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(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; 116, au 2 Novembre 2020) :

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)


* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).



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Plantes à marinades

(174 espèces - liste non exhaustive)

A

Abricotier, Abricotier,
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Abricotier (Prunus armeniaca)
Abricotier

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Par Bernard M. (domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (fruits, graines/noyau/noix


Précautions à prendre

(1*)les feuilles et les graines/noyaux amers sont toxiques ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.

Note médicinale : ***

Acajou de chine, Acajou de chine,
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Acajou de chine (Toona sinensis)
Acajou de chine

Synonymes français : margousier, cèdrèle de chine, toon chinois, toon rouge

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Doronenko (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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feuille

Détails :

feuille

Ajowan, Ajowan,
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Ajowan (Trachyspermum ammi)
Ajowan

Synonymes français : ajowan carambole, cumin ajowan, graines de carambole et, à tort, bishop's weed


fruit

Détails :

fruit (huile)

Note médicinale : ***

Alkékenge doux, Alkékenge doux,
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Alkékenge doux (Physalis pubescens)
Alkékenge doux

Synonymes français : cerise de terre, alkékengejaune doux (nom plutôt attribué au Coqueret du Pérou ; alkekenge jaune douce = erreur), coqueret


fruit

Détails :

fruit

Aloès, Aloès,
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Aloès (Aloe)
Aloès


Feuille (feuilles : confites [nourriture/alimentation : pickle ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

Pris par la bouche, l'aloès peut causer des crampes douloureuses dans le tractus gastro-intestinal et des diarrhées (réduire la dose). Des éruptions cutanées se présentent avec l'utilisation à long terme. Rares effets indésirables sont sur ??le rythme cardiaque, des lésions rénales et de l'oedème. L'utilisation à long terme peut entraîner une perte d'électrolytes (en particulier le potassium) et peut augmenter l'effet de médicaments qui agissent à cet effet sur ??le coeur (par exemple digoxine).

Andaliman, Andaliman,
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Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium)
Andaliman

Synonymes français : poivre andaliman, indonesian lemon pepper = poivre d'Indonésie citronné ou poivre citronné indonésien (tp*), lemon pepper = poivre citronné (tp*)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Arbre de judée, Arbre de judée,
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Arbre de judée (Cercis siliquastrum)
Arbre de judée

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Par Krauss J.C. (Afbeeldingen der fraaiste, meest uitheemsche boomen en heesters, t. 56, 1840), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur

Note : ****

Détails :

fruit (gousses) ; fleur

Fleur (fleurs crues [nourriture/aliment {en salade}] ; dont boutons floraux confits au vinaigre, comme pickles) et fruit (gousses) comestibles.

Argousier, Argousier,
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Argousier (Hippophae rhamnoides)
Argousier

Synonymes français : goji des Alpes, argasse, griset (grisset) , épine luisante, épine marante, saule épineux, faux nerprun, bourdaine marine, olivier ou ananas de Sibérie, argouse {fruit}, épine maranthe, argasse

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Par Carl Axel Magnus Lindman [Domaine public], via Wikimedia Commons
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fruit

Note : *****

Détails :

fruit

Fruit (frais (crus (jus/purée) ou cuits) ou séchés (tisanes)) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques ; certains rapports suggèrent que le fruit est toxique ; mais bien qu'il peut être très acide, il n'est certainement pas toxique, ou alors cru et en très grandes quantités. A éviter tout de même pendant la grossesse{{{~.

Note médicinale : *****

Armoise annuelle, Armoise annuelle,
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Armoise annuelle (Artemisia annua)
Armoise annuelle


feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour alcools {ex. : vermouth} et huile de table]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s. Le contact cutané avec la plante peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes ; le pollen est extrêmement allergisante.

Note médicinale : ****

Artichaut, Artichaut,
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Artichaut (Cynara scolymus)
Artichaut

Synonymes français : barigoule, scolyme, garoffle, bérigoule, faux scolyme, artichaut commun

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Par Bessler, Basilius, Hortus Eystettensis, vol. 3: Quartus ordo collectarum plantarum autumnalium, t. 360, fig. III (1613), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Détails :

fleur (capitules) ; feuille (feuilles, cardes)

Fleur (capitules cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et tiges (cardes) cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.

Note médicinale : *****

Ase fétide, Ase fétide,
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Ase fétide (Ferula assa-foetida)
Ase fétide

Synonymes français : asa foetida, férule persique


feuille ; racine ; tronc

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine ; tronc (gomme)

Note médicinale : ***

Aster maritime, Aster maritime,
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Aster maritime (Aster tripolium)
Aster maritime

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Par Aroche, via Wikimedia Commons
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feuille

Détails :

feuille

Aubergine, Aubergine,
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Aubergine (Solanum melongena)
Aubergine

Synonymes français : béringène, albergine, mélongène (melongène), bringelle, ambergine, mayenne, bréhéme, bringèle, marignan, melanzane, mérangène, méringeane, verinjeane, viadase, aubergine des jardins [Groupe Communis], aubergine commune [Groupe Communis], aubergine cultivée [Groupe Communis], aubergine longue des Indes [var. serpentinum], plante à oeufs (plante aux oeufs) [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], pondeuse [cv. 'Ronde blanche'], oeuf végétal [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], aubergine blanche [cv. 'Ronde blanche']

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fruit; feuille

Note : *****

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Aubergine africaine, Aubergine africaine,
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Aubergine africaine (Solanum aethiopicum)
Aubergine africaine

Synonymes français : aubergine amère, aubergine éthiopienne, olombé du Gabon [var. pierreanum], aubergine écarlate, petite bringelle maronne (Afrique), tomate amère


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Aubergine pois, Aubergine pois,
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Aubergine pois (Solanum torvum)
Aubergine pois

Synonymes français : aubergine sauvage, aubergine thaï


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette plante a été démontrée contenir des composés toxiques.

Note médicinale : ***

Autres usages : La plante peut être utilisée comme porte-greffe pour d'autres solanacées comme les auberginesµ{{{(dp*)µ.

B

Bambou moso, Bambou moso,
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Bambou moso (Phyllostachys edulis)
Bambou moso

Synonymes français : bambou d'hiver, bambou géant, bambou comestible

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Bambou viridiglaucescens, Bambou viridiglaucescens,
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Bambou viridiglaucescens (Phyllostachys viridiglaucescens)
Bambou viridiglaucescens

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Basilic, Basilic,
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Basilic (Ocimum basilicum)
Basilic

Synonymes français : basilic commun, basilic annuel, basilic romain, herbe royale, pistou, balico, herbe aux sauces, framboisin (Antilles), oranger des savetiers, basilic des cuisiniers, basilic officinal, basilic pourpre [Groupe Purpureum], basilic grand violet [Groupe Purpureum], basilic rouge-violacé [Groupe Purpureum], basilic à feuilles violettes [Groupe Purpureum], basilic grand vert [Groupe Latifolium], basilic majeur [Groupe Latifolium], grand basilic [Groupe Latifolium], basilic géant [Groupe Latifolium], basilic genovese [Groupe Latifolium], basilic génois [Groupe Latifolium], basilic fin vert [Groupe ? (qp*)], basilic citron [Groupe ? (qp*)], basilic cannelle [Groupe ? (qp*)], basilic tropical, basilic thaï [Groupe ? (qp*)], basilic romain, basilic aux sauces

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fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : le basilic contient de l'estragole, une huile essentielle potentiellement cancérigène et mutagène. Ne pas prendre d'huile pendant la grossesse ni en donner à de petites bébés/enfants.

Note médicinale : ***

Berce de Perse, Berce de Perse,
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Berce de Perse (Heracleum persicum)
Berce de Perse

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Par Krister Brandser (travail personnel, domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :



Feuille (pétioles et pousses [nourriture/aliment {cuites : bouillies} et assaisonnement {aromate~}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {pickles} et/ou assaisonnement) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes.

Binjai, Binjai,
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Binjai (Mangifera caesia)
Binjai

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fruit ; feuille

Note : ***+

Détails :

fruit (fruits {chair/pulpe}, graines {noyaux}) ; feuille (jeunes feuilles crues)

Fruitµ0(+x) (fruits {chair/pulpe} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) : crus ou cuits {picklés}] ; et graines {noyaux} [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (jeunes feuilles crues [assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.

Blue marble, Blue marble,
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Blue marble (Elaeocarpus serratus)
Blue marble

Synonymes français : rudraksha

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Par Trimen H. (A hand-book to the flora of Ceylon, Atlas, t. 20, 1893-1898) [W. DeAlwis], via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit (chair/pulpe)

Fruit (fruits {chair/pulpe} [nourriture/aliment : crus ou cuits ; ou base boissons/breuvages]) comestible.

C

Calamondin, Calamondin,
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Calamondin (Citrofortunella microcarpa (× Citrofortunella microcarpa))
Calamondin

Synonymes français : oranger nain, calamansi

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Par sebastien tricoire (Travail personnel) [domaine public], via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits) comestible.

Calebassier, Calebassier,
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Calebassier (Crescentia cujete)
Calebassier

Synonymes français : arbre à calebasses

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fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confits au vinaigre, comme pickles}] ; et graines cuites) et feuille (feuilles) comestible.

Note médicinale : **

Capucine, Capucine,
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Capucine (Tropaeolum minus)
Capucine

Synonymes français : capucine naine


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines, cosses) ; fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Céleri perpétuel, Céleri perpétuel,
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Céleri perpétuel (Levisticum officinale)
Céleri perpétuel

Synonymes français : livèche (livêche), lovage (en anglais), ache des montagnes (ache de montagne), herbe à maggi, céleri bâtard, céleri de montagne, angélique de montagne, ache large, livèche officinale, levistique officinale

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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines, graines : huile) ; fleur (fleurs) ; feuille (tiges, jeunes feuilles, feuilles blanchies) ; racine (racines cuites)

Fruit (graines [assaisonnement {condiment, aromatisant}] ; extrait graines : huile [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {produits confits}] ; jeunes feuilles {crues ou cuites ; fraîches ou séchées} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut de céleriµ{{{(dp*)(0(+x)) en salades, soupes et ragoûts} ; feuilles blanchies [nourriture/aliment {comme légume}]), racine (racines cuites [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(27(+x)) {comme légume : substitut de céleri rave}]) et fleur (fleurs) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la livèche est dite contenir le prétendu psychotrope "myristicine". L'huile volatile est un irritante. Contre-indiqué lors d'inflammation des reins ou du conduit urinaire. Éviter pendant la grossesse.

Note médicinale : ***

Autres usages : propriétés médicinales : vertus dépurative, digestive, carminative et aphrodisiaqueµ{{{(dp*)µ.

Cerisier espagnol, Cerisier espagnol,
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Cerisier espagnol (Mimusops elengi)
Cerisier espagnol

Synonymes français : bois bullet, prunier Malbar, marouc, ravalli


fruit

Détails :

fruit (fruits, huile des graines)

Note médicinale : **

Chanvre, Chanvre,
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Chanvre (Cannabis sativa)
Chanvre

Synonymes français : chanvre cultivé, cannabis, chènevis, chanvre indien

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 13, 1887), via plantillustrations.org
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fruit

Note : *****

Détails :

fruit (graines, graines : huile).(1*)

Fruit (graines [nourriture/aliment {broyées en galettes}], dont extrait {huile27(+)} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles et les fleurs peuvent être toxiques à doses plus ou moins fortes/élevées ; la consommation régulière et/ou excessive peut par exemple entrainer des désordres/troubles d'ordre psychoneurologique ; ceci est essentiellement dû au sentiment fondé de mise à l'écart par la société, accentué par l'effet "catalyseur" de ce psychotrope/stupéfiant (substance psychoactive) ; autrement dit c'est en partie le fait que la plante soit pénnalisée, qui entraine un déséquilibre dans sa consommation, parfois jusqu'à un usage comme drogue dur (usage intensif, régulier et concentré comme par exemple dans le cas des fumeurs de "Bangs"), parfois même une escalade vers d'autres produits encore plus nocifs/dangereux, plutôt que comme drogue plus ou moins douce tel que le tabac, le café, le thé (ou tout autre tisane) ou encore l'alcool. Il est donc déconseillé de consommer les feuilles et les fleurs autrement que comme aromate, et fortement recommandé d'utiliser uniquement des variétés de chanvre/chènevis non-psychotrope (proscrire les variétés à forte concentration en THC, molécule responsable de la psychoactivité), tout en suivant/respectant la législation en vigeur dans le pays. Plante partiellement illégale, notamment en France.

Note médicinale : ****

Autres usages : Plante cultivée de longue date pour ses fibresµ{{{27(+x)µ. Dans certains pays, elle est également utilisée pour ses propriétés médicinales ; on parle alors de cannabis médical ou cannabis thérapeutiq

Chayotte, Chayotte,
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Chayotte (Sechium edule)
Chayotte

Synonymes français : chayote, christophine (christofine), chouchou (chou-chou), chouchoute, miriton, choko, chuchu

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fruit ; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille ; racine

Cochenillier, Cochenillier,
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Cochenillier (Nopalea cochenillifera)
Cochenillier

Synonymes français : raquette espagnole


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille (tiges/pads)

Note médicinale : **

Col de monte, Col de monte,
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Col de monte (Vasconcellea monoica)
Col de monte


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Coloquinte, Coloquinte,
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Coloquinte (Citrullus colocynthis)
Coloquinte

Synonymes français : coloquinte vraie, coloquinte officinale

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 118, 1890), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit (jeunes fruits cuits, graines, graines : huile).(1*)

Fruit (graines ; extrait graines {huile} ; et jeunes fruits cuits {bouillis dans plusieurs eaux} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : pickles) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les fruits mûrs sont considérés comme toxiques.

Note médicinale : **

Concombre à confire, Concombre à confire,
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Concombre à confire (Melothria scabra)
Concombre à confire

Synonymes français : mélothrie pendante, mélothrie, concombre miniature (non officiel ? (qp*))

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Par Tigerente (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (fruits) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus ou cuits {picklés}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Concombre des prophètes, Concombre des prophètes,
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Concombre des prophètes (Cucumis prophetarum)
Concombre des prophètes

Synonymes français : concombre du prophète, concombre des chiens


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : comme pour toutes les cucurbitacées, l'amertume provient (en partie ? (qp*)) de la cucurbitacine qui est toxique ; les fruits mûrs sont très amers et donc relativement toxiques. La cucurbitacine étant résistante à la chaleur et peu soluble dans l'eau, elle ne peut être que très partiellement détruite par la cuisson même suite à plusieurs changements des eaux ; il est donc fortement recommandé de ne consommer que de petites quantités de fruits, de préférence jeunes et confits ou cuits.

Concombre et cornichon, Concombre et cornichon,
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Concombre et cornichon (Cucumis sativus)
Concombre et cornichon

Synonymes français : cocombre, gros concombre, concombre sauvage de l'Himalaya [var. hardwickii], concombre commun [var. sativus], concombre vert long [var. sativus], concombre blanc long [var. sativus], concombre blanc [var. sativus], concombre maraîcher [var. sativus], concombre de Sikkim [var. sikkimensis], concombre brodé du Népal [var. sikkimensis], concombre long de Turquie [var. sikkimensis], concombre long de Sikkim [var. sikkimensis], concombre de Xishuangbanna [var. xishuangbannanesis], concombre orange [var. xishuangbannanesis]

Illustration
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Par Blackwell E. (A curious herbal, vol. 1: t. 4, 1737), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit (fruits, graines : huile)

Fruit (fruits [nourriture/aliment {salade, légume} dont jeunes {confits au vinaigre, comme pickles} ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume}]) comestibles.

Concombre explosif, Concombre explosif,
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Concombre explosif (Cyclanthera brachystachya)
Concombre explosif

Illustration
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Par Mutis J.C. (Drawings of the Royal Botanical Expedition to the new Kingdom of Granada, t. 2066A, 1783-1816), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés / confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des courges}]) comestible.

Courge éponge cylindrique, Courge éponge cylindrique,
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Courge éponge cylindrique (Luffa aegyptiaca)
Courge éponge cylindrique

Synonymes français : louffa, luffa, courge éponge, courge-torchon (courge torchon), éponge végétale, luffa cylindrique, liane torchon, pétole

Illustration
Illustration

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fruit ; fleur ; feuille

Note : ***

Détails :



Fruit (jeunes fruits cuits {frais ou{{{ séchés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/aliment et/ou collation] ; et extrait graines : huile), feuille (jeunes feuilles et pousses) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux}) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les fruits âgés sont amers et fibreux et contiennent des substances toxiques.

Note médicinale : **

Autres usages : Fruit mûr utilisé comme éponge végétaleµ{{{(dp*)µ.

Cubèbe, Cubèbe,
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Cubèbe (Piper cubeba)
Cubèbe

Synonymes français : poivre de Java, poivre à queue, poivre cubèbe, poivre noir à pédoncule


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Culantro, Culantro,
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Culantro (Eryngium foetidum)
Culantro

Synonymes français : coriandre longue, coriandre de Chine, coriandre chinoise, panicaut fétide, chardon étoilé, coriandre du Mexique, coriandre mexicaine, ngo gai, coriandre de Java, coulante, herbe puante, culantro de coyote, cilantro

Illustration
Illustration

Illustration


feuille ; racine

Note : **

Détails :

feuille (feuilles crues) ; racine (racines)

Feuille (feuilles crues) et racine (racines [assaisonnement : condiment27(+)]) comestibles.

Cyclanthère, Cyclanthère,
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Cyclanthère (Cyclanthera pedata)
Cyclanthère

Synonymes français : achocha, caigua, caihua, concombre farci, cyclanthère pédiaire, cyclanthère comestible, concombre grimpant, cyclanthère à feuilles digitées

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Illustration

Par Zyance (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés/confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des légumes (à la manière des courges}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Note médicinale : ****

E

Épiaire des bois, Épiaire des bois,
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Épiaire des bois (Stachys sylvatica)
Épiaire des bois

Synonymes français : ortie puante, ortie des crapauds, grande épiaire, ortie morte des bois


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine

Feuille (dont base des tiges) et racine comestibles

Épinette blanche, Épinette blanche,
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Épinette blanche (Picea glauca)
Épinette blanche


fruit ; fleur ; tronc

Détails :



Note médicinale : **

F

Figuier de barbarie, Figuier de barbarie,
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Figuier de barbarie (Opuntia ficus-indica)
Figuier de barbarie

Synonymes français : oponce, cactus 'Oreilles de Mickey', figuier d'Inde, nopal


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille (tiges)

Note médicinale : **

Frêne commun, Frêne commun,
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Frêne commun (Fraxinus excelsior)
Frêne commun

Synonymes français : frêne élevé, grand frêne, frêne à feuilles aiguës, quinquina d'Europe, langue d'oiseau, frêne

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Par Carl Axel Magnus Lindman (domaine public), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20), zone 4


fruit ; feuille.

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (samares, immatures (verts) : frais (cuitsµ1, confits et/ou aromatisants) ou séchés (farine) ; ou mûres (graines : farineµ1, huile5(15)µ)), manne (exsudation/sève)(2*) et feuille (dont pousses et rejets, aromatisantes : jeunes et/ou tendres (crues) ou plus âgées (boissons (dont tisanes (ex : thé noir adulthéré), et cidre de frêne (frênette))) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)les parties vertes du Frêne (essentiellement fraîches, jeunes et/ou tendres, dont les feuilles et fruits immatures) sont très amères ; il est donc conseillé de n'utiliser celles-ci (crues ou cuites) qu'a des fins aromatiques (apport d'amertume = note forte), et peut(-)être même recommandé de jeter/changer plusieurs l'eau de cuisson afin d'en supprimer le maximum d'amertume. (2*)il est également recommandé de prélever la sève en quantités modérées pour ne pas nuire à la santé (et, pire, la survie) de l'arbre.

Note médicinale : **

G

Gambooge, Gambooge,
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Gambooge (Garcinia gummi-gutta)
Gambooge

Illustration
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Par Wrig
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fruit ; feuille

Détails :



Fruit (écorce [assaisonnement {acidifiant, substitut de tamarin}}] ; fruits picklés [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et extrait graines {huile}) et feuille (feuilles [assaisonnement {substitut de tamarin}]) comestibles.

Gingembre, Gingembre,
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Gingembre (Zingiber officinale)
Gingembre

Synonymes français : gingembre officinale


racine ; feuille

Détails :

racine (rhizomes) ; feuille

Note médicinale : *****

Giroflier, Giroflier,
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Giroflier (Syzygium aromaticum)
Giroflier

Synonymes français : clou de girofle, tête rouge de Zanzibar, girofle (fruit)


fleur

Détails :

fleur (bourgeons)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : utiliser de grandes quantités peut provoquer des allergies.

Note médicinale : ****

Gombo, Gombo,
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Gombo (Abelmoschus esculentus )
Gombo

Synonymes français : ketmie comestible (Belgique), okra, gombeaud, bamie-okra, ketmie à fruits comestibles, bonnet grec, doigt de dame

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Par Earth100 (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (immatures) .(1*)

Fruit (immatures) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)la pilosité des gousses (facilement éliminée par lavage) peut être irritante chez certaines personnes ; l'usage de gants gants peut donc être consillé lors de la récolte. Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.5(21?) (2*)la racine est très fibreuse et fade.5(+)

Note médicinale : ***

Gourde, Gourde,
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Gourde (Lagenaria siceraria)
Gourde

Synonymes français : gourde, gourde commune, courge calebasse, cougourdon, cougourde, cougourdette, calebasse liane, calebasse gourde (ou gourde calebasse ? (qp*)), gourde pèlerine [Groupe Typica], courge-bouteille (courge bouteille) [Groupe Typica], courge-massue (courge massue) [Groupe Clavata], calebassier, gourde bouteille [Groupe Typica], gourde massue [Groupe Clavata], calebassier grimpant, courge pélerine [Groupe Typica], gourde pélerine [Groupe Typica], courge siphon [Groupe "Curled-Neck"], gourde siphon [Groupe "Curled-Neck"], gourde de pèlerin [Groupe Typica], courge de pèlerin [Groupe Typica], gourde de Corse, courge col de cygne, gourde col de cygne, gourde poire à poudre [Groupe Powder Horn], courge poire à poudre [Groupe Powder Horn], gourde poire [Groupe Pyrifera], courge massue très longue [Groupe Longissima], gourde nichoir [Groupe 'Bird Cage'], gourde des pèlerins [Groupe Typica], courge massue d'Hercule [Groupe Clavata], gourde plate de Corse [Groupe Depressa], courge plate de Corse [Groupe Depressa], gourde plate [Groupe Depressa], gourde sauvage, gourde tabatière, gourde trompette, grande calebasse d'Afrique, petite gourde de Guinée, petite gourde du Brésil, trompette, upo

Illustration
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (jeunes fruits cuits, graines, graines : huile) ; feuille (jeunes pousses et feuilles)

Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines [nourriture/aliment et/ou masticatoire] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) et feuille (jeunes pousses et feuilles) comestibles.

Note médicinale : **

Autres usages : Les vieux fruits sont utilisés comme récipientsµ{{{0(+x)µ.

Griffe du diable, Griffe du diable,
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Griffe du diable (Ibicella lutea)
Griffe du diable

Synonymes français : corne du diable, corne de bélier, plante licorne, cornaret jaune, bicorne jaune, martynie jaune, martynie du Brésil

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Botanical Register (vol. 11: t. 934, 1825), via plantillustrations.org
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fruit

Note : **

Détails :



Fruit (fruitsµ0(+x) [nourriture/aliment {cuits ou confits}]) comestible.

Guajilote, Guajilote,
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Guajilote (Parmentiera aculeata)
Guajilote


fruit

Détails :

fruit

H

Haricot commun, Haricot commun,
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Haricot commun (Phaseolus vulgaris)
Haricot commun

Synonymes français : haricot, haricot nain et haricot à rames (ou grimpant) [var. vulgaris], haricot vert [var. vulgaris], haricot mangetout (haricot mange-tout) [var. vulgaris], mangetout (mange-tout) [var. vulgaris], flageolet [var. vulgaris], haricot sec [var. vulgaris], haricot à écosser [var. vulgaris], haricot commun [var. vulgaris], haricot beurre [var. vulgaris], haricot plat [var. vulgaris], haricot à éclater [subsp. nunas], haricot à éclater du Pérou [subsp. nunas], haricot des Incas [subsp. nunas], caricotte, fayot, faséole (phaséole), moungète, musicien, artilleur, jambon de Chamouilley, pétard, piano du pauvre, mangetout jaune (mange-tout jaune) [var. vulgaris], haricot beurre [var. vulgaris], haricot en grains [var. vulgaris], haricot vert filet [var. vulgaris], haricot avec parchemin [var. vulgaris], haricot sans parchemin [var. vulgaris]


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graine, pods (gousses/cosses)) ; feuille

Note médicinale : **

Hibiscus rose de chine, Hibiscus rose de chine,
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Hibiscus rose de chine (Hibiscus rosa-sinensis)
Hibiscus rose de chine

Synonymes français : rose de Chine

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Par Step E., Bois D. (Favourite flowers of garden and greenhouse, vol. 1: t. 49, 1896-1897) [D. Bois], via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Note : ***

Détails :



Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]), fleur (fleurs [nourriture/aliment {crues : brutes ou confites/marinées}, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement et/ou colorant] ; fleurs fraîches : ovaires) comestibles.

Note médicinale : ***

Honkénie faux pourpier, Honkénie faux pourpier,
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Honkénie faux pourpier (Honckenya peploides)
Honkénie faux pourpier

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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

I

Ipomée aquatique, Ipomée aquatique,
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Ipomée aquatique (Ipomoea aquatica)
Ipomée aquatique

Synonymes français : liseron d´eau, épinard d'eau, patate aquatique

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Indian medicinal plants (vol. 4: t. 665, fig. A), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8 selon b et t?


fruit ; feuille

Note : ****/*****

Détails :

fruit (fruitss) ; feuille (feuilles, jeunes pousses et tiges)

Feuille (feuilles, jeunes pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (fruitss) comestibles.

J

Jacquier, Jacquier,
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Jacquier (Artocarpus heterophyllus)
Jacquier

Synonymes français : jaquier, pomme de jacque {fruit}, jacque {fruit}, jaque {fruit}

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,857142857


fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits (périanthes) immatures (pulpe et graines) cuits (bouillis) [nourriture/aliment (légume) et/ou assaisonnement {soupes, currys, marinades, conserves, confits, vinaigre, épices}] ou mûrs crus (pulpe) [nourriture/aliment : fruit] ; et graines crues ou cuites (bouillies ou torréfiées/grillées) [nourriture/aliment : chataigne]) comestible.

Jambosier rouge, Jambosier rouge,
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Jambosier rouge (Syzygium malaccense)
Jambosier rouge

Synonymes français : pomme Malay, pommier d'amour, pôm Tahiti, pomme canaque, jamalac (jamelac), jambose rouge, pomme d´eau, pomme malacca, poirier de Malaque, pomme malac, jamboissier rouge

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,833333333


fruit

Détails :

fruit

Jasmin du Cap, Jasmin du Cap,
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Jasmin du Cap (Gardenia jasminoides)
Jasmin du Cap

Synonymes français : gardénia commun, gardénia, gardénia majestueux

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fruit ; fleur

Détails :



Fruit (fruits crus {bruts ou picklés} [nourriture/aliment et colorant alimentaire {jaune et bleu}]) et fleur (fleursµ0(+x),27(+x) [base boissons/breuvages et/ou assaisonnement : aromate pour tisanes]) comestibles.

Jicama, Jicama,
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Jicama (Pachyrhizus erosus)
Jicama

Synonymes français : dolic bulbeux


fruit ; racine;

Détails :

fruit (gousses/cosses, graines) ; racine (tubercules);(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les vieilles gousses et les graines matures peuvent être toxiques.

Jujubier, Jujubier,
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Jujubier (Ziziphus jujuba)
Jujubier

Synonymes français : jujubier commun, jujube, date Chinoise, chichourle, guindanlier, circoulier


fruit

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines : huile)

Note médicinale : ***

K

Kencur, Kencur,
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Kencur (Kaempferia galanga)
Kencur

Synonymes français : gingembre aromatique, gingembre sable

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feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille (feuilles et jeunes pousses cuites) ; racine (racines {rhizomes})

Racine (racines {rhizomes} [nourriture/aliment {comme légume} et/ou assaisonnement {condiment, épice, aromatisant, séchées et pilées comme ersatz/succédané/substitut de curcuma, ou picklés]) et feuille (jeunes pousses et feuilles [assaisonnement {condiment, épice}] ; feuilles [nourriture/aliment {cuites comme légume}]) comestibles.

Kumquat, Kumquat,
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Kumquat (Fortunella margarita)
Kumquat

Synonymes français : kumquat à fruits ovales, kumquat ovale, kumquat nagami

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Par Archive, via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (chair/pulpe et peau)

Fruit (fruits mûrs {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) {frais} ou cuits]) comestible.

L

Lis élégant, Lis élégant,
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Lis élégant (Lilium lancifolium)
Lis élégant

Synonymes français : (lys élégant), lis tigré (lys tigré)

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fleur ; racine

Note : ****

Détails :

fleur (fleurs) ; racine (bulbes cuits, bulbes : amidon).(1*)

Racine (bulbes cuits {bouillis ou confits} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait bulbes : fécule) et fleur (fleurs {fraîches ou séchées ; crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume} et/ou assaisonnement]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le pollen est dit être toxique, engendrant vomissements, somnolence et purge.

Liseron des dunes, Liseron des dunes,
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Liseron des dunes (Calystegia soldanella)
Liseron des dunes

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English Botany, or Coloured Figures of British Plants (ed. 3 [B] [J.E. Sowerby et al], vol. 6: t. 925 ; 1866), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette espèce est dite purgative, une certaine prudence est conseillée.

Note médicinale : *

Litchi, Litchi,
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Litchi (Litchi chinensis)
Litchi

Synonymes français : cerisier de Chine, litchi de Chine, letchi, litchi ponceau, lytchee

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,833333333


fruit

Note : *****

Détails :

fruit (fruits {pulpe/arille})

Fruit (fruits {pulpe/arille} {frais ou séchés} [nourriture/aliment : crus {bruts ou transformés} ou cuits ; et base boissons/breuvagesµµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {vin, jus}]) comestible

Lotus sacré, Lotus sacré,
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Lotus sacré (Nelumbo nucifera)
Lotus sacré

Synonymes français : lotus indien, lotus, nélumbo de l'Inde, fève d'Égypte, lis rose des Égyptiens, nelumbium


fruit ; fleur ; feuille; racine

Détails :



Note médicinale : ***

Lupin blanc, Lupin blanc,
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Lupin blanc (Lupinus albus)
Lupin blanc

Synonymes français : Lupin comestible, lupin d'Égypte, lupin blanc [var. albus], lentille des Arabes

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 4: t. 56, 1890) [M.B.], via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines cuites {bouillies ou grillées} [nourriture/aliment {légume, collation, pseudo-cérélae secondaire : farine} et base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}]), fleur (hampes florales cuites {picklées} [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines contiennent un élément toxique qui est éliminé par trempage ou ébullition ; il existe plusieurs types de lupin doux qui peuvent être consommés sans traitement en raison de leur faible teneur en alcaloïdes ; il existe des variétés/cultivars riches en alcaloïdes toxiques ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques.

M

Madan, Madan,
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Madan (Garcinia schomburgkiana)
Madan


fruit

Détails :

fruit (pulpe/chair)

Fruit (fruits {pulpe/chair} crus ou confits {picklés}) comestible.

Magnolia à grandes fleurs, Magnolia à grandes fleurs,
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Magnolia à grandes fleurs (Magnolia grandiflora)
Magnolia à grandes fleurs

Synonymes français : laurier tulipier, laurier-tulipier, magnolia d'été

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Par Trew C.J. (Plantae selectae quarum imagines ad exemplaria naturalia Londini, in hortis curiosorum nutrit, vol. 4: t. 33, 1754) [G.D. Ehret], via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Note : ***

Détails :



Fleur (fleurs {pétales26µ} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {comme épice et condiment} : cuites {picklées}]) et feuille (feuilles [assaisonnement]) comestibles.

Note médicinale : **

Magnolia dénudé, Magnolia dénudé,
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Magnolia dénudé (Magnolia denudata)
Magnolia dénudé

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fleur~~

Note : **

Détails :



Fleur (bourgeons/boutons floraux [assaisonnement {aromatisant}] ; et jeunes pétales frais cuits {frits} [nourriture/aliment {comme friandise}]) comestible.

Note médicinale : **

Malaka, Malaka,
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Malaka (Phyllanthus emblica)
Malaka

Synonymes français : melaka, groseiller népalais ou indien


fruit ; fleur ; feuille

Détails :



Note médicinale : *****

Manguier, Manguier,
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Manguier (Mangifera indica)
Manguier

Synonymes français : mangue {fruit}

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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines {noyaux} cuites) ; feuille (jeunes feuilles).(1*)

Fruit (fruits mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; fruits immatures [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines {noyaux} cuites {bouillies ou rôties/grillées} [nourriture/aliment de famine {pseudo-céréale secondaire : farine}]) et feuille (jeunes feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la sève de l'arbre ou des fruits peut provoquer des problèmes cutanés chez certaines personnes.

Note médicinale : ***

Manguier parfumé, Manguier parfumé,
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Manguier parfumé (Mangifera odorata)
Manguier parfumé

Synonymes français : manguier kuwini, manguier saipan, kuweni, manguier odorant

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Par W.A. Djatmiko (Wie146) (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons
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fruit

Note : ***+

Détails :



Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines {noyaux} [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire {farine}]) comestible.

Maprang, Maprang,
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Maprang (Bouea macrophylla)
Maprang

Synonymes français : gandaria, mangue prune, mangue Marian

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Par W.A. Djatmiko (Wie146) (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,666666667


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits crus {bruts ou confits : pickles} ou cuits [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment]) comestible.

Margose à piquants, Margose à piquants,
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Margose à piquants (Momordica charantia)
Margose à piquants

Synonymes français : margose, concombre amer, momordique, pomme de merveille, poire balsamique, concombre africain, courge amère, melon amer, paroka, mangé coolie, petite margose à piquants, momordique à feuilles de vigne, caïqua du Pérou, melon de San-Gaëtano (melon de San Gaetano), courgette africaine, pomme de coolie (pomme coolie), margose épineuse, poire de merveille


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Martynia de louisiane, Martynia de louisiane,
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Martynia de louisiane (Proboscidea louisianica)
Martynia de louisiane

Synonymes français : griffe du diable, martynie de louisiane, corne de bélier, corne du diable, plante licorne du désert, trompe d'éléphant, ongle du diable, martynia, bicorne, cornaret, martynie odorante [subsp. fragrans]


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, pods (gousses/cosses)) ; feuille

Mauve crépue, Mauve crépue,
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Mauve crépue (Malva verticillata)
Mauve crépue

Synonymes français : mauve verticillée [Malva verticillata et var. crispa], mauve crépue [var. crispa]

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 2: t. 284 ; 1864), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (jeunes graines {vertes et immatures}) ; feuille (jeunes pousses et feuilles)

Feuille (jeunes pousses et feuilles consommées [nourriture/aliment : crues {en salades{{{5(K)µ, substitut de laiture} ou cuites {comme potherbe / légume-feuille}]) et fruit (jeunes graines {vertes et immatures} [nourriture/aliment {crues ou cuites}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), la plante a tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans ses feuilles ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre moment.

Mélilot officinal, Mélilot officinal,
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Mélilot officinal (Melilotus officinalis)
Mélilot officinal

Synonymes français : mélilot jaune, petit-trèfle jaune (petit trèfle jaune), couronne royale, luzerne bâtarde, trèfle des mouches, herbe aux puces, mélilot des champs, pratelle, trèfle de cheval, casse-lunettes, mirlirot, hebe aux mouches, meigle, meugue

Illustration
Illustration

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fruit ; fleur; feuille; racine

Note : ***+

Détails :

fruit (graines1) ; fleur1 ; feuille1 ; racine1

Feuille (jeunes, dont pousses sèchées un ou deux jours ; cuites1(2*), confites (marinades)1)µ, fleur1 (tiges fleuries ; fraîches (cuites1) ou séchées), graines (jeunes et/ou tendres) et racine (séchées) partiellement/modérément comestibles (utilisées comme aromate)(1*).


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante sont plus ou moins toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; en séchant et, plus encore, en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut causer/provoquer/entrainer, des maux de tête, nausées, vertiges, états de somnolence et même, à fortes doses et/ou ingestion/consommation régulière, des dégâts irréversibles au foie et de graves hémorragies (en empêchant le sang de coaguler) ; il est donc fortement recommandé de ne pas utiliser de plante séchée ou, tout au moins, selon certaines règles/précautions [séchée partiellement/modérément (1 ou 2 jours), dans de bonnes conditions (à l'abris de l'humidité) puis utilisée avec parcimonie (comme aromate)]µ{{{(dp*)(0(5,+x),1,+x)). (2*)les retirer après cuisson.

Note médicinale : ***

Mélothrie pendante, Mélothrie pendante,
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Mélothrie pendante (Melothria pendula)
Mélothrie pendante

Synonymes français : pepino (= erreur ? (qp*))

Illustration
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Par plj.johnny/???, via flickr
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (jeunes fruits) ; feuille (feuilles)

Fruit (jeunes fruits (à l'état vert) cuits (picklés} [nourriture/aliment] et fruits {mûrs} [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Menthe verte, Menthe verte,
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Menthe verte (Mentha spicata)
Menthe verte

Synonymes français : menthe en épi, menthe en épis, menthe à épi, menthe douce, menthe, menthe véritable, menthe romaine, menthe en grappe, menthe tomenteuse [subsp. condensata], menthe tomenteuse verte [subsp. condensata], menthe baume, menthe crépue, menthe à feuilles crépues [subsp. spicata], menthe verte crépue [subsp. spicata], menthe crispée [Mentha spicata et subsp. spicata], menthe marocaine [subsp. spicata var. nana], menthe douce du Maroc [subsp. spicata var. nana], menthe nanah [subsp. spicata var. nana], menthe perse [subsp. spicata var. nana cv. 'Perse'], menthe de Perse [subsp. spicata var. nana cv. 'Perse'], menthe nanah perse [subsp. spicata var. nana cv. 'Perse'], menthe nanah de Perse [subsp. spicata var. nana cv. 'Perse'], menthe de cheval, menthe commune, menthe vraie, menthe crépue froissée (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe verte crispée [subsp. spicata], menthe turc [subsp. spicata], menthe de Turquie [subsp. spicata], menthe à feuilles étroites, menthe des jardins [Mentha spicata et subsp. spicata], menthe à feuilles froissées (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe à feuilles chiffonnées (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe bouclée (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe recroquevillée (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe glabre [subsp. glabrata], menthe naine verte du Maroc [subsp. spicata var. nana], menthe naine marocaine [subsp. spicata var. nana], menthe naine du Maroc [subsp. spicata var. nana], menthe en spirale [var. spirala], menthe fine [subsp. spicata]

Illustration
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Par Woodville W., Hooker W.J., Spratt G. (Medical Botany, 3th edition, vol. 3: t. 121 ; 1832), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (dont tiges tendres ; fraîches ou séchées ; aromatisantes (crues/cuites, dont infusions)1) et fleur1 (décoratives1) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de mise.

Note médicinale : ***

Millepertuis, Millepertuis,
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Millepertuis (Hypericum perforatum)
Millepertuis

Synonymes français : millepertuis perforé, millepertuis commun, millepertuis officinal, chasse-diable, herbe aux fées, herbe aux mille vertus, herbe de Saint Eloi, herbe de la Saint-Jean (ou herbe de sain Jean), Barbe de Saint-Jean, millepertuis perforé, herbe à mille trous, herbe percée, herbe à la brûlure, herbe aux piqûres, herbe du charpentier, trascalan, truchereau, trucheron, trucheron jaune, crugie, trascalan perforé, trucheran jaune

Illustration
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Par Woodville W., Hooker W.J., Spratt G. (Medical Botany, 3th edition, vol. 4: t. 208, 1832), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille.

Note : **

Détails :

fleur ; feuille.(1*)

Feuille (dont jeunes ; dont pointes ; aromatisantes (boissons, marinades)) et fleur (décoratives et/ou aromatisantes (crues/cuites)) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : il est très probablement toxique, rendant la peau sensible à la lumière (provoquant des récations de photosensibilisation) ; la substance chimique toxique est l'hypericine ; celle-ci est présente dans les feuilles et les fleurs.

Note médicinale : ****

Mioga, Mioga,
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Mioga (Zingiber mioga)
Mioga

Synonymes français : gingembre du Japon


fleur ; feuille; racine

Détails :

fleur (fleurs, bourgeons) ; feuille ; racine

Moringa, Moringa,
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Moringa (Moringa oleifera)
Moringa

Synonymes français : neverdier (néverdié =erreur ? (qp*)), bâton mouroungue, baton mouroungue, mouroungue, ben ailée, moringa ailée, pois quénique, brède mourongue, médaille, mourongue, mourougue, morongue

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2


fruit ; fleur; feuille; racine; écorce

Détails :



Note médicinale : ****

Muscadier, Muscadier,
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Muscadier (Myristica fragrans)
Muscadier

Synonymes français : noix de muscade

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit

Détails :

fruit (arille, graines)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : l'huile de la graine contient une drogue toxique appelé myristicine.

N

Nigelle cultivée, Nigelle cultivée,
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Nigelle cultivée (Nigella sativa)
Nigelle cultivée

Synonymes français : nigelle aromatique, cumin noir, quatre-épices, nigelle de Crète, toute épice


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : ne doit pas être utilisé en grandes quantités.

Note médicinale : ***

Noni, Noni,
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Noni (Morinda citrifolia)
Noni

Synonymes français : nono, pomme-chien, morinde, morindier, malaye, bois tortue, mûrier de Java, bois douleur

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10/11 (0/2/4?)


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : ****

Autres usages : Des colorants rouge, jaune et brun non alimentaires sont obtenus à partir de la racineµ{{{0(+x)µ.

Noyer cendré, Noyer cendré,
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Noyer cendré (Juglans cinerea)
Noyer cendré

Synonymes français : noyer blanc, noyer à beurre

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Par Millspaugh C.F. (Medicinal plants, vol. 2: t. 156, 1892), via plantillustrations.org
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fruit ; tronc

Note : ***

Détails :



Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues ou cuites ; et épaississant] ; noyau/amande immature {vert(e)s} cuit(e)s ou confit(e)s {picklé(e)s}] ; et extrait graines : huile [assaisonnement]) et tronc (extrait : sèveµ0(+x) cuite {bouillie} [nourriture/aliment {sucre et sirop}) comestibles.

Note médicinale : ***

Noyer commun, Noyer commun,
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Noyer commun (Juglans regia)
Noyer commun

Synonymes français : noyer royal, noyer, calottier, écalonnier, gojeutier, cerneau, goguier, noguier, noix, noyer de Perse, calottier, cerneau {noix décortiquée}

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 4, 1887), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


fruit ; feuille ; tronc

Note : *****

Détails :



Feuille (tisanes (mixtes)1)µ, sève (cuite (sirop)1)(1*) et fruit (mûrs : cerneaux (=graine sans coque) crus1/cuits1 et/ou aromatisants1, dont extrait (huile)1 ; ou immatures (moux) : dont brou (=écale verte)(vin)1 ou entiers (confits)1) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)Il est recommandé de prélever la sève en quantités modérées pour ne pas nuire à la santé (et, pire, la survie) de l'arbre.1

Note médicinale : ***

Noyer japonais, Noyer japonais,
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Noyer japonais (Juglans ailanthifolia)
Noyer japonais

Synonymes français : noyer du Japon (noyer japonais) [var. cordiformis]

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Par Tatters:), via flickr
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fruit

Note : ***

Détails :



Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues ou cuites] ; et noyau/amande vert(e)s cuit(e)s ou confit(e)s {picklé(e)s}]) comestibles.

Note médicinale : *

O

Obione faux-pourpier, Obione faux-pourpier,
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Obione faux-pourpier (Halimione portulacoides)
Obione faux-pourpier

Synonymes français : halimione en forme de pourpier, obione, arroche pourpier, arroche faux pourpier, obione à fruits sessiles, halimione

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 32, t. 1889, 1761-1883), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites {comme légume-feuille/légume vert}]) et fruit (graines) comestible..

Olivier, Olivier,
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Olivier (Olea europaea)
Olivier

Synonymes français : olivier [subsp. europaea], bouteillon, boucellaou, mouraou, olive {fruit}, olive verte {fruit}, olive noire {fruit}


fruit; feuille ; tronc

Détails :

fruit ; feuille ; tronc (manne)

Note médicinale : ***

Orangine, Orangine,
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Orangine (Triphasia trifolia)
Orangine

Synonymes français : kingkit, orange ranti


fruit

Détails :

fruit

Note médicinale : *

Oseille de guinée, Oseille de guinée,
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Oseille de guinée (Hibiscus sabdariffa)
Oseille de guinée

Synonymes français : bissap, roselle de Damas, groseille de noël, roselle, kadaré, karkadé, ketmie acide, groseillier pays, thé rose, tisane rose, groseille-pays, oseille de l'Inde, bissap koor rouge

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fruit ; fleur ; fleurs ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; fleur (calice ; fleurs) ; feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges)

Fleur (calice {cru ou cuit [bouilli, grillé]} [nourriture/aliment, base boissons/breuvages {bissap/karkadé et ersatz/succédané, feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées [nourriture/aliment {crues, en salade, ou cuites, comme légume{{{~}, base boissons fermenté(e)s et/ou assaisonnement]) et fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut du café} : séchées et/ou torréfiées et moulues]) comestibles.

Note médicinale : ***

P

Palmier chanvre, Palmier chanvre,
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Palmier chanvre (Trachycarpus fortunei)
Palmier chanvre

Synonymes français : palmier de Chine, palmier de Chusan


fruit ; fleur ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; tronc (chou / c?ur de palmier)

Note médicinale : **

Autres usages : Une tisane faite à partir des graines est utilisée pour ovbtenir une pression artérielle normaleµ{{{0(+x)µ.

Palmier de juçara, Palmier de juçara,
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Palmier de juçara (Euterpe edulis)
Palmier de juçara

Synonymes français : palmier jussara, palmier juçara, palmier coeur de palmier, ensarova, jussara, palmito, palmito dulce, palmitero, coeur palmiste, manicol, pinot

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Par Martius C.F.P. von (Historia Naturalis Palmarum, vol. 2: t. 32 (1839), via plantillustrations.org
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fruit ; tronc

Détails :

fruit (fruits, graines) ; tronc (jeunes pousses)

Fruit (fruits frais crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment et base boissons] ; et graines [base boissons {assai}]) et tronc (jeunes pousses {coeur/chou} crues ou cuites}) comestibles.

Palmier eleiodoxa, Palmier eleiodoxa,
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Palmier eleiodoxa (Eleiodoxa conferta)
Palmier eleiodoxa

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Par Martius C.F.P. von (Historia Naturalis Palmarum, vol. 3: t. 173, 1850), via plantillustrations.org
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fruit ; tronc

Détails :

fruit (chair/pulpe) ; tronc (coeur)

Fruit (fruits {chair/pulpe}) et tronc (coeur) comestibles.

Pêcher, Pêcher,
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Pêcher (Prunus persica)
Pêcher

Synonymes français : pêcher [var. persica], pêche {fruit} [Prunus persica et var. persica], persches {fruit} [Prunus persica et var. persica], nectarinier [var. nucipersica], brugnonier [var. nucipersica], nectarine {fruit} [var. nucipersica], brugnon {fruit} [var. var. nucipersica], pêche à chair blanche {fruit} [var. nucipersica], pêche à chair jaune {fruit} [var. nucipersica], nectarine à chair blanche {fruit} [var. nucipersica], nectarine à chair jaune {fruit} [var. nucipersica], pêche sanguine {fruit} [var. ? (qp*)], pêche de vigne {fruit} [var. ? (qp*)], pêche plate [forma compressa], pavie {fruit} [var. persica]

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20)


fruit

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les types amers de noyaux d'abricot contiennent de l'amygdaline qui libère du cyanure qui est toxique à moins d'être enlevé par la cuisson. La graine peut contenir des niveaux élevés de cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique ; cette toxine est facilement détectée par son goût amer ; habituellement présent en quantité trop faible pour faire du mal ; toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé ; en petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer ; au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Note médicinale : ***

Petai, Petai,
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Petai (Parkia speciosa)
Petai


fruit ; feuille

Détails :

fruit (gousses/cosses, graines) ; feuille

Pétasite du japon, Pétasite du japon,
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Pétasite du japon (Petasites japonicus)
Pétasite du japon

Synonymes français : fuki


fleur ; feuille

Détails :




Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : il contient des substances chimiques qui causent le cancer.

Note médicinale : **

Phalsa, Phalsa,
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Phalsa (Grewia asiatica)
Phalsa

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Par Pierre L. (Flore forestiere de la Cochinchine, vol. 2: t. 155, 1839), via plantillustrations.org
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fruit ; tronc

Détails :

fruit (fruits) ; tronc (gomme)

Fruit (fruits27(+) {crus ou cuitsq} [nourriture/aliments et base boissons]) et tronc (gomme {clarificateur de jus de canne}) comestible.

Piment de la jamaïque, Piment de la jamaïque,
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Piment de la jamaïque (Pimenta dioica)
Piment de la jamaïque

Synonymes français : quatre-épices, poivre de la Jamaïque, tout-épice (tout-épices), piment-giroflée (piment girofle), poivrier-giroflée (poivre girofle), poivre aromatique, bois d'inde, myrte-piment


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Pistachier térébinthe, Pistachier térébinthe,
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Pistachier térébinthe (Pistacia terebinthus)
Pistachier térébinthe

Synonymes français : térébinthe


fruit ; feuille

Détails :

fruit (noix) ; feuille

Note médicinale : **

Plante licorne des dunes (tp* de "dune unicorn pla, Plante licorne des dunes (tp* de "dune unicorn pla,
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Plante licorne des dunes (tp* de "dune unicorn pla (Proboscidea sabulosa)
Plante licorne des dunes (tp* de "dune unicorn pla


fruit

Détails :



Plaqueminier, Plaqueminier,
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Plaqueminier (Diospyros kaki)
Plaqueminier

Synonymes français : kaki {fruit}, figuier caque, figue-caque {fruit}, rague mine

Illustration
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fruit ; graines ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (pulpe/chair ; graines) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits27(+) bien mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {substitut tisanes}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Poireau, Poireau,
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Poireau (Allium porum )
Poireau

Synonymes français : asperge du pégot (Provence), asperge du pauvre, porreau, poirée, poirette


feuille ; fleur ; racine

Note : *****

Détails :

feuille (feuilles) ; fleur (fleurs) ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes ; et graines germées (très jeunes pousses) crues [nourriture/aliment : salade) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Poireau d'été, Poireau d'été,
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Poireau d'été (Allium ampeloprasum)
Poireau d'été

Synonymes français : poireau d'été [var. sectivum], poireau perpétuel [var. sectivum], poireau sauvage, poireau carambole [var. sectivum], poireau vivace [var. sectivum], carambole [var. sectivum], ail d'Orient, faux poireau [var. sectivum], ail faux poireau, poireau perpétuel à gousses [var. sectivum], poireau gousse, poireau du levant [var. sectivum], ail à cheval, ail de Pourniole, poireau des vignes, kurrat [var. kurrat], ail à grosse tête [var ? (qp*)], ail éléphant [var. ? (qp*)], petit poireau antillais [var. sectivum], ail des vignes [var. sectivum], oignon perle [var. sectivum], oignon perlé [var. sectivum], poireau bulbeux [var. sectivum], poireau perlé [var. sectivum], poireau d'Égypte [var. kurrat], poireau de Babington [var. babingtonii], poireau gallois [var. babingtonii], poireau sauvage bulbifère [var. babingtonii], poireau sauvage bulbifère [var. bulbiferum], oignon grelot [var. sectivum], petit oignon blanc [var. sectivum], tarée [var. kurrat], ail de cheval, pourrat

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 9: t. 1531 ; 1869), via plantillustrations.org
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feuille ; fleur ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles et jeunes pousses) ; fleur (fleurs) ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits (à la vapeur ou sous la cendre), froids ou chauds [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et jeunes pousses [assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)] : crues ou cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : ***

Poivre de tasmanie, Poivre de tasmanie,
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Poivre de tasmanie (Tasmannia lanceolata)
Poivre de tasmanie


fruit ; fleur

Détails :

fruit (baies) ; fleur

Poivre long, Poivre long,
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Poivre long (Piper longum)
Poivre long


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Poivre long javanais, Poivre long javanais,
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Poivre long javanais (Piper retrofractum)
Poivre long javanais


fruit

Détails :

fruit

Poivrier de chine, Poivrier de chine,
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Poivrier de chine (Houttuynia cordata)
Poivrier de chine

Synonymes français : coriandre des bois

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fruit ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille (feuilles et pousses tendres) ; racine (rhizomes)

Feuille (feuilles et pousses tendres consommées {crues, racine (rhizomes {crus ou cuits} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment : chutney}]) et fruit comestibles.

Note médicinale : ***

Poivrier de sichuan, Poivrier de sichuan,
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Poivrier de sichuan (Zanthoxylum piperitum)
Poivrier de sichuan

Synonymes français : poivrier du Japon


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : **

Pomme à émeus, Pomme à émeus,
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Pomme à émeus (Kunzea pomifera)
Pomme à émeus

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Par Nathan_Johnson, via flickr
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fruit

Note : **

Détails :

fruit (fruits)

Fruit (fruits {crusµ0(+x) ou cuits ; frais ou séché} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages

Pomme cythère, Pomme cythère,
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Pomme cythère (Spondias dulcis)
Pomme cythère

Synonymes français : casse mango, pomme d'or, ambarella


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Pomme de kei, Pomme de kei,
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Pomme de kei (Dovyalis caffra)
Pomme de kei

Synonymes français : umkolo

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Par Rob Burrett, via Flora of Zimbabwe and eol
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fruit

Détails :

fruit (pulpe/chair)

Fruit (fruits {pulpe/chair} mûrs frais : crus {bruts ou confits} ou cuits {transformés} ; ou immature (vert) {mariné}) comestible.

Pomme de merveille, Pomme de merveille,
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Pomme de merveille (Momordica balsamina)
Pomme de merveille

Synonymes français : margose pomme de merveille, poire de merveille


fruit ; feuille; racine

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille ; racine

Pomme-surette, Pomme-surette,
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Pomme-surette (Ziziphus mauritiana)
Pomme-surette

Synonymes français : jujubier tropical, bidira


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Pommier odorant, Pommier odorant,
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Pommier odorant (Malus coronaria)
Pommier odorant

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Par pecooper98362, via flickr
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fruit

Note : ***

Détails :

fruit (fruits).(1*)

Fruit (fruits {frais, séchés, appertisés ou fermentés} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {cidre}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent la toxine cyanure d'hydrogène dans leurs graines et éventuellement aussi dans les feuilles, mais pas dans leurs fruits ; le cyanure d'hydrogène est la substance qui donne aux amandes leur goût caractéristique, mais il ne devrait être consommé qu'en très petites quantités ; les graines de pommes ne contiennent habituellement pas de très grandes quantités de cyanure d'hydrogène, mais, même ainsi, elles ne doivent pas être consommées en très grandes quantités ; en petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer ; au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Note médicinale : *

Pourpier de mer, Pourpier de mer,
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Pourpier de mer (Sesuvium portulacastrum)
Pourpier de mer

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feuille

Détails :

feuille

Prêle, Prêle,
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Prêle (Equisetum arvense)
Prêle

Synonymes français : prêle des champs, prêle des prés, prêle sauvage, queue de rat, queue de renard, queue de cheval

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Svensk botanik ([J.W. Palmstruch et al], vol. 7: t. 474, 1812), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Détails :

feuille (c?ur des tiges, pousses) ; racine (rhizome).(1*)

Feuille (jeunes et/ou tendres (pousses/ramifications (aromatisantes et/ou décoratives) ; tiges brunes (crues ou cuites))) et racine (tubercules ; crus ou cuits) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques ; elle ne devrait probablement être utilisée qu'en petites quantités ou durant de courtes périodes de temps. Risque de confusion avec la prêle des marais (Equisetum palustre), qui est toxique.

Note médicinale : ***

Primevère officinale, Primevère officinale,
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Primevère officinale (Primula veris)
Primevère officinale

Synonymes français : brérelle, coqueluchon, coucou, herbe à la paralysie, herbe de Saint Paul (herbe de Saint-Paul), primerolle (primerole), primevère de printemps, printanière, primevère vraie, primevère jaune, blairette, coqueluche, clé de Saint-Pierre, herbe de Saint-Pierre, oreille d'ours, primevère officinale [subsp. veris]


fleur ; feuille

Détails :

fleur (fleurs, nectar) ; feuille

Note médicinale : ***

Prunier mombin, Prunier mombin,
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Prunier mombin (Spondias mombin)
Prunier mombin

Synonymes français : prunier espagnol, prunier java, mombin jaune


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

R

Radis, Radis,
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Radis (Raphanus sativus)
Radis

Synonymes français : radis des Parisiens, radis de Paris, tendrette, ravonette, radis serpent [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis à gousses "serpent" [var.mougri], radis de Madras [var.mougri], mougri de Java [var.mougri], radis queue de rat [var.mougri], petite rave [Raphanus sativus et var. sativus], radis [var. sativus], radis de tous les mois [var. sativus], radis fourrager [var. oleiformis], radis japonais [var. longipinnatus], radis oléifère [var. oleiformis], ravon [var. sativus], petit radis [var. sativus], radis à forcer [var. sativus], radis à gousses serpent [var.mougri], radis mougri [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis chinois [var. longipinnatus], radis daïkon [var. longipinnatus], radis du Japon [var. longipinnatus], navet à choucroute [var. longipinnatus], radis d'hiver de Chine [var. longipinnatus], navet chinois [var. longipinnatus], radis blanc du Japon [var. longipinnatus], radis blanc d'Asie [var. longipinnatus], radis daÏkon blanc [var. longipinnatus], radis blanc daïkon [var. longipinnatus], radis d'hiver [var. longipinnatus], radis chinois [var. longipinnatus], radis blanc [var. longipinnatus], rave [var. longipinnatus], radis noir [var. niger], radis violet [var. niger], gros radis [var. niger], gros raifort noir [var. niger], radis d'Espagne [var. niger], radis-navet [var. niger], raifort des Parisiens [var. niger], raifort noir [var. niger], raifort cultivé [var. niger], raifort annuel [var. niger], radis d'été


fruit; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fruit ; feuille ; racine

Note médicinale : ***

Ragouminier, Ragouminier,
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Ragouminier (Prunus tomentosa)
Ragouminier

Synonymes français : cerisier du Canada

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Raisin d'amérique, Raisin d'amérique,
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Raisin d'amérique (Phytolacca americana)
Raisin d'amérique

Synonymes français : teinturier, épinard de Cayenne, épinard des Indes, phytolaque américaine, faux vin (à la Réunion), laque, herbe à la laque, vigne de Judée, phytolaque à dix étamines, garget


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles/pousses sont toxiques crues ; la racine est toxique ; les graines sont également toxiques.

Note médicinale : ***

Redbud, Redbud,
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Redbud (Cercis canadensis)
Redbud

Illustration
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Par Krauss J.C. (Afbeeldingen der fraaiste, meest uitheemsche boomen en heesters, t. 55, 1840), via plantillustrations.org
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fleur

Note : ***

Détails :

fleur

Fleur (fleurs crues [nourriture/aliment {en salade ou en pickles}]) comestibles.

Note médicinale : **

Autres usages : Décoration.

Reine marguerite, Reine marguerite,
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Reine marguerite (Callistephus chinensis)
Reine marguerite

Synonymes français : aster de Chine, callistèphe de Chine

Illustration
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Par larces, via flickr
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fleur ; feuille

Détails :



Fleur (fleurs {crues ou cuites}{{{202µ [nourriture/aliment et/ou assaisonnement{{{(dp*) {en salade ou dans les soupes}] ; boutons [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : picklés {commes{{{(dp*) les cornichons ou les câpres}] ; et pétales [base(dp*) boissons/breuvages et/ou assaisonnement{{{(dp*)]) et feuille (feuilles {crues ou cuites}{{{202µ [idem fleurs]) comestible.

Rhodiole russe, Rhodiole russe,
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Rhodiole russe (Rhodiola rosea)
Rhodiole russe

Synonymes français : rhodiole, rodhiola, orpin rose


feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles, turions) ; racine

Note médicinale : ***

Ricin, Ricin,
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Ricin (Ricinus communis)
Ricin

Synonymes français : ricin commun

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 160 ; 1890), via plantillustrations.org
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Note : *

Détails :

Feuilles, huile, PRUDENCE, POISON, racines, graines. Populaire dans de nombreux villages de Papouasie-Nouvelle-Guinée (PNG) affirmant/assurant manger les graines, cuites. Apparemment, certains types moins toxiques se produisent.
Les feuilles ont été enregistrées comme mangées. Les racines sont également comptabilisées être consommées crues. La graine contient 35 à 55% d'une huile comestible ; celle-ci doit être raffinée avant utilisation ; elle est utilisée en cuisine, par exemple en addition de beurre et de noix pour aromatiser les aliments, y compris les produits de boulangerie ; la graine est une riche source de phosphore, dont 90% est sous forme phytique. Les fruits sont utilisés pour les pickles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante est normalement enregistrée comme mortellement toxique, principalement les graines, et ne devrait donc jamais être consommée crue ; la plante entière est très toxique, même une graine a été connue pour être mortelle pour les enfants ; le tégument contient un poison extrêmement violent qui était autrefois utilisé par le KGB pour disposer de leurs ennemis ; les feuilles ne sont que légèrement toxique ; le principe toxique est soluble dans l'eau et ne se trouve donc pas dans l'huile ; les poisons sont détruits par la chaleur ; les graines contiennent des composés très toxiques en partie détruits par la chaleur ; douleurs abdominales, crampes, nausées, perte de liquide et d'électrolytes ; possible présence d'allergènes ; ne pas utiliser pendant la grossesse étant donné que cela peut provoquer l'accouchement prématuré et une fausse couche.

Note médicinale : ****

Riz, Riz,
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Riz (Oryza sativa)
Riz

Synonymes français : riz cultivé, riz asiatique


fruit

Détails :

fruit (graines, balle)

Roquette, Roquette,
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Roquette (Eruca vesicaria)
Roquette

Synonymes français : roquette annuelle, roquette cultivée, rucola, rouquette, riquette, roquette des jardins, salade de vingt-quatre heures, éruce, sisymbre sauvage, ruce

Illustration
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Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum (vol. 4: t. 33, 1783-1816), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines, graines : huile) ; fleur (fleurs) ; feuille (feuilles, pousses)

Feuille (jeunes pousses feuilles crues, fruit (graines [nourriture/aliment : condiment})] et extrait graines {huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {après vieillissement}]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment : garniture]) comestibles.

Rue officinale, Rue officinale,
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Rue officinale (Ruta graveolens)
Rue officinale

Synonymes français : rue, rue puante, rue vineuse, rue des jardins, rue fétide, herbe à chat, herbe de grâce, herbe de mort, herbe à la belle fille, herbe de la rue, péganion, rue domestique


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (pousses)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : elle est toxique à fortes doses ; elle peut causer une irritation de la peau chez les personnes sensibles.

Note médicinale : ***

S

Salak, Salak,
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Salak (Salacca zalacca)
Salak

Synonymes français : salak comestible, fruit serpent, cobra sala

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10, -1


fruit ; tronc

Détails :

fruit (fruits, graines/noyau/noix) ; tronc (chou/c?ur de palmier)

Salicorne, Salicorne,
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Salicorne (Salicornia europaea)
Salicorne

Synonymes français : passe-pierre, salicorn (erreur), criste-marine (par confusion avec Crithmum maritimum), haricot de mer, pesse jaune, salicorne d'europe, salicorne herbacée, salicot, corne de mer


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (huile de graines) ; feuille (feuilles, tiges) ; racine

Sambal, Sambal,
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Sambal (Mangifera foetida)
Sambal

Synonymes français : bacang

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Par W.A. Djatmiko (Wie146) (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], Wikimedia Commons
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fruit

Note : ***+

Détails :



Fruitµ0(+x) (fruits mûrs [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) et base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(27(+x)) {en sirop}] ; et jeunes fruits {fruits verts)} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume} et/ou assaisonnement {condiment de plats de poissons, chutneys} : cuits et/ou confits]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le fruit vert peut irriter la peau ; le fruit mûr est pelé épais pour éviter cela.

Sapotillier, Sapotillier,
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Sapotillier (Manilkara zapota)
Sapotillier

Synonymes français : arbre à Chewing-Gum, sapotille {fruit} mais aussi parfois sapote {fruit}, chico sapodilla, sapotier, gomme chicle, sapote à gomme, zapote

Illustration
Illustration

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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :



Fruit (fruits bien mûrs {blets {crus ou cuits ; frais, séchés ou appertisés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x) et base boissons/breuvages] ; fruits verts cuits {confits}), tronc (extrait écorce : latex blanc {chiclé} [chewing-gum]) et feuille (très jeunes pousses et feuilles [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines sont crochues et peuvent s'accrocher à la gorge et devrait donc être enlevées ; les plus vieilles feuilles contiennent un poison alcaloïde.

Sauge officinale, Sauge officinale,
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Sauge officinale (Salvia officinalis)
Sauge officinale

Synonymes français : thé de France, thé d'Europe, thé de Provence, thé de Grèce, thé sacré, sauge pointue, sauge de Provence, sauge de Dalmatie, sauge commune, sauge franche, herbe sacrée, sales, saoule, salel, serve, sauge, grande sauge, herbe sauge


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : elle peut être toxique en grandes quantités en raison de la thuyone, une neurotoxine.

Note médicinale : *****

Sauge vivace, Sauge vivace,
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Sauge vivace (Salvia nubicola)
Sauge vivace


fruit ; fleur

Détails :

fruit (graines) ; fleur

Sésame, Sésame,
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Sésame (Sesamum indicum)
Sésame

Synonymes français : sésame noir, sésame blanc, benne, beni


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, huile des graines) ; feuille

Note médicinale : ***

Shiso, Shiso,
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Shiso (Perilla frutescens)
Shiso

Synonymes français : basilic japonais, persil japonais, pérille de Nankin, périlla, menthe pourpre, menthe japonaise


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines ; fleur ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les formes sauvages sont toxiques pour le foie, en raison de cétones.

Note médicinale : ***

Sureau bleu, Sureau bleu,
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Sureau bleu (Sambucus caerulea)
Sureau bleu


fruit; fleur

Détails :

fruit ; fleur

T

Tanaisie commune, Tanaisie commune,
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Tanaisie commune (Tanacetum vulgare)
Tanaisie commune

Synonymes français : tanaisie, barbotine, tanaisie crispée [var. crispum], herbe amère, herbe aux vers, herbe aux saintes, herbe à la liqueur, herbe à puces, herbe du bon chasseur, sent-bon, camomille jaune, herbe de Saint-Marc, herbe de Sainte-Marie, remise, ganelle, tanaisie vulgaire


fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : elle contient des propriétés toxiques.

Note médicinale : **

Thym à têtes, Thym à têtes,
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Thym à têtes (Thymbra capitata)
Thym à têtes

Synonymes français : thym capité

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6/7


feuille

Détails :

feuille

Thym commun, Thym commun,
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Thym commun (Thymus vulgaris)
Thym commun

Synonymes français : farigoule, frigoule, thym officinal, thym français, grand serpolet, thym, thym ordinaire, thym vrai, thym d'été [subsp. aestivus], thym de Provence [subsp. aestivus ? (qp*)], thym d'hiver [subsp. vulgaris ? (qp*)], thym des jardins, thym cultivé, pote, barigoule, mignotise des Genevois (mignotise du Genevois), herbe de thym, thym vulgaire, thym sauvage, farigoulette, thym du Pallars [subsp. palearensis], faligoule, pouilleux, sintabon


fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Tinda, Tinda,
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Tinda (Praecitrullus fistulosus)
Tinda

Synonymes français : gourde/calebasse tinda, gourde/calebasse ronde indienne = Indian round gourd, gourde/calebasse pomme = apple gourd, mini-citrouille indienne = Indian Baby Pumpkin


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)

Tomate groseille, Tomate groseille,
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Tomate groseille (Solanum pimpinellifolium)
Tomate groseille

Synonymes français : tomate-groseille, groseille primitive, tomate à feuilles de pimprenelle, tomate groseille sauvage


fruit

Note : *****

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Tomatillo, Tomatillo,
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Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillo

Synonymes français : tomatille, alkékenge du Mexique, coqueret, tomate fraise, physalis, physalis violet [cv. 'Purple de milpa'], coqueret violet [cv. 'Purple de milpa'], alkékenge du Mexique 'Purple de milpa' [cv. 'Purple de milpa'], tomatillo violet [cv. 'Purple de milpa'], petite tomate du Mexique, tomatillo du Mexique, coqueret à feuilles d'ansérine, alkékenge du Mexique 'Toma Verde' [cv. 'Toma verde'], physalis 'Toma verde' [cv. 'Toma verde'], Tomatillo 'Toma verde' [cv. 'Toma verde'], tomatillo verde [cv. 'Toma verde'], physalis géant jaune [cv. 'Yellow giant'], tomatillo géant jaune [cv. 'Yellow giant'], alkékenge du Mexique 'Yellow giant' [cv. 'Yellow giant']


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception des fruits, sont toxiques.

Topinambour, Topinambour,
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Topinambour (Helianthus tuberosus)
Topinambour

Synonymes français : artichaut de Jérusalem, truffe du Canada, poire de terre, soleil vivace, artichaut du Canada, cartofle, patate de Virginie, hélianthe tubéreux, crompire, tartouffle, pomme du Canada, artichaut de terre, truffe-bambou

Illustration
Illustration

Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 27: t. 2130, 1930), via plantillustrations.org
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fleur ; racine

Note : *****

Détails :

fleur ; racine (tubercules)

Racine (tubercules : crus (=légume), fermentés (alcool), confits ou encore torréfiés (café)) et fleur (pétales (ligules) : frais ou séchés ; décoratifs et/ou aromatisants (tisanes)) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques ; ce rapport fait probablement référence à l'inuline à laquelle certaines personnes ne sont pas très tolérantes, les tubercules ayant tendance à fermenter dans leurs estomac (et/ou intestion) et pouvant causer des vents assez sévères.

Trèfle des prés, Trèfle des prés,
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Trèfle des prés (Trifolium pratense)
Trèfle des prés

Synonymes français : trèfle violet, trèfle rouge


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (dont pousses ; crues ou cuites), fleur (fraîches, dont têtes fleuries ; aromatisantes (crues/cuites)) et graines (farine, dont germes) comestibles.

Note médicinale : ***

W

Wasabi, Wasabi,
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Wasabi (Eutrema japonica)
Wasabi

Synonymes français : raifort japonais, rose trémière des montagnes

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8, zone11 selon aromaticulture


feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine (rhizome)




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