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Amuses-gueule aux topinambours
- Difficulté : peu élévée
- Coût : environ 3€
- Temps : 1/4h (dont cuisson : 10min)
- Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 6 à 10 tranche fines de jambon fumé ou cru
- 500g de topinambours épluchés
- 10 à 15cl de crème liquide
- une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade
- une noisette de beurre
- Préparation :
Eplucher et couper en dés les topinambours, les faire cuire, les réduire en purée,
ajouter la crème liquide puis saler et poivrer.
Remarque : la consistance doit être identique
à celle d'une purée mousseline.
Etaler la préparation sur les tranches de jambon, rouler celles-ci comme un sushi, couper-les en 2
ou 3 suivant la taille désirée et laisser refroidir.