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(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; 116, au 2 Novembre 2020) :

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)


* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).



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Plantes à café (substitut, ersatz et/ou succédané)

(135 espèces - liste non exhaustive)

A

Acacia élégant (tp*), Acacia élégant (tp*),
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Acacia élégant (tp*) (Acacia victoriae)
Acacia élégant (tp*)

Synonymes français : elegant wattle (ou elegant acacia), prickly wattle = acacia épineux (tp*), gundabluey, bramble wattle = ronce acacia (tp*)

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Par Ian Sutton, via flickr et Wikimedia Commons
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fruit ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; tronc (gomme)

Fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.

Autres usages : Des larves comestibles se trouvent dans les racinesµ{{{0(+x)µ.

Agave du désert, Agave du désert,
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Agave du désert (Agave deserti)
Agave du désert

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Par Noah Elhardt, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; tronc.(1*)

Tronc (bulbe, récolté au printemps quand le bourgeon floral commence à sortir du centre de la rosetteµ{{{155, cuit : roti pendant plusieurs jours dans des fours creusés directement dans la terre ("fosses-à-cuisson" ou "fosses à mescal" bordées de pierres) [nourriture/aliment (féculent doux/sucré et juteux mangé "frais" [tel quel ou transformé en gateaux/cakes] ou séché pour une utilisation ultérieure ; important aliment de base, et élément de troc/échange, des tribus indiennes du désert (Nords-Amérindiens du désert, les Kiliwas...) et base, les Paipais, les Kiliwas, les Cochimis, les Tohonos O´odham... ; ou extrait (sève) cuit [base, fruit (mûrs : graines pilées [farine]), fleur (jeunes hampes florales et fleurs : bouillies ; jeunes tiges/hampes fleurissantes/florales/florifères [tiges en développement, ou bourgeons/ turions, extirpées hors du bulbe à l´aide d´ un « bâton à fouir »| {bâton aiguisé}, dont base : roties {légume - pouvant être séchées pour une utilisation hivernale = important aliment de base, et élément de troc/échange, des tribus indiennes du désert}, consommée par les Cahuillas, les Dieguenos de Santa Ysabel, les Paipais... ; et nectar [nourriture/aliment{{{ {ajouté aux tortillas} ou boissons {ajouté au café ou bu tel quel}]) et feuille (très jeunes feuilles, parfois : crues.(1*)


Précautions à prendre

Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

Ambrette, Ambrette,
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Ambrette (Abelmoschus moschatus)
Ambrette

Synonymes français : ketmie musquée, gombo musqué, ketmie des marais, graine de musc, ketmie musquée de Nouvelle Guinée [subsp. biakensis], ketmie musquée à feuilles de bouleau [var. betulifolius], ketmie tubéreuse [subsp. tuberosus]

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Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A., domaine public], via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit ; feuille ; racine

Feuille (jeunes, dont pousses : cuites), fruit (immatures : gousses [cuites] ; ou matures : graines [cuites et/ou aromatisantes (boissons : liqueurs, café)]) et racine) comestibles.

Note médicinale : ***

Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée), Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée),
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Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée) (Asparagus officinalis)
Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée)

Synonymes français : asperge officinale, esparge, esperge

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (baies, graines) ; feuille (turion).(1*)

Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)les baies sont indigestes et provoquent parfois de légers désagréments gastriques ; de grandes quantités de pousses peuvent irriter les reins. La consommation des pousses est déconseillée aux personnes ayant des troubles urinaires. Les baies sont légèrement toxiques.

Note médicinale : ***

Asperge maritime, Asperge maritime,
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Asperge maritime (Asparagus maritimus)
Asperge maritime


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (turion)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.

Asperge sauvage, Asperge sauvage,
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Asperge sauvage (Asparagus acutifolius)
Asperge sauvage

Synonymes français : asperge à feuilles aiguës, asperge piquante, corrude, espargue, asperge à feuilles piquantes


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (turion)

Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.

Astragale d'Andalousie, Astragale d'Andalousie,
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Astragale d'Andalousie (Astragalus boeticus)
Astragale d'Andalousie

Synonymes français : astragale de Bétique


fruit ; tronc

Détails :

fruit (graines) ; tronc (gomme)

Tronc (extrait tige (gomme) [base nourriture/aliment : confiseries]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boissons/breuvages : substitut café]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élément. ATTENTION : espèce protégée en Corse{{{TB.

Avellano, Avellano,
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Avellano (Gevuina avellana)
Avellano

Synonymes français : noisetier chilien, gevuín, avelinier, noisette du Chili {fruit}

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Par Ruiz H., Pavon J. (Flora Peruviana, et Chilensis, Plates 1-152, vol. 1: t. 99, 1798-1802), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines {noix} crues ou cuites {torréfiées} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.

B

Badiane japonaise {fruit}, Badiane japonaise {fruit},
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Badiane japonaise {fruit} (Illicium anisatum)
Badiane japonaise {fruit}

Synonymes français : badanier du Japon, anis étoilé japonais, faux badianier

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 117, 1890), via plantillustrations.org
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fruit

Note : *

Détails :



Fruit (fruits {enveloppe, avec parcimonie{{{~~0(+x)µ} [assaisonnement {arômes/aromatisant, épice}]) comestible.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION0(+x) : les graines sont très toxiques, le fruit l'est aussi légèrement ; ceci est dû à la présence d'alcaloïdes (notamment la sikimitoxine, l'anisatine et la shikimine, un composé soluble dans l'eau chaude et l'alcool) concentrés dans les graines ; l'huile essentielle et toutes les parties de la plante sont également considérées comme toxiques Les fruits sont donc considérés comme légèrement toxiques, mais selon certaines sources , il n'est nul question de celaµ (ex. "Sturtevant's edible plants" {"7(+x)"}) alors que les autres affirment qu'ils sont très toxiques et réfutent toute idée de comestibilité (voir WIKIPÉDIA) ; il semblerait que cela dépende de la présence ou non des graines et de la confusion liée au terme "fruit" qui peut correspondre à la totalité (enveloppe et graines) ou à l'enveloppe seule (polyfollicule ligneux à huit carpelles, formant une étoile) ; d'autres confusions ont également lieu entre la badiane vraie (illicium verum) et la badiane japonaise (illicium anisatum L.) qui se ressemblent énormément, à tel point qu"Illicium anisatum" a été donné comme synonyme de la première, avec un auteur différent, ce qui peut accentuer encore les risques de méprises/malentendus. Il semblerait par exemple que, dans "Sturtevant's edible plants of the word" ("7"), la description de l'Illicium anisatum L. corresponde en fait à l'Illicium verum , lequel n'est pas présent dans l'ouvrage en question. Dans le doute, il est donc tout de même fortement recommandé d'éviter la consommation des graines et il est également conseillé d'éviter l'usage du reste du fruit (enveloppe) ou au moins de le limiter à de petites quantités, de préférences ponctuelles, avant recherches/études et obtention d'informations complémentaires.

Note médicinale : **

Baies à limonade (tp* de "lemonade berry"), Baies à limonade (tp* de "lemonade berry"),
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Baies à limonade (tp* de "lemonade berry") (Rhus integrifolia)
Baies à limonade (tp* de "lemonade berry")

Synonymes français : sumac à limonade ou sumac limonade (tp* de "lemonade sumac")


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : il y a quelques suggestions que la sève de cette espèce puisse provoquer une éruption cutanée chez les personnes sensibles, mais cela n'a pas été prouvé. Risque de confusion avec d'autres espèces de Sumac dont les fruits sont toxiques.

C

Caféier, Caféier,
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Caféier (Coffea)
Caféier


fruit

Note : ***

Détails :

fruit (fruits, graines27(+))

Fruit (fruits crus ; graines (grains) cuites {torréfiées27(+)} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier, Caféier,
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Caféier (Coffea arabica)
Caféier

Synonymes français : caféier d'Arabie, cafféier arabica, caféier d'Abyssinie, caféier du Brésil

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Par Hamilton E. (Flora homoeopathica, vol. 1: t. 23, 1852) [H. Sowerby], via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Fruit (fruits crus ; graines (grains) cuites {torréfiées27(+)} [base boissons/breuvages : café]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.

Caféier de Charrier, Caféier de Charrier,
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Caféier de Charrier (Coffea charrieriana)
Caféier de Charrier

Synonymes français : caféier du Cameroun


fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier de Zanzibar, Caféier de Zanzibar,
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Caféier de Zanzibar (Coffea zanguebariae)
Caféier de Zanzibar


fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier du bengladesh, Caféier du bengladesh,
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Caféier du bengladesh (Coffea bengalensis)
Caféier du bengladesh

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Par J.M.Garg (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier du libéria, Caféier du libéria,
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Caféier du libéria (Coffea liberica)
Caféier du libéria

Synonymes français : caféier géant

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Par DXLINH (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Note : ***/****

Détails :

fruit (fruits, graines)

Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier du Mozambique, Caféier du Mozambique,
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Caféier du Mozambique (Coffea racemosa)
Caféier du Mozambique

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Par Agriculturasp, via flickr
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier fadenii, Caféier fadenii,
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Caféier fadenii (Coffea fadenii)
Caféier fadenii


fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier marron, Caféier marron,
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Caféier marron (Coffea mauritiana)
Caféier marron

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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier mongensis, Caféier mongensis,
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Caféier mongensis (Coffea mongensis)
Caféier mongensis

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Par TanzaniaPlantCollaboration, via flickr
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier robusta, Caféier robusta,
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Caféier robusta (Coffea canephora)
Caféier robusta

Synonymes français : café robusta, caféier robuste

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Par Wouter Hagens (Travail personnel) [domaine public] via Wikimedia Commons
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fruit

Note : ***/****

Détails :

fruit (fruits, graines)

Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Caféier stenophylla, Caféier stenophylla,
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Caféier stenophylla (Coffea stenophylla)
Caféier stenophylla

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fruit

Note : ***

Détails :

fruit (fruits, graines)

Fruit (fruits ; graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.

Cardamome, Cardamome,
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Cardamome (Elettaria cardamomum)
Cardamome

Synonymes français : cardamome verte, cardamome aromatique, cardamome [var. cardamomum], cardamomier [var. cardamomum]

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 186, 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (jeunes pousses)

Fruit (graines [assaisonnement : aromate, épice]) et feuille (jeunes pousses crues ou cuites {à la vapeur ou bouillies}) comestibles.

Caroubier banane, Caroubier banane,
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Caroubier banane (Prosopis alba)
Caroubier banane

Synonymes français : caroubier blanc, ibopé, igopé


fruit

Détails :

fruit (fruits, pods (gousses/cosses))

Note médicinale : **

Chanvre, Chanvre,
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Chanvre (Cannabis sativa)
Chanvre

Synonymes français : chanvre cultivé, cannabis, chènevis, chanvre indien

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 13, 1887), via plantillustrations.org
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fruit

Note : *****

Détails :

fruit (graines, graines : huile).(1*)

Fruit (graines [nourriture/aliment {broyées en galettes}], dont extrait {huile27(+)} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles et les fleurs peuvent être toxiques à doses plus ou moins fortes/élevées ; la consommation régulière et/ou excessive peut par exemple entrainer des désordres/troubles d'ordre psychoneurologique ; ceci est essentiellement dû au sentiment fondé de mise à l'écart par la société, accentué par l'effet "catalyseur" de ce psychotrope/stupéfiant (substance psychoactive) ; autrement dit c'est en partie le fait que la plante soit pénnalisée, qui entraine un déséquilibre dans sa consommation, parfois jusqu'à un usage comme drogue dur (usage intensif, régulier et concentré comme par exemple dans le cas des fumeurs de "Bangs"), parfois même une escalade vers d'autres produits encore plus nocifs/dangereux, plutôt que comme drogue plus ou moins douce tel que le tabac, le café, le thé (ou tout autre tisane) ou encore l'alcool. Il est donc déconseillé de consommer les feuilles et les fleurs autrement que comme aromate, et fortement recommandé d'utiliser uniquement des variétés de chanvre/chènevis non-psychotrope (proscrire les variétés à forte concentration en THC, molécule responsable de la psychoactivité), tout en suivant/respectant la législation en vigeur dans le pays. Plante partiellement illégale, notamment en France.

Note médicinale : ****

Autres usages : Plante cultivée de longue date pour ses fibresµ{{{27(+x)µ. Dans certains pays, elle est également utilisée pour ses propriétés médicinales ; on parle alors de cannabis médical ou cannabis thérapeutiq

Chardon d'Espagne, Chardon d'Espagne,
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Chardon d'Espagne (Scolymus hispanicus)
Chardon d'Espagne

Synonymes français : scolyme d'Espagne, cardonnette, cardon d'Espagne, cardousse, épine jaune, scolyme, cardouble, cardouille, chardon jaune, cardoufle, carduille (faute d'orthographe ? (qp*))


fleur; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille (feuilles, tiges) ; racine

Chardon-Marie, Chardon-Marie,
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Chardon-Marie (Silybum marianum)
Chardon-Marie

Synonymes français : chardon Marie, artichaut sauvage, chardon de Notre-Dame (chardon notre dame), chardon marbré, épine blanche, lait de Notre-Dame (lait de Notre Dame), silybe de Marie, chardon argenté, chardon-béni (chardon béni), chardon laiteux, chardon blanc, chardon blanc piquant, chardon taché, chardon bénit


fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur (bourgeons) ; feuille (feuilles, tiges) ; racine


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : dans les sols fertiles , les plantes peuvent contenir des niveaux élevés de nitrates qui sont toxiques.

Note médicinale : *****

Chêne des marécages, Chêne des marécages,
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Chêne des marécages (Quercus michauxii)
Chêne des marécages

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8


fruit

Note : ***

Détails :

fruit (graines/noix)

Graines - crues ou cuites ; un peu sucré selon certains rapports ; tandis qu'un autre dit qu'il contient des tanins amers ; la graine est assez grosse, jusqu'à 4 cm de long et 25 mm de large ; elle peut être séchée, moulue en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangée avec des céréales pour faire du pain ; si la graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante bien que de nombreux minéraux soient également perdus ; la graine peut être utilisée entière ou séchée et moulue en poudre ; cela peut prendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines pour bien lixivier les graines entières, une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau ; la lixiviation de la poudre est plus rapide ; un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé ; la méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver ; la graine en germination a été déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu la majeure partie de son astringence ; la graine torréfiée est un substitut du café.

Note médicinale : **

Chêne sessile, Chêne sessile,
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Chêne sessile (Quercus petraea)
Chêne sessile

Synonymes français : chêne rouvre, chêne noir, drille, drillard, durelin, chêne mâle, chêne à trochets, chêne des pierriers


fruit

Détails :

fruit (glands/noix)

Note médicinale : ***

Chervis, Chervis,
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Chervis (Sium sisarum)
Chervis

Synonymes français : girolle (girole), chirouis, berle des potagers, berle des bergers, berle, geyerlé


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Chicot du canada, Chicot du canada,
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Chicot du canada (Gymnocladus dioicus)
Chicot du canada

Synonymes français : chicot févier, gros févier, arbre aux ossements, caféier du kentucky, arbre à café du kentucky, gainier

Illustration
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The North American sylva (vol. 1: t. 50, 1865) [P. Bessa], via plantillustrations.org
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fruit

Détails :



Fruit (graines mûres cuites {torréfiées pendant au moins 3 heures à cent cinquante degrés (deux cent quatre-vingt cinq degrés selon "FPI")} [nourriture/aliment {comme noix ou chataignes} et base Boissons/breuvages {ersatz de café}] ; et gousses {crues ou cuiites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {ersatz/substitut/succédané de tamarin}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : les graines crues contiennent des composés toxiques dont un alcaloïde (la cytisine) et le cyanure d'hydrogène{{{~ ; voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations.

Note médicinale : **

Chiendent officinal, Chiendent officinal,
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Chiendent officinal (Elymus repens)
Chiendent officinal

Synonymes français : chiendent commun, chiendent rampant, petit chiendent, blé-rampant, laitue de chien

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 86, 1890), via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; feuille ; racine

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (jeunes ; crues), graines (crues) et racine (séchées (farine) ou fraîches (crues) ; dont extrait ( jus)) comestibles.

Consoude tubéreuse, Consoude tubéreuse,
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Consoude tubéreuse (Symphytum tuberosum)
Consoude tubéreuse


feuille

Détails :

feuille

Coton, Coton,
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Coton (Gossypium)
Coton

Synonymes français : cotonnier


fruit

Détails :



Fruit (graines cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané du café}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)).

Cotonnier, Cotonnier,
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Cotonnier (Gossypium herbaceum)
Cotonnier

Illustration
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Par Roxburgh W. (Plants of the coast of Coromandel, vol. 3: t. 269, 1819), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 44106


fruit ; feuille

Détails :



Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines torréfiées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané du café}]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)).

Note médicinale : ***

D

Dahlia impérial, Dahlia impérial,
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Dahlia impérial (Dahlia imperialis)
Dahlia impérial

Synonymes français : dahlia bambou, dahlia de Lehmann, dahlia arborescent, dahlia en arbre, dahlia géant

Illustration
Illustration

Illustration


feuille ; racine

Détails :

feuille ; racine (tubercules))

Racine (tubercules [nourriture/aliment : légume ; et base boissons/breuvages : café {succédané et feuille (feuilles) comestibles.

E

Églantier, Églantier,
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Églantier (Rosa canina)
Églantier

Synonymes français : églantier sauvage, rosier sauvage, cynorrhodon, cynorhodon {fruit}, gratte-cul {fruit}, gousson, poil à gratter, églantier commun, rosier des chiens


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

fleur1 (fraîches ou séchées)1, fruit (frais (cuits)1 ou séchés (tisanes mixtes)1 ; dont graines (tisanes, café)1) et feuille (jeunes : cuites1) comestibles.

Note médicinale : ***

Épilobe en épi, Épilobe en épi,
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Épilobe en épi (Epilobium angustifolium)
Épilobe en épi

Synonymes français : épilobe à feuilles étroites, laurier de Saint-Antoine (laurier-de-saint-Antoine), osier fleuri, thé russe

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 19: t. 1496, 1895), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9


fleur ; feuille ; racine

Note : ***

Détails :

fleur ; feuille ; racine

fleur (dont bourgeons (cuits) : décoratives (crues, tisanes), feuille (jeunes, dont tiges [cuites] : crues, tisanes) et racine (épluchées : fraîches [crues ou cuites] ou séchées [farine, café (torréfiées)]) comestibles.

Note médicinale : **

Autres usages : Décoration.

Epilobes, Epilobes,
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Epilobes (Epilobium)
Epilobes


fleur ; feuille ; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

fleur (dont bourgeons (cuits) ; décoratives (crus/cuits), tisanes), feuille (jeunes, dont tiges (cuites) ; crues, tisanes) et racine (épluchées ; fraîches (crues ou cuites) ou séchées (farine, café (torréfiées)) comestibles.

Épurge, Épurge,
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Épurge (Euphorbia lathyris)
Épurge

Synonymes français : herbe à taupe, euphorbe, euphorbe des jardins, euphorbe épurge

Illustration
Illustration

Par Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G. (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 7: t. 33, 1902), via plantillustrations.org
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fruit

Note : *

Détails :

fruit (jeunes fruits, graines).(1*)

Fruit (graines mûres/matures séchées : cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}] ; et jeunes fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut/succédané de câpres}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : Les graines sont également toxiques ; le latex et l'essence des fruits sont des purgatifs drastiques car irritants des muqueuses. Toutes les euphorbes possède une sève irritante et beaucoup d'entre elles sont composées de produits chimiques qui peuvent causer le cancer. Voir lien "PFAF", pour plus d'informations.

Note médicinale : **

F

Faux mimosa, Faux mimosa,
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Faux mimosa (Leucaena leucocephala)
Faux mimosa

Synonymes français : leucaene à têtes blanches, cassie blanc, graines de lin, faux acacia, bois bourro

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Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A.) [Domaine public], via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :



Fruit (graines mûres cuites {grillées} [base boissons/breuvages {substitut de café} ; et nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et gousses tendres cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (jeunes feuilles et tendres pousses {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles contiennent une substance chimique (la mimosine) qui provoque la chute des cheveux.

Note médicinale : **

Fenugrec, Fenugrec,
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Fenugrec (Trigonella foenum-graecum)
Fenugrec

Synonymes français : trigonelle, sénégrain (sénegrain), methi, girofle grecque


fruit ; feuille

Détails :

fruit (jeunes gousses, graines) ; feuille

Note médicinale : *****

Févier d'amérique, Févier d'amérique,
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Févier d'amérique (Gleditsia triacanthos)
Févier d'amérique

Synonymes français : févier épineux, févier à trois épines, carouge à miel, épine du Christ, arbre aux escargots (Canada), fausse épine du Christ (Canada), fève d'amérique {fruit}, févier à trois pointes

Illustration
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fruit

Détails :

fruit (jeunes graines, pulpe et jeunes gousses)

Fruit (jeunes graines {crues ou cuites} [nourriture /aliment et base boissons] ; fruits {pulpe et jeunes gousses} [nourriture/aliment et boissons]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contient des composés potentiellement toxiques ; les rameaux et les feuilles contiennent des alcaloïdes (gleditschine et stenocarpine) ; la stenocarpine a été utilisée comme anesthésique local alors que la gleditschine cause un état de stupeur et la perte de l'activité réflexe. Les feuilles sont à l'étude comme des remèdes possibles du cancer.

Note médicinale : **

Fragon faux houx, Fragon faux houx,
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Fragon faux houx (Ruscus aculeatus)
Fragon faux houx

Synonymes français : fragon épineux, petit-houx


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (pousses)

Note médicinale : ***

G

Gaillet gratteron, Gaillet gratteron,
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Gaillet gratteron (Galium aparine)
Gaillet gratteron

Synonymes français : rièble, grateron, gratte-langue, gaille

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (dont pointes, cuites, dont jus), fleur (décoratives), graines (torréfiées (café)) comestibles.

Note médicinale : ***

Gaillet jaune, Gaillet jaune,
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Gaillet jaune (Galium verum)
Gaillet jaune

Illustration
Illustration

Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 1: t. 33, 1800), via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur (fleurs) ; feuille (feuilles et tiges)

Fruit (graines [base boissons/breuvages, fleur (fleurs {sommités fleuries [base boissons et agent de caillage/coagulation / caille-lait]) et feuille (feuilles et tiges [agent de caillage/coagulation / caille-lait]} comestibles.

Note médicinale : **

Genêt à balai, Genêt à balai,
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Genêt à balai (Cytisus scoparius)
Genêt à balai

Illustration
Illustration

Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 35, 1890), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone5/6-9


fruit ; fleur ; feuille

Note : */**

Détails :

fruit (graines) ; fleur (bourgeons) ; feuille (jeunes pousses)

Fleur (bourgeons [nourriture/aliment et ou assaisonnement, feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : confit {au vinaigre, comme des câpres} ou aromate]) et fruit (graines cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café {succédané}]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : toxique ; la plante est extrêmement faiblement ou nullement toxique..

Note médicinale : ***

Genévrier commun, Genévrier commun,
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Genévrier commun (Juniperus communis)
Genévrier commun

Synonymes français : genièvre [Juniperus communis et subsp. communis], baie de genièvre {fruit}, peteron [Juniperus communis et subsp. communis], petrot [Juniperus communis et subsp. communis], genévrier commun [subsp. communis], genévrier hémisphérique [subsp. hemisphaerica], genévrier des Alpes [subsp. nana], genévrier nain [subsp. nana], genibre, piket, petron, ginébré, péteron, genièvre commun

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 53, 1887), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-40)


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille (feuilles).(2*)

Feuille (jeunes et/ou tendres pousses ; fraîches (saisies1) ou séchées (farine1)), cambium (cuit1)(1*)., et fruit (frais (jus1) ou séchés (crus et/ou aromatisants1, ou cuits1))(2*) comestibles.(2*)


Précautions à prendre

ATTENTION : plante protégée en Nord-Pas-de-Calais. (1*)Arracher l'écorce directement sur un genévrier (notamment pour récupérer son cambium) peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1 (2*)La plante contiendrait des substances toxiques. Les baies sont comestibles en petites quantités, mais sont nocifs en grandes quantités ; bien que le fruit de cette plante est souvent utilisé comme médicament et comme aromatisant dans divers aliments et boissons, de grandes doses de fruits peuvent causer des dommages rénaux ; consommées excessivement, elles sont irritantes pour l'estomac. Le genévrier ne doit pas être utilisé en interne en quantités par les femmes enceintes. Une utilisation répétée peut entrainer la diarrhée. Eviter dans le cas de maladies rénales. Ne pas utiliser en interne pendant plus de 6 semaines. ATTENTION : risque de confusion avec le genévrier sabine (Juniperus sabina), une espèce toxique.1 : : la compossition et la concentration de l'huile essentielle des baies (jusqu'à 2%) serait à l'origine de la toxicité possible liée à l'estomac.

Note médicinale : ***

Genévrier de Virginie, Genévrier de Virginie,
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Genévrier de Virginie (Juniperus virginiana)
Genévrier de Virginie

Synonymes français : cèdre de Virginie

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Par Millspaugh C.F. (Medicinal plants, vol. 2: t. 166, 1892), via plantillustrations.org
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fruit

Note : ***

Détails :

fruit (fruits {baies}).(1*)

Fruit (fruits {baies} [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire : farine} ; assaisonnement {aromatisant} et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante pourraient être toxiques. Les baies doivent être consommées en petites quantités et évitées par les femmes enceintes.

Note médicinale : **

Goji, Goji,
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Goji (Lycium chinense)
Goji

Synonymes français : lyciet de Chine , baie de goji {fruit}

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Par TommyHAGA, via flickr
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -0,03


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits {baies} mûrs [nourriture/aliment {garniture} et/ou assaisonnement {épice} : crues {frais ou cuits] ; et graines cuites(dp*)(0(+x))µ {grillées} [base boissons/breuvagesµ café.) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment}] ; et jeunes feuilles tendres [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) ; feuilles séchées [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : une certaine prudence doit être appliquée avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions.

Note médicinale : ***

Gombo, Gombo,
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Gombo (Abelmoschus esculentus )
Gombo

Synonymes français : ketmie comestible (Belgique), okra, gombeaud, bamie-okra, ketmie à fruits comestibles, bonnet grec, doigt de dame

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Par Earth100 (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (immatures) .(1*)

Fruit (immatures) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)la pilosité des gousses (facilement éliminée par lavage) peut être irritante chez certaines personnes ; l'usage de gants gants peut donc être consillé lors de la récolte. Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.5(21?) (2*)la racine est très fibreuse et fade.5(+)

Note médicinale : ***

Goyavier du chili, Goyavier du chili,
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Goyavier du chili (Ugni molinae)
Goyavier du chili

Synonymes français : ugni, murtilla, murta


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Guarana, Guarana,
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Guarana (Paullinia cupana)
Guarana


fruit

Détails :

fruit (graines)

Gundelia de Tournefort, Gundelia de Tournefort,
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Gundelia de Tournefort (Gundelia tournefortii)
Gundelia de Tournefort

Synonymes français : accoub de Syrie, accoub, gundelia


fruit ; fleur ; feuille

Détails :



H

Haricot adzuki, Haricot adzuki,
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Haricot adzuki (Vigna angularis)
Haricot adzuki

Synonymes français : haricot rouge du Japon, haricot azuki, adzuki,


fruit

Détails :

fruit (graines, gousses)

Hêtre commun, Hêtre commun,
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Hêtre commun (Fagus sylvatica)
Hêtre commun

Synonymes français : hêtre, fayard, faines (fruits), arbre de mai

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 33, 1887), via plantillustratrions.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (jeunes et fraîches ; crues ou cuites), fruit (crus(1*). ou cuits ; dont extrait (huile) ; dont graines (germes)) et aubier (=écorce interne ; cru (copeaux) / cuit et/ou aromatisant)(2*) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : (1*) les fruits (faines), consommés frais, et en excès, sont indigestes{{{~~1 ; la membrane entourant la graine est dotée d'une certaine toxicité. (2*) Il est fortement recommandé de prélever uniquement l'écorce interne sur les arbres déjà abattus, car prélever celle-ci directement sur un hêtre vivant entraine automatiquement (peut entrainer/causer/engendrer/provoquer?) la mort de celui-ci.

Hibiscus des marais, Hibiscus des marais,
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Hibiscus des marais (Hibiscus moscheutos)
Hibiscus des marais

Illustration
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Illustration


fruit ; feuille ; racine

Note : *

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles) ; racine

Feuille (feuilles), racine et fruit (graines [assaisonnement {aromate}]) comestibles.

Note médicinale : **

Houx, Houx,
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Houx (Ilex aquifolium)
Houx

Synonymes français : houx commun, houx de Noël

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Illustration


feuille ; fruit

Note : **

Détails :



Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de thé}]) et fruit (baies rouges [base boissons/breuvages : alcool {Brandy}] ; et graines251(+x) cuites rôties [ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : les fruits et probablement d'autres parties de la plante contiennent des saponines et sont toxiques, provoquant diarrhée, vomissement et léthargie ; cependant, le niveau de toxicité est faible et ce n'est qu'avec de très grandes doses que les problèmes sont susceptibles de survenir ; les fruits sont particulièrement toxiques pour les enfants et une vingtaine de fruits bruts sont dits suffisants pour entrainer la mort. Plante protégée en France (lorsqu'un arrêté préfectoral existe).

Note médicinale : **

I

Iris des marais, Iris des marais,
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Iris des marais (Iris pseudacorus)
Iris des marais

Synonymes français : iris faux acore, iris jaune, flambe d'eau, glaïeul des marais, grande Laiche, grande Laîche, pavée, acore adultérin, faux-acore, flamme bâtarde, iris glaïeule

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Illustration


fruit ; racine

Note : **

Détails :



Fruit (graines grillées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané de café}] et racine (rhizome {pelé et séché} [assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : feuilles et rhizomes contiennent des substances toxiques.

Note médicinale : **

J

Jojoba, Jojoba,
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Jojoba (Simmondsia chinensis)
Jojoba

Synonymes français : goatnut, jojoba nut

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7?


fruit

Détails :

fruit (fruits, huile de graines)

Note médicinale : **

K

Ketmie faux ficus, Ketmie faux ficus,
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Ketmie faux ficus (Abelmoschus ficulneus)
Ketmie faux ficus

Synonymes français : roselle indigène (tp* de "native rosella")

Illustration
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By J.M.Garg (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; racine

Détails :

fruit, feuille ; racine

Fruit (immatures ou matures [graines : aromatisantes {épice, condiment, sauces, café, infusions/ tisanes...}]), feuille (dont tiges : extrait [mucilage]) et racine (cuites : roties) comestibles.

Kola, Kola,
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Kola (Cola nitida)
Kola

Synonymes français : cola, noix de kola, noix de cola, kolatier

Illustration
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Par Michael Hermann, via Wikimedia Commons
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fruit

Note : ***

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines ; et extrait graines [base boissons {boissons gazeuses : cola}]) comestible.

Note médicinale : ****

Kolatier, Kolatier,
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Kolatier (Cola acuminata)
Kolatier

Synonymes français : colatier, cola, kola, noyer de cola, noyer de kola, noix de cola, noix de Kola, kolatier sauvage, noix du Sénégal

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 20, 1890), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ***/****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Fruit (fruits ; graines ; et extrait graines [base boissons {boissons gazeuses : cola}]) et feuille comestibles.

Note médicinale : ****

Korarima, Korarima,
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Korarima (Aframomum corrorima)
Korarima

Synonymes français : fausse cardamome = false cardamom, cardamome d'Ethiopie ou éthiopienne, Ethiopian cardamom), Aframomum sp. (Uganda) de rarepalmseeds ?

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (graines (séchées, parfois fraîches) : aromatisantes [épice, café, sauces...] ; et pulpe) et feuille (dont aromatisantes : nourriture/aliment{{{, boissons) comestibles.

L

Laiteron des champs, Laiteron des champs,
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Laiteron des champs (Sonchus arvensis)
Laiteron des champs


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : *

Lin cultivé, Lin cultivé,
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Lin cultivé (Linum usitatissimum)
Lin cultivé

Synonymes français : lin à huile, lin, lin usuel, graines de lin, huile de lin

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 16, 1887), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines grilllées [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire, substitut d'oeuf} et base boissons/breuvages {tisanes et substitut de café}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {de cuisson}] ; et graines germées) et feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines crues contiennent des cyanures détruits à la cuisson ; certains types contiennent des niveaux élevés d'alcaloïdes toxiques ; les graines de certaines souches contiennent des glycosides cyanogènes bien que la toxicité soit faible, surtout si la graine est consommée lentement ; elles deviennent plus toxiques si de l'eau est bue en même temps ; les glycosides cyanogènes sont également présents dans d'autres parties de la plante et ont provoqué l'intoxication de bétail ; voir lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informations, dont contre-indications.

Note médicinale : ***

Liondent hispide, Liondent hispide,
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Liondent hispide (Leontodon hispidus)
Liondent hispide

Synonymes français : léontodon hispide

Illustration
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Par Curtis W. (Flora Londinensis, vol. 5: t. 56, 1784-1788), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : **

Détails :



Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuites] ; jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade}]) et racine (racines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut/ succédané de café}]) comestibles.

Note médicinale : *

Longoza, Longoza,
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Longoza (Aframomum angustifolium)
Longoza

Synonymes français : longouze, longouse, grande cardamome = great cardamom, cardamome de Madagascar = Madagascar cardamom, cardamome du Cameroun = Cameroun cardamom

Illustration
Illustration

Par Jawleyford (Travail personnel, domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit ([nourriture/aliment{{{, boissons] crus (pulpe) ; dont graines [aromatisantes : épice, poivre, café (condiment stimulant) ]) comestible.

Lotus sacré, Lotus sacré,
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Lotus sacré (Nelumbo nucifera)
Lotus sacré

Synonymes français : lotus indien, lotus, nélumbo de l'Inde, fève d'Égypte, lis rose des Égyptiens, nelumbium


fruit ; fleur ; feuille; racine

Détails :



Note médicinale : ***

Lupin blanc, Lupin blanc,
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Lupin blanc (Lupinus albus)
Lupin blanc

Synonymes français : Lupin comestible, lupin d'Égypte, lupin blanc [var. albus], lentille des Arabes

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 4: t. 56, 1890) [M.B.], via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines cuites {bouillies ou grillées} [nourriture/aliment {légume, collation, pseudo-cérélae secondaire : farine} et base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}]), fleur (hampes florales cuites {picklées} [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines contiennent un élément toxique qui est éliminé par trempage ou ébullition ; il existe plusieurs types de lupin doux qui peuvent être consommés sans traitement en raison de leur faible teneur en alcaloïdes ; il existe des variétés/cultivars riches en alcaloïdes toxiques ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques.

Lupin doux jaune, Lupin doux jaune,
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Lupin doux jaune (Lupinus luteus)
Lupin doux jaune

Synonymes français : lupin jaune, lupin jaune soufre, lupin jaune odorant

Illustration
Illustration

Illustration


fruit.

Note : ***?

Détails :

fruit (graines cuites).

Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {comme légume, protéine végétale ; pseudo-céréale secondaireµ{{{(dp*)(0(5(+),+x)) : farine} et base boissons/breuvages {torréfiées : substitut du café}] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaireµ{{{(dp*)(0(+x) {après raffinage}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : de nombreux types contiennent des éléments toxiques; des souches faibles en alcaloïdes doivent être choisies ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques.

M

Maca, Maca,
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Maca (Lepidium meyenii)
Maca

Synonymes français : ginseng péruvien, viagra péruvien, maca rouge

Illustration
Illustration

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fruit ; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles); racine (racines/tubercules)

Racine (racines/tubercules [nourriture/aliment {comme légume, salades ; en confitures...} et base boissons/breuvages {substitut de café ; bière}]), feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Micocoulier, Micocoulier,
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Micocoulier (Diospyros whyteana)
Micocoulier

Synonymes français : café sauvage, staphylier, bladdernut

Illustration
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Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9


fruit

Note : **

Détails :

fruit (pulpe/chair, graines)

Fruit (pulpe/chair ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) comestible.

N

Néflier du japon, Néflier du japon,
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Néflier du japon (Eriobotrya japonica)
Néflier du japon

Synonymes français : loquat, bibacier (bibassier), nèfle du Japon {fruit}, bibace (bibasse) {fruit}

Illustration
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Botanical Register (vol. 5: t. 365, 1819) [S. Edwards], via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit (chair/pulpe)

Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs frais : crus ou cuits ; et graines grillées [base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.

Note médicinale : ***

O

Orge, Orge,
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Orge (Hordeum vulgare)
Orge

Synonymes français : herbe à chats, bere, escourgeon [Hordeum vulgare, subsp. vulgare et convar. vulgare], orge à deux rangs, orge carrée, orge commune, orge vulgaire [Hordeum vulgare, subsp. vulgare et convar. vulgare], paumelle, orge cultivée, orge à six rangs [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge d'hiver [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge à quatre rangs [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge carrée [subsp. vulgare], orge [subsp. vulgare], orge nue [convar. coeleste et convar. nudum], grosse orge nue [convar. nudum], orge d'Espagne [convar. nudum], orge à plusieurs rangs [convar. vulgare], orge noire [var. nigrum], orge de Russie [var. nigrum], orge trifurquée [var. trifurcatum], orge de l'Himalaya [var. trifurcatum]

Illustration
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Illustration


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :



Fruit (graines {de préférence cuites} [nourriture/aliment {céréale : farine} et base boissons/breuvages : malt {alcools : bière}, ersatz/succédané/substitut de café, eau d'orge, lait végétal}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines concentrent des nitrates dans certaines conditions provoquant des indigestions si consommées à l'état cru.

Note médicinale : ***

Orge à crinière, Orge à crinière,
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Orge à crinière (Hordeum jubatum)
Orge à crinière

Synonymes français : orge barbue, orge à crinière [subsp. jubatum], orge agréable [subsp. jubatum], orge queue d'écureuil [subsp. jubatum], queue d'écureuil [subsp. jubatum]

Illustration
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Par Clark G.H., Fletcher J. (Farm weeds of Canada, t. 47, 1906) [N. Criddle], via plantillustrations.org
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fruit

Note : **

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière ; et ersatz/succédané/substitut de café}]) comestible.

Note médicinale : *

Oseille de guinée, Oseille de guinée,
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Oseille de guinée (Hibiscus sabdariffa)
Oseille de guinée

Synonymes français : bissap, roselle de Damas, groseille de noël, roselle, kadaré, karkadé, ketmie acide, groseillier pays, thé rose, tisane rose, groseille-pays, oseille de l'Inde, bissap koor rouge

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; fleur ; fleurs ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines) ; fleur (calice ; fleurs) ; feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges)

Fleur (calice {cru ou cuit [bouilli, grillé]} [nourriture/aliment, base boissons/breuvages {bissap/karkadé et ersatz/succédané, feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées [nourriture/aliment {crues, en salade, ou cuites, comme légume{{{~}, base boissons fermenté(e)s et/ou assaisonnement]) et fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut du café} : séchées et/ou torréfiées et moulues]) comestibles.

Note médicinale : ***

P

Palmier-dattier, Palmier-dattier,
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Palmier-dattier (Phoenix dactylifera)
Palmier-dattier

Synonymes français : dattier, palmier dattier


fruit ; fleur ; tronc

Note : *****

Détails :



Panic des marais, Panic des marais,
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Panic des marais (Echinochloa crus-galli)
Panic des marais

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 6: t. 436 ; 1832), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit (graines) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette herbe a été signalée accumuler des niveaux de nitrates suffisamment élevés dans ses tissus pour être toxique pour les animaux de ferme. Ce problème est plus susceptible de se produire lorsque les plantes sont nourries avec des engrais inorganiques.

Note médicinale : **

Pensée sauvage, Pensée sauvage,
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Pensée sauvage (Viola tricolor)
Pensée sauvage

Synonymes français : pensée tricolore, pensée


fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

fleur1 (jeunes ; décoratives1 et/ou aromatisantes (crues/cuites)1)µ, feuille (jeunes, dont pousses ; aromatisantes (crues/cuites)1 ; dont jus1) et racine (torréfiées ; café1) comestibles.

Note médicinale : ***

Pissenlit, Pissenlit,
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Pissenlit (Taraxacum officinale)
Pissenlit

Synonymes français : dent-de-lion (dent de lion), dandelion, salade de taupe, couronne de moine, florin d'or, pissenlit vulgaire, laiteron, laitue de chien, bédane, barabant, chicorée laiteron, cochet, chopine, chiroux, dent de chien, liondent, tête de moine, salade de Chine, florion d'or, pisse au lit, oeil de boeuf, herbe de ménage, coeur de lion


fleur; feuille ; racine.

Détails :

fleur ; feuille ; racine.(1*)

Feuille (jeunes (dont blanchies (en culture et/ou cuisson)), fleur (dont bourgeons, ligules (pétales) et tiges) et racine (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (torréfiées : café)) comestibles.(*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : en situation marécageuse (bord de russeau, prairie humide,etc..) et à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foie.

Note médicinale : ***

Plaqueminier, Plaqueminier,
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Plaqueminier (Diospyros kaki)
Plaqueminier

Synonymes français : kaki {fruit}, figuier caque, figue-caque {fruit}, rague mine

Illustration
Illustration

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fruit ; graines ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (pulpe/chair ; graines) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits27(+) bien mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {substitut tisanes}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Pois, Pois,
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Pois (Pisum sativum)
Pois

Synonymes français : petit pois, pois des jardins (pois de jardin), pois potager, pois cultivé, pois de pigeon, pois sucré, pois gras, pois blanc, pois vert, écosse, épluche, petit pois [subsp. sativum var. sativum], pois de champs (pois des champs) [subsp. sativum var. arvense], pois de jardins (pois des jardins) [subsp. sativum var. sativum], pois potager [subsp. sativum var. sativum], pois fourrager [subsp. sativum var. arvense], pois protéagineux [subsp. sativum var. arvense], pois d'Abyssinie [subsp. abyssinicum], pois mangetout (pois mange-tout) [subsp. sativum var. macrocarpon], mangetout (mange-tout) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois gourmand [subsp. sativum var. macrocarpon], pois croquetout [subsp. sativum var. macrocarpon], croquetout [subsp. sativum var. macrocarpon], mangetout charnu (mange-tout charnu) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois mangetout charnu (pois mange-tout charnu) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois goulu [subsp. sativum var. macrocarpon], pois sec, pois fendu, pois cassé, pois frais, pois nain, pois à rame, pois à grain rond, pois à grain lisse, pois à grain ridé, pois nain à grain lisse, pois nain à grain ridé, pois nain à grain rond, pois à rame à grain lisse, pois à rame à grain rond, pois à rame à grain ridé, pois à rame mangetout (pois à rame mange-tout), pois nain mangetout (pois nain mange-tout)


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines, pods (gousses/cosses)) ; feuille

Pois asperge, Pois asperge,
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Pois asperge (Lotus tetragonolobus)
Pois asperge

Synonymes français : pois-asperge, lotier rouge, lotier cultivé, lotier pourpre, lotier de Sicile, pois café (pois-café), pois carré, pois asparagus, pois sucré, pois à quatre ailes, lotier des lieux humides, tétragonolobe pourpre, tétragonolobe

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Botanical Magazine (vol. 5: t. 151, 1792) [S.T. Edwards], via plantillustrations.org
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fruit

Note : ***

Détails :

fruit (jeunes gousses, graines)

Fruit (jeunes gousses [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.

Pois chiche, Pois chiche,
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Pois chiche (Cicer arietinum)
Pois chiche

Synonymes français : tête-de-bélier (tête de bélier), cicer tête-de-bélier, cicérole, gairance, pois chiche desi [Groupe Desi], pois chiche kabuli [Groupe Kabuli], pois gris, pois citron, pois blanc, pois cornu, pois de Malaga, pois d'Égypte, pois bécu, pois brebis, café français

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Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum (vol. 7: t. 10, 1783-1816), via plantillustrations.org
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feuille ; fruit

Détails :

feuille (exsudation) ; fruit (gousses, graines)

Feuille (extrait, farine {broyées} ou succédané de café {grillées}] ou germées [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.

Pois sabre, Pois sabre,
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Pois sabre (Canavalia gladiata)
Pois sabre

Synonymes français : pois bord de mer

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Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A.), domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (gousses immatures, graines) ; feuille .(1*)

Fruit (gousses immatures [nourriture/aliment : légume27(+)] ; et graines [base boissons/breuvages {succédané de café}]) et feuille comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines mûres sont considérées comme toxiques à forte(s) dose(s) et/ou sans préparation adéquate.

Note médicinale : **

Pois-de-mer, Pois-de-mer,
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Pois-de-mer (Lathyrus japonicus )
Pois-de-mer

Synonymes français : gesse maritime

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Par Sowerby J.E., (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 3: t. 405, 1864), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : **?

Détails :

fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites) ; feuille (jeunes pousses et feuilles)

Feuille (jeunes pousses et feuilles consommées [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {succédané de café}]) comestibles.

Poivre de Guinée, Poivre de Guinée,
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Poivre de Guinée (Xylopia aethiopica)
Poivre de Guinée

Synonymes français : poivre de Selim, piment noir de Guinée, graines de Sélim, piment noir, ngani-koun, kili


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)

Pomme-surette, Pomme-surette,
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Pomme-surette (Ziziphus mauritiana)
Pomme-surette

Synonymes français : jujubier tropical, bidira


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Porcelle des sables, Porcelle des sables,
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Porcelle des sables (Hypochaeris glabra )
Porcelle des sables

Synonymes français : porcelle glabre, porcelle

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 8: t. 600, 1844), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : ***

Détails :

feuille (feuilles) ; racine (racines)

Feuille (feuilles) et racine (racines) comestibles.

Porcelle enracinée, Porcelle enracinée,
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Porcelle enracinée (Hypochaeris radicata)
Porcelle enracinée

Synonymes français : salade de porc, porcelle à forte racine, herbe au faucon, morre de porc, pèu de garpaud (peau de crapaud)

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 5: t. 350, 1828), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille ; racine

Note : ***

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (jeunes), fleur (dont bourgeons et pétales) et racine (fraîches (cuites) ou séchées (torréfiées : café)) comestibles.

Note médicinale : *

Prunier noir, Prunier noir,
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Prunier noir (Vitex doniana)
Prunier noir


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : ***

R

Robinier faux acacia, Robinier faux acacia,
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Robinier faux acacia (Robinia pseudoacacia)
Robinier faux acacia

Synonymes français : robinier faux-acacia, acacia, robinier, faux acacia, carouge


fruit ; fleur; feuille.

Détails :

fruit ; fleur ; feuille.(1*)

Feuille (sans folioles : cuites), fruit (immatures (jeunes gousses (cuites)) ou matures : graines (fraîches et cuites ; ou séchées (farines, café)) et fleur (dont boutons (confits) : aromatisantes (desserts, boissons)) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)présence de lectine, une toxine pouvant provoquant des nausées. Celle-ci étant soluble dans l'eau (proportionnellement à la température 80 et à la durée du trempage), on peut s'en débarasser en changeant simplement l'eau de cuisson.1 Il est donc tout de même recommandé (et même impératif1 ?(qp*)) d'éviter de consommer les feuilles et les gousses (dont les graines mâtures) crues. N.B. : on la trouve également dans d'autres fabacées (légumineuses) comme les petits pois ou les haricots.1

Note médicinale : **

Rue officinale, Rue officinale,
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Rue officinale (Ruta graveolens)
Rue officinale

Synonymes français : rue, rue puante, rue vineuse, rue des jardins, rue fétide, herbe à chat, herbe de grâce, herbe de mort, herbe à la belle fille, herbe de la rue, péganion, rue domestique


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (pousses)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : elle est toxique à fortes doses ; elle peut causer une irritation de la peau chez les personnes sensibles.

Note médicinale : ***

S

Sainfoin cultivé, Sainfoin cultivé,
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Sainfoin cultivé (Onobrychis viciifolia)
Sainfoin cultivé

Synonymes français : esparcette cultivée, esparcette à feuilles de vesce, sainfoin, esparcette, sainfoin commun, esparcette commune


fruit ; feuille

Note : **

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Salsifis cultivé, Salsifis cultivé,
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Salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius)
Salsifis cultivé

Synonymes français : salsifis à feuilles de poireau, salsifis blanc, barbe de bouc, cercifis commun, barberon, cerifix, salsifie, doigts de mort


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles, pousses) ; racine

Note médicinale : **

Scorsonère, Scorsonère,
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Scorsonère (Scorzonera hispanica)
Scorsonère

Synonymes français : scorsonère d'Espagne, salsifis noir, salsifis d'Espagne, scorsonère Géante noire de Russie, scorsonère noire, écorce noire, cressonère, corsionère, corsonèle, écorsnère, scorsonère géante de russie


fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Soja, Soja,
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Soja (Glycine max)
Soja

Synonymes français : haricot soja, pois soja, soja protéagineux [Groupe Oleifera], pois oléagineux de Chine [Groupe Oleifera], soja sauvage [subsp. soja], edamame, soja edamame, soja jaune, soja à grains, vache végétale, ache végétale, soya

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Afbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen (vol. 4: t. 396, 1800), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines mûres {fraîches ou séchées} cuites {au four, bouillies ou grillées/torréfiées} [nourriture/aliment : légume {à la manière des pois et des haricots verts}, {ersatz/succédané/substituts de viandes, cérale {farine} ; et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café et de lait}] ; jeunes gousses cuites ; graines immatures {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme les petits pois ou en salade} ; graines germées {de préférence blanchies ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (jeunes pousses et feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines mûres crues sont toxiques à cause e la présence d'un inhibiteur de la trypsine ; elle doivent être bien cuites avant d'être consommées{{{~ ; même les graines germées doivent être légèrement cuites (blanchies), bien qu'elles soient parfois mangées crues et est considérées comme un aliment sain.

Souchet comestible, Souchet comestible,
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Souchet comestible (Cyperus esculentus)
Souchet comestible

Synonymes français : amande de terre, choufa, chufa, gland de terre, noix tigrée, pois sucré, souchet sultan (souchet-sultan), souchet traçant, noisette de terre, souchet tubéreux, souchet sucré

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Indian medicinal plants, vol. 5: t. 1012, via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8


racine

Détails :

racine (tubercule , tubercules : huile, bulbe)

Racine (tubercules [nourriture/aliment : crus ou cuits ; et base boissons/breuvages : crus {boisson rafraîchissante} ou cuits (rotis) {succédané de café}] ; extrait tubercules {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire {de qualité supérieure, comparable à l'huile d'olive} ; et bulbe [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Souchet robuste, Souchet robuste,
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Souchet robuste (Cyperus eragrostis)
Souchet robuste

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 25: t. 1978 ; 1920), via plantillustrations.org
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racine

Détails :

racine (tubercules)

T

Topinambour, Topinambour,
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Topinambour (Helianthus tuberosus)
Topinambour

Synonymes français : artichaut de Jérusalem, truffe du Canada, poire de terre, soleil vivace, artichaut du Canada, cartofle, patate de Virginie, hélianthe tubéreux, crompire, tartouffle, pomme du Canada, artichaut de terre, truffe-bambou

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 27: t. 2130, 1930), via plantillustrations.org
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fleur ; racine

Note : *****

Détails :

fleur ; racine (tubercules)

Racine (tubercules : crus (=légume), fermentés (alcool), confits ou encore torréfiés (café)) et fleur (pétales (ligules) : frais ou séchés ; décoratifs et/ou aromatisants (tisanes)) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques ; ce rapport fait probablement référence à l'inuline à laquelle certaines personnes ne sont pas très tolérantes, les tubercules ayant tendance à fermenter dans leurs estomac (et/ou intestion) et pouvant causer des vents assez sévères.

Tournesol, Tournesol,
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Tournesol (Helianthus annuus)
Tournesol

Synonymes français : soleil, grand soleil, graines-à-perroquets, hélianthe annuel, hélianthe, soleil commun, soleil des jardins, fleur du ciel

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Gottorfer Codex (1649-1659), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :



Fruit (graines0(+ [nourriture/aliment {pseudo-céréale, farine : beurre de tournesol, yaourt, pain et gâteaux} et base, feuille (coeur des tiges [masticatoire {substitut de chewing gum}]) et jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*))) et fleur (jeunes bourgeons {réceptacles floraux} cuits {à la vapeur} [nourriture/aliment {comme des artichauts}] et pétioles cuits {bouillis} [nourriture/aliment]) comestibles.

Y

Yerba mate, Yerba mate,
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Yerba mate (Ilex Paraguariensis)
Yerba mate

Synonymes français : maté, herbe à maté, thé du Paraguay, thé des Jésuites, thé du Brésil, yerba de maté

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 60, 1890), via plantillustrations.org
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feuille ; fruit

Note : ****

Détails :



Feuille (feuilles séchées [base boissons/breuvages : ersatz/substitut/succédané du thé {maté}]) et fruit (baies [base boissons/breuvages : ersatz/substitut/succédané du thé]) comestible.

Yoco, Yoco,
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Yoco (Paullinia yoco)
Yoco


tronc

Détails :






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