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Dans "en savoir plus", je raconte les "dessous"...


A suivre !

Plantes "potagères" * :
encyclopédie(s) des plantes comestibles/alimentaires
et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ;
annuelles à pérenn(isé)es

* Petite histoire et définition(s) : suite...

(masquer)

on attribua, étymologiquement, l'adjectif "potager" aux plantes destinées au potage (cuits dans un pot : légumes, fruits, aromates, condiments, etc... ).
Les plantes potagères sont donc avant tout des plantes comestibles cultivées, essentiellement comme des herbacées annuelles, dans un lieu généralement clos et dont la surface varie d'une partie (parfois un simple carré) de jardin familial à un (ou plusieurs) champs communautaire(s), et ce dans le but de subvenir aux besoins alimentaires d'une famille ou d'un groupe.

Puis le terme "potager" engloba, peu à peu, à la fois ce lieu de culture et toutes les plantes dites "utiles" au jardin, à la maison et à l'homme en général, un peu à la manière d'un jardin de curé.

Mais l'industrialisation de notre société (et tout ce qui en découle) a relégué ce potager au (presque) dernier plan, le restreigant au simple lieu de culture des quelques légumes encore connus à la fin du siècle dernier ; ces mêmes légumes que l'on retrouvaient alors à perte de vue dans tous les marchés et supermarchés.
C'est à ce moment qu'il a failli disparaitre au profit du jardin d'agrément, des plantes décoratives (sans parler des artificielles !) et de leur paraître, seuls survivants, seul vestige de la nature dans nos maisons, nos jardins, nos rues, nos parcs (sans même évoquer la flore sauvage combattue sans relache à coups de pesticides) et jusque dans nos coeurs... Car les plantes potagères, devenues inutiles voir "contrariantes" (car possiblement toxiques d'une part et source de convoitise d'autre part) ont dès lors été purement et simplement interdites en public et/ou réglémentées au point d'être oubliées...

C'est grâce au combat de jardiniers, passionnés, semenciers, associations et amoureux de la nature (et du naturel), en général, que ces légumes oubliés refirent leur apparition au début du 21ème siècle, et c'est grâce à leur retour et à leur (re)découverte que le regard des personnes (comme moi) changea.

Les années se sont écoulées et le potager ne cesse de reprendre son importance légitime ; les quelques légumes qui se battaient en duel laissent de nouveau place aux multiples associations d'espèces et variétés aux saveurs, formes et couleurs plus surprenantes et plus merveilleuses les unes que les autres ; et toutes celles-ci, ainsi que leur connaissance, peuvent désormais être partagées de par le monde grâce à internet et aux sites d'échange, ce qui change tout !

Le potager est dès lors reparti d'où on l'avait abandonné et même au delà car on le respecte et le chérit lui et tout ce qu'il représente, jusqu'à redonner place aux auxiliaires et adventices...
Le Potager n'est plus seulement un lieu, il n'est maintenant plus que pour les annuelles comestibles, et n'est plus non plus que cultivé (une plante que l'on laisse se ressemer est-elle une plante sauvage ou cultivée ?); et cette signification, cette valeur est plus forte que jamais dans le coeur, l'esprit et l'âme de chaque individu qui a eu la chance et a pris le temps et le soin de cultiver cette diversité !

A l'heure actuelle, cette définition n'est (toujours ?) pas retenue alors en attendant que la langue francaise adopte un nom adéquate, j'ai décidé d'immortaliser ce concept à travers le Potager de mes Rêves dans lequel j'utilise ce sens large des plantes "potageres" : les comestibles* et, en moindre mesure*, les médicinales et utiles, sauvages et cultivées !


Cet oeuvre est donc en quelque sorte un dictionnaire ou une base de donnée encyclopédique (liste ordonnée/index, et fiches), non exhaustif (projet en cours de rédaction, de recherche et d'amélioration), des plantes vasculaires comestibles [(ayant été reportées/rapportées utilisées et/ou testées (ex : en laboratoires) et acceptées par l'homme comme source et/ou base (nouvelle et potentielle ou avérée) de consommation [nourriture et/ou boisson/breuvage et/ou assaisonnement]) et consommables à alimentaires, d'usage local et modéré à agricole intensif (mais également utiles et/ou ethnobotaniques, parfois usuelles, cf. annexe pour les non-comestibles et/ou toxiques), du monde (de tous continents et tous climats, à travers tous les peuples et tous les âges), sauvages à cultivées, classées par ordre alphabétique : nom d'espèce et certains synonymes - ou autre appellations - dont basionyme et homonyme(s)]...
...préface à la comestibiologie (ou comestibilogie ?) et la comestibotanique, mais aussi la comethnobiologie et la comethnobotanique.


* pour moi le plus important est la comestibilité, et plus particulièrement l'intérêt culinaire/alimentaire (nutritivité et/ou intérêt gastronomique = gastronomicité ?), car qui dit "comestible" dit nécessairement "médicinale" et "utile", étant donné que la première des médecines est l'alimentation variée et équilibrée (auxquelles j'ajouterais "naturelle et/ou respectueuse de la nature" et "agréable" voir "rafinée" -ou quelque chose comme çà- qualités jouant un rôle important sur le moral et donc la santé "mentale"), ce qui n'est pas forcément réciproque.

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Sommaire




Précautions à prendre Notes et mises en garde Précautions à prendre

(masquer)

(1) comportant au moins une partie consommable (avec ou sans condition, préparation, etc...).

(2) inconsommables ou dont les données sur la comestibilité sont insuffisantes.


Précautions à prendre ATTENTION Précautions à prendre

(précautions à prendre concernant les plantes comestibles/alimentaires)


Un très grand nombre de plantes comestibles comportent également une ou plusieurs partie(s) toxique(s) pour les êtres vivants, les animaux vertébrés et l'homme (en particulier) ; si tel est le cas nous ajoutons une information sur cet élément dès lors qu'il présente un risque pour l'homme (cf. Précautions à prendre Précautions) et que nous en avons connaissance ; pour plus d'informations, cf. liste de sites sur les toxines, poisons et la toxicité en générale.

De plus, certaines parties comestibles peuvent également être toxique(s) sans préparation adéquate, et/ou consommées en excès (trop forte concentration ponctuelle et/ou absorption répétée et/ou prolongée), et ceci pour l'homme en général ou seulement pour les personnes plus ou moins "sensibles" telles que les femmes enceintes, les nourrissons, les enfants, certaines personnes plus ou moins fragilisées et/ou sous divers traitements médicaux/ médicamenteux, et/ou atteints d'allergie(s) ; dans ces cas, nous considérons la comestibilité comme "moyenne" ou "très moyenne" et ajoutons également une information sur cet élément (cf. Précautions à prendre Précautions ) dès lors que nous en avons connaissance.

En outre, nous considérons que certaines plantes ont une comestibilité incertaine (douteuse, prêtant à confusion) soit parce que un ou plusieurs cas d'intoxication (ou, plus précisément, intoxination) a (ont) été averré(s) par le passé sans que cela n'ait été (ou pu être) vérifié et/ou prouvé/démontré et/ou soit parce que plusieurs sources sérieuses émettent un (des) avis contradictoire(s).

Enfin certaines plantes parfaitement inoffensives peuvent devenir dangereuses lorsqu'elles poussent dans un certain environnement ; ceci peut être lié à une source de pollution environnante - en règle générale, éviter les cueillettes sauvages dans des (ou près de) lieux trop fréquentés - ou a la nature et aux composants du sol mais dans ce cas le risque (lié à la biologie) peut être connu et répertorié comme tel.


Dans tous les cas, il est indispensable pour notre santé, lorsque l'on souhaite goûter une nouvelle plante, et d'autant plus si on envisage une consommation régulière, de :

-se poser la question, avant même d'aller plus loin, du rapport intérêt (essentiellement nutrionnel, mais aussi culinaire/gastronomique) / toxicité (autrement dit : si il y a un risque connu, est-ce que la plante vaut le coup d'être mangée et, si oui, a quelle fréquence maximum et sous quelles conditions ?)
-s'assurer que celle-ci corresponde bien au nom (scientifique, français...), d'une part (attention aux homonymes), et aux photos et/ou descriptions, d'autre part ; en vérifiant sur différentes sources reconnues et/ou en se renseignant auprès d'une ou plusieurs personne(s) habilité(s) ; et, d'une manière générale, rechercher les plantes avec lesquelles une confusion serait possible (autrement dit : être sûr que la plante que l'on souhaite consommer est bien celle que l'on pense).
-vérifier également le(s) risque(s) du(s) à cette (ces) possible(s) confusion(s) et toxicité(s) correspondante(s) afin de déterminer le(s) danger(s) potentiellement encouru(s) et ce même si le second point est accompli et son résultat plutôt satisfaisant (autrement dit : savoir quels sont les empoisonnements desquels on pourrait être victime afin d'en informer les secours et/ou le centre anti-poison dans le cas où l'un d'entre eux se produirait).





  • Noms Français
    (courants, vulgaires, parfois normalisés)


    Dernière modification : le 18/11/2023

    42470 taxons, comprenant 31428 espèces (dont 28631 plantes à graines, 142 mousses, lycopodes, prêles et fougères, 281 algues et 2048 champignons comestibles) et 10794 sous-espèces, variétés, formes et cultivars.

    Fiches avec nom(s) français et comestibilité : 2863 espèces.

    • Plantes comestibles et/ou alimentaires

      (légumes, salades, céréales, épices, aromates, condimentaires, oléifères, arbres et arbustes fruitiers, plantes à tisanes, thés, infusions)...


      Illustration

      A

      Abiu, Pouteria caimito

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C


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      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, noyau, noix.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : le fruit mûr est mangé cru ; ils sont également utilisés pour les desserts ; parfois, ils sont utilisés dans la crème glacée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abricot prune, Prunus x dasycarpa

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Note : ***


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Abricotier, Prunus armeniaca

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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, noyaux, graines, noix.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -le fruit mûr est mangé ;

      -les graines peuvent être consommées ; si elles sont douces, elles sont consommées fraîches, et si elles sont amères, elles sont grillées ;

      -l'huile des graines est utilisée pour la cuisson ;

      -les fruits sont également utilisés pour les jus et sont séchés et mangés secs ;

      -ils sont également utilisés pour la confiture, et dans les pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes, et picklés.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Abricotier des antilles, Mammea americana

      Synonymes français : abricotier-pays, pomme mammee, mamey, abricotier d'Amérique, abricot d'Amérique, abricot de St Domingue, abricotier de St Domingue


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2 à 1,5°C (zone 10b) selon Dave's garden et bon nombre d'autres sources, 1°C (zone 10) selon B&a


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      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits {crus ou cuit} [nourriture/aliment]) comestible.



      Partie(s) comestible(s) : fruit

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -fruits consommé crus (frais) ou cuits ou utilisés dans les confitures ; les fruits sont meilleurs lorsqu'ils sont tranchés et laissés dans l'eau pendant quelques heures ; ils sont utilisés pour faire des glaces, des boissons et des conserves ; le fruit peut aussi être mangé avec du sucre et de la crème ;

      -les fleurs sont utilisées pour faire une liqueur aromatique ;

      -la sève de l'arbre est utilisée pour faire un grog fermenté.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abricotier du japon, Prunus mume

      Synonymes français : abricotier japonais, mume, ume ou umé, umboshi plum = prune umboshi (tp*)


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      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, graines.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les fruits sont utilisés comme source d'arôme/aromatisant amer ; ils sont appertisés et utilisés dans la sauce aux prunes ; ils peuvent être conservé dans le sel ; le fruit peut être utilisé pour le vinaigre ;

      -les fleurs sont utilisées pour parfumer le thé.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Abricotier sauvage, Dovyalis zeyheri

      Synonymes français : abricot sauvage


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      $1

      Détails : Fruit (fruits {pulpe / chair} mûrs {frais} : crus {bruts ou confits} ou cuits {transformés}]) comestible.



      La chair du fruit est comestible mais aigre ; elle peut être consommée crue ou transformée en gelées et confitures ; le fruit est également utilisé pour le vin.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abricotier tropical, Dovyalis abyssinica

      Synonymes français : abricot tropical, kashun, = groseille - ou plus précisément/littéralement groseille à maquereau - d'Abyssinie ou abyssinienne (tp* de "Abyssinian-gooseberry"), groseille - ou plus précisément/littéralement groseille à maquereau - d'Afrique ou africaine (tp* de "African-gooseberry")


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} mûrs frais crus {bruts ou confits} ou cuits {transformés}) comestible.



      Le fruit est consommé frais et utilisé en confitures, gelées et punchs aux fruits.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Absinthe, Artemisia absinthium

      Synonymes français : armoise absinthe, armoise amère, grande absinthe, absinthe des boutiques, absin menu, insens, herbe aux vers, herbe sainte, absinthe officinale, absinthe commune, herbe aux puces


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      $1

      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant{{{~) pour alcools et huile de table{{{~~1]) partiellement/modérément à très partiellement/modérément comestible.(1*)



      Feuilles - aromatisantes ; plante à boisson de grande importance ; cultivée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Abutilon à feuilles de vigne , Corynabutilon vitifolium

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C/-8°C


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      Détails : Fleur (fleurs) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abutilon comestible (tp* de "Abutilon esculentum", Bakeridesia esculenta

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      Détails : Fleur (corolles (ou coroles/pétales) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



      Les Brésiliens mangent la corolle de cette plante indigène cuite comme légume.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abutilon d'avicenne, Abutilon theophrasti

      Synonymes français : abutilon de Théophraste, abutilon à fleurs jaunes


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      Note : ***

      Détails : Fruit (immatures (verts) : crus ; dont graines : immatures [crues] ou matures : séchées [farines] ; dont extrait [huile]) comestibles.



      Fruits (jeunes gousses) et graines comestibles (crus ou cuits) :

      -Les graines immatures sont consommées crues ou cuites ;

      -Les graines mûres sont broyées en farine et utilisées dans les soupes et le pain ;

      -Les vieilles graines sont lavées pour enlever le goût amer puis séchées au soleil et transformées en farine.



      La graine contient environ 17,4 % de protéines, 16 % de matières grasses, 33,8 % de glucides et 4,4 % de cendres.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Usages médicinaux : Ophtalmique. Utilisé dans le traitement de la dysenterie et de l'opacité de la cornée[145, 178]. Les feuilles contiennent 0,01 % de rutine et sont utilisées comme adoucissant[240]. Un thé à base de feuilles séchées est utilisé dans le traitement de la dysenterie et des fièvres[222]. Un cataplasme de feuilles est appliqué sur les ulcères[222]. L'écorce est astringente et diurétique[240]. Un thé à base de racine séchée est utilisé dans le traitement de la dysenterie et de l'incontinence urinaire[222]. Il est également utilisé pour traiter les fièvres[240]. La graine est réduite en poudre et consommée dans le traitement de la dysenterie, des maux d'estomac, etc.[222]. Il est adoucissant, diurétique, émollient, laxatif et stomacal[218].

      Abutilon du Chili, Corynabutilon ochsenii

      Synonymes français : chile-samtpappel


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Détails : Fleur (fleurs) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abutilon grimpant, Abutilon megapotamicum

      Synonymes français : drapeau belge, abutilon du grand fleuve, flowering maple = érable à fleurs


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      Note : ****

      Détails : Fleur (fleurs {crues ou cuites}) comestible.



      Fleurs. Les fleurs sont consommées comme légume.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abutilon Miller, Abutilon x milleri

      Synonymes français : indian mallow = mauve d'Inde ou indienne


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fleurs – crues ou cuites ; d'une délicieuse saveur sucrée, elles sont excellentes seules ou en accompagnement d'une salade composée ; les fleurs produisent du nectar tout le temps qu'elles soient ouvertes, donc, en supposant que la plante soit cultivée à l'intérieur et qu'elle ne soit pas visitée par les insectes pollinisateurs, plus la fleur est ouverte longtemps, plus la douceur augmente.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abutilon pourpre, Corynabutilon x suntense

      Synonymes français : purpur-samtpappel


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      Détails : Fleur (fleurs) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Abutilon strié, Abutilon pictum

      Synonymes français : chinese lantern = lanterne chinoise, érable à fleurs, parlour maple = érable de salon, érable de maison, ou encore érable d'appartement


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      Note : ***

      Détails : Fleur (crues ou cuites) comestibles.



      Une délicieuse saveur sucrée ; les fleurs produisent du nectar tout le temps, qu'elles soient ouvertes, donc, en supposant que la plante soit cultivée à l'intérieur et qu'elle ne soit pas visitée par les insectes pollinisateurs, plus la fleur est ouverte longtemps, plus la douceur augmente.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Acacia des oueds{{{69, Acacia sieberiana

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      Détails : Tronc (sève : gomme) comestible.



      Gomme, légume. La gomme est consommée crue.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Acacia du Soudan, Acacia gourmaensis

      Synonymes français : acacia soudanien (dp*)


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Détails : Tronc (sève : gomme) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Acacia élégant (tp*), Acacia victoriae

      Synonymes français : elegant wattle (ou elegant acacia), prickly wattle = acacia épineux (tp*), gundabluey, bramble wattle = ronce acacia (tp*)


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      Note : ***

      Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : café]) et tronc (extrait {gomme}) comestibles.



      Graines, gomme, graines - café. Quand les graines sont complètement formées, mais encore vertes, les gousses sont légèrement grillées et les graines mangées. Les graines mûres peuvent être utilisées comme une aide alimentaire d'urgence après torréfaction puis broyage pour obtenir une pâte avec de l'eau et préparée comme un damper ; elles peuvent être utilisées dans le pain, les biscuits, les pâtes, la crème glacée et transformées en sirop.

      La gomme blanche est également consommée.

      Les graines grillées sont utilisées comme substitut de café appelé wattleccino.



      Graine - cuite[301 ]. Une saveur délicieuse[301 ]. La graine peut être séchée et moulue en poudre puis utilisée avec de la farine de blé, etc. pour faire du pain et des gâteaux[301 ]. La farine sombre et riche produite à partir de la graine est de haute qualité avec des notes de café et de chicorée dans la saveur[301 ]. Les gousses sont également récoltées lorsque les graines sont complètement formées, mais encore vertes - les gousses sont ensuite légèrement grillées et la graine est mangée [1297 ]. Les graines d'acacia sont très nutritives et contiennent environ 26 % de protéines, 26 % de glucides disponibles, 32 % de fibres et 9 % de matières grasses. La teneur en matières grasses est plus élevée que celle de la plupart des légumineuses, l'arille fournissant l'essentiel des acides gras présents. Ces acides gras sont en grande partie insaturés. La teneur énergétique est élevée chez toutes les espèces testées, avec une moyenne de 1 480 ± 270 kJ pour 100 g. Les graines sont des aliments à faible indice glycémique - l'amidon est digéré et absorbé très lentement, produisant une augmentation légère mais soutenue de la glycémie et retardant ainsi l'apparition de l'épuisement lors d'un exercice prolongé[1295 ]. La graine torréfiée peut être utilisée comme substitut du café[301 ]. Une gomme blanche trouvée sur le tronc peut être mangée[1297 ].


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Acacia grimpant (tp*), Acacia pennata

      Synonymes français : acacie à feuilles en aile (voir Xycol69), indou (voir Xycol69), climbing wattle (anglais), klätterakacia (suédois) = acacia grimpant (tp*), acacia pennata = acacia à feuille en plume (tp*), cha-om


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      Détails : Feuille (dont pousses, jeunes et/ou tendres [crues ou cuites]) comestibles.



      Feuilles, légume. Les feuilles sont cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées pour l'assaisonnement ; elles sont cuites avec des oeufs.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Acacia Sénégal, Senegalia senegal

      Synonymes français : gommier blanc, acacia du Sénégal


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -28/-29°C (selon Dave's Garden)


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      Détails : Fruit (graines) et tronc (extrait {gomme} et écorce) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Acajou de chine, Toona sinensis

      Synonymes français : margousier, cèdrèle de chine, toon chinois, toon rouge


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C


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      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les jeunes feuilles sont consommées ; elles sont bouillies, mélangées à du vinaigre et mangées avec du riz ; elles sont également picklées ; les feuilles sont consommées comme un substitut de thé ; les jeunes pousses sont blanchies et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; les feuilles salées sont consommées froides avec de l'huile de sésame et du fromage de soja frais ;

      -les fruits sont comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Acanthe à feuilles molles, Acanthus mollis

      Synonymes français : acanthe molle, branche-ursine


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


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      Détails : Feuilles comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Usages médicinaux : La plante contient des quantités appréciables de mucilage et de tanin. Les feuilles broyées ont été utilisés comme cataplasme pour soulager les brûlures.
      # Partie utilisée : Feuille, racine
      # Utilisation : Infusion, trituration, extrait liquide, cataplasme
      # Propriété : Émollient, astringent, vulnéraire, détersif

      Accipitrine, Hieracium umbellatum

      Synonymes français : épervière en ombelle


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      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles) comestible.



      Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Acérola, Malpighia glabra

      Synonymes français : acérolier, cerisier des Barbades, cerisier des Antilles, cerise des Barbades {fruit}, cerise des Antilles {fruit}, acérole {fruit}, cerise-acérole (cerise acérole) {fruit}, cerise carrée {fruit}, malpighier glabre, ceriser des Indes, moureiller a feuilles de grenadier, moureiller des jardins, moureille {fruit}


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-3°C (-1°C pour de jeunes plants ; premiers dégâts/dommages dès 0°C)


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      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {jus, vin}]) comestible.



      Partie(s) comestible(s) : fruit(s).

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : fruits consommés frais (crus ou utilisés sous forme de jus) ; ils peuvent être utilisés pour le vin et dans les gelées, confitures et conserves ; la sauce ou purée peut être utilisée comme garniture pour les gâteaux, puddings, crèmes glacées ou bananes tranchées.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Acérola, Malpighia emarginata

      Synonymes français : acérolier, cerisier des Barbades, cerisier des Antilles, cerise des Barbades {fruit}, cerise des Antilles {fruit}, acérole {fruit}, cerise-acérole (cerise acérole) {fruit}, cerise de Cayenne (erreur ? (qp*), ce nom est plutôt attribué à Eugenia uniflora), ceriser des Indes, moureiller a feuilles de grenadier, moureiller des jardins, moureille {fruit}


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-3°C (-1°C pour de jeunes plants ; premiers dégâts/dommages dès 0°C)


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits frais [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {jus}]) comestible.



      Partie(s) comestible(s) : fruit(s). Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les fruits sont consommés frais et surtout en jus ; ils sont également utilisés pour des gelées, des confitures, des desserts et des garnitures.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Achachairu, Garcinia humilis

      Synonymes français : Mangoustan de Bolivie ou bolivien, achachairu commun à coque dure (tp* de "achachairu comun cascara dura")


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      $1

      Détails : Fruit (fruits {chair} frais {crus ou cuitzs} ; et écorce [base boissons/breuvages]) comestible.



      Le fruit est habituellement consommé frais en ouvrant le fruit et extrayant la grosse graine qui est entouréé par une pâte cotonneuse ; cette pulpe a une saveur acidulée sucrée et est faible en graisses et en protéines. En outre, la peau/l'écorce est utilisée pour préparer des rafraîchissements en la mélangeant avec de l'eau et du sucre dans un mixeur.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Achachairu large (tp*), Rheedia arubayensis

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Achillée millefeuille, Achillea millefolium

      Synonymes français : herbe de la Saint-Jean (herbe de la Saint Jean, herbe de Saint Jean), herbe aux charpentiers (herbe au charpentier), herbe aux coupures (herbe à la coupure), millefeuille, herbe aux cochers, saigne-nez, herbe à dinde, herbe de Saint-Joseph, herbe aux militaires, sourcil de Vénus.


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (dont basales) et fraîches ou séchées : aromatisantes [(crues, cuites) ; dont boissons]) et fleur (dont boutons (idem feuille) : aromatisantes [dont sucre ; boissons ; conserves])) comestibles.(1*).



      Feuilles, herbe, épice, légume. Les feuilles sont consommées en petites quantités pour faire une addition fraîche un peu amère dans les salades ; les fines feuilles arrachées aux tiges sont également bien bouillies puis mangées (ex. : comme potherbe) ; les feuilles séchées sont également utilisées pour le thé ; elles sont également utilisées comme substitut du houblon ; les jeunes feuilles sont cuites comme légume.



      La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Usages médicinaux : Il a une réputation d'être un remède en médecineµ{{{0(+x)µ

      Achillée ptarmique, Achillea ptarmica

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées comme aromatisant dans les salades.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Acore odorant, Acorus calamus

      Synonymes français : jonc odorant, roseau aromatique, acore vrai, canne aromatique, schoenante


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes pousses/tiges fraîches : crues, cuites et/ou aromatisantes ; dont partie interne : crue), et racine (fraîches : crues [fruit]µ5(47,81?),(2*) ou cuites [rôties : légume] ; ou séchées : confites et/ou aromatisantes [boissons dont thé ; épice])(1*) comestibles. Les fleur (jeunes et tendres inflorescences) seraient également comestibles selon pfaf mais il est fort probable qu'il s'agisse de la partie interne des jeunes feuille/pousses{{{(dp*).



      Jeunes pousses / tiges fraîches cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Aframome blanc violacée (tp*), Aframomum alboviolaceum

      Synonymes français : amome africaine blanc violet (tp*)


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      $1$1

      Détails : Feuille (aromatisantes [épice]) et fruit ([frais ou séchés] : pulpe [dont boisson]et graines) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agaric champêtre, Agaricus campestris

      Synonymes français : rosé des prés, champignon de couche, champignon blanc, champignon des prés, potiron, rosé, camparol, champignon de Paris, souris-rose


      img



      Parties comestibles : champignon, légume (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agastache à feuilles d'ortie, Agastache urticifolia

      img



      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (aromatisantes : séchées [tisanes]), fleur (aromatisantes : séchées [tisanes]) et graines (crues ou cuites) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agastache à fleurs pâles, Agastache pallidiflora

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agastache argentée, Agastache cana

      Synonymes français : reine-des-bruyères, herbe à moustique, hysope sauvage, hysope mexicaine géante


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Feuille (aromatisantes) comestibles.



      Les fleurs seraient également comestibles selon certaines sources, comme on peut le voir sur WIKIPÉDIA.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agastache dorée, Agastache aurantiaca

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C


      Détails : Les feuilles parfumées à l'anis peuvent être utilisées pour faire du thé. Ce site nomme la plante "Hyssop-Anise", ce qui est généralement attribué à l'Agastache foeniculum mais aussi aux Agastaches en général donc est-ce une confusion ou l'Agastache aurantiaca est-elle vraiment utilisée et utilisable en tisane ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agastache géante jaune, Agastache nepetoides

      Synonymes français : hysope géante jaune


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Graines, feuilles - aromatisant.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agastache géante pourpre, Agastache scrophulariifolia

      Synonymes français : hysope géante pourpre


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Les feuilles aromatisent les salades, les crudités, la confiture de courge et les pommes de terre....


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agastache mexicaine, Agastache mexicana

      Synonymes français : agastache du Mexique, hysope géante du Mexique, agastache réglisse, agastache mentholée, hysope mexicaine


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Feuille (aromatisantes [crues ou cuites ; tisanes]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agastache rupestre, Agastache rupestris

      Synonymes français : hysope argentée, agastache anisée


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      $1

      Détails : Fleurs comestibles. Les fleurs sont entièrement comestibles et sont tout à fait délicieuses ajoutées aux salades, plats de fruits, utilisées pour décorer les gâteaux, mélangées aux fromages crèmeux ou au beurre à tartiner comme une pâte à tartiner à saveur douce pour les crêpes, bagels, etc... ; elles font également un délicieux thé à base de plantes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agathi, Sesbania grandiflora

      Synonymes français : agati, sesban, agasta


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, jeunes gousses, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les graines sont fermentées et utilisées ;

      -les feuilles et les fleurs sont utilisées comme légume ; feuilles cuites comme potherbe.

      -les jeunes gousses sont également consommées ;

      -les jeunes feuilles sont arrachées des tiges et légèrement bouillies ou cuites à la vapeur ou servies comme légume dans les currys ;

      -les fleurs blanches qui sont consommées contiennent une quantité considérable de sucre et de fer et sont dites avoir le goût de champignons ; les fleurs de la variété à fleurs rouges sont amères et donc, celle-ci est seulement utilisée comme plante ornementale ; les fleurs sont bouillies, frites ou utilisées dans les currys, les soupes et les ragoûts.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Gentry (tp* de "Agave gentryi"), Agave gentryi

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C (sans dégât/dommage) à -15°C


      Détails : ?


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave à cou de cygne, Agave attenuata

      Synonymes français : agave à queue de renard, agave à feuilles rétrécies


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C (humide) à -2°C et même -4°C (sec)


      $1$1


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave à épine noire (tp* de "black-spined agave"), Agave macroacantha

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6 (au sec, sans dégât/dommage) à -7°C



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave à fleur dorée (tp* de "Golden-flower agave"), Agave chrysantha

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-7°C à -12/-14°C (au sec)


      Détails : Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; extrait (sève) cuit [sirop]) comestible.(1*)



      Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir d'une partie (et utilisation correspondante) particulière ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave", Agave boscii

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C à -6,5/-8°C et jusqu'à -10°c (sans dégat/dommage, au sec ?)



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave à fleurs en panache, Agave univittata

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C à -10 et même -15°C, selon les variétés



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave à petite fleur (tp* de "small-flower agave"), Agave parviflora

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C à -14°C


      Détails : Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment{{{~]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave à pulque, Agave atrovirens

      Synonymes français : maguey (dp*), agave vert foncé (tp* de "Agave atrovirens")


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C à -9/-10°C (au sec, sans dégât/dommage)


      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Tronc (extrait bulbe (sève) cuit, fruit (graines mûres broyées, fleur (hampes florales et fleurs : cuites : bouillies [légume]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires : cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave américain, Agave americana

      Synonymes français : agave d'Amérique, choka bleu


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (premiers dégâts/dommages) à -7/-8°C et même -10/-12°C (au sec) et jusqu'à -14°C, selon les espèces


      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Tronc (bulbe, fleur (jeunes tiges/hampes et fleursµ{{{27(+x)(douces/sucrées et acidulées) cuites, feuille (bourgeons : cuits : bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)



      5(155µ!) : la référence en question ne semble pas parler de l'Agave americana.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Agave araignée (tp* de "spider agave"), Agave bracteosa

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C à -12/-12,5°C et même -14°C


      $1$1

      Détails : ?


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave bleu, Agave tequilana

      Synonymes français : agave tequila (tp* tequila agave), agave azul


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C


      Note : ***

      Détails : Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages fermenté(e)s et distillé(e)s (liqueurs) : mezcal, tequila] ) comestible.(1*)



      Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Clark Mountain, Agave utahensis

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 14 à -18°C et même -20/-23°C (au sec), selon les variétés


      $1$1$1

      Note : ***


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Felger (tp* de "Felger's agave"), Agave felgeri

      Synonymes français : mescalito (dp*)


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Franzosini, Agave franzosinii

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C ?



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Karwinski (tp* de "Karwinski´s agave"), Agave karwinskii

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4 à -7°C (au sec ?)


      Détails : Tronc (bulbe cuit : roti [base boissons/breuvages : mescal]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de la reine Victoria, Agave victoriae-reginae

      Synonymes français : agave royale (tp*)


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-13/-14/-15°C, selon les variétés


      $1$1


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de McKelvey (tp* de "McKelvey's agave"), Agave mckelveyana

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7 à -12/-12,5°C et même -15/-18°C (au sec)


      Détails : Tronc (bulbe (tête) cuit : roti) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Murphey (tp* de "Agave murpheyi"), Agave murpheyi

      Synonymes français : agave Hohokam (tp* de "Hohokam agave")


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C à -12/-12,5°C


      Note : **

      Détails : Tronc (bulbe (tête) cuit : roti [nourriture/aliment{{{ et boissons/breuvages : sirop]) comestible.(1*)



      Il a été cultivé pour la nourriture/aliment ou pour les fibres.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Palmer, Agave palmeri

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10 et même -12°C (sans dégât/dommage) à -15°C


      $1$1$1

      Détails : Tronc (bulbe, et base boisson/breuvage, fruit (graines mûrs pilées, fleur (jeunes hampes florales et fleurs cuites : bouillies [légume] ; bourgeon central cuit : roti [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires cuits : bouillis [légume]) comestibles.(1*)



      Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Parry, Agave parryi

      Synonymes français : agave du Nouveau Mexique (subsp. neomexicana), mescal, agave à mescal


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/9°C à -12/-15°C et même -20°C et jusqu'à -29°C (selon les sous-espèces et variétés)


      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Tronc (bulbe, sain et agréable au goût, doux/sucré, juteux et nutritif mais plutôt fibreux et base), fruit (mûrs : graines pilées, fleur (jeunes hampes florales{{{5(162?),{{{27(+x),{{{165µ : crues ou cuites [généralement roties ou bouillies : légume] ; fleurs [bouillies : légume] ; bourgeon central : roti [consommé]) et feuille (jeunes bourgeons foliaires (feuilles tendres) / pousses jeunes et tendres) : bouillis [légume] ou roties) comestibles(1*)



      Plante comestible ; pas plus de précision à ce sujet : il pourrait s'agir de la sève ou d'une autre partie (et utilisation correspondante), en particulier, ou de la totalité de la possible comestibilité du genre.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Agave de Salm, Agave salmiana

      Synonymes français : agave à pulque (tp* de "pulque agave")


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7 à -20°C, selon les variétés


      $1$1$1

      Note : ***


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Schott, Agave schottii

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (au sec) et même peut-être au-delà


      $1

      Détails : Fleur (moelle de la tige cuite : rotie [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



      Plante souvent considérée comme trop amère pour la consommation humaine ; c'est d'ailleurs probablement la partie la moins amère (moelle de la tige florale) qui est rapportée ici.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Shaw, Agave shawii

      Synonymes français : Mescal de la côte Ouest (tp* de "west coast mescal" ou "Mescal de la costa oeste")


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à -6,5/-7°C


      $1$1$1


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Toumey, Agave toumeyana

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -13°C à -15°C et même -18°C, selon les variétés


      Détails : ?


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave de Weber (tp* de "Weber's agave"), Agave weberi

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9,5°C (selon DG) à -10/-12°C et jusqu'à -14°C et même au-delà de -15°C (-15°C sans dégât/dommage)


      $1$1$1

      Note : ***


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave des caraïbes, Agave angustifolia

      Synonymes français : choka baïonnette


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-7°C


      $1

      Détails : Tronc (bulbe : cuit [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : mezcal]) et fleur (tiges/hampes florales cuites : roties [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave du désert, Agave deserti

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-9°C à -12/-13 et même -15°C (selon les variétés et l'humidité)


      $1$1$1

      Note : ***


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave du roi Ferdinand, Agave nickelsiae

      Synonymes français : Agave roi Ferdinand


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C à -10/-12°C (et même moins au sec)



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agave filamenteux, Agave filifera

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-8°C à {{{-10°C (au sec) et même -14°C, selon les variétés



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Agripaume, Leonurus cardiaca

      Synonymes français : agripaume cardiaque, queue-de-lion


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      $1

      Note : **

      Détails : Fleur (fleurs {sommités fleuries fraîches ou séchées} [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant pour bières, soupes}]) comestible.



      Fleurs - thé, fleurs - saveur.

      Les sommités fleuries sont utilisées comme aromatisant pour les bières, ales et stouts (bière brassée à partir d'un moût).

      Les fleurs fraîches et séchées peuvent être ajoutées aux soupes ou être brassées sous forme de thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Agripaume de Sibérie, Leonurus sibiricus

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      $1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles et pousses/pointes [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines cuites) comestible.



      Feuilles, racines.

      Les feuilles et les pousses sont consommées comme légume (ex. : comme potherbe).

      Les racines sont cuites avec du porc.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Agrostide blanche, Agrostis stolonifera

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      Détails : Graines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aibika, Abelmoschus manihot

      Synonymes français : ketmie à feuilles comestibles, ketmie épinard d'Australie


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      Note : ****

      Détails : Feuille (dont jeunes pousses [crues ou cuites]), fleur (bourgeons [crus ou cuits]), fruit (immatures {gousses}) et racine comestibles.



      Feuilles, bourgeons floraux, légume, racine. Les jeunes feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe) ; elles sont moins visqueuses cuites à la vapeur ou frites ; elles peuvent être consommées avec des feuilles de papaye pour enlever l'amertume de la papaye.

      La racine est bouillie avec du porc pour faire un bouillon.



      Feuille, fleur (bourgeons) et racine comestibles ; légume.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aigremoine eupatoire, Agrimonia eupatoria

      Synonymes français : aigremoine, eupatoire des anciens, thé des bois, eupatoire des Grecs, francormier, herbe de Saint Guillaume, herbe de Sainte Madeleine, soubeirette, thé du Nord, toute-bonne


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      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles et tiges fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : thé {infusion, possédant une finesse et un arôme particuliers, bue chaude ou froide, seule ou ajoutée à du thé de Chine, elle était autrefois très populaire }]) et fleur (idem feuille) comestibles.



      les graines pourraient également être comestibles : fruit (graines séchées et broyées [farine, utilisée comme aliment en période de disette/famine]).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Aiko, Laportea cuspidata

      Synonymes français : Ortie miyama


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      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs) comestibles.(1*)



      Feuilles, fleurs.

      Jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; très nutritives, elles ont une douceur particulière.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail, Allium sativum

      Synonymes français : ail cultivé, ail commun, ail ordinaire, ail potager (ail à potager), ail de cuisine, ail cultivé, chapon, perdrix, thériaque des pauvres, thériaque des paysans, ail blanc, ail rose, ail rouge, ail rocambole [var. ophioscorodon], ail bulbifère [var. ophioscorodon], ail d'Espagne [var. ophioscorodon], échalote d'Espagne [var. ophioscorodon], rocambole [var. ophioscorodon], ail géant d'Espagne [var. ophioscorodon], ail rouge des Provençaux [var. ophioscorodon]


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10 (-15°C pour les parties aériennes)


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      Note : *****

      Détails : Bulbe - cru ou cuit. Sa saveur très forte fait qu'il est principalement utilisé en très petites quantités, dans les salades et plats cuisinés. Quelques recettes : aïoli, beurre d'escargot, rouille, fondue au fromage... En plus des caïeux, les graines germées, l'aillet, les feuilles et la tige fleurie sont également consommés, généralement ciselés.



      Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



      Bulbe - cru ou cuit. Largement utilisé comme aromate, en particulier dans le sud de l'Europe, dans une large gamme d'aliments, crus ou cuits. C'est un supplément nutritif très bénéfique pour la santé, mais il a une saveur très forte et est donc principalement utilisé en très petites quantités, dans les salades et plats cuisinés. Quelques recettes : l'aïoli, le beurre d'escargot, l'aigo boulido, la rouille (sauce provençale), la fondue au fromage, la pasta cu l'agghia (pâtes à l'ail, recette sicilienne), la knoblauchsuppe (soupe à l'ail autrichienne), la knoblauchbaguette (pain frotté à l'ail puis passé au four, recette autrichienne), le tourin (soupe à l’ail, spécialité de la cuisine gasconne), la sauce toum (notamment dans des recettes libanaises et moyen-orientales).



      Feuilles - crues ou cuites. Hachées et utilisées en salade, elles sont généralement plus douces que les bulbes. Les chinois cultivent souvent l'ail en priorité pour ses feuilles. Celles-ci peuvent être produites en plein hiver, lorsque les températures le permettent.



      En plus du caïeu et des feuilles, les tiges fleuries sont utilisées comme arôme et sont parfois vendues dans les magasins chinois. La tige et la fleur sont consommées cuites à la vapeur, grillées ou coupées finement et sautées. Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes et servent notamment à la préparation du beurre à l'ail et du pesto.



      L'aillet ou ail vert est une jeune pousse d'ail d’environ trois mois et 20 cm de haut, qui n'a pas encore formé ses gousses et ne se trouve donc qu'au printemps. On en utilise le fût et les feuilles. Découpé en fines rondelles, on l'utilise pour parfumer les salades, vertes ou composées et les omelettes. Sa saveur est assez prononcée et se rapproche de celle de l'ail. Il peut être également utilisé en cuisson, dans des plats de printemps, avec des légumes nouveaux. Il se congèle bien. L'aillet est surtout apprécié en France, du Poitou-Charentes au Languedoc. Pour les amateurs, c'est un ingrédient indispensable pour la cuisson du chevreau, apprécié lui aussi à la période de Pâques.



      La graine germée est ajoutée aux salades.



      Un des condiments majeurs.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Usages médicinaux : L'ail a une très longue histoire d'utilisation populaire dans un large éventail de maladies, en particulier des affections telles que la teigne, le Candida et la vaginite où ses propriétés fongicides, antiseptiques, toniques et parasiticides se sont avérées bénéfiques [218]. La plante produit des effets inhibiteurs sur les germes à Gram négatif du groupe typhoïde-paratyphoïde-entérite, en effet elle possède des propriétés germicides exceptionnelles [240] et peut tenir la dysenterie amibienne à distance [244]. Il aurait également une activité anticancéreuse [218]. Il a également été démontré que l'ail aide à la désintoxication du saturnisme chronique [244]. Il a été démontré que l'utilisation quotidienne de l'ail dans l'alimentation a un effet très bénéfique sur le corps, en particulier le système sanguin et le c?ur. Par exemple, des études démographiques suggèrent que l'ail est responsable de la faible incidence de l'artériosclérose dans les régions d'Italie et d'Espagne où la consommation de l'ampoule est importante [222]. Des recherches récentes ont également indiqué que l'ail réduit le métabolisme du glucose chez les diabétiques, ralentit le développement de l'artériosclérose et diminue le risque de nouvelles crises cardiaques chez les patients infarctus du myocarde [238, 254]. En externe, le jus exprimé est un excellent antiseptique pour traiter les plaies [244]. Le bulbe frais est beaucoup plus efficace en médecine que les bulbes stockés, un stockage prolongé réduit considérablement l'action antibactérienne [244]. Le bulbe est dit anthelminthique, antiasthmatique, anticholestérolémique, antiseptique, antispasmodique, cholagogue, diaphorétique, diurétique, expectorant, fébrifuge, stimulant, piqûres, estomacique, tonique, vasodilatateur [4, 9, 14, 21, 46, 165].

      Ail à feuilles torsadées, Allium obliquum

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      Note : ***

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail à fleurs comestibles, Allium ramosum

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      Note : ****

      Détails : Les feuilles sont consommées crues ou utilisées pour aromatiser les autres aliments. Les Chinois mangent la plante entière à l'état cru. Elle fleurit au mois d'août, et, à cette époque de l'année, on en vend aux marchés les fleurs coupées, qu'ils mangent également. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail à fleurs de narcisse, Allium narcissiflorum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail à tête ronde, Allium sphaerocephalon

      Synonymes français : ciboulail


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22°C


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      Note : ***

      Détails : Bulbes, feuilles et fleurs : crus ou cuits ; Les feuilles sont hachées comme condiment dans les salades, avec du fromage blanc, etc... (Printemps-Automne). On les emploie de préférence crues pour conserver leur arôme délicat. Les fleurs peuvent également s'utiliser (Été).



      Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



      Les feuilles sont hachées comme condiment dans les salades, avec du fromage blanc, etc... (Printemps-Automne). On les emploie de préférence crues pour conserver leur arôme délicat. Les fleurs peuvent également s'utiliser (Eté).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail arrondi, Allium rotundum

      Synonymes français : ail à inflorescences rondes


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Bulbes et feuilles consommés cuits, comme aliment (ex. comme potherbe) et/ou condiment.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail azuré, Allium caeruleum

      Synonymes français : ail bleu


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C (-5°C selon certains)


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      Note : **

      Détails : Les bulbes et les feuilles peuvent être consommés crus ou cuits.



      Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail blanc, Allium neapolitanum

      Synonymes français : ail de Naples


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      Note : *****

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/oucondiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail caréné, Allium carinatum

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      Note : ***

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail cilié, Allium subhirsutum

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      Note : ****

      Détails : Fleurs, feuilles, racines, bulbe. Les feuilles sont frites avec des oeufs. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail d'aflatun, Allium aflatunense

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C


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      Note : **

      Détails : Les bulbes et les feuilles peuvent être consommés crus ou cuits. Les fleurs sont utilisées comme garniture sur les salades.



      Bulbe - cru ou cuit. Le bulbe varie considérablement en taille, de 2 à 6 cm.



      Feuilles - crues ou cuites.



      Fleurs - crues. Utilisé comme garniture sur les salades.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail de Bulgarie, Allium siculum

      Synonymes français : Ail de Sicile, Nectaroscorde de Sicile


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C (-7°C selon certaines sources)


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      Note : **

      Détails : Les feuilles sont utilisées dans la préparation de mélanges d'épices et de sels, et comme assaisonnement, notamment dans les salades. Les fleurs sont également comestibles.



      En Bulgarie, les feuilles d' Allium siculum subsp. dioscoridis sont utilisées dans la préparation de mélanges d'épices et de sels, et comme assaisonnement.



      Les feuilles sont utilisées dans les salades.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail de la sainte-victoire, Allium victorialis

      Synonymes français : ail serpentin, ail de cerf, ail victorial, herbe aux sept chemises, poireau alpin, poireau des montagnes = Alpine Leek, faux nard, faux spicanard


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      Note : ****

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail des bois, Allium tricoccum

      Synonymes français : oignon sauvage, poireau sauvage, ail sauvage


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      Note : ****

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



      Plante consommée localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail des Indes, Allium nigrum

      Synonymes français : ail de Chine, ail noir


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


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      Note : **

      Détails : Les feuilles et les bulbilles sont utilisées comme aromatisants.



      Les feuilles et les bulbilles sont utilisées comme aromatisants.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail des jardins, Allium oleraceum

      Synonymes français : ail des champs, ail maraîcher, ail potager, ail des endroits (lieux) cultivés


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      Note : ***

      Détails : Feuille, racine (bulbes), fleur et fruit (bulbilles) comestibles (aromatisants ((crus/cuits))1).(1*)



      Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail des montagnes, Allium senescens

      Synonymes français : ail allemand, ciboulette à feuilles larges, ail décoratif


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      Note : ****

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail des ours, Allium ursinum

      Synonymes français : ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles, ail sauvage (également attribué à Allium tricoccum qui ne pousse qu'en Amérique du Nord)


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20/-24°C


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      Note : *****

      Détails : Ses feuilles fraiches se consomment crues dans les salades, ou sous forme de pesto, soupe ou encore comme épice, ciselées sur du pain ou dans les soupes, sauces, salades, plats à base de viande et tisanes. On peut également les cuire comme des épinards, les consommer sur des tartines avec du séré, du tofu ou encore dans du yaourt nature, et on en fait un beurre assaisonné pour les grillades.



      Feuille, fleur (dont bourgeons (confits) ; décoratives), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) ; piquant), racine (bulbes (dont confits)) comestibles (aromatisants ((crus/cuits)).(1*)



      On peut manger ses feuilles comme légume ou condiment, ainsi que son bulbe mais il est assez coriace, ses fruits jeunes ou ses graines piquantes.



      Malgré la puissance de leur odeur, leur saveur est délicate avec une note sucrée et agréablement piquante.



      Les boutons floraux (d'avril à juin en France) sont également comestibles.



      Il a été très utilisé en Europe et en Asie.




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Usages médicinaux : L'ail des ours est une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains. On en a retrouvé des restes dans des habitations du Néolithique. Depuis les années 2000, il a retrouvé une popularité du fait de sa haute teneur en vitamine C.

      Selon L'Encyclopédie économique de 1771, « l'ail des ours est d'usage dans les pays de montagnes, en cas de peste, et pour faire suppurer les tumeurs les plus rebelles ».

      Activité antibactérienne :

      Une étude de 2019 observe une activité antibactérienne significative contre différentes bactéries d'origine alimentaire.

      Une autre étude de 2019 a incorporé des extraits d'ail sauvage Allium ursinum dans des microparticules (MP) afin de protéger ses précieux composés actifs qui présentent une activité antimicrobienne. Les résultats obtenus suggèrent que l'encapsulation de l'extrait d’Allium ursinum par congélation est une approche prometteuse pour améliorer les propriétés biopharmaceutiques de l'extrait, sans affecter son activité antibactérienne.

      Une étude de 2020 évalue l'activité potentielle d'extraits d'Allium ursinum et d’Allium oschaninii sauvages sur des bactéries in vitro : Klebsiella pneumoniae et Candida albicans. Les résultats ont montré que les deux extraits d'Allium ont bien éradiqué les biofilms des micro-organismes testés.

      Lorsqu'ils sont cultivés sur un substrat complexe, les biofilms bactériens peuvent être plus résistants aux antibiotiques. Ces données fournissent des avancées significatives sur les tests de sensibilité aux antibiotiques des biofilms cultivés sur des matériaux biologiquement pertinents pour de futures applications in vitro et in vivo.

      Activité antioxydante :

      Une étude de 2016 a comparé la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante dans différentes parties anatomiques d’Allium ursinum, collectées à différents stades de maturité. Une influence du stade de maturité sur la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante a été observée. Les valeurs les plus élevées ont été déterminées sur des plantes récoltées au stade de pleine maturité.

      Activité sur l'hypertension pulmonaire :

      Les résultats d'une étude de 2017 faite sur des lapins souffrant d'insuffisance cardiaque suggèrent que les composés bioactifs d'Allium ursinum pourraient avoir des effets bénéfiques sur l'hypertension pulmonaire.

      L'insuffisance cardiaque droite - souvent causée par une pression artérielle pulmonaire élevée - est une maladie chronique et progressive avec des taux de mortalité particulièrement élevés. Les composants de l'ail sauvage pourraient donc avoir un rôle dans la réduction de la pression artérielle, l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, ainsi que l'amélioration de la fonction du ventricule droit chez le lapin.

      Principes actifs :

      Il est très riche en une huile essentielle sulfurée et également en vitamine C.

      Propriétés :

      Dépuratif, rubéfiant, hypotenseur, antiseptique, anthelminthique.

      Modes d'emploi :

      On utilise le bulbe dans des teintures, sirops, décoctions, jus, cataplasmes de pulpe, essences. Il est conseillé de l'utiliser de préférence cru pour préserver la vitamine C. L'essence est utilisée comme rubéfiantµ{{{wikiµ

      Ail des vignes, Allium vineale

      Synonymes français : aillet, aillot, oignon bâtard


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      Note : ***

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



      Plante consommée localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail doré, Allium moly

      Synonymes français : ail moly, ail d'Espagne


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -29/-20/-13°C selon les sources


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      Note : ****

      Détails : Le bulbe est comestible cru ou cuit. Il a une douce et agréable saveur d'ail doux agréable. Tranché, il fait une très bonne addition aux salades et peut également être utilisé comme aromatisant dans les aliments cuits. Les feuilles peuvent également être utilisées.



      -bulbe - cru ou cuit ; un goût d'ail doux agréable ; tranché il fait une très bonne addition aux salades et peut également être utilisé comme aromatisant dans les aliments cuits ; les bulbes mesurent environ 25mm de diamètre ;

      -feuilles


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail du canada, Allium canadense

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      Note : ****

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail en panicule, Allium paniculatum

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      Détails : Feuilles. Les feuilles sont utilisées avant la floraison ; elles sont utilisées pour aromatiser les fromages végétaux. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail géant, Allium altissimum

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail géant de l'Himalaya , Allium giganteum

      Synonymes français : ail géant, oignon géant, poireau géant


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      Note : ***

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail jaune, Allium flavum

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      Note : **

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail odorant, Nothoscordum gracile

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Note : **

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail oréophile, Allium oreophilum

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C


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      Note : **

      Détails : Les fleurs et les feuilles sont comestibles et peuvent être utilisées dans les salades.



      Les fleurs et les feuilles sont comestibles et peuvent être utilisées dans les salades. LES BULBES NE SONT PAS COMESTIBLES.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail paradoxal, Allium paradoxum

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      Note : *****

      Détails : Parties comestibles : fleurs ; feuilles ; racine.

      Utilisations comestibles :



      -bulbe - cru ou cuit ; le bulbe, plutôt petit, mesure jusqu'à 10 mm de diamètre, il a une saveur douce d'ail et peut être utilisé comme aromatisant dans les salades et les aliments cuits ; il est récolté en début de l'été, lorsque la plante cesse de pousser, et stocké pendant au moins six mois ;

      -feuilles - crues ou cuites ; un substitut de poireau ; les feuilles sont disponibles à partir de la fin de l'automne jusqu'au printemps, elles sont agréables dans les salades quand elles sont jeunes, ou cuites comme légume ou aromatisant à mesure qu'elles vieillissent ; les feuilles ont une saveur plus douce et plus délicate que les oignons ;

      -fleurs - brutes/crues ; juteuses avec une saveur douce d'ail, elles font une garniture savoureuse et décorative sur les salades.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail penché, Allium cernuum

      Synonymes français : ciboulette américaine


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      $1$1

      Note : *****

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail rose, Allium roseum

      Synonymes français : ail rose nain, ail rose sauvage, ail rosé, petit ail rose des vignes


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : >-15°C


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Les bulbes et bulbilles sont consommés, crus ou cuits, comme aromatisant (substitut d'ail) dans les salades et les plats cuisinés. Les feuilles sont également appréciées crues ou cuites, en salade (ou comme aromate), tandis que les fleurs, très attrayantes et à la saveur douce, en font une parfaite garniture.



      Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



      Bulbe - cru ou cuit. Substitut de l'ail, il est utilisé comme aromatisant dans les salades et les plats cuisinés. Les bulbes ont un diamètre de 10 à 15 mm.



      Feuilles - crues ou cuites. Un doux goût d'ail, elles font un bon ajout aux salades et peuvent également être utilisées comme arôme dans les plats cuisinés.



      Fleurs - crues. Utilisées comme garniture sur les salades, elles sont très attrayantes et ont une agréable saveur douce d'ail.



      Bulbilles - crues ou cuites. Très petits et difficiles à utiliser, bien qu'ils aient un agréable goût d'ail doux.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Ail très scabre, Allium scaberrimum

      Synonymes français : ail très rude


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ail triquètre, Allium triquetrum

      Synonymes français : ail à trois angles, porru (Corse), ail triquette, ail à trois angles à fleurs blanches, ail à tige triquètre, ail des cygnes, triquette


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17°C (-7/-10°C selon certains)


      $1$1$1

      Note : *****

      Détails : Les feuilles, s’utilisant comme la ciboulette (ciselées sur les salades, pâtes, omelettes, poêlées, riz… Ou encore en pesto et dans les soupes), relèvent les plats d’une saveur d’ail plutôt douce et fraîche. Les tiges sont plus charnues que les feuilles et leur saveur est plus sucrée. Les boutons de fleurs, saupoudrés de sel et arrosés d’huile d’olive, peuvent être servis à l’apéro, tandis que les fleurs, très décoratives, apportent un soupçon d’ail. Les bulbilles sont, par exemple, poêlés, offrant ainsi du croquant et une saveur très agréables.



      Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



      Les feuilles, s’utilisant comme la ciboulette (ciselées sur des salades, des pâtes, du riz, dans des omelettes, des poêlées… Ou encore en pesto et dans les soupes), relèvent les plats d’une saveur d’ail plutôt douce et fraîche. Les tiges, quant à elles, sont plus charnues que les feuilles et leur saveur est plus sucrée.



      Les boutons de fleurs, saupoudrés de fleur de sel et arrosés d’un peu d’huile d’olive, peuvent être servis à l’apéro, tandis que les fleurs, très décoratives sur une assiette, apportent un petit parfum d’ail, discret et subtil.



      Les bulbes/bulbilles sont, par exemple, poêlés, offrant ainsi du croquant et une saveur très agréables.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Airelle à feuilles étroites, Vaccinium angustifolium

      Synonymes français : myrtillier sauvage nain, bleuet, bleuet nain, bleuet à feuille dentelée, bleuet feuille-dentelée, bleuet à feuilles étroites, airelle de Pennsylvanie


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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits peuvent être consommés crus ; les baies sont également cuites par ébullition et appertisées ; elles sont utilisées pour les muffins, les biscuits, tartes et autres produits ; elles peuvent être séchées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Airelle à feuilles membraneuses, Vaccinium membranaceum

      Synonymes français : bleuet membraneux, airelle noire (tp* de "black huckleberry"), bleuet/myrtillier à fruit noir (tp* de "black blueberry")


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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ; ils sont également utilisés pour les tartes, séchés ou appertisés ; le fruit peut être séché et stocké.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Airelle à gros fruits, Vaccinium macrocarpon

      Synonymes français : canneberge à gros fruits, ronce d'Amérique, gros atocas, canneberge à gros atocas


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont utilisés pour les tartes, tartelettes, condiments et sauces ;

      ils sont utilisés pour les jus ; ils sont surtout utilisés pour la sauce de canneberge avec de la viande de dinde ; les fruits secs sont appelés "craysons" (en anglais).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Airelle à petites feuilles, Vaccinium parvifolium

      Synonymes français : airelle rouge (tp* de "red huckleberry")


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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont utilisés pour les tartes, confitures et gelées ; ils sont aigres, mais peuvent être consommés crus ; ils sont également séchés pour une utilisation ultérieure.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Airelle ovale, Vaccinium ovatum

      Synonymes français : airelle à feuilles persistantes (tp* de "evergreen huckleberry"), airelle de Californie (tp* de "California huckleberry")


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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits peuvent être consommés frais ; ils sont également utilisés pour la confiture et les tartes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Airelle rouge, Vaccinium vitis-idaea

      Synonymes français : airelle vigne du Mont Ida, airelle à fruits rouges, vigne du mont Ida, canche, airelle vigne-d'Ida, petite airelle


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      Note : ***

      Détails : Feuille (aromatisantes (cuites, sauces)), fruit (frais (crus ou cuits) ou séchés (tisaness)) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Aji, Capsicum baccatum

      Synonymes français : locoto, piment sauvage de Bolivie [var. baccatum L.], piment ornemental du Pérou [var. baccatum L.], cumari [var. praetermissum], piment chien [var. pendulum], piment du Pérou à petits fruits [var. microcarpum], piment jaune de Cuzco [var. pendulum]


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)



      Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Ajonc d'Europe, Ulex europaeus

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      $1$1

      Note : *

      Parties comestibles : boutons floraux, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Ajowan, Trachyspermum ammi

      Synonymes français : ajowan carambole, cumin ajowan, graines de carambole et, à tort, bishop's weed


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      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit - huile comme épice, épice.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -l'huile est produite à partir du fruit et est utilisée comme épice ; elle a une saveur de thym ; elle est utilisée dans les currys, plats de haricots et biscuits ;

      -la graine est minuscule et piquante ; elle ressemble aux graines de céleri, mais le goût est comme le thym ; les graines sont utilisées dans les plats de lentilles, le pain et les pickles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Akébie à cinq feuilles, Akebia quinata

      Synonymes français : akébie à 5 feuilles, vigne chocolat


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      $1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Akébie à trois feuilles, Akebia trifoliata

      Synonymes français : vigne chocolat


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5, -5 selon semencesdupuy


      $1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Akée, Blighia sapida

      Synonymes français : aki, daki, kaha, ris de veau, arbre à fricassée, fisanier, ackee


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C?


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits (arille) mûres (crus ou cuits) [nourriture/aliment] ; et graines cuites (grillées) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Alchémille commune, Alchemilla vulgaris

      Synonymes français : pied-de-lion (pied de lion), alchémille, alchemille, mantelet des dames, patte de lapin, porte rosée, soubeirette, manteau de Notre-Dame


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres) et fleur comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Alchémille des champs, Aphanes arvensis

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      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues en salade


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Alisier, Sorbus aria

      Synonymes français : alisier alouchier, alouchier


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      $1

      Détails : Fruit (alises, frais (blets) ou séchés (crus1 ou cuits1)µ, dont graines (torréfiées (café1)) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Alisier de Mougeot, Sorbus mougeotii

      Synonymes français : Sorbier de Mougeot


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruits - crus ou cuits ; consommé début septembre, le fruit n'était pas tout à fait mûr mais avait déjà développé une agréable saveur légèrement sucrée et une texture farineuse, il faisait un fruit à desserts très acceptable; le fruit mesure environ 10 mm de diamètre et est produit en grappes assez grandes qui rendent la récolte assez simple ; il est généralement bletté s'il doit être consommé cru ; cela implique de stocker les fruits dans un endroit frais et sec jusqu'à ce qu'ils soient presque, mais pas tout à fait, pourris ; à ce stade, le fruit a un goût délicieux, un peu comme un fruit tropical succulent ; le fruit mesure jusqu'à 8 mm de diamètre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Alisier de suède, Sorbus intermedia

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les fruits sont utilisés pour les conserves ; ils sont également consommés et également ajoutés au pain.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Alkékenge, Physalis alkekengi

      Synonymes français : coqueret alkékenge, lanterne, amour-en-cage (amour en cage), cerise d'hiver, cerise de juif, cerise de terre, coqueret, lanterne chinoise, lanterne chinoise, physalis de Franchet [var. franchetii], alkékenge du Japon [var. franchetii], cerise des juifs, coqueret commun, cerise en chemise, herbe aux cloques, herbe à cloques, herbe à la pierre, groseille du cap, lanterne japonaise, physalis, physalis vivace


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      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (dont graines, crus1 ou cuits1 ; dont extrait (jus)1) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Alkékenge doux, Physalis pubescens

      Synonymes français : cerise de terre, alkékengejaune doux (nom plutôt attribué au Coqueret du Pérou ; alkekenge jaune douce = erreur), coqueret


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      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ; ils sont également séchés, marinés, cuits, et ajoutées aux salades ; ils sont utilisés dans les tartes, conserves, sauces, confitures et garnitures de crème glacée ; lls peuvent être séchés dans le sucre pour être utilisés dans des gâteaux aux fruits.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Alliaire officinale, Alliaria petiolata

      Synonymes français : herbe à ail


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      Note : ***

      Détails : Les jeunes feuilles apportent un léger goût d'ail aux salades, tandis que les jeunes tiges ont un goût sucré de chou. On peut également l'employer dans du beurre ou en faire du pistou. Les graines d'alliaire peuvent servir de substitut à la moutarde noire. Ses racines possèdent un goût proche du radis et sont également consommables.



      Feuille, fleur, graines et racine comestibles.



      Les jeunes feuilles apportent un léger goût d'ail aux salades.



      Les tiges cueillies au printemps ont un goût sucré de chou.



      On peut également l'employer dans du beurre ou en faire du pistou.



      L'alliaire est employé comme condiment pour les céréales et les légumes, grâce à ses graines qui peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom (moutarde).



      Ses racines possèdent un goût proche du radis et sont également consommables.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Usages médicinaux : Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasmeµ{{{wikiµ

      Aloe candélabre, Aloe arborescens

      Synonymes français : aloe corne de cerf, corne de cerf, aloe Krantz, corne de bélier


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5/-6 °C (-2°C), zone 10-11


      $1

      Note : **

      Détails : Fleur (extraitµ~~12 fleursµ : nectar) comestible.(1*)



      La plante serait également utilisée comme aliment de santé (nourriture/aliment et boisson/breuvage).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Usages médicinaux : Cette espèce est l'une des principales sources d'aloès à usage médicinal - les préparations qui en sont issues sont vendues en vente libre pour accélérer la sécrétion gastrique, comme purgatif et à usage dermatologique [299]. En Équateur, où la plante est cultivée, elle est considérée comme le premier traitement pour tout type d'éraflure, de morsure ou de brûlure et est utilisée dans les hôpitaux comme traitement primaire des brûlures jusqu'au troisième degré [372]. L'attention mondiale a été attirée sur la valeur possible du gel préparé à partir de cette espèce et d'autres espèces d'Aloe après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les brûlures cutanées des victimes des bombes nucléaires sur le Japon ont été traitées avec succès [299]. Le gel de cette espèce contient des concentrations beaucoup plus élevées des composés primaires présents dans d'autres aloès, et cette concentration plus élevée est responsable de l'action plus rapide et plus efficace du gel contre les affections cutanées [372]. Comme dans la plupart des espèces d'Aloe, l'exsudat foliaire de cette espèce contient des dérivés d'anthraquinone tels que l'aloïne et les hydroxyaloïnes [299]. Bien que l'aloïne soit inactive comme laxatif, elle est activée dans le tube digestif par l'espèce Eubacterium en composé aloe-émodine anthrone, qui est un laxatif efficace [299]. Bien que certaines observations indiquent que dans la diarrhée induite par l'aloïne, l'augmentation de la teneur en eau pourrait être plus importante que le péristaltisme stimulé, les effets secondaires d'une utilisation prolongée indiquent un effet de préhension sur le côlon. Par conséquent, l'aloïne doit de préférence être administrée en association avec un antispasmodique pour modérer son action de préhension [299]. Dans tout les cas, Les laxatifs anthraquinoniques ne doivent pas être utilisés pendant plus de 8 à 10 jours, ni par des enfants de moins de 12 ans. Les contre-indications comprennent également la grossesse, l'allaitement, les inflammations intestinales et les hémorroïdes [299]. Les effets secondaires possibles de l'aloïne comprennent la congestion et l'irritation des organes pelviens. Les laxatifs anthraquinoniques peuvent jouer un rôle dans le développement du cancer colorectal car ils ont un potentiel génotoxique et également un potentiel tumorigène chez les rongeurs [299]. Il a été affirmé que l'aloïne est également responsable de l'activité antihistaminique et anti-inflammatoire [299]. L'aloïne et l'aloérésine B ont une activité blanchissante pour la peau [299]. Le gel contient des polysaccharides et des glycoprotéines. Outre le mannane et le glucomannane, l'arboran A et l'arboran B ont été identifiés, qui ont des effets hypoglycémiants. La relation structure-fonction des polysaccharides de gel de différentes espèces d'Aloe fait encore l'objet de recherches. On pense que l'activité biologique est, au moins en partie, due aux effets immunomodulateurs de ces polysaccharides [299]. L'épiderme des feuilles contient des lectines (aloctine A et aloctine B) qui inhibent la croissance du fibrosarcome chez les animaux. La poudre de feuilles a montré des effets protecteurs contre la carcinogenèse humaine [299]. En 2002, la Food and Drug Administration des États-Unis a retiré le «généralement reconnu comme sûr et efficace (GRASE)». statut des médicaments en vente libre basé sur les exsudats d'aloès [299]. Le gel d'Aloe arborescens agit comme un synergiste du sulfate de néomycine dans les gouttes oculaires; ils sont utiles dans le traitement de l'inflammation et des infections oculaires [299]. Les feuilles lyophilisées ont montré une inhibition de croissance de 70% de Trichophyton mentagrophytes (l'un des champignons responsables du pied d'athlète chez l'homme) [299]. Une décoction de feuilles est administrée aux femmes pour faciliter l'accouchement [299]. Les feuilles sont consommées comme légume comme traitement de la constipation [299]. Les feuilles fraîches fendues ou écrasées sont largement utilisées pour traiter les brûlures et les plaies [299].

      Aloe vera, Aloe vera

      Synonymes français : aloe, aloès, aloès vulgaire


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-11


      $1$1

      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles : cuites [nourriture/aliment de famine (aide alimentaire d'urgence) très amer] ; extrait feuilles : sève (gel mucilagineux|) [base (ingrédient) nourriture/aliment : gelées ; boissons/breuvages (complément alimentaire pour régime naturel, parfois mélangé à d'autres jus de fruits et extrait d'herbes) ; base boissons/breuvages (ingrédient) : jus ; et assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) (saveur amère, pour boissons/breuvages et bonbons)]) et fruit (graines) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Usages médicinaux : L'Aloe vera est une préparation à base de plantes assez connue avec une longue histoire d'utilisation. Il est largement utilisé dans la pratique moderne des plantes médicinales et est souvent disponible dans les préparations à base de plantes brevetées [K]. Il a deux types distincts d'utilisation médicinale. Le gel transparent contenu dans la feuille constitue un excellent traitement pour les plaies, brûlures et autres troubles cutanés, plaçant une couche protectrice sur la zone touchée, accélérant le taux de guérison et réduisant le risque d'infection [254] [K]. Cette action est en partie due à la présence d'aloectine B, qui stimule le système immunitaire [254]. Pour obtenir ce gel, les feuilles peuvent être coupées en deux sur leur longueur et la pulpe interne frottée sur la zone de peau affectée [K]. Cela a un effet apaisant immédiat sur toutes sortes de brûlures et autres problèmes de peau [K]. La deuxième utilisation provient de la sève jaune à la base de la feuille. Les feuilles sont coupées transversalement à leur base et le liquide qui s'échappe de cette coupe est séché [4]. Il est appelé aloès amer et contient des anthraquinones qui sont un stimulant digestif utile et un laxatif puissant [254]. Lorsque les plantes sont cultivées en pots, la teneur en anthraquinone est considérablement réduite [254]. La plante est emménagogue, émolliente, laxative, purgative, stimulante, gastrique, tonique, vermifuge et vulnéraire [4, 21, 46, 57, 61, 165, 176]. Les extraits de la plante ont une activité antibactérienne [218]. Outre son utilisation externe sur la peau, l'aloe vera (généralement les aloès amers) est également pris en interne dans le traitement de la constipation chronique, du manque d'appétit, des problèmes digestifs, etc. [238]. Il ne doit pas être administré aux femmes enceintes ou aux personnes atteintes d'hémorroïdes ou du syndrome du côlon irritable [238, 243]. La plante est fortement purgative, il faut donc faire très attention au dosage [238]. La plante est utilisée pour tester s'il y a du sang dans les selles [61]. Cette plante a une histoire populaire de traitement en cas de cancer [218]. Les monographies allemandes de la Commission E, un guide thérapeutique de la phytothérapie approuvent l'Aloe vera pour la constipation (voir [302] pour les critiques de la commission E). En médecine chinoise, il est utilisé pour les maladies fongiques. En médecine indienne, il est utilisé pour les tumeurs de l'estomac, la constipation, les coliques, les maladies de la peau, l'aménorrhée, les infestations de vers et les infections [301]. Constituants chimiques: ** Acides aminés: ** Isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, valine ** Anthraquinones: ** Aloe-émodine, acide aloétique, aloïne, anthracène, anthranol, barbaloïne, acide chryscophanoïque, émodine, ester d'acide cinnamique, d'huile éthérée, d'isobarbaloïne,

      Aloès, Aloe laterita

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aloès du cap, Aloe ferox

      Synonymes français : aloès amer, aloès rouge, aloe


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5/-6°C au sec, zone 9-11


      $1

      Note : **

      Détails : Fleur (extrait fleurs : nectar) et feuille (feuilles : cuites [légume] ou confites [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestibles.(1*)



      Les feuilles sont trempées et cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ou conservés dans du sirop parfumé au gingembre, au jus de citron et aux très jeunes pousses de figuier.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Usages médicinaux : En Afrique australe, l'exsudat épaissi de feuilles rouges, appelé «aloès du Cap», est utilisé comme purgatif en médecine humaine et vétérinaire et un exsudat frais est appliqué en cas d'ophtalmie et de syphilis [295, 299]. Il est également utilisé dans le traitement de l'arthrite [295]. Le gel du c?ur des feuilles a une utilisation similaire au gel des feuilles d'Aloe vera, et est utilisé pour traiter les affections cutanées (brûlures, plaies, écorchures, irritations), et est appliqué en cataplasme sur les contusions ou en réfrigérant général [299]. Il est en outre utilisé comme nettoyant capillaire pour favoriser la pousse des cheveux et contre les pellicules [299]. Les constituants distinctifs des feuilles d'Aloe sont des composés phénoliques, notamment des dérivés de chromone, d'anthraquinone ou d'anthrone. Certains de ces composés se trouvent dans de nombreuses espèces, tandis que d'autres ne sont présents que dans quelques-unes [299].

      Aloès panaché, Aloe variegata

      Synonymes français : aloès tigré, aloès nain


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Alouchier, Sorbus torminalis

      Synonymes français : alisier torminal, alouches (fruits)


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      $1$1

      Note : ****

      Détails : Fruit (alouches : mûres, blets ou séchées)1 et feuille (jeunes et/ou tendres ; fermes)1 comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Alpiste, Phalaris canariensis

      Synonymes français : alpiste des Canaries


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : dans certains pays méditerranéens et au Mexique, elle sert à préparer l'atole.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Alternante sessile, Alternanthera sessilis

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10


      $1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amandier, Prunus dulcis

      Synonymes français : amande, amandier commun


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (selon semencesdupuy) à -12,5/-17,5°C (selob b&t) et même jusqu'à -25°C (selon aujardin.info) (-2°C pour les fleurs)


      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, noix.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -l'huile du noyau peut être amère et contient du HCN qui doit être enlevé par chauffage ; l'huile est utilisée comme arôme/aromatisant alimentaire ;

      -les noyaux de types doux sont consommés ; ils peuvent être consommés frais ou séchés, broyés, en flocons, broyés et utilisés comme ingrédients ; les noix peuvent être mélangés avec de l'eau pour former du lait d'amande (lait végétal), transformé en beurre d'amande ou pressé pour leur huile comestible ; l'huile est utilisée dans les salades.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Amandier nain, Prunus tenella

      Synonymes français : amandier de siberie, amandier nain de Russie


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits crus ou cuits ; graines (amandes) crues ou cuites et extrait graines {huile} [assaisonnement : aromate (condiment aromatique]) comestible.(1*)



      Le fruit est très variable en qualité, les meilleures formes sont un peu farineuse avec une saveur assez agréable. Le fruit est d'environ 25mm de diamètre et contient une grosse graine. L'huile de la graine est utilisée comme arôme d'amande, il est inférieur à l'huile d'amande amère obtenue à partir de P. dulcis.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Amarante couchée, Amaranthus deflexus

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      $1

      Détails : Feuilles. Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amarante verte, Amaranthus viridis

      Synonymes français : fleur de jalousie, passe-velours, amaranthe verte, épinard vert, épinard du Congo


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Amaranthe africaine, Amaranthus graecizans

      Synonymes français : amarante africaine, amarante blanche (synonyme selon DPC), amaranthe des bois (Amarante des bois) [Amaranthus graecizans L. subsp. silvestris (Vill.) Brenan 1961], amaranthe sylvestre (amarante sylvestre) [Amaranthus graecizans L. subsp. silvestris (Vill.) Brenan 1961]


      img



      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amaranthe blanche, Amaranthus albus

      Synonymes français : Amarante blanche


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      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amaranthe blette, Amaranthus blitum

      Synonymes français : amarante blette, amaranthe livide (amarante livide), amaranthe potagère (amarante potagère) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], brède, amaranthe oléracée (amarante oléracée) [Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea], épinard marron


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      Note : ****

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard}, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      L'Amarante oléracée et ses variétés sont cultivées sur une grande échelle par les indigènes dans l'Inde entière. On en fait usage pendant les pluies. La partie de la plante qui se mange est sa tige, qui est tendre et succulente. On la coupe en petits morceaux et on la prépare comme les Haricots. Cette plante utile et comestible est très commune aux Antilles. On la rencontre partout. Les habitants en mangent les feuilles, assaisonnées comme celles des Épinards de France, auxquels elle ressemble assez par son port. On la fait entrer dans le fameux ragoût créole nommé Calalou en lui associant des bourgeons de Giraumon, du Pourpier, du Gombo, de la Morelle laman, une volaille, un morceau de jambon, des crabes, des écrevisses et surtout beaucoup de Piment. » (Descourtilz, Flore des Antilles). Au Brésil, cette espèce et l'A. flavus L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amaranthe caudée, Amaranthus caudatus

      Synonymes français : amarante caudée, amaranthe queue de renard (amarante queue-de-renard), amaranthe à queue (amarante à queue), queue-de-renard, épinard du Gabon


      img



      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles et pousses utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amaranthe de Palmer, Amaranthus palmeri

      Synonymes français : Amarante de Palmer, quélite


      img



      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amaranthe épinard, Amaranthus dubius

      Synonymes français : épinard rouge, rau den, épinard chinois, amarante épinard, brède de Malabar


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amaranthe épineuse, Amaranthus spinosus

      Synonymes français : amarante épineuse, épinard Malabar, épinard piquant, épinard cochon, brède de Malabar, épinard piquant, amaranthe du Soudan (amarante du Soudan)


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      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Les Madécasses la mangent comme herbe potagère (potherbe) sous le nom de Anampatsa. Cette espèce est employée au même usage dans beaucoup de régions, nolamment dans l'Inde, où on l'appelle Kantanatya.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Amaranthe étalée, Amaranthus cruentus

      Synonymes français : amarante étalée, amarante (amaranthe), queue de renard, amaranthe paniculée (amarante paniculée), amarante à panicules


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      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Graines utilisées pour colorer en rose le pain. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amaranthe géante à grains, Amaranthus hypochondriacus

      Synonymes français : amarante-grain géante, amarante géante à grain, caruru, amaranthe jaune, amarante jaune


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      $1

      Note : ****

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Au Brésil, cette espèce et l'A. blitum L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Amaranthe hybride, Amaranthus hybridus

      Synonymes français : amarante hybride, amaranthe glabre (amarante glabre), amaranthe élancée (amarante élancée), amaranthe à épi vert clair (amarante à épi vert clair), amaranthe rouge (amarante rouge)


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      Note : ****

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amaranthe réfléchie, Amaranthus retroflexus

      Synonymes français : amarante réfléchie, blé rouge


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      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Amaranthe tricolore, Amaranthus tricolor

      Synonymes français : amarante tricolore, amaranthe à tête d'éléphant (amarante à tête d'éléphant), épinard chinois, brède de Malabar, amaranthe Kahlalu (amarante kahlalu), amaranthe comestible (amarante comestible), épinard du pays (Antilles), amarante du Gange


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles(1*)



      Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges utilisées crues ou cuites (ex. : comme potherbe)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Ambrette, Abelmoschus moschatus

      Synonymes français : ketmie musquée, gombo musqué, ketmie des marais, graine de musc, ketmie musquée de Nouvelle Guinée [subsp. biakensis], ketmie musquée à feuilles de bouleau [var. betulifolius], ketmie tubéreuse [subsp. tuberosus]


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      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes, dont pousses : cuites), fruit (immatures : gousses [cuites] ; ou matures : graines [cuites et/ou aromatisantes (boissons : liqueurs, café)]) et racine) comestibles.



      Graines, feuilles, racine, cosses (capsules), épice, légume, fruits. Le tubercule se mange rôti.

      Les jeunes feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les soupes ; les feuilles sont utilisées pour clarifier le sucre.

      Les graines sont utilisées pour aromatiser ; elles servent à aromatiser le pain, les ragoûts, et les liqueurs ; elles peuvent être mâchées pour rafraichir l'haleine.

      Les gousses vertes sont cuites et consommées comme légume.

      Les graines sont la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie, les glaces, les boissons gazeuses et les sucreries (recettes/préparations sucrées).



      Fruit (graines et cosses/capsules) et racine comestibles ; épice, légume, fruit


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Amélanchier à feuilles d'aulne, Amelanchier alnifolia

      Synonymes français : aronie fleuri, poires sauvages, petites poires


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      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Amélanchier à feuilles ovales, Amelanchier ovalis

      Synonymes français : amélavier, amélanquier, amélanchier des bois, amélanchier commun, néflier des rochers, poirier des rochers


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C


      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amélanchier de lamarck, Amelanchier lamarckii

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits (baies) murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture) comestible.



      Baies comestibles qui mûrissent noir-violacé foncé en Juin (d'où le nom commun de Juneberry) et ressemblant à des myrtilles par la taille, la couleur et le goût. Les baies sont souvent utilisés dans les confitures, gelées et tartes. Doux et succulent avec une saveur de pomme, il s'agit d'un des meilleurs fruits du genre ; ils peuvent être consommés et apprécié en quantité. Le fruit est riche en fer et en cuivre et mesure 10mm de diamètre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amélanchier du canada, Amelanchier canadensis

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amélanchier glabre, Amelanchier laevis

      img



      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits murs (frais ou séchés ; bruts ou transformés/préparés) : crus ou cuits [aliment/nourriture]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amidonnier, Triticum dicoccon

      Synonymes français : blé de Jérusalem, froment amidonnier, blé à grains vêtus, blé vêtu, amidonnier blanc, épeautre de mars, épeautre de Tartarie, amidonnier noir


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Graines, céréale. Le grain est moulu en farine et utilisé pour les pâtes, les céréales pour petit déjeuner et des pâtisseries ; il n'est pas bon pour la fabrication du pain ; il est également ajouté aux soupes, ragoûts et salades.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amidonnier sauvage, Triticum dicoccoides

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Graines, céréale. Le grain est comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ammi élevé, Ammi majus

      Synonymes français : ammi commun, ammi officinal, ammi inodore


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      $1$1

      Note : *

      Détails : Graines - épice, tiges. Les graines sont utilisées comme épice ou aromatisant.

      Les jeunes tiges sont consommées bouillies, frites ou crues en salade.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Amourette commune, Briza media

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      $1

      Détails : Graines - épice. Les graines sont utilisées dans la bouillie (porridge) et le pain.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Amourette69, Brosimum guianense

      Synonymes français : amourette mouchetée, amourette tigrée, bois d'amourette, bois de Cayenne, bois de chat, bois de couleuvre, bois de lettre, bois de lettre de Chine


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      $1

      Note : *

      Détails : Fruit (pulpe [nourriture/aliment] ; et graines cuites [nourriture/aliment]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Anacardier, Anacardium occidentale

      Synonymes français : pomme cajou (pomme de cajou) {fruit, ou plutôt faux-fruit}, anacardier, noyer de cajou, noix de cajou {fruit}, noix de cajou miniature {fruit}, cajou {fruit}, acajou à pomme, anacardier Cardole, gomme d'acajou, noix d'acajou {fruit}, poire d'acajou {fruit, ou plutôt faux-fruit}, anacarde


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      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (faux-fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible.



      Plante cultivée et objet de commerce international ; la noix de cajou est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Anacardier de l'Inde, Semecarpus anacardium

      Synonymes français : anacardier oriental, bhallataka, noix à marquer


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Noix, fruit vert, pédoncule. Graines consommées séchées ou grillées, dans certains endroits.

      L'écorce du fruit est consommée torréfiée. Le jeune fruit est consommé comme un cornichon avec du sel et du vinaigre.

      Les réceptacles sont consommés après cuisson. Ils sont également séchés.

      Les fruits mûrs sont consommés. Le pédoncule du fruit gonflé est consommé après la torréfaction.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Anacardier géant, Anacardium giganteum

      Synonymes français : cajou


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit µ2(+),27(+x),66 (pédoncules66 (faux-fruits) crus [nourriture/aliment et base boissons/breuvage {jus}] et graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.



      Fruits consommés localement. Faux-fruit juteux, avec un léger arôme de fraise. Les noix peuvent être rôties et auraient un goût de noix de cajouµ{{{Top Tropicalsµ.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Anacardier sauvage, Anacardium excelsum

      Synonymes français : noix de cajou sauvage, espavel


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      $1

      Détails : Fruit (réceptacles (faux-fruits) [nourriture/aliment] ; et graines (noix) cuites (roties/torréfiées) [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ananas, Ananas comosus

      Synonymes français : ananas Victoria [cv. 'Victoria'], ananas Queen [cv. 'Victoria'], Queen Victoria [cv 'Victoria'], ananas 'Queen Victoria' [cv. 'Victoria'], ananas cayenne lisse [cv. 'Cayenne lisse']


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : très peu résistant au froid, l'ananas peut néanmoins supporter de petite pointes aux alentours d


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.



      fruits objets de commerce intenational.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Anchote, Coccinia abyssinica

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1$1

      Détails : Fruit, racine, tubercules, feuilles, légume. Les tubercules sont utilisés comme nourriture ; ils sont bouillis, puis souvent frits.

      Les jeunes pousses sont cuites et consommées comme légume (potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ancolie commune, Aquilegia vulgaris

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C (zone 5-9)


      $1

      Note : **

      Détails : Fleurs - nectar. Les fleurs sont aspirées/sucées pour leur nectar. Fleurs - brutes/crues. Riches en nectar, elles sont douces et délicieuces, elles font une addition très attrayante pour les salades composées et peuvent également être utilisées comme mastication désaltérante au jardin ; les fleurs sont également utilisées en comme substitut de thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Andaliman, Zanthoxylum acanthopodium

      Synonymes français : poivre andaliman, indonesian lemon pepper = poivre d'Indonésie citronné ou poivre citronné indonésien (tp*), lemon pepper = poivre citronné (tp*)


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, épice, feuilles - aromatisant.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les graines sont picklées ; une poudre de graines séchées est utilisée pour aromatiser les aliments ; elles ont une saveur épicée de coriandre ; elles sont utilisées en tant que substitut pour le poivre ;

      -les feuilles sont cuites et consommées avec du riz.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Andryale à feuilles entières, Andryala integrifolia

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Anemopsis de californie, Anemopsis californica

      Synonymes français : yerba mansa, queue de lézard


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Note : **

      Détails : Racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment et ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et/ou condiment piquant]) et fruits (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {farine : pain ; bouillie}]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Aneth, Anethum graveolens

      Synonymes français : aneth odorant, fenouil bâtard, écarlade, faux anis, fenouil puant, aneth des jardins


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      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.



      Plante cultivée dans de nombreux pays


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Angélique, Angelica archangelica

      Synonymes français : angélique officinale, angélique vraie, archangélique, herbe des Anges (herbe aux anges), herbe du Saint-Esprit (herbe de Saint Esprit), ratafia d'angélique, angélique cultivée, angélique de Bohême, herbe impériale


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      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Angélique à tige pourpre, Angelica atropurpurea

      Pas d\'illustration
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      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}] ; jeunes pétioles (pédoncules foliaires) [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Angélique de Chine, Angelica sinensis

      Synonymes français : angélique chinoise


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C, zone 6-9


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      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racines.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les racines sont utilisées dans les soupes toniques, les vins et les porridges (bouillies) à base de riz ; elles sont également utilisés avec des plats de viande et de volaille.

      -jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Usages médicinaux : Dang Gui est une herbe chinoise bien connue qui est utilisée dans le traitement des maladies féminines depuis des milliers d'années. Sa réputation est peut-être la deuxième derrière le ginseng (Panax ginseng) et il est particulièrement connu pour ses effets «toniques sanguins» sur les femmes [218]. La racine a un arôme doux et piquant qui est très distinctif et elle est souvent utilisée en cuisine, ce qui est la meilleure façon de la prendre comme tonique sanguin [254]. Un rapport indique que la racine contient de la vitamine B12 et peut être utilisée dans le traitement de l'anémie pernicieuse [176]. La racine est altérative, analgésique, anticholestérolémique, anti-inflammatoire, antispasmodique, désobstruante, emménagogue, émolliente, hépatique, laxative, sédative et vasodilatatrice périphérique [165, 176, 218]. Il est couramment utilisé dans le traitement d'un large éventail de femmes. s plaintes où il régule le cycle menstruel et soulage les douleurs menstruelles [218, 238, 254] et aussi pour assurer une grossesse saine et un accouchement facile [218]. Cependant, des informations contradictoires suggèrent qu'il ne doit pas être utilisé pendant la grossesse [301] et ne doit pas être utilisé si le flux menstruel est abondant ou pendant les règles [301]. C'est un tonique idéal pour les femmes aux menstruations abondantes qui risquent de devenir anémiques [254]. Les éléments hydrosolubles et non volatils de la racine augmentent la contraction de l'utérus tandis que les éléments volatils peuvent détendre le muscle de l'utérus [176]. Son utilisation empêche la diminution du glycogène hépatique et protège le foie [176]. Utilisé pour les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur) [301]. Il a une action antibactérienne, inhibant la croissance de diverses bactéries dont Bacillus dysenteriae, Bacillus typhi, B. comma, B. cholerae et streptocoques hémolytiques [176]. La racine est un ingrédient de «Four Things Soup», le tonique féminin le plus utilisé en Chine [254]. Les autres espèces utilisées sont Rehmannia glutinosa, Ligusticum wallichii et Paeonia lactiflora [254]. La racine est récoltée en automne ou en hiver et séchée pour une utilisation ultérieure [254, 283]. Il a été utilisé pour traiter l'hypertension pulmonaire en association avec le médicament allopathique nifédipine [301]. D'autres utilisations comprennent: la constipation (un laxatif), les traumatismes, les ulcères, les rhumatismes et le paludisme [301].

      Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e, Angelica dahurica

      Pas d\'illustration
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      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Angélique des bois, Angelica sylvestris

      Synonymes français : angélique sauvage, angélique sylvestre, faux panais, herbe à la fièvre, impératoire sauvage, panais sauvage


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9 (en milieu humide)


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      Note : ***

      Détails : Feuille (dont pousses et tiges, jeunes et/ou tendres (avant floraison de préférence) : fraîches [crues et/ou aromatisantes] ou séchées [confites]), fleur (aromatisantes [desserts et boissons] ; boutons [crus ou confits]), racine (fraîches [crues et/ou aromatisantes (dont liqueurs)] ou séchées [confites]) et fruit (graines : aromatisants [dont pain, viandes et tisanes]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Angélique du japon, Aralia elata

      Synonymes français : aralie japonaise, aralie ailée, taranoki, angélique de Chine, angélique en arbre, angélique en arbre du Japon [Aralia elata var. elata]


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      $1

      Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume] ou simplement blanchies et utilisées en saladesµ{{{5, comme des asperges) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Angily, Artocarpus hirsutus

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



      Fruits consommés localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Anis étoilé {fruit}, Illicium verum

      Synonymes français : badiane {fruit}, badiane de Chine {fruit}, badianier, badianier de Chine


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C


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      Note : ***

      Détails : Fruit (enveloppe et graines [assaisonnement {condiment, épice}] ; et exrtrait graines : huile essentielle [assaisonnement {arômes/aromatisant}]) et feuille (feuilles séchées [assaisonnement {épice}]) comestibles.(1*)



      Fleurs, fruits, herbe, épice, feuilles.

      Le fruit est utilisée comme condiment ; il est ajouté entier ou en segments aux viandes longuement mijotées, aux soupes ou aux currys ; il a une saveur proche de la réglisse.

      Les feuilles et les graines sont séchées et utilisées comme épice.

      L'huile essentielle des graines est très utilisée pour aromatiser les bonbons, confiseries, patisseries, glaces, boissons (boissons gazeuses et liqueurs).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Anis hysope, Agastache foeniculum

      Synonymes français : hysope anisée, agastache fenouil, agastache anisée, grande hysope, hysope géante


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      $1

      Note : *****

      Détails : Feuille (aromatisantes [crues ou cuites ; condimentµ31, tisanes) comestibles.



      Jeunes feuilles utilisées en infusion.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Anis vert, Pimpinella anisum

      Synonymes français : anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d´Égypte, pimpinelle anis, anis d'Europe, petit anis, boucage à fruits suaves


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      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les graines sont utilisées pour donner un goût de réglisse aux aliments ;

      -les feuilles peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou les soupes et les ragoûts quand la nourriture est presque cuite ;

      -l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ;

      -les fruits sont utilisés pour aromatiser les biscuits et gâteaux/cakes ;

      -les feuilles et les graines sont brassées dans un thé sucré rappelant la réglisse.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Annone à peau dure, Annona scleroderma

      Synonymes français : anone à peau dure


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Annone blanche, Annona macroprophyllata

      Synonymes français : anone blanche, arbre de l'Ilama


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)



      Plante cultivée en Floride.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Annone des marais, Annona glabra

      Synonymes français : anone des marais, cachiman-cochon, corossolier des marais, pomme des marais (tp* de "pond apple"), corossol de la mer


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (premiers dégâts/dommages) à -3°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Annone du sénégal, Annona senegalensis

      Synonymes français : anone du Sénégal, pomme cannelle africaine, annone sauvage (ou anone sauvage), corossol sauvage, pomme canelle du Sénégal


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Anonilla, Annona palmeri

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ansérine des villages, Chenopodium urbicum

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      Note : **

      Détails : Feuilles, graines. Les feuilles et les jeunes tiges sont bouillies et utilisées dans les ragoûts. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ansérine hybride, Chenopodium hybridum

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      Note : **

      Détails : Feuille, graines. Les jeunes pousses sont récoltées à plusieurs reprises avant la floraison et consommées comme légume vert / légume feuille / potherbe.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe, Anthemis cotula

      Synonymes français : camomille puante, anthémis puante (traduction du latin "Anthemis foetida"), camomille des chiens, maroute, camomille maroute, marouette, anthémis cotule, anthémis bâtarde, oeil-de-vache


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      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate (condiment, de manière similaire à la camomille}]]) et fleur (fleurs : idem feuilles comestible.(1*)



      Feuilles - aromatisantes ; la plante est utilisée comme aromatisant au Pérou. La tisane a une structure similaire à celle de la camomille, bien que l'effet médicinal soit plus faible ; l'odeur n'est pas très agréable et elle n'est pas couramment utilisée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Anthrisque sauvage, Anthriscus sylvestris

      Synonymes français : cerfeuil sauvage, cerfeuil des bois, anthrisque des bois, cerfeuil d'âne, persil d'âne, cerfeuil des prés, persil des bois, persil sauvage, fausse cigüe, cigüe blanche


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      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pointes et tiges : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), fleur (bourgeons : aromatisants ou confits), racine jeunes et/ou tendres : crues et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes ; dont germes) comestibles.(1µ*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Anthyllide vulnéraire, Anthyllis vulneraria

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont cuites comme légume (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Anyswortel, Annesorhiza macrocarpa

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      $1

      Détails : Racines consommées localement. La partie comestible est la racine. « On croirait, nous disait M. Mac Owan, voir des Panais larges comme un doigt : leur saveur est telle qu'on pourrait supposer qu'elles ont été cuites avec del'Anis. ».


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Anyswortel, Annesorhiza nuda

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      $1

      Détails : Racines comestibles. La partie comestible est la racine. « On croirait, nous disait M. Mac Owan, voir des Panais larges comme un doigt : leur saveur est telle qu'on pourrait supposer qu'elles ont été cuites avec del'Anis. ».


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aphyllante de Montpellier, Aphyllanthes monspeliensis

      Synonymes français : jonciole, bragalou


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aponogéton à deux épis, Aponogeton distachyos

      Synonymes français : vanille d'eau, asperge du Cap, aubépine d'eau, aubépine du Cap, aponogeton, épi d'eau


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-18°C (zone 6)


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      Note : **

      Détails : Pédoncules foliaires consommés confits au vinaigre ou cuits. Tubercules consommés grillés, comme légume. Tubercules comestibles ; la partie de la plante qui porte les fleurs odorantes fournit un Épinard.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aponogeton à feuilles flottantes, Aponogeton natans

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      $1

      Détails : Les natifs sont passionnés pour ses racines, qui sont

      presque aussi bonnes que les Pommes de terre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aposeris (aposéris), Aposeris foetida

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      $1$1

      Détails : Feuille (jeunes ou plus âgées)µ1, et racine (fraîche ou séchée) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arabette des dames, Arabidopsis thaliana

      Synonymes français : arabette de Thalius, arabidopsis de Thalius, arabette rameuse, fausse arabette


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arabette hérissée, Arabis hirsuta

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Araca pera, Psidium angulatum

      Synonymes français : goyave agria


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit - jus.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arachide, Arachis hypogaea

      Synonymes français : cacahuète, pistache de terre, cacahouette, cacahuette, huile d'arachide, pois de terre


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (graines cuites : bouillies ou grillées [nourriture/aliment : dont farine non panifiable et fécule]) comestible.(1*)



      Plante d'importance majeure ; cultivée et objet d'export. Les graines sont utilisées également pour la fabrication de lait végétal


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aralia du Japon, Aralia cordata

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5


      $1

      Note : ****

      Détails : Feuille (jeunes pousses (turions [nourriture/aliment : légume]) comestible.



      « On en récolte les jeunes pousses au printemps, à l'état sauvage, et on les mange cuites comme nous mangeons les Céleris et les Cardons. C'est très fort et très mauvais, comme l'est, du reste, le Céleri non blanchi; mais l'Oudô, cultivé et blanchi sous des feuilles ou de la litière, est très bon, et il s'en fait au printemps une assez grande consommation. » Nous avons étiolé la plante, et les pousses obtenues avaient l'aspect d'Asperges de moyenne grosseur; elles étaient blanches, très appétissantes. Malheureusement, la dégustation ne leur a pas été favorable ; nous leur avons trouvé une saveur de térébenthine, faible il est vrai, mais cependant trop accentuée pour que ce légume puisse être adopté en Europe. Cet échec est d'autant plus regrettable que la plante est très productive et viendrait pour ainsi dire sans soins dans nos jardins.

      Les jeunes feuilles hachées et cuites nous ont donné un légume aromatique.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Araticum, Annona crassiflora

      Synonymes français : araticum du Cerrado


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      $1

      Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Araticum-cagao, Annona coriacea

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Araucaria du chili, Araucaria araucana

      Synonymes français : désespoir des singes


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.



      Graines consommées par les aborigènes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Araza, Eugenia stipitata

      Synonymes français : araca-boi


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      $1

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {aromate} : crus {frais} ou cuits]) comestible.



      Les fruits sont parfois consommés frais, mais ils sont acides ; ils sont le plus souvent utilisés pour aromatiser les bonbons, la crème glacée et les boissons ; normalement, les fruits doivent être édulcorés avant d'être mangés. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbousier, Arbutus unedo

      Synonymes français : arbre à fraises (arbre aux fraises), arbousier commun, fraisier en arbre, arbouse {fruit}, arbute, fraise chinoise, olonier, frôle, darboussié


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15°C (zone 7-9)


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits mûrs crus ou cuits (bruts ou transformés) [nourriture/aliment]) comestible.



      Plante cultivée localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbousier américain, Arbutus menziesii

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.



      Fruits consommés localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Arbre à bougies, Parmentiera cereifera

      Synonymes français : arbre de vela


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre à fleurs d'orchidée, Bauhinia variegata

      Synonymes français : arbre de Saint-Thomas , bauhinie


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      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (boutons [nourriture/aliment : confit {au vinaigre}]) et fruit (gousses immatures [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.



      Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Arbre à lait, Brosimum utile

      Synonymes français : arbre à la vache


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      $1

      Note : ***

      Détails : Tronc (extrait, fruit (chair/pulpe fraîche} [nourriture/aliment] ; et graines cuites (torréfiées)) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Arbre a miel, Inga laurina

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      $1

      Détails : Fruit (fruits {gousses : pulpeµ{{{0(+x)} [nourriture/aliment] ; et graines [nourriture/aliment]) comestible.



      Pulpe des gousses, graines. Fruits comestibles. La pulpe, qui entoure les graines de la gousse, est consommée.

      Les graines peuvent être mangées également.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre à pain, Artocarpus altilis

      Synonymes français : châtaignier-pays, rimier, fruit à pain


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      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits (mûrs ou immatures) cuits, fruit] ; et graines cuites, feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs mûres [nourriture/aliment]) comestibles.



      Plante de grande importance locale, c'est par exemple un aliment de base en Polynésie et

      Micronésie. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Arbre à pluie, Samanea saman

      Synonymes français : bois noir d'Haïti, arbre de pluie


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      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pulpe de la gousse, feuilles, fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -la couche pulpeuse des gousses mûres est consommée crue ; une boisson est également fabriquée à partir de la pulpe ;

      -les jeunes feuilles ont été mangées en salade quand la nourriture est rare/manquante.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Arbre à raisin, Pourouma cecropiifolia

      Synonymes français : raisin en arbre, raisin d'Amazonie, arbre à raisin d'Amazonie, uvilla


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      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ou transformés en vin ; ils sont également utilisés pour les confitures, les jus et les gelées ; le goût est doux comme le raisin commun.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre à saucisses, Kigelia africana

      Synonymes français : saucissonnier


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      Détails : Fruit (fruits mûrs {pulpe} [base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(0(+x)) {bière}] ; et graines cuites {au four, grillées} [nourriture/aliment de famine]), tronc (écorce [base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(0(+x)) {bière}]) et fleur (fleurs) comestibles.(1*)



      La pulpe du fruit et l'écorce sont utilisées pour la fabrication de la bière.

      Les graines sont utilisées comme aliment de famine après cuisson (au four, grillées).

      Les fruits sont utilisés avec du sucre pour faire des boissons.

      Les fleurs sont utilisées dans une sauce.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre à savon, Gymnocladus chinensis

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (graines cuites) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre à thé, Leptospermum laevigatum

      Synonymes français : myrte australienne, leptospermum lisse


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      $1

      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.



      Feuilles - thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre à thé, Melaleuca alternifolia

      Synonymes français : arbre à thé d'Australie


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9 (-7°C)


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      Détails : -les fleurs de toutes les Melaleucas peuvent être utilisées pour faire un thé sucré, ou adoucir les autres thés ; fleurs trempées dans un liquide chaud pour libérer le nectar pour sucrer ;

      -feuilles utilisées avec parcimonie pour faire un thé, utilisé pou


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Arbre à thé au parfum citronnné, Leptospermum petersonii

      Synonymes français : arbre à thé citron


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C (zone 9)


      $1

      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles fraîches [base boissons/breuvages : tisanes {substitut du thé}]) comestible.



      Feuilles - thé. Les feuilles fraîches sont utilisées comme substitut du thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Arbre anis (tp* de "aniseed tree"), Syzygium anisatum

      Synonymes français : arbre anis ou arbre à anis ou anis en arbre (tp* de "aniseed tree"), myrthe anis (tp* de "anise myrtle")


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Détails : Partie(s) comestible(s) : aromatisant.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre aux bonbons, Callicarpa americana

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C ou zone 6-10 selon "Jardin! L'Encyclopédie, -23/-23,5°C selon "Dave's Garden"


      $1

      Note : **

      Détails : Fruit. Fruit - bruts/crus ; juteux, sucrés, charnus, légèrement aromatique ; le fruit mesure environ 6 mm de diamètre ; quelques baies peuvent être consommés crus, en fonction de votre accord avec la saveur,autrement elles font de très bonnes gelées ; les baies peuvent être utilisées pour faire un thé avec des antioxydants.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Arbre aux faisans, Leycesteria formosa

      Synonymes français : arbre à faison (= erreur), chèvrefeuille de l'Himalaya, leycester de Formose, leycesteria


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C


      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (fruits {baies} fraîches [nourriture/aliment]) comestible.



      Fruit. Fruits comestibles. Les baies rouges sont consommées fraiches ; elles ont la saveur de chocolat amer.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre aux mouchoirs, Davidia involucrata

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -17°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre aux orchidées, Bauhinia galpinii

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre corail, Erythrina variegata

      Synonymes français : arbre aux baleines


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      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites) et fruit (graines cuites {grillées/torréfiées ou bouillies}) comestibles.(1*)



      Jeunes feuilles consommées à Ceylan, ex. cuites comme potherbe et/ou ajoutées aux soupes, ragoûts et currys.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre de judée, Cercis siliquastrum

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      Note : ****

      Détails : Fleur (fleurs crues [nourriture/aliment {en salade}] ; dont boutons floraux confits au vinaigre, comme pickles) et fruit (gousses) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre du clergé, Clerodendrum trichotomum

      Synonymes français : clérodendron, clérodendron trichotome, clérodendron de Chine, arbre de la chance


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-10)


      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Jeunes pousses et feuilles - cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Arbre fuchsia, Halleria lucida

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      Détails : Fruit (fruits {chair / pulpe} crus [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs : nectar) comestibles.



      Les fruits sont consommés crus ; ils sont très doux ; ils sont utilisés dans les salades de fruits.

      Les fleurs sont aspirées pour leur nectar. Les graines et la peau sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbre orchidée, Bauhinia monandra

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Feuilles, fleurs. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arbuste aux bonbons du Japon , Callicarpa japonica

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles - thé, fruits.

      -les fruits ont peu de chair, mais sont cuits et mangés ;

      -les feuilles sont un substitut de thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arganier, Argania spinosa

      Synonymes français : argane, argan, bois de fer, aranier, huile d'argan, olivier du Maroc


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4/-6/-8/-10°C (-20?)


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (extrait graines [nourriture/aliment : huile]) comestible.



      Noix - huile.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Argousier, Hippophae rhamnoides

      Synonymes français : goji des Alpes, argasse, griset (grisset) , épine luisante, épine marante, saule épineux, faux nerprun, bourdaine marine, olivier ou ananas de Sibérie, argouse {fruit}, épine maranthe, argasse


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C ; premiers dégâts/dommages dès -25°C.


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (frais (crus (jus/purée) ou cuits) ou séchés (tisanes)) comestibles.



      Fruits secs/séchés, épice, feuilles - thé, graines - huile. Les fruits sont transformés puis, en pickles (et autres marinades, et en sauces ; ils ont un goût acide ; ils sont également mangés avec du lait et du fromage.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Argousier tibétain, Hippophae tibetana

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruits - crus ou cuits ; très riche en vitamine C, mais trop acide à l'état cru pour les goûts de la plupart des gens ; la saveur du fruit ressemble un peu à celle du citron ; les fruits de certaines espèces et cultivars (non spécifiés) contiennent jusqu'à 9,2% d'huile ; utilisé pour les conserves ; le fruit devient moins acide après un gel ou s'il est cuit ; cette espèce possède les plus gros fruits du genre, 100 fruits pesant environ 40 g.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Arisème petit-prêcheur, Arisaema triphyllum

      Synonymes français : petit prêcheur


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      $1

      Note : ***

      Détails : Racine (tubercules séchés ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



      Corme ; tubercules consommés par les Indiens.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Armadillo fruit, Pradosia brevipes

      Synonymes français : fruit tatou


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés frais ou utilisés pour faire des jus.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arméria maritime, Armeria maritima

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


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      Note : *

      Détails : Feuilles, racines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Armoise africaine, Artemisia afra

      Synonymes français : armoise d'Afrique


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) pour alcools et huile de table]) comestible.(1*)



      Feuilles - aromatisantes ; plante utilisée localement en place d'Artemisia absinthium L..


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Armoise annuelle, Artemisia annua

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour alcools {ex. : vermouth} et huile de table]) comestible.(1*)



      Feuilles - aromatisantes ; aujourd'hui, au centre de la Chine, en particulier la province du Hubei, les tiges/pousses de cette armoise sont utilisées comme aliment, sous forme de salade ; le produit final, littéralement appelé «armoise fraichement mélangée", est une salade légèrement amère, avec des notes fortement acides de vinaigre de riz épicé, utilisée comme une marinade ; celle-ci est considérée comme un mets de choix et est généralement plus chère, à l'achat, que la viande{{{WIKIPÉDIA Anglais et Néerlandais (absence de références). Les feuilles et les sommités sont utilisées en cuisine comme soupe/potage aux légumes{{{WIKIPÉDIA Vietnamien µ%{{{Listes d'espèces végétales au Vietnam, livre en Vietnamien, volume 3, page 351, par Nguyen Tien, ed. 2005)(à vérifier (rp*))µ%.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Armoise bisannuelle, Artemisia biennis

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      $1

      Note : *

      Détails : Graines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Armoise blanche de chine, Artemisia lactiflora

      Synonymes français : armoise chinoise, armoise de Chine, armoise à fleurs laiteuses


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique]) comestible.(1*)



      Feuilles - aromatisantes. Juste 2 ou 3 feuilles sont cuites en soupe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Armoise champêtre, Artemisia campestris

      Synonymes français : armoise caudé [Artemisia campestris subsp. caudata]


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      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Armoise commune, Artemisia vulgaris

      Synonymes français : armoise vulgaire, armoise vivace, herbe aux cent goûts, herbe aux goûts, herbe de la Saint-Jean anique, armoise citronnelle, artémise, herbe royale, remise, couronne de Saint Jean (couronne de Saint-Jean, couronne de la Saint-Jean), grande armoise, tabac de Saint-Pierre, herbe de feu


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-18°C (-7/-10°C selon d'autres sources)


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      Note : **

      Détails : Feuilles et jeunes pousses dégustées en salades ou utilisées pour parfumer le riz, les pâtés, viandes et volailles mais aussi des gâteaux sucrés ou salés ainsi que des alcools tels que la bière (en remplacement du houblon) ; les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé.



      Feuilles - aromatisantes.



      Feuille (très jeunes, dont pousses : crues [ex. : comme potherbe] et/ou aromatisantes [dont boissons (liqueurs, tisanes)µ1, desserts (beignets)µ32, plats (omelettes, quiches)]) et fleur (inflorescences (dont tiges/ramifications) : cuites [aromatisantes (retirer les tiges avant de servir)]) comestibles.



      Feuilles - crues ou cuites. Aromatiques et quelque peu amères ; leur ajout à l'alimentation facilite la digestion et elles sont donc souvent utilisées en petites quantités comme aromatisant, notamment avec les aliments gras ; elles sont également utilisées pour donner de la couleur et de la saveur aux raviolis et au riz gluant (Mochi) ; les jeunes pousses sont utilisées au printemps ; au Japon, les jeunes feuilles sont utilisées comme herbe potagère ; les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé ; elles ont également été utilisées comme aromatisant dans la bière, mais sont tombés en désuétude une fois que le houblon est devenu à la mode.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Usages médicinaux : L'armoise est utilisée depuis longtemps en phytothérapie, notamment dans les domaines liés au système digestif, aux troubles menstruels et au traitement des vers[238]. Il est cependant légèrement toxique et ne doit jamais être utilisé par les femmes enceintes, surtout au cours de leur premier trimestre, car il peut provoquer une fausse couche[7, 238]. Une dose importante et prolongée peut endommager le système nerveux[268]. Toutes les parties de la plante sont anthelminthiques, antiseptiques, antispasmodiques, carminatives, cholagogue, diaphorétique, digestive, emménagogue, expectorante, nervine, purgative, stimulante, légèrement tonique et utilisées dans le traitement des affections féminines[4, 7, 13, 21, 147 , 165, 178, 201]. Les feuilles seraient également apéritives, diurétiques, hémostatiques et stomacales[176, 218, 222]. Ils peuvent être utilisés en interne ou en externe[218]. Une infusion de feuilles et de sommités fleuries est utilisée dans le traitement des affections nerveuses et spasmodiques, de la stérilité, des hémorragies fonctionnelles de l'utérus, de la dysménorrhée, de l'asthme et des maladies du cerveau[176, 243]. Les feuilles ont une action antibactérienne, inhibant la croissance de Staphylococcus aureus, Bacillus typhi, B. dysenteriae, streptocoques, E. coli, B. subtilis, Pseudomonas etc.[176]. Les feuilles sont récoltées en août et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure[4]. La tige serait également antirhumatismale, antispasmodique et stomacale[218]. Les racines sont toniques et antispasmodiques[243]. On dit qu’ils sont l’un des meilleurs estomacs[4]. Ils sont récoltés à l’automne et séchés pour une utilisation ultérieure[4]. Les feuilles, placées à l’intérieur des chaussures, seraient apaisantes pour les pieds endoloris[238]. Les feuilles et tiges séchées compressées sont utilisées en moxibustion[176, 178, 218, 222, 238]. Un autre rapport indique que le duvet des feuilles est utilisé[4].

      Armoise des Frères Verlot, Artemisia verlotiorum

      Synonymes français : armoise du Kamtchatka


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      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Armoise herbe blanche, Artemisia herba-alba

      Synonymes français : thym des steppes, absinthe du désert


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)



      Plante rarement utilisée ; c'est l'armoise de la Bible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Armoise maritime, Artemisia maritima

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles - aromatisant. Elle a été utilisée pour faire un confit / une conserve avec du sucre ; elle a été utilisée pour aromatiser.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Arnica, Arnica montana

      Synonymes français : Arnica des montagnes


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      Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour liqueurs et amers]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Aronie à fruits noirs, Aronia melanocarpa

      Synonymes français : aronie noire


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C


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      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Aronie pourpre, Aronia x prunifolia

      Synonymes français : aronia pourpre


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C


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      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aronie rouge, Aronia arbutifolia

      Synonymes français : aronie à feuilles d'arbousier, aronia rouge, aronie à fruits rouges


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C


      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arracacha, Arracacia xanthorrhiza

      Synonymes français : pomme de terre-céleri (pomme de terre céleri), apio, arracacia


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      $1

      Note : ****

      Détails : Racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume, féculent comestible.



      Plante cultivée localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arroche, Atriplex hortensis

      Synonymes français : arroche des jardins [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche cultivée, arronse, belle-dame (belle dame, belledame) [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], bonne-dame [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], chou d´amour [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], épinard géant, faux épinard (faux-épinard), érode, folette [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], poule grasse, arroche rouge des jardins, armol, arroche-épinard, arrode, blé d'Espagne, épinard de montagne, follette glorieuse, irible, prude femme (prude-femme), golette, érible, glorieuse, arroche blonde [cv. 'Blonde'], arroche mauve [cv. 'Mauve'], arroche rouge [cv. 'Mauve' et cv. 'Rubra'], arroche verte [cv. 'Verte'], arroche 'Opéra' [Atriplex hortensis et cv. 'Opéra'], arroche rouge pourpre très foncé [cv. 'Opéra']


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      $1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume]) comestible.



      Plante importante localement ; objet de culture maraîchère. Feuilles crues (en salades) ou cuites (ex. : comme potherbe, substitut d'épinard).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arroche de Babington, Atriplex glabriuscula

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      Note : **

      Détails : Feuilles, graines. Les feuilles peuvent être consommées comme légume (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arroche des sables, Atriplex laciniata

      Synonymes français : arroche laciniée


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      $1

      Note : ***

      Détails : 1)Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et comestible. 2)Fruit (graines [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire}]) comestible.



      A. laciniata est réfrigérant, aqueux, comestible, similaire et équivalent au pourpier.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arroche étalée, Atriplex patula

      Synonymes français : arroche des champs, arroche sauvage, arroche à feuilles larges, arroche à larges feuilles, arroche commune


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (dont pousses (jeunes et/ou tendre, de préférence)(dp*)µ, fleur (dont bourgeons : crues) et fruit (graines : farineµ1, germes) comestibles.(1*)



      Feuilles (ex. : cuites comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Arroche hastée, Atriplex prostrata

      Synonymes français : arroche couchée, traînasse


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      $1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arroche maritime, Atriplex halimus

      Synonymes français : pourpier de mer, arroche halime, blanquette, arroche marine, halime


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12 à -14/-15°C (-5°C?), zone 8-10


      $1$1

      Note : *****

      Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines broyées [nourriture/aliment : pseudo-céréale secondaire {bouillie : graines mélangées avec de l'eau}]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arrow-root, Maranta arundinacea

      Synonymes français : dictame, arrowroot, herbe aux flèches, herbe à la flèche, plante de l'obéissance, maranta arundinacé, arrowroot de la Jamaïque, arrowroot des Antilles, arrowroot des Bermudes, arrowroot de Saint-Vincent, arrow-root des Indes occidentales (fécule), maranta, rouroute, marunta de l'Inde, arrow-root des Antilles


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Racine (rhizomes cuits {bouillis...} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait rhizomes : fécule [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; épaississant}]) comestible.



      Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -rhizomes consommés bouillis comme légume ; utilisés dans des soupes ou des sauces ; ils peuvent être simplement grattés et bouillis ;

      -rhizomes sources d'amidon ; ils peuvent être utilisés pour la fabrication de farine ; il s'agit d'une farine féculent facile à digérer ; c'est est un bon épaississant dans les sauces ; les rhizomes frais peuvent être conservés pendant 7-8 jours ; ATTENTION : il est important de décoller les squames de la peau ou ils donnent un goût amer à l'amidon.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Arrowroot de floride, Zamia integrifolia

      Synonymes français : sagou sauvage


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : tige - amidon.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les tiges peuvent être utilisées pour l'extraction de l'amidon mangé après un traitement approprié.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Artichaut, Cynara scolymus

      Synonymes français : barigoule, scolyme, garoffle, bérigoule, faux scolyme, artichaut commun


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (souche) ; -5/-6°C voire -8°C (parties aériennes)


      $1$1

      Note : *****

      Détails : c'est le bourgeon floral (capitule) que l'on consomme généralement cuit (bouilli), ou plus exactement le fond de chaque bractée puis la base (le cœur) à partir de laquelle ces pétales se développent ; les plus petits peuvent être marinés ou utilisés dans les potées... ; les jeunes tiges pelées ainsi que les feuilles blanchies peuvent également être consommées.



      Fleur (capitules cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et tiges (cardes) cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.



      Plante très cultivée ; plusieurs cultivars. Les bourgeons/boutons (capitules) floraux sont consommés crus ou cuits (généralement bouillis) avant que les fleurs ne s'ouvrent ; le goût est doux et agréable ; les artichauts sont considérés comme une nourriture gastronomique, mais ils sont très fastidieux à manger ; seule le fond de chaque bractée se mange, plus le «coeur» ou la base à partir de laquelle les pétales se développent ; les petits ou bébés artichauts, qui sont produits sur les tiges latérales, peuvent être picklés ou utilisés dans les soupes et les ragoûts ; les plantes produisent environ 5 à 6 têtes principales par an, à partir de leur deuxième année. Les tiges fleuries/florales/florissantes sont pelées et consommées crues ou cuites ; elles ont un doux goût de noisette. Les jeunes tiges des feuilles sont utilisées comme un substitut de céleri ; elles sont normalement blanchies pour enlever l'amertume et ensuite bouillies ou consommés crues mais la saveur est reportée comme trop amère pour être agréable. Les feuilles peuvent être consommées cuites mais le goût est amer. Les feuilles et les fleurs séchées sont un substitut de présure, utilisé pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Arum d'Italie, Arum italicum

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7


      $1

      Note : **

      Détails : Racine, tubercule. Racine (tubercule) - cuit et utilisé (consommé) comme légume ; un arrow-root peut être extrait de la racine séchée ; le rhizome rampant est recueilli, séché et broyé en une poudre puis mélangé avec de la farine d'orge ou de blé ; la racine doit soigneusement séchée ou cuite avant d'être mangée.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Arum tacheté, Arum maculatum

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      $1$1

      Note : **

      Détails : Racine, feuilles.

      -le rhizome rampant est recueilli, séché et broyé en une poudre puis mélangé avec de la farine d'orge ou de blé ; les racines sont cuites et mangées ;

      -les feuilles ont été mangées après avoir été séchées, puis bouillies (ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Asam gelugur, Garcinia atroviridis

      Synonymes français : gelugo, garcinia, tamarinier de Malabar


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs/matures [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {crus ou cuits ; frais ou séchés ; comme fruit {sucrés} ou légume}] ou immatures {en chutneys) comestible.



      Fruits consommés localement crus ou cuits ; le fruit est coupé, séché au soleil et utilisé à la place du tamarin dans certains plats malaisiens ; il est utilisé dans les currys, les soupes, les plats de poisson et les plats de viande épicés.

      Les fruits sont acides et doivent être cuits avec du sucre lorsqu'ils sont utilisés dans les tartes.

      Les fruits immatures sont utilisés dans les chutneys. Plante cultivée occasionnellement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Asaret, Asarum europaeum

      Synonymes français : cabaret, girard, nard sauvage, oreille d'homme, oreillette, rondelle, roussin, asaret d'Europe


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      $1

      Détails : Racines consommées crues ou confites au sucre, comme succédané de gingembre.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ase fétide, Ferula assa-foetida

      Synonymes français : asa foetida, férule persique


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine, assaisonnement (épice), tiges, gomme.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -la résine de la racine est vendue en morceaux pour aromatiser les soupes, les poissons au curry, les sauces et les pickles ; l'épice est faite à partir du jus de la plante, semblable à du lait ; elle est ajoutée à des boulettes de viande et donne une saveur rappelant la truffe ; elle est également utilisée dans la sauce Worcestershire.

      -les feuilles et les tiges peuvent être cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; la mauvaise odeur disparaît à la cuisson ;

      -les jeunes têtes croisées sont consommées crues ;

      -les racines sont rôties et mangées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Ashwagandha, Withania somnifera

      Synonymes français : ginseng indien, cerise d'hiver


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      $1

      Note : *

      Détails : Les graines sont utilisées pour faire cailler les laits végétaux (agent de coagulation/caillage / caille-lait) dans la fabrication des fromages végétariens.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Asiminier, Asimina triloba

      Synonymes français : asiminier trilobé, asimier de Virginie, asimine {fruit}, asimine trilobé {fruit}, pawpaw (ou paw-paw, paw paw)


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (-20)/-25/-28°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits (crus {bruts ou transformés} ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Asiminier à longues feuilles (tp* de "Asimina long, Asimina longifolia

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 5


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Asiminier à petites fleurs (tp* de "Asimina parvif, Asimina parviflora

      Synonymes français : asiminier à petits fruits (tp* de "small-fruit pawpaw"), asiminier nain (tp* de "dwarf pawpaw")


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 6


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Asperge (asperge sauvage et asperge cultivée), Asparagus officinalis

      Synonymes français : asperge officinale, esparge, esperge


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


      $1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)



      Plante d'importance majeure ; cultivée dans de nombreux pays. Notre fameuse asperge !.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Asperge à feuilles fines, Asparagus tenuifolius

      Synonymes français : asperge à feuilles ténues, asperge à feuilles étroites, asperge à feuilles grêles, asperge des bois


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      $1

      Note : *

      Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) comestible.



      Consommée localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Asperge blanche, Asparagus albus

      Synonymes français : asperge à tiges blanches, asperge sauvage


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      $1

      Note : *

      Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) comestibles.



      Plante vendue sur les marchés locaux.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Asperge chinoise, Asparagus cochinchinensis

      Synonymes français : asperge de Chine, asperge tubéreuse


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.



      Plante importante localement. Les tubercules, sont lavés pour enlever l'amertume, le noyau fibreux est enlevé et la racine est ensuite bouillie ou conservé dans du sucre. Les fruits sont comestibles selon certaines source et toxiques selon d'autres{{{~ ; peut-être qu'il s'agirait des graines torréfiées qui seraient comestibles ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Asperge des sables maritimes, Asparagus adscendens

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      $1

      Note : **

      Détails : La plante est source d'une fécule nutritive qui peut être utilisée comme le salep (qui est obtenu à partir de diverses espèces d'orchidées). La partie de la plante qui est utilisée n'est pas précisée mais il s'agit plus probablement de la racine. Pour faire le salep, la racine est séchée et broyée en poudre. Les jeunes pousses sont probablement comestibles, utilisées comme des asperges. L'Asparagus ascendens

      Hamilt., originaire de l'Inde, produit des racines tubéreuses

      dont on fait une sorte de salep nommé White Musli (Musli blanc). Délayé dans de l'eau, ce Musli constitue un agréable mucilage dépourvu de fécule et très estimé des indigènes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Asperge maritime, Asparagus maritimus

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Note : *

      Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Asperge sauvage, Asparagus acutifolius

      Synonymes français : asperge à feuilles aiguës, asperge piquante, corrude, espargue, asperge à feuilles piquantes


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut/succédané café}]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aspérule azurée, Asperula orientalis

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Asphodèle blanc, Asphodelus albus

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      $1

      Note : **

      Détails : La racine est cuite et réduite en pulpe, puis mélangée avec de la farine d'orge et de sarrasin.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Aster maritime, Aster tripolium

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      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles, pousses.. Les feuilles charnues sont picklées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Astragale à hameçon, Astragalus hamosus

      Synonymes français : hameçon, herbe aux crocs, ver, astragale à gousses en hameçon


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      $1

      Note : *

      Détails : Gousse. Fruits consommés à l'état immature comme aromate de salade.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Astragale chinoise, Astragalus propinquus

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      $1

      Détails : Racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestible.



      Bien que la racine soit trop dure à mastiquer, vous pouvez l'attendrir par trempage ou cuisson ; elle peut être ajoutée aux soupes de toutes sortes et est merveilleuse dans les soupes à l'ail, à l'oignon, aux carottes, aux champignons (shiitakes) et au miso, utilisées pour le renforcement du système immunitaire.

      Des racines de bonne qualité doivent avoir une couleur jaune foncé uniforme et un goût légèrement sucré.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Astragale d'Andalousie, Astragalus boeticus

      Synonymes français : astragale de Bétique


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Tronc (extrait tige (gomme) [base nourriture/aliment : confiseries]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boissons/breuvages : substitut café]) comestible.



      Utilisée localement ; plante cultivée en Europe du Nord.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Atemoya, Annona x atemoya

      Synonymes français : Attemoya (écriture erronée)


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)



      L'Atemoya, de préférence frais, est l'un des meilleurs fruits. Il n'a pas besoin d'assaisonnement. Il peut être simplement coupé en deux ou en quartiers et mangé à la petite cuillère, comme un melon. Fruits consommés localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Atier, Annona purpurea

      Synonymes français : tête de négre


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5°C


      $1

      Note : ***


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Attier, Annona squamosa

      Synonymes français : atte, pomme cannelle, annone écailleuse (ou anone écailleuse), pommier canelle, cachiman cannelle, annone à fruits écailleux (ou anone à fruits écailleux), corossol écailleux, cachiman, annone, pomme douce, chérimole


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C (-1°C?), abimé dès 0°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)



      Plante cultivée dans les pays tropicaux.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Attier des plages (tp* de "beach sugar apple"), Annona salzmannii

      Synonymes français : pomme cannelle des plages (tp* de "beach sugar apple"), araticum des plages (tp* de "beach araticum")


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aubépine, Crataegus laevigata

      Synonymes français : épine à fleurs, aubépine épineuse, épine blanche, épine de mai, poire à Bon Dieu, noble épine, poire d'oiseau, senellier, aubespin


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus ou cuits {en confitures}) et feuille (feuilles) comestibles.



      Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Aubépine du lac Champlain, Crataegus champlainensis

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus27 ou cuits {en confitures}) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aubépine noire, Crataegus douglasii

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5


      $1$1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] cuits {en confitures}) et feuille (feuilles) comestibles.



      Consommation locale. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aubépine orientale, Crataegus orientalis

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      $1

      Note : *****

      Détails : Parties comestibles : fruits.

      Utilisations comestibles :



      -fruit - cru ou cuit ; une taille raisonnable, environ 15 - 20 mm de diamètre ; c'est un des fruits au goût le plus agréable du genre que j'ai essayé à ce jour ; à pleine maturité, il est juteux avec une saveur très agréable et il fond presque littéralement dans la bouche ; je préférerais de loin manger ce fruit à une fraise ; il mûrit à la fin Septembre et se reste en bon état sur l'arbre pendant au moins 4 semaines ; le fruit mûr est si doux qu'il est préférable de le consommer frais directement de l'arbre ; le fruit peut aussi être utilisé dans la fabrication des tartes, des confitures, etc, et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il y a jusqu'à cinq assez grosses graines dans le centre du fruit, elles se collent souvent ensemble et donc cela donne l'impression de manger un fruit semblable à la cerise avec une seule graine


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aubépine subsoyeuse, Crataegus submollis

      Synonymes français : aubépine sanguinaire


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruits - crus ou cuits ; sous-acide, sec et farineux ; notre expérience a été que le fruit est sucré et quelque peu juteux, il a une chair épaisse avec une belle saveur et fait un fruit à dessert acceptable ; le fruit peut également être utilisé pour faire des tartes, des conserves, etc., et peut être séché pour une utilisation ultérieure ; il mesure environ 20 mm de diamètre, est porté en grandes grappes et est facilement récolté ; il y a jusqu'à cinq graines assez grosses au centre du fruit, celles-ci collent souvent ensemble et donc l'effet est de manger un fruit semblable à une cerise avec une seule graine.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aubergine, Solanum melongena

      Synonymes français : béringène, albergine, mélongène (melongène), bringelle, ambergine, mayenne, bréhéme, bringèle, marignan, melanzane, mérangène, méringeane, verinjeane, viadase, aubergine des jardins [Groupe Communis], aubergine commune [Groupe Communis], aubergine cultivée [Groupe Communis], aubergine longue des Indes [var. serpentinum], plante à oeufs (plante aux oeufs) [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], pondeuse [cv. 'Ronde blanche'], oeuf végétal [Solanum melongena et cv. 'Ronde blanche'], aubergine blanche [cv. 'Ronde blanche']


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      $1$1

      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les fruits sont surtout frits puis mangés ; ils peuvent aussi être grillés, cuits au four, farcis, et utilisés dans les ragoûts et les currys ; les fruits sont également séchés et stockés ;

      -les feuilles, bien que comestibles, sont velues et n'ont pas bon goût ; elles sont mélangées avec du son de riz et du sel dans lequel les radis japonais sont picklés.



      Consommée cuite, on compare sa chair blanchâtre à celle de champignons très appréciés (champignon de Paris, cèpe...) de par sa texture tendre et sa saveur riche et complexe ; essentiellement présente dans la cuisine méditerranéenne et orientale, l'aubergine est délicieuse frite, en beignet, farcie, en caviar ou encore en ratatouille (ou plus généralement mélangée à d'autres légumes dits "du sud"), et accompagne idéalement toutes sortes de viandes ; l'épiderme des variétés rouges contient de grandes quantités d'anthocyane, faisant de celles-ci un excellent antioxydant (à condition de consommée cette peau) ; ses propriétés diététiques (18 Kcal pour 100 gr) et sa richesse en minéraux (magnésium, potassium, zinc), en vitamines et en fibres, font qu'elle a la capacité de freiner l´augmentation du cholestérol (d'après des études scientifiques) ;



      N.B. : crue, l'aubergine à une texture proche d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de saponines, ce qui la rend immangeable.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aubergine africaine, Solanum macrocarpon

      Synonymes français : gboma, épinard togolais, aubergine gboma, aubergine d'Afrique, grosse anguine, anghive, aubergine gboma (Afrique), grosse anghive (Afrique), aubergine amère, aubergine orangée, aubergine ornementale


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      $1$1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, fleur, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe) ; elles sont bouillies ou cuites à la vapeur et servies comme plat avec du riz ;

      -les fruits sont consommés cuits ; ils sont utilisés dans les soupes et les sauces.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aubergine africaine, Solanum aethiopicum

      Synonymes français : aubergine amère, aubergine éthiopienne, olombé du Gabon [var. pierreanum], aubergine écarlate, petite bringelle maronne (Afrique), tomate amère


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les fruits sont cuits et mangés ; ils sont également utilisés pour aromatiser d'autres produits alimentaires ; ils peuvent être picklés ;

      -les jeunes pousses ou les bourgeons de fleurs sont tranchés finement coupés pour une utilisation dans les soupes ; jeunes pousses également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aubergine pois, Solanum torvum

      Synonymes français : aubergine sauvage, aubergine thaï


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les fruits immatures verts sont ajoutés aux currys en Malaisie ; ils sont consommés en soupe au Cambodge ; ils sont également utilisés pour les chutneys ; ils sont picklés au Népal ; ils sont utilisés dans la soupe en Chine ; ils sont également séchés et conservés ;

      -les jeunes pousses sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Aulne à feuilles en coeur, Alnus cordata

      Synonymes français : aulne de Corse, aune à feuilles en coeur, aune cordé, aune de Corse, aulne à feuilles de poirier, aulne cordé, aulne cordiforme, aulne d'Italie, aune cordiforme


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aulne blanc, Alnus incana

      Synonymes français : aulne rugueux, aulne de montagne, arcoce, varne


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Parties comestibles : pas comestible (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Aulne rouge, Alnus rubra

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      $1

      Note : **

      Détails : Bois - arôme, écorce, bourgeons, chatons. Le bois est utilisé pour fumer le poisson, car il donne une saveur. Il est également utilisé dans les restaurant grills.

      Le tissu (la couche) de cambium visqueux entre le bois et l'écorce est mangé ; il peut aussi être séché et stocké.

      Les bourgeons et les jeunes chatons sont comestibles mais pas savoureux ; ils sont riches en protéines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Aunée, Inula helenium

      Synonymes français : grande aunée, inule aunée, oeil-de-cheval ( oeil de cheval), inule hélénie, aillaume, aromate germanique, astre de chien, aunée officinale, enule campane (enule campagne = faute d'orthographe ? (qp*)), hélénine lionne, inule, panacée de Chiron, quinquina indigène, soleil vivace


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5


      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres/souples ; saisies1)µ, fleur1 (ligules ; décoratives (crues ou cuites)1) et racine (cuites (sirop/compote sucrée)1)(1*). comestibles.(1*)



      Feuilles, racine, herbe, épice, fleurs.

      La racine est râpée et utilisé comme épice et aromate de liqueurs ; elle est également transformé en bonbons, confitures et sirop ; elle est aussi utilisée pour aromatiser les puddings, les sauces pour poissons, la bière et les cordiaux.

      Les fleurs et les jeunes feuilles sont mangées ; elles sont amères ; les jeunes feuilles sont consommées comme légume (ex. : potherbe).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Aurone, Artemisia abrotanum

      Synonymes français : citronnelle, aurone mâle, abrotone, armoise citronnelle, citronnelle garde-robe, arquebuse, garde-robe, armoise aurone, citronnelle aurone, herbe royale, vrogne, herbe de la Saint-Jean


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18/-20/-23°C


      $1

      Note : *

      Détails : Les feuilles fraîches, au goût citronné, peuvent servir à aromatiser les salades, les viandes grasses, le vinaigre, les sauces, les gâteaux ou encore pour apprêter des viandes rôties – comme le bœuf ou le porc – et des poissons, notamment l’anguille, ou même confectionner des tisanes.



      Feuilles - thé ;



      Feuilles (jeunes pousses et feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour bière, gateaux/cakes, salades et vinaigres} et base boissons/breuvages : tisanes (thé) (infusion)]) comestible.



      Feuilles utilisées localement en petites quantités, ont une saveur amère citronnée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Usages médicinaux : Connue pour être vermifuge, on la prenait en infusion pour expulser le ver solitaire. Jadis, on l’utilisait aussi comme insecticide et on en faisait de petits bouquets séchés qui repoussaient les insectes, pucerons et mites.

      Elle a été utilisée aussi comme stimulant, tonique et astringent. Elle est diurétique, diaphorétique, stomachique, cicatrisante.

      Elle est censée aider à lutter contre la fatigue et les infections. On la recommandait contre les rhumes et les douleurs gastriques. Elle a des propriétés emménagogues et était utilisée non seulement pour régulariser le cycle menstruel et diminuer les douleurs dues aux règles, mais aussi pour stopper les grossesses non souhaitéesµ{{{wikiµ

      Avellano, Gevuina avellana

      Synonymes français : noisetier chilien, gevuín, avelinier, noisette du Chili {fruit}


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines {noix} crues ou cuites {torréfiées} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.



      Noix, graines. Les graines, consommées crues ou cuites, ont un goût agréable, semblable à la noisette ; c'est un aliment populaire au Chili, où il est souvent vendu sur les marchés locaux et est très recherché ; la noix contient environ 12,5% de protéines, 49,5% d'huile et 24,1% de glucides ; elle produit une huile ; la graine (noix) torréfiée est utilisée comme un substitut de café. Consommation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Avocatier, Persea americana

      Synonymes français : avocatier commun, avocatier américain, avocatier du Guatemala [Guatemalan race]


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : de -2/-3 °C, pour les variétés guatémaltèques, à -8/-11°C, pour les variétés mexicaines


      $1

      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, légume, prudence.(1*)

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -la pulpe du fruit est consommée crue ou cuite ; elle est consommée dans les salades, soupes, sandwichs, pâtes à tartiner, la crème glacée, et aussi dans les tortillas et le vin ;

      les fruits sont mélangés avec du sucre et de l'eau pour faire une boisson ;

      -l'huile est extraite de la chair ; elle est utilisée dans la vinaigrette ;

      -les feuilles peuvent être utilisées pour le thé sucré avec du jus de canne à sucre ; les feuilles grillées sont utilisées pour les ragoûts de saison et les plats de haricots.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Avoine, Avena sativa

      Synonymes français : avoine commune, avoine byzantine, avoine cultivée


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      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale ; et base boissons/breuvages]) comestible.



      Céréale d'importance majeure ; très cultivée ; utilisée également pour la réalisation de lait végétal.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Avoine barbue, Avena barbata

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      $1

      Note : **

      Détails : Graines, céréale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Avoine d'Orient, Avena orientalis

      Synonymes français : avoine de Hongrie


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      $1

      Note : ***

      Détails : Graines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Avoine odorante, Hierochloe odorata

      Synonymes français : hiérochloé odorant, herbe aux bisons, herbe vanille, herbe douce, herbe sainte, herbe de la manne, herbe Mary, herbe Sénèque, foin odorant, foin d'odeur, herbe à la Vierge, herbe de la Vierge, herbe des aurochs, herbe des bisons, hierochloa, hierochloë, herbe sacrée, herbe de la vierge des Slaves


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Fruit (graines cuites [nourriture/aliment {céréale secondaire}]) et feuille (feuilles [assaisonnement {aromate de liqueurs}] ; et extrait feuilles : huile essentielle [assaisonnement {aromatisant : arôme alimentaire]) comestibles.(1*)



      Graines, céréales, aromatisant. Graines cuites ; petites et fastidieuses à utiliser ; celles-ci ne contiennent, presque assurément, pas de coumarine et doivent pouvoir être utilisée en toute sécurité. Plante utilisée comme aromate de liqueurs. Les feuilles donnent une huile essentielle utilisée comme arôme alimentaire pour aromatiser des bonbons/confiseries/sucreries et des boissons non alcoolisées (boissons gazeuses) ; elle a une forte saveur vanillée.

      Les feuilles sont utilisées pour aromatiser la vodka. La plante est censée être utilisée comme colorant?, mais pas plus d'information n'a été trouvé.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Azerole, Crataegus azarolus

      Synonymes français : mosphilla, néflier de Méditerranée, épine d'Espagne, azarolier


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      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (bourgeons floraux) et feuille (feuilles) comestibles.



      Consommation locale. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      B

      Babaco, Vasconcellea x heilbornii

      Synonymes français : papayer des montagnes, papaye des montagnes


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits cuits [nourriture/aliment]) comestible.



      Fruits consommés cuits ou en confiture.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Badamier, Terminalia catappa

      Synonymes français : amandier tropical, amandier-pays, myrobalan, badame


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : noyau, noix, noix - huile, fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les noyaux des fruits sont consommés crus ; ils sont également grillés ; ils peuvent être coupés et ajoutés à des mélanges en cuisine ;

      -une huile comestible peut aussi être extraite ; elle est utilisée en cuisine ;

      -le fruit possède une mince couche de chair comestible ; les fruits mûrs sont fermentés en vin.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Badiane japonaise {fruit}, Illicium anisatum

      Synonymes français : badanier du Japon, anis étoilé japonais, faux badianier


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      $1

      Note : *

      Détails : Fruit (fruits {enveloppe, avec parcimonie{{{~~0(+x)µ} [assaisonnement {arômes/aromatisant, épice}]) comestible.



      Épice, Fruit, attention

      De petites quantités de fruits. sont utilisées dans les arômes ; ils sont aussi utilisés pour parfumer le café et le thé ou comme aromate de boissons et liqueurs.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bael, Aegle marmelos

      Synonymes français : arbre Bael, bilva, bilwa, bel, kuvalam, madtoum, fruit de Beli, coing du Bengale, orange-miel, vilvon, marmelo, makdum


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-6,5°C (-4 à 10°C selon d'autres sources)


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit comestibles. Les fleur et feuille (dont jeunes pousses) seraient également comestibles selon WIKIPÉDIA mais les sources/références sont absentes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Baie de noël, Eugenia pseuopsidium

      Synonymes français : christmas berry


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau}) comestible.



      Consommation locale. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Baies à limonade (tp* de "lemonade berry"), Rhus integrifolia

      Synonymes français : sumac à limonade ou sumac limonade (tp* de "lemonade sumac")


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, huile.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : café, boisson, huile.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bakupari, Garcinia brasiliensis

      Synonymes français : bacupary ou encore bacoropary (au Brésil), guapomo (en Bolivie), et achachairu chico cascara blanda = petit achachairu à coque molle (tp*)


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe/arille} frais {bruts ou transformés ; crus ou cuits}) comestible.



      Le fruit est consommé frais ; c'est la couche charnue ou arille autour des graines que l'on mange ; ils sont également utilisés pour les confitures et gelées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Balai doux, Scoparia dulcis

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, pousses, graines - boisson, feuilles, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les feuilles sont utilisées pour adoucir l'eau des puits ; elles sont également utilisées pour le thé ; les jeunes pousses sont consommées crues et également cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ; les jeunes feuilles peuvent être stockées pendant 3-4 jours.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Balisier , Canna flaccida

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      $1

      Détails : Simmonds le cite parmi les Cannas dont le tubercule râpé donne de l'amidon. Racines sources d'arrowroot.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ballote, Ballota nigra

      Synonymes français : ballote noire, ballote fétide


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      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Balsamine, Impatiens balsamina

      Synonymes français : balsamine des jardins


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes feuilles et pousses cuites {bouillies, à deux eaux} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait graines : huile{{{ [nourriture/aliment : huile alimentaire {de cuisson}]) comestibles.(1*)



      Feuilles, graines, graines - huile, légumes. Jeunes feuilles et pousses consommées bouillies, à deux eaux, avec de l'huile et du sel, comme légume.

      Les graines sont consommées en Sibérie.

      Les graines produisent une huile grasse utilisée pour la cuisson.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Balsamine à petites fleurs, Impatiens parviflora

      Synonymes français : impatiente à petites fleurs


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (graines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



      Feuilles, graines. Les feuilles sont utilisées dans les salades ; feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Balsamine de l'Himalaya, Impatiens glandulifera

      Synonymes français : balsamine glanduleuse, impatiente de l'Himalaya, impatiente glanduleuse, balsamine géante, balsamine rouge, impatiente géante, balsamine glandulifère


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)



      Feuilles, graines, huile.

      Les graines crues sont consommées et sont comme des noix ; elles peuvent être pressées pour leur huile comestible.

      Les feuilles sont cuites et utilisées comme un légume (potherbe ; (2*)peu savoureux et âpre en arrière goût, même en changeant plusieurs fois l'eau de cuisson.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Balsamine des bois, Impatiens noli-tangere

      Synonymes français : impatiente, impatiente ne-me-touchez-pas, impatiente des bois, impatiente n'y-touchez-pas (impatiente n'y touchez pas), balsamine sauvage, herbe de Sainte Catherine, merveille à fleurs jaunes, pain de coucou


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Graines (jeunes et blanches ou mûres et noires ; aromatisantes1 ; dont extrait (huile)1)µ, fleur1 (décoratives1) et feuille (jeunes et/ou tendres ; dont pointes des tiges ; cuites1(2*)) partiellement/modérément comestibles.(1*)



      Graines, feuilles.

      Jeunes feuilles, et pousses consommées cuites (bouillies à deux eaux), comme légume (potherbe) ; (2*)peu savoureux et âpre en arrière goût, même en changeant plusieurs fois l'eau de cuisson.

      Les graines sont utilisées comme sésame.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Balsamine du Cap, Impatiens capensis

      Synonymes français : balsamine orangée, impatiente du Cap, impatiente orangée


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes feuilles, pousses et tigesµ{{{0(+x) cuites {bouillies, à deux eaux} [nourriture/aliment {comme légume}]) et fruit (graines [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



      Feuilles, graines, tiges, attention.

      Jeunes feuilles, pousses et tiges consommées bouillies, à deux eaux, comme légume (ex. : potherbe).

      Les très jeunes tiges succulentes sont découpées et cuites comme les haricots verts ; elles sont servies avec une sauce à la crème.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Balsamite, Tanacetum balsamita

      Synonymes français : grande balsamite, menthe coq, menthe de Notre Dame (ou menthe Notre Dame, menthe Notre-Dame), grande tanaisie, tanaisie des jardins, baume-coq (baume coq, beaume coq, beaume-coq), balsamite majeur, barbe au coq, menthe-romaine, coq des jardins, feuille de Saint Pierre, grand baume (grand beaume, grande beaume = erreur ? (qp*)), grand coq, herbe au coq, herbe à l'omelette (herbe à omelette), balsamite odorante, herbe de St Pierrre (herbe de Saint-Pierrre), herbe de Sainte Marie (herbe de Sainte-Marie), coq puant, menthe des Grecs, tanaisie-baume, menthe à bouquets, tanaisie balsamite, menthe camphre ? (qp*)


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) {pour salades et bière}]) et fleur (fleurs [assaisonnement : condiment {pour salades} ]) comestible.



      Les feuilles ont été utilisées comme aromate de bière en Grande Bretagne.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Balsamorhize à feuilles deltoïdes, Balsamorhiza deltoidea

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      $1

      Note : ****

      Parties comestibles : feuilles, graines, racines, tiges de fleurs (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou à rayures jaunes, Phyllostachys aureosulcata

      Synonymes français : yellow groove bamboo


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      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou asper, Dendrocalamus asper

      Synonymes français : bambou rugueux (tp* de "rough bamboo"), bambou géant noir, bambou dendrocalamus asper


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)



      Consommation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou bhaluka, Bambusa balcooa

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)



      Pousses comestibles, mais pas de bonne qualité.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou chocolat, Borinda fungosa

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Feuille (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou doré, Phyllostachys aurea

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C


      $1$1

      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, turions, céréale, pousses, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les nouvelles pousses sont consommées comme légume ; elles peuvent également être consommées crues ; elles peuvent être bouillies, séchées et stockées pour l'hiver ;

      -les graines sont également consommées.



      Il est très bon à manger.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou fastuosa (p*), Semiarundinaria fastuosa

      Synonymes français : bambou comestible, temple bamboo, bambou peu traçant


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C


      $1

      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses (turion).

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les jeunes pousses sont consommées cuites.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou géant, Phyllostachys bambusoïdes

      img



      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes pousses sont consommées comme légume ; elles doivent être cuites dans plusieurs changements d'eau pour éliminer l'amertume.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou glauca, Phyllostachys glauca

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou hamiltonii, Dendrocalamus hamiltonii

      Synonymes français : Bambou Dendrocalamus hamiltonii


      img



      $1

      Note : ***

      Détails : Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou makinoi (p*), Semiarundinaria makinoi

      Synonymes français : bambou comestible


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22°C


      $1

      Détails : Les jeunes pousses de bambous sont délicieuses en salades ou en accompagnement de viandes blanches. Récoltez les turions (jeunes pousses) lorsqu´ils atteignent 10 à 20cm de hauteur maximum, de préférence le matin. Coupez-les sous la surface du sol. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans la journée, après les avoir fait bouillir, et retiré les gaines. Tous les bambous sont comestibles (mais certains sont très amers). Planfor a sélectionné les meilleures variétés qui conviennent en cuisine.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou médicinal, Bambusa bambos

      Synonymes français : bambou géant épineux, bambou roseau


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)



      Plante source alimentaire pour les Indiens ; consommée en Inde et en Chine.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bambou membranaceus, Dendrocalamus membranaceus

      Synonymes français : Bambou Dendrocalamus membranaceus


      img



      $1

      Note : ***

      Détails : Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou moso, Phyllostachys edulis

      Synonymes français : bambou d'hiver, bambou géant, bambou comestible


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses ; pousses cuites (bouillies).

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes pousses sont utilisées pour faire des currys et pickles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou noir, Phyllostachys nigra

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les pousses sont consommées cuites mais l'eau doit être changée après 8-10 minutes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bambou nuda, Phyllostachys nuda

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -28°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Jeunes pousses (turions) : les pousses d'environ 10cm, cueillies à 5cm du sol, peuvent être mangées crues mais sont meilleures bouillies pendant quelques minutes, puis consommées comme des asperges ou en salades ; délicieuse saveur.



      Partie(s) comestible(s) : pousses, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les pousses peuvent être mangées crues, mais sont meilleures bouillies pendant quelques minutes, puis consommées comme des asperges ou en salade.



      Jeunes pousses - crues ou cuites. Une délicieuse saveur. D'excellente qualité, ils ne sont légèrement âcres que crus ; les faire bouillir pendant une courte période les rend appropriés pour les salades. Les pousses, qui mesurent de 2 à 4 cm de diamètre, sont récoltées au printemps lorsqu'elles sont à environ 8 cm du sol, en les coupant à environ 5 cm sous le niveau du sol.




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou pagode, Chimonobambusa tumidissinoda

      Synonymes français : bambou chimono, bambou comestible


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


      $1

      Détails : Feuille (pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou sacré, Nandina domestica

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C ou zone 6/7-10


      $1$1

      Note : *

      Détails : Fruit (pulpe), feuilles.

      -jeunes feuilles bouillies dans deux changements d'eau (utilisées comme potherbe ? (qp*)) ;

      -les baies sans les graines peuvent être transformées en gelée, mais il est préférable de les ajouter à d'autres concoctions de fruits.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bambou sasa palmata, Sasa palmata

      Synonymes français : bambou comestible, bambou à larges feuilles (tp* de "broadleaf bamboo")


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses, feuilles - aromatisant.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les feuilles sont utilisées pour envelopper le poisson salé et le riz ; ils ajoutent de la saveur aux plats.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou viridiglaucescens, Phyllostachys viridiglaucescens

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes pousses sont cuites et mangées ; elles sont également picklées et utilisées dans les soupes et salées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bambou yunnanicus, Dendrocalamus yunnanicus

      Synonymes français : Bambou Dendrocalamus yunnanicus


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C


      $1

      Détails : Feuilles (jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bananier à fruits roses, Musa velutina

      Synonymes français : musa velutina, bananier comestible à fruits roses, Bananier à fruits roses, pink velvet banana, bananier d'ornement, bananier nain


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C


      $1$1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, fleurs, tiges.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bananier cavendish nain, Musa acuminata

      Synonymes français : bananier nain, bananier sauvage


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C


      $1$1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, fleurs.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bananier du Sikkim, Musa sikkimensis

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C (selon DG) à -18°C (selon GB) ; premiers dégâts/dommages dès -3°C


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits (bananes).

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.

      Petites bananes comestibles mais difficiles à manger à cause de la présence des graines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bananier du yunnan, Musa itinerans

      Synonymes français : musa yunnan


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : c'est une bonne banane de cuisson.

      La relation étroite avec les bananes et les plantains comestibles font de cette espèce une ressource génétique inestimable pour l'industrie des fruits tropicaux. Des variétés nouvellement décrites de Musa itinerans peuvent avoir une valeur génétique et pourraient à l'avenir être utilisées pour la sélection de nouvelles variétés de bananes cultivées. Les jeunes fleurs et le pseudo-tronc forment un plat populaire offert dans certains restaurants locaux dans le Sud Ouest de la Chine et des régions adjacentes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bananier plantain, Musa x paradisiaca

      Synonymes français : bananier, banane {fruit}, banane plantain {fruit}, bananier comestible, banane comestible {fruit}, banane frécinette (banane freysinette, banane fressinette) {fruit} frécinette (freysinette, fressinette) {fruit}, banane à cuire {fruit}, banane cultivée {fruit}, bananier cultivé, bananier des sages, bananier commun, banane commune {fruit}, banane figue {fruit}, figue banane {fruit}


      img



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : la banane mûre est utilisé de multiples façons dans l'alimentation humaine ; simplement pelée et mangée telle quelle, tranchée et servie dans des coupes de fruits et salades, des sandwiches, crèmes et gélatines, ou écrasée et incorporée dans la crème glacée, le pain, les muffins, et les tartes à la crème.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bananier rouge, Musa coccinea

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bancoulier, Aleurites moluccanus

      Synonymes français : noyer des moluques, noyer de bancoule, noyer de bancoul, bancoule {fruit}, bancoul {fruit}, noix de bancoule {fruit}, noix de bancoul {fruit}, abrasin, tutui, tuitui, noix d'Abrasin


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (selon GardenBreizh) à -3,5/-4°C (selon "Dave's Garden) (premiers dégâts dès 10°C selon GB)


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines mûres : séchées ou grillées [nourriture/aliment] ; extrait huile [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



      condiment aromatique.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bangle, Zingiber montanum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, pousses.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les rhizomes sont utilisés pour parfumer les aliments.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Banjang, Plagiostachys crocydocalyx

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, tiges, pousses.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Baobab, Adansonia digitata

      Synonymes français : baobab africain


      img



      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe : fraîche ou séchée [boissons] ; dont graines torréfiées [café] ou broyées [farine] ou extrait [huile]), feuille (fraîches (dont jeunes pousses) : cuites ; ou séchées : aromatisantes [poivre et sel]), tronc (écorce pilée : aromatisantes [poivre et sel]) et racine (des jeunes plants (=très jeunes arbres) : cuites) comestibles.



      Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Baobab de grandidier, Adansonia grandidieri

      img



      $1

      Détails : Fruit2(3(25,+x)µ) (frais, dont graines : dont extrait [huile]) comestibles.



      Les feuilles et fleurs seraient également comestibles


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Baquicha, Solanum baquicha

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Détails : Taxon absent des bases de données.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Barbadine, Passiflora quadrangularis

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (-1°C)


      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, graines, légumes.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -parfois, le fruit vert est bouilli comme un légume ; il peut être utilisé dans les soupes ; il peut être coupé en morceaux et cuit dans du beurre avec du poivre et de la muscade ; autrement, le fruit est consommé mûr ; il peut être utilisé pour les jus de fruits, salades de fruits, tartes, gelées, boissons froides, sauces et vins.

      -parfois, la racine gonflée est cuite et mangée comme un igname.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Barbarée, Barbarea vulgaris

      Synonymes français : barbarée vulgaire, girarde jaune, herbe de Sainte Barbe, herbe aux charpentiers, cresson de terre, herbe de Saint Julien, Julienne jaune, roquette des jardins, roquette des marais


      img



      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles crues, fleur (fleurs, boutons et tiges : cuits [nourriture/aliment : légume {comme des brocolis}]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



      Plante importante localement ; cultivée. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Barbarée intermédiaire, Barbarea intermedia

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      $1

      Détails : Feuilles, pousses. Les pousses et les feuilles tendres sont consommées comme légume vert (potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bardane, Arctium lappa

      Synonymes français : grande bardane, bardane comestible, gomo ? (qp*), glouteron, oreille de géant, chou d'âne, dogue, grateron (gratteron), gratteau, grippe-copeau, herbe aux teigneux, napolier, peignerolle, bardane du Japon, gobô du Japon, gobo, gôbo, bardane géante à très grandes feuilles, oreille de géant


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7


      $1$1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) µ1, fleurµ1, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.



      -racine - crue ou cuite ; les très jeunes racines peuvent être consommées crues, mais les racines plus anciennes sont normalement cuites ; elles peuvent mesurer jusqu'à 120 cm de long et 2,5 cm de large au sommet, mais il est préférable de


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Usages médicinaux : La bardane est l'une des herbes les plus détoxifiantes de la phytothérapie chinoise et occidentale [254]. La racine séchée de plantes âgées d'un an est l'herbe officielle, mais les feuilles et les fruits peuvent également être utilisés [4]. Il est utilisé pour traiter les affections causées par une «surcharge» de toxines, telles que la gorge et d'autres infections, les furoncles, les éruptions cutanées et d'autres problèmes de peau [254]. On pense que la racine est particulièrement efficace pour aider à éliminer les métaux lourds du corps [254]. La plante fait également partie d'une formule nord-américaine appelée essiac qui est un traitement populaire contre le cancer. Son efficacité n'a jamais été prouvée ou réfutée de manière fiable, car aucune étude contrôlée n'a été réalisée. Les autres herbes incluses dans la formule sont Rumex acetosella, Ulmus rubra et Rheum palmatum [254]. La plante est antibactérienne, antifongique, carminative [9, 21, 147, 165, 176]. Il a des propriétés apaisantes et mucilagineuses et est considéré comme l'un des remèdes les plus sûrs pour de nombreux types de maladies de la peau, brûlures, ecchymoses, etc. [4, 244]. Il est utilisé dans le traitement de l'herpès, de l'eczéma, de l'acné, de l'impétigo, de la teigne, des furoncles, des piqûres, etc. [244]. La plante peut être prise en interne sous forme d'infusion ou utilisée en externe comme lavage [244]. À utiliser avec prudence [165]. Les racines des plantes âgées d'un an sont récoltées au milieu de l'été et séchées. Ils sont altératifs, apéritifs, purificateurs de sang, cholagogue, dépuratifs, diaphorétiques, diurétiques et stomacaux [218, 222]. La graine est altérative, antiphlogistique, dépurative, diaphorétique et diurétique [218]. Des recherches récentes ont montré que les extraits de graines abaissent la glycémie [238]. La graine est récoltée en été et séchée pour une utilisation ultérieure [254]. La graine broyée est cataplasée sur des contusions [222]. Les feuilles sont cataplasées sur les brûlures,

      Barkhausie à feuilles de pissenlit, Crepis vesicaria

      Synonymes français : crépis à feuilles de pissenlit, laitue mourre de porc, grain d´âne, crépide à feuilles de pissenlit, crépis vésicaria, arrucat


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      $1

      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Baselle, Basella alba

      Synonymes français : baselle verte, baselle blanche, épinard de Malabar (ou du Malabar), épinard de Ceylan, baselle rouge, épinard de Malabar à tiges rouges, brède d'Angola, brède gandole, brède de Malabar, épinard de Chine, brède Gandole, baselle à feuilles en coeur, baselle de Chine à très larges feuilles ? (qp*), épinard blanc de Malabar, brède de Chine à larges feuilles, épinard rouge, baselle grimpante


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


      $1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume]) et fruit (fruits [colorant alimentaire]) comestible.



      Aux Indes et en Amérique, on la cultive dans les jardins et l'on en mange les feuilles cuites (Brèdes), à la manière des épinards assaisonnées de diverses manières, et surtout épicées et pimentées, ce qu'on appelle alors Calalou-Baselle. Chaque pied peut fournir trois bons plats dans le cours de l'été.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Basilic, Ocimum basilicum

      Synonymes français : basilic commun, basilic annuel, basilic romain, herbe royale, pistou, balico, herbe aux sauces, framboisin (Antilles), oranger des savetiers, basilic des cuisiniers, basilic officinal, basilic pourpre [Groupe Purpureum], basilic grand violet [Groupe Purpureum], basilic rouge-violacé [Groupe Purpureum], basilic à feuilles violettes [Groupe Purpureum], basilic grand vert [Groupe Latifolium], basilic majeur [Groupe Latifolium], grand basilic [Groupe Latifolium], basilic géant [Groupe Latifolium], basilic genovese [Groupe Latifolium], basilic génois [Groupe Latifolium], basilic fin vert [Groupe ? (qp*)], basilic citron [Groupe ? (qp*)], basilic cannelle [Groupe ? (qp*)], basilic tropical, basilic thaï [Groupe ? (qp*)], basilic romain, basilic aux sauces


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      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, fleur, herbe, épice, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les graines sont trempées dans l'eau et mangées ; elles peuvent être consommées seules ou utilisées pour aromatiser le pain et d'autres aliments ;

      -les feuilles sont utilisées crues ou cuites pour aromatiser des aliments ; elles sont utilisées pour aromatiser la sauce tomate, le vinaigre, les soupes, salades, omelettes et la sauce pesto.

      -il donne une huile utilisée en aromatisation ; celle-ci parfume les sauces, les marinades, les viandes et les confiseries.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Basilic à petites feuilles, Ocimum minimum

      Synonymes français : basilic nain


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      $1$1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : condiment, boisson, thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Basilic camphre, Ocimum kilimandscharicum

      Synonymes français : basilic camphré, basilic du Mont Kilimanjaro


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      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, graines, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les feuilles sont parfois utilisées pour le thé ; elles sont utilisées pour aromatiser le riz , les dahls (dals) et les légumes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Basilic péruvien, Ocimum campechianum

      Synonymes français : basilic du Pérou, petit framboisin (Antilles)


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      $1

      Détails : Feuilles. Ce basilic est utilisé en cuisine (en particulier dans la salsa et dans les plats de haricots secs) mais sa saveur est quelque peu médicinale : un mélange de menthe, d'origan et de camphre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Basilic piment, Ocimum carnosum

      Synonymes français : basilic à odeur de piment, basilic arbustif à senteur de piment = Pepper basil, green pepper basil


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (zone 9)


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      Ocimum Selloi est de plus en plus populaire aujourd'hui aux Etats-Unis, avec une saveur distinctive qui est comme son nom l'indique, une combinaison de poivron vert et de basilic. Si elles sont cultivées en plein soleil, les feuilles seront dures et immangeables


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Basilic pubescent, Ocimum americanum

      Synonymes français : basilic américain, basilic cendré, basilic africain


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      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, épice, légume, racine.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les graines sont trempées une nuit comme base pour une boisson rafraîchissante ; les graines sont mélangées à d'autres céréales pour faire du pain ;

      -les feuilles sont transformées en une pâte avec des épices et consommée crue.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Basilic sacré, Ocimum tenuiflorum

      Synonymes français : basilic sacré de Thailande, basilic thaïlandais, basilic thaï, tulsi, tulasi, kraphao


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      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles pour le thé, herbe, graines, épice, fleurs.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les graines tendres, lorsqu'elles sont trempées dans l'eau, donnent une boisson ;

      -les feuilles sont utilisées pour aromatiser ; elle sont utilisées pour aromatiser les pâtes de fruits, viennoiseries et confitures ; les feuilles fraîches peuvent être ajoutées aux salades ; elles sont également utilisées comme substitut pour le thé ;

      -les fleurs sont consommées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Basilic sauvage africain, Ocimum canum

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      $1

      Détails : Synonyme d'Ocimum americanum L. selon GRIN et TPL.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Basilic suave a feuilles lisses, Ocimum gratissimum

      Synonymes français : vana tulsi, menthe gabonaise, basilic à fleurs jaune-verdâtre-pâle, basilic africain, basilic à thymol, basilic en arbre, basilic de Ceylan, basilic de Nouvelle Guinée, basilic mentholé, basilic suave, baumier, grand framboisin (Antilles), thé de Gambie.


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      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, graines, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les feuilles sont consommées crues ou cuites ; elles sont utilisées pour l'aromatisation ; elles donnent une saveur amère à la nourriture ; les feuilles sont utilisées pour aromatiser le thé ;

      -les graines sont parfois consommées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Baton casse, Cassia fistula

      Synonymes français : casse fistuleuse, cassier, faux séné, faux caroubier, douche d'or, averse dorée, casse, canéficier, canéfier


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9b/10


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      Note : *

      Détails : Feuille, fleur, fruit (pulpe des gousses) comestibles.(1*)



      Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Bâton de jacob, Asphodeline lutea

      Synonymes français : asphodéline, asphodèle jaune, asphodéline jaune


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C


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      Note : ****

      Détails : Racine (bulbe [nourriture/aliment : légume]), fleur (fleurs) et feuille (jeunes pousses) comestibles.



      Parties comestibles : fleurs, feuilles; racines.

      Utilisations comestibles :



      Racine - rôtie. Cet aliment a été très apprécié par les Grecs de l'Antiquité, qui grillaient les racines comme les pommes de terre et les mangeaient avec du sel et de l'huile ou en purée avec des figues ; les racines ne sont pas très épaisses, mais sont abondamment produites et ont un goût de noisette agréable ; elles peuvent être récoltées à n'importe quel moment de l'année, mais sont utilisées de préférence lorsque la plante est en dormance en fin d'été et début d'automne ; elles ne se conservent pas bien et doivent être utilisées quelques semaines après la récolte

      -Jeunes pousses - cuites (ex. : comme potherbe). Certaines personnes trouvent qu'elles ont un goût très agréable. La plante entrera en croissance en fin d'été et automne, les jeunes pousses peuvent être récoltées avec modération tout au long de l'hiver.

      -Fleurs - brutes. Une douceur délicieuse, elles sont un ajout très décoratif et savoureux dans le saladier, mais doivent être utilisées dès que possible après la récolte, car elles commencent à se décomposer rapidement ; les fleurs sont de très courte durée et sont ramassées de préférence en fin d'après midi - donc vous pouvez en profiter visuellement au cours de la journée et gastronomiquement dans la soirée ; il est dit aussi y avoir une forme à fleurs doubles, qui aura le double de la quantité de pétales, mais nous ne savons pas son nom.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Baume de gilead, Cedronella canariensis

      Synonymes français : baume de Galaad, baume du Canada, thé des Canaries


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9 (b et t) ou zone 10 (aromaculture)


      $1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.



      Consommation locale. Herbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Baume vietnamien, Elsholtzia ciliata

      Synonymes français : mélisse vietnamienne, xiang ru, kinh gi?i


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      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - épices.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les graines réduites en poudre sont utilisés pour aromatiser les produits/denrées alimentaires ;

      -jeunes plantes (feuilles) consommées localement crues en salade ; elles sont également finement coupées et bouillies comme légume (potherbe / légume feuille / herbe potagère) ; elles sont utilisées pour aromatiser les plats de légumes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Beach cherry, Eugenia punicifolia

      Synonymes français : cerise des plages


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      $1

      Détails : Fruit (fruits {chair et peau} : crus]) comestible.



      La pulpe du fruit est consommée crue. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bec-de-grue à feuilles de ciguë, Erodium cicutarium

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      Note : ***

      Détails : Feuilles, tiges, racines ;

      -jeunes feuilles- crues ou cuites comme potherbe ; récoltées au printemps avant que la plante n'entre en floraison, elles sont savoureuses et nutritives ; les feuilles sont ajoutées aux salades, sandwiches, soupes, sauces, omelettes, etc... elles peuvent être utilisées dans les recettes qui font appel à des feuilles de betteraves, plantain, laiteron ou amarante ;

      -jeunes tiges - brutes/crues ;

      -racines - mâchées par les enfants comme une gomme.

      -le fond du jeune fruit est mâché.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bec-de-grue à feuilles de mauve, Erodium malacoides

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      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles. Feuilles crues ou cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bec-de-grue en grappe, Erodium botrys

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      $1

      Détails : Jeune fruit. Le fond du fruit immature est mâché comme collation.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bec-de-grue musqué, Erodium moschatum

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      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles. Feuilles - crues ou cuites ; ajoutées aux salades ou utilisées comme potherbe ; les feuilles sont occasionnellement utilisées comme épice.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Bégonia tubéreux, Begonia x tuberhybrida

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      Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment]) et fleur (fleurs (crues ou cuites) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



      Les pétioles sont probablement également comestibles et utilisables de la même manière que la rhubarbe, comme bon d'autres espèces du même genre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bégonia tubéreux, Begonia tuberosa

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment]) comestible.



      Feuilles - aromatisantes ; consommation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Belembe, Xanthosoma brasiliense

      Synonymes français : calalu, calalou, kalalou, épinards de Tahiti


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles, les tiges et la partie supérieure des pétioles sont utilisés comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Belladone, Atropa belladonna

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      Détails : Fruit - épice, toxique. De petites quantités de fruits sont ajoutés à un mélange d'épices maroccain (ras el anout).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Belle de nuit, Mirabilis jalapa

      Synonymes français : Merveille du Pérou


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C, Zone 7 (-18 -12°C) pour la racine à 10/11 pour les parties aériennes.


      $1$1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racines, tubercules, légumes.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les feuilles sont cuites et consommées comme nourriture d'urgence uniquement.

      -les fleurs donnent un colorant rouge utilisé pour la coloration des aliments ; il est utilisé avec des gâteaux à base d'algues et de gelées ;

      -les graines sont broyées et utilisées comme substitut du poivre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Benda, Artocarpus elasticus

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] ; et graines cuites (frites ou torréfiées) [nourriture/aliment]) et tronc (latex [masticatoire]) comestible.(1*)



      Les fruits ont une désagréable odeur

      rance, mais la pulpe blanche est douce et

      un peu salé. Les graines sont frites ou torréfiées (grillées)

      comme les arachides.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Benoîte à grandes feuilles, Geum macrophyllum

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      Détails : Racine (racines cuites {bouillies} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de chocolat} et assaisonnement (aromate}{{{~]) et feuille (feuilles) comestibles.



      La racine est utilisée pour fabriquer une boisson de type "boisson chocolatée" ; elles sont également utilisées comme assaisonnement.

      Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites comme potherbe. Les racines peuvent-elles également être utilisées crues comme condiment ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Benoîte aquatique, Geum rivale

      Synonymes français : benoîte des ruisseaux


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Racine (racines cuites {bouillies} [base boissons/breuvages {substitut/succédané de chocolat} et assaisonnement5(+x) (aromate}]) et feuille (feuilles) comestibles.



      Racines utilisées bouillies pour faire une boisson semblable au chocolat chaud (succédané de chocolat ) ; celle-ci est délicieuse, et encore meilleure en ajoutant du lait et du sucre ; elle est également utilisée pour aromatiser ales (bières anglaises ou à fermentation haute) et liqueurs ; il est préférable de récolter les racines au printemps ou à l'automne, mais elles peuvent être utilisées toute l'année. Feuilles cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Benoîte commune ou benoite commune, Geum urbanum

      Synonymes français : herbe du bon soldat, benoite, benoîte, benoîte des villes, benoîte urbaine, herbe de Saint Benoît


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      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes (crues ou cuites) ou plus âgées (sel aux herbes)), fleur (décoratives (crues / cuites) ; dont bourgeons (cuits)) et racine (aromatisantes (crues / cuites)) comestibles.



      Feuilles, racine, épice. Elle est utilisée comme plante/herbe potagère. Le rhizome est utilisé comme épice (succédané de clou de girofleµ{{{0(5(+),+x) ,{{{27(+x)µ, avec un soupçon de cannelle dans la saveur) dans les soupes et les sauces ; elle sert aussi à aromatiser les ales (bières anglaises ou à fermentation haute, bières et liqueurs ; la racine est également bouillie pour en faire une boissons ; elle est utilisée de préférence au printemps ; elle mesure jusqu'à 5cm de long.

      Les feuilles sont utilisées pour le thé ; jeunes feuilles consommées en salade. Feuilles cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Benoîte des montagnes, Geum montanum

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      Détails : Feuille (feuilles) et racine (racines [assaisonnement {épice)}]) comestibles.



      Ils sont utilisés dans les salades et comme épice. Feuilles cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Berbéris à feuilles de buis, Berberis microphylla

      Synonymes français : vinettier de Magellan, vinette de Magellan {fruit}, calafate


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      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) et fruit (fruits mûrs (cuits) [nourriture/aliment : fruit {en gelées et tartes}]) comestibles.



      Plante importante localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Berce, Heracleum sphondylium

      Synonymes français : berce sphondyle, berce spondyle, berce commune, berce des prés, grande berce, branc-ursine, fausse acanthe, herbe du Diable, patte-d'ours, plante d'Hercule, fausse bracursine, patte de loup, acanthe d'Allemagne


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      Note : ***

      Détails : Feuille (dont tiges, défibrées : crues ou cuites ; fraîches, séchées ou lactofermentées, fleur (boutons : crus ou confits, et fruit (graines immatures (vertes) : aromatisantes (desserts, bière)) et racine (cuites et/ou aromatisantes) comestibles. Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans la soupe. Les racines ont été utilisées comme condiment. Les tiges et les graines sont utilisées pour faire de la bière. Les pétioles sont liées en bottes et séchés au soleil et ils dégagent une substance sucrée consommée comme une délicatesse (mets de choix). La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)



      Toutes les parties sont comestibles : les racines se récoltent en fin d'automne et se consomment cuites. Leur saveur étant extrêmement aromatique et piquante, on ne les emploie qu'en condiment dans les soupes par exemple. On a rapproché leurs propriétés médicinales de celles du Ginseng. Les racines et les feuilles peuvent être utilisées en tisane digestive et hypotensive. Les pétioles et les jeunes tiges de printemps crues et pelées ont une odeur forte au froissement, qui rappelle l'odeur de la noix de coco ou de mandarine. Cuites, elles perdent cet arôme délicat et leur texture croquante, semblable, en plus tendre, à celle du concombre. Les jeunes pousses, feuilles et inflorescences non développées se mangent crues ou cuites. Les inflorescences épanouies ont par contre une odeur qui rappelle trop l'urine de chien. Les fruits au goût d'orange amère se cuisinent, frais ou séchés : ils assaisonnent salade, soupe, gâteau, pain d'épice, vins chauds, ou parfument les sorbets et les glaces, donnant des parfums d'agrumes.



      Au XIXe siècle on utilisait les jeunes pousses et les jeunes feuilles pour accompagner les viandes en mélange avec d'autres herbes. On peut aussi les utiliser en potage ou cuite comme des épinards. La plante était utilisée en Russie pour confectionner le bortsch (potage traditionnel) dont le nom provient du mot « Berce » en russe. Au printemps la plante est riche en vitamine C. Elle est riche en glucides, en protéines. Elle est aromatique et riche en éléments minéraux. Les graines sont très aromatiques et utilisées comme aromates. Macérées dans l'alcool, elles donnent une liqueur digestive et calmante, au goût d'orange amère.



      En Russie, on fait sécher les tiges coupées en rondelles que l'on utilise comme friandise au goût de mandarine. Les feuilles et les tiges fermentées servaient à faire une soupe traditionnelle, le Bortsch, mais cette plante est aujourd'hui remplacée par le Céleri en brancheµ{{{Wiki.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Berce de Perse, Heracleum persicum

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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (pétioles et pousses [nourriture/aliment {cuites : bouillies} et assaisonnement {aromate~}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {pickles} et/ou assaisonnement) comestibles.



      Les pétioles et les tiges charnues sont bouillis et mangés (comme légume, ex. : potherbe) ; ils sont également utilisés pour aromatiser le fromage.

      Les graines sont broyées en poudre saupoudrée sur les pommes de terre, fèves cuites ou graines de pastèque grillées ; les graines entières sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts et à certains types de pickles, ou utilisées localement comme pickles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Berce de Sibérie, Heracleum sibiricum

      Synonymes français : grande Berce de Lecoq


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      $1

      Détails : Feuille (jeunes pousses [assaisonnement {aromate}]) comestible.



      La plante est utilisée pour aromatiser les plats ; elle est également utilisée dans le brassage.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bergamotier, Citrus bergamia

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits ; peau {zeste}) comestible.



      épice


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bergtee, Cyclopia intermedia

      Synonymes français : thé des montagnes


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Berle à feuilles étroites, Berula erecta

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Les feuilles sont cuites ; elles sont souvent cuites avec des oignons (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Bétoine, Stachys officinalis

      Synonymes français : bétoine officinale, épiaire officinale, épiaire bétoine


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      Note : *

      Détails : Feuille (feuilles et jeunes pousses [nourriture/aliment {épinards, soupes, plats de légumes, potherbe}]) et fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration à manger)] et bourgeons floraux [nourriture/aliment : légume]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Betterave, Beta vulgaris

      Synonymes français : bette maritime [subsp. maritima], blette maritime [subsp. maritima], betterave maritime [subsp. maritima], blette sauvage [subsp. maritima], bette sauvage [subsp. maritima], poirée sauvage [subsp. maritima], poirée maritime [subsp. maritima] (à éviter ? (qp*)), poirée [subsp. maritima], betterave [subsp. vulgaris], disette [subsp. vulgaris], betterave champêtre [subsp. vulgaris], bette vulgaire [subsp. vulgaris], betterave commune [subsp. vulgaris], bette-épinard [subsp. vulgaris], bette commune [subsp. vulgaris], betterave à feuilles [subsp. vulgaris convar. cicla], carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], poirée [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], blette à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], côte de blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], côte de bette, poirée à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], poirée bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], bette à carde [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], bette à côtes [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], feuille de bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], feuille de blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. flavescens], blette [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], bette [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], jotte [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], joute [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], poirée à couper [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], bette à couper [subsp. vulgaris convar. cicla var. cicla], betterave à racine [subsp. vulgaris convar. vulgaris], betterave à sucre [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave sucrière [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave de distillerie [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima], betterave fourragère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. crassa], betterave [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave commune [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave potagère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], lisette [Beta vulgaris et subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], blète-rave (blète rave) [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], racine d'abondance [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris], betterave rouge potagère [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], betterave rouge [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], betterave jaune [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave jaune potagère [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave potagère à chair jaune [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. lutea], betterave blanche potagère [Beta vulgaris L. subsp. vulgaris convar. vulgaris f. alba], racine rouge [subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris et f. rubra], nisette [Beta vulgaris et subsp. vulgaris convar. vulgaris var. vulgaris]


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      Note : *****

      Détails : Feuille (feuilles (cardes/côtes : limbe et pétiole) {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) et racine (racines (crues ou cuites) [nourriture/aliment : légume, salade]) comestible.



      Racines - chair crue/brute ; feuilles - brutes/crues ; plante potagère importante ; nombreux cultivars. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe, brède, substitut d'épinard).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Beurre d'Orère, Baillonella toxisperma

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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, graines - huile, fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -la chair du fruit est consommé à maturité ;

      -graines consommées avec la viande après avoir subi une préparation à l'eau ;

      -alimentation humaine : huile / graisse ; les graines fournissent une huile / graisse alimentaire.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bident, Bidens pilosa

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      Note : **

      Détails : Jeunes feuilles consommées comme légume vert (potherbe) en mélange avec du riz. Également source par fermentation d'une boisson alcoolisée : "sinitsit". « Plante mangée jeune et fraîche, bouillie et hachée comme les Épinards. Les naturels la mélangent ordinairement à la farine d'Arachide. ».


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bident à feuilles tripartites, Bidens tripartita

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      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues ou cuites par ébullition (ex. : comme potherbe ? (qp*)).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bident à fruits noirs, Bidens frondosa

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles et les tiges sont consommées cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bifora radiante, Bifora radians

      Synonymes français : coriandre sauvage


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Parties comestibles : racine - épice (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bigaradier, Citrus aurantium

      Synonymes français : oranger amer


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C (- 3/-7°C?)


      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages, fruit (fruits [nourriture/aliment : fruit ; et/ou assaisonnement]) et fleur (fleurs12(+x) [base boissons/breuvages : tisanes12(+x)] ; et extrait {hydrolat, ou eau de distillation, et huile essentielle} [assaisonnement {essence de Néroli et eau de fleur d'oranger}]) comestibles.



      Herbe, épice.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bignay, Antidesma Bunius

      Synonymes français : buni, bugnay ou bignai, arbre à cassis, arbre salamandre, antidesme


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2,5/-3°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits mûrs [nourriture/aliment {confitures} et base boissons/breuvages {sirops}]) comestible.



      Fruits consommés localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bignone, Campsis radicans

      Synonymes français : jasmin de Virginie, jasmin-trompette, trompette de Virginie


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      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Binjai, Mangifera caesia

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      $1$1

      Détails : Fruitµ0(+x) (fruits {chair/pulpe} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) : crus ou cuits {picklés}] ; et graines {noyaux} [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (jeunes feuilles crues [assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.



      Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -fruits consommés localement ; ils peuvent être picklés ; ils sont utilisés comme substitut de tamarin ; la partie charnue du fruit est consommée crue ; elle est juteuse et aigre-douce ;

      -les noyaux des graines sont pilés avec la morelle noire (baies de Solanum ptychanthum, Solanum americanum, Solanum scabrum, Solanum nigrum ? (qp*)) et utilisés comme aromatisant ;

      -les jeunes feuilles sont consommées crues pour parfumer d'autres aliments.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bintang, Litsea garciae

      Synonymes français : engkala, litsea, kangkala, medang, pangalaban, ta'ang


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      $1

      Détails : Fruit (fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment {comme fruit}]) comestible.



      Alimentation humaine : potentiel en tant que fruit. Les fruits sont consommés crus ou cuits ; le fruit est souvent roulé ou abîmé/meurtri légèrement avant d'être mangé ; il peut être utilisé avec de la glace ou des milkshakes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Birdplum, Berchemia discolor

      Synonymes français : ivoire brun


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      $1$1

      Détails : Fruit (fruits (péricarpe, feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (semblable au thé]) et tronc (gomme [nourriture/aliment]) comestible.



      Fruits secs/séchés ; les graines ont un goût de noix et la saveur du fruit, sucrée et proche de celle de la date, est dite très agréable ; la teneur en sucre de la pulpe atteint 30%, et celle du reste du fruit, en vitamine C, est de 65 mg/100 g ; les fruits peuvent être bouillis et consommés avec du sorgho ; de grandes quantités de fruits sont rassemblées, séchées, stockées et utilisées plus tard par les gens des zones basses du veld sud-africain. La pulpe du fruit est en fait une solution obtenue en laissant tremper la chair/le fruit tout une nuit dans de l'eau ; c'est ce même liquide qui est particulièrement apprécié par les gens.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blackberry jam fruits, Rosenbergiodendron formosum

      Synonymes français : jasmin de rosa


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/4°C


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés frais ; ils sont également utilisés dans les boissons.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blé de Khorasan, Triticum turanicum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Graines, céréale.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blé de Perse, Triticum carthlicum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Graines, céréale. Les graines sont consommées.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blé de Pologne, Triticum polonicum

      Synonymes français : blé de Galice, seigle de Pologne, blé romain, blé de Mogador, seigle de l'Ukraine, seigle d'Astrakan, blé de Sibérie, seigle de Russie, blé de Valachie, blé de Surinam, blé d'Astracan


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Graines comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blé de Vavilov, Triticum vavilovii

      Synonymes français : blé arménien


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Graines, céréale. Les grains sont utilisés pour la nourriture.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blé poulard, Triticum turgidum

      Synonymes français : poularde, poulard, blé d'Égypte, froment poulard, gros blé, blé barbu, pétanielle, kamut, blé poulard [subsp. turgidum], blé de Colchide [subsp. paleocolchicum], blé de Smyrne, blé d'abondance, froment à épis longs, blé de miracle, blé rameux, gros blé blanc, blé poulard blanc, blé carré, froment renflé, blé bleu conique, froment à plusieurs épis, blé de Tunis, blé de mai, blé à épis rameux, froment à bouquets, froment de Smyrne, froment de Miracle, froment à gousseau


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      $1

      Note : ****

      Détails : Graines comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blé tendre, Triticum aestivum

      Synonymes français : blé commun, blé velu, blé à grains nus, froment ordinaire, blé cultivé [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé ordinaire [Triticum aestivum et subsp. aestivum], froment [Triticum aestivum et subsp. aestivum], blé tendre [subsp. aestivum], blé compact [subsp. compactum], blé ramifié [subsp. compactum], blé hérisson [subsp. compactum], blé macha [subsp. macha], blé indien [subsp. sphaerococcum], blé tibétain [subsp. tibeticum], blé du Tibet [subsp. tibeticum], blé du Yunnan [subsp. yunnanense], blé barbu de printemps, blé pour farine panifiable, blé trémois, blé fin, froment de mars, blé sans barbe, blé de mars, blé d'été, froment d'hiver, blé d'hiver


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      $1

      Note : ****

      Détails : Graines consommées comme céréale.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blechne, Blechnum spicant

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10


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      Note : **

      Détails : Feuilles, racine. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Bleuet des champs, Centaurea cyanus

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10


      $1

      Note : **

      Détails : fleur (têtes fraîches ou séchées ; décoratives et/ou aromatisantes) comestibles.(1µ*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bleuet/myrtille noire du sud des etats-unis (tp* d, Vaccinium virgatum

      Synonymes français : bleuet/myrtille oeil de lapin (tp* de "rabbit-eye blueberry")


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : *

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Blue marble, Elaeocarpus serratus

      Synonymes français : rudraksha


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} [nourriture/aliment : crus ou cuits ; ou base boissons/breuvages]) comestible.



      Les fruits sont consommés marinés ou en curries ; parfois crus.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bois d'inde, Pimenta racemosa

      Synonymes français : quatre-épices, piment couronné


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C à -3/-3,5°C (selon plantogram)


      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - huile, baies, épice.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -l'huile est distillée à partir des feuilles et utilisée pour parfumer les aliments ; elle est utilisée pour les soupes, les viandes et les condiments ;

      -l'écorce et les fruits sont utilisés comme condiment.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bois de condori, Adenanthera pavonina

      Synonymes français : graine rouge, graine de condori, bois de santal rouge, graine l'église, l'arbre à perle, bois noir, graine corail, circassie


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 10


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines : cuites [bouillies, roties]) et feuille (jeunes [légume18 (ex. : comme potherbe]) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bois de rose, Aniba rosaeodora

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : bois - huile.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : le bois produit/donne une huile essentielle à savoir l'huile de Bois de rose ("rosewood") ; celle-ci l est utilisée pour aromatiser pâtisseries, bonbons, produits laitiers glacés, et la gomme à mâcher.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Boldo, Peumus boldus

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les fruits doux et aromatiques sont consommés ;

      -les feuilles et l'écorce sont utilisées comme condiments ;

      -les feuilles sont séchées puis utilisées pour le thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bolet bai, Xerocomus badius

      Synonymes français : cèpe des châtaigniers


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      Détails : C'est un très bon comestible jeune, mais plus petit que le cèpe de Bordeaux. De par sa saveur agréable de noisette, il est considéré par certains récoltants comme son équivalent (son parfum étant fort proche), mais reste relativement dédaigné. La mousse (pores) des sujets plus âgés est généralement enlevée, ne serait-ce que parce qu’elle plus souvent envahie par les vers et qu’on les y remarque moins facilementµ{{{(rp*). C'est, avec le thé, la seule source connue de théanine, un acide aminé au goût umami (« savoureux »).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bolivian bird pepper, Capsicum eximium

      Synonymes français : ulupica hot pepper


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-12°C voir même moins


      $1

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Borasse d'Éthiopie, Borassus aethiopum

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      $1

      Note : ****

      Parties comestibles : fruits, chou, sève, graines, coeur de palmier, légumes, jeunes racines, semis (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Borojo, Borojoa Patinoi

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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bouleau blanc, Betula pubescens

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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fleurs, feuilles, sève. La sève est riche en sucre ; elle peut être exploitée au printemps et transformée en vin de bouleau en ajoutant du miel. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bouleau verruqueux, Betula pendula

      Synonymes français : bouleau commun, bouleau pleureur, bouleau blanc, arbre de la sagesse, arbre néphrétique d'Europe, bech, biole, bois à balais, boulard, bouleau pubescent, brel


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.



      Ecorce consommée broyée au Kamtchatka.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bourdaine, Frangula alnus

      Synonymes français : nerprun, aulne noir, bois noir, frangule, bois à poudre, rhubarbe des paysans


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      $1$1

      Détails : non comestible et/ou toxique


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bourrache, Borago officinalis

      Synonymes français : bourrache officinale, bouisse à berger, buglosse à larges feuilles, langue d'oie, langue de boeuf, bourrache bâtarde, bourrache commune, bourraiche, bourrage, bourse à berger, fausse bourrache


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles et pousses crues [base boissons27(+)/breuvages {frai(che)s}] ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert] ; dont jeunes feuilles et pousses crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}]]) et fleur (fleurs et sommités crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.



      Feuilles - brutes/crues ; plante entière consommée crue lorsque jeune, en salade et cuite plus tard comme légume vert (potherbe). Plante importante localement. Cultivée comme plante mellifère.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bourrache de Ceylan, Trichodesma zeylanicum

      Synonymes français : brède de Zanzibar


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Feuilles comestibles ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*). Graines source potentielle d'huile comestible après traitement (préparation) ? (qp*). Les jeunes feuilles et pousses sont cuites et consommées comme légume en Tanzanie, au Malawi et à Madagascar.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bourrache orientale, Trachystemon orientalis

      Synonymes français : trachystème d'Orient


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Étiolées dans le sol, les feuilles de cette plante vivace (envahissante par ses racines) servent à préparer la dolma (sorte de brède) en Turquie.

      Superbe vivace cultivée pour ses tiges et ses jeunes feuilles à butter au début du printemps pour les faire blanchir. Très surprenante, sa magnifique fleur bleue a la saveur iodée typique des bourraches, mais vient s´y ajouter une incroyable note sucrée apportée par la très importante quantité de nectar qu´elle contient.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bourse-à-pasteur rougeâtre, Capsella rubella

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      $1

      Détails : Feuilles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Boussingaultie, Anredera baselloides

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      $1$1

      Détails : Racine (tubercules crus ou cuits (de préférence) [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume vert {cuisiné et utilisé comme les épinards}]) comestibles.



      Plante importante localement. Les racines peuvent être mangées crues, mais la texture est gluante/visqueuse/ mucilagineuse. Quand elles sont bien cuites, elles perdent cette particularité et deviennent plutôt agréable à manger.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Brède mafane, Acmella oleracea

      Synonymes français : cresson de Para, cresson des Indes, mafa, cresson du Brésil, cresson de Madagascar, spilanthe des potagers, spilanthe, brède madame


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C, zone 9b


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (cruesµ3(4(+x),+x),7, cuites [légume et/ou aromatisantes [relevé/poivré] et fleur (aromatisantes [poivre/anesthésiant]) comestibles..(1*)



      Feuilles, légume, fleurs. Les feuilles sont consommées crues ou cuites à la vapeur (ex. : comme potherbe, brède) ; les feuilles crues sont utilisées pour aromatiser les salades ; le goût épicé est détruit à la cuisson.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bringellier marron, Solanum mauritianum

      Synonymes français : tabac marron


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (baies {chair/pulpe, graines et peau} mûres/matures) comestible.(1*)



      Fruit, prudence.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Brise-pierres, Lepidium latifolium

      Synonymes français : passerage, chasserage, grande passerage, herbe au poivre, homme, passerage à larges feuilles, passerage à feuilles larges, poivre du pauvre


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      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment aromatique/aromatisant}]) et racine (racines [assaisonnement {comme condiment, substitut du raifort}]) comestibles.



      Feuilles, racines, graines.

      Jeunes feuilles consommées crues (en salade) ou cuites (ex. : comme potherbe ; elle ont un goût poivré ; parfois, elles sont cuites deux fois avec changement de l'eau pour enlever l'amertume. Graines et racines utilisées comme condiment.

      La racine peut être râpée et utilisée comme un substitut du raifort.

      La graine est utilisée comme aromatisant.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Brocoli sauvage, Lepidium draba

      Synonymes français : pain blanc (pain-blanc), passerage, cardaria, passerage drave, cardaire drave, passerage à grosses graines, passerage âcre, cardaire âcre, lèpidion âcre


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      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]), fruit (graines [assaisonnement {comme épice}]) et fleur (inflorescences {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestible.



      Feuilles consommées en Cappadoce et en Afghanistan, comme légume (ex. : potherbe). Graines utilisées localement comme épice. Inflorescences consommées crues ou cuites.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Brome cathartique, Bromus catharticus

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      $1

      Détails : Graines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Brome des champs de seigle, Bromus secalinus

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      $1

      Détails : Graines, céréale. Les graines sont bouillies pour faire du gruau ou broyées et utilisées en période de famine dans le pain ; elles sont également broyées pour faire du pain plat ; elles sont également utilisées pour la bière.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Brome des murs, Bromus tectorum

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      $1

      Note : *

      Détails : Graines, céréale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Brome inerme, Bromus inermis

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      $1

      Détails : Graines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Brunelle, Prunella grandiflora

      Synonymes français : prunelle


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, nectar de fleur.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Brunelle commune, Prunella vulgaris

      Synonymes français : petite consoude, charbonnière, prunelle, herbe au charpentier, brunette, brunelle


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes, dont pointes et bourgeons ; fraîches (avec parcimonie ; aromatiques (âpreté, crues/cuites)1) ou séchées (aromatisantes (macérations/alcools1) fleur1 (décoratives (dont boissons)1)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Bruyère à quatre angles, Erica tetralix

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      $1

      Détails : Pétales, fleurs, tiges.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bruyère cendrée, Erica cinerea

      img



      $1

      Détails : Fleurs - miel. Les fleurs sont la source d'un miel distinctif.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bruyère commune, Calluna vulgaris

      Synonymes français : bruyère, bruyère callune, bruyère officinale, callune, bruyère d'Europe


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15 (zone 5)


      $1$1

      Note : **

      Détails : Fleur et fruit (graines) comestibles.



      Fleurs - aromatisantes ; un thé est fait à partir des hampes florales (tiges fleurissantes) ; plante utilisée à la fabrication d'une sorte de bière intoxicante ; plante d'importance historique ; une sorte d'hydromel était jadis brassée à partir des fleurs et les jeunes pousses ont été utilisés à la place du houblon pour aromatiser la bière.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Bryone dioïque, Bryonia dioica

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9


      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Jeunes pousses consommables bouillies à l'eau. Les très jeunes feuilles sont parfois consommées après avoir été bien cuites ; elles sont ajoutées aux ragoûts ou utilisés dans des omelettes.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Buah, Baccaurea dulcis

      Synonymes français : buah rambai, tjoopa69


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits (arillodes et téguments) crus [nourriture/aliment confit(e) ; et base boissons/breuvages fermenté(e)s : vin] ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.



      Plante cultivée d'importance locale significative ; le fruit est habituellement vendu sur les marchés locaux durant la saison de la récolte à Java et Sumatra. L'arillode et le tégument sont acides-doux et comestibles. Les fruits peuvent être confits (comme les cornichons) utilisés dans les ragoûts ou fermentés pour faire du vin.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Budengan, Diospyros cauliflora

      img



      $1

      Détails : Fruit (pulpe/chair) comestible.



      Peau également comestible et consommable ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bugle pyramidal, Ajuga pyramidalis

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Détails : La comestibilité serait identique à celle d'Ajuga reptans L. 1753, étant donné que ces espèces sont données comme synonymes par DPC (27).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bugle rampante, Ajuga reptans

      img



      $1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles et pousses, jeunes et fraîches : crues ou cuites [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : condiment aromatique {apporte une touche âpre aux plats cuisinés - saveur forte et amère de chicorée - à utiliser de préférence cuites (ex : plats de pommes de terre, galettes de légumes, etc...) ou en petites quantités}]) et fleur (fleurs fraîches : crues [garniture (accompagnement garnissant) : saveur douce, parfois légèrement amère] ; fleurs et épis en boutons [idem feuille]) comestibles.



      Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Buglosse azurée, Anchusa azurea

      Synonymes français : langue d'oie, buglosse d'Italie


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7


      $1

      Note : **

      Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines, nectar, légumes (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Buglosse officinale, Anchusa officinalis

      Synonymes français : bourrache bâtarde, fausse bourrache, langue d'oie, langue de boeuf


      img



      $1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment : salade, légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Buglosse toujours verte, Pentaglottis sempervirens

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : *

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fleurs sont utilisées dans les salades.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bugrane épineuse, Ononis spinosa

      Synonymes français : arrête-boeuf, bugrane, herbe aux ânes


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) :


      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes pousses), fleur1 (décoratives1) et racine (liqueurs1) comestibles (aromatisantes1).



      jeunes pousses cuites comme potherbe? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Buis de chine, Murraya paniculata

      Synonymes français : oranger jasmin, bois jasmin, mock orangee


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-2/-4°C?


      $1$1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, fleurs, feuilles, épices.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bulbine buissonnante, Bulbine frutescens

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C


      $1


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bunchosia glanduleux{{{69, Bunchosia glandulosa

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bunchosie des Andes, Bunchosia armeniaca

      img



      $1

      Note : *

      Détails : Fruit (pulpe/chair [nourriture/aliment]) comestible.



      Plante cultivée en Equateur.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bunias d'orient, Bunias orientalis

      Synonymes français : roquette turque ou de Turquie, roquette d'Orient


      img



      $1$1

      Note : ****

      Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles et jeunes pousses/tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : salade ou légume vert (potherbe)]) comestible.



      Plante importante localement ; consommée en Pologne et en Russie.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Bunya-bunya, Araucaria bidwillii

      Synonymes français : araucaria, pin bunya


      img



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) comestible.



      Graines consommées par les aborigènes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Busserole, Arctostaphylos uva-ursi

      Synonymes français : raisin d'ours, arbousier busderole, bousserole, arbousier raisin d'ours, arbousier traînant, buisserolle, busserolle, busserolle officinale, buxerolle, kinnikinnik, petit buis, raisin d'ours commun


      img



      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion : succédané/substitut de thé}) et fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.



      Plante à boisson importante localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Busserole des alpes, Arctostaphylos alpina

      Synonymes français : raisin-d'ours des Alpes, arbousier des Alpes, arbousier nain


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (fruits matures crus ou cuits [nourriture/aliment : brut(e) ou transformé(e)] et graines séchées et broyées [nourriture/aliment : farine]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Butia argentin, Butia yatay

      Synonymes français : palmier butia yatay, butia yatay, butia d'Argentine, yatai


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C à -14/-15°C (premiers dégâts/dommages dès -8°C)


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair [base boissons alcoolisé(e)s]) comestible.



      Fruits sources d'une boisson alcoolisée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Butome en ombelle, Butomus umbellatus

      img



      $1$1

      Note : ***

      Détails : Racines, graines. La racine / le rhizome est lavé(e), cuit(e) à la vapeur, séché(e) au soleil puis cuit(e) ou transformé(e) en farine ; elle/il est consommé(e) comme un légume ou evec d'autres céréales.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Butong, Artocarpus nitidus

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      C

      Cabelluda, Myrciaria glomerata

      Synonymes français : cabeludo, jaboticaba jaune, cabeludinha


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C


      $1

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} crus {frais} ou cuits) comestible.



      Les fruits sont consommés frais. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cacao de monte, Theobroma angustifolium

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les graines sont collectées et fournies avec le cacao commercial.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cacao de monte, Theobroma gileri

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Utilisé pour leur douce pulpe comestible et leurs graines comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cacao de monte, Theobroma glaucum

      img



      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit comestible, savoureux.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cacao du Pérou, Herrania albiflora

      Synonymes français : cacao simarron, cacao montaras


      img



      $1

      Détails : Fruit (graines torréfiées [nourriture/aliment {substitut de chocolat/cacao}]) comestible.



      Graines sources de cacao ; parfois utilisées en association avec T. Cacao.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cacaoti, Herrania mariae

      img



      $1$1

      Détails : Fruit (graines grillées/torréfiées [nourriture/aliment {substitut de chocolat/cacao}] ; extrait graines : huile) et feuille (feuilles) comestible.



      Graines sources de cacao ; parfois utilisées en association avec T. Cacao ; les graines sont grillées/torréfiées et consommées ; elles sont également utilisées pour l'huile.

      Les feuilles ont été rapportés comme étant mangées à Chimbu en Papouasie-Nouvelle-Guinée et aussi au Vietnam (cuites comme potherbe ? (qp*)).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Usages médicinaux : Les racines sont utilisées comme médicamentµ{{{0(+x)µ

      Cacaoyer, Theobroma cacao

      Synonymes français : cacao


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C mais, lorsqu'ils sont jeunes, seulement 5°C, et seulement 10°C si prolongé pendant plusieurs jours ou semaines


      $1

      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, graines pour le chocolat, herbe, aromatisant, épice, pulpe.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les graines sont consommées ; les graines sont également traitées et utilisées pour le chocolat ; les graines sont fermentées pendant 6 jours pour enlever la chair puis lavées et séchées ;

      -la pulpe de la gousse est comestible à maturité ; elle est utilisée dans les gelées et bonbons.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cactus cardon, Pachycereus pringlei

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, fleurs.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les graines sont consommées grillées ; elles sont également grillées et broyées et mélangées avec du sel comme une pâte huileuse ;

      -le fruit peut être consommé frais ou appertisé ; ils sont également utilisés pour une boisson ; les fruits mûrs et non mûrs sont mélangés et le jus extrait est utilisé pour faire des gâteaux collants ;

      -les fleurs sont consommées fraîche.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cactus cierge, Cereus aethiops

      Synonymes français : cierge


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-6,5°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits (pulpe) [nourriture/aliment]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cactus cierge, Cereus hexagonus

      Synonymes français : cierge, cierge bleu, pomme cactus, cierge du Pérou


      img



      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit et feuille (pousses/tiges) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cactus poire-pomme orange, Cereus validus

      Synonymes français : cactus pomme orange


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cactus triangle, Acanthocereus tetragonus

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes pousses/tiges {crues ou cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)}) et fruit comestibles.



      Fruit, tiges. Les fruits mûrs sont consommées crus ; la pulpe du fruit est consommé. Les tiges tendres sont cuites et consommées.



      Parties comestibles : fruits, tiges ;

      Fruits - crus ; ovoïdes à oblongs, rouge vif, et mesurant 30 à 80 mm de long, ils sont juteux et sucrés ;

      Jeunes tiges tendres - cuites.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caesalpine des haies, Caesalpinia decapetala

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9-12


      $1

      Détails : Fruit.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Café séné, Senna occidentalis

      Synonymes français : café sauvage, café Mogdad, dartrier


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit, feuille (feuilles [nourriture/aliment et base boissons/breuvages : tisanes]) et fleur comestibles.



      légume. Fruit : cela signifie-t'il que les gousses (probablement jeunes) sont également comestibles ? (qp*) ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier, Coffea arabica

      Synonymes français : caféier d'Arabie, caféier arabica, caféier d'Abyssinie, caféier du Brésil, café arabica


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C


      $1$1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits crus ; graines (grains) cuites {torréfiées27(+)} [base boissons/breuvages : café]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.



      L'un des caféiers les plus cultivés dans le monde.



      Graines, feuilles, herbe, épice, feuilles - thé.



      Les graines sont utilisées pour le café ; les graines sont grillées et ensuite broyées pour faire une boisson ; l'extrait de café est utilisé pour aromatiser la crème glacée, les bonbons, pâtisseries et boissons gazeuses ; les graines grillées sont consommées comme collations.



      Il y a plusieurs espèces dans le genre Coffea propres à donner la boisson, mais celui-ci est, généralement, le plus apprécié des connaisseurs. Son rival le plus important est le café robusta : plus facile à cultiver et donc moins cher, offrant un meilleur rendement et un taux de caféine bien plus important (250 mg de caféine par tasse de robusta, 100 mg pour l'arabica), il est très utilisé en mélange et représente désormais 35 % de la production mondiale, contre 25 % dans les années 80.



      Le fruit rouge et les feuilles sont mâchées pour leurs propriétés stimulantes.



      Les feuilles sont utilisées en tant que substitut de thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier catura, Coffea catura

      Synonymes français : caféier du Brésil, caféier nain, café catura


      img



      Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données hormis comme variété de Coffea arabica.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier de Charrier, Coffea charrieriana

      Synonymes français : caféier du Cameroun


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.



      Coffea charrieriana, une espèce de caféier (genre Coffea, famille des Rubiacées) trouvée en Afrique centrale, est la première découverte à produire des grains (graines) sans caféine.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier de Zanzibar, Coffea zanguebariae

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier du bengladesh, Coffea benghalensis

      img



      $1

      Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier du libéria, Coffea liberica

      Synonymes français : caféier géant


      img



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.



      Utilisation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier du Mozambique, Coffea racemosa

      img



      $1

      Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier fadenii, Coffea fadenii

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier kona, Coffea kona

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C


      Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données hormis comme variété de Coffea arabica.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier marron, Coffea mauritiana

      img



      $1

      Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier mongensis, Coffea mongensis

      img



      $1

      Détails : Fruit (graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier robusta, Coffea canephora

      Synonymes français : café robusta, caféier robuste


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits ; et graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.



      Coffea canephora : utilisation locale{{{~. Coffea robusta : espèce très cultivée. Café très riche en caféine. Graines, épice.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caféier stenophylla, Coffea stenophylla

      img



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits ; graines (grains) cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café]) comestible.



      Utilisation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cagaita, Eugenia dysenterica

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} crus {frais} ou cuits) comestible.



      Les fruits sont consommés frais ; ils sont également utilisés pour faire des boissons, bonbons et confitures. Consommation locale. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caille-lait blanc, Galium mollugo

      Synonymes français : gaillet blanc (sous-espèce), gaillet commun, gaillet mollugine, grosse croisette


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      $1$1$1

      Note : *

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) ; crues ou cuites), fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites), et graines (café ; dont germes) comestibles.



      Les feuilles sont ajoutées aux mélanges d'herbes dans le pistic.Plante utilisée localement pour faire cailler le lait (agent de caillage/coagulation / caille-lait).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Caïmitier, Chrysophyllum cainito

      Synonymes français : pomme de Lait, pomme étoile, star apple, caïmito, caïmite


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -0,5°C (-2/-2,5/-3°C une fois bien installé)


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.



      Fruits consommés à l'état de maturité crus ou en confiture. Plante cultivée sous les tropiques.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caïmitier à fruit blanc, Chrysophyllum albidum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      Plante cultivée localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caïmitier africain, Chrysophyllum africanum

      Synonymes français : pomme de lait africaine, pomme étoile africaine, caïmite africaine


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits ; et extrait graines {huile}) comestible.



      Plante cultivée localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cajeput, Melaleuca cajuputi

      img



      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : écorce - arôme.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -l'huile de l'écorce est utilisée dans l'assaisonnement/aromatisation ; le cajeput est proche de l'arbre à thé et du niaouli, mais il est plus simple à utiliser, car on en obtient une huile essentielle assez douce ; cette huile est obtenue par distillation à la vapeur d'eau de feuilles et brindilles du Melaleuca cajuputi (feuilles également utilisées comme aromatisant en cuisine et/ou comme subtitut pour le thé ? (qp*)) ;

      -les fleurs de toutes les Melaleucas peuvent être utilisées pour faire un thé sucré, ou adoucir les autres thés ; fleurs trempées dans un liquide chaud pour libérer le nectar pour sucrer.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Calalu, Phytolacca octandra

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, pousses, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : le jus des baies est utilisé pour teindre vin ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Calament, Clinopodium nepeta

      Synonymes français : petit calament


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      $1$1

      Détails : Feuille et fleur (dont bourgeons et pointes des tiges) comestibles (aromatisantes (crues/cuites, dont plats, sirop et boissons) et/ou décoratives. : : Feuille (aromatisantes (crues/cuites, dont plats, sirop et boissons) et fleur (dont bourgeons et pointes des tiges ; décoratives et/ou aromatisantes (dont tisanes)) comestibles.



      Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Calament à feuilles de menthe, Clinopodium menthifolium

      Synonymes français : calament officinale, calament, sarriette des bois, menthe de montagnes (menthe de montagne), calament de montagne, calament des bois, baume sauvage, fausse marjolaine, millespèle, pouliot de montagne, sarriette à feuilles de menthe, fausse menthe poivrée, calament ascendant, calament commun


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)


      $1

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {salades}]) comestible.



      Cultivée comme plante de jardin pour les salades au Moyen Âge, en Angleterre. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Calament à grandes fleurs, Clinopodium grandiflorum

      Synonymes français : sarriette à grandes fleurs, thé de l'Aubrac


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)


      $1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {infusion]) comestible.



      Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Calament des Alpes, Clinopodium alpinum

      Synonymes français : sarriette des Alpes


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles - aromatisant, feuilles - thé. Les feuilles sont utilisées pour aromatiser ; elles sont également infusées dans un thé chaleureux agréable.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Calamondin, Citrofortunella microcarpa x

      Synonymes français : oranger nain, calamansi


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5/-6/-6,5°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      Fruit. Le fruit peut être mangé cru ; ils sont acides ; ils sont picklés, mis en conserves et utilisés dans les sauces, chutneys, et aromatisants ; ils sont également utilisés pour les boissons et les gelées ; les fruits entiers frits dans l'huile de noix de coco avec différents assaisonnements sont consommés dans les currys ; la peau mise en conserves est utilisée pour aromatiser les autres aliments.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Calebassier, Crescentia cujete

      Synonymes français : arbre à calebasses


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confits au vinaigre, comme pickles}] ; et graines cuites) et feuille (feuilles) comestible.



      Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Calépine, Calepina irregularis

      img



      $1

      Détails : Feuilles. Les feuilles sont parfois consommées comme salade.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Callitriche des eaux stagnantes, Callitriche stagnalis

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      $1

      Détails : Plante, feuilles. La plante entière est consommée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caloupilé, Bergera koenigii

      Synonymes français : kaloupilé, arbre à feuilles de curry, arbre à curry, carri poulet, faripoulé, feuilles de curry, cary


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9


      $1$1

      Détails : Feuilles, fruit, herbe, épice, légume.

      - les feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes et les plats à base de curry ; elles sont également utilisées dans les chutneys et les ragoûts ; elles sont d'abord frites dans du ghee (ou ghi : beurre clarifié originaire du sous-continent indien) ou de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis ajoutées au curry ; les feuilles sont également séchées et réduites en poudre et utilisées dans les mélanges d'épices.

      -les fruits mûrs sont consommés frais ; ils ont un goût poivré.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Calycanthe, Calycanthus chinensis

      Synonymes français : tout-épice de Chine


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-18 (zone 6/8), -23,3°C (selon "Dave's Garden")



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Calycanthe de floride, Calycanthus floridus

      Synonymes français : tout-épice de Floride, calcyanthe, arbre aux anémones


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4/5 à 9


      Note : ***

      Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)



      Utilisée par les natifs.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Calycanthe occidental, Calycanthus occidentalis

      Synonymes français : calycanthe de Floride, tout-épice de Floride, calcyanthe, arbre aux anémones


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7 ?


      Note : ***

      Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Camarine noire, Empetrum nigrum

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} frais ou séchés ; crus ou cuits) et tronc (rameaux [base boissons/breuvages : tisanes]) comestibles.



      La saveur de la baie s'améliore après congélation ; les fruits sont utilisés dans les boissons (dont une avec du lait caillé), desserts, tartes, gelées et crèmes glacées et également pour faire du vin ; ils sont généralement consommés en petites quantités.

      Les rameaux sont brassés dans un thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Camassie de cusick, Camassia cusickii

      Synonymes français : camassie, quamash, camash, jacinthe sauvage bleue = Wild Blue Hyacinth


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      $1

      Note : **

      Détails : Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Camassie faux-scille, Camassia scilloides

      Synonymes français : atlantic camas


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      $1

      Note : ***

      Détails : Racine (bulbes crus ou cuits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Camélia d'automne, Camellia sasanqua

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -18°C (-7°C selon Jardin du pic vert)


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Graines, épice, feuilles - thé, graines - huile.

      L'huile doit être raffinée avant d'être utilisée dans les aliments ; elle est dite être de qualité égale à l'huile d'olive.

      Les feuilles sont ajoutées (mélangées) au thé pour lui donner un arôme agréable.

      Les fleurs auraient également été utilisées pour aromatiser le thé vert, selon Wikipédia, mais les références sont absentes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Camélia du Japon, Camellia japonica

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -18/-20°C


      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuilles - thé, graines - huile, fleurs, feuilles.

      Les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé.

      Les graines sont utilisées pour produire une huile comestible ; elle est appelée «huile Tsubaki».

      Les feuilles poivrées sont consommés fraîches ; elles sont également utilisées comme emballage.

      Les fleurs séchées sont consommées comme légume ou mélangées avec du riz gluant pour faire un plat japonais appelé «mochi».


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caméline, Camelina sativa

      Synonymes français : caméline ciliée, caméline cultivée, lin bâtard, sésame d'Allemagne


      img



      $1

      Note : ***

      Détails : Graines utilisées à la fabrication d'une huile alimentaire.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Camérisier des Alpes, Lonicera alpigena

      Synonymes français : chèvrefeuille des Alpes, chèvrefeuille alpin


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C


      $1

      Détails : Fruit (fruits {avec parcimonie et/ou cuits} [nourriture/aliment : cuits ; ou collation]) comestible.(1*)



      Fruit.

      Les fruits mûrs sont consommés.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Camomille, Chamaemelum nobile

      Synonymes français : camomille romaine, camomille vivace, camomille nobile, camomille noble, anthémis noble, anthémis odorante, camomille d'Anjou


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-10


      $1

      Note : **

      Détails : Fleur (fleurs [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) {pour bière et liqueurs}]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Camomille des teinturiers, Anthemis tinctoria

      Synonymes français : cota des teinturiers


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


      $1

      Détails : Fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages : tisanes (thé) {infusion}]) comestible.(1*)



      Fleurs - thé ; tilisation occasionnelle.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Camomille sauvage, Matricaria chamomilla

      Synonymes français : camomille vraie, matricaire camomille, matricaire tronquée, camomille allemande, camomille, petite camomille, fausse camomille, matricaire


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      $1$1

      Note : *

      Détails : Fleur (dont boutons, fraîches ou séchées) et feuille comestibles (aromatisantes1 et/ou décoratives1 (dont boissons, desserts et plats)1).(1*)



      Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fleurs - thé, aromatisant.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -feuilles et fleurs utilisées, localement, comme aromate et pour le thé ; les jeunes fleurs sont séchées et transformées en tisane ;

      -une huile essentielle est extraite et utilisée pour aromatiser la crème glacée, les bonbons etc....(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Campanule à feuilles d'ortie, Campanula trachelium

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      $1$1

      Détails : Feuilles, racines. Les jeunes feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Campanule étalée, Campanula patula

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      $1$1$1

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (crues ou cuites (aromatisantes) ; dont pousses (crues ou cuites)), fleur (crues) et racine (fraîches ou séchées ; confites (marinades) ou cuites) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Campanule raiponce, Campanula rapunculus

      Synonymes français : raiponce cultivée, rampouchou, repouncho, bâton de Saint Jacques, rave sauvage, petite rave, petite raiponce de Carême, bâton de Jacob, pied de sauterelle, cheveux d'Évêque, pied de mouton, clochette bleue, pied-de-sauterelle


      img



      $1$1

      Note : ****

      Détails : Racine (racines {crues ou cuites (bouillies} [nourriture/aliment : en salade ou comme légume]) et feuille (idem racine {ex. : comme potherbe}) comestible.



      Culture maraîchère locale, en particulier en Sibérie.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Camphrier, Cinnamomum camphora

      Synonymes français : arbre à camphre


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (premiers dégâts/dommages dès -8°C, -5°C pour de plus jeunes sujets ; zone 8/9)


      $1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles) comestible.



      Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Canche cespiteuse, Deschampsia cespitosa

      img



      $1

      Détails : graines, céréales.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Canihua, Chenopodium pallidicaule

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      $1

      Note : ***

      Détails : Graines. Alimentation humaine : pseudocéréale. Feuilles consommées comme légume (ex. : comme potherbe). Graines consommées localement. La graine est utilisée pour faire une farine appelée canihuaco ; elle est utilisée pour aromatiser les soupes, ragoûts, desserts et boissons.

      Jusqu'à 20% peut être ajouté à la farine de pain.

      La graine grillée peut être broyée et mélangée à du sucre et du lait comme céréale pour le petit déjeuner.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Canistel, Pouteria campechiana

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      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, noyau, noix.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : le fruit est consommé frais ou transformé en glace (crème glacée) ; la peau et les graines sont éliminés ; il n'est pas bon cuit, mais est utilisé à la place de la citrouille dans les tartes ; il est utilisé dans les gâteau/cakes, les tartes, flans et desserts/puddings ; il est utilisé dans des coupes de fruits, glaces et milk-shakes ; il est souvent consommé avec du jus de citron ; il peut aussi être mangé avec du poivre et du sel.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Canna comestible, Canna indica

      Synonymes français : canna, canne d'Inde, conflore, balisier à fécule, balisier à deux couleurs, achira, balisier, balisier rouge, toloman, balisier comestible, canna d'Australie, tous-les-mois


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit et racine (racines {tubercules}) comestibles. Cette espèce est originaire de l'île de la Trinité, où elle est cultivée très en grand. Elle fournit la fécule appelée Canna-root » (Heuzé)µ{{{76(+x).



      Les rhizomes sont récoltés tous les 4 à 8 mois, ils sont consommés cuits ou grillés.

      De la pulpe râpée on en extrait de l'amidon qui est utilisé dans l'industrie tel quel ou pour confectionner des pâtes alimentaires (vermicelles chinois).

      On extrait de son rhizome une fécule qu'on a appelée

      fécule de Chouchoute, fécule de Toloman, fécule de

      Tolomane, fécule de Tulema ; elle entre dans la confection de pains, puddings, gâteaux et biscuits (appelés achiras), confiseries et sucreries ou comme épaississant entrant dans la composition de desserts.

      Racines sources d'arrowroot.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Canne à gratter, Dieffenbachia seguine

      Synonymes français : dieffenbachia, dieffenbachée, plante des sourds-muets, séguine


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1/2°C (zone 10b)


      $1$1

      Détails : Fruit, fécule de la tige/souche ("stem", en anglais). Racines et tiges utilisées à la fabrication d'une fécule. Une fécule équilibrée est préparé à partir de la tige. A la Guadeloupe, une recette de "Calalou" serait réalisée à partir de feuilles de Séguine ; cependant, bien que Dieffenbachia seguine soit, semble-t'il, la seule espèce portant ce nom, A Pailleux et D. Bois doutent grandement qu'il s'agisse de celle-ci dont il est question ; peut-être ont-elles été utilisées par défaut et/ou en temps de famine/disette, mais il est tout de même préférable d'utiliser les feuilles d'une autre aracée (aroïdée) comme le "taro" (Colocasia esculenta), le "macabo" (Xanthosoma sagittifolium) ou le "belembe sylvestre" (Xanthosoma helleborifolium) consommés sous le nom d'"herbage", notamment dans d'autres recettes de Calalou.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Canne à sucre, Saccharum officinarum

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      Note : ****

      Détails : Sève exprimée des tiges source de sucre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Canneberge, Vaccinium oxycoccos

      Synonymes français : grande airelle rouge d´Amérique du Nord, atoca, ataca, cranberry


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


      $1$1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont utilisés pour les gelées, sauces, boissons, tartes et confitures ; ils sont ajoutés à la choucroute.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cannelier de ceylan, Cinnamomum verum

      Synonymes français : cannelier vrai, cannelier, cannelle, cannelle de Ceylan


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille (feuilles) comestibles.



      Ecorce - épice ; plante cultivée pour son écorce. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cannelier de chine, Cinnamomum cassia

      Synonymes français : fausse cannelle, cannelier casse, cassia, cannelle de Cochinchine, cannelle casse


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      $1

      Note : ***

      Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille comestibles.



      Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cannelier de malaisie, Cinnamomum burmanni

      Synonymes français : cannelier de Birmanie, padang cassia


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      Note : ***

      Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.



      Plante cultivée localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cannelier de saïgon, Cinnamomum loureiroi

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      Note : ****

      Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.



      Bourgeons comestibles : s'agit-il des bourgeons foliaires ou floraux ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cannelier rustique, Cinnamomum parthenoxylon

      Synonymes français : cannelier hardi


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7a/8 ? Zone 9 selon b et t


      Note : ***

      Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cannonball tree, Couroupita guianensis

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) comestible


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cantala (dp*), Agave cantala

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C


      $1$1$1

      Note : **


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Capillaire, Adiantum capillus-veneris

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      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles - aromatisant, feuilles - thé, légume. Les frondes séchées sont utilisées pour faire une sorte de thé ; elles ont été utilisées comme aromatisant pour les boissons gazeuses ; les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades et cuites comme légume (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Capillaire des murailles, Asplenium trichomanes

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9


      $1

      Note : *


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Câprier, Capparis spinosa

      Synonymes français : câprier épineux, câprier commun


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C


      $1

      Note : **

      Détails : Fleur (boutons floraux {confits au vinaigres : cornichons de câprier} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : condiment]) comestible.



      La France est un important producteur.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Câprier lanigère, Capparis tomentosa

      Synonymes français : câprier laineux = woolly caper bush)


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      $1$1

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.



      Consommation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Capselle bourse-à-pasteur, Capsella bursa-pastoris

      Synonymes français : bourse à pasteur, molette à berger, capselle, bourse de capucin, bourse de Juda, moutarde de Mithridate, moutarde de Mithriade (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), bourse-à-berger, herbe en coeur


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      $1$1$1$1

      Note : ***

      Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison))µ1, fruit (dont graines)µ1, fleur et feuille (tendres (dont pousses) et fraîches ou séchées)) comestibles.



      Feuilles crues ou cuites (ex. : en salades ou comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Capucine, Tropaeolum minus

      Synonymes français : capucine naine


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C


      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, graines, cosse.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les feuilles et les fleurs sont consommées en salade ;

      -les fruits verts et boutons de fleurs sont picklés dans du vinaigre et utilisés pour l'assaisonnement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Capucine, Tropaeolum majus

      Synonymes français : grande capucine, cresson du Pérou, capucine hybride de lobb, capucine major, cresson du Mexique, cresson des jésuites, cresson d'Inde


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C


      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, herbe, fleurs, épice, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les feuilles, pétales de fleurs et graines sont tous comestibles et ont un goût poivré épicé ;

      -les feuilles et les fleurs sont consommées crues ; elles sont utilisées dans les salades, sandwichs, plats de légumes et sont farcies comme des feuilles de vigne ;

      -les fleurs peuvent être ajoutées à des vinaigres ;

      -les bourgeons de fleurs et les jeunes fruits sont utilisés comme un substitut de câpres dans les sauces ;

      -les graines mûres peuvent être consommées rôties ; elles peuvent être utilisées comme substitut du poivre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Capucine des canaries, Tropaeolum peregrinum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Capucine du chili, Tropaeolum polyphyllum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1$1

      Détails : Feuilles, fleurs et tubercules comestibles. Les tubercules sont, dit-on, comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Capucine élégante, Tropaeolum speciosum

      Synonymes français : flame creeper = flamme grimpante (tp*), flame nasturtium = capucine flamme (tp*)


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fleurs comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Capucine tubéreuse, Tropaeolum tuberosum

      Synonymes français : mashua


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      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tubercules, feuilles, fleurs, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les tubercules sont consommés après cuisson pendant 10 minutes ; ils sont souvent édulcorés ; ils peuvent être ajoutés à des ragoûts ; ils sont durcis au soleil puis lyophilisés puis bouillis comme les pommes de terre ; ils peuvent être cuits puis congelés ;

      -les jeunes feuilles tendres et les fleurs sont également consommées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Capucine vivace, Tropaeolum ciliatum

      Synonymes français : pajarito


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fleurs comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caraganier de sibérie, Caragana arborescens

      Synonymes français : caragana arborescent, pois de Sibérie, acacia jaune


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : jusqu'à -45°C


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (gousses) comestible.



      Consommation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Carambolier, Averrhoa carambola

      Synonymes français : carambola, carambole {fruit}, groseille de Coromandel, pomme de Goa, pommier de Goa


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-1,5/-2°C (-3/-3,5/-4°C ?)


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits (crus ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.



      Plante cultivée dans les pays tropicaux.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamine à petites fleurs, Cardamine parviflora

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      $1

      Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont utilisées comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamine des prés, Cardamine pratensis

      Synonymes français : cressonnette, cresson des prés, faux cresson, passerage sauvage, petite dentaire, bouquet du loup, Saint-Georges.


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C (-10°C selon d'autres sources)


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      Note : ***

      Détails : Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique de cresson légèrement épicé ; riches en vitamine C, elles sont utilisées dans les salades composées (seules, elles sont trop fortes), sandwiches, crudités, mais aussi comme épices dans les fromages à pâte fraîche ou de type Quark.



      Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe, brède} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.



      Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique. Elles contiennent un glucoside soufré, la glucocochléarine qui leur donne un goût de cresson légèrement épicé. Elles ont parfois un goût d'éther et une amertume plus ou moins prononcée. Riches en vitamine C, elles sont utilisées dans les salades composées (seules, elles sont trop fortes), sandwiches, crudités, mais aussi comme épices dans les fromages à pâte fraîche ou de type Quark.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cardamine hirsute, Cardamine hirsuta

      Synonymes français : cardamine, cardamine hérissée, cressonette, cressonnette, cresson des murailles, cresson de terre, cresson des prés, cardamine à tiges nombreuses, cresson de vigne, quersonnette


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-15°C (zone 6-10)


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      Note : ***

      Détails : Toute la plante est comestible ; les feuilles et les fleurs fournissent une salade au goût piquant, très proche du cresson.



      Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.



      Feuilles et fleurs - crues ou cuites ; saveur de cresson en plus piquant/poivré ; elles sont principalement utilisés comme garniture ou aromatisant dans les salades, etc..., mais sont aussi parfois utilisées comme plante potagère ; la plante germe le plus souvent à l'automne et ainsi de feuilles sont généralement disponibles tout l'hiver


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamome, Elettaria cardamomum

      Synonymes français : cardamome verte, cardamome aromatique, cardamome [var. cardamomum], cardamomier [var. cardamomum]


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C ou Zone 8


      $1$1

      Note : *****

      Détails : Fruit (graines [assaisonnement : aromate, épice]) et feuille (jeunes pousses crues ou cuites {à la vapeur ou bouillies}) comestibles.



      Les graines sont utilisées dans les biscuits et les gâteaux, et également dans les curries et ajoutées au café ; elles sont mâchées après les repas pour adoucir l'haleine.

      Les feuilles sont utilisées pour emballer les aliments avant la cuisson. Plante très largement cultivée en Indomalaisie et un peu en Amérique Centrale ; épice objet de commerce international.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamome brune, Amomum subulatum

      Synonymes français : cardamome noire, cardamome du Népal, grande cardamome, cardamome du Bengale


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      $1

      Détails : Fruit (fruits mûrs crus [nourriture/aliment] ; graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.



      Plante utilisée localement. C'est également un ubstitut de cardamome.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamome de Java, Amomum maximum

      Synonymes français : gingembre du Yunnan


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (fruis frais crus [nourriture/aliment] ; capsules et graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestibles.



      Epice cultivé à Java.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamome du cameroun, Aframomum daniellii

      Synonymes français : longouze, longouse, alligator pepper


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      $1

      Détails : Fruit (nourriture/aliment et/ou aromatisants ; dont graines : aromatisantes [épice]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamome médicinale, Amomum villosum

      Synonymes français : cardamome de Chine, cardamome poilue de Chine


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (graines [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamome naine, Amomum compactum

      Synonymes français : amome à grappes, cardamome ronde, gingembre cannelle, cardamome de Java, fausse cardamome


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15?


      $1

      Détails : Fruit (fruits (capsules et graines) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) et épice]) comestible.



      Substitut (parfois plus apprécié) de cardamome, à saveur poivrée de gingembre, utilisé comme épice aromatique chaude.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardamome noire, Hornstedtia costata

      Synonymes français : cardamone noire (écriture/orthographe incorrecte/erronée), cardamome brune, cardamone brune (écriture/orthographe incorrecte/erronée)


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      $1

      Détails : Fruit (fruits {gousses et graines} [assaisonnement {condiment, épice}]) comestible.



      Fruits utilisés comme condiment.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardère commune, Dipsacus fullonum

      Synonymes français : cardère à foulons, cardère des foulons, cardère sauvage, bonnetier sauvage, cabaret des oiseaux (cabaret-des-oiseaux), peignes-bourriques, chardon de loup, roncines, grattoirs, aragnées, hérissons, porc-épics, bain de Notre-Dame, chardon à foulon, chardon à bonnetier, lavoir-de-Vénus, peigne de loup


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      $1

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme herbe potagère / légume-feuille / légume vert}]) comestible.



      Feuilles épineuses mais comestibles, raison pour laquelle elle figure parmi les herbes potagères ("potherbes") par Galen. La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cardon, Cynara cardunculus

      Synonymes français : carde, cardonette (cardonnette), chardon d'Espagne, cardon d'Espagne, chardonnerette, chardonette (chardonnette), artichaut épineux, artichaut sauvage, artichaut carde


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Fleur (capitules {crus ou cuits} [nourriture/aliment, feuille (feuilles et tiges (pédoncules : cardes) cuites [nourriture/aliment, racine comestibles.



      Fleur : coeur des bourgeons ; plante cultivée comme potagère ; plusieurs cultivars. Les bourgeons/boutons (capitules) floraux sont consommés crus ou cuits (généralement bouillis) comme substitut d'artichaut ; ils sont un peu plus petits et donc encore plus fastidieux à utiliser ; on les récolte juste avant que les fleurs ne s'ouvrent ; seule le fond de chaque bractée se mange, plus le «coeur» ou la base à partir de laquelle les pétales se développent ; le goût est doux et agréable et est ressenti par certaines personnes comme plus délicat que l'artichaut. Les tiges cuites sont utilisées comme un substitut de céleri ; il est préférable de buter les tiges à mesure qu'elles grandissent pour les blanchir et réduire leur amertume ; ces tiges blanchies peuvent ensuite être consommées cuites ou en salade ; en Italie, des bandes/bandelettes brutes des tiges sont trempées dans l'huile d'olive ; celles-ci sont reportées comme étant trop amères lorsqu'elles sont consommées crues. Les jeunes feuilles sont crues ou cuites ; elles ont été consommées comme salade par les Romains ; elles sont plutôt amères. La racine, cuite/cuisinée comme le panais, est tendre, épaisse et charnue, avec une saveur agréable. Les feuilles et les fleurs séchées sont un substitut de présure, utilisé pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait). Feuilles cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Carline à feuilles d'acanthe, Carlina acanthifolia

      Synonymes français : cardabelle, cardouille, chardousse, baromètre du berger


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      $1

      Note : *

      Détails : Autrefois, les bergers consommaient le réceptacle charnu de la fleur au goût très fin d'artichaut.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Carline à tige courte , Carlina acaulis

      Synonymes français : cardabelle, gardabelle, carline acaule, carline des Alpes, baromètre, baromètre du Berger, caméléon blanc, carline sans tige, chardon doré, chardon argenté, artichaut sauvage, carline noire, chardonnette, chardousse, cardavelle, loque


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      $1

      Note : **

      Détails : Fleur (réceptacles floraux crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.



      Le réceptacle floral est consommé cru dans les salades ou cuit (bouilli) comme l'artichaut, ou en confiture. Les fleurs désséchées caillent assez bien le lait, comme celles de la plupart de nos chardons.

      Les feuilles sont utilisées pour faire cailler le lait (agent de coagulation / caillage (caille-lait, substitut de présure) pour la préparation de fromage). N.B. : le cardon dont certains noms sont identiques, à savoir "chardonnette" et "artichaut sauvage", est utilisé de la même manière (comme caille-lait).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Carline commune, Carlina vulgaris

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      $1

      Note : *

      Détails : Fleurs. Les réceptacles de fleurs sont utilisés comme un artichaut.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Carotte (sauvage et cultivée), Daucus carota

      Synonymes français : faux chervis (faux-chervis), gironille, pastenade, pastonade, carotte sauvage, carotte cultivée, carotte commune, pastinague, garotte, carotte [Daucus carota subsp. sativus var. sativus], caroute


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : très bonne pour beaucoup de variétés qui peuvent rester l'hiver en terre mais, de préférence, avec un bon paillage par-dessusµ<(dp*)µ


      $1$1$1$1

      Note : *****

      Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison) : crues ou cuites), feuille (dont pétioles, jeunes et/ou trendres : crues et/ou aromatisantes), fleur (décoratives [crues]) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.



      Usage culinaire :



      -racines :

      1) plats : crues (râpées en salade...) ou cuites (en potées, soupes, purées, en accompagnement de plats en sauce [coupées en rondelles le plus souvent], ou seules et cuites à la vapeur) ;

      2) gateaux ;

      3) jus ;



      -feuilles (fanes) : en potages, pots-au-feu. Feuilles cuites comme potherbe.





      Qualités : légume riche en carotène (provitamine A) mais aussi en fibres, minéraux, antioxydants et vitamines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Caroubier, Ceratonia siliqua

      Synonymes français : algarrobo, pain de Saint-Jean-Baptiste (pain-de-Saint-Jean-Baptiste), figue d'Égypte, fève de Pythagore, carouge, figuier d'Égypte, caroube {fruit}


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5/-7°C (et même moins)


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits (gousses) et graines) et feuille comestibles.



      Gousses consommées dans des préparations variées. Plante largement cultivée dans le monde. Exctraction industrielle de la gomme. Epice Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Caroubier banane, Prosopis alba

      Synonymes français : caroubier blanc, ibopé, igopé


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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, pods (gousses/cosses).

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les gousses sont grillées et utilisées comme un substitut de café ; elles sont également utilisées pour d'autres boissons et pour la farine ; les gousses mûres peuvent être consommées crues ou cuites.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Caroubier du chili, Prosopis chilensis

      Synonymes français : algarrobo


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : pods (gousses/cosses) - boisson, graines, pods (gousses/cosses).

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les parties molles des gousses sont consommées ; elles sont broyées en farine et utilisées dans les gâteaux/cakes ; elles sont également utilisées pour une boisson sucrée et sont fermentées en bière ;

      -les graines sont également comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Carthame des teinturiers, Carthamus tinctorius

      Synonymes français : carthame, safran des teinturiers, safran bâtard, carthame officinale, safran du Mexique, safran d'Allemagne, safranon, safre


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      $1$1

      Note : ****

      Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment : colorant alimentaire]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



      Plante largement cultivée dans le monde. Elle a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Carthame laineux, Carthamus lanatus

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      $1$1

      Note : *

      Détails : Tiges, graines ;

      - les tiges sont consommées crues ;

      - une huile comestible est extraite des graines.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Carvi, Carum carvi

      Synonymes français : cumin des prés, anis des Vosges, carvi officinal, anis des prés, faux anis, carvi noir, céleri d'Italie


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      $1$1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Carvi de Gairdner, Perideridia gairdneri

      Synonymes français : faux carvi (tp* de "false caraway")


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      $1$1

      Note : *****

      Détails : Feuilles, racines. Les racines charnues sont consommés crus ou cuites ; en outre, elles sont séchées pour une utilisation ultérieure ; elles peuvent être utilisées dans les soupes. Racines consommées cuites, par les natifs ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caryer à gros bourgeons, Carya tomentosa

      Synonymes français : caryer moqueur


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Caryer à noix porcines, Carya glabra

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement et tronc (extrait {sève} [base boissons/breuvages]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caryer cordiforme, Carya cordiformis

      Synonymes français : caryer à noix amères, pacanier amer, noyer amer


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Caryer de cathay, Carya cathayensis

      Synonymes français : caryer chinois


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Caryer ovale, Carya ovata

      Synonymes français : caryer à noix douce, arbre à noix piquées, caryer blanc, noyer tendre, noyer blanc d'Amérique


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines {noix} [nourriture/aliment, garniture et/ou assaisonnement comestible.



      La noix de pécan est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Casana, Solanum cajanumense

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      $1

      Détails : Fruit (fruits mûrs (dont graines)) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cascara, Frangula purshiana

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      $1

      Note : **

      Détails : Fruit, écorce - aromatisant, prudence.

      Fruit - cru ou cuit ; une chair fine, plutôt juteuse ; il est parfois consommé ; il y a un débat quant à savoir si le fruit est comestible ou légèrement toxique ; ils sont un peu amers, mais peuvent être utilisés pour les confitures, gelées et confitures.

      Un extrait de l'écorce, avec l'amertume enlevé (par séchage?) est un aromatisant commun pour les boissons gazeuses, les produits de boulangerie et les glaces.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Casse, Sicana odorifera

      Synonymes français : cassabanana, concombre musqué, calebasse zombi


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10, mais zones 4 à11 soit -32°C selon rarexoticseeds !


      $1

      Détails : Fruits consommés localement cuits et en confiture.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Casse rose, Cassia javanica

      Synonymes français : casse de Java


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      $1$1

      Détails : Fruit (graines) et feuille comestibles.



      légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Casseille, Ribes x nidigrolaria

      Synonymes français : caseille


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      $1

      Détails : Plante similaire à Ribes x culverwellii qui est issue de seulement deux des espèces mères de Ribes x nidigrolaria : R. nigrum et R. uva-crispa.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Casseille, Ribes x culverwellii

      Synonymes français : caseille


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C


      $1

      Note : *****

      Détails : Ses fruits peuvent être utilisés pour la confection de confitures et sorbets.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cassissier d'europe, Ribes nigrum

      Synonymes français : cassissier, groseillier noir, cassis, groseille noire, raisin de bouc, poivre des jardins


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      $1$1

      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles - thé.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les fruits sont utilisés pour les confitures et boissons ; ils peuvent également être utilisés dans les sauces et les tartes ; les fruits sont utilisés pour faire du vin ;

      -les bourgeons sont utilisés pour l'aromatisation ;

      -les feuilles fraîches sont consommées en soupes ; elles sont également utilisées comme épice dans la choucroute ;

      -les fleurs sont utilisées dans la crème glacée et les liqueurs ;

      -les graines sont la source d'une huile à haute teneur en oméga-6 utilisée dans les vinaigrettes ; elle est uniquement utilisée comme complément alimentaire.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Usages médicinaux : Le cassis aurait des propriétés anti-inflammatoires en stimulant les cortico-surrénales et en inhibant le processus des inflammations, notamment sur les cellules mises en action par le système immunitaire lors des réactions inflammatoires. Il permet donc de lutter efficacement contre les douleurs de l'arthrose, mais surtout en traitement préventif pour limiter l'usure du cartilage.

      Le cassis est un concentré de principes actifs :

      anti-oxydant connu pour son activité apaisante au niveau des articulations.
      calcium (60 mg pour 100 g) qui contribue aussi à la santé des os.
      fer et vitamine C (il contient deux fois plus de vitamine C que le kiwi et trois fois plus que l?orange), qui en font un excellent fortifiant anti-fatigue et anti-infectieux.
      Il favorise l?élimination de l'acide urique. Il est donc conseillé pour soulager les rhumatismes, la goutte, et l?arthrose, on trouve dans le commerce des préparations à base de bourgeons et d'« harpagophytum ».
      C'est un anti-diarrhéique indiqué en cas de dysenterie.
      Diurétique et dépuratif puissant, il stimule la fonction hépatique et la fonction rénale. Il est recommandé en cas d?obésité.
      Il est bénéfique dans le cadre de troubles circulatoires et d?hypertension.
      C'est un cicatrisant efficace, il accélère la guérison des plaies, des furoncles, des abcès et des piqûres d'insectes (application externe).

      Ses feuilles sont très utilisées en herboristerie, séchées et finement broyées, pour leurs propriétés antirhumatismales. C'est le bourgeon qui contient le plus de principes actifs, offrant un volume de substances équivalente à la galénique SIPF. La macération de bourgeons utilisée en gemmothérapie agissent sur tous les paramètres de l'inflammationµ{{{wikiµ

      Cassissier ussuuri, Ribes ussuriense

      Synonymes français : groseiller noir, consort black currant


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cataire, Nepeta cataria

      Synonymes français : herbe à chat, chataire, menthe de chat (menthe des chats), cataire citronnelle [var. citriodora], cataire citronnée [var. citriodora], cataire citron [var. citriodora]


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, herbe, racines, épices.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les feuilles séchées sont utilisées pour faire du thé ; elles ont un goût de citron et de menthe ; les feuilles et les pousses sont utilisées dans l'aromatisation et dans les soupes et les ragoûts ; elles sont également utilisées dans les sauces;

      -les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cataire, Nepeta x faassenii

      Synonymes français : chataire, herbe aux chats (herbe-aux-chats), herbe à chat, népèta


      img



      $1

      Détails : Herbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cataire géante (tp* de "giant catmint"), Nepeta grandiflora

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cataleptique de Virginie, Physostegia virginiana

      Synonymes français : physostegie, physostégie de Virginie


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3



      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Céanote d'Amérique, Ceanothus americanus

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      $1

      Note : ***

      Détails : Feuilles - thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cedar bay cherry , Eugenia reinwardtiana

      Synonymes français : beach cherry


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-1°C


      $1

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau}) comestible.



      La chair du fruit est consommée. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cédrat, Citrus medica

      Synonymes français : cédrat digité [var. sarcodactylis], cédratier, main de Bouddha [var. sarcodactylis] sarcodactyle


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-3°C


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) et feuille (feuilles) comestibles.



      Fruits utilisés en confiserie. Herbe, épice.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cèdre du Liban, Cedrus libani

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Note : *

      Détails : Manne.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Céleri, Apium graveolens

      Synonymes français : céleri [var. dulce], cèleri, céleri sauvage, ache, ache des marais [var. graveolens], ache odorante [var. graveolens et var. dulce], ache puante, éprault, persil des marais, ache-douce [var. rapaceum], céleri à couper [var. secalinum], céleri creux [var. secalinum], céleri fin de Hollande [var. secalinum], céleri à soupe [var. secalinum], céleri vert [var. secalinum], céleri à côtes [var. dulce], céleri branche (céleri-branche) [var. dulce], céleri d'Italie [var. dulce], céleri petit [var. secalinum], céleri rave [var. rapaceum], céleri-navet (céleri navet) [var. rapaceum], céleri gousse [var. rapaceum], pansu [var. rapaceum], brunelle vulgaire, céleri odorant, eprauld, sel de céleri, selimon


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10


      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)



      Plante très cultivée comme potagère ; nombreux cultivars. Le bas de la tige est également utilisé pour réaliser du sel de céleri (substitut du sel).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Céleri marin, Apium prostratum

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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment ]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Céleri perpétuel, Levisticum officinale

      Synonymes français : livèche (livêche), lovage (en anglais), ache des montagnes (ache de montagne), herbe à maggi, céleri bâtard, céleri de montagne, angélique de montagne, ache large, livèche officinale, levistique officinale


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : très bonne ({{{ -15°C)


      $1$1$1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines [assaisonnement {condiment, aromatisant}] ; extrait graines : huile [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {produits confits}] ; jeunes feuilles {crues ou cuites ; fraîches ou séchées} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut de céleriµ{{{(dp*)(0(+x)) en salades, soupes et ragoûts} ; feuilles blanchies [nourriture/aliment {comme légume}]), racine (racines cuites [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(27(+x)) {comme légume : substitut de céleri rave}]) et fleur (fleurs) comestibles.



      Fleurs, feuilles, racine, graines, tige, herbe, épice, légume.

      Les graines et l'huile de graines sont utilisées pour les agents aromatisants dans les confiseries et liqueurs ; graines utilisées comme condiment.

      Les tiges sont utilisées pour des produits confits.

      Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades, soupes, et ragoûts en raison de leur saveur piquante, semblable au céleri ; elles peuvent être séchées et stockées ; feuilles blanchies consommées comme légume (ex. : comme potherbe ? (qp*)).

      Racines épluchées et consommées cuites comme légume (comme le céleri rave).

      Les fleurs sont mangées.

      Tout comme le céleri, la livèche est également un bon substitut du sel.



      Usage culinaire : sa saveur poivrée et son goût prononcé de céleri sont utilisés en cuisine pour parfumer et relever les plats (poisson cuit à la vapeur, fricassée de volaille, agneau, et surtout pains de viande et bouillons). Quelques feuilles suffisent à y apporter beaucoup de goût et d'originalité. Les graines servent aux marinades, pains et gâteaux. Les tiges peuvent servir en pâtisserie (fruits confits...). La racine séchée et moulue peut être utilisée comme substitut au poivre. On peut également fabriquer de l'huile de livèche à partir d'huile d'arachide.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Usages médicinaux : propriétés médicinales : vertus dépurative, digestive, carminative et aphrodisiaqueµ{{{(dp*)µ

      Célosie argentée, Celosia argentea

      Synonymes français : célosie crête de coq, amaranthe crête de coq (ou amarante crête de coq), célosie commune, amaranthe crête de coq commune (ou amaranthe crête de coq commune), crête de coq commune, célosie à crête, célosie hemera, épinard du Lagos


      img



      $1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades et comme légume}]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire comestibles.



      Pousses consommées crues en Chine, et plus généralement comme légume (potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cempedak, Artocarpus integer

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      $1$1

      Note : ****

      Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment : légume] ; périanthes [nourriture/aliment] crus (frais {bruts} ou confits) ou cuits (frits) ; chair (mûre ou immature) [nourriture/aliment] ; graines cuites (torréfiées ou bouillies) [nourriture/aliment : dont~ farine]) et feuille (jeunes et tendres feuilles cuites (cuisinées) [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)



      Le doux, parfumé et savoureux périanthe charnu du fruit est consommé frais ou conservé dans du sirop. En Malaisie, 1-2 boules de périanthe sont roulées dans la farine et frits pour faire des beignets pour une consommation comme dessert ou collation. La chair mûre et immature est salée en Malaisie et utilisée comme un cornichon appelé Jerami. Les périanthes sont également confits ou transformés en chips par séchage au soleil. Les jeunes fruits sont cuits dans du lait de coco et consommés comme légume ou en soupe au curry ou transformés en conserves au vinaigre. Les graines, riches en amidon, sont consommées torréfiées (rôties) ou bouillies dans de l'eau salée pendant trente minutes, après avoir décollé le tégument. Les graines ont une agréable saveur de noisette. Une farine amylacée peut être obtenue à partir des graines. Les jeunes feuilles tendres sont aussi cuisinées comme légume au Sarawak.




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cenellier de l'est, Crataegus aestivalis

      Synonymes français : cenelle {fruit}


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus ou cuits {en confitures}) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cenellier de l'ouest, Crataegus opaca

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] crus ou cuits {en confitures}) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Centaurée chausse-trape, Centaurea calcitrapa

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Les jeunes tiges et feuilles sont consommées crues ; elles sont également bouillies et assaisonnées avec de l'huile d'olive et du citron (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Centaurée de Debeaux, Centaurea debeauxii

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Centaurée des montagnes, Centaurea montana

      Synonymes français : bleuet vivace, bleuet des montagnes, jacée des montagnes, barbeau des montagnes


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Centaurée jacée, Centaurea jacea

      Synonymes français : tête de moineau, jacée, jacée des prés


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3/4-9


      $1$1

      Note : *

      Détails : Feuille (dont pousses et tiges ; houblon), fleur (décoratives ; fraîches (crues ou cuites) ou séchées (tisanes)) comestibles.



      Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Centranthe rouge, Centranthus ruber

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 5-10)


      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont consommées crues en salades et sandwichs ; elles sont un peu amères ; elles peuvent être bouillies et servies avec du beurre (potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Céphalotaxe, Cephalotaxus fortunei

      Synonymes français : pin chinois à queue de vache


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Céraiste à cinq étamines, Cerastium semidecandrum

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      $1

      Note : **

      Détails : Feuilles. Les feuilles sont parfois utilisées comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Céraiste aquatique, Myosoton aquaticum

      Synonymes français : stellaire aquatique


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      $1$1$1

      Note : *

      Détails : Feuille (dont pointes des tiges), fleur1 (dont bourgeons) et fruit (capsules/graines) comestibles (crus1 ou cuits1).



      feuilles et tiges tendres crues/cuites et/ou aromatisantes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Cératophylle immergé, Ceratophyllum demersum

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Cereus de Hildeman, Cereus hildmannianus

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruitsµ0(+x)(dp*),27) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cereus plissé, Cereus jamacaru

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0,6°C


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) et feuille (pousses/tiges) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cerfeuil, Anthriscus cerefolium

      Synonymes français : cerfeuil commun, cerfeuil cultivé, cerfeuil des jardins, herbe aiguillée, cerfeuil simple, cerfeuil officinal, cerfoiz


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17°C (-5 à 26°C selon d'autres sources)


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Les feuilles fraîches (faisant partie des fines herbes) sont employées ciselées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades… ; en cas de cuisson, on les ajoute de préférence au dernier moment.



      Feuille (feuilles [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et racine comestible.(1*)



      Plante consommée localement.



      Le cerfeuil se commercialise sous forme fraîche, séchée ou déshydratée. Les feuilles fraîches, ciselées sont employées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades… Il fait partie des fines herbes.



      Pour les plats cuisinés, il s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Usages médicinaux : Usage externe :

      Le masque au cerfeuil purifie et adoucit la peau. Un cataplasme appliqué sur les paupières fermées rafraîchit les yeux fatigués.

      Le suc frais serait utilisé avec du souci Ce lien renvoie vers une page d'homonymie, pour traiter les ulcères.

      Les sommités fleuries et semences en décoction peuvent être utilisées en bains de siège pour les hémorroïdes, en cataplasme tiède pour les douleurs rhumatismales.

      Usage en décoction :

      Propriétés : diurétique, dépuratifµ{{{wikiµ

      Cerfeuil bulbeux, Chaerophyllum bulbosum

      Synonymes français : cerfeuil tubéreux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux


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      $1

      Note : ***

      Détails : Racines consommées cuites comme légume.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cerfeuil musqué, Myrrhis odorata

      Synonymes français : cerfeuil vivace, cerfeuil d'Espagne, myrrhe odorante, cerfeuil perpétuel, cerfeuil anisé, fougère musquée, myrrhide odorante, cicutaire odorante, gros persil, fougère odorante, myrrhis odorant


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      $1$1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (aromatisantes [cuites1, tisanes1]), fleur1 (aromatisantes [fruit]1 et/ou décoratives1)µ, fruit (graines immatures : crues1 et/ou aromatisantes1) et racine (jeunes et/ou tendres et épicées : cuites1 et/ou aromatisantes [liqueurs1, desserts1]) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cerise bleue (tp* de "blue cherry"), Syzygium oleosum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les fruits sont consommés crus ; ils font également de bonnes confitures et gelées.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cerise de la rivière herbert (dp*), Antidesma dallachyanum

      Synonymes français : cerisier sauvage, arbre à groseilles


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment {gelées} et base boissons/breuvages]) comestible.



      Fruits consommés localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cerise de terre, Physalis pruinosa

      Synonymes français : coqueret nain


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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : fruits consommés crus ou cuits ; le fruit est consommé après que l'enveloppe est été enlevée ; il peut être consommé frais ou utilisé dans les desserts ; il peut être utilisé pour les confitures, les conserves, les tartes, les sauces et les gâteaux.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cerisier d'australie, Syzygium australe

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les fruits sont consommés crus ; ils peuvent être cuits ; ils peuvent être utilisés pour les gelées, sirops, confitures, ou cuits dans les tartes et tartelettes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cerisier de cayenne, Eugenia uniflora

      Synonymes français : pitanga, cerisier de tahiti, cerisier du Surinam, cerisier du Brésil, cerise carrée, cerise de Cayenne


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5/-5,5°C (-7°C?)


      $1$1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits27(+) {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) {frais} ou cuits]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {substitut/succédané de thé}]) comestibles.



      Le fruit mûr est consommé frais ; il peut être cuit ou utilisé pour les confitures, gelées et autres produits. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)

      Les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé. Consommation locale ; plante cultivée sous les tropiques et sub-tropiques.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cerisier de la jamaïque, Muntingia calabura

      Synonymes français : fraisier de la Jamaïque, baies du Panama, cerisier de Singapour, calabura, manzanil, bois ramier


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, feuilles - thé.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les baies sont consommées crues ; elles peuvent être utilisées pour la confiture, les tourtes et tartes ou ajoutées aux céréales ;

      -les feuilles peuvent être utilisées pour le thé.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cerisier de rio grande, Eugenia cerasiflora

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,5°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} crus {frais} ou cuits) comestible.



      Les fruits sont consommés frais ; ils sont également utilisés dans les confitures et gelées ; ils peuvent être congelés ou séchés et stockés. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cerisier de Sainte-Lucie, Prunus mahaleb

      Synonymes français : bois de Sainte Lucie, faux merisier, quénot, canot, canonier, amarel, prunier odorant, cerisier Mahaleb, bois odorant


      img



      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (frais (crus1 ou cuits1) ou séchés (aromatisants1)µ, dont noyaux séchés (farine1)), feuille (aromatisantes1) et fleur1 (crues (aromatisantes1) ou cuites (aromatisantes, confites)1) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Cerisier de virginie, Prunus virginiana

      Synonymes français : cerisier à grappe


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Le fruit est comestible, cru ou cuit. Très dur, il est normalement utilisé dans les tartes, gelées, etc .. Foncé et juteux, il est parfois comestible cru à maturité. L'écorce et les rameaux peuvent être utilisés comme substitut du thé.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cerisier du brésil, Eugenia brasiliensis

      Synonymes français : grumichana


      img



      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe et peau} mûrs crus {frais} ou cuits) comestible.



      Fruits consommés localement ; plante cultivée. Le fruit peut être consommé frais quand il est mûr ; il est utilisé pour les tartes ou confitures quand il est à moitié mûr. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cerisier espagnol, Mimusops elengi

      Synonymes français : bois bullet, prunier Malbar, marouc, ravalli


      img



      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, graines - huile.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -les fruits mûrs sont consommés crus ; ils peuvent être utilisés dans les conserves ou marinades (pickles) ;

      -les amandes/noyaux donnent une huile grasse qui peut être utilisée à des fins alimentaires ; elle est utilisée en cuisine ;

      -l'écorce est utilisée dans la distillation de l'arak ;

      -le nectar des fleurs est utilisé pour préparer le vin.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cerisier noir, Prunus serotina

      Synonymes français : cerisier d'automne, cerisier tardif, capulin


      img



      $1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les fruits sont consommés crus. ; ils sont utilisés pour les gelées et le vin ; ils sont également cuits, et utilisés pour les tartes ; les fruits sont aussi réduits en purée, transformés en petits gâteaux/cakes et séchés pour une utilisation ultérieure ;

      -l'écorce est la source d'un extrait utilisé pour les boissons, sirops aromatisants et des produits de boulangerie ;

      -les rameaux sont utilisés pour faire une boisson.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Césalpinie de Gilles, Caesalpinia gilliesii

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C selon "Jardin de Roscoff", 0°C selon auJardin.info


      $1

      Détails : Fleurs - aromatisantes/épice. Les étamines des fleurs sont utilisés pour falsifier le safran.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ceylon hill cherry, Rhodomyrtus tomentosa

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : la couche charnue du fruit est consommée crue ; elle est également préparée et utilisée dans les tartes et confitures ; ils sont également mis en conserves.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chalef à grandes feuilles, Elaeagnus macrophylla

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C), zone 6-9


      $1

      Note : *****

      Détails : Parties comestibles : fruit, graine.

      Utilisations comestibles :



      -fruit - cru ou cuit ; une saveur riche très acceptable à pleine maturité, bien qu'elle il soit un peu astringent avant cette date ; une culture potentiellement très précieuse ; la maturation a lieu en Avril et Mai ; nous ne sommes pas sûr de savoir comment fiabiliser une culture étant donné que certaines plantes portent des cultures très denses tandis que d'autres portent rarement des fruits ; le fruit mesure jusqu'à 30mm de long et contient une seule grosse graine ;

      -graine - crue ou cuite ; une saveur douce, qui a un soupçon de l'arachide ; elle peut être consommée avec les fruits bien qu'elle soit plutôt fibreuse.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chalef de Ebbing, Elaeagnus x ebbingei

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9


      $1

      Note : *****

      Détails : Parties comestibles : fruit, graine.

      Utilisations comestibles :



      -fruit - cru ou cuit ; de taille raisonnable, il est mesure environ 20 mm de long et 13 mm de large bien qu'il ait une grosse graine ; le fruit bien mûr a une saveur très riche et donne un goût agréable avec une légère acidité ; le fruit doit être de couleur rouge foncé et il est très doux quand il est bien mûr, sinon il sera astringente ; la saveur s'améliore encore si le fruit est stocké pendant un jour ou deux après avoir été cueilli ; le fruit mûrit par intermittence sur une période d'environ six semaines à partir du début-mi Avril jusqu'en mai ;

      -graine - crue ou cuite ; elle peut être consommée avec le fruit bien que la graine soit plutôt fibreuse ; le goût se rapproche vaguement de celui des arachides.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chalef piquant, Elaeagnus pungens

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10


      $1

      Note : *****

      Détails : Parties comestibles : fruit, graine.

      Utilisations comestibles :



      -fruit - cru ou cuit ; de la taille d'un gros cassis, bien que la graine soit également assez grande ; une bonne saveur de sub-acide à pleine maturité ; mais astringent lorsqu'il est mangé avant ; peut être fait en conserves, boissons etc... ; le fruit est ovale et mesure environ 15 mm de long ;

      -graine - crue ou cuite ; il peut être consommé avec les fruits bien que la graine soit plutôt fibreuse ; un goût qui rappelle vaguement l'arachides ; la graine contient 42,2% de protéines et 23,1% de matières grasses sur une base d'humidité zéro.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Champignon de Paris, Agaricus bisporus

      Synonymes français : agaric bispore, champignon brun, champignon brun de Paris, champignon de couche brun


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Parties comestibles : champignon, herbe, épice, champignon, légume (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chan, Hyptis suaveolens

      Synonymes français : gros baume, hyptis odorant (hyptis à odeur)


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, graines, feuilles, épice, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les extrémités des pousses sont utilisées comme aromatisant alimentaire ; elles sont également utilisées pour faire une boisson aromatisée à la menthe ;

      -les graines sont mises à tremper dans l'eau et quand les graines se ramollissent un manteau visqueux se forme autour d'elles et est utilisé comme boisson.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chanar, Geoffroea decorticans

      Synonymes français : Chañar


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      $1$1

      Détails : Fruit (gousses bien mûres/matures [nourriture/aliment] ; pulpe [assaisonnement {vins doux aromatisés}] ; extrait graines {huile}) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]) comestible.



      La pulpe du fruit est utilisée pour aromatiser les vins doux ; le fruit ou gousse peut être consommé(e) quand il (elle) est bien mûr(e).

      Les feuilles sont cuites et consommées comme les épinards.

      Les graines produisent une huile de bonne qualité.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chanvre, Cannabis sativa

      Synonymes français : chanvre cultivé, cannabis, chènevis, chanvre indien


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {broyées en galettes}], dont extrait {huile27(+)} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.(1*)



      Graines, sommités fleuries. Les feuilles d'une sorte / dun type sont utilisé(e)s pour parfumer les aliments. Les feuilles séchées sont utilisées pour réaliser une boisson.

      Les graines sont grillées et picklés (marinées dans du vinaigre) ; elles produisent une huile grasse utilisée dans la cuisine ; les graines sont séchées et utilisées comme condiment ; elles sont également utilisées pour le café ou pour faire des gâteaux et frites ; elles sont également utilisées pour fabriquer un lait végétal.

      Les graines germées sont consommées. Feuilles, bourgeons et fleurs couramment utilisés comme épice et aromate.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Usages médicinaux : Dans certains pays, elle est également utilisée pour ses propriétés médicinales ; on parle alors de cannabis médical ou cannabis thérapeutiqueµ[{{{(dp*)µ. Ses feuillesµ{{{27(+x)µ, et surtout ses fleursµ{{{(dp*)µ, sont utilisées comme drogue de manière similaire à l'alcool (pour ses effets décontractants {~~inhibiteur} et/ou euphorisants {~~catalyseur}, selon la sous-espèce, variété et/ou cultivar) mais sa popularité étant relativement récente, comparée à celle de l'alccol, et n'ayant donc pas été acceptée et même favorisée par l'église, les anciens et la société en générale (comme certaines boissons alcoolisées pourtant plus dangereuses, et même souvent beaucoup plus, que bon nombre de variétés de cannabis), celle-ci est relégué au seul rang de drogue et est, de ce fait, illégale et/ou pénalisée... entrainant le marché noir et tout ce qui en découle, comme l'alccol à ses débuts, dont l'effet nocif principal (cf. précautions). Bien que très utile, et ce dans de multiples domainesµ{{{(dp*)µ, sa considération comme drogue fait que sa culture est très contrôlée dans le mondeµ{{{~~27(+x)µ.(1*)

      Chanvre ambari, Hibiscus cannabinus

      Synonymes français : chanvre ambaru, chanvre ambasi, chanvre de Bombay, chanvre de Gambo (chanvre de Gambon = erreur ? (qp*)), chanvre de Guinée, chanvre de Madras, chanvre du Dekkan (chanvre du Deccan), chanvre indien, faux jute, jute bâtard, kenaf (kénaf), ketmie à chanvre, jute de Siam, jute de Java, chanvre de roselle, ketmie à feuilles de chanvre, roselle


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3°C (selon GB) à -23/-24°C (selon DG) ; premiers dégâts/dommages dès 0°C


      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment, fleur (fleurs cuites [nourriture/aliment, tronc (écorce et/ou gomme [masticatoire]) et fruit (fruits {cosses/gousses} ; graines cuites {grillées} ou fermentées ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) comestible.



      Feuilles, graines, cosses/gousses, fruits, fleurs, graines - huile, écorce, gomme, légumes. Les feuilles et les fleurs sont consommées, localement, cuites comme légume (ex. : comme potherbe) ; les feuilles sont également utilisées comme substitut de tamarin pour les currys ; elles sont utilisées dans les soupes.

      L'écorce est douce et est mâchée par les enfants.

      Les graines sont consommées grillées ; elles sont également fermentées. Les graines donnent une huile comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chanvre de Calcutta, Corchorus capsularis

      Synonymes français : corète capsulaire, jute


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      $1

      Note : ***

      Détails : Jeunes feuilles et pousses consommées localement comme légume (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chaplaish, Artocarpus chaplasha

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chapote, Diospyros texana

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      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (fruits frais ou séchés : pulpe/chair) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chardon à capitules denses, Carduus pycnocephalus

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      $1

      Détails : Feuilles, tige. La tige peut être mangée crue ou cuite dans les soupes.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chardon aux ânes, Onopordum acanthium

      Synonymes français : onopordon fausse-acanthe, chardon à feuilles d'acanthe, pet d'âne, herbe aux ânes, chardon d'Écosse, artichaut sauvage, chardon-acanthe, chardon bâtard, chardon velu, chardonnette sauvage, épine blanche des champs, grand chardon aux ânes, pédane


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, tiges, feuilles.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -le réceptacle des fleurs et les tiges tendres sont pelées et bouillies et mangées ;

      -une huile des graines est consommée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Chardon béni, Centaurea benedicta

      Synonymes français : cnicaut béni, chardon bénit, chardon marbré, safran sauvage, centaurée bénie, centaurée sudorifique


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      $1$1$1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (extrait, feuille (jeunes feuilles crues ; feuilles [assaisonnement, fleur (fleurs [nourriture/aliment {substitut d'artichaut} et agent de coagulation/caillage {caille-lait}]) et racine (racines cuites {bouillies} [nourriture/aliment {plante potagère} et/ou assaisonnement]) comestibles.



      La plante est utilisée comme aromatisant, boissons comprises (la partie qui est utilisée n'est pas précisée).

      La racine peut être bouillie comme herbe potagère (légume-racine).

      Les graines ont été source d'huile en période de disette en Allemagne. Les jeunes feuilles sont consommées crues.

      Les feuilles peuvent remplacer le houblon dans la fabrication de la bière. Les capitules, récoltées avant que les fleurs ne s'ouvrent, ont été utilisés comme un substitut d'artichaut (Cynara cardunculus) ; les capitules sont plutôt petits et, de les utiliser de cette façon, est très délicat ; la fleur peut être utilisée pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chardon crépu, Carduus crispus

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      Note : *

      Détails : Fleur (réceptacles et tiges floraux crus ou cuits [nourriture/aliment, feuille (feuilles et pointes tendres crues ou cuites [nourriture/aliment, racine (racines cuites [nourriture/aliment]) et fruit (extrait graines {huile}) comestibles.



      Couper préalablement les piquants des feuilles avec des ciseaux. Les feuilles ont été consommées en période de disette. On cueille les 20cm supérieurs des tiges florales. Les racines sont utilisées comme légume ou séchées pour produire de la farine.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Chardon d'Espagne, Scolymus hispanicus

      Synonymes français : scolyme d'Espagne, cardonnette, cardon d'Espagne, cardousse, épine jaune, scolyme, cardouble, cardouille, chardon jaune, cardoufle, carduille (faute d'orthographe ? (qp*))


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      $1$1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine, légume, tiges, fleurs.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -la racine épaisse peut être préparée de la même manière que les salsifis ; elle peut être consommée bouillie, en purée, ou cuite au four ; elle est utilisée comme substitut de café ;

      -les jeunes feuilles peuvent être cuites et consommées (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; les pétioles sont blanchis et consommés dans les salades ; ils sont également cuits et préparés avec de l'huile d'olive, du sel et du vinaigre ;

      -les fleurs sont utilisées pour falsifier le safran.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chardon penché, Carduus nutans

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      $1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (tiges {moëlle} cuite {bouillie} [nourriture/aliment {comme les asperges}] ; et jeunes tiges crues) et fleur (réceptacle floral cru ou cuit [nourriture/aliment] ; fleurs séchées [agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestibles.



      Huile, tige. La moelle (coeur) de la tige est consommée bouillie à l'eau ; elle est dite avoir un goût agréable, et même délicieux ; elle est consommée comme les asperges. Les fleurs séchées sont utilisées comme agent de caillage/coagulation / caille-lait pour les laits végétaux, etc....


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chardon-Marie, Silybum marianum

      Synonymes français : chardon Marie, artichaut sauvage, chardon de Notre-Dame (chardon notre dame), chardon marbré, épine blanche, lait de Notre-Dame (lait de Notre Dame), silybe de Marie, chardon argenté, chardon-béni (chardon béni), chardon laiteux, chardon blanc, chardon blanc piquant, chardon taché, chardon bénit


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : tiges, feuilles, racines, bourgeons de fleur, huile.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les piquants doivent être retirés puis les feuilles peuvent être consommées crues en salade ou cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les ragoûts ;

      -les jeunes tiges sont pelées, bouillies et mangées ;

      -les bases des capitules peuvent être mangées ;

      -les racines peuvent être cuites et mangées ; elles sont utilisées comme aliment de famine après ébullition dans l'eau ;

      -les graines contiennent une huile grasse comestible ; elles peuvent également être grillées et utilisées comme substitut de café.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Charme, Carpinus betulus

      Synonymes français : charme commun, charmille


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-9


      $1$1

      Détails : Feuille (jeunes ; aromatisante (fines herbes)) et fruit (dont graines (jeunes et débarassées de leurs ailes membraneuses ; cuites ou crues (confites)) ; dont extrait (huile)) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chataigne d'eau, Eleocharis dulcis

      Synonymes français : chataîgne d'eau chinoise, châtaigne d'eau des Chinois


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      $1

      Note : ***

      Détails : Racine (extrait racines [nourriture/aliment : fécule] ; et bulbes/tubercules {cormes} [nourriture/aliment : crus ou cuits {grillés ou bouillis} : légume]) comestible.



      Tubercules consommés comme légume en Chine, après avoir été pelés ; normalement, ils sont découpés en petites tranches et ajoutés aux soupes ou aux plats de poissons et de viandes ; ils peuvent aussi être édulcorés pour les desserts.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Châtaigner pays, Artocarpus camansi

      Synonymes français : châtaignier


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (jeunes fruits [nourriture/aliment : légume {soupes, ragoûts ou plats au curry}] ; et graines cuites (grillées/torréfiées ou roties) [nourriture/aliment : farine, collation]) comestible.(1*)



      Plante importante localement cultivée. La plante est principalement cultivée pour ses graines nourrissantes (riches en amidon), au délicieux goût de châtaigne, plutôt que pour sa pulpe qui est peu abondante. Les graines bouillies font, par exemple, une excellente collation ; et, en Indonésie, elles sont transformées en kripik (une délicatesse frite), alors qu'aux Philippines, les cookies sont fabriqués à partir de farine de graines de camansi.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Châtaignier commun, Castanea sativa

      Synonymes français : châtaigner européen, châtaigner, châtaigne {fruit}


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      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (graines = chataîgnes ou "marrons" ; cuits) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Châtaignier nain, Castanea pumila

      Synonymes français : chinquapin Allegheny, chinquapin américain


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (graines {châtaigne}) comestible.



      Consommation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Châtaignier tahitien, Inocarpus fagifer

      Synonymes français : châtaignier de Tahiti, châtaigne de Tahiti, châtaignier polynésien, châtaignier de Polynésie, aila, mapé


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (graines {noix)} [nourriture/aliment : crues ou cuites {torréfiées/grillées ou bouillies}]) comestible.



      Graines. Les graines/noix sont consommées crues ou cuites ; elles sont généralement grillées même si elles peuvent être bouillies ; trempées, elles peuvent être râpées, mélangées avec du lait de coco et grillées dans des feuilles de bananier ; on peut les conserver en les laissant fermenter partiellement dans des fosses dans le sol ; elles peuvent être stockées pendant un temps considérable, mais une fois écossées ou cuites, elles ne se garderont qu'un court laps de temps.

      La couche charnue qui entoure la graine est consommée après cuisson.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chaya, Cnidoscolus aconitifolius

      Synonymes français : épinard en arbre, arbre à épinard, chayamansa


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C (zone 9/10)


      $1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Chayotte, Sechium edule

      Synonymes français : chayote, christophine (christofine), chouchou (chou-chou), chouchoute, miriton, choko, chuchu


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (-3°C)


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      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines, racines, légume. Utilisation(s)/usage(s) culinaires : -les fruits sont comestibles cuits ; ils peuvent être picklés, cuits au four, cuits à la vapeur, ou utilisés pour faire des beignets et des desserts ; -les jeunes pointes des feuilles (brèdes) sont consommées comme potherbe ; -les graines peuvent être consommées cuites ; elles sont souvent frites ; -les racines charnues peuvent être mangées cuites ; elles peuvent être bouillies, cuites au four ou frites ; de la fécule peut être extraite de celles-ci.



      Les chayotes font partie des régimes traditionnels méso-américains et se retrouvent dans divers plats.



      Les fruits s'accommodent de la même manière que les courgettes, on les prépare aussi en daube, en gratin ou farcies.



      Elles peuvent être servies en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et râpés. Elles sont également consommées en soupes, crèmes et veloutés. À La Réunion, le chouchou ou chayote se consomme essentiellement en cari, en « daube » (sans vin, contrairement aux daubes provençales) ou en gratin et plus rarement en crudités.



      Il existe aussi des préparations sucrées à base de chayote, ainsi des compotes, des confitures, ou le « gâteau chouchou ». C'est un des légumes préférés des Réunionnais, sa production est une spécialité du cirque de Salazie.



      À La Réunion et à l'île Maurice, les jeunes pousses tendres, appelées « brèdes chouchou » peuvent se préparer sautées à la poêle comme des haricots verts dont elles rappellent le goût. Ces jeunes pousses avec des feuilles fraiches sont également consommées comme brèdes à Madagascar.



      La racine de la chayote, la « chinte » peut être détaillée en bâtonnets et préparée comme des frites. D'apparence rustique, elle a cependant une texture agréable. Ce tubercule est également connu comme ichintal au Guatemala ; chinta ou chintla au Salvador, echinta ou patastilla au Honduras, raíz de chayote au Panamá, et patate chouchou à La Réunion.



      En Colombie, il est généralement utilisé comme un quelconque tubercule, remplaçant ainsi la patate, à certains endroits il est utilisé comme aliment fourrager pour les animaux domestiques, bovins ou porcins.



      Il lui est attribué des propriétés amaigrissantes et de régénération des cellules.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chêne à feuilles de châtaigniers, Quercus montana

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, noix.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chêne à grosses écailles, Quercus ithaburensis

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9


      $1

      Note : ****

      Détails : -graines - crues ou cuites ; la graine est assez grosse, environ 4 cm x 3 cm et est très pauvre en tanin ; toutes les graines amères peuvent être lessivées en les lavant soigneusement à l'eau courante, bien que de nombreux minéraux soient également perdus


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chêne de l'Apennin, Quercus frainetto

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-8


      $1

      Note : ****

      Détails : Graines - crues ou cuites ; la graine mesure jusqu'à 3,5 cm de long et 1,2 cm de large ; elle peut être séchée, moulue en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangée avec des céréales pour faire du pain ; si la graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante bien que de nombreux minéraux soient également perdus ; la graine peut être utilisée entière ou séchée et moulue en poudre ; cela peut prendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines, pour bien lixivier les graines entières ; une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau ; la lixiviation de la poudre est plus rapide ; un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé ; la méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver ; la graine en germination a été déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu la majeure partie de son astringence ; la graine torréfiée est un substitut du café.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chêne des marécages, Quercus michauxii

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8


      $1

      Note : **

      Détails : Graines - crues ou cuites ; un peu sucré selon certains rapports ; tandis qu'un autre dit qu'il contient des tanins amers ; la graine est assez grosse, jusqu'à 4 cm de long et 25 mm de large ; elle peut être séchée, moulue en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangée avec des céréales pour faire du pain ; si la graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante bien que de nombreux minéraux soient également perdus ; la graine peut être utilisée entière ou séchée et moulue en poudre ; cela peut prendre plusieurs jours, voire plusieurs semaines pour bien lixivier les graines entières, une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau ; la lixiviation de la poudre est plus rapide ; un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé ; la méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver ; la graine en germination a été déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu la majeure partie de son astringence ; la graine torréfiée est un substitut du café.



      Partie(s) comestible(s) : graines, noix.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les glands sont doux et peuvent être consommés crus sans avoir été bouillis.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chêne liège, Quercus suber

      Synonymes français : chêne-liège


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (semences du puy) / -10°C


      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, gland, noix.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les glands sont grillés et mangés ; les glands donnent une saveur particulière à la viande de porc en particulier quand ils sont donnés aux cochons.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chêne pédonculé, Quercus robur

      Synonymes français : chêne blanc, chêne femelle, gravelin, chêne à grappe, châgne, chêne commun, chêne


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      Note : ****

      Détails : Fruit (glands) et feuille comestibles.(1*)



      Graine ? cuite : nourrissante mais indigeste. Hachée et grillée, la graine est utilisée comme substitut d'amande. Elle peut être séchée, réduite en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangé avec des céréales pour faire du pain. La graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante, bien que de nombreux minéraux soient également perdus. La graine peut être utilisée soit entière, soit séchée et réduite en poudre. Cela peut prendre plusieurs jours voire plusieurs semaines pour lessiver correctement les graines entières, une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau. Le lessivage de la poudre est plus rapide. Un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé. La méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver. La graine en germination était déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu l'essentiel de son astringence. La graine torréfiée est un succédané du café.



      Une gomme comestible est obtenue à partir de l'écorce. Un autre rapport dit qu'une manne comestible est obtenue à partir de la plante et qu'elle est utilisée à la place du beurre dans la cuisine. Ce rapport fait probablement référence à la gomme.



      Feuilles - épice.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Usages médicinaux : Le chêne a une longue histoire d'utilisation médicinale. Elle est anti-inflammatoire, antiseptique, astringente, décongestionnante, hémostatique et tonique[4, 7, 9, 13, 21, 165]. L'écorce est la partie de la plante la plus couramment utilisée[4], bien que d'autres parties telles que les galles, les graines et les coupelles de graines soient également parfois utilisées[7]. La décoction d'écorce est utile dans le traitement de la diarrhée chronique, de la dysenterie, des fièvres intermittentes, des hémorragies etc[4]. Extérieurement, il est utilisé pour baigner les plaies, les éruptions cutanées, les pieds moites, les hémorroïdes, etc.[9]. Il est également utilisé comme douche vaginale pour les inflammations et les pertes génitales, ainsi que comme lavage pour les infections de la gorge et de la bouche[9]. L'écorce est récoltée sur des branches âgées de 5 à 12 ans et est séchée pour une utilisation ultérieure[9]. Toutes les galles produites sur l'arbre sont fortement astringentes et peuvent être utilisées dans le traitement des hémorragies, des diarrhées chroniques, dysenterie etc[4]. La plante est utilisée dans les remèdes à base de fleurs de Bach - les mots clés pour la prescrire sont « Découragement », « Désespoir, mais jamais cesser d'efforts »[209]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de l'écorce. Il est utilisé dans le traitement des troubles de la rate et de la vésicule biliaire[9]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Quercus robur Chêne pédonculé pour la toux/bronchite, la diarrhée, l'inflammation de la bouche et du pharynx, l'inflammation de la peau (voir [302] pour les critiques de la commission E).

      Chêne sessile, Quercus petraea

      Synonymes français : chêne rouvre, chêne noir, drille, drillard, durelin, chêne mâle, chêne à trochets, chêne des pierriers


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      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, glands.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les glands sont consommés ou utilisés comme un substitut pour le café ; ils sont également utilisés pour la farine et ajoutés au pain ;

      -les feuilles sont utilisées pour faire du vin.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Chêne valonia, Quercus macrolepis

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, glands, manne.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les noix sont consommées crues ou cuites ;

      -l'arbre est aussi la source d'une manne comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chêne vert, Quercus ilex

      Synonymes français : yeuse, chêne faux houx


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      $1$1

      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, noix.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les glands peuvent être grillés et consommés ou séchés et broyés en farine pour la cuisson ;

      -les noix donnent une huile comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chenille grosse, Scorpiurus vermiculatus

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      $1

      Note : *

      Détails : Gousses. Jeunes gousses consommées en salade.; les jeunes gousses, crues ou cuites, ont une saveur très indifférente ; elles sont incluses comme un élément de nourriture décoratif, principalement parce qu'elles ressemblent beaucoup à une chenille et peuvent donc entrainer l'humour à table..


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chénopode à graines nombreuses, Chenopodium polyspermum

      Synonymes français : chénopode à nombreuses graines, chénopode polysperme


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      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume27 {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines crues27 {brutes ou salées27}) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chénopode blanc, Chenopodium album

      Synonymes français : ansérine blanche, poule grasse (poule-grasse), drageline, senousse, blé-blanc (blé blanc), herbe aux vendangeurs (herbe au vendangeur), chou gras


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      Note : ***

      Détails : Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges : crues ou cuites {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) : crues [salades, tartines]) comestibles.(1*)



      Les parties les plus souvent utilisées sont les feuilles, les extrémités des tiges et les jeunes pousses entières, cuites comme celles de ses proches cousins, les épinards. Les jeunes tiges, quant à elles, sont consommées comme des asperges.



      On récolte le chénopode blanc sous forme de pousses, après le deuxième n?ud et ensuite, on récolte les ramifications, avant qu'elles ne soient matures, jusqu'au milieu de l'été ou parfois plus tard.



      Les feuilles fraîches et la tige sont très nutritives. Pande et Pathak montraient en 2010 qu'elles sont une bonne source d'acides aminés (leucine, isoleucine, mais surtout lysine, qui est un acide aminé essentiel utilisé en nutrition animale et humaine pour équilibrer les régimes alimentaires ou encore comme antiviral pour le traitement de l'herpès et du zona chez l'Humain). Également riches en minéraux et oligoéléments, elles sont aussi une bonne source de protéines, lipides et fibres, vitamines (vitamine C notamment) et fer biodisponible.



      Les feuilles vertes sont particulièrement riches en calcium, en vitamine C et en caroténoïdes, ainsi qu'en fer (plus que dans les feuilles d'épinard et de chou, mais moins que dans celles de l'Amarante).

      Cette plante fait l'objet d'une culture vivrière ancienne et importante dans les pays tropicaux et subtropicaux où (en Inde et en Afrique notamment), dans le contexte du réchauffement climatique et de la sous-alimentation, elle connait aujourd'hui un regain d'intérêt comme ressource alimentaire précieuse en raison de ses qualités gustatives et alimentaires, de sa facilité de culture dans divers types de sol, et de son potentiel agricole en zone de stress cultural (stress hydrique et salin), altitude (on trouve des souches sauvages jusqu'à 4 700 m), canicules et froid).



      Les feuilles sont très riches en protéines, en vitamine A (11600 UI/100g) et en vitamine C, ainsi qu'en calcium. Manger le feuillage cru est déconseillé, d'une part en raison de sa texture farineuse et surtout en raison de sa teneur en saponines, des molécules qui sont généralement un facteur antinutritionnel (le Chénopode blanc contient 3 saponines dont l'une est un seco-glycoside analogue à des composés antérieurement connus chez des Caryophyllales (qui sont également souvent des plantes rudérales nitrophiles), nitrates et acide oxalique, même après un lavage à grande eau. Selon la provenance de la plante, son taux d'acide oxalique varie de 360 à 2 000 mg/100 g, d'après Guil et al. (1996).

      -la cuisson ne détruit que peu les saponines (mais la fermentation lactique les détruit en activant les phytases endogènes de la plante) ;

      -le trempage des graines active également ces phytases endogènes ;

      -la cuisson ne détruit pas les oxalates. On recommandait donc par précaution aux malades rénaux, hépatiques, arthritiques ou lithiasiques d'éviter le Chénopode. Cependant des usages médicinaux traditionnels anciens retrouvés dans divers pays (en Asie principalement), ainsi que des études récentes (2016, 2017?), en laboratoire et sur le modèle animal, ont montré qu'au contraire et paradoxalement cette plante est un remède et peut avoir une utilisation préventive contre la lithiase urinaire (calculs rénaux ou urinaires).



      La graine, qui peut se conserver sèche, est aussi comestible, cuite en gruau (à la manière de céréales ou avec des céréales, on classe d'ailleurs cette espèce parmi les pseudo-céréales), ou moulue en farine. C?est une des deux espèces de Chénopode cultivé (en Asie surtout) pour ses graines, l'autre étant le quinoa, mais elle est aussi cultivée, ainsi que d'autres espèces proches, comme légume.



      Selon Amrita Poonia (2021), en raison de sa teneur en composés bioactifs et de ses activités pharmacologiques, Chenopodium album semble pouvoir devenir un aliment (légume) nutraceutique.




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Usages médicinaux : Dans le monde et en Asie notamment, le Chénopode blanc a des usages médicinaux anciens (dit « Bathua sag » en Hindi, c'est l'une des plantes précieuses de l'Ayurveda qui l'utilise couramment contre « les douleurs pectorales, la toux, les douleurs abdominales, l'obstruction pulmonaire et les affections nerveuses », mais il est encore « abondamment utilisé comme aliment et en phytothérapie dans le monde ». On considère que son intérêt médicinal est principalement lié aux composés présents dans ses feuilles et dans ses graines (notamment riches en acides gras et en antioxydants). Par exemple, ses feuilles (cuites en général) traitent les troubles digestifs, les ulcères gastroduodénaux et certaines maladies du foie.

      Plus précisément, on considère (en 2020) que ce chénopode a des effets :

      -antiscorbutique (car riche en vitamine C) ;
      -antimicrobiens (antibactérien notamment) ;
      -antihelminthiques (par exemple contre les vers ronds et les ankylostomes) ;
      -antioxydants, dont la graine ; l'activité antioxydante est notamment liée à la teneur de la plante en polyphénols (molécules à fort potentiel redox qui en fait des antioxydants naturels. Ces teneurs varient selon les parties de la plante, mais semble relativement comparable entre espèces de Chénopodes quand on les dose dans la même partie de la plante. Les tiges et feuilles contiennent des quantités élevées de polyphénols libres (ex. : 3,36 mg/g DW mesurés en Pologne) qui selon Nowak et al. (2016) pourraient intéresser l'industrie pharmaceutique et des compléments alimentaires. Parmi les 4 Chénopodes les plus communs en Europe de l'Ouest, les extraits des parties aériennes de C. rubrum et C. urbicum avaient cependant un effet antioxydant encore meilleur que chez Chenopodium album.
      -antidiarrhéiques ;
      -hépato-protecteurs ;
      -cicatrisants (efficacitée confirmée et expliquée en laboratoire sur des brûlures, sur le modèle animal).

      Des études pharmacologiques récentes (pharmacochimie et phytopharmacologie...) ont mis en évidence de nouvelles propriétés médicinales et de possibles nouveaux usages médicaux ou vétérinaires potentiels :

      -anti-inflamatoire ; en 2010, une hydrodistillation de feuilles (hydrodistillées) de Chenopodium album récoltées au Niger a donné 0,64 % v/w d'huile essentielle. 60,1 % de son contenu était des composés aromatiques, dont le p-cymène (40,9 %), l'ascaridole (15,5 %), le pinane-2-ol (9,9 %), le ?-pinène (7,0 %), le ?-pinène (6,2 %) et le ?-terpinéol (6,2 %). L'huile testée chez la souris contre un ?dème de l'oreille induit par le 12-O-tétradécanoylphorbol-13-acétate (TPA) s'est montrée fortement anti-inflammatoire. Cette activité a été confirmée in vitro par une autre étude.
      -activité contraceptive ? : Kumar et al. en 2007 ont montré qu'un extrait de graines de Chenopodium album pourrait fournir « un puissant agent d'immobilisation du sperme » (démontré à la fois in vitro et in vivo) ;
      « amélioration » de la fonction sexuelle masculine (observée chez la souris mâles normale) ;
      -myorelaxant, antispasmolytique et analgésique (chez l'animal de laboratoire (lapin). L'effet d'extrait brut (et de ses fractions) a notamment été testé (2020) in vitro (sur muscle lisse intestinal de lapin). Un effet myorelaxant dose-dépendant apparait à 5 mg/ml, atteignant un maximum à 20 mg/ml. Les extraits par l'acétate d'éthyle et le chloroforme sont myorelaxant ; par le n-butanol ils ont un fort effet relaxant, alors que la fraction aqueuse a une effet contractile. L'extrait par le n-butanol est analgésique chez la souris à 500 mg/kg, effectif durant 30 à 210 minutes.
      -antipruritique ;
      -anti-prolifératif (anticancéreux) ? des extraits de feuilles et de graines de Chenopodium album et de 3 autres chénopodes (Chenopodium hybridum, Chenopodium rubrum et Chenopodium urbicum) ont été testés contre le carcinome pulmonaire humain A-549 et le carcinome ovarien TOV-112D ainsi que contre des lignées cellulaires de fibroblastes humains normaux. Bien que faiblement cytologique, les extraits de feuilles et de graines de Chenopodium album et C. hybridum ont montré un effet antiprolifératif significatif sur la lignée cellulaire TOV-11241.

      Les racines ne semblent pas avoir eu d'usage alimentaires ou médicinaux traditionnels importants, et n'ont dont pas fait l'objet de beaucoup de recherches. On y a découvert (en 1993) un nouvel amide phénolique (N-trans-féruloyl-4-O-méthyldopamine), qui a montré une activité d'attraction pour les zoospores d'Aphanomyces cochlioides (champignon connu pour infecter certains Chénopodes)µ{{{wikiµ

      Chénopode bon Henri, Chenopodium bonus-henricus

      Synonymes français : épinard sauvage, ansérine bon-Henri (ansérine Bon-Henri), épinard bon-Henri, bon-Henri (bon Henri), épinard du roi Henri, patte d'oie triangulaire, oseille de Tours, sarron, serron, épinard bâtard, herbe à marcou, toute bonne (toute-bonne), ansérine, chénopode bon-Henri


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      Note : ****

      Détails : Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges {ex. : en salades ou cuites comme potherbe, substitut d'épinard)}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons)) comestibles.(1*)



      Les jeunes pousses (feuilles, tiges et efflorescences) sont coupées au printemps à environ 20 cm de hauteur et sont cuisinées à la vapeur, sautées ou encore à la vinaigrette (comme des asperges ou brocolis).



      Plus tard dans l'année, les feuilles s'utilisent comme celles des épinards ou crues en salade.




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chénopode de Berlandier, Chenopodium berlandieri

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      Note : **

      Détails : graines ; fleurs ; feuilles ; On peut consommer les feuilles et les extrémités des tiges, cuites comme celles de ses proches cousins, les épinards, par exemple à la poêle, dans du beurre, avec des oignons. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées dans les salades. Les graines de ce chénopode peuvent aussi être cuites (pour en faire une bouillie) ou moulues en farine (pour le pain).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chénopode des murs, Chenopodium murale

      Synonymes français : patte d'oie des murs


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      Note : **

      Détails : Feuilles, graines, légumes, aromatisant. Jeunes feuilles consommées comme légume, cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées en sauce. Graines consommables crues ou séchées et broyées puis transformées en porridge (bouillie) ou pop-corn comme le maïs.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chénopode fétide, Chenopodium vulvaria

      Synonymes français : chénopode puant, vulvaire, arroche puante, herbe de bouc, ansérine puante


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      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe)}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Chénopode glauque, Chenopodium glaucum

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      Note : **

      Détails : Feuilles, graines, légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chénopode rouge, Chenopodium rubrum

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      Note : **

      Détails : Ses feuilles sont comestibles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chénopode tardif, Chenopodium ficifolium

      Synonymes français : chénopode à feuilles de figuier


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      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)



      feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cherapu, Garcinia prainiana

      Synonymes français : mangoustan bouton


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair}) comestible.



      Les fruits sont acides et consommés localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chérimolier, Annona cherimola

      Synonymes français : chérimole, annone (ou anone), annone réticulée du Pérou (ou anone réticulée du Pérou), cachiman, cherimalla, cherimole, chemoya, chirimoyer, chirimoyo, fraise du paradis


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (pulpe/chair, ex : sorbet} et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)



      Fruits crus ; plante de grande importance et cultivée sous les tropiques pour ses fruits.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chervis, Sium sisarum

      Synonymes français : girolle (girole), chirouis, berle des potagers, berle des bergers, berle, geyerlé


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      $1$1

      Note : ****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, feuilles, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les petites, douces, racines charnues sont consommées ; elles sont cuites et du beurre est ajouté ; elles sont également utilisées dans les soupes et les ragoûts ; elles sont normalement grattées plutôt que pelées et du jus de citron est ajouté pour empêcher la décoloration ;

      -les jeunes feuilles et les pousses peuvent être blanchies et mangées en salade ; elles sont parfois utilisées comme un substitut de café ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chèvrefeuille à balais, Lonicera xylosteum

      Synonymes français : chèvrefeuille des haies, camérisier des haies, chèvrefeuille à fleurs blanc-jaunâtre, sorian, camérisier à balais, clématite des haies (erreur ? (qp*)), chèvrefeuille à bois blanc


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      $1

      Détails : Fruit (fruits {avec parcimonie et/ou cuits ou après préparation adéquate}} [collation]) partiellement/modérément comestible.(1*)



      Fruit. Les fruits sont consommés comme collation.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chèvrefeuille comestible, Lonicera caerulea

      Synonymes français : chèvrefeuille bleu, camérisier bleu, lonicera bleu


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et base boissons]) comestible.



      Fruit.

      Fruits consommés localement. Les fruits sont utilisés pour faire des confitures, des gelées ou des boissons.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chèvrefeuille commun, Lonicera caprifolium

      Synonymes français : chèvrefeuille des jardins, clématite des jardins (erreur ? (qp*)), chèvrefeuille caprifolium, chèvrefeuille italien


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C


      $1$1

      Note : *

      Détails : Fruit (fruitst {avec parcimonie et/ou cuits} [nourriture/aliment : cuits ; ou collation]) et fleur (fleurs [base boissons/breuvages et collation]) partiellement/modérément comestibles.(1*)



      Fruit, Fleurs.

      Le fruit est consommé en petites quantités ; il est probablement cuit d'abord. Une infusion de fleurs fortement parfumées est utilisée comme un substitut de thé ; les fleurs sont consommées comme collation.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chèvrefeuille des bois, Lonicera periclymenum

      Synonymes français : cranquillier, chèvrefeuille périclymène, barbe de chèvre, broque-bique, herbe à la vierge, herbe de la Pentecôte, clématite des bois (erreur ? (qp*)), chèvrefeuille périclymenum, broute-biquette


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      $1$1

      Note : *

      Détails : Fruit (fruits {avec parcimonie} [nourriture/aliment]) et fleur (nectar) partiellement/modérément comestibles.(1*)



      Nectar.

      Fruits consommés localement. Les fleurs sont aspirées/sucées pour leur nectar. Les enfants (de tous âges) sucent la base des fleurs pour en extraire le nectar.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chèvrefeuille du japon, Lonicera japonica

      Synonymes français : clématite du Japon (erreur ? (qp*))


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] et feuilles séchées [base boissons]) et fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; et nectar) comestible.



      Feuilles, fleurs.

      Les jeunes feuilles sont utilisées comme légume (ex. : potherbe).

      Les fleurs et les feuilles sont séchées et utilisées pour faire des boissons.

      Les fleurs sont utilisées pour aromatiser le thé ; un doux nectar peut être aspiré/sucé à partir de la base de la fleur.

      Les racines ont également été décrites comme consommées en période de pénurie alimentaire.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Chia, Salvia columbariae

      Synonymes français : chia d'or (tp* de "golden chia"), chia jaune


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, fleurs.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -graines utilisées pour la boisson chia ; elles sont également utilisées en tant que grain (céréale) ; elles sont torréfiées, broyées en farine pour la cuisson du pain plat et du porridge (bouillie) ; les graines sont trempées dans l'eau puis ajoutées aux crêpes, gaufres, biscuits et gâteaux/cakes ;

      -les feuilles sont parfois utilisées comme assaisonnement à la manière de la sauge ;

      -les extrémitées des parties montées à graines et séchées peuvent être infusées dans un thé.

      -les graines germées peuvent être utilisées dans les salades et les sandwichs.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chia, Salvia hispanica

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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, graines - huile, fleurs.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les graines sont utilisées pour faire une boisson ; elles sont trempées dans l'eau, puis du jus de citron et de la cannelle sont ajoutés ; les graines peuvent être préparées sous forme de porridge (bouillie) ; les graines broyées sont utilisées pour le pain, les biscuits, les muffins et les gâteaux/cakes ;

      -les feuilles de chia peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur à la volaille et aux viandes ;

      -les graines germées peuvent être saupoudrées sur les salades pour donner un goût poivré ; elles sont mises à germer sur un matériau poreux pour éliminer le mucilage gluant ;

      -les graines fournissent une huile comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chicle muyo, Lacmellea oblongata

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      $1

      Détails : Fruit (fruitsµ(dp*)(0(+x)) {chair/pulpe et jus} [nourriture/aliment et masticatoire {gomme à mâcherµ{{{guaycuyacu}]) comestible.



      Fruit. Le jus doux et laiteux et la pulpe sont consommés ou transformés en gomme à mâcher.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chicorée endive, Cichorium endivia

      Synonymes français : chicorée à rameaux, endive frisée [var. crispum], chicorée des jardins [var. crispum], chicorée frisée [var. crispum], escarole [var. latifolium], scarole [var. latifolium], chicorée blanche [var. latifolium], chicorée blanche à larges feuilles [var. latifolium], endive à larges feuilles [var. latifolium], chicorée scarole [var. latifolium], chicorée, endive, chicorée sauvage (plutôt utilisé pour Cichorium intybus), petite endive [subsp. endivia], endive à fines côtes, endive de Meaux [var. crispum cv. 'De Meaux], chicorée à couper [var. crispum cv. 'Toujours blanche'], scarole verte [var. latifolium], scarole langue de boeuf [var. latifolium], scariole [var. latifolium], escarolle [var. latifolium], endive blanche [var. latifolium], chicorée langue de vache [var. latifolium cv. 'Blanche à coeur plein']


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (-5/-7°C selon d'autres sources)


      $1

      Note : ***

      Détails : Feuilles consommées crues (souvent après blanchiment) en salades, ou cuites comme légume (ex : en potées...).



      Feuilles crues/brutes ; feuilles consommées après blanchiment, crues en salade ou cuites comme légume (potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chicorée intybe, Cichorium intybus

      Synonymes français : chicorée amère [subsp. intybus], écoubette [subsp. intybus], cheveux de paysan [subsp. intybus], chicorée sauvage [subsp. intybus et var. foliosum], laiteron [subsp. intybus], barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], mignonette [var. foliosum], chicorée barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], chicorée à café [var. sativum], chicorée à torréfier [var. sativum], endive [var. foliosum], chicon [var. foliosum], chicorée de Bruxelles [var. foliosum], normal endive [var. foliosum], vraie endive [var. foliosum], endive vraie [var. foliosum], chicorée Witloof [var. foliosum], chicotin [subsp. intybus et var. foliosum], endive de Bruxelles [var. foliosum], chicorée améliorée, chicorée pain de sucre, chicorée, chicorée cultivée, chicorée de Belgique [var. foliosum], chicorée glabre [subsp. glabratum], chicorée pain de sucre [var. sativum], pain de sucre [var. sativum], chicorée sauvage à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), radicchio (Groupe Rubifolium), chicorée sauvage rouge de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée sauvage rouge de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Trévise (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Vérone (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée sauvage [var. foliosum], chicorée sauvage des jardins [var. foliosum], chicorée sauvage d'Italie [var. foliosum], chicorée amère [var. foliosum], chicorée à racines [var. sativum], chicorée à sucre [var. sativum], chicorée à feuille [var. foliosum], chicorée à larges feuilles [var. foliosum], chicorée à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), chicorée à feuilles panachées (Groupe Variegatum), chicorée à feuilles vertes [var. foliosum], chicorée rouge (Groupe Rubifolium), chicorée panachée (Groupe Variegatum)


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      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres, ou saisies : crues ou cuites : dont tiges cuites), racine (cuites [légume], torréfées [café]) et fleur (décoratives [crues (salades, tartines), confites] comestibles.



      Jeunes feuilles/tiges brutes/crues ; feuilles cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Chicot du canada, Gymnocladus dioicus

      Synonymes français : chicot févier, gros févier, arbre aux ossements, caféier du kentucky, arbre à café du kentucky, gainier


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C (premiers dégâts/dommages dès -25°C), zone 4b


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines mûres cuites {torréfiées pendant au moins 3 heures à cent cinquante degrés (deux cent quatre-vingt cinq degrés selon "FPI")} [nourriture/aliment {comme noix ou chataignes} et base Boissons/breuvages {ersatz de café}] ; et gousses {crues ou cuiites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {ersatz/substitut/succédané de tamarin}]) comestible.(1*)



      Les graines mûres ont été torréfiées et moulues en café (succédané sans caféine) ; elles peuvent également être consommées comme des noix ou des châtaignes mais le goût est amer ; elles ont besoin d'être rôties pendant au moins 3 heures à cent cinquante degrés (deux cent quatre-vingt cinq degrés selon "FPI") pour éliminer l'acide cyanhydrique (cyanure d'hydrogène / acide prussique). Les gousses sont consommées crues ou cuites ; la pulpe est sucrée et sa saveur rappel le caramel ; elles mesurent jusqu'à 25cm de long et 5 cm de large ; elles sont également utilisées comme succédané du tamarin. Utilisations locales.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chiendent officinal, Elymus repens

      Synonymes français : chiendent commun, chiendent rampant, petit chiendent, blé-rampant, laitue de chien


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      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Feuille (jeunes ; crues), graines (crues) et racine (séchées (farine) ou fraîches (crues) ; dont extrait ( jus)) comestibles.



      Graines, céréales, racines, rhizome ; graines.

      -les racines/rhizomes sont séché(e)s, broyé(e)s et utilisé(e)s comme substitut de farine, laquelle peut être ajoutée à la farine de céréales pour faire de la pâte à pain ou à galettes ; les jeunes rhizomes sont également consommés comme légumes (ex. : dans les soupes) ou crus en salade ; les racines séchées grillées sont utilisées pour le thé et comme substitut/succédané du café.

      -les pointes tendres sont consommées crues comme légume (ou cuites, ex. comme potherbe ? (qp*)).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chiendent pied-de-poule, Cynodon dactylon

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-7)


      $1$1$1

      Détails : Feuilles, pousses, graines, grains, racine, céréale. Les feuilles tendres sont comestibles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont utilisées dans les chutneys ; elles sont également écrasées et le jus est utilisé pour faire une boisson.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Chinese redbud, Cercis chinensis

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chirette verte, Andrographis paniculata

      Synonymes français : chirette, andrographis, justicie, chirreta, carmantine, mahalita, roi des amers, échinacée d'Inde


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12


      $1

      Note : *

      Détails : Les feuilles sont parfois consommées mélangées à d'autres légumes ; c'est une plante cultivée.



      Feuilles. Elles sont très amères et ne sont généralement utilisées qu'en très petites quantités et à des fins médicales/médicinales uniquement ; tant que des études plus poussées n'auront pas établi leur innocuité, éviter les extraits dont la teneur en andrographolide (lactone de di terpène, principal constituant de l'Andrographis) est supérieure à 6 %.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Usages médicinaux : La chireta verte a une longue histoire d'utilisation médicinale traditionnelle en Inde, dans diverses régions d'Asie du Sud-Est, en Amérique centrale et dans les Caraïbes [310]. Les racines et les feuilles sont considérées comme altératives, anthelminthiques, amères, fébrifuges, gastriques et toniques [46]. Il y a eu un grand nombre de recherches sur les effets de cette plante, plusieurs composés médicalement actifs ont été identifiés avec un large éventail d'actions efficaces [310]. Les parties aériennes de la plante contiennent un grand nombre de diterpènes, tandis que la présence de flavones dans la racine a également été signalée [310]. Des extraits et des diterpènes et flavonoïdes purifiés ont été étudiés pour une multitude d'effets pharmacologiques. Les essais utilisant l'extrait de feuilles ont conclu que les feuilles en poudre ont la capacité de raccourcir considérablement la durée du rhume et que les feuilles peuvent être aussi efficaces que le paracétamol pour soulager la fièvre et les maux de gorge des personnes atteintes de pharyngotonsilite [310] Les feuilles ont également Il a été démontré qu'il avait un effet anti-inflammatoire significatif et inhibait également de manière significative l'?dème [310] Un extrait à l'éthanol des feuilles stimule davantage les réponses immunitaires spécifiques à l'antigène et non spécifiques que les extraits de feuilles purifiées. Un extrait à l'éthanol a également montré une activité antipyrétique significative. Un extrait de feuille standardisé présente des propriétés antipyrétiques significatives et est un analgésique efficace [310]. L'extrait aqueux brut des feuilles, ainsi que le n-butanol semi-purifié et les fractions aqueuses, ont montré une activité hypotensive significative [310]. Dans un essai, une perfusion de 10% de l'herbe appliquée par voie intraveineuse à 1 ml / kg de poids corporel a réduit la pression artérielle de 6 à 10 mm Hg en 10 à 20 secondes [310]. Il a également été démontré qu'un extrait de feuilles abaisse le taux de cholestérol, tandis que des effets antithrombotiques ont également été observés. On pense que ces effets pourraient être au moins partiellement dus aux flavones présentes dans l'extrait [310]. Administrés par voie intrapéritonéale, les diterpènes andrographiside et néoandrographolide (présents dans les feuilles) ont un effet protecteur significatif sur le foie. Un extrait de feuilles a montré une activité antidiarrhéique [310]. Les diterpènes andrographolide et néoandrographolide isolés à partir de l'extrait alcoolique ont montré une puissante activité antisécrétoire contre les sécrétions induites par l'entérotoxine d'Escherichia coli. Divers composés ont montré des propriétés anti-ulcéreuses significatives. Il est suggéré que cet effet est dû à l'activité antisécrétoire et à l'effet protecteur sur la muqueuse gastrique [310]. L'administration orale de 20 mg de poudre de feuilles sèches pendant 60 jours a un effet antifertilité chez les mâles [310]. L'extrait alcoolique des rhizomes présente une bonne activité anthelminthique in vitro contre Ascaris lumbricoides [310]. Le néoandrographolide, isolé des feuilles, présente une activité antipaludique significative [310] Le monoester d'acide succinique de déhydroandrographolide, dérivé de l'andrographolide, s'est avéré inhiber le virus de l'immunodéficience humaine (VIH) in vitro [310]. Une infusion de feuilles administrée par voie intrapéritonéale a une DL50 de 71,1 mg / 10 g de poids corporel (toxicité aiguë). À une concentration de 1 mg / kg, il abaisse la température corporelle d'au moins 2 ° C [310]. La plante était autrefois considérée comme un remède efficace contre les morsures de serpent et elle est encore utilisée localement pour cela [310]. Il a également été rapporté comme utile pour traiter les piqûres d'insectes et, en association avec Orthosiphon aristatus, comme remède contre le diabète [310]. Une infusion ou de la sève des feuilles écrasées a été recommandée pour le traitement de la fièvre, comme tonique et pour les éruptions cutanées démangeaisons [310]. La décoction de feuilles ou de racines est utilisée contre les maux d'estomac, la dysenterie, le typhus, le choléra, la grippe et la bronchite, comme vermifuge, et est considérée comme diurétique [310]. Des pilules ou des perfusions sont également recommandées pour traiter les troubles féminins, la dyspepsie, l'hypertension, les rhumatismes, la gonorrhée, l'aménorrhée, le foie torpide et la jaunisse [310]. Une autre utilisation est un cataplasme sur les jambes ou les pieds enflés, le vitiligo et les pieux [310]. En outre, Andrographis paniculata est considéré comme anti-inflammatoire et immunosuppresseur, mais les rapports sur l'activité antibactérienne sont contradictoires [310]. Les feuilles doivent être récoltées lorsque l'axe de l'inflorescence commence à se développer, car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310]. car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310]. car l'accumulation maximale d'andrographolide est à ce stade [310]. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles commencent à se décolorer ou à flétrir [310]. Des rendements de 1 à 1,5 kg poids frais / plante sont obtenus à partir de plantes âgées de 7 mois [310]. En général, l'herbe est utilisée fraîche et consommée quelques jours après la récolte [310]. Cependant, les feuilles et les racines doivent être lavées et séchées au soleil ou artificiellement avant le stockage [310].

      Chondrille à tige de jonc, Chondrilla juncea

      Synonymes français : chicorée à la bûche, saute-faucille


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      $1

      Note : ***

      Détails : Feuilles consommées en salade. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Chou (choux communs : maraîchers/potagers/cultivés, Brassica oleracea

      Synonymes français : brocoli asperge (brocoli-asperge) [var. italica], brocoli-tige [var. italica], chou-fleur d'Italie [var. italica], caulet [var. viridis], chou à grosses côtes [var. costata], chou du Portugal [var. costata], chou-beurre [var. costata], chou à mille pommes [var. gemmifera], chou à rejets [var. gemmifera], chou à jets [var. gemmifera], chou rosette [var. gemmifera], chou à mille têtes [var. ramosa], chou mille têtes [var. ramosa], chou branchu [var. ramosa], chou vivace [var. ramosa], chou perpétuel [var. ramosa], chou perpétuel de Daubenton [var. ramosa], chou Daubenton perpétuel [var. ramosa], chou brocoli [var. botrytis], chou brocoli [var. italica], chou cabus [var. capitata], chou cavalier [var. viridis], chou cloqué [var. sabauda], chou commun [var. viridis], chou d'aigrette [var. sabellica], chou de Bruxelles [var. gemmifera], chou spruyt [var. gemmifera], chou spruyt de Bruxelles [var. gemmifera], chou de Milan [var. sabauda], chou de Savoie [var. sabauda], chou en arbre [var. viridis], chou fleur (chou-fleur) [var. botrytis], chou fleur d'hiver [var. botrytis], chou fourrager [var. viridis], chou frangé [var. sabellica], chou frisé [var. sabauda], chou de Hollande [var. sabauda], chou cabus frisé [var. sabauda], chou cabus cloqué [var. sabauda], chou pancalier [var. sabauda], chou pommé à feuilles cloquées [var. sabauda], chou frisé [var. sabellica], chou lacinié [var. sabellica], chou moëllier (chou moellier) [var. medullosa], chou mollier [var. medullosa], chou palmier [var. palmifolia], chou pommé [var. capitata], chou pommé frisé [var. sabauda], chou rave (chou-rave) [var. gongylodes], chou de Siam [var. gongylodes], boule de Siam [var. gongylodes], chou tronchuda [var. costata], chou vert [var. viridis et var. capitata], kale de Chine [var. alboglabra], brocoli chinois [var. alboglabra], broccoli tige [var. alboglabra], kailaan (ou kailan, kai-lan) [var. alboglabra], gai-lohn [var. alboglabra], chou de Chine à fleurs blanches [var. alboglabra], chou romanesco [var. botrytis], chou fleur romanesco [var. botrytis], chou de Chypre [var. botrytis], chou fleur commun [var. botrytis], brocoli romanesco [var. botrytis], brocoli à pomme [var. botrytis], brocofleur [var. botrytis], chou-fleur d'Italie [var. botrytis], chou fleur italien [var. botrytis], chou en tête [var. capitata], chou à feuilles lisses [var. capitata], chou pointu [var. capitata f. acuta], chou blanc [var. capitata, var. capitata f. alba et var. sabauda], chou rouge [var. capitata, var. capitata f. rubra et var. sabauda],chou pommé rouge [var. capitata f. rubra], chou-fleur vivace [var. botrytis], brocofleur (broco-fleur) [var. botrytis], chou de Beauvais [var. costata], chou cultivé pommé [var. capitata], chou cultivé [var. capitata], chou commun [var. capitata], brocoli [var. italica], chou-asperge [var. italica], brocoli d'Italie (cultivars à jets) [var. italica], chou de Chypre (cultivars à grosses pommes) [var. italica], brocoli à jets [var. italica], chou brocoli à jets [var. italica], chou moëllier blanc [var. medullosa], chou sauvage [var. oleracea], chou borécole [var. sabellica], borécole [var. sabellica], chou cavalier frisé [var. sabellica], chou-plume (chou plume) [var. sabellicachou d'aigrette [var. sabellica], chou frisé d'hiver [var. sabellica], chou frisé d'Écosse [var. sabellica], chou d'ornement [var. sabellica], chou corne de cerf [var. palmifolia]


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      $1$1

      Note : *****

      Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille{{{~) comestible.



      Plante cultivée d'importance majeure. Très nombreux variétés et cultivars avec une grande diversité morphologique. Feuilles cuites comme potherbe, brède.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chou nuage blanc, Crambe cordifolia

      Synonymes français : crambé cordiforme


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines) comestibles.



      Plante comestible. Feuilles cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Chou sauvage de Grèce, Brassica cretica

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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles, tiges et jeunes pousses consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et fleur (inflorescences : idem feuille) comestibles.



      Jeunes pousses consommées localement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Chrysanthème comestible, Glebionis coronaria

      Synonymes français : chrysanthème à couronne, laitue chrysanthème, shungiku, chrysanthème des jardins, chrysanthème couronné, mâche chinoise, marguerite jaune


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou asaissonnement {condiment} : froid ou chaud ; en salades ou comme légume] ; et graines germées) et fleur (pétales frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment {froid ou chaud ; en salades ou soupes}] ; ou fleurs {blanchies ou cuites} [idem pétales]) comestibles.



      Au Japon et en Chine, les jeunes feuilles, pousses et tiges tendres sont consommées comme aliment (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont ajouté(e)s aux soupe, salades et dans une boisson comparable au thé ; le centre de la fleur est amer de sorte que seuls les pétales sont normalement utilisés.

      Les graines germées sont consommées comme collation. Plante potagère cultivée au Japon et en Chine.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chrysanthème comestible, Glebionis coronaria

      Synonymes français : chrysanthème à couronne, laitue chrysanthème, shungiku, chrysanthème des jardins, chrysanthème couronné, mâche chinoise, marguerite jaune


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou asaissonnement {condiment} : froid ou chaud ; en salades ou comme légume] ; et graines germées) et fleur (pétales frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment {froid ou chaud ; en salades ou soupes}] ; ou fleurs {blanchies ou cuites} [idem pétales]) comestibles.



      Au Japon et en Chine, les jeunes feuilles, pousses et tiges tendres sont consommées comme aliment (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont ajouté(e)s aux soupe, salades et dans une boisson comparable au thé ; le centre de la fleur est amer de sorte que seuls les pétales sont normalement utilisés.

      Les graines germées sont consommées comme collation. Plante potagère cultivée au Japon et en Chine.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Chucklusa, Lomatium canbyi

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      $1$1

      Note : ****

      Détails : Racine (racines {fraiches ou séchées} [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; légume secondaire} : crues ou cuites {bouillies ou cuites à la vapeur}]) et fruit (graines) comestible.



      Racine, graines.

      Les racines sont consommées crues ou cuites (bouillies ou cuites à la vapeur) ; elles sont également séchées et consommées en farine.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ciboule, Allium fistulosum

      Synonymes français : ciboule commune, ail fistuleux (ail fastuleux = faute d'orthographe ? (qp*)), ciboule commune rouge, ciboule blanche, ciboule orientale, cive, oignon d'Espagne, chiboule, oignon à tondre, ciboule rouge, civat, oignon d'hiver, oignon vert


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (-15/-10°C selon d'autres)


      $1$1

      Note : *****

      Détails : La ciboule s'utilise souvent en entier (feuilles et bulbe), émincée, comme aromate ou légume, substitut d'oignon ou d'échalote, dont le goût est plus fort. Elle est souvent cuite (blanchie) mais peut aussi être utilisée crue (notamment les feuilles) pour parfumer un plat en fin de cuisson comme on le fait avec la ciboulette. Elle s'utilise dans les salades, plats sautés, soupes, sauces (à la pauvre homme par exemple), etc…



      Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe} ; et/ou condiment aromatique comestibles.(1*)



      Aux Antilles on la retrouve dans de nombreuses spécialités, sous le nom d'oignon-pays.



      Elle est particulièrement utilisée en Extrême-Orient (Corée, Chine, Asie du Sud-Est, Japon) où elle est un ingrédient phare utilisé quasiment partout : nouilles, riz sauté, plats de viandes au wok, salades, soupes, etc. Elle sert de garniture par exemple au canard laqué où elle est émincée et accompagne la viande du canard, le tout servi dans des galettes.



      En Jamaïque, connue sous le nom d'escallion, la ciboule est combinée au thym, à l'ail, au poivron, au piment et au piment de la Jamaïque. Elle est parfois remplacée par le poireau dans les salades. On trouve souvent dans le commerce des mélanges d'épices utilisant la ciboule.



      En Russie, enfin, elle est utilisée au printemps pour ajouter de la verdure dans les salades.




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ciboule de chine, Allium tuberosum

      Synonymes français : ciboulette de Chine, ciboulette chinoise, ail chinois, ail de Chine, ciboulail, ail odorant, ail à feuilles plates, ciboulette à feuilles plates, kuchai, kieu-tsai, kutsai, ciboulette tubéreuse, ail tubéreux, civette chinoise, ciboulette à l'ail, ail à fleurs comestibles


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


      $1$1

      Note : *****

      Détails : On l'utilise comme aromate, par exemple dans les salades, les omelettes, etc...



      Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ciboule de Saint Jacques, Allium lusitanicum

      Synonymes français : ail des montagnes, ail des collines, ail trompeur, ou encore, variantes orthogaphiques : ciboule/cive/civette (de) St Jacques (St-Jacques, Saint Jacques, Saint-Jacques), ciboule de Saint Jean (ciboule de Saint-Jean), ciboule vivace, civette du Portugal, ail du Portugal, échalote perpétuelle


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      $1$1

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ciboule de Sibérie, Allium nutans

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      $1

      Note : ***

      Détails : Alimentation humaine : légumes. Souvent récolté comme légume sauvage, dans les colonies de l'Altaï en Sibérie occidentale et aussi cultivé dans les jardins familiaux. La culture s'est répandue au cours des dernières décennies dans d'autres régions de l'ex-Union soviétique, par exemple en Ukraine. Les jeunes feuilles sont utilisées fraîches comme ceux de A. schoenoprasum. Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ciboulette, Allium schoenoprasum

      Synonymes français : civette, chiboulette, brelette, cive, ciboulette sauvage, ciboulette epéenne, appétit, civette des jardins, fausse échalote, échalote fausse, chive


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20/-24°C


      $1$1

      Note : *****

      Détails : Ses feuilles et bulbes, crus ou cuits, peuvent tout accompagner : entrées, plats, desserts...



      Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



      Condiment de grande importance.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ciboulette géante de sibérie, Allium ledebourianum

      Synonymes français : ciboulette géante glauque


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cierge du pérou, Cereus repandus

      Synonymes français : cactus pomme, cactus pomme péruvien, cactus haie


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Ciguë des jardins, Aethusa cynapium

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles, prudence. Les feuilles ont été enregistrées comme mangées après la cuisson. (1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Ciguë tachetée, Conium maculatum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles - cuites ; bien que toxiques, les plantes trouvées dans le sud de l'Angleterre sont relativement inoffensives et les feuilles sont utilisées comme herbe en pot ; elles peuvent également être séchées pour une utilisation ultérieure ; on dit que le principe toxique est détruit par une cuisson ou un séchage minutieux ; la prudence est de mise, en particulier sur les remarques concernant les plantes du sud de l'Angleterre ; voir les notes sur la toxicité.(1*)



      Feuilles, TOXIQUE.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cirse commun, Cirsium vulgare

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      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges [pelées puis crues ou saisies]et pousses) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.



      La racine a un avant-goût un peu comme un artichaut de Jérusalem, mais pas aussi agréable ; le goût est plutôt fade, la racine est utilisée de préférence en mélange avec d'autres légumes ; elle peut être séchée et stockée pour une utilisation ultérieure. Les jeunes tiges de fleurs cuites sont utilisées comme légume. Les jeunes feuilles peuvent être trempées une nuit dans de l'eau salée, puis cuites et mangées (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; un autre rapport indique qu'elles peuvent être utilisées dans les salades ; le goût est plutôt fade et les épines/piquants doivent être supprimé(e)s avant consommation ; non seulement c'est une opération plutôt fastidieuse, mais très peu de matière comestible ne reste par la suite. Les bourgeons floraux cuits sont utilisés comme les artichauts, mais ils sont plus petits et demandent même encore plus de délicatesse. Les fleurs séchées sont un substitut de présure pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait). Les graines sont parfois mangées rôties/torréfieés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cirse de Montpellier, Cirsium monspessulanum

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      $1

      Détails : Les jeunes feuilles crues ont un délicieux goût d'artichaut et peuvent se consommer cuites en potée, en soupe (comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cirse des champs, Cirsium arvense

      Synonymes français : chardon des champs, chardon du Canada, chardon des vignes, herbe aux varices, sarette


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Racine (jeunes et/ou tendres racines crues ou cuites) et feuille (jeunes tiges, pousses et feuilles crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe} ; et feuilles [agent de coagulation / caille -lait) comestibles.



      La racine peut être consommée crue, cuite ou grillée, la première année ; nutritif, mais plutôt fade, il vaut mieux l'utiliser en mélange avec d'autres légumes.

      Les jeunes pousses et les tiges florales sont cuites et consommées comme légume. Les tiges sont aussi mangées crues ou épluchés et cuites comme les asperges ou la rhubarbe. Les jeunes feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes. Les feuilles peuvent êtres mangées crues ou cuites mais le goût est assez fade et les épines/piquants doivent être retiré(e)s avant consommation ; non seulement c'est plutôt fastidieux, mais il ne reste ensuite qu'une très petite partie consommable. Les feuilles sont également utilisées pour la coagulation des laits végétaux, etc... (agent de caillage/coagulation / caille-lait).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cirse des marais, Cirsium palustre

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      $1$1

      Note : **

      Détails : Feuilles, tiges, racines. Les jeunes pousses et les tiges florales pelées sont consommées crues en salade ; elles sont également cuites et servies comme légume (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cirse faux épinard, Cirsium oleraceum

      Synonymes français : cirse potager, chardon-des-prés, blanc-ursine sauvage


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      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges et pousses ; crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe}) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.



      La genre a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cirse laineux, Cirsium eriophorum

      Synonymes français : chardon des ânes


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Avant sa floraison, le réceptacle des capitules, garni d'aiguillons, est charnu, tendre, légèrement sucré, très fin, mais petit ! Les jeunes tiges pelées sont croquantes et sucrées, distraction passagère des montagnards.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citrange, Citroncirus webberi x

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C


      $1

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      Le fruit acide peut être utilisé pour les boissons et marmelades ; il mesure de 5 à 7 cm de diamètre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citrangequat, Citrus x georgiana

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C


      $1

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citron caviar, Microcitrus australasica

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (-3/-6°C?)


      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : le fruit peut être utilisé frais ou transformé en confitures, gelées, marmelades, etc...


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citron doux, Citrus limonia

      Synonymes français : lime doux


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citron ponderosa, Citrus pyriformis

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) et feuille (feuilles) comestibles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citron rouge, Citrus volkameriana

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C


      $1

      Détails : Fruit (fruits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citron verruqueux,, Citrus jambhiri

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      $1

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      Une étude récente utilisant des marqueurs moléculaires a montré que Citrus jambhiri était un croisement entre la mandarine et le citron.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citronnelle, Cymbopogon citratus

      Synonymes français : citronnelle en herbe, citronnelle des Indes, citronnelle de madagascar, herbe citron, lemongrass, verveine des Indes (verveine de l'Inde), citronnelle du Gabon


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Feuille (bases des tiges [assaisonnement : condiment, herbe, épice] ; et feuilles [idem bases de tiges{{{~ ; et base boissons/breuvages : tisanes {infusion}]) comestible.



      Plante utilisée et cultivée en Asie. Aromatisant.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Citronnelle de Ceylan, Cymbopogon nardus

      Synonymes français : citronnelle, citronnelle de Madagascar


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Parties comestibles : feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citronnelle de Java, Cymbopogon winterianus

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Parties comestibles : feuilles - aromatisantes, épices (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Citronnier, Citrus limon

      Synonymes français : citron {fruit}, limonier


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3 à -5/-6°C (et même jusqu'à -8°C pour certains cultivars)


      $1

      Note : *****

      Détails : Le fruit est entièrement consommable mais c'est essentiellement le jus (zeste et/ou pulpe) qui est employé pour son arôme très prononcé. Il est également souvent utilisé en tranches, comme agrément ; la macération du zeste dans l'alcool additionnée du sucre donne le Limoncello qui bénéficie d'une IGP ; l'huile essentielle de citron est utilisée en aromathérapie.



      Fruit (fruits) comestible.



      Fruit en entier ; plante largement cultivée dans le monde ; utilisation alimentaire universelle du jus de fruit. Herbe, épice. Le jus peut être utilisé pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.



      Il a de multiples usages en cuisine :



      -Le jus frais est utilisé en assaisonnements sur le poisson ;

      -Il remplace le vinaigre dans les salades ;

      -Il est souvent utilisé sous forme confite dans les tajines marocains ;

      -Additionné d'eau et de sucre, il compose la citronnade, boisson rafraîchissante ;

      -Il est également un ingrédient essentiel de la limonade, du limoncello et de la cherbet, boisson très populaire en Algérie ;

      -Il est employé en pâtisserie, notamment dans la recette de la tarte au citron ;

      -La marmelade peut être faite avec les citrons.



      À température ambiante, il se conserve une dizaine de jours, il faut donc le consommer rapidement.



      Le citron peut servir à empêcher l'oxydation de certains fruits et légumes qui noircissent au contact de l'air. On peut frotter la chair des fruits (pomme, poire, avocats) avec une moitié de citron ou arroser les crudités râpées comme le céleri rave avec du jus de citron.



      L'ajout de quelques gouttes de citron ou de vinaigre rend la pâte brisée plus tendre et moins élastique, car l'acide désagrège le gluten (protéine de la farine).



      De l'alcool peut être produit à base de citron, comme la liqueur de citron.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Usages médicinaux : Pour la santé :

      Déjà Hildegarde de Bingen utilisait le citron comme fébrifuge, on la dit bon contre le venin de serpent et l'empoisonnement à la cigüe. Les publicités concernant les bienfaits du citron peuvent contenir des allégations santé fausses, ambigües ou trompeuses. Ainsi, on prête toujours au citron toutes sortes de vertus : fort en vitamine C, il gommerait toute fatigue, favoriserait la digestion, rendrait les dents blanches, serait diurétique. En plus de ses propriétés anti-infectieuses, antiseptiques et cicatrisantes, il réduirait la cellulite (aliment brûle-graisse), ralentirait le vieillissement et aiderait même à se protéger du cancer.

      La plupart de ces allégations ne sont pas prouvées scientifiquement. Cependant, sa richesse en vitamine C favorise les cicatrisations. L'acide citrique du jus est antiseptique, d'où les gargarismes avec du jus coupé d'eau en cas de maux de gorge et l'ajout de quelques gouttes de jus de citron dans les fruits de mer consommés crus. Le citron frotté sur les dents, au lieu de les blanchir (éliminant les taches de thé, tabac), attaque l'émail sur lequel l'acidité répétée peut entraîner la déminéralisation des dents et créer des micropores suffisants pour laisser entrer les bactéries à l'origine de caries. Enfin, ce fruit reste intéressant pour la santé en raison de sa richesse en vitamine C, en calcium, phosphore et potassium dont l'assimilation est favorisée par l'acide citrique.

      Le citron peut même avoir des effets néfastes importants. Le citron, comme tous les agrumes, est riche en furanocoumarines (psoralène, bergaptène surtout présents dans la pulpe, ces composants étant donc plus concentrés dans les jus de fruits frais que dans les jus de fruit pasteurisés) qui peuvent entraîner une photosensibilisation. Une consommation élevée d'agrumes augmente de 30 % le risque de mélanome. Ainsi, la consommation fréquente de jus de fruits frais permettrait de ralentir la progression de certains cancers mais favoriserait celui de la peau pour les personnes qui ne se protègent pas du soleil.

      Allégations thérapeutiques et preuves scientifiques :

      -Effets de l'acidité sur le corps. L'acide citrique a une capacité antioxydante et anti-inflammatoire qui peut améliorer le système immunitaire et protéger le foie et le cerveau. Il peut aider à baisser la peroxydation lipidique dans cellule, à améliorer la biodisponibilité du fer (antianémique).

      -Favorise la production d'énergie : selon la « Reams Biological Ionization Theory » (RBTI), les citrons seraient l'unique aliment anionique au monde. Telle caractéristique les rendrait particulièrement bienfaisants pour la santé, à cause de la contribution qu'ils donneraient à l'interaction entre les cations et les anions, qui est nécessaire pour la production d'énergie à niveau cellulaire. On lira la publication de Thomas Patterson (American Society of Clinical Laboratory Scientist’s Code of Ethics) qui montre qu'il s'agit la de pseudo-science délibérément trompeuse.

      -Combat les maladies à refroidissement : Le contenu en vitamine C et en flavonoïdes aide à combattre non seulement les symptômes grippaux, pendant les mois d'hiver, et lorsque le physique le demande, il est à conseiller de boire des jus d'une orange et de deux citrons. L'activité antibactérienne des extraits de zeste de citron est démontrée au même titre que celle d'orange. Les boissons chaudes contenant du jus de citron ou divers tonique (gingembre, cannelle, oignon, ail) ont un effet diaphorétique (font transpirer) favorable dans les affections hivernales. Une étude finlandaise (2013) a montré que la prise de vitamine C réduit la durée des rhumes mais à des doses élevées (> 1g/j soit 2 kg de jus de citron ou 6 à 7 kg de fruits) dans la limite de la tolérance intestinale. Un cas d'amélioration de rhinite allergique par traitement au jus de citron a été publié en 2009.

      -Aide la digestion : grâce au jus et à la peau, le citron aide aussi à digérer. L'acide citrique contenu dans le jus, sous forme de sel de sodium ou de potassium, exerce un puissant effet antiacide dans l'estomac, parce qu'il neutralise l'acide chlorhydrique de trop. La médecine traditionnelle indienne (Ayurveda) conseille d'ajouter au jus de citron une pincée de sel et de piment de Cayenne. En 2011 une publication britannique a confirmé que les composés amers, aromatiques et piquants du gingembre, de la menthe poivrée, de l'anis et du fenouil, des agrumes, du pissenlit et de l'artichaut, la mélisse et la camomille améliorent la digestion.

      -Nettoie l'intestin : le jus de citron ajouté à l'eau chaude facilite l'évacuation. Ce serait une bonne pratique qu'on peut suivre au matin, à jeun, près d'une demi-heure avant le petit déjeuner. L'hydratation et l'apport de fibre aident le péristaltisme intestinal les pommes, poires, raisins etc. apportent du sorbitol favorable.

      -Baisse le cholestérol, la glycémie, la pression artérielle : la vitamine C et les citroflavonoïdes (et plus en particulier la tangéritine) interviennent respectivement dans la transformation du cholestérol en acides biliaires et dans la production de ses précurseurs. Dans un test double aveugle il a été montré que le mélange d'ail et de jus de citron (traditionnellement recommandé) n'est pas meilleur que l'ail seul pour réduire la pression artérielle et l'indice de masse corporelle.

      -Dépure le foie : le citron est un merveilleux stimulant pour le foie et il est aussi un bon solvant de l'acide urique et d'autre poisons. Seules études disponibles sont in vitro ou en modèle murin.

      -Aide les yeux : la rutine et la vitamine B2 (ou riboflavine) exercent un rôle important dans le maintien d'une bonne santé de la structure oculaire et dans l'amélioration des symptômes de quelques pathologies de l'œil. En tant qu'antibactérien il combat la conjonctivite. Plusieurs publications montrent que les extraits de plantes auto-induits peuvent entraîner des complications oculaires.

      -Hydrate et assouplit la peau : la vitamine C exerce un rôle fondamental dans la formation des fibres de collagène, une des protéines structurales les plus importantes de notre corps. Pour ce motif, le jus de citron maintient la peau en bonne santé et il exercerai un rôle important dans les processus d'ossification et pour la guérison des blessures. Le jus de citron avec sa capacité antibactérienne est un bon désinfectant de la peau.

      Huile essentielle
      du fruit :

      L'huile essentielle a pour principal composé le limonène (55 %, dans l'IGP Limone di Rocca Imperiale le contenu minimal est 70%) suivi du néral (10,4 %) suivi de trans-verbénol (6,4 %) et décanal (3,2 %). Les autres composés présents sont le cinnamate d'éthyle (2,2 %), le p-méthoxycinnamate d'éthyle (2,2 %), le cis -α-bergamotène (1,6 %), le géraniol (1,5 %), le trans -carvéol, le nonanal, linalol, α-terpinéol. Elle a une action antioxidante et anti nociceptive, antiallergique, antivirale, antimutagène et anticancérigène65 démontrée en modèle murin.

      Huile essentielle de feuilles :

      Le linalol (30,6 %), le géraniol (16 %), l' α -terpinéol (14,5 %) et l'acétate de linalyle (13,7 %) sont les principaux constituants de l'huile essentielle. Elle a des capacités antioxydantes et antibactériennesµ{{{wikiµ.

      Citronnier meyer, Citrus x meyeri

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C à -6,5/-7°C et jusqu'à -12°C selon les sources et/ou les variétés/cultivars (premiers dégâts/d


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Clavalier américain ou d'amérique,, Zanthoxylum americanum

      Synonymes français : common prickly ash = bois jaune commun ou clavalier commun (tp*), pricklyash, prickly-ash, toothache tree, clavalier américain ou d'Amérique, clavalier à feuiller de Frêne


      img



      $1

      Note : **

      Détails : Graine - cuite ; elle est utilisée comme condiment ; un substitut du poivre ; le fruit est assez petit mais il est produit en grappes denses qui rend la récolte facile ; chaque fruit contient une seule graine.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Clavalier de corée ou coréen, Zanthoxylum coreanum

      Synonymes français : korean lime tree = tilleul coréen ou de Corée (tp*)


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6


      $1

      Note : *

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont consommées fraîches ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Clavalier de l'inde, Zanthoxylum rhetsa

      Synonymes français : clavalier d'Inde ou indien, kayetana


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, écorce, aromatisant, feuilles.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les graines, la peau des fruits et l'écorce sont utilisés comme aromatisant ;

      -les feuilles tendres sont consommées comme légume ; les feuilles récoltées peuvent être stockées pendant 3 jours.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Claytone de cuba, Claytonia perfoliata

      Synonymes français : montie perfoliée, pourpier d'hiver, claytonie perfoliée, pied de poulet, claytonia perfoliée, Claytonie de Cuba, claytone perfoliée


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      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (dont jeunes et/ou tendres tiges (pétioles))µ1, racineµ1, et fleur comestibles.



      Feuilles cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Claytone de Sibérie, Claytonia sibirica

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7


      $1

      Note : ****

      Détails : Feuilles - crues ou cuites ; elles ont généralement une saveur assez fade et sont assez bonnes en salade ou cuits comme légume vert ; les feuilles ont un arrière-goût terreux distinct, semblable à celui de la betterave crue ; elles sont disponibles toute l'année mais peuvent devenir plutôt amères en été, surtout si la plante pousse dans une situation chaude et sèche ; bien qu'elles soient petites, les feuilles sont produites en abondance et sont très faciles à récolter.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Clématite brûlante, Clematis flammula

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Les jeunes pousses sont consommées bouillies (ex. : comme potherbe).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Clématite des haies, Clematis vitalba

      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9


      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles, jeunes bourgeons, prudence ; les feuilles sont bouillies puis utilisées dans les ragoûts ; elles sont utilisés comme épice ; les jeunes pousses sont consommées.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Clémentinier, Citrus clementina

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits) comestible.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Clémentinier et mandarinier, Citrus reticulata

      Synonymes français : mandarinier, clémentine {fruit}, mandarine {fruit}, calamondin (essentiellement attribué à xCitrofortunella microcarpa), satsuma (essentiellement attribué à Citrus unshiu)


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-7/-8°C


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      Fruit brut/cru ; plante très cultivée dans les zones chaudes du monde ; nombreux cultivars. Herbe, aromate, épice.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cléome épineux, Cleome spinosa

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      $1

      Note : ***


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Clérodendron paniculé, Clerodendrum paniculatum

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C


      $1

      Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Clinopode commun, Clinopodium vulgare

      Synonymes français : basilic sauvage, calament clinopode


      img



      $1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles) comestible.



      Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Cobincho, Capsicum exile

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      Détails : Fruit probablement comestible, voir genre Capsicum, pour plus d'informations{{{(rp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cochenillier, Nopalea cochenillifera

      Synonymes français : raquette espagnole


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, tiges (pads).

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -le fruit peut être mangé ; ils sont également transformés en bonbons ;

      -les pads peuvent être consommés après que les épines aient été supprimées ; les jeunes articulations sont picklées.

      C'est aussi un hôte pour la cochenille qui produit un colorant rouge pour colorer les aliments et les boissons.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cochléaire d'Angleterre, Cochlearia anglica

      img



      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles, condiment. Jeunes feuilles et têtes de fleurs - crues/brutes ; amères ; les jeunes feuilles et les boutons floraux sont consommés crus dans les salades et les sandwichs ; utilisées comme aromatisant dans les salades, les feuilles sont très riches en vitamine C, bien que très peu de gens vont réellement apprécier la saveur piquante ; utilisé comme épice (la partie utilisée n'est pas spécifiée).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cochléaire du Danemark, Cochlearia danica

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      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont utilisées comme salade ; elles sont également utilisées comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Cochléaire officinale, Cochlearia officinalis

      Synonymes français : cochléaria, cochléaire, herbe aux cuillières (herbe à la cuillère), cranson officinal, raifort de Bretagne, cranson, herbe au scorbut


      img



      $1

      Note : *

      Détails : Les jeunes feuilles crues, en petite quantité, hachées dans le vinaigre, agrémentent les salades, les fruits de mer, les poissons. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cocona, Solanum sessiliflorum

      Synonymes français : cocono


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      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les fruits sont pelés et utilisés pour les confitures, conserves, pâtés et sauces ; une boisson est faite à partir du fruit ;

      -les feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Coconilla, Solanum stramoniifolium

      Synonymes français : bolo maka, tapirillo, groseillier-diable, groseille sauvage


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4°C (zone 10 pour b et t ?)


      $1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cocotier, Cocos nucifera

      Synonymes français : cocotier cultivé


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 10/4 (zone 10b à 11) et jusqu'à -1/-3°C avec de très fortes brûlures de gel selon awkelleys.com


      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (graines {chair et lait} crues [nourriture/aliment {confiserie} et base boissons/breuvages : liqueur]) et tronc (coeur (jeunes pousses) [nourriture/aliment : légume]) comestibles.



      Plante d'importance considérable ; cultivée dans tous les sites favorables du monde ; objet d'un important commerce international. noix, sève, chou, lait de coco, pomme, coeur de palmier ; la noix est également utilisée pour son lait végétal (lait de coco).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cocotier du chili, Jubaea chilensis

      Synonymes français : palmier du Chili, palmier à miel, jubée, palmier 'Chilean wine', coco de Chile, palmier à mélasse


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-15/-16°C (-12°C sans dégât/dommage)


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {noix} [nourriture/aliment : cru(e)s ou confites] ; et extrait pédonculeµ : sève{{{0(+x),27(+x)µ [nourriture/aliment {miel de palme} et base boissons/breuvagesµ{{{(dp*)(27(+x)) {vin de palme}]) comestible.



      Fruits, noix, graines, sève, coeur de palmier, chou. Le pédoncule du fruit peut être exploité pour sa sève ; celle-ci est consommée localement concentrée par ébullition, distillée pour faire du miel de palme (objet d'un important commerce local) ou à la base d'une boisson fermentée (vin de palme).

      Les fruits sont confits.

      Les graines (noix) sont consommées crues, localement, ou confites.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Coeur de boeuf, Annona reticulata

      Synonymes français : annone réticulée (ou anone réticulée), cachiman, corossol reticulé, corossolier réticulé, annone coeur de boeuf (ou anone coeur de boeuf), cachimantier, corossol sauvage, corossolier sauvage


      img


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-3/-3,5/-4


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Coeur de boeuf nain (tp* de "bush custard apple"), Annona aurantiaca

      Synonymes français : annone (ou anone) à fleurs orangées (tp* de "Annona aurantiaca")


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕


      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cognassier, Cydonia oblonga

      Synonymes français : coing {fruit}, pomme d'or {fruit}, poire de Cydonie {fruit}


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C


      $1$1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment] ; et graines [base boissons/breuvages]) et fleur (fleurs) comestibles Fruits utilisés essentiellement à la fabrication d'une gelée.



      Fruits - crus ou cuits. Lorsqu'ils sont cultivés dans des climats tempérés assez chauds ou les climats tropicaux, les fruits peuvent devenir mous et juteux et peuvent être consommés crus. Dans les climats plus froids comme la Grande-Bretagne, cependant, il reste dur et astringent et doit être cuit avant d'être mangé.



      Le coing est un fruit jaune et très odorant à maturité, riche en pectine, avec une chair ferme mais plutôt granuleuse, à la base de nombreuses préparations (confiture, compote, fruit confit?).



      On le consomme principalement cuit sous forme de gelées, de confitures, de pâtes de fruits, de gâteaux ou de conserves. Il ajoute une saveur délicieuse aux pommes cuites.



      Une boisson peut être préparée en ajoutant les graines séchées broyées à de l'eau, en laissant mijoter pendant 5 minutes et en sucrant au goût.



      Fleurs. Aucun autre détail n'est donné.



      Composition du fruit (poids sec) :

      Chiffres en grammes (g) ou en milligrammes (mg) pour 100g d'aliment.



      -355 Calories pour 100g ;

      -eau : 0% ;

      -protéines : 2,7 g ;

      -matières grasses : 1,2 g ;

      -glucides : 94g ;

      -fibres : 14g ;

      -cendres : 2,5 g ;

      -minéraux :

      - Calcium : 55mg ;

      -phosphore : 95 mg ;

      -fer : 4,3 mg ;

      -magnésium : 0mg ;

      -sodium : 25 mg ;

      -potassium : 1216 mg ;

      -zinc : 0mg ;

      -vitamines

      -A : 130 mg ;

      -thiamine (B1) : 0,15 mg ;

      -riboflavine (B2) : 0,18 mg ;

      -niacine : 1,8 mg ;

      -B6 : 0 mg ;

      -C : 95 mg ;



      Notes : ces chiffres sont la médiane d'une fourchette donnée dans le rapport.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Usages médicinaux : L'écorce de tige est astringente, elle est utilisée dans le traitement des ulcères[218]. La graine est un laxatif doux mais fiable, astringent et anti-inflammatoire [9]. Lorsqu'elle est trempée dans l'eau, la graine gonfle pour former une masse mucilagineuse. Ceci a une action apaisante et adoucissante lorsqu'il est pris en interne[4] et est utilisé dans le traitement des maladies respiratoires, en particulier chez les enfants[240]. Ce mucilage est également appliqué à l'extérieur sur des brûlures mineures, etc.[9]. Le fruit est antivinique, astringent, cardiaque, carminatif, digestif, diurétique, émollient, expectorant, pectoral, peptique, réfrigérant, réparateur, stimulant et tonique [4, 9, 46, 218]. Le fruit non mûr est très astringent, un sirop fabriqué à partir de celui-ci est utilisé dans le traitement de la diarrhée et est particulièrement sûr pour les enfants[4, 254]. Le fruit et son jus peuvent être utilisés en bain de bouche ou en gargarisme pour traiter les aphtes, problèmes de gencives et maux de gorge[254]. Les feuilles contiennent du tanin et de la pectine[240]. Le tanin peut être utilisé comme astringent tandis que la pectine a un effet bénéfique sur le système circulatoire et aide à réduire la pression artérielle[K]

      Cognassier de chine, Pseudocydonia sinensis

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C


      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés cuits ; ils sont également confits, conservés dans du sirop ou transformés en liqueur ; le jus est mélangé avec du gingembre et utilisé comme boisson.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Cognassier du japon, Chaenomeles japonica

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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment comestible.



      Fruits consommés en gelée. Nombreux cultivars et hybrides de cette plante cultivée comme ornementale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Col de monte, Vasconcellea monoica

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



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      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ou cuits ; ils peuvent être séchés, confits ou congelés ; ils sont également utilisés pour les boissons et pickles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Coleus à feuilles rondes, Plectranthus rotundifolius

      Synonymes français : matambala, pomme de terre Haoussa, kembili, sambrali, koorka, ratala, pomme de terre hausa, pomme de terre frafra, pomme de terre du Soudan, pomme de terre coleus, pomme de terre de Madagascar


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      $1

      Détails : Le 15 juillet 1884, notre correspondant dans le Transvaal, M. Mingard, nous écrivait : « Avec cette lettre, je vous expédie quelques tubercules de la Pomme de terre fade ou sauvage, appelée par les Magwamba : Matambala. C'est la même culture et les mêmes emplois que la Pomme de terre ordinaire. Les natifs l'apprécient beaucoup et la préfèrent à tout autre tubercule. Ils conservent les semences (1) dans le sable, ou suspendues dans leurs huttes. Ils la plantent au moment de la semaille du Maïs »(1) Lisez tubercules.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Coloquinte, Citrullus colocynthis

      Synonymes français : coloquinte vraie, coloquinte officinale


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (graines ; extrait graines {huile} ; et jeunes fruits cuits {bouillis dans plusieurs eaux} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : pickles) comestible.(1*)



      Graines sèches/séchées.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Colza, Brassica napus

      Synonymes français : colza [subsp. napus], chou à faucher [var. pabularia], chou-navet (chou navet) [subsp. rapifera], colza d'hiver [subsp. napus forma napus], colza de printemps [subsp. napus forma annua], huile de colza, navet, navet de Suède [subsp. rapifera], chou de Suède [subsp. rapifera], chou-rave de terre [subsp. rapifera], gros navet jaune [subsp. rapifera], navet jaune [subsp. rapifera], navette [subsp. napus], navette, chou rutabaga [subsp. rapifera], rutabaga [subsp. rapifera], navet fourrager [subsp. rapifera], chou-frisé sibérien [subsp. napus var. pabularia], chou colza [Brassica napus subsp. napus & Brassica napus], colza d'été [subsp. napus forma annua]


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences (jeunes tiges fleuries, fleurs et boutons/bourgeons floraux) : idem feuille{{{~) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de colza}]) comestibles.



      Nombreux cultivars. Feuilles cuites comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Combava, Citrus hystrix

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-4°C


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits [assaisonnement : épice, condiment]) et feuille (feuilles [assaisonnement : épice, condiment]) comestibles.



      Utilisation locale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Compagnon blanc, Silene latifolia

      Synonymes français : lychnis à grosses graines, silène à larges feuilles, silène à feuilles larges


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      $1

      Détails : Feuille (feuilles cuites) comestible.(1*)



      Les jeunes feuilles sont consommées en soupes de légumes, bouillies et cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Compagnon rouge, Silene dioica

      Synonymes français : silène dioïque, robinet rouge


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      $1

      Détails : Feuille (feuilles cuites{{{~) comestible.(1*)



      Les jeunes feuilles sont bouillies pendant plusieurs minutes puis égouttées et sautées au beurre et à l'ail (ou simplement cuites à la manière des épinards).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre à confire, Melothria scabra

      Synonymes français : mélothrie pendante, mélothrie, concombre miniature (non officiel ? (qp*))


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      $1$1

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus ou cuits {picklés}]) et feuille (feuilles) comestibles.



      Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles.

      Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

      -fruits consommés crus ou picklés (confits au vinaigre) ;

      -feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre amer, Cucumis callosus

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      C'est probablement également le Cucumis callosus (Rottle.) Cong. [Kachra, Kachri, Bislambhi] de "Food Plants International" et de "Purdue Agriculture" : fruit mûr mangé cru et utilisé dans les currys, fruit vert utilisé comme légume ; zeste de fruits secs et graines utilisées dans les currys.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre chardon, Cucumis dipsaceus

      Synonymes français : concombre dispache, concombre porte-soie


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      $1$1

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}) et fruit (fruits et graines) comestibles.



      En tant que légume Cucumis myriocarpus gardera seulement une importance locale et il faut décourager sa diffusion. Il est prometteur comme source de résistance aux maladies et aux ravageurs pour les espèces de Cucumis d´importance économique.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre chinois, Trichosanthes kirilowii

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      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, huile, racine.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -la racine de amidonnée est pelée, coupée en tranches, trempée dans des changements répétés d'eau pendant cinq jours jusqu'à ce qu'elle se désintègre, puis écrasée en une pulpe qui est utilisée dans des gâteaux cuits à la vapeur ;

      -la pulpe du fruit est également consommée ;

      -les jeunes pousses sont cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Concombre d'âne, Ecballium elaterium

      Synonymes français : cornichon d'âne, cornichon sauteur, concombre du diable, concombre explosif, concombre sauvage, momordique, concombre sauteur, concombre à ressort, giclet, ecbalie, concombre olive, concombre attrape, congotte sauvage, giclet


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 5°C


      $1


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre de Mandéra, Cucumis sacleuxii

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      $1

      Détails : Jeunes fruits consommés confits au vinaigre.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre des Antilles, Cucumis anguria

      Synonymes français : concombre antillais, cornichon des Antilles ou antillais, angourie des Antilles, concombre marron, concombre à épines, concombre sauvage, concombre épineux d'Afrique, concombre épineux, concombre Arada, ti-concombre, massicis, concombre angourie, concombre épineux d'Amérique, petit concombre, concombre cornichon, concombre à épines


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (jeunes fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment : légume ou confit {au vinaigre}] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Concombre des prophètes, Cucumis prophetarum

      Synonymes français : concombre du prophète, concombre des chiens


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Feuilles, fruit. Les fruits immatures sont picklés (confits au vinaigre). Les fruits mûrs sont amers mais sont tout de même parfois bouillis et mangés.

      Les feuilles sont comestibles (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre et cornichon, Cucumis sativus

      Synonymes français : cocombre, gros concombre, concombre sauvage de l'Himalaya [var. hardwickii], concombre commun [var. sativus], concombre vert long [var. sativus], concombre blanc long [var. sativus], concombre blanc [var. sativus], concombre maraîcher [var. sativus], concombre de Sikkim [var. sikkimensis], concombre brodé du Népal [var. sikkimensis], concombre long de Turquie [var. sikkimensis], concombre long de Sikkim [var. sikkimensis], concombre de Xishuangbanna [var. xishuangbannanesis], concombre orange [var. xishuangbannanesis]


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      $1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment {salade, légume} dont jeunes {confits au vinaigre, comme pickles} ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume}]) comestibles.



      Plante largement cultivée dans le monde ; nombreux cultivars généralement répartis en 2 groupes : les concombres, sélectionnés et cultivés pour leurs fruits plus ou moins mûrs/matures, et les cornichons, pour leurs jeunes fruits.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre explosif, Cyclanthera brachystachya

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      $1

      Note : *

      Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés / confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des courges}]) comestible.



      Les petits fruits, couverts de protubérances, sont consommés en salade, marinés ou cuits comme des courges ; ils explosent souvent à maturité, d'où l'un des noms latins.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Concombre groseille, Cucumis myriocarpus

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      $1$1

      Détails : Fruit (fruits) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {légume, ex. : comme potherbe}) comestibles.(1*)



      En tant que légume Cucumis myriocarpus gardera seulement une importance locale et il faut décourager sa diffusion. Il est prometteur comme source de résistance aux maladies et aux ravageurs pour les espèces de Cucumis d´importance économique.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Consoude à grandes fleurs, Symphytum grandiflorum

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34,5°C


      $1

      Note : *

      Détails : Feuilles.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      consoude d'Upland, Symphytum x uplandicum

      Synonymes français : consoude panachée, consoude voyageuse, consoude de Russie


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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les jeunes feuilles sont utilisées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées dans les soupes et peuvent être liquéfiées et utilisées comme boisson ; les feuilles séchées sont utilisées pour le thé ; elles sont meilleurs lorsqu'elles sont séchées rapidement pour donner une bonne saveur ; les feuilles séchées sont également broyées en une poudre et utilisées dans les sauces, les soupes et les ragoûts.



      Mêmes utilisations que Symphytum officinale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Consoude officinale, Symphytum officinale

      Synonymes français : consoude, grande consoude, oreilles d'âne (oreille d'âne), herbe aux coupures, oreille de vache, langue de boeuf, herbe à la punaise, herbe grasse, herbe du grand consul, grand consul


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      $1$1$1

      Note : ***

      Détails : fleur1 (dont bourgeons ; crues1 ou cuites1)µ, feuille (tendres/souples (dont jeunes tiges et pousses défibrées ; crues1 ou cuites1) ; dont extrait (jus)1) et racine (fraîches (crues1 ou cuites1) ou séchées (café1)) comestibles.(1*)



      feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *****

      Consoude tubéreuse, Symphytum tuberosum

      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Note : **

      Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaires :

      -les feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes ; feuilles cuites comme potherbe ;

      -les racines sont torréfiées puis broyées et utilisées comme substitut de café.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Copalme d'Amérique, Liquidambar styraciflua

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9


      Note : **

      Détails : D'une blessure du cambium, la sève va couler et durcir ; la gomme qui en résulte peut être mâchée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Usages médicinaux : Les fruits immatures peuvent être broyés et trempés dans l'alcool pour faire une teinture médicinale. L'écorce peut être utilisée pour faire un thé médicinalµ{{{26µ

      Copao, Eulychnia acida

      Synonymes français : cactus copao


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      $1

      Détails : Fruit (fruits {chair}) comestible.



      La pulpe du fruit est consommé. La peau et les graines sont-elles également comestibles et consommables ? (qp*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Coquelicot, Papaver rhoeas

      Synonymes français : ponceau, pavot coquelicot, pavot rouge


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      $1$1$1

      Note : **

      Détails : Graines1, feuille (rosette)1 et fleur1 comestibles.(1*)



      feuilles (rosette) crues en salades ou blanchies ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Coqueret anguleux, Physalis angulata

      Synonymes français : mulaca, mullaca, tomate sauvage, cerise d'hiver, coqueret, petit poc poc (Afrique)


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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -le fruit peut être mangé cru ou cuit ; ils peuvent être frits, cuits ou transformés en confiture en les faisant cuire dans le sirop de palme ; ils peuvent être utilisés dans la préparation de sauces chili pimentées ;

      -les jeunes feuilles sont utilisées dans la soupe (comme potherbe).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Coqueret du pérou, Physalis peruviana

      Synonymes français : physalis du Pérou, capuli, alkékenge jaune doux (alkékange jaune doux), alkékenge du Pérou (alkékange du Pérou), coqueret comestible, coquerelle, groseille du Cap, poc poc (Moyen-Orient), alkékenge à large fruit [cv. 'Macrocarpa'], alkékenge du Pérou à large fruit [cv. 'Macrocarpa']


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C


      $1$1

      Note : *****

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

      -les fruits mûrs sont consommés frais ou cuits ; ils sont utilisés pour la confiture ; ils peuvent être séchés, appertisés, cuits, en purée, ou utilisés dans des tartes, des gâteaux, des gelées et des sauces ;

      -les graines grillées sont piccklées ;

      -les feuilles ont été utilisées à la place du houblon dans la bière ; les feuilles sont également utilisées comme potherbe.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Coqueret hétérophylle, Physalis heterophylla

      Synonymes français : cerise de terre sauvage


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      $1

      Note : ***

      Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits mûrs sont consommés crus ; ils peuvent être transformés en tartes, confitures, sauces, sirops, confitures ou de la soupe (de la pectine doit être ajoutée pour la confiture) ; les fruits secs peuvent être broyés en farine et utilisés dans le pain ; les fruits séchés sont stockés pour une utilisation ultérieure.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Corète potagère, Corchorus olitorius

      Synonymes français : corète, mauve potagère, mauve des Juifs, mélonkie, corette potagère


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      $1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestibles.



      Feuilles consommées en Afrique et en France comme légume (ex. : potherbe). Plante à fibre de grande importance. L'utilisation alimentaire est très ancienne ; aujourd'hui on peut citer le plat national égyptien : la "molokhia" à base de cette plante.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Coriandre, Coriandrum sativum

      Synonymes français : persil arabe, persil chinois, punaise mâle, loriante, scoriandre, couriante, persil de Chine, coriandre cultivée ("coriandre cultivé" = erreur), anis pûdent


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      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement, fruit (graines [assaisonnement : aromate, herbe, épice]) et racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestibles.



      Graines sources d'une huile essentielle. Plante largement cultivée en Europe Centrale.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ****

      Corne de cerf, Lepidium didymum

      Synonymes français : corne-de-cerf à deux lobes, sénebière à deux lobes, corne-de-cerf didyme, coronope didyme, coronope pennatifide, pied-de-corneille


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      $1

      Note : **

      Détails : Feuille (feuilles et tiges {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe, et comme salade}]) comestible.



      Feuilles, tiges.

      Plante comestible comme légume. Les feuilles ont une saveur piquante et sont utilisées dans les salades et sandwichs.

      La plante peut être rendue plus comestible/consommable par une ébullition prolongée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Corne du diable, Proboscidea althaeifolia

      Synonymes français : griffe du diable, plante licorne du désert (tp* de "desert unicorn plant")


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1$1

      Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, graines, pods (gousses/cosses).

      Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Corne-de-cerf commune, Lepidium coronopus

      Synonymes français : corne-de-cerf commune, corne-de-cerf écailleuse, sénebière corne-de-cerf, pied-de-corneille (pied de corneille), coronope écailleux, corne de cerf


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      $1

      Détails : Feuille (feuilles cuites {cuisson prolongée} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



      Feuilles.

      Feuilles consommées (plante consommable comme légume (ex. : potherbe) après cuisson prolongée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cornichon tropical, Averrhoa bilimbi

      Synonymes français : arbre à cornichon, bilimbi, zibeline, zibeline blonde, blimbing boulou


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1°C


      $1

      Détails : Fruit (fruits (crus {confits} ou cuits) [nourriture/aliment]) comestible.



      Plante cultivée dans les pays tropicaux.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cornouiller à fleurs, Cornus florida

      Synonymes français : cornouiller fleuri, cornouiller d'Amérique


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      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (fruits crus {transformés} ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)



      Baies souvent utilisées pour sucrer le thé au Mexique. Quand la graine est enlevée et la chair réduite en purée, il peut être mélangé avec d'autres fruits et transformé en confitures, gelées, etc... Le fruit, infusé dans de l'"Eau de Vie", fait une boisson amère mais acceptable.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cornouiller du Canada, Cornus canadensis

      Synonymes français : quatre-temps, cornouiller quatre-temps, rougets, matagon


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      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit. Les fruits sont consommés comme des airelles ; ils sont séchés et ajoutés aux céréales au petit déjeuner ; le fruit peut être transformé en desserts, tartes, confitures et sauces.

      Les gros fruits en gelées et confitures doivent être tamisés/filtrés ; d'autres fruits peuvent également être ajoutés pour la saveur.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cornouiller du Japon, Cornus kousa

      Synonymes français : cornouiller de Chine, cornouiller kousa [Cornus kousa et subsp. kousa], cornouiller à fleurs


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C


      $1$1$1

      Note : *****

      Détails : Fruit (fruits), feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestible.



      Consommation locale. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cornouiller mâle, Cornus mas

      Synonymes français : cornouiller commun, cornouiller, cornouille {fruit}, cormier, savignon, bois de fer


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23°C


      $1$1$1

      Note : ****

      Détails : Fruit (frais (dont bien mûrs (crus ou cuits)) ; confits (marinades)) ou séchés (aromatisants) ; dont graines (café)), feuille (aromatisantes (infusions)) et fleur (aromatisantes (boissons)) comestibles.



      Fruit, herbe, fleurs. Fruits consommés à l'état de maturité crus ou en gelée ; également à la base d'une boisson alcoolisée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cornouiller officinal, Cornus officinalis

      Synonymes français : cornouiller du Japon (plus souvent attribué à Cornus kousa)


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      Les fruits, appelés cornouilles sont des drupes rouges de 15 à 35 mm de long contenant un gros noyau. Elles ont un goût acidulé et sont comestibles. On les consommera de préférence blettes comme les nèfles, par exemple quand les fruits viennent de tomber sur le sol. Elles ont un goût rappelant celui de la griotte.



      Les jus de cerises du cornouiller sont riches en potassium, calcium, sodium, fer, zinc, manganèse et cuivre. Comparé à d'autres jus obtenus à partir de prune, de poire et de pomme, le jus de cerise du cornouiller contenait des niveaux plus élevés de minéraux alimentaires.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Usages médicinaux : La plante contient de l'acide oléanolique et de l'acide ursolique. L'acide ursolique a montré des effets protecteurs in vitro sur les cellules auditives.

      Il a été démontré que les extraits éthanoliques du fruit de C. officinalis préviennent les lésions hépatiques associées à l'hépatotoxicité induite par les lésions hépatiques entrainées par l'acétaminophène (chez la souris) en prévenant ou en atténuant le stress oxydatif.

      Les constituants chimiques isolés du fruit (Corni fructus) ont des effets protecteurs sur les cellules bêta in vitro et peuvent contrôler l'hyperglycémie postprandiale par inhibition de l'alpha-glucosidase.

      Le glycoside iridoïde du cornouiller, un produit chimique extrait de Cornus officinalis, a favorisé la neurogenèse et l'angiogenèse et amélioré la fonction neurologique après ischémie chez le rat.

      Une étude randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo a révélé qu'une formule à base de plantes chinoises composée principalement de Cornus officinalis était non seulement efficace pour améliorer la fonction érectile, mais qu'elle était également sans danger pour le traitement de la dysfonction érectile10. Une substance chimique isolée de Cornus officinalis peut également améliorer la motilité du sperme humain.

      Les cultures cellulaires de C. officinalis contiennent des gallotannins sous forme de tri-, tétra- et pentagalloylglucoses. Les tanins principaux sont le 1,2,3,6-tétragalloylglucose, le 1,2,6-trigalloyl-glucose, le 1,2,3,4,6-pentagalloyl-glucose et le 6-digalloyl-1,2,3-trigalloyl- glucoseµ{{{wikiµ

      Cornouiller porte-fraise, Cornus capitata

      Synonymes français : cornouiller du Bentham, cornouiller de l'Himalaya


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C (-5°C?)


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (fruits) comestible.



      Fruits consommés en Inde.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cornouiller sanguin, Cornus sanguinea

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25/-30°C (zone 4-9)


      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (frais (cuits) ou séchés (huile) ; dont graines (café)) comestibles.(1*)



      Fruit comestible. Fruits comestibles (avec réserves !) mais sources d'une huile alimentaire.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Cornouiller stolonifère, Cornus sericea

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      $1

      Note : **

      Détails : Fruit (fruits {crus ou cuits} ; et graines) comestible.



      Fruits consommés par les natifs.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Coronille, Psidium friedrichsthalianum

      Synonymes français : goyavier du Costa-Rica, goyave cas


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕



      $1

      Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Corossolier, Annona muricata

      Synonymes français : corossol, annone (ou anone), corossol épineux, guanabana, cachiman épineux, grand corossol, cachimantier épineux, sapadille


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2/-3/-3,5/-4


      $1

      Note : ****

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Corossolier bâtard, Annona montana

      Synonymes français : annone bolivienne, guanabana, corossolier des montagnes (tp* de "Annona montana")


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5°C


      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)



      Plante importante localement cultivée.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cosmos, Cosmos bipinnatus

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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C


      $1

      Détails : Fleur (fleurs) comestible.



      Les fleurs n'ont pas de goût prononcé mais ne dénaturent pas les aliments qu'elles accompagnent et décorent superbement.


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cosmos sufureux, Cosmos sulphureus

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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) et feuille (feuilles [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.



      Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cosmos tournesol du mexique, Tithonia rotundifolia

      Synonymes français : mexican sunflower = tournesol mexicain, soleil du Mexique


      Pas d\'illustration
      pour le moment 😕




      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Cotonnier, Gossypium arboreum

      Synonymes français : arbre à coton, coton en arbre


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      $1$1

      Note : **

      Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



      L'huile de graines est comestible (huile alimentaire).

      Les feuilles sont également consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Cotonnier créole, Gossypium barbadense

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      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine}) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



      Graines sources d'une huile alimentaire utilisée dans les salades, les aliments en conserve ou transformée en margarine.

      Les graines sont broyées en farine utilisée dans les produits de boulangerie.

      Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : **

      Cotonnier herbacé, Gossypium herbaceum

      Synonymes français : cotonnier


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      Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/10°C


      $1$1

      Note : ***

      Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines torréfiées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané du café}]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



      Les graines produisent une huile de coton (huile alimentaire) utilisée pour les salades ; elle est également utilisée pour la cuisson.

      La graine est torréfiée et utilisée comme un substitut de café.

      Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Cotonnier mexicain, Gossypium hirsutum

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      $1$1

      Note : **

      Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines [nourriture/aliment {farine} et/ou base boissons/breuvages {café} ? (qp*)] ; jeunes fruits cuits) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



      L'huile est extraite des graines et utilisée dans la cuisine et les salades (huile alimentaire ; elle est également utilisée pour fabriquer la margarine.

      Les graines sont utilisées comme nourriture après que le gossypol (substance toxique) ait été éliminé ; certains types peuvent être consommés sans traitement (préparation).

      Les jeune fruits sont consommés. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : *

      Coulemelle, Macrolepiota procera

      Synonymes français : lépiote élevée


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      Parties comestibles : champignon (traduction automatique) | Original :


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Courbaril, Hymenaea courbaril

      Synonymes français : jatoba, copal, locus rouge, robinier, caroubier de la Guyane, copal du Brésil, copino, cerisier brésilien, arbre puant, animé du Brésil


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      $1

      Note : ***

      Détails : Fruit (fruits {gousse} : chair [nourriture/aliment {fausse-céréale : farine} et base boissons alccolisées ]) comestible.



      Fruit, arille. La pulpe des fruits (gousses) est consommé ; elle est également ajoutée à de l'eau et peut être fermentée en boissons alcoolisées : "atole" et une autre (attention : l'alcool est une cause de cancer) ; la farine de la gousse est consommée ; elle est également transformée en porridge (bouillie).


      Précautions

      néant, inconnus ou indéterminés.

      Note médicinale : ***

      Courge à la cire, Benincasa hispida

      Synonymes français : gourde chinoise, melon d'hiver, courge blanche, frêne calebasse, courge cireuse, bidao, bénincasa, pastèque de Chine, gourde cendrée, courge cendrée, courge chinoise à la cire, bénincasa cérifère


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