleux (ail fastuleux = faute d'orthographe ? (qp*)), ciboule commune rouge, ciboule blanche, ciboule orientale, cive, oignon d'Espagne, chiboule, oignon à tondre, ciboule rouge, civat, oignon d'hiver


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe} ; et/ou condiment aromatique comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ciboule de chine, Ciboule de chine,
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Ciboule de chine (Allium tuberosum)
Ciboule de chine

Synonymes français : ciboulette de Chine, ciboulette chinoise, ail chinois, ail de Chine, ciboulail, ail odorant, ail à feuilles plates, ciboulette à feuilles plates, kuchai, kieu-tsai, kutsai, ciboulette tubéreuse, ail tubéreux, civette chinoise, ciboulette à l'ail, ail à fleurs comestibles


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ciboule de Saint Jacques, Ciboule de Saint Jacques,
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Ciboule de Saint Jacques (Allium lusitanicum)
Ciboule de Saint Jacques

Synonymes français : ail des montagnes, ail des collines, ail trompeur, ou encore, variantes orthogaphiques : ciboule/cive/civette (de) St Jacques (St-Jacques, Saint Jacques, Saint-Jacques), ciboule de Saint Jean (ciboule de Saint-Jean), ciboule vivace, civette du Portugal, ail du Portugal, échalote perpétuelle


feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ciboule de Sibérie, Ciboule de Sibérie,
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Ciboule de Sibérie (Allium nutans)
Ciboule de Sibérie


feuille

Note : ***/****

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ciboulette, Ciboulette,
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Ciboulette (Allium schoenoprasum)
Ciboulette

Synonymes français : civette, chiboulette, brelette, cive, ciboulette sauvage, ciboulette epéenne, appétit, civette des jardins, fausse échalote, échalote fausse, chive


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ciboulette géante de sibérie, Ciboulette géante de sibérie,
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Ciboulette géante de sibérie (Allium ledebourianum)
Ciboulette géante de sibérie

Synonymes français : ciboulette géante glauque


feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ciguë des jardins, Ciguë des jardins,
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Ciguë des jardins (Aethusa cynapium)
Ciguë des jardins


feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuilles, prudence. Les feuilles ont été enregistrées comme mangées après la cuisson. (1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique ; elle est probablement moins toxique une fois séchée ; il est probablement préférable de ne pas manger cette plante.

Note médicinale : *

Ciguë tachetée, Ciguë tachetée,
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Ciguë tachetée (Conium maculatum)
Ciguë tachetée


feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuilles - cuites ; bien que toxiques, les plantes trouvées dans le sud de l'Angleterre sont relativement inoffensives et les feuilles sont utilisées comme herbe en pot ; elles peuvent également être séchées pour une utilisation ultérieure ; on dit que le principe toxique est détruit par une cuisson ou un séchage minutieux ; la prudence est de mise, en particulier sur les remarques concernant les plantes du sud de l'Angleterre ; voir les notes sur la toxicité.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette plante est toxique ; elle a été utilisée en médecine, mais ne devrait pas être mangée ; le poison appelé Cociine est détruit par la chaleur si bien que dans certains endroits, les feuilles ont été bouillies et mangées comme un légume ; le poison est détruit par séchage ; elle a été rapportée comme étant consommée à certains endroits ; la cuisson des feuilles produit une odeur désagréable.

Note médicinale : **

Cirse commun, Cirse commun,
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Cirse commun (Cirsium vulgare)
Cirse commun

Illustration
Illustration

Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 5: t. 686, 1866), via plantillustrations.org
Illustration


fleur ; feuille ; racine

Note : **

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges [pelées puis crues ou saisies]et pousses) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.


Précautions à prendre

La racine est riche en inuline, un amidon qui ne peut pas être digéré par certaines personnes ; cet amidon passe donc directement à travers le système digestif et, chez certaines personnes, fermente pour produire des flatulences.

Cirse de Montpellier, Cirse de Montpellier,
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Cirse de Montpellier (Cirsium monspessulanum)
Cirse de Montpellier


feuille

Détails :

feuille (jeunes feuilles)

Cirse des champs, Cirse des champs,
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Cirse des champs (Cirsium arvense)
Cirse des champs

Illustration
Illustration

Illustration


feuille ; racine

Détails :

feuille (jeunes tiges, pousses et feuilles) ; racine (racines)

Racine (jeunes et/ou tendres racines crues ou cuites) et feuille (jeunes tiges, pousses et feuilles crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe} ; et feuilles [agent de coagulation / caille -lait) comestibles.


Précautions à prendre

La racine est susceptible d'être riche en inuline, un amidon qui ne peut pas être digéré par certaines personnes ; cet amidon passe donc directement à travers le système digestif et, chez certaines personnes, fermente pour produire des flatulences.

Note médicinale : **

Cirse des marais, Cirse des marais,
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Cirse des marais (Cirsium palustre)
Cirse des marais

Illustration
Illustration

Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 2: t. 118 ; 1807), via plantillustrations.org
Illustration


feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine

Cirse faux épinard, Cirse faux épinard,
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Cirse faux épinard (Cirsium oleraceum)
Cirse faux épinard

Synonymes français : cirse potager, chardon-des-prés, blanc-ursine sauvage

Illustration
Illustration

Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 14: t. 1046, 1872), via plantillustrations.org
Illustration


fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges et pousses ; crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe}) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.

Cirses, Cirses,
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Cirses (Cirsium)
Cirses


fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges et pousses ; crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe}) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.

Citron ponderosa, Citron ponderosa,
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Citron ponderosa (Citrus pyriformis)
Citron ponderosa


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits) et feuille (feuilles) comestibles.

Citronnelle de madagascar, Citronnelle de madagascar,
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Citronnelle de madagascar (Cymbopogon citratus)
Citronnelle de madagascar

Synonymes français : citronnelle en herbe, citronnelle des Indes, citronnelle, citronelle, herbe citron, lemongrass, verveine des Indes (verveine de l'Inde)

Illustration
Illustration

Illustration


feuille

Détails :

feuille

Feuille (bases des tiges [assaisonnement : condiment, herbe, épice] ; et feuilles [idem bases de tiges{{{~ ; et base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.

Note médicinale : ****

Clavalier de corée ou coréen, Clavalier de corée ou coréen,
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Clavalier de corée ou coréen (Zanthoxylum coreanum)
Clavalier de corée ou coréen

Synonymes français : korean lime tree = tilleul coréen ou de Corée (tp*)

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Clavalier de l'inde, Clavalier de l'inde,
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Clavalier de l'inde (Zanthoxylum rhetsa)
Clavalier de l'inde

Synonymes français : clavalier d'Inde ou indien, kayetana


fruit ; feuille ; tronc

Détails :



Claytone de cuba, Claytone de cuba,
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Claytone de cuba (Claytonia perfoliata)
Claytone de cuba

Synonymes français : montie perfoliée, pourpier d'hiver, claytonie perfoliée, pied de poulet, claytonia perfoliée, Claytonie de Cuba, claytone perfoliée

Illustration
Illustration

Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 14: t. 1078, 1872), via plantillustrations.org
Illustration


fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (dont jeunes et/ou tendres tiges (pétioles))µ1, racineµ1, et fleur comestibles.

Claytone de Sibérie, Claytone de Sibérie,
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Claytone de Sibérie (Claytonia sibirica)
Claytone de Sibérie

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7


feuille

Détails :

feuille

Feuilles - crues ou cuites ; elles ont généralement une saveur assez fade et sont assez bonnes en salade ou cuits comme légume vert ; les feuilles ont un arrière-goût terreux distinct, semblable à celui de la betterave crue ; elles sont disponibles toute l'année mais peuvent devenir plutôt amères en été, surtout si la plante pousse dans une situation chaude et sèche ; bien qu'elles soient petites, les feuilles sont produites en abondance et sont très faciles à récolter.

Clématite brûlante, Clématite brûlante,
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Clématite brûlante (Clematis flammula)
Clématite brûlante

Illustration
Illustration

Par Jaume Saint-Hilaire J.H. (La flore et la pomone francaises, vol. 4: t. 392 ; 1831), via plantillustrations.org
Illustration


feuille

Détails :

feuille (feuilles, jeunes pousses).(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : la plupart des Clematis contiennent une toxine irritante. Plante protégée en Basse-Normandie.

Clématite des haies, Clématite des haies,
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Clématite des haies (Clematis vitalba)
Clématite des haies

Illustration
Illustration

Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9


feuille

Détails :

feuille (feuilles, jeunes pousses).(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : la plupart des Clematis contiennent une toxine irritante.

Note médicinale : **

Cléome épineux, Cléome épineux,
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Cléome épineux (Cleome spinosa)
Cléome épineux

Illustration
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Illustration


feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles cuites {bouillies, ex. : comme potherbe}) comestible.

Clérodendron paniculé, Clérodendron paniculé,
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Clérodendron paniculé (Clerodendrum paniculatum)
Clérodendron paniculé

Illustration
Illustration

Illustration


feuille

Note : *

Détails :

feuille

Autres usages : Décoration.

Clinopode commun, Clinopode commun,
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Clinopode commun (Clinopodium vulgare)
Clinopode commun

Synonymes français : basilic sauvage, calament clinopode

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 11: t. 807, 1853), via plantillustrations.org
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feuille

Note : **/***

Détails :

feuille

Feuille (feuilles) comestible.

Note médicinale : *

Cochléaire d'Angleterre, Cochléaire d'Angleterre,
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Cochléaire d'Angleterre (Cochlearia anglica)
Cochléaire d'Angleterre

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 16: t. 1261 ; 1881), via plantillustrations.org
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Note : *

Détails :

Feuilles, condiment. Jeunes feuilles et têtes de fleurs - crues/brutes ; amères ; les jeunes feuilles et les boutons floraux sont consommés crus dans les salades et les sandwichs ; utilisées comme aromatisant dans les salades, les feuilles sont très riches en vitamine C, bien que très peu de gens vont réellement apprécier la saveur piquante ; utilisé comme épice (la partie utilisée n'est pas spécifiée).

Cochléaire du Danemark, Cochléaire du Danemark,
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Cochléaire du Danemark (Cochlearia danica)
Cochléaire du Danemark

Illustration
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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 33, t. 1934 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
Illustration


feuille

Note : *

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Cochléaire officinale, Cochléaire officinale,
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Cochléaire officinale (Cochlearia officinalis)
Cochléaire officinale

Synonymes français : cochléaria, cochléaire, herbe aux cuillières (herbe à la cuillère), cranson officinal, raifort de Bretagne, cranson, herbe au scorbut


feuille

Détails :

feuille (jeunes feuilles)

Note médicinale : **

Cocona, Cocona,
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Cocona (Solanum sessiliflorum)
Cocona

Synonymes français : cocono


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Col de monte, Col de monte,
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Col de monte (Vasconcellea monoica)
Col de monte


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Colza, Colza,
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Colza (Brassica napus)
Colza

Synonymes français : colza [subsp. napus], chou à faucher [var. pabularia], chou-navet (chou navet) [subsp. rapifera], colza d'hiver [subsp. napus forma napus], colza de printemps [subsp. napus forma annua], huile de colza, navet, navet de Suède [subsp. rapifera], chou de Suède [subsp. rapifera], chou-rave de terre [subsp. rapifera], gros navet jaune [subsp. rapifera], navet jaune [subsp. rapifera], navette [subsp. napus], navette, chou rutabaga [subsp. rapifera], rutabaga [subsp. rapifera], navet fourrager [subsp. rapifera], chou-frisé sibérien [subsp. napus var. pabularia], chou colza [Brassica napus subsp. napus & Brassica napus], colza d'été [subsp. napus forma annua]

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences (jeunes tiges fleuries, fleurs et boutons/bourgeons floraux) : idem feuille{{{~) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de colza}]) comestibles.

Note médicinale : **

Combava, Combava,
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Combava (Citrus hystrix)
Combava

Illustration
Illustration

Annales de flore et de pomone : ou journal des jardins et des champs (ser. 3, vol. 1: t. 16, 1817), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,75


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits [assaisonnement : épice, condiment]) et feuille (feuilles [assaisonnement : épice, condiment]) comestibles.

Compagnon blanc, Compagnon blanc,
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Compagnon blanc (Silene latifolia)
Compagnon blanc

Synonymes français : lychnis à grosses graines, silène à larges feuilles, silène à feuilles larges


feuille

Détails :

feuille (feuilles cuites).(1*)

Feuille (feuilles cuites) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : seule la sous-espèce "Silene latifolia subsp. alba" est mentionnée ; l'espèce toute entière est peut-être comestible, comme dans la plupart des cas, mais les informations sont manquantes et/ou insuffisantes. Présence de saponines : voir lien "Plantes d'avenir" et/ou fiche toxine, pour plus d'informations.

Compagnon rouge, Compagnon rouge,
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Compagnon rouge (Silene dioica)
Compagnon rouge

Synonymes français : silène dioïque, robinet rouge


feuille

Détails :

feuille (feuilles cuites).(1*)

Feuille (feuilles cuites{{{~) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : Présence de saponines : voir lien "Plantes d'avenir" et/ou fiche toxine, pour plus d'informations.

Concombre à confire, Concombre à confire,
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Concombre à confire (Melothria scabra)
Concombre à confire

Synonymes français : mélothrie pendante, mélothrie, concombre miniature (non officiel ? (qp*))

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Par Tigerente (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (fruits) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus ou cuits {picklés}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Concombre chardon, Concombre chardon,
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Concombre chardon (Cucumis dipsaceus)
Concombre chardon

Synonymes français : concombre dispache, concombre porte-soie

Illustration
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Par Degener O. (Flora Hawaiiensis, the new illustrated flora of the Hawaiian islands, 1932-1980), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille.

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille.

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}) et fruit (fruits et graines) comestibles.

Concombre d'âne, Concombre d'âne,
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Concombre d'âne (Ecballium elaterium)
Concombre d'âne

Synonymes français : cornichon d'âne, cornichon sauteur, concombre du diable, concombre explosif, concombre sauvage, momordique, concombre sauteur, concombre à ressort, giclet, ecbalie, concombre olive, concombre attrape, congotte sauvage, giclet

Illustration
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Gottorfer Codex (1649-1659), via plantillustrations.org
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Détails :

Jeunes feuilles et pousses consommables bouillies à l'eau comme la bryone ? (qp*) Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes. les feuilles et jeunes pousses ne semblent pas toxiques.


Précautions à prendre

(1*)Attention : pulpe du fruit et racine toxiques et même très toxiques et dangereuses en grande quantité ; le jus du fruit est irritant pour certaines peaux.

Concombre des Antilles, Concombre des Antilles,
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Concombre des Antilles (Cucumis anguria)
Concombre des Antilles

Synonymes français : concombre antillais, cornichon des Antilles ou antillais, angourie des Antilles, concombre marron, concombre à épines, concombre sauvage, concombre épineux d'Afrique, concombre épineux, concombre Arada, ti-concombre, massicis, concombre angourie, concombre épineux d'Amérique, petit concombre, concombre cornichon, concombre à épines

Illustration
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (jeunes fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment : légume ou confit {au vinaigre}] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la germination des graines produit une substance toxique dans son embryon.

Note médicinale : *

Concombre des prophètes, Concombre des prophètes,
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Concombre des prophètes (Cucumis prophetarum)
Concombre des prophètes

Synonymes français : concombre du prophète, concombre des chiens


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : comme pour toutes les cucurbitacées, l'amertume provient (en partie ? (qp*)) de la cucurbitacine qui est toxique ; les fruits mûrs sont très amers et donc relativement toxiques. La cucurbitacine étant résistante à la chaleur et peu soluble dans l'eau, elle ne peut être que très partiellement détruite par la cuisson même suite à plusieurs changements des eaux ; il est donc fortement recommandé de ne consommer que de petites quantités de fruits, de préférence jeunes et confits ou cuits.

Concombre et cornichon, Concombre et cornichon,
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Concombre et cornichon (Cucumis sativus)
Concombre et cornichon

Synonymes français : cocombre, gros concombre, concombre sauvage de l'Himalaya [var. hardwickii], concombre commun [var. sativus], concombre vert long [var. sativus], concombre blanc long [var. sativus], concombre blanc [var. sativus], concombre maraîcher [var. sativus], concombre de Sikkim [var. sikkimensis], concombre brodé du Népal [var. sikkimensis], concombre long de Turquie [var. sikkimensis], concombre long de Sikkim [var. sikkimensis], concombre de Xishuangbanna [var. xishuangbannanesis], concombre orange [var. xishuangbannanesis]

Illustration
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Par Blackwell E. (A curious herbal, vol. 1: t. 4, 1737), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit (fruits, graines : huile)

Fruit (fruits [nourriture/aliment {salade, légume} dont jeunes {confits au vinaigre, comme pickles} ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume}]) comestibles.

Concombre groseille, Concombre groseille,
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Concombre groseille (Cucumis myriocarpus)
Concombre groseille

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Par Peripitus (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (fruits) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {légume, ex. : comme potherbe}) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : Les fruits (surtout mûrs{{{~~AWL) sont plutôt considérés comme toxiques : la pulpe du fruit est largement utilisée comme émétique et purgatif ; et on a accusé un surdosage et/ou la présence de graines dans la pulpe d´être à l´origine de cas mortels d´empoisonnement. On peut cependant suspecter que certaines données sur les usages médicinaux et la toxicité de Cucumis myriocarpus résultent d´une mauvaise identification et peuvent concerner d´autres espèces.

consoude d'Upland, consoude d'Upland,
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consoude d'Upland (Symphytum × uplandicum)
consoude d'Upland

Synonymes français : consoude panachée, consoude voyageuse, consoude de Russie


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *****

Consoude officinale, Consoude officinale,
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Consoude officinale (Symphytum officinale)
Consoude officinale

Synonymes français : consoude, grande consoude, oreilles d'âne (oreille d'âne), herbe aux coupures, oreille de vache, langue de boeuf, herbe à la punaise, herbe grasse, herbe du grand consul, grand consul


fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

fleur1 (dont bourgeons ; crues1 ou cuites1)µ, feuille (tendres/souples (dont jeunes tiges et pousses défibrées ; crues1 ou cuites1) ; dont extrait (jus)1) et racine (fraîches (crues1 ou cuites1) ou séchées (café1)) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de pyrrolizidine (alcaloïde) susceptible d'affecter le foie : cependant les risques seraient relativement faibles car c'est une plante appréciée (y compris alimentairement) depuis des siècles et malgré les quantités ingérées par bon nombre de personnes, aucun effet toxique/nocif n'a été décrit/reporté ; on peut donc au moins considérer que la consommation occasionnelle de petites quantités est inoffensive.1 ATTENTION : risque de confusion avec la digitale pourpre (notamment au niveau des feuilles) qui est très toxique.1

Note médicinale : *****

Consoude tubéreuse, Consoude tubéreuse,
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Consoude tubéreuse (Symphytum tuberosum)
Consoude tubéreuse


feuille

Détails :

feuille

Coquelicot, Coquelicot,
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Coquelicot (Papaver rhoeas)
Coquelicot

Synonymes français : ponceau, pavot coquelicot, pavot rouge


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Graines1, feuille (rosette)1 et fleur1 comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)présence, dans le latex (sève), d'une toxine (nacotique) ; en grande quantité, l'ingestion de celui-ci peut provoquer des maux de ventres.1

Note médicinale : ***

Coqueret anguleux, Coqueret anguleux,
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Coqueret anguleux (Physalis angulata)
Coqueret anguleux

Synonymes français : mulaca, mullaca, tomate sauvage, cerise d'hiver, coqueret, petit poc poc (Afrique)


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : *

Coqueret du pérou, Coqueret du pérou,
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Coqueret du pérou (Physalis peruviana)
Coqueret du pérou

Synonymes français : physalis du Pérou, capuli, alkékenge jaune doux (alkékange jaune doux), alkékenge du Pérou (alkékange du Pérou), coqueret comestible, coquerelle, groseille du Cap, poc poc (Moyen-Orient), alkékenge à large fruit [cv. 'Macrocarpa'], alkékenge du Pérou à large fruit [cv. 'Macrocarpa']


fruit; feuille

Note : *****

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception des fruits, sont toxiques.

Corète potagère, Corète potagère,
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Corète potagère (Corchorus olitorius)
Corète potagère

Synonymes français : corète, mauve potagère, mauve des Juifs, mélonkie, corette potagère

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Illustration

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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestibles.

Coriandre, Coriandre,
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Coriandre (Coriandrum sativum)
Coriandre

Synonymes français : persil arabe, persil chinois, punaise mâle, loriante, scoriandre, couriante, persil de Chine, coriandre cultivée ("coriandre cultivé" = erreur), anis pûdent

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 21: t. 1647, 1901), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (feuilles [assaisonnement, fruit (graines [assaisonnement : aromate, herbe, épice]) et racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Note médicinale : ****

Corne de cerf, Corne de cerf,
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Corne de cerf (Lepidium didymum)
Corne de cerf

Synonymes français : corne-de-cerf à deux lobes, sénebière à deux lobes, corne-de-cerf didyme, coronope didyme, coronope pennatifide, pied-de-corneille

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 1: t. 159, 1863), via plantillustrations.org
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feuille

Note : **

Détails :

feuille (feuilles et tiges)

Feuille (feuilles et tiges {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe, et comme salade}]) comestible.

Corne-de-cerf commune, Corne-de-cerf commune,
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Corne-de-cerf commune (Lepidium coronopus)
Corne-de-cerf commune

Synonymes français : corne-de-cerf commune, corne-de-cerf écailleuse, sénebière corne-de-cerf, pied-de-corneille (pied de corneille), coronope écailleux, corne de cerf

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 4, t. 202, 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille

Note : *

Détails :



Feuille (feuilles cuites {cuisson prolongée} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.

Cornouiller à fleurs, Cornouiller à fleurs,
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Cornouiller à fleurs (Cornus kousa)
Cornouiller à fleurs

Synonymes français : cornouiller du Japon, cornouiller kousa [Cornus kousa et subsp. kousa]

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Par Siebold P.F. de & Zuccarini J.G. (Flora Japonica, t. 16, 1875), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (fruits), feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestible.

Cornouiller mâle, Cornouiller mâle,
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Cornouiller mâle (Cornus mas)
Cornouiller mâle

Synonymes français : cornouiller commun, cornouiller, cornouille {fruit}, cormier, savignon, bois de fer

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (frais (dont bien mûrs (crus ou cuits)) ; confits (marinades)) ou séchés (aromatisants) ; dont graines (café)), feuille (aromatisantes (infusions)) et fleur (aromatisantes (boissons)) comestibles.

Cosmos sufureux, Cosmos sufureux,
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Cosmos sufureux (Cosmos sulphureus)
Cosmos sufureux

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Par Jacquin N.J. von (Icones plantarum rariorum, vol. 3: t. 595, 1786-1793), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Fleur (fleurs [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) et feuille (feuilles [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.

Cotonnier, Cotonnier,
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Cotonnier (Gossypium arboreum)
Cotonnier

Synonymes français : arbre à coton, coton en arbre

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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines : huile) ; feuille (feuilles cuites).(1*)

Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)).

Note médicinale : *

Cotonnier, Cotonnier,
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Cotonnier (Gossypium herbaceum)
Cotonnier

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Par Roxburgh W. (Plants of the coast of Coromandel, vol. 3: t. 269, 1819), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 44106


fruit ; feuille

Détails :



Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines torréfiées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané du café}]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)).

Note médicinale : ***

Cotonnier créole, Cotonnier créole,
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Cotonnier créole (Gossypium barbadense)
Cotonnier créole

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Par Ko?hler (F.E., Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 158, 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines : huile, graines) ; feuille (feuilles cuites).(1*)

Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine}) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)).

Note médicinale : **

Cotonnier mexicain, Cotonnier mexicain,
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Cotonnier mexicain (Gossypium hirsutum)
Cotonnier mexicain

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Par Bonelli Giorgio (Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum, vol. 1: t. 57, 1783-1816), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines : huile, graines, jeunes fruits cuits) ; feuille (feuilles cuites(p*)).(1*)

Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine} et/ou base boissons/breuvages {café} ? (qp*)] ; jeunes fruits cuits) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge).

Note médicinale : *

Courge à la cire, Courge à la cire,
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Courge à la cire (Benincasa hispida)
Courge à la cire

Synonymes français : gourde chinoise, melon d'hiver, courge blanche, frêne calebasse, courge cireuse, bidao, bénincasa, pastèque de Chine, gourde cendrée, courge cendrée, courge chinoise à la cire, bénincasa cérifère

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Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A., domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; fleur ; feuille

Fruit (fruits immatures [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement, feuille et fleur comestibles.

Note médicinale : ***

Courge cannelée, Courge cannelée,
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Courge cannelée (Telfairia occidentalis)
Courge cannelée

Synonymes français : citrouille ou potiron cannelé, fluted gourd, fluted pumpkin, ugu


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, huile de graines) ; feuille (feuilles, pousses, rameaux)


Précautions à prendre

ATTENTION : les racines sont toxiques.

Courge de siam, Courge de siam,
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Courge de siam (Cucurbita ficifolia)
Courge de siam

Synonymes français : chilacayote, courge à feuille de figuier (courge à feuilles de figuier), melon de Malabar, boule de Siam, courge à choucroute, courge à confiture de cheveux d'ange, courge à graines noires

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Par F. et I. Salliet par OTRS, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (fleurs) et feuille (pousses/extrémités et feuilles) comestibles.

Note médicinale : **

Courge éponge anguleuse, Courge éponge anguleuse,
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Courge éponge anguleuse (Luffa acutangula)
Courge éponge anguleuse

Synonymes français : louffa, luffa, courge éponge, pipengaille, courge-torchon, luffa anguleux, papengaye (papangaye), pipengaille à côtes, gourde anguleuse, courge-éponge du Papangaye, éponge végétale, torchon, liane torchon

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits immatures cuits {bouillis, cuits à la vapeur ou sautés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/alimentµ et/ou{{{(dp*)(0(+x))µ collation] ; et extrait graines : huile), feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x)) {en salade ou comme légume}]) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux} [nourriture/aliment {beignets}µ{{{(dp*)(0(+x))]) comestibles.

Autres usages : Fruit mûr utilisé comme éponge végétaleµ{{{(dp*)µ.

Courge éponge cylindrique, Courge éponge cylindrique,
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Courge éponge cylindrique (Luffa aegyptiaca)
Courge éponge cylindrique

Synonymes français : louffa, luffa, courge éponge, courge-torchon (courge torchon), éponge végétale, luffa cylindrique, liane torchon, pétole

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ***

Détails :



Fruit (jeunes fruits cuits {frais ou{{{ séchés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/aliment et/ou collation] ; et extrait graines : huile), feuille (jeunes feuilles et pousses) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux}) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les fruits âgés sont amers et fibreux et contiennent des substances toxiques.

Note médicinale : **

Autres usages : Fruit mûr utilisé comme éponge végétaleµ{{{(dp*)µ.

Courge et courgette, Courge et courgette,
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Courge et courgette (Cucurbita pepo)
Courge et courgette

Synonymes français : citrouille [Cucurbita pepo et subsp. pepo], courge commune, courge pépo [Cucurbita pepo et subsp. pepo], pépon [Cucurbita pepo et subsp. pepo], courge pépon [Cucurbita pepo et subsp. pepo], couronne impériale [var. ovifera], pâtisson [var. ovifera], courge d'été [var. ovifera], courge ornementale [var. ovifera], coloquinte [var. ovifera], courge-gland [var. ovifera], courge des moines [var. ovifera], courge poivrée [var. ovifera], courgeron [var. ovifera], bonnet d'électeur [var. ovifera], artichaut d'Espagne [var. ovifera], artichaut d'Israël [var. ovifera], pattipan (pattypan, patti pan, patty pan) [var. ovifera], artichaut de Jérusalem [var. ovifera], bonnet-de-prêtre (bonnet de prêtre) [var. ovifera], courges potagères d'été [var. ovifera], courge d'été [var. ovifera], courge sauvage du Texas [var. texana], courge du Texas [var. texana], courge [subsp. pepo], courges potagères d'hiver [subsp. pepo], courge d'hiver [subsp. pepo], courge à courgettes [var. pepo], zucchini [var. pepo], courge à la moelle [var. pepo], moelle végétale [var. pepo], souki blanc des Indes [var. pepo], courge spaghetti [var. pepo], spaghetti végétal [var. pepo], courge à graines nues [var. oleifera], potiron oleifer [var. oleifera], courge à l'huile [var. oleifera], courge sucrière [var. ? (qp*)], courge sucrière du Brésil [var. ? (qp*)], coucourzelle [var. ? (qp*)], courge aubergine coureuse [var. ? (qp*)], courge Curbisse [var. ? (qp*)], courge blanche non couresue [var. ? (qp*)], courge de Virginie [var. ? (qp*)], courge aubergine [var. ? (qp*)], courge aubergine non coureuse [var. ? (qp*)], courge d'Italie [var. ? (qp*)], courgeron de Genève [var. ovifera], courge de Nice [var. ? (qp*)], courge de Nice à fruits ronds [var. ? (qp*)], courgette ronde de Nice [var. ? (qp*)], courgette de Nice à fruit rond [var. ? (qp*)], courge cou tors hâtive [var. ? (qp*)], courge torticolis [var. ? (qp*)], courge crochue [var. ? (qp*)], citrouille de Touraine [var. ? (qp*)], grosse courge longue [var. ? (qp*)], arboufle d'Astrakhan [var. ovifera], arbouste d'Astrakhan [var. ovifera], patidou, melonette jaspée de vendée, melonette, courge melonette, courge melonette jaspée de vendée, courge à graine sans écales [var. oleifera], Lady godiva [var. oleifera], delicata, courge delicata, citrouille vraie [var. pepo]

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; fleur ; feuille

Fruit (fruits {mûrs ou, de préférence,{{{(dp*)µ, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.

Note médicinale : ***

Courge musquée, Courge musquée,
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Courge musquée (Cucurbita moschata)
Courge musquée

Synonymes français : citrouille? (qp*), pâtisson ? (qp*), citrouille musquée

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Par Rheede tot Drakestein (Hendrik van, Hortus Indicus Malabaricus, vol. 8: t. 2, 1688), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Fruit (fruits [nourriture/aliment : cuits {bouillis}] ; graines) et feuille (feuilles) comestibles.

Note médicinale : ***

Crajiru, Crajiru,
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Crajiru (Arrabidaea chica)
Crajiru

Synonymes français : bignonia chica, arbre trompette, puca panga, chica, cipo-cruz


Feuille (feuilles vertes [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible. Sources et références insuffisantes.

Crambe, Crambe,
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Crambe (Crambe)
Crambe


feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume {ex. : comme potherbe}}]) comestible.

Crambe de tartarie, Crambe de tartarie,
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Crambe de tartarie (Crambe tataria)
Crambe de tartarie

Synonymes français : chou d'abyssinie

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Par Jacquin N.J. von (Icones plantarum rariorum, vol. 1: t. 129, 1781-1786), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Détails :



Feuille (feuilles et pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.

Crambe maritime, Crambe maritime,
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Crambe maritime (Crambe maritima)
Crambe maritime

Synonymes français : chou marin, chou de mer

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 6, t. 316, 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille

Note : ****

Détails :



Feuille (feuilles et tiges/pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.

Crépide à feuilles de capselle, Crépide à feuilles de capselle,
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Crépide à feuilles de capselle (Crepis bursifolia)
Crépide à feuilles de capselle

Synonymes français : fausse bourse à pasteur, crépis à feuilles de capselle, crépis à feuilles de bourse à pasteur, crépide à feuilles de roquette, crépis à feuilles de roquette


feuille

Détails :

feuille (rosettes)

Crépide à feuilles de roquette, Crépide à feuilles de roquette,
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Crépide à feuilles de roquette (Crepis lacera)
Crépide à feuilles de roquette

Synonymes français : crépis à feuilles de roquette


feuille

Détails :

feuille (rosettes)

Crépide à tiges capillaires, Crépide à tiges capillaires,
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Crépide à tiges capillaires (Crepis capillaris)
Crépide à tiges capillaires

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 15: t. 1121 ; 1877), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Crépide hérissée, Crépide hérissée,
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Crépide hérissée (Crepis setosa)
Crépide hérissée

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 23: t. 1793 ; 1911), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille

Crépis de Nîmes, Crépis de Nîmes,
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Crépis de Nîmes (Crepis sancta)
Crépis de Nîmes

Synonymes français : l'herbe rousse, herbe rousse, viro souleo


feuille

Note : **

Détails :

feuille (jeunes pousses)

Crépis fétide, Crépis fétide,
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Crépis fétide (Crepis foetida)
Crépis fétide

Synonymes français : laitue de porc, morre pudent