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(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; 116, au 2 Novembre 2020) :

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)


* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).



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Plantes à farine

(235 espèces - liste non exhaustive)

A

Abutilon d'avicenne, Abutilon d'avicenne,
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Abutilon d'avicenne (Abutilon theophrasti)
Abutilon d'avicenne

Synonymes français : abutilon de Théophraste, abutilon à fleurs jaunes

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Par Cody Hough (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (immatures (verts) : crus ; dont graines : immatures [crues] ou matures : séchées [farines] ; dont extrait [huile]) comestibles.

Note médicinale : **

Amandier nain, Amandier nain,
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Amandier nain (Prunus tenella)
Amandier nain

Synonymes français : amandier de siberie, amandier nain de Russie


fruit

Détails :

fruit (fruits), graines, graines : huile)

Fruit (fruits crus ou cuits ; graines (amandes) crues ou cuites et extrait graines {huile} [assaisonnement : aromate (condiment aromatique]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : ne pas manger la graine si elle est top amère{{{(5K) ; voir lien pfaf ("5") pour plus d'informations.

Note médicinale : *

Amidonnier, Amidonnier,
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Amidonnier (Triticum dicoccon)
Amidonnier

Synonymes français : blé de Jérusalem, froment amidonnier, blé à grains vêtus, blé vêtu, amidonnier blanc, épeautre de mars, épeautre de Tartarie, amidonnier noir


fruit

Détails :

fruit (graines).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.

Arachide, Arachide,
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Arachide (Arachis hypogaea)
Arachide

Synonymes français : cacahuète, pistache de terre, cacahouette, cacahuette, huile d'arachide, pois de terre

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 42 ; 1890), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8


fruit

Détails :



Fruit (graines cuites : bouillies ou grillées [nourriture/aliment : dont farine non panifiable et fécule]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*) Certaines personnes développent une allergie à ces graines.

Arroche étalée, Arroche étalée,
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Arroche étalée (Atriplex patula)
Arroche étalée

Synonymes français : arroche des champs, arroche sauvage, arroche à feuilles larges, arroche à larges feuilles, arroche commune

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 22, t. 1285 ; 1761-1883), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille.(1*)

Feuille (dont pousses (jeunes et/ou tendre, de préférence)(dp*)µ, fleur (dont bourgeons : crues) et fruit (graines : farineµ1, germes) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)La plante entière est porteuse d'une toxicité potentielle. La plupart des rapports indiquent que tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; cependant, un rapport indique que de très grandes quantités consommées peuvent causer une photosensibilité ; si les plantes sont cultivées avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuilles.

Note médicinale : *

Arrow-root, Arrow-root,
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Arrow-root (Maranta arundinacea)
Arrow-root

Synonymes français : dictame, arrowroot, herbe aux flèches, herbe à la flèche, plante de l'obéissance, maranta arundinacé, arrowroot de la Jamaïque, arrowroot des Antilles, arrowroot des Bermudes, arrowroot de Saint-Vincent, arrow-root des Indes occidentales (fécule), maranta, rouroute, marunta de l'Inde, arrow-root des Antilles

Illustration
Illustration

Illustration


racine

Note : *****

Détails :



Racine (rhizomes cuits {bouillis...} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait rhizomes : fécule [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; épaississant}]) comestible.

Note médicinale : ***

Arum d'Italie, Arum d'Italie,
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Arum d'Italie (Arum italicum)
Arum d'Italie

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 13: t. 1001 ; 1868), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7


racine

Détails :

racine (tubercules)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette plante est toxique et peut être très envahissante ; la plante contient des cristaux d'oxalate de calcium ; ces derniers provoquent une sensation extrêmement désagréable semblable à des aiguilles coincées dans la bouche et la langue lorsqu'elles sont consommées, mais elles sont facilement neutralisées par un séchage complet ou par cuisson de la plante ou trempage dans l'eau.

Arum tacheté, Arum tacheté,
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Arum tacheté (Arum maculatum)
Arum tacheté

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feuille; racine

Détails :

feuille ; racine


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles et les baies sont toxiques ; la plante contient des cristaux d'oxalate de calcium ; ces derniers provoquent une sensation extrêmement désagréable semblable à des aiguilles coincées dans la bouche et la langue lorsqu'elles sont consommées, mais elles sont facilement neutralisées par un séchage complet ou par cuisson de la plante ou trempage dans l'eau.

Note médicinale : *

Asphodèle blanc, Asphodèle blanc,
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Asphodèle blanc (Asphodelus albus)
Asphodèle blanc

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Par Drow male [GFDL, CC-BY-SA-3.0 ou CC-BY-SA-2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons
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racine

Détails :

racine.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : pas plus d'informations à ce sujet.

Note médicinale : *

B

Bident, Bident,
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Bident (Bidens pilosa)
Bident


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : **

Bouleau, Bouleau,
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Bouleau (Betula)
Bouleau

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


feuille; tronc(cambium ; sciure ; sève)

Détails :



Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit} [nourriture/aliment] ; sciure {bouillie, séchée et pulvérisée} [nourriture/aliment {en mélange à de la farine}] ; et extrait (sève) [base boissons/breuvages : frai(che)s ou fermenté(e)s {dont vin de bouleau}]) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment {en salade}])

Bouleau verruqueux, Bouleau verruqueux,
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Bouleau verruqueux (Betula pendula)
Bouleau verruqueux

Synonymes français : bouleau commun, bouleau pleureur, bouleau blanc, arbre de la sagesse, arbre néphrétique d'Europe, bech, biole, bois à balais, boulard, bouleau pubescent, brel

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Par Jordgubbe (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


fleur ; feuille; tronc.

Détails :



Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un bouleau peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.

Note médicinale : ***

Busserole, Busserole,
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Busserole (Arctostaphylos uva-ursi)
Busserole

Synonymes français : raisin d'ours, arbousier busderole, bousserole, arbousier raisin d'ours, arbousier traînant, buisserolle, busserolle, busserolle officinale, buxerolle, kinnikinnik, petit buis, raisin d'ours commun


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.

Note médicinale : ****

Busserole des alpes, Busserole des alpes,
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Busserole des alpes (Arctostaphylos alpina)
Busserole des alpes

Synonymes français : raisin-d'ours des Alpes, arbousier des Alpes, arbousier nain


fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.

Note médicinale : *

Butome en ombelle, Butome en ombelle,
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Butome en ombelle (Butomus umbellatus)
Butome en ombelle

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fruit ; racine

Détails :

fruit (graines) ; racine

C

Canihua, Canihua,
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Canihua (Chenopodium pallidicaule)
Canihua


fruit

Note : ***

Détails :

fruit (graines).(1*)


Précautions à prendre

Voir lien pfaf ("5").

Caroubier banane, Caroubier banane,
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Caroubier banane (Prosopis alba)
Caroubier banane

Synonymes français : caroubier blanc, ibopé, igopé


fruit

Détails :

fruit (fruits, pods (gousses/cosses))

Note médicinale : **

Caroubier du chili, Caroubier du chili,
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Caroubier du chili (Prosopis chilensis)
Caroubier du chili

Synonymes français : algarrobo


fruit

Détails :

fruit (pods (gousses/cosses))

Cempedak, Cempedak,
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Cempedak (Artocarpus integer)
Cempedak


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; périanthes [nourriture/aliment] crus (frais {bruts} ou confits) ou cuits (frits) ; chair (mûre ou immature) [nourriture/aliment] ; graines cuites (torréfiées ou bouillies) [nourriture/aliment : dont~ farine]) et feuille (jeunes et tendres feuilles cuites (cuisinées) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Les graines sont probablement toxiques crues, comme bon nombre d'autres espèces du genre.

Chardon crépu, Chardon crépu,
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Chardon crépu (Carduus crispus)
Chardon crépu

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 5: t. 684, 1866), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :



Fleur (réceptacles et tiges floraux crus ou cuits [nourriture/aliment, feuille (feuilles et pointes tendres crues ou cuites [nourriture/aliment, racine (racines cuites [nourriture/aliment]) et fruit (extrait graines {huile}) comestibles.

Note médicinale : *

Châtaigner pays, Châtaigner pays,
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Châtaigner pays (Artocarpus camansi)
Châtaigner pays

Synonymes français : châtaignier


fruit

Détails :

fruit.(1*)

Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment : légume {soupes, ragoûts ou plats au curry}] ; et graines cuites (grillées/torréfiées ou roties) [nourriture/aliment : farine, collation]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre.

Chêne sessile, Chêne sessile,
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Chêne sessile (Quercus petraea)
Chêne sessile

Synonymes français : chêne rouvre, chêne noir, drille, drillard, durelin, chêne mâle, chêne à trochets, chêne des pierriers


fruit

Détails :

fruit (glands/noix)

Note médicinale : ***

Chêne vert, Chêne vert,
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Chêne vert (Quercus ilex)
Chêne vert

Synonymes français : yeuse, chêne faux houx


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines/noix) ; feuille

Chia, Chia,
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Chia (Salvia columbariae)
Chia

Synonymes français : chia d'or (tp* de "golden chia"), chia jaune


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Note médicinale : **

Chiendent officinal, Chiendent officinal,
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Chiendent officinal (Elymus repens)
Chiendent officinal

Synonymes français : chiendent commun, chiendent rampant, petit chiendent, blé-rampant, laitue de chien

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 86, 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; racine

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (jeunes ; crues), graines (crues) et racine (séchées (farine) ou fraîches (crues) ; dont extrait ( jus)) comestibles.

Chucklusa, Chucklusa,
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Chucklusa (Lomatium canbyi)
Chucklusa

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Par Five Acre Geographic, via flickr
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fruit ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; racine (racines)

Racine (racines {fraiches ou séchées} [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; légume secondaire} : crues ou cuites {bouillies ou cuites à la vapeur}]) et fruit (graines) comestible.

Coqueret hétérophylle, Coqueret hétérophylle,
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Coqueret hétérophylle (Physalis heterophylla)
Coqueret hétérophylle

Synonymes français : cerise de terre sauvage


fruit

Détails :

fruit

Note médicinale : *

Cotoneaster, Cotoneaster,
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Cotoneaster (Cotoneaster)
Cotoneaster


fruit

Détails :

fruit.(1*)

Fruit (fruits) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les autres parties des plantes du genre, comme chez toutes les rosacées, contiennent en quantités variables des composés cyanogénétiques dangereux.

Cotonnier créole, Cotonnier créole,
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Cotonnier créole (Gossypium barbadense)
Cotonnier créole

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Par Ko?hler (F.E., Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 158, 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines : huile, graines) ; feuille (feuilles cuites).(1*)

Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine}) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)).

Note médicinale : **

Courbaril, Courbaril,
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Courbaril (Hymenaea courbaril)
Courbaril

Synonymes français : jatoba, copal, locus rouge, robinier, caroubier de la Guyane, copal du Brésil, copino, cerisier brésilien, arbre puant, animé du Brésil

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fruit

Note : ***

Détails :

fruit (pulpe)

Fruit (fruits {gousse} : chair [nourriture/aliment {fausse-céréale : farine} et base boissons alccolisées ]) comestible.

Note médicinale : ***

D

Dolique biflore, Dolique biflore,
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Dolique biflore (Macrotyloma uniflorum)
Dolique biflore

Synonymes français : dolic biflore [Macrotyloma uniflorum et var. uniflorum], grain de cheval

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Par Sanjay Acharya (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Note : ***

Détails :



Fruit (graines mûres3(+) {desséchées ou cuites} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),3(+))] ; graines germées [nourriture/aliment] ; extrait graines : huile ; et gousses cuites [nourriture/aliment]) et racine (racines cuites {rôties} [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de toxines dans la graine ; celles-ci semblent être détruites par des méthodes ordinaires de préparation ; les graines doivent donc être cuites ou desséchées avant utilisation{{{~~236.

Dracocéphale d'Amérique, Dracocéphale d'Amérique,
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Dracocéphale d'Amérique (Dracocephalum parviflorum )
Dracocéphale d'Amérique

Synonymes français : tête-de-dragon d'Amérique


fruit

Détails :

fruit (graines)

E

Éleusine, Éleusine,
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Éleusine (Eleusine coracana)
Éleusine

Synonymes français : coracan, mil rouge, mil africain, ragi

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Indian medicinal plants (vol. 5: t. 1021), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles et pousses)

Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale]) et feuille (pousses et feuilles) comestibles.

Elyme de virginie, Elyme de virginie,
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Elyme de virginie (Elymus virginicus)
Elyme de virginie

Synonymes français : seigle sauvage de Virginie

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Par Matt Lavin, via flickr
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.

Elyme glauque, Elyme glauque,
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Elyme glauque (Elymus glaucus)
Elyme glauque

Synonymes français : élyme bleu

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Par Britton N.L., et A. Brown (1913 : An illustrated flora of the northern United States, Canada and the British Possessions. Vol. 1: 289.), via USDA NRCS PLANTS et eol Database
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.

Epazote, Epazote,
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Epazote (Dysphania ambrosioides)
Epazote

Synonymes français : thé mexicain ou du Mexique, fausse ambroisie, ansérine

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Par Blanco M. (Flora de Filipinas, t. 69, 1875), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8 ou 9


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles).(1*)

Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [nourriture/aliment {légume} ; base boissons/breuvages {tisanes : substitut de thé} et/ou assaisonnement {condiment}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées ou cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : il est probablement préférable de ne pas manger cette plante en grandes quantités ; sa consommation serait à éviter pour les enfants en bas âge et les femmes enceintes.

Note médicinale : ****

Autres usages : Propriétés médicinales : vermifuge, antispasmodique, stomachique, eupeptique et carminativeµ{{{(dp*)µ.

Épilobe en épi, Épilobe en épi,
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Épilobe en épi (Epilobium angustifolium)
Épilobe en épi

Synonymes français : épilobe à feuilles étroites, laurier de Saint-Antoine (laurier-de-saint-Antoine), osier fleuri, thé russe

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 19: t. 1496, 1895), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9


fleur ; feuille ; racine

Note : ***

Détails :

fleur ; feuille ; racine

fleur (dont bourgeons (cuits) : décoratives (crues, tisanes), feuille (jeunes, dont tiges [cuites] : crues, tisanes) et racine (épluchées : fraîches [crues ou cuites] ou séchées [farine, café (torréfiées)]) comestibles.

Note médicinale : **

Autres usages : Décoration.

F

Fève, Fève,
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Fève (Vicia faba)
Fève

Synonymes français : fève des marais, gourgane (au québec), fève des champs, fève des jardins, fève d'abondance, grosse fève [Vicia faba et var. faba], vesce gorgane, féverolle [Vicia faba et var. minuta], fève de cheval (fève à cheval) [Vicia faba et var. equina], gourgane [var. faba], fayot, gorgane


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, gousses) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : certaines personnes, principalement d'origine méditerranéenne, sont sensibles aux fèves brutes (crues) et peuvent devenir très malades quand ils mangent les grains tels quels ; cette maladie s'appelle favisme ; les grains doivent être bien cuits ; en outre, ils peuvent réagir avec des gens utilisant certains médicaments antidépresseurs.

Figuier de barbarie, Figuier de barbarie,
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Figuier de barbarie (Opuntia ficus-indica)
Figuier de barbarie

Synonymes français : oponce, cactus 'Oreilles de Mickey', figuier d'Inde, nopal


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille (tiges)

Note médicinale : **

Figuier de barbarie de engelmann, Figuier de barbarie de engelmann,
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Figuier de barbarie de engelmann (Opuntia engelmannii)
Figuier de barbarie de engelmann


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Frêne commun, Frêne commun,
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Frêne commun (Fraxinus excelsior)
Frêne commun

Synonymes français : frêne élevé, grand frêne, frêne à feuilles aiguës, quinquina d'Europe, langue d'oiseau, frêne

Illustration
Illustration

Par Carl Axel Magnus Lindman (domaine public), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20), zone 4


fruit ; feuille.

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (samares, immatures (verts) : frais (cuitsµ1, confits et/ou aromatisants) ou séchés (farine) ; ou mûres (graines : farineµ1, huile5(15)µ)), manne (exsudation/sève)(2*) et feuille (dont pousses et rejets, aromatisantes : jeunes et/ou tendres (crues) ou plus âgées (boissons (dont tisanes (ex : thé noir adulthéré), et cidre de frêne (frênette))) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)les parties vertes du Frêne (essentiellement fraîches, jeunes et/ou tendres, dont les feuilles et fruits immatures) sont très amères ; il est donc conseillé de n'utiliser celles-ci (crues ou cuites) qu'a des fins aromatiques (apport d'amertume = note forte), et peut(-)être même recommandé de jeter/changer plusieurs l'eau de cuisson afin d'en supprimer le maximum d'amertume. (2*)il est également recommandé de prélever la sève en quantités modérées pour ne pas nuire à la santé (et, pire, la survie) de l'arbre.

Note médicinale : **

G

Genévrier de Virginie, Genévrier de Virginie,
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Genévrier de Virginie (Juniperus virginiana)
Genévrier de Virginie

Synonymes français : cèdre de Virginie

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Par Millspaugh C.F. (Medicinal plants, vol. 2: t. 166, 1892), via plantillustrations.org
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fruit

Note : ***

Détails :

fruit (fruits {baies}).(1*)

Fruit (fruits {baies} [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire : farine} ; assaisonnement {aromatisant} et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante pourraient être toxiques. Les baies doivent être consommées en petites quantités et évitées par les femmes enceintes.

Note médicinale : **

Gesse cultivée, Gesse cultivée,
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Gesse cultivée (Lathyrus sativus)
Gesse cultivée

Synonymes français : pois carré, gesse, gesse commune, gesse d'Italie, gesse d'Espagne, gesse blanche, lentille d'Espagne, dent de brebis, pois breton, pois-gesse (pois gesse), lentille de Hongrie, févette, gesse domestique, jarosse, cerres, jarousse, lentille suisse, pois cultivé, pois de brebis

Illustration
Illustration

Botanical Magazine (vol. 4: t. 115, 1791) [n.a.], via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **?

Détails :



Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume ; ou pseudo-céréale secondaire en farine}] ; et très jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme potherbe}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme ; toxique à moins d'être traitée , la plante peut entrainer une paralysie des jambes ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes.

Note médicinale : *

Gesse tubéreuse, Gesse tubéreuse,
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Gesse tubéreuse (Lathyrus tuberosus)
Gesse tubéreuse

Synonymes français : chataigne de terre, noix de terre, souris de Hollande, macusson, anotte, gland-de-terre, truffe de Lorraine, annette, marcasson, pésé rouge

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 3: t. 401, 1864), via plantillustrations.org
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racine

Note : *****

Détails :

racine (racines {tubercules} cuites)

Racine (racines {tubercules} cuites [nourriture/aliment : légume {bouillies ou grillées}, pseudo-céréale secondaire : farine ; et assaisonnement {aromatisant Whisky}]) comestible.

Glyceria, Glyceria,
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Glyceria (Glyceria)
Glyceria

Synonymes français : glycérie


fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire} : en farine {pain} ou comme du riz}]) comestible.

Gorgon, Gorgon,
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Gorgon (Euryale ferox)
Gorgon


fruit

Détails :

fruit (graines)

Note médicinale : **

Grand Liseron, Grand Liseron,
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Grand Liseron (Calystegia sepium)
Grand Liseron

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 19: t. 1513 ; 1895), via plantillustrations.org
Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5/6-10


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette espèce est dite purgative, une certaine prudence est conseillée.

Note médicinale : *

Grande pimprenelle, Grande pimprenelle,
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Grande pimprenelle (Sanguisorba officinalis)
Grande pimprenelle

Synonymes français : pimprenelle grande


racine; fleur; feuille

Détails :

racine ; fleur ; feuille

Racine (jeune et/ou tendre, fraîche : crues1 ou cuites1 ; ou séchées : aromatisantes (spiritueux1, farine1)), feuille (dont pointes ; aromatisantes (dont tisanes)1 ; dont jeunes et/ou tendres : crues1/cuites1 et/ou confites1; dont extrait : jus1) et fleur1 (inflorescences en boutons : crues1/cuites1 ; et/ou aromatisantes1 ; dont extrait : jus (limonade)1) comestibles.

Note médicinale : ***

H

Haricot adzuki, Haricot adzuki,
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Haricot adzuki (Vigna angularis)
Haricot adzuki

Synonymes français : haricot rouge du Japon, haricot azuki, adzuki,


fruit

Détails :

fruit (graines, gousses)

Haricot ailé, Haricot ailé,
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Haricot ailé (Psophocarpus tetragonolobus)
Haricot ailé

Synonymes français : pois carré, haricot dragon, pois ailé, pois asperge


fruit ; jeunes gousses ; feuille

Détails :

fruit (graines ; jeunes gousses) ; feuille (jeunes pousses)

Haricot mat, Haricot mat,
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Haricot mat (Vigna aconitifolia)
Haricot mat

Synonymes français : haricot papillon, mat


fruit

Détails :

fruit (graines, gousses)

Haricot mungo, Haricot mungo,
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Haricot mungo (Vigna radiata)
Haricot mungo

Synonymes français : ambérique vert, mungo, ambérique, haricot doré


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, gousses) ; feuille

Haricot riz, Haricot riz,
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Haricot riz (Vigna umbellata)
Haricot riz

Synonymes français : haricot de Ricciardi, haricot grain de riz


fruit

Détails :

fruit (graines)

Haricot tépari, Haricot tépari,
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Haricot tépari (Phaseolus acutifolius)
Haricot tépari

Synonymes français : haricot tépary


Détails :

Partie(s) comestible(s) : graines, légume, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont réduites en farine et utilisées pour les plats de haricots "instantanés" ; les graines sont consommées bouillies ou cuites au four ; elles sont utilisés dans les soupes et les ragoûts ;
-les jeunes gousses tendres sont cuites et mangées comme potherbe ;
-les feuilles sont dures/coriaces et doivent donc être bien cuites.

Haricot urd, Haricot urd,
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Haricot urd (Vigna mungo)
Haricot urd

Synonymes français : urd [var. mungo], ambérique [var. mungo], haricot mungo [var. mungo], haricot mung [var. mungo], ambérique vert (Canada) [Groupe Chlorospermus], haricot mung à petits grains verts [Groupe Chlorospermus], haricot mung à gros grains noirs [Groupe Melanospermus], haricot urd sauvage [var. silvestris]


fruit

Détails :

fruit (graines)

Hellébore noir, Hellébore noir,
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Hellébore noir (Helleborus niger)
Hellébore noir

Synonymes français : éllébore noir, rose de Noël


racine

Détails :

racine (amidon)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : il contient des alcaloïdes et doit être utilisé avec parcimonie en particulier par les femmes enceintes.

Hémérocalle fauve, Hémérocalle fauve,
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Hémérocalle fauve (Hemerocallis fulva)
Hémérocalle fauve

Synonymes français : Lls rouge

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Illustration

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fleur; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fleur ; feuille ; racine.(1*)

Racine (bulbes {crus ou cuits}), feuille (jeunes pousses et/ou très jeunes feuilles, légèrement défraîchies ou séchées ; crues ou cuites} [assaisonnement {condiment} et/ou épaississant] ; et jeunes bourgeons floraux {frais ou séchées ; crus ou cuits} [assaisonnement {relish, aromate}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : de grandes quantités de feuilles sont censées être hallucinogènes ; blanchir les feuilles (par immersion des pousses dans le noir et/ou dans l'eau bouillante) supprime/enlève cette composante hallucinatoire.

Herbe des marécages, Herbe des marécages,
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Herbe des marécages (Beckmannia eruciformis)
Herbe des marécages

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Par Daderot (Travail personnel, domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines cuites [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.

Herbe flottante, Herbe flottante,
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Herbe flottante (Glyceria fluitans)
Herbe flottante

Synonymes français : glycérie flottante, brouille, herbe à la manne, manne de Pologne, barbouille, herbe de la manne, manne sauvage

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Illustration

Illustration


fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {céréale secondaire} : farine { pain, bouillie / porridge} ; épaissisant et/ou assaisonnement {aromate} : dans les soupes]) comestible.

Hêtre commun, Hêtre commun,
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Hêtre commun (Fagus sylvatica)
Hêtre commun

Synonymes français : hêtre, fayard, faines (fruits), arbre de mai

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 33, 1887), via plantillustratrions.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (jeunes et fraîches ; crues ou cuites), fruit (crus(1*). ou cuits ; dont extrait (huile) ; dont graines (germes)) et aubier (=écorce interne ; cru (copeaux) / cuit et/ou aromatisant)(2*) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : (1*) les fruits (faines), consommés frais, et en excès, sont indigestes{{{~~1 ; la membrane entourant la graine est dotée d'une certaine toxicité. (2*) Il est fortement recommandé de prélever uniquement l'écorce interne sur les arbres déjà abattus, car prélever celle-ci directement sur un hêtre vivant entraine automatiquement (peut entrainer/causer/engendrer/provoquer?) la mort de celui-ci.

Houlque d'Alep, Houlque d'Alep,
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Houlque d'Alep (Sorghum halepense)
Houlque d'Alep

Synonymes français : sorgho d'Alep, herbe de Cuba, herbe de Guinée, sorgho fourrager


fruit ; racine

Détails :

fruit (graines) ; racine


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante peut contenir du cyanure, mais celui-ci est détruit par la cuisson.

I

Igname cousse-couche, Igname cousse-couche,
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Igname cousse-couche (Dioscorea trifida)
Igname cousse-couche

Synonymes français : napi, cousse-couche, couche-couche, igname indienne

Illustration
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Par MAPR, via National Museum of Natural History Image Collection et eol
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racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Igname de chine, Igname de chine,
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Igname de chine (Dioscorea polystachya)
Igname de chine

Synonymes français : igname chinois, igname coréen, igname patate, igname ailée, igname patate

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Illustration

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racine

Note : *****

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Note médicinale : *****

Igname du japon, Igname du japon,
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Igname du japon (Dioscorea japonica)
Igname du japon

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Par Shihchuan, via flickr
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feuille ; racine(tubercules ; cuits

Note : ****

Détails :

feuille (pointes cuites) ; racine (tubercules ; cuits, bulbilles cuits).(1*)

Racine (tubercules et bulbilles cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (pointes cuites) comestibles.(1*)

Igname rouge, Igname rouge,
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Igname rouge (Dioscorea pentaphylla)
Igname rouge

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Par Jacquin N.J. von (Icones plantarum rariorum, vol. 3: t. 627, 1786-1793), via plantillustrations.org
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racine ; feuille ; fleur

Note : ***

Détails :

racine (tubercules cuits) ; feuille (feuilles) ; fleur (fleurs) .(1*)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : des types toxiques de cette igname se produisent également ; ceux-ci doivent être coupés en morceaux puis, à plusieurs reprises, bouillis et trempés dans de l'eau courante (ou lavés) et cuits.

Iris bleu d'Allemagne, Iris bleu d'Allemagne,
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Iris bleu d'Allemagne (Iris × germanica)
Iris bleu d'Allemagne

Synonymes français : iris d'Allemagne, iris des jardins, iris flambé, flambé, glaïeul bleu, grande flambe, iris armes de France, iris de Florence [Iris × germanica et nothovar. florentina]

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Botanical Register (vol. 10: t. 818, 1824), via plantillustrations.org
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racine

Note : **

Détails :



Racine (extrait racines : fécule traité [nourriture/aliment de famine {fausse céréale : farineµ0(+x)} et assaisonnement boissons/breuvages {aromatisant ginµ{{{~~0(+x)}] ; et racines {rhizomes} séchées et peléesµ{{{0(+x),27(+x) [masticatoire et assaisonnement boissons/breuvages {aromatisant de liqueurs}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Attention : les racines et les feuilles fraîches sont hautement toxiques.

Note médicinale : ***

Iris fétide, Iris fétide,
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Iris fétide (Iris foetidissima)
Iris fétide

Synonymes français : iris gigot, glaïeul puant

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racine

Note : *

Détails :



Racine (extrait : fécule [nourriture/aliment de famine {fausse céréale : farine}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les racines de cette plante sont toxiques pour les mammifères herbivores ; les plantes peuvent provoquer des irritations de la peau et des allergies chez certaines personnes.

L

Lentille, Lentille,
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Lentille (Lens culinaris)
Lentille

Synonymes français : aroufle, airoufle, arousse, lantile, dantiyo, pois plat, lentille [subsp. culinaris], lentille comestible [Lens culinaris et subsp. culinaris], lentillon [subsp. culinaris], ers aux lentilles, esse, nantille, lentille cultivée, lentille alimentaire

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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines, jeunes germes, jeunes gousses cuites)

Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {légume ; pseudo-céréale secondaire : farineµ0(+x)}] ; jeunes germes {crus ou cuits} [nourriture/aliment {en salade et comme légume}] ; et jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.

Lewisia, Lewisia,
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Lewisia (Lewisia rediviva)
Lewisia

Synonymes français : chita, spatulum, spoetlum, spatulum des Indiens, spoetlum des Indiens, racine amère des Canadiens

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racine

Note : **

Détails :

racine (racines cuites)

Racine (racines cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Note médicinale : **

Lis doré, Lis doré,
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Lis doré (Lilium auratum)
Lis doré

Synonymes français : (lys doré), lis doré du Japon (lys doré du Japon)

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racine

Note : ****

Détails :

racine (bulbes)

Racine (bulbes [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.

Lucuma, Lucuma,
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Lucuma (Pouteria lucuma)
Lucuma


fruit

Détails :

fruit

Lupin à feuilles étroites, Lupin à feuilles étroites,
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Lupin à feuilles étroites (Lupinus angustifolius)
Lupin à feuilles étroites

Synonymes français : lupin à folioles étroites, lupin bleu, petit lupin bleu, lupin petit bleu, lupin à café

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Par Sibthrop J., Smith J.E. (Flora Graeca, vol. 7: p. 78, t. 685, 1830), via plantillustrations.org
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines cuites).(1*)

Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {comme légume, protéine végétale ; pseudo-céréale secondaire : farineµ{{{(dp*)(5(+))}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : des variétés/cultivars correctes/adaptées doivent être choisies, les autres sont toxiques ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques. Plante protégée en Centre et Midi-Pyrénées.

Lupin blanc, Lupin blanc,
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Lupin blanc (Lupinus albus)
Lupin blanc

Synonymes français : Lupin comestible, lupin d'Égypte, lupin blanc [var. albus], lentille des Arabes

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 4: t. 56, 1890) [M.B.], via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines cuites {bouillies ou grillées} [nourriture/aliment {légume, collation, pseudo-cérélae secondaire : farine} et base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}]), fleur (hampes florales cuites {picklées} [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines contiennent un élément toxique qui est éliminé par trempage ou ébullition ; il existe plusieurs types de lupin doux qui peuvent être consommés sans traitement en raison de leur faible teneur en alcaloïdes ; il existe des variétés/cultivars riches en alcaloïdes toxiques ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques.

Lupin doux jaune, Lupin doux jaune,
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Lupin doux jaune (Lupinus luteus)
Lupin doux jaune

Synonymes français : lupin jaune, lupin jaune soufre, lupin jaune odorant

Illustration
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fruit.

Note : ***?

Détails :

fruit (graines cuites).

Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {comme légume, protéine végétale ; pseudo-céréale secondaireµ{{{(dp*)(0(5(+),+x)) : farine} et base boissons/breuvages {torréfiées : substitut du café}] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaireµ{{{(dp*)(0(+x) {après raffinage}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : de nombreux types contiennent des éléments toxiques; des souches faibles en alcaloïdes doivent être choisies ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques.

Luzerne, Luzerne,
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Luzerne (Medicago sativa)
Luzerne

Synonymes français : luzerne cultivée, grand trèfle (grand-trèfle), foin de Bourgogne, luzerne en pelote (la lucerne en pelote = erreur ? (qp*)) [subsp. glomerata], luzerne en forme de pelote (lucerne en forme de pelote = erreur ? (qp*)) [subsp. glomerata], luzerne [subsp. sativa], luzerne bigarrée [nothosubsp. varia], luzerne de Suède [subsp. falcata], luzerne intermédiaire [nothosubsp. varia], luzerne jaune [subsp. falcata], foin de Bourgogne

Illustration
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fruit ; fleur; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines1) ; fleur1 ; feuille1.(1*)

Feuille (jeunes pousses ; crues (aromatisantes)1 ou cuites1)µ, fleur1 (fraîches (décoratives (crues/cuites)1) ou séchées (tisanes1, farine1)) et graines (farine1, germes1) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contient des substances du même type que la saponine, voir lien "pfaf" ("5") et/ou fiche toxine, pour plus d'informations ; manger de grandes quantités de feuilles peut provoquer la destruction/dégradation des globules rouges ; les germes de luzerne (et surtout les graines) contiennent de la canavanine ; des rapports récents suggèrent que l'ingestion de cette substance peut entraîner la réapparition du lupus érythémateux disséminé (une maladie ulcéreuse de la peau) chez les patients dont la maladie était devenue dormante ; la FDA recommande les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli d'éviter de consommer des germes de luzerne à cause de la contamination bactérienne ; éviter pendant la grossesse et l'allaitement , éviter chez les personnes atteintes d'un cancer sensible aux hormones, éviter chez les personnes atteintes de la goutte (en raison de purines) ; possible antagonisme de l'effet anticoagulant de la warfarine (en raison de la vitamine K) et interference avec l'effet immunosuppresseur des corticoïdes.

Note médicinale : ***

Luzerne lupuline, Luzerne lupuline,
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Luzerne lupuline (Medicago lupulina)
Luzerne lupuline

Synonymes français : lupuline, minette, mignonette, petit trèfle jaune, luzerne-houblon, minette dorée, petit triolet, trèfle noir

Illustration
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fruit ; fleur; feuille

Note : **

Détails :

fruit (graines1) ; fleur1 ; feuille1

Feuille (jeunes pousses ; crues1 ou cuites1)µ, fleur1 (fraîches (aromatisantes1 et/ou décoratives1) ou séchées (farine1)) et graines (crues1 ou cuites (rôties)1 ; dont germes1) comestibles.

M

Mâcre nageante, Mâcre nageante,
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Mâcre nageante (Trapa natans)
Mâcre nageante

Synonymes français : macre nageante, châtaigne d'eau, truffe d'eau, cornes-du-diable, marron d'eau, noix aquatique, macre à deux épines (mâcre à deux épines) [var. bispinosa], macre verbanaise (mâcre verbanaise), châtaigne du lac, châtaigne d'eau [var. natans], cornue [var. natans], macre commune (mâcre commune) [var. natans], saligot [var. natans], macre (mâcre), cornuelle


fruit

Détails :

fruit (graines/noyaux/noix)

Maïs, Maïs,
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Maïs (Zea mays)
Maïs

Synonymes français : blé d´Inde, blé des Indes, blé de Turquie [Zea mays et Groupe Saccharata], blé turc, blé d'Égypte, blé de Barbarie [Zea mays et Groupe Saccharata], blé de Guinée, froment des Indes, maïs à farine, maïs [subsp. mays], téosinte [subsp. mexicana], maïs tendre [Groupe Amylacea], maïs farineux [Groupe Amylacea], maïs perlé [Groupe Everta], maïs éclaté [Groupe Everta], maïs à éclater [Groupe Everta], maïs fulminant [Groupe Everta], maïs soufflé [Groupe Everta], maïs à pop-corn [Groupe Everta], maïs pop-corn [Groupe Everta], pop-corn [Groupe Everta], tactac [Groupe Everta], maïs dent de cheval [Groupe Indentata], maïs denté [Groupe Indentata], maïs corné [Groupe Indurata], maïs dur [Groupe Indurata], maïs vitreux [Groupe Indurata], maïs doux [Groupe Saccharata], maïs sucré [Groupe Saccharata], blé d'Espagne [Groupe Saccharata], blé de Rome [Groupe Saccharata], maïs cireux [var. ceratina], maïs nain [var. gracillima], mini maïs [var. gracillima], maïs ornemental du Japon [var. japonica], maïs à feuilles panachées [var. japonica], maïs vêtu [var. tunicata], maïs fraise [Groupe Everta cv. 'Strawberry']


fruit ; fleur; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Manguier, Manguier,
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Manguier (Mangifera indica)
Manguier

Synonymes français : mangue {fruit}

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Illustration

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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines {noyaux} cuites) ; feuille (jeunes feuilles).(1*)

Fruit (fruits mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; fruits immatures [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines {noyaux} cuites {bouillies ou rôties/grillées} [nourriture/aliment de famine {pseudo-céréale secondaire : farine}]) et feuille (jeunes feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la sève de l'arbre ou des fruits peut provoquer des problèmes cutanés chez certaines personnes.

Note médicinale : ***

Manguier parfumé, Manguier parfumé,
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Manguier parfumé (Mangifera odorata)
Manguier parfumé

Synonymes français : manguier kuwini, manguier saipan, kuweni, manguier odorant

Illustration
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Par W.A. Djatmiko (Wie146) (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons
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fruit

Note : ***+

Détails :



Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines {noyaux} [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire {farine}]) comestible.

Manioc, Manioc,
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Manioc (Manihot esculenta)
Manioc

Synonymes français : tapioca, yuca, cassava, gari, manioc, cassave, manioc amer

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feuille ; racine

Note : *****

Détails :



Racine (racines {rhizomes} cuits {rôtis, bouillis...} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait rhizomes : fécule [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages alcoolisées]) et feuille (jeunes feuilles {fraîches ou séchées} cuites [nourriture/aliment]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les sortes de manioc amers contiennent un poison ; les rhizomes crus sont toxiques par la présence d'acide cyanhydrique ; cette toxine est détruite par cuisson/chauffage ; ce type de manioc doit être cuit, séché au soleil, trempé et cuit à nouveau.

Mauve de Crète, Mauve de Crète,
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Mauve de Crète (Malva cretica)
Mauve de Crète

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Par Sibthrop J., Smith J.E. (Flora Graeca, vol. 7: p. 59, t. 664 ;1830), via plantillustrations.org
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fruit ; graines ; fleur ; feuille ; tiges cuites ; racine

Note : ***

Détails :

fruit (jeunes fruits ; graines) ; fleur (boutons floraux et fleurs) ; feuille (feuillles ; tiges cuites) ; racine (jeunes racines).(1*)

Feuille (feuillles {crues ou cuites} [nourriture/aliment : en salade ; comme légume {bouillies}] ; et tiges cuites {bouillies} [nourriture/aliment]), racine (jeunes racines), fleur (boutons floraux et fleurs {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salade}]) et fruit (jeunes fruits {crues ou cuites} [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire : farine : pain}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : bien que nous ayons vu aucun rapport de toxicité pour cette espèce, lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), les feuilles de certaines espèces ont tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans leurs feuilles ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre moment.

Mauve de Nice, Mauve de Nice,
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Mauve de Nice (Malva nicaeensis)
Mauve de Nice

Illustration
Illustration

Par meggle, via flickr
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (jeunes fruits et/ou graines cru(e)s) ; feuille (feuilles, tiges cuites).(1*)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salades} ou cuites {bouillies}] ; et tiges cuites {bouillies} [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes fruits et/ou graines cru(e)s [collation]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : bien que nous ayons vu aucun rapport de toxicité pour cette espèce, lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), les feuilles de certaines espèces ont tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans leurs feuilles ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre momentµ{{{5.

Note médicinale : *

Mauve pays, Mauve pays,
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Mauve pays (Abutilon indicum)
Mauve pays

Synonymes français : mauve indienne, abutilon en épi


fruit ; fleur

Détails :

fruit (graines) ; fleur

Fruit (graines [nourriture/aliment}]) comestible. Fleur (crues) comestibles.

Mélèze d'Europe, Mélèze d'Europe,
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Mélèze d'Europe (Larix decidua)
Mélèze d'Europe

Synonymes français : mélèze commun, pin de Briançon, manne de Briançon

Illustration
Illustration

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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (cônes (jeunes ou mûrs) ; aromatisants1)µ, fleur1 (bourgeons (crus1, aromatisants1, sirop (miel/nectar)1) ; pollen (farine1)), cambium (cuit1)(1*). et feuille (jeunes pousses ; aromatisants1, sirop1, boissons (dont infusions)1) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un mélèze peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1

Note médicinale : ***

Menthe sauvage, Menthe sauvage,
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Menthe sauvage (Mentha arvensis)
Menthe sauvage

Synonymes français : menthe des champs, baume des champs, pouliot-thym, menthe commune, menthe du maïs, menthe banane [cv. 'Banana'], menthe boréale [var. glabrata], menthe javanaise (tp* de "Mentha javanica") [var. javanica], menthe Marah [var. javanica], menthe du Japon [var. piperascens], menthe japonaise [var. piperascens], menthe chinoise [var. piperascens], menthe 'Baume du tigre' [var. piperascens], menthe d'Autriche, menthe 'Sayakaze' [var. piperascens cv. 'Sayakaze']

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 15: t. 1178 ; 1877), via plantillustrations.org
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feuille

Note : ***

Détails :

feuille (feuilles, feuilles : huile essentielle)

Feuille (feuilles [assaisonnement {comme condiment aromatisant, épice} et/ou base boissons/breuvages {tisanes : infusion feuilles fraîches ou séchées}] ; et extrait feuilles : huile essentielle [assaisonnement {arôme}]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de mise.

Note médicinale : **

Menyanthe, Menyanthe,
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Menyanthe (Menyanthes trifoliata)
Menyanthe

Synonymes français : ményanthe trèfle d'eau, trèfle d'eau


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Note médicinale : ***

Millet commun, Millet commun,
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Millet commun (Panicum miliaceum)
Millet commun

Synonymes français : millet, millet blanc, panic millet


fruit

Détails :

fruit (graines)

Note médicinale : **

Millet perlé, Millet perlé,
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Millet perlé (Pennisetum glaucum)
Millet perlé

Synonymes français : mil, millet à chandelles, mil pénicillaire, petit mil, mil à chandelle, mil perlé, babala, bajra, cumbu, dukhn, gero, sajje, sanio, souna


fruit

Détails :

fruit (graines)

Note médicinale : *

Moringa éthiopien, Moringa éthiopien,
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Moringa éthiopien (Moringa stenopetala)
Moringa éthiopien


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : ***

Mûrier blanc, Mûrier blanc,
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Mûrier blanc (Morus alba)
Mûrier blanc

Synonymes français : Murier blanc

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,75


fruit; fleur; feuille ; tronc

Détails :



Note médicinale : ***

Autres usages : Les feuilles sont également utilisées pour les vers à soieµ{{{0(+x)µ.

N

Nicandre faux-coqueret, Nicandre faux-coqueret,
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Nicandre faux-coqueret (Nicandra physalodes)
Nicandre faux-coqueret

Synonymes français : nicandre faux coqueret, faux-Coqueret (faux coqueret), pomme du Pérou, physalis du Pérou (plus souvent attribué à Physalis peruviana)


Note : *

Détails :

Fruits, feuilles, graines, légumes.
-les jeunes feuilles sont bouillies et mangées avec de la farine de maïs ou utilisées comme potherbe ? (qp*) ;
-les graines sont utilisées pour faire une boisson rafraîchissante ;
-fruit ; pas plus de détails n'est donné donnés ; les fruits mûrs/matures sont secs et cassants ce qui tend à les rendre immangeables mais, d'un autre côté, les fruits immatures sont presque toujours toxiques dans cette famille, donc qu'elle pourrait être cette soit-disante comestibilité hormis celle des graines, reportée également.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : bien qu'aucune mention de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, il appartient à une famille qui contient de nombreuses espèces de plantes vénéneuses donc une certaine prudence est conseillée ; c'est normalement les feuilles et les fruits verts qui sont les plus susceptibles d'être suspects, mais cette famille comprend également de nombreuses plantes alimentaires tels que les pommes de terre, tomates, poivrons, etc... Nicandra physalodes est parfois considéré comme un danger en raison de la présence de glycoalkaloïdes, mais il y a peu ou pas de raison à l'heure actuelle de le considérer comme un risque (Pammel 1.911; Perkins et Payne, 1981). Dans un cas rapporté, 2 plantes de pâturage de moutons ont entrainé des ballonnements sévères, et bien que traités, deux sont morts (Cohen '197O). La possibilité de ballonnements comme effets secondaires aux alcaloïdes tropaniques ne peut pas être exclue. Les graines sont souvent, avec le reste du fruit et les feuilles, énoncées comme étant la partie la plus toxique de la plante qui le serait entièrement selon de nombreuses personnes. Des erreurs d'orthographe, des confusions avec d'autres solanacées (telles que les physallis), la présence d'alcaloïdes, le fait que les parties les plus toxiques coïncident avec celles consommées, et des rapports et/ou mentions contradictoires portent à privilégier le doute et donc l'abstention ; c'est pourquoi il est déconseillé de consommer cette plante avant recherches/études et obtention d'informations complémentaires.

Niébé, Niébé,
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Niébé (Vigna unguiculata)
Niébé

Synonymes français : haricot à l´oeil noir [subsp. unguiculata], pois yeux noirs [subsp. unguiculata], cornille [subsp. unguiculata], voème, haricot dolique, dolique mongette [subsp. cylindrica], dolique de Chine [subsp. cylindrica et subsp. unguiculata], dolique des vaches [subsp. cylindrica], dolique cajun [subsp. cylindrica], dolique catjan [subsp. cylindrica], haricot asperge (haricot-asperge) [subsp. sesquipedalis], dolique asperge [subsp. sesquipedalis], haricot-kilomètre (haricot kilomètre) [subsp. sesquipedalis], pois-kilomètre [subsp. sesquipedalis], haricot liane [subsp. sesquipedalis], dolique géante [subsp. sesquipedalis], haricot vert chinois [subsp. sesquipedalis], dolique à longue cosse [subsp. sesquipedalis], haricot indigène [subsp. unguiculata], niébé (Afrique) [subsp. unguiculata], pois à vaches [subsp. unguiculata], niébé [subsp. unguiculata], pois à oeil noir [subsp. unguiculata], dolique à oeil noir [subsp. unguiculata]


fruit

Détails :

fruit (graines)

Noisetier commun, Noisetier commun,
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Noisetier commun (Corylus avellana)
Noisetier commun

Synonymes français : noisetier, avelinier, coudrier, noisetier franc, noisetier tubuleux

Illustration
Illustration

Par Addisonia, vol. 11: t. 373 (1926) [M.E. Eaton], via plantillustrations.org
Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres ; crues ou cuites {ex. : comme potherbe}), fleur (chatons mâles séchés ; farineµ1, sirop (chutneys)) et graines (noisettes (crues ou cuites (rôties)) ; dont extrait (huile)) comestibles.

Noyer de lavage, Noyer de lavage,
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Noyer de lavage (Sapindus saponaria)
Noyer de lavage

Synonymes français : savonnier


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les plantes contiennent des saponines.

O

Oca du pérou, Oca du pérou,
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Oca du pérou (Oxalis tuberosa)
Oca du pérou

Synonymes français : oca, oca d'Amérique, urelle tubéreuse, truffette acide, oxalide crénelée, oca rouge, oca blanc, oca jaune, oxalis tubéreux, oxalide, oxalide tubéreuse


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : *****

Détails :

fruit ; fleur ; feuille ; racine (tubercules)

Feuille (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (aromatisantes), fleur (décoratives), racine (dont pétioles, aromatisantes) et fruit (aromatisants) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Orge, Orge,
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Orge (Hordeum)
Orge


fruit

Note : ***

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale : farine} et base boissons/breuvages {bière}]) comestible.

Orge, Orge,
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Orge (Hordeum vulgare)
Orge

Synonymes français : herbe à chats, bere, escourgeon [Hordeum vulgare, subsp. vulgare et convar. vulgare], orge à deux rangs, orge carrée, orge commune, orge vulgaire [Hordeum vulgare, subsp. vulgare et convar. vulgare], paumelle, orge cultivée, orge à six rangs [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge d'hiver [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge à quatre rangs [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge carrée [subsp. vulgare], orge [subsp. vulgare], orge nue [convar. coeleste et convar. nudum], grosse orge nue [convar. nudum], orge d'Espagne [convar. nudum], orge à plusieurs rangs [convar. vulgare], orge noire [var. nigrum], orge de Russie [var. nigrum], orge trifurquée [var. trifurcatum], orge de l'Himalaya [var. trifurcatum]

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :



Fruit (graines {de préférence cuites} [nourriture/aliment {céréale : farine} et base boissons/breuvages : malt {alcools : bière}, ersatz/succédané/substitut de café, eau d'orge, lait végétal}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines concentrent des nitrates dans certaines conditions provoquant des indigestions si consommées à l'état cru.

Note médicinale : ***

Orge à crinière, Orge à crinière,
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Orge à crinière (Hordeum jubatum)
Orge à crinière

Synonymes français : orge barbue, orge à crinière [subsp. jubatum], orge agréable [subsp. jubatum], orge queue d'écureuil [subsp. jubatum], queue d'écureuil [subsp. jubatum]

Illustration
Illustration

Par Clark G.H., Fletcher J. (Farm weeds of Canada, t. 47, 1906) [N. Criddle], via plantillustrations.org
Illustration


fruit

Note : **

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière ; et ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.

Note médicinale : *

Orge à deux rangs, Orge à deux rangs,
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Orge à deux rangs (Hordeum distichon)
Orge à deux rangs

Synonymes français : orge distique, orge de printemps, pamelle, paumelle [subsp. distichon], orge pyramidale [subsp. zeocriton], orge en éventail [subsp. zeocriton], orge zéocriton [subsp. zeocriton, riz d'Allemagne [subsp. zeocriton], orge à deux rangs [subsp. distichon], orge à épis dressés [var. erectum], orge noire à balles panachées [var. nigricans], orge à épis arqués [var. nutans]

Illustration
Illustration

Illustration


fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) comestible.

Note médicinale : ***

Orge bulbeuse, Orge bulbeuse,
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Orge bulbeuse (Hordeum bulbosum)
Orge bulbeuse

Synonymes français : orge noueuse [subsp. nodosum], orge bulbeuse [subsp. bulbosum]

Illustration
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Par Sibthrop J., Smith J.E. (Flora Graeca, vol. 1: p. 79, t. 98, 1806), via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; racine

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; racine (racines)

Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) et racine (racines [masticatoire et nourriture/aliment]) comestibles.

Orge des rats, Orge des rats,
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Orge des rats (Hordeum murinum)
Orge des rats

Synonymes français : orge des souris, orge queue-de-souris (orge queue de souris), orge queue-de-rat, orge des murs (à éviter car résultat de la confusion entre "murinum" et "murorum"), orge sauvage, orge à deux rangs, orge des lièvres [subsp. leporinum], orge glauque [subsp. glaucum]

Illustration
Illustration

Illustration


fruit

Note : **

Détails :

fruit (graines cuites).(1*)

Fruit (graines cuites nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les arêtes grossières, autour des graines, sont pointues ce qui peut irriter la bouche ; sans préparation adéquates, elles peuvent se frayer un chemin dans les gencives et le tube digestif, ce qui arrive, par exemple, chez les animaux , provoquant, là aussi, une irritation et une inflammation ; enfin, elles peuvent également se retrouver dans les oreilles et les yeux, entraînant parfois la cécité et même la mort.

Note médicinale : *

Orge faux seigle, Orge faux seigle,
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Orge faux seigle (Hordeum secalinum)
Orge faux seigle

Synonymes français : orge noueuse (ch), orge noueuse européenne


fruit

Détails :

fruit (graines)

Orge maritime, Orge maritime,
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Orge maritime (Hordeum marinum)
Orge maritime

Synonymes français : orge marine, orge maritime [subsp. marinum], orge genouillée [subsp. gussoneanum]


Détails :

Graines consommées en farine, et utilisées comme source de malt à la base de la bière. Références individuelless manquantes et/ou insuffisante.

Ornithogale à feuilles étroites, Ornithogale à feuilles étroites,
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Ornithogale à feuilles étroites (Ornithogalum umbellatum)
Ornithogale à feuilles étroites

Illustration
Illustration

Par Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G. (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 1: t. 34 ; 1906), via plantillustrations.org
Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-10


racine

Détails :

racine (bulbes)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : étant donné qu'ils contiennent des composants toxiques, les bulbes sont normalement bouillis avec plusieurs changements d'eau, avant d'être mangés.

Note médicinale : *

Ortie royale, Ortie royale,
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Ortie royale (Galeopsis tetrahit)
Ortie royale

Synonymes français : galéopsis tétrahit, galéopside à tige carrée, chanvre bâtard, herbe de Hongrie, ortie épineuse

Illustration
Illustration

Par Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G., (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 11: t. 35, 1903), via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; fleur ; feuille

Détails :



Feuille (feuilles crues ou cuites {ex. : comme potherbe}), fleur (fleurs [décoration]), et fruit (extrait graines {huile} ; et graines germées) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : selon "Plants For A Future" ("5"), la plante serait toxique, provoquant une paralysie S'agit-il d'une confusion ou cette plante est-elle réellement comesible dans certains cas et toxique dans d'autres ? (qp*) Les graines seraient au moins toxiques pour les chevaux.

Oseille commune, Oseille commune,
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Oseille commune (Rumex acetosa)
Oseille commune

Synonymes français : oseille (également atribué au genre Rumex), belleville, oseille acide, herbe à la vinaigrette, vinaigre, patience oseille, oseille des prés [Rumex acetosa et subsp. acetosa], vinette, surelle, oseille de Belleville, oseille longue, viergeot, oseille sauvage [Rumex acetosa et subsp. acetosa], grande oseille [Rumex acetosa et subsp. acetosa], oseille commune [subsp. acetosa], oseille cultivée, oseille aigre [Rumex acetosa et subsp. acetosa], surette [Rumex acetosa et subsp. acetosa], rumex oseille, aigrette, oreille de brebis, oseille des jardins, patience, patience acide, rumex à feuilles sagittées, rumex [subsp. vinealis], oseille des vignes [subsp. vinealis], rumex de Gussone [subsp. nebroides]


fruit ; feuille ; racine.

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine.(1*)

Feuille (dont pointes des tiges), graines (tisanes ; dont germes) et racine comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température de celle-ci80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : ***

P

Palmier bleu du mexique, Palmier bleu du mexique,
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Palmier bleu du mexique (Brahea armata)
Palmier bleu du mexique

Illustration
Illustration

Par Berthold Werner (Travail personnel), via Wikimedia Commons
Illustration


fruit ; jus ; graines

Note : **

Détails :

fruit27,16 (pulpe ; jus ; graines)

Fruit (fruits : pulpe [nourriture/aliment], jus [base boissons/breuvages] et graines moulues cuites [nourriture/aliment : farine) comestible.

Palmier jupon, Palmier jupon,
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Palmier jupon (Washingtonia filifera)
Palmier jupon

Synonymes français : palmier de Californie


fruit ; tronc

Détails :



Panic des marais, Panic des marais,
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Panic des marais (Echinochloa crus-galli)
Panic des marais

Illustration
Illustration

Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 6: t. 436 ; 1832), via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette herbe a été signalée accumuler des niveaux de nitrates suffisamment élevés dans ses tissus pour être toxique pour les animaux de ferme. Ce problème est plus susceptible de se produire lorsque les plantes sont nourries avec des engrais inorganiques.

Note médicinale : **

Parakeelya, Parakeelya,
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Parakeelya (Calandrinia balonensis)
Parakeelya

Illustration
Illustration

Par Tony Rodd, via flickr
Illustration


feuille ; fruit ; racine

Détails :

feuille ; fruit (graines) ; racine

Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites}| [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe)]) et fruit (graines crues ou cuites {broyées : farine}) et racine (racines crues ou cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles contiennent de l'acide oxalique ; à utiliser avec modération ; pour plus d'infos, voir fiche toxine et lien pfaf ("5").

Patate douce, Patate douce,
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Patate douce (Ipomoea batatas)
Patate douce

Synonymes français : batate, patate, patate commune, artichaut des Indes

Illustration
Illustration

Illustration


feuille ; racine

Note : *****

Détails :

feuille (jeunes feuilles) ; racine (tubercules)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment {légume}]) et feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.

Petite oseille, Petite oseille,
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Petite oseille (Rumex acetosella)
Petite oseille

Synonymes français : rumex petite oseille, oseille de Pâques, oseille de brebis, oseillette, petite vinette, surelle, sarcille, oseille


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : parce que cette plante contient des oxalates, manger de grandes quantités au fil du temps peut réduire l'absorption du calcium par l'organisme.

Note médicinale : ***

Peuplier noir, Peuplier noir,
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Peuplier noir (Populus nigra)
Peuplier noir

Synonymes français : liard, liardier, peuplier commun, peuplier franc, peuplier suisse, piboule


tronc

Détails :




Précautions à prendre

ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un peuplier peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.

Note médicinale : ***

Pin blanc, Pin blanc,
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Pin blanc (Pinus strobus)
Pin blanc

Synonymes français : pin de Lord, pin Weymouth


fruit ; feuille ; tronc

Détails :




Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le thé ne doit pas être bu en grande quantité ; il ne doit pas être bu par les femmes enceintes. Le bois, la sciure et les résines de diverses espèces de pin peuvent provoquer des dermatites chez les personnes sensibles.

Note médicinale : ***

Pois, Pois,
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Pois (Pisum sativum)
Pois

Synonymes français : petit pois, pois des jardins (pois de jardin), pois potager, pois cultivé, pois de pigeon, pois sucré, pois gras, pois blanc, pois vert, écosse, épluche, petit pois [subsp. sativum var. sativum], pois de champs (pois des champs) [subsp. sativum var. arvense], pois de jardins (pois des jardins) [subsp. sativum var. sativum], pois potager [subsp. sativum var. sativum], pois fourrager [subsp. sativum var. arvense], pois protéagineux [subsp. sativum var. arvense], pois d'Abyssinie [subsp. abyssinicum], pois mangetout (pois mange-tout) [subsp. sativum var. macrocarpon], mangetout (mange-tout) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois gourmand [subsp. sativum var. macrocarpon], pois croquetout [subsp. sativum var. macrocarpon], croquetout [subsp. sativum var. macrocarpon], mangetout charnu (mange-tout charnu) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois mangetout charnu (pois mange-tout charnu) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois goulu [subsp. sativum var. macrocarpon], pois sec, pois fendu, pois cassé, pois frais, pois nain, pois à rame, pois à grain rond, pois à grain lisse, pois à grain ridé, pois nain à grain lisse, pois nain à grain ridé, pois nain à grain rond, pois à rame à grain lisse, pois à rame à grain rond, pois à rame à grain ridé, pois à rame mangetout (pois à rame mange-tout), pois nain mangetout (pois nain mange-tout)


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines, pods (gousses/cosses)) ; feuille

Pois bambara, Pois bambara,
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Pois bambara (Vigna subterranea)
Pois bambara

Synonymes français : pois de terre, voandzou, haricot tubercule, voanzo


fruit

Détails :

fruit (graines)

Pois chiche, Pois chiche,
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Pois chiche (Cicer arietinum)
Pois chiche

Synonymes français : tête-de-bélier (tête de bélier), cicer tête-de-bélier, cicérole, gairance, pois chiche desi [Groupe Desi], pois chiche kabuli [Groupe Kabuli], pois gris, pois citron, pois blanc, pois cornu, pois de Malaga, pois d'Égypte, pois bécu, pois brebis, café français

Illustration
Illustration

Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum (vol. 7: t. 10, 1783-1816), via plantillustrations.org
Illustration


feuille ; fruit

Détails :

feuille (exsudation) ; fruit (gousses, graines)

Feuille (extrait, farine {broyées} ou succédané de café {grillées}] ou germées [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.

Polypode commun, Polypode commun,
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Polypode commun (Polypodium vulgare)
Polypode commun

Synonymes français : réglisse des bois, réglisse sauvage


racine

Détails :

racine (rhizome)

Note médicinale : ***

Pomme de terre amère, Pomme de terre amère,
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Pomme de terre amère (Solanum juzepczukii)
Pomme de terre amère

Synonymes français : pomme de terre sauvage, pomme de terre cultivée


racine

Détails :

racine (tubercules)


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Pomme de terre sauvage du Colorado, Pomme de terre sauvage du Colorado,
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Pomme de terre sauvage du Colorado (Solanum jamesii)
Pomme de terre sauvage du Colorado


racine

Détails :

racine (tubercules)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Potentille ansérine, Potentille ansérine,
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Potentille ansérine (Potentilla anserina)
Potentille ansérine

Synonymes français : potentille des oies, patte d'oie, argentine, bec d'oie, herbe à cochons, ansérine


fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (jeunes, crues1/cuites1, tisanes1)µ, fleur1 (pétales : décoratifs1) et racine (fraîches : crues1/cuites1, confites1 ; ou séchées : farine1) comestibles.

Note médicinale : ***

Pourpier, Pourpier,
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Pourpier (Portulaca)
Pourpier


Détails :

Graines consommées en farine. Parties aériennes de la plante consommées crues ou cuites.

Pourpier à grandes fleurs, Pourpier à grandes fleurs,
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Pourpier à grandes fleurs (Portulaca grandiflora)
Pourpier à grandes fleurs

Synonymes français : chevalier-d'onze-heures


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Note médicinale : **

R

Renouée des oiseaux, Renouée des oiseaux,
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Renouée des oiseaux (Polygonum aviculare)
Renouée des oiseaux

Synonymes français : centinode, traînasse, herbe aux cent noeuds


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines1) ; feuille1

Feuille (jeunes et fraîches (dont tiges ; crues1 ou cuites1)µ, ou séchées (tisaness (infusions)1) ; dont jus1) et graines (céréale (dont farine)1) comestibles.

Note médicinale : ***

Riz, Riz,
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Riz (Oryza sativa)
Riz

Synonymes français : riz cultivé, riz asiatique


fruit

Détails :

fruit (graines, balle)

Roseau, Roseau,
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Roseau (Arundo donax)
Roseau

Synonymes français : canne de Provence

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-10


feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles, jeunes pousses) ; racine (rhizomes)

-rhizome - cru ou cuit ; le rhizome peut être séché et moulu en poudre pour faire du pain, généralement en association avec des farines de céréales ; il peut également être grillé ou bouilli ; -feuilles - cuites comme potasse ; elles sont très amères ; les jeunes pousses sont utilisées.

Note médicinale : **

Autres usages : La racine est diaphorétique, diurétique, émolliente et galactofuge [7]. On dit qu'une infusion stimule les écoulements menstruels et diminue le débit de lait [240, 272]. Une pâte de racine est appliquée sur le front pour traiter les maux de tête [272]. Il a été démontré expérimentalement que les alcaloïdes isolés augmentaient la pression artérielle et contractaient l'intestin et l'utérus [240]. Le rhizome ou porte-greffe est utilisé dans le traitement de l'hydropisie. Bouillie dans du vin avec du miel, la racine ou le rhizome a été utilisé pour traiter le cancer [269]. La plante contient l'alcaloïde gramine. On dit que c'est un vasopresseur, augmentant la tension artérielle chez le chien après de petites doses, provoquant une chute à des doses plus élevées [269]. Les tiges ont été utilisées comme attelles pour les membres cassés [257].

S

Sapin baumier, Sapin baumier,
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Sapin baumier (Abies balsamea)
Sapin baumier

Synonymes français : sapin balsamier


feuille ; tronc

Détails :



Tronc (écorce interne, moëlle et résine consommées [nourriture/aliment, feuille (extrémités [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.

Note médicinale : ****

Sarrasin de Tartarie, Sarrasin de Tartarie,
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Sarrasin de Tartarie (Fagopyrum tataricum)
Sarrasin de Tartarie

Synonymes français : blé de Tartarie, renouée de Tartarie


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Note médicinale : *

Sarrazin, Sarrazin,
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Sarrazin (Fagopyrum esculentum)
Sarrazin

Synonymes français : blé noir, bouquette, renouée, sarrasin commun

Illustration
Illustration

Illustration


fruit

Détails :

fruit (graines).(1*)

Fruit (graines) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante en cours de croissance et le foin contiennent des substances photosensibilisantes ; les feuilles peuvent être irritantes : certaines parties de la peau peuvent y être sensibles, lorsque celles-ci sont exposées au soleil{{{~~1 ; si les graines sont consommées en grandes quantités, elles peuvent produire une affection de la peau désagréable.

Note médicinale : ***

Sauge, Sauge,
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Sauge (Salvia)
Sauge


Détails :

Les graines de toutes les espèces sont comestibles et utilisées localement en farine.

Sego lily, Sego lily,
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Sego lily (Calochortus nuttallii)
Sego lily

Illustration
Illustration

National Geographic Magazine, Juin 1917, via Wikimedia Commons
Illustration


racine

Détails :

racine (bulbe)

Racine (bulbes consommés {crus ou cuits ; frais ou séchés} [nourriture/aliment : légume et farine]) comestible.

Seigle, Seigle,
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Seigle (Secale cereale)
Seigle

Synonymes français : seigle [subsp. cereale], seigle cultivé [subsp. cereale]


fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines peuvent stocker des nitrates conférant une certaine toxicité uniquement active à l'état cru.

Seigle des montagnes, Seigle des montagnes,
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Seigle des montagnes (Secale montanum)
Seigle des montagnes


fruit

Note : **/***

Détails :

fruit (graines).(1*)

Soja, Soja,
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Soja (Glycine max)
Soja

Synonymes français : haricot soja, pois soja, soja protéagineux [Groupe Oleifera], pois oléagineux de Chine [Groupe Oleifera], soja sauvage [subsp. soja], edamame, soja edamame, soja jaune, soja à grains, vache végétale, ache végétale, soya

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Afbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen (vol. 4: t. 396, 1800), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines mûres {fraîches ou séchées} cuites {au four, bouillies ou grillées/torréfiées} [nourriture/aliment : légume {à la manière des pois et des haricots verts}, {ersatz/succédané/substituts de viandes, cérale {farine} ; et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café et de lait}] ; jeunes gousses cuites ; graines immatures {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme les petits pois ou en salade} ; graines germées {de préférence blanchies ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (jeunes pousses et feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines mûres crues sont toxiques à cause e la présence d'un inhibiteur de la trypsine ; elle doivent être bien cuites avant d'être consommées{{{~ ; même les graines germées doivent être légèrement cuites (blanchies), bien qu'elles soient parfois mangées crues et est considérées comme un aliment sain.

Sorgho, Sorgho,
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Sorgho (Sorghum bicolor)
Sorgho

Synonymes français : millet à balai, sorgho bicolore, sorgho commun, houlque bicolore, sorgho à sucre, sorgo, sorgo, sorgho grain, gros mil [Sorghum bicolor et subsp. bicolor], millet indien, blé égyptien, sorgho [subsp. bicolor], sorgho à grain [subsp. bicolor], sorgho cultivé [subsp. bicolor], doura [Groupe Durra], dari [Groupe Durra], sorgho durra [Groupe Durra], douro [Groupe Durra], sorgho douro [Groupe Durra], sorgho sucrier [Groupe Saccharatum], sorgho à sucre [Groupe Saccharatum], sorgho sucré [Groupe Saccharatum], sorgho à balais [Groupe Technicum], herbe du Soudan [Sorghum bicolor et nothosubsp. drummondii], sorgho du Soudan [nothosubsp. drummondii], sorgho menu [nothosubsp. drummondii], houlque d'Alep, kafir, sorgho d'Alep


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (tiges)

Stipe à glumes membraneuses, Stipe à glumes membraneuses,
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Stipe à glumes membraneuses (Oryzopsis hymeniodes)
Stipe à glumes membraneuses

Synonymes français : herbe à riz indienne


fruit

Détails :

fruit (graines)

T

Tamarinier, Tamarinier,
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Tamarinier (Tamarindus indica)
Tamarinier

Synonymes français : tamarin, tamarindier, dattier indien

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5 (-8?)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (pulpe) ; feuille

Note médicinale : ***

Thé vert mormon, Thé vert mormon,
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Thé vert mormon (Ephedra viridis)
Thé vert mormon

Synonymes français : thé des mormons

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Par azmichelle, via flickr
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feuille ; fruit

Détails :

feuille (tiges/rameaux) ; fruit (graines)

Feuille (tiges/rameaux [base boissons/breuvages : tisanes]) et fruit (graines) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : pas d'information.

Note médicinale : ***

Tournesol, Tournesol,
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Tournesol (Helianthus annuus)
Tournesol

Synonymes français : soleil, grand soleil, graines-à-perroquets, hélianthe annuel, hélianthe, soleil commun, soleil des jardins, fleur du ciel

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Gottorfer Codex (1649-1659), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :



Fruit (graines0(+ [nourriture/aliment {pseudo-céréale, farine : beurre de tournesol, yaourt, pain et gâteaux} et base, feuille (coeur des tiges [masticatoire {substitut de chewing gum}]) et jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*))) et fleur (jeunes bourgeons {réceptacles floraux} cuits {à la vapeur} [nourriture/aliment {comme des artichauts}] et pétioles cuits {bouillis} [nourriture/aliment]) comestibles.

Trèfle blanc, Trèfle blanc,
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Trèfle blanc (Trifolium repens)
Trèfle blanc

Synonymes français : trèfle rampant, trèfle blanc nain, trèfle de Hollande


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (gousses, graines) ; fleur ; feuille (pousses)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles peuvent contenir du cyanure et doivent donc être cuites

Note médicinale : **

Trèfle incarnat, Trèfle incarnat,
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Trèfle incarnat (Trifolium incarnatum)
Trèfle incarnat


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Triticales, Triticales,
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Triticales (Triticosecale spp.)
Triticales


fruit

Note : ***

Détails :

fruit (graines)

U

Ulloco, Ulloco,
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Ulloco (Ullucus tuberosus)
Ulloco

Synonymes français : ulluque, chénopodée chilienne, molloco


racine ; feuille

Détails :

racine (tubercules) ; feuille

V

Vesce commune, Vesce commune,
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Vesce commune (Vicia sativa)
Vesce commune


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, gousses) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION0(+x)µ : il existe certaines preuves que les graines peuvent être légèrement toxiques.

Y

Yucca banane, Yucca banane,
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Yucca banane (Yucca baccata)
Yucca banane


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; fleur ; feuille (feuilles, tiges)

Yucca whipplei, Yucca whipplei,
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Yucca whipplei (Hesperoyucca whipplei)
Yucca whipplei

Synonymes français : bougie de Notre-Seigneur

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15


fruit ; fleur

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; fleur (fleurs, tige forale/fleurissante)

Fleur (fleurs) cuites {bouillies} [nourriture/aliment] ; et tige forale/fleurissante [nourriture/aliment : crues ou cuites {grillées}]) et fruit (graines broyées [nourriture/aliment {pseudo-céréale : farine : bouillie}]) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : présence de saponines dans les racines ; voir lien "PFAF" ("5") et/ou fiche toxine, pour plus d'informations.

Z

Zétoutt, Zétoutt,
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Zétoutt (Iris juncea)
Zétoutt

Synonymes français : zétoutt des Arabes

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racine

Note : ***

Détails :



Racine (rhizomes {séchés et pelés} [nourriture/aliment {comme légume} et/ou assaisonnement]) comestible.




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