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Dans "en savoir plus", je raconte les "dessous"...


A suivre !
"Il existe plus de 20.000 espèces de plantes comestibles dans le monde, mais moins de 20 espèces fournissent maintenant 90% de notre alimentation"<Pfaf

Plantes "potagères" * :
encyclopédie(s) des plantes comestibles/alimentaires
et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ;
annuelles à pérenn(isé)es

* Petite histoire et définition(s) : suite...

(masquer)

on attribua, étymologiquement, l'adjectif "potager" aux plantes destinées au potage (cuits dans un pot : légumes, fruits, aromates, condiments, etc... ).
Les plantes potagères sont donc avant tout des plantes comestibles cultivées, essentiellement comme des herbacées annuelles, dans un lieu généralement clos et dont la surface varie d'une partie (parfois un simple carré) de jardin familial à un (ou plusieurs) champs communautaire(s), et ce dans le but de subvenir aux besoins alimentaires d'une famille ou d'un groupe.

Puis le terme "potager" engloba, peu à peu, à la fois ce lieu de culture et toutes les plantes dites "utiles" au jardin, à la maison et à l'homme en général, un peu à la manière d'un jardin de curé.

Mais l'industrialisation de notre société (et tout ce qui en découle) a relégué ce potager au (presque) dernier plan, le restreigant au simple lieu de culture des quelques légumes encore connus à la fin du siècle dernier ; ces mêmes légumes que l'on retrouvaient alors à perte de vue dans tous les marchés et supermarchés.
C'est à ce moment qu'il a failli disparaitre au profit du jardin d'agrément, des plantes décoratives (sans parler des artificielles !) et de leur paraître, seuls survivants, seul vestige de la nature dans nos maisons, nos jardins, nos rues, nos parcs (sans même évoquer la flore sauvage combattue sans relache à coups de pesticides) et jusque dans nos coeurs... Car les plantes potagères, devenues inutiles voir "contrariantes" (car possiblement toxiques d'une part et source de convoitise d'autre part) ont dès lors été purement et simplement interdites en public et/ou réglémentées au point d'être oubliées...

C'est grâce au combat de jardiniers, passionnés, semenciers, associations et amoureux de la nature (et du naturel), en général, que ces légumes oubliés refirent leur apparition au début du 21ème siècle, et c'est grâce à leur retour et à leur (re)découverte que le regard des personnes (comme moi) changea.

Les années se sont écoulées et le potager ne cesse de reprendre son importance légitime ; les quelques légumes qui se battaient en duel laissent de nouveau place aux multiples associations d'espèces et variétés aux saveurs, formes et couleurs plus surprenantes et plus merveilleuses les unes que les autres ; et toutes celles-ci, ainsi que leur connaissance, peuvent désormais être partagées de par le monde grâce à internet et aux sites d'échange, ce qui change tout !

Le potager est dès lors reparti d'où on l'avait abandonné et même au delà car on le respecte et le chérit lui et tout ce qu'il représente, jusqu'à redonner place aux auxiliaires et adventices...
Le Potager n'est plus seulement un lieu, il n'est maintenant plus que pour les annuelles comestibles, et n'est plus non plus que cultivé (une plante que l'on laisse se ressemer est-elle une plante sauvage ou cultivée ?); et cette signification, cette valeur est plus forte que jamais dans le coeur, l'esprit et l'âme de chaque individu qui a eu la chance et a pris le temps et le soin de cultiver cette diversité !

A l'heure actuelle, cette définition n'est (toujours ?) pas retenue alors en attendant que la langue francaise adopte un nom adéquate, j'ai décidé d'immortaliser ce concept à travers le Potager de mes Rêves dans lequel j'utilise ce sens large des plantes "potagères" : les comestibles* et, en moindre mesure*, les médicinales et utiles, sauvages et cultivées !


Cet oeuvre est donc en quelque sorte un dictionnaire ou une base de donnée encyclopédique (liste ordonnée/index, et fiches), non exhaustif (projet en cours de rédaction, de recherche et d'amélioration), des plantes vasculaires comestibles [(ayant été reportées/rapportées utilisées et/ou testées (ex : en laboratoires) et acceptées par l'homme comme source et/ou base (nouvelle et potentielle ou avérée) de consommation [nourriture et/ou boisson/breuvage et/ou assaisonnement]) et consommables à alimentaires, d'usage local et modéré à agricole intensif (mais également utiles et/ou ethnobotaniques, parfois usuelles, cf. annexe pour les non-comestibles et/ou toxiques), du monde (de tous continents et tous climats, à travers tous les peuples et tous les âges), sauvages à cultivées, classées par ordre alphabétique : nom d'espèce et certains synonymes - ou autre appellations - dont basionyme et homonyme(s)]...
...préface à la comestibiologie (ou comestibilogie ?) et la comestibotanique, mais aussi la comethnobiologie et la comethnobotanique.


* pour moi le plus important est la comestibilité, et plus particulièrement l'intérêt culinaire/alimentaire (nutritivité et/ou intérêt gastronomique = gastronomicité ?), car qui dit "comestible" dit nécessairement "médicinale" et "utile", étant donné que la première des médecines est l'alimentation variée et équilibrée (auxquelles j'ajouterais "naturelle et/ou respectueuse de la nature" et "agréable" voir "rafinée" -ou quelque chose comme çà- qualités jouant un rôle important sur le moral et donc la santé "mentale"), ce qui n'est pas forcément réciproque.

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Sommaire





Notes et mises en garde

(masquer)

(1) comportant au moins une partie consommable (avec ou sans condition, préparation, etc...).

(2) inconsommables ou dont les données sur la comestibilité sont insuffisantes.


Précautions à prendre ATTENTIONPrécautions à prendre

(précautions à prendre concernant les plantes comestibles/alimentaires)


Un très grand nombre de plantes comestibles comportent également une ou plusieurs partie(s) toxique(s) pour les êtres vivants, les animaux vertébrés et l'homme (en particulier) ; si tel est le cas nous ajoutons une information sur cet élément dès lors qu'il présente un risque pour l'homme (cf. Précautions à prendre Précautions à prendre) et que nous en avons connaissance ; pour plus d'informations, cf. liste de sites sur les toxines, poisons et la toxicité en générale.

De plus, certaines parties comestibles peuvent également être toxique(s) sans préparation adéquate, et/ou consommées en excès (trop forte concentration ponctuelle et/ou absorption répétée et/ou prolongée), et ceci pour l'homme en général ou seulement pour les personnes plus ou moins "sensibles" telles que les femmes enceintes, les nourrissons, les enfants, certaines personnes plus ou moins fragilisées et/ou sous divers traitements médicaux/ médicamenteux, et/ou atteints d'allergie(s) ; dans ces cas, nous considérons la comestibilité comme "moyenne" ou "très moyenne" et ajoutons également une information sur cet élément (cf. Précautions à prendre Précautions à prendre ) dès lors que nous en avons connaissance.

En outre, nous considérons que certaines plantes ont une comestibilité incertaine (douteuse, prêtant à confusion) soit parce que un ou plusieurs cas d'intoxication (ou, plus précisément, intoxination) a (ont) été averré(s) par le passé sans que cela n'ait été (ou pu être) vérifié et/ou prouvé/démontré et/ou soit parce que plusieurs sources sérieuses émettent un (des) avis contradictoire(s).

Enfin certaines plantes parfaitement inoffensives peuvent devenir dangereuses lorsqu'elles poussent dans un certain environnement ; ceci peut être lié à une source de pollution environnante - en règle générale, éviter les cueillettes sauvages dans des (ou près de) lieux trop fréquentés - ou a la nature et aux composants du sol mais dans ce cas le risque (lié à la biologie) peut être connu et répertorié comme tel.


Dans tous les cas, il est indispensable pour notre santé, lorsque l'on souhaite goûter une nouvelle plante, et d'autant plus si on envisage une consommation régulière, de :

-se poser la question, avant même d'aller plus loin, du rapport intérêt (essentiellement nutrionnel, mais aussi culinaire/gastronomique) / toxicité (autrement dit : si il y a un risque connu, est-ce que la plante vaut le coup d'être mangée et, si oui, a quelle fréquence maximum et sous quelles conditions ?)
-s'assurer que celle-ci corresponde bien au nom (scientifique, français...), d'une part (attention aux homonymes), et aux photos et/ou descriptions, d'autre part ; en vérifiant sur différentes sources reconnues et/ou en se renseignant auprès d'une ou plusieurs personne(s) habilité(s) ; et, d'une manière générale, rechercher les plantes avec lesquelles une confusion serait possible (autrement dit : être sûr que la plante que l'on souhaite consommer est bien celle que l'on pense).
-vérifier également le(s) risque(s) du(s) à cette (ces) possible(s) confusion(s) et toxicité(s) correspondante(s) afin de déterminer le(s) danger(s) potentiellement encouru(s) et ce même si le second point est accompli et son résultat plutôt satisfaisant (autrement dit : savoir quels sont les empoisonnements desquels on pourrait être victime afin d'en informer les secours et/ou le centre anti-poison dans le cas où l'un d'entre eux se produirait).






Noms latins
(binominaux/binomiaux - binômes - ou encore botaniques ou scientifiques, acceptés/retenus et validés)


Dernière modification : le 16/06/2020 à 5h14 (3542 espèces)

  • Plantes comestibles et/ou alimentaires(1) (encyclopédie) :


    Illustration

    A

    Abelia engleriana Abelia engleriana, fiche|retour
    Abelia engleriana (Graebn.) Rehder
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C

    fruit; feuille

    Note : **

    Feuille (feuilles et pousses feuillues [nourriture/aliment]) et fruit comestibles.
    Feuilles, fruitsµ{{{0(+x)µ. Les feuilles et les pousses feuillues sont consommésµ{{{0(+x)µ (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)).

    Abelmoschus caillei Abelmoschus caillei, fiche|retour
    Abelmoschus caillei (A.Chev.) Stevels
    Nom français : Gombo ouest-africain

    fruit; feuille

    Fruit (immatures {frais ou séchés} : cuits) et feuille (cuites) comestibles.
    Feuilles, gousses, légume. Les jeunes fruits sont cuits et mangés ; ils peuvent également être séchés et réduits en poudre ; le fruit rend les plats visqueux. Les jeunes feuilles sont cuites et consomméesµ{{{0(+x)µ ; légumeµ0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ). Le fruit (graines), la fleur et la racine, sont peut-être également comestibles étant donné que cette espèce était considérée comme une sous espèce de Gombo (Abelmoschus esculentus) jusqu'en 1988µ{{{~~3(?)(dp*),{{{(dp*)µ.

    Abelmoschus crinitus Abelmoschus crinitus, fiche|retour
    Abelmoschus crinitus Wall.

    racine

    Racine (racines/tubercules [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Racines, tubercules, légume. Les racines tubéreuses sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Abelmoschus esculentus Abelmoschus esculentus, fiche|retour
    Abelmoschus esculentus (L.) Moench
    Nom français : Gombo

    fruit

    Fruit (immatures) comestible.(1*)
    Gousses (capsules), fleurs, graines, feuilles, légume. Les gousses sont consommées cuites ; elles sont visqueuses, mais moins si frites ; elles sont moins collantes aussi, si un peu de citron est ajouté. Les graines séchées réduites en poudre peuvent être utilisés dans les soupes ; elles épaississent la soupe ; en outre, elles peuvent être picklées (marinées dans du vinaigre). Les jeunes feuilles peuvent être consommées cuitesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles peuvent être séchées et stockés. Les fleurs aussi peuvent être mangées. Le gombo est congelé et mis en conserve. Les graines sont grillées et utilisées comme un substitut de caféµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)la pilosité des gousses (facilement éliminée par lavage) peut être irritante chez certaines personnes ; l'usage de gants gants peut donc être consillé lors de la récolte. Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.5(21?) (2*)la racine est très fibreuse et fade.5(+)

    Abelmoschus ficulneus Abelmoschus ficulneus, fiche|retour
    Abelmoschus ficulneus (L.) Wight & Arn.
    Nom français : Ketmie faux ficus

    fruit feuille; racine

    Fruit (immatures ou matures [graines : aromatisantes {épice, condiment, sauces, café, infusions/ tisanes...}]), feuille (dont tiges : extrait [mucilage]) et racine (cuites : roties) comestibles.
    Feuilles, racines, fruit, graines, tiges, légume. Les racines et les feuilles sont mangées ; elles sont grillées/rôtiesµ{{{0(+x)µ (ou cuites ex. comme potherbe ? (qp*)). Les graines sont utilisées pour parfumer le café ; elles peuvent également être utilisées pour les sucreries (recettes/préparations sucrées)µ{{{0(+x)µ. Feuille (feuilles et tiges), racine et fruit (graines et fruits) comestibles ; légumeµ{{{(dp*)(0(+x))µ. Est-ce qu'ici la traduction de "stem" est bien "tige" ? (qp*)

    Abelmoschus manihot Abelmoschus manihot, fiche|retour
    Abelmoschus manihot (L.) Medik
    Nom français : Aibika

    fruit; fleur; feuille; racine

    Feuille (dont jeunes pousses [crues ou cuites]), fleur (bourgeons [crus ou cuits]), fruit (immatures {gousses}) et racine comestibles.
    Feuilles, bourgeons floraux, légume, racine. Les jeunes feuilles sont cuites et consomméesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont moins visqueuses cuites à la vapeur ou frites ; elles peuvent être consommées avec des feuilles de papaye pour enlever l'amertume de la papaye. La racine est bouillie avec du porc pour faire un bouillonµ{{{0(+x)µ. Feuille, fleur (bourgeons) et racine comestibles ; légumeµ{{{(dp*)(0(+x))µ.

    Abelmoschus moschatus Abelmoschus moschatus, fiche|retour
    Abelmoschus moschatus Medik
    Nom français : Ambrette

    fruit; feuille; racine

    Feuille (jeunes, dont pousses : cuites), fruit (immatures : gousses [cuites] ; ou matures : graines [cuites et/ou aromatisantes (boissons : liqueurs, café)]) et racine) comestibles.
    Graines, feuilles, racine, cosses (capsules), épice, légume, fruits. Le tubercule se mange rôti. Les jeunes feuilles sont consommées cuitesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont utilisées dans les soupes ; les feuilles sont utilisées pour clarifier le sucre. Les graines sont utilisées pour aromatiser ; elles servent à aromatiser le pain, les ragoûts, et les liqueurs ; elles peuvent être mâchées pour rafraichir l'haleine. Les gousses vertes sont cuites et consommées comme légume. Les graines sont la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie, les glaces, les boissons gazeuses et les sucreries (recettes/préparations sucrées)µ{{{0(+x)µ. Fruit (graines et cosses/capsules) et racine comestibles ; épice, légume, fruitµ{{{(dp*)(0(+x))µ

    Abies alba Abies alba, fiche|retour
    Abies alba Mill.
    Nom français : Sapin



    Tronc (écorce interne [nourriture/aliment, feuille (jeunes pousses/extrémités [nourriture/aliment]) comestibles.
    Miellat, écorce, pousses. Source d'un miellat ; celui-ci est considéré comme un tonique. L'écorce interne était transformée en cake comme le pain. Les jeunes pousses sont recouvertes de sucre et consommées comme une collation pour les enfantsµ{{{0(+x)µ.

    Abies amabilis Abies amabilis, fiche|retour
    Abies amabilis Douglas ex J. Forbes



    Tronc (écorce interne [nourriture/aliment, feuille (jeunes pousses/extrémités [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
    Feuilles - thé, écorce. Les jeunes extrémités des branches sont utilisées comme substitut du théµ{{{0(+x)µ.

    Abies balsamea Abies balsamea, fiche|retour
    Abies balsamea (L.) Mill.
    Nom français : Sapin baumier



    Tronc (écorce interne, moëlle et résine consommées [nourriture/aliment, feuille (extrémités [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
    Écorce interne, moelle, résine, jeunes pousses - thé. L'écorce interne est broyée en farine et mangée ; elle est utilisée pour faire une sorte de pain. La moelle est également consommée. La résine du tronc est mâchée ; elle donne une oléorésine utilisée pour les aromatiser les bonbons et pâtisseries. Les pointes des branches sont utilisées pour le théµ{{{0(+x)µ

    Abies bifolia (A.Murray bis 1863 ? (Qp*)) Abies bifolia (A.Murray bis 1863 ? (Qp*)), fiche|retour
    Abies bifolia (A.Murray bis 1863 ? (Qp*))



    Tronc (écorce et extrait {gomme} consommées [nourriture/aliment]) comestible.
    Écorce, gommeµ{{{0(+x)µ.

    Abies concolor Abies concolor, fiche|retour
    Abies concolor (Gord. & Glend.) Lindley ex Hilder

    feuille

    Feuille (jeunes pousses/extrémités [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
    Feuilles - thé. Les feuilles ont été utilisées pour le théµ{{{0(+x)µ.

    Abies firma Abies firma, fiche|retour
    Abies firma Siebold & Zucc.

    fruit

    Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Graines. Les graines sont consommées rôties/grillées/torréfiéesµ{{{0(+x)µ

    Abies grandis Abies grandis, fiche|retour
    Abies grandis (Dougl. ex D.Don) Lindl.



    Tronc (écorce [nourriture/aliment, feuille (jeunes pousses/extrémités [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
    Pousses - thé, écorce. Les jeunes pousses sont utilisées comme un substitut de thé. L'écorce interne est utilisée comme une aide alimentaire d'urgenceµ{{{0(+x)µ.

    Abies lasiocarpa Abies lasiocarpa, fiche|retour
    Abies lasiocarpa (Hook.) Nutt.



    Fruit (graines [nourriture/aliment, feuille (jeunes pousses/extrémités [base boissons/breuvages]) comestibles.
    Graines, gomme, écorce interne, feuilles - boisson. Les jeunes pousses sont utilisées pour le thé en les trempant dans l'eau bouillante. Les cônes sont broyés et utilisés pour les bonbons, La gomme est mâchée comme un chewing-gumµ{{{0(+x)µ.

    Abobra tenuifolia Abobra tenuifolia, fiche|retour
    Abobra tenuifolia (Hook. & Arn.) Cogn.

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Abroma angusta Abroma angusta, fiche|retour
    Abroma angusta (L) Willd.

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Feuilles, légume. Les feuilles ont été rapportées comme étant mangées à Chimbu en Papouasie-Nouvelle-Guinée et aussi au Vietnam. Les graines sont grillées et consommées ; elles sont également utilisés pour l'huileµ{{{0(+x)µ.

    Abronia fragrans Abronia fragrans, fiche|retour
    Abronia fragrans Nutt. ex Hook.

    racine

    Racine comestible.
    Racine. Les racines sont cuites, séchées et réduites en poudre puis mélangées avec du maïsµ{{{0(+x)µ.

    Abronia latifolia Abronia latifolia, fiche|retour
    Abronia latifolia Eschsch.

    racine

    Racine comestible.
    Racine. La longue racine robuste est consomméµ{{{0(+x)µ.

    Abrus precatorius Abrus precatorius, fiche|retour
    Abrus precatorius L.

    racine; feuille

    Racine et feuille comestibles.(1*)
    Graines (toxiques), racines, feuilles. Les racines sont signalées être consommées en Inde ; elles sont bouillies et mangées dans les îles Andaman ; elles sont un substitut de réglisse. Les feuilles ont été enregistrées comme étant utilisées pour faire des tisanes en Australie. Les très jeunes feuilles sont cuitesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) et consommées au Népal quand d'autres aliments sont rares. Les feuilles sèches sont mâchées avec les feuilles utilisées avec les noix de bétel. Les gousses sont enregistrées comme rôties et mangées dans les îles Andamanµ{{{0(+x)µ. Les graines seraient également comestibles selon certaines conditonsµ{{{(dp*)(~~0(+x))µ : les graines ont été enregistrées comme mangées en Egypte et en Inde après une très longue cuissonµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les graines sont très toxiques ; elles contiennent un poison appelé abrin ; lorsqu'elles sont mâchée, elles peuvent causer la cécité et la mortµ<0(+x)µ.

    Abrus pulchellus Abrus pulchellus, fiche|retour
    Abrus pulchellus Wall. ex Thwaites

    racine; tronc

    Racine et tronc (tige [nourriture/aliment]) comestibles.
    Racines, tige. La racine est utilisée comme un substitut de réglisseµ{{{0(+x)µ. Est-ce qu'ici la traduction de "stem" est bien "tige" ? (qp*)

    Abuta grandifolia Abuta grandifolia, fiche|retour
    Abuta grandifolia (Mart.) Sandw.

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Abuta obovata Abuta obovata, fiche|retour
    Abuta obovata Diels

    fruit

    Fruit (mésocarpe {pulpe/chair}) comestible.
    Mésocarpe du fruitµ{{{0(+x)µ.

    Abuta platyphylla Abuta platyphylla, fiche|retour
    Abuta platyphylla Mart. ex Eichl.

    fruit; racine

    Fruit et racine comestibles.
    Racine, fruit. Une farine est extraite de la racine riche en féculentsµ{{{0(+x)µ.

    Abuta selloana Abuta selloana, fiche|retour
    Abuta selloana Eichler

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Abutilon angulatum Abutilon angulatum, fiche|retour
    Abutilon angulatum (Guill. & Perr.) Mast.

    Feuille et fleur comestiblesµ3µ. Feuilles, fleurs, légume. Les jeunes feuilles et les fleurs sont utilisées comme légume ; elles sont cuites et mangéesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; parfois, les fleurs sont d'abord séchées puis cuites et mangées ; les feuilles peuvent être séchées et conservéesµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon fruticosum Abutilon fruticosum, fiche|retour
    Abutilon fruticosum Guill. & Perr.

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Abutilon glaucum Abutilon glaucum, fiche|retour
    Abutilon glaucum (Cav.) Sweet

    fruit

    Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Graines. Les graines sont utilisées en période de pénurieµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon grandifolium Abutilon grandifolium, fiche|retour
    Abutilon grandifolium (Willd.) Sweet

    fruit

    Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment]) comestible.
    Graines - huileµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon hirtum Abutilon hirtum, fiche|retour
    Abutilon hirtum (Lam.) Sweet

    fruit

    Fruit (fruits {pulpe/chair} [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Graines, fruits. Les fruits sont consommés crusµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon indicum Abutilon indicum, fiche|retour
    Abutilon indicum (L.) Sweet
    Nom français : Mauve pays

    fleur

    Fleur (crues) comestibles.
    Les racines et feuilles comestiblesµ{{{150µ. Feuilles, graines, légume, fleurs, graines - huile. Les graines grillées sont consommées au Népal ; elles sont également utilisées pour la farine. Les graines sont une source d'une huile comestible. Les feuilles et les fleurs sont cuites et mangéesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ). Les fleurs sont également consommées crues. Feuilles, graines (dont huile) et fleur comestiblesµ{{{(dp*)(0(+x))µ

    Abutilon leucopetalum Abutilon leucopetalum, fiche|retour
    Abutilon leucopetalum (F. Muell.) Benth.

    racine

    Racine comestible.
    Racineµ0(+x)µ. La racine épaissie est consommé après cuissonµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon longicuspe Abutilon longicuspe, fiche|retour
    Abutilon longicuspe Hochst. ex A. Rich.

    Fleurs, légume. Les fleurs sont hachées et cuitesµ0(+x)µ.

    Abutilon mauritianum Abutilon mauritianum, fiche|retour
    Abutilon mauritianum (Jacq.) Medic.

    fruit

    Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Graines, feuilles, fleurs, légume. Les jeunes feuilles tendres et les fleurs sont cuites et mangéesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont souvent cuites dans l'huile et d'autres ingrédients comme les arachidesµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon megapotamicum Abutilon megapotamicum, fiche|retour
    Abutilon megapotamicum (Spreng.) A. St.-Hil. & Naudin.
    Nom français : Abutilon grimpant

    fleur

    Fleur (fleurs {crues ou cuites}) comestible.
    Fleurs. Les fleurs sont consommées comme légumeµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon otocarpum Abutilon otocarpum, fiche|retour
    Abutilon otocarpum F.Muell.

    fruit

    Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Graines. Les graines sont consommées ; elles ont un goût de noisette et peuvent être consommées sans préparationµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon pannosum Abutilon pannosum, fiche|retour
    Abutilon pannosum (Forst. f.) Schlechtend.

    fruit

    Fruit (graines [nourriture/aliment] et extrait graines {huile}) comestible.
    Graines, Graines - huileµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon pictum Abutilon pictum, fiche|retour
    Abutilon pictum Gillies. ex Hook. & Arn.) Walp.
    Nom français : Abutilon strié

    fleur

    Fleur (crues ou cuites) comestibles.

    Abutilon ramosum Abutilon ramosum, fiche|retour
    Abutilon ramosum (Cav.) Guill. & Perr.

    feuille

    Feuille (feuilles) comestible.
    Feuillesµ0(+x)µ.

    Abutilon theophrasti Abutilon theophrasti, fiche|retour
    Abutilon theophrasti Medik.
    Nom français : Abutilon d'avicenne

    fruit

    Fruit (immatures (verts) : crus ; dont graines : immatures [crues] ou matures : séchées [farines] ; dont extrait [huile]) comestibles.
    Graines, fruits. Les graines immatures sont consommées crues ou cuites. Les graines mûres sont broyées en farine et utilisées dans les soupes et le pain. Les vieilles graines sont lavées pour enlever le goût amer puis séchées au soleil et transformées en farineµ{{{0(+x)µ. Fruits et graines comestiblesµ{{{(dp*)(0(+x))µ.

    Abutilon × hybridum Abutilon × hybridum, fiche|retour
    Abutilon × hybridum hort. ex Siebert. & Voss.
    Nom français : Lanterne chinoise

    fleur

    Fleur (fleurs crues ou cuites) comestible.
    Fleurs. Les fleurs sont consommées crues ou cuitesµ{{{0(+x)µ.

    Abutilon × milleri Abutilon × milleri, fiche|retour
    Abutilon × milleri auct./hort.
    Nom français : Abutilon Miller

    fleur

    Fleur (fleurs crues ou cuites) comestible.
    Fleursµ0(+x)µ.

    Acacia abyssinica Acacia abyssinica, fiche|retour
    Acacia abyssinica Hochst. ex Benth.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia acatlensis Acacia acatlensis, fiche|retour
    Acacia acatlensis Benth.

    fleur

    Fleur (boourgeons) comestibles.
    Bourgeons floraux. Les jeunes bourgeons sont consommésµ{{{0(+x)µ.

    Acacia acradenia Acacia acradenia, fiche|retour
    Acacia acradenia F.Muell.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont consommées. La gomme est également utiliséµ{{{0(+x)µ.

    Acacia acuminata Acacia acuminata, fiche|retour
    Acacia acuminata Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Gomme, graines. La gomme est comestible. Les graines mûres sont également cuites et mangées. La gomme peut être mélangée avec de l'eau et conservée pour être utilisée comme du mielµ{{{0(+x)µ.

    Acacia adsurgens Acacia adsurgens, fiche|retour
    Acacia adsurgens Maiden & Blakeley

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia ammobia Acacia ammobia, fiche|retour
    Acacia ammobia Maconochie

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia ampliceps Acacia ampliceps, fiche|retour
    Acacia ampliceps Maslin

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia amythethophylla Acacia amythethophylla, fiche|retour
    Acacia amythethophylla Steud. ex A. Rich.

    feuille

    Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.
    Feuilles, légume. Les jeunes feuilles sont utilisées comme légume vertµ{{{0(+x)µ.

    Acacia ancistrocarpa Acacia ancistrocarpa, fiche|retour
    Acacia ancistrocarpa Maiden & Blakely



    Fruit (graines {vertes ou séchées}) comestible.
    Graines. Les graines vertes et les graines sèches sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia aneura Acacia aneura, fiche|retour
    Acacia aneura F.Muell. ex Benth.

    fruit ; fleur; tronc

    Fruit (graines), fleur, tronc (extrait {gomme et manne}) comestibles.
    Graines, fleurs, gomme, manne. Les graines sont broyées en farine ; la graine a un goût de beurre d'arachide et est nutritive. Des galles sur l'arbre sont utilisées pour étancher la soif. L'écorce exsude une gomme qui est comestible. De l'eau peut parfois être trouvée dans les racines. Une douce, lerp rouge qui se forme sur les feuilles et les branches se mangeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia aromo Acacia aromo, fiche|retour
    Acacia aromo Hook. & Arn.

    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia asak Acacia asak, fiche|retour
    Acacia asak (Forssk.) Willd.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia ataxacantha Acacia ataxacantha, fiche|retour
    Acacia ataxacantha DC.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. Elle est rapportée comme consommée dans le nord du Nigeria, mais la partie utilisée est incertaine. La gomme est parfois/occasionnellement mangéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia auriculiformis Acacia auriculiformis, fiche|retour
    Acacia auriculiformis A. Cunn. ex Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (extrait graines {huile}) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Gomme, Graines - huileµ{{{0(+x)µ.

    Acacia beauverdiana Acacia beauverdiana, fiche|retour
    Acacia beauverdiana Ewart & Sharman

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines mûres sont consommées crues ou réduites en farine et cuitesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia bidwillii Acacia bidwillii, fiche|retour
    Acacia bidwillii Benth.

    racine

    Racine comestible.
    Racine. Les racines des jeunes arbres sont cuites et mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia bilimekii (J.F.Macbr. ? (qp*)) Acacia bilimekii (J.F.Macbr. ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia bilimekii (J.F.Macbr. ? (qp*))

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia blakelyi (Maiden ? (qp*)) Acacia blakelyi (Maiden ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia blakelyi (Maiden ? (qp*))

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia brachystachya Acacia brachystachya, fiche|retour
    Acacia brachystachya Benth.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia burkei Acacia burkei, fiche|retour
    Acacia burkei Benth.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia bussei Acacia bussei, fiche|retour
    Acacia bussei Harms ex B. Y. Sjostedt

    Gomme, légumeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia caffra Acacia caffra, fiche|retour
    Acacia caffra (Thunb.) Willd.

    feuille

    Feuille (feuilles) comestible.
    Feuillesµ0(+x)µ.

    Acacia calamifolia Acacia calamifolia, fiche|retour
    Acacia calamifolia (Thunb.) Willd.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia cambagei Acacia cambagei, fiche|retour
    Acacia cambagei R.T. Baker

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia catechu Acacia catechu, fiche|retour
    Acacia catechu (L. f.) Willd.



    Tronc (extrait {gomme et résine} et écorce) comestible.
    Résine de bois, écorce, gomme. Le bois est bouilli pour en extraire la résine ; celle-ci est roulée en boule et râpée et mélangée avec des noix de bétel et de la chaux et mâchée. L'écorce est également utilisée comme masticatoire avec les noix de bételµ{{{0(+x)µ.

    Acacia choriophylla Acacia choriophylla, fiche|retour
    Acacia choriophylla Benth.

    fruit

    Fruit (gousses : pulpe) comestible.
    Pulpe des goussesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia citrinoviridis Acacia citrinoviridis, fiche|retour
    Acacia citrinoviridis Tindale & Maslin

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont broyées grossièrement puis consommés cruesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia cochliacantha Acacia cochliacantha, fiche|retour
    Acacia cochliacantha Humb. & Bonpl. ex Willd.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia colei Acacia colei, fiche|retour
    Acacia colei Maslin & M.A.J. Thomson

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines vertes sont torréfiées à l'intérieure des gousses ; les graines mûres sont broyées pour faire de la farineµ{{{0(+x)µ.

    Acacia complanata Acacia complanata, fiche|retour
    Acacia complanata A. Cunn. ex Benth.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont comestiblesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia concinna Acacia concinna, fiche|retour
    Acacia concinna (Willd.) DC

    fruit ; fleur; feuille

    Fruit (graines), feuille et fleur comestibles.
    Graines, feuilles, fleurs, légume. Les fruits acides sont utilisés dans la cuisine philippine pour donner une saveur aigre ; ils sont grillés et mangés. Les feuilles amères sont utilisées comme substitut de tamarin. Les graines sont comestibles après cuisson. Les jeunes feuilles sont utilisées dans les chutneys ; elles sont également utilisées dans les soupes. Les fleurs sont utilisées comme légumeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia concurrens Acacia concurrens, fiche|retour
    Acacia concurrens Pedley

    fruit ; racine

    Fruit (graines) et racine (racines) comestibles.
    Graines, racinesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia coriacea Acacia coriacea, fiche|retour
    Acacia coriacea DC.

    fruit ; fleur

    Fruit (graines et gousses) et fleur comestibles.
    Gousses, fleurs, graines. Les graines sont consommées après avoir été broyées en farine ; elles peuvent également être cuites à la vapeur dans les gousses vertes et mangées comme des petits poisµ{{{0(+x)µ.

    Acacia cornigera Acacia cornigera, fiche|retour
    Acacia cornigera (L.) Willd.

    feuille

    Feuille (tiges) comestible.
    Tiges, fruit, gousses. Les tiges sont utilisées comme légumeµ{{{0(+x)µ. Est-ce qu'ici la traduction de "stems" est bien "tiges" ? (qp*)

    Acacia cowleana Acacia cowleana, fiche|retour
    Acacia cowleana Tate

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont broyées en farine et mélangées avec de l'eau puis mangées cruesµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    ATTENTION : le damper ("soda bread" = "pain de soude") fait à partir des graines est revendiqué causer des maux de têteµ<0(+x)µ.

    Acacia craspedocarpa Acacia craspedocarpa, fiche|retour
    Acacia craspedocarpa F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les jeunes graines peuvent être mangées crues ; elles sont populairesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia crassicarpa Acacia crassicarpa, fiche|retour
    Acacia crassicarpa A. Cunn. ex Benth.

    racine

    Racine (jeunes racines) comestible.
    Racine. Les jeunes racines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia curvinervia Acacia curvinervia, fiche|retour
    Acacia curvinervia Maiden

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia cutherbertsonii Acacia cutherbertsonii, fiche|retour
    Acacia cutherbertsonii Luehm.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia cyclops Acacia cyclops, fiche|retour
    Acacia cyclops A. Cunn. ex G. Don

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont collectées et broyées en poudre puis mélangées avec de l'eau et cuites dans des gâteaux/cakes. La gomme de la tige est également comestibleµ{{{0(+x)µ.

    Acacia dealbata Acacia dealbata, fiche|retour
    Acacia dealbata Link

    fleur; tronc

    Tronc (extrait {gomme}) et fleur comestibles.
    Gomme, fleurs. Les fleurs sont la source de l'absolu de mimosa utilisé pour aromatiser les produits de boulangerie, boissons, produits laitiers et desserts. C'est aussi la source de la gomme arabiqueµ{{{0(+x)µ.

    Acacia decora Acacia decora, fiche|retour
    Acacia decora Reichb. f.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. La gomme est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia decurrens Acacia decurrens, fiche|retour
    Acacia decurrens (J.C.Wendl.) Willd.
    Nom français : Mimosa à bois noir

    fleur; feuille; tronc

    Tronc (extrait), fleur (fleurs cuites) et feuille (feuillles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
    Gomme, feuilles - thé. La gomme est consommée. Les feuilles ont été utilisées pour le théµ{{{0(+x)µ.

    Acacia dictyophleba Acacia dictyophleba, fiche|retour
    Acacia dictyophleba F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine est consommée ; les graines sont broyées sous forme de farine puis mangées ; les graines sont très nutritives ayant 26% de protéinesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia difficilis Acacia difficilis, fiche|retour
    Acacia difficilis Maiden

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. La gomme est consommée. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia drepanolobium Acacia drepanolobium, fiche|retour
    Acacia drepanolobium Harms ex Sjostedt

    fruit ; feuille

    Feuille et fruit (jeunes gousses) comestibles.
    Feuilles, jeunes gousses, légume. Les jeunes gousses vertes sont consommées. Les jeunes galles sont comestibles ; les galles sont douces et charnues lorsqu'elles sont fraîches ; elles sont vert foncé et amères quand elles sont jeunes et tournent pourpre rougeâtre plus tard et sont alors meilleuresµ{{{0(+x)µ.

    Acacia edgeworthii Acacia edgeworthii, fiche|retour
    Acacia edgeworthii T. Anderson

    feuille; fruit

    Feuille, fruit comestibles.
    Feuilles, fruit, gomme. Les gousses sont consommées pour la gommeµ{{{0(+x)µ (pulpe ? (qp*)). Les fruits presque mûrs sont consommés crus ou cuitsµ{{{0(+x)µ.

    Acacia ehrenbergiana Acacia ehrenbergiana, fiche|retour
    Acacia ehrenbergiana Hayne

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia elatior Acacia elatior, fiche|retour
    Acacia elatior Brenan



    Fruit (fruits {cosses sans les graines}) et tronc (écorce [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
    Fruit, cosse, écorce - thé. Les gousses sont consommées, mais pas les grainesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia erioloba Acacia erioloba, fiche|retour
    Acacia erioloba E. Meyer

    fruit ; tronc

    Fruit (graines [base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Gomme, graines - café, fruit. La gomme est consommée ; elle a un goût âcre. La graine torréfiée peut être utilisée comme un substitut de café. La pulpe du fruit est consommée comme un aliment de famineµ{{{0(+x)µ.

    Acacia eriopoda Acacia eriopoda, fiche|retour
    Acacia eriopoda Maiden & Blakely

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, Gomme. Les graines sont consommées. La gomme est riche en protéines et est consommée ; la teneur en protéines de la gomme est enregistrée comme étant de 42%µ{{{0(+x)µ.

    Acacia erubescens Acacia erubescens, fiche|retour
    Acacia erubescens Welw. ex Oliver



    Tronc (extrait {gomme et résine}) comestibles.
    Gomme, résine. La gomme est consommée crue et est très douce. L'écorce est utilisée pour aider à cailler le laitµ{{{0(+x)µ.

    Acacia estrophiolata Acacia estrophiolata, fiche|retour
    Acacia estrophiolata F. Muell.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme, miellat. Les graines sont consommées. La gomme est consommée. Le miellat de la lerp est également consomméµ{{{0(+x)µ.

    Acacia etbaica Acacia etbaica, fiche|retour
    Acacia etbaica Schweinf.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia farnesiana Acacia farnesiana, fiche|retour
    Acacia farnesiana (L.) Willd.

    fruit ; feuille; tronc

    Fruit (graines), tronc (extrait {gomme}) et feuille (feuilles [assaisonnement : condiment]) comestibles.
    Graines, gomme, feuilles comme condiment, légume. Les graines vertes sont consommées. Les gousses ont été enregistrées comme consommées après cuisson. La gomme est consommée. Les graines moulues sont consommées. Les graines germées sont revendiquées être mangées. La gomme est utilisée pour préparer des bonbons. Les jeunes feuilles sont utilisées en Inde comme un substitut de tamarin dans les chutneysµ{{{0(+x)µ.

    Acacia ferruginea Acacia ferruginea, fiche|retour
    Acacia ferruginea DC.



    Tronc (écorce [base boissons/breuvages]) comestible.
    Écorce - boissonµ{{{0(+x)µ.

    Acacia fleckii Acacia fleckii, fiche|retour
    Acacia fleckii Schinz

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme, légume. La gomme peut être mangéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia georginae Acacia georginae, fiche|retour
    Acacia georginae Bailey

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. La gomme est consomméeµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : en raison de l'acide fluoracetic les gousses, les graines et les feuilles sont toxiquesµ<0(+x)µ.

    Acacia gerrardii Acacia gerrardii, fiche|retour
    Acacia gerrardii Benth.



    Tronc (écorce) comestible.
    Écorce, gomme, légume. L'écorce est utilisée dans la soupeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia gonocarpa Acacia gonocarpa, fiche|retour
    Acacia gonocarpa F. Muell.

    feuille

    Feuille comestible.
    Feuilles. Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les aliments, surtout la viande de kangourouµ{{{0(+x)µ.

    Acacia gourmaensis Acacia gourmaensis, fiche|retour
    Acacia gourmaensis A.Chev
    Nom français : Acacia du Soudan



    Tronc (sève : gomme) comestible.

    Acacia grandicornuta Acacia grandicornuta, fiche|retour
    Acacia grandicornuta Gerstner



    Tronc (écorce) comestible.
    Écorceµ0(+x)µ.

    Acacia greggii Acacia greggii, fiche|retour
    Acacia greggii A. Gray

    fruit

    Fruit (gousses et graines) comestible.
    Gousses, graines. Les gousses sont consommées crues ; elles sont également bouillies ou réduites en farine pour le porridge (bouillie) ou les gâteaux. Les gousses séchées sont utilisées pour la farine. Les graines séchées sont consommées comme des haricotsµ{{{0(+x)µ.

    Acacia gummifera Acacia gummifera, fiche|retour
    Acacia gummifera Willd.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. La gomme est douce et partiellement soluble dans l'eauµ{{{0(+x)µ.

    Acacia haematoxylon Acacia haematoxylon, fiche|retour
    Acacia haematoxylon Willd.

    fruit ; tronc

    Fruit (gousses/fruits) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Pods, fruits, gomme. La résine ou la gomme de l'arbre est comestible. La paroi de la gousse du fruit est comestibleµ{{{0(+x)µ (pulpe ? (qp*)).

    Acacia hakeoides (Benth. ? (qp*)) Acacia hakeoides (Benth. ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia hakeoides (Benth. ? (qp*))

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia hebeclada Acacia hebeclada, fiche|retour
    Acacia hebeclada DC.

    fruit ; tronc

    Tronc (extrait {gomme}) et fruit (gousses/fruits) ; et graines [base boissons/breuvages : café]) comestibles.
    Gomme, gousses, fruit, graines - café. Les graines sont grillées et utilisées comme un substitut de café ; elles sont également torréfiées et moulues et mangées. Les gousses sont parfois consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia hemignosta Acacia hemignosta, fiche|retour
    Acacia hemignosta F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines.Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ

    Acacia hemiteles (Benth. ? (qp*)) Acacia hemiteles (Benth. ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia hemiteles (Benth. ? (qp*))

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia hindsii (Benth. ? (qp*)) Acacia hindsii (Benth. ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia hindsii (Benth. ? (qp*))

    fruit

    Fruit (gousses : pulpe) comestible.
    Pulpe des goussesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia hockii Acacia hockii, fiche|retour
    Acacia hockii De Wild



    Tronc (extrait {gomme} ; et écorce) et feuille comestibles.
    Écorce, gomme, feuilles. L'écorce interne est douce et est mâchée. La gomme est également consommée à l'état fraisµ{{{0(+x)µ.

    Acacia holosericea Acacia holosericea, fiche|retour
    Acacia holosericea A.Cunn. ex G.Don

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, Gomme. Les graines sont consommées ; elles sont broyées en farine puis cuites sous forme de pain plat. Les racines de jeunes plants auraient été mangées. La gomme claire peut aussi être mangéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia homalophylla Acacia homalophylla, fiche|retour
    Acacia homalophylla Cunningh.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia horrida Acacia horrida, fiche|retour
    Acacia horrida (L.) Willd.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia implexa (Benth. ? (qp*)) Acacia implexa (Benth. ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia implexa (Benth. ? (qp*))

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia incurva Acacia incurva, fiche|retour
    Acacia incurva Benth.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia iteaphylla Acacia iteaphylla, fiche|retour
    Acacia iteaphylla F. Muell. ex Benth.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia jacquemontii Acacia jacquemontii, fiche|retour
    Acacia jacquemontii Benth.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. La gomme est de mauvaise qualité mais est consommée en période de disetteµ{{{0(+x)µ.

    Acacia jennerae Acacia jennerae, fiche|retour
    Acacia jennerae Maiden

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gommeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia karroo Acacia karroo, fiche|retour
    Acacia karroo Hayne



    Fruit (graines [base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme} et écorce) comestibles.
    Graines - café, gomme, écorce. L'arbre suinte une gomme rouge-or clair qui est mâchée ; elle est douce et consommée par les enfants. Les graines sont grillées et moulues puis utilisées comme un substitut pour le café. L'écorce interne est mâchéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia kempeana Acacia kempeana, fiche|retour
    Acacia kempeana F. Muell.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme, miellat. Les graines sont consommées. La lerp rouge produit un miellat qui se mange. Il a également une gomme comestibleµ{{{0(+x)µ.

    Acacia kirkii Acacia kirkii, fiche|retour
    Acacia kirkii Oliver



    Tronc (écorce [base boissons/breuvages : tisanes] et extrait {gomme}) comestible.
    Écorce - thé, gomme. L'écorce est utilisée pour faire du thé ; elle est également utilisée pour faire cailler le lait. La gomme ou résine est comestibleµ{{{0(+x)µ.

    Acacia laeta Acacia laeta, fiche|retour
    Acacia laeta R. Br. ex Benth.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia lahai Acacia lahai, fiche|retour
    Acacia lahai Benth.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia latescens Acacia latescens, fiche|retour
    Acacia latescens Benth.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. La gomme est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia leiophylla Acacia leiophylla, fiche|retour
    Acacia leiophylla Benth. in Hook.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. La gomme est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia leptocarpa Acacia leptocarpa, fiche|retour
    Acacia leptocarpa A. Cunn. ex Benth.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. La gomme est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia leucophloea Acacia leucophloea, fiche|retour
    Acacia leucophloea (Roxb.) Willd.



    Tronc (extrait {gomme} et écorce) et fruit (gousses et graines) comestibles.
    Gomme, gousses, graines, écorce, légume. Les jeunes gousses et les graines sont utilisées comme légume. Les graines sont broyées et mélangées avec de la farine. L'écorce est broyée et mélangée avec de la farine lorsque la nourriture est courteµ{{{0(+x)µ (rare ? (qp*)). L'écorce est également utilisée pour aromatiser l'alcool distillé à base de canne à sucre et de jus de palmeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia ligulata Acacia ligulata, fiche|retour
    Acacia ligulata A. Cunn. ex Benth.

    fruit ; tronc

    Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont broyées en farine puis mangées. La gomme blanche est mangéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia longifolia Acacia longifolia, fiche|retour
    Acacia longifolia (Andrews) Willd.

    fruit ; fleur; tronc

    Tronc (extrait, fruit (graines et gousses) et fleur comestibles.
    Graines, gomme, fleurs, gousses. Les graines sont consommées. La gomme est comestibleµ{{{0(+x)µ.

    Acacia luederitzii Acacia luederitzii, fiche|retour
    Acacia luederitzii Engl.

    fruit ; tronc

    Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont consommées crues. La gomme est comestible mais pas souvent collectéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia lysiphloia Acacia lysiphloia, fiche|retour
    Acacia lysiphloia F.Muell. ex Benth.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont reportées être mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia macdonelliensis Acacia macdonelliensis, fiche|retour
    Acacia macdonelliensis Maconochie

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia maconochieana Acacia maconochieana, fiche|retour
    Acacia maconochieana Pedley

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consommées. Elles sont également broyées en farine puis cuites et mangées sous forme de pain platµ{{{0(+x)µ.

    Acacia macracantha Acacia macracantha, fiche|retour
    Acacia macracantha Humb. & Bonpl. ex Willd.

    fruit

    Fruit (gousses) comestible.
    Gousses. Les fruits mûrs sont cuits et ensuite consommés dans les saladesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia macradenia Acacia macradenia, fiche|retour
    Acacia macradenia Benth.

    Graines, gommeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia macrostachya Acacia macrostachya, fiche|retour
    Acacia macrostachya Reichenb.

    fruit(gousses ; graines) ; tronc

    Fruit (graines et gousses) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme, cosse. Les graines sont parfois bouillies et mangées. La gomme est comestibleµ{{{0(+x)µ.

    Acacia maitlandii Acacia maitlandii, fiche|retour
    Acacia maitlandii F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine est consommée ; elle est broyée pour faire de la farine puis cuiteµ{{{0(+x)µ.

    Acacia mangium Acacia mangium, fiche|retour
    Acacia mangium Willd.

    racine

    Racine (jeunes racines) comestible.
    Racines. Les racines des jeunes plants sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia manubensis Acacia manubensis, fiche|retour
    Acacia manubensis J. H. Ross

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia maritima (Benth. ? (qp*)) Acacia maritima (Benth. ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia maritima (Benth. ? (qp*))

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Il a des graines qui sont mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia mearnsii Acacia mearnsii, fiche|retour
    Acacia mearnsii De Wild.

    fruit ; tronc

    Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines) comestibles.
    Gomme, graines. La gomme est consommée et dissoute dans l'eau et utilisée pour faire des boissonsµ{{{0(+x)µ.

    Acacia melanoxylon Acacia melanoxylon, fiche|retour
    Acacia melanoxylon R. Br.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. La gomme est consommée. Les graines sont comestiblesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia mellifera Acacia mellifera, fiche|retour
    Acacia mellifera (Vahl) Benth.

    fruit ; fleur ; feuille; tronc

    Fruit (gousses), tronc (extrait), feuille et fleur (nectar) comestibles.
    Gousse, gomme, feuilles, nectarµ{{{0(+x)µ.

    Acacia microbotrya Acacia microbotrya, fiche|retour
    Acacia microbotrya Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont pilées pour faire de la farine qui est cuite sous forme de dampers. La gomme est douce et comestibleµ{{{0(+x)µ.

    Acacia monticola Acacia monticola, fiche|retour
    Acacia monticola J.M. Black

    fruit; racine

    Fruit (graines) et racine (racines) comestible.
    Graines, racines. La graine est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia montis-usti Acacia montis-usti, fiche|retour
    Acacia montis-usti Merxm. & A. Schreib.



    Fruit (graines) et tronc (écorce [base boissons/breuvages]) comestibles.
    Graines, écorces - boisson. Les graines sont grillées et consommées. L'écorce est utilisée pour aider à la fermentation de la bièreµ{{{0(+x)µ.

    Acacia murrayana Acacia murrayana, fiche|retour
    Acacia murrayana F.Muell. ex Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont adoucies par trempage dans l'eau, pilées jusqu'à obtenir une pâte puis mangées crues ; elles peuvent également être consommées vertes après torréfaction dans la gousse ; les graines mûres ont également été torréfiées et moulues comme un substitut de café. La gomme blanche est mangéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia myrtifolia Acacia myrtifolia, fiche|retour
    Acacia myrtifolia (Smith) Willd.

    feuille

    Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.
    Feuilles - aromatisants. Les feuilles sont utilisées comme substitut du houblon dans la fabrication de la bièreµ{{{0(+x)µ.

    Acacia nebrownii Acacia nebrownii, fiche|retour
    Acacia nebrownii Burtt Davy

    tronc ; racine

    Tronc (extrait {gomme}) et racine (extrait racines : liquide) comestibles.
    Gomme, racine - eau. Les racines fournissent un liquide utilisé pour étancher la soif. La gomme est acceptable et nutritiveµ{{{0(+x)µ.

    Acacia negrii Acacia negrii, fiche|retour
    Acacia negrii Pic.Serm.



    Tronc (écorce) comestible.
    Écorceµ0(+x)µ.

    Acacia nigrescens Acacia nigrescens, fiche|retour
    Acacia nigrescens Oliver

    feuille; tronc

    Tronc (extrait {gomme}) et feuille comestibles.
    Gomme, feuilles. Les feuilles peuvent être cuites et consommées comme légumeµ{{{0(+x)µ (à la manière des épinardsµ{{{(dp*)µ).

    Acacia nilotica Acacia nilotica, fiche|retour
    Acacia nilotica (L.) Delile

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Fruit (gousses et graines), feuille, tronc (extrait {gomme}) et fleur comestibles.(1*)
    Gousses, graines, feuilles, gomme, fruit, fleurs, légume. La pulpe de la gousse est consommée ; elle est également bouillie dans de l'eau et du sucre est ajouté pour faire une boisson. Les gousses peuvent être utilisées comme légume ou les graines frites et mangées seules. La gomme est comestible et utilisée pour les bonbons ; elle est mélangée avec des graines de sésame et frite dans le ghee/ghiµ{{{0(+x)µ (beurre clarifié originaire du sous-continent indienµ{{{Wikiµ). Il est utilisé dans la préparation de fleurs confites ; les fleurs sont transformées en beignets. Une écorce est utilisée pour faire du vin ; l'écorce est également consommée avec de la soupe de viandeµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les graines de la sous-espèce Acacia nilotica subsp. indica ont été signalées comme mangées mais sont toxiques ; les graines consommées sur de longues périodes de temps sont considérées comme nuisibles à la santéµ<0(+x)µ.

    Acacia notabilis Acacia notabilis, fiche|retour
    Acacia notabilis F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia olgana Acacia olgana, fiche|retour
    Acacia olgana Maconochie

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia omalophylla Acacia omalophylla, fiche|retour
    Acacia omalophylla A. Cunn. ex Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. La graine peut être mangée. La gomme peut être mangéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia oshanesii Acacia oshanesii, fiche|retour
    Acacia oshanesii F. Muell. & Maiden

    fleur

    Fleur comestible.
    Fleurs. Les fleurs peuvent être frites et mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia oswaldtii Acacia oswaldtii, fiche|retour
    Acacia oswaldtii F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine peut être mangée crue ; elles sont également broyées pour obtenir une pâteµ{{{0(+x)µ.

    Acacia pachyacra Acacia pachyacra, fiche|retour
    Acacia pachyacra Maiden & Blakely

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia pachycarpa Acacia pachycarpa, fiche|retour
    Acacia pachycarpa F. Muell. ex Benth.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia palustris Acacia palustris, fiche|retour
    Acacia palustris Luehm.

    fruit

    Fruit (graines et gousses) comestible.
    Gousses, graines. Les jeunes gousses sont cuites et mangées ensemble. Les graines mûres sont broyées en farine puis cuit sous forme de damperµ{{{0(+x)µ.

    Acacia pendula Acacia pendula, fiche|retour
    Acacia pendula A. Cunn. ex G. Don

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gomme. Les cendres sont ajoutés à la farine pour le damperµ{{{0(+x)µ.

    Acacia pennata Acacia pennata, fiche|retour
    Acacia pennata (L.) Willd.
    Nom français : Acacia grimpant (tp*)

    feuille

    Feuille (dont pousses, jeunes et/ou tendres [crues ou cuites]) comestibles.
    Feuilles, légume. Les feuilles sont cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont également utilisées pour l'assaisonnement ; elles sont cuites avec des oeufsµ{{{0(+x)µ.

    Acacia pennatula Acacia pennatula, fiche|retour
    Acacia pennatula (Schltdl. & Cham.) Benth.

    fruit

    Fruit (graines et gousses) comestible.
    Gousses, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia penninervis Acacia penninervis, fiche|retour
    Acacia penninervis Sieber ex DC.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia persiciflora Acacia persiciflora, fiche|retour
    Acacia persiciflora Pax

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia podalyriifolia Acacia podalyriifolia, fiche|retour
    Acacia podalyriifolia A. Cunn. ex G. Don

    fruit ; fleur

    Fleur et fruit (graines) comestibles.
    Fleurs, graines. Les fleurs peuvent être frites et mangées ; elles sont mélangées avec une pâte légère et transformées en beignets ; ceux-ci peuvent être servis avec du sucre et de la crème fouettéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia polyacantha Acacia polyacantha, fiche|retour
    Acacia polyacantha Willd.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia prainii (Maiden ? (qp*)) Acacia prainii (Maiden ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia prainii (Maiden ? (qp*))

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia pruinocarpa Acacia pruinocarpa, fiche|retour
    Acacia pruinocarpa Tindale

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme, miellat. Les graines sont légèrement torréfiées et moulues en une pâte puis mangées. La gomme blanche ou jaune qui exsude de l'arbre est consommée et appréciée. Le miellat issu d'un insecte lerp sur les feuilles et les tiges est consommé ; il est douxµ{{{0(+x)µ.

    Acacia pubicosta Acacia pubicosta, fiche|retour
    Acacia pubicosta C.T.White

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia pycnantha Acacia pycnantha, fiche|retour
    Acacia pycnantha Benth.

    fruit ; fleur ; tronc

    Fruit (graines), tronc (extrait {gomme}) et fleur (nectar) comestibles.
    Graines, gomme, nectar des fleurs. Les graines sont consommées. La gomme est consommée. Le nectar des fleurs est utilisé pour une boissonµ{{{0(+x)µ.

    Acacia pyrifolia Acacia pyrifolia, fiche|retour
    Acacia pyrifolia DC.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia ramulosa Acacia ramulosa, fiche|retour
    Acacia ramulosa W. Fitzg.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia reficiens Acacia reficiens, fiche|retour
    Acacia reficiens Wawra

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia retinodes Acacia retinodes, fiche|retour
    Acacia retinodes Schltdl.

    fruit ; fleur

    Fruit (graines et gousses) et fleur comestibles.
    Graines, fleurs, gousses. Les gousses sont consommées. Les graines sont consommées ; elles peuvent être utilisées pour faire de la farine pour faire du pain, des gâteaux, des pâtisseries et des dessertsµ{{{0(+x)µ.

    Acacia retivenea Acacia retivenea, fiche|retour
    Acacia retivenea F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia rivalis Acacia rivalis, fiche|retour
    Acacia rivalis J. Black

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont broyées et consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia robusta Acacia robusta, fiche|retour
    Acacia robusta Burch.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ(dp*)(0(+x))µ.

    Acacia rostellifera Acacia rostellifera, fiche|retour
    Acacia rostellifera Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Il dispose d'une gomme qui se mange ; elle a un goût agréableµ{{{0(+x)µ.

    Acacia rugata Acacia rugata, fiche|retour
    Acacia rugata Buch.-Ham. ex Benth.

    feuillefeuilles)

    Feuille (feuilles) comestibles.
    Feuilles. Les jeunes pousses sont utilisées pour les pickles ou cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Acacia salicina Acacia salicina, fiche|retour
    Acacia salicina Lindley

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consommées ; elles sont broyées et transformées en painµ{{{0(+x)µ.

    Acacia saligna Acacia saligna, fiche|retour
    Acacia saligna (Labill.) H. Wendl.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont consommées ; elles sont broyées en farineµ{{{0(+x)µ.

    Acacia scirpifolia (Meissner ? (qp*)) Acacia scirpifolia (Meissner ? (qp*)), fiche|retour
    Acacia scirpifolia (Meissner ? (qp*))

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Grainesµ0(+x)µ.

    Acacia sclerosperma Acacia sclerosperma, fiche|retour
    Acacia sclerosperma F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia sieberiana Acacia sieberiana, fiche|retour
    Acacia sieberiana DC.
    Nom français : Acacia des oueds<69



    Tronc (sève : gomme) comestible.
    Gomme, légume. La gomme est consommée crueµ{{{0(+x)µ.

    Acacia sinuata Acacia sinuata, fiche|retour
    Acacia sinuata (Lour.) Merr.

    fruit ; feuille

    Fruit (graines) et feuille comestibles.
    Graines, feuilles. Les jeunes feuilles acides sont parfois utilisées dans les chutneysµ{{{0(+x)µ.

    Acacia spectabilis Acacia spectabilis, fiche|retour
    Acacia spectabilis A. Cunn. ex Benth.

    fleur

    Fleur comestible.
    Fleurs. Les fleurs sont détachées de leurs tiges et rôties et mangées ; elles peuvent être trempées dans du brandy et du sucre, enrobées de pâte et fritesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia stenophylla Acacia stenophylla, fiche|retour
    Acacia stenophylla Cunn. ex Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les gousses étaient rôties et les graines mangées. La gomme claire est consommée crue ou ramollie dans de l'eau chaude puis mangéeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia stipuligera Acacia stipuligera, fiche|retour
    Acacia stipuligera F. Muell.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont consommées ; elles sont broyées en farine avant d'être mangées. La gomme est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia stricta Acacia stricta, fiche|retour
    Acacia stricta (Andr.) Willd.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia stuhlmannii Acacia stuhlmannii, fiche|retour
    Acacia stuhlmannii Taub.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia suaveolens Acacia suaveolens, fiche|retour
    Acacia suaveolens (Smith) Willd.

    fruit ; feuille

    Fruit (graines) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
    Graines, feuilles - thé. Les jeunes graines sont cuites à la vapeur et mangées ; les gousses ne sont pas consommées ; les graines peuvent être cuites dans la gousse qui est ensuite retirée. Les feuilles ont été utilisées comme le thé ; elles peuvent être utilisées fraîches ou séchéesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia synchronicia Acacia synchronicia, fiche|retour
    Acacia synchronicia ms Maslin

    fruit

    Fruit (graines et gousses) comestible.
    Gousses, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia tenuissima Acacia tenuissima, fiche|retour
    Acacia tenuissima F. Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consommées ; les graines noires mûres sont collectées et broyées en farine puis mélangées avec de l'eau avant d'être cuites et mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia tetragonophylla Acacia tetragonophylla, fiche|retour
    Acacia tetragonophylla F.Muell.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consommées crues ; dans certains endroits, les graines sont cuites dans la gousse ; elles sont également consommées à maturité après avoir été broyées en farine ; elles sont consommées crues ; elles ont une saveur de noisetteµ{{{0(+x)µ.

    Acacia tortilis Acacia tortilis, fiche|retour
    Acacia tortilis (Forsk.) Hayne

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. La gomme est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia torulosa Acacia torulosa, fiche|retour
    Acacia torulosa Benth.

    fruit ; tronc

    Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines et gousses) comestibles.
    Gomme, graines, gousses. La gomme est consommée. Les graines, lorsqu'elles sont noires et mûres, sont broyées en farine et transformées en cakes plats (galettes) pour la cuisine. Le jeune fruit vert et les graines peuvent être mangées cruesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia translucens Acacia translucens, fiche|retour
    Acacia translucens A. Cunn. ex Hook.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. La graine est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Acacia tumida Acacia tumida, fiche|retour
    Acacia tumida F.Muell. ex Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les jeunes gousses sont cuites à la vapeur et les graines mangées. Dans certaines régions, les graines mûres sont broyées en farine mélangée avec de l'eau et consommée sous forme de pâte. La gomme est consomméeµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les graines provoquent des flatulences et la mauvaise haleine ; les graines, en particulier les graines mûres, peuvent contenir une substance toxique ; leur utilisation comme aliment est contestée dans certaines régionsµ<0(+x)µ.

    Acacia tysonii Acacia tysonii, fiche|retour
    Acacia tysonii Luehm.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acacia umbellata Acacia umbellata, fiche|retour
    Acacia umbellata A. Cunn. ex Benth.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.
    Graines. Les graines sont consommées ; les graines noires et dures sont broyées en farine et de l'eau est ajoutée pour la préparation de cakes plats (galettes)µ{{{0(+x)µ.

    Acacia victoriae Acacia victoriae, fiche|retour
    Acacia victoriae Benth.
    Nom français : Acacia élégant (tp*)

    fruit ; tronc

    Fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme, graines - café. Quand les graines sont complètement formées, mais encore vertes, les gousses sont légèrement grillées et les graines mangées. Les graines mûres peuvent être utilisées comme une aide alimentaire d'urgence après torréfaction puis broyage pour obtenir une pâte avec de l'eau et préparée comme un damper ; elles peuvent être utilisées dans le pain, les biscuits, les pâtes, la crème glacée et transformées en sirop. La gomme blanche est également consommée. Les graines grillées sont utilisées comme substitut de café appelé wattleccinoµ{{{0(+x)µ.

    Acacia × anthophloea Acacia × anthophloea, fiche|retour
    Acacia × anthophloea Benth.

    tronc

    Tronc (extrait {gomme}) comestible.
    Gommeµ0(+x)µ.

    Acacia × iphophylla Acacia × iphophylla, fiche|retour
    Acacia × iphophylla Benth.

    fruit ; tronc

    Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.
    Graines, gomme. Les graines sont consommées. La gomme est consommée. La gomme peut être stockée.

    Acaena anserinifolia Acaena anserinifolia, fiche|retour
    Acaena anserinifolia (Forst. & Forst.f.) Druce

    feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.
    Feuilles - thé. Une tisane peut être faite à partir des feuilles séchées de cette planteµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha bipartita Acalypha bipartita, fiche|retour
    Acalypha bipartita Muell. Arg.

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Feuilles, légume. Les jeunes feuilles et pousses sont consommées comme légume ; elles sont généralement coupées et ajoutées aux haricots et mangées avec les aliments de baseµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha caturus Acalypha caturus, fiche|retour
    Acalypha caturus Blume

    fruit; feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit comestible.
    Feuilles, légume, fruit. Les feuilles sont cuites à la vapeur et mangéesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ). Les fruits sont également cuits et consommés comme légumeµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha ciliata Acalypha ciliata, fiche|retour
    Acalypha ciliata Forssk.

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Feuilles, légume. Les feuilles sont cueillies et lavées et coupées en petits morceaux puis bouillies ou fritesµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha fruticosa Acalypha fruticosa, fiche|retour
    Acalypha fruticosa Forssk.

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Feuilles, légume. Les jeunes feuilles sont cuites comme légume µ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont hachées et bouillies et mélangées à d'autres légumes ou aliments de baseµ{{{0(+x)µ

    Acalypha glabrata Acalypha glabrata, fiche|retour
    Acalypha glabrata Thunb.

    feuille

    Feuille comestible.
    Feuilles. Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Acalypha glandulifolia Acalypha glandulifolia, fiche|retour
    Acalypha glandulifolia Buchinger & Meisn. ex C.Krauss

    racine

    Racine comestible.
    Racines. Les racines sont consommées cruesµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha grandis Acalypha grandis, fiche|retour
    Acalypha grandis Benth.

    feuille

    Feuille (tiges) comestible.
    Tiges. Les extrémités des tiges sont bouillies et consommées comme légumeµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha hispida Acalypha hispida, fiche|retour
    Acalypha hispida Burm.f.

    feuille

    Feuille comestible.
    Feuillesµ0(+x)µ.

    Acalypha indica Acalypha indica, fiche|retour
    Acalypha indica (L.) Vell.

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
    Feuilles, légume. Les feuilles sont consommées cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante contient des glucosides qui causent le cancerµ<0(+x)µ.

    Acalypha nemorum Acalypha nemorum, fiche|retour
    Acalypha nemorum

    feuille

    Feuille comestible.
    Feuillesµ0(+x)µ.

    Acalypha ornata Acalypha ornata, fiche|retour
    Acalypha ornata Hochst. ex A Rich.

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Feuilles, légume. Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont hachées et cuites ; elles sont également pilonnées avec d'autres légumesµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha paniculata Acalypha paniculata, fiche|retour
    Acalypha paniculata Miq.

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Feuilles, légumeµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha segetalis Acalypha segetalis, fiche|retour
    Acalypha segetalis Mull. Arg.

    feuille

    Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.(1*)
    Feuilles, aromatisant. Les feuilles sont cuites et consommées comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont utilisées dans les sauces, et pour l'assaisonnementµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : elles ne doivent probablement être consommées qu'en petites quantitésµ<0(+x)µ.

    Acalypha siamensis Acalypha siamensis, fiche|retour
    Acalypha siamensis Oliver ex Gage

    feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.
    Feuilles - thé. Les feuilles sont séchées puis utilisées pour faire du théµ{{{0(+x)µ.

    Acalypha volkensii Acalypha volkensii, fiche|retour
    Acalypha volkensii Pax

    feuille

    Feuille comestible.
    Feuillesµ0(+x)µ.

    Acalypha wilkesiana Acalypha wilkesiana, fiche|retour
    Acalypha wilkesiana Mull. Arg.

    fleur; feuille

    Feuille et fleur comestible.
    Feuilles, fleurs, légume. Les jeunes feuilles sont consommées cuitesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; les feuilles sont riches en protéines ; elles sont utilisées dans les ragoûtsµ{{{0(+x)µ.

    Acanthocereus tetragonus Acanthocereus tetragonus, fiche|retour
    Acanthocereus tetragonus (L.) Hummelinck
    Nom français : Cactus triangle
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C

    fruit; feuille

    Feuille (jeunes pousses/tiges {crues ou cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)}) et fruit comestibles.
    Fruit, tiges. Les fruits mûrs sont consommées crus ; la pulpe du fruit est consommé. Les tiges tendres sont cuites et consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acanthopale laxiflora Acanthopale laxiflora, fiche|retour
    Acanthopale laxiflora (Lindau) C. B. Clarke

    feuille

    Feuille comestible.
    Légume, feuilles. Les feuilles sont utilisées comme légume. Les jeunes feuilles sont hachées et lavées et cuitesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Acanthophoenix rubra Acanthophoenix rubra, fiche|retour
    Acanthophoenix rubra (Bory) H. Wendl.
    Nom français : Palmiste rouge

    feuille; tronc

    Feuille et tronc (coeur) comestible.
    Feuilles, chou, coeur de palmier, légumeµ{{{0(+x)µ.

    Acanthosicyos horridus Acanthosicyos horridus, fiche|retour
    Acanthosicyos horridus Welw. ex Benth. & Hook.f.

    fruit ; feuille

    Fruit (graines, pulpe et extrait graines {huile}) et feuille comestibles.
    Graines, pulpe de fruit, graines - huile, feuilles, légume. Les fruits sont consommés frais ou en conserves. Les fruits sont enterrés pour être ramollis, puis épluchés et bouillis et la pulpe autorisée (? (qp*)) à épaissir, puis séchée au soleil ; il est ensuite mangé ou ajouté au porridge (bouillie). Les graines sont consommées grillées ou bouillies ; elles sont également stockées pour une utilisation ultérieure. Les graines donnent aussi une huile comestible. La pulpe du fruit est utilisée pour séparer la caséine du lait après qu'il ait été chaufféµ{{{0(+x)µ.

    Acanthosicyos naudinianus Acanthosicyos naudinianus, fiche|retour
    Acanthosicyos naudinianus (Sonder) Jeffrey

    fruit

    Fruit (graines, pulpe) comestibles.(1*)
    Fruit, tubercules, racine, prudence, graines, légumeµ{{{0(+x)µ. Les fruits mûrs d´Acanthosicyos naudinianus sont consommésµ{{{0(+x),3(+x))µ crus ouµ{{{3(+x)µ cuitsµ(dp*)(0(+x),3(+x))µ (grillésµ{{{0(3(+x),+x)µ, bouillisµ0(+x)µ) ou transformés en picklesµ{{{0(+x)µ ; les fruits constituent également une source d´eau importanteµ{{{3(+x)µ ; les fruits sont également utilisés comme une présure pour cailler le lait ; certains fruits peuvent être amersµ{{{0(+x)µ ; la peau des fruits etµ{{{3(+x)µ les graines sont grillées et broyées en farineµ{{{0(3(+x),+x)µ ; elles sont utilisées en confiserie ; les graines peuvent être utilisées pour l'huile qui en est extraiteµ{{{0(+x)µ. Les racines (tubercules) seraient comestibles selon certaines sources mais toxiques et dangereuses selon d'autresµ{{{(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    ATTENTION : les fruits immatures provoquent une sensation de brûlure de la langue et des lèvres lorsqu´on les consomme crus ; certains spécimens d´Acanthosicyos naudinianus produisent des fruits amers. On considère que les racines tubérisées sont immangeables ou même toxiques et on dit qu´en Zambie elles ont été utilisées pour commettre des meurtresµ<3(+x)µ.

    Acanthosphaera ulei Acanthosphaera ulei, fiche|retour
    Acanthosphaera ulei Warb.

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Acanthosyris annonagustata Acanthosyris annonagustata, fiche|retour
    Acanthosyris annonagustata C. Ulloa & P. Jorgensen

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Acanthosyris falcata Acanthosyris falcata, fiche|retour
    Acanthosyris falcata Griseb.

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruit. Les fruits sont consommés crusµ{{{0(+x)µ.

    Acanthosyris paulo-alvinii Acanthosyris paulo-alvinii, fiche|retour
    Acanthosyris paulo-alvinii G. M. Barroso

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Acanthosyris spinescens Acanthosyris spinescens, fiche|retour
    Acanthosyris spinescens (Mart. & Eichler) Griseb.

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruit. Les fruits sont consommés crusµ{{{0(+x)µ.

    Acanthus mollis Acanthus mollis, fiche|retour
    Acanthus mollis L.
    Nom français : Acanthe à feuilles molles
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    feuille

    Feuille comestible.
    Feuillesµ0(+x)µ.

    Acanthus montanus Acanthus montanus, fiche|retour
    Acanthus montanus T. Anders
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    feuille

    Feuille comestible.
    Feuillesµ0(+x)µ.

    Acanthus sennii Acanthus sennii, fiche|retour
    Acanthus sennii Chiov.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    fleur

    Fleur (nectar) comestible.
    Nectarµ0(+x)µ.

    Acca sellowiana Acca sellowiana, fiche|retour
    Acca sellowiana (O. Berg) Burret
    Nom français : Feijoa

    fruit; fleur

    Fruit et fleur comestibles.
    Fruit, fleurs, légume. Les fruits sont utilisés crus ou cuits ; ils peuvent être utilisés pour les gelées et les sauces. Les pétales de fleurs peuvent être mangés crusµ{{{0(+x)µ.

    Acer barbatum Acer barbatum, fiche|retour
    Acer barbatum Michx.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (extrait {sève}) comestible.
    Sève. Le sirop d'érable peut être obtenu à partir de la sèveµ{{{0(+x)µ.

    Acer campestre Acer campestre, fiche|retour
    Acer campestre L.
    Nom français : Érable champêtre
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (écorce) comestible.
    Écorce. L'écorce interne de cet arbre, réduite en poudre, a été utilisée pour faire du painµ{{{0(+x)µ.

    Acer circinatum Acer circinatum, fiche|retour
    Acer circinatum Pursh
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (extrait {sève}) comestible.
    Sève. La sève est transformée en sucre ou sirop d'érableµ{{{0(+x)µ.

    Acer glabrum Acer glabrum, fiche|retour
    Acer glabrum Torr.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Fruit (graines), feuille et tronc (écorce) comestibles.
    Graines, feuilles, écorce. Les jeunes pousses sont cuites et consomméesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ). Des feuilles séchées ont été utilisées comme épice. Les graines sont bouillies et mangées après que les ailes aient été supprimées. L'écorce interne est séchée et broyée en farine, puis utilisée dans les soupes pour les épaissirµ{{{0(+x)µ.

    Acer macrophyllum Acer macrophyllum, fiche|retour
    Acer macrophyllum Pursh
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (extrait, fruit (graines), fleur et feuille comestibles.
    Sève, graines, fleurs, feuilles. La sève contient du sucre et peut être utilisée comme édulcorant ou concentrée en un sirop par ébullition. Les feuilles sont enroulées autour de la nourriture pour ajouter de la saveur. Les grappes de fleurs jaunes sont sucrées avec le nectar et elles peuvent être mangées crues. Les graines sont mises à germer et les pousses consommées. Les graines sont parfois consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acer negundo Acer negundo, fiche|retour
    Acer negundo L.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (écorce et extrait {sève}) et fruit (graines) comestibles.
    Écorce, sève, graines. La sève sucrée peut être consommée ; elle est normalement recueillie durant une journée ensoleillée après une nuit glaciale. Les pousses des semis auto-ensemencés sont consommées. Les graines sont bouillies et mangées après que les ailes aient été supprimées. L'écorce interne ou cambium est une aide alimentaire d'urgenceµ{{{0(+x)µ.

    Acer palmatum Acer palmatum, fiche|retour
    Acer palmatum Thunb.
    Nom français : Érable palmé
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C (-10°C à -20°C selon les cultivars)



    Note : **

    Tronc (extrait {sève}) et feuille comestibles.
    Sève, feuilles. La sève sucrée peut être consommée ; elle est normalement recueillie durant une journée ensoleillée après une nuit glaciale. Les feuilles sont consommées avec de l'huile et du selµ{{{0(+x)µ ; les japonais font frire leurs feuilles d´érable après les avoir lavées et faites sécher, puis les avoir trempées dans une pâte Tempura légèrement sucréeµ{{{(dp*)µ.

    Acer papilio Acer papilio, fiche|retour
    Acer papilio Tourner.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (extrait {sève}) comestible.
    Sèveµ0(+x)µ.Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de donnéesµ{{{(rp*)µ. Synonyme de "Acer papilio King" ? (qp*)

    Acer pensylvanicum Acer pensylvanicum, fiche|retour
    Acer pensylvanicum L.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (extrait {sève}) comestible.
    Sève. La sève est utilisée pour produire du sucreµ{{{0(+x)µ.

    Acer platanoides Acer platanoides, fiche|retour
    Acer platanoides L.
    Nom français : Erable plane

    fruit; feuille tronc

    Feuille (jeunes et/ou tendres ; fraîches ou séchées ; dont plantules)µ1, tronc (sève et cambium [farine](1*)), fruit (jeunes)µ1, graines (débarassées de leurs membranes ailées ; dont germes (voir plantules)) comestibles.
    Sève, cambium, fruit, bourgeons, fleurs. La sève peut être consommée fraiche ou utilisée pour faire de la bière. Le cambium est mâché surtout par les enfants. Les fruits jeunes et mûrs sont mâchés en particulier par les enfants. Les jeunes bourgeons des feuilles sont fermentés pour faire une soupe. Les feuilles sont placées sous le pain durant la cuisson pour leur donner un arômeµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un érable peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ1µ.

    Acer pseudoplanatus Acer pseudoplanatus, fiche|retour
    Acer pseudoplanatus L.
    Nom français : Érable sycomore
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (extrait, fruit (graines) et feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique]) comestibles.
    Sève, graines, feuilles - aromatiser. Du vin est fait à partir de la sève de cet arbre ; la sève contient du sucre et peut être utilisée comme édulcorant ou concentrée en un sirop par ébullition. Les clefs (? qp*) : pointes ? (qp*)) des graines en développement ont un exsudat doux sucé par les enfants. Les feuilles sont enroulées autour de la nourriture pour leur donner un arôme. Les bourgeons ont été mangés crusµ{{{0(+x)µ.

    Acer rubrum Acer rubrum, fiche|retour
    Acer rubrum L.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (extrait, fruit (graines) et feuille comestibles.
    Sève, graines, feuilles, écorce. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre. L'écorce interne peut être cuite, séchée, broyée en farine puis utilisée pour épaissir les soupes. Les feuilles des plants auto-semées peuvent être consommées fraiches. Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acer saccharinum Acer saccharinum, fiche|retour
    Acer saccharinum L.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Fruit (graines), feuille et tronc (extrait {sève} et écorce) comestibles.
    Graines, feuilles, sève, écorce. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre. L'écorce interne peut être cuite, séchée, broyée en farine puis utilisée pour épaissir les soupes. Les feuilles des plants auto-semés peuvent être consommées frais. Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acer saccharum Acer saccharum, fiche|retour
    Acer saccharum Marshall
    Nom français : Erable à sucre
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Tronc (sève [crue (boisson) ou cuite (sirop, édulcorant)] et cambium [cuit]), fruit (graines : cuites) et feuille (jeunes pousses : fraîches ou séchées) comestibles.(1*)
    Sève, Graines. La sève douce est consommée ; elle peut être utilisée sous forme de sirop. Les graines ont également été mangées mais elles contiennent des substances toxiqueµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les graines contiennent des substances toxiqueµ<0(+x)µ.

    Acer spicatum Acer spicatum, fiche|retour
    Acer spicatum Lam.



    Tronc (extrait {sève}) comestible.
    Sèveµ0(+x)µ.

    Acer tataricum Acer tataricum, fiche|retour
    Acer tataricum L.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15



    Fruit (graines) et tronc (extrait {sève}) comestibles.
    Graines, sève. La sève de l'arbre est utilisée en tant que source de sucre. Les graines avec les ailes enlevées peuvent être bouillies et mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acer truncatum Acer truncatum, fiche|retour
    Acer truncatum L.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    fruit ; feuille

    Fruit (graines) et feuille (branches [base boissons/breuvages]) comestibles.
    Graines, branches - boisson. La graine est rôtie et mangéeµ{{{0(+x)µ. "branches" correspond ici aux "tiges/branches ligneuses" et non aux "rameaux herbacés avec leurs feuilles"µ{{{(dp*)µ.

    Aceratium dasyphyllum Aceratium dasyphyllum, fiche|retour
    Aceratium dasyphyllum A. C. Sm.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Aceratium doggrellii Aceratium doggrellii, fiche|retour
    Aceratium doggrellii C. T. White
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruit. La chair du fruit est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Aceratium ferrugineum Aceratium ferrugineum, fiche|retour
    Aceratium ferrugineum C. T. White
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruit. La chair du fruit est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Aceratium megalospermum Aceratium megalospermum, fiche|retour
    Aceratium megalospermum (F. Muell.) Balgooy
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruitµ0(+x)µ.

    Aceratium oppositifolium Aceratium oppositifolium, fiche|retour
    Aceratium oppositifolium D.C.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruit, légume. Le fruit est consommé ; il est acide et donc plutôt utilisé pour les gelées ou picklesµ{{{0(+x)µ.

    Aceratium sericoleopsis Aceratium sericoleopsis, fiche|retour
    Aceratium sericoleopsis Balgooy
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15

    fruit

    Fruit comestible.
    Fruit. La chair du fruit est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Achatocarpus nigricans Achatocarpus nigricans, fiche|retour
    Achatocarpus nigricans Triana

    Fruits, feuillesµ{{{0(+x)µ.

    Achatocarpus praecox Achatocarpus praecox, fiche|retour
    Achatocarpus praecox Griseb.

    Fruitsµ0(+x)µ.

    Achillea ageratum Achillea ageratum, fiche|retour
    Achillea ageratum L.

    Feuilles. Les feuilles sont cuites et consomméesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont également utilisées pour le théµ{{{0(+x)µ.

    Achillea atrata Achillea atrata, fiche|retour
    Achillea atrata L.

    Fleurs - vin. Il est utilisé dans les liqueursµ{{{0(+x)µ.

    Achillea clavennae Achillea clavennae, fiche|retour
    Achillea clavennae L.

    Feuilles - épiceµ{{{0(+x)µ.

    Achillea decolorans Achillea decolorans, fiche|retour
    Achillea decolorans Schrad. ex Willd.

    Feuilles - épices. Les feuilles aromatiques sont utilisées pour le thé ; elles sont également utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts et dans les salades de pommes de terreµ{{{0(+x)µ.

    Achillea erba-rotta Achillea erba-rotta, fiche|retour
    Achillea erba-rotta All.

    Données et références insuffisantes et/ou manquantesµ{{{(dp*)µ.

    Achillea millefolium Achillea millefolium, fiche|retour
    Achillea millefolium L.
    Nom français : Achillée millefeuille

    feuille; fleur

    Feuille (jeunes et/ou tendres (dont basales) et fraîches ou séchées : aromatisantes [(crues, cuites) ; dont boissons]) et fleur (dont boutons (idem feuille) : aromatisantes [dont sucre ; boissons ; conserves])) comestibles.(1*).
    Feuilles, herbe, épice, légume. Les feuilles sont consommées en petites quantités pour faire une addition fraîche un peu amère dans les salades ; les fines feuilles arrachées aux tiges sont également bien bouillies puis mangéesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; les feuilles séchées sont également utilisées pour le thé ; elles sont également utilisées comme substitut du houblon ; les jeunes feuilles sont cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ. La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromageµ{{{~~241(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : plusieurs risques essentiellement liés à une utilisation prolongée et/ou excessive ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF"("5").

    Achillea nana Achillea nana, fiche|retour
    Achillea nana L.

    Feuilles - aromatisant. Les feuilles sont utilisées pour parfumer une liqueurµ{{{0(+x)µ.

    Achillea nobilis Achillea nobilis, fiche|retour
    Achillea nobilis L.

    Feuilles - aromatisantµ{{{0(+x)µ.

    Achillea ptarmica Achillea ptarmica, fiche|retour
    Achillea ptarmica L.
    Nom français : Achillée ptarmique

    Feuilles. Les feuilles sont consommées crues ou cuitesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont utilisées comme aromatisant dans les saladesµ{{{0(+x)µ.

    Achlys triphylla Achlys triphylla, fiche|retour
    Achlys triphylla DC.

    Feuilles - huile, feuilles - aromatisant. De petites quantités de substitut de vanille ont été extraites à partir des feuillesµ{{{0(+x)µ.

    Achyrachaena mollis Achyrachaena mollis, fiche|retour
    Achyrachaena mollis Schauer

    Graines. Les graines sont grillées et consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Achyranthes aspera Achyranthes aspera, fiche|retour
    Achyranthes aspera L.

    Feuilles, fleurs, graines, légumeµ{{{0(+x)µ. Les jeunes feuilles et les graines sont cuites et mangéesµ{{{0(+x)µ (ex. comme potherbeµ{{{(dp*)µ); elles sont cuites sans selµ{{{0(+x)µ.

    Achyranthes bidentata Achyranthes bidentata, fiche|retour
    Achyranthes bidentata Blume
    Nom français : Ox-knee

    fruit ; feuille

    Fruit (graines : fraine et feuille (jeunes et/ou tendres pousses [crues ou cuites) comestibles.(1*)
    Feuilles, graines, racines. Les graines sont cuites et utilisées dans le pain. Les feuilles peuvent être consommées cuites ; elles sont également bouillies avec des oeufs. Les racines sont cuites avec de la viande pour la soupeµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : selon "Plants For A Future", un rapport indique que la racine est toxique ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF" ("5").

    Achyrocline satureioides Achyrocline satureioides, fiche|retour
    Achyrocline satureioides (Lam.) DC.

    Fleur - aromatisant, épiceµ{{{0(+x)µ.

    Acidosasa chinensis Acidosasa chinensis, fiche|retour
    Acidosasa chinensis C.D.Chu & C.S.Chao ex Keng f.

    Pousses. Les pousses sont salées et mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acidosasa edulis Acidosasa edulis, fiche|retour
    Acidosasa edulis (T.H.Wen) T.H.Wen

    Pousses. Les pousses sont salées et mangéesµ{{{0(+x)µ.

    Acidosasa purpurea Acidosasa purpurea, fiche|retour
    Acidosasa purpurea (Hsueh & T.P.Yi) Keng f.

    Pousses. Les pousses sont comestibles mais un peu amèresµ{{{0(+x)µ.

    Acioa edulis Acioa edulis, fiche|retour
    Acioa edulis Prance

    Huile, noyaux, fruit, noix. L'huile est extraite des cotylédons et utilisée en cuisine. Le noyau est comestibleµ{{{0(+x)µ..

    Acioa guianensis Acioa guianensis, fiche|retour
    Acioa guianensis Aubl.

    Grainesµ0(+x)µ.

    Aciphylla colensoi Aciphylla colensoi, fiche|retour
    Aciphylla colensoi Hook.f.

    Gomme, feuilles, racines. La racine est cuite et mangée ; elle donne une gomme utilisée comme chewing-gumµ{{{0(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Aciphylla squarrosa Aciphylla squarrosa, fiche|retour
    Aciphylla squarrosa J.R.Forst. & G.Forst.

    Gomme, feuilles, racines. La racine est cuite et mangée ; la résine est mâchée comme un chewing-gumµ{{{0(+x)µ. S'agit-il bien de la résine de la racine ? (qp*) Les jeunes pousses et les tiges sont consomméesµ{{{0(+x)µ (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).

    Acmella alba Acmella alba, fiche|retour
    Acmella alba

    Feuilles. Les jeunes feuilles sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acmella brachyglossa Acmella brachyglossa, fiche|retour
    Acmella brachyglossa Cass.

    Feuilles - épice. Les jeunes feuilles sont consomméesµ{{{0(+x)µ.

    Acmella caulirhiza Acmella caulirhiza, fiche|retour
    Acmella caulirhiza Delile

    Feuilles, légumeµ{{{0(+x)µ.

    Acmella ciliata Acmella ciliata, fiche|retour
    Acmella ciliata (Kunth) Cass.

    Feuilles, feuilles - épice. Les feuilles sont utilisées comme épice ; les feuilles sont ajoutées aux saladesµ{{{0(+x)µ.

    Acmella oleracea Acmella oleracea, fiche|retour
    Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen
    Nom français : Brède mafane
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9

    fleur; feuille

    Feuille (cruesµ3(4(+x),+x),7, cuites [légume et/ou aromatisantes [relevé/poivré] et fleur (aromatisantes [poivre/anesthésiant]) comestibles..(1*)
    Feuilles, légume, fleursµ{{{0(+x)µ. Les feuilles sont consommées crues ou cuites à la vapeurµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbe, brèdeµ{{{(dp*)µ) ; les feuilles crues sont utilisées pour aromatiser les salades ; le goût épicé est détruit à la cuissonµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : les feuilles, lorsqu'elles sont mâchées, peuvent causer un engourdissement de la bouche ; la substance chimique est appelée spilantholµ<0(+x)µ.

    Acmella oppositifolia Acmella oppositifolia, fiche|retour
    Acmella oppositifolia (Lam.) R.K.Jansen

    Tiges, fleurs. Les tiges et les fleurs sont hachées et mélangées avec du sel, du piment, et d'autres plantesµ{{{0(+x)µ.

    Acmella paniculata Acmella paniculata, fiche|retour
    Acmella paniculata (Wall. ex DC.) R.K.Jansen

    Feuillesµ0(+x)µ.

    Acmella uliginosa Acmella uliginosa, fiche|retour
    Acmella uliginosa (Sw.) Cass.

    Feuilles, légumeµ{{{0(+x)µ.

    Acnistus arborescens Acnistus arborescens, fiche|retour
    Acnistus arborescens (L.) Schltdl.

    Fruit. Les fruits peuvent être consommés ou transformés en geléeµ{{{0(+x)µ..

    Acoelorrhaphe wrightii Acoelorrhaphe wrightii, fiche|retour
    Acoelorrhaphe wrightii (Griseb. & H.Wendl.) H.Wendl. ex Becc.

    Fruitµ0(+x)µ.

    Acokanthera oppositifolia Acokanthera oppositifolia, fiche|retour
    Acokanthera oppositifolia (Lam.) Codd

    Fruit, poison. Le fruit doit être utilisé uniquement lorsqu'il est très mûr. Le latex du fruit est utilisé par les enfants comme gomme à mâcherµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : ce fruit est toxique quand il est immature ; il contient des alcaloïdes qui peuvent affecter le coeur ; bien qu'utilisé pour les confitures, son usage avant maturité n'est probablement pas sageµ<0(+x)µ.

    Acokanthera rotundata Acokanthera rotundata, fiche|retour
    Acokanthera rotundata (Codd) Kupicha

    Fruit, poison. Ils sont amers mais mangés quand il sont mûrsµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : les fruits sont toxiquesµ<0(+x)µ avant maturitéµ<(dp*)(0(+x))µ.

    Acokanthera schimperi Acokanthera schimperi, fiche|retour
    Acokanthera schimperi (A.DC.) Schweinf.

    Fruit, poison. Les fruits mûrs sont consommésµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : les fruits immatures sont toxiques. Toute la plante est toxique donc la prudence est de miseµ<0(+x)µ.

    Acorus calamus Acorus calamus, fiche|retour
    Acorus calamus L.
    Nom français : Acore odorant

    feuille; racine

    Feuille (jeunes pousses/tiges fraîches : crues, cuites et/ou aromatisantes ; dont partie interne : crue), et racine (fraîches : crues [fruit]µ5(47,81?),(2*) ou cuites [rôties : légume] ; ou séchées : confites et/ou aromatisantes [boissons dont thé ; épice])(1*) comestibles. Les fleur (jeunes et tendres inflorescences) seraient également comestibles selon pfaf mais il est fort probable qu'il s'agisse de la partie interne des jeunes feuille/pousses{{{(dp*).
    Jeunes pousses / tiges fraîches cuites comme potherbe ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)la racine fraîche pourrait être toxique dans certaines conditions ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF" ("5"). épluchées puis lavées (2*)il est conseillé d'éplucher et de laver les racines afin d'élimer/supprimer/enlever l'amertumeµ5(47,81?), 6µ0(+)µ. "L'acore était utilisé en Amérique du Nord pour parfumer les produits alimentaires (...)" : s'agit-il bien des racines ?(qp*)

    Acorus gramineus Acorus gramineus, fiche|retour
    Acorus gramineus Sol. ex Aiton

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : racineµ0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : la racine est pelée et cuite dans plusieurs eaux ; elle est utilisée comme substitut du gingembre, pour aromatiser le rizµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : elle devrait probablement être utilisée en quantités modéréesµ<0(+x)µ.

    Actinidia arguta Actinidia arguta, fiche|retour
    Actinidia arguta (Siebold & Zucc.) Planch. ex Miq.
    Nom français : Kiwaï
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4



    Note : *****

    Fruit (frais/séchés [crus/cuits], dont peau et graines) et tronc (sève [boisson]) comestibles.

    Actinidia chinensis Actinidia chinensis, fiche|retour
    Actinidia chinensis Planch.
    Nom français : Kiwi
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10-/12/-15

    fruit; fleur

    Fruit (sans la peau, frais [crus/cuits, boissons] ; dont graines [dont extrait : huile aromatisante]) et fleur (extrait [huile alimentaire]) comestibles.
    Les feuillesµ5(47!)µ seraient également comestibles selon Pfaf. ; nous n'avons cependant rien trouvé à propos d'elles, dans l'ouvrage en questionµ{{{(rp*)µ.

    Actinidia deliciosa Actinidia deliciosa, fiche|retour
    Actinidia deliciosa (A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson
    Nom français : Kiwi à peau duveteuse

    fruit

    Note : *****

    Fruit (sans la peau, frais [crus/cuits] dont boissons ; dont graines ) comestibles.
    Les feuilleµ5(47!)µ seraient également comestibles selon Pfaf. ; nous n'avons cependant rien trouvé à propos d'elles, dans l'ouvrage en question{{{(rp*).


    Précautions à prendre

    (1*)nous n'avons cependant rien trouvé à propos des feuilles, dans l'ouvrage en question<(dp*).

    Actinidia kolomikta Actinidia kolomikta, fiche|retour
    Actinidia kolomikta (Maxim. & Rupr.) Maxim.
    Nom français : Kiwi panaché
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C / zone 4

    fruit; feuille

    Fruit (frais/séchés [crus/cuits] ; dont graines) et feuille comestibles.

    Actinidia melanandra Actinidia melanandra, fiche|retour
    Actinidia melanandra Franch.
    Nom français : Kiwi pourpre
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6

    fruit

    Fruit ( [crus/cuits] ; dont graines) comestibles.

    Actinidia pilosula Actinidia pilosula, fiche|retour
    Actinidia pilosula (Finet & Gagnep.) Stapf ex Hand.-Mazz.
    Nom français : Kiwi poilu
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20 (-15)

    fruit

    Fruit5 ( [crus/cuits] ; dont graines) comestibles.

    Actinidia polygama Actinidia polygama, fiche|retour
    Actinidia polygama (Siebold & Zucc.) Maxim.
    Nom français : Vigne d'argent

    fruit; feuille

    Fruit ( [crus/cuits] ; dont graines) et feuille (Crues ou cuites, dont roties [thé]) comestibles.
    Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).

    Adansonia digitata Adansonia digitata, fiche|retour
    Adansonia digitata L.
    Nom français : Baobab
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0

    fruit; feuille; tronc; racine

    Fruit (pulpe : fraîche ou séchée [boissons] ; dont graines torréfiées [café] ou broyées [farine] ou extrait [huile]), feuille (fraîches (dont jeunes pousses) : cuites ; ou séchées : aromatisantes [poivre et sel]), tronc (écorce pilée : aromatisantes [poivre et sel]) et racine (des jeunes plants (=très jeunes arbres) : cuites) comestibles.
    Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).

    Adansonia grandidieri Adansonia grandidieri, fiche|retour
    Adansonia grandidieri Baill.
    Nom français : Baobab de grandidier

    fruit

    Fruit2(3(25,+x)µ) (frais, dont graines : dont extrait [huile]) comestibles.
    Les feuilles et fleurs seraient également comestiblesµ{{{~~3(23?)(dp*)µ

    Adelia barbinervis Adelia barbinervis, fiche|retour
    Adelia barbinervis Cham. & Schltdl.

    Note : */**

    Feuillesµ0(+x)µ. Les jeunes feuilles et pousses sont cuites et consomméesµ{{{0(+x)µ comme potherbeµ{{{(dp*)µ.

    Adenanthera pavonina Adenanthera pavonina, fiche|retour
    Adenanthera pavonina L.
    Nom français : Bois de condori
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10

    fruit ; feuille

    Fruit (graines : cuites [bouillies, roties]) et feuille (jeunes [légume18 (ex. : comme potherbe]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)les graines crues sont toxiquesµ18µ ; ATTENTION : risque de confusion entre le bois de condori (dont les feuilles et les graines) et l'herbe du Diable (Abrus precatorius), cf. WIKIPÉDIA français.

    Adenophora triphylla Adenophora triphylla, fiche|retour
    Adenophora triphylla (Thunb.) A. DC.

    «Au Japon, on mange ses racines, soit fraîches, aussitôt récoltées, soit séchées, ce qui permet d'en faire des provisions : on les consomme après les avoir fait bouillir, en les mélangeant quelquefois à des Fèves. Les feuilles sont souvent mises dans la soupe (Batchelor et Kingo Miyabe, Ainu Economie plants. Transactions of the Asiatic Society of Japan, p. 224).».µ{{{76(+x)µ.

    Adiantum capillus-veneris Adiantum capillus-veneris, fiche|retour
    Adiantum capillus-veneris L.
    Nom français : Capillaire

    Feuilles - aromatisant, feuilles - thé, légumeµ{{{0(+x)µ. Les frondes séchées sont utilisées pour faire une sorte de thé ; elles ont été utilisées comme aromatisant pour les boissons gazeuses ; les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades et cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Aegilops speltoides Aegilops speltoides, fiche|retour
    Aegilops speltoides Tausch.
    Nom français : Egilope faux épeautre

    fruit

    Fruit (graines : cuites [céréale : céréale secondaire]) comestibles.

    Aegilops triuncialis Aegilops triuncialis, fiche|retour
    Aegilops triuncialis L.
    Nom français : Egilope à 3 arêtes

    fruit

    Fruit (graines : cuites [céréale : céréale secondaire]) comestibles.

    Aegle marmelos Aegle marmelos, fiche|retour
    Aegle marmelos
    Nom français : Bael
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,615384615

    fruit

    Fruit comestibles. Les fleur et feuille (dont jeunes pousses) seraient également comestibles selon WIKIPÉDIA mais les sources/références sont absentes.

    Aegopodium podagraria Aegopodium podagraria, fiche|retour
    Aegopodium podagraria L.
    Nom français : Podagraire

    fruit; fleur; feuille

    Feuille (dont pétioles et tiges, jeunes et/ou tendres : crues ou cuites [ex. : comme potherbe]), fleur (décoratives et/ou aromatisantes) et fruit (aromatisants : frais ou séchés) comestibles.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles du podagraire et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ1µ.

    Aeollanthus pubescens Aeollanthus pubescens, fiche|retour
    Aeollanthus pubescens Benth.

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : feuilles, fleurs, épice, légumeµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont utilisées dans les sauces et comme aromatisant ; c'est comparable au basilicµ{{{0(+x)µ.

    Aeollanthus suaveolens Aeollanthus suaveolens, fiche|retour
    Aeollanthus suaveolens Mart. ex Spreng.

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : feuilles, légumeµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont utilisées pour aromatiser et dans les saucesµ{{{0(+x)µ.

    Aesculus hippocastanum Aesculus hippocastanum, fiche|retour
    Aesculus hippocastanum L.
    Nom français : Marronnier commun

    fruit

    Fruit (graines : fraîches torréfiées [café] ; ou séchées puis cuites [gruau/bouillie]) moyennement comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)La graine est riche en saponines (toxines). Cependant, celles-ci sont mal absorbés par le corps humain qu'elles traversent donc, pour la plupart, sans dommage ; de plus, elles peuvent être, en grande partie, éliminées par différentes techniques de lessivage, par une bonne cuisson (complète) et/ou par un ou plusieurs changement des eaux, soigneusement réalisées. Malheureusement, ces travaux peuvent-être fastidieux et le résultat pas toujours convaincaint sachant qu'une opération réussit supprime à la fois la saveur amère (liée à la présence des saponines) mais également de nombreux minéraux et vitamines, laissant ainsi principalement de l'amidon. Dans tous les cas, même si ces toxines peuvent être trouvées dans de nombreux aliments tels que des haricots, et bien qu'elles soient beaucoup plus toxiques pour certaines créatures, comme les poissons, il est toutefois déconseillé de manger de grandes quantités d'aliments qui en contiennent, et fortement recommandé, aux personnes présentant une insuffisance rénale ou hépatique, de s'en abstenir complètementµ5(+)µ. Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF" ("5") pour plus d'informations<(dp*).

    Aframomum alboviolaceum Aframomum alboviolaceum, fiche|retour
    Aframomum alboviolaceum (Ridl.) K.Schum.
    Nom français : Aframome blanc violacée (tp*)

    fruit; feuille

    Feuille (aromatisantes [épice]) et fruit ([frais ou séchés] : pulpe [dont boisson]et graines) comestibles.

    Aframomum angustifolium Aframomum angustifolium, fiche|retour
    Aframomum angustifolium (Sonn.) K. Schum.
    Nom français : Longoza

    fruit

    Fruit ([nourriture/aliment{{{, boissons] crus (pulpe) ; dont graines [aromatisantes : épice, poivre, café (condiment stimulant) ]) comestible.

    Aframomum citratum Aframomum citratum, fiche|retour
    Aframomum citratum (C.Pereira) K.Schum.
    Nom français : Mbongo

    fruit; feuille

    Fruit ([nourriture/aliment{{{, boissons] et/ou aromatisants ; dont graines : aromatisantes [épice, condiment, ragoûts, plats...]) et feuille (pousses ) comestibles.

    Aframomum corrorima Aframomum corrorima, fiche|retour
    Aframomum corrorima (C. Pereira) P. C. M. Jansen
    Nom français : Korarima

    fruit ; feuille

    Fruit (graines (séchées, parfois fraîches) : aromatisantes [épice, café, sauces...] ; et pulpe) et feuille (dont aromatisantes : nourriture/aliment{{{, boissons) comestibles.

    Aframomum daniellii Aframomum daniellii, fiche|retour
    Aframomum daniellii (Hook.f.) K.Schum.
    Nom français : Cardamome du cameroun

    fruit

    Fruit (nourriture/aliment et/ou aromatisants ; dont graines : aromatisantes [épice]) comestible.

    Aframomum exscapum Aframomum exscapum, fiche|retour
    Aframomum exscapum (Sims) Hepper
    Nom français : Maniguette

    fruit

    Fruit (aromatisants [épice]) comestibles.

    Aframomum melegueta Aframomum melegueta, fiche|retour
    Aframomum melegueta (Rosc.) K. Schum.
    Nom français : Maniguette

    fruit

    Fruit (graines : aromatisantes [épiceµ3(+),14,62,121, condiment]) comestible.

    Agastache cana Agastache cana, fiche|retour
    Agastache cana (Hook.) Wooton & Standl.
    Nom français : Agastache argentée

    feuille

    Note : **/***

    Feuille (aromatisantes) comestibles.
    Les fleurs seraient également comestibles selon certaines sources, comme on peut le voir sur WIKIPÉDIA.

    Agastache foeniculum Agastache foeniculum, fiche|retour
    Agastache foeniculum (Pursh) Kuntze
    Nom français : Anis hysope

    feuille

    Note : *****

    Feuille (aromatisantes [crues ou cuites ; condimentµ31, tisanes) comestibles.
    Jeunes feuilles utilisées en infusionµ{{{27(+x)µ.

    Agastache mexicana Agastache mexicana, fiche|retour
    Agastache mexicana (Kunth) Lint & Epling
    Nom français : Agastache mexicaine
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10

    feuille

    Note : ***

    Feuille (aromatisantes [crues ou cuites ; tisanes]) comestibles.

    Agastache nepetoides Agastache nepetoides, fiche|retour
    Agastache nepetoides (L.) Kuntze
    Nom français : Agastache géante jaune

    Note : **/***

    Graines, feuilles - aromatisantµ{{{0(+x)µ.

    Agastache rugosa Agastache rugosa, fiche|retour
    Agastache rugosa (Fisch. & C. A. Mey.) Kuntze
    Nom français : Menthe-réglisse coréenne

    feuille

    Note : ****

    Feuille (aromatisantes [crues5(13?,16?) ou cuites ; tisanes]) comestibles. Les fruit (graines) seraient également "possiblement" comestibles.

    Agastache rupestris Agastache rupestris, fiche|retour
    Agastache rupestris (Greene) Standl.
    Nom français : Agastache rupestre

    Note : ***

    Fleurs comestiblesµ{{{263µ. Les fleurs sont entièrement comestibles et sont tout à fait délicieuses ajoutées aux salades, plats de fruits, utilisées pour décorer les gâteaux, mélangées aux fromages crèmeux ou au beurre à tartiner comme une pâte à tartiner à saveur douce pour les crêpes, bagels, etc... ; elles font également un délicieux thé à base de plantesµ{{{264µ.

    Agastache scrophulariifolia Agastache scrophulariifolia, fiche|retour
    Agastache scrophulariifolia (Willd.) Kuntze
    Nom français : Agastache géante pourpre

    Note : **/***

    Les feuilles aromatisent les salades, les crudités, la confiture de courge et les pommes de terre...µ{{{86µ.

    Agastache urticifolia Agastache urticifolia, fiche|retour
    Agastache urticifolia (Benth.) Kuntze
    Nom français : Agastache à feuilles d'ortie

    fruit ; fleur; feuille

    Note : ***

    Feuille (aromatisantes : séchées [tisanes]), fleur (aromatisantes : séchées [tisanes]) et graines (crues ou cuites) comestibles.

    Agave americana Agave americana, fiche|retour
    Agave americana L.
    Nom français : Agave américain
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5 (premiers dégâts/dommages) à -7/-8 et même -10/-12 (au sec) et jusqu'à -14°C, selon les espèce

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe, fleur (jeunes tiges/hampes et fleursµ{{{27(+x)(douces/sucrées et acidulées) cuites, feuille (bourgeons : cuits : bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)
    5(155µ!) : la référence en question ne semble pas parler de l'Agave americana.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave angustifolia ("illégitime", selon TPL) Agave angustifolia ("illégitime", selon TPL), fiche|retour
    Agave angustifolia ("illégitime", selon TPL) Haw.
    Nom français : Agave des caraïbes
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-7°C

    fleur; tronc

    Tronc (bulbe : cuit [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : mezcal]) et fleur (tiges/hampes florales cuites : roties [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave asperrima Agave asperrima, fiche|retour
    Agave asperrima Jacobi
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-11°c à -15°c (au sec ?, sans dégât/dommage) selon la sous-espèce

    fruit ; feuille; tronc

    Tronc (bulbe, fruit (graines mûres pilées [farine), feuille (|pousses (bourgeons foliaires) jeunes, tendres et douces/sucrées|7 : cuites : bouillies [légume savouréµ153, mangé avec délectation{{{7]) et fleur (jeunes hampes florales et fleurs : cuites bouillies [légume]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave atrovirens Agave atrovirens, fiche|retour
    Agave atrovirens Karw. ex Salm-Dyck
    Nom français : Agave à pulque
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C à -9/-10°C (au sec, sans dégât/dommage)

    fruit ; fleur; feuille ; tronc

    Tronc (extrait bulbe (sève) cuit, fruit (graines mûres broyées, fleur (hampes florales et fleurs : cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave bovicornuta Agave bovicornuta, fiche|retour
    Agave bovicornuta Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/7°C (au sec) à -9,5°C

    tronc; fleur

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : pisto, mescal]) et fleur (fleurs cuites [nourriture/aliment : tortillas]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave cantala Agave cantala, fiche|retour
    Agave cantala (Haw.) Roxb. ex Salm-Dyck
    Nom français : Cantala (dp*)
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (extrait bulbe (sève) cuit [base boissons/breuvages, fleur (jeunes fleurs, hampes florales cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : cuits bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)
    (2*)Données insuffisantes : absence de références individuelles, concernant la source "27" (cf. genre Agave). Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir d'une partie (et utilisation correspondante) particulière ou de la totalité des possibles comestibilités du genreµ{{{(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave capensis Agave capensis, fiche|retour
    Agave capensis Gentry
    Nom français : Mesquilito (dp*)
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-6°C

    tronc

    Tronc (bulbe : cuit [base boissons/breuvages : mezcal]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave cerulata Agave cerulata, fiche|retour
    Agave cerulata Trel.
    Nom français : Mescal (dp*)
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à -10/-12/-14°C (au sec, selon les variétés)

    feuille; tronc

    Feuille (feuilles cuites/cuisinées [boissons/breuvages : liquide potable (source de secours)]) et tronc (bulbe cuit : roti (fosse-cuisson) [nourriture/aliment{{{ et/ou base boissons/breuvages]) comestibles.(1*)
    µ(dp*)µ il s'agit là, d'un copié-collé de la comestibilité de la sous-espèce : Agave cerulata subsp. dentiens (Trel.) Gentry 1978 ; données insuffisantes : la comestibilité de cette espèce est-elle bien identique à celle de la sous-espèce ? (qp*). En dehors des usages référencés, l'espèce semble être considérée comme trop amèreµ16µ0(+)µ pour être consommée ; elle ferait donc partie des exceptionsµ16µ0(+)µ (agaves amers comestibles).µ|{{{~~160(+x)(dp*)µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave chrysantha Agave chrysantha, fiche|retour
    Agave chrysantha Peebles
    Nom français : Agave à fleur dorée (tp* de "Golden-flower agave")
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-7°C à -12/-14°C (au sec)

    tronc

    Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; extrait (sève) cuit [sirop]) comestible.(1*)
    Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir d'une partie (et utilisation correspondante) particulière ou de la totalité de la possible comestibilité du genreµ{{{(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave chrysoglossa Agave chrysoglossa, fiche|retour
    Agave chrysoglossa I. M. Johnst.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C

    tronc

    Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [similairement aux autres espèces, mais après avoir été soigneusement chauffé/brulé au feu, puis percé à différents endroits, afin d'éliminer une grande partie du jus et de son amertume ; cependant, même après ce processus, les têtes sont encore amères] ; consommé de cette manière par le peuple seri (de Sonora, au Mexique){{{~)) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave colorata Agave colorata, fiche|retour
    Agave colorata Gentry
    Nom français : Mescal cendré (tp* de "Mescal ceniza")
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-6°C et même -7/-9,5°C (au sec)

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [nourriture/aliment{{{ et/ou base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    Les ditepalaes sont tous à faible teneur en sapogénine. Toutes les espèces ont été généralement acceptables et utiles comme nourriture/aliment et boissons pour les Amérindiensµ{{{167µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ). ATTENTION : espèce rare/menacéeµ<160µ, et de ce fait leur cueillette, pouvant être réglémentée et/ou interdite, doit être fortement raisonnée et/ou totalement évitée/exclueµ<(dp*)µ.

    Agave delamateri Agave delamateri, fiche|retour
    Agave delamateri W.C.Hodgs. & Slauson
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5°/-4°C

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [nourriture/aliment{{{ et ou base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    (2*)Il est présumé que cette espèce ait été cultivée par les populations autochtones comme nourriture/aliment{{{ durant l'époque précolombienneµ{{{4(+x)µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave deserti Agave deserti, fiche|retour
    Agave deserti Engelm.
    Nom français : Agave du désert
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-9°C à --12/-13 et même -15°C (selon les variétés et l'humidité)

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe, récolté au printemps quand le bourgeon floral commence à sortir du centre de la rosetteµ{{{155, cuit : roti pendant plusieurs jours dans des fours creusés directement dans la terre ("fosses-à-cuisson" ou "fosses à mescal" bordées de pierres) [nourriture/aliment (féculent doux/sucré et juteux mangé "frais" [tel quel ou transformé en gateaux/cakes] ou séché pour une utilisation ultérieure ; important aliment de base, et élément de troc/échange, des tribus indiennes du désert (Nords-Amérindiens du désert, les Kiliwas...) et base, les Paipais, les Kiliwas, les Cochimis, les Tohonos O´odham... ; ou extrait (sève) cuit [base, fruit (mûrs : graines pilées [farine]), fleur (jeunes hampes florales et fleurs : bouillies ; jeunes tiges/hampes fleurissantes/florales/florifères [tiges en développement, ou bourgeons/ turions, extirpées hors du bulbe à l´aide d´ un « bâton à fouir »| {bâton aiguisé}, dont base : roties {légume - pouvant être séchées pour une utilisation hivernale = important aliment de base, et élément de troc/échange, des tribus indiennes du désert}, consommée par les Cahuillas, les Dieguenos de Santa Ysabel, les Paipais... ; et nectar [nourriture/aliment{{{ {ajouté aux tortillas} ou boissons {ajouté au café ou bu tel quel}]) et feuille (très jeunes feuilles, parfois : crues.(1*)
    Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genreµ{{{(dp*)µ. µ(dp*)µ il s'agit là, d'un copié-collé de la comestibilité de la sous-espèce : Agave deserti var. simplex (Gentry) W.C.Hodgs. & Reveal 2001 ; données insuffisantes : la comestibilité de cette espèce est-elle bien identique à celle de la sous-espèce ? (qp*).(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave durangensis Agave durangensis, fiche|retour
    Agave durangensis Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mescal]) comestible~.(1*)
    Les ditepalaes sont tous à faible teneur en sapogénine. Toutes les espèces ont été généralement acceptables et utiles comme nourriture/aliment et boissons pour les Amérindiensµ{{{167µ.Plante recommandée à Gentry pour la production de Mescal{{{~µ~~167µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave fortiflora Agave fortiflora, fiche|retour
    Agave fortiflora Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [nourriture/aliment{{{ et/ou base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    La comestibilité a, semble-t'il, été rapportée par une seule personne : un guide indien papagoµ{{{~~167(dp*)µ. Données insuffisantes et/ou confusion : concernant la source "160", la phrase faisant office de référence,"Agave fortiflora ou lechuguilla est un autre agave rare qui était bon pour la fosse-cuisson et la consommation, selon le guide de Howard Gentry Tohono O'odham (Gentry, 1982).", nous porte à penser que l'un des auteurs a confondu Agave fortiflora et agave lechuguilla, à moins que "lechuguilla" soit également donné comme nom commun ou surnom pour cette espèce d'agave ? (qp*) Réponse : Agave fortiflora est localement appelé "lechuguilla"µ{{{167µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ). ATTENTION : espèce rare/menacéeµ<160µ, peut-être même éteinte/disparue, et de ce fait leur cueillette, pouvant être réglémentée et/ou interdite, doit être fortement raisonnée et/ou totalement évitée/exclueµ<(dp*)µ.

    Agave fourcroydes Agave fourcroydes, fiche|retour
    Agave fourcroydes Lem.
    Nom français : Sisal blanc
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 3,5/-4°C à -6°C et même -8°C

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (extrait bulbe (sève) cuit [base boissons/breuvages, fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : bouillis [légume]) comestibles.(1*)
    (2*)Données insuffisantes : absence de références individuelles, concernant la source "27" (cf. genre Agave).


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave gracilipes Agave gracilipes, fiche|retour
    Agave gracilipes Trel.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9,5°C à -12/-14°C

    fleur; tronc

    Tronc (bulbe (coeur blanc amer) cuit : roti dans une fosse à cuisson, bordée de pierres, pendant un à trois jours [nourriture/aliment{{{ et base boissons/breuvages]) et fleur (jeune hampe florale cuite : simplement blanchie/saisie [nourriture/aliment{{{]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave havardiana Agave havardiana, fiche|retour
    Agave havardiana Trel.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18/-20 à -23°C (au sec)

    fleur; tronc

    Tronc (bulbe (coeur blanc amer) cuit : roti dans une fosse à cuisson, bordée de pierres, pendant un à trois jours [nourriture/aliment{{{ et base boissons/breuvages]) et fleur (jeune hampe florale cuite : simplement blanchie/saisie [nourriture/aliment{{{]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave hookeri Agave hookeri, fiche|retour
    Agave hookeri Jacobi
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-8°C ?

    tronc

    Tronc (extrait bulbe (sève) cuit [aguamiel et base boissons/breuvages : pulque]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave inaequidens Agave inaequidens, fiche|retour
    Agave inaequidens K.Koch
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à -7°C et moins (au sec)

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe cuit, fleur (jeunes, feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) et fruit (graines mûres [farine27]) comestibles.(1*)
    µ(dp*)µ il s'agit là, d'un copié-collé de la comestibilité de la sous-espèce : Agave inaequidens subsp. inaequidens ; données insuffisantes : la comestibilité de cette espèce est-elle bien identique à celle de la sous-espèce ? (qp*).


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave jaiboli Agave jaiboli, fiche|retour
    Agave jaiboli Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : ?

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave karwinskii Agave karwinskii, fiche|retour
    Agave karwinskii Zucc.
    Nom français : Agave de Karwinski (tp* de "Karwinski´s agave")
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 3,5/-4 à -7°C (au sec ?)

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mescal]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave longisepala (nom irrésolu selon TPL) Agave longisepala (nom irrésolu selon TPL), fiche|retour
    Agave longisepala (nom irrésolu selon TPL) Tod.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : ?

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mescal]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave mapisaga Agave mapisaga, fiche|retour
    Agave mapisaga Trel.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à 9,5°C

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti, fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)
    µ(2*)µDonnées insuffisantes : absence de références individuelles, concernant la source "27" (cf. genre Agave).


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave mckelveyana Agave mckelveyana, fiche|retour
    Agave mckelveyana Gentry
    Nom français : Agave de McKelvey (tp* de "McKelvey's agave")
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7 à -12/-12,5°C et même -15/-18°C (au sec)

    tronc

    Tronc (bulbe (tête) cuit : roti) comestibles.(1*)

    Agave moranii Agave moranii, fiche|retour
    Agave moranii Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C

    fleur; tronc.

    Tronc (bulbe cuit : roti) et fleur (fleurs [goût agréable]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave murpheyi Agave murpheyi, fiche|retour
    Agave murpheyi F. Gibson
    Nom français : Agave de Murphey (tp* de "Agave murpheyi")
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C à -12/-12,5°C

    tronc

    Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment{{{ et boissons/breuvages : sirop]) comestible.(1*)
    µ(2*)µIl a été cultivé pour la nourriture/aliment ou pour les fibresµ{{{4(+x)µ.

    Agave palmeri Agave palmeri, fiche|retour
    Agave palmeri Engelm.
    Nom français : Agave de Palmer
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10 et même -12°C (sans dégât/dommage) à -15°C

    fruit ; fleur; tronc; feuille

    Tronc (bulbe, et base boisson/breuvage, fruit (graines mûrs pilées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume] ; bourgeon central cuit : roti [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)
    Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genreµ{{{(dp*)µ.(1*)

    Agave parryi Agave parryi, fiche|retour
    Agave parryi Engelm.
    Nom français : Agave de Parry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/9°C à -12/-15°C et même -20°C et jusqu'à -29°C (selon les sous-espèces et variétés)

    fruit ; fleur; tronc; feuille

    Tronc (bulbe, sain et agréable au goût, doux/sucré, juteux et nutritif mais plutôt fibreux et base), fruit (mûrs : graines pilées, fleur (jeunes hampes florales{{{5(162?),{{{27(+x),{{{165µ : crues ou cuites [généralement roties ou bouillies : légume] ; fleurs [bouillies : légume] ; bourgeon central : roti [consommé]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires (feuilles tendres) / pousses jeunes et tendres) : bouillis [légume] ou roties) comestibles(1*)
    Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genreµ{{{(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave et l'espèce mère pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)).

    Agave parviflora Agave parviflora, fiche|retour
    Agave parviflora Torr.
    Nom français : Agave à petite fleur (tp* de "small-flower agave")
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C à -14°C

    tronc

    Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment{{{~]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave pelona Agave pelona, fiche|retour
    Agave pelona Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5 à -8/-9°C

    tronc

    Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment{{{, consommée par les Seris, et base boissons/breuvages : mezcal]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave polianthiflora Agave polianthiflora, fiche|retour
    Agave polianthiflora Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C (premiers dégâts/dommages ?) à -7/-8/-9°C et jusqu'à -10°C (et même peut-être au-delà,

    tronc

    Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave potatorum Agave potatorum, fiche|retour
    Agave potatorum Zucc.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C (premiers dégâts/dommages ?) à -8°C (au sec) et même -10°C

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages, fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)
    µ(2*)µDonnées insuffisantes : absence de références individuelles, concernant la source "27" (cf. genre Agave).


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave rhodacantha Agave rhodacantha, fiche|retour
    Agave rhodacantha Trel.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C ?

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mezcal]) comestible.(1*)
    Plante recommandée à Gentry pour la production de Mescalµ{{{~~167µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave salmiana Agave salmiana, fiche|retour
    Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck
    Nom français : Agave de Salm
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7 à -20°C, selon les variétés

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base, fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*),(dp*)µ
    (2*)Données insuffisantes : absence de références individuelles, concernant la source "27" (cf. genre Agave), hormis concernant la pulque.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave schidigera Agave schidigera, fiche|retour
    Agave schidigera Lem.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-11°C à -12/-12,5°C

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mezcal]) comestible.(1*)
    Plante recommandée à Gentry pour la production de Mescalµ{{{~~167µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave schottii Agave schottii, fiche|retour
    Agave schottii Engelm.
    Nom français : Agave de Schott
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (au sec) et même peut-être au-delà

    fleur

    Fleur (moelle de la tige cuite : rotie [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
    Plante souvent considérée comme trop amère pour la consommation humaine ; c'est d'ailleurs probablement la partie la moins amère (moelle de la tige florale) qui est rapportée iciµ{{{(rp*)µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave shawii Agave shawii, fiche|retour
    Agave shawii Engelm.
    Nom français : Agave de Shaw
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à -6,5/-7°C

    fruit; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe, fruit, consommé ainsi ou séché pour conservation et consommation ultérieure]] ; tiges/hampes florales (dont bourgeons et moelle) cuites : roties [nourriture/aliment] ou bouillies [légume]) et feuille (très jeunes feuilles crues (occasionnellement)µ{{{155|, et jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)
    Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genreµ{{{(dp*)µ. (2*)Données insuffisantes : absence de références individuelles, concernant la source "27" (cf. genre Agave).(1*)

    Agave shrevei Agave shrevei, fiche|retour
    Agave shrevei Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C à -18°C, selon les variétés ? (qp*)

    tronc

    Tronc (bulbe (tête) cuit : roti (fosse-cuisson) [base boissons/breuvages fermenté(e)s : "sugui" ou "tesguino" comme on l'appelle généralement à travers la Sierra Madre]) et fleurs (hampes florales cuites : roties [nourriture/aliment] ; et fleurs cuites : bouillies [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
    µ(dp*)µ il s'agit là, d'un copié-collé de la comestibilité de 2 sous-espèces : Agave shrevei subsp. magna Gentry 1982 et Agave shrevei subsp. matapensis Gentry 1972.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave sisalana Agave sisalana, fiche|retour
    Agave sisalana Perrine
    Nom français : Sisal
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1 à -4/-5°C (au sec) et même -8/-10°C, selon les variétés

    feuille; tronc

    Tronc (extrait bulbe (sève) cuit [base boissons/breuvages : pulque]) et feuille (bourgeons/pousses : cuit(e)s{{{ [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
    Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genreµ{{{(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave sobria Agave sobria, fiche|retour
    Agave sobria Brandegee
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-6,5°C à -7/-8°C (sans dégât/dommage, au sec)

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mezcal]) comestible.(1*)
    Howard S. Gentry (1982) ne croyait pas Townsend Brandegee (1889) selon laquelle A. sobria n'était pas utilisé pour la fabrication de mescal (comme le laisse penser l´épithète sobria, pour sobre ou ne produisant pas d'alcool). Le mescal est un liquide distillé fabriqué à partir de la cuisson du coeur d'agave, si une plante n'était pas utilisée pour fabriquer le mescal, elle n'aurait pas été utilisée par le peuple pour se nourrir non plus. Les habitants de Comondu ont tous convenu que A. sobria était bon pour faire du mescal lorsque cela leur a été demandé par Gentryµ{{{160(167(+))µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave stricta Agave stricta, fiche|retour
    Agave stricta Salm-Dyck
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : (0?) -4°C à -6,5/-7°C et même -14/-15°C (sans dégât/dommage, au sec) et au-delà (au sec)

    fleur

    Fleur (jeunes fleurs cuites [nourriture/aliment {consommée sous forme de pâte (="in a batter")]}) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave tecta Agave tecta, fiche|retour
    Agave tecta Trel.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C, peut-être -12°C, comme d'autres espèces du même groupe (Salmianae)

    tronc

    Tronc (extrait bulbe (sève) cuit [base boissons/breuvages : pulque]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave tequilana Agave tequilana, fiche|retour
    Agave tequilana F.A.C.Weber
    Nom français : Agave bleu
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages fermenté(e)s et distillé(e)s (liqueurs) : mezcal, tequila] ) comestible.(1*)
    Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genreµ{{{(dp*)µ.(1*)

    Agave utahensis Agave utahensis, fiche|retour
    Agave utahensis Engelm.
    Nom français : Agave de Clark Mountain
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 14 à -18°C et même -20/-23°C (au sec), selon les variétés

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe (coeur) cuit, fruit, feuille (bases des feuilles cuites [roties]) comestibles.(1*)
    µ(dp*)µ, il s'agit là, d'un copié-collé de la comestibilité des sous-espèces ; données insuffisantes : la comestibilité de cette espèce est-elle bien identique à celle des sous-espèces ? Est-ce au moins vrai pour celle qui porte deux épithètes identiques à celui de l'espèce (ici "Utahensis") ? (qps*) (rp* : très probablement oui, étant donné que plusieurs sources reportent les mêmes parties comme ayant été consommées). Plante comestibleµ{{{~~26,{{{~~28µ ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre µ(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave vera-cruz Agave vera-cruz, fiche|retour
    Agave vera-cruz Mill.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C, et même moins au sec

    fruit; fleur; feuille ; tronc

    Tronc (extrait bulbe (sève) cuit [base boissons/breuvages, fleur (jeunes hampes florales et fleurs : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : bouillis [légume]) comestible.(1*)
    µ(dp*)µIl s'agit là d'une transcription (copié-collé) personnelle de la comestibilité de l'Agave lurida Aiton 1789 (laquelle est à la fois reportée comme "synonyme" de l'Agave vera-cruz Mill.1768, par TPL, comme "nom accepté", par GRIN, et comme "synonyme de" par TAD) mais également de l'Agave mexicana Lam. 1783 ; de plus, les données sont insuffisantes : les références individuelles, de la source "27", sont absentes - il semble que l'auteur de cette source ait réalisé un copié-collé de la comestibilité du genre Agave (cf. genre Agave).


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave vivipara Agave vivipara, fiche|retour
    Agave vivipara L.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-6 à -7/-8°C, selon les conditions et variétés

    fruit; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base, fruit (jeunes et/ou tendres, fleur (jeunes hampes florales, fruit (jeunes et/ou tendres, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume])) comestibles.(1*)
    Il s'agit là, d'un copié-collé de la comestibilité des sous-espèces Agave vivipara var. rubescens (Salm-Dyck) P.I.Forst. 1992 µ(dp*)µ, sont absentes, voir genre Agave pour plus d'infos.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave weberi Agave weberi, fiche|retour
    Agave weberi Cels ex Poiss.
    Nom français : Agave de Weber (tp* de "Weber's agave")
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9,5°C (selon DG) à -10/-12°C et jusqu'à -14°C et même au-delà de -15°C (-15°C sans dégât/dommage

    fruit ; fleur; feuille; tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages, fruit (graines mûres broyées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites , fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles(1*),(2*) .
    µ(2*)µDonnées insuffisantes : absence de références individuelles, concernant la source "27" (cf. genre Agave).


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave wocomahi Agave wocomahi, fiche|retour
    Agave wocomahi Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C

    fleur; tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : dont mezcal]) et fleur (fleurs cuites [légume]) comestibles.(1*)
    Plante recommandée à Gentry pour la production de Mescalµ{{{~~167µ. Les ditepalaes sont tous à faible teneur en sapogénine. Toutes les espèces ont été généralement acceptables et utiles comme nourriture/aliment et boissons pour les Amérindiensµ{{{167µ..


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agave zebra Agave zebra, fiche|retour
    Agave zebra Gentry
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-7/-8°C à -10°C

    tronc

    Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mezcal]) comestible.(1*)
    Plante recommandée à Gentry pour la production de Mescalµ{{{~~167µ.


    Précautions à prendre

    Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ<(dp*)µ).

    Agrimonia eupatoria Agrimonia eupatoria, fiche|retour
    Agrimonia eupatoria L.
    Nom français : Aigremoine eupatoire

    fleur; feuille

    Feuille (feuilles et tiges fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : thé {infusion, possédant une finesse et un arôme particuliers, bue chaude ou froide, seule ou ajoutée à du thé de Chine, elle était autrefois très populaire }]) et fleur (idem feuille) comestibles.
    les graines pourraient également être comestibles : fruit (graines séchées et broyées [farine, utilisée comme aliment en période de disette/famine])µ{{{~~5(+x)µ.

    Agriophyllum squarrosum Agriophyllum squarrosum, fiche|retour
    Agriophyllum squarrosum (L.) Moq.
    Nom français : Soulkhir

    Graines consomméesµ{{{27(+x)µ.

    Agrostemma githago Agrostemma githago, fiche|retour
    Agrostemma githago L.
    Nom français : Nielle des blés

    Feuilles, prudenceµ{{{0(+x)µ. Les feuilles sont cuites et consommées comme nourriture d'urgence / de secours ; parce que la plante contient des saponines qui, bien que toxique sont mal absorbées par l'organisme, elles ne devraient pas être consommées en grandes quantités ; les feuilles sont cuites avec du vinaigre et du baconµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : les graines sont très toxiques ; elle contiennent de la githagine (agrostemine)µ<0(+x)µ.

    Agrostis stolonifera Agrostis stolonifera, fiche|retour
    Agrostis stolonifera L.
    Nom français : Agrostide blanche

    Grainesµ0(+x)µ.

    Aiphanes horrida Aiphanes horrida, fiche|retour
    Aiphanes horrida (Jacq.) Burret
    Nom français : Palmier ébouriffé
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1

    fruit

    Fruit (fruits consommés(2*) [nourriture/aliment]) comestible.
    µ(2*)µL'auteur pose la question.

    Ajuga reptans Ajuga reptans, fiche|retour
    Ajuga reptans L.
    Nom français : Bugle rampante

    fleur; feuille

    Feuille (feuilles et pousses, jeunes et fraîches : crues ou cuites [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : condiment aromatique {apporte une touche âpre aux plats cuisinés - saveur forte et amère de chicorée - à utiliser de préférence cuites (ex : plats de pommes de terre, galettes de légumes, etc...) ou en petites quantités}]) et fleur (fleurs fraîches : crues [garniture (accompagnement garnissant) : saveur douce, parfois légèrement amère] ; fleurs et épis en boutons [idem feuille]) comestibles.
    Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).

    Akebia quinata Akebia quinata, fiche|retour
    Akebia quinata (Thunb. ex Houtt.) Decne.
    Nom français : Akébie à cinq feuilles

    fruit; feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.

    Akebia trifoliata Akebia trifoliata, fiche|retour
    Akebia trifoliata (Thunb.) Koidz.
    Nom français : Akébie à trois feuilles
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5, -5 selon semencesdupuy

    fruit; feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.

    Albizia boivinii Albizia boivinii, fiche|retour
    Albizia boivinii E.Fourn.

    feuille

    Feuille (feuilles) comestible.
    Feuillesµ0(+x)µ;

    Alcea rosea Alcea rosea, fiche|retour
    Alcea rosea L.
    Nom français : Rose trémière

    fleur; feuille

    Feuille (feuilles fraîches : crues [nourriture/aliment : salade]) et fleur (fleurs fraîches : crues [nourriture/aliment : salade]) comestibles.

    Alchemilla vulgaris Alchemilla vulgaris, fiche|retour
    Alchemilla vulgaris L.
    Nom français : Alchémille commune

    fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres) et fleur comestibles.

    Alectoria jubata Alectoria jubata, fiche|retour
    Alectoria jubata

    Planteµ0(+x)µ (lichenµ76(+x)µ). Elle est utilisée comme nourriture ; elle est utilisée comme une source d'énergie (glucides) dans le brassageµ{{{0(+x)µ.

    Aleurites moluccanus Aleurites moluccanus, fiche|retour
    Aleurites moluccanus (L.) Willd.
    Nom français : Bancoulier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (selon GardenBreizh) à -3,5/-4°C (selon "Dave's Garden) (premiers dégâts dès 10°C selon GB)

    fruit

    Fruit (graines mûres : séchées ou grillées [nourriture/aliment] ; extrait huile [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
    condiment aromatiqueµ{{{2(+)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Comme chez la plupart des euphorbiacées, le tourteau est toxiqueµ<27(+x)µ.

    Alibertia edulis Alibertia edulis, fiche|retour
    Alibertia edulis (Rich.) A.Rich. ex DC.
    Nom français : Goyave noire

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment : consommés localement]) comestible.

    Alisma plantago-aquatica Alisma plantago-aquatica, fiche|retour
    Alisma plantago-aquatica L.
    Nom français : Plantain d'eau

    feuille; tronc

    Feuille (feuilles cuites : longuement bouillies [légume vert {potherbe}]), tronc (base/bulbe (parties basses bulbeuses), séché(e) [légume, consommé durant la période de repos de la végétation]) comestibles.

    Alliaria petiolata Alliaria petiolata, fiche|retour
    Alliaria petiolata (M. Bieb.) Cavara & Grande
    Nom français : Alliaire officinale

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Note : ****

    Feuille, fleur, graines et racine comestibles.

    Allium acuminatum Allium acuminatum, fiche|retour
    Allium acuminatum Hook.

    feuille; racine

    Note : ***/****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium akak Allium akak, fiche|retour
    Allium akak S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f.

    feuille; racine

    Note : **/***

    Racine (bulbes [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
    Plante consommée en Iranµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium ampeloprasum Allium ampeloprasum, fiche|retour
    Allium ampeloprasum L.
    Nom français : Poireau d'été
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C

    feuille ; fleur ; racine

    Note : ****

    Racine (bulbes : crus ou cuits (à la vapeur ou sous la cendre), froids ou chauds [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et jeunes pousses [assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)] : crues ou cuites) comestibles.(1*)
    fleurs, feuilles, racinesµ{{{5(+x)µ. -bulbes - crus ou cuits ; les petits bulbes peuvent varier considérablement en taille de 2 à 6cmµ{{{5(+)µ, ils ont une assez forte saveur allant du poireaux à l'ail et sont bons comme aromatisant dans les aliments cuitsµ{{{5(K)µ ; les bulbes de cultivars sélectionnés sont très gros avec un goût d'ail doux ; -feuilles - crues ou cuitesµ{{{5(+)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; une saveur agréable d'ail moyenne à forte ; elles sont disponibles à partir de la fin de l'automne jusqu'au printemps bien qu'elles peuvent devenir assez dures et fibreuses à mesure qu'elles vieillissentµ{{{5(K)µ ; -fleurs - crues/brutes ; une saveur semblable aux feuilles mais elles ont une texture un peu sèche et sont meilleures utilisées comme aromatisant dans les aliments cuitsµ{{{5(K)µ. -les bulbilles ont une saveur d'ail doux et donnent un bon arôme aux salades et aliments cuits ; bien que produits abondamment, ils sont assez fastidieux à utiliser car ils sont petitsµ{{{5(K)µ ; ils peuvent également être picklésµ{{{5(+)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium angulosum Allium angulosum, fiche|retour
    Allium angulosum L.

    feuille; racine

    Note : **/***

    Racine (bulbes [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium ascalonicum Allium ascalonicum, fiche|retour
    Allium ascalonicum L.
    Nom français : Échalote

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes), ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Il y a eu des cas d'intoxication causés par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de cette plante ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium bolanderi Allium bolanderi, fiche|retour
    Allium bolanderi S.Watson

    feuille; racine

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium caeruleum Allium caeruleum, fiche|retour
    Allium caeruleum Pall.
    Nom français : Ail azuré

    feuille; racine

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium campanulatum Allium campanulatum, fiche|retour
    Allium campanulatum S.Watson

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium canadense Allium canadense, fiche|retour
    Allium canadense L.
    Nom français : Ail du canada

    feuille; racine

    Note : ****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium carinatum Allium carinatum, fiche|retour
    Allium carinatum L.
    Nom français : Ail caréné

    feuille; racine

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium cepa Allium cepa, fiche|retour
    Allium cepa L.
    Nom français : Oignon

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe ; germes (graines germées) : crus [nourriture/aliment : salade]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Il y a eu des cas d'intoxication causés par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de cette plante ; les chiens semblent être particulièrement sensibles. L'eczéma des mains peut se produire avec la manipulation fréquente. Peut interférer avec le contrôle des drogues de la glycémieµ<5(+)µ.

    Allium cernuum Allium cernuum, fiche|retour
    Allium cernuum Roth
    Nom français : Ail penché

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium chinense Allium chinense, fiche|retour
    Allium chinense G.Don
    Nom français : Oignon oriental (tp* de "Oriental onion")

    feuille; racine

    Note : ***/****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium commutatum Allium commutatum, fiche|retour
    Allium commutatum Guss.

    feuille; racine

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium fistulosum Allium fistulosum, fiche|retour
    Allium fistulosum L.
    Nom français : Ciboule

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe} ; et/ou condiment aromatique comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium flavum Allium flavum, fiche|retour
    Allium flavum L.
    Nom français : Ail jaune

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium giganteum Allium giganteum, fiche|retour
    Allium giganteum Regel
    Nom français : Ail géant de l'Himalaya

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium ledebourianum Allium ledebourianum, fiche|retour
    Allium ledebourianum Schult. & Schult. f.
    Nom français : Ciboulette géante de sibérie

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium lusitanicum Allium lusitanicum, fiche|retour
    Allium lusitanicum Lam.
    Nom français : Ciboule de Saint Jacques

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium macleanii Allium macleanii, fiche|retour
    Allium macleanii Baker

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium macrostemon Allium macrostemon, fiche|retour
    Allium macrostemon Bunge

    Note : ***

    Les Aïnos en mangent généralement les bulbes à l'état frais, en salade, et les emploient quelquefois aussi « pour donner une délicate saveur aux aliments »µ{{{76(+x)µ. Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium moly Allium moly, fiche|retour
    Allium moly L.
    Nom français : Ail d'Espagne

    Note : ****

    -bulbe - cru ou cuit ; un goût d'ail doux agréable ; tranché il fait une très bonne addition aux salades et peut également être utilisé comme aromatisant dans les aliments cuitsµ{{{5(K)µ ; les bulbes mesurent environ 25mm de diamètreµ{{{5(+)µ ; -feuilles - crues ou cuitesµ{{{5(K)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ ; -fleurs - crues/brutes ; les fleurs jaunes font une garniture attrayante sur les salades et ont une saveur d'oignon agréableµ{{{5(K)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ. Plante protégée en France métropolitaineµ<TBµ.

    Allium neapolitanum Allium neapolitanum, fiche|retour
    Allium neapolitanum Cirillo
    Nom français : Ail blanc

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/oucondiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium nutans Allium nutans, fiche|retour
    Allium nutans L.
    Nom français : Ciboule de Sibérie

    Note : ***/****

    Alimentation humaine : légumesµ{{{2(~~4(+x))µ. Souvent récolté comme légume sauvage, dans les colonies de l'Altaï en Sibérie occidentale et aussi cultivé dans les jardins familiaux. La culture s'est répandue au cours des dernières décennies dans d'autres régions de l'ex-Union soviétique, par exemple en Ukraine. Les jeunes feuilles sont utilisées fraîches comme ceux de A. schoenoprasumµ4(+x)µ. Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium obliquum Allium obliquum, fiche|retour
    Allium obliquum L.
    Nom français : Ail à feuilles torsadées

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium oleraceum Allium oleraceum, fiche|retour
    Allium oleraceum L.
    Nom français : Ail des jardins

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Note : ****

    Feuille, racine (bulbes), fleur et fruit (bulbilles) comestibles (aromatisants ((crus/cuits))1).(1*)
    Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium oschaninii Allium oschaninii, fiche|retour
    Allium oschaninii O.Fedtsch.
    Nom français : Échalote grise

    feuille; racine

    Note : ****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou condiment aromatique]) et feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture {ex. : comme potherbe}/aliment et/ou condiment aromatique comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium paniculatum Allium paniculatum, fiche|retour
    Allium paniculatum L.
    Nom français : Ail en panicule

    Feuillesµ0(+x)µ. Les feuilles sont utilisées avant la floraison ; elles sont utilisées pour aromatiser les fromages végétauxµ{{{0(+x)µ. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium paradoxum Allium paradoxum, fiche|retour
    Allium paradoxum (M.Bieb.) G.Don
    Nom français : Ail paradoxal

    Note : *****

    Parties comestiblesµ{{{5(+x)µ : fleurs ; feuillesµ{{{5(K)µ ; racineµ5(+)µ. Utilisations comestiblesµ{{{5(+x)µ : -bulbe - cru ou cuit ; le bulbe, plutôt petit, mesure jusqu'à 10 mm de diamètreµ{{{5(+)µ, il a une saveur douce d'ail et peut être utilisé comme aromatisant dans les salades et les aliments cuits ; il est récolté en début de l'été, lorsque la plante cesse de pousser, et stocké pendant au moins six mois ; -feuilles - crues ou cuites ; un substitut de poireau ; les feuilles sont disponibles à partir de la fin de l'automne jusqu'au printemps, elles sont agréables dans les salades quand elles sont jeunes, ou cuites comme légume ou aromatisant à mesure qu'elles vieillissent ; les feuilles ont une saveur plus douce et plus délicate que les oignons ; -fleurs - brutes/crues ; juteuses avec une saveur douce d'ail, elles font une garniture savoureuse et décorative sur les saladesµ{{{5(K)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ. Risque de confusion avec le muguetµ<(dp*)µ.

    Allium polyanthum Allium polyanthum, fiche|retour
    Allium polyanthum Schult. & Schult.f.
    Nom français : Poireau des vignes

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium porrum Allium porrum , fiche|retour
    Allium porrum L.
    Nom français : Poireau

    feuille ; fleur ; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes ; et graines germées (très jeunes pousses) crues [nourriture/aliment : salade) comestibles.(1*)
    fleurs, feuilles, racinesµ{{{5(+x)µ. -bulbes - crus ou cuits ; les petits bulbes peuvent varier considérablement en taille de 2 à 6cmµ{{{5(+)µ, ils ont une assez forte saveur allant du poireaux à l'ail et sont bons comme aromatisant dans les aliments cuitsµ{{{5(K)µ ; les bulbes de cultivars sélectionnés sont très gros avec un goût d'ail doux ; -feuilles - crues ou cuitesµ{{{5(+)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; une saveur agréable d'ail moyenne à forte ; elles sont disponibles à partir de la fin de l'automne jusqu'au printemps bien qu'elles peuvent devenir assez dures et fibreuses à mesure qu'elles vieillissentµ{{{5(K)µ ; -fleurs - crues/brutes ; une saveur semblable aux feuilles mais elles ont une texture un peu sèche et sont meilleures utilisées comme aromatisant dans les aliments cuitsµ{{{5(K)µ. -les bulbilles ont une saveur d'ail doux et donnent un bon arôme aux salades et aliments cuits ; bien que produits abondamment, ils sont assez fastidieux à utiliser car ils sont petitsµ{{{5(K)µ ; ils peuvent également être picklésµ{{{5(+)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium ramosum Allium ramosum, fiche|retour
    Allium ramosum L.
    Nom français : Ail à fleurs comestibles

    Note : ****

    Les feuilles sont consommées crues ou utilisées pour aromatiser les autres alimentsµ{{{12(+x)µ. Les Chinois mangent la plante entière à l'état cru. Elle fleurit au mois d'août, et, à cette époque de l'année, on en vend aux marchés les fleurs coupées, qu'ils mangent égalementµ{{{76(+x)µ. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium roseum Allium roseum, fiche|retour
    Allium roseum L.
    Nom français : Ail rose

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium rotundum Allium rotundum, fiche|retour
    Allium rotundum L.
    Nom français : Ail arrondi

    Note : **/***

    Bulbes et feuilles consommés cuits, comme alimentµ{{{27(+x)µ (ex. comme potherbeµ{{{(dp*)µ) et/ou condimentµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes dosesµ<27(+x)µ.

    Allium rubellum Allium rubellum, fiche|retour
    Allium rubellum M.Bieb.

    Note : **/***

    Produit des bulbes plus fortement piquants que ceux des Oignons ordinaires. Le capitaine Pogson les considère comme sudorifiques. Ses feuilles forment, dit-on, un bon condimentµ{{{76(+x)µ. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium sativum Allium sativum, fiche|retour
    Allium sativum L.
    Nom français : Ail

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
    Un des condiments majeursµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Il y a eu des cas d'intoxication causés par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent être particulièrement sensibles. Éviter avec les médicaments anticoagulants. L'allaitement peut aggraver les coliques des bébés. Éviter plusieurs semaines avant l'intervention chirurgicale. Mauvaise haleine !!µ<5(+)µ.

    Allium schoenoprasum Allium schoenoprasum, fiche|retour
    Allium schoenoprasum L.
    Nom français : Ciboulette

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
    Condiment de grande importance.µ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium scorodoprasum Allium scorodoprasum, fiche|retour
    Allium scorodoprasum L.
    Nom français : Rocambole

    feuille; racine

    Note : ****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
    Condiment de grande importance.µ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Plante protégée dans la région Rhône-Alpesµ<TBµ.

    Allium senescens Allium senescens, fiche|retour
    Allium senescens L.
    Nom français : Ail des montagnes
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : ausdauernder Lauch (de) [Allium senescens subsp. senescens], bredbladig kantlök (sw), kantlök (sw

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium sphaerocephalon Allium sphaerocephalon, fiche|retour
    Allium sphaerocephalon L.
    Nom français : Ail à tête ronde

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
    Les feuilles sont hachées comme condiment dans les salades, avec du fromage blanc, etc... (Printemps-Automne). On les emploie de préférence crues pour conserver leur arôme délicat. Les fleurs peuvent également s'utiliser (Eté)µ{{{32µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium stipitatum Allium stipitatum, fiche|retour
    Allium stipitatum Regel
    Nom français : Échalote de Perse

    fleur; feuille; racine

    Note : ****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : crues ou cuites {ex. comme potherbe}) et fleur (fleurs : crues [garniture (accompagnement garnissant/décoratif) : salades]) comestibles.(1*)
    Vendu comme aliment dans le centre de la Russieµ{{{5(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium subhirsutum Allium subhirsutum, fiche|retour
    Allium subhirsutum L.
    Nom français : Ail cilié

    Note : ****

    Fleurs, feuilles, racines, bulbeµ{{{0(+x)µ. Les feuilles sont frites avec des oeufsµ{{{0(+x)µ. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium thunbergii Allium thunbergii, fiche|retour
    Allium thunbergii G. Don

    Note : ****

    Fleurs, feuilles, racines, bulbesµ{{{0(+x)µ. -les jeunes plants et feuilles sont consommés crus ; ils sont également utilisés dans les soupes et utilisés comme herbe potagère (potherbe). -les bulbes sont picklés (marinés dans du vinaigre)µ{{{0(+x)µ. Bulbes et feuilles consommés crus ou cuits, comme aliment et/ou condimentµ{{{27µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium tricoccum Allium tricoccum, fiche|retour
    Allium tricoccum Aiton
    Nom français : Ail des bois

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
    Plante consommée localementµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium triquetrum Allium triquetrum, fiche|retour
    Allium triquetrum L.
    Nom français : Ail à trois angles

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium tuberosum Allium tuberosum, fiche|retour
    Allium tuberosum Rottler ex Spreng
    Nom français : Ciboule de chine

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ. Bien qu'aucun rapport individuel concernant cette espèce n'ait été vu, il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium ursinum Allium ursinum, fiche|retour
    Allium ursinum L.
    Nom français : Ail des ours

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Note : *****

    Feuille, fleur (dont bourgeons (confits) ; décoratives), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) ; piquant), racine (bulbes (dont confits)) comestibles (aromatisants ((crus/cuits)).(1*)
    Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


    Précautions à prendre

    ATTENTION : risque de confusion avec le muguet (Convallaria majalis) et la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques<1. (1*)Voire genre Allium pour les autres précautions à prendre (possible toxicité à fortes doses). Il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Allium victorialis Allium victorialis, fiche|retour
    Allium victorialis L.
    Nom français : Ail de la sainte-victoire

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium vineale Allium vineale, fiche|retour
    Allium vineale L.
    Nom français : Ail des vignes

    feuille; racine

    Note : ***

    Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
    Plante consommée localementµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voire genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Allium × proliferum Allium × proliferum, fiche|retour
    Allium × proliferum (Moench) Schrad. ex Willd.
    Nom français : Oignon rocambole

    feuille; racine

    Note : *****

    Racine (bulbes (dont bulbilles aériens) : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)
    L'oignon Catawissa est considéré comme une variétéµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : risque de confusion entre certaines espèces (notamment l'ail des ours [Allium ursinum]) et le muguet (Convallaria majalis) ou la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiquesµ<~~1µ. (1*)La plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes dosesµ<27(+x)µ ; il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de cette plante ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ<5(+)µ.

    Alnus rubra Alnus rubra, fiche|retour
    Alnus rubra Bong.

    Bois - arôme, écorce, bourgeons, chatons. Le bois est utilisé pour fumer le poisson, car il donne une saveur. Il est également utilisé dans les restaurant grills. Le tissu (la couche) de cambium visqueux entre le bois et l'écorce est mangé ; il peut aussi être séché et stocké. Les bourgeons et les jeunes chatons sont comestibles mais pas savoureux ; ils sont riches en protéinesµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : l'écorce interne fraîchement récoltée est émétique, mais est saine une fois qu'elle a été séchéeµ<5(+)µ.

    Alocasia cucullata Alocasia cucullata, fiche|retour
    Alocasia cucullata (Lour.) G. Don
    Nom français : Taro chinois
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C

    racine

    Racine (cormes (rhizomes(27(+x)µ épaissis en tubercules écailleux) cuit (généralement dans plusieurs eaux)| [nourriture/aliment : légume, féculent (amidon/fécule)]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : plante toxique crue, voir genre Alocasia, pour plus d'informationsµ<(dp*)µ.

    Alocasia macrorrhizos Alocasia macrorrhizos, fiche|retour
    Alocasia macrorrhizos (L.) G. Don
    Nom français : Oreille d'éléphant géante
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0 pour les parties aériennes et -3/-4 (durant une courte période) pour les racines

    racine

    Racine (cormes (rhizomes(27(+x)µ épaissis en tubercules écailleux) cuit (généralement dans plusieurs eaux) [nourriture/aliment : légume, féculent (amidon/fécule)]) comestible.(1*)
    Plante importante localement, très cultivée dans les pays tropicaux.µ{{{27(+x)µ


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : plante toxique crue, voir genre Alocasia, pour plus d'informations<(dp*).

    Alocasia odora Alocasia odora, fiche|retour
    Alocasia odora (Lindl.) K.Koch
    Nom français : Oreille d'éléphant
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : --12°C/-15°C (-3°C pour les parties aériennes)

    racine

    Racine (rhizomes cuits [nourriture/aliment] : légume) et feuille (pétioles cuits [nourriture/aliment] : légumeµ{{{"Arthur Lee Jacobson" et "Vietnamese Herbs"µ) comestible.(1*)
    Alocasia macrorrhiza Schott et autres sont cultivés pour leurs rhizomes qui, une fois bouillis, perdent leur nature toxique et constituent ainsi un aliment précieuxµ{{{71µ. Il est bien connu comme légume au SE asiatique ; ses pétioles (tiges), épais et spongieux, ont une saveur herbeuse très douce ; ils sont pelés, coupés en morceaux et cuits, souvent dans des soupes comme la soupe Tom Yum, la soupe de tamarin ou diverses soupes de poissons, ou dans les plats au wok et certains sautés ; la texture spongieuse des tiges absorbent les saveurs de la soupe et ajoute de la texture aux plats. R.N. Banerjee & Chhabi Ghora on écrit que le rhizome est cuit dans le Bengale occidental, en Indeµ{{{"Arthur Lee Jacobson" et "Vietnamese Herbs"µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : plante toxique crue, voir genre Alocasia, pour plus d'informations<(dp*).

    Aloe arborescens Aloe arborescens, fiche|retour
    Aloe arborescens Mill.
    Nom français : Aloe candélabre
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5/-6 (-2)

    fleur

    Fleur (extraitµ~~12 fleursµ : nectar) comestible.(1*)
    La plante serait également utilisée comme aliment de santé (nourriture/aliment et boisson/breuvage)µ{{{167µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Aloe ferox Aloe ferox, fiche|retour
    Aloe ferox Mill.
    Nom français : Aloès du cap
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-6°C au sec

    fleur

    Fleur (extrait fleurs : nectar) et feuille (feuilles : cuites [légume] ou confites [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestibles.(1*)
    Les feuilles sont trempées et cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ou conservés dans du sirop parfumé au gingembre, au jus de citron et aux très jeunes pousses de figuierµ{{{12µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Voir genre Aloe pour les précautions à prendre (possible toxicité de la sève à fortes doses)µ<(dp*)µ.

    Aloe vera Aloe vera, fiche|retour
    Aloe vera (L.) Burm.f.
    Nom français : Aloe vera



    Feuille (feuilles : cuites [nourriture/aliment de famine (aide alimentaire d'urgence) très amer] ; extrait feuilles : sève (gel mucilagineux|) [base (ingrédient) nourriture/aliment : gelées ; boissons/breuvages (complément alimentaire pour régime naturel, parfois mélangé à d'autres jus de fruits et extrait d'herbes) ; base boissons/breuvages (ingrédient) : jus ; et assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) (saveur amère, pour boissons/breuvages et bonbons)]) et fruit (graines) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Pris par la bouche, l'aloès peut causer des crampes douloureuses dans le tractus gastro-intestinal et des diarrhées (réduire la dose). Des éruptions cutanées se présentent avec l'utilisation à long terme. Rares effets indésirables sont sur le rythme cardiaque, des lésions rénales et de l'oedème. L'utilisation à long terme peut entraîner une perte d'électrolytes (en particulier le potassium) et peut augmenter l'effet de médicaments qui agissent à cet effet sur le coeur (par exemple digoxine)µ<5(+)µ.

    Alopecurus aequalis Alopecurus aequalis, fiche|retour
    Alopecurus aequalis Sobol.
    Nom français : Vulpin fauve

    Graines, céréaleµ{{{0(+x)µ. Les graines peuvent être utilisées cuites comme une céréaleµ{{{0(+x)µ.

    Aloysia citrodora Aloysia citrodora, fiche|retour
    Aloysia citrodora Palau
    Nom français : Verveine odorante

    feuille

    Feuille (feuille [base boissons : tisanes {infusion} ; ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique|/aromatisant) pour liqueurs et tisanes]) comestible.

    Aloysia gratissima Aloysia gratissima, fiche|retour
    Aloysia gratissima (Gillies & Hook.) Tronc.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C

    feuille

    Feuille (feuille [base boissons/breuvages : tisanes ; et assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)µ {{{64µ]) comestible.
    Plante importante dans l'industrie du matéµ{{{170µ.

    Aloysia polystachya Aloysia polystachya, fiche|retour
    Aloysia polystachya Griseb. & Moldenke
    Nom français : Verveine menthe

    feuille

    Feuille (feuille [base boissons/breuvages : tisanes ; et assaisonnement {aromate / condiment aromatique/aromatisant : utilisé en association avec le maté}]) comestible.
    Plante importante dans l'industrie du matéµ{{{170µ.

    Alpinia caerulea Alpinia caerulea, fiche|retour
    Alpinia caerulea (R.Br.) Benth.
    Nom français : Gingembre d'ornement
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9

    fruit

    Fruit (fruits [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestible.
    Plante utilisée localementµ{{{27(+x)µ.

    Alpinia galanga Alpinia galanga, fiche|retour
    Alpinia galanga (L.) Willd.
    Nom français : Galanga

    fruit ; fleur; racine

    Racine (rhizomes : crus (bruts, fleur (fleurs : idem rhizomes) et fruit (graines) comestibles.

    Alpinia officinarum Alpinia officinarum, fiche|retour
    Alpinia officinarum Hance
    Nom français : Petit galanga

    racine

    Racine (rhizomes séchés [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) et épice])comestible.
    Plante cultivée en Chineµ{{{27(+x)µ.

    Alpinia zerumbet Alpinia zerumbet, fiche|retour
    Alpinia zerumbet (Pers.) B.L.Burtt & R.M.Sm.
    Nom français : Gingembre coquille

    feuille; racine

    Racine (rhizomes [assaisonnement, utilisé pour envelopper du riz ou du poisson]) comestibles.

    Alstroemeria ligtu Alstroemeria ligtu, fiche|retour
    Alstroemeria ligtu L.
    Nom français : Lis des Incas

    Racines consommées comme source d'amidonµ{{{27(+x)µ. L'Alstroemère Liuto parait être celle qui donne le véritable Chuno (ou Chuno de Liuto), fécule que l'on extrait des tubercules par le même moyen que l'on extrait la fécule des Pommes de terreµ{{{76(+x)µ.

    Alternanthera sessilis Alternanthera sessilis, fiche|retour
    Alternanthera sessilis (L.) DC.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10

    feuille

    Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.

    Althaea officinalis Althaea officinalis, fiche|retour
    Althaea officinalis L.
    Nom français : Guimauve officinale

    fleur ; feuille ; racine

    Note : *****

    Racine (racines cuites [nourriture/aliment, salade ; et base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.
    Feuilles - crues ou cuites ; elle sont utilisées comme plante potagèreµ{{{5(+)µ (potherbeµ(dp*)µ) ou pour épaissir soupesµ{{{5(+)µ ; lorsqu'elles sont utilisées en petites proportions avec d'autres feuilles , le goût et la texture sont acceptables , mais si un grand nombre de feuilles est cuit ensemble leur texture mucilagineuse les rend désagréable ; les feuilles peuvent être consommées crues , mais sont plutôt fibreuses et un peu poilues, bien que le goût soit doux et agréable ; nous avons trouvé qu'elles étaient tout à fait acceptables dans les salades lorqu'elles sont hachées finementµ{{{5(K)µ. Racines - crues ou cuites ; lorsqu'elles sont bouillies puis frites avec des oignons , elles sont dites faire un plat savoureux qui est souvent utilisé en période de pénurie ; la racine est utilisée comme légume, elle est également séchée puis broyée en une poudre , transormée en pâte et rôtie de faire la douce « guimauve » (marshmallow, chamallow) ; la racine contient environ 37 % d'amidon , 11 % de mucilage , 11 % de pectine ; l' eau qui reste après la cuisson d'une partie de la plante peut être utilisée comme un substitut de blanc d'oeuf dans la fabrication de meringues etc... ; l'eau de la racine est la plus efficace ; elle est concentrée par ébullition jusqu'à ce qu'elle ait une consistance semblable à du blanc d'oeuf ; un thé est fait à partir des fleurs ; un thé peut également être réalisé à partir de la racineµ{{{5(+)µ ; la racine de guimauve est également utilisée comme masticatoireµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : pas d'effets indésirables documentés, mais des rapports anecdotiques sur des réactions allergiques et baisse de glycémieµ<5(+)µ.

    Amana edulis Amana edulis, fiche|retour
    Amana edulis (Miq.) Honda
    Nom français : Tulipe comestible (tp* de "Tulipa edulis")

    Note : ***

    Tiges, pousses, feuilles, racines, bulbesµ{{{0(+x)µ. Le germe (bouton intérieur) du bulbe doit-il être enlevé ? (qp*) Les fleurs sont-elles également comestibles ? (qp*).(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : même si aucun enregistrement de toxicité n'a été observé pour cette espèce, les bulbes et les fleurs d'au moins un membre de ce genre ont été connus pour causer une dermatite chez les personnes sensibles, mais jusqu'à 5 bulbes par jour de cette espèce peuvent être consommés sans mauvais effetµ<(dp*)(5(+))µ ; certaines personnes sont très allergiques aux tulipes : problème de dermatite commun chez les fleuristes appelé "doigts de tulipes". Manger trop de bulbes de tulipes peut causer une indigestion. Le germe (bouton intérieur) du bulbe de certaines espèces -peut-être tous - est toxiqueµ<(dp*)(26)µ.

    Amaranthus acanthochiton Amaranthus acanthochiton, fiche|retour
    Amaranthus acanthochiton Sauer

    feuille

    Feuille comestible.
    Feuilles. Les feuilles et les pousses sont utilisées comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) et également séchées pour une utilisation en hiverµ{{{0(+x)µ.

    Amaranthus albus Amaranthus albus, fiche|retour
    Amaranthus albus L.
    Nom français : Amaranthe blanche

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus australis Amaranthus australis, fiche|retour
    Amaranthus australis (A.Gray) Sauer

    Feuillesµ0(+x)µ (ex. : feuilles cuites comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Amaranthus blitum Amaranthus blitum, fiche|retour
    Amaranthus blitum L.
    Nom français : Amaranthe blette

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard}, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    L'Amarante oléracée et ses variétés sont cultivées sur une grande échelle par les indigènes dans l'Inde entière. On en fait usage pendant les pluies. La partie de la plante qui se mange est sa tige, qui est tendre et succulente. On la coupe en petits morceaux et on la prépare comme les Haricots. Cette plante utile et comestible est très commune aux Antilles. On la rencontre partout. Les habitants en mangent les feuilles, assaisonnées comme celles des Épinards de France, auxquels elle ressemble assez par son port. On la fait entrer dans le fameux ragoût créole nommé Calalou en lui associant des bourgeons de Giraumon, du Pourpier, du Gombo, de la Morelle laman, une volaille, un morceau de jambon, des crabes, des écrevisses et surtout beaucoup de Piment. » (Descourtilz, Flore des Antilles). Au Brésil, cette espèce et l'A. flavus L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruruµ{{{76(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus caudatus Amaranthus caudatus, fiche|retour
    Amaranthus caudatus L.
    Nom français : Amaranthe caudée

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus cruentus Amaranthus cruentus, fiche|retour
    Amaranthus cruentus L.
    Nom français : Amaranthe étalée

    fruit ; fleur ; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Graines utilisées pour colorer en rose le painµ{{{27(+x)µ. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus deflexus Amaranthus deflexus, fiche|retour
    Amaranthus deflexus L.
    Nom français : Amarante couchée

    Feuillesµ0(+x)µ. Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Amaranthus dubius Amaranthus dubius, fiche|retour
    Amaranthus dubius Mart. ex Thell.
    Nom français : Amaranthe épinard

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinardµ{{{(dp*)(1,32)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus graecizans Amaranthus graecizans, fiche|retour
    Amaranthus graecizans L.
    Nom français : Amaranthe africaine

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)(1,32)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus hybridus Amaranthus hybridus, fiche|retour
    Amaranthus hybridus L.
    Nom français : Amaranthe hybride

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)(1,32)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus hypochondriacus Amaranthus hypochondriacus, fiche|retour
    Amaranthus hypochondriacus L.
    Nom français : Amaranthe géante à grains

    fruit

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Au Brésil, cette espèce et l'A. blitum L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruruµ{{{~~76(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus palmeri Amaranthus palmeri, fiche|retour
    Amaranthus palmeri S.Watson
    Nom français : Amaranthe de Palmer

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)(1,32)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus retroflexus Amaranthus retroflexus, fiche|retour
    Amaranthus retroflexus L.
    Nom français : Amaranthe réfléchie

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)(1,32)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus spinosus Amaranthus spinosus, fiche|retour
    Amaranthus spinosus L.
    Nom français : Amaranthe épineuse

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Les Madécasses la mangent comme herbe potagère (potherbe) sous le nom de Anampatsa. Cette espèce est employée au même usage dans beaucoup de régions, nolamment dans l'Inde, où on l'appelle Kantanatyaµ{{{76µ.


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amaranthus tricolor Amaranthus tricolor, fiche|retour
    Amaranthus tricolor L.
    Nom français : Amaranthe tricolore

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles(1*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)(1,32)µ)


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs moisµ{{{1µ. Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensifµ{{{1µ. Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ{{{5µ

    Amaranthus viridis Amaranthus viridis, fiche|retour
    Amaranthus viridis L.
    Nom français : Amarante verte

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)
    Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)(1,32)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1 Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensif.1 Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ<5µ.

    Amelanchier alnifolia Amelanchier alnifolia, fiche|retour
    Amelanchier alnifolia (Nutt.) Nutt. ex M. Roem.
    Nom français : Amélanchier à feuilles d'aulne

    fruit

    Note : *****

    Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.

    Amelanchier canadensis Amelanchier canadensis, fiche|retour
    Amelanchier canadensis (L.) Medik.
    Nom français : Amélanchier du canada
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15

    fruit

    Note : ***

    Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.

    Amelanchier laevis Amelanchier laevis, fiche|retour
    Amelanchier laevis Wiegand
    Nom français : Amélanchier glabre

    fruit

    Note : *****

    Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.

    Amelanchier lamarckii Amelanchier lamarckii, fiche|retour
    Amelanchier lamarckii F. G. Schroed.
    Nom français : Amélanchier de lamarck
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15

    fruit

    Note : *****

    Fruit (fruits (baies) murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture) comestible.
    Baies comestibles qui mûrissent noir-violacé foncé en Juin (d'où le nom commun de Juneberry) et ressemblant à des myrtilles par la taille, la couleur et le goût. Les baies sont souvent utilisés dans les confitures, gelées et tartesµ{{{171µ. Doux et succulent avec une saveur de pomme, il s'agit d'un des meilleurs fruits du genre ; ils peuvent être consommés et apprécié en quantité. Le fruit est riche en fer et en cuivre et mesure 10mm de diamètreµ{{{5(+)µ.

    Amelanchier ovalis Amelanchier ovalis, fiche|retour
    Amelanchier ovalis Medik.
    Nom français : Amélanchier à feuilles ovales
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18

    fruit

    Note : ***

    Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.

    Amelanchier stolonifera Amelanchier stolonifera, fiche|retour
    Amelanchier stolonifera Wiegand
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34,5°C

    Note : *****

    Parties comestiblesµ{{{5(+x)µ : fruitsµ5(+)µ. Utilisations comestiblesµ{{{5(+x)µ : -fruit comestibles - cru ou cuit ; sucré et juteux avec une bonne saveur qui a un soupçon de pommeµ{{{5(+)µ ; la plante produit généralement très bien en Grande-Bretagne et les fruits bien aromatisés font penser qu'ils ont un excellent potentiel comme culture commerciale5{{{(K)µ ; le fruit est riche en fer et cuivreµ{{{5(+)µ.

    Amelanchier × grandiflora Amelanchier × grandiflora, fiche|retour
    Amelanchier × grandiflora Rehder
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34,5°C

    Note : *****

    Parties comestiblesµ{{{5(+x)µ : fruitsµ{{{5(+)µ. Utilisations comestiblesµ{{{5(+x)µ : Fruits comestibles - crus ou cuitsµ{{{5(+)µ ; doux et succulents avec une saveur de pommesµ{{{5(K)µ, ils peuvent aussi être séchés pour une utilisation ultérieure ; le fruit est riche en fer et cuivre ; il mesure plus de 10mm de diamètreµ{{{5(+)µ.

    Ammi majus Ammi majus, fiche|retour
    Ammi majus L.
    Nom français : Ammi élevé

    Graines - épice, tigesµ{{{0(+x)µ. Les graines sont utilisées comme épice ou aromatisant. Les jeunes tiges sont consommées bouillies, frites ou crues en saladeµ{{{0(+x)µ.

    Ammophila arenaria Ammophila arenaria, fiche|retour
    Ammophila arenaria (L.) Link
    Nom français : Oyat

    Racineµ0(+x)µ. La racine est enregistrée comme étant consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Amomum compactum Amomum compactum, fiche|retour
    Amomum compactum Sol. ex Maton
    Nom français : Cardamome naine
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15?

    fruit

    Fruit (fruits (capsules et graines) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.
    Substitut (parfois plus apprécié) de cardamome, à saveur poivrée de gingembre, utilisé comme épice aromatique chaudeµ{{{63µ.

    Amomum maximum Amomum maximum, fiche|retour
    Amomum maximum Roxb.
    Nom français : Cardamome de Java

    fruit

    Fruit (fruis frais crus [nourriture/aliment] ; capsules et graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestibles.
    Epice cultivé à Javaµ{{{27(+x)µ.

    Amomum subulatum Amomum subulatum, fiche|retour
    Amomum subulatum Roxb.
    Nom français : Cardamome brune

    fruit

    Fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment] ; graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.
    Plante utilisée localementµ{{{27(+x)µ. C'est également un ubstitut de cardamomeµ{{{64µ.

    Amomum villosum Amomum villosum, fiche|retour
    Amomum villosum Lour.
    Nom français : Cardamome médicinale

    fruit

    Fruit (graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.

    Amorphophallus konjac Amorphophallus konjac, fiche|retour
    Amorphophallus konjac K.Koch
    Nom français : Koniaku

    « ...soit cru, soit étant cuit à l'eau, le tubercule du Konniyakou n'est comestible ni pour l'homme ni pour les animaux ; heureusement il suffit d'un traitement (préparation) aussi simple que peu coûteux pour le transformer en un aliment sain et agréable ; tout le secret de l'opération consiste à lui faire subir l'action d'un peu de lait de chaux, au moyen des procédés que l'auteur a vu mettre en usage par les Japonais, qui en préparent de grandes quantités. Les Japonais emploient le tubercule du Konniyakou comme aliment sous trois formes différentes ; mais la préparation fondamentale est la même, et il n'y a que les manipulations qui diffèrent un peu, ainsi que la forme donnée au produit fabriqué. Ainsi, ils préparent une sorte de vermicelle qu'ils appellent Chira take, une galette appelée simplement Konniyakou et enfin une sorte de gâteau sec connu sous le nom de Chiro ko. »µ{{{76(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : plante toxique sans traitement préliminaire adéquateµ<~~76(+x)(dp*)µ.

    Amorphophallus paeoniifolius Amorphophallus paeoniifolius, fiche|retour
    Amorphophallus paeoniifolius (Dennst.) Nicolson
    Nom français : Songe pâté

    feuille; racine

    Racine (rhizome cuits (soigneusement bouillis ou cuits au four) [aliment/nourriture : féculent (fécule/amidon) et légume {riche en nutriment, saveur délicate/délicieuse}]) et feuille (feuilles et pétioles : cuits (soigneusement) [aliment/nourriture {ex. : comme potherbe, brède}]) comestible.(1*)
    Rhizome - cuit ; âcre brut et peut-être toxique, il doit être soigneusement bouilli ou cuit au four ; une racine très grande et jusqu'à 50cm de diamètre ; avec l'introduction de variétés non âcres, la culture et la commercialisation d'Amorphophallus paeoniifolius a été développée au Nord et à l'Est de l'Indeµ{{{175µ. Feuilles et pétioles - ils doivent être bien cuitsµ{{{5(+)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Bien qu'aucune mention spécifique n'ait été rapportée pour cette espèce, la plupart des autres membres du genre contiennent des raphides (cristaux) d'oxalate de calcium. Voir toxine, genre Amorphophallus et/ou lien pfaf5, pour plus d'infos.

    Amphicarpaea bracteata Amphicarpaea bracteata, fiche|retour
    Amphicarpaea bracteata (L.) Fernald
    Nom français : Haricot de terre
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C

    fruit

    Note : *****

    Fruit (graines [nourriture/aliment : fruit et légume]) comestible.

    Amphitecna latifolia Amphitecna latifolia, fiche|retour
    Amphitecna latifolia (Mill.) A.H.Gentry
    Nom français : Jicarillo

    fruit

    Fruit (pulpe et graines) comestible.

    Anacamptis pyramidalis Anacamptis pyramidalis, fiche|retour
    Anacamptis pyramidalis (L.) Rich.
    Nom français : Orchis pyramidal

    Racine, bulbeµ{{{0(+x)µ. Le bulbe est mangé cuit sous forme de bouillie (porridge) ou utilisé dans le painµ{{{0(+x)µ.

    Anacardium excelsum Anacardium excelsum, fiche|retour
    Anacardium excelsum (Bertero ex Kunth) Skeels
    Nom français : Anacardier sauvage

    fruit

    Fruit (réceptacles (faux-fruits) [nourriture/aliment] ; et graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Les noix crues contiennent une huile inflamableµ178µ très toxique et caustiqueµ176µ : le cardolµ178µ (baume de cajouµ<(dp*)µ) ; roties/torréfiées elles deviennent comestiblesµ<176,<178,<179µ.

    Anacardium giganteum Anacardium giganteum, fiche|retour
    Anacardium giganteum Hancock ex Engl.
    Nom français : Anacardier géant

    fruit

    Fruit µ2(+),27(+x),66 (pédoncules66 (faux-fruits) crus [nourriture/aliment et base boissons/breuvage {jus}] et graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ. Faux-fruit juteux, avec un léger arôme de fraise. Les noix peuvent être rôties et auraient un goût de noix de cajouµ{{{Top Tropicalsµ.

    Anacardium humile Anacardium humile, fiche|retour
    Anacardium humile A.St.-Hil.
    Nom français : Noix de singes (tp* de "Monkey nut")



    Fruit (faux-fruit mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment {confitures}] ; grainesµ{{{27(+x),182(+x) (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible182(+x).
    Graines similaires à la noix de cajouµ{{{182(+x)µ.

    Anacardium nanum Anacardium nanum, fiche|retour
    Anacardium nanum A.St.-Hil.

    fruit

    Fruit (faux-fruit mûrs cuits [nourriture/aliment {confitures}] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment]) comestible.

    Anacardium negrense Anacardium negrense, fiche|retour
    Anacardium negrense Pires et Froes.

    fruit

    Fruit (graines182 (noix148) cuites (roties/torréfiées{{{182(+x) [nourriture/aliment]) comestible148,182.

    Anacardium occidentale Anacardium occidentale, fiche|retour
    Anacardium occidentale L.
    Nom français : Anacardier



    Fruit (faux-fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible.
    Plante cultivée et objet de commerceµ{{{27(+x)µ internationalµ(dp*)µ ; la noix de cajou est également utilisée pour fabriquer un lait végétalµ{{{(dp*)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : la coque de la graine est extrêmement agressive pour les muqueusesµ<27(+x)µ. Voir genre Anacardium pour plus d'informations<(dp*).

    Anacardium parvifolium Anacardium parvifolium, fiche|retour
    Anacardium parvifolium Ducke

    fruit

    Fruit (graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.

    Anacardium spruceanum Anacardium spruceanum, fiche|retour
    Anacardium spruceanum Benth. ex Engl.

    fruit

    Fruit (graines (noix) cuites (roties/torréfiées)) comestible.
    Les fruits sont comestiblesµ{{{181, mais s'agit-il de la noix ou les faux-fruits sont-ils également comestibles ? (qp*)

    Anagallis arvensis Anagallis arvensis, fiche|retour
    Anagallis arvensis L.
    Nom français : Mouron des champs

    feuille

    Feuille (feuilles crues [aliment/nourriture : salade]) comestible.(1*)
    Les fleurs se ferment à l'approche du mauvais temps, d'où le nom, baromètre du pauvreµ{{{7µ.


    Précautions à prendre

    (1*)La plante entière est toxique, lorsqu'absorbée à fortes doses, du fait de la saponine qu'elle contientµ<27(+x)µ.

    Ananas comosus Ananas comosus, fiche|retour
    Ananas comosus (L.) Merr.
    Nom français : Ananas
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : très peu résistant au froid, l'ananas peut néanmoins supporter de petite pointes aux alentours d

    fruit

    Fruit (fruits crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
    fruits objets de commerce intenationalµ{{{27(+x)µ.

    Anaphalis margaritacea Anaphalis margaritacea, fiche|retour
    Anaphalis margaritacea (L.) Benth. & Hook.f.
    Nom français : Immortelle d'argent

    feuille

    Feuille (jeunes feuilles cuites {ex. : comme potherbe}) comestible.
    Sans être pour autant toxique, la plante n'est tout de même pas reconnue comme comestible, par tout le monde (ex : Gregory L. Tilford, via "Edible and Medicinal Plants of the West"). Selon l'apprenti druide (cf. lien) : "les fleurs peuvent être infusées et être bues en tisane, ou peuvent servir à aromatiser un pain ou un gâteau"µ{{{(rp*)µ.

    Anchusa azurea Anchusa azurea, fiche|retour
    Anchusa azurea Mill.
    Nom français : Buglosse azurée
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7


    Anchusa officinalis Anchusa officinalis, fiche|retour
    Anchusa officinalis L.
    Nom français : Buglosse officinale

    feuille

    Feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment : salade, légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.

    Anemone flaccida Anemone flaccida, fiche|retour
    Anemone flaccida F.Schmidt

    Feuilles consommées localementµ{{{27(+x)µ ; les Ainos mangent/consomment la plante (feuilles et tiges)µ{{{~~27(+x),{{{~~76(+x)µ ; le peuple en récolte de grandes quantités au printemps, quand elle est en fleur ; il la fait sécher pour l'hiver quoiqu'il en consomme un peu de verte. Il la mange bouillie avec du poisson ou quelquefois en soupeµ{{{76(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe)µ{{{(dp*)µ

    Anemopsis californica Anemopsis californica, fiche|retour
    Anemopsis californica (Nutt.) Hook. & Arn.
    Nom français : Anemopsis de californie

    fruit ; racine

    Racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment et ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et/ou condiment piquant]) et fruits (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {farine : pain ; bouillie}]) comestible.

    Anethum graveolens Anethum graveolens, fiche|retour
    Anethum graveolens L.
    Nom français : Aneth

    fruit ; feuille

    Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.
    Plante cultivée dans de nombreux paysµ{{{27(+x)µ

    Anethum sowa Anethum sowa, fiche|retour
    Anethum sowa Roxb. ex Fleming

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : feuilles, graines, légumeµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : -l'huile extraite par hydrodistillation est utilisée dans les pickles et les aliments transformés/préparés ; -les graines sont utilisées dans les currys ; -les feuilles sont utilisées pour aromatiser le riz et les soupesµ{{{0(+x)µ.

    Angelica archangelica Angelica archangelica, fiche|retour
    Angelica archangelica L.
    Nom français : Angélique

    feuille ; racine

    Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.

    Angelica atropurpurea Angelica atropurpurea, fiche|retour
    Angelica atropurpurea L.
    Nom français : Angélique à tige pourpre

    feuille

    Feuille (jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}] ; jeunes pétioles (pédoncules foliaires) [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestible.

    Angelica dahurica Angelica dahurica, fiche|retour
    Angelica dahurica (Hoffm.) Benth. & Hook.f. ex Franch. & Sav.
    Nom français : Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e

    Note : **

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(5(+x),+x)µ : feuillesµ0(5(+),+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(5(+x),+x)µ : jeunes feuilles cuitesµ{{{5(+)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ<5(+)µ.

    Angelica sinensis Angelica sinensis, fiche|retour
    Angelica sinensis (Oliv.) Diels
    Nom français : Angélique de Chine

    Note : **

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : feuilles, racinesµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : -les racines sont utilisées dans les soupes toniques, les vins et les porridges (bouillies) à base de riz ; elles sont également utilisés avec des plats de viande et de volailleµ{{{0(+x)µ. -jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ<5(+)µ. Elle ne doit pas être donnée aux femmes enceintesµ<0(+x)µ.

    Angelica sylvestris Angelica sylvestris, fiche|retour
    Angelica sylvestris L.
    Nom français : Angélique des bois
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9 (en milieu humide)

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Feuille (dont pousses et tiges, jeunes et/ou tendres (avant floraison de préférence) : fraîches [crues et/ou aromatisantes] ou séchées [confites]), fleur (aromatisantes [desserts et boissons] ; boutons [crus ou confits]), racine (fraîches [crues et/ou aromatisantes (dont liqueurs)] ou séchées [confites]) et fruit (graines : aromatisants [dont pain, viandes et tisanes]) comestibles.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles de l'angélique des bois et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.µ1µ

    Aniba rosaeodora Aniba rosaeodora, fiche|retour
    Aniba rosaeodora
    Nom français : Bois de rose

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : bois - huileµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : le bois produit/donne une huile essentielle à savoir l'huile de Bois de rose ("rosewood") ; celle-ci l est utilisée pour aromatiser pâtisseries, bonbons, produits laitiers glacés, et la gomme à mâcherµ{{{0(+x)µ.

    Annesorhiza macrocarpa Annesorhiza macrocarpa, fiche|retour
    Annesorhiza macrocarpa Eckl. & Zeyh.
    Nom français : Anyswortel

    Racines consommées localementµ{{{27(+x)µ. La partie comestible est la racine. « On croirait, nous disait M. Mac Owan, voir des Panais larges comme un doigt : leur saveur est telle qu'on pourrait supposer qu'elles ont été cuites avec del'Anis. »µ{{{76(+)µ.

    Annesorhiza nuda Annesorhiza nuda, fiche|retour
    Annesorhiza nuda (Aiton) B.L.Burtt
    Nom français : Anyswortel

    Racines comestiblesµ{{{27(+x)µ. La partie comestible est la racine. « On croirait, nous disait M. Mac Owan, voir des Panais larges comme un doigt : leur saveur est telle qu'on pourrait supposer qu'elles ont été cuites avec del'Anis. »µ{{{76(+)µ.

    Annona aurantiaca Annona aurantiaca, fiche|retour
    Annona aurantiaca Barb.Rodr.
    Nom français : Coeur de boeuf nain (tp* de "bush custard apple")
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10

    fruit

    Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona cherimola Annona cherimola, fiche|retour
    Annona cherimola Mill.
    Nom français : Chérimolier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,875

    fruit

    Fruit (pulpe/chair, ex : sorbet} et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    Plante de grande importance et cultivée sous les tropiques pour ses fruitsµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona coriacea Annona coriacea, fiche|retour
    Annona coriacea Mart.
    Nom français : Araticum-cagao

    fruit

    Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona cornifolia Annona cornifolia, fiche|retour
    Annona cornifolia A.St.-Hil.
    Nom français : Cuyaba

    fruit

    Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona crassiflora Annona crassiflora, fiche|retour
    Annona crassiflora Mart.
    Nom français : Araticum

    fruit

    Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona glabra Annona glabra, fiche|retour
    Annona glabra L.
    Nom français : Annone des marais
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (premiers dégâts/dommages) à -3°C

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona macroprophyllata Annona macroprophyllata, fiche|retour
    Annona macroprophyllata Donn.Sm.
    Nom français : Annone blanche

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    Plante cultivée en Florideµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona montana Annona montana, fiche|retour
    Annona montana Macfad.
    Nom français : Corossolier bâtard
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    Plante importante localement cultivéeµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona muricata Annona muricata, fiche|retour
    Annona muricata L.
    Nom français : Corossolier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2/-3/-3,5/-4

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona paludosa Annona paludosa, fiche|retour
    Annona paludosa Aubl.
    Nom français : Petit corrossol

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona purpurea Annona purpurea, fiche|retour
    Annona purpurea
    Nom français : Atier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    Plante importante localement cultivéeµ{{{27µ. µ(2*)µ Données insuffisantes : absence de références individuelles, concernant la source "27"µ{{{(rp*)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona reticulata Annona reticulata, fiche|retour
    Annona reticulata L.
    Nom français : Coeur de boeuf
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-3/-3,5

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona salzmannii Annona salzmannii, fiche|retour
    Annona salzmannii A.DC.
    Nom français : Attier des plages (tp* de "beach sugar apple")

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona scleroderma Annona scleroderma, fiche|retour
    Annona scleroderma Lam.
    Nom français : Annone à peau dure

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona senegalensis Annona senegalensis, fiche|retour
    Annona senegalensis Pers.
    Nom français : Annone du sénégal

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona sericea Annona sericea, fiche|retour
    Annona sericea Dunal

    fruit

    Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona squamosa Annona squamosa, fiche|retour
    Annona squamosa L.
    Nom français : Attier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5 (-1?), abimé dès 0°C

    fruit

    Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    Plante cultivée dans les pays tropicauxµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Annona × atemoya Annona × atemoya, fiche|retour
    Annona × atemoya Mabb.
    Nom français : Atemoya
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5

    fruit

    Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)
    L'Atemoya, de préférence frais, est l'un des meilleurs fruits. Il n'a pas besoin d'assaisonnement. Il peut être simplement coupé en deux ou en quartiers et mangé à la petite cuillère, comme un melonµ{{{~~67µ. Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<67µ.

    Anonidium mannii Anonidium mannii, fiche|retour
    Anonidium mannii (Oliv.) Engl. & Diels
    Nom français : Ebom69

    fruit

    Fruit (pulpe mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
    Le fruit est bien en chair, est comestible, et possède un goût de bonbon aigreµ{{{6µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Les graines, comme celles du genre Annona, sont probablement toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ<(dp*)µ.

    Anredera baselloides Anredera baselloides, fiche|retour
    Anredera baselloides (Kunth) Baill.
    Nom français : Boussingaultie

    racine ; feuille

    Racine (tubercules crus ou cuits (de préférence) [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume vert {cuisiné et utilisé comme les épinards}]) comestibles.
    Plante importante localementµ{{{27(+x)µ. Les racines peuvent être mangées crues, mais la texture est gluante/visqueuseµ{{{26µ/ mucilagineuseµ5(+)µ. Quand elles sont bien cuites, elles perdent cette particularité et deviennent plutôt agréable à mangerµ{{{(dp*)µ.

    Anredera cordifolia Anredera cordifolia, fiche|retour
    Anredera cordifolia (Ten.) Steenis
    Nom français : Vigne de madère
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-11

    racine ; feuille

    Racine (tubercules crus ou cuits (de préférence) [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume vert {cuisiné et utilisé comme les épinards}]) comestibles.
    Les racines peuvent être mangées crues, mais la texture est gluante/visqueuseµ{{{26µ/ mucilagineuseµ5(+)µ. Quand elles sont bien cuites, elles perdent cette particularité et deviennent plutôt agréable à mangerµ{{{~~5(K)µ.

    Anredera vesicaria Anredera vesicaria, fiche|retour
    Anredera vesicaria (Lam.) C.F.Gaertn.

    racine ; feuille

    Racine (tubercules crus ou cuits (de préférence) [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume vert (plante potagère) {cuisiné et utilisé comme les épinards}]) comestibles.
    Les racines peuvent être mangées crues, mais la texture est gluante/visqueuseµ{{{26µ/ mucilagineuseµ5(+)µ. Quand elles sont bien cuites, elles perdent cette particularité et deviennent plutôt agréable à mangerµ{{{(dp*)µ.

    Anthemis cotula Anthemis cotula, fiche|retour
    Anthemis cotula L.
    Nom français : Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe

    feuille ; fleur

    Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate (condiment, de manière similaire à la camomille}]]) et fleur (fleurs : idem feuilles comestible.(1*)
    La plante est utilisée comme aromatisant au Pérouµ{{{5(12(+))µ. La tisane a une structure similaire à celle de la camomille, bien que l'effet médicinal soit plus faible ; l'odeur n'est pas très agréable et elle n'est pas couramment utiliséeµ{{{5(57?)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)La prudence est recommandée, car il y a quelques rapports de toxicité : la plante entière contient un jus âcre ; la manipulation et/ou l'ingestion de la plante peut (peuvent) provoquer des allergies chez certaines personnesµ<5(57?,+)µ.

    Anthemis tinctoria Anthemis tinctoria, fiche|retour
    Anthemis tinctoria L.
    Nom français : Camomille des teinturiers
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

    fleur

    Fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages : tisanes (thé) {infusion}]) comestible.(1*)
    Utilisation occasionnelleµ{{{12(+)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)La prudence est recommandée, car il y a quelques rapports de toxicité pour au moins une autre espèce du genreµ<(dp*)µ. Voir genre Anthemis pour plus d'informations<(rp*).

    Anthoxanthum odoratum Anthoxanthum odoratum, fiche|retour
    Anthoxanthum odoratum L.
    Nom français : Flouve odorante
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone : 7 (-18 -12 C)

    fruit ; feuille

    Fruit (graine [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : tisanes (substitut de thé]) comestible.(1*)
    Graines consommées localementµ{{{27(+x)µ. La graine est très petite et son utilisation est fastidieuseµ{{{5(K)µ. Ecrasées ou séchées, les feuilles dégagent un parfum doux, agréableµ{{{12µ faisant penser à la vanille et au foin fraisµ{{{(dp*)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Présence de coumarine ; voir fiche toxine pour plus d'informations<(dp*/rp*).

    Anthriscus cerefolium Anthriscus cerefolium, fiche|retour
    Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
    Nom français : Cerfeuil

    feuille ; racine

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et racine comestible.(1*)
    Plante consommée localementµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Toxicité potentielle de la plante entièreµ<27(+x)µ, probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de cerfeuil, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifieµ<(dp*)µ.

    Anthriscus sylvestris Anthriscus sylvestris, fiche|retour
    Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm.
    Nom français : Anthrisque sauvage

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pointes et tiges : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), fleur (bourgeons : aromatisants ou confits), racine jeunes et/ou tendres : crues et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes ; dont germes) comestibles.(1µ*)


    Précautions à prendre

    (1*) Toxicité potentielle de la plante entière, en particulier les racinesµ<27(+x)µ, probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. Certains sites internet font également allusion à une lignane antimitotique, pour expliquer la tocicité de la racine, mais les données et références sont insuffisantes. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de l'anthrisque sauvage, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ1µ.

    Anthyllis vulneraria Anthyllis vulneraria, fiche|retour
    Anthyllis vulneraria L.
    Nom français : Anthyllide vulnéraire
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9

    Feuillesµ0(+x)µ. Les jeunes feuilles sont cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Antidesma Bunius Antidesma Bunius, fiche|retour
    Antidesma Bunius (L.) Spreng.
    Nom français : Bignay
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,833333333

    fruit

    Fruit (fruits mûrs [nourriture/aliment {confitures} et base boissons/breuvages {sirops}]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.

    Antidesma dallachyanum Antidesma dallachyanum, fiche|retour
    Antidesma dallachyanum Baill.
    Nom français : Cerise de la rivière herbert (dp*)

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment {gelées} et base boissons/breuvages]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.

    Antidesma venosum Antidesma venosum, fiche|retour
    Antidesma venosum E.Mey. ex Tul.
    Nom français : Tassle berry

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.

    Antirrhinum majus Antirrhinum majus, fiche|retour
    Antirrhinum majus L.
    Nom français : Grand Muflier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-10

    Fleurs, graines - huileµ{{{0(+x)µ. Les fleurs sont plutôt consommées comme garniture que comme nourritureµ{{{0(+x)µ. Elles ont un goût plutôt amerµ{{{(rp*)µ.

    Aphanes arvensis Aphanes arvensis, fiche|retour
    Aphanes arvensis L.
    Nom français : Alchémille des champs

    Feuillesµ0(+x)µ. Les feuilles sont consommées crues en saladeµ{{{0(+x)µ

    Apios americana Apios americana, fiche|retour
    Apios americana Medik.
    Nom français : Glycine tubéreuse

    fruit ; racine

    Note : *****

    Fruit (graines [nourriture/aliment]) et racine (tubercules cuits : bouillis ou grillés [nourriture/aliment]) comestibles.
    Plante cultivéeµ{{{27(+x)µ. Légume potientielµ{{{2(+)µ.

    Apios fortunei Apios fortunei, fiche|retour
    Apios fortunei Maxim.

    Note : *****

    Racine et tubercule. Les tubercules épais sont consommésµ{{{0(+x)µ.

    Apios priceana Apios priceana, fiche|retour
    Apios priceana Robinson

    Note : *****

    Parties comestiblesµ{{{5(+x)µ : racineµ5(+)µ. Utilisations comestiblesµ{{{5(+x)µ : tubercule - cru ou cuit ; il a une saveur délicieuse, un peu comme les patates douces lorsqu'ils sont grillés ; le tubercule peut également être séché et broyé en une poudre ; le tubercule est solitaire, contrairement à d'autres membres de ce genre qui produisent des chaînes de tubercules ; le tubercule peut mesurer 15cm d'épaisseur et un peu plus en longueurµ{{{5(+)µ

    Apium graveolens Apium graveolens, fiche|retour
    Apium graveolens L.
    Nom français : Céleri
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10

    fruit ; feuille; racine

    Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)
    Plante très cultivée comme potagère ; nombreux cultivarsµ{{{27(+x)µ. Le bas de la tige est également utilisé pour réaliser du sel de céleri (substitut du sel)µ{{{(dp*)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitratesµ<27(+x)µ.

    Apium prostratum Apium prostratum, fiche|retour
    Apium prostratum Labill. ex Vent.
    Nom français : Céleri marin

    fruit ; feuille; racine

    Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment ]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.

    Apodanthera palmeri Apodanthera palmeri, fiche|retour
    Apodanthera palmeri S. Watson

    Fruitµ0(+)µ. Les opinions varient quant à la comestibilité des Apodantherasµ{{{160(+x). Edward Palmer, qui a recueilli A. palmeri dans les environs de Guaymas en 1887, a déclaré que ses fiuits étaient comestibles à maturité en début de l'automne, ayant un goût "proche du melon" (1889:511 Watson, cité comme Apodanthera? Palmeri )µ{{{160(+)µ. Dans les "Proceeding of the American academy of arts and sciences", de 1889, p. 50, M. Watson décrit, parmi les plantes nouvelles recueillies par le Dr Palmer, dans les plaines de Guaymas, une Cucurbitacée qu'il désigne sous le nom de Apodanthera (?) Palmeri Watson. Le fruit en serait comestible, et rappellerait le Concombre musqué par sa saveur. C'est là encore une plante qu'il serait utile de cultiver expérimentalementµ{{{76(+)µ. Fruit consommé localementµ{{{27(+)µ. Ces trois rapports tirent leur source de la même référence (Palmer) recueillie par Watson, puis publiée en 1889µ{{{(dp*)µ ; donc la plante est-elle réellement consommable ? (qp*) en tout cas, il n'y a, apparemment, aucun retour sur une quelconque toxicitéµ{{{(dp*)µ.

    Apodanthera undulata Apodanthera undulata, fiche|retour
    Apodanthera undulata A. Gray
    Nom français : Melon de coyote

    Les opinions varient quant à la comestibilité des Apodantheras. Comme le suggère le nom commun, melon de coyote, les fruits de A. undulata sont extrêmement amers et fétides/nauséabonds/malodorants. Les Pimas d´Onavas ont mangé les fruits seulement pendant les périodes de grande disette (Pennington, 1980). Gary Nabhan et moi (Wendy C. Hodgson) avont demandé à Maria Beltran de Granados, Sonora, si elle ou d'autres mangeaient des fruits de melon de coyote. Elle a répondu avec un catégorique "Non!" Et s'écria: «aucune personne sensée ne voudrait manger çà!" Campbell Pennington (1969) a suggéré que les semences de A. undulata trouvé dans la grotte/caverne d´un habitant de Tepehuan peuvent avoir été utilisées pour la nourriture. Cependant, les graines trouvées dans plusieurs sites précolombiens aux États-Unis peuvent avoir été le résultat de rongeurs, plutôt que d´une activité humaine (Cutler et Whitaker, 1961)µ{{{160(+)µ. La fécule des tubercules pourrait également être comestible ? (qp*).(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION0(+x) : "FOOD PLANTS INTERNATIONAL" appelle à la vigilannce/prudence mais ne donne pas d'information à ce sujetµ<(dp*)µ

    Aponogeton angustifolius Aponogeton angustifolius, fiche|retour
    Aponogeton angustifolius Aiton

    Fleursµ0(+x)µ.

    Aponogeton crispus Aponogeton crispus, fiche|retour
    Aponogeton crispus Thunb.

    Tubercules consommés localementµ{{{27(+x)µ. Les racines de cette plante aquatique sont amylacées et d'un excellent goûtµ{{{76(+x)µ.

    Aponogeton desertorum Aponogeton desertorum, fiche|retour
    Aponogeton desertorum Zeyh. ex Spreng.

    Tuberculeµ0(+x)µ.

    Aponogeton distachyos Aponogeton distachyos, fiche|retour
    Aponogeton distachyos L. f.
    Nom français : Aponogéton à deux épis
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-18°C (zone 6)

    Pédoncules foliaires consommés confits au vinaigre ou cuits. Tubercules consommés grillés, comme légumeµ{{{27(+x)µ. Tubercules comestibles ; la partie de la plante qui porte les fleurs odorantes fournit un Épinardµ{{{76(+x)µ.

    Aponogeton junceus Aponogeton junceus, fiche|retour
    Aponogeton junceus Lehm. ex Schltdl.

    Cormes, feuilles, fleurs, tuberculesµ{{{0(+x)µ.

    Aponogeton madagascariensis Aponogeton madagascariensis, fiche|retour
    Aponogeton madagascariensis (Mirb.) H.Bruggen
    Nom français : Dentelle de Madagascar

    Racines consommées localement cuites, comme légumeµ{{{27(+x)µ. Tubercules comestibles. De Flacourt, dans son Histoire de la grande isle de Madagascar, dit : Ouvirandre, petites racines grosses comme le pouce, très bonnes à mangerµ{{{76(+x)µ

    Aponogeton natans Aponogeton natans, fiche|retour
    Aponogeton natans (L.) Engl. & K.Krause
    Nom français : Aponogeton à feuilles flottantes

    Les natifs sont passionnés pour ses racines, qui sont presque aussi bonnes que les Pommes de terreµ{{{76(+x)µ.

    Aponogeton undulatus Aponogeton undulatus, fiche|retour
    Aponogeton undulatus Roxb.

    Racines tubéreuses et comestiblesµ{{{76(+x)µ.

    Aposeris foetida Aposeris foetida, fiche|retour
    Aposeris foetida (L.) Less
    Nom français : Aposeris (aposéris)

    feuille; racine

    Feuille (jeunes ou plus âgées)µ1, et racine (fraîche ou séchée) comestibles.

    Aptenia cordifolia Aptenia cordifolia, fiche|retour
    Aptenia cordifolia (L. f.) Schwantes
    Nom français : Ficoïde à feuille en coeur
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-7°C (températures tolérées sur de courtes périodes, selon J!)

    Feuillesµ0(+x)µ. La cordifole se mange crue, comme le pourpier dont on retrouve le goût. Tant le goût que l'aspect en font une plante qui est appréciée en cuisineµ{{{Wikiµ.

    Aquilegia vulgaris Aquilegia vulgaris, fiche|retour
    Aquilegia vulgaris L.
    Nom français : Ancolie commune
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C (zone 5-9)

    Fleurs - nectarµ{{{0(+x)µ. Les fleurs sont aspirées/sucées pour leur nectarµ{{{0(+x)µ. Fleurs - brutes/crues. Riches en nectar, elles sont douces et délicieuces, elles font une addition très attrayante pour les salades composées et peuvent également être utilisées comme mastication désaltérante au jardin ; les fleurs sont également utilisées en comme substitut de théµ{{{5(+)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : la plante est toxique même si les toxines sont détruites par la chaleur ou le séchage ; bien que cette plante contient des alcaloïdes, aucun cas d'intoxication à l'homme ou d'autres mammifères n'a été enregistréµ<5(+)µ.

    Arabis hirsuta Arabis hirsuta, fiche|retour
    Arabis hirsuta (L.) Scop.
    Nom français : Arabette hérissée

    Feuillesµ0(+x)µ.

    Arachis hypogaea Arachis hypogaea, fiche|retour
    Arachis hypogaea L.
    Nom français : Arachide
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8

    fruit

    Fruit (graines cuites : bouillies ou grillées [nourriture/aliment : dont farine non panifiable et fécule]) comestible.(1*)
    Plante d'importance majeure ; cultivée et objet d'exportµ{{{27(+x)µ. Les graines sont utilisées également pour la fabrication de lait végétalµ{{{(dp*)µ


    Précautions à prendre

    (1*) Certaines personnes développent une allergie à ces grainesµ<27(+x)µ.

    Aralia cordata Aralia cordata, fiche|retour
    Aralia cordata Thunb.
    Nom français : Aralia du Japon
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5

    feuille

    Feuille (jeunes pousses (turions [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    « On en récolte les jeunes pousses au printemps, à l'état sauvage, et on les mange cuites comme nous mangeons les Céleris et les Cardons. C'est très fort et très mauvais, comme l'est, du reste, le Céleri non blanchi; mais l'Oudô, cultivé et blanchi sous des feuilles ou de la litière, est très bon, et il s'en fait au printemps une assez grande consommation. » Nous avons étiolé la plante, et les pousses obtenues avaient l'aspect d'Asperges de moyenne grosseur; elles étaient blanches, très appétissantes. Malheureusement, la dégustation ne leur a pas été favorable ; nous leur avons trouvé une saveur de térébenthine, faible il est vrai, mais cependant trop accentuée pour que ce légume puisse être adopté en Europe. Cet échec est d'autant plus regrettable que la plante est très productive et viendrait pour ainsi dire sans soins dans nos jardins. Les jeunes feuilles hachées et cuites nous ont donné un légume aromatiqueµ{{{76(+x)µ.

    Aralia elata Aralia elata, fiche|retour
    Aralia elata (Miq.) Seem.
    Nom français : Angélique du japon

    feuille

    Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume] ou simplement blanchies et utilisées en saladesµ{{{5, comme des asperges) comestible.

    Aralia racemosa Aralia racemosa, fiche|retour
    Aralia racemosa L.
    Nom français : Spignet

    Rhizomes utilisés en infusion et pour la fabrication de root-beerµ{{{27(+x)µ.

    Araucaria araucana Araucaria araucana, fiche|retour
    Araucaria araucana (Molina) K.Koch
    Nom français : Araucaria du chili
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C

    fruit

    Note : *****

    Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Graines consommées par les aborigènesµ{{{27(+x)µ.

    Araucaria bidwillii Araucaria bidwillii, fiche|retour
    Araucaria bidwillii Hook.
    Nom français : Bunya-bunya

    fruit

    Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Graines consommées par les aborigènesµ{{{27(+x)µ.

    Arbutus menziesii Arbutus menziesii, fiche|retour
    Arbutus menziesii Pursh
    Nom français : Arbousier américain
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5

    fruit

    Fruit (fruits crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.

    Arbutus unedo Arbutus unedo, fiche|retour
    Arbutus unedo L.
    Nom français : Arbousier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15°C (zone 7-9)

    fruit

    Note : ***/****

    Fruit (fruits mûrs crus ou cuits (bruts ou transformés) [nourriture/aliment]) comestible.
    Plante cultivée localementµ{{{27(+x)µ.

    Archidendron jiringa Archidendron jiringa, fiche|retour
    Archidendron jiringa (Jack) I.C.Nielsen
    Nom français : Jengkol

    fruit ; feuille

    Fruit (graines immatures crues [nourriture/aliment, ou confites puis frites [nourriture/aliment, légume]) comestibles.
    Les graines sont très appréciées en Thaïlande, en Indonésie et en Malaisieµ{{{65(+x)µ.

    Arctium lappa Arctium lappa, fiche|retour
    Arctium lappa L.
    Nom français : Bardane

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) µ1, fleurµ1, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.
    Plante consommée au Japonµ{{{27(+x)µ. Voici ce qu'en dit Poiret, dans la Flore médicale : « Toutes les fois qne je goûte la racine de Bardane, je suis étonné de ne pas la rencontrer plus souvent dans les cuisines que dans les pharmacies. Elle peut s'apprêter de même que celle de la Scorsonère, tandis que les jeunes pousses, cueillies au printemps, se mangent comme les Artichauts, les Cardons et les Asperges. »µ{{{76(+)µ.

    Arctium minus Arctium minus, fiche|retour
    Arctium minus (Hill) Bernh.
    Nom français : Petite bardane

    feuille

    Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.
    Plante consommée localementµ{{{27(+x)µ. La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromageµ{{{~~241(dp*)µ.

    Arctostaphylos alpina Arctostaphylos alpina, fiche|retour
    Arctostaphylos alpina (L.) Spreng.
    Nom français : Busserole des alpes

    fruit

    Fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.

    Arctostaphylos uva-ursi Arctostaphylos uva-ursi, fiche|retour
    Arctostaphylos uva-ursi (L.) Spreng.
    Nom français : Raisin d'ours

    fruit; feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.
    Plante à boisson importante localementµ{{{27(+x)µ.

    Areca catechu Areca catechu, fiche|retour
    Areca catechu L.
    Nom français : Palmier à bétel

    fruit

    Fruit (graines crues ou cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume utilisé sous forme de tranches roulées dans une feuille de "betel" (Piper betle L.) et un peu de chauxµ{{{Wiki allemandµ]) comestible.
    Masticatoire d'importance majeure ; plante cultivée en Asieµ{{{27(+x)µ.

    Arenaria serpyllifolia Arenaria serpyllifolia, fiche|retour
    Arenaria serpyllifolia L.
    Nom français : Sabline à feuilles de serpolet

    Feuillesµ0(+x)µ.

    Arenga pinnata Arenga pinnata, fiche|retour
    Arenga pinnata (Wurmb) Merr.
    Nom français : Palmier à sucre
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2



    Feuilles (jeunes pousses [nourriture/aliment : légume]) et tronc (extrait sève : évaporée [sucre] ; stipe [nourriture/aliment : féculent (sagou)]) comestibles.
    Plante importante localementµ{{{27(+x)µ.

    Argania spinosa Argania spinosa, fiche|retour
    Argania spinosa (L.) Skeels
    Nom français : Arganier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4/-6/-8/-10 (-20?)

    fruit

    Fruit (extrait graines [nourriture/aliment : huile]) comestible.

    Argyreia nervosa Argyreia nervosa, fiche|retour
    Argyreia nervosa (Burm. f.) Bojer

    Feuilles, prudenceµ{{{0(+x)µ. Les feuilles sont consommées comme légume ; les feuilles récoltées peuvent être stockées pendant 3-4 joursµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : les graines sont probablement toxiquesµ<0(+x)µ.

    Arisaema triphyllum Arisaema triphyllum, fiche|retour
    Arisaema triphyllum (L.) Schott
    Nom français : Arisème petit-prêcheur

    racine

    Racine (tubercules séchés ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
    Tubercules consommés par les Indiensµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*) Plante toxique crue (fraîche) à cause de la présence d'oxalate de calcium, généralement sous forme de raphides (cristaux). Voir genre Arisaema et/ou fiche toxine, pour plus d'informations.

    Aristotelia chilensis Aristotelia chilensis, fiche|retour
    Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz
    Nom français : Maqui
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.

    Aristotelia serrata Aristotelia serrata, fiche|retour
    Aristotelia serrata (G.Forst.) Oliv.
    Nom français : Wineberry

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.

    Armeria maritima Armeria maritima, fiche|retour
    Armeria maritima (Mill.) Willd.
    Nom français : Arméria maritime
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9

    Feuilles, racinesµ{{{0(+x)µ.

    Armoracia rusticana Armoracia rusticana, fiche|retour
    Armoracia rusticana P.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
    Nom français : Raifort



    Racine (racines fraîches crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration) ; et assaisonnement : condiment piquant]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)
    Condiment important localementµ{{{27(+x)µ. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe)µ{{{(dp*)(27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    La plante entière présente une certaine toxicité due à des glycosidesµ<27(+x)µ.

    Arnica montana Arnica montana, fiche|retour
    Arnica montana L.
    Nom français : Arnica

    fleur

    Fleur (fleurs [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour liqueurs et amers]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante entière est toxique et mortelle en grandes quantités ; les extraits alcooliques d'arnica peuvent provoquer des effets toxiques sur le coeur et augmenter la pression artérielleµ<5(+)µ.

    Aronia arbutifolia Aronia arbutifolia, fiche|retour
    Aronia arbutifolia (L.) Pers.
    Nom français : Aronie rouge
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage]) comestible.

    Aronia melanocarpa Aronia melanocarpa, fiche|retour
    Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott
    Nom français : Aronie à fruits noirs
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.

    Aronia × prunifolia Aronia × prunifolia, fiche|retour
    Aronia × prunifolia (Marshall) Rehder
    Nom français : Aronie pourpre
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.

    Arracacia moschata Arracacia moschata, fiche|retour
    Arracacia moschata (Kunth) DC.

    L'A. moschata sert aux mêmes usages au Mexique (H. Baillon, Histoire des Plantes., vol. VII, p. 193), que l'A. xanthorrhizaµ{{{~~76(+x)µ.

    Arracacia × anthorrhiza Arracacia × anthorrhiza, fiche|retour
    Arracacia × anthorrhiza Bancroft
    Nom français : Arracacha

    racine

    Racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume, féculent comestible.
    Plante cultivée localementµ{{{27(+x)µ.

    Artemisia abrotanum Artemisia abrotanum, fiche|retour
    Artemisia abrotanum L.
    Nom français : Aurone

    feuille

    Feuilles (jeunes pousses et feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour bière, gateaux/cakes, salades et vinaigres} et base boissons/breuvages : tisanes (thé) (infusion)]) comestible.
    Les feuilles, utilisées localementµ{{{27(+x)µ en petites quantités, ont une saveur amère citronnéeµ{{{5(+)µ.


    Précautions à prendre

    Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnesµ<5(+)µ.

    Artemisia absinthium Artemisia absinthium, fiche|retour
    Artemisia absinthium L.
    Nom français : Absinthe

    feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant{{{~) pour alcools et huile de table{{{~~1]) partiellement/modérément à très partiellement/modérément comestible.(1*)
    Plante à boisson de grande importance ; cultivéeµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante (dont les feuilles) est toxique : elle provoque des maux de têtes à forte dose1, et peut devenir très dangereuse/nocive/néfaste1 selon l'usage (à dose encore plus forte et/ou répétée) et l'état de santé de la personne ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf5 ; il est donc fortement recommandé de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantitésµ<~~1µ, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ<(dp*)%. Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'armoise annuelle ? (qp*)

    Artemisia afra Artemisia afra, fiche|retour
    Artemisia afra L.
    Nom français : Armoise africaine

    feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) pour alcools et huile de table]) comestible.(1*)
    Plante utilisée localement en place d'Artemisia absinthium L.µ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ<(dp*)µ.

    Artemisia annua Artemisia annua, fiche|retour
    Artemisia annua L.
    Nom français : Armoise annuelle

    feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour alcools {ex. : vermouth} et huile de table]) comestible.(1*)
    Aujourd'hui, au centre de la Chine, en particulier la province du Hubei, les tiges/pousses de cette armoise sont utilisées comme aliment, sous forme de salade ; le produit final, littéralement appelé «armoise fraichement mélangée", est une salade légèrement amère, avec des notes fortement acides de vinaigre de riz épicé, utilisée comme une marinade ; celle-ci est considérée comme un mets de choix et est généralement plus chère, à l'achat, que la viande{{{WIKIPÉDIA Anglais et Néerlandais (absence de références). Les feuilles et les sommités sont utilisées en cuisine comme soupe/potage aux légumes{{{WIKIPÉDIA Vietnamien µ%{{{Listes d'espèces végétales au Vietnam, livre en Vietnamien, volume 3, page 351, par Nguyen Tien, ed. 2005)(à vérifier (rp*))µ%.


    Précautions à prendre

    (1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ<(dp*)µ. Le contact cutané avec la plante peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes ; le pollen est extrêmement allergisanteµ<5(+)µ.

    Artemisia biennis Artemisia biennis, fiche|retour
    Artemisia biennis Willd.
    Nom français : Armoise bisannuelle

    Grainesµ0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact de certains membres de ce genre avec la peau peut provoquer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnesµ<5(+)µ.

    Artemisia campestris Artemisia campestris, fiche|retour
    Artemisia campestris L.
    Nom français : Armoise champêtre

    feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour alcools et huile de table]) comestible.(1*)
    Feuilles - aromatisantsµ{{{0(+x)µ. Feuilles utilisées comme aromates ?µ{{{27(+x)µ. Données insuffisantes : l'auteur (Louis Bubenicek) pose la questionµ{{{(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    ATTENTION : plante protégée en Bourgogneµ<TBµ.(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ<(dp*)µ. Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnesµ<5(+)µ.

    Artemisia dracunculus Artemisia dracunculus, fiche|retour
    Artemisia dracunculus L.
    Nom français : Estragon

    feuille

    Feuille (feuilles crues (fraîches ou séchées) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour soupes, sauces27(+)µ, vinaigres, etc...}] ; jeunes pousses cuites [nourriture/aliment : harbe/plante potagère (légume feuille/vert)]) comestible.
    Condiment importantµ{{{27(+x)µ ; couramment utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Sa saveur, très agréable, est assez proche de la réglisse, et son arôme est excellent dans les salades. L'estragon est également particulièrement apprécié en raison de son effet bénéfique sur la digestion et est donc souvent utilisé avec des aliments gras. Une huile essentielle de feuilles est utilisée comme substance aromatisanteµ{{{5(+)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnesµ<5(+)µ.

    Artemisia herba-alba Artemisia herba-alba, fiche|retour
    Artemisia herba-alba Asso
    Nom français : Armoise herbe blanche

    feuille

    Feuille (feuilles [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
    Plante rarement utilisée ; c'est l'armoise de la Bibleµ{{{64(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ<(dp*)µ. Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnesµ<5(+)µ.

    Artemisia lactiflora Artemisia lactiflora, fiche|retour
    Artemisia lactiflora Wall. ex DC.
    Nom français : Armoise blanche de chine

    feuille

    Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique]) comestible.(1*)
    Feuillesµ0(+x)µ. Juste 2 ou 3 feuilles sont cuites en soupeµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Probablement, carµ<(dp*)µ : "la plante peut être toxique à fortes doses et le contact cutané peut causer une dermatite chez certaines personnes"µ<5(+)µ. Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ<(dp*)µ.

    Artemisia maritima Artemisia maritima, fiche|retour
    Artemisia maritima L.
    Nom français : Armoise maritime

    Feuilles - aromatisantµ{{{0(+x)µ. Elle a été utilisée pour faire un confit / une conserve avec du sucre ; elle a été utilisée pour aromatiserµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : les notes qui suivent sont d'un rapport sur l'A. absinthum étroitement lié, elles s'appliquent très probablement également à cette espèce ; la plante est toxique si elle est utilisée en grandes quantités ; même de petites quantités ont été connues causer des troubles nerveux, des convulsions, de l'insomnie ; rien que l'odeur de la plante a été connue causer des maux de tête et de la nervosité chez certaines personnesµ<5(+)µ. Plante protégée en Aquitaineµ<TBµ.

    Artemisia pallens Artemisia pallens, fiche|retour
    Artemisia pallens Wall. ex Besser
    Nom français : Davana

    Fleurs - aromatisant, feuilles. Les fleurs sont utilisées pour produire une huile utilisée pour aromatiser les bonbons, gommes à mâcher, boissons et dessertsµ{{{0(+x)µ.

    Artemisia verlotiorum Artemisia verlotiorum, fiche|retour
    Artemisia verlotiorum Lamotte
    Nom français : Armoise des Frères Verlot

    feuille

    Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)sµ<(dp*)µ.

    Artemisia vulgaris Artemisia vulgaris, fiche|retour
    Artemisia vulgaris L.
    Nom français : Armoise commune

    fleur; feuille

    Feuille (très jeunes, dont pousses : crues [ex. : comme potherbe] et/ou aromatisantes [dont boissons (liqueurs, tisanes)µ1, desserts (beignets)µ32, plats (omelettes, quiches)]) et fleur (inflorescences (dont tiges/ramifications) : cuites [aromatisantes (retirer les tiges avant de servir)]) comestibles.


    Précautions à prendre

    (1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Probablement, carµ<(dp*)µ : "la plante peut être toxique à fortes doses et le contact cutané peut causer une dermatite chez certaines personnes". De plus, chez les femmes enceintes, elle peut également stimuler l'utérus à se contracter et provoquer l'avortementµ<5(+)µ.Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s ; et tout usage, par les femmes enceintes, est totalement déconseilléµ<(dp*)µ.

    Arthropodium milleflorum Arthropodium milleflorum, fiche|retour
    Arthropodium milleflorum (DC.) J.F.Macbr.
    Nom français : Pale vanilla lily

    racine

    Racine (racines (tubercules) cuites) comestibles.
    Texture plutôt aqueuse avec un goût légèrement sucré ou amerµ{{{5(+)µ.

    Arthropodium minus Arthropodium minus, fiche|retour
    Arthropodium minus R.Br.
    Nom français : Petite vanilla lily (tp* de "small vanilla Lily")

    racine

    Racine (racines (tubercules) cuites) comestibles.
    Texture plutôt aqueuse avec un goût légèrement sucré ou amerµ{{{5(+)µ.

    Artocarpus altilis Artocarpus altilis, fiche|retour
    Artocarpus altilis (Parkinson ex F.A.Zorn) Fosberg
    Nom français : Arbre à pain

    fruit; fleur; feuille

    Fruit (fruits (mûrs ou immatures) cuits, fruit] ; et graines cuites, feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs mûres [nourriture/aliment]) comestibles.
    Plante de grande importance localeµ{{{27(+x)µ, c'est par exemple un aliment de base en Polynésie et Micronésieµ{{{65(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    La plupart des variétés d'Arbre à pain sont purgatives si consommées crues ; certaines variétés sont cuites deux fois et l'eau est jetée, pour éviter les effets désagréables, alors qu'il ya quelques cultivars nommés qui peuvent être consommés sans cuisson en toute sécurité<67(+x). Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus anisophyllus Artocarpus anisophyllus, fiche|retour
    Artocarpus anisophyllus Miq.
    Nom français : Entawak

    fruit

    Fruit (pulpe crue (fraîche) [nourriture/aliment : fruit] ; et graines cuites (rôties ou bouillies) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
    La profonde pulpe orange est sucrée et douceµ{{{65(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (2*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus camansi Artocarpus camansi, fiche|retour
    Artocarpus camansi Blanco
    Nom français : Châtaigner pays

    fruit

    Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment : légume {soupes, ragoûts ou plats au curry}] ; et graines cuites (grillées/torréfiées ou roties) [nourriture/aliment : farine, collation]) comestible.(1*)
    Plante importante localement cultivéeµ{{{27(+x)µ. La plante est principalement cultivée pour ses graines nourrissantes (riches en amidon), au délicieux goût de châtaigne, plutôt que pour sa pulpe qui est peu abondante. Les graines bouillies font, par exemple, une excellente collation ; et, en Indonésie, elles sont transformées en kripik (une délicatesse frite), alors qu'aux Philippines, les cookies sont fabriqués à partir de farine de graines de camansiµ{{{65(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus chaplasha Artocarpus chaplasha, fiche|retour
    Artocarpus chaplasha Roxb.
    Nom français : Chaplaish

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus elasticus Artocarpus elasticus, fiche|retour
    Artocarpus elasticus Reinw. ex Blume
    Nom français : Benda

    fruit; tronc

    Fruit (fruits [nourriture/aliment] ; et graines cuites (frites ou torréfiées) [nourriture/aliment]) et tronc (latex [masticatoire]) comestible.(1*)
    Les fruits ont une désagréable odeur rance, mais la pulpe blanche est douce et un peu salé. Les graines sont frites ou torréfiées (grillées) comme les arachidesµ{{{65(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus heterophyllus Artocarpus heterophyllus, fiche|retour
    Artocarpus heterophyllus Lam.
    Nom français : Jacquier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,857142857

    Fruit

    Fruit (fruits (périanthes) immatures (pulpe et graines) cuits (bouillis) [nourriture/aliment (légume) et/ou assaisonnement {soupes, currys, marinades, conserves, confits, vinaigre, épices}] ou mûrs crus (pulpe) [nourriture/aliment : fruit] ; et graines crues ou cuites (bouillies ou torréfiées/grillées) [nourriture/aliment : chataigne]) comestible.
    Plante importante localement ; cultivéeµ{{{27(+x)µ. En Inde et au Sri Lanka, le jaque jeune et vert est pelé, coupé et mariné dans la saumure puis ajouté au vinaigre et aux épices. Cuits, il est savouré dans les cuisines de l'Inde, du Sri Lanka, du Bangladesh, de la Malaisie, de l'Indonésie, du Vietnam et du Cambodgeµ{{{65(+x)µ.

    Artocarpus hirsutus Artocarpus hirsutus, fiche|retour
    Artocarpus hirsutus Lam.
    Nom français : Angily

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus hypargyreus Artocarpus hypargyreus, fiche|retour
    Artocarpus hypargyreus Hance ex Benth.
    Nom français : Kwai muk

    fruit

    Fruit (fruits mûrs crus (frais {bruts}, confits ou séchés) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
    Le fruit mûr a une excellente saveur et est consommé frais ou conservé avec du sel ou du sirop de sucre. Le fruit peut être séché ; les fruits secs conservent toujours les bonnes texture et saveurµ{{{65(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus integer Artocarpus integer, fiche|retour
    Artocarpus integer (Thunb.) Merr.
    Nom français : Cempedak

    fruit; feuille

    Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; périanthes [nourriture/aliment] crus (frais {bruts} ou confits) ou cuits (frits) ; chair (mûre ou immature) [nourriture/aliment] ; graines cuites (torréfiées ou bouillies) [nourriture/aliment : dont~ farine]) et feuille (jeunes et tendres feuilles cuites (cuisinées) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)
    Le doux, parfumé et savoureux périanthe charnu du fruit est consommé frais ou conservé dans du sirop. En Malaisie, 1-2 boules de périanthe sont roulées dans la farine et frits pour faire des beignets pour une consommation comme dessert ou collation. La chair mûre et immature est salée en Malaisie et utilisée comme un cornichon appelé Jerami. Les périanthes sont également confits ou transformés en chips par séchage au soleil. Les jeunes fruits sont cuits dans du lait de coco et consommés comme légume ou en soupe au curry ou transformés en conserves au vinaigre. Les graines, riches en amidon, sont consommées torréfiées (rôties) ou bouillies dans de l'eau salée pendant trente minutes, après avoir décollé le tégument. Les graines ont une agréable saveur de noisette. Une farine amylacée peut être obtenue à partir des graines. Les jeunes feuilles tendres sont aussi cuisinées comme légume au Sarawakµ{{{65(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques crues, comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus kemando Artocarpus kemando, fiche|retour
    Artocarpus kemando Miq.
    Nom français : Pudau

    fruit; tronc

    Tronc (latex [nourriture/aliment et ou assaisonnement : composant de sauces]) et fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Le latex produit des douleurs d'estomac, si il est consommé en trop grandes quantitésµ<27(+x)µ. Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus lacucha Artocarpus lacucha, fiche|retour
    Artocarpus lacucha Buch.-Ham.
    Nom français : Lakoocha

    fruit; fleur

    Fleurs (fleurs mâles [nourriture/aliment : confit {au vinaigre}]) et fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
    Plante importante localement ; cultivéeµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus lanceifolius Artocarpus lanceifolius, fiche|retour
    Artocarpus lanceifolius Roxb.
    Nom français : Keledang

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus nitidus Artocarpus nitidus, fiche|retour
    Artocarpus nitidus
    Nom français : Butong

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus odoratissimus Artocarpus odoratissimus, fiche|retour
    Artocarpus odoratissimus Blanco
    Nom français : Marang
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/1,5

    fruit

    Fruit (fruits jeunes cuits (dans du lait de coco) [nourriture/aliment : légume {pour curry}] ou mûrs (périanthes) crus (frais) ou cuits [nourriture/aliment : fruit, ingrédient gateaux ; et/ou assaisonnement {crème glacée}] ; et graines cuites (bouillies ou torréfiées) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
    Fruits consommés localement ; plante cultivée localementµ{{{27(+x)µ. Le périanthe du fruit mûr est sucré, juteux, parfumé et est consommé cru (frais) ou utilisé comme ingrédient dans des gâteaux ; il fait également un excellent arômatisant pour crème glacée. Les graines sont comestibles une fois bouillies ou torréfiées et ont un goût de noisette. Les jeunes fruits sont cuits dans du lait de coco et consommés comme légume pour curry. Une fois ouvert, le périanthe doit être consommé rapidement (en quelques heures), car il perd sa saveur et s'oxyde rapidementµ{{{65(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont toxiques cruesµ<~~65(+x)µ.

    Artocarpus rigidus Artocarpus rigidus, fiche|retour
    Artocarpus rigidus Blume
    Nom français : Jacquier rigide

    fruit

    Fruit (fruits (périanthes) crus (frais) [nourriture/aliment] ; et graines cuites (bouillies ou torréfiées [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont toxiques cruesµ<~~65(+x)µ.

    Artocarpus sarawakensis Artocarpus sarawakensis, fiche|retour
    Artocarpus sarawakensis F.M.Jarrett
    Nom français : Pingan

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Artocarpus sericicarpus Artocarpus sericicarpus, fiche|retour
    Artocarpus sericicarpus F.M.Jarrett
    Nom français : Pedalai

    fruit

    Fruit (fruits (périanthes) frais [nourriture/aliment] ; et graines cuites (bouillies, séchées et torréfiées ou frites) [nourriture/aliment]) comestible .(1*)
    Le fruit est consommé frais. La douce et crémeuse chair blanche (périanthe) est facile à manger et, comme pour le marang (Artocarpus odoratissimus), les segments s'accrochent au noyau central lorsque la peau est enlevée. L'odeur du fruit n'est pas aussi forte que celle du fruit du marang. Comme pour toutes les espèces d'Artocarpus, les graines sont également comestibles et celles du pedalai sont considérées comme parmi les plus savoureuses. Elles peuvent être bouillies, séchées et grillées ou fritesµ{{{65(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les graines sont probablement toxiques (au moins crues), comme bon nombre d'autres espèces du genreµ<(dp*)µ.

    Arum italicum Arum italicum, fiche|retour
    Arum italicum Mill.
    Nom français : Arum d'Italie
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7

    Racine, tuberculeµ{{{0(+x)µ. Racineµ0(+x)µ (tubercule) - cuitµ{{{0(+x),5(+)µ et utiliséµ5(+)µ (consomméµ0(+x)µ) comme légume ; un arrow-root peut être extrait de la racine séchéeµ{{{5(+)µ ; le rhizome rampant est recueilli, séché et broyé en une poudre puis mélangé avec de la farine d'orge ou de bléµ{{{0(+x)µ ; la racine doit soigneusement séchée ou cuite avant d'être mangée.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : cette plante est toxiqueµ<0(+x)µ et peut être très envahissanteµ<(dp*)µ ; la plante contient des cristaux d'oxalate de calcium ; ces derniers provoquent une sensation extrêmement désagréable semblable à des aiguilles coincées dans la bouche et la langue lorsqu'elles sont consommées, mais elles sont facilement neutralisées par un séchage complet ou par cuisson de la plante ou trempage dans l'eauµ<5(+)µ.

    Arum maculatum Arum maculatum, fiche|retour
    Arum maculatum L.
    Nom français : Arum tacheté

    Racine, feuillesµ{{{0(+x)µ. -le rhizome rampant est recueilli, séché et broyé en une poudre puis mélangé avec de la farine d'orge ou de blé ; les racines sont cuites et mangées ; -les feuilles ont été mangées après avoir été séchées, puis bouilliesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les feuilles et les baies sont toxiquesµ<0(+x)µ ; la plante contient des cristaux d'oxalate de calcium ; ces derniers provoquent une sensation extrêmement désagréable semblable à des aiguilles coincées dans la bouche et la langue lorsqu'elles sont consommées, mais elles sont facilement neutralisées par un séchage complet ou par cuisson de la plante ou trempage dans l'eauµ<5(+)µ.

    Asarum canadense Asarum canadense, fiche|retour
    Asarum canadense L.
    Nom français : Gingembre sauvage

    racine

    Racine (racines crues (fraîches {brutes ou confites} ou séchées) [assaisonnement {substitut de gingembre}]) comestible.

    Asarum europaeum Asarum europaeum, fiche|retour
    Asarum europaeum L.
    Nom français : Asaret

    Racines consommées crues ou confites au sucre, comme succédané de gingembreµ{{{27(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : plante toxique à fortes dosesµ<5(+)µ (la racine fraîche est un vomitif violentµ<27(+x)µ) ; la toxine est neutralisée par le séchageµ<5(+),<~~27(+x)µ.

    Asimina longifolia Asimina longifolia, fiche|retour
    Asimina longifolia Kral
    Nom français : Asiminier à longues feuilles (tp* de "Asimina long
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 5

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.

    Asimina parviflora Asimina parviflora, fiche|retour
    Asimina parviflora (Michx.) Dunal
    Nom français : Asiminier à petites fleurs (tp* de "Asimina parvif
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 6

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.

    Asimina triloba Asimina triloba, fiche|retour
    Asimina triloba (L.) Dunal
    Nom français : Asiminier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20)/-25/-28°C

    fruit

    Note : *****

    Fruit (fruits (crus {bruts ou transformés} ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.

    Aspalathus linearis Aspalathus linearis, fiche|retour
    Aspalathus linearis (Burm.f.) R.Dahlgren
    Nom français : Rooibos
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,6°C

    feuille

    Feuille (feuilles [base boisson]) comestible.
    Plante utilisée localementµ{{{27(+x)µ ; également cultivée et commercialiséeµ{{{(dp*)µ.

    Asparagus acutifolius Asparagus acutifolius, fiche|retour
    Asparagus acutifolius L.
    Nom français : Asperge sauvage

    fruit ; feuille

    Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.

    Asparagus adscendens Asparagus adscendens, fiche|retour
    Asparagus adscendens Roxb.
    Nom français : Asperge des sables maritimes

    La plante est source d'une fécule nutritive qui peut être utilisée comme le salep (qui est obtenu à partir de diverses espèces d'orchidées)µ{{{5(+),{{{~~27(+)µ. La partie de la plante qui est utilisée n'est pas précisée mais il s'agit plus probablement de la racine. Pour faire le salep, la racine est séchée et broyée en poudre. Les jeunes pousses sont probablement comestibles, utilisées comme des aspergesµ{{{5(+)µ. L'Asparagus ascendens Hamilt., originaire de l'Inde, produit des racines tubéreuses dont on fait une sorte de salep nommé White Musli (Musli blanc). Délayé dans de l'eau, ce Musli constitue un agréable mucilage dépourvu de fécule et très estimé des indigènesµ{{{76(+x)µ.

    Asparagus albus Asparagus albus, fiche|retour
    Asparagus albus L.
    Nom français : Asperge blanche

    feuille

    Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) comestibles.
    Plante vendue sur les marchés locauxµ{{{27(+x)µ.

    Asparagus cochinchinensis Asparagus cochinchinensis, fiche|retour
    Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr.
    Nom français : Asperge chinoise

    racine

    Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Plante importante localementµ{{{27(+x)µ. Les tubercules, sont lavés pour enlever l'amertume, le noyau fibreux est enlevé et la racine est ensuite bouillie ou conservé dans du sucre. Les fruits sont comestibles selon certaines source et toxiques selon d'autres{{{~µ~~5(+)µ ; peut-être qu'il s'agirait des graines torréfiées qui seraient comestibles ? (qp*)

    Asparagus maritimus Asparagus maritimus, fiche|retour
    Asparagus maritimus (L.) Mill.
    Nom français : Asperge maritime

    fruit ; feuille

    Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.

    Asparagus officinalis Asparagus officinalis, fiche|retour
    Asparagus officinalis L.
    Nom français : Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée)
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9

    fruit ; feuille

    Note : *****

    Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)
    Plante d'importance majeure ; cultivée dans de nombreux paysµ{{{27(+x)µ. Notre fameuse asperge !µ{{{(rp*)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)les baies sont indigestes et provoquent parfois de légers désagréments gastriquesµ<1µ ; de grandes quantités de pousses peuvent irriter les reinsµ<5(+)µ. La consommation des pousses est déconseillée aux personnes ayant des troubles urinairesµ<27(+x)µ. Les baies sont légèrement toxiquesµ<5(+)µ.

    Asparagus racemosus Asparagus racemosus, fiche|retour
    Asparagus racemosus Willd.
    Nom français : Shatavari
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9 ?

    fruit; feuille ; racine

    Fruit (fruits [nourriture/aliment, feuille (jeunes pousses tendres (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et racine (tubercules confits [nourriture/aliment : bonbon/sucreries]) comestibles.
    Plante consommée au Soudanµ{{{27(+x)µ. Les conserves, préparées à partir des pousses blanchies, sont dites être très agréables. Les tubercules confits sont dits avoir simplement la saveur du sucreµ{{{5(+)µ.

    Asparagus sarmentosus Asparagus sarmentosus , fiche|retour
    Asparagus sarmentosus L.

    fruit ; feuille ; racine

    Fruit (graines cuites, feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

    Asparagus tenuifolius Asparagus tenuifolius, fiche|retour
    Asparagus tenuifolius Lam.
    Nom français : Asperge à feuilles fines

    feuille

    Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) comestible.
    Consommée localementµ{{{27(+x)µ.

    Asparagus trichophyllus Asparagus trichophyllus, fiche|retour
    Asparagus trichophyllus Bunge

    Ces Asperges peuvent être considérées comme plantes alimentaires en Chine et au Japonµ{{{76(+x)µ.

    Asphodeline lutea Asphodeline lutea, fiche|retour
    Asphodeline lutea (L.) Rchb.
    Nom français : Bâton de jacob
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C

    racine ; fleur ; feuille.

    Note : ****

    Racine (bulbe [nourriture/aliment : légume]), fleur (fleurs) et feuille (jeunes pousses) comestibles.
    Parties comestiblesµ{{{5(+x)µ : fleurs, feuilles; racinesµ{{{5(+x)µ. Utilisations comestiblesµ{{{5(+x)µ : Racine - rôtie. Cet aliment a été très apprécié par les Grecs de l'Antiquité, qui grillaient les racines comme les pommes de terre et les mangeaient avec du sel et de l'huile ou en purée avec des figuesµ{{{5(+)µ ; les racines ne sont pas très épaisses, mais sont abondamment produites et ont un goût de noisette agréable ; elles peuvent être récoltées à n'importe quel moment de l'année, mais sont utilisées de préférence lorsque la plante est en dormance en fin d'été et début d'automne ; elles ne se conservent pas bien et doivent être utilisées quelques semaines après la récolteµ{{{5(K)µ -Jeunes pousses - cuitesµ{{{5(K)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ). Certaines personnes trouvent qu'elles ont un goût très agréable. La plante entrera en croissance en fin d'été et automne, les jeunes pousses peuvent être récoltées avec modération tout au long de l'hiver. -Fleurs - brutes. Une douceur délicieuse, elles sont un ajout très décoratif et savoureux dans le saladier, mais doivent être utilisées dès que possible après la récolte, car elles commencent à se décomposer rapidement ; les fleurs sont de très courte durée et sont ramassées de préférence en fin d'après midi - donc vous pouvez en profiter visuellement au cours de la journée et gastronomiquement dans la soiréeµ{{{5(K)µ ; il est dit aussi y avoir une forme à fleurs doublesµ5(+)µ, qui aura le double de la quantité de pétales, mais nous ne savons pas son nomµ{{{5(K)µ.

    Asphodelus albus Asphodelus albus, fiche|retour
    Asphodelus albus Mill.
    Nom français : Asphodèle blanc

    La racine est cuite et réduite en pulpe, puis mélangée avec de la farine d'orge et de sarrasinµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : pas plus d'informations à ce sujetµ<(dp*)µ.

    Aster tripolium Aster tripolium, fiche|retour
    Aster tripolium L.
    Nom français : Aster maritime

    Feuilles, poussesµ{{{0(+x)µ.. Les feuilles charnues sont pickléesµ{{{0(+x)µ.

    Astragalus boeticus Astragalus boeticus, fiche|retour
    Astragalus boeticus L.
    Nom français : Astragale d'Andalousie

    fruit ; tronc

    Tronc (extrait tige (gomme) [base nourriture/aliment : confiseries]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boissons/breuvages : substitut café]) comestible.
    Utilisée localement ; plante cultivée en Europe du Nordµ{{{27(+x)µ.

    Astragalus hamosus Astragalus hamosus, fiche|retour
    Astragalus hamosus L.
    Nom français : Astragale à hameçon

    Gousseµ0(+x)µ. Fruits consommés à l'état immature comme aromate de saladeµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des hétérosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse ronde ou ovale qui ressemble un peu à une reine-claude ; un certain nombre d'espèces aussi peuvent accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols qui sont relativement riches en cet élémentµ<5(+)µ.

    Astragalus propinquus Astragalus propinquus, fiche|retour
    Astragalus propinquus Schischkin
    Nom français : Astragale chinoise

    racine

    Racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Bien que la racine soit trop dure à mastiquer, vous pouvez l'attendrir par trempage ou cuisson ; elle peut être ajoutée aux soupes de toutes sortes et est merveilleuse dans les soupes à l'ail, à l'oignon, aux carottes, aux champignons (shiitakes) et au miso, utilisées pour le renforcement du système immunitaire. Des racines de bonne qualité doivent avoir une couleur jaune foncé uniforme et un goût légèrement sucréµ{{{188µ.

    Astrocaryum vulgare Astrocaryum vulgare, fiche|retour
    Astrocaryum vulgare Mart.
    Nom français : Palmier tucuma

    fruit

    Fruit (extrait graines [nourriture/aliment : huile]) comestible.
    Plante cultivée pour la production d'huileµ{{{27(+x)µ.

    Athamanta sicula Athamanta sicula, fiche|retour
    Athamanta sicula L.
    Nom français : Tinguarra

    Racines consommées localementµ{{{76(+x)µ. Donne une racine charnue, rappelant par sa forme celle du Salsifis et ayant une saveur aromatique assez comparable à celle du Panaisµ{{{76(+x)µ.

    Athyrium filix-femina Athyrium filix-femina, fiche|retour
    Athyrium filix-femina (L.) Roth
    Nom français : Fougère femelle
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10

    Feuilles, frondes, racineµ{{{0(+x)µ. Les jeunes crosses de fougère sont cuites à la vapeur et mangéesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbe ? (qp*)).

    Atriplex glabriuscula Atriplex glabriuscula, fiche|retour
    Atriplex glabriuscula Edmondston
    Nom français : Arroche de Babington

    Feuilles, grainesµ{{{0(+x)µ. Les feuilles peuvent être consommées comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Atriplex halimus Atriplex halimus, fiche|retour
    Atriplex halimus L.
    Nom français : Arroche maritime
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12 à -14/-15°C (-5°C?), zone 8-10

    fruit ; feuille

    Note : *****

    Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {bouillie : graines mélangées avec de l'eau}]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les feuilles sont légèrement irritantes de la gorgeµ<27(+x)µ. Tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; toutefois, s'ils sont cultivés avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuillesµ<5(+)µ.

    Atriplex hortensis Atriplex hortensis, fiche|retour
    Atriplex hortensis L.
    Nom français : Arroche

    feuille

    Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Plante importante localement ; objet de culture maraîchèreµ{{{27(+x)µ. Feuilles crues (en salades) ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard)µ{{{(dp*)µ.

    Atriplex laciniata Atriplex laciniata, fiche|retour
    Atriplex laciniata L.
    Nom français : Arroche des sables

    feuille

    1)Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et comestible. 2)Fruit (graines [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire}]) comestible.
    A. laciniata est réfrigérant, aqueux, comestible, similaire et équivalent au pourpierµ{{{22(+)µ.

    Atriplex patula Atriplex patula, fiche|retour
    Atriplex patula L.
    Nom français : Arroche étalée

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (dont pousses (jeunes et/ou tendre, de préférence)(dp*)µ, fleur (dont bourgeons : crues) et fruit (graines : farineµ1, germes) comestibles.(1*)
    Feuilles (ex. : cuites comme potherbe)µ{{{(dp*)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)La plante entière est porteuse d'une toxicité potentielleµ<27(+)µ. La plupart des rapports indiquent que tous les membres de ce genre ont des feuilles plus ou moins comestibles ; cependant, un rapport indique que de très grandes quantités consommées peuvent causer une photosensibilité ; si les plantes sont cultivées avec des engrais artificiels, ils peuvent concentrer des quantités dangereuses de nitrates dans leurs feuillesµ<5(+)µ.

    Atriplex prostrata Atriplex prostrata, fiche|retour
    Atriplex prostrata Boucher ex DC.
    Nom français : Arroche hastée

    feuille

    Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]) comestible.

    Austromyrtus dulcis Austromyrtus dulcis, fiche|retour
    Austromyrtus dulcis (C.T.White) L.S.Sm.

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.

    Avena barbata Avena barbata, fiche|retour
    Avena barbata Pott ex Link
    Nom français : Avoine barbue

    Graines, céréaleµ{{{0(+x)µ.

    Avena fatua Avena fatua, fiche|retour
    Avena fatua L.
    Nom français : Folle avoine

    Graines, céréale. Le grain est utilisé pour le painµ{{{0(+x)µ.

    Avena sativa Avena sativa, fiche|retour
    Avena sativa L.
    Nom français : Avoine

    fruit

    Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale ; et base boissons/breuvages]) comestible.
    Céréale d'importance majeure ; très cultivéeµ{{{27(+x)µ ; utilisée également pour la réalisation de lait végétalµ{{{(dp*)µ.

    Averrhoa bilimbi Averrhoa bilimbi, fiche|retour
    Averrhoa bilimbi L.
    Nom français : Cornichon tropical
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1

    fruit

    Fruit (fruits (crus {confits} ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.
    Plante cultivée dans les pays tropicauxµ{{{27(+x)µ.

    Averrhoa carambola Averrhoa carambola, fiche|retour
    Averrhoa carambola L.
    Nom français : Carambolier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-1,5/-2(-3/-3,5 ?)

    fruit

    Fruit (fruits (crus ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.
    Plante cultivée dans les pays tropicauxµ{{{27(+x)µ.

    Azadirachta indica Azadirachta indica, fiche|retour
    Azadirachta indica A.Juss.
    Nom français : Margousier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-5 zone 9



    Fruit (fruits (pulpe) crus ou cuits) [nourriture/aliment : de famine, fleur (fleurs [nourriture/aliment, feuille (feuilles [nourriture/aliment : de famine ou légume vert ; et/ou assaisonnement]) et tronc (extrait (sève) [base boissons/breuvages]) comestibles.(1*)
    Le fruit est une drupe ronde, grosse comme une cerise, jaunâtre à maturité ; elle est douceâtre, et, bien qu'elle soit dite toxique par certains, est consommé par les enfantsµ{{{7,{{{~~189(+x)µ ou utilisée pour fabriquer une boisson alcooliséeµ{{{189(+x)µ. En Inde, des incisions du tronc, près de la base, faites au printemps, est extraite la sève qui est utilisée comme boisson rafraîchissante. Du fruit, une huile amère est extraite, appelée huile de kohombe, laquelle est utilisé en médecineµ{{{7µ ; celle-ci a besoin d'être raffinée pour être comestibleµ{{{189(+x)µ. Les feuilles amères sont utilisées comme herbe potagère (légume vert) en Inde, dans la soupe, ou le curry, avec d'autres légumesµ{{{7µ ; en Afrique, il semble qu'elles ne soient pas consommées sauf peut-être en période de famine ; le neem africain est apparemment moins acceptable que l'indienµ{{{189(+x)µ. Les fleurs sont utilisées comme condiment en Indeµ{{{189(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Présence d'alcaloïdes, dans les fruits et l'écorce, qui peuvent causer vomissements, diarrhée, excitation, transpiration, dilatation des pupilles, paralysie et asphyxie ; traitement recommandé : laver l'estomac (lavage gastrique)µ<189(+x)µ ; il semblerait cependant que les toxines soient absentes de la pulpe [ainsi, les rapports de toxicité seraient liés à l'ingestion du fruit entier et/ou dûs à la confusion avec une autre espèce très proche, Melia azedarach L., laquelle est nettement plus toxique {cf : Couplan et Sturtevant}] ou présents qu'en faibles quantités, contrairement au reste du fruit (et essentiellement les graines qui sont très toxiques, à cause de l'azadirachtine). Il est tout de même recommandé d'en éviter la consommation et/ou au moins de ne pas en abuser, en attendant d'en savoir plusµ<(dp*)µ.

    B

    Baccaurea angulata Baccaurea angulata , fiche|retour
    Baccaurea angulata Merr
    Nom français : Tampoi carambole (tp* de "tampoi belimbing")



    Fruit (arillodes et péricarpes crus [nourriture/aliment : fruit potentiel {frais : bruts ou transformés}] ou cuits [nourriture/aliment : légume] ; et jus [base boisson/breuvage]) comestible.
    L'arillode et le péricarpe, aigres-doux à acides, sont consommés frais ou cuits comme légume dans les plats. Le jus frais, provenant du fruit, donne une boisson rafraîchissante et désaltéranteµ{{{65(+x)µ.

    Baccaurea dulcis Baccaurea dulcis, fiche|retour
    Baccaurea dulcis
    Nom français : Buah



    Fruit (fruits (arillodes et téguments) crus [nourriture/aliment confit(e) ; et base boissons/breuvages fermenté(e)s : vin] ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.
    Plante cultivée d'importance locale significativeµ{{{27(+x)µ ; le fruit est habituellement vendu sur les marchés locaux durant la saison de la récolte à Java et Sumatraµ{{{65(+x)µ. L'arillode et le tégument sont acides-doux et comestibles. Les fruits peuvent être confits (comme les cornichons) utilisés dans les ragoûts ou fermentés pour faire du vinµ{{{65(+x)µ.

    Baccaurea lanceolata Baccaurea lanceolata, fiche|retour
    Baccaurea lanceolata (Miq.) Mull. Arg.
    Nom français : Lampaong



    Fruit (fruits (arillodes et péricarpes) [nourriture/aliment]) comestible.
    Le péricarpe et l'arillode sont comestibles, mais aigres et donc on les mange avec du sucre ou du sel. Au Sarawak, le fruit est souvent mangé avec du riz et du poulet et est utilisé en cuisineµ{{{65(+x)µ.

    Baccaurea macrocarpa Baccaurea macrocarpa, fiche|retour
    Baccaurea macrocarpa
    Nom français : Tempoi



    Fruit (fruits (chair : arillodes et péricarpes) [nourriture/aliment : fruit potentiel]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.

    Baccaurea macrophylla Baccaurea macrophylla, fiche|retour
    Baccaurea macrophylla
    Nom français : Lang khae<69



    Fruit (fruits (chair : arillodes et péricarpes) crus [nourriture/aliment et base boissons fermenté(e)s : alcools]) comestible.
    Plante importante localementµ{{{27(+x)µ. Le fruit jaune-brun est une capsule ellipsoïde (4-5 cm de diamètre) à maturité. La chair blanche a un goût sucré à parfois aigreµ{{{187(+x)µ.

    Baccaurea motleyana Baccaurea motleyana, fiche|retour
    Baccaurea motleyana
    Nom français : Rambai



    Fruit (fruits (chair {arillodes et péricarpes} crue ou cuite) [nourriture/aliment : fruit potentiel ; et base boissons/breuvages fermenté(e)s : vin] ; et jus [base boissons/breuvages]) comestible.
    Le rambai est principalement cultivé pour son fruit. L' arillode, douce à légèrement acide, est consommée crue ou en confitures et conserves. Le jus de n'importe quelle variété peut être utilisé pour faire des boissons en le sucrant et diluant selon les goûts et en le servant avec de la glace. Le fruit peut être fermenté et transformé en un vinµ{{{65(+x)µ.

    Baccaurea racemosa Baccaurea racemosa, fiche|retour
    Baccaurea racemosa (Reinw.) Muell. Arg.
    Nom français : Engkumi69



    Fruit (fruits (chair : arillodes et péricarpes) [nourriture/aliment : fruit]) comestible.
    Fruits consommés localement ; plante cultivéeµ{{{27(+x)µ.

    Baccaurea ramiflora Baccaurea ramiflora, fiche|retour
    Baccaurea ramiflora Lour.
    Nom français : Raisin birmane



    Fruit (fruits (chair, feuille (jeunes et tendres feuilles [nourriture/aliment]) et fleur (jeunes et tendres fleurs crues ou cuites [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ. L'arillode, douce à aigre, et pulpeuse, du fruit mûr, est mangée fraîche. Pour consommer le fruit il est conseillé de rompre le fruit ouvert avec les doigts et / ou de peler la peau ; la pulpe est ensuite consommée directement et le plus souvent les graines sont également ingérées. Le fruit est riche en vitamine C. En Thaïlande, une boisson du même nom est très populaire. Les fruits sont également utilisés pour la fabrication de vin. L'écorce des fruits est parfois utilisée pour la fabrication de chutney. Les jeunes et tendres feuilles et fleurs sont également consommées ; la fleur se mange crue en Inde du nordµ{{{65(+x)µ. Jeunes et tendres feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Backhousia citriodora Backhousia citriodora, fiche|retour
    Backhousia citriodora F.Muell.
    Nom français : Myrte citronnée

    feuille

    Feuille (feuilles [assaisonnement : condiment]) comestible.

    Backhousia myrtifolia Backhousia myrtifolia, fiche|retour
    Backhousia myrtifolia Hook. & Harv.
    Nom français : Myrte cannelle

    feuille

    Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.
    Bon substitut de laurier-sauceµ{{{190µ.

    Bacopa monnieri Bacopa monnieri, fiche|retour
    Bacopa monnieri (L.) Pennell
    Nom français : Hysope d´eau

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.
    Plante consommée localement en soupeµ{{{27(+x)µ.

    Bactris gasipaes Bactris gasipaes, fiche|retour
    Bactris gasipaes Kunth
    Nom français : Palmier pêche
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10, peut repartir de la base à -3 à -4 ° C

    fruit ; fleur ; feuille

    Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (pousses des fleurs) et feuille (coeurs de palmier/chous) comestibles.
    Plante importante localement, cultivée de tous tempsµ{{{27(+x)µ.

    Bactris major Bactris major, fiche|retour
    Bactris major Jacq.
    Nom français : Zagrinette
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10

    fruit

    Fruit (fruits mûrs [base boissons/breuvages : vin de palme] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Plante importante localement ; les graines étant vendues sur les marchésµ{{{27(+x)µ.

    Bactris maraja Bactris maraja, fiche|retour
    Bactris maraja Mart.
    Nom français : Palmier maraja

    fruit

    Fruit (fruits crus [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : vin de palme]) comestible.

    Bactris setulosa Bactris setulosa, fiche|retour
    Bactris setulosa H.Karst.
    Nom français : Palmier jucum
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C

    fruit

    Fruit (pulpe [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
    Fruits juteuxµ{{{187(+)µ.

    Baillonella toxisperma Baillonella toxisperma, fiche|retour
    Baillonella toxisperma Pierre
    Nom français : Beurre d'Orère

    Note : ***

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : noix, graines - huile, fruitµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : -la chair du fruit est consommé à maturitéµ{{{0(+x)µ ; -graines consommées avec la viande après avoir subi une préparation à l'eauµ{{{27(+x)µ ; -alimentation humaine : huile / graisseµ{{{2(+)µ ; les graines fournissentµ{{{0(+x),{{{~~27(+x)µ une huileµ{{{0(+x)µ / graisse alimentaireµ{{{27(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le résidu, après extraction de l'huile, est toxiqueµ<0(+x)µ.

    Bakeridesia esculenta Bakeridesia esculenta, fiche|retour
    Bakeridesia esculenta (A.St.-Hil.) Monteiro
    Nom français : Abutilon comestible (tp* de "Abutilon esculentum"

    fruit ; fleur

    Fleur (corolles (ou coroles/pétales) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.
    Les Brésiliens mangent la corolle de cette plante indigène cuite comme légumeµ{{{7µ.

    Bambusa balcooa Bambusa balcooa, fiche|retour
    Bambusa balcooa Roxb.
    Nom français : Bambou bhaluka

    feuille

    Feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)
    Pousses comestibles, mais pas de bonne qualitéµ{{{191µ.


    Précautions à prendre

    (1)Voir genre Bambusa pour plus d'informations.

    Bambusa bambos Bambusa bambos, fiche|retour
    Bambusa bambos (L.) Voss
    Nom français : Bambou médicinal
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C

    fruit ; feuille

    Fruit (graines [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)
    Plante source alimentaire pour les Indiens ; consommée en Inde et en Chineµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1)Voir genre Bambusa pour plus d'informations.

    Barbarea intermedia Barbarea intermedia, fiche|retour
    Barbarea intermedia Boreau
    Nom français : Barbarée intermédiaire

    Feuilles, poussesµ{{{0(+x)µ. Les pousses et les feuilles tendres sont consommées comme légume vertµ{{{0(+x)µ (potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Barbarea verna Barbarea verna, fiche|retour
    Barbarea verna (Mill.) Asch.
    Nom français : Cresson des jardins

    feuille

    Note : ****

    Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : salade] ; feuilles et tiges cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert {potherbe, brède}]) comestible.
    Plante cultivée localementµ{{{27(+x)µ.

    Barbarea vulgaris Barbarea vulgaris, fiche|retour
    Barbarea vulgaris W. T. Aiton
    Nom français : Barbarée

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (feuilles crues, fleur (fleurs, boutons et tiges : cuits [nourriture/aliment : légume {comme des brocolis}]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.
    Plante importante localement ; cultivéeµ{{{27(+x)µ. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    ATTENTION : il y a un rapport que l'ingestion des feuilles peut entraîner un dysfonctionnement rénalµ<5(+).

    Basella alba Basella alba, fiche|retour
    Basella alba L.
    Nom français : Baselle
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10

    fruit; feuille

    Note : ****

    Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.
    Aux Indes et en Amérique, on la cultive dans les jardins et l'on en mange les feuilles cuites (Brèdes)µ{{{76(+x)µ, à la manière des épinardsµ{{{(dp*)µ assaisonnées de diverses manières, et surtout épicées et pimentées, ce qu'on appelle alors Calalou-Baselle. Chaque pied peut fournir trois bons plats dans le cours de l'étéµ{{{76(+x)µ.

    Bauhinia blakeana Bauhinia blakeana, fiche|retour
    Bauhinia blakeana Dunn

    Note : **

    Fleurs, légumeµ{{{0(+x)µ. Les fleurs sont cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ.

    Bauhinia monandra Bauhinia monandra, fiche|retour
    Bauhinia monandra Kurz
    Nom français : Arbre orchidée

    Note : **

    Feuilles, fleursµ{{{0(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Bauhinia purpurea Bauhinia purpurea, fiche|retour
    Bauhinia purpurea L.

    Note : ***/****

    Fleurs, feuilles, graines, fruits, gommeµ{{{0(+x)µ. -les jeunes feuilles sont cuites et consommées en Indeµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ) ; elles sont utilisées dans les currys ; -les boutons de fleurs et les jeunes fruits sont cuits comme légume ; ils sont également picklés ; -les graines sont frites et mangées ; -la gomme est comestibleµ{{{0(+x)µ

    Bauhinia variegata Bauhinia variegata, fiche|retour
    Bauhinia variegata L.
    Nom français : Arbre à fleurs d'orchidée

    fruit ; fleur ; feuille

    Note : ***

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (boutons [nourriture/aliment : confit {au vinaigre}]) et fruit (gousses immatures [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.
    Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Beckmannia eruciformis Beckmannia eruciformis, fiche|retour
    Beckmannia eruciformis (L.) Host
    Nom français : Herbe des marécages

    fruit

    Fruit (graines cuites [nourriture/aliment : céréale secondaire]) comestible.
    Graines consommées par les Indiens de l'Utahµ{{{27(+x)µ ; les graines peuvent être broyées en farine et utilisées comme céréale ; elles ont une saveur douce et sont très petites mais faciles à récolter ; cependant elles doivent être séparées de leur enveloppe, ce qui est une opération très délicate. Certaines tribus Nord amérindiennes brûlaient les coques de ces graminéesµ{{{5(+)µ. Plante également consommée au Japonµ{{{27(+x)µ.

    Begonia cucullata Begonia cucullata, fiche|retour
    Begonia cucullata Willd.

    fleur; feuille

    Feuille (jeunes feuilles (crues ou cuites{{{26) [nourriture/aliment : salade {rafraîchissante}]) et fleur (fleurs (pétales) (crus ou cuits) [nourriture/aliment : salade ou confit]) comestible.
    Ils peuvent avoir une légère amertume en bouche et un soupçon de marais dans leur saveur, lorque qu'ils baignent la plupart du temps dans l'eauµ{{{26µ.

    Begonia tuberosa Begonia tuberosa, fiche|retour
    Begonia tuberosa Lam.
    Nom français : Bégonia tubéreux

    feuille

    Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment]) comestible.
    Consommation localeµ{{{~~27(+x)µ.

    Begonia × tuberhybrida Begonia × tuberhybrida, fiche|retour
    Begonia × tuberhybrida Voss
    Nom français : Bégonia tubéreux

    fleur; feuille

    Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs (crues ou cuites) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
    Les pétioles sont probablement également comestibles et utilisables de la même manière que la rhubarbe, comme bon d'autres espèces du même genreµ{{{(dp*)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)Les fleurs et les tiges contiennent de l'acide oxalique et ne doivent par conséquent être consommés qu'avec modération ; à éviter/proscrire par les individus souffrant de la goutte, les calculs rénaux ou les rhumatismesµ<(dp*)µ.

    Bellis perennis Bellis perennis, fiche|retour
    Bellis perennis L.
    Nom français : Pâquerette

    Fruit ; fleur; feuille

    Note : ***

    Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe) et/ou assaisonnement, fleur (fleurs et bourgeons/boutons : idem feuilles ; dont bourgeons [assaisonnement : condiment {confit au vinaigre : substitut de câpre}]) et fruit (graines crues ou cuites (rôties) ; et germes) comestibles.
    La pâquerette est un ingrédient essentiel des salades sauvages et soupes printanières ; feuilles boutons et fleurs entrent ainsi dans la composition de diverses recettes de légumes et de fromages blancs aux herbesµ{{{1µ.

    Bellucia grossularioides Bellucia grossularioides, fiche|retour
    Bellucia grossularioides (L.) Triana
    Nom français : Nèflier du mexique

    fruit

    Fruit (baies (dont graines) [nourriture/aliment]) comestible.

    Bellucia pentamera Bellucia pentamera, fiche|retour
    Bellucia pentamera Naudin
    Nom français : Jambu ara

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : fruitµ0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)µ culinaire(s) : les fruits sont consommés crusµ{{{0(+x)µ.

    Benincasa hispida Benincasa hispida, fiche|retour
    Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
    Nom français : Courge à la cire

    fruit ; fleur; feuille

    Fruit (fruits immatures [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement, feuille et fleur comestibles.
    Fruits utilisés en Inde, confits dans du vinaigre, comme condiment. Plante cultivée en particulier au Japonµ{{{27(+x)µ. Le Bénincasa cérifère est un aliment délicat, léger, qui, préparé comme le Concombre, lui est, à notre avis, bien préférable. Les auteurs qui en ont parlé avant nous expriment la même opinionµ{{{76(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Berberis aquifolium Berberis aquifolium, fiche|retour
    Berberis aquifolium Pursh
    Nom français : Mahonia à feuilles de houx



    Note : ***?

    Fruit (fruits mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {vin}]) et fleur (fleurs {crues} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {limonade}]) comestibles.(1*)
    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(5(+x),+x)µ : fruitµ0(5(+x),+x)µ, fleursµ5(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(5(+x),+x)µ : -fruits - crus ou cuitsµ{{{5(+)µ ; frais ou séchésµ{{{0(+x),5(+)µ (stockés pour une utilisation ultérieureµ{{{5(+)µ) ; fruits consommés à l'état de maturitéµ{{{27(+x)µ ; il a une saveur acide, mais il est plutôt agréable cru et est particulièrement bon lorsqu'il est ajouté à du porridge (bouillie) ou des mueslis ; malheureusement, il a relativement peu de chair et beaucoup de graines, bien que certaines plantes ont de grands et juteux fruits ; le fruit cuit a un goût un peu comme le cassisµ{{{5(+)µ ; ils sont également utilisésµ{{{0(+x)µ/utilisables à la fabrication du vinµ0(+x),{{{27(+x)µ. -fleurs - crues/brutes ; elles peuvent également être utilisées pour faire un genre de limonadeµ{{{5(+)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiquesµ<27(+x)µ ; les baies sont répertoriées comme toxiquesµ<0(+x)µ ; la Mahonia à feuilles de houx, contenant de la Berbérine, doit être évitée pendant la grossesse et l'allaitement, et lors d'hyperthyroïdie ; des doses élevées provoquent vomissement, baisse de la pression artérielle, fréquence cardiaque réduite, léthargie, saignements de nez, irritation de la peau et des yeux et infection des reins ; la réglisse (genre Glycyrrhiza) annule les effets de la berbérineµ<5(+)µ.

    Berberis darwinii Berberis darwinii, fiche|retour
    Berberis darwinii Hook.
    Nom français : Épine-vinette de darwin

    fruit; feuille

    Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.

    Berberis empetrifolia Berberis empetrifolia, fiche|retour
    Berberis empetrifolia Lam.
    Nom français : Épine-vinette à feuilles de camarine

    fruit; feuille

    Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.

    Berberis gracilis Berberis gracilis, fiche|retour
    Berberis gracilis Hartw. ex Benth.
    Nom français : Épine-vinette mexicaine

    fruit

    Fruit comestible.
    Bien que rien n'ait été rapporté concernant cette espèce en particulier, les feuilles de toutes les espèces du genre Berbéris sont souvent considérées comme comestibles ; pour plus d'informations, cf. genre Berberisµ{{{(dp*)µ.

    Berberis japonica Berberis japonica, fiche|retour
    Berberis japonica (Thunb.) R.Br.
    Nom français : Mahonia du Japon

    fruit

    Note : ***

    Fruit (fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible
    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(5(+x),+x)µ : fruitµ0(5(+x),+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(5(+x),+x)µ : -fruits - crus ou cuits ; une saveur acide, mais il est plutôt agréable cru surtout ajouté à du muesli ou du porridge (bouillie) ; malheureusement, il y a relativement peu de chair et beaucoup de grainesµ{{{5(+)µ

    Berberis microphylla Berberis microphylla, fiche|retour
    Berberis microphylla G. Forst.
    Nom français : Berbéris à feuilles de buis

    fruit; feuille

    Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.
    Plante importante localementµ{{{27(+x)µ.

    Berberis montana Berberis montana, fiche|retour
    Berberis montana Gay

    fruit

    Fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.
    Consommation localeµ{{{~~27(+x)µ.

    Berberis nevinii Berberis nevinii, fiche|retour
    Berberis nevinii A. Gray
    Nom français : Épine-vinette de nevin
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 28,5/-29°C

    fruit

    Note : ***

    Fruit (fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(5(+x),+x)µ : fruitµ0(5(+x),+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(5(+x),+x)µ : -fruits - crus ou cuitsµ{{{5(+)µ ; fruits consommés à l'état de maturité cuits en gelées et tartesµ{{{27(+x)µ ; le fruit rouge a une saveur citronnée acide avec une texture ferme mais juteuse ; il est plutôt agréable cru/brut, en particulier lorsqu'il est ajouté à du muesli ou du porridge (bouillie) ; malheureusement, il y a relativement peu de chair et beaucoup de grainesµ{{{5(+)µ.

    Berberis vulgaris Berberis vulgaris, fiche|retour
    Berberis vulgaris L.
    Nom français : Épine-vinette
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C

    fruit; feuille

    Fruit (fruits (baies) mûrs (frais, base boissons/breuvages {dont tisanes : infusions} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou verts [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confit au vinaigre] ; extrait (jus) {gelées})) et feuille (jeunes feuilles fraîches (crues ou cuites) (fraîches ou séchées) [nourriture/aliment {en salades, soupes, potherbe)} ; base boissons/breuvages {tisanes : infusions}]) comestibles(1*).
    Les fruits peuvent être utilisés enµ{{{(dp*)µ tartesµ27(+x)µ, soupes, sauces limonades sauvages, jus de fruits, geléesµ{{{1,27(+x)µ, confitures,compotes, chutneys et même liqueursµ{{{1µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : espèce protégée dans la région Limousinµ<TBµ. (1*)une consommation trop importante des feuilles peut provoquer des diarrhées chez certaines personnes<1. Les fruits verts présenteraient une certaine toxicité<~µ~~27(+x)µ.

    Berchemia discolor Berchemia discolor, fiche|retour
    Berchemia discolor (Klotzsch) Hemsl.
    Nom français : Birdplum

    fruit; feuille; tronc

    Fruit (fruits (péricarpe, feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (semblable au thé]) et tronc (gomme [nourriture/aliment]) comestible.
    Les graines ont un goût de noix et la saveur du fruit, sucrée et proche de celle de la date, est dite très agréable ; la teneur en sucre de la pulpe atteint 30%, et celle du reste du fruit, en vitamine C, est de 65 mg/100 g ; les fruits peuvent être bouillis et consommés avec du sorgho ; de grandes quantités de fruits sont rassemblées, séchées, stockées et utilisées plus tard par les gens des zones basses du veld sud-africainµ{{{18(+x)µ. La pulpe du fruit est en fait une solution obtenue en laissant tremper la chair/le fruit tout une nuit dans de l'eau ; c'est ce même liquide qui est particulièrement apprécié par les gensµ{{{~~70µ.

    Berchemia zeyheri Berchemia zeyheri, fiche|retour
    Berchemia zeyheri (Sond.) Grubov
    Nom français : Ivoire rose

    fruit

    Fruit (fruits19(+x),187(+x)µ [nourriture/aliment]) comestible.
    Le fruit est vendu sur les marchés ruraux, en particulier dans le Limpopo, et crée une importante source de revenusµ{{{19(+x)µ.

    Bergera koenigii Bergera koenigii, fiche|retour
    Bergera koenigii L.
    Nom français : Caloupilé
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9

    Feuilles, fruit, herbe, épice, légume. - les feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes et les plats à base de curry ; elles sont également utilisées dans les chutneys et les ragoûts ; elles sont d'abord frites dans du gheeµ{{{0(+x)µ (ou ghi : beurre clarifié originaire du sous-continent indienµ{{{Wikiµ) ou de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajoutées au curry ; les feuilles sont également séchées et réduites en poudre et utilisées dans les mélanges d'épices. -les fruits mûrs sont consommés frais ; ils ont un goût poivréµ{{{0(+x)µ.

    Bertholletia excelsa Bertholletia excelsa, fiche|retour
    Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl.
    Nom français : Noyer brésilien

    fruit

    Fruit (graines (noix) mûres crues [nourriture/aliment] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.
    Graines récoltées dans la forêt ; objet de commerce internationalµ{{{27(+x)µ.

    Berula erecta Berula erecta, fiche|retour
    Berula erecta (Huds.) Coville
    Nom français : Berle à feuilles étroites

    Feuillesµ0(+x)µ. Les feuilles sont cuites ; elles sont souvent cuites avec des oignonsµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante est toxique et peut causer la mort d'animaux de pâturageµ<5(+). Les feuilles crues/brutes sont toxiquesµ<0(+x)µ.

    Beta vulgaris Beta vulgaris, fiche|retour
    Beta vulgaris
    Nom français : Betterave

    feuille; racine

    Feuille (feuilles (cardes/côtes : limbe et pétiole) {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) et racine (racines (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume, salade]) comestible.
    Plante potagère importante ; nombreux cultivarsµ{{{27(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard)µ{{{(dp*)µ.

    Betula pendula Betula pendula, fiche|retour
    Betula pendula Roth
    Nom français : Bouleau verruqueux
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15



    Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.
    Ecorce consommée broyée au Kamtchatkaµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un bouleau peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ<~~1µ.

    Betula pubescens Betula pubescens, fiche|retour
    Betula pubescens Ehrh.
    Nom français : Bouleau blanc

    Fleurs, feuilles, sèveµ{{{0(+x)µ. La sève est riche en sucre ; elle peut être exploitée au printemps et transformée en vin de bouleau en ajoutant du mielµ{{{0(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Bidens frondosa Bidens frondosa, fiche|retour
    Bidens frondosa L.
    Nom français : Bident à fruits noirs

    Feuillesµ0(+x)µ. Les jeunes feuilles et les tiges sont consommées cuitesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Bidens pilosa Bidens pilosa, fiche|retour
    Bidens pilosa L.
    Nom français : Bident

    Jeunes feuilles consommées comme légume vertµ{{{27(+x)µ (potherbeµ(dp*)µ) en mélange avec du riz. Également source par fermentation d'une boisson alcoolisée : "sinitsit"µ{{{27(+x)µ. « Plante mangée jeune et fraîche, bouillie et hachée comme les Épinards. Les naturels la mélangent ordinairement à la farine d'Arachide. »µ{{{76(+x)µ.

    Bidens tripartita Bidens tripartita, fiche|retour
    Bidens tripartita L.
    Nom français : Bident à feuilles tripartites

    Feuillesµ0(+x)µ. Les feuilles sont consommées crues ou cuites par ébullitionµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbe ? (qp*)).

    Billardiera cymosa Billardiera cymosa, fiche|retour
    Billardiera cymosa F.Muell.

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.

    Billardiera longiflora Billardiera longiflora, fiche|retour
    Billardiera longiflora Labill.
    Nom français : Pomme-baie bleue
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,75

    fruit

    Fruit (fruits {bruts (crus) ou transformés} [nourriture/aliment]) comestible.

    Bistorta officinalis Bistorta officinalis, fiche|retour
    Bistorta officinalis Delarbre
    Nom français : Renouée bistorte

    fruit ; feuille; racine

    Racine (fraîches (macérées puis cuites) ou séchées (farine)), feuille (dont tendres tiges ; crues ou cuites {ex. : comme potherbe}) et graines (crues ; dont germes) comestibles.

    Bixa orellana Bixa orellana, fiche|retour
    Bixa orellana L.
    Nom français : Roucou
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C à 4,5°C (selon Dave's Garden)

    fruit

    Fruits (graines [additif alimentaire : colorant]) comestible.
    Plante de grande importance, largement cultivée dans le mondeµ{{{27(+x)µ.

    Blechnum spicant Blechnum spicant, fiche|retour
    Blechnum spicant (L.) Sm.
    Nom français : Blechne
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10

    Feuilles, racineµ{{{0(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Blephilia ciliata Blephilia ciliata, fiche|retour
    Blephilia ciliata (L.) Benth.

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : feuilles - thé, feuilles - saveurµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : les feuilles peuvent être utilisées pour préparer des sauces et des boissonsµ{{{0(+x)µ.

    Blephilia hirsuta Blephilia hirsuta, fiche|retour
    Blephilia hirsuta (Pursh) Benth.

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : feuilles - théµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour le théµ{{{0(+x)µ.

    Blighia sapida Blighia sapida, fiche|retour
    Blighia sapida K.D.Koenig
    Nom français : Akée
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5?



    Fruit (fruits (arille) mûres (crus ou cuits) [nourriture/aliment] ; et graines cuites (grillées) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit immature ainsi que le fruit blêt sont hautement toxiques souvent mortels (syndrome hypoglycémique)µ<27(+x)µ.

    Boerhavia diffusa Boerhavia diffusa, fiche|retour
    Boerhavia diffusa L.
    Nom français : Ipecacuanha de Cayenne

    Feuilles, racines, fruits, graines, prudence, légumes. Les feuilles tendres sont consommées cuites comme légumeµ{{{0(+x)µ (ex. : potherbeµ{{{(dp*)µ) ; les feuilles récoltées peuvent être stockés pendant 6-7 jours. La racine pivotante charnue est cuite et mangée. Les graines sont ajoutées aux céréalesµ{{{0(+x)µ. Dans sa Flore phanérogamique des Antilles françaises, p. 481, le R. P. Duss, professeur au Collège de la Basse-Terre, décrit ainsi le Calalou : « On appelle Calalou un mets exquis préparé avec de la petite Valériane à feuilles argentées en dessous, vulgairement nommée Patagon (Boerhaavia paniculata)µ{{{76(+x)µ, et de nombreux autres ingrédients (cf. Xanthosoma helleborifolium, pour la liste complète)µ{{{(dp*)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)Attention : il peut causer de la diarrhée s'il est consommé en grandes quantitésµ<0(+x)µ

    Boesenbergia rotunda Boesenbergia rotunda, fiche|retour
    Boesenbergia rotunda (L.) Mansf.
    Nom français : Krachaï

    racine

    Racine (racines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.

    Bolboschoenus maritimus Bolboschoenus maritimus, fiche|retour
    Bolboschoenus maritimus (L.) Palla
    Nom français : Scirpe maritime

    Racine, tuberculeµ{{{0(+x)µ. Les tubercules féculents peuvent être cuits et consommés comme légume ou utilisés pour en extraire l'amidonµ{{{0(+x)µ.

    Borago officinalis Borago officinalis, fiche|retour
    Borago officinalis L.
    Nom français : Bourrache
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9

    fleur; feuille

    Feuille (feuilles et pousses crues [base boissons27(+)/breuvages {frai(che)s}] ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert] ; dont jeunes feuilles et pousses crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}]]) et fleur (fleurs et sommités crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.
    Plante entière consommée crue lorsque jeune, en salade et cuite plus tard comme légume vert µ{{{27(+x)µ (potherbeµ(dp*)µ). Plante importante localement. Cultivée comme plante mellifèreµ{{{27(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante, mais pas l'huile obtenue à partir des graines, contient de petites quantités d'alcaloïdes (pyrrolizidine) qui peuvent causer des dommages au foie et un cancer du foie<5(+)µ ; ces alcaloïdes sont présents en trop petite quantité pour être nocif, sauf si vous faites de la bourrache, une grande partie de votre alimentation, bien qu'il serait sage pour les gens ayant des problèmes de foie d'éviter d'utiliser les feuilles ou les fleurs de cette planteµ<5(K)µ.

    Borassus flabellifer Borassus flabellifer, fiche|retour
    Borassus flabellifer L.
    Nom français : Palmier de palmyre



    Fruit (fruits mûrs (crus ou cuits, feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment]) et fleur (extrait inflorescences (sève) [nourriture/aliment : sucre ; et base boissons/breuvages {vin}]) comestibles.
    Jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Borinda fungosa Borinda fungosa, fiche|retour
    Borinda fungosa (T.P.Yi) Stapleton
    Nom français : Bambou chocolat

    feuille

    Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment]) comestible.

    Borojoa Patinoi Borojoa Patinoi, fiche|retour
    Borojoa Patinoi Cuatrec.
    Nom français : Borojo

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.

    Boronia megastigma Boronia megastigma, fiche|retour
    Boronia megastigma Nees ex Bartl.

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : fleurs - huile, épiceµ0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : les fleurs parfumées sont la source d'une huile essentielle utilisée pour créer un arôme de cassis pour l'industrie alimentaire ; celui-ci est utilisé dans les boissons, glaces et pâtisseriesµ{{{0(+x)µ.

    Bouea macrophylla Bouea macrophylla, fiche|retour
    Bouea macrophylla Griff.
    Nom français : Maprang
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,666666667

    fruit; feuille

    Fruit (fruits crus {bruts ou confits : pickles} ou cuits [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment]) comestible.
    Feuilles consommées localement avec du rizµ{{{27(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Brachychiton populneus Brachychiton populneus, fiche|retour
    Brachychiton populneus (Schott & Endl.) R. Br.
    Nom français : Kurrajong



    Fruit (graines [nourriture/aliment, tronc (extrait {gomme et sève}) et racine comestibles.
    Graines consommées par les aborigènesµ{{{27(+x)µ.

    Brahea dulcis Brahea dulcis, fiche|retour
    Brahea dulcis (Kunth) Mart.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5° à -8°C et même jusqu'à -9,5/-10°C

    fruit

    Fruit (fruits mûrs crus (frais ou en conserves) [nourriture/aliment]) comestibles.
    Brahea dulcis n'est pas produit commercialement. Les fruits sont mangés localement : ils sont cueillis mûrs et peuvent être consommés frais ou en conserves ; au réfrégirateur, ils peuvent être stockés pendant un mois ou plusµ{{{187(+x)µ.

    Brahea edulis Brahea edulis, fiche|retour
    Brahea edulis H. Wendl. ex S. Watson
    Nom français : Palmier de guadelupe
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C (selon "Dave's Garden")

    fruit; feuille

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment : légume]) comestibles.
    Les jeunes pousses sont consommées localementµ{{{27(+x)µ (jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*)). Le palmier de Guadeloupe, Brahea edulis, originaire de l'île de Guadeloupe au large de la côte de la Baie de Californie, a aussi des fruits comestibles et on dit qu'il ressemble, de goût, aux dates. Il est extrêmement rare dans la nature, en raison de la prédation par les chèvres sauvages (Hendreson et al., 1995)µ{{{187(+x)µ.

    Brassica carinata Brassica carinata, fiche|retour
    Brassica carinata A. Braun
    Nom français : Moutarde d'éthiopie

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.
    Plante importante localement cultivéeµ{{{27(+x)µ.

    Brassica cretica Brassica cretica, fiche|retour
    Brassica cretica Lam.
    Nom français : Chou sauvage de Grèce

    fleur; feuille

    Feuille (feuilles, tiges et jeunes pousses consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et fleur (inflorescences : idem feuille) comestibles.
    Jeunes pousses consommées localementµ{{{27(+x)µ.

    Brassica juncea Brassica juncea, fiche|retour
    Brassica juncea (L.) Czern.
    Nom français : Moutarde chinoise
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-5°C ? (qp*)

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines [assaisonnement : condiment] ; et extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.
    Feuilles cuites comme potherbeµ{{{(dp*)µ.

    Brassica napus Brassica napus, fiche|retour
    Brassica napus L.
    Nom français : Colza

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences (jeunes tiges fleuries, fleurs et boutons/bourgeons floraux) : idem feuille{{{~) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de colza}]) comestibles.
    Nombreux cultivarsµ{{{27(+x)µ. Feuilles cuites comme potherbeµ{{{(dp*)µ.

    Brassica nigra Brassica nigra, fiche|retour
    Brassica nigra (L.) K.Koch
    Nom français : Moutarde noire

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (cuites ; dont jeunes et/ou tendres : crues [salades]), fleur (jeunes nflorescences) et fruit (graines : moutarde) comestibles.(1*)
    Feuilles et pousses consommées crue ou cuites, comme légume vertµ{{{27(+x)µ (potherbeµ(dp*)µ). Graines utilisées à l'état de maturité à la fabrication de la moutardeµ{{{27(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités, les graines et les gousses ont parfois été prouvéé toxique pour les animaux de pâturage. Allergie à la moutarde possible, probablement surtout chez les enfants et les adolescents. Retention des graines possible dans les intestins si elles sont prises en interneµ<5(+)µ.

    Brassica oleracea Brassica oleracea, fiche|retour
    Brassica oleracea L.
    Nom français : Chou (choux communs : maraîchers/potagers/cultivés

    fleur; feuille

    Note : *****

    Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille{{{~) comestible.
    Plante cultivée d'importance majeure. Très nombreux variétés et cultivars avec une grande diversité morphologiqueµ{{{27(+x)µ. Feuilles cuites comme potherbe, brèdeµ{{{(dp*)µ.

    Brassica rapa Brassica rapa, fiche|retour
    Brassica rapa L.
    Nom français : Navet : navet sauvage (chou champêtre) et navet cu

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Racine, graines, feuille (feuille et pousses tendres), fleur (dont bourgeons) comestibles.
    Graines produisant à l'état de maturité par extraction par pression, une huile alimentaire. Racines consommées crues ou cuitesµ{{{27(+x)µ. Feuilles cuites comme potherbe, brèdeµ{{{(dp*)µ.

    Brassica ruvo Brassica ruvo, fiche|retour
    Brassica ruvo L.H.Bailey
    Nom français : Rapini

    Feuilles, tiges et inflorescences consommées crues ou cuites, comme légume vertµ{{{27(+x)µ. Feuilles cuites comme potherbeµ{{{(dp*)µ.

    Brassica tournefortii Brassica tournefortii, fiche|retour
    Brassica tournefortii Gouan.
    Nom français : Moutarde d'asie

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire{{{27(+x]) comestibles.
    Huile alimentaire au Tibetµ{{{27(+x)µ.

    Briza maxima Briza maxima, fiche|retour
    Briza maxima L.
    Nom français : Grande Amourette

    Graines - épiceµ{{{0(+x)µ.. Les graines sont broyées et cuites et utilisées dans la bouillie (porridge) et le pain. Les jeunes épis de fleurs sont consommés crus comme collationµ{{{0(+x)µ.

    Briza media Briza media, fiche|retour
    Briza media L.
    Nom français : Amourette commune

    Graines - épiceµ{{{0(+x)µ. Les graines sont utilisées dans la bouillie (porridge) et le painµ{{{0(+x)µ.

    Bromus catharticus Bromus catharticus, fiche|retour
    Bromus catharticus Vahl
    Nom français : Brome cathartique

    Grainesµ0(+x)µ.

    Bromus inermis Bromus inermis, fiche|retour
    Bromus inermis Leyss.
    Nom français : Brome inerme

    Grainesµ0(+x)µ.

    Bromus secalinus Bromus secalinus, fiche|retour
    Bromus secalinus L.
    Nom français : Brome des champs de seigle

    Graines, céréaleµ{{{0(+x)µ. Les graines sont bouillies pour faire du gruau ou broyées et utilisées en période de famine dans le pain ; elles sont également broyées pour faire du pain plat ; elles sont également utilisées pour la bièreµ{{{0(+x)µ.

    Bromus tectorum Bromus tectorum, fiche|retour
    Bromus tectorum L.
    Nom français : Brome des murs

    Graines, céréaleµ{{{0(+x)µ.

    Brosimum alicastrum Brosimum alicastrum, fiche|retour
    Brosimum alicastrum Sw.
    Nom français : Noix-pain
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5

    fruit

    Fruit (fruits cuits (bouillis) [nourriture/aliment {accompagnement viandes et poissons}] ; et graines cuites (grillées)) comestible.
    Plante consommée en période de disetteµ{{{27(+x)µ.

    Brosimum costaricanum Brosimum costaricanum, fiche|retour
    Brosimum costaricanum Liebm.

    fruit

    Fruit (pulpe [nourriture/aliment] ; et graines cuites (bouillies) [nourriture/aliment]) comestible.

    Brosimum gaudichaudii Brosimum gaudichaudii, fiche|retour
    Brosimum gaudichaudii Trecul
    Nom français : Mama-cadela

    fruit

    Fruit (pulpe [nourriture/aliment] ; et graines cuites [nourriture/aliment) comestible.

    Brosimum guianense Brosimum guianense, fiche|retour
    Brosimum guianense (Aubl.) Huber ex Ducke
    Nom français : Amourette69

    fruit

    Fruit (pulpe [nourriture/aliment] ; et graines cuites [nourriture/aliment]) comestible.

    Brosimum potabile Brosimum potabile, fiche|retour
    Brosimum potabile Ducke

    tronc

    Tronc (extrait latex [nourriture/aliment]) comestible.

    Brosimum utile Brosimum utile, fiche|retour
    Brosimum utile (Kunth) Pittier
    Nom français : Arbre à lait



    Tronc (extrait, fruit (chair/pulpe fraîche} [nourriture/aliment] ; et graines cuites (torréfiées)) comestibles.

    Broussonetia Papyrifera Broussonetia Papyrifera, fiche|retour
    Broussonetia Papyrifera
    Nom français : Mûrier à papier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5 (jeune ?)/-12/-17/-20

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.

    Bryonia cretica Bryonia cretica, fiche|retour
    Bryonia cretica L.

    Jeunes pousses consommables bouillies à l'eauµ{{{27(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante en général mais surtout les racines et les fruits sont extrèmement toxiquesµ<27(+x)µ.

    Bryonia dioica Bryonia dioica, fiche|retour
    Bryonia dioica Jacq.
    Nom français : Bryone dioïque
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9

    Note : *

    Fuillesµ0(+x)µ. Jeunes pousses consommables bouillies à l'eauµ{{{27(+x)µ. Les très jeunes feuilles sont parfois consommées après avoir été bien cuites ; elles sont ajoutées aux ragoûts ou utilisés dans des omelettesµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : toutes les parties de cette planteµ<0(+x),<~~27(+x)µ mais surtout les racines et les fruits sont extrèmement toxiquesµ0(+x),<27(+x)µ.

    Bulbine bulbosa Bulbine bulbosa, fiche|retour
    Bulbine bulbosa (R.Br.) Haw.

    racine

    Racine (tubercule cuit [nourriture/aliment]) comestible.
    Amylacé et agréable au goût lorsque la plante est cultivée dans des conditions humides. Celle-ci ne produit qu'un tubercule, qui mesure jusqu'à 3cm de largeµ{{{5(+)µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : Provoque une diarrhée sévère si elles sont consommées par des ovins ou des bovinsµ<5(+)µ.

    Bunchosia argentea Bunchosia argentea, fiche|retour
    Bunchosia argentea (Jacq.) DC.
    Nom français : Fruit beurre de cacahuète
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C

    fruit

    Fruit (pulpe/chair et peau [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits mûrs ou dès qu'ils commencent tout juste à devenir orange, et qu'ils sont encore durs, pour les laisser continuer de mûrir à l'intérieur ; ils sont bien mûrs lorsqu'ils deviennent totalement souples. Ils sont particulièrement appréciés mélangés dans un milk-shakeµ{{{~~fruitlovers & Skyfield Tropical & Daleysfruit & Pernell Gerverµ.

    Bunchosia armeniaca Bunchosia armeniaca, fiche|retour
    Bunchosia armeniaca (Cav.) DC.
    Nom français : Bunchosie des Andes

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [nourriture/aliment]) comestible.
    Plante cultivée en Equateurµ{{{27(+x)µ.

    Bunias orientalis Bunias orientalis, fiche|retour
    Bunias orientalis L.
    Nom français : Bunias d'orient

    fleur; feuille

    Fleur (fleurs [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles et jeunes pousses/tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : salade ou légume vert (potherbe)]) comestible.
    Plante importante localement ; consommée en Pologne et en Russieµ{{{27(+x)µ.

    Bunium bulbocastanum Bunium bulbocastanum, fiche|retour
    Bunium bulbocastanum L.
    Nom français : Noix de terre

    fruit; feuille; racine

    Racine (tendres (avant la floraison) et épluchées : cuites et/ou aromatisantes), feuille (dont tiges : aromatisantes) et fruit (mûres ; frais ou séchés : aromatisants) comestibles.
    Feuilles et graines utilisées comme condiment ; tubercules consommés crus ou cuits comme légume vertµ{{{27(+x)µ. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la noix de terre, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum).1

    Bunium pachypodum Bunium pachypodum, fiche|retour
    Bunium pachypodum P.W.Ball
    Nom français : Talruda d'Algérie

    Les gens du pays mangent les tubercules du Talruda crus, bouillis ou torréfiésµ{{{76(+x)µ.

    Bunium persicum Bunium persicum, fiche|retour
    Bunium persicum (Boiss.) B.Fedtsch.

    Partie(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : racine, fruit, épice, graineµ{{{0(+x)µ. Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)µ{{{0(+x)µ : -les tubercules amylacés sont comestibles ; -les graines sont utilisées comme épices pour aromatiser les currysµ{{{0(+x)µ.

    Butia archeri Butia archeri, fiche|retour
    Butia archeri (Glassman) Glassman
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons/breuvages) comestible.

    Butia campicola Butia campicola, fiche|retour
    Butia campicola (Barb. Rodr.) Noblick

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons/breuvages) comestible.

    Butia capitata Butia capitata, fiche|retour
    Butia capitata (Mart.) Becc.
    Nom français : Palmier du Brésil
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15 (-11)

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons/breuvages]) comestible.

    Butia eriospatha Butia eriospatha, fiche|retour
    Butia eriospatha (Mart. ex Drude) Becc.
    Nom français : Palmier laineux
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9,5°C à -12°C (premiers dégâts/dommages des -9,5/-10°C)

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons/breuvages]) comestible.

    Butia microspadix Butia microspadix, fiche|retour
    Butia microspadix Burret
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons/breuvages) comestible.

    Butia paraguayensis Butia paraguayensis, fiche|retour
    Butia paraguayensis (Barb.Rodr.) L.H.Bailey
    Nom français : Yatai nain
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons/breuvages) comestible.

    Butia purpurascens Butia purpurascens, fiche|retour
    Butia purpurascens Glassman
    Nom français : Palmier butia pourpre
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-10 et même moins

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons/breuvages) comestible.
    Les fruits peuvent être consommés frais, mais sont généralement utilisés pour réaliser des jus. L'arbre n'est généralement pas cultivéµ%{{{"Trade Winds Fruit"µ%.

    Butia stolonifera Butia stolonifera, fiche|retour
    Butia stolonifera (Barb.Rodr.) Becc.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons/breuvages) comestible.

    Butia yatay Butia yatay, fiche|retour
    Butia yatay (Mart.) Becc.
    Nom français : Butia argentin
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C à -14/-15°C (premiers dégâts/dommages dès -8°C)

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [base boissons alcoolisé(e)s]) comestible.
    Fruits sources d'une boisson alcooliséeµ{{{27(+x)µ.

    Butomus umbellatus Butomus umbellatus, fiche|retour
    Butomus umbellatus L.
    Nom français : Butome en ombelle

    Racines, grainesµ{{{0(+x)µ. La racine / le rhizome est lavé(e), cuit(e) à la vapeur, séché(e) au soleil puis cuit(e) ou transformé(e) en farine ; elle/il est consommé(e) comme un légume ou evec d'autres céréalesµ{{{0(+x)µ.

    Byrsonima basiloba Byrsonima basiloba, fiche|retour
    Byrsonima basiloba A.Juss.
    Nom français : Nance sauvage (tp* de "field nance")

    fruit

    Fruit (pulpe/chair [nourriture/aliment] comestible.
    fruit comestible, mais les Indiens ne semblent pas le connaîtreµ{{{184(+)µ.

    Byrsonima crassifolia Byrsonima crassifolia, fiche|retour
    Byrsonima crassifolia (L.) Kunth
    Nom français : Fruit beurre de cacahuète
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,875

    fruit

    Fruit (pulpe/chair {crue ou cuite} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.
    Plante d'importance locale significative au Mexique ; vendue sur les marchésµ{{{27(+x)µ. Les fruits sont consommés crus ou cuits comme dessert ; ils peuvent aussi être ajoutés aux soupes ou à la farce pour viandes. J.N. Rose a écrit en 1899 qu'il a vu des nances, des olives et du riz cuits avec du poulet roti au Mexique. Les fruits sont souvent utilisés pour préparer des boissons gazeuses, ou une boisson fermentée acide et grasse connue sous le nom standard de "chicha" appliqué à un assortiment de boissons semblables à de la bière réalisées à partir de fruits ou de maïs. Par distillation, il en est produit au Costa Rica, une liqueur de rhum appelé "Crema de nance" (Crème de nance). En Magdalena, en Colombie, une matière grasse comestible est extraite des fruits avec de l'eau bouillanteµ{{{67µ.

    C

    Caesalpinia bonduc Caesalpinia bonduc, fiche|retour
    Caesalpinia bonduc (L.) Roxb.

    fruit

    Fruit (graines immatures cuites [nourriture/aliment] ; et extrait (huile3(+)) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)
    Rôtir les graines de Caesalpinia bonduc supprime la toxicitéµ{{{199µ. En Guinée Equatoriale, l'huile des graines est utilisée pour la cuisineµ{{{3(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : Les graines crues sont toxiquesµ<~~199µ.

    Caesalpinia decapetala Caesalpinia decapetala, fiche|retour
    Caesalpinia decapetala (Roth) Alston
    Nom français : Caesalpine des haies
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-12

    Note : */**

    Fruitµ0(+x)µ.

    Caesalpinia gilliesii Caesalpinia gilliesii, fiche|retour
    Caesalpinia gilliesii (Hook.) D.Dietr.
    Nom français : Césalpinie de Gilles
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C selon "Jardin de Roscoff", 0°C selon auJardin.info

    Note : */**

    Fleurs - épiceµ{{{0(+x)µ. Les étamines des fleurs sont utilisés pour falsifier le safranµ{{{0(+x)µ.

    Caesalpinia pulcherrima Caesalpinia pulcherrima, fiche|retour
    Caesalpinia pulcherrima (L.) Sw.
    Nom français : Flamboyant



    Fruit (graines immatures / vertes [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)
    Les graines immatures de Caesalpinia pulcherrima sont comestiblesµ{{{199µ. Graines vertes et gomme des graines comestiblesµ{{{200µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : Les graines matures sont toxiquesµ<~~199µ.

    Caesalpinia spinosa Caesalpinia spinosa, fiche|retour
    Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntze

    Note : *

    Enveloppe des grainesµ{{{0(+x)µ.

    Cajanus cajan Cajanus cajan, fiche|retour
    Cajanus cajan (L.) Millsp.
    Nom français : Pois d'angole
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10

    fruit ; feuille

    Fruit (graines immatures cuites et gousses) et feuilles comestibles.(1*)
    Plante de grande importance sous les tropiques ; culture maraîchère très développéeµ{{{27(+x)µ. "sproutsµ0(+x)µ" (littéralement "choux") également comestibles, mais de quoi s'agit : des bourgeons ? (qp*) ; légumeµ0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : Les graines sont soupçonnées de contenir un glucoside cyanogénétique, et donc dangereuxµ<27(+x)µ.

    Cakile maritima Cakile maritima, fiche|retour
    Cakile maritima Scop.
    Nom français : Roquette de mer

    Ses feuilles charnues, très riches en vitamine C, ont une saveur très prononcée, salée, iodée, amère, styptique (très astringente). Les jeunes feuilles confites au vinaigre et les fleurs peuvent s'utiliser en condiment avec le poissonµ{{{88µ.

    Calamus manillensis Calamus manillensis, fiche|retour
    Calamus manillensis (Mart.) H.Wendl.
    Nom français : Yantok

    fruit; feuille

    Fruitµ0(+x),201 et feuilles (pousses) comestiblesµ0(+x),201.
    Parmi les 36 espèces de fruits sauvages et cultivés, le plus important était un rotin (Calamus manillensis), qui produit des fruits comestibles et aisément commercialisablesµ{{{201µ. Pousses cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).

    Calandrinia balonensis Calandrinia balonensis, fiche|retour
    Calandrinia balonensis Lindl.
    Nom français : Parakeelya

    feuille; fruit ; racine

    Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites}| [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe)]) et fruit (graines crues ou cuites {broyées : farine}) et racine (racines crues ou cuites) comestibles.(1*)
    Plante consommée par les premiers colonsµ{{{27(+x)µ. Graines crues ou broyées en farine ; la graine est très petite et fastidieux à récolter, d'autant plus que les fruits murissent de façon intermittente sur une période de plusieurs semainesµ{{{5(+)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les feuilles contiennent de l'acide oxalique ; à utiliser avec modération ; pour plus d'infos, voir fiche toxine et lien pfaf ("5")µ<(dp*)µ.

    Calathea allouia Calathea allouia, fiche|retour
    Calathea allouia (Aubl.) Lindl.
    Nom français : Topinambour blanc

    On extrait des tubercules de cette plante une fécule qui ressemble beaucoup à celle de l'Arrow-root ; elle est cultivée à la Guadeloupe, où on la connaît sous le nom de Moustache de Barbade (R,oscoe, loc. cit.). Les racines sont garnies de tubercules plus ou moins gros, qui sont bons à manger cuits sous la cendre (Aublet, loc. cit.)µ{{{76(+x)µ.

    Calendula arvensis Calendula arvensis, fiche|retour
    Calendula arvensis (Vaill.) L.
    Nom français : Souci des champs

    On confit dans le vinaigre les boutons de fleurs qui se consomment comme les câpres ; les fleurs sont comestibles en petite quantité et peuvent décorer les salades vertes, les salades de fruits, les canapés ; les fleurs pilées colorent le beurreµ{{{88µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les femmes qui ont des règles trop abondantes et les femmes enceintes doivent s'abstenir de consommer les fleursµ<88µ.

    Calendula officinalis Calendula officinalis, fiche|retour
    Calendula officinalis L.
    Nom français : Souci officinal

    fleur

    Fleur (pétales) comestible.
    Pétales utilisés comme succédané de safran dans ses usages et pour colorer le beurreµ{{{27(+x)µ.

    Calepina irregularis Calepina irregularis, fiche|retour
    Calepina irregularis (Asso) Thell.
    Nom français : Calépine

    Feuillesµ0(+x)µ. Les feuilles sont parfois consommées comme saladeµ{{{0(+x)µ.

    Callicarpa americana Callicarpa americana, fiche|retour
    Callicarpa americana L.
    Nom français : Arbre aux bonbons
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C ou zone 6-10 selon "Jardin! L'Encyclopédie, -23/-23,5°C selon "Dave's Garden"

    Note : **

    Fruitµ0(5(+),+x)µ. Fruit - bruts/crus ; juteux, sucrés, charnus, légèrement aromatique ; le fruit mesure environ 6 mm de diamètreµ{{{5(+)µ ; quelques baies peuvent être consommés crus, en fonction de votre accord avec la saveur,autrement elles font de très bonnes gelées ; les baies peuvent être utilisées pour faire un thé avec des antioxydantsµ26µ.

    Callicarpa japonica Callicarpa japonica, fiche|retour
    Callicarpa japonica Thunb.
    Nom français : Arbuste aux bonbons du Japon

    Note : **

    Feuilles - thé, fruitsµ{{{0(+x)µ. -les fruits ont peu de chair, mais sont cuits et mangésµ{{{0(+x)µ ; -les feuilles sont un substitut de théµ{{{5(+)µ.

    Callistemon citrinus Callistemon citrinus, fiche|retour
    Callistemon citrinus (Curtis) Skeels
    Nom français : Rince-bouteilles
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-11

    feuille; fleur

    Note : **/***

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) et fleur (nectar) comestible.
    Les feuilles sont un substitut de thé et ont une saveur délicieusement rafraîchissanteµ{{{5(+)µ. Nectarµ0(+x)µ. Vous pouvez utiliser les feuilles ou les fleurs de Callistemon citrinus pour faire un thé ou utiliser les feuilles pour faire un thé et utiliser la fleur pour sucrer le thé. Les fleurs de toutes les goupillons (Callistemons) et des Melaleucas peuvent être utilisés pour faire un thé sucré, ou adoucir les autres thésµ{{{26µ.

    Callistephus chinensis Callistephus chinensis, fiche|retour
    Callistephus chinensis (L.) Nees
    Nom français : Reine marguerite



    Fleur (fleurs {crues ou cuites}{{{202µ [nourriture/aliment et/ou assaisonnement{{{(dp*) {en salade ou dans les soupes}] ; boutons [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : picklés {commes{{{(dp*) les cornichons ou les câpres}] ; et pétales [base(dp*) boissons/breuvages et/ou assaisonnement{{{(dp*)]) et feuille (feuilles {crues ou cuites}{{{202µ [idem fleurs]) comestible.
    Elle est comestible aussi bien crue que cuite. Les fleurs et feuilles seront ajoutées à vos salades ou vos soupes, les boutons eux, seront conservés au vinaigre, de la même façon que les cornichons ou les câpres. Les pétales de la reine marguerite peuvent contribuer à l'élaboration de boissonsµ{{{202µ. Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).

    Callitriche stagnalis Callitriche stagnalis, fiche|retour
    Callitriche stagnalis Scop.
    Nom français : Callitriche des eaux stagnantes

    Plante, feuilles. La plante entière est consomméeµ{{{0(+x)µ.

    Calluna vulgaris Calluna vulgaris, fiche|retour
    Calluna vulgaris (L.) Hull
    Nom français : Bruyére commune
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (zone 5)

    fleur; fruit

    Fleur et fruit (graines) comestibles.
    Un thé est fait à partir des hampes florales (tiges fleurissantes)µ{{{5(+)µ ; plante utilisée à la fabrication d'une sorte de bière intoxicante ; plante d'importance historiqueµ{{{27(+x)µ ; une sorte d'hydromel était jadis brassée à partir des fleurs et les jeunes pousses ont été utilisés à la place du houblon pour aromatiser la bièreµ{{{5(+)µ.

    Calochortus luteus Calochortus luteus, fiche|retour
    Calochortus luteus Douglas ex Lindl.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-13°C

    Les Indiens de l'Utah et de l'Arizona mangent les bulbesµ{{{76(+x)µ.

    Calochortus nuttallii Calochortus nuttallii, fiche|retour
    Calochortus nuttallii Torr.
    Nom français : Sego lily

    racine

    Racine (bulbes consommés {crus ou cuits ; frais ou séchés} [nourriture/aliment : légume et farine]) comestible.
    Plante d'importance historique locale ; l'une des bases alimentaires des pionniers Mormonsµ{{{27(+x)µ.

    Caltha palustris Caltha palustris, fiche|retour
    Caltha palustris L.
    Nom français : Populage des marais
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-8

    fleur ; feuille; racine

    Fleur (boutons floraux) [nourriture/aliment, feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
    Feuilles consommées au printempsµ{{{27(+x)µ. Racines consommées localementµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante mature sont toxiques ; elles contiennent un glycoside toxique (détruit par la chaleur) : la proto-anémonine ; celui-ci, présent dans la sève, peut également entrainer une irritation des peaux sensiblesµ<(dp*)µ.

    Calycanthus floridus Calycanthus floridus, fiche|retour
    Calycanthus floridus L.
    Nom français : Calycanthe de floride
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4/5 à 9



    Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
    Utilisée par les natifsµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante contient de la calycanthine, un alcaloïde toxique pour les humains et le bétail ; mais la toxicité semble être uniquement présente dans les fruits (dont les graines) si l'on en croit les études plus précisés (cf. références et biographie)µ<(dp*)µ.

    Calycanthus occidentalis Calycanthus occidentalis, fiche|retour
    Calycanthus occidentalis Hook. & Arn.
    Nom français : Calycanthe occidental
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7 ?



    Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : la plante contient de la calycanthine, un alcaloïde toxique pour les humains et le bétail ; mais la toxicité semble être uniquement présente dans les fruits (dont les graines) si l'on en croit les études plus précisés (cf. références et biographie)µ<(dp*)µ.

    Calystegia pubescens Calystegia pubescens, fiche|retour
    Calystegia pubescens Lindl.
    Nom français : Kitesh

    Racines consommées localement bouilliesµ{{{27(+x)µ. MM. Batchelor et Kingo Miyabe : "Ainu Economie plants" ("Transactions of the Asiatic Society of Japan", p. 226), disent que les longues et grêles racines de cette plante sont déterrées au printemps par les Aïnos, auxquels elles servent de nourriture. Ils les mangent rôties ou bouillies, seules ou avec d'autres aliments tels que le riz ou le milletµ{{{76(+)µ.

    Calystegia sepium Calystegia sepium, fiche|retour
    Calystegia sepium (L.) R. Br.
    Nom français : Grand Liseron
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5/6-10

    Feuilles, racines, tiges, prudenceµ{{{0(+x)µ. La racine est lavée et cuite à la vapeur, ou séchée au soleil, puis brisée en fragments ; elle est cuite et mangée avec du riz ou broyéeen farine et cuite à la vapeur sous forme de gâteaux/cakes. Les jeunes pousses sont consomméesµ{{{0(+x)µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : cette espèce est dite purgative, une certaine prudence est conseilléeµ<5(+)µ.

    Calystegia soldanella Calystegia soldanella, fiche|retour
    Calystegia soldanella (L.) Roem. & Schult.
    Nom français : Liseron des dunes

    Feuilles, prudenceµ{{{0(+x)µ. Les tiges tendres sont picklées ; les jeunes pousses sont picklées et consommées comme un substitut à la salicorneµ{{{0(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : cette espèce est dite purgative, une certaine prudence est conseilléeµ<5(+)µ.

    Camassia cusickii Camassia cusickii, fiche|retour
    Camassia cusickii S. Watson
    Nom français : Camassie de cusick

    racine

    Note : ***

    Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.

    Camassia leichtlinii Camassia leichtlinii, fiche|retour
    Camassia leichtlinii (Baker) S. Watson
    Nom français : Jacinthe des indiens

    racine

    Note : ****

    Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.

    Camassia quamash Camassia quamash, fiche|retour
    Camassia quamash (Pursh) Greene
    Nom français : Quamash

    racine

    Note : *****

    Racine (bulbes cuits (bouillis ou grillés)) comestible.
    Consommés par les natifs ; plante de très grande importance historique locale qui a été l'une des bases alimentaires des natifsµ{{{27(+x)µ.

    Camassia scilloides Camassia scilloides, fiche|retour
    Camassia scilloides (Raf.) Cory
    Nom français : Camassie faux-scille

    racine

    Note : ***

    Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.

    Camelina sativa Camelina sativa, fiche|retour
    Camelina sativa (L.) Crantz
    Nom français : Caméline

    Graines utilisées à la fabrication d'une huile alimentaireµ{{{27(+x)µ.

    Camellia japonica Camellia japonica, fiche|retour
    Camellia japonica L.
    Nom français : Camélia du Japon
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -18/-20°C

    Note : ***

    Feuilles - thé, graines - huile, fleurs, feuillesµ{{{0(+x)µ. Les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé. Les graines sont utilisées pour produire une huile comestibleµ{{{0(~~5(+),+x)µ ; elle est appelée «huile Tsubaki»µ{{{5(+)µ. Les feuilles poivrées sont consommés fraîches ; elles sont également utilisées comme emballage. Les fleurs séchées sont consommées comme légumeµ{{{0(~~5(+),+x)µ ou mélangées avec du riz gluant pour faire un plat japonais appelé «mochi»µ{{{5(+)µ.

    Camellia pitardii Camellia pitardii, fiche|retour
    Camellia pitardii Cohen-Stuart

    fruit

    Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.
    Une huile, obtenue à partir des graines, est utilisée en cuisineµ{{{5(13?)µ.

    Camellia sasanqua Camellia sasanqua, fiche|retour
    Camellia sasanqua Thunb.
    Nom français : Camélia d'automne
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -18°C (-7°C selon Jardin du pic vert)

    Note : ***

    Graines, épice, feuilles - thé, graines - huileµ{{{0(+x)µ. L'huile doit être raffinée avant d'être utilisée dans les alimentsµ{{{0(~~5(+),+x)µ ; elle est dite être de qualité égale à l'huile d'oliveµ{{{5(+)µ. Les feuilles sontµ{{{0(5(+),+x)µ ajoutéesµ0(+x)µ (mélangéesµ5(+)µ) au thé pour lui donner un arômeµ{{{0(5(+),+x)µ agréableµ5(+)µ. Les fleurs auraient également été utilisées pour aromatiser le thé vert, selon Wikipédia, mais les références sont absentesµ{{{(rp*)µ.

    Camellia sinensis Camellia sinensis, fiche|retour
    Camellia sinensis (L.) Kuntze
    Nom français : Théier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12

    feuille

    Note : *****

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : thé]) comestible.
    Feuilles consommées en infusion après une préparation sophistiquée comprenant un stade de fermentation. Plante d'importance considérable ; très nombreuses variétés ; plante intensément cultivée dans l'Est et le Sud-Est Asiatiqueµ{{{27(+x)µ.

    Campanula patula Campanula patula, fiche|retour
    Campanula patula L.
    Nom français : Campanule étalée

    fleur; feuille; racine

    Feuille (jeunes et/ou tendres (crues ou cuites (aromatisantes) ; dont pousses (crues ou cuites)), fleur (crues) et racine (fraîches ou séchées ; confites (marinades) ou cuites) comestibles.

    Campanula rapunculus Campanula rapunculus, fiche|retour
    Campanula rapunculus L.
    Nom français : Campanule raiponce

    feuille; racine

    Note : ****

    Racine (racines {crues ou cuites (bouillies} [nourriture/aliment : en salade ou comme légume]) et feuille (idem racine {ex. : comme potherbe}) comestible.
    Culture maraîchère locale, en particulier en Sibérieµ{{{27(+x)µ.

    Campanula trachelium Campanula trachelium, fiche|retour
    Campanula trachelium L.
    Nom français : Campanule à feuilles d'ortie

    Feuilles, racinesµ{{{0(+x)µ. Les jeunes feuilles sont utilisées dans les soupes de légumesµ{{{0(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Campanula versicolor Campanula versicolor, fiche|retour
    Campanula versicolor Andrews
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23/-23,5°C

    Note : *****

    Parties comestiblesµ{{{5(+x)µ : fleursµ5(K)µ, feuillesµ5(+)µ. Utilisations comestibles: Feuilles - crus ou cuitsµ{{{5(+)µ] ; riches en vitamine C ; une délicieuse saveur douce qui rappelle aux gens les petits pois fraîchement cueillis ; elles peuvent être ajoutées aux salades en quantité et sont généralement disponibles en hiver ; elles sont aimées par la plupart des gens qui les essaient ; -fleurs - brutes/crues ; très agréables avec une légère douceur, elles font une addition savoureuse et décorative aux saladesµ{{{5(K)µ.

    Campomanesia adamantium Campomanesia adamantium, fiche|retour
    Campomanesia adamantium (Cambess.) O.Berg
    Nom français : Guabiroba blanche

    fruit

    Fruit comestible.

    Campomanesia guaviroba Campomanesia guaviroba, fiche|retour
    Campomanesia guaviroba (DC.) Kiaersk.
    Nom français : Guabiroba

    fruit

    Fruit comestible.

    Campomanesia lineatifolia Campomanesia lineatifolia, fiche|retour
    Campomanesia lineatifolia Ruiz & Pav.
    Nom français : Goyavier parfumé

    fruit

    Fruit comestible.

    Campomanesia pubescens Campomanesia pubescens, fiche|retour
    Campomanesia pubescens (Mart. ex DC.) O.Berg
    Nom français : Guavirami

    fruit

    Fruit comestible.

    Campomanesia × anthocarpa Campomanesia × anthocarpa, fiche|retour
    Campomanesia × anthocarpa O.Berg
    Nom français : Guayubira

    fruit

    Fruit comestible.

    Cananga odorata Cananga odorata, fiche|retour
    Cananga odorata (Lam.) Hook.f. & Thomson
    Nom français : Ylang-ylang
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 11-12

    fruit; fleur

    Fleur (extrait fleurs {huile}) et fruit (baies) comestibles.

    Canarium album Canarium album, fiche|retour
    Canarium album (Lour.) Raeusch.
    Nom français : Olive blanche de chine

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment {confits au vinaigre}] ; et graines (noix), dont extrait {huile}) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.

    Canarium harveyi Canarium harveyi, fiche|retour
    Canarium harveyi Seem.
    Nom français : Noix de kanari

    fruit

    Fruit (graines (noix)) comestible.

    Canarium indicum Canarium indicum, fiche|retour
    Canarium indicum L.
    Nom français : Nangaille

    fruit

    Fruit (graines, dont extrait {huile}) comestible.

    Canarium luzonicum Canarium luzonicum, fiche|retour
    Canarium luzonicum (Blume) A.Gray

    fruit

    Fruit (fruits et graines/noyaux (noix)) comestible.

    Canarium madagascariense Canarium madagascariense, fiche|retour
    Canarium madagascariense Engl.
    Nom français : Mbani

    fruit(fruits ; graines)

    Fruit (fruits et graines (noix)) comestible.

    Canarium odontophyllum Canarium odontophyllum, fiche|retour
    Canarium odontophyllum Miq.
    Nom français : Dabai

    fruit

    Fruit (fruits et graines/noyaux (noix)) comestible.

    Canarium ovatum Canarium ovatum, fiche|retour
    Canarium ovatum Engl.
    Nom français : Pili

    fruit

    Fruit (fruits cuits ; et graines/noyaux (noix) cuits (torréfiés) [nourriture/aliment {succédané de chocolat}], dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.
    Fruits consommés localement ; graines, dont huile alimentaire, utilisées en confiserieµ{{{27(+x)µ.

    Canavalia cathartica Canavalia cathartica, fiche|retour
    Canavalia cathartica Thouars

    fruit

    Fruit (gousses) comestible.(1*)

    Canavalia ensiformis Canavalia ensiformis, fiche|retour
    Canavalia ensiformis (L.) DC.
    Nom français : Fève jack

    fruit ; fleur; feuille.

    Fruit (gousses immatures [nourriture/aliment, feuille et fleur comestibles.(1*)
    Plante cultivée mais essentiellement comme fourrageµ{{{27(+x)µ. Epiceµ0(+x)µ, légumeµ0(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les graines mûres sont considérées comme toxiquesµ<27(+x)µ à forte(s) dose(s) et/ou sans préparation adéquateµ<(dp*)µ.

    Canavalia gladiata Canavalia gladiata, fiche|retour
    Canavalia gladiata (Jacq.) DC.
    Nom français : Pois sabre

    fruit ; feuille.

    Fruit (gousses immatures [nourriture/aliment : légume27(+)] ; et graines [base boissons/breuvages {succédané de café}]) et feuille comestibles.(1*)
    Plante cultivée mais essentiellement comme fourrageµ{{{27(+x)µ. Epiceµ0(+x)µ, légumeµ0(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les graines mûres sont considérées comme toxiquesµ<27(+x)µ à forte(s) dose(s) et/ou sans préparation adéquateµ<(dp*)µ.

    Canella winterana Canella winterana, fiche|retour
    Canella winterana (L.) Gaertn.
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5/2°C (zone 10b)



    Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
    Une infusion de feuilles dans du rhum produit une agréable boisson épicée qui laisse un reliquat féroce (grosse gueule de bois)µ{{{234µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTIONµ0(+x)µ : la nature insecticide et toxique pour les poissons de l'écorce (macérée, elle a été utilisée comme poison pour la pêche) suggère qu'elle peut avoir une action similaire à la roténone, qui est extraite d'une autre plante ; la consommation avec modération comme une épice ne laisse pas d'effets indésirables connus, mais le nombre considérable de composés potentiellement nocifs indique que l'utilisation chronique devrait être évitée. Les tiges et les feuilles sont toxiques pour les pouletsµ<234µ.

    Canna flaccida Canna flaccida, fiche|retour
    Canna flaccida Salisb.
    Nom français : Balisier

    Simmonds le cite parmi les Cannas dont le tubercule râpé donne de l'amidonµ{{{76(+x)µ. Racines sources d'arrowrootµ{{{27µ.

    Canna glauca Canna glauca, fiche|retour
    Canna glauca L.

    Simmonds le cite parmi les Cannas dont le tubercule râpé donne de l'amidonµ{{{76(+x)µ. Rhizomes sources d'arrowroot, consommés localementµ{{{27(+x)µ.

    Canna indica Canna indica, fiche|retour
    Canna indica L.
    Nom français : Canna comestible

    fruit; racine

    Fruit et racine (racines {tubercules}) comestibles. Cette espèce est originaire de l'île de la Trinité, où elle est cultivée très en grand. Elle fournit la fécule appelée Canna-root » (Heuzé)µ{{{76(+x).
    Les rhizomes sont récoltés tous les 4 à 8 mois, ils sont consommés cuits ou grillés. De la pulpe râpée on en extrait de l'amidon qui est utilisé dans l'industrie tel quel ou pour confectionner des pâtes alimentaires (vermicelles chinois)µ{{{31µ. On extrait de son rhizome une fécule qu'on a appelée fécule de Chouchoute, fécule de Toloman, fécule de Tolomane, fécule de Tulemaµ{{{76(+x)µ ; elle entre dans la confection de pains, puddings, gâteaux et biscuits (appelés achiras), confiseries et sucreries ou comme épaississant entrant dans la composition de dessertsµ{{{31µ. Racines sources d'arrowrootµ{{{27(+x)µ.

    Canna paniculata Canna paniculata, fiche|retour
    Canna paniculata Ruiz & Pav.

    Canna alimentaireµ{{{76(+x)µ. Rhizomes sources d'arrowrootµ{{{27(+x)µ.

    Canna tuerckheimii Canna tuerckheimii, fiche|retour
    Canna tuerckheimii Kraenzl.

    Canna alimentaireµ{{{76(+x)µ. Rhizomes sources d'arrowrootµ{{{27(+x)µ.

    Cannabis sativa Cannabis sativa, fiche|retour
    Cannabis sativa L.
    Nom français : Chanvre

    fruit

    Note : *****

    Fruit (graines [nourriture/aliment {broyées en galettes}], dont extrait {huile27(+)} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)
    Graines, sommités fleuriesµ{{{0(+x)µ. Les feuilles d'une sorte / dun type sont utilisé(e)s pour parfumer les aliments. Les feuilles séchées sont utilisées pour réaliser une boisson. Les graines sont grillées et picklés (marinées dans du vinaigre) ; elles produisent une huile grasse utilisée dans la cuisine ; les graines sont séchées et utilisées comme condiment ; elles sont également utilisées pour le café ou pour faire des gâteaux et fritesµ{{{0(+x)µ ; elles sont également utilisées pour fabriquer un lait végétalµ{{{(dp*)µ. Les graines germées sont consomméesµ{{{0(+x)µ. Feuilles, bourgeons et fleurs couramment utilisés comme épice et aromateµ{{{254µ.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : les feuilles et les fleurs peuvent être toxiques à doses plus ou moins fortes/élevées ; la consommation régulière et/ou excessive peut par exemple entrainer des désordres/troubles d'ordre psychoneurologique ; ceci est essentiellement dû au sentiment fondé de mise à l'écart par la société, accentué par l'effet "catalyseur" de ce psychotrope/stupéfiant (substance psychoactive) ; autrement dit c'est en partie le fait que la plante soit pénnalisée, qui entraine un déséquilibre dans sa consommation, parfois jusqu'à un usage comme drogue dur (usage intensif, régulier et concentré comme par exemple dans le cas des fumeurs de "Bangs"), parfois même une escalade vers d'autres produits encore plus nocifs/dangereux, plutôt que comme drogue plus ou moins douce tel que le tabac, le café, le thé (ou tout autre tisane) ou encore l'alcool. Il est donc déconseillé de consommer les feuilles et les fleurs autrement que comme aromate, et fortement recommandé d'utiliser uniquement des variétés de chanvre/chènevis non-psychotrope (proscrire les variétés à forte concentration en THC, molécule responsable de la psychoactivité), tout en suivant/respectant la législation en vigeur dans le pays. Plante partiellement illégale, notamment en Franceµ<(dp*)µ.

    Capparis spinosa Capparis spinosa, fiche|retour
    Capparis spinosa L.
    Nom français : Câprier

    fleur

    Fleur (boutons floraux {confits au vinaigres : cornichons de câprier} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : condiment]) comestible.
    La France est un important producteurµ{{{27(+x)µ.

    Capparis tomentosa Capparis tomentosa, fiche|retour
    Capparis tomentosa Lam.
    Nom français : Câprier lanigère

    feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.
    Consommation localeµ{{{~~27(+x)µ.

    Capsella bursa-pastoris Capsella bursa-pastoris, fiche|retour
    Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.
    Nom français : Capselle bourse-à-pasteur

    fruit; fleur; feuille; racine

    Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison))µ1, fruit (dont graines)µ1, fleur et feuille (tendres (dont pousses) et fraîches ou séchées)) comestibles.
    Feuilles crues ou cuites (ex. : en salades ou comme potherbe)µ{{{(dp*)(1)µ.

    Capsella rubella Capsella rubella, fiche|retour
    Capsella rubella Reut.
    Nom français : Bourse-à-pasteur rougeâtre

    Feuilles.

    Capsicum annuum Capsicum annuum, fiche|retour
    Capsicum annuum L.
    Nom français : Piment et poivron

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
    Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développéµ{{{27(+x)µ ; ainsi, on distingue : les piments doux (dont les poivrons) des piments fortsµ{{{(dp*)µ. Plante très cultivée dans le monde ; nombreusx variétés et cultivarsµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les grainesµ<(dp*)µ, peut provoquer des inflammations internes sérieusesµ<27(+x)µ, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum annuum × chinense Capsicum annuum × chinense, fiche|retour
    Capsicum annuum × chinense
    Nom français : Piment de neyde

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
    Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développéµ{{{(dp*)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum baccatum Capsicum baccatum, fiche|retour
    Capsicum baccatum L.
    Nom français : Aji

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
    Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développéµ{{{(dp*)µ.


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum cardenasii Capsicum cardenasii, fiche|retour
    Capsicum cardenasii Heiser & P.G.Sm.

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum cardenasii × pubescens Capsicum cardenasii × pubescens, fiche|retour
    Capsicum cardenasii × pubescens

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum chacoense Capsicum chacoense, fiche|retour
    Capsicum chacoense Hunz.

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum chinense Capsicum chinense, fiche|retour
    Capsicum chinense Jacq.
    Nom français : Piment enragé de la Jamaïque

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum chinense × frutescens Capsicum chinense × frutescens, fiche|retour
    Capsicum chinense × frutescens
    Nom français : Naga jolokia

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum eximium Capsicum eximium, fiche|retour
    Capsicum eximium Hunz.
    Nom français : Bolivian bird pepper
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-12 voir même moins

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum flexuosum Capsicum flexuosum, fiche|retour
    Capsicum flexuosum Sendtn.

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum frutescens Capsicum frutescens, fiche|retour
    Capsicum frutescens L.
    Nom français : Piment de Cayenne

    fruit; feuille

    Feuille, fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)
    herbe, épice, légumeµ{{{0(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum frutescens × eximium Capsicum frutescens × eximium, fiche|retour
    Capsicum frutescens × eximium

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum galapagoense Capsicum galapagoense, fiche|retour
    Capsicum galapagoense Hunz.
    Nom français : Piment des îles galapagos

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Capsicum pubescens Capsicum pubescens, fiche|retour
    Capsicum pubescens Ruiz & Pav.
    Nom français : Rocoto
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)

    Capsicum rhomboideum Capsicum rhomboideum, fiche|retour
    Capsicum rhomboideum (Dunal) Kuntze

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ<(dp*)µ.

    Caragana arborescens Caragana arborescens, fiche|retour
    Caragana arborescens Lam.
    Nom français : Caraganier de sibérie
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : jusqu'à -45°C

    fruit

    Note : *****

    Fruit (gousses) comestible.
    Consommation localeµ{{{~~27(+x)µ.

    Cardamine hirsuta Cardamine hirsuta, fiche|retour
    Cardamine hirsuta L.
    Nom français : Cardamine hirsute
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-10

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.

    Cardamine parviflora Cardamine parviflora, fiche|retour
    Cardamine parviflora L.
    Nom français : Cardamine à petites fleurs

    Feuillesµ0(+x)µ. Les jeunes feuilles sont utilisées comme potherbeµ{{{0(+x)µ.

    Cardamine pratensis Cardamine pratensis, fiche|retour
    Cardamine pratensis L.
    Nom français : Cardamine des prés

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe, brède} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.

    Cardamine yezoensis Cardamine yezoensis , fiche|retour
    Cardamine yezoensis Maxim.

    «Feuilles et rhizomes consommés localement.».µ{{{27(+x)µ. «D'après MM. Batchelor et Miyabe (Transactions of the Asiatic Society of Japan - Ainu Economie plants, 1893, p. 215) : « Au commencement du printemps, on recueille les jeunes feuilles et les nouveaux rhizomes, comme nourriture, les parties plus vieilles des racines sont rejetées. Pour augmenter leur saveur piquante, les Aïnos, en quelques endroits, ont appris à mettre les feuilles et les rhizomes ensemble, dans des bouteilles qu'ils gardent bien bouchées un jour environ avant de s'en servir. Le Risesseri est généralement bouilli avant d'être mangé. »»µ{{{76(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Cardiocrinum cordatum Cardiocrinum cordatum, fiche|retour
    Cardiocrinum cordatum (Thunb.) Makino

    Amidon extrait des bulbes consommé localement. Bulbes et feuilles consommées localement comme légumeµ{{{27(+x)µ (ex. : comme potherbeµ{{{(dp*)µ).

    Carduus crispus Carduus crispus, fiche|retour
    Carduus crispus L.
    Nom français : Chardon crépu



    Fleur (réceptacles et tiges floraux crus ou cuits [nourriture/aliment, feuille (feuilles et pointes tendres crues ou cuites [nourriture/aliment, racine (racines cuites [nourriture/aliment]) et fruit (extrait graines {huile}) comestibles.
    Couper préalablement les piquants des feuilles avec des ciseauxµ{{{1µ. Les feuilles ont été consommées en période de disetteµ{{{27(+x)µ/famineµ(dp*)µ. On cueille les 20cm supérieurs des tiges floralesµ{{{1µ. Les racines sont utilisées comme légumeµ{{{(dp*)µ ou séchées pour produire de la farineµ{{{1µ.

    Carduus nutans Carduus nutans, fiche|retour
    Carduus nutans L.
    Nom français : Chardon penché



    Feuille (tiges {moëlle} cuite {bouillie} [nourriture/aliment {comme les asperges}] ; et jeunes tiges crues) et fleur (réceptacle floral cru ou cuit [nourriture/aliment] ; fleurs séchées [agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestibles.
    Huile, tigeµ{{{5(+x)µ. La moelle (coeur) de la tige est consommée bouillie à l'eauµ{{{0(~~5(+),+x),{{{~~27(+x)µ ; elle est dite avoir un goût agréable, et même délicieux ; elle est consommée comme les asperges. Les fleurs séchées sont utilisées comme agent de caillage/coagulation / caille-lait pour les laits végétaux, etc...µ{{{~~5(+)µ.

    Carduus pycnocephalus Carduus pycnocephalus, fiche|retour
    Carduus pycnocephalus L.
    Nom français : Chardon à capitules denses

    Feuilles, tigeµ{{{0(+x)µ. La tige peut être mangée crue ou cuite dans les soupesµ{{{0(+x)µ.

    Carex acutiformis Carex acutiformis, fiche|retour
    Carex acutiformis Ehrh.
    Nom français : Fausse Laiche aiguë
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C

    Racine, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carex arenaria Carex arenaria, fiche|retour
    Carex arenaria L.
    Nom français : Laiche des sables

    Racine, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carex disticha Carex disticha, fiche|retour
    Carex disticha Huds.
    Nom français : Laiche distique

    Racine, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carex elata Carex elata, fiche|retour
    Carex elata All.
    Nom français : Laiche élevée
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C

    Racine, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carex hirta Carex hirta, fiche|retour
    Carex hirta L.
    Nom français : Laiche hérissée

    Racine, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carex paniculata Carex paniculata, fiche|retour
    Carex paniculata L.
    Nom français : Laiche paniculée

    Racine, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carex riparia Carex riparia, fiche|retour
    Carex riparia Curtis
    Nom français : Laiche des rives

    Racine, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carex rostrata Carex rostrata, fiche|retour
    Carex rostrata Stokes
    Nom français : Laiche à ampoules

    Racine, grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carica papaya Carica papaya, fiche|retour
    Carica papaya L.
    Nom français : Papayer
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,8

    fruit ; fleur; feuille

    Fruit (fruits crus [nourriture/aliment, fleur et feuille comestibles.
    Feuilles et fruits utilisés à l'état immature, pour attendrir les viandes. Ils contiennent des enzymes protéolytiques. Plante très largement cultivée dans le mondeµ{{{27(+x)µ. Légumeµ0(+x)µ.

    Carissa bispinosa Carissa bispinosa, fiche|retour
    Carissa bispinosa (L.) Desf. ex Brenan
    Nom français : Num num

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits consommés localementµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*).ATTENTION : mise à part le fruit, la plante est toxique comme bon nombre d'espèces de la même familleµ<(dp*)µ.

    Carissa carandas Carissa carandas, fiche|retour
    Carissa carandas L.
    Nom français : Karonda

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits consommés en confitureµ{{{27(+x)µ.


    Précautions à prendre

    (1*).ATTENTION : mise à part le fruit, la plante est toxique comme bon nombre d'espèces de la même familleµ<(dp*)µ.

    Carissa macrocarpa Carissa macrocarpa, fiche|retour
    Carissa macrocarpa (Eckl.) A.DC.
    Nom français : Prunier du natal
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-3,5/-4/-5 (-7?)

    fruit

    Fruit comestible.


    Précautions à prendre

    (1*).ATTENTION : mise à part le fruit, la plante est toxique comme bon nombre d'espèces de la même familleµ<(dp*)µ.

    Carissa spinarum Carissa spinarum, fiche|retour
    Carissa spinarum L.

    fruit

    Fruit comestible.
    épiceµ0(+x)µ


    Précautions à prendre

    (1*).ATTENTION : mise à part le fruit, la plante est toxique comme bon nombre d'espèces de la même familleµ<(dp*)µ.

    Carlina acanthifolia Carlina acanthifolia, fiche|retour
    Carlina acanthifolia All.
    Nom français : Carline à feuilles d'acanthe

    Autrefois, les bergers consommaient le réceptacle charnu de la fleur au goût très fin d'artichautµ{{{88µ.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : plante protégéeµ<88µ.

    Carlina acaulis Carlina acaulis, fiche|retour
    Carlina acaulis L.
    Nom français : Carline à tige courte



    Fleur (réceptacles floraux crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.
    Le réceptacle floralµ{{{0(+x),{{{27(+x)µ est consommé cruµ{{{27(+x)µ dans les saladesµ{{{0(+x)µ ou cuitµ{{{27(+x)µ (bouilli) comme l'artichaut, ou en confitureµ{{{0(+x)µ. Les fleurs désséchées caillent assez bien le lait, comme celles de la plupart de nos chardonsµ{{{243µ. Les feuilles sont utilisées pour faire cailler le laitµ{{{0(+x)µ (agent de coagulation / caillage (caille-lait, substitut de présure) pour la préparation de fromage). N.B. : le cardon dont certains noms sont identiques, à savoir "chardonnette" et "artichaut sauvage", est utilisé de la même manière (comme caille-lait)µ{{{(dp*)µ.

    Carlina vulgaris Carlina vulgaris, fiche|retour
    Carlina vulgaris L.
    Nom français : Carline commune

    Fleursµ0(+x)µ. Les réceptacles de fleurs sont utilisés comme un artichautµ{{{0(+x)µ.

    Carnegiea gigantea Carnegiea gigantea, fiche|retour
    Carnegiea gigantea (Engelm.) Britton & Rose
    Nom français : Saguaro

    fruit

    Fruit (fruits crus {bruts ou confits} [nourriture/aliment] ; et extrait graines) comestible.
    Graines sources d'un beurre alimentaireµ{{{27(+x)µ.

    Carpinus betulus Carpinus betulus, fiche|retour
    Carpinus betulus L.
    Nom français : Charme
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9

    fruit; feuille

    Feuille (jeunes ; aromatisante (fines herbes)) et fruit (dont graines (jeunes et débarassées de leurs ailes membraneuses ; cuites ou crues (confites)) ; dont extrait (huile)) comestibles.

    Carpobrotus acinaciformis Carpobrotus acinaciformis, fiche|retour
    Carpobrotus acinaciformis (L.) L.Bolus
    Nom français : Doigt-de-sorcière
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C (zone 9-11)

    Fruit, feuillesµ{{{0(+x)µ. Les fruits sont consommés crusµ{{{0(+x)µ.

    Carpobrotus deliciosus Carpobrotus deliciosus, fiche|retour
    Carpobrotus deliciosus (L. Bolus) L. Bolus

    fruit

    Fruit comestible.

    Carpobrotus edulis Carpobrotus edulis, fiche|retour
    Carpobrotus edulis (L.), N.E.Br.
    Nom français : Croc de sorcière
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C (zone 9-11)

    fruit; feuille

    Fruit et feuille comestibles.
    Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Carpobrotus muirii Carpobrotus muirii, fiche|retour
    Carpobrotus muirii (L. Bolus) L. Bolus

    fruit

    Fruit comestible.

    Carpobrotus rossii Carpobrotus rossii, fiche|retour
    Carpobrotus rossii (Haw.) Schwantes

    fruit; fleur; feuille

    Fruit, fleur et feuille comestibles.
    Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Carthamus lanatus Carthamus lanatus, fiche|retour
    Carthamus lanatus L.
    Nom français : Carthame laineux

    Tiges, grainesµ{{{0(+x)µ.. Les tiges sont consommées crues. Une huile comestible est extraite des grainesµ{{{0(+x)µ.

    Carthamus tinctorius Carthamus tinctorius, fiche|retour
    Carthamus tinctorius L.
    Nom français : Carthame des teinturiers

    fleur; fruit

    Fleur (fleurs [nourriture/aliment : colorant alimentaire]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.
    Plante largement cultivée dans le mondeµ{{{27(+x)µ. Elle a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromageµ{{{(dp*)µ.

    Carum carvi Carum carvi, fiche|retour
    Carum carvi L.
    Nom français : Carvi

    fruit ; fleur; feuille; racine

    Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.


    Précautions à prendre

    ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du carvi, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1

    Carya aquatica Carya aquatica, fiche|retour
    Carya aquatica (F.Michx.) Nutt.
    Nom français : Pacanier amer

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement]) comestible.

    Carya cathayensis Carya cathayensis, fiche|retour
    Carya cathayensis Sarg.
    Nom français : Caryer de cathay

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement]) comestible.

    Carya cordiformis Carya cordiformis, fiche|retour
    Carya cordiformis (Wangenh.) K. Koch.
    Nom français : Caryer cordiforme

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.

    Carya floridana Carya floridana, fiche|retour
    Carya floridana Sarg.

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.

    Carya glabra Carya glabra, fiche|retour
    Carya glabra (Mill.) Sweet.
    Nom français : Caryer à noix porcines



    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.

    Carya illinoinensis Carya illinoinensis, fiche|retour
    Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch.
    Nom français : Pacanier
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-18)

    fruit ; feuille

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement graines {huile} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement : huile alimentaire])) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.
    aromatisantµ0(+x)µ ; la noix de pécan est également utilisée pour fabriquer un lait végétalµ{{{(dp*)µ.

    Carya laciniosa Carya laciniosa, fiche|retour
    Carya laciniosa (F.Michx.) Loudon.
    Nom français : Noyer roi

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.

    Carya myristiciformis Carya myristiciformis, fiche|retour
    Carya myristiciformis (F.Michx.) Nutt.
    Nom français : Nogal

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.

    Carya ovalis Carya ovalis, fiche|retour
    Carya ovalis (Wangenh.) Sarg.



    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.

    Carya ovata Carya ovata, fiche|retour
    Carya ovata (Mill.) K.Koch.
    Nom français : Caryer ovale

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.
    La noix de pécan est également utilisée pour fabriquer un lait végétalµ{{{(dp*)µ.

    Carya pallida Carya pallida, fiche|retour
    Carya pallida (Ashe.) Engelm. & Graebn.

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.

    Carya texana Carya texana, fiche|retour
    Carya texana Buckley.

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.

    Carya tomentosa Carya tomentosa, fiche|retour
    Carya tomentosa (Poir.) Nutt.
    Nom français : Caryer à gros bourgeons



    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.

    Carya × laneyi Carya × laneyi, fiche|retour
    Carya × laneyi Sarg.

    fruit

    Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.

    Caryocar brasiliense Caryocar brasiliense, fiche|retour
    Caryocar brasiliense A.St.-Hil.
    Nom français : Noyer souari

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits consommés avec de la viande par les natifs ; graines comestibles et sources d'une graisse alimentaireµ{{{27(+x)µ.

    Caryocar coriaceum Caryocar coriaceum, fiche|retour
    Caryocar coriaceum Wittm.
    Nom français : Pequi

    fruit

    Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement]) ; graines/noyaux {noix} [nourriture/aliment] et extrait graines {huile}) comestible.

    Caryodendron amazonicum Caryodendron amazonicum, fiche|retour
    Caryodendron amazonicum Ducke

    fruit

    Fruit (graines {noix}) comestible.

    Caryodendron orinocense Caryodendron orinocense, fiche|retour
    Caryodendron orinocense H.Karst.
    Nom français : Inchi

    fruit

    Fruit (graines {noix} cuites {grillées} ; et extrait graines {huile}) comestible.

    Caryota urens Caryota urens, fiche|retour
    Caryota urens L.
    Nom français : Palmier à vin
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,545454545



    Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : légume]) et tronc (extrait {sève [base boissons alcoolisé(e)s] et moëlle [nourriture/aliment : fécule (sagou)]}) comestibles.

    Casearia obovalis Casearia obovalis, fiche|retour
    Casearia obovalis Poepp. ex Griseb.
    Nom français : Puma muyo

    fruit

    Fruit comestible.

    Casimiroa edulis Casimiroa edulis, fiche|retour
    Casimiroa edulis La Llave
    Nom français : Sapotier blanc
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à 5/-5,5°C et même -7°C en sol très sec selon tropicaflore (premiers dégâts/dommages dè

    fruit

    Fruit (fruits~ {pulpe/chair} crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment et/ou base boissons frai(che)s]) comestible.(1*)
    Fruit (graines {noix}) comestiblesµ{{{0(+x)µ : les graines sont-elles réellement comestibles au moins cuites ? (qp*).(1*)


    Précautions à prendre

    (1*)ATTENTION : selon certaines sourcesµ<(dp*)µ, les graines sont toxiquesµ<27(+x),67(+x) et même mortellement lorsqu'elles sont consommées crues<67(+x).

    Casimiroa tetrameria Casimiroa tetrameria, fiche|retour
    Casimiroa tetrameria Millsp.
    Nom français : Matasano
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C (selon "Dave's Garden") à -6,5°C (selon tradewindsfruit)

    fruit

    Fruit comestible.

    Cassia fistula Cassia fistula, fiche|retour
    Cassia fistula L.
    Nom français : Baton casse
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9.5/10

    feuille; fleur; fruit

    Feuille, fleur, fruit (pulpe des gousses) comestibles.(1*)
    Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


    Précautions à prendre

    (1*)La pulpe des gousses, bien que comestible, est également dite laxative<~µ~~27(+x)µ.

    Cassia javanica Cassia javanica, fiche|retour
    Cassia javanica L.
    Nom français : Casse rose

    fruit ; feuille

    Fruit (graines) et feuille comestibles.
    légumeµ0(+x)µ. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Castanea crenata Castanea crenata, fiche|retour
    Castanea crenata Sieb. & Zucc.
    Nom français : Châtaignier japonais

    fruit

    Note : ***

    Fruit (graines {châtaigne}) comestible.
    Consommation localeµ{{{~~27(+x)µ.

    Castanea dentata Castanea dentata, fiche|retour
    Castanea dentata (Marshall) Borkh.
    Nom français : Châtaigner américain

    fruit

    Note : ***

    Fruit (graines {châtaigne} cuites [nourriture/aliment {grillées ou en farine}]) comestible.

    Castanea henryi Castanea henryi, fiche|retour
    Castanea henryi (Skan.) Rehder. & E.H. Wilson

    fruit

    Note : ***

    Fruit (graines {châtaigne}) comestible.

    Castanea mollissima Castanea mollissima, fiche|retour
    Castanea mollissima Blume
    Nom français : Châtaignier chinois

    fruit

    Note : ***

    Fruit (graines {châtaigne}) comestible.

    Castanea ozarkensis Castanea ozarkensis, fiche|retour
    Castanea ozarkensis Ashe

    fruit

    Note : ***

    Fruit (graines {châtaigne}) comestible).

    Castanea pumila Castanea pumila, fiche|retour
    Castanea pumila (L.) Mill.
    Nom français : Châtaignier nain

    fruit

    Note : ****

    Fruit (graines {châtaigne}) comestible.
    Consommation localeµ{{{~~27(+x)µ.

    Castanea sativa Castanea sativa, fiche|retour
    Castanea sativa Mill.
    Nom français : Châtaignier commun

    fruit

    Note : *****

    Fruit (graines = chataîgnes ou "marrons" ; cuits) comestibles.

    Castanea seguinii Castanea seguinii, fiche|retour
    Castanea seguinii Dode

    fruit

    Note : ***

    Fruit (graines {châtaigne}) comestible.

    Castanea × neglecta Castanea × neglecta, fiche|retour
    Castanea × neglecta Dode
    Nom français : Chinknut

    fruit

    Note : ***

    Fruit (graines {châtaigne}) comestible).

    Catunaregam spinosa Catunaregam spinosa, fiche|retour
    Catunaregam spinosa (Thunb.) Tirveng.
    Nom français : Manhar

    fruit

    Fruit comestible).

    Cedronella canariensis Cedronella canariensis, fiche|retour
    Cedronella canariensis (L.) Webb & Berthel.
    Nom français : Baume de gilead
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9 (b et t) ou zone 10 (aromaculture)

    feuille

    Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.
    Consommation localeµ{{{~~27(+x)µ. Herbeµ0(+x)µ.

    Cedrus libani Cedrus libani, fiche|retour
    Cedrus libani A.Rich.
    Nom français : Cèdre du Liban

    Note : *

    Manneµ0(+x)µ.

    Ceiba pentandra Ceiba pentandra, fiche|retour
    Ceiba pentandra (L.) Gaertn.
    Nom français : Fromager
    Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7 voir encore moins

    fruit

    Fruit (fruits {pulpe/chair} crus ou cuits ; et graines [nourriture/aliment] dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire végétale]) comestible.
    Utilisation locale ; graines consommées aux Célèbes. Plante introduite en Afrique et en Asieµ{{{27(+x)µ.

    Celastrus paniculatus Celastrus paniculatus, fiche|retour
    Celastrus paniculatus Willd.

    fruit; feuille

    Fruit et feuille comestibles.
    Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Celosia argentea Celosia argentea, fiche|retour
    Celosia argentea L.
    Nom français : Célosie argentée

    fruit ; feuille

    Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades et comme légume}]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire comestibles.
    Pousses consommées crues en Chine, et plus généralement comme légumeµ{{{27(+x)µ (potherbeµ(dp*)µ).

    Celosia trigyna Celosia trigyna, fiche|retour
    Celosia trigyna L.

    fruit ; fleur; feuille

    Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur et fruit (graines) comestibles.
    Feuilles consommées en Afriqueµ{{{27(+x)µ (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).

    Celtis adolfi-friderici Celtis adolfi-friderici, fiche|retour
    Celtis adolfi-friderici Engl.

    fruit

    Fruit (graines) comestible.

    Celtis australis Celtis australis, fiche|retour
    Celtis australis L.
    Nom français : Micocoulier de provence

    fruit

    Fruit (fruits27(+) (baies) crus [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.

    Celtis biondii Celtis biondii, fiche|retour
    Celtis biondii Pamp.

    fruit ; feuille

    Fruit (fruits (baies) [nourriture/aliment] ; et extrait graines {huile}) et feuille (pousses) comestibles.
    Pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Celtis boninensis Celtis boninensis, fiche|retour
    Celtis boninensis Koidz.

    fruit

    Fruit (baies) comestible.

    Celtis bungeana Celtis bungeana, fiche|retour
    Celtis bungeana Blume

    fruit ; feuille

    Fruit (fruits (baies) [nourriture/aliment]) et feuille comestibles.
    Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

    Celtis caucasica Celtis caucasica, fiche|retour
    Celtis caucasica Willd.

    fruit

    Fruit (fruits (baies) [nourriture/aliment]) comestible.

    Celtis ehrenbergiana Celtis ehrenbergiana, fiche|retour
    Celtis ehrenbergiana (Klotzsch) Liebm.
    Nom français : Tala

    fruit

    Fruit (baies) comestible.

    Celtis iguanaea Celtis iguanaea, fiche|retour
    Celtis iguanaea (Jacq.) Sarg.

    fruit

    Fruit (fruits (baies) [nourriture/aliment]) comestible.
    Fruits consommés localement au Mexiqueµ{{{27(+x)µ.

    Celtis jessoensis Celtis jessoensis, fiche|retour
    Celtis jessoensis Koidz.

    fruit

    Fruit (baies) comestible.

    Celtis koraiensis Celtis koraiensis, fiche|retour
    Celtis koraiensis Nakai

    fruit

    Fruit (fruits (baies) [nourriture/aliment]) comestibles.

    Celtis laevigata Celtis laevigata, fiche|retour
    Celtis laevigata Willd.
    Nom français : Sugarberry

    fruit

    Fruit (fruits (baies et graines) comestible.

    Celtis lindheimeri Celtis lindheimeri, fiche|retour
    Celtis lindheimeri Engelm.
    Nom français : Palo blanco

    fruit

    Fruit (baies) comestible.

    Celtis occidentalis Celtis occidentalis, fiche|retour