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Autres catégories
(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; 116, au 2 Novembre 2020) :

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)


* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).



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4 étoiles

(735 espèces - liste non exhaustive)

A

Abiu, Abiu,
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Abiu (Pouteria caimito)
Abiu

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Par Pouletic (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1


fruit

Détails :

fruit (fruits, noyau/noix)

Abricotier des antilles, Abricotier des antilles,
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Abricotier des antilles (Mammea americana)
Abricotier des antilles

Synonymes français : abricotier-pays, pomme mammee, mamey, abricotier d'Amérique, abricot d'Amérique, abricot de St Domingue, abricotier de St Domingue

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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (fruits)

Fruit (fruits {crus ou cuit} [nourriture/aliment]) comestible.

Abricotier tropical, Abricotier tropical,
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Abricotier tropical (Dovyalis abyssinica)
Abricotier tropical

Synonymes français : abricot tropical, kashun, = groseille - ou plus précisément/littéralement groseille à maquereau - d'Abyssinie ou abyssinienne (tp* de "Abyssinian-gooseberry"), groseille - ou plus précisément/littéralement groseille à maquereau - d'Afrique ou africaine (tp* de "African-gooseberry")

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Par treesftf, via flickr
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fruit

Détails :

fruit (pulpe/chair)

Fruit (fruits {pulpe/chair} mûrs frais crus {bruts ou confits} ou cuits {transformés}) comestible.

Abutilon grimpant, Abutilon grimpant,
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Abutilon grimpant (Abutilon megapotamicum)
Abutilon grimpant

Synonymes français : abutilon du grand fleuve, flowering maple = érable à fleurs

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Par Tom Hulse (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fleur

Détails :

fleur

Fleur (fleurs {crues ou cuites}) comestible.

Acérola, Acérola,
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Acérola (Malpighia emarginata)
Acérola

Synonymes français : acérolier, cerisier des Barbades, cerisier des Antilles, cerise des Barbades {fruit}, cerise des Antilles {fruit}, acérole {fruit}, cerise-acérole (cerise acérole) {fruit}, cerise de Cayenne (erreur ? (qp*), ce nom est plutôt attribué à Eugenia uniflora), ceriser des Indes, moureiller a feuilles de grenadier, moureiller des jardins, moureille {fruit}

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Par Eric Gaba (Sting - fr:Sting) (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (fruits)

Fruit (fruits frais [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {jus}]) comestible.

Acérola, Acérola,
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Acérola (Malpighia glabra)
Acérola

Synonymes français : acérolier, cerisier des Barbades, cerisier des Antilles, cerise des Barbades {fruit}, cerise des Antilles {fruit}, acérole {fruit}, cerise-acérole (cerise acérole) {fruit}, cerise carrée {fruit}, malpighier glabre, ceriser des Indes, moureiller a feuilles de grenadier, moureiller des jardins, moureille {fruit}

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Par Eric Gaba (Sting - fr:Sting) (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (fruits)

Fruit (fruits frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {jus, vin}]) comestible.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : l'acérola peut produire une réaction allergique semblable à celle du latex.

Aibika, Aibika,
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Aibika (Abelmoschus manihot)
Aibika

Synonymes français : ketmie à feuilles comestibles, ketmie épinard d'Australie

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Par J.M.Garg (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (dont jeunes pousses [crues ou cuites]), fleur (bourgeons [crus ou cuits]), fruit (immatures {gousses}) et racine comestibles.

Ail (ails ou aulx, au pluriel), Ail (ails ou aulx, au pluriel),
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Ail (ails ou aulx, au pluriel) (Allium)
Ail (ails ou aulx, au pluriel)


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine (bulbes).(1*)

Feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)], fleur (fleurs et bourgeons : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou garniture (accompagnement décoratif/garnissant) {ex : confits, décoration des platsµ{{{~~1, potherbe}]), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) [assaisonnement : condiment piquant/poivré])µ{{{~~1, racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique) et, parfois , poivré/piquant1 {ex : confits, assaisonnement des sauces et plats}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

ATTENTION : risque de confusion entre certaines espèces (notamment l'ail des ours [Allium ursinum]) et le muguet (Convallaria majalis) ou la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques. (1*)La plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes doses ; il ya eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités, la quantité et par quelques mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensibles.

Ail à fleurs comestibles, Ail à fleurs comestibles,
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Ail à fleurs comestibles (Allium ramosum)
Ail à fleurs comestibles


feuille; fleur; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; fleur ; racine (bulbe)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail cilié, Ail cilié,
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Ail cilié (Allium subhirsutum)
Ail cilié

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fleur; feuille; racine

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille ; racine (bulbe)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail d'Espagne, Ail d'Espagne,
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Ail d'Espagne (Allium moly)
Ail d'Espagne

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Botanical Magazine (vol. 14: t. 499 ; 1800) [S.T. Edwards], via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail de la sainte-victoire, Ail de la sainte-victoire,
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Ail de la sainte-victoire (Allium victorialis)
Ail de la sainte-victoire

Synonymes français : ail serpentin, ail de cerf, ail victorial, herbe aux sept chemises, poireau alpin, poireau des montagnes = Alpine Leek, faux nard, faux spicanard


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail des bois, Ail des bois,
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Ail des bois (Allium tricoccum)
Ail des bois

Synonymes français : oignon sauvage, poireau sauvage, ail sauvage


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail des jardins, Ail des jardins,
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Ail des jardins (Allium oleraceum)
Ail des jardins

Synonymes français : ail des champs, ail maraîcher, ail potager, ail des endroits (lieux) cultivés

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 9: t. 1536 ; 1869), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (bulbilles) ; fleur ; feuille ; racine (bulbes).(1*)

Feuille, racine (bulbes), fleur et fruit (bulbilles) comestibles (aromatisants ((crus/cuits))1).(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Ail des montagnes, Ail des montagnes,
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Ail des montagnes (Allium senescens)
Ail des montagnes

Synonymes français : ail allemand, ciboulette à feuilles larges, ail décoratif


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Ail du canada, Ail du canada,
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Ail du canada (Allium canadense)
Ail du canada


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Akébie à cinq feuilles, Akébie à cinq feuilles,
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Akébie à cinq feuilles (Akebia quinata)
Akébie à cinq feuilles

Synonymes français : akébie à 5 feuilles, vigne chocolat


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.

Akébie à trois feuilles, Akébie à trois feuilles,
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Akébie à trois feuilles (Akebia trifoliata)
Akébie à trois feuilles

Synonymes français : vigne chocolat

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5, -5 selon semencesdupuy


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.

Alkékenge doux, Alkékenge doux,
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Alkékenge doux (Physalis pubescens)
Alkékenge doux

Synonymes français : cerise de terre, alkékengejaune doux (nom plutôt attribué au Coqueret du Pérou ; alkekenge jaune douce = erreur), coqueret


fruit

Détails :

fruit

Alliaire officinale, Alliaire officinale,
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Alliaire officinale (Alliaria petiolata)
Alliaire officinale

Synonymes français : herbe à ail

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Par Woodville W., Hooker W.J., Spratt G. (Medical Botany, 3th edition, vol. 3: t. 148 ; 1832), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille, fleur, graines et racine comestibles.

Note médicinale : **

Alouchier, Alouchier,
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Alouchier (Sorbus torminalis)
Alouchier

Synonymes français : alisier torminal, alouches (fruits)


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (alouches : mûres, blets ou séchées)1 et feuille (jeunes et/ou tendres ; fermes)1 comestibles.

Amandier, Amandier,
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Amandier (Prunus dulcis)
Amandier

Synonymes français : amande, amandier commun


fruit

Détails :

fruit (graine/noix)


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Note médicinale : ***

Amaranthe blette, Amaranthe blette,
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Amaranthe blette (Amaranthus blitum)
Amaranthe blette

Synonymes français : amarante blette, amaranthe livide (amarante livide), amaranthe potagère (amarante potagère) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], brède, amaranthe oléracée (amarante oléracée) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], épinard marron

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 9: t. 719 ; 1846), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard}, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe caudée, Amaranthe caudée,
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Amaranthe caudée (Amaranthus caudatus)
Amaranthe caudée

Synonymes français : amarante caudée, amaranthe queue de renard (amarante queue-de-renard), amaranthe à queue (amarante à queue), queue-de-renard, épinard du Gabon


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe étalée, Amaranthe étalée,
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Amaranthe étalée (Amaranthus cruentus)
Amaranthe étalée

Synonymes français : amarante étalée, amarante (amaranthe), queue de renard, amaranthe paniculée (amarante paniculée), amarante à panicules


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur (jeunes inflorescences) ; feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges)

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amaranthe géante à grains, Amaranthe géante à grains,
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Amaranthe géante à grains (Amaranthus hypochondriacus)
Amaranthe géante à grains

Synonymes français : amarante-grain géante, amarante géante à grain, caruru, amaranthe jaune, amarante jaune


fruit

Détails :

fruit (graines)

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Note médicinale : ***

Amaranthe hybride, Amaranthe hybride,
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Amaranthe hybride (Amaranthus hybridus)
Amaranthe hybride

Synonymes français : amarante hybride, amaranthe glabre (amarante glabre), amaranthe élancée (amarante élancée), amaranthe à épi vert clair (amarante à épi vert clair), amaranthe rouge (amarante rouge)

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Par Bouba [GFDL ou CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons, via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)


Précautions à prendre

(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser , plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaire.

Amélanchier du canada, Amélanchier du canada,
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Amélanchier du canada (Amelanchier canadensis)
Amélanchier du canada

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


fruit

Note : ****

Détails :

fruit

Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.

Aneth, Aneth,
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Aneth (Anethum graveolens)
Aneth

Synonymes français : aneth odorant, fenouil bâtard, écarlade, faux anis, fenouil puant, aneth des jardins

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Illustration

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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines2) ; feuille2

Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.

Note médicinale : ***

Angélique, Angélique,
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Angélique (Angelica archangelica)
Angélique

Synonymes français : angélique officinale, angélique vraie, archangélique, herbe des Anges (herbe aux anges), herbe du Saint-Esprit (herbe de Saint Esprit), ratafia d'angélique, angélique cultivée, angélique de Bohême, herbe impériale

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 97 ; 1890), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Détails :

feuille2 ; racine2

Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Anis vert, Anis vert,
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Anis vert (Pimpinella anisum)
Anis vert

Synonymes français : anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d´Égypte, pimpinelle anis, anis d'Europe, petit anis, boucage à fruits suaves

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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graine) ; feuille

Note médicinale : ***

Aralia du Japon, Aralia du Japon,
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Aralia du Japon (Aralia cordata)
Aralia du Japon

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5


feuille

Détails :

feuille (pousse)

Feuille (jeunes pousses (turions [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Arbousier, Arbousier,
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Arbousier (Arbutus unedo)
Arbousier

Synonymes français : arbre à fraises (arbre aux fraises), arbousier commun, fraisier en arbre, arbouse {fruit}, arbute, fraise chinoise, olonier, frôle, darboussié

Illustration
Illustration

Illustration


fruit

Note : ***/****

Détails :

fruit

Fruit (fruits mûrs crus ou cuits (bruts ou transformés) [nourriture/aliment]) comestible.

Arbre à pain, Arbre à pain,
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Arbre à pain (Artocarpus altilis)
Arbre à pain

Synonymes français : châtaignier-pays, rimier, fruit à pain


fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (fruits (mûrs ou immatures) cuits, fruit] ; et graines cuites, feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs mûres [nourriture/aliment]) comestibles.


Précautions à prendre

La plupart des variétés d'Arbre à pain sont purgatives si consommées crues ; certaines variétés sont cuites deux fois et l'eau est jetée, pour éviter les effets désagréables, alors qu'il ya quelques cultivars nommés qui peuvent être consommés sans cuisson en toute sécurité{{{67(+x). Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre.

Note médicinale : ****

Arbre à raisin, Arbre à raisin,
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Arbre à raisin (Pourouma cecropiifolia)
Arbre à raisin

Synonymes français : raisin en arbre, raisin d'Amazonie, arbre à raisin d'Amazonie, uvilla

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0


fruit

Détails :

fruit

Arbre de judée, Arbre de judée,
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Arbre de judée (Cercis siliquastrum)
Arbre de judée

Illustration
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Par Krauss J.C. (Afbeeldingen der fraaiste, meest uitheemsche boomen en heesters, t. 56, 1840), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur

Note : ****

Détails :

fruit (gousses) ; fleur

Fleur (fleurs crues [nourriture/aliment {en salade}] ; dont boutons floraux confits au vinaigre, comme pickles) et fruit (gousses) comestibles.

Arganier, Arganier,
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Arganier (Argania spinosa)
Arganier

Synonymes français : argane, argan, bois de fer, aranier, huile d'argan, olivier du Maroc

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4/-6/-8/-10 (-20?)


fruit

Détails :

fruit (graine : huile)

Fruit (extrait graines [nourriture/aliment : huile]) comestible.

Arracacha, Arracacha,
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Arracacha (Arracacia xanthorhiza)
Arracacha

Synonymes français : pomme de terre-céleri (pomme de terre céleri), apio, arracacia


racine

Détails :

racine

Racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume, féculent comestible.

Arroche, Arroche,
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Arroche (Atriplex hortensis)
Arroche

Synonymes français : arroche des jardins [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche cultivée, arronse, belle-dame (belle dame, belledame) [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], bonne-dame [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], chou d´amour [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], épinard géant, faux épinard (faux-épinard), érode, folette [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], poule grasse, arroche rouge des jardins, armol, arroche-épinard, arrode, blé d'Espagne, épinard de montagne, follette glorieuse, irible, prude femme (prude-femme), golette, érible, glorieuse, arroche blonde [cv. 'Blonde'], arroche mauve [cv. 'Mauve'], arroche rouge [cv. 'Mauve' et cv. 'Rubra'], arroche verte [cv. 'Verte'], arroche 'Opéra' [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche rouge pourpre très foncé [cv. 'Opéra']


feuille

Note : *****

Détails :

feuille

Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Arrow-root, Arrow-root,
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Arrow-root (Maranta arundinacea)
Arrow-root

Synonymes français : dictame, arrowroot, herbe aux flèches, herbe à la flèche, plante de l'obéissance, maranta arundinacé, arrowroot de la Jamaïque, arrowroot des Antilles, arrowroot des Bermudes, arrowroot de Saint-Vincent, arrow-root des Indes occidentales (fécule), maranta, rouroute, marunta de l'Inde, arrow-root des Antilles

Illustration
Illustration

Illustration


racine

Note : *****

Détails :



Racine (rhizomes cuits {bouillis...} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait rhizomes : fécule [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; épaississant}]) comestible.

Note médicinale : ***

Ase fétide, Ase fétide,
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Ase fétide (Ferula assa-foetida)
Ase fétide

Synonymes français : asa foetida, férule persique


feuille ; racine ; tronc

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine ; tronc (gomme)

Note médicinale : ***

Asiminier, Asiminier,
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Asiminier (Asimina triloba)
Asiminier

Synonymes français : asiminier trilobé, asimier de Virginie, asimine {fruit}, asimine trilobé {fruit}, pawpaw (ou paw-paw, paw paw)


fruit

Note : *****

Détails :

fruit

Fruit (fruits (crus {bruts ou transformés} ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.

Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée), Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée),
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Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée) (Asparagus officinalis)
Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée)

Synonymes français : asperge officinale, esparge, esperge

Illustration
Illustration

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (baies, graines) ; feuille (turion).(1*)

Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)les baies sont indigestes et provoquent parfois de légers désagréments gastriques ; de grandes quantités de pousses peuvent irriter les reins. La consommation des pousses est déconseillée aux personnes ayant des troubles urinaires. Les baies sont légèrement toxiques.

Note médicinale : ***

Atemoya, Atemoya,
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Atemoya (Annona × atemoya)
Atemoya

Synonymes français : Attemoya (écriture erronée)

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5


fruit

Détails :

fruit (pulpe).(1*)

Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée).

Attier des plages (tp* de "beach sugar apple"), Attier des plages (tp* de "beach sugar apple"),
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Attier des plages (tp* de "beach sugar apple") (Annona salzmannii)
Attier des plages (tp* de "beach sugar apple")

Synonymes français : pomme cannelle des plages (tp* de "beach sugar apple"), araticum des plages (tp* de "beach araticum")


fruit

Détails :

fruit (pulpe).(1*)

Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée).

Aubépine du lac Champlain, Aubépine du lac Champlain,
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Aubépine du lac Champlain (Crataegus champlainensis)
Aubépine du lac Champlain

Illustration
Illustration

Par Sargent C.S. (The Silva of North America, vol. 13: t. 689, 1898) [C.E. Faxon], via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


fruit

Note : ****

Détails :

fruit

Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus27 ou cuits {en confitures}) comestible.

Aubépine noire, Aubépine noire,
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Aubépine noire (Crataegus douglasii)
Aubépine noire

Illustration
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Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits [nourriture/aliment] cuits {en confitures}) et feuille (feuilles) comestibles.

Azerole, Azerole,
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Azerole (Crataegus azarolus)
Azerole

Synonymes français : mosphilla, néflier de Méditerranée, épine d'Espagne, azarolier

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; fleur (bourgeons) ; feuille

Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (bourgeons floraux) et feuille (feuilles) comestibles.

B

Babaco, Babaco,
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Babaco (Vasconcellea × heilbornii)
Babaco

Synonymes français : papayer des montagnes, papaye des montagnes

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Illustration

Par Siegert (Travail personnel, domaine public), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits cuits [nourriture/aliment]) comestible.

Badamier, Badamier,
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Badamier (Terminalia catappa)
Badamier

Synonymes français : amandier tropical, amandier-pays, myrobalan, badame

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit

Détails :

fruit (fruits, noyaux/noi, huile de noix)

Bakupari, Bakupari,
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Bakupari (Garcinia brasiliensis)
Bakupari

Synonymes français : bacupary ou encore bacoropary (au Brésil), guapomo (en Bolivie), et achachairu chico cascara blanda = petit achachairu à coque molle (tp*)

Illustration
Illustration

Flora Brasiliensis (vol. 12(1): Heft 102, Heft 102, t. 104, 1888), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit (arille)

Fruit (fruits {chair/pulpe/arille} frais {bruts ou transformés ; crus ou cuits}) comestible.

Bambou à rayures jaunes, Bambou à rayures jaunes,
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Bambou à rayures jaunes (Phyllostachys aureosulcata)
Bambou à rayures jaunes

Synonymes français : yellow groove bamboo


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Bambou asper, Bambou asper,
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Bambou asper (Dendrocalamus asper)
Bambou asper

Synonymes français : bambou rugueux (tp* de "rough bamboo"), bambou géant noir, bambou dendrocalamus asper

Illustration
Illustration

Par Camus E.G. (Les bambuse?es, Atlas, vol. 2: t. 85, fig. B, 1913), via plantillustrations.org
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feuille

Détails :

feuille (pousses).(1*)

Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante a l'état cru est très toxique par la présence de composés cyanogénétiques détruits par la cuisson.

Bambou géant, Bambou géant,
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Bambou géant (Phyllostachys bambusoïdes)
Bambou géant


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Bambou moso, Bambou moso,
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Bambou moso (Phyllostachys edulis)
Bambou moso

Synonymes français : bambou d'hiver, bambou géant, bambou comestible

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Bambou noir, Bambou noir,
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Bambou noir (Phyllostachys nigra)
Bambou noir

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Note médicinale : ***

Bambou nuda, Bambou nuda,
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Bambou nuda (Phyllostachys nuda)
Bambou nuda

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -28


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Bambou viridiglaucescens, Bambou viridiglaucescens,
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Bambou viridiglaucescens (Phyllostachys viridiglaucescens)
Bambou viridiglaucescens

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26


feuille

Détails :

feuille (pousses/turions)

Bananier cavendish nain, Bananier cavendish nain,
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Bananier cavendish nain (Musa acuminata)
Bananier cavendish nain

Synonymes français : bananier nain, bananier sauvage


fruit; fleur

Détails :

fruit ; fleur

Barbadine, Barbadine,
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Barbadine (Passiflora quadrangularis)
Barbadine

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2 (-1)


fruit

Détails :

fruit (graines et arille)

Bardane, Bardane,
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Bardane (Arctium lappa)
Bardane

Synonymes français : grande bardane, bardane comestible, gomo ? (qp*), glouteron, oreille de géant, chou d'âne, dogue, grateron (gratteron), gratteau, grippe-copeau, herbe aux teigneux, napolier, peignerolle, bardane du Japon, gobô du Japon, gobo, gôbo, bardane géante à très grandes feuilles, oreille de géant

Illustration
Illustration

Par Clark G.H. Fletcher J. (Farm weeds of Canada, t. 27 ;1906) [N. Criddle], via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) µ1, fleurµ1, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Note médicinale : *****

Baselle, Baselle,
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Baselle (Basella alba)
Baselle

Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède Gandole, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante

Illustration
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Par Shizhao, via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.

Baselle, Baselle,
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Baselle (Basella alba)
Baselle

Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède Gandole, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante

Illustration
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Par Shizhao, via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.

Baselle, Baselle,
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Baselle (Basella alba)
Baselle

Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède Gandole, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante

Illustration
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Par Shizhao, via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.

Basilic, Basilic,
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Basilic (Ocimum basilicum)
Basilic

Synonymes français : basilic commun, basilic annuel, basilic romain, herbe royale, pistou, balico, herbe aux sauces, framboisin (Antilles), oranger des savetiers, basilic des cuisiniers, basilic officinal, basilic pourpre [Groupe Purpureum], basilic grand violet [Groupe Purpureum], basilic rouge-violacé [Groupe Purpureum], basilic à feuilles violettes [Groupe Purpureum], basilic grand vert [Groupe Latifolium], basilic majeur [Groupe Latifolium], grand basilic [Groupe Latifolium], basilic géant [Groupe Latifolium], basilic genovese [Groupe Latifolium], basilic génois [Groupe Latifolium], basilic fin vert [Groupe ? (qp*)], basilic citron [Groupe ? (qp*)], basilic cannelle [Groupe ? (qp*)], basilic tropical, basilic thaï [Groupe ? (qp*)], basilic romain, basilic aux sauces

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille


Précautions à prendre

ATTENTION : le basilic contient de l'estragole, une huile essentielle potentiellement cancérigène et mutagène. Ne pas prendre d'huile pendant la grossesse ni en donner à de petites bébés/enfants.

Note médicinale : ***

Basilic à petites feuilles, Basilic à petites feuilles,
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Basilic à petites feuilles (Ocimum minimum)
Basilic à petites feuilles

Synonymes français : basilic nain


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Note médicinale : ***

Bâton de jacob, Bâton de jacob,
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Bâton de jacob (Asphodeline lutea)
Bâton de jacob

Synonymes français : asphodéline, asphodèle jaune, asphodéline jaune


racine ; fleur ; feuille.

Note : ****

Détails :

racine (bulbe) ; fleur (fleurs) ; feuille (jeunes pousses).

Racine (bulbe [nourriture/aliment : légume]), fleur (fleurs) et feuille (jeunes pousses) comestibles.

Betterave, Betterave,
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Betterave (Beta vulgaris)
Betterave

Synonymes français : betterave commune, betterave potagère, betterave rouge potagère, blète-rave (blète rave)


Note médicinale : **

Betterave à feuilles (blette et poirée), Betterave à feuilles (blette et poirée),
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Betterave à feuilles (blette et poirée) (Beta vulgaris)
Betterave à feuilles (blette et poirée)

Illustration
Illustration

Par Spalding, via Wikimedia Commons
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Note médicinale : **

Betterave à sucre, Betterave à sucre,
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Betterave à sucre (Beta vulgaris)
Betterave à sucre

Synonymes français : betterave sucrière, betterave de distillerie


Note médicinale : **

Bignay, Bignay,
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Bignay (Antidesma Bunius)
Bignay

Synonymes français : buni, bugnay ou bignai, arbre à cassis, arbre salamandre, antidesme

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,833333333


fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits mûrs [nourriture/aliment {confitures} et base boissons/breuvages {sirops}]) comestible.

Blé poulard, Blé poulard,
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Blé poulard (Triticum turgidum)
Blé poulard

Synonymes français : poularde, poulard, blé d'Égypte, froment poulard, gros blé, blé barbu, pétanielle, kamut, blé poulard [subsp. turgidum], blé de Colchide [subsp. paleocolchicum], blé de Smyrne, blé d'abondance, froment à épis longs, blé de miracle, blé rameux, gros blé blanc, blé poulard blanc, blé carré, froment renflé, blé bleu conique, froment à plusieurs épis, blé de Tunis, blé de mai, blé à épis rameux, froment à bouquets, froment de Smyrne, froment de Miracle, froment à gousseau


fruit

Détails :

fruit (graines).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.

Blé tendre, Blé tendre,
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Blé tendre (Triticum aestivum)
Blé tendre

Synonymes français : blé commun, blé velu, blé à grains nus, froment ordinaire, blé cultivé [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé ordinaire [Triticum aestivum et subsp. aestivum], froment [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé tendre [subsp. aestivum], blé compact [subsp. compactum], blé ramifié [subsp. compactum], blé hérisson [subsp. compactum], blé macha [subsp. macha], blé indien [subsp. sphaerococcum], blé tibétain [subsp. tibeticum], blé du Tibet [subsp. tibeticum], blé du Yunnan [subsp. yunnanense], blé barbu de printemps, blé pour farine panifiable, blé trémois, blé fin, froment de mars, blé sans barbe, blé de mars, blé d'été, froment d'hiver, blé d'hiver


fruit

Détails :

fruit (graines).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines peuvent accumuler les nitrates leur conférant une certaine toxicité à l'état cruµ{{{(dp*) (27(+x))µ.

Borojo, Borojo,
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Borojo (Borojoa Patinoi)
Borojo

Illustration
Illustration

Par Jean-Luc Crucifix (Travail personnel), via Wikimedia Commons
Illustration


fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.

Buah, Buah,
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Buah (Baccaurea dulcis)
Buah

Synonymes français : buah rambai, tjoopa69


fruit

Détails :



Fruit (fruits (arillodes et téguments) crus [nourriture/aliment confit(e) ; et base boissons/breuvages fermenté(e)s : vin] ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.

Bunias d'orient, Bunias d'orient,
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Bunias d'orient (Bunias orientalis)
Bunias d'orient

Synonymes français : roquette turque ou de Turquie, roquette d'Orient

Illustration
Illustration

Carl Axel Magnus Lindman (domaine public), via Wikimedia Commons
Illustration


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Fleur (fleurs [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles et jeunes pousses/tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : salade ou légume vert (potherbe)]) comestible.

C

Cacao de monte, Cacao de monte,
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Cacao de monte (Theobroma glaucum)
Cacao de monte


fruit

Détails :

fruit

Note médicinale : ***

Caïmitier, Caïmitier,
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Caïmitier (Chrysophyllum cainito)
Caïmitier

Synonymes français : pomme de Lait, pomme étoile, star apple, caïmito, caïmite

Illustration
Illustration

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fruit

Détails :

fruit (fruits)

Fruit (fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.

Campanule raiponce, Campanule raiponce,
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Campanule raiponce (Campanula rapunculus)
Campanule raiponce

Synonymes français : raiponce cultivée, rampouchou, repouncho, bâton de Saint Jacques, rave sauvage, petite rave, petite raiponce de Carême, bâton de Jacob, pied de sauterelle, cheveux d'Évêque, pied de mouton, clochette bleue, pied-de-sauterelle

Illustration
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Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 23, t. 1326, 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine

Racine (racines {crues ou cuites (bouillies} [nourriture/aliment : en salade ou comme légume]) et feuille (idem racine {ex. : comme potherbe}) comestible.

Canistel, Canistel,
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Canistel (Pouteria campechiana)
Canistel


fruit

Détails :

fruit (fruits, noyau/noix)

Canne à sucre, Canne à sucre,
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Canne à sucre (Saccharum officinarum)
Canne à sucre


tronc

Détails :



Canneberge, Canneberge,
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Canneberge (Vaccinium oxycoccos)
Canneberge

Synonymes français : grande airelle rouge d´Amérique du Nord, atoca, ataca, cranberry

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Cannelier de ceylan, Cannelier de ceylan,
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Cannelier de ceylan (Cinnamomum verum)
Cannelier de ceylan

Synonymes français : cannelier vrai, cannelier, cannelle, cannelle de Ceylan

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 78, 1887), via plantillustrations.org
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feuille ; tronc

Détails :



Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille (feuilles) comestibles.

Note médicinale : ***

Cannelier de saïgon, Cannelier de saïgon,
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Cannelier de saïgon (Cinnamomum loureiroi)
Cannelier de saïgon


tronc

Détails :



Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.

Note médicinale : ***

Cantaloup, Cantaloup,
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Cantaloup (Cucumis melo)
Cantaloup

Synonymes français : melon cantaloup, melon charentais


Note médicinale : **

Câprier, Câprier,
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Câprier (Capparis spinosa)
Câprier

Synonymes français : câprier épineux, câprier commun

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fleur

Note : ****

Détails :

fleur (boutons)

Fleur (boutons floraux {confits au vinaigres : cornichons de câprier} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : condiment]) comestible.

Note médicinale : ***

Capucine, Capucine,
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Capucine (Tropaeolum majus)
Capucine

Synonymes français : grande capucine, cresson du Pérou, capucine hybride de lobb, capucine major, cresson du Mexique, cresson des jésuites, cresson d'Inde

Illustration
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fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Capucine, Capucine,
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Capucine (Tropaeolum minus)
Capucine

Synonymes français : capucine naine


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines, cosses) ; fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Capucine tubéreuse, Capucine tubéreuse,
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Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum)
Capucine tubéreuse

Synonymes français : mashua

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fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine (tubercules)

Carambolier, Carambolier,
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Carambolier (Averrhoa carambola)
Carambolier

Synonymes français : carambola, carambole {fruit}, groseille de Coromandel, pomme de Goa, pommier de Goa

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-1,5/-2(-3/-3,5 ?)


fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits (crus ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.

Carthame des teinturiers, Carthame des teinturiers,
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Carthame des teinturiers (Carthamus tinctorius)
Carthame des teinturiers

Synonymes français : carthame, safran des teinturiers, safran bâtard, carthame officinale, safran du Mexique, safran d'Allemagne, safranon, safre

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Par Johann Georg Sturm (Painter: Jacob Sturm) (domaine public), via Wikimedia Commons
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fleur ; fruit

Détails :

fleur ; fruit (graines)

Fleur (fleurs [nourriture/aliment : colorant alimentaire]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Note médicinale : ***

Carvi, Carvi,
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Carvi (Carum carvi)
Carvi

Synonymes français : cumin des prés, anis des Vosges, carvi officinal, anis des prés, faux anis, carvi noir, céleri d'Italie

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 4: t. 582, 1865), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du carvi, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1

Note médicinale : ***

Céleri, Céleri,
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Céleri (Apium graveolens)
Céleri

Synonymes français : céleri [var. dulce], cèleri, céleri sauvage, ache, ache des marais [var. graveolens], ache odorante [var. graveolens et var. dulce], ache puante, éprault, persil des marais, ache-douce [var. rapaceum], céleri à couper [var. secalinum], céleri creux [var. secalinum], céleri fin de Hollande [var. secalinum], céleri à soupe [var. secalinum], céleri vert [var. secalinum], céleri à côtes [var. dulce], céleri branche (céleri-branche) [var. dulce], céleri d'Italie [var. dulce], céleri petit [var. secalinum], céleri rave [var. rapaceum], céleri-navet (céleri navet) [var. rapaceum], céleri gousse [var. rapaceum], pansu [var. rapaceum], brunelle vulgaire, céleri odorant, eprauld, sel de céleri, selimon

Illustration
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Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)


Précautions à prendre

(1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitrates.

Note médicinale : ***

Céleri à couper, Céleri à couper,
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Céleri à couper (Apium graveolens)
Céleri à couper

Synonymes français : céleri doré


Note médicinale : **

Céleri perpétuel, Céleri perpétuel,
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Céleri perpétuel (Levisticum officinale)
Céleri perpétuel

Synonymes français : livèche (livêche), lovage (en anglais), ache des montagnes (ache de montagne), herbe à maggi, céleri bâtard, céleri de montagne, angélique de montagne, ache large, livèche officinale, levistique officinale

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines, graines : huile) ; fleur (fleurs) ; feuille (tiges, jeunes feuilles, feuilles blanchies) ; racine (racines cuites)

Fruit (graines [assaisonnement {condiment, aromatisant}] ; extrait graines : huile [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {produits confits}] ; jeunes feuilles {crues ou cuites ; fraîches ou séchées} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut de céleriµ{{{(dp*)(0(+x)) en salades, soupes et ragoûts} ; feuilles blanchies [nourriture/aliment {comme légume}]), racine (racines cuites [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(27(+x)) {comme légume : substitut de céleri rave}]) et fleur (fleurs) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la livèche est dite contenir le prétendu psychotrope "myristicine". L'huile volatile est un irritante. Contre-indiqué lors d'inflammation des reins ou du conduit urinaire. Éviter pendant la grossesse.

Note médicinale : ***

Autres usages : propriétés médicinales : vertus dépurative, digestive, carminative et aphrodisiaqueµ{{{(dp*)µ.

Céleri-branche, Céleri-branche,
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Céleri-branche (Apium graveolens)
Céleri-branche

Synonymes français : céleri à côtes, céleri vert, céleri d'Italie


Note médicinale : **

Céleri-rave, Céleri-rave,
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Céleri-rave (Apium graveolens)
Céleri-rave

Synonymes français : céleri-navet (céleri navet), céleri gousse, pansu


Note médicinale : **

Célosie argentée, Célosie argentée,
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Célosie argentée (Celosia argentea)
Célosie argentée

Synonymes français : célosie crête de coq, amaranthe crête de coq (ou amarante crête de coq), célosie commune, amaranthe crête de coq commune (ou amaranthe crête de coq commune), crête de coq commune, célosie à crête, célosie hemera, épinard du Lagos

Illustration
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Step E. & Bois D. (Favourite flowers of garden and greenhouse, vol. 3: t. 229, 1896-1897) [D. Bois], via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines : huile) ; feuille

Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades et comme légume}]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire comestibles.

Note médicinale : ***

Cempedak, Cempedak,
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Cempedak (Artocarpus integer)
Cempedak


fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; périanthes [nourriture/aliment] crus (frais {bruts} ou confits) ou cuits (frits) ; chair (mûre ou immature) [nourriture/aliment] ; graines cuites (torréfiées ou bouillies) [nourriture/aliment : dont~ farine]) et feuille (jeunes et tendres feuilles cuites (cuisinées) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Les graines sont probablement toxiques crues, comme bon nombre d'autres espèces du genre.

Cerfeuil, Cerfeuil,
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Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)
Cerfeuil

Synonymes français : cerfeuil commun, cerfeuil cultivé, cerfeuil des jardins, herbe aiguillée, cerfeuil simple, cerfeuil officinal, cerfoiz


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles) ; racine

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et racine comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*) Toxicité potentielle de la plante entière, probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de cerfeuil, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifie.

Note médicinale : **

Cerfeuil musqué, Cerfeuil musqué,
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Cerfeuil musqué (Myrrhis odorata)
Cerfeuil musqué

Synonymes français : cerfeuil vivace, cerfeuil d'Espagne, myrrhe odorante, cerfeuil perpétuel, cerfeuil anisé, fougère musquée, myrrhide odorante, cicutaire odorante, gros persil, fougère odorante, myrrhis odorant


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Feuille (aromatisantes [cuites1, tisanes1]), fleur1 (aromatisantes [fruit]1 et/ou décoratives1)µ, fruit (graines immatures : crues1 et/ou aromatisantes1) et racine (jeunes et/ou tendres et épicées : cuites1 et/ou aromatisantes [liqueurs1, desserts1]) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du cerfeuil musqué et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; les feuilles des ciguës ne sont toutefois pas couvertes d'une telle pilosité "molle".1

Note médicinale : ***

Cerisier de cayenne, Cerisier de cayenne,
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Cerisier de cayenne (Eugenia uniflora)
Cerisier de cayenne

Synonymes français : pitanga, cerisier de tahiti, cerisier du Surinam, cerisier du Brésil, cerise carrée, cerise de Cayenne

Illustration
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5/-5,5 (-7?)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (chair/pulpe et peau) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits27(+) {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) {frais} ou cuits]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {substitut/succédané de thé}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Cerisier du brésil, Cerisier du brésil,
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Cerisier du brésil (Eugenia brasiliensis)
Cerisier du brésil

Synonymes français : grumichana

Illustration
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Illustration


fruit

Détails :

fruit (chair/pulpe et peau)

Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} mûrs crus {frais} ou cuits) comestible.

Cerisier noir, Cerisier noir,
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Cerisier noir (Prunus serotina)
Cerisier noir

Synonymes français : cerisier d'automne, cerisier tardif, capulin


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Chanvre, Chanvre,
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Chanvre (Cannabis sativa)
Chanvre

Synonymes français : chanvre cultivé, cannabis, chènevis, chanvre indien

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 13, 1887), via plantillustrations.org
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fruit

Note : *****

Détails :

fruit (graines, graines : huile).(1*)

Fruit (graines [nourriture/aliment {broyées en galettes}], dont extrait {huile27(+)} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles et les fleurs peuvent être toxiques à doses plus ou moins fortes/élevées ; la consommation régulière et/ou excessive peut par exemple entrainer des désordres/troubles d'ordre psychoneurologique ; ceci est essentiellement dû au sentiment fondé de mise à l'écart par la société, accentué par l'effet "catalyseur" de ce psychotrope/stupéfiant (substance psychoactive) ; autrement dit c'est en partie le fait que la plante soit pénnalisée, qui entraine un déséquilibre dans sa consommation, parfois jusqu'à un usage comme drogue dur (usage intensif, régulier et concentré comme par exemple dans le cas des fumeurs de "Bangs"), parfois même une escalade vers d'autres produits encore plus nocifs/dangereux, plutôt que comme drogue plus ou moins douce tel que le tabac, le café, le thé (ou tout autre tisane) ou encore l'alcool. Il est donc déconseillé de consommer les feuilles et les fleurs autrement que comme aromate, et fortement recommandé d'utiliser uniquement des variétés de chanvre/chènevis non-psychotrope (proscrire les variétés à forte concentration en THC, molécule responsable de la psychoactivité), tout en suivant/respectant la législation en vigeur dans le pays. Plante partiellement illégale, notamment en France.

Note médicinale : ****

Autres usages : Plante cultivée de longue date pour ses fibresµ{{{27(+x)µ. Dans certains pays, elle est également utilisée pour ses propriétés médicinales ; on parle alors de cannabis médical ou cannabis thérapeutiq

Châtaigner pays, Châtaigner pays,
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Châtaigner pays (Artocarpus camansi)
Châtaigner pays

Synonymes français : châtaignier


fruit

Détails :

fruit.(1*)

Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment : légume {soupes, ragoûts ou plats au curry}] ; et graines cuites (grillées/torréfiées ou roties) [nourriture/aliment : farine, collation]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genre.

Châtaignier nain, Châtaignier nain,
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Châtaignier nain (Castanea pumila)
Châtaignier nain

Synonymes français : chinquapin Allegheny, chinquapin américain

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The North American sylva (vol. 3: t. 105, 1819) [Bessin], via plantillustrations.org
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines {châtaigne}) comestible.

Châtaignier tahitien, Châtaignier tahitien,
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Châtaignier tahitien (Inocarpus fagifer)
Châtaignier tahitien

Synonymes français : châtaignier de Tahiti, châtaigne de Tahiti, châtaignier polynésien, châtaignier de Polynésie, aila, mapé

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Par Roxburgh W. (Plants of the coast of Coromandel, vol. 3: t. 263, 1819), via plantillustration.org
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines {noix)} [nourriture/aliment : crues ou cuites {torréfiées/grillées ou bouillies}]) comestible.

Chaya, Chaya,
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Chaya (Cnidoscolus aconitifolius)
Chaya

Synonymes français : épinard en arbre, arbre à épinard, chayamansa

Illustration
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Par foliosus, via flickr
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feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.

Note médicinale : ***

Chêne pédonculé, Chêne pédonculé,
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Chêne pédonculé (Quercus robur)
Chêne pédonculé

Synonymes français : chêne blanc, chêne femelle, gravelin, chêne à grappe, châgne, chêne commun, chêne


fruit; feuille.

Détails :

fruit ; feuille.(1*)

Fruit (glands) et feuille comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)il est fortement recommandé d'éliminer le maximum de tanin (substance amère) en préparant les glands de différentes manières1 ; exemple : ébouillanter puis éplucher les graines, les écraser puis les envelopper la bouillie/purée obtenue dans un torchon, et terminer en rincant à l'eau1 de sorte que les tannins imbibent et/ou traversent le torchon.

Note médicinale : ***

Chénopode bon Henri, Chénopode bon Henri,
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Chénopode bon Henri (Chenopodium bonus-henricus)
Chénopode bon Henri

Synonymes français : épinard sauvage, ansérine bon-Henri (ansérine Bon-Henri), épinard bon-Henri, bon-Henri (bon Henri), épinard du roi Henri, patte d'oie triangulaire, oseille de Tours, sarron, serron, épinard bâtard, herbe à marcou, toute bonne (toute-bonne), ansérine, chénopode bon-Henri

Illustration
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Par Curtis W. (Flora Londinensis, vol. 3: t. 17[184], 1778-1781), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille.(1*)

Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges {ex. : en salades ou cuites comme potherbe, substitut d'épinard)}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons)) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Chérimolier, Chérimolier,
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Chérimolier (Annona cherimola)
Chérimolier

Synonymes français : chérimole, annone (ou anone), annone réticulée du Pérou (ou anone réticulée du Pérou), cachiman, cherimalla, cherimole, chemoya, chirimoyer, chirimoyo, fraise du paradis

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,875


fruit

Détails :

fruit (pulpe).(1*)

Fruit (pulpe/chair, ex : sorbet} et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée).

Chervis, Chervis,
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Chervis (Sium sisarum)
Chervis

Synonymes français : girolle (girole), chirouis, berle des potagers, berle des bergers, berle, geyerlé


feuille; racine

Détails :

feuille ; racine

Chèvrefeuille comestible, Chèvrefeuille comestible,
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Chèvrefeuille comestible (Lonicera caerulea)
Chèvrefeuille comestible

Synonymes français : chèvrefeuille bleu, camérisier bleu, lonicera bleu

Illustration
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (fruits)

Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : pas plus d'informations à ce sujet. Plante protégée en Franche-Comté.

Chia, Chia,
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Chia (Salvia hispanica)
Chia


fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Chicorée intybe, Chicorée intybe,
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Chicorée intybe (Cichorium intybus)
Chicorée intybe

Synonymes français : chicorée amère [subsp. intybus], écoubette [subsp. intybus], cheveux de paysan [subsp. intybus], chicorée sauvage [subsp. intybus et var. foliosum], laiteron [subsp. intybus], barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], mignonette [var. foliosum], chicorée barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], chicorée à café [var. sativum], chicorée à torréfier [var. sativum], endive [var. foliosum], chicon [var. foliosum], chicorée de Bruxelles [var. foliosum], normal endive [var. foliosum], vraie endive [var. foliosum], endive vraie [var. foliosum], chicorée Witloof [var. foliosum], chicotin [subsp. intybus et var. foliosum], endive de Bruxelles [var. foliosum], chicorée améliorée, chicorée pain de sucre, chicorée, chicorée cultivée, chicorée de Belgique [var. foliosum], chicorée glabre [subsp. glabratum], chicorée pain de sucre [var. sativum], pain de sucre [var. sativum], chicorée sauvage à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), radicchio (Groupe Rubifolium), chicorée sauvage rouge de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée sauvage rouge de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Trévise (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Vérone (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée sauvage [var. foliosum], chicorée sauvage des jardins [var. foliosum], chicorée sauvage d'Italie [var. foliosum], chicorée amère [var. foliosum], chicorée à racines [var. sativum], chicorée à sucre [var. sativum], chicorée à feuille [var. foliosum], chicorée à larges feuilles [var. foliosum], chicorée à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), chicorée à feuilles panachées (Groupe Variegatum), chicorée à feuilles vertes [var. foliosum], chicorée rouge (Groupe Rubifolium), chicorée panachée (Groupe Variegatum)

Illustration
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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 16, t. 907), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille ; racine

Note : *****

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres, ou saisies : crues ou cuites : dont tiges cuites), racine (cuites [légume], torréfées [café]) et fleur (décoratives [crues (salades, tartines), confites] comestibles.

Note médicinale : ***

Chou à mille têtes, Chou à mille têtes,
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Chou à mille têtes (Brassica oleracea)
Chou à mille têtes

Synonymes français : chou mille têtes, chou branchu, chou vivace, chou perpétuel, chou perpétuel de Daubenton, chou Daubenton perpétuel


Chou chinois, Chou chinois,
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Chou chinois (Brassica rapa)
Chou chinois

Synonymes français : chou de Chine, bok choy, chou pak choi, pak choi, tatsoï, tatsoi, chou de Chine non pommé, chou blette de Chine (chou-blette de Chine), chou blette (chou-blette), chou d'Orient


Note médicinale : *

Chou chinois, Chou chinois,
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Chou chinois (Brassica rapa)
Chou chinois

Synonymes français : chou de Chine, pé-tsaï, pe-tsaï (pet-saï), chou de Pékin, chou de Shanton (chou de Shangton), chou de Chine pommé, chou pommé de Chine, chou à salade pékinois, chou pékinois, chou blanc de Pékin, salade pékinoise, chou pe-tsai, chou blette (chou-blette)


Note médicinale : *

Chou cloqué, Chou cloqué,
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Chou cloqué (Brassica oleracea)
Chou cloqué

Synonymes français : chou de Milan, chou de Savoie, chou frisé, chou pommé frisé, chou rouge, chou blanc, chou de Hollande, chou cabus frisé, chou cabus cloqué, chou pancalier, chou pommé à feuilles cloquées


Chou d'ornement, Chou d'ornement,
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Chou d'ornement (Brassica oleracea)
Chou d'ornement


Chou de Bruxelles, Chou de Bruxelles,
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Chou de Bruxelles (Brassica oleracea)
Chou de Bruxelles

Synonymes français : chou à mille pommes, chou à rejets, chou à jets, chou rosette, chou spruyt, chou spruyt de Bruxelles


Chou frisé, Chou frisé,
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Chou frisé (Brassica oleracea)
Chou frisé

Synonymes français : chou borécole, borécole, chou d'aigrette, chou frangé, chou lacinié, chou cavalier frisé, chou d'ornement, chou-plume (chou plume), chou d'aigrette, chou frisé d'hiver, chou frisé d'Écosse


Chou moëllier, Chou moëllier,
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Chou moëllier (Brassica oleracea)
Chou moëllier

Synonymes français : chou moëllier blanc, chou fourrager, chou frisé fourrager ? (qp*)


Chou pommé, Chou pommé,
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Chou pommé (Brassica oleracea)
Chou pommé

Synonymes français : chou cabus, chou rouge, chou blanc, chou cabus, chou pointu, chou à feuilles lisses, chou en tête, chou vert


Chou-navet (chou navet), Chou-navet (chou navet),
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Chou-navet (chou navet) (Brassica napus)
Chou-navet (chou navet)

Synonymes français : navet de Suède, chou rutabaga, rutabaga, navet fourrager, chou de Suède, navet jaune, chou-rave de terre, gros navet jaune


Note médicinale : **

Chucklusa, Chucklusa,
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Chucklusa (Lomatium canbyi)
Chucklusa

Illustration
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Par Five Acre Geographic, via flickr
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fruit ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; racine (racines)

Racine (racines {fraiches ou séchées} [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; légume secondaire} : crues ou cuites {bouillies ou cuites à la vapeur}]) et fruit (graines) comestible.

Claytone de cuba, Claytone de cuba,
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Claytone de cuba (Claytonia perfoliata)
Claytone de cuba

Synonymes français : montie perfoliée, pourpier d'hiver, claytonie perfoliée, pied de poulet, claytonia perfoliée, Claytonie de Cuba, claytone perfoliée

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 14: t. 1078, 1872), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Feuille (dont jeunes et/ou tendres tiges (pétioles))µ1, racineµ1, et fleur comestibles.

Claytone de Sibérie, Claytone de Sibérie,
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Claytone de Sibérie (Claytonia sibirica)
Claytone de Sibérie

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7


feuille

Détails :

feuille

Feuilles - crues ou cuites ; elles ont généralement une saveur assez fade et sont assez bonnes en salade ou cuits comme légume vert ; les feuilles ont un arrière-goût terreux distinct, semblable à celui de la betterave crue ; elles sont disponibles toute l'année mais peuvent devenir plutôt amères en été, surtout si la plante pousse dans une situation chaude et sèche ; bien qu'elles soient petites, les feuilles sont produites en abondance et sont très faciles à récolter.

Cognassier du japon, Cognassier du japon,
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Cognassier du japon (Chaenomeles japonica)
Cognassier du japon

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fruit

Note : ****

Détails :

fruit

Fruit (fruits [nourriture/aliment comestible.

Concombre à confire, Concombre à confire,
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Concombre à confire (Melothria scabra)
Concombre à confire

Synonymes français : mélothrie pendante, mélothrie, concombre miniature (non officiel ? (qp*))

Illustration
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Par Tigerente (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (fruits) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus ou cuits {picklés}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Corète potagère, Corète potagère,
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Corète potagère (Corchorus olitorius)
Corète potagère

Synonymes français : corète, mauve potagère, mauve des Juifs, mélonkie, corette potagère

Illustration
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestibles.

Coriandre, Coriandre,
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Coriandre (Coriandrum sativum)
Coriandre

Synonymes français : persil arabe, persil chinois, punaise mâle, loriante, scoriandre, couriante, persil de Chine, coriandre cultivée ("coriandre cultivé" = erreur), anis pûdent

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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 21: t. 1647, 1901), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (feuilles [assaisonnement, fruit (graines [assaisonnement : aromate, herbe, épice]) et racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Note médicinale : ****

Cornille, Cornille,
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Cornille (Vigna unguiculata)
Cornille

Synonymes français : pois à oeil noir ou dolique à oeil noir = black-eyed pea, lobia, mulâtre-Gelato, pois à vache, niébé (Afrique), haricot indigène, dolique de Chine


Note médicinale : **

Cornouiller du Canada, Cornouiller du Canada,
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Cornouiller du Canada (Cornus canadensis)
Cornouiller du Canada

Synonymes français : quatre-temps, cornouiller quatre-temps, rougets, matagon


fruit

Détails :

fruit

Cornouiller mâle, Cornouiller mâle,
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Cornouiller mâle (Cornus mas)
Cornouiller mâle

Synonymes français : cornouiller commun, cornouiller, cornouille {fruit}, cormier, savignon, bois de fer

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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (frais (dont bien mûrs (crus ou cuits)) ; confits (marinades)) ou séchés (aromatisants) ; dont graines (café)), feuille (aromatisantes (infusions)) et fleur (aromatisantes (boissons)) comestibles.

Cornouiller officinal, Cornouiller officinal,
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Cornouiller officinal (Cornus officinalis)
Cornouiller officinal

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Addisonia (vol. 3: t. 89, 1918) [M.E. Eaton], via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits) comestible.

Note médicinale : ***

Cornouiller porte-fraise, Cornouiller porte-fraise,
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Cornouiller porte-fraise (Cornus capitata)
Cornouiller porte-fraise

Synonymes français : cornouiller du Bentham, cornouiller de l'Himalaya

Illustration
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits) comestible.

Corossolier, Corossolier,
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Corossolier (Annona muricata)
Corossolier

Synonymes français : corossol, annone (ou anone), corossol épineux, guanabana, cachiman épineux, grand corossol, cachimantier épineux, sapadille

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2/-3/-3,5/-4


fruit

Détails :

fruit (pulpe).(1*)

Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée).

Note médicinale : ***

Courge cannelée, Courge cannelée,
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Courge cannelée (Telfairia occidentalis)
Courge cannelée

Synonymes français : citrouille ou potiron cannelé, fluted gourd, fluted pumpkin, ugu


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, huile de graines) ; feuille (feuilles, pousses, rameaux)


Précautions à prendre

ATTENTION : les racines sont toxiques.

Courge de siam, Courge de siam,
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Courge de siam (Cucurbita ficifolia)
Courge de siam

Synonymes français : chilacayote, courge à feuille de figuier (courge à feuilles de figuier), melon de Malabar, boule de Siam, courge à choucroute, courge à confiture de cheveux d'ange, courge à graines noires

Illustration
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Par F. et I. Salliet par OTRS, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (fleurs) et feuille (pousses/extrémités et feuilles) comestibles.

Note médicinale : **

Courge éponge anguleuse, Courge éponge anguleuse,
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Courge éponge anguleuse (Luffa acutangula)
Courge éponge anguleuse

Synonymes français : louffa, luffa, courge éponge, pipengaille, courge-torchon, luffa anguleux, papengaye (papangaye), pipengaille à côtes, gourde anguleuse, courge-éponge du Papangaye, éponge végétale, torchon, liane torchon

Illustration
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits immatures cuits {bouillis, cuits à la vapeur ou sautés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/alimentµ et/ou{{{(dp*)(0(+x))µ collation] ; et extrait graines : huile), feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x)) {en salade ou comme légume}]) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux} [nourriture/aliment {beignets}µ{{{(dp*)(0(+x))]) comestibles.

Autres usages : Fruit mûr utilisé comme éponge végétaleµ{{{(dp*)µ.

Courge et courgette, Courge et courgette,
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Courge et courgette (Cucurbita pepo)
Courge et courgette

Synonymes français : citrouille [Cucurbita pepo et subsp. pepo], courge commune, courge pépo [Cucurbita pepo et subsp. pepo], pépon [Cucurbita pepo et subsp. pepo], courge pépon [Cucurbita pepo et subsp. pepo], couronne impériale [var. ovifera], pâtisson [var. ovifera], courge d'été [var. ovifera], courge ornementale [var. ovifera], coloquinte [var. ovifera], courge-gland [var. ovifera], courge des moines [var. ovifera], courge poivrée [var. ovifera], courgeron [var. ovifera], bonnet d'électeur [var. ovifera], artichaut d'Espagne [var. ovifera], artichaut d'Israël [var. ovifera], pattipan (pattypan, patti pan, patty pan) [var. ovifera], artichaut de Jérusalem [var. ovifera], bonnet-de-prêtre (bonnet de prêtre) [var. ovifera], courges potagères d'été [var. ovifera], courge d'été [var. ovifera], courge sauvage du Texas [var. texana], courge du Texas [var. texana], courge [subsp. pepo], courges potagères d'hiver [subsp. pepo], courge d'hiver [subsp. pepo], courge à courgettes [var. pepo], zucchini [var. pepo], courge à la moelle [var. pepo], moelle végétale [var. pepo], souki blanc des Indes [var. pepo], courge spaghetti [var. pepo], spaghetti végétal [var. pepo], courge à graines nues [var. oleifera], potiron oleifer [var. oleifera], courge à l'huile [var. oleifera], courge sucrière [var. ? (qp*)], courge sucrière du Brésil [var. ? (qp*)], coucourzelle [var. ? (qp*)], courge aubergine coureuse [var. ? (qp*)], courge Curbisse [var. ? (qp*)], courge blanche non couresue [var. ? (qp*)], courge de Virginie [var. ? (qp*)], courge aubergine [var. ? (qp*)], courge aubergine non coureuse [var. ? (qp*)], courge d'Italie [var. ? (qp*)], courgeron de Genève [var. ovifera], courge de Nice [var. ? (qp*)], courge de Nice à fruits ronds [var. ? (qp*)], courgette ronde de Nice [var. ? (qp*)], courgette de Nice à fruit rond [var. ? (qp*)], courge cou tors hâtive [var. ? (qp*)], courge torticolis [var. ? (qp*)], courge crochue [var. ? (qp*)], citrouille de Touraine [var. ? (qp*)], grosse courge longue [var. ? (qp*)], arboufle d'Astrakhan [var. ovifera], arbouste d'Astrakhan [var. ovifera], patidou, melonette jaspée de vendée, melonette, courge melonette, courge melonette jaspée de vendée, courge à graine sans écales [var. oleifera], Lady godiva [var. oleifera], delicata, courge delicata, citrouille vraie [var. pepo]

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fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; fleur ; feuille

Fruit (fruits {mûrs ou, de préférence,{{{(dp*)µ, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.

Note médicinale : ***

Crambe maritime, Crambe maritime,
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Crambe maritime (Crambe maritima)
Crambe maritime

Synonymes français : chou marin, chou de mer

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Par Oeder G.C. (Flora Danica, Hft 6, t. 316, 1761-1883), via plantillustrations.org
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feuille

Note : ****

Détails :



Feuille (feuilles et tiges/pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.

Cresson alénois, Cresson alénois,
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Cresson alénois (Lepidium sativum)
Cresson alénois

Synonymes français : cresson, cresson commun, cressonette à larges feuilles, passerage cultivée ("passerage cultivé" = erreur), passerage des jardins, cressonnette, nasitor (nasitort), cresson à la noix, graine du Liban, cresson de Perse, cresson alénois à feuilles entières en forme de cuillère, cresson de terre, cresson des jardins

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Par Wig
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fruit ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :



Feuille (feuilles et jeunes pousses consommées [nourriture/aliment {comme légume ; en salades}]) ; fruit (gousses {fraîches ou séchées} [assaisonnement piquant] ; graines [ [assaisonnement {comme condiment}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et racine (racines [assaisonnement {aromatisant ou épice}]) comestibles.

Note médicinale : *

Cresson de fontaine, Cresson de fontaine,
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Cresson de fontaine (Nasturtium officinale)
Cresson de fontaine

Synonymes français : cresson, cresson d'eau, cresson des fontaines, cresson de ruisseau, santé du corps, cardamine, cresson de cailler, grasson, berle


fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille (feuilles).(1*)

Feuille (dont pousses, crues1/cuites1 et/ou décoratives1/aromatisantes1)µ, fleur1 (crues1, dont boutons (crus1/cuits1 et/ou décoratifs1/aromatisants1)) et fruit (graines (aromatisantes)1) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : à l'état sauvage et/ou à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foie.

Note médicinale : ***

Cresson des jardins, Cresson des jardins,
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Cresson des jardins (Barbarea verna)
Cresson des jardins

Synonymes français : cresson de terre, cresson printanier, barbarée printanière, cresson des vignes, cressonnette, cresson vivace, cressonnette de jardin, barbarie printanière, roquette (essentiellement attribué à Eruca sativa), roquette des jardins (essentiellement attribué à Eruca sativa), herbe de sainte barbe, herbe aux charpentiers, julienne jaune, rondote, rondette

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Par H Brisse (upload by Abalg), via Wikimedia Commons
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feuille

Note : ****

Détails :

feuille

Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : salade] ; feuilles et tiges cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert {potherbe, brède}]) comestible.

Cresson stérile, Cresson stérile,
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Cresson stérile (Nasturtium × sterile)
Cresson stérile

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9


feuille

Détails :

feuille.(1*)

Feuilles - crues ou cuites ; le cresson d'eau est principalement utilisé comme garniture ou comme complément aux salades ; la saveur est forte avec un piquant caractéristique ; il a la réputation d'être un tonique printanier, et c'est sa principale saison d'utilisation, bien qu'il puisse être récolté pendant la majeure partie de l'année et puisse donner 10 cueillettes par an ; une certaine prudence est recommandée si vous cueillez la plante dans la nature, voir les notes sur la toxicité ; les feuilles sont exceptionnellement riches en vitamines et minéraux, notamment en fer ; une analyse nutritionnelle est disponible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : bien que la plante soit très saine et nutritive, des précautions doivent être prises si vous la récoltez dans la nature ; les plantes poussant dans l'eau qui s'écoule des champs où paissent les animaux, en particulier les moutons, ne doivent pas être utilisées crues ; cela est dû au risque qu'elles soient infestées par le parasite de la douve du foie ; cependant, la cuisson des feuilles détruira les parasites et rendra la plante parfaitement sûre à manger.

Note médicinale : ***

Crosne, Crosne,
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Crosne (Stachys affinis)
Crosne

Synonymes français : crosne du Japon, épiaire à chapelets (épiaire à chapelet), pomme de terre de la Reine, stachys tubéreux


racine

Note : *****

Détails :

racine (tubercules)

Cumin, Cumin,
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Cumin (Cuminum cyminum)
Cumin

Synonymes français : cumin de Malte, cumin blanc, cumin vrai

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Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 23, 1890), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.

Note médicinale : ***

Cupuassu, Cupuassu,
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Cupuassu (Theobroma grandiflorum)
Cupuassu


fruit

Détails :

fruit (pulpe, graines)

Note médicinale : ***

Curuba india, Curuba india,
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Curuba india (Passiflora tarminiana)
Curuba india

Synonymes français : curuba equatoriana, banana poka

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4 (-3)


fruit

Détails :

fruit

Cyclanthère, Cyclanthère,
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Cyclanthère (Cyclanthera pedata)
Cyclanthère

Synonymes français : achocha, caigua, caihua, concombre farci, cyclanthère pédiaire, cyclanthère comestible, concombre grimpant, cyclanthère à feuilles digitées

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Par Zyance (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés/confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des légumes (à la manière des courges}]) et feuille (feuilles) comestibles.

Note médicinale : ****

D

Dolique, Dolique,
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Dolique (Lablab purpureus)
Dolique

Synonymes français : lablab, pois boucoussou, pois antaque, dolique d'Égypte [subsp. purpureus], dolique [subsp. purpureus], dolique sauvage [subsp. bengalensis], dolique du Bengal [subsp. bengalensis], dolique mangetout [var. macrocarpon], dolique pourpre [var. macrocarpon], dolique à écosser [var. purpureus], dolique pourpre du Soudan [var. purpureus], dolique à fleur blanche [var. albiflorus], dolique beurre [var. albiflorus], pois d'un sou ? (qp*)

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fruit ; feuille ; fleur ; racine

Note : ****

Détails :



Fruit (jeunes gousses cuites [nourriture/aliment] ; graines mûres cuites {fraîches ou séchées} [nourriture/aliment] ; graines germées cuites [nourriture/aliment]), feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment]), fleur (fleurs {crues ou cuites}) et racine (racines) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : Les graines crues/brutes sont toxiques ; elles contiennent des glucosides toxiques éliminables par cuisson ; elles devraient être bouillies et l'eau de cuisson jetée. Plusieurs types peuvent être toxiques.

Durian, Durian,
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Durian (Durio zibethinus)
Durian

Synonymes français : durio, turrian, dourian, durion

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1


fruit

Détails :



Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs : frais {crus} ou fermentés {en sauces} ; jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; et graines généralement cuites {grillées}) et feuille (jeunes feuilles et pousses) comestibles.

E

Échalote de Perse, Échalote de Perse,
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Échalote de Perse (Allium stipitatum)
Échalote de Perse

Synonymes français : échalote perse, échalote à petite tige


fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : crues ou cuites {ex. comme potherbe}) et fleur (fleurs : crues [garniture (accompagnement garnissant/décoratif) : salades]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Échalote grise, Échalote grise,
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Échalote grise (Allium oschaninii)
Échalote grise

Synonymes français : griselle


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou condiment aromatique]) et feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture {ex. : comme potherbe}/aliment et/ou condiment aromatique comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : **

Éleusine, Éleusine,
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Éleusine (Eleusine coracana)
Éleusine

Synonymes français : coracan, mil rouge, mil africain, ragi

Illustration
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Indian medicinal plants (vol. 5: t. 1021), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille (feuilles et pousses)

Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale]) et feuille (pousses et feuilles) comestibles.

Épiaire des bois, Épiaire des bois,
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Épiaire des bois (Stachys sylvatica)
Épiaire des bois

Synonymes français : ortie puante, ortie des crapauds, grande épiaire, ortie morte des bois


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine

Feuille (dont base des tiges) et racine comestibles

Épinard arbre, Épinard arbre,
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Épinard arbre (Chenopodium giganteum)
Épinard arbre

Synonymes français : chénopode géant, chénopode majenta géant, ansérine amarante

Illustration
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Par Jacquin N.J. von (Hortus botanicus vindobonensis, vol. 3: t. 280, 1776), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille.(1*)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

Épine blanche, Épine blanche,
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Épine blanche (Crataegus monogyna)
Épine blanche

Synonymes français : aubépine monogyne, aubépine commune, aubépine

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 3: t. 480, 1864), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (zone 4-9)


fruit ; fleur ; feuille

Note : ***

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (fruits [nourriture/aliment : cuits, feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ; et base boissons/breuvages : tisanes]) et fleur (fleurs) comestibles.

Note médicinale : *****

Épine-vinette de darwin, Épine-vinette de darwin,
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Épine-vinette de darwin (Berberis darwinii)
Épine-vinette de darwin

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Par Stan Shebs, via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.

Erable à sucre, Erable à sucre,
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Erable à sucre (Acer saccharum)
Erable à sucre

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Par Bruce Marlin, via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15


fruit ; tronc

Détails :



Tronc (sève [crue (boisson) ou cuite (sirop, édulcorant)] et cambium [cuit]), fruit (graines : cuites) et feuille (jeunes pousses : fraîches ou séchées) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines contiennent des substances toxique.

Estragon, Estragon,
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Estragon (Artemisia dracunculus)
Estragon

Synonymes français : dragon, dragonne, serpentine, tragon, estragon français, armoise âcre, herbe aux dragons, herbe dragon, petit dragon, petit serpent, fargon, gargon, arragone (Flandres), targon, tarragon, estragon de Russie [var. glauca], estragon russe [var. glauca], estragon vrai, armoise potagère, absinthe estragon


feuille

Détails :

feuille

Feuille (feuilles crues (fraîches ou séchées) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour soupes, sauces27(+)µ, vinaigres, etc...}] ; jeunes pousses cuites [nourriture/aliment : harbe/plante potagère (légume feuille/vert)]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes.

F

Faux philodendron, Faux philodendron,
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Faux philodendron (Monstera deliciosa)
Faux philodendron

Synonymes français : monstera délicieux, fruit délicieux, cériman


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les fruits non mûrs ont des cristaux irritants qui piquent la bouche.

Feijoa, Feijoa,
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Feijoa (Acca sellowiana)
Feijoa

Synonymes français : Goyavier de Montevideo

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fruit ; fleur

Détails :

fruit ; fleur

Fruit et fleur comestibles.

Fenugrec, Fenugrec,
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Fenugrec (Trigonella foenum-graecum)
Fenugrec

Synonymes français : trigonelle, sénégrain (sénegrain), methi, girofle grecque


fruit ; feuille

Détails :

fruit (jeunes gousses, graines) ; feuille

Note médicinale : *****

Fève, Fève,
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Fève (Vicia faba)
Fève

Synonymes français : fève des marais, gourgane (au québec), fève des champs, fève des jardins, fève d'abondance, grosse fève [Vicia faba et var. faba], vesce gorgane, féverolle [Vicia faba et var. minuta], fève de cheval (fève à cheval) [Vicia faba et var. equina], gourgane [var. faba], fayot, gorgane


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, gousses) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : certaines personnes, principalement d'origine méditerranéenne, sont sensibles aux fèves brutes (crues) et peuvent devenir très malades quand ils mangent les grains tels quels ; cette maladie s'appelle favisme ; les grains doivent être bien cuits ; en outre, ils peuvent réagir avec des gens utilisant certains médicaments antidépresseurs.

Ficoïde glaciale, Ficoïde glaciale,
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Ficoïde glaciale (Mesembryanthemum crystallinum)
Ficoïde glaciale

Synonymes français : glaciale, herbe à la glace, ficoïde cristalline, herbe gelée, cristalline, ficoïde à glaciale, pourpier glacial, glacée, ficoïde à cristaux, mésembryanthème à cristaux


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines) ; feuille

Note médicinale : *

Figuier, Figuier,
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Figuier (Ficus carica)
Figuier

Synonymes français : figuier commun, figuier de Carie, arbre à cariques, carique, bou, caprifiguier

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fruit

Note : *****

Détails :

fruit (chair/pulpe, peau et graines)

Fruit (fruits {chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s27(+) {vin, brandy}] : frais ou séchés, crus ou cuits) et tronc (sève : latex [agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestibles.

Figuier de barbarie, Figuier de barbarie,
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Figuier de barbarie (Opuntia ficus-indica)
Figuier de barbarie

Synonymes français : oponce, cactus 'Oreilles de Mickey', figuier d'Inde, nopal


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille (tiges)

Note médicinale : **

Fraisier, Fraisier,
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Fraisier (Fragaria)
Fraisier

Synonymes français : fraisier à grosses fraises, capron, breslinge, fraisier musqué, fraisier élevé


fruit ; fleur ; feuille.

Note : ***/****

Détails :

fruit ; fleur ; feuille.(1*)

Feuille (jeunes et/ou tendres), fruit et fleur comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les feuilles fanées peuvent être toxiques. Les fruits sont comestibles mais peuvent provoquer de l'urticaire chez certaines personnes.

Framboisier bleu, Framboisier bleu,
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Framboisier bleu (Rubus leucodermis)
Framboisier bleu


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille (feuilles, tiges)

Framboisier noir, Framboisier noir,
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Framboisier noir (Rubus occidentalis)
Framboisier noir

Synonymes français : ronce occidentale, mûrier, ronce d'Occident


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille (feuilles, pousses)

Fruit beurre de cacahuète, Fruit beurre de cacahuète,
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Fruit beurre de cacahuète (Byrsonima crassifolia)
Fruit beurre de cacahuète

Synonymes français : nance, prunier savane, coumaté, morossif, savanna serrette, craboo, nanche, mourellier de montagne

Illustration
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,875


fruit

Détails :

fruit (pulpe/chair)

Fruit (pulpe/chair {crue ou cuite} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.

Fruit miracle, Fruit miracle,
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Fruit miracle (Synsepalum dulcificum)
Fruit miracle


fruit

Détails :

fruit

Fruit rouge, Fruit rouge,
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Fruit rouge (Pandanus conoideus)
Fruit rouge

Synonymes français : buah merah


fruit

Détails :

fruit

G

Gaulthérie couchée, Gaulthérie couchée,
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Gaulthérie couchée (Gaultheria procumbens)
Gaulthérie couchée

Synonymes français : thé du Canada, thé des bois, plante aux bonbons, pomme de terre, palommier, thé de Terre-Neuve, thé de montagne, gaulthérie du Canada

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 44, 1890), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20)


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (baies) ; feuille (feuilles).(1*)

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {succédané de thé}] ; jeunes feuilles crues [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {en salade] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [asaisonnement {arôme}]) et fruit (fruits {baies : chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crues ou cuites]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le salicylate de méthyle, que l'on trouve majoritairement dans, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations.

Note médicinale : ***

Genévrier commun, Genévrier commun,
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Genévrier commun (Juniperus communis)
Genévrier commun

Synonymes français : genièvre [Juniperus communis et subsp. communis], baie de genièvre {fruit}, peteron [Juniperus communis et subsp. communis], petrot [Juniperus communis et subsp. communis], genévrier commun [subsp. communis], genévrier hémisphérique [subsp. hemisphaerica], genévrier des Alpes [subsp. nana], genévrier nain [subsp. nana], genibre, piket, petron, ginébré, péteron, genièvre commun

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 53, 1887), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-40)


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille (feuilles).(2*)

Feuille (jeunes et/ou tendres pousses ; fraîches (saisies1) ou séchées (farine1)), cambium (cuit1)(1*)., et fruit (frais (jus1) ou séchés (crus et/ou aromatisants1, ou cuits1))(2*) comestibles.(2*)


Précautions à prendre

ATTENTION : plante protégée en Nord-Pas-de-Calais. (1*)Arracher l'écorce directement sur un genévrier (notamment pour récupérer son cambium) peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1 (2*)La plante contiendrait des substances toxiques. Les baies sont comestibles en petites quantités, mais sont nocifs en grandes quantités ; bien que le fruit de cette plante est souvent utilisé comme médicament et comme aromatisant dans divers aliments et boissons, de grandes doses de fruits peuvent causer des dommages rénaux ; consommées excessivement, elles sont irritantes pour l'estomac. Le genévrier ne doit pas être utilisé en interne en quantités par les femmes enceintes. Une utilisation répétée peut entrainer la diarrhée. Eviter dans le cas de maladies rénales. Ne pas utiliser en interne pendant plus de 6 semaines. ATTENTION : risque de confusion avec le genévrier sabine (Juniperus sabina), une espèce toxique.1 : : la compossition et la concentration de l'huile essentielle des baies (jusqu'à 2%) serait à l'origine de la toxicité possible liée à l'estomac.

Note médicinale : ***

Gingembre, Gingembre,
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Gingembre (Zingiber officinale)
Gingembre

Synonymes français : gingembre officinale


racine ; feuille

Détails :

racine (rhizomes) ; feuille

Note médicinale : *****

Giroflier, Giroflier,
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Giroflier (Syzygium aromaticum)
Giroflier

Synonymes français : clou de girofle, tête rouge de Zanzibar, girofle (fruit)


fleur

Détails :

fleur (bourgeons)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : utiliser de grandes quantités peut provoquer des allergies.

Note médicinale : ****

Goji, Goji,
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Goji (Lycium chinense)
Goji

Synonymes français : lyciet de Chine , baie de goji {fruit}

Illustration
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Par TommyHAGA, via flickr
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -0,03


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits {baies} mûrs [nourriture/aliment {garniture} et/ou assaisonnement {épice} : crues {frais ou cuits] ; et graines cuites(dp*)(0(+x))µ {grillées} [base boissons/breuvagesµ café.) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment}] ; et jeunes feuilles tendres [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) ; feuilles séchées [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : une certaine prudence doit être appliquée avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions.

Note médicinale : ***

Gombo, Gombo,
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Gombo (Abelmoschus esculentus )
Gombo

Synonymes français : ketmie comestible (Belgique), okra, gombeaud, bamie-okra, ketmie à fruits comestibles, bonnet grec, doigt de dame

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Par Earth100 (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit (immatures) .(1*)

Fruit (immatures) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)la pilosité des gousses (facilement éliminée par lavage) peut être irritante chez certaines personnes ; l'usage de gants gants peut donc être consillé lors de la récolte. Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.5(21?) (2*)la racine est très fibreuse et fade.5(+)

Note médicinale : ***

Gourde, Gourde,
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Gourde (Lagenaria siceraria)
Gourde

Synonymes français : gourde, gourde commune, courge calebasse, cougourdon, cougourde, cougourdette, calebasse liane, calebasse gourde (ou gourde calebasse ? (qp*)), gourde pèlerine [Groupe Typica], courge-bouteille (courge bouteille) [Groupe Typica], courge-massue (courge massue) [Groupe Clavata], calebassier, gourde bouteille [Groupe Typica], gourde massue [Groupe Clavata], calebassier grimpant, courge pélerine [Groupe Typica], gourde pélerine [Groupe Typica], courge siphon [Groupe "Curled-Neck"], gourde siphon [Groupe "Curled-Neck"], gourde de pèlerin [Groupe Typica], courge de pèlerin [Groupe Typica], gourde de Corse, courge col de cygne, gourde col de cygne, gourde poire à poudre [Groupe Powder Horn], courge poire à poudre [Groupe Powder Horn], gourde poire [Groupe Pyrifera], courge massue très longue [Groupe Longissima], gourde nichoir [Groupe 'Bird Cage'], gourde des pèlerins [Groupe Typica], courge massue d'Hercule [Groupe Clavata], gourde plate de Corse [Groupe Depressa], courge plate de Corse [Groupe Depressa], gourde plate [Groupe Depressa], gourde sauvage, gourde tabatière, gourde trompette, grande calebasse d'Afrique, petite gourde de Guinée, petite gourde du Brésil, trompette, upo

Illustration
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (jeunes fruits cuits, graines, graines : huile) ; feuille (jeunes pousses et feuilles)

Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines [nourriture/aliment et/ou masticatoire] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) et feuille (jeunes pousses et feuilles) comestibles.

Note médicinale : **

Autres usages : Les vieux fruits sont utilisés comme récipientsµ{{{0(+x)µ.

Grenadille, Grenadille,
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Grenadille (Passiflora edulis)
Grenadille

Synonymes français : fruit de la passion {fruit}, maracuja


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines : huile)

Groseiller sauvage, Groseiller sauvage,
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Groseiller sauvage (Ribes divaricatum)
Groseiller sauvage

Synonymes français : groseillier divariqué, groseillier à maquereau noir sauvage (tp* de "wild black gooseberry"), groseillier à maquereau sauvage (tp* de "wild gooseberry")


fruit

Détails :

fruit

Groseillier à grappes, Groseillier à grappes,
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Groseillier à grappes (Ribes rubrum)
Groseillier à grappes

Synonymes français : groseiller rouge, gadellier rouge, gadellier, castel, petit groselier, castillier, gadelles (fruits), groseilles (fruits), groseillier commun, groseiller, groseiller à grappes commun, common red currant = groseille(r) commun(e) rouge (tp*), red garden currant = groseille(r) rouge des jardins (tp*), red currant = groseille(r) rouge (tp*), cultivated currant = groseille(r) cultivé(e) (tp*), European red currant = groseille(r) rouge européen(ne) (tp*), raisin de Mars, groseillier commun


fruit

Note : ****

Détails :

fruit

Groseillier doré, Groseillier doré,
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Groseillier doré (Ribes aureum)
Groseillier doré

Synonymes français : gadelier doré


fruit

Détails :

fruit

Guar, Guar,
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Guar (Cyamopsis tetragonoloba)
Guar

Synonymes français : cluster bean, navbahar

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Illustration


fruit ; feuille

Détails :

fruit (gousses, graines, graines : gomme) ; feuille

Fruit (fruits/gousses ; graines cuites [nourriture/aliment] et extrait graines {gomme : guarane} [stabilisant alimentaire]) et feuille (jeunes feuilles et pousses cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Guarana, Guarana,
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Guarana (Paullinia cupana)
Guarana


fruit

Détails :

fruit (graines)

H

Hablizia, Hablizia,
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Hablizia (Hablitzia tamnoides)
Hablizia

Synonymes français : épinard du Caucase, épinard grimpant du caucase

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Par skrubtudse, via flickr
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feuille

Détails :

feuille (feuilles et pousses)

Feuille (feuilles et pousses [nourriture/aliment : crues ou cuites {comme légume/potherbe}]) comestible.

Haricot adzuki, Haricot adzuki,
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Haricot adzuki (Vigna angularis)
Haricot adzuki

Synonymes français : haricot rouge du Japon, haricot azuki, adzuki,


fruit

Détails :

fruit (graines, gousses)

Haricot commun, Haricot commun,
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Haricot commun (Phaseolus vulgaris)
Haricot commun

Synonymes français : haricot, haricot nain et haricot à rames (ou grimpant) [var. vulgaris], haricot vert [var. vulgaris], haricot mangetout (haricot mange-tout) [var. vulgaris], mangetout (mange-tout) [var. vulgaris], flageolet [var. vulgaris], haricot sec [var. vulgaris], haricot à écosser [var. vulgaris], haricot commun [var. vulgaris], haricot beurre [var. vulgaris], haricot plat [var. vulgaris], haricot à éclater [subsp. nunas], haricot à éclater du Pérou [subsp. nunas], haricot des Incas [subsp. nunas], caricotte, fayot, faséole (phaséole), moungète, musicien, artilleur, jambon de Chamouilley, pétard, piano du pauvre, mangetout jaune (mange-tout jaune) [var. vulgaris], haricot beurre [var. vulgaris], haricot en grains [var. vulgaris], haricot vert filet [var. vulgaris], haricot avec parchemin [var. vulgaris], haricot sans parchemin [var. vulgaris]


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graine, pods (gousses/cosses)) ; feuille

Note médicinale : **

Haricot d'espagne, Haricot d'espagne,
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Haricot d'espagne (Phaseolus coccineus)
Haricot d'espagne

Synonymes français : haricot de Soissons, haricot éléphant, haricot écarlate, haricot-fleur (haricot fleur), haricot à bouquets, faviole à bouquets, pois d'Amérique, haricot gros Soissons, haricot moucheté


fruit

Détails :

fruit (graines)


Précautions à prendre

ATTENTION : les racines sont toxiques.

Haricot mungo, Haricot mungo,
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Haricot mungo (Vigna radiata)
Haricot mungo

Synonymes français : ambérique vert, mungo, ambérique, haricot doré


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, gousses) ; feuille

Haricot urd, Haricot urd,
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Haricot urd (Vigna mungo)
Haricot urd

Synonymes français : urd [var. mungo], ambérique [var. mungo], haricot mungo [var. mungo], haricot mung [var. mungo], ambérique vert (Canada) [Groupe Chlorospermus], haricot mung à petits grains verts [Groupe Chlorospermus], haricot mung à gros grains noirs [Groupe Melanospermus], haricot urd sauvage [var. silvestris]


fruit

Détails :

fruit (graines)

Hélianthe, Hélianthe,
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Hélianthe (Helianthus)
Hélianthe


fruit ; graines : huile

Note : ****

Détails :

fruit (graines ; graines : huile)

Fruit (graines [nourriture/aliment] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) comestible.

Hémérocalle fauve, Hémérocalle fauve,
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Hémérocalle fauve (Hemerocallis fulva)
Hémérocalle fauve

Synonymes français : Lls rouge

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fleur; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fleur ; feuille ; racine.(1*)

Racine (bulbes {crus ou cuits}), feuille (jeunes pousses et/ou très jeunes feuilles, légèrement défraîchies ou séchées ; crues ou cuites} [assaisonnement {condiment} et/ou épaississant] ; et jeunes bourgeons floraux {frais ou séchées ; crus ou cuits} [assaisonnement {relish, aromate}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : de grandes quantités de feuilles sont censées être hallucinogènes ; blanchir les feuilles (par immersion des pousses dans le noir et/ou dans l'eau bouillante) supprime/enlève cette composante hallucinatoire.

Hémérocalle jaune, Hémérocalle jaune,
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Hémérocalle jaune (Hemerocallis lilioasphodelus)
Hémérocalle jaune

Synonymes français : lis jaune

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fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fleur (boutons/bourgeons floraux, fleurs) ; feuille (feuilles et jeunes pousses) ; racine (racines {tubercules})

Feuille (feuilles et jeunes pousses consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment {substitut, légèrement défraîchies ou séchées ; crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment} et/ou épaississant]) et racine (racines {tubercules} {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : de grandes quantités de feuilles sont censées être hallucinogènes ; blanchir les feuilles (par immersion des pousses dans le noir et/ou dans l'eau bouillante) supprime/enlève cette composante hallucinatoire.

Herbe à sucre des aztèques, Herbe à sucre des aztèques,
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Herbe à sucre des aztèques (Phyla dulcis)
Herbe à sucre des aztèques

Synonymes français : herbe sucrée, verveine douce, herbe à bonbon, plante à sucre des aztèques, sucre des aztèques, lippia

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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites ; et base boissons/breuvages et/ou assaisonnement {condiment}, édulcorant et masticatoire]) et racine (racines [masticatoire]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : pas plus d'informations à ce sujet.

Hêtre commun, Hêtre commun,
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Hêtre commun (Fagus sylvatica)
Hêtre commun

Synonymes français : hêtre, fayard, faines (fruits), arbre de mai

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 33, 1887), via plantillustratrions.org
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Feuille (jeunes et fraîches ; crues ou cuites), fruit (crus(1*). ou cuits ; dont extrait (huile) ; dont graines (germes)) et aubier (=écorce interne ; cru (copeaux) / cuit et/ou aromatisant)(2*) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : (1*) les fruits (faines), consommés frais, et en excès, sont indigestes{{{~~1 ; la membrane entourant la graine est dotée d'une certaine toxicité. (2*) Il est fortement recommandé de prélever uniquement l'écorce interne sur les arbres déjà abattus, car prélever celle-ci directement sur un hêtre vivant entraine automatiquement (peut entrainer/causer/engendrer/provoquer?) la mort de celui-ci.

Hoffe, Hoffe,
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Hoffe (Dioscorea bulbifera)
Hoffe

Synonymes français : igname bulbifère, pomme-en-l'air, masako, pomme Edward

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Par Hooker W. (The paradisus londinensis, t. 17, 1805) [W. Hooker], via plantillustrations.org
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racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits).(1*)

Racine (tubercules et bulbilles cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : certaines variétés sont toxiques.

Houblon, Houblon,
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Houblon (Humulus lupulus)
Houblon

Synonymes français : houblon grimpant , couleuvrée, vigne du Nord, houblon à bière, houblon lupulin, salsepareille indigène, houblon commun, houblon [var. lupulus]

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fleur ; feuille ; racine.

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille ; racine.(1*)

Feuille (jeunes et/ou tendre, dont pousses, tiges et pointes), fleur (petites mâles et grands cônes femelles) et racine (jeunes : cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques ; l'effet sédatif du houblon peut causer une légère dépression et/ou, pour plus d'informations ; éviter pendant la grossesse, et lors de cancers du sein et du col de l'utérus (en raison de l'action antispasmodique sur l'utérus).

Note médicinale : *****

Huauzontle, Huauzontle,
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Huauzontle (Chenopodium nuttalliae)
Huauzontle

Synonymes français : épinard rouge des aztèques, huauhzontle, huazontle, brocoli aztèque, pitseed

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Par Pabs004 (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille.(1*)

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos.

I

Icaque, Icaque,
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Icaque (Chrysobalanus icaco)
Icaque

Synonymes français : icaquier, cocoplum, hicaco, prunier noix de coco

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)

Fruit (graines/noyaux {noix}) comestible.

Igname ailée, Igname ailée,
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Igname ailée (Dioscorea alata)
Igname ailée

Synonymes français : igname Saint-Martin, cambarre, grande igname, igname aux Indes Orientales, igname franche, igname française (à tort), igname de Chine

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racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Igname cousse-couche, Igname cousse-couche,
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Igname cousse-couche (Dioscorea trifida)
Igname cousse-couche

Synonymes français : napi, cousse-couche, couche-couche, igname indienne

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Par MAPR, via National Museum of Natural History Image Collection et eol
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racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Igname des blancs, Igname des blancs,
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Igname des blancs (Dioscorea esculenta)
Igname des blancs

Synonymes français : petite igname

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Par Rumphius G.E. (Herbarium amboinense, vol. 5: p. 357, t. 126, 1747), via plantillustrations.org
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racine

Note : ****

Détails :

racine (tubercules cuits).(1*)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toxicité potentielle.

Igname du japon, Igname du japon,
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Igname du japon (Dioscorea japonica)
Igname du japon

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Par Shihchuan, via flickr
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feuille ; racine(tubercules ; cuits

Note : ****

Détails :

feuille (pointes cuites) ; racine (tubercules ; cuits, bulbilles cuits).(1*)

Racine (tubercules et bulbilles cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (pointes cuites) comestibles.(1*)

Igname jaune, Igname jaune,
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Igname jaune (Dioscorea cayenensis)
Igname jaune

Synonymes français : igname jaune de Guinée, igname de Guinée jaune, igname pays-nègre, igname de Guinée, igname épineuse

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Par MAPR, via National Museum of Natural History Image Collection et eol
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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles) ; racine (tubercules cuits)

Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.

Ipomée aquatique, Ipomée aquatique,
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Ipomée aquatique (Ipomoea aquatica)
Ipomée aquatique

Synonymes français : liseron d´eau, épinard d'eau, patate aquatique

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Indian medicinal plants (vol. 4: t. 665, fig. A), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8 selon b et t?


fruit ; feuille

Note : ****/*****

Détails :

fruit (fruitss) ; feuille (feuilles, jeunes pousses et tiges)

Feuille (feuilles, jeunes pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (fruitss) comestibles.

J

Jaboticaba, Jaboticaba,
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Jaboticaba (Plinia cauliflora)
Jaboticaba

Synonymes français : duhat, jaboticaba hybride


fruit

Détails :

fruit

Jacinthe des indiens, Jacinthe des indiens,
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Jacinthe des indiens (Camassia leichtlinii)
Jacinthe des indiens

Synonymes français : jacinthe sauvage

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Par Tim Waters, via flickr
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racine

Note : ****

Détails :

racine (bulbe)

Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.

Jackalberry, Jackalberry,
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Jackalberry (Diospyros mespiliformis)
Jackalberry

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Botanische Jahrbucher fur Systematik, Pflanzengeschic
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (pulpe/chair, graines) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits27(+) {frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s : bière ou vin] ; et graines) et feuille (feuilles) comestible.

Note médicinale : ***

Jacquier, Jacquier,
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Jacquier (Artocarpus heterophyllus)
Jacquier

Synonymes français : jaquier, pomme de jacque {fruit}, jacque {fruit}, jaque {fruit}

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,857142857


fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits (périanthes) immatures (pulpe et graines) cuits (bouillis) [nourriture/aliment (légume) et/ou assaisonnement {soupes, currys, marinades, conserves, confits, vinaigre, épices}] ou mûrs crus (pulpe) [nourriture/aliment : fruit] ; et graines crues ou cuites (bouillies ou torréfiées/grillées) [nourriture/aliment : chataigne]) comestible.

Jasmin sambac, Jasmin sambac,
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Jasmin sambac (Jasminum sambac )
Jasmin sambac

Synonymes français : jasmin d'Arabie

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Botanical Register (vol. 1: t. 1, 1815) [S. Edwards], via plantillustrations.org
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fleur

Note : ****

Détails :

fleur (fleurs, huile essentielle)

Fleur (fleurs séchées [assaisonnement et/ou base boissons/breuvages : aromatisant pour tisanes {thé au jasmin}] ; fleurs trempées dans de l'eau [assaisonnement : eau aromatisante {pour aliments sucrés}] ; et extrait : huile essentielle [assaisonnement {arôme}) comestible.

Jengkol, Jengkol,
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Jengkol (Archidendron jiringa)
Jengkol


fruit ; feuille

Détails :

fruit (gousses, graines) ; feuille

Fruit (graines immatures crues [nourriture/aliment, ou confites puis frites [nourriture/aliment, légume]) comestibles.

Jicama, Jicama,
fiche|retour

Jicama (Pachyrhizus erosus)
Jicama

Synonymes français : dolic bulbeux


fruit ; racine;

Détails :

fruit (gousses/cosses, graines) ; racine (tubercules);(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les vieilles gousses et les graines matures peuvent être toxiques.

Jujubier, Jujubier,
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Jujubier (Ziziphus jujuba)
Jujubier

Synonymes français : jujubier commun, jujube, date Chinoise, chichourle, guindanlier, circoulier


fruit

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines : huile)

Note médicinale : ***

K

Kale chinois, Kale chinois,
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Kale chinois (Brassica oleracea)
Kale chinois

Synonymes français : brocoli chinois, broccoli tige, kailaan (ou kailan, kai-lan), gai-lohn, chou de Chine à fleurs blanches


Kiwaï, Kiwaï,
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Kiwaï (Actinidia arguta)
Kiwaï


Kiwi, Kiwi,
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Kiwi (Actinidia chinensis)
Kiwi

Synonymes français : kiwi commun, kiwi à peau lisse, actinidier à gros fruits, actinidier de Chine, groseille de Chine

Illustration
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Par JJ Harrison (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10-/12/-15


fruit ; fleur

Note : ****

Détails :

fruit ; fleur

Fruit (sans la peau, frais [crus/cuits, boissons] ; dont graines [dont extrait : huile aromatisante]) et fleur (extrait [huile alimentaire]) comestibles.

Kiwi panaché, Kiwi panaché,
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Kiwi panaché (Actinidia kolomikta)
Kiwi panaché

Synonymes français : kiwi à feuillage panaché, kiwi d'ornement, kiwi hardy, actinidier panaché

Illustration
Illustration

Par Ralf Roletschek (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (frais/séchés [crus/cuits] ; dont graines) et feuille comestibles.

Kiwi pourpre, Kiwi pourpre,
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Kiwi pourpre (Actinidia melanandra)
Kiwi pourpre

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6


fruit

Détails :

fruit

Fruit ( [crus/cuits] ; dont graines) comestibles.

Koniaku, Koniaku,
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Koniaku (Amorphophallus konjac)
Koniaku


racine

Détails :

racine (tubercule)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : plante toxique sans traitement préliminaire adéquate.

L

Lahong, Lahong,
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Lahong (Durio dulcis)
Lahong

Synonymes français : durian marangang, durian meragana, merangang, durian rouge

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Lin, Ingrid P., via National Museum of Natural History Image et eol Collection
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fruit

Détails :

fruit (chair/pulpe, graines cuites)

Fruit (fruits {chair/pulpe} frais ; et graines cuites {bouillies ou grillées}) comestible.

Lang khae{{{69, Lang khae{{{69,
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Lang khae{{{69 (Baccaurea macrophylla)
Lang khae{{{69


fruit

Détails :



Fruit (fruits (chair : arillodes et péricarpes) crus [nourriture/aliment et base boissons fermenté(e)s : alcools]) comestible.

Laurier noble, Laurier noble,
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Laurier noble (Laurus nobilis)
Laurier noble

Synonymes français : laurier sauce (laurier-sauce), Laurier, laurier d'Apollon, laurier commun, laurier franc, laurier vrai, laurier d'Apollon, laurier à jambon

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Illustration


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaissonnement {aromatisant, condiment, épice} et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrait feuilles : huile [assaissonnement {arôme}]) et fruit (fruits séchés [assaissonnement {aromatisant, condiment, épice}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les baies, plus précisément les graines, sont toxiques. Les feuilles, en particulier fraîches, seraient toxiques à fortes doses. Ne pas confondre avec les autres lauriers lauriers dont le Laurier rose (Nerium oleander) qui est très toxique et dangereux.

Note médicinale : ***

Lentille, Lentille,
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Lentille (Lens culinaris)
Lentille

Synonymes français : aroufle, airoufle, arousse, lantile, dantiyo, pois plat, lentille [subsp. culinaris], lentille comestible [Lens culinaris et subsp. culinaris], lentillon [subsp. culinaris], ers aux lentilles, esse, nantille, lentille cultivée, lentille alimentaire

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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines, jeunes germes, jeunes gousses cuites)

Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {légume ; pseudo-céréale secondaire : farineµ0(+x)}] ; jeunes germes {crus ou cuits} [nourriture/aliment {en salade et comme légume}] ; et jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.

Limettier, Limettier,
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Limettier (Citrus aurantiifolia)
Limettier

Synonymes français : limettier mexicain, lime, lime acide, citron galet, citronnier galet, key lime, lime mexicain, lime d'Inde de l'Ouest, citronnier des antilles, limettier des Antilles, citron vert

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Par Rumphius, Everhard (Herbarium amboinense, vol. 2: p. 107, t. 29, 1741), via plantillustrations.org
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits crus [nourriture/aliment : fruit ; et/ou assaisonnement] ; et extrait graines {huile essentielle} [assaisonnement : aromate) comestible.

Lin cultivé, Lin cultivé,
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Lin cultivé (Linum usitatissimum)
Lin cultivé

Synonymes français : lin à huile, lin, lin usuel, graines de lin, huile de lin

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 16, 1887), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines grilllées [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire, substitut d'oeuf} et base boissons/breuvages {tisanes et substitut de café}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {de cuisson}] ; et graines germées) et feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines crues contiennent des cyanures détruits à la cuisson ; certains types contiennent des niveaux élevés d'alcaloïdes toxiques ; les graines de certaines souches contiennent des glycosides cyanogènes bien que la toxicité soit faible, surtout si la graine est consommée lentement ; elles deviennent plus toxiques si de l'eau est bue en même temps ; les glycosides cyanogènes sont également présents dans d'autres parties de la plante et ont provoqué l'intoxication de bétail ; voir lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informations, dont contre-indications.

Note médicinale : ***

Lis doré, Lis doré,
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Lis doré (Lilium auratum)
Lis doré

Synonymes français : (lys doré), lis doré du Japon (lys doré du Japon)

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racine

Note : ****

Détails :

racine (bulbes)

Racine (bulbes [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.

Lis élégant, Lis élégant,
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Lis élégant (Lilium lancifolium)
Lis élégant

Synonymes français : (lys élégant), lis tigré (lys tigré)

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fleur ; racine

Note : ****

Détails :

fleur (fleurs) ; racine (bulbes cuits, bulbes : amidon).(1*)

Racine (bulbes cuits {bouillis ou confits} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait bulbes : fécule) et fleur (fleurs {fraîches ou séchées ; crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume} et/ou assaisonnement]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le pollen est dit être toxique, engendrant vomissements, somnolence et purge.

Lis orangé à bulbille, Lis orangé à bulbille,
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Lis orangé à bulbille (Hemerocallis bulbiferum)
Lis orangé à bulbille


fleurfleurs et boutons floraux) ; feuille

Détails :

fleur(fleurs et boutons floraux) ; feuille (feuilles et jeunes pousses)

-feuilles et jeunes pousses - cuites ; elles doivent être consommées très jeunes sinon elles deviennent fibreuses ; -fleurs et boutons floraux - crus ou cuits ; les boutons floraux contiennent environ 43 mg de vitamine C pour 100 g, 983 UI de vitamine A et 3,1% de protéines

Longanier, Longanier,
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Longanier (Dimocarpus longan)
Longanier

Synonymes français : longan, longani, longane, oeil de dragon, litchi longanier, litchi ponceau (erreur : nom attribué à Litchi chinensis)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -0,055555556


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (arille) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits : arille {crue ou cuite ; fraîche ou séchée}) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.

Note médicinale : ***

Longkong, Longkong,
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Longkong (Lansium domesticum)
Longkong

Synonymes français : langsat, duku doux, duku-langsat, langsep, lansium

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0


fruit

Note : ****

Détails :

fruit (fruits frais)

Fruit (fruits frais [nourriture/aliment {crus ou confits} et base boissons/breuvages {vin}]) comestible.

Lotus jaune d'amérique, Lotus jaune d'amérique,
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Lotus jaune d'amérique (Nelumbo lutea)
Lotus jaune d'amérique

Synonymes français : lotus jaune, lotus d'Amérique, lotus d'Amérique du Nord, nélumbo jaune


fruit ; racine

Détails :

fruit (graines) ; racine

Lotus sacré, Lotus sacré,
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Lotus sacré (Nelumbo nucifera)
Lotus sacré

Synonymes français : lotus indien, lotus, nélumbo de l'Inde, fève d'Égypte, lis rose des Égyptiens, nelumbium


fruit ; fleur ; feuille; racine

Détails :



Note médicinale : ***

Lupin à feuilles étroites, Lupin à feuilles étroites,
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Lupin à feuilles étroites (Lupinus angustifolius)
Lupin à feuilles étroites

Synonymes français : lupin à folioles étroites, lupin bleu, petit lupin bleu, lupin petit bleu, lupin à café

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Par Sibthrop J., Smith J.E. (Flora Graeca, vol. 7: p. 78, t. 685, 1830), via plantillustrations.org
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines cuites).(1*)

Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {comme légume, protéine végétale ; pseudo-céréale secondaire : farineµ{{{(dp*)(5(+))}]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : des variétés/cultivars correctes/adaptées doivent être choisies, les autres sont toxiques ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques. Plante protégée en Centre et Midi-Pyrénées.

Lupin blanc, Lupin blanc,
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Lupin blanc (Lupinus albus)
Lupin blanc

Synonymes français : Lupin comestible, lupin d'Égypte, lupin blanc [var. albus], lentille des Arabes

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 4: t. 56, 1890) [M.B.], via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines cuites {bouillies ou grillées} [nourriture/aliment {légume, collation, pseudo-cérélae secondaire : farine} et base boissons/breuvages {substitut/succédané de café}]), fleur (hampes florales cuites {picklées} [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines contiennent un élément toxique qui est éliminé par trempage ou ébullition ; il existe plusieurs types de lupin doux qui peuvent être consommés sans traitement en raison de leur faible teneur en alcaloïdes ; il existe des variétés/cultivars riches en alcaloïdes toxiques ; les graines de nombreuses espèces de lupin contiennent des alcaloïdes toxiques au goût amer, bien qu'il existe des variétés/cultivars souvent douces au sein de ces espèces qui sont complètement saines ; le goût est un indicateur très clair ; ces alcaloïdes toxiques peuvent être drainés hors de la graine par trempage pendant la nuit et jetage de l'eau de trempage ; il peut également être nécessaire de changer l'eau une fois pendant la cuisson ; les toxines fongiques envahissent aussi facilement la graine broyée et peuvent causer des maladies chroniques.

Luzerne, Luzerne,
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Luzerne (Medicago sativa)
Luzerne

Synonymes français : luzerne cultivée, grand trèfle (grand-trèfle), foin de Bourgogne, luzerne en pelote (la lucerne en pelote = erreur ? (qp*)) [subsp. glomerata], luzerne en forme de pelote (lucerne en forme de pelote = erreur ? (qp*)) [subsp. glomerata], luzerne [subsp. sativa], luzerne bigarrée [nothosubsp. varia], luzerne de Suède [subsp. falcata], luzerne intermédiaire [nothosubsp. varia], luzerne jaune [subsp. falcata], foin de Bourgogne

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; fleur; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (graines1) ; fleur1 ; feuille1.(1*)

Feuille (jeunes pousses ; crues (aromatisantes)1 ou cuites1)µ, fleur1 (fraîches (décoratives (crues/cuites)1) ou séchées (tisanes1, farine1)) et graines (farine1, germes1) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contient des substances du même type que la saponine, voir lien "pfaf" ("5") et/ou fiche toxine, pour plus d'informations ; manger de grandes quantités de feuilles peut provoquer la destruction/dégradation des globules rouges ; les germes de luzerne (et surtout les graines) contiennent de la canavanine ; des rapports récents suggèrent que l'ingestion de cette substance peut entraîner la réapparition du lupus érythémateux disséminé (une maladie ulcéreuse de la peau) chez les patients dont la maladie était devenue dormante ; la FDA recommande les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli d'éviter de consommer des germes de luzerne à cause de la contamination bactérienne ; éviter pendant la grossesse et l'allaitement , éviter chez les personnes atteintes d'un cancer sensible aux hormones, éviter chez les personnes atteintes de la goutte (en raison de purines) ; possible antagonisme de l'effet anticoagulant de la warfarine (en raison de la vitamine K) et interference avec l'effet immunosuppresseur des corticoïdes.

Note médicinale : ***

Lyciet commun, Lyciet commun,
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Lyciet commun (Lycium barbarum)
Lyciet commun

Synonymes français : lyciet de Barbarie, goji, baie de goji {fruit}, arnivé blanc, épine du Christ, lyciet à feuilles d'obione, lyciet à feuilles d'halimione, lyciet jasminoide, lyciet du Ningxia, lyciet

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (fruits mûrs déshydratés [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et graines [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume} et base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : bien qu' aucune trace de toxicité n'ait été observée, certaines précautions doivent être prises avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions. Le fruit vert peut aussi être suspect alors que le fruit mûr est sain.

Note médicinale : ***

M

Mâche, Mâche,
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Mâche (Valerianella locusta)
Mâche

Synonymes français : mâche commune, coquille, blanquette, bouche grasse, barbe de chanoine, poule grasse, royale, salade de brebis, orilette, pommette, mâche potagère [Valerianella locusta et f. locusta], doucette, doucette du potager [Valerianella locusta et f. locusta], blanchette, bourcette (boursette), clairette, oreillette, rampon [Valerianella locusta et f. locusta], valérianelle, herbe des chanoines, salade de blé (be), mâche sauvage, mâche douchette, douchette, raiponce (plutôt attribué à Campanula rapunculus ou à d'autres Campanulacées du genre Phyteuma), oreille-de-lièvre (oreille de lièvre), valérianelle cultivée, doulcéta (Sud de la France), gallinette (Sud de la France), valérianelle potagère [Valerianella locusta et f. locusta], doucette potagère, laitue d'agneau, laitue de brebis, salade de chanoine, salade de poule, mâche des jardins, mâche ronde, mousselet, doucette carénée [f. carinata], mâche à carène [f. carinata], mâche carénée [f. carinata], mâche [f. locusta], mâche cultivée [f. locusta], mâche du potager [f. locusta], accroupie, chuquette, herbe d'agneau, herbe royale, salade royale, salade verte


fruit; fleur; feuille

Note : *****

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Feuille (dont tiges ; crues1 ou cuites1)µ, fleur1 (décoratives1)µ, et graines (germes1) comestibles.

Mâcre bicorne, Mâcre bicorne,
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Mâcre bicorne (Trapa bicornis)
Mâcre bicorne

Synonymes français : chataigne d'eau, macre à deux cornes, macre


fruit

Détails :

fruit (graines)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : brutes, les noix sont toxiques.

Mâcre nageante, Mâcre nageante,
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Mâcre nageante (Trapa natans)
Mâcre nageante

Synonymes français : macre nageante, châtaigne d'eau, truffe d'eau, cornes-du-diable, marron d'eau, noix aquatique, macre à deux épines (mâcre à deux épines) [var. bispinosa], macre verbanaise (mâcre verbanaise), châtaigne du lac, châtaigne d'eau [var. natans], cornue [var. natans], macre commune (mâcre commune) [var. natans], saligot [var. natans], macre (mâcre), cornuelle


fruit

Détails :

fruit (graines/noyaux/noix)

Madrono, Madrono,
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Madrono (Garcinia madruno)
Madrono

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Illustration

Par INBio (Instituto Nacional de Biodiversidad Costa Rica), via INBio et eol
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fruit

Détails :

fruit (chair/pulpe)

Fruit (fruits {chair/pulpe} frais [nourriture/aliment]) comestible.

Marang, Marang,
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Marang (Artocarpus odoratissimus)
Marang

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/1,5


fruit

Détails :

fruit.(1*)

Fruit (fruits jeunes cuits (dans du lait de coco) [nourriture/aliment : légume {pour curry}] ou mûrs (périanthes) crus (frais) ou cuits [nourriture/aliment : fruit, ingrédient gateaux ; et/ou assaisonnement {crème glacée}] ; et graines cuites (bouillies ou torréfiées) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Les graines sont toxiques crues.

Marjolaine grecque, Marjolaine grecque,
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Marjolaine grecque (Origanum vulgare)
Marjolaine grecque


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Mauka, Mauka,
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Mauka (Mirabilis expansa)
Mauka


feuille; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (tubercules)

Mauve, Mauve,
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Mauve (Malva)
Mauve


Note : ****

Détails :

Partie(s) comestible(s) : jeune racine, feuillles, boutons floraux, fleurs, jeunes fruits, graines. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fleurs consommées en salade ;
-feuilles et tiges consommées bouillies.(1*).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : l'accoutumance doit être progressive (risque de troubles digestives pour des grandes quantités consommées) ; lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), les feuilles de certaines espèces ont tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans leurs feuilles ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre moment.

Mauve à petites feuilles, Mauve à petites feuilles,
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Mauve à petites feuilles (Malva pusilla)
Mauve à petites feuilles

Synonymes français : mauve fluette, fromageon, herbe à fromages, herbe de Saint-Simon, mauve à feuilles rondes, mauve des chemins, petite mauve

Illustration
Illustration

Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 2: t. 282 ; 1864), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (jeunes fruits et/ou graines) ; feuille (jeunes pousses et feuilles).(1*)

Feuille (jeunes pousses et feuilles consommées [nourriture/aliment : crues {salade, substitut de laiture} ou cuites {comme légume}]) et fruit (jeunes graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire}]) et fruit (jeunes fruits et/ou graines {cru(e)s ou cuit(e)s}) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : bien que nous ayons vu aucun rapport de toxicité pour cette espèce, lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), les feuilles de certaines espèces ont tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans leurs feuilles ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre momentµ{{{5.

Mauve alcée, Mauve alcée,
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Mauve alcée (Malva alcea)
Mauve alcée

Synonymes français : grande mauve musquée

Illustration
Illustration

Par Carl Axel Magnus Lindman [Domaine public], via Wikimedia Commons
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feuille ; fleur ; fruit

Note : *****

Détails :

feuille (feuilles, tiges cuites) ; fleur (fleurs) ; fruit (graines crues, graines : huile).(1*)

Feuille (feuilles fraîches {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salade : subsititut de laitue ; bouillies comme légume}] ; et tiges cuites {bouillies} [nourriture/aliment]), fleur (fleurs {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salade}]) et fruit (graines crues [nourriture/aliment] ; et extrait graines : huile) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : bien que nous ayons vu aucun rapport de toxicité pour cette espèce, lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), les feuilles de certaines espèces ont tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans leurs feuilles ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre momentµ{{{5.

Mauve commune, Mauve commune,
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Mauve commune (Malva neglecta)
Mauve commune

Synonymes français : mauve à feuilles rondes, petite mauve, mauve négligée, fromagère, fromageon, petite mauve fromagère, amours, mauve, mauve des chemins, herbe à fromages, herbe de Saint-Simon

Illustration
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Par Krause E.H.L., Sturm J., Lutz K.G. (Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur, Zweite auflage, vol. 6: t. 64 ; 1902), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :



Feuille (jeunes feuilles et pousses consommées [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites {comme légume}] ; et feuilles [épaississant et base boissons/breuvages : séchées {tisanes}]) et fruit (jeunes graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire}]) et racine (racines [nourriture/aliment : décoction {substitut d'oeuf}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), la plante a tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans ses feuilles ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre moment.

Mauve en arbre, Mauve en arbre,
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Mauve en arbre (Hibiscus syriacus)
Mauve en arbre

Synonymes français : hibiscus, ketmie, althea

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fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fleur (fleurs et calices) ; feuille (jeunes feuilles cuites)

Feuille (jeunes feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes}]) et fleur (fleurs et calices consommés [nourriture/aliment]) comestibles.

Mauve sylvestre, Mauve sylvestre,
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Mauve sylvestre (Malva sylvestris)
Mauve sylvestre

Synonymes français : grande mauve, mauve des bois, mauve sauvage, mauve, herbe à fromage, fausse guimauve, petit-fromage, fromage, mauve officinale

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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit ; fleur ; feuille ; racine (racines).(1*)

Feuille (tendres) et fleur1 (dont bourgeons), fruit (jeunes (tendres et verts))1 et racine1 comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), la plante a tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans ses feuilles ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre moment.

Note médicinale : ***

Mélisse officinale, Mélisse officinale,
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Mélisse officinale (Melissa officinalis)
Mélisse officinale

Synonymes français : citronnelle (citronelle), mélisse-citronnelle (mélisse citronnelle), mélisse des boutiques, citronnade (citronade), piment des abeilles, piment des ruches, thé de France, poncirade (ponchirade), herbe au citron, céline, piment des mouches, piment des mouches à miel

Illustration
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feuille

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles)

Feuille (feuilles {crues ou cuites} [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {comme herbe/aromate, épice, condiment et aromatisant de liqueurs}]) comestible.

Note médicinale : *****

Melon arménien, Melon arménien,
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Melon arménien (Cucumis melo)
Melon arménien

Synonymes français : concombre serpent, concombre flexueux, concombre arménien, melon arménien, concombre-melon arménien, melon serpent, concombre de Gaza


Note médicinale : **

Melon d'hiver, Melon d'hiver,
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Melon d'hiver (Cucumis melo)
Melon d'hiver

Synonymes français : melon d'Amérique


Note médicinale : **

Melon sucrin, Melon sucrin,
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Melon sucrin (Cucumis melo)
Melon sucrin

Synonymes français : melon sucré


Note médicinale : **

Menthe de Bowles, Menthe de Bowles,
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Menthe de Bowles (Mentha × villosa)
Menthe de Bowles

Synonymes français : menthe à queue de renard, menthe à l'ananas, menthe ananas


Note médicinale : **

Menthe poivrée, Menthe poivrée,
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Menthe poivrée (Mentha × piperita)
Menthe poivrée

Synonymes français : menthe anglaise, peppermint, menthe poivrée à feuillage frisé [f. crispa], menthe poivrée frisée [f. crispa], menthe poivrée crispée [f. crispa], menthe poivrée à tiges foncées [var. vulgaris]

Illustration
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fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fleur (fleurs) ; feuille (feuilles, feuilles : huile essentielle).(1*)

Feuille (feuilles [assaisonnement {comme aromate}] ; feuilles séchées [base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrait feuilles : huile essentielle [assaisonnement {arôme}]) et fleur (fleurs [assaisonnement {comme aromate}]) comestible.) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : cette espèce, lorsqu'elle est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) ou en grandes quantités, peut provoquer des avortements donc une certaine prudence est de mise.

Note médicinale : *****

Menthe velue, Menthe velue,
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Menthe velue (Mentha × villosa)
Menthe velue

Synonymes français : menthe de Bowles [nothovar. alopecuroides], menthe à queue de renard [nothovar. alopecuroides], menthe mojito, menthe mochito, menthe cubaine, grande menthe à feuilles rondes ? (qp*), menthe bosquet ? (qp*), menthe pomme à feuilles larges ? (qp*), menthe sétaire ? (qp*), menthe laineuse ? (qp*)

Illustration
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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 7: t. 1021 ; 1867), via plantillustrations.org
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feuille

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles)

Feuille (feuilles [assaisonnement {comme condiment aromatisant}]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de mise.

Menthe verte, Menthe verte,
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Menthe verte (Mentha spicata)
Menthe verte

Synonymes français : menthe en épi, menthe en épis, menthe à épi, menthe douce, menthe, menthe véritable, menthe romaine, menthe en grappe, menthe tomenteuse [subsp. condensata], menthe tomenteuse verte [subsp. condensata], menthe baume, menthe crépue, menthe à feuilles crépues [subsp. spicata], menthe verte crépue [subsp. spicata], menthe crispée [Mentha spicata et subsp. spicata], menthe marocaine [subsp. spicata var. nana], menthe douce du Maroc [subsp. spicata var. nana], menthe nanah [subsp. spicata var. nana], menthe perse [subsp. spicata var. nana cv. 'Perse'], menthe de Perse [subsp. spicata var. nana cv. 'Perse'], menthe nanah perse [subsp. spicata var. nana cv. 'Perse'], menthe nanah de Perse [subsp. spicata var. nana cv. 'Perse'], menthe de cheval, menthe commune, menthe vraie, menthe crépue froissée (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe verte crispée [subsp. spicata], menthe turc [subsp. spicata], menthe de Turquie [subsp. spicata], menthe à feuilles étroites, menthe des jardins [Mentha spicata et subsp. spicata], menthe à feuilles froissées (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe à feuilles chiffonnées (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe bouclée (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe recroquevillée (? (qp*)) [subsp. spicata], menthe glabre [subsp. glabrata], menthe naine verte du Maroc [subsp. spicata var. nana], menthe naine marocaine [subsp. spicata var. nana], menthe naine du Maroc [subsp. spicata var. nana], menthe en spirale [var. spirala], menthe fine [subsp. spicata]

Illustration
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Par Woodville W., Hooker W.J., Spratt G. (Medical Botany, 3th edition, vol. 3: t. 121 ; 1832), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Note : ****

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (dont tiges tendres ; fraîches ou séchées ; aromatisantes (crues/cuites, dont infusions)1) et fleur1 (décoratives1) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de mise.

Note médicinale : ***

Menthe-réglisse coréenne, Menthe-réglisse coréenne,
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Menthe-réglisse coréenne (Agastache rugosa)
Menthe-réglisse coréenne

Synonymes français : menthe de Corée, agastache menthe, agastache réglisse, réglisse bleue, hysope géante bleue, hysope coréenne, agastache de Corée, agastache rugueuse, hysope géante de Corée

Illustration
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Par Stanislav Doronenko (Travail personnel), via Wikimedia Commons
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feuille

Note : ****

Détails :

feuille

Feuille (aromatisantes [crues5(13?,16?) ou cuites ; tisanes]) comestibles. Les fruit (graines) seraient également "possiblement" comestibles.

Note médicinale : ***

Merisier, Merisier,
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Merisier (Prunus avium)
Merisier

Synonymes français : merisier vrai, cerisier des oiseaux, cerisier sauvage, guignier sauvage, cerisier des bois, merise {fruit}, guigne {fruit}, guigner


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Fruit (merises (crues1 ou cuites1) ; dont noyaux (torréfiés(café1))), feuille (dont jeunes ; fraîches ou séchées ; aromatisantes1) et fleur1 (confites(sucre)1, tisanes1) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Mitsuba, Mitsuba,
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Mitsuba (Cryptotaenia japonica)
Mitsuba

Synonymes français : persil japonais, persil ou céleri sauvage japonais

Illustration
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fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; feuille ; racine

Feuille (feuilles et tiges), racine (racines cuites {bouillies à l'eau} [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestible.

Moringa, Moringa,
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Moringa (Moringa oleifera)
Moringa

Synonymes français : neverdier (néverdié =erreur ? (qp*)), bâton mouroungue, baton mouroungue, mouroungue, ben ailée, moringa ailée, pois quénique, brède mourongue, médaille, mourongue, mourougue, morongue

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2


fruit ; fleur; feuille; racine; écorce

Détails :



Note médicinale : ****

Moringa éthiopien, Moringa éthiopien,
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Moringa éthiopien (Moringa stenopetala)
Moringa éthiopien


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : ***

Moutarde à pied renflé, Moutarde à pied renflé,
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Moutarde à pied renflé (Brassica juncea)
Moutarde à pied renflé


Note médicinale : **

Moutarde chinoise, Moutarde chinoise,
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Moutarde chinoise (Brassica juncea)
Moutarde chinoise

Synonymes français : moutarde de Chine à feuilles de chou, chou faux jonc, moutarde de Sarepta [var. sareptana ? (qp*)], moutarde Sarepta [var. sareptana ? (qp*)], chou élancé, moutarde d'Inde, moutarde jonciforme, chou des Indes, moutarde indiennne, moutarde brune, moutarde brune [subsp. juncea], moutarde asiatique, chou moutarde de Chine, moutarde de Chine, moutarde de Chine [var. rugosa], moutarde frisée, moutarde frisée [var. crispifolia], moutarde à feuilles de chou, moutarde jonciforme, moutarde russe, moutarde tubéreuse [subsp. napiformis], moutarde orientale, moutarde à feuille, moutarde plume [var. crispifolia], moutarde des rizières [var. japonica], moutarde tubéreuse de Chine [subsp. napiformis], moutarde de Chine frisée [var. crispifolia], moutarde de Chine à mille têtes [subsp. juncea], moutarde chou [var. rugosa], moutarde à feuilles larges [var. rugosa], moutarde à pied renflé [var. tumida]

Illustration
Illustration

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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines [assaisonnement : condiment] ; et extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Moutarde chou, Moutarde chou,
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Moutarde chou (Brassica juncea)
Moutarde chou

Synonymes français : moutarde à feuilles larges, outarde verte chinoise ? (qp*), moutarde verte japonaise (nom donné au wasabi), moutarde de Chine


Note médicinale : **

Moutarde d'éthiopie, Moutarde d'éthiopie,
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Moutarde d'éthiopie (Brassica carinata)
Moutarde d'éthiopie

Synonymes français : moutarde d'Abyssinie, chou éthiopien, moutarde éthiopienne, moutarde abyssinienne

Illustration
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Flore de Madagascar et des Comores, Crucife?res, vol. 84: p. 5 (1982) [Helene Lamordidieu], via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille

Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Moutarde des rizières, Moutarde des rizières,
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Moutarde des rizières (Brassica juncea)
Moutarde des rizières


Note médicinale : **

Moutarde frisée, Moutarde frisée,
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Moutarde frisée (Brassica juncea)
Moutarde frisée

Synonymes français : moutarde plume


Note médicinale : **

Moutarde potagère, Moutarde potagère,
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Moutarde potagère (Brassica rapa)
Moutarde potagère

Synonymes français : xiu cai, kyona, moutarde japonaise, chou salade japonais, mizuma (écriture erronée ? (qp*)), moutarde épinard [var. perviridis], komatsuna [var. perviridis], mizuna, mibuna


Moutarde tubéreuse de Chine, Moutarde tubéreuse de Chine,
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Moutarde tubéreuse de Chine (Brassica juncea)
Moutarde tubéreuse de Chine


Note médicinale : **

Mûrier à papier, Mûrier à papier,
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Mûrier à papier (Broussonetia Papyrifera)
Mûrier à papier

Synonymes français : mûrier de Chine, broussonet à papier, mûrier d'Espagne

Illustration
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.

Mûrier blanc, Mûrier blanc,
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Mûrier blanc (Morus alba)
Mûrier blanc

Synonymes français : Murier blanc

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,75


fruit; fleur; feuille ; tronc

Détails :



Note médicinale : ***

Autres usages : Les feuilles sont également utilisées pour les vers à soieµ{{{0(+x)µ.

Muscadine, Muscadine,
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Muscadine (Vitis rotundifolia)
Muscadine


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Myrtillier, Myrtillier,
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Myrtillier (Vaccinium corymbosum)
Myrtillier

Synonymes français : myrtille rose


fruit

Détails :

fruit

Myrtillier, Myrtillier,
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Myrtillier (Vaccinium myrtillus)
Myrtillier

Synonymes français : myrtillier commun, myrtille, airelle, airelle commune, myrtille sauvage, brimbelle, airelle noire, vigne de l'Ida, raisin des bois, bleuet


fruit ; fleur

Détails :

fruit ; fleur

fleur (tisaness), feuille (indéterminé) et fruit (frais (crus ou cuits) ou séchés (crus, tisanes (infusion)) comestibles.

Note médicinale : ***

Myrtillier d'Amérique, Myrtillier d'Amérique,
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Myrtillier d'Amérique (Vaccinium corymbosum)
Myrtillier d'Amérique

Synonymes français : myrtillier géant, myrtillier à gros fruits, myrtillier arbustif, bleuet à corymbes (bleuet en corymbe, bluet en corymbe=faute d'orthographe), corymbelle, airelle en corymbe, bleuet cultivé, airelle d'Amérique


fruit

Détails :

fruit

N

Nangaille, Nangaille,
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Nangaille (Canarium indicum)
Nangaille

Synonymes français : noix de nangaille, amande de Java, noix canari ou noix de kanari, noyer de kanari, nangai, nagae

Illustration
Illustration

Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 188, 1890), via plantillustrations.org
Illustration


fruit

Détails :

fruit (noix, noix : huile)

Fruit (graines, dont extrait {huile}) comestible.

Naranjilla, Naranjilla,
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Naranjilla (Solanum quitoense)
Naranjilla

Synonymes français : petite orange, naranjilla Lulo, naranjille, lulo, morelle de Quito, orange de Quito

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,8


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Nashi, Nashi,
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Nashi (Pyrus pyrifolia)
Nashi

Synonymes français : poirier asiatique, pomme-poire, poirier japonais, poire-pomme, poire orientale, poire asiatique, poirier des sables de Chine


fruit

Détails :

fruit

Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cultivé, Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cultivé,
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Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cultivé (Brassica rapa)
Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cultivé

Synonymes français : rabiole (ca), rabioule, turnep, chou de Chine [subsp. chinensis], chou de Chine [subsp. pekinensis], chou de Shanton (chou de Shangton) [subsp. pekinensis], moutarde épinard [subsp. nipposinica var. perviridis], navet [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], navette [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. oleifera], navette d'été [subsp. oleifera forma annua], navette d'hiver [subsp. oleifera forma biennis], rave [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], pé-tsaï [subsp. pekinensis], pak-choi (pak choi) [subsp. chinensis], chou blette (chou-blette) [subsp. Chinensis et subsp. pekinensis], chou d'Orient [subsp. chinensis], chou chinois [subsp. chinensis], bok choy [subsp. chinensis], chou pak choi [subsp. chinensis], tatsoï (tatsoi) [subsp. chinensis], chou de Chine non pommé [subsp. chinensis], chou blette de Chine (chou-blette de Chine) [subsp. chinensis], choy sum (choi sum, choï sum) [subsp. chinensis var. parachinensis], tsoi sim [subsp. chinensis var. parachinensis], chou coeur [subsp. chinensis var. parachinensis], chou chinois fleuri [subsp. chinensis var. parachinensis], choy sam [subsp. chinensis var. parachinensis], chai sim [subsp. chinensis var. parachinensis], tsoi sam [subsp. chinensis var. parachinensis], caixin [subsp. chinensis var. parachinensis], faux "pakchoi" [subsp. chinensis var. parachinensis], moutarde de Chine à pétiole pourpre [subsp. chinensis var. purpuraria], navette de printemps [subsp. dichotoma], tari [subsp. dichotoma], chou à plat de Chine [subsp. narinosa], chou d'hiver de Chine [subsp. narinosa], chou rosette de Shanghai [subsp. narinosa], xiu cai [subsp. nipposinica], kyona [subsp. nipposinica], moutarde japonaise [subsp. nipposinica], chou salade japonais [subsp. nipposinica], mizuma (écriture erronée ? (qp*)) [subsp. nipposinica], moutarde épinard [var. perviridis], komatsuna [var. perviridis], mizuna [subsp. nipposinica], mibuna [subsp. nipposinica], tsoi sum [subsp. chinensis], nabana [subsp. oleifera], chou brocoli chinois à feuilles cloquées [subsp. oleifera], navette de Chine [subsp. oleifera], pé-tsaï (pe-tsaï, pet-saï) [subsp. pekinensis], chou chinois [subsp. pekinensis], chou de Pékin [subsp. pekinensis], chou de Chine pommé [subsp. pekinensis], chou pommé de Chine [subsp. pekinensis], chou à salade pékinois [subsp. pekinensis], chou pékinois [subsp. pekinensis], chou blanc de Pékin [subsp. pekinensis], salade pékinoise [subsp. pekinensis], chou pe-tsai [subsp. pekinensis], rapini [subsp. rapa], moutarde japonaise [subsp. japonica], navet potager [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], navet commun [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], rave-plate (rave plate) [Brassica rapa], grosse rave [Brassica rapa], navet-rave [Brassica rapa], gros navet [Brassica rapa], naveau [Brassica rapa], quesse [subsp. oleifera forma annua], quesse améliorée [subsp. oleifera forma annua], navet sauvage [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. oleifera], navet à feuilles [subsp. oleifera], naménia [subsp. oleifera], feuilles de navet [subsp. oleifera], navette sauvage [subsp. oleifera], chou des bois [subsp. oleifera], colza indien [subsp. trilocularis], sarson à graines brunes [subsp. dichotoma], tah tsaï [subsp. narinosa], sarson à graines jaunes [subsp. trilocularis]

Illustration
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Par Lindman C.A.M. (Bilder ur Nordens Flora, vol. 1: t. 188, 1922), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille ; racine

Détails :

fruit (graines) ; fleur ; feuille ; racine

Racine, graines, feuille (feuille et pousses tendres), fleur (dont bourgeons) comestibles.

Note médicinale : **

Néflier, Néflier,
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Néflier (Mespilus germanica)
Néflier

Synonymes français : néflier commun, néflier d'Allemagne, mêlier, mesplier, néflier, cul de chien, nesplier

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


fruit

Détails :

fruit

Fruit (blets ; crus1 ou cuits1) comestibles.

Néflier d'Afrique, Néflier d'Afrique,
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Néflier d'Afrique (Vangueria infausta)
Néflier d'Afrique


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Néflier du japon, Néflier du japon,
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Néflier du japon (Eriobotrya japonica)
Néflier du japon

Synonymes français : loquat, bibacier (bibassier), nèfle du Japon {fruit}, bibace (bibasse) {fruit}

Illustration
Illustration

Botanical Register (vol. 5: t. 365, 1819) [S. Edwards], via plantillustrations.org
Illustration


fruit

Détails :

fruit (chair/pulpe)

Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs frais : crus ou cuits ; et graines grillées [base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.

Note médicinale : ***

Néré, Néré,
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Néré (Parkia biglobosa)
Néré

Synonymes français : arbre à farine, mimosa pourpre, nététou, daudawa, soumbara


fruit ; racine; écorce

Détails :



Niébé, Niébé,
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Niébé (Vigna unguiculata)
Niébé

Synonymes français : haricot à l´oeil noir [subsp. unguiculata], pois yeux noirs [subsp. unguiculata], cornille [subsp. unguiculata], voème, haricot dolique, dolique mongette [subsp. cylindrica], dolique de Chine [subsp. cylindrica et subsp. unguiculata], dolique des vaches [subsp. cylindrica], dolique cajun [subsp. cylindrica], dolique catjan [subsp. cylindrica], haricot asperge (haricot-asperge) [subsp. sesquipedalis], dolique asperge [subsp. sesquipedalis], haricot-kilomètre (haricot kilomètre) [subsp. sesquipedalis], pois-kilomètre [subsp. sesquipedalis], haricot liane [subsp. sesquipedalis], dolique géante [subsp. sesquipedalis], haricot vert chinois [subsp. sesquipedalis], dolique à longue cosse [subsp. sesquipedalis], haricot indigène [subsp. unguiculata], niébé (Afrique) [subsp. unguiculata], pois à vaches [subsp. unguiculata], niébé [subsp. unguiculata], pois à oeil noir [subsp. unguiculata], dolique à oeil noir [subsp. unguiculata]


fruit

Détails :

fruit (graines)

Noix de macadam, Noix de macadam,
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Noix de macadam (Macadamia ternifolia)
Noix de macadam

Synonymes français : noix du Queensland, noix de possum, macadamier

Illustration
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Par Maiden J.H. (Forest Flora of New South Wales, vol. 1: t. 40, 1902-1904) [M. Flockton], via plantillustrations.org
Illustration


fruit

Note : ****

Détails :



Fruit (graines {noyaux/noix} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) : cuites {grillées}] ; et extrait graines {noix} : huile [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : huile alimentaireµ{{{(dp*)(0(+x)) {en salade}]) comestible.

Noix de macadam, Noix de macadam,
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Noix de macadam (Macadamia tetraphylla)
Noix de macadam

Synonymes français : noix du Queensland, noix poppel

Illustration
Illustration

Par Rita wiccked, via flickr
Illustration


fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines {noyaux/noix}, graines {noix} : huile)

Fruit (graines {noyaux/noix} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) : crues ou cuites {grillées, frites,...}] ; et extrait graines {noix} : huile [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : huile alimentaireµ{{{(dp*)(0(+x)) {en salade}]) comestible.

Noix de terre, Noix de terre,
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Noix de terre (Bunium bulbocastanum)
Noix de terre

Synonymes français : moinson, terre-noix (ou terre noix), chataîgne de terre, marron de terre, gland de terre, jarnotte, bunium noix de terre, bulbe chataîgne, coeur de poulet, ganotte

Illustration
Illustration

Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 4: t. 583, 1865), via plantillustrations.org
Illustration


fruit ; feuille ; racine

Détails :

fruit ; feuille ; racine

Racine (tendres (avant la floraison) et épluchées : cuites et/ou aromatisantes), feuille (dont tiges : aromatisantes) et fruit (mûres ; frais ou séchés : aromatisants) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la noix de terre, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum).1

Noyer commun, Noyer commun,
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Noyer commun (Juglans regia)
Noyer commun

Synonymes français : noyer royal, noyer, calottier, écalonnier, gojeutier, cerneau, goguier, noguier, noix, noyer de Perse, calottier, cerneau {noix décortiquée}

Illustration
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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 1: t. 4, 1887), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


fruit ; feuille ; tronc

Note : *****

Détails :



Feuille (tisanes (mixtes)1)µ, sève (cuite (sirop)1)(1*) et fruit (mûrs : cerneaux (=graine sans coque) crus1/cuits1 et/ou aromatisants1, dont extrait (huile)1 ; ou immatures (moux) : dont brou (=écale verte)(vin)1 ou entiers (confits)1) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)Il est recommandé de prélever la sève en quantités modérées pour ne pas nuire à la santé (et, pire, la survie) de l'arbre.1

Note médicinale : ***

Noyer d'amérique, Noyer d'amérique,
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Noyer d'amérique (Juglans nigra)
Noyer d'amérique

Synonymes français : noyer noir, noyer noir d'Amérique, noix d'Amérique

Illustration
Illustration

Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25


fruit ; tronc

Note : ****

Détails :



Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {aromatisant recettes/préparations sucrées} : crues ou cuites] ; et extrait graines : huile [assaisonnement]) et tronc (extrait : sèveµ0(+x) cuite {bouillie} [nourriture/aliment {sucre et sirop}) comestibles.

Note médicinale : ***

Noyer du queensland, Noyer du queensland,
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Noyer du queensland (Macadamia integrifolia)
Noyer du queensland

Synonymes français : noix de Macadam, noix du Queensland, noix de macadamia, noix australienne, macadamier, noix marteau, noisetier d'australie

Illustration
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Par MacadamiaARS.jpg: ARS USDA Macadamia.jpg: Sherry Kang MacadamiaN7NZ.jpg: Kahuroa MacadamiaShellsNZ.jpg: Kahuroa derivative work: Nova (d) [CC-BY-SA-3.0 ou GFDL], via Wikimedia Commons
Illustration


fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines {noyaux/noix}, graines : huile)

Fruit (graines {noyaux/noix} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) : crues ou cuites {grillées}] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : huile alimentaireµ{{{(dp*)(0(+x)) {en salade}]) comestible.

Noyer japonais, Noyer japonais,
fiche|retour

Noyer japonais (Juglans ailanthifolia)
Noyer japonais

Synonymes français : noyer du Japon (noyer japonais) [var. cordiformis]

Illustration
Illustration

Par Tatters:), via flickr
Illustration


fruit

Note : ***

Détails :



Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues ou cuites] ; et noyau/amande vert(e)s cuit(e)s ou confit(e)s {picklé(e)s}]) comestibles.

Note médicinale : *

Noyer souari, Noyer souari,
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Noyer souari (Caryocar brasiliense)
Noyer souari

Illustration
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Par Saint-Hilaire A. de (Flora Brasiliae meridionalis, vol. 1: t. 67, 1825), via plantillustrations.org
Illustration


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)

Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.

O

Oignon patate, Oignon patate,
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Oignon patate (Allium cepa)
Oignon patate

Synonymes français : échalote, oignon German Brown, oignon multiplicateur, oignon sous terre


Note médicinale : ***

Olivier, Olivier,
fiche|retour

Olivier (Olea europaea)
Olivier

Synonymes français : olivier [subsp. europaea], bouteillon, boucellaou, mouraou, olive {fruit}, olive verte {fruit}, olive noire {fruit}


fruit; feuille ; tronc

Détails :

fruit ; feuille ; tronc (manne)

Note médicinale : ***

Olivier de bohême, Olivier de bohême,
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Olivier de bohême (Elaeagnus angustifolia)
Olivier de bohême

Synonymes français : eleagnus angustifolia

Illustration
Illustration

Par Sibthrop J., Smith J.E. (Flora Graeca, vol. 2: p. 42, t. 152, 1813), via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-25)


fruit

Détails :

fruit (chair/pulpe, graines)

Fruit (fruits {chair/pulpe} crus {bruts ou confits} ou cuits ; et graines) comestible.

Orge, Orge,
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Orge (Hordeum vulgare)
Orge

Synonymes français : herbe à chats, bere, escourgeon [Hordeum vulgare, subsp. vulgare et convar. vulgare], orge à deux rangs, orge carrée, orge commune, orge vulgaire [Hordeum vulgare, subsp. vulgare et convar. vulgare], paumelle, orge cultivée, orge à six rangs [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge d'hiver [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge à quatre rangs [subsp. vulgare et convar. vulgare], orge carrée [subsp. vulgare], orge [subsp. vulgare], orge nue [convar. coeleste et convar. nudum], grosse orge nue [convar. nudum], orge d'Espagne [convar. nudum], orge à plusieurs rangs [convar. vulgare], orge noire [var. nigrum], orge de Russie [var. nigrum], orge trifurquée [var. trifurcatum], orge de l'Himalaya [var. trifurcatum]

Illustration
Illustration

Illustration


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :



Fruit (graines {de préférence cuites} [nourriture/aliment {céréale : farine} et base boissons/breuvages : malt {alcools : bière}, ersatz/succédané/substitut de café, eau d'orge, lait végétal}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines concentrent des nitrates dans certaines conditions provoquant des indigestions si consommées à l'état cru.

Note médicinale : ***

Orge à deux rangs, Orge à deux rangs,
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Orge à deux rangs (Hordeum distichon)
Orge à deux rangs

Synonymes français : orge distique, orge de printemps, pamelle, paumelle [subsp. distichon], orge pyramidale [subsp. zeocriton], orge en éventail [subsp. zeocriton], orge zéocriton [subsp. zeocriton, riz d'Allemagne [subsp. zeocriton], orge à deux rangs [subsp. distichon], orge à épis dressés [var. erectum], orge noire à balles panachées [var. nigricans], orge à épis arqués [var. nutans]

Illustration
Illustration

Illustration


fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines)

Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) comestible.

Note médicinale : ***

Origan, Origan,
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Origan (Origanum vulgare)
Origan

Synonymes français : marjolaine sauvage, marjolaine vivace, marjolaine bâtarde, marjolaine d'Angleterre, grande marjolaine, thym bâtard, thym des bergers, pied-de-lit, thé rouge, marjolaine (plutôt attribué à Origanum majorana), origan vulgaire, marjolaine grecque [subsp. hirtum (Link) Ietsw.]


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille et fleur comestibles.

Note médicinale : ***

Origan mexicain, Origan mexicain,
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Origan mexicain (Lippia graveolens)
Origan mexicain

Synonymes français : origan marjolaine


feuille

Note : ****

Détails :

feuille

Oseille en écusson, Oseille en écusson,
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Oseille en écusson (Rumex scutatus)
Oseille en écusson

Synonymes français : oreillon, oseille à feuilles rondes, oseille ronde [Rumex scutatus et subsp. scutatus], rumex à écussons [Rumex scutatus et subsp. scutatus], viergeot, viervigeot, patience à écusson, patience à feuilles rondes, petite oseille, rumex à feuilles en écusson [Rumex scutatus et subsp. scutatus], oseille vraie, oseille des montagnes, oseille sauvage comestible


feuille

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante entière contient des oxalates (acide oxalique) pouvant provoquer des troubles chez les personnes sensibles ; les feuilles ne devrait donc pas être consommées en grandes quantités ; cf. fiche toxine pour plus d'informations. Plante protégée en Ile-de-France et dans le Nord-Pas-de-Calais.

P

Pacanier, Pacanier,
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Pacanier (Carya illinoinensis)
Pacanier

Synonymes français : arbre à noix de pécan, caryer, pécan, noix d'Hickory, noix pacane

Illustration
Illustration

Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-18)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines, graines : huile) ; feuille

Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement graines {huile} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement : huile alimentaire])) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.

Palmier à sucre, Palmier à sucre,
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Palmier à sucre (Arenga pinnata)
Palmier à sucre

Synonymes français : palmier areng, palmier condiar, faux-sagou, sagou-bâtard

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2


feuille ; tronc

Détails :



Feuilles (jeunes pousses [nourriture/aliment : légume]) et tronc (extrait sève : évaporée [sucre] ; stipe [nourriture/aliment : féculent (sagou)]) comestibles.

Palmier à vin, Palmier à vin,
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Palmier à vin (Caryota urens)
Palmier à vin

Illustration
Illustration

Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,545454545


feuille ; tronc

Détails :



Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : légume]) et tronc (extrait {sève [base boissons alcoolisé(e)s] et moëlle [nourriture/aliment : fécule (sagou)]}) comestibles.

Palmier açaï, Palmier açaï,
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Palmier açaï (Euterpe oleracea)
Palmier açaï

Synonymes français : chou palmiste, palmier chou, pinot

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Par Martius C.F.P. von (Historia Naturalis Palmarum, vol. 2: t. 2, 1839), via plantillustrations.org
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fruit ; tronc

Détails :

fruit (fruits, fruits : huile) ; tronc (coeur de palmier)

Fruit (fruits [base boissons] ; et extrait fruits {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire{{{~]) et tronc (jeunes pousses {coeur/chou} [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Palmier de juçara, Palmier de juçara,
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Palmier de juçara (Euterpe edulis)
Palmier de juçara

Synonymes français : palmier jussara, palmier juçara, palmier coeur de palmier, ensarova, jussara, palmito, palmito dulce, palmitero, coeur palmiste, manicol, pinot

Illustration
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Par Martius C.F.P. von (Historia Naturalis Palmarum, vol. 2: t. 32 (1839), via plantillustrations.org
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fruit ; tronc

Détails :

fruit (fruits, graines) ; tronc (jeunes pousses)

Fruit (fruits frais crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment et base boissons] ; et graines [base boissons {assai}]) et tronc (jeunes pousses {coeur/chou} crues ou cuites}) comestibles.

Palmier de palmyre, Palmier de palmyre,
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Palmier de palmyre (Borassus flabellifer)
Palmier de palmyre

Synonymes français : palmier à sucre, rondier ou palmier rônier, palmier Siwalan, borasse, rônier, doub, palmyra, rondier

Illustration
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Par Rheede tot Drakestein, Hendrik van (Hortus Indicus Malabaricus, vol. 1: t. 9, 1678)
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :



Fruit (fruits mûrs (crus ou cuits, feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment]) et fleur (extrait inflorescences (sève) [nourriture/aliment : sucre ; et base boissons/breuvages {vin}]) comestibles.

Palmier pêche, Palmier pêche,
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Palmier pêche (Bactris gasipaes)
Palmier pêche

Synonymes français : parépou, parépou [Bactris gasipaes var. gasipaes], pejibaye, palmier pêche [Bactris gasipaes var. gasipaes], orge plate, péjibaie

Illustration
Illustration

Par Chris 73, via Wikimedia Commons
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fruit ; fleur ; feuille

Détails :

fruit (fruits, huile) ; fleur (pousses) ; feuille (choux/coeurs)

Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (pousses des fleurs) et feuille (coeurs de palmier/chous) comestibles.

Palmiste blanc, Palmiste blanc,
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Palmiste blanc (Dictyosperma album)
Palmiste blanc

Illustration
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tronc

Note : ****

Détails :

tronc (coeur/chou)

Tronc (chou/coeur de palmier [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Pamplemoussier, Pamplemoussier,
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Pamplemoussier (Citrus maxima)
Pamplemoussier

Synonymes français : pomelo, pamplemousse {fruit}, shadek

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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit (fruits) et feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestibles.

Pastèque, Pastèque,
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Pastèque (Citrullus lanatus)
Pastèque

Synonymes français : melon d'eau, batec, melon de Moscovie, pastèque commune [var. vulgaris], citron-melon [var. citroides], Coloquinte [var. citroides], pastèque fourragère [var. citroides], pastèque à cuire [var. citroides], citre [var. citroides], méréville [var. citroides], melon fourrager [var. citroides], pastèque à confitures [var. citroides], pastèque égousi, melon à pistache, melon-pistache, pastèque sauvage [subsp. lanatus], melon tsamma [var. lanatus], pastèque égousi [subsp. mucosospermus Fursa], melon à pistache [subsp. mucosospermus Fursa], melon-pistache [subsp. mucosospermus Fursa], pastèque sauvage [subsp. mucosospermus Fursa et subsp. lanatus]? melon du kalahari [var. lanatus], melon d'Amérique, citrouille pastèque, melon d'Inde, angurie, angurine

Illustration
Illustration

Illustration


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)

Fruit (fruits crus [nourriture/aliment : légume-fruit] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.

Note médicinale : ***

Pavot somnifère, Pavot somnifère,
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Pavot somnifère (Papaver somniferum)
Pavot somnifère

Synonymes français : pavot à opium, pavot des jardins, pavot bleu, oeillette, pavot officinal


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la capsule contient plusieurs alcaloïdes et est toxique mais les graines ne le sont pas.

Note médicinale : ****

Pêcher, Pêcher,
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Pêcher (Prunus persica)
Pêcher

Synonymes français : pêcher [var. persica], pêche {fruit} [Prunus persica et var. persica], persches {fruit} [Prunus persica et var. persica], nectarinier [var. nucipersica], brugnonier [var. nucipersica], nectarine {fruit} [var. nucipersica], brugnon {fruit} [var. var. nucipersica], pêche à chair blanche {fruit} [var. nucipersica], pêche à chair jaune {fruit} [var. nucipersica], nectarine à chair blanche {fruit} [var. nucipersica], nectarine à chair jaune {fruit} [var. nucipersica], pêche sanguine {fruit} [var. ? (qp*)], pêche de vigne {fruit} [var. ? (qp*)], pêche plate [forma compressa], pavie {fruit} [var. persica]

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20)


fruit

Note : *****

Détails :

fruit (fruits, graines)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les types amers de noyaux d'abricot contiennent de l'amygdaline qui libère du cyanure qui est toxique à moins d'être enlevé par la cuisson. La graine peut contenir des niveaux élevés de cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique ; cette toxine est facilement détectée par son goût amer ; habituellement présent en quantité trop faible pour faire du mal ; toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé ; en petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer ; au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Note médicinale : ***

Pépino, Pépino,
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Pépino (Solanum muricatum)
Pépino

Synonymes français : poire melon (poire-melon), morelle de Wallis, guayavo


fruit

Note : ****

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Persil, Persil,
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Persil (Petroselinum crispum)
Persil

Synonymes français : persil tubéreux [var. tuberosum], persil à grosse racine [var. tuberosum], persil d'Angleterre [var. tuberosum], persil d'Allemagne [var. tuberosum], persil frisé [var. crispum], persil grand de Naples [var. neapolitanum], persil plat [var. neapolitanum], persil commun [var. crispum], persil géant d'Italie [var. neapolitanum], persil de Naples [var. neapolitanum], persil cultivé, persil odorant, persin, persil frisé [var. crispum], persil crispé [var. crispum], persil crépu [var. crispum], ache des jardins, ache, persil des jardinsn, ache persil, guimbert, jambert


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : ****

Persil tubéreux, Persil tubéreux,
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Persil tubéreux (Petroselinum crispum)
Persil tubéreux

Synonymes français : persil à grosse racine, persil d'Angleterre, persil d'Allemagne


Note médicinale : ***

Petite oseille, Petite oseille,
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Petite oseille (Rumex acetosella)
Petite oseille

Synonymes français : rumex petite oseille, oseille de Pâques, oseille de brebis, oseillette, petite vinette, surelle, sarcille, oseille


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines) ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : parce que cette plante contient des oxalates, manger de grandes quantités au fil du temps peut réduire l'absorption du calcium par l'organisme.

Note médicinale : ***

Pili, Pili,
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Pili (Canarium ovatum)
Pili

Synonymes français : noix pili, noyer pili

Illustration
Illustration

Par filibot.web, via flickr
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fruit

Détails :

fruit (fruits, noix, graines/noix : huile)

Fruit (fruits cuits ; et graines/noyaux (noix) cuits (torréfiés) [nourriture/aliment {succédané de chocolat}], dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.

Note médicinale : ***

Piment et poivron, Piment et poivron,
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Piment et poivron (Capsicum annuum)
Piment et poivron

Synonymes français : piment fort, poivre des Indes, poivre d'Indepoivre de Tabaco, piment vrai, piment enviagé (erreur ? (qp*)), poivre du Brésil, poivre de Guinée (plutôt attribué à Piper guineense), poivre du Mexique, poivre du Portugal, poivre rouge, corail des jardins, corne, piment doux [Capsicum annuum, var. annuum et var. grossum], Piment Capsiane, piment annuel, poivron annuel, paprika [var. cuneatum], paprika de Hongrie [var. cuneatum], poivre d'Espagne [Capsicum annuum, var. annuum et var. grossum], poivre de Cayenne [var. annuum], poivron doux [var. annuum], piment [var. annuum], poivron [var. annuum et var. grossum], piment pepperoncini (piment pepperoncini = erronée ?) [cv. 'Pepperoncini'], piment queue de singe [cv. 'Pimento'], piment enragé du Pérou [cv. 'Pimento'], piment court conique [var. abbreviatum], piment de Cayenne à petits fruits [var. abbreviatum ? (qp*)], piment ancho [Groupe Ancho et cv. 'Mexican Ancho'], piment à sécher du Méxique [Groupe Ancho : cv. 'Mexican Ancho' et cv. 'Mulato'], piment à sécher à fruit rouge [Groupe Ancho cv. 'Mexican Ancho'], piment poblano [Groupe Ancho cv. 'Mexican Ancho'], piment ancho de Turquie [Groupe Ancho cv. 'Dolmalik'], piment dolmalik [Groupe Ancho cv. 'Dolmalik'], piment à sécher à fruit chocolat, piment mulato [Groupe Ancho cv. 'Dolmalik'], piment à sécher à fruit chocolat [Groupe Ancho cv. 'Mulato'], piment mulato [Groupe Ancho cv. 'Mulato'], piment banane [Groupe Banana et cv. 'Hungarian Wax'], poivron banane [Groupe Banana cv 'Sweet Banana'], piment hongrois noir [cv. 'Hungarian black'], piment noir de Hongrie [cv. 'Hungarian black'], piment banane noir [cv. 'Hungarian black'], piment de Cayenne [Groupe Cayenne et cv. 'Red Cayenne'], poivron fort de Cayenne [cv. 'Red Cayenne'], poivre de Cayenne (ingrédient sous forme de poudre) [cv. 'Red Cayenne'], piment de Cayenne jaune [Groupe Cayenne cv. 'Yellow Cayenne'], piment Cayenne jaune [Groupe Cayenne cv. 'Yellow Cayenne'], piment du Mexique [cv. 'De Arbol'], piment long du Mexique [cv. 'De Arbol'], piment safran du Mexique[cv. 'Mirasol'], piment dressé du Mexique [cv. 'Mirasol'], piment jalapeño (piment jalapeno) [Groupe Jalapeño], jalapeño (jalapeno) [Groupe Jalapeño], piment chipotle (fruit séché) [Groupe Jalapeño], chilpoctle (fruit séché) [Groupe Jalapeño], chilpotle (fruit séché) [Groupe Jalapeño], piment jalapeño hâtif [cv. 'Early Jalapeño], piment Jalapeño à large fruit [cv. 'Jumbo Jalapeño], piment jalapeño tam [cv. 'Tam Jalapeño], piment d'Espelette [Groupe Gorria], piment extra-long du Mexique [cv. 'Pasilla'], piment chocolat extra-long [cv. 'Pasilla'], piment de Hongrie [var. cuneatum et var annuum Groupe 'Banana'], piment hongrois [var. cuneatum et var annuum Groupe 'Banana'], poivron rouge, paprika [var. cuneatum], piment tepin [var. glabriusculum], piment oiseau [var. glabriusculum], piment des oiseaux [var. glabriusculum], chiltepin [var. glabriusculum], poivron doux [var. grossum], poivron California wonder golden [cv. 'Golden California Wonder'], poivron jaune carré d'Asti [cv. 'Quadrato Asti Giallo'], poivron blanc [var. leucocarpum], poivron jaune-pâle [var. leucocarpum]...

Illustration
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fruit

Détails :

fruit.(1*)

Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenu.

Note médicinale : ***

Pimprenelle, Pimprenelle,
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Pimprenelle (Sanguisorba minor)
Pimprenelle

Synonymes français : petite pimprenelle, pimpinela, fraissineta, pimprenelle des jardins, petite sanguisorbe, bipinelle, sorbastelle, pimprenelle petite


fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Feuille (dont pointes ; aromatisantes (dont tisanes)1 ; dont jeunes et/ou tendres : crues1/cuites1 et/ou confites1; dont extrait : jus1) et fleur1 (inflorescences en boutons : crues1/cuites1 ; et/ou aromatisantes1 ; dont extrait : jus (limonade)1) comestibles.

Pin d'armand, Pin d'armand,
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Pin d'armand (Pinus armandii)
Pin d'armand

Synonymes français : pin blanc de Chine


fruit

Détails :

fruit (graines)


Précautions à prendre

ATTENTION : le bois, la sciure et les résines de diverses espèces de pin peuvent provoquer des dermatites chez les personnes sensibles.

Pin de corée, Pin de corée,
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Pin de corée (Pinus koraiensis)
Pin de corée


fruit

Détails :




Précautions à prendre

ATTENTION : le bois, la sciure et les résines de diverses espèces de pin peuvent provoquer des dermatites chez les personnes sensibles.

Pin parasol, Pin parasol,
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Pin parasol (Pinus pinea)
Pin parasol

Synonymes français : pin pignon, pin pinier, parasol, pigne, pignon, pin bon, pin d'Italie, pin de pierre, pin doux, pin franc


fruit

Détails :

fruit (noix)


Précautions à prendre

ATTENTION : le bois, la sciure et les résines de diverses espèces de pin peuvent provoquer des dermatites chez les personnes sensibles.

Pissenlit, Pissenlit,
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Pissenlit (Taraxacum officinale)
Pissenlit

Synonymes français : dent-de-lion (dent de lion), dandelion, salade de taupe, couronne de moine, florin d'or, pissenlit vulgaire, laiteron, laitue de chien, bédane, barabant, chicorée laiteron, cochet, chopine, chiroux, dent de chien, liondent, tête de moine, salade de Chine, florion d'or, pisse au lit, oeil de boeuf, herbe de ménage, coeur de lion


fleur; feuille ; racine.

Détails :

fleur ; feuille ; racine.(1*)

Feuille (jeunes (dont blanchies (en culture et/ou cuisson)), fleur (dont bourgeons, ligules (pétales) et tiges) et racine (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (torréfiées : café)) comestibles.(*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : en situation marécageuse (bord de russeau, prairie humide,etc..) et à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foie.

Note médicinale : ***

Pitaya, Pitaya,
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Pitaya (Hylocereus costaricensis)
Pitaya

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fruit ; fleur

Note : ****

Détails :

fruit ; fleur (fleurs)

Fruit (chair/pulpe et graines) et fleur (fleurs) comestible.

Pitaya, Pitaya,
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Pitaya (Hylocereus polyrhizus)
Pitaya

Synonymes français : fruit du dragon

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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (fruits)

Fruit (fruits {chair/pulpe et graines} crus [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {jus de fruits}) comestible.

Pitaya, Pitaya,
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Pitaya (Hylocereus undatus)
Pitaya

Synonymes français : fruit du dragon, pitahaya rouge

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Par Britton N.L., Rose J.N. (The Cactaceae, vol. 2: t. 32, 1920) [M.E. Eaton], via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,461538462


fruit ; fleur

Note : ****

Détails :

fruit ; fleur (boutons)

Fruit (fruits {chair/pulpe et graines} frais [nourriture/aliment, base boissons/breuvages et colorant}) et fleur (bourgeons/boutons floraux cuits [nourriture/aliment {comme légume]) comestible.

Pitaya jaune, Pitaya jaune,
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Pitaya jaune (Hylocereus megalanthus)
Pitaya jaune

Synonymes français : reine de la nuit

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,461538462


fruit

Note : ****

Détails :

fruit

Fruit (chair/pulpe et graines) comestible.

Plaqueminier, Plaqueminier,
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Plaqueminier (Diospyros kaki)
Plaqueminier

Synonymes français : kaki {fruit}, figuier caque, figue-caque {fruit}, rague mine

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fruit ; graines ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (pulpe/chair ; graines) ; feuille (feuilles)

Fruit (fruits27(+) bien mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {substitut tisanes}]) comestibles.

Note médicinale : ***

Poire de terre, Poire de terre,
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Poire de terre (Smallanthus sonchifolius)
Poire de terre

Synonymes français : yacon, poire de terre cochet


feuille; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (tubercules)

Poireau d'été, Poireau d'été,
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Poireau d'été (Allium ampeloprasum)
Poireau d'été

Synonymes français : poireau d'été [var. sectivum], poireau perpétuel [var. sectivum], poireau sauvage, poireau carambole [var. sectivum], poireau vivace [var. sectivum], carambole [var. sectivum], ail d'Orient, faux poireau [var. sectivum], ail faux poireau, poireau perpétuel à gousses [var. sectivum], poireau gousse, poireau du levant [var. sectivum], ail à cheval, ail de Pourniole, poireau des vignes, kurrat [var. kurrat], ail à grosse tête [var ? (qp*)], ail éléphant [var. ? (qp*)], petit poireau antillais [var. sectivum], ail des vignes [var. sectivum], oignon perle [var. sectivum], oignon perlé [var. sectivum], poireau bulbeux [var. sectivum], poireau perlé [var. sectivum], poireau d'Égypte [var. kurrat], poireau de Babington [var. babingtonii], poireau gallois [var. babingtonii], poireau sauvage bulbifère [var. babingtonii], poireau sauvage bulbifère [var. bulbiferum], oignon grelot [var. sectivum], petit oignon blanc [var. sectivum], tarée [var. kurrat], ail de cheval, pourrat

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Par Sowerby J.E. (English Botany, or Coloured Figures of British Plants, 3th ed., vol. 9: t. 1531 ; 1869), via plantillustrations.org
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feuille ; fleur ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles et jeunes pousses) ; fleur (fleurs) ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits (à la vapeur ou sous la cendre), froids ou chauds [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et jeunes pousses [assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)] : crues ou cuites) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Note médicinale : ***

Poirée, Poirée,
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Poirée (Beta vulgaris)
Poirée

Synonymes français : blette à carde (ou côte de blette, côte de bette, poirée à carde, poirée bette, bette à carde, bette à côtes, feuille de bette, feuille de blette)


Note médicinale : **

Poirier sibérien, Poirier sibérien,
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Poirier sibérien (Pyrus ussuriensis)
Poirier sibérien


fruit

Détails :

fruit

Pois, Pois,
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Pois (Pisum sativum)
Pois

Synonymes français : petit pois, pois des jardins (pois de jardin), pois potager, pois cultivé, pois de pigeon, pois sucré, pois gras, pois blanc, pois vert, écosse, épluche, petit pois [subsp. sativum var. sativum], pois de champs (pois des champs) [subsp. sativum var. arvense], pois de jardins (pois des jardins) [subsp. sativum var. sativum], pois potager [subsp. sativum var. sativum], pois fourrager [subsp. sativum var. arvense], pois protéagineux [subsp. sativum var. arvense], pois d'Abyssinie [subsp. abyssinicum], pois mangetout (pois mange-tout) [subsp. sativum var. macrocarpon], mangetout (mange-tout) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois gourmand [subsp. sativum var. macrocarpon], pois croquetout [subsp. sativum var. macrocarpon], croquetout [subsp. sativum var. macrocarpon], mangetout charnu (mange-tout charnu) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois mangetout charnu (pois mange-tout charnu) [subsp. sativum var. macrocarpon], pois goulu [subsp. sativum var. macrocarpon], pois sec, pois fendu, pois cassé, pois frais, pois nain, pois à rame, pois à grain rond, pois à grain lisse, pois à grain ridé, pois nain à grain lisse, pois nain à grain ridé, pois nain à grain rond, pois à rame à grain lisse, pois à rame à grain rond, pois à rame à grain ridé, pois à rame mangetout (pois à rame mange-tout), pois nain mangetout (pois nain mange-tout)


fruit ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines, pods (gousses/cosses)) ; feuille

Pois chiche, Pois chiche,
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Pois chiche (Cicer arietinum)
Pois chiche

Synonymes français : tête-de-bélier (tête de bélier), cicer tête-de-bélier, cicérole, gairance, pois chiche desi [Groupe Desi], pois chiche kabuli [Groupe Kabuli], pois gris, pois citron, pois blanc, pois cornu, pois de Malaga, pois d'Égypte, pois bécu, pois brebis, café français

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Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum (vol. 7: t. 10, 1783-1816), via plantillustrations.org
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feuille ; fruit

Détails :

feuille (exsudation) ; fruit (gousses, graines)

Feuille (extrait, farine {broyées} ou succédané de café {grillées}] ou germées [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.

Pois d'angole, Pois d'angole,
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Pois d'angole (Cajanus cajan)
Pois d'angole

Synonymes français : ambrevade, pois d'Ambrevade, zambrevate, zambrovate, pois des bois, pois-lisiére, pois chiche rouge, cytise cajan, cytise des Indes, pois d'Afrique, pois d'Angola (Afrique de l'Ouest), pois du Congo, pois pigeon (tp* de "pigeon pea")

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Par Francisco Manuel Blanco (O.S.A., domaine public), via Wikimedia Commons
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit ; feuille

Détails :

fruit (graines immatures cuites, gousses) ; feuille.(1*)

Fruit (graines immatures cuites et gousses) et feuilles comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : Les graines sont soupçonnées de contenir un glucoside cyanogénétique, et donc dangereux.

Poivrier de chine, Poivrier de chine,
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Poivrier de chine (Houttuynia cordata)
Poivrier de chine

Synonymes français : coriandre des bois

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fruit ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit ; feuille (feuilles et pousses tendres) ; racine (rhizomes)

Feuille (feuilles et pousses tendres consommées {crues, racine (rhizomes {crus ou cuits} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment : chutney}]) et fruit comestibles.

Note médicinale : ***

Poivrier noir, Poivrier noir,
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Poivrier noir (Piper nigrum)
Poivrier noir

Synonymes français : poivre vert, poivre blanc, poivre gris, mignonette, poivre rouge, poivre


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Note médicinale : ***

Pomelo, Pomelo,
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Pomelo (Citrus paradisi)
Pomelo

Synonymes français : shaddock, pamplemousse

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Par "?", via Wikimedia Commons
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fruit

Détails :

fruit

Fruit (fruits) comestible.

Pomme cythère, Pomme cythère,
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Pomme cythère (Spondias dulcis)
Pomme cythère

Synonymes français : casse mango, pomme d'or, ambarella


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Pomme liane, Pomme liane,
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Pomme liane (Passiflora laurifolia)
Pomme liane

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3 (-2)


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : les feuilles sont toxiques.

Pommier microcarpe de Sibérie, Pommier microcarpe de Sibérie,
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Pommier microcarpe de Sibérie (Malus baccata)
Pommier microcarpe de Sibérie

Synonymes français : pommetier de Sibérie colonnaire (pommetier de Sibérie 'Colonnaire'), pommetier colonnaire de sibérie, pommetier de Sibérie, cerisette, pommier de Sibérie, pommier à baies (Source: Dict Rehm ) - French [Malus baccata var. baccata] pommier à petits fruits (Source: Zander ed17 ) - French [Malus baccata var. baccata]

Illustration
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :

fruit (fruits) ; feuille (feuilles).(1*)

Fruit (fruits {crus ou cuits ; frais, séchés, appertisés ou fermentés} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {vin}]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {tisanes}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent la toxine cyanure d'hydrogène dans leurs graines et éventuellement aussi dans les feuilles, mais pas dans leurs fruits ; le cyanure d'hydrogène est la substance qui donne aux amandes leur goût caractéristique, mais il ne devrait être consommé qu'en très petites quantités ; les graines de pommes ne contiennent habituellement pas de très grandes quantités de cyanure d'hydrogène, mais, même ainsi, elles ne doivent pas être consommées en très grandes quantités ; en petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer ; au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Pourpier : maraîcher et sauvage, Pourpier : maraîcher et sauvage,
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Pourpier : maraîcher et sauvage (Portulaca oleracea)
Pourpier : maraîcher et sauvage

Synonymes français : porcelane, pourpier commun, pourpier potager, bonne grasse, herbe aux mites, pourchaille (porchaille), pourceline, porcelaine (porcellaine, pourcellaine), porcellane, porcelin, pourpier sauvage [subsp. oleracea], pourpier des jardins [Portulaca oleracea et subsp. sativa], pourpier maraîcher [subsp. sativa], pourpier cultivé [subsp. sativa], pourpier subspontané [subsp. sativa], pourpier doré [var. sativa cv. 'Aurea'], pourpier d'or [var. sativa cv. 'Aurea'], pourpier doré à larges feuilles [var. sativa cv. 'Aurea'], pourpier à feuilles dorées [var. sativa cv. 'Aurea']


fruit; fleur; feuille

Détails :

fruit ; fleur ; feuille

Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) : crues ou confites), fleur (confites [marinades]) et graines (farine ; dont germes) comestibles.

Note médicinale : ***

Pourpier cultivé, Pourpier cultivé,
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Pourpier cultivé (Portulaca oleracea)
Pourpier cultivé

Synonymes français : pourpier des jardins, pourpier maraîcher, pourpier subspontané


Note médicinale : ***

Prunier espagnol, Prunier espagnol,
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Prunier espagnol (Spondias purpurea)
Prunier espagnol


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)

Prunier mombin, Prunier mombin,
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Prunier mombin (Spondias mombin)
Prunier mombin

Synonymes français : prunier espagnol, prunier java, mombin jaune


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Prunier myrobalan, Prunier myrobalan,
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Prunier myrobalan (Prunus cerasifera)
Prunier myrobalan

Synonymes français : myrobalan, prunier myrobolan, myrobolan, prunier-cerise, prunier d'ornement, cerisier à fleur, bacarinier, mirobolan, prunier cerise

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -32


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Prunier noir, Prunier noir,
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Prunier noir (Prunus nigra)
Prunier noir

Synonymes français : prunier du Canada


fruit

Détails :

fruit (fruits, graines)


Précautions à prendre

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mort.

Prunier noir, Prunier noir,
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Prunier noir (Vitex doniana)
Prunier noir


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Note médicinale : ***

Q

Quenettier, Quenettier,
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Quenettier (Melicoccus bijugatus)
Quenettier

Synonymes français : mamoncillo, kenepier (kenépier), quenette {fruit}, genip, kenettier, knèpe, knépier

Illustration
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Par Zorn J., Jacquin N.J.F. von (Dreyhundert auserlesene amerikanische Gewa?chse, vol. 2: t. 124 ; 1786-1787), via plantillustrations.org
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit (fruits frais, graines {noyaux} cuites)

Fruit (fruits frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; et graines {noyaux} cuites {grillées} [nourriture/aliment]) comestible.


Précautions à prendre

ATTENTION : en raison de la taille des fruits et du fait qu'ils sont très glissants, il convient de veiller à ce qu'ils ne soient pas gobés par les enfants (qui pourraient alors s'étouffer avec le fruit bloqué dans leur trachée).

R

Radis, Radis,
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Radis (Raphanus sativus)
Radis

Synonymes français : radis des Parisiens, radis de Paris, tendrette, ravonette, radis serpent [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis à gousses "serpent" [var.mougri], radis de Madras [var.mougri], mougri de Java [var.mougri], radis queue de rat [var.mougri], petite rave [Raphanus sativus et var. sativus], radis [var. sativus], radis de tous les mois [var. sativus], radis fourrager [var. oleiformis], radis japonais [var. longipinnatus], radis oléifère [var. oleiformis], ravon [var. sativus], petit radis [var. sativus], radis à forcer [var. sativus], radis à gousses serpent [var.mougri], radis mougri [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis chinois [var. longipinnatus], radis daïkon [var. longipinnatus], radis du Japon [var. longipinnatus], navet à choucroute [var. longipinnatus], radis d'hiver de Chine [var. longipinnatus], navet chinois [var. longipinnatus], radis blanc du Japon [var. longipinnatus], radis blanc d'Asie [var. longipinnatus], radis daÏkon blanc [var. longipinnatus], radis blanc daïkon [var. longipinnatus], radis d'hiver [var. longipinnatus], radis chinois [var. longipinnatus], radis blanc [var. longipinnatus], rave [var. longipinnatus], radis noir [var. niger], radis violet [var. niger], gros radis [var. niger], gros raifort noir [var. niger], radis d'Espagne [var. niger], radis-navet [var. niger], raifort des Parisiens [var. niger], raifort noir [var. niger], raifort cultivé [var. niger], raifort annuel [var. niger], radis d'été


fruit; feuille; racine

Note : *****

Détails :

fruit ; feuille ; racine

Note médicinale : ***

Reglisse, Reglisse,
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Reglisse (Glycyrrhiza glabra)
Reglisse

Synonymes français : réglisse glabre, bois sucré, racine douce, bois doux, régalisse

Illustration
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racine

Note : ****

Détails :

racine (racines, racines : poudre)

Racine (extrait racines [crues {de préférence séchées} ou cuites {bouillies}] : poudre [assaisonnement {aromatisant} et édulcorant {pour tisanes{{{~}] et morceaux/fragment {ou totalité} [masticatoire ; assaisonnement et/ou base boissons/breuvages {dont tisanes}]) et feuille (feuilles [assaisonnement {ersatz/substitut/succédané de safran} et base boissons/breuvages {tisanes : ersatz/substitut/succédané de thé}]) comestibles.


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante contient de la glycyrrhizine, une saponine provoquant, entre autres, de l'hypertension, à plus ou moins fortes doses ; voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations.

Note médicinale : ****

Autres usages : Remède naturel contre la bronchite : de 5 g à 15 g de racines séchées par jour, répartis en 3 fois dans la journée. Prendre après chaque repas sous forme de poudre, d´infusion ou de décoction (de 2 g

Réglisse américaine, Réglisse américaine,
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Réglisse américaine (Glycyrrhiza lepidota)
Réglisse américaine

Illustration
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Illustration


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (jeune pousses tendres crues) ; racine (racines).(1*)

Racine (racines {fraîches ou séchées ; crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment, aromate~}, masticatoire et base boissons/breuvages {tisanes}]) et feuille (jeunes pousses tendres crues) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les très jeunes pousses peuvent être toxiques pour les animaux.

Note médicinale : ***

Rhubarbe (cultivée), Rhubarbe (cultivée),
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Rhubarbe (cultivée) (Rheum x hybridum)
Rhubarbe (cultivée)

Synonymes français : rhapontic, rhubarbe cultivée, rhubarbe des boutiques, rhubarbe victoria [cv. 'Victoria'], rhubarbe paragon [cv. 'Paragon']

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7


feuille

Détails :



Usages : Les pétioles charnus sont coupés en morceaux et cuits en compote dans du sucre. Le produit obtenu se mange tantôt comme garniture avec un aliment de base et de la viande, tantôt en dessert sucré, ou sous forme de tartes ou de confitures. Certains y ajoutent de la chaux pour réduire l?acidité, mais cela fait aussi disparaître le goût. Les espèces sauvages de Rheum, mais aussi la rhubarbe, sont utilisées en médecine traditionnelle en Asie pour faire baisser la pression artérielle et le cholestérol, freiner la progression de la néphropathie diabétique et soigner les lésions cérébrales. Propriétés : La composition nutritionnelle de la rhubarbe crue, par 100 g de partie comestible, est de : eau 93,6 g, énergie 88 kJ (21 kcal), protéines 0,9 g, lipides 0,2 g, glucides 4,5 g, fibres 1,8 g, Ca 86 mg, Mg 12 mg, P 14 mg, Fe 0,2 mg, Zn 0,1 mg, vitamine A 102 UI, thiamine 0,02 mg, riboflavine 0,03 mg, niacine 0,30 mg, folate 7 ?g, acide ascorbique 8 mg (USDA, 2002). Son goût agréablement acidulé est dû à la présence d?acides malique, oxalique et citrique ainsi que d?aldéhydes et d?acides en C6, saturés et insaturés. La rhubarbe contient de l?acide oxalique libre. La teneur en oxalate varie entre les cultivars et les échantillons. Sur 71 génotypes de rhubarbe, la teneur moyenne en oxalate soluble dans l?eau sur la base de la matière sèche était de 3,1% (1,6?6,0%), et celle d?oxalate total de 5,9% (3,2?9,2%) ; la teneur moyenne en malate était de 21,0% (12,2?29,2%). Consommée en quantités modérées, pas plus de quelques fois par semaine, la rhubarbe est sans danger pour la santé. Des anthocyanines dans le jus des pétioles sont responsables de sa coloration rouge. Un composant antinutritionnel commun chez les espèces de Rheum est l?anthraquinone, qui est mutagène, mais on n?a détecté aucune preuve de mutagénicité dans les pétioles de rhubarbe. Les concentrations d?anthraquinone sont plus élevées dans les limbes des feuilles et dans les racines.


Précautions à prendre

ATTENTION : les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenues ; ceux-ci peuvent bloquer certains minéraux (en particulier le calcium) dans le corps, ce qui conduit à une carence nutritionnelle ; cuire la plante réduira la concentration d'acide oxalique. Un autre rapport indique que la concentration d'acide oxalique est la même dans les tiges et les feuilles et que ce n'est pas l'acide oxalique qui les rend toxiques ; il affirme que toutes les propriétés toxiques des feuilles sont plus susceptibles d'être dûes à la présence de glycosides. Les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulière si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car celle-ci peut aggraver leur état.

Note médicinale : ***

Riz sauvage de mandchourie, Riz sauvage de mandchourie,
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Riz sauvage de mandchourie (Zizania latifolia)
Riz sauvage de mandchourie


fruit ; fleur ; feuille ; racine

Note : ****

Détails :

fruit (graines ; fleur ; feuille (pousses, tiges) ; racine

Rocambole, Rocambole,
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Rocambole (Allium scorodoprasum)
Rocambole

Synonymes français : ail rocambole, ail bulbifère, ail d´Espagne, échalote d´Espagne, ail géant ? (qp*), ail géant d'Espagne ? (qp*)


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille ; racine (bulbe).(1*)

Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses).

Roquette, Roquette,
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Roquette (Eruca vesicaria)
Roquette

Synonymes français : roquette annuelle, roquette cultivée, rucola, rouquette, riquette, roquette des jardins, salade de vingt-quatre heures, éruce, sisymbre sauvage, ruce

Illustration
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Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum (vol. 4: t. 33, 1783-1816), via plantillustrations.org
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fruit ; fleur ; feuille

Note : *****

Détails :

fruit (graines, graines : huile) ; fleur (fleurs) ; feuille (feuilles, pousses)

Feuille (jeunes pousses feuilles crues, fruit (graines [nourriture/aliment : condiment})] et extrait graines {huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {après vieillissement}]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment : garniture]) comestibles.

Roquette vivace, Roquette vivace,
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Roquette vivace (Diplotaxis tenuifolia)
Roquette vivace

Synonymes français : roquette jaune, roquette sauvage, roquette, riquette, herbe de la Sainte-Barbe

Illustration
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Par Curtis W. (Flora Londinensis, vol. 3: t. 38[158], 1778-1781), via plantillustrations.org
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fleur ; feuille

Note : *****

Détails :

fleur (fleurs) ; feuille (feuilles)

Feuille (feuilles crues et/ou aromatisantes) et fleur (crues et/ou décoratives) comestibles.

S

Sagittaire de Chine, Sagittaire de Chine,
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Sagittaire de Chine (Sagittaria trifolia)
Sagittaire de Chine

Synonymes français : sagittaire du Japon


fleur ; racine

Détails :

fleur (inflorescences) ; racine (tubercules)

Salsifis cultivé, Salsifis cultivé,
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Salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius)
Salsifis cultivé

Synonymes français : salsifis à feuilles de poireau, salsifis blanc, barbe de bouc, cercifis commun, barberon, cerifix, salsifie, doigts de mort


feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles, pousses) ; racine

Note médicinale : **

Sapote d'amérique du sud, Sapote d'amérique du sud,
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Sapote d'amérique du sud (Quararibea cordata)
Sapote d'amérique du sud

Synonymes français : chupa-chupa, cupa-chupa, South American sapote, matisa, zapote de monte, milinillo


fruit

Détails :

fruit

Note médicinale : ***

Sapotier, Sapotier,
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Sapotier (Pouteria sapota)
Sapotier

Synonymes français : sapote, grosse sapote, sapote à crème ou encore sapote mamey


fruit

Détails :

fruit (fruits, noyau/graine/noix)

Sapotier noir, Sapotier noir,
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Sapotier noir (Diospyros digyna)
Sapotier noir

Synonymes français : sapote noir, chocolate pudding fruit, caca-poule

Illustration
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Illustration

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9


fruit

Note : ****

Détails :

fruit (pulpe/chair)

Fruit (pulpe/chair) comestible.

Sarana du Kamtschatka, Sarana du Kamtschatka,
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Sarana du Kamtschatka (Fritillaria camschatcensis)
Sarana du Kamtschatka


racine

Détails :

racine (bulbes).(1*)


Précautions à prendre

(1*)Attention : la plupart des fritillaires sont toxiques si elles sont consommées.

Sarrazin, Sarrazin,
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Sarrazin (Fagopyrum esculentum)
Sarrazin

Synonymes français : blé noir, bouquette, renouée, sarrasin commun

Illustration
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Illustration


fruit

Détails :

fruit (graines).(1*)

Fruit (graines) comestible.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : la plante en cours de croissance et le foin contiennent des substances photosensibilisantes ; les feuilles peuvent être irritantes : certaines parties de la peau peuvent y être sensibles, lorsque celles-ci sont exposées au soleil{{{~~1 ; si les graines sont consommées en grandes quantités, elles peuvent produire une affection de la peau désagréable.

Note médicinale : ***

Sarriette vivace, Sarriette vivace,
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Sarriette vivace (Satureja montana)
Sarriette vivace

Synonymes français : sarriette des montagnes, pèbre d'ail, poivre d'âne, sarriette d'hiver, sarriette de montagne citronnée [var. citriodora], sarriette citronnelle [var. citriodora], sarriette citron [var. citriodora], sarriette citronnée [var. citriodora], sarriette sauvage, herbe à fèves


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : ***

Sauge officinale, Sauge officinale,
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Sauge officinale (Salvia officinalis)
Sauge officinale

Synonymes français : thé de France, thé d'Europe, thé de Provence, thé de Grèce, thé sacré, sauge pointue, sauge de Provence, sauge de Dalmatie, sauge commune, sauge franche, herbe sacrée, sales, saoule, salel, serve, sauge, grande sauge, herbe sauge


fleur ; feuille

Détails :

fleur ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : elle peut être toxique en grandes quantités en raison de la thuyone, une neurotoxine.

Note médicinale : *****

Scorsonère, Scorsonère,
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Scorsonère (Scorzonera hispanica)
Scorsonère

Synonymes français : scorsonère d'Espagne, salsifis noir, salsifis d'Espagne, scorsonère Géante noire de Russie, scorsonère noire, écorce noire, cressonère, corsionère, corsonèle, écorsnère, scorsonère géante de russie


fleur; feuille; racine

Détails :

fleur ; feuille ; racine

Seigle, Seigle,
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Seigle (Secale cereale)
Seigle

Synonymes français : seigle [subsp. cereale], seigle cultivé [subsp. cereale]


fruit

Note : ****

Détails :

fruit (graines).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines peuvent stocker des nitrates conférant une certaine toxicité uniquement active à l'état cru.

Shiso, Shiso,
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Shiso (Perilla frutescens)
Shiso

Synonymes français : basilic japonais, persil japonais, pérille de Nankin, périlla, menthe pourpre, menthe japonaise


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (graines ; fleur ; feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les formes sauvages sont toxiques pour le foie, en raison de cétones.

Note médicinale : ***

Soja, Soja,
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Soja (Glycine max)
Soja

Synonymes français : haricot soja, pois soja, soja protéagineux [Groupe Oleifera], pois oléagineux de Chine [Groupe Oleifera], soja sauvage [subsp. soja], edamame, soja edamame, soja jaune, soja à grains, vache végétale, ache végétale, soya

Illustration
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Afbeeldingen der artseny-gewassen met derzelver Nederduitsche en Latynsche beschryvingen (vol. 4: t. 396, 1800), via plantillustrations.org
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fruit ; feuille

Note : ****

Détails :



Fruit (graines mûres {fraîches ou séchées} cuites {au four, bouillies ou grillées/torréfiées} [nourriture/aliment : légume {à la manière des pois et des haricots verts}, {ersatz/succédané/substituts de viandes, cérale {farine} ; et base boissons/breuvages {ersatz/succédané/substitut de café et de lait}] ; jeunes gousses cuites ; graines immatures {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme les petits pois ou en salade} ; graines germées {de préférence blanchies ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (jeunes pousses et feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salade}]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : les graines mûres crues sont toxiques à cause e la présence d'un inhibiteur de la trypsine ; elle doivent être bien cuites avant d'être consommées{{{~ ; même les graines germées doivent être légèrement cuites (blanchies), bien qu'elles soient parfois mangées crues et est considérées comme un aliment sain.

Sorva, Sorva,
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Sorva (Couma utilis)
Sorva

Synonymes français : couba

Illustration
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Flora Brasiliensis (vol. 6(1): Heft 26, Heft 26, t. 5, 1860), via plantillustrations.org
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fruit ; tronc

Détails :



Fruit (fruits) et tronc (extrait {exsudat et sève}) comestible

Souchet comestible, Souchet comestible,
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Souchet comestible (Cyperus esculentus)
Souchet comestible

Synonymes français : amande de terre, choufa, chufa, gland de terre, noix tigrée, pois sucré, souchet sultan (souchet-sultan), souchet traçant, noisette de terre, souchet tubéreux, souchet sucré

Illustration
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Indian medicinal plants, vol. 5: t. 1012, via plantillustrations.org
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8


racine

Détails :

racine (tubercule , tubercules : huile, bulbe)

Racine (tubercules [nourriture/aliment : crus ou cuits ; et base boissons/breuvages : crus {boisson rafraîchissante} ou cuits (rotis) {succédané de café}] ; extrait tubercules {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire {de qualité supérieure, comparable à l'huile d'olive} ; et bulbe [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Stevia, Stevia,
fiche|retour

Stevia (Stevia rebaudiana)
Stevia

Synonymes français : stévie, sucre en feuilles, plante à sucre (plante au sucre), plante au miel, plante qui sucre


feuille

Détails :

feuille

Sucrin, Sucrin,
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Sucrin (Inga edulis)
Sucrin

Synonymes français : pacaye, pois doux, pois crème-glacée, guaba

Illustration
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Par Merian M.S. (De metamorphosibus insectorum Surinamensium, of te verandering der Surinaamsche insecten, t. 51, 1714), via plantillustration.org
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fruit

Note : ****

Détails :

fruit ({pulpe/arille)

Fruit (fruits {pulpe/arille} frais/fraîches [nourriture/aliment]) comestible.

Sumac de virginie, Sumac de virginie,
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Sumac de virginie (Rhus typhina)
Sumac de virginie

Synonymes français : vinaigrier


fruit; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Sumac glabre, Sumac glabre,
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Sumac glabre (Rhus glabra)
Sumac glabre

Synonymes français : sumac bois glabre, vinaigrier


fruit ; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; feuille

Note médicinale : ***

Sureau bleu, Sureau bleu,
fiche|retour

Sureau bleu (Sambucus caerulea)
Sureau bleu


fruit; fleur

Détails :

fruit ; fleur

Sureau noir, Sureau noir,
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Sureau noir (Sambucus nigra)
Sureau noir

Synonymes français : grand sureau, sureau, sureau commun, susier, seuillet, haut-bois, arbre de Judas, seuillon, seus, sureau [subsp. nigra]


fruit ; fleur ;

Détails :

fruit ; fleur ;

fleur (crues [salades (sans pédoncule)] et/ou aromatisantes [boissons, vinaigre, plats, desserts] ; dont bourgeons [cuits (confits)]), fruit (baies immatures (vertes) : confites (avec parcimonie)1 ; ou mûres et fraiches [crues (avec parcimonie)/cuites (jus/sirop : boissons, gelées, confitures, vinaigre)] ou séchées [crues (brutes) et/ou aromatisantes (condiment)]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)les baies vertes immatures (crues ou cuites), de même que les noires mûres (crues), sont toxiques et peuvent parfois causer des diarrhées et nausées ; il est donc fortement recommandé de n'en consommer, ainsi, que de petites quantités.1 (irrégulièrement/ponctuellement ? (qp*))

Note médicinale : ***

Autres usages : jeunes feuilles - tabacµ{{{(dp*)(1)µ. Les jeunes feuilles à peine écloses servaient à couper le tabacµ{{{1µ.

T

Tagète luisante, Tagète luisante,
fiche|retour

Tagète luisante (Tagetes lucida)
Tagète luisante

Synonymes français : estragon du Mexique, tagète d'Inde lucida


feuille

Détails :

feuille

Note médicinale : ***

Tamarinier, Tamarinier,
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Tamarinier (Tamarindus indica)
Tamarinier

Synonymes français : tamarin, tamarindier, dattier indien

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5 (-8?)


fruit ; feuille

Détails :

fruit (pulpe) ; feuille

Note médicinale : ***

Tamarinier d'inde, Tamarinier d'inde,
fiche|retour

Tamarinier d'inde (Pithecellobium dulce)
Tamarinier d'inde

Synonymes français : cassie de Manille, manille tamarin, manilla tamarind

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


fruit

Détails :

fruit (fruits, arille, pods (gousses/cosses), graines).(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : il est enregistré comme provoquant l'hématurie.

Taro, Taro,
fiche|retour

Taro (Colocasia esculenta)
Taro

Synonymes français : gouet comestible, chou-chine (chou de Chine), coboué, madère, chou caraïbe, eddo, cocoyam

Illustration
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Par Bessler, Basilius, Hortus Eystettensis, vol. 3: Tertius ordo collectarum plantarum autumnalium, t. 348, fig. I (1613), via plantillustrations.org
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feuille ; racine

Note : ****

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine (cormes).(1*)

Feuille (feuilles et tiges cuites {bouillies} [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède}]) et racine (tubercules {cormes} cuits {bouillis} [nourriture/aliment : légume]) comestibles.(1*)


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante crue, et en particulier la peau des tubercules, contiennent des cristaux d'oxalate de calcium particulièrement irritants ; ces composés sont détruits à la cuisson. Plus d'infos, voir fiche toxine.

Tétragone, Tétragone,
fiche|retour

Tétragone (Tetragonia tetragonioides)
Tétragone

Synonymes français : épinard de Nouvelle-Zélande (épinard de la Nouvelle Zélande, épinard de Nouvelle Zélande), épinard d'été, tétragone cornue, tétragone étalée, épinard des pauvres


feuille

Note : ****

Détails :

feuille


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : elles peuvent contenir des oxalates et des nitrates qui peuvent être toxiques.

Théier, Théier,
fiche|retour

Théier (Camellia sinensis)
Théier

Synonymes français : thé, arbre à thé, théier de Chine [Camellia sinensis et var. sinensis], thé de Chine [Camellia sinensis et var. sinensis], thé vert, thé noir, assam [var. assamica], thé Assam [var. assamica], thé noir d'Assam [var. assamica], thé d'Assam [var. assamica], thé noir d'Inde [var. assamica], thé rouge (essentiellement attribué à Aspalathus linearis)

Illustration
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Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 136, 1890), via plantillustrations.org
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feuille

Note : *****

Détails :

feuille

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : thé]) comestible.

Note médicinale : ****

Thym citronné, Thym citronné,
fiche|retour

Thym citronné (Thymus × citriodorus)
Thym citronné

Synonymes français : thym citron, thym orange [cv. 'Fragrantissimus'], thym à odeur de citron, marjolaine citronnée, thym odorant [cv. 'Fragrantissimus'], thym citron doré [cv. 'Aureus'], thym argenté [cv. 'Variegatus'], thym citron argenté [cv. 'Variegatus']


feuille

Détails :

feuille

Thym commun, Thym commun,
fiche|retour

Thym commun (Thymus vulgaris)
Thym commun

Synonymes français : farigoule, frigoule, thym officinal, thym français, grand serpolet, thym, thym ordinaire, thym vrai, thym d'été [subsp. aestivus], thym de Provence [subsp. aestivus ? (qp*)], thym d'hiver [subsp. vulgaris ? (qp*)], thym des jardins, thym cultivé, pote, barigoule, mignotise des Genevois (mignotise du Genevois), herbe de thym, thym vulgaire, thym sauvage, farigoulette, thym du Pallars [subsp. palearensis], faligoule, pouilleux, sintabon


fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Thym serpolet, Thym serpolet,
fiche|retour

Thym serpolet (Thymus serpyllum)
Thym serpolet

Synonymes français : serpolet, thym sauvage, thym bâtard, serpoule, pilolet, petit pouillot, pouilleux, bouquet


fleur; feuille

Détails :

fleur ; feuille

Note médicinale : ***

Tomate groseille, Tomate groseille,
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Tomate groseille (Solanum pimpinellifolium)
Tomate groseille

Synonymes français : tomate-groseille, groseille primitive, tomate à feuilles de pimprenelle, tomate groseille sauvage


fruit

Note : *****

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : même si aucune mention spécifique de la toxicité n'a été vu pour cette espèce, il appartient à un genre où beaucoup sinon tous les membres ont des feuilles toxiques et parfois aussi les fruits immatures.

Tomatillo, Tomatillo,
fiche|retour

Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillo

Synonymes français : tomatille, alkékenge du Mexique, coqueret, tomate fraise, physalis, physalis violet [cv. 'Purple de milpa'], coqueret violet [cv. 'Purple de milpa'], alkékenge du Mexique 'Purple de milpa' [cv. 'Purple de milpa'], tomatillo violet [cv. 'Purple de milpa'], petite tomate du Mexique, tomatillo du Mexique, coqueret à feuilles d'ansérine, alkékenge du Mexique 'Toma Verde' [cv. 'Toma verde'], physalis 'Toma verde' [cv. 'Toma verde'], Tomatillo 'Toma verde' [cv. 'Toma verde'], tomatillo verde [cv. 'Toma verde'], physalis géant jaune [cv. 'Yellow giant'], tomatillo géant jaune [cv. 'Yellow giant'], alkékenge du Mexique 'Yellow giant' [cv. 'Yellow giant']


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception des fruits, sont toxiques.

Tomatillo sauvage, Tomatillo sauvage,
fiche|retour

Tomatillo sauvage (Physalis philadelphica)
Tomatillo sauvage

Synonymes français : tomatille sauvage, tomatillo, tomatille, alkékenge du Mexique, coqueret, tomate fraise, physalis, petite tomate du Mexique, coqueret à feuilles d'ansérine, tomatillo du Mexique


fruit

Détails :

fruit


Précautions à prendre

ATTENTION : toutes les parties de la plante, à l'exception des fruits, sont toxiques.

Topinambour, Topinambour,
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Topinambour (Helianthus tuberosus)
Topinambour

Synonymes français : artichaut de Jérusalem, truffe du Canada, poire de terre, soleil vivace, artichaut du Canada, cartofle, patate de Virginie, hélianthe tubéreux, crompire, tartouffle, pomme du Canada, artichaut de terre, truffe-bambou

Illustration
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Par Kops et al. J. (Flora Batava, vol. 27: t. 2130, 1930), via plantillustrations.org
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fleur ; racine

Note : *****

Détails :

fleur ; racine (tubercules)

Racine (tubercules : crus (=légume), fermentés (alcool), confits ou encore torréfiés (café)) et fleur (pétales (ligules) : frais ou séchés ; décoratifs et/ou aromatisants (tisanes)) comestibles.


Précautions à prendre

ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques ; ce rapport fait probablement référence à l'inuline à laquelle certaines personnes ne sont pas très tolérantes, les tubercules ayant tendance à fermenter dans leurs estomac (et/ou intestion) et pouvant causer des vents assez sévères.

Topinambour blanc, Topinambour blanc,
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Topinambour blanc (Calathea allouia)
Topinambour blanc

Synonymes français : topinambour blanc de la Martinique


fleur ; racine

Détails :



Tritéléia à grandes fleurs, Tritéléia à grandes fleurs,
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Tritéléia à grandes fleurs (Triteleia grandiflora)
Tritéléia à grandes fleurs


fruit ; racine

Détails :

fruit (cosses) ; racine (bulbes)

U

Umbu, Umbu,
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Umbu (Spondias tuberosa)
Umbu

Synonymes français : imbu, brazil plum = prunier brésilen (tp*)


fruit

Détails :

fruit

V

Vanille, Vanille,
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Vanille (Vanilla planifolia)
Vanille

Synonymes français : vanille Bourbon, vanillier


fruit

Détails :

fruit (gousses, graines)

Verveine menthe, Verveine menthe,
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Verveine menthe (Aloysia polystachya)
Verveine menthe

Synonymes français : verveine d'Argentine, menthe d'Argentine, thé d'âne (tp* de "té del burro" ou "cha do burro "), thé andin ou thé des Andes (tp* de "té andino" ou "cha andino")


feuille

Note : ****

Détails :

feuille

Feuille (feuille [base boissons/breuvages : tisanes ; et assaisonnement {aromate / condiment aromatique/aromatisant : utilisé en association avec le maté}]) comestible.

Verveine odorante, Verveine odorante,
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Verveine odorante (Aloysia citriodora)
Verveine odorante

Synonymes français : verveine citronnelle (verveine-citronnelle), verveine du Pérou, aloyse citronnée, citronnelle, lippia, verveine à trois feuilles, verveine des Indes, verveine à 3 feuilles (verveine à trois feuilles)


feuille

Note : ****

Détails :

feuille

Feuille (feuille [base boissons : tisanes {infusion} ; ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique|/aromatisant) pour liqueurs et tisanes]) comestible.

Note médicinale : ***

Vigne d'argent, Vigne d'argent,
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Vigne d'argent (Actinidia polygama)
Vigne d'argent

Synonymes français : kiwi pointu

Illustration
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Par Aomorikuma, via Wikimedia Commons
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fruit ; feuille

Détails :

fruit ; feuille

Fruit ( [crus/cuits] ; dont graines) et feuille (Crues ou cuites, dont roties [thé]) comestibles.

W

Wasabi, Wasabi,
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Wasabi (Eutrema japonica)
Wasabi

Synonymes français : raifort japonais, rose trémière des montagnes

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8, zone11 selon aromaticulture


feuille ; racine

Détails :

feuille (feuilles, tiges) ; racine (rhizome)

Y

Yerba mate, Yerba mate,
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Yerba mate (Ilex Paraguariensis)
Yerba mate

Synonymes français : maté, herbe à maté, thé du Paraguay, thé des Jésuites, thé du Brésil, yerba de maté

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Par Ko?hler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 3: t. 60, 1890), via plantillustrations.org
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feuille ; fruit

Note : ****

Détails :



Feuille (feuilles séchées [base boissons/breuvages : ersatz/substitut/succédané du thé {maté}]) et fruit (baies [base boissons/breuvages : ersatz/substitut/succédané du thé]) comestible.

Yucca banane, Yucca banane,
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Yucca banane (Yucca baccata)
Yucca banane


fruit ; fleur; feuille

Détails :

fruit (fruits, graines) ; fleur ; feuille (feuilles, tiges)




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