Classification

Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Magnoliopsida > Asteridae > Asterales >

Famille : Asteraceae

346 genre(s)

1390 espèce(s) - par noms français - noms latins

Par noms français

A

Absinthe, (Artemisia absinthium)

Synonymes français : armoise absinthe, armoise amère, grande absinthe, absinthe des boutiques, absin menu, insens, herbe aux vers, herbe sainte, absinthe officinale, absinthe commune, herbe aux puces, artémise amère...

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Note : *

Détails : Les feuilles sont notamment et essentiellement utilisées pour réaliser une boisson enivrante du même nom.

Feuilles - aromatisantes ; plante à boisson de grande importance ; cultivée.

On cultive l'absinthe au potager pour l'utiliser soit comme assaisonnement, soit pour confectionner un sirop (infusion concentrée des feuilles, avec égale quantité de sucre), soit comme tisane (15 gr. de feuilles récoltées à la floraison et séchées à l'ombre par litre d'eau) (usages d'antan ; déconseillés voire totalement proscrits aujourd'hui).

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant{{{~) pour alcools et huile de table{{{~~1]) partiellement/modérément à très partiellement/modérément comestible.

Utilisations comestibles : condiment ;

Les feuilles sont parfois utilisées comme arôme[27, 177, 183]. La prudence est de mise, une utilisation prolongée pouvant avoir des effets néfastes – voir les notes sur la toxicité[K]. Absinthe : boisson distillée, très alcoolisée, généralement produite en France, en Suisse, en Australie, en Espagne et en République tchèqueµ{{{5(+,K,x).(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la plante (dont les feuilles) est toxique : elle provoque des maux de têtes à forte dose¹, et peut devenir très dangereuse/nocive/néfaste¹ selon l'usage (à dose encore plus forte et/ou répétée) et l'état de santé de la personne⁵.

La plante est toxique si elle est utilisée en grande quantité[20, 61]. Même de petites quantités peuvent provoquer des troubles nerveux, des convulsions, de l'insomnie, etc.[222]. Le simple parfum de la plante peut provoquer des maux de tête et de la nervosité chez certaines personnes[169]. La plante contient de la thuyone. En petite quantité, elle agit comme un stimulant cérébral, mais est toxique en excès[254]. À éviter en cas de tendance aux convulsions. À éviter pendant la grossesse et l'allaitement. Les effets indésirables de l'absinthisme comprennent des hallucinations, de l'insomnie, une perte intellectuelle, des psychoses, des tremblements et des convulsions[301]^{{{5(+). Plante psychotrope.

Il est donc fortement recommandé de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités^{{{~~1, ponctuellement et uniquement comme arôme, voire de proscrire toute consommation, notamment les personnes sensibles^{{{(dp*).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'absinthe est une plante très amère, utilisée depuis longtemps comme plante médicinale. Elle est particulièrement appréciée pour son effet tonique sur le foie, la vésicule biliaire et le système digestif, ainsi que pour son activité vermicide[4, 238, 254]. C'est un médicament extrêmement utile pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Elle augmente la production d'acide gastrique et de bile, améliorant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments[254]. Elle soulage également les gaz et les ballonnements et, consommée régulièrement, aide l'organisme à retrouver toute sa vitalité après une longue maladie[254]. Les feuilles et les pousses fleuries sont vermifuges, anti-inflammatoires, antiseptiques, antispasmodiques, antitumorales, carminatives, cholagogues, emménagogues, fébrifuges, hypnotiques, stimulantes, stomachiques, toniques et vermifuges[4, 9, 21, 46, 165, 222, 254]. La plante est récoltée à la floraison, puis séchée pour une utilisation ultérieure[4]. À utiliser avec prudence[21] ; la plante doit être prise en interne à petites doses pour un traitement de courte durée uniquement, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux enfants ni aux femmes enceintes[238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Les feuilles, extrêmement amères, sont mâchées pour stimuler l'appétit[222]. Le goût amer sur la langue déclenche un réflexe, stimulant les sécrétions gastriques et autres sécrétions digestives[254]. Les feuilles ont été utilisées avec un certain succès dans le traitement de l'anorexie mentale[244]. La plante est appliquée en externe sur les contusions et les morsures[238]. Une compresse chaude a été utilisée pour soulager les entorses et les claquages musculaires[257]. Un remède homéopathique est préparé à partir des feuilles[9]. Il est utilisé pour stimuler la production de bile et de suc gastrique et pour traiter les troubles du foie et de la vésicule biliaire[9]^{{{5(+)

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Accipitrine, (Hieracium umbellatum)

Synonymes français : épervière en ombelle

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles) comestible.

Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Accoub de Syrie, (Gundelia tournefortii)

Synonymes français : gundélie, gundelia de Tournefort, gundélie de Tournefort, accoub, gundelia

Zoom illustration gundelia_tournefortii.jpg

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Note : **

Détails : Feuilles, graines, têtes de fleurs, tiges. La jeune plante et les boutons floraux et les tiges sont consommés comme légume.
Les racines et les tiges peuvent être pelées et consommées crues.
Les tiges sont cuites avec des pois chiches.
Les bourgeons sont bouillis et sautés dans le beurre.
Les graines sont séchées et broyées et utilisées comme substitut du café.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Achillée, (Achillea arabica)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Achillée à boucliers, (Achillea clypeolata)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Peut-être médicinal (traduction automatique).
Original : Possibly medicinal

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Achillée à feuilles de Fougère, (Achillea filipendulina)

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Achillée compacte, (Achillea coarctata)

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Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers

Détails : Les fleurs sont utilisées pour le thé (traduction automatique).
Original : The flowers are used for tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Achillée de Ligurie, (Achillea ligustica)

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Détails : Feuilles - aromatisant. Les feuilles sont utilisées pour faire une boisson avec d'autres herbes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Achillée de Neilreich, (Achillea nobilis)

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Détails : Feuilles - aromatisant.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Achillée de Sibérie, (Achillea sibirica)

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Note : *

Détails : Feuilles, feuilles - thé, fleurs - thé. Les jeunes feuilles et pousses sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe).

Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Achillée millefeuille, (Achillea millefolium)

Synonymes français : herbe de la Saint-Jean (herbe de la Saint Jean, herbe de Saint Jean), herbe aux charpentiers (herbe au charpentier), herbe aux coupures (herbe à la coupure), millefeuille, herbe aux cochers, saigne-nez, herbe à dinde, herbe de Saint-Joseph, herbe aux militaires, sourcil de Vénus.

Zoom illustration achillee_millefeuille.jpg

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Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (dont basales) et fraîches ou séchées : aromatisantes [(crues, cuites) ; dont boissons]) et fleur (dont boutons (idem feuille) : aromatisantes [dont sucre ; boissons ; conserves])) comestibles.(1*).

Feuilles, herbe, épice, légume. Les feuilles sont consommées en petites quantités pour faire une addition fraîche un peu amère dans les salades ; les fines feuilles arrachées aux tiges sont également bien bouillies puis mangées (ex. : comme potherbe) ; les feuilles séchées sont également utilisées pour le thé ; elles sont également utilisées comme substitut du houblon ; les jeunes feuilles sont cuites comme légume.

La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : plusieurs risques essentiellement liés à une utilisation prolongée et/ou excessive ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF"("5").

Note médicinale : _****

Usages médicinaux : Il a une réputation d'être un remède en médecine^{{{0(+x)

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Achillée noirâtre, (Achillea atrata)

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Détails : Fleurs - vin. Il est utilisé dans les liqueurs.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Achillée ptarmique, (Achillea ptarmica)

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Note : **

Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées comme aromatisant dans les salades.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Achillée visqueuse, (Achillea ageratum)

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Note : **

Détails : Feuilles. Les feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées pour le thé.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Acmelle, (Acmella caulirhiza)

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Détails : Feuilles, légume.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Ambroise à feuilles d'Armoise, (Ambrosia artemisiifolia)

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Note : **

Détails : Graines - huile.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ambroisie maritime, (Ambrosia maritima)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées pour parfumer la soupe (traduction automatique).
Original : The leaves are used to flavour soup

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Ambroisie trifide, (Ambrosia trifida)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 1-11

Note : *

Détails : Cette plante a été cultivée par les Indiens d'Amérique du Nord précolombiens, les graines trouvées dans les sites préhistoriques sont 4 à 5 fois plus grosses que celles de la plante sauvage actuelle, ce qui semble indiquer une reproduction sélective par les Indiens ; le rapport suivant concerne A. artemesifolia, il s'applique très probablement aussi à cette espèce ; une huile est obtenue à partir de la graine ; il a été suggéré à des fins comestibles car il contient peu d'acide linolénique ; la graine contient jusqu'à 19% d'huile ; elle a des propriétés de séchage légèrement meilleures que l'huile de soja.

Précautions

ATTENTION : le pollen de cette plante est une cause majeure du rhume des foins en Amérique du Nord ; l'ingestion ou le contact de la plante peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les feuilles sont très astringentes, émétiques et fébrifuge [222, 257]. Ils sont appliqués en externe sur les piqûres d'insectes et diverses affections cutanées, en interne, ils sont utilisés comme thé dans le traitement de la pneumonie, de la fièvre, des nausées, des crampes intestinales, de la diarrhée et des écoulements muqueux [222]. Le jus des feuilles fanées est désinfectant et est appliqué sur les orteils infectés [257]. Un thé à base de racines est utilisé dans le traitement des troubles menstruels et des accidents vasculaires cérébraux [222]. Le pollen est récolté dans le commerce et transformé en préparations pharmaceutiques pour le traitement des allergies à la plante [222].

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Anacycle de Valence, (Anacyclus valentinus)

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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les tiges et les feuilles sont utilisées dans les ragoûts (traduction automatique).
Original : The stems and leaves are used in stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Anacycle tomenteux, (Anacyclus clavatus)

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Parties comestibles : tige, feuilles (traduction automatique) | Original : Stem, Leaves

Détails : Les tiges et les jeunes feuilles se mangent en salade ou en ragoût (traduction automatique).
Original : The stems and young leaves are eaten in salads or stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Andryale, (Andryala laxiflora)

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Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems

Détails : Les jeunes tiges tendres sont consommées crues comme collation (traduction automatique).
Original : The young tender stems are eaten raw as a snack

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Andryale à feuilles entières, (Andryala integrifolia)

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Andryale de Raguse, (Andryala ragusina)

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Parties comestibles : latex - mâché (traduction automatique) | Original : Latex - chewed

Détails : Le latex est mâché comme une gomme (traduction automatique).
Original : The latex is chewed as a gum

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Anthémis, (Anthemis arvensis)

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Parties comestibles : feuilles, fleurs - thé (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers - tea

Détails : Les fleurs sont utilisées pour faire une tisane. Les jeunes feuilles sont bouillies et utilisées dans des mélanges (traduction automatique).
Original : The flowers are used to make a herbal tea. The young leaves are boiled and used in mixtures

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Anthémis de Chios, (Anthemis chia)

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Anthémis du mont Parnasse, (Cota tinctoria)

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Parties comestibles : fleur ? (traduction automatique) | Original : Flower ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe, (Anthemis cotula)

Synonymes français : camomille puante, anthémis puante (traduction du latin "Anthemis foetida"), camomille des chiens, maroute, camomille maroute, marouette, anthémis cotule, anthémis bâtarde, oeil-de-vache

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles séchées [assaisonnement : aromate (condiment, de manière similaire à la camomille}]]) et fleur (fleurs : idem feuilles comestible.(1*)

Feuilles - aromatisantes ; la plante est utilisée comme aromatisant au Pérou. La tisane a une structure similaire à celle de la camomille, bien que l'effet médicinal soit plus faible ; l'odeur n'est pas très agréable et elle n'est pas couramment utilisée.

Précautions

(1*)La prudence est recommandée, car il y a quelques rapports de toxicité : la plante entière contient un jus âcre ; la manipulation et/ou l'ingestion de la plante peut (peuvent) provoquer des allergies chez certaines personnes^{{{5(57?,+).

Note médicinale : _**

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Anthémis géante, (Cota altissima)

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Parties comestibles : fleurs - thé (traduction automatique) | Original : Flowers -tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Anthémis précoce, (Chamaemelum fuscatum)

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Parties comestibles : fleurs - thé (traduction automatique) | Original : Flowers - tea

Détails : Les fleurs sont utilisées pour une tisane (traduction automatique).
Original : The flowers are used for a herbal tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Aposeris (aposéris), (Aposeris foetida)

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Détails : Feuille (jeunes ou plus âgées)µ1, et racine (fraîche ou séchée) comestibles.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Arctothèque, (Arctotheca calendula)

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Parties comestibles : pollen, racine, jeunes feuilles, attention (traduction automatique) | Original : Pollen, Root, Young leaves, Caution

Détails : Le pollen est utilisé en cuisine (traduction automatique).
Original : The pollen is used in cooking

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Argyranthème, (Argyranthemum foeniculaceum)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Argyranthème nain, (Argyranthemum frutescens)

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Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Armérie vêtue, (Armeria arenaria)

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Parties comestibles : tige de fleur (traduction automatique) | Original : Flower stalk

Détails : La partie tendre de la tige de la fleur est consommée comme collation (traduction automatique).
Original : The tender part of the flower stalk is eaten as a snack

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Armoise à balais, (Artemisia scoparia)

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Note : *

Détails : Feuilles - aromatisantes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Armoise à pétioles rouges, (Artemisia rubripes)

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Note : *

Détails : Feuilles - aromatisantes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Armoise africaine, (Artemisia afra)

Synonymes français : armoise d'Afrique

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Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique) pour alcools et huile de table]) comestible.(1*)

Feuilles - aromatisantes ; plante utilisée localement en place d'Artemisia absinthium L..

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Armoise annuelle, (Artemisia annua)

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour alcools {ex. : vermouth} et huile de table]) comestible.(1*)

Feuilles - aromatisantes ; aujourd'hui, au centre de la Chine, en particulier la province du Hubei, les tiges/pousses de cette armoise sont utilisées comme aliment, sous forme de salade ; le produit final, littéralement appelé «armoise fraichement mélangée", est une salade légèrement amère, avec des notes fortement acides de vinaigre de riz épicé, utilisée comme une marinade ; celle-ci est considérée comme un mets de choix et est généralement plus chère, à l'achat, que la viande{{{WIKIPÉDIA Anglais et Néerlandais (absence de références). Les feuilles et les sommités sont utilisées en cuisine comme soupe/potage aux légumes{{{WIKIPÉDIA Vietnamien µ%{{{Listes d'espèces végétales au Vietnam, livre en Vietnamien, volume 3, page 351, par Nguyen Tien, ed. 2005)(à vérifier (rp*))µ%.

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s^{{{(dp*). Le contact cutané avec la plante peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes ; le pollen est extrêmement allergisante^{{{5(+).

Note médicinale : _****

Usages médicinaux : Qing Ho, mieux connu en Occident sous le nom d'absinthe douce, est une plante médicinale traditionnelle chinoise. Plante antibactérienne aromatique, des recherches récentes ont montré qu'elle détruit les parasites du paludisme, fait baisser la fièvre et arrête les saignements[238, 254, 279]. Elle est souvent utilisée sous les tropiques comme antipaludique abordable et efficace[254]. Les feuilles sont antipériodique, antiseptique, digestives, fébrifuges[176, 178]. Une infusion de feuilles est utilisée en interne pour traiter les fièvres, les rhumes, la diarrhée, etc.[222, 254]. En externe, les feuilles sont appliquées en cataplasme sur les saignements de nez, les furoncles et les abcès[222, 238]. Les feuilles sont récoltées en été, avant que la plante ne fleurisse, et sont séchées pour une utilisation ultérieure[254]. La plante contient de l'artémisinine, une substance qui s'est révélée être un antipaludique extrêmement efficace contre les Plasmodium spp multirésistants aux médicaments[218, 238, 254, 269]. Des essais cliniques ont montré qu'elle était efficace à 90 % et plus efficace que les médicaments classiques[254]. Dans un essai mené sur 2 000 patients, tous ont été guéris de la maladie[218]. Les graines sont utilisées dans le traitement des flatulences, des indigestions et des sueurs nocturnes[222]^{{{5(+)

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Armoise arborescente, (Artemisia arborescens)

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Parties comestibles : feuilles, épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Spice

Détails : Les feuilles sont utilisées pour aromatiser (traduction automatique).
Original : The leaves are used for flavouring

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Armoise bisannuelle, (Artemisia biennis)

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Note : *

Détails : Graines.

Précautions

ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact de certains membres de ce genre avec la peau peut provoquer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes^{{{5(+).

Note médicinale : _*

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Armoise blanche de chine, (Artemisia lactiflora)

Synonymes français : armoise chinoise, armoise de Chine, armoise à fleurs laiteuses

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique]) comestible.(1*)

Feuilles - aromatisantes. Juste 2 ou 3 feuilles sont cuites en soupe.

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Probablement, car^{{{(dp*) : "la plante peut être toxique à fortes doses et le contact cutané peut causer une dermatite chez certaines personnes"^{{{5(+). Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

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Armoise camphrée, (Artemisia alba)

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Parties comestibles : herbe (traduction automatique) | Original : Herb

Détails : Il est utilisé comme épice et arôme (traduction automatique).
Original : It is used as a spice and flavouring

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Armoise champêtre, (Artemisia campestris)

Synonymes français : armoise caudé [Artemisia campestris subsp. caudata]

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ATTENTION : plante protégée en Bourgogne^{{{TB.(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s^{{{(dp*). Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes^{{{5(+).

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Armoise commune, (Artemisia vulgaris)

Synonymes français : armoise vulgaire, armoise vivace, herbe aux cent goûts, herbe aux goûts, herbe de la Saint-Jean anique, armoise citronnelle, artémise, herbe royale, remise, couronne de Saint Jean (couronne de Saint-Jean, couronne de la Saint-Jean), grande armoise, tabac de Saint-Pierre, herbe de feu

Zoom illustration artemisia_vulgaris3.jpg

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-18°C (-7/-10°C selon d'autres sources)

Note : **

Détails : Feuilles et jeunes pousses dégustées en salades ou utilisées pour parfumer le riz, les pâtés, viandes et volailles mais aussi des gâteaux sucrés ou salés ainsi que des alcools tels que la bière (en remplacement du houblon) ; les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé.

Feuilles - aromatisantes.

Feuille (très jeunes, dont pousses : crues / cuites [ex. : comme potherbe] et/ou aromatisantes [dont boissons (liqueurs, tisanes), desserts (beignets), plats (omelettes, quiches)]) et fleur (inflorescences (dont tiges/ramifications) : cuites [aromatisantes (retirer les tiges avant de servir)]) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, pousses ;

Utilisations comestibles : coloration, condiment ;

Feuilles - crues ou cuites[2, 9, 12, 27, 177]. Aromatiques et légèrement amères[244]. Leur ajout à l'alimentation facilite la digestion et est donc souvent utilisé en petites quantités comme aromatisant, notamment avec les aliments gras[183, 244]. Elles sont également utilisées pour colorer et parfumer les boulettes de riz gluant (Mochi)[183, 244]. Les jeunes pousses sont utilisées au printemps[46]. Au Japon, les jeunes feuilles sont utilisées comme herbe potagère[183]. Les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé[183]. Elles ont également été utilisées comme aromatisant dans la bière, mais sont tombées en désuétude avec l'arrivée du houblon[4].
.(1*)

ATTENTION(1*) : Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) En partie, probablement, car^{{{(dp*) : "La plante pourrait être toxique à fortes doses[21]. Le contact cutané peut provoquer une dermatite chez certaines personnes[222]. Probablement dangereuse pour les femmes enceintes, car elle peut stimuler les contractions de l'utérus et provoquer un avortement[301]"^{{{5(+). Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but d'aromatiser ; et tout usage, par les femmes enceintes, est totalement déconseillé^{{{(dp*).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'armoise est utilisée depuis longtemps en phytothérapie, notamment pour les affections digestives, les troubles menstruels et le traitement des vers[238]. Légèrement toxique, elle ne doit toutefois pas être utilisée par les femmes enceintes, surtout au cours du premier trimestre, car elle peut provoquer une fausse couche[7, 238]. Une dose importante et prolongée peut endommager le système nerveux[268]. Toutes les parties de la plante sont vermifuges, antiseptiques, antispasmodiques, carminatives, cholagogues, sudorifiques, digestives, emménagogues, expectorantes, nervines, purgatives, stimulantes, légèrement toniques et utilisées dans le traitement des affections féminines[4, 7, 13, 21, 147, 165, 178, 201]. Les feuilles seraient également apéritives, diurétiques, hémostatiques et stomachiques[176, 218, 222]. Elles peuvent être utilisées en usage interne ou externe[218]. Une infusion de feuilles et de sommités fleuries est utilisée dans le traitement des affections nerveuses et spasmodiques, de la stérilité, des saignements fonctionnels de l'utérus, de la dysménorrhée, de l'asthme et des maladies du cerveau[176, 243]. Les feuilles ont une action antibactérienne, inhibant la croissance de Staphylococcus aureus, Bacillus typhi, B. dysenteriae, streptocoques, E. coli, B. subtilis, Pseudomonas, etc.[176]. Les feuilles sont récoltées en août et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure[4]. La tige est également réputée pour ses propriétés antirhumatismales, antispasmodiques et stomachiques[218]. Les racines sont toniques et antispasmodiques[243]. Elles sont considérées comme l'un des meilleurs stomachiques[4]. Elles sont récoltées en automne et séchées pour une utilisation ultérieure[4]. Les feuilles, placées à l'intérieur des chaussures, sont réputées pour apaiser les pieds endoloris[238]. Les feuilles et les tiges séchées et compressées sont utilisées en moxibustion[176, 178, 218, 222, 238]. Un autre rapport indique que le duvet des feuilles est utilisé[4]^{{{5(+)^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Mugwort has a long history of use in herbal medicine especially in matters connected to the digestive system, menstrual complaints and the treatment of worms[238]. It is slightly toxic, however, and should never be used by pregnant women, especially in their first trimester, since it can cause a miscarriage[7, 238]. Large, prolonged dosage can damage the nervous system[268]. All parts of the plant are anthelmintic, antiseptic, antispasmodic, carminative, cholagogue, diaphoretic, digestive, emmenagogue, expectorant, nervine, purgative, stimulant, slightly tonic and used in the treatment of women's complaints[4, 7, 13, 21, 147, 165, 178, 201]. The leaves are also said to be appetizer, diuretic, haemostatic and stomachic[176, 218, 222]. They can be used internally or externally[218]. An infusion of the leaves and flowering tops is used in the treatment of nervous and spasmodic affections, sterility, functional bleeding of the uterus, dysmenorrhoea, asthma and diseases of the brain[176, 243]. The leaves have an antibacterial action, inhibiting the growth of Staphylococcus aureus, Bacillus typhi, B. dysenteriae, streptococci, E. coli, B. subtilis, Pseudomonas etc[176]. The leaves are harvested in August and can be dried for later use[4]. The stem is also said to be antirheumatic, antispasmodic, and stomachic[218]. The roots are tonic and antispasmodic[243]. They are said to be one of the best stomachics[4]. They are harvested in the autumn and dried for later use[4]. The leaves, placed inside the shoes, are said to be soothing for sore feet[238]. The compressed dried leaves and stems are used in moxibustion[176, 178, 218, 222, 238]. Another report says that the down from the leaves is used[4]µ{{{5(+)µ^{{{5(+).

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Armoise d'Argy, (Artemisia argyi)

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Parties comestibles : feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaves - tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Armoise d'Autriche, (Artemisia austriaca)

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Parties comestibles : feuilles - épices (traduction automatique) | Original : Leaves - spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Armoise de la mer Noire, (Artemisia pontica)

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Détails : Feuilles - aromatisantes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Armoise de Saint-Louis, (Artemisia ludoviciana)

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Détails : Feuilles - aromatisantes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Armoise des Frères Verlot, (Artemisia verlotiorum)

Synonymes français : armoise du Kamtchatka

Zoom illustration Artemisia_campestris_Enfoque_2010-11-05_CampodeCalatrava.jpg

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) comestible.(1*)

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Armoise du Valais, (Artemisia vallesiaca)

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Parties comestibles : feuilles - aromatisantes, épices (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring, Spice

Détails : Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les liqueurs (traduction automatique).
Original : The leaves are used for flavouring of liqueurs

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Armoise herbe blanche, (Artemisia herba-alba)

Synonymes français : thym des steppes, absinthe du désert

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : épice]) comestible.(1*)

Plante rarement utilisée ; c'est l'armoise de la Bible.

(1*)Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but de réaliser des boissons/breuvages aromatisé(e)s^{{{(dp*). Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes^{{{5(+).

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Armoise maritime, (Artemisia maritima)

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Note : *

Détails : Feuilles - aromatisant. Elle a été utilisée pour faire un confit / une conserve avec du sucre ; elle a été utilisée pour aromatiser.

Précautions

ATTENTION : les notes qui suivent sont d'un rapport sur l'A. absinthum étroitement lié, elles s'appliquent très probablement également à cette espèce ; la plante est toxique si elle est utilisée en grandes quantités ; même de petites quantités ont été connues causer des troubles nerveux, des convulsions, de l'insomnie ; rien que l'odeur de la plante a été connue causer des maux de tête et de la nervosité chez certaines personnes^{{{5(+). Plante protégée en Aquitaine^{{{TB.

Note médicinale : _**

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Arnica, (Arnica montana)

Synonymes français : Arnica des montagnes

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Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour liqueurs et amers]) comestible.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique et mortelle en grandes quantités ; les extraits alcooliques d'arnica peuvent provoquer des effets toxiques sur le coeur et augmenter la pression artérielle^{{{5(+).

Note médicinale : _***

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Artichaut, (Cynara scolymus)

Synonymes français : barigoule, scolyme, garoffle, bérigoule, faux scolyme, artichaut commun

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (souche) ; -5/-6°C voire -8°C (parties aériennes)

Note : *****

Détails : C'est le bourgeon floral (capitule) que l'on consomme généralement cuit (bouilli), ou plus exactement le fond de chaque bractée puis la base (le coeur) à partir de laquelle ces pétales se développent ; les plus petits peuvent être marinés ou utilisés dans les potées... ; les jeunes tiges pelées ainsi que les feuilles blanchies peuvent également être consommées.

Fleur (capitules cuits [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et tiges (cardes) cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.

Parties comestibles : fleurs, feuilles, tige ;

Utilisations comestibles : agent de caillage ;

Les bourgeons/boutons (capitules) floraux sont consommés crus ou cuits (généralement bouillis) avant que les fleurs ne s'ouvrent ; le goût est doux et agréable ; les artichauts sont considérés comme une nourriture gastronomique, mais ils sont très fastidieux à manger ; seule le fond de chaque bractée se mange, plus le «coeur» ou la base à partir de laquelle les pétales se développent ; les petits ou bébés artichauts, qui sont produits sur les tiges latérales, peuvent être picklés ou utilisés dans les soupes et les ragoûts ; les plantes produisent environ 5 à 6 têtes principales par an, à partir de leur deuxième année.

Les tiges fleuries/florales/florissantes sont pelées et consommées crues ou cuites ; elles ont un doux goût de noisette. Les jeunes tiges des feuilles sont utilisées comme un substitut de céleri ; elles sont normalement blanchies pour enlever l'amertume et ensuite bouillies ou consommés crues mais la saveur est reportée comme trop amère pour être agréable. Les feuilles peuvent être consommées cuites mais le goût est amer.

Les feuilles et les fleurs séchées sont un substitut de présure, utilisé pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait).

Plante très cultivée ; plusieurs cultivars.

Précautions

Peut provoquer des réactions allergiques (dermatite) dues aux lactones[301]. À utiliser avec prudence en cas d'obstruction biliaire. Peut entraver l'allaitement (lactation)[301]^{{{5(+).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : L'artichaut est devenu une plante médicinale importante ces dernières années suite à la découverte de la cynarine. Ce composé au goût amer, présent dans les feuilles, améliore la fonction hépatique et biliaire, stimule la sécrétion de sucs digestifs, notamment de bile, et abaisse le taux de cholestérol sanguin[238, 254]. Les feuilles sont anticholestérolémiques, antirhumatismales, cholagogues, digestives, diurétiques, hypoglycémiques et lithontripiques[7, 21, 165]. Elles sont utilisées en interne dans le traitement des maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire, de la jaunisse, de l'hépatite, de l'artériosclérose et des premiers stades du diabète tardif[238, 254]. Les feuilles sont mieux récoltées juste avant la floraison de la plante et peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Cynara scolymus (Cynara cardunculus subsp. flavescens) pour les troubles du foie et de la vésicule biliaire, la perte d'appétit (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

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Artichaut de Bétique, (Cynara baetica)

Synonymes français : cardon de Bétique

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Parties comestibles : fleur (traduction automatique) | Original : Flower

Détails : La fleur sert à cailler le lait (traduction automatique).
Original : The flower is used to curdle milk

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Aster à trois nervures au sens large, (Aster trinervius)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Feuilles mangées avec de l'huile et du sel (traduction automatique).
Original : Leaves eaten with oil and salt

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Aster d'Armorique, (Galatella linosyris)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont bouillies dans des mélanges (traduction automatique).
Original : The young leaves are boiled in mixtures

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Aster de la Nouvelle-Angleterre, (Symphyotrichum novae-angliae)

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Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les fleurs peuvent être consommées fraîches et ajoutées aux salades. Les plantes sèches sont ajoutées aux salades et autres plats et également utilisées pour le thé (traduction automatique).
Original : The flowers can be eaten fresh and added to salads. The dry plants are added to salads and other dishes and also used for tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Aster maritime, (Aster tripolium)

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Note : **

Détails : Feuilles, pousses.. Les feuilles charnues sont picklées.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Aster rugueux, (Aster scaber)

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Note : ***

Détails : Parties comestibles : feuilles ;
Utilisations comestibles :

Jeune plant. Fréquemment utilisé dans la cuisine coréenne, il est appelé chamchwi ou chwinamul. Les feuilles sont sautées ou blanchies. Utilisé dans le namul, un plat d'accompagnement coréen à base de plantes. Il est également utilisé comme herbe aromatique dans le kimchi ou le riz.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Aunée, (Inula helenium)

Synonymes français : aulnée, grande aunée, inule aunée, oeil-de-cheval (oeil de cheval), inule hélénie, aillaume, aromate germanique, astre de chien, aunée officinale, enule campane (enule campagne = faute d'orthographe ? (qp*)), hélénine lionne, inule, panacée de Chiron, quinquina indigène, soleil vivace

Zoom illustration 17563_Inula_helenium_wikimedia_Inule_helenium.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5

Note : ***

Détails : Les jeunes et/ou tendres feuilles, plutôt amères et aromatiques, peuvent être consommées cuites (saisies) comme légume (potherbe, épinard). Les fleurs (ligules) également, ainsi qu'en décoration de plats. La racine, quant à elle, peut-être utilisée en confiserie ou pour aromatiser divers plats et boissons/breuvages.

Feuille (jeunes et/ou tendres/souples ; saisies), fleur (ligules ; décoratives (crues ou cuites)) et racine (cuites (sirop/compote sucrée)) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, racine, herbe, épice, fleurs ;

Utilisations comestibles :

Feuilles – cuites. Les jeunes feuilles sont consommées comme légume (ex. : potherbe). Plutôt amères et aromatiques[115], elles étaient utilisées comme herbe potagère par les anciens Romains[183], mais sont rarement utilisées de nos jours. Les fleurs sont également mangées.

Racine – confite et consommée comme friandise[4, 7, 27, 105, 183], transformée en bonbons, confitures et sirop. Elle est également râpée et utilisé comme épice, pour aromatiser les puddings, les sauces pour poissons, la bière et les cordiaux (ou liqueurs). Elle contient jusqu’à 44 % d’inuline[46, 240]. L’inuline est un amidon qui ne peut pas être digéré par l’homme. Elle passe généralement directement par le système digestif, bien qu’elle puisse fermenter et provoquer des problèmes de gaz chez certaines personnes[K]. L’inuline peut être convertie en un sucre qui convient aux diabétiques[238]. Le Conseil de l’Europe répertorie Inula helenium comme un arôme alimentaire naturel.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la consommation^{{{1 (excessive ^(dp*)) de la racine peut entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction allergique chez certaines personnes^{{{~~1 ; Réactions allergiques. Risque d'interférence avec le traitement du diabète sucré et de l'hypertension artérielle. À éviter en cas d'antécédents d'allergie[301]^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'aunée est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale. Plante tonique et légèrement réchauffante, elle est particulièrement efficace pour traiter la toux, la tuberculose, la bronchite et de nombreuses autres affections thoraciques, ainsi que les troubles digestifs[4, 9, 254]. Très sûre d'utilisation, elle convient aux jeunes comme aux moins jeunes, et est particulièrement utile en cas d'affaiblissement[254]. Elle purifie l'organisme des toxines, stimule les systèmes immunitaire et digestif et traite les infections bactériennes et fongiques[238]. Sa racine est altérante, vermifuge, antiseptique, astringente, amère, cholagogue, adoucissante, sudorifique, diurétique, légèrement expectorante, légèrement stimulante, stomachique et tonique[4, 7, 9, 21, 46, 165, 200, 218, 222]. Il est préférable de la récolter en automne sur des plants de deux ans, et de la faire sécher pour une utilisation ultérieure[4]. Selon un autre rapport, les racines doivent avoir au moins 3 ans[7]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes[238]. Un extrait de la plante est un puissant antiseptique et bactéricide, particulièrement efficace contre l'organisme responsable de la tuberculose[213, 238]. La racine contient de l'alantolactone, un ver parasite puissant. Diluée à 1:1000, elle tue le ver parasite Ascaris en 16 heures[218]. L'alantolactone a une action anti-inflammatoire, réduit également les sécrétions muqueuses et stimule le système immunitaire[254]. La plante est parfois recommandée en lavage externe pour les inflammations cutanées et les ulcères variqueux, mais elle est connue pour provoquer des réactions allergiques[238]^{{{5(+)

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Aurone, (Artemisia abrotanum)

Synonymes français : citronnelle, aurone mâle, abrotone, armoise citronnelle, citronnelle garde-robe, arquebuse, garde-robe, armoise aurone, citronnelle aurone, herbe royale, vrogne, herbe de la Saint-Jean

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18/-20/-23°C

Note : *

Détails : Les feuilles fraîches, au goût citronné, peuvent servir à aromatiser les salades, les viandes grasses, le vinaigre, les sauces, les gâteaux ou encore pour apprêter des viandes rôties comme le buf ou le porc et des poissons, notamment languille, ou même confectionner des tisanes.

Feuilles - thé ;

Feuilles (jeunes pousses et feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour bière, gateaux/cakes, salades et vinaigres} et base boissons/breuvages : tisanes (thé) (infusion)]) comestible.

Feuilles utilisées localement en petites quantités, ont une saveur amère citronnée.

Précautions

Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Connue pour être vermifuge, on la prenait en infusion pour expulser le ver solitaire. Jadis, on l'utilisait aussi comme insecticide et on en faisait de petits bouquets séchés qui repoussaient les insectes, pucerons et mites.

Elle a été utilisée aussi comme stimulant, tonique et astringent. Elle est diurétique, diaphorétique, stomachique, cicatrisante.

Elle est censée aider à lutter contre la fatigue et les infections. On la recommandait contre les rhumes et les douleurs gastriques. Elle a des propriétés emménagogues et était utilisée non seulement pour régulariser le cycle menstruel et diminuer les douleurs dues aux règles, mais aussi pour stopper les grossesses non souhaitées^{{{wiki

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B

Balsamite, (Tanacetum balsamita)

Synonymes français : grande balsamite, menthe coq, menthe de Notre Dame (ou menthe Notre Dame, menthe Notre-Dame), grande tanaisie, tanaisie des jardins, baume-coq (baume coq, beaume coq, beaume-coq), balsamite majeur, barbe au coq, menthe-romaine, coq des jardins, feuille de Saint Pierre, grand baume (grand beaume, grande beaume = erreur ? (qp*)), grand coq, herbe au coq, herbe à l'omelette (herbe à omelette), balsamite odorante, herbe de St Pierrre (herbe de Saint-Pierrre), herbe de Sainte Marie (herbe de Sainte-Marie), coq puant, menthe des Grecs, tanaisie-baume, menthe à bouquets, tanaisie balsamite, menthe camphre ? (qp*)

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) {pour salades et bière}]) et fleur (fleurs [assaisonnement : condiment {pour salades} ]) comestible.

Les feuilles ont été utilisées comme aromate de bière en Grande Bretagne.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Balsamorhize à feuilles deltoïdes, (Balsamorhiza deltoidea)

Zoom illustration balsamorhiza_deltoidea.jpg

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Note : ****

Parties comestibles : feuilles, graines, racines, tiges de fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Root, Flower stalks

Détails : Les jeunes racines tendres se mangent comme des carottes. Ils sont également confits. Les jeunes feuilles sont utilisées comme potasse. Les tiges de fleurs sont cuites et mangées comme un légume. Les riches graines huileuses se mangent comme les graines de tourneso (traduction automatique).
Original : The young tender roots are eaten like carrots. They are also candied. The young leaves are used as a potherb. The flower stalks are cooked and eaten like a vegetable. The rich oily seeds are eaten like sunflower seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Bardane, (Arctium lappa)

Synonymes français : grande bardane, bardane comestible, gomo ? (qp*), glouteron, oreille de géant, chou d'âne, dogue, grateron (gratteron), gratteau, grippe-copeau, herbe aux teigneux, napolier, peignerolle, bardane du Japon, gobô du Japon, gobo, gôbo, bardane géante à très grandes feuilles, oreille de géant

Zoom illustration 3254_Arctium_lappa_wikimedia_Grandebardane1.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]), fleur, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

-racine - crue ou cuite ; les très jeunes racines peuvent être consommées crues, mais les racines plus anciennes sont normalement cuites ; elles peuvent mesurer jusqu'à 120 cm de long et 2,5 cm de large au sommet, mais il est préférable de

des précautions doivent être prises lors de la récolte de des graines, peu importe la quantité, car leurs poils minuscules peuvent être inhalés et ils sont toxiques ; peut provoquer des réactions allergiques ; contre-indiqué pendant la grossesse^{{{5(+).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : La bardane est l'une des herbes les plus détoxifiantes de la phytothérapie chinoise et occidentale [254]. La racine séchée de plantes âgées d'un an est l'herbe officielle, mais les feuilles et les fruits peuvent également être utilisés [4]. Il est utilisé pour traiter les affections causées par une «surcharge» de toxines, telles que la gorge et d'autres infections, les furoncles, les éruptions cutanées et d'autres problèmes de peau [254]. On pense que la racine est particulièrement efficace pour aider à éliminer les métaux lourds du corps [254]. La plante fait également partie d'une formule nord-américaine appelée essiac qui est un traitement populaire contre le cancer. Son efficacité n'a jamais été prouvée ou réfutée de manière fiable, car aucune étude contrôlée n'a été réalisée. Les autres herbes incluses dans la formule sont Rumex acetosella, Ulmus rubra et Rheum palmatum [254]. La plante est antibactérienne, antifongique, carminative [9, 21, 147, 165, 176]. Il a des propriétés apaisantes et mucilagineuses et est considéré comme l'un des remèdes les plus sûrs pour de nombreux types de maladies de la peau, brûlures, ecchymoses, etc. [4, 244]. Il est utilisé dans le traitement de l'herpès, de l'eczéma, de l'acné, de l'impétigo, de la teigne, des furoncles, des piqûres, etc. [244]. La plante peut être prise en interne sous forme d'infusion ou utilisée en externe comme lavage [244]. À utiliser avec prudence [165]. Les racines des plantes âgées d'un an sont récoltées au milieu de l'été et séchées. Ils sont altératifs, apéritifs, purificateurs de sang, cholagogue, dépuratifs, diaphorétiques, diurétiques et stomacaux [218, 222]. La graine est altérative, antiphlogistique, dépurative, diaphorétique et diurétique [218]. Des recherches récentes ont montré que les extraits de graines abaissent la glycémie [238]. La graine est récoltée en été et séchée pour une utilisation ultérieure [254]. La graine broyée est cataplasée sur des contusions [222]. Les feuilles sont cataplasées sur les brûlures,^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Burdock is one of the foremost detoxifying herbs in both Chinese and Western herbal medicine[254]. The dried root of one year old plants is the official herb, but the leaves and fruits can also be used[4]. It is used to treat conditions caused by an 'overload' of toxins, such as throat and other infections, boils, rashes and other skin problems[254]. The root is thought to be particularly good at helping to eliminate heavy metals from the body[254]. The plant is also part of a North American formula called essiac which is a popular treatment for cancer. Its effectiveness has never been reliably proven or disproven since controlled studies have not been carried out. The other herbs included in the formula are Rumex acetosella, Ulmus rubra and Rheum palmatum[254]. The plant is antibacterial, antifungal, carminative[9, 21, 147, 165, 176]. It has soothing, mucilaginous properties and is said to be one of the most certain cures for many types of skin diseases, burns, bruises etc[4, 244]. It is used in the treatment of herpes, eczema, acne, impetigo, ringworm, boils, bites etc[244]. The plant can be taken internally as an infusion, or used externally as a wash[244]. Use with caution[165]. The roots of one-year old plants are harvested in mid-summer and dried. They are alterative, aperient, blood purifier, cholagogue, depurative, diaphoretic, diuretic and stomachic[218, 222]. The seed is alterative, antiphlogistic, depurative, diaphoretic and diuretic[218]. Recent research has shown that seed extracts lower blood sugar levels[238]. The seed is harvested in the summer and dried for later use[254]. The crushed seed is poulticed onto bruises[222]. The leaves are poulticed onto burns, ulcers and sores[222]^{{{5(+).

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Bardane poilue, (Arctium tomentosum)

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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stalks

Détails : Les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades et également cuites comme potiron. Les jeunes tiges pelées et utilisées en soupe (traduction automatique).
Original : The young leaves are used in salads and also cooked as a potherb. The young stalks and peeled and used in soup

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Barkhausie à feuilles de pissenlit, (Crepis vesicaria)

Synonymes français : crépis à feuilles de pissenlit, laitue mourre de porc, grain d´âne, crépide à feuilles de pissenlit, crépis vésicaria, arrucat

Zoom illustration 8507140267_2fc810d94d_c.jpg

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestible.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bident, (Bidens pilosa)

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Note : **

Détails : Jeunes feuilles consommées comme légume vert (potherbe) en mélange avec du riz. Également source par fermentation d'une boisson alcoolisée : "sinitsit". « Plante mangée jeune et fraîche, bouillie et hachée comme les Épinards. Les naturels la mélangent ordinairement à la farine d'Arachide. ».

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Bident à feuilles tripartites, (Bidens tripartita)

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Note : **

Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues ou cuites par ébullition (ex. : comme potherbe ? (qp*)).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bident à folioles subalternes, (Bidens subalternans)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bident à fruits noirs, (Bidens frondosa)

✖

Note : *

Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles et les tiges sont consommées cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bident bipenné, (Bidens bipinnata)

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Note : **

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les pousses fraîches sont utilisées comme herbe en pot. Les feuilles peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure (traduction automatique).
Original : The fresh shoots are used as a pot-herb. Leaves can be dried for later use

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bident de Chine, (Bidens biternata)

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Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume. Les graines sont mélangées avec du riz à moitié bouilli dans la fabrication du vin de riz. Les jeunes feuilles sont consommées comme un relish crues ou cuites à la vapeur (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked and eaten as a vegetable. The seeds are mixed with half boiled rice in the making of rice wine.The young leaves are eaten as a relish either raw or steamed

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bident doré, (Bidens aurea)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Bleuet, (Cyanus segetum)

Synonymes français : bleuet des champs, bleuet des moissons, centaurée bleuet, aubifoin, barbeau, blavelle, casse-lunettes, fleur de Zacharie

Zoom illustration 10866_Cyanus_segetum_wikimedia_1024px-Centaurées.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10

Note : **

Détails : Les fleurs, fraîches ou séchées, peuvent être consommées crues ou cuites, en salade, comme légume ou encore comme garniture décorative, aromatisante et/ou colorante. Les jeunes pousses sont également comestibles.

Fleur (têtes fraîches ou séchées ; décoratives et/ou aromatisantes) comestibles.

Parties comestibles : fleurs, pousses ;
Utilisations comestibles : coloration ;

Les jeunes pousses sont comestibles.

Les fleurs sont crues ou cuites. Les fleurons frais peuvent être utilisés en salade. Ils sont utilisés comme légume ou garniture. Un colorant bleu comestible est obtenu à partir des fleurs, utilisé pour colorer le sucre et les confiseries.

Précautions

(1*)le bleuet est localement rare et protégé (cueillette déconseillée, réglementée et/ou interdite)^{{{1.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Le bleuet est utilisé depuis longtemps en phytothérapie, bien qu'il soit rarement employé de nos jours. En France, il est encore utilisé comme remède contre la fatigue oculaire, mais les avis divergent quant à son efficacité[254, 268]. Traditionnellement, on dit qu'il est plus efficace sur les yeux bleus, tandis que le Plantago major (grand plantain) était utilisé pour les yeux marrons[268]. Les fleurs séchées sont antiprurigineuses, antitussives, astringentes, faiblement diurétiques, emménagogues, ophtalmiques, très légèrement purgatives et toniques[4, 7, 9, 21, 201, 240]. Une infusion peut être utilisée dans le traitement de l'hydropisie, de la constipation, ou en bain de bouche pour les aphtes et les saignements des gencives[9, 238]. Cette infusion est également consommée comme tonique amer et stimulant, améliorant la digestion et potentiellement soutenant le foie, tout en améliorant la résistance aux infections[254]. L'eau distillée à partir des pétales était autrefois réputée pour ses vertus contre la faiblesse oculaire[4] et comme lotion apaisante contre la conjonctivite[7, 240]. Les graines sont utilisées comme laxatif doux pour les enfants[7, 254]. La décoction de feuilles est antirhumatismale[7, 254]. Antifongique [303]^{{{5(+)

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Bleuet déprimé, (Cyanus depressus)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Brède mafane, (Acmella oleracea)

Synonymes français : cresson de Para, cresson des Indes, mafa, cresson du Brésil, cresson de Madagascar, spilanthe des potagers, spilanthe, brède madame

Zoom illustration Spilanthes_oleracea-plant.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C, zone 9b

Note : ***

Détails : Feuille (cruesµ3(4(+x),+x),7, cuites [légume et/ou aromatisantes [relevé/poivré] et fleur (aromatisantes [poivre/anesthésiant]) comestibles..(1*)

Feuilles, légume, fleurs. Les feuilles sont consommées crues ou cuites à la vapeur (ex. : comme potherbe, brède) ; les feuilles crues sont utilisées pour aromatiser les salades ; le goût épicé est détruit à la cuisson.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : les feuilles, lorsqu'elles sont mâchées, peuvent causer un engourdissement de la bouche ; la substance chimique est appelée spilanthol^{{{0(+x).

Note médicinale : _***

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C

Camomille, (Chamaemelum nobile)

Synonymes français : camomille romaine, camomille vivace, camomille nobile, camomille noble, anthémis noble, anthémis odorante, camomille d'Anjou

Zoom illustration 7952_Chamaemelum_nobile_PLM_Anthemis_nobilis_prg_1.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-10

Note : **

Détails : Les fleurs et pousses sont utilisées pour aromatiser divers plats mais surtout les boissons comme les tisanes ou les bières aux herbes.

Fleur (fleurs [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant) {pour bière et liqueurs}]) comestible.

Parties comestibles : fleurs, pousses ;
Utilisations comestibles : condiment, thé ;

Les jeunes brins sont utilisés comme assaisonnement et arôme dans les bières aux herbes[15, 183]. Les fleurs fraîches ou séchées sont utilisées pour préparer des tisanes[21, 37, 183]. Leur odeur aromatique est forte et leur goût amer, surtout sous forme de fleur simple[4]. L'herbe entière est utilisée pour la fabrication de bières aux herbes[4].

Précautions

Les patients présentant des réactions allergiques graves à l'ambroisie (séneçon) doivent être avertis de la possible sensibilité croisée à la camomille et à d'autres membres de la famille des Astéracées/Composées (par exemple l'échinacée, la grande camomille, le chardon-Marie)^{{{5(x).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : La camomille est une plante commune dont l'utilisation médicinale sûre et efficace est reconnue depuis longtemps. Elle est largement utilisée comme remède maison. Particulièrement efficace pour traiter divers troubles digestifs, elle est aussi sédative et nervine, et convient particulièrement aux jeunes enfants[4, 20, 21]. On prépare une tisane à partir des fleurs, préparée dans un récipient fermé pour éviter la perte des huiles essentielles[4]. Les fleurs sont antalgiques, anti-inflammatoires, antispasmodiques, nervines, stomachiques, toniques et vasodilatatrices[4, 14, 21, 37, 165, 201]. La forme à fleur unique est la plus puissante sur le plan médicinal, bien qu'à fortes doses, elle puisse endommager la muqueuse de l'estomac et des intestins[4]. C'est pourquoi la forme à fleur double est généralement préférée, car elle contient moins de l'alcaloïde responsable du problème[4]. Les fleurs sont cueillies en été lorsqu'elles sont complètement ouvertes et sont distillées pour leur huile ou séchées pour une utilisation ultérieure[238]. Elles ne doivent pas être conservées plus de 12 mois[238]. L'herbe entière est utilisée pour fabriquer une lotion pour application externe dans le traitement des maux de dents, des maux d'oreilles, des névralgies, etc.[4]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Apaisant »[210]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Chamaemelum nobile pour la toux et la bronchite, les fièvres et les rhumes, les inflammations de la peau, les inflammations de la bouche et du pharynx, la tendance aux infections - améliore l'immunité, les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5+)

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Camomille des teinturiers, (Anthemis tinctoria)

Synonymes français : cota des teinturiers

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

Détails : Fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages : tisanes (thé) {infusion}]) comestible.(1*)

Fleurs - thé ; tilisation occasionnelle.

Précautions

(1*)La prudence est recommandée, car il y a quelques rapports de toxicité pour au moins une autre espèce du genre^{{{(dp*). Voir genre Anthemis pour plus d'informations{{{(rp*).

Note médicinale : _*

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Camomille sauvage, (Matricaria chamomilla)

Synonymes français : camomille vraie, matricaire camomille, matricaire tronquée, camomille allemande, camomille, petite camomille, fausse camomille, matricaire

✖

Note : *

Détails : Fleur (dont boutons, fraîches ou séchées) et feuille comestibles (aromatisantes1 et/ou décoratives1 (dont boissons, desserts et plats)1).(1*)

Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fleurs - thé, aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-feuilles et fleurs utilisées, localement, comme aromate et pour le thé ; les jeunes fleurs sont séchées et transformées en tisane ;
-une huile essentielle est extraite et utilisée pour aromatiser la crème glacée, les bonbons etc....(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : des réactions allergiques (épaississement de la langue, serrement de la gorge, gonflement des lèvres, de la gorge et des yeux, démangeaisons sur le corps) ont été rapportées avec la camomille allemande, mais elles sont rares ; les patients atteints de graves réactions allergiques au séneçon de Jacob (Jacobaea vulgaris) doivent être informés de la possible sensibilité croisée à la camomille et d'autres membres de la famille des Astéracées / Composées (par exemple, l'échinacée, la grande camomille, le chardon-Marie)^{{{5(+x).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux :
La camomille allemande est un remède à base de plantes bien connu et très utilisé en Occident. C'est notamment une excellente plante pour traiter divers troubles digestifs, la tension nerveuse et l'irritabilité et elle est également utilisée en externe pour traiter les problèmes de peau[254]. Une infusion de fleurs est prise en interne comme antalgique, anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique, carminatif, cholagogue, diaphorétique, emménagogue, fébrifuge, sédatif, stomacal, tonique et vasodilatateur[7, 218, 238]. Une infusion est particulièrement utile comme stomacal, nervin et sédatif pour les jeunes enfants, en particulier lorsqu'ils font leurs dents[238]. Elle est également utilisée dans le traitement du syndrome du côlon irritable, de la maladie de Crohn, des ulcères gastroduodénaux et de l'hernie hiatale[254]. À forte dose ou lorsqu'elle est prise régulièrement plusieurs fois par jour, la tisane peut être émétique[218] et peut également provoquer les symptômes qu'elle est censée guérir[232]. Les fleurs sont également utilisées en usage externe pour traiter les plaies, les coups de soleil, les brûlures, les hémorroïdes, les mastites et les ulcères de jambe[238]. Les fleurs sont récoltées lorsqu'elles sont complètement ouvertes et séchées pour une utilisation ultérieure[254]. Les fleurs contiennent diverses huiles volatiles, notamment des proazulènes[254]. Lors de la distillation à la vapeur, ces proazulènes produisent du chamazulène, qui est remarquablement antiallergique et est utile dans le traitement de l'asthme et du rhume des foins[254]. Les fleurs sont parfois ajoutées aux cosmétiques comme agent antiallergique[238]. La plante entière, récoltée en fleur, est utilisée pour fabriquer un remède homéopathique[232]. Il est particulièrement adapté aux enfants qui font leurs dents et à ceux qui ont été dans un état émotionnel élevé pendant une longue période[232]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent la camomille contre la toux et la bronchite, la fièvre et le rhume, les inflammations de la peau, l'inflammation de la bouche et du pharynx, la tendance aux infections - améliore l'immunité, les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

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Cardon, (Cynara cardunculus)

Synonymes français : carde, cardonette (cardonnette), chardon d'Espagne, cardon d'Espagne, chardonnerette, chardonette (chardonnette), artichaut épineux, artichaut sauvage, artichaut carde

✖

Note : ***

Détails : Fleur (capitules {crus ou cuits} [nourriture/aliment, feuille (feuilles et tiges (pédoncules : cardes) cuites [nourriture/aliment, racine comestibles.

Fleur : coeur des bourgeons ; plante cultivée comme potagère ; plusieurs cultivars. Les bourgeons/boutons (capitules) floraux sont consommés crus ou cuits (généralement bouillis) comme substitut d'artichaut ; ils sont un peu plus petits et donc encore plus fastidieux à utiliser ; on les récolte juste avant que les fleurs ne s'ouvrent ; seule le fond de chaque bractée se mange, plus le «coeur» ou la base à partir de laquelle les pétales se développent ; le goût est doux et agréable et est ressenti par certaines personnes comme plus délicat que l'artichaut. Les tiges cuites sont utilisées comme un substitut de céleri ; il est préférable de buter les tiges à mesure qu'elles grandissent pour les blanchir et réduire leur amertume ; ces tiges blanchies peuvent ensuite être consommées cuites ou en salade ; en Italie, des bandes/bandelettes brutes des tiges sont trempées dans l'huile d'olive ; celles-ci sont reportées comme étant trop amères lorsqu'elles sont consommées crues. Les jeunes feuilles sont crues ou cuites ; elles ont été consommées comme salade par les Romains ; elles sont plutôt amères. La racine, cuite/cuisinée comme le panais, est tendre, épaisse et charnue, avec une saveur agréable. Les feuilles et les fleurs séchées sont un substitut de présure, utilisé pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait). Feuilles cuites comme potherbe.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Le cardon est devenu une plante médicinale importante ces dernières années suite à la découverte de la cynarine. Ce composé au goût amer, présent dans les feuilles, améliore la fonction hépatique et biliaire, stimule la sécrétion de sucs digestifs, notamment de bile, et abaisse le taux de cholestérol sanguin[238, 254]. Les feuilles sont anticholestérolémiques, antirhumatismales, cholagogues, digestives, diurétiques, hypoglycémiques et lithontripiques[7, 21, 165]. Elles sont utilisées en interne dans le traitement des maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire, de la jaunisse, de l'hépatite, de l'artériosclérose et des premiers stades du diabète tardif[238, 254]. Il est préférable de récolter les feuilles juste avant la floraison de la plante et elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]^{{{5(+)

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Cardoncelle pennée, (Carthamus pinnatus)

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Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers

Détails : Les parties hors sol sont bouillies avec de la pâte ou avec des œufs. Le capitule est bouilli dans de l'eau salée ou frit (traduction automatique).
Original : The above ground parts are boiled with batter or with eggs. The flower head is boiled in salty water or fried

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carline à feuilles d'acanthe, (Carlina acanthifolia)

Synonymes français : cardabelle, cardouille, chardousse, baromètre du berger

Zoom illustration carlina_acanthifolia.jpg

✖

Note : *

Détails : Autrefois, les bergers consommaient le réceptacle charnu de la fleur au goût très fin d'artichaut.

Précautions

ATTENTION : plante protégée^{{{88.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carline à tige courte , (Carlina acaulis)

Synonymes français : cardabelle, gardabelle, carline acaule, carline des Alpes, baromètre, baromètre du Berger, caméléon blanc, carline sans tige, chardon doré, chardon argenté, artichaut sauvage, carline noire, chardonnette, chardousse, cardavelle, loque

Zoom illustration carline_tiges_courtes.jpg

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Note : **

Détails : Fleur (réceptacles floraux crus ou cuits [nourriture/aliment]) comestible.

Le réceptacle floral est consommé cru dans les salades ou cuit (bouilli) comme l'artichaut, ou en confiture. Les fleurs désséchées caillent assez bien le lait, comme celles de la plupart de nos chardons.
Les feuilles sont utilisées pour faire cailler le lait (agent de coagulation / caillage (caille-lait, substitut de présure) pour la préparation de fromage). N.B. : le cardon dont certains noms sont identiques, à savoir "chardonnette" et "artichaut sauvage", est utilisé de la même manière (comme caille-lait).

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Alsace, Bourgogne et dans la France en général (lorsqu'un arrêté préfectoral existe)^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carline commune, (Carlina vulgaris)

Synonymes français : carline vulgaire, artichaut sauvage, baromètre du berger, caméléon blanc, cardonnette, carline acaule, chardon argenté, chardon doré, chardonnette, chardousse, gardabelle, loques

Zoom illustration 7121_Carlina_vulgaris_wikimedia_Carlina_vulgaris_Aubrac.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

Note : *

Détails : Les fleurs (capitules/réceptacles) peuvent être consommés cuits comme de petits artichauts.

Parties comestibles : fleurs ;

Utilisations comestibles :

Capitules fleuris (réceptacles de fleurs) cuits utilisés comme substitut de l'artichaut[2, 105, 177, 183], bien qu'ils soient considérablement plus petits et encore plus délicats[K].

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Usages médicinaux : Diaphorétique, purgatif^{{{5(x)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carline de Galice, (Carlina hispanica)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues. Les jeunes tiges sont consommées crues après avoir enlevé les feuilles (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw. The young stems are eaten raw after removing the leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carline de Sicile, (Carlina sicula)

Synonymes français : carline

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles et les tiges sont consommées bouillies et assaisonnées d'huile et de vinaigre (traduction automatique).
Original : The leaves and stems are eaten boiled and seasoned with oil and vinegar

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carline en corymbe, (Carlina corymbosa)

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Parties comestibles : feuilles, tige (traduction automatique) | Original : Leaves, Stem

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites dans des mélanges de légumes. Ils sont bouillis ou sautés et cuits au four avec du fromage. Les tiges sont mangées (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked in mixtures of vegetables. They are boiled or stir fried and baked with cheese. The stems are eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carline laineuse, (Carlina lanata)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont bouillies dans des mélanges. Ils sont également utilisés dans les omelettes et sautés (traduction automatique).
Original : The young leaves are boiled in mixtures. They are also used in omelettes and stir fried

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carpésie, (Carpesium abrotanoides)

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Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les pousses et les jeunes feuilles sont consommées cuites (traduction automatique).
Original : The shoots and young leaves are eaten cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carpésium penché, (Carpesium cernuum)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont mangées avec de l'huile et du sel. Ils sont consommés crus ou bouillis (traduction automatique).
Original : Leaves are eaten with oil and salt. They are eaten raw or boiled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carthame des teinturiers, (Carthamus tinctorius)

Synonymes français : carthame, safran des teinturiers, safran bâtard, carthame officinale, safran du Mexique, safran d'Allemagne, safranon, safre

Zoom illustration 7179_Carthamus_tinctorius_wikimedia_करडई_या_गळीत_पिकाची_फुल_Flowers_of_oil_producing_crop_Safflower_(Carthamus_tinctorius).jpg

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Note : ****

Détails : Les graines peuvent être consommées cuites (généralement grillées) et servir de caille-lait. Une excellente huile alimentaire est obtenue à partir de celles-ci. Les jeunes feuilles et pousses tendres, à la saveur douce, sont comestibles crues ou cuites et les fleurs fournissent des colorants jaune et rouge, le premier étant utilisé comme substitut du safran pour parfumer et colorer les aliments.

Fleur (fleurs [nourriture/aliment : colorant alimentaire]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Plante largement cultivée dans le monde. Elle a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.

Parties comestibles : pousses ;

Utilisations comestibles :

Une huile comestible est obtenue à partir des graines. Elle contient un pourcentage plus élevé d’acides gras insaturés essentiels et un pourcentage plus faible d’acides gras saturés que les autres huiles végétales comestibles[269]. L’huile, de couleur claire et facile à clarifier, est utilisée dans les vinaigrettes, les huiles de cuisson et les margarines[2, 4, 7, 34, 46, 183, 244, 269]. Huile très stable, elle est réputée plus saine que de nombreuses autres huiles comestibles et son ajout à l’alimentation contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin[238].

Graines – cuites. Elles peuvent être rôties ou frites et consommées en chutneys[61, 105, 183, 269]. Les graines (frites ?) sont utilisées comme agent caillant pour les laits végétaux, etc.[183].

Jeunes feuilles et pousses tendres – cuites ou crues[105, 171, 177]. De saveur sucrée, elles peuvent être utilisées comme épinards[179, 183]. Aliment de famine, utilisé seulement lorsque tout le reste échoue[178].

On obtient des colorants jaune et rouge comestibles à partir des fleurs[244]. Le jaune est utilisé comme substitut du safran pour parfumer et colorer les aliments[183, 244].

Précautions

À éviter pendant la grossesse. À utiliser avec prudence en cas de suppression ou de diminution du système immunitaire^{{{5(x).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le carthame est couramment cultivé comme plante alimentaire, mais ses utilisations médicinales sont également variées. Des recherches récentes ont montré que les fleurs contiennent de nombreux principes actifs et peuvent, par exemple, réduire les maladies coronariennes et abaisser le taux de cholestérol[254, 279]. Altérant, analgésique, antibactérien, antiphlogistique, hématopoïétique[14, 174, 178]. Traite les tumeurs et la stomatite[174]. Les fleurs sont anticholestérolémiques, sudorifiques, emménagogues, laxatives, purgatives, sédatives et stimulantes[4, 7, 147, 176, 240, 269]. Elles sont utilisées pour traiter les douleurs menstruelles et autres complications en favorisant un flux menstruel régulier[218] et ont été classées troisièmes dans une étude portant sur 250 plantes potentiellement anti-fertilité[218]. En pratique domestique, les fleurs sont utilisées comme substitut ou adultérant du safran pour traiter les affections infantiles telles que la rougeole, la fièvre et les affections cutanées éruptives[4, 269]. En usage externe, elles sont appliquées sur les ecchymoses, les entorses, les inflammations cutanées, les plaies, etc.[238]. Les fleurs sont récoltées en été et peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]. Elles ne doivent pas être conservées plus de 12 mois[238]. Il est possible de cueillir soigneusement les fleurons et de laisser les ovaires pour que les graines puissent être produites, bien que cette procédure soit un peu plus longue[238]. La plante est fébrifuge, sédative, sudorifique et vermifuge[218]. Associée à Ligusticum wallichii, elle aurait un effet thérapeutique certain sur les maladies coronariennes[218]. La graine est diurétique, purgative et tonique[240]. Elle est utilisée dans le traitement des rhumatismes[240] et des tumeurs, en particulier les tumeurs inflammatoires du foie[269]. L'huile, carbonisée, est utilisée pour soigner les plaies et traiter les rhumatismes[240]. En Iran, l'huile est utilisée comme onguent pour traiter les entorses et les rhumatismes[269]^{{{5(+)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carthame laineux, (Carthamus lanatus)

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Note : *

Détails : Tiges, graines ;
- les tiges sont consommées crues ;
- une huile comestible est extraite des graines.

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Basse-Normandie^{{{TB.

Note médicinale : _*

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Centaurée à bractées hyalines, (Centaurea hyalolepis)

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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les feuilles sont utilisées en cuisine en les faisant bouillir et en les servant avec de l'huile et du jus de citron. Les jeunes tiges sont consommées bouillies. Les jeunes tiges et les tiges des feuilles sont également consommées crues après avoir enlevé les feuilles (traduction automatique).
Original : The leaves are used in cooking by boiling and serving with oil and lemon juice. The young stems are eaten boiled. The young stems and leaf stalks are also eaten raw after removing the leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée à feuilles de chenillette, (Centaurea aspera)

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Parties comestibles : fleurs, feuilles - boisson (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves - drink

Détails : Les fleurs sont pelées et étuvées. Les feuilles sont utilisées pour faire une liqueur (traduction automatique).
Original : The flowers are peeled and stewed.The leaves are used to make a liqueur

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée à feuilles de pastel, (Centaurea glastifolia)

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Parties comestibles : fleurs ? (traduction automatique) | Original : Flowers ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée bétique, (Centaurea pullata)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée chausse-trape, (Centaurea calcitrapa)

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Note : *

Détails : Feuilles. Les jeunes tiges et feuilles sont consommées crues ; elles sont également bouillies et assaisonnées avec de l'huile d'olive et du citron (ex. : comme potherbe).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée d'Ibérie, (Centaurea iberica)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles, tiges de feuilles, jeunes tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaf stalks, Young stems

Détails : Les jeunes pousses sont consommées crues ou incluses dans la cuisine. Les jeunes tiges et les tiges des feuilles sont coupées et lavées et bouillies pendant quelques minutes puis aromatisées à l'ail et au jus de citron (traduction automatique).
Original : The young shoots are eaten raw or included in cooking. The young stems and leaf stalks are trimmed and washed and boiled for a few minutes then flavoured with garlic and lemon juice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée de Nice, (Centaurea sicula)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites dans des mélanges de feuilles (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked in mixtures of leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée décolorée, (Centaurea diluta)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les tiges sont consommées crues (traduction automatique).
Original : The stems are eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée des montagnes, (Centaurea montana)

Synonymes français : bleuet vivace, bleuet des montagnes, jacée des montagnes, barbeau des montagnes

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée des ruisseaux, (Centaurea nigra)

Pas d'illustration
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Note : *

Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers

Détails : Les pétales de fleurs sont utilisés dans les salades (traduction automatique).
Original : The flower petals are used in salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée du solstice, (Centaurea solstitialis)

Pas d'illustration
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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : C'est aussi la source d'un miel sucré. Les feuilles sont bouillies et assaisonnées d'huile d'olive et mangées (traduction automatique).
Original : It is also the source of a sweet honey. The leaves are boiled and seasoned with olive oil and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée jacée, (Centaurea jacea)

Synonymes français : tête de moineau, jacée, jacée des prés

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3/4-9

Note : *

Détails : Feuille (dont pousses et tiges ; houblon), fleur (décoratives ; fraîches (crues ou cuites) ou séchées (tisanes)) comestibles.

Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée pâlissante, (Centaurea pallescens)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centaurée transalpine, (Centaurea nigrescens)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centipède, (Centipeda minima)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont mélangées avec d'autres légumes et cuites et mangées. Les feuilles peuvent être conservées pendant 3-4 jours (traduction automatique).
Original : The leaves are mixed with other vegetables and cooked and eaten. The leaves can be stored for 3-4 days

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chardon, (Carduus cephalanthus)

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Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chardon à capitules denses, (Carduus pycnocephalus)

✖

Détails : Feuilles, tige. La tige peut être mangée crue ou cuite dans les soupes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chardon à petits capitules, (Carduus tenuiflorus)

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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les feuilles à la base et les tiges tendres sont pelées et mangées en ragoût (traduction automatique).
Original : The leaves at the base and tender stems are peeled and eaten in stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chardon aux ânes, (Onopordum acanthium)

Synonymes français : onopordon fausse-acanthe, chardon à feuilles d'acanthe, pet d'âne, herbe aux ânes, chardon d'Écosse, artichaut sauvage, chardon-acanthe, chardon bâtard, chardon velu, chardonnette sauvage, épine blanche des champs, grand chardon aux ânes, pédane

Pas d'illustration
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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, tiges, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-le réceptacle des fleurs et les tiges tendres sont pelées et bouillies et mangées ;
-une huile des graines est consommée.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chardon béni, (Centaurea benedicta)

Synonymes français : cnicaut béni, chardon bénit, chardon marbré, safran sauvage, centaurée bénie, centaurée sudorifique

✖

Note : ***

Détails : Fruit (extrait, feuille (jeunes feuilles crues ; feuilles [assaisonnement, fleur (fleurs [nourriture/aliment {substitut d'artichaut} et agent de coagulation/caillage {caille-lait}]) et racine (racines cuites {bouillies} [nourriture/aliment {plante potagère} et/ou assaisonnement]) comestibles.

La plante est utilisée comme aromatisant, boissons comprises (la partie qui est utilisée n'est pas précisée).
La racine peut être bouillie comme herbe potagère (légume-racine).
Les graines ont été source d'huile en période de disette en Allemagne. Les jeunes feuilles sont consommées crues.
Les feuilles peuvent remplacer le houblon dans la fabrication de la bière. Les capitules, récoltées avant que les fleurs ne s'ouvrent, ont été utilisés comme un substitut d'artichaut (Cynara cardunculus) ; les capitules sont plutôt petits et, de les utiliser de cette façon, est très délicat ; la fleur peut être utilisée pour faire cailler le lait (agent de coagulation/caillage /caille-lait substitut de présure) pour la préparation de fromage.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : la plante est toxique en grandes quantités^{{{0(+x) et peut provoquer une réaction allergique^{{{5(+), voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informations^{{{(dp*).

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Chardon bleu, (Echinops ritro)

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Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Détails : La tige se mange fraîche comme des concombres (traduction automatique).
Original : The stem is eaten fresh like cucumbers

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Chardon carline, (Carlina curetum)

Synonymes français : carline

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Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems

Détails : Les jeunes tiges sont consommées crues après avoir enlevé les feuilles (traduction automatique).
Original : The young stems are eaten raw after removing the leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Chardon crépu, (Carduus crispus)

✖

Note : *

Détails : Fleur (réceptacles et tiges floraux crus ou cuits [nourriture/aliment, feuille (feuilles et pointes tendres crues ou cuites [nourriture/aliment, racine (racines cuites [nourriture/aliment]) et fruit (extrait graines {huile}) comestibles.

Couper préalablement les piquants des feuilles avec des ciseaux. Les feuilles ont été consommées en période de disette. On cueille les 20cm supérieurs des tiges florales. Les racines sont utilisées comme légume ou séchées pour produire de la farine.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chardon de Bivona-Bernardi, (Carduus argyroa)

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Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Détails : Les tiges sont bouillies dans de l'eau salée ou frites dans du beurre (traduction automatique).
Original : The stems are boiled in salt water or fried in butter

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Chardon faux Acanthe, (Carduus acanthoides)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues en salade (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw in salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chardon penché, (Carduus nutans)

✖

Note : **

Détails : Feuille (tiges {moëlle} cuite {bouillie} [nourriture/aliment {comme les asperges}] ; et jeunes tiges crues) et fleur (réceptacle floral cru ou cuit [nourriture/aliment] ; fleurs séchées [agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestibles.

Huile, tige. La moelle (coeur) de la tige est consommée bouillie à l'eau ; elle est dite avoir un goût agréable, et même délicieux ; elle est consommée comme les asperges. Les fleurs séchées sont utilisées comme agent de caillage/coagulation / caille-lait pour les laits végétaux, etc....

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chardon-Marie, (Silybum marianum)

Synonymes français : chardon Marie, artichaut sauvage, chardon de Notre-Dame (chardon notre dame), chardon marbré, épine blanche, lait de Notre-Dame (lait de Notre Dame), silybe de Marie, chardon argenté, chardon-béni (chardon béni), chardon laiteux, chardon blanc, chardon blanc piquant, chardon taché, chardon bénit

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : tiges, feuilles, racines, bourgeons de fleur, huile culinaires :
-les piquants doivent être retirés puis les feuilles peuvent être consommées crues en salade ou cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les ragoûts ;
-les jeunes tiges sont pelées, bouillies et mangées ;
-les bases des capitules peuvent être mangées ;
-les racines peuvent être cuites et mangées ; elles sont utilisées comme aliment de famine après ébullition dans l'eau ;
-les graines contiennent une huile grasse comestible ; elles peuvent également être grillées et utilisées comme substitut de café.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : dans les sols fertiles , les plantes peuvent contenir des niveaux élevés de nitrates qui sont toxiques^{{{0(+x).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Le chardon-Marie est utilisé depuis longtemps en Occident comme remède contre la dépression et les problèmes hépatiques[254]. Des recherches récentes ont confirmé qu'il possède une capacité remarquable à protéger le foie des dommages résultant de l'alcool et d'autres types d'intoxication[254]. La plante entière est astringente, amère, cholagogue, diaphorétique, diurétique, émétique, emménagogue, hépatique, stimulante, stomacale et tonique[4, 21, 160, 165, 238]. Elle est utilisée en interne dans le traitement des maladies du foie et de la vésicule biliaire, de la jaunisse, de la cirrhose, de l'hépatite et des intoxications[238]. La plante est récoltée en fleur et séchée pour une utilisation ultérieure[238]. La silymarine, un extrait de la graine, agit sur les membranes des cellules hépatiques en empêchant l'entrée de toxines virales et d'autres composés toxiques et en prévenant ainsi les dommages aux cellules[244]. Français Il améliore également considérablement la régénération du foie en cas d'hépatite, de cirrhose, d'intoxication par les champignons et d'autres maladies du foie[222, 238, 254]. Des recherches allemandes suggèrent que la silybine (un composant flavonoïde de la graine) est cliniquement utile dans le traitement d'une intoxication grave par les champignons Amanita[222]. Des extraits de graines sont produits commercialement en Europe[222]. La régénération du foie est particulièrement importante dans le traitement du cancer puisque cette maladie est toujours caractérisée par un foie gravement compromis et souvent partiellement détruit[K]. Un remède homéopathique est obtenu à partir de parts égales de la racine et de la graine avec ses coques encore attachées[4]. Il est utilisé dans le traitement des troubles hépatiques et abdominaux[9]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le chardon-marie Silybum marianum pour les troubles dyspeptiques, les troubles du foie et de la vésicule biliaire (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chicorée divariquée, (Cichorium divaricatum)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes plantes sont cueillies et utilisées dans les soupes ou mangées avec du beurre, de l'huile et du sel (traduction automatique).
Original : Young plants are gathered and used in soups or eaten with butter, or oil and salt

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chicorée endive, (Cichorium endivia)

Synonymes français : chicorée à rameaux, endive frisée [var. crispum], chicorée des jardins [var. crispum], chicorée frisée [var. crispum], escarole [var. latifolium], scarole [var. latifolium], chicorée blanche [var. latifolium], chicorée blanche à larges feuilles [var. latifolium], endive à larges feuilles [var. latifolium], chicorée scarole [var. latifolium], chicorée, endive, chicorée sauvage (plutôt utilisé pour Cichorium intybus), petite endive [subsp. endivia], endive à fines côtes, endive de Meaux [var. crispum cv. 'De Meaux], chicorée à couper [var. crispum cv. 'Toujours blanche'], scarole verte [var. latifolium], scarole langue de boeuf [var. latifolium], scariole [var. latifolium], escarolle [var. latifolium], endive blanche [var. latifolium], chicorée langue de vache [var. latifolium cv. 'Blanche à coeur plein']

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (-5/-7°C selon d'autres sources)

Note : ***

Détails : Feuilles consommées crues (souvent après blanchiment) en salades, ou cuites comme légume (ex : en potées...).

Feuilles crues/brutes ; feuilles consommées après blanchiment, crues en salade ou cuites comme légume (potherbe.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chicorée épineuse, (Cichorium spinosum)

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pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chicorée intybe, (Cichorium intybus)

Synonymes français : chicorée amère [subsp. intybus], écoubette [subsp. intybus], cheveux de paysan [subsp. intybus], chicorée sauvage [subsp. intybus et var. foliosum], laiteron [subsp. intybus], barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], mignonette [var. foliosum], chicorée barbe de capucin (barbe-de-capucin) [var. foliosum], chicorée à café [var. sativum], chicorée à torréfier [var. sativum], endive [var. foliosum], chicon [var. foliosum], chicorée de Bruxelles [var. foliosum], normal endive [var. foliosum], vraie endive [var. foliosum], endive vraie [var. foliosum], chicorée Witloof [var. foliosum], chicotin [subsp. intybus et var. foliosum], endive de Bruxelles [var. foliosum], chicorée améliorée, chicorée pain de sucre, chicorée, chicorée cultivée, chicorée de Belgique [var. foliosum], chicorée glabre [subsp. glabratum], chicorée pain de sucre [var. sativum], pain de sucre [var. sativum], chicorée sauvage à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), radicchio (Groupe Rubifolium), chicorée sauvage rouge de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), chicorée sauvage rouge de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Trévise (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Trévise (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Treviso'), Vérone (Cichorium intybus et Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée de Vérone (Groupe Rubifolium cv. 'Rossa di Verona'), chicorée sauvage [var. foliosum], chicorée sauvage des jardins [var. foliosum], chicorée sauvage d'Italie [var. foliosum], chicorée amère [var. foliosum], chicorée à racines [var. sativum], chicorée à sucre [var. sativum], chicorée à feuille [var. foliosum], chicorée à larges feuilles [var. foliosum], chicorée à feuilles rouges (Groupe Rubifolium), chicorée à feuilles panachées (Groupe Variegatum), chicorée à feuilles vertes [var. foliosum], chicorée rouge (Groupe Rubifolium), chicorée panachée (Groupe Variegatum)

✖

Note : ****

Détails : Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres, ou saisies : crues ou cuites : dont tiges cuites), racine (cuites [légume], torréfées [café]) et fleur (décoratives [crues (salades, tartines), confites] comestibles.

Jeunes feuilles/tiges brutes/crues ; feuilles cuites comme potherbe.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chondrille à tige de jonc, (Chondrilla juncea)

Synonymes français : chicorée à la bûche, saute-faucille

✖

Note : ***

Détails : Feuilles consommées en salade. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Basse-Normandie^{{{TB.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chondrille fausse Chondrille, (Chondrilla chondrilloides)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw or cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chrysanthème comestible, (Glebionis coronaria)

Synonymes français : chrysanthème à couronne, laitue chrysanthème, shungiku, chrysanthème des jardins, chrysanthème couronné, mâche chinoise, marguerite jaune

Zoom illustration chrysantheme_comestible.jpg

✖

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou asaissonnement {condiment} : froid ou chaud ; en salades ou comme légume] ; et graines germées) et fleur (pétales frais {crus ou cuits} [nourriture/aliment {froid ou chaud ; en salades ou soupes}] ; ou fleurs {blanchies ou cuites} [idem pétales]) comestibles.

Au Japon et en Chine, les jeunes feuilles, pousses et tiges tendres sont consommées comme aliment (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont ajouté(e)s aux soupe, salades et dans une boisson comparable au thé ; le centre de la fleur est amer de sorte que seuls les pétales sont normalement utilisés.
Les graines germées sont consommées comme collation. Plante potagère cultivée au Japon et en Chine.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chrysanthème d'Inde, (Chrysanthemum indicum)

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Parties comestibles : feuilles, fruits, racines, fleurs, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Fruit, Roots, Flowers, Seeds

Détails : Les racines et les feuilles sont utilisées comme nourriture. Les jeunes feuilles sont consommées fraîches ou bouillies. Les capitules sont marinés dans du vinaigre. Les capitules sont utilisés pour le thé. Les graines sont comestibles (traduction automatique).
Original : The roots and leaves are used as food. The young leaves are eaten fresh or boiled. The flower heads are pickled in vinegar. The flower heads are used for tea. The seeds are edible

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chrysanthème des blés, (Glebionis segetum)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes pousses sont utilisées cuites ou crues. ATTENTION: Il peut contenir de la coumarine qui arrête la coagulation du sang (traduction automatique).
Original : The young shoots are used cooked or raw.CAUTION: It may contain coumarin which stops blood coagulating

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chrysanthème tricolore, (Ismelia carinata)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cinéraire des marais, (Tephroseris palustris)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse acaule de Linné, (Cirsium acaulon)

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Parties comestibles : récipient à fleurs (traduction automatique) | Original : Flower receptacle

Détails : Le réceptacle de fleurs fraîches se mange comme collation (traduction automatique).
Original : The fresh flower receptacle is eaten as a snack

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse bulbeux, (Cirsium tuberosum)

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Note : ***

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse cendré, (Cirsium canum)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites pour la soupe (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked for soup

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse commun, (Cirsium vulgare)

✖

Note : **

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges [pelées puis crues ou saisies]et pousses) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.

La racine a un avant-goût un peu comme un artichaut de Jérusalem, mais pas aussi agréable ; le goût est plutôt fade, la racine est utilisée de préférence en mélange avec d'autres légumes ; elle peut être séchée et stockée pour une utilisation ultérieure. Les jeunes tiges de fleurs cuites sont utilisées comme légume. Les jeunes feuilles peuvent être trempées une nuit dans de l'eau salée, puis cuites et mangées (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; un autre rapport indique qu'elles peuvent être utilisées dans les salades ; le goût est plutôt fade et les épines/piquants doivent être supprimé(e)s avant consommation ; non seulement c'est une opération plutôt fastidieuse, mais très peu de matière comestible ne reste par la suite. Les bourgeons floraux cuits sont utilisés comme les artichauts, mais ils sont plus petits et demandent même encore plus de délicatesse. Les fleurs séchées sont un substitut de présure pour cailler les laits végétaux (agent de caillage/coagulation / caille-lait). Les graines sont parfois mangées rôties/torréfieés.

Précautions

La racine est riche en inuline, un amidon qui ne peut pas être digéré par certaines personnes ; cet amidon passe donc directement à travers le système digestif et, chez certaines personnes, fermente pour produire des flatulences^{{{5(+).

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse de Montpellier, (Cirsium monspessulanum)

Zoom illustration cirsium_monspessulanum.jpg

✖

Détails : Les jeunes feuilles crues ont un délicieux goût d'artichaut et peuvent se consommer cuites en potée, en soupe (comme potherbe).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse de Salzbourg, (Cirsium rivulare)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles avant la floraison sont bouillies et utilisées comme potasse (traduction automatique).
Original : The leaves before flowering are boiled and used as a potherb

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse de Trionfetti, (Cirsium creticum)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Détails : La couche extérieure de la tige est enlevée et le centre est ensuite consommé frais ou cuit (traduction automatique).
Original : The outside layer of the stem is removed and the centre is then eaten fresh or cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse des champs, (Cirsium arvense)

Synonymes français : chardon des champs, chardon du Canada, chardon des vignes, herbe aux varices, sarette

✖

Note : **

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres racines crues ou cuites) et feuille (jeunes tiges, pousses et feuilles crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe} ; et feuilles [agent de coagulation / caille -lait) comestibles.

La racine peut être consommée crue, cuite ou grillée, la première année ; nutritif, mais plutôt fade, il vaut mieux l'utiliser en mélange avec d'autres légumes.
Les jeunes pousses et les tiges florales sont cuites et consommées comme légume. Les tiges sont aussi mangées crues ou épluchés et cuites comme les asperges ou la rhubarbe. Les jeunes feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes. Les feuilles peuvent êtres mangées crues ou cuites mais le goût est assez fade et les épines/piquants doivent être retiré(e)s avant consommation ; non seulement c'est plutôt fastidieux, mais il ne reste ensuite qu'une très petite partie consommable. Les feuilles sont également utilisées pour la coagulation des laits végétaux, etc... (agent de caillage/coagulation / caille-lait).

Précautions

La racine est susceptible d'être riche en inuline, un amidon qui ne peut pas être digéré par certaines personnes ; cet amidon passe donc directement à travers le système digestif et, chez certaines personnes, fermente pour produire des flatulences^{{{5(+).

Plante déclarée nuisible en France^{{{wiki.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse des marais, (Cirsium palustre)

✖

Note : **

Détails : Feuilles, tiges, racines. Les jeunes pousses et les tiges florales pelées sont consommées crues en salade ; elles sont également cuites et servies comme légume (ex. : comme potherbe).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse épineux, (Cirsium spinosissimum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Le réceptacle de fleurs fraîches se mange comme collation. Il est utilisé dans les salades et également cuit comme légume (traduction automatique).
Original : The fresh flower receptacle is eaten as a snack. It is used in salads and also cooked as a vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse faux épinard, (Cirsium oleraceum)

Synonymes français : cirse potager, chardon-des-prés, blanc-ursine sauvage

Zoom illustration cisrse_faux_epinard.jpg

✖

Note : **

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres)µ1, feuille (jeunes et/ou tendres/molles, dont tiges et pousses ; crues ou cuites {ex. : en salades ou comme potherbe}) et fleur (capitules : bourgeons et pétales) comestibles.

La genre a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cirse laineux, (Cirsium eriophorum)

Synonymes français : chardon des ânes

Zoom illustration cirsium_eriophorum.jpg

✖

Note : **

Détails : Avant sa floraison, le réceptacle des capitules, garni d'aiguillons, est charnu, tendre, légèrement sucré, très fin, mais petit ! Les jeunes tiges pelées sont croquantes et sucrées, distraction passagère des montagnards.

Précautions

ATTENTION : elle tend à devenir rare ; vous pouvez à l'occasion déguster l'un de ces réceptacles, sans abîmer la plante^{{{88

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conyze du Canada, (Erigeron canadensis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Coréopsis des teinturiers, (Coreopsis tinctoria)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles ont été utilisées pour faire une boisson (traduction automatique).
Original : The leaves have been used to make a drink

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Coréopsis verticillé, (Coreopsis verticillata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cosmidie du Rio Grande, (Thelesperma megapotamicum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles - thé, fleurs - thé, boutons floraux (traduction automatique) | Original : Leaves - tea, Flowers - tea, Flower buds

Détails : Les feuilles et les fleurs séchées sont utilisées comme substitut du thé, Les boutons floraux sont consommés (traduction automatique).
Original : The leaves and dried flowers are used as a substitute for tea,The flower buds are eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cosmos, (Cosmos bipinnatus)

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C

Détails : Fleur (fleurs) comestible.

Les fleurs n'ont pas de goût prononcé mais ne dénaturent pas les aliments qu'elles accompagnent et décorent superbement.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cosmos sufureux, (Cosmos sulphureus)

✖

Note : ***

Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) et feuille (feuilles [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.

Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cotonnière, (Gnaphalium pensylvanicum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cotule, (Cotula anthemoides)

Zoom illustration cotula_anthemoides.jpg

✖

Détails : Feuille (feuilles) comestible.

Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cousteline de Tanger, (Reichardia tingitana)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles à la base se mangent crues en salade ou en ragoût (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are eaten raw in salads or in stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crassocéphale fausse crépide, (Crassocephalum crepidioides)

Zoom illustration crassocephalum_crepidioides.jpg

✖

Note : ****

Parties comestibles : feuilles, tubercules, racines, légumes, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Tubers, Root, Vegetable, Flowers

Détails : Les jeunes feuilles sont consommées cuites comme légume. Ils ont un goût prononcé mais pas amer. Ils sont souvent consommés en mélange avec d'autres aliments. Les feuilles sont blanchies si elles sont utilisées dans les salades. Les feuilles ont une odeur qui ne disparaît pas avec la cuisson. Les racines sont mangées avec une sauce chili ou cuites au curry de poisson. Ils sont également sautés. Attention: Il contient des alcaloïdes potentiellement toxiques. Il ne devrait pas être mangé par les femmes enceintes (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten cooked as a vegetable. They have a sharp but not bitter taste. They are often eaten mixed with other foods. The leaves are blanched if used in salads. The leaves have a smell which does not disappear with cooking. The roots are eaten with chilli sauce or cooked in fish curry. They are also stir-fried.Caution: It contains some alkaloids that are possible toxic. It should possibly not be eaten by pregnant women

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crassocéphale rougi, (Crassocephalum rubens)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées. Ils sont visqueux et utilisés dans les soupes et les ragoûts. Ils peuvent être séchés et hachés et cuits avec d'autres légumes (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten. They are slimy and used in soups and stews. They can be dried and chopped and cooked with other vegetables

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépide à feuilles de capselle, (Crepis bursifolia)

Synonymes français : fausse bourse à pasteur, crépis à feuilles de capselle, crépis à feuilles de bourse à pasteur, crépide à feuilles de roquette, crépis à feuilles de roquette

✖

Note : **

Détails : Les rosettes (de 10 à 15cm de diamètre) sont délicieuses, non amères, craquantes et faciles à récolter car souvent très nombreuses dans le même périmètre ; saveur douce, excellente. Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépide à feuilles de roquette, (Crepis lacera)

Synonymes français : crépis à feuilles de roquette

✖

Détails : Les rosettes (de 10 à 15cm de diamètre) sont délicieuses, non amères, craquantes et faciles à récolter car souvent très nombreuses dans le même périmètre ; saveur douce, excellente. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépide à tiges capillaires, (Crepis capillaris)

✖

Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées à la fois crues et cuites ; elles sont utilisées dans les ragoûts et les soupes (ex. : comme potherbe).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépide bisannuelle, (Crepis biennis)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles, racine - boisson (traduction automatique) | Original : Leaves, Root - drink

Détails : Les feuilles sont ajoutées aux salades et aux pâtes. Les racines sont utilisées comme succédané du café (traduction automatique).
Original : The leaves are added to salads and pasta. The roots are used as a coffee substitute

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépide des toits, (Crepis tectorum)

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pour le moment 😕

Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépide faux Liondent, (Crepis leontodontoides)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées dans les salades et les soupes de légumes (traduction automatique).
Original : The leaves are used in salads and vegetable soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépide hérissée, (Crepis setosa)

✖

Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépis, (Crepis apula)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépis de Nîmes, (Crepis sancta)

Synonymes français : l'herbe rousse, herbe rousse, viro souleo

✖

Note : **

Détails : Saveur agréable ; il faut la cueillir jeune avant la floraison car elle devient ensuite coricace ; c'est la première salade sauvage de l'hiver. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépis de Zante, (Crepis zacintha)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les feuilles sont utilisées crues ou légèrement bouillies (traduction automatique).
Original : The leaves are used raw or lightly boiled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépis fétide, (Crepis foetida)

Synonymes français : laitue de porc, morre pudent

✖

Détails : Certaines personnes apprécient son goût "sauvage" forcé ; on la trouve parfois vendue sur les marchés de Provence ; quelques feuilles hachées, ajoutées dans les salades champêtres en relèvent le goût ; on l'adore ou on la déteste ; saveur iodée, fortement aromatique. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépis négligé, (Crepis neglecta)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont bouillies dans des mélanges et habillées d'huile d'olive (traduction automatique).
Original : The young leaves are boiled in mixtures and dressed with olive oil

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crépis rouge, (Crepis rubra)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont bouillies et habillées d'huile d'olive ou utilisées crues dans des salades composées (traduction automatique).
Original : The young leaves are boiled and dressed with olive oil or used raw in mixed salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

D

Dahlia, (Dahlia pinnata)

Synonymes français : dahlia commun

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C

Note : **

Détails : Les tubercules sont consommés crus (en salade) ou cuits comme légume (lavés, épluchés puis rôtis ou bouillis) tandis que les pétales de fleurs peuvent être mangés en salade, comme agrément/décoration.

Fleurs, racines, tubercules. Les tubercules sont consommés crus (en salade) ou cuits comme légume lavés, épluchés puis rôtis ou bouillis.
Les pétales de fleurs peuvent être mangés en salade.
L'extrait sucré du tubercule (sirop) est transformé en boisson ou utilisé comme arôme/aromatisant ; il est mélangé avec de l'eau chaude ou froide ou du lait ou répandu sur de la crème glacée.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Dahlia impérial, (Dahlia imperialis)

Synonymes français : dahlia bambou, dahlia de Lehmann, dahlia arborescent, dahlia en arbre, dahlia géant

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C (premiers dégâts/dommages dès 0°C pour les parties aériennes)

Détails : Racine (tubercules [nourriture/aliment : légume ; et base boissons/breuvages : café {succédané et feuille (feuilles) comestibles.

Les tubercules charnus comestibles, ayant une saveur légèrement sucrée rappelant un peu celle de l'artichaut ou celle du topinambour, sont encore utilisés dans la cuisine traditionnelle du Mexique pour la confection de soupes, purées, gratins ou simplement bouillis ou frits; il est déconseillé de cuisiner les vieux tubercules qui sont trop fibreux.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Davana, (Artemisia pallens)

✖

Détails : Fleurs - aromatisant, feuilles. Les fleurs sont utilisées pour produire une huile utilisée pour aromatiser les bonbons, gommes à mâcher, boissons et desserts.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Dendranthème à grandes fleurs, (Dendranthema x grandiflorum)

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pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les fleurs sont utilisées pour aromatiser le thé et les alcools. Elles sont également marinées, séchées et ajoutées aux soupes (traduction automatique).
Original : The flowers are used to flavour tea and alcohols.They are also pickled, dried and added to soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Dichrocéphale à feuilles entières, (Dichrocephala integrifolia)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes, plantes - sel (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable, Plant - salt

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites et mangées. La plante entière est brûlée pour le sel. Les jeunes plantes sont consommées (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked and eaten. The whole plant is burnt for salt. Young plants are eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Doronic de Colonna, (Doronicum columnae)

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Parties comestibles : ? (traduction automatique) | Original : ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Y

Échinacée à feuilles étroites, (Echinacea angustifolia)

Zoom illustration echinacea_angustifolia.png

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-8

Détails : Les feuilles servent à faire une infusion.

Précautions

ATTENTION (usage médicinal ) : suppression possible de l'immunité avec l'usage habituel ; des doses élevées supérieures à 1000 mg peuvent provoquer des étourdissements ; l'utilisation de l'herbe pendant 10 à 14 jours est recommandée suivie d'une courte pause^{{{5(+).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : L'échinacée est l'une des herbes médicinales les plus importantes au monde. La recherche montre qu'il a la capacité d'augmenter la résistance du corps aux infections bactériennes et virales en stimulant le système immunitaire [254]. Il est également antibiotique et aide à soulager les allergies [254]. Les plantes de ce genre étaient probablement les plus fréquemment utilisées de toutes les plantes médicinales indiennes d'Amérique du Nord. Ils avaient une très large gamme d'applications et nombre de ces utilisations ont été confirmées par la science moderne. La plante a un effet stimulant général sur le système immunitaire et est largement utilisée dans les traitements à base de plantes modernes [222]. Il y a eu un doute sur la capacité du corps à absorber les ingrédients médicinaux actifs par voie orale (les injections intraveineuses étant considérées comme le seul moyen efficace d'administrer la plante), mais des recherches récentes ont démontré une absorption significative des applications administrées par voie orale [222]. En Allemagne, plus de 200 préparations pharmaceutiques sont fabriquées à partir d'échinacée [222]. Les racines et la plante entière sont considérées comme particulièrement bénéfiques dans le traitement des plaies, des plaies, des brûlures, etc., possédant une activité de type cortisone et antibactérienne [222]. La plante était utilisée par les Indiens d'Amérique du Nord comme une application universelle pour traiter les morsures et les piqûres de tous les types d'insectes [213]. Une infusion de la plante a également été utilisée pour traiter les morsures de serpent [213]. La racine est adaptogène, altératrice, antiseptique, dépurative, digestive, sialagogue [4, 21, 61, 165]. Il est récolté à l'automne et séché pour une utilisation ultérieure [238]. La plante a été utilisée comme diaphorétique [213]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'échinacée pour le rhume, la toux et la bronchite, la fièvre et le rhume, les infections des voies urinaires, l'inflammation de la bouche et du pharynx, augmentent la résistance aux infections, aux plaies et aux brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Échinope, (Echinops spinosissimus)

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pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : tiges, racines, fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Roots, Flowers, Leaves

Détails : Les jeunes tiges sont consommées crues, bouillies ou frites. Ils sont souvent cuisinés avec de la viande. Les racines et les têtes sont également comestibles (traduction automatique).
Original : The young stems are eaten raw, boiled or fried. They are often cooked with meat.The roots and heads are also edible

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Échinope du Taygète, (Echinops sphaerocephalus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fleur, tiges (traduction automatique) | Original : Flower, Stems

Détails : Le réceptacle des jeunes fleurs est mangé. Les jeunes tiges sont pelées et mangées (traduction automatique).
Original : The young flower receptacle is eaten.The young stems are peeled and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Éclipte blanche, (Eclipta prostrata)

Synonymes français : mahakanni, fausse marguerite (tp* de "false daisy")

✖

Note : *

Détails : Feuille (pousses et feuilles tendres [nourriture/aliment : cuites {légume} ou crues ; et/ou assaisonnement {aromate}]) comestible.

Plante entièrement consommée comme légume ; également utilisée pour aromatiser les chutneys et relishs. Feuilles cuites comme potherbe.

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : si consommée en grandes quantités, elle peut provoquer une intoxication^{{{0(+x).

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Émilie à feuilles de laîteron, (Emilia sonchifolia)

Zoom illustration emilia_sonchifolia.jpg

✖

Note : ***

Détails : Feuilles et jeunes pousses - crues ou cuites ; utilisé comme légume ; la plante entière, y compris les fleurs, peut être consommée crue ou cuite ; les feuilles sont généralement récoltées et utilisées avant la floraison ; la plante en poudre est utilisée pour préparer un gâteau fermenté avec de la levure (appelée marcha au Népal) à partir de laquelle la liqueur est distillée.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ériocéphale d'Afrique, (Eriocephalus africanus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - aromatisantes (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring

Détails : Les feuilles peuvent être utilisées comme arôme comme le romarin (traduction automatique).
Original : The leaves can be used as a flavouring like rosemary

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

E

Estragon, (Artemisia dracunculus)

Synonymes français : dragon, dragonne, serpentine, tragon, estragon français, armoise âcre, herbe aux dragons, herbe dragon, petit dragon, petit serpent, fargon, gargon, arragone (Flandres), targon, tarragon, estragon de Russie [var. glauca], estragon russe [var. glauca], estragon vrai, armoise potagère, absinthe estragon

✖

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles crues (fraîches ou séchées) [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour soupes, sauces27(+)µ, vinaigres, etc...}] ; jeunes pousses cuites [nourriture/aliment : harbe/plante potagère (légume feuille/vert)]) comestible.

Feuilles séchées ; condiment important ; couramment utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Sa saveur, très agréable, est assez proche de la réglisse, et son arôme est excellent dans les salades. L'estragon est également particulièrement apprécié en raison de son effet bénéfique sur la digestion et est donc souvent utilisé avec des aliments gras. Une huile essentielle de feuilles est utilisée comme substance aromatisante.

Précautions

ATTENTION : bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes^{{{5(+).

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Estragon de Russie, (Artemisia dracunculus)

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Y

Étoilée, (Aster amellus)

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pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

E

Eupatoire à feuilles de chanvre, (Eupatorium cannabinum)

Synonymes français : eupatoire chanvrine, pantagruélion aquatique

Zoom illustration eupatoire_feuilles_chanvre.jpg

✖

Note : *

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate, épice]) comestible.

herbe : cela signifie-t'il que toutes les parties herbacées sont utilisables de la même manière ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eupatoire glanduleuse, (Ageratina adenophora)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : mise en gard (traduction automatique) | Original : CAUTION

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eurybia divariqué, (Eurybia divaricata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

F

Fausse-Cotule pubescente, (Aaronsohnia pubescens)

Zoom illustration aaronsohnia-pubescens-subsp.-maroccana-optimized-photo1.jpg

✖

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées pour aromatiser et conserver le beurre fondu (traduction automatique).
Original : The leaves are used to flavour and preserve melted butter

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Fausse-Marguerite des Alpes, (Leucanthemopsis alpina)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Faux Génépi, (Achillea nana)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles - aromatisant. Les feuilles sont utilisées pour parfumer une liqueur.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

G

Gaillarde à grandes fleurs, (Gaillardia x grandiflora)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Précautions

ATTENTION : la plante pourrait provoquer des irritations de la peau (dermites) ; voir genre, pour plus d'informations^{{{(dp*).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Gaillarde aristée, (Gaillardia aristata)

✖

Détails : Fleur (fleurs {capitules}) comestible.

Fleurs. Les capitules sont utilisés pour absorber les soupes.

Précautions

ATTENTION : la plante pourrait provoquer des irritations de la peau (dermites) ; voir genre, pour plus d'informations^{{{(dp*).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Galatelle de l'Atlantique discoïde, (Tripolium pannonicum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves

Détails : Les jeunes pousses sont utilisées dans les soupes à base de poisson du lac (traduction automatique).
Original : The young shoots are used in lake fish-based soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Galinette, (Scorzonera laciniata)

Synonymes français : barbabouc, araignée, scorsonère à feuilles de chausse-trape

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Galinsoga à petites fleurs, (Galinsoga parviflora)

Synonymes français : galinsoge à petites fleurs, piquant blanc, scabieuse des champs, herbe piment, sournette blanche

Zoom illustration galinsoga_parviflora.jpg

✖

Note : **

Détails : Graines (extrait (huile) ; germes), feuille (dont jeunes et/ou tendres (dont tiges et pointes ; crues ou cuites) ; dont extrait (jus)) et fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites) comestibles.

En Asie du Sud-Est, les jeunes plantes (feuilles et jeunes tiges) sont consommées crues ou cuites comme légume (légume-feuille / légume vert / potherbe) ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts ; elles sont également séchées et broyées en une poudre verte puis ajoutées aux soupes et ragoûts, en particulier avec le poulet.
Le jus frais est bu avec d'autres jus de légumes.

Précautions

Plante envahissante.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Galinsoga cilié, (Galinsoga quadriradiata)

Synonymes français : galinsoga velu

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles, épice.

Les feuilles et pousses tendres sont cuites et utilisées comme légume. Elles sont également consommées en salade ou ajoutées aux soupes de pommes de terre. Leur saveur rappelle celle des topinambours ou de l'artichaut.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Gamochète pourpre, (Gamochaeta purpurea)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les plantes sont bouillies et mangées. Attention: Dans les sols avec des niveaux élevés d'azote, cela peut provoquer une intoxication aux nitrates / nitrites (traduction automatique).
Original : The plants are boiled and eaten. Caution: In soils with high nitrogen levels it can cause nitrate/nitrite poisoning

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Génépi blanc, (Artemisia umbelliformis)

Synonymes français : génépi (genépi)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuille (feuilles, plante (partie herbacée) [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique ; et base boissons/breuvages : liqueurs, tisanes (thé) etc...)]) comestible.

Plante souvent utilisée additionnée d'absinthe.

Précautions

ATTENTION : plante protégée en France^{{{TB.Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes^{{{5(+).

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Genépi des glaciers, (Artemisia glacialis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuilles - aromatisantes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Genépi noir, (Artemisia genipi)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles - aromatisantes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Gnaphale jaunâtre, (Laphangium luteoalbum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles et les jeunes pousses sont cuites comme légume. Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées. Ils sont mélangés avec du riz gluant pour faire des galettes de riz (traduction automatique).
Original : The leaves and young shoots are cooked as a vegetable. The leaves are used fresh or dried. They are mixed with sticky rice to make rice cakes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Grande camomille, (Tanacetum parthenium)

Synonymes français : partenelle, pyrèthre doré, pyrèthre mousse, chrysanthème matricaire

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-8

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs - thé culinaires : les fleurs séchées sont utilisées comme le thé ou dans le vin et dans quelques pâtisseries.

Les fleurs séchées et les feuilles sont utilisées en cuisine pour donner à la nourriture un arôme délicieusement aromatique (amer).(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : la manipulation des feuilles peut causer des éruptions cutanées et les manger peut causer des ulcères buccaux^{{{0(+x) chez les personnes sensibles. La grande camomille ne doit pas être utilisée pendant la grossesse (en raison de l'action stimulante sur l'utérus)^{{{wiki ou en cas de problèmes de coagulation. Ulcères buccaux (ulcères aphothes dans 5-15 %) et/ou troubles gastro-intestinaux. L'arrêt du traitement peut entraîner des céphalées de rebond, de l'anxiété et de l'insomnie^{{{5(+).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Propriétés pharmacologiques :

-Activité anti-inflammatoire : des extraits des parties aériennes de la grande camomille suppriment la production des prostaglandines. Il semblerait que des composés autres que le parthénolide pourraient être associés à l'activité anti-inflammatoire. C'est le cas de la tanétine, un flavonoïde lipophile, qui bloque la synthèse des prostaglandines. On note également une inhibition de l'agrégation plaquettaire, une inhibition de la phospholipase A2.
-Effet sur la musculature lisse vasculaire : l'extrait chloroformique de la grande camomille fraîche inhibe de façon non réversible l'action contracturante de divers agonistes. Cette stimulation de la contraction des fibres lisses vasculaires apparaît liée à un mécanisme de blocage des canaux potassiques.
-Activité anticancéreuse : le parthénolide et des lactones similaires ont une activité anticancéreuse in vitro contre des lignées de cellules tumorales comme les fibroblastes humains, le carcinome laryngé, etc. Le parthénolide, extrait de la grande camomille, agit, in vivo, sur le complexe protéinique NF- ?B (nuclear factor kappa B) au sein de cellules de cancer du sein résistantes au tamoxifène, en bloquant l'activité de ce NF- ?B, ce qui rend les cellules de nouveau sensibles à ce produit. Le parthénolide pourrait de ce fait constituer un nouvel anticancéreux multifonctionnel. Mais les indications de la grande camomille dans le contexte de la médecine non conventionnelle ne sont pas définies pour autant.
-Traitement prophylactique de la migraine : l'action de la grande camomille se ferait par plusieurs voies. Parmi celles-ci se trouvent les mécanismes vus précédemment d'inhibition de la synthèse des prostaglandines, de diminution des spasmes des muscles lisses vasculaires ou de blocage de la sécrétion granulaire des plaquettes.

Évaluations cliniques :

Quelques essais cliniques d'évaluation de la grande camomille à prévenir ou soulager les crises de migraines ont été publiées. Pour Bruneton, « leurs conclusions ne sont pas concordantes et, pour beaucoup, leur qualité méthodologique est insuffisante et leur effectif faible ».

La méta-analyse de cinq essais cliniques versus placebo, randomisés et en double aveugle (avec 343 patients), par le réseau Cochrane, a conclu que les éléments suggérant de façon convaincante que la grande camomille est plus efficace qu'un placebo pour prévenir les crises migraineuses étaient insuffisants.

Usages médicaux :

En France, la Note explicative de l'Agence du médicament (1998) admet qu'il est possible de revendiquer pour les parties aériennes de la grande camomille, les indications thérapeutiques suivantes :

-utilisation interne (voie orale), traditionnellement utilisée dans la prévention des céphalées et le traitement des règles douloureuses ;

-utilisation externe : aucune

Selon, European scientific cooperative on phytotherapy (ESCOP), la grande camomille peut être prescrite en prévention des crises migraineuses, à la posologie de 50 à 120 mg de poudre de parties aériennes, pendant plusieurs mois.

La grande camomille est contre-indiquée pour les femmes enceintes. Et comme beaucoup de plantes de la famille des Asteraceae à lactones sesquiterpéniques, la grande camomille peut être à l'origine de manifestations allergiques^{{{5(+)+.

La grande camomille a acquis une bonne réputation en tant qu'herbe médicinale et des recherches approfondies depuis 1970 ont prouvé qu'elle était particulièrement bénéfique dans le traitement de certains types de migraines et de rhumatismes [238, K]. Il est également considéré comme une plante pour traiter l'arthrite et les rhumatismes [254]. Les feuilles et les sommités fleuries sont anti-inflammatoires, antispasmodiques, apéritives, amères, carminatives, emménagogues, sédatives, stimulantes, piquantes, stomachiques, vasodilatatrices et vermifuges[4, 7, 21, 36, 46, 53, 100, 165]. La plante est cueillie au fur et à mesure de sa floraison et peut être séchée pour une utilisation ultérieure[7]. À utiliser avec prudence[165], les feuilles fraîches peuvent provoquer des dermatites et des aphtes si elles sont consommées[238]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes[238]. Un thé fait à partir de la plante entière est utilisé dans le traitement de l'arthrite, du rhume, de la fièvre, etc. On dit qu'il est sédatif et qu'il régule les règles[222, 238]. Une infusion est utilisée pour baigner les pieds enflés[257]. Appliquée à l'extérieur sous forme de teinture, la plante est utilisée dans le traitement des contusions etc[7]. Mâcher 1 à 4 feuilles par jour s'est avéré efficace dans le traitement de certaines migraines[222]^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Feverfew has gained a good reputation as a medicinal herb and extensive research since 1970 has proved it to be of special benefit in the treatment of certain types of migraine headaches and rheumatism[238, K]. It is also thought of as a herb for treating arthritis and rheumatism[254]. The leaves and flowering heads are anti-inflammatory, antispasmodic, aperient, bitter, carminative, emmenagogue, sedative, stimulant, stings, stomachic, vasodilator and vermifuge[4, 7, 21, 36, 46, 53, 100, 165]. The plant is gathered as it comes into flower and can be dried for later use[7]. Use with caution[165], the fresh leaves can cause dermatitis and mouth ulcers if consumed[238]. This remedy should not be prescribed for pregnant women[238]. A tea made from the whole plant is used in the treatment of arthritis, colds, fevers etc. It is said to be sedative and to regulate menses[222, 238]. An infusion is used to bathe swollen feet[257]. Applied externally as a tincture, the plant is used in the treatment of bruises etc[7]. Chewing 1 - 4 leaves per day has proven to be effective in the treatment of some migraine headaches[222]^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Grande marguerite, (Leucanthemum x superbum)

Synonymes français : marguerite Shasta

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles se mangent comme une salade verte (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten as a salad green

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Grindélie robuste, (Grindelia robusta)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles, feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaves - tea

Détails : Les feuilles sont utilisées pour le thé. Les feuilles sont également mâchées. Ils sont consommés crus comme verts (traduction automatique).
Original : The leaves are used for tea.The leaves are also chewed. They are eaten raw as greens

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Grindélie squarreuse, (Grindelia squarrosa)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles - thé, fleurs - gomme (traduction automatique) | Original : Leaves - tea, Flowers - gum

Détails : Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour faire un thé aromatique mais légèrement amer. La sève résineuse collante sur les feuilles et les fleurs peut être utilisée comme chewing-gum. Attention: Il ne doit pas être consommé en grande quantité (traduction automatique).
Original : The fresh or dried leaves are used to make an aromatic but slightly bitter tea. The sticky resinous sap on the leaves and flowers can be used as a chewing gum. Caution: It should not be eaten in large quantities

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Gymnanthème coloré, (Gymnanthemum coloratum)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les feuilles servent à faire une boisson. L'eau est changée plusieurs fois pour réduire l'amertume (traduction automatique).
Original : The leaves are used to make a drink. The water is changed several times to reduce bitterness

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Gynure divariquée, (Gynura divaricata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les pousses feuillues sont bouillies avec du sucre brun et des œufs pochés ajoutés (traduction automatique).
Original : The leafy shoots are boiled with brown sugar and poached eggs added

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

H

Hédipnoïs de Crète, (Hedypnois rhagadioloides)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles, pousses (traduction automatique) | Original : Leaves, Shoots

Détails : Les feuilles à la base se consomment crues en salade (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are eaten raw in salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Hélénite à feuilles entières, (Tephroseris integrifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Hélénium, (Helenium autumnale)

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Parties comestibles : mise en garde (traduction automatique) | Original : Caution

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Hélianthe à fleurs peu nombreuses, (Helianthus pauciflorus)

Synonymes français : hélianthe raide, hélianthe rigide, soleil vivace

Zoom illustration helianthus_pauciflorus.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7

Note : ****

Détails : Des cultures pérennes sont développées pour leurs oléagineux ; The Land Institute les considère comme faisant partie d'un système de polyculture pérenne.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Hélianthe de la Prairie, (Helianthus petiolaris)

Zoom illustration 6822087700_dfed4ff5e3_z.jpg

✖

Note : **

Détails : Fruit (graines {crues ou cuites} [nourriture/aliment {beurre de graines}]) comestible.

Graines crues ou cuites ; de texture huileuse, elles peuvent être broyées en une poudre pétrie en beurre de graines.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Hélianthe de Maximilian, (Helianthus maximiliani)

Zoom illustration 5020305833_36596a329e_z.jpg

✖

Note : ***

Détails : Racine (racines {tubercules} {crus ou cuits} [nourriture/aliment {semblable aux topinambours}]) et fruit (graines crues ou cuites ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Racine, graines. Les tubercules sont consommés crus ou cuits, par les natifs ; ils peuvent être rôtis ou bouillis ; leur saveur est semblable à celle des topinambours, mais leur rendement est inférieur. Graines crues ou cuites ; on en obtient une huile comestible.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Hélianthe géant, (Helianthus giganteus)

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Note : ***

Parties comestibles : graines, racines (traduction automatique) | Original : Seeds, Roots

Détails : Les racines tubéreuses sont comestibles. Les graines sont moulues en farine et mélangées à de la farine de maïs pour faire du pain. Les graines peuvent être bouillies dans de l'eau pour obtenir de l'huile ou peuvent être moulues pour faire de la farine. La farine peut être utilisée pour un type de pain ou pour épaissir des soupes de légumes (traduction automatique).
Original : The tuberous roots are edible. The seeds are ground to flour and mixed with maize flour to make bread. The seeds can be boiled in water to obtain oil or can be ground to make flour. The flour can be used for a type of bread or used to thicken vegetable soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Hélianthe vivace, (Helianthus x laetiflorus)

Zoom illustration 3862432624_a9ed5383e6_z.jpg

✖

Note : **

Détails : Racine (tubercules {crus ou cuits} [nourriture/aliment {comme les topinambours}]) et fruit (graines) comestibles.

Les tubercules sont consommés crus ou cuits ; ils sont utilisés comme les topinambours, auxquels ils ne sont pas bien inférieurs en goût, par contre les rendements sont plus faibles. Graines comestibles. Consommation locale.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Hélianthi, (Helianthus strumosus)

Synonymes français : hélianti, héliantis, hélianthe scrofuleux, hélianthe, salsifis d'Amérique

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4 (> -25°C)

Note : ***

Détails : Les tubercules s'accommodent de diverses manières. On pourra les déguster à la vapeur, en veloutés, en mousselines, sautés ou en gratin par exemple. Leur goût rappelle celui du topinambour et du salsifis.

Racine (tubercules {crus ou cuits} [nourriture/aliment {comme le topinambour}]) et fruit (graines [nourriture/aliment] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) comestible : pas plus de détails, mais elle est probablement utilisée crue ou cuite comme le topinambour. Tubercules comestibles.

Graines comestibles et sources d'une huile alimentaire.

Plante cultivée localement.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Usages médicinaux : Vermifuge; Pectoral.

Une décoction des racines a été utilisée pour se débarrasser des vers à la fois chez les adultes et les enfants . Une infusion de racines a été utilisé pour le traitement de troubles pulmonaires^{{{5(+)

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Helminthie fausse-vipérine, (Helminthotheca echioides)

Synonymes français : râpeuse, langue de boeuf, picris vipérine, brûlotte

Zoom illustration helminthotheca_echioides.jpg

✖

Détails : Les feuilles cuites se préparent en gratin, en soupe, en quiche, en épinards avec des oeufs, du poisson ; les jeunes feuilles cuites, ébouillantées sont très agréables, jamais amères.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Herbe aux chapeaux, (Petasites hybridus)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites comme légume. Les feuilles sont utilisées pour le sarma en Turquie. Ils sont enroulés autour d'une garniture de riz ou de viande hachée. Ils sont également utilisés dans la soupe (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked as a vegetable. The leaves are used for sarma in Turkey. They are rolled around a filling of rice or minced meat. They are also used in soup

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Herbe-tricorne commune, (Acanthospermum hispidum)

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Détails : Le jus des feuilles, prudence/mise en garde. La sève des feuilles récupérée est utilisée dans les sauces et comme épice et arôme(1*).

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : il peut probablement provoquer des avortements^{{{0(+x).

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Hyoséris luisant, (Hyoseris lucida)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Hyoséris rayonnant, (Hyoseris radiata)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont consommées bouillies et assaisonnées d'huile et de citron. Ils sont également utilisés dans les soupes ou frits. Les fleurs se mangent en salade (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten boiled and seasoned with oil and lemon. They are also used in soups or fried. The flowers are eaten in salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

I

Immortelle commune, (Helichrysum stoechas)

Synonymes français : immortelle des dunes, immortelle des sables, immortelle jaune, immortelle, immortelle d'Hyères, immortelle stoechas

Zoom illustration helichrysum_stoechas.jpg

✖

Détails : Fleur (fleurs {capitules floraux} {fraîches ou séchées} [assaisonnement {aromate} et colorant de boissons {tisanes}]) comestible.

Capitules floraux utilisés comme aromate ; les fleurs jaunes sont séchées et ajoutées aux tisanes pour la couleur.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Immortelle d'argent, (Anaphalis margaritacea)

Synonymes français : anaphale marguerite

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pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites {ex. : comme potherbe}) comestible.

Sans être pour autant toxique, la plante n'est tout de même pas reconnue comme comestible, par tout le monde (ex : Gregory L. Tilford, via "Edible and Medicinal Plants of the West"). Selon l'apprenti druide (cf. lien) : "les fleurs peuvent être infusées et être bues en tisane, ou peuvent servir à aromatiser un pain ou un gâteau".

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Immortelle d'italie, (Helichrysum italicum)

Synonymes français : plante à curry (plante au curry), éternelle jaune, curry, immortelle, herbe à care, helychrisum à feuilles minces, immortelle jaune

Zoom illustration 6041081859_2cb13e19a0_z.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C (de -12°C en zone ombragée et venteuse à -18°C en plein soleil et à l'abris du vent)

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement]) et fleur (capitules [base boissons/breuvages {tisanes}]) comestibles.

Les feuilles ont une légère saveur de curry bien qu'elles ne la communiquent pas très bien aux autres aliments ; elles sont finement hachées et utilisées pour assaisonner les salades et les aliments cuits (viandes, poissons, pommes de terre, oeufs brouillés, etc...).
Les capitules sont utilisées pour le thé.
Un extrait d'huile essentielle (à partir des feuilles ?) est utilisé pour améliorer les arômes de fruits dans la crème glacée, les bonbons, les boissons gazeuses, les pâtisseries et le chewing-gum.

Lorsqu'on ajoute un rameau entier fraichement coupé à un plat (légumes à la vapeur, riz.. .), celui-ci prend un arôme proche du curry.
Sinon quelques feuilles se marient très bien aux oignons et cornichons en conserves, aux omelettes, poulets rôtis (en les glissant sous la peau), poissons allégés, viandes cuites dans leur jus, et aux champignons (auxquels elle donne un goût plus prononcé sans pour autant en masquer la saveur).

Précautions

ATTENTION : plante protégée dans la région Provence-Alpes-Côte d´Azur et la France en général (lorsqu'un arrêté préfectoral existe)^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Immortelle des sables, (Helichrysum arenarium)

Synonymes français : gnaphale des sables

✖

Note : **

Détails : Fleur (fleurs {capitules floraux} {fraîches ou séchés} [assaisonnement {aromate} et colorant de boissons {tisanes}]) comestible.

Capitules floraux utilisés comme aromate ; les fleurs jaunes sont séchées et ajoutées aux tisanes pour la couleur.

Précautions

ATTENTION : plante protégée dans toute la France métropolitaine^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Inule d'Angleterre, (Inula britannica)

Synonymes français : inule britannique, inule de Grande-Bretagne, inule des fleuves

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7

Note : *

Détails : Feuille (feuilles) et racine (racines [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.(1*)

Feuilles.
Racines consommées localement comme légume ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la consommation (excessive) de la racine pourrait entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction alleregique chez certaines personnes, comme pour la Grande aunée (Inula britannica)^{{{(dp*). Plante protégée dans les régions Basse-Normandie, Lorraine, Alsace, Pays de la Loire, Rhône-Alpes, Ile-de-France, Languedoc-Roussillon et Champagne-Ardenne{{{TB.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Inule de la Méditerranée, (Limbarda crithmoides)

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Parties comestibles : feuilles, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots

Détails : Les feuilles sont marinées et mangées comme condiment. Les feuilles et les jeunes pousses ont été marinées dans du vinaigre et ajoutées aux salades en guise de relish (traduction automatique).
Original : The leaves are pickled and eaten as a condiment. The leaves and young shoots have been pickled in vinegar and added to salads as a relish

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Inule visqueuse, (Dittrichia viscosa)

✖

Détails : Rhizome - épice, racine.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ive annuelle, (Iva annua)

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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les graines sont grasses et nutritives (traduction automatique).
Original : The seeds are oily and nutritious

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

J

Jasonia glutineux, (Chiliadenus glutinosus)

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Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Jasonie, (Jasonia tuberosa)

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Parties comestibles : fleurs - thé (traduction automatique) | Original : Flowers - tea

Détails : Les fleurs sont utilisées comme tisane (traduction automatique).
Original : The flowers are used as a herbal tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

K

Klpinie linéaire, (Koelpinia linearis)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

L

Laggera crispé, (Laggera crispata)

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Parties comestibles : partie près du sol (traduction automatique) | Original : Part near the ground

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laiteron, (Sonchus pinnatifidus)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laiteron bulbeux des Baléares, (Sonchus bulbosus)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont bouillies et habillées d'huile d'olive (traduction automatique).
Original : The leaves are boiled and dressed with olive oil

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laiteron délicat, (Sonchus tenerrimus)

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Note : *

Parties comestibles : légumes, feuilles (traduction automatique) | Original : Vegetable, Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées dans les soupes et crues dans les salades (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten in soups and raw in salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laiteron des champs, (Sonchus arvensis)

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles culinaires :
-les jeunes feuilles, recueillies avant l'apparition des fleurs, peuvent être ajoutées aux salades ou cuites pendant 5-10 minutes (ex. : comme potherbe) ;
-les racines sont utilisées en tant que substitut pour le café.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laiteron épineux, (Sonchus asper)

Synonymes français : laiteron rude, laiteron piquant

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Note : **

Détails : Feuille (tendres ; tiges)1, fleur1 et racine1 comestibles.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laiteron maraîcher, (Sonchus oleraceus)

Synonymes français : lait d'âne, laitue de lièvre

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, feuilles, baies, fruit, légume, tiges, fleurs culinaires :
-les feuilles tendres sont cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées dans les salades ;
-les jeunes tiges sont épluchées et bouillies et consommées ;
-les racines sont également utilisées comme nourriture.

ATTENTION : certaines formes et espèces sont amères.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laiteron maritime, (Sonchus maritimus)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : rhizome, racine, feuilles (traduction automatique) | Original : Rhizome, Root, Leaves

Détails : Les pousses sont utilisées dans les soupes à base de poisson (traduction automatique).
Original : The shoots are used in fish based soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Laitue, (Lactuca sativa)

Synonymes français : laitue cultivée, laitue commune, salade, salade des jardins, laitue asperge (laitue-asperge) [var. angustana], romaine asperge (romaine-asperge) [var. angustana], laitue-asperge 'Cracoviensis' [var. angustana], laitue-céleri [var. angustana], laitue cracoviensis [var. angustana], celtuce [var. angustana], laitue pommée [var. capitata], herbe des eunuques [var. capitata], herbe des sages [var. capitata], laitue à pomme [var. capitata], laitue à pommer [var. capitata], laitue à couper [var. crispa], laitue à pincer [var. crispa], petite laitue [var. crispa], laitue mignonnette [var. crispa], salade à couper [var. crispa], laitue en feuilles [var. crispa], laitue frisée [var. crispa], laitue mignonette [var. crispa], laitue romaine [var. longifolia], romaine [var. longifolia], laitue de Lombardie [var. longifolia], chicon [var. longifolia], chipon [var. longifolia], laitue lombarde [var. longifolia], laitue longue [var. longifolia], laitue de Silésie [var. capitata subvar. batavia ? (qp*)], batavia [var. capitata subvar. batavia ? (qp*)], laitue batavia [var. capitata subvar. batavia ? (qp*)], laitue beurre [var. capitata subvar. ? (qp*)], batavia européenne [var. capitata subvar. batavia f. européenne ? (qp*)], batavia américaine [var. capitata subvar. batavia f. américaine ? (qp*)], laitue iceberg [var. capitata subvar. batavia f. américaine ? (qp*)], laitue tige [var. angustana], laitue à feuilles grasses [var. ?], laitue grasse [var. ?]

Zoom illustration 17736_Lactuca_sativa_PLM_laitue.png

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C

Note : ****

Détails : Feuilles consommées crues (comme salade) ou cuites (comme légume, potherbe) ;

Feuilles, graines, légume.

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cruesµ0(+x) {en salade} ou cuites {dans les soupes}]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)

Feuilles consommées crues (en salade) ou dans les soupes (ex. : comme potherbe).

Les graines germées peuvent être utilisées dans des salades ou sandwichs.(1*)

Précautions

ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+), elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotique^{{{{(dp*)(0(+x))} ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informations^{{{(rp*).

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue à feuilles d'acanthe, (Lactuca acanthifolia)

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Parties comestibles : feuilles ? (traduction automatique) | Original : Leaves ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue à feuilles de chêne, (Lactuca quercina)

Synonymes français : laitue de Chaix

Zoom illustration Lactuca_quercina_eF.jpg

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles) comestible.

Feuilles. Jeunes plantes consommées en salade ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Limousin^{{{TB. Bien qu'aucune mention spécifique de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, de nombreuses plantes de ce genre contiennent un principe narcotique, lequel atteint sa concentration maximale lorsque la plante commence à fleurir^{{{5(+) ; ce principe est également toujours présent chez les espèces cultivées, mais uniquement lorsque la plante commence à monter à graines^{{{{(dp*)(5(+))}.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue à feuilles de saule, (Lactuca saligna)

✖

Détails : Feuille (jeunes feuilles) comestible.

Feuilles. Jeunes plantes consommées en salade ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, de nombreuses plantes de ce genre contiennent un principe narcotique, lequel atteint sa concentration maximale lorsque la plante commence à fleurir^{{{{(dp*)(5(+))}, voir genre Lactuca, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue à longues feuilles dentelées, (Lactuca longidentata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles ? (traduction automatique) | Original : Leaves ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue de plumier, (Lactuca plumieri)

Synonymes français : laiteron de Plumier, mulgédie de Plumier, cicerbite de Plumier

Zoom illustration 3879167640_e2314052eb_z.jpg

✖

Détails : Feuille (feuilles) comestible.

Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Provence-Alpes-Côte d´Azur^{{{TB. Bien qu'aucune mention spécifique de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, de nombreuses plantes de ce genre contiennent un principe narcotique, lequel atteint sa concentration maximale lorsque la plante commence à fleurir^{{{{(dp*)(5(+))}, voir genre Lactuca, pour plus d'informations^{{{(rp*).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue délicate, (Lactuca tenerrima)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue des alpes, (Cicerbita alpina)

Synonymes français : laiteron des montagnes, mulgédie des Alpes, mulgédie, cicerbite

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles et tiges [nourriture/aliment : salade]) comestible.

Plante importante localement pour les Lapons. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue des murailles, (Mycelis muralis)

Synonymes français : phénope des murailles

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes)1 et fleur1 (capitules, dont bourgeons)1 comestibles.

jeunes feuilles crues et/ou aromatisantes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue des vignes, (Lactuca viminea)

Synonymes français : laitue effilée, laitue brin d'osier

✖

Détails : Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites] ; et tiges tendres cuites [nourriture/aliment]) comestible.

Les feuilles, les tiges.
Les feuilles de la base sont consommées cuites (ex. : comme potherbe) et utilisées dans les salades assaisonnées avec de l'huile.
La tige centrale tendre est cuite comme les asperges. Jeunes plantes consommées en salade.

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue sauvage, (Lactuca serriola)

Synonymes français : laitue scariole, laitue de Saint Joseph, doucette, Saint Joseph, laitue serriole, escarole, laitue scarole, scarole

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont tiges épluchées)1 et racine (extrait (latex))1 comestibles.(1*)

Feuilles, graines - huile.
Jeunes plantes consommées en salade ; les feuilles doivent être utilisées quand elles sont jeunes ; les feuilles sont utilisées comme légume ; elles peuvent être utilisées dans les salades ou cuites (ex. : comme potherbe).
Les graines peuvent être utilisées pour produire de l'huile de cuisson comestible ; elle doit être raffinée avant consommation.
La laitue sauvage bouillie a un goût d'asperge.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+) ; elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotique^{{{0(+x) ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informations^{{{(rp*).

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue vireuse, (Lactuca virosa)

Synonymes français : laitue sauvage, plante des eunuques

✖

Note : *

Détails : Feuille (jeunes feuilles) comestible.(1*)

Feuilles. Jeunes plantes consommées en salade ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

(1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxique^{5(+),{{{27(+x)} ; les cas d'intoxication causée par cette plante n'ont été enregistrés que très rarement^{{{5(+) ; la plante accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotique^{{{0(+x) ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informations^{{{(rp*).

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laitue vivace, (Lactuca perennis)

Synonymes français : laitue sauvage, salade de lièvre, lâche, laitue de bruyère, chevrille, corne de cerf, egreville, gredille, licochet, lôche

✖

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites] et feuilles plus âgées [nourriture/aliment : blanchies {en salade} ou cuites]) comestible.

Feuilles. Les feuilles jeunes (jeunes plantes) ou blanchies sont utilisées (consommées) dans les salades ; elles peuvent être consommées cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Aquitaine^{{{TB. Bien qu'aucune mention spécifique de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, de nombreuses plantes de ce genre contiennent un principe narcotique, lequel atteint sa concentration maximale lorsque la plante commence à fleurir^{{{5(+) ; ce principe est également toujours présent chez les espèces cultivées, mais uniquement lorsque la plante commence à monter à graines^{{{{(dp*)(5(+))}.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lampourde de Sibérie, (Xanthium strumarium)

Zoom illustration xanthium_strumarium.jpg

✖

Note : *

Parties comestibles : feuilles, graines, tige (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Stem

Détails : MISE EN GARDE: La plante (fruit) a été signalée comme toxique et dommageable pour le cœur. Les graines ont été moulues en farine puis cuites en gâteaux. Les jeunes feuilles ont été soigneusement bouillies et lavées puis mangées. Les jeunes feuilles peuvent être conservées pendant 4-5 jours après la récolte (traduction automatique).
Original : CAUTION: The plant (fruit) has been reported as toxic and damaging to the heart. The seeds have been ground into flour then baked into cakes. The young leaves have been thoroughly boiled and washed then eaten.The young leaves can be stored for 4-5 days after harvesting

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lampourde épineuse, (Xanthium spinosum)

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Parties comestibles : graines - huile (traduction automatique) | Original : Seeds - oil

Détails : Les graines donnent une huile comestible (traduction automatique).
Original : The seeds yield an oil which is edible

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lampsane commune, (Lapsana communis)

Synonymes français : lapsane commune, lampsane, lapsane, herbe-aux-mamelles (herbe aux mamelles), poule grasse (poule-grasse), gras de mouton, grageline, lamproise

✖

Note : **

Détails : fleur1 (dont bourgeons)1 et feuille (jeunes et/tendres (dont pousses et pointes))1 comestibles.

Feuilles. Jeunes plantes consommées en salade ou cuites comme légume (potherbe).

Les jeunes feuilles, lorsque la plante est encore en rosette (avant le développement de la hampe florale), sont consommées crues en salades et dans les sandwichs. Elles ont un goût qui rappelle celui du pissenlit et de la laitue romaine.
Les feuilles sont bouillies et utilisées dans les soupes ; elles peuvent aussi être cuites et utilisées comme des épinards ; En Italie on les consomme souvent de cette manière mais, là encore, elles acquièrent rapidement une certaine amertume. Elles peuvent servir à farcir des crêpes.
Les fleurs sont également comestibles mais sont plus amères.
Malgré ces usages, la lampsane est surtout considérée comme une « mauvaise herbe » par les jardiniers.

Précautions

Plante envahissante.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : son amertume lui confère des propriétés toniques, digestives.

D'après Michel Bontemps ("Votre santé par les plantes"), la lampsane est une plante très utile pour lutter contre le diabète.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Launée, (Launaea intybacea)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont bouillies et mangées. Ils sont amers à moins qu'ils ne soient bien cuits. Ils sont utilisés comme potasse (traduction automatique).
Original : The young leaves are boiled and eaten. They are bitter unless well cooked. They are used as a potherb

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Launée fragile, (Launaea fragilis)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues en salade et cuites avec de la viande (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw in salads and cooked with meat

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Launée sarmenteuse, (Launaea sarmentosa)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont parfois mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are occasionally eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Leuzée fausse-bérardie, (Rhaponticum coniferum)

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Parties comestibles : fleurs - thé, fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers - tea, Flowers

Détails : Les fleurs sont utilisées pour les tisanes. Les fleurs non mûres sont consommées crues (traduction automatique).
Original : The flowers are used for herbal teas.The unripe flowers are eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ligulaire, (Farfugium japonicum)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles, légumes, tiges de feuilles, attention, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable, Leaf stalk, Caution, Roots

Détails : Les jeunes feuilles sont mangées. Les tiges des feuilles sont bouillies dans de l'eau pour enlever la saveur âpre, puis pelées et utilisées pour ajouter de la saveur aux salades et autres plats. Attention: Il contient des produits chimiques qui causent le cancer et nécessite donc un traitement (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten. The leaf stalks are boiled in water to remove the harsh flavour, then peeled and used to add flavour to salads and other dishes. Caution: It contains chemicals that cause cancer and therefore needs treatment

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Liondent à bec long, (Leontodon saxatilis)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Liondent d'automne, (Leontodon autumnalis)

Synonymes français : léontodon d'automne

✖

Détails : Feuille (jeunes, dont saisies (en culture ou cuisson))1 et racine (jeunes, fraîches ou sèches)1 comestibles.

Feuilles, racines.
Les feuilles sont ajoutées aux salades ou cuites comme les épinards ; l'eau de cuisson est jetée. Jeunes feuilles consommées crues localement.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Liondent hispide, (Leontodon hispidus)

Synonymes français : léontodon hispide

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuites] ; jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade}]) et racine (racines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut/ succédané de café}]) comestibles.

Feuilles, racines - café.
-les feuilles sont utilisées dans les soupes (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades ;
-racines torréfiées utilisées comme substitut/ succédané de café.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Liondent tubéreux, (Leontodon tuberosus)

Synonymes français : léontodon tubéreux

✖

Détails : Feuille (feuilles cuitesµ0(+x) [nourriture/aliment]) et racine (racines cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.

Feuilles, racines.
Feuilles consommées localement.
Les feuilles sont cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) et assaisonnées d'huile d'olive.
Les racines sont cuites et consommées comme légume.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

M

Madie, (Madia capitata)

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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les graines sont mélangées avec de la farine de maïs (traduction automatique).
Original : The seeds are mixed with maize flour

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Marguerite commune, (Leucanthemum vulgare)

Synonymes français : marguerite, marguerite des prés, pâquerette des Champs, chrysanthème blanc, grande camomille, grande marguerite, herbe de saint Jean, leucanthème, oeil de boeuf, leucanthéme commun, leucanthéme vulgaire, marguerite blanche

✖

Note : **

Détails : Feuille (crues ou cuites), fleur (dont bourgeons (crus (confits)) ; dont tiges florales (cuites) ; dont pétales (décoratifs)) et racine (cuites) comestibles.(1*)

Feuilles, racines.
-les fleurs sont lavées et blanchies dans l'eau salée puis ajoutées comme garniture pour les aliments ; elles sont également utilisées dans la fabrication du vin ;
-feuilles consommées en salade. ; les jeunes plants peuvent être consommés pour ajouter un goût amer à la nourriture ; les jeunes feuilles sont parfois consommées comme potherbe, brède ; elles sont également finement hachées et utilisées dans les salades ;
-racines comestibles.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : elle(s) ne devrai(en)t être consommée(s) qu'en petites quantités^{{{0(+x) ; s'agit-il des feuilles ou de la plante entière dont-il est question ? (qp*) pas plus d'informations à ce sujet^{{{(rp*).

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Matricaire dorée, (Matricaria aurea)

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Parties comestibles : feuilles - arôme, fleurs - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring, Flowers - tea

Détails : Les feuilles sont utilisées pour aromatiser le thé. Les fleurs sont utilisées comme tisane (traduction automatique).
Original : The leaves are used for flavouring tea. The flowers are used as a herbal tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Matricaire inodore, (Tripleurospermum inodorum)

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Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers

Détails : Les fleurs se mangent comme collation (traduction automatique).
Original : The flowers are eaten as a snack

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Matricaire odorante, (Matricaria discoidea)

Synonymes français : matricaire sans ligules, camomille sauvage, matricaire fausse-camomille (matricaire fausse camomille), fausse camomille, matricaire discoïde, camomille matricaire, camomille odorante

✖

Note : *

Détails : Feuille (tendres : aromatisantes1 et/ou décoratives1) et fleur (aromatisantes (crues/cuites)1) comestibles.(1*)

Partie(s) comestible(s) : fleurs - thé, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-capitules utilisés frais ou séchés, pour faire du thé à la camomille ; les capitules peuvent être utilisés comme ingrédient dans les salades ou pour parfumer/aromatiser les muffins et le pain ;
-feuilles utilisées, localement, pour le thé (de manière similaire aux capitules) et comme aromate ;
-les sommets de plantes sont mâchées par les enfants pour leur saveur agréable.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : certaines personnes sont allergiques à cette plante^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Météorine rond, (Chrysanthemoides monilifera)

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Parties comestibles : fruit (traduction automatique) | Original : Fruit

Détails : Les fruits sont doux et savoureux. Ils peuvent être utilisés pour la confiture et également séchés (traduction automatique).
Original : The fruit are sweet and palatable. They can be used for jam and also dried

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Microlonque de Durieu, (Mantisalca duriaei)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Microlonque de Salamanque, (Mantisalca salmantica)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles à la base sont pelées et mangées en ragoût (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are peeled and eaten in stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Momijigasa, (Parasenecio delphiniifolia)

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pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses, tige.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Mulgédie des Alpes, (Lactuca alpina)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

N

Niger, (Guizotia abyssinica)

Zoom illustration guizotia_abyssinica.jpg

✖

Note : ***

Parties comestibles : graines, feuilles, huile, légumes (traduction automatique) | Original : Seeds, Leaves, Oil, Vegetable

Détails : Les graines peuvent être frites et utilisées comme collations. Ils sont également utilisés dans les sauces. Ils sont également utilisés pour les chutney et les cornichons. Le gâteau aux graines est mélangé avec du miel pour faire un pain sucré. L'huile de graines est comestible. Il est utilisé en cuisine (traduction automatique).
Original : The seeds can be fried and used as snacks. They are also used in sauces. They are also used for chutney and pickles. The seed cake is mixed with honey to make a sweet bread. The seed oil is edible. It is used in cooking

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Notobasis de Syrie, (Notobasis syriaca)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : tige, racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Stem, Roots, Leaves

Détails : Les jeunes feuilles et tiges sont consommées crues ou bouillies. Ils se mangent avec du pain et du fromage de chèvre (traduction automatique).
Original : The young leaves and stems are eaten raw or boiled. They are eaten with bread and goat's cheese

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

O

Oeillet d'inde, (Tagetes patula)

Synonymes français : tagète étalée

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs - thé culinaires :
-les feuilles sont utilisées comme épice ou aromatisant ;
-les fleurs séchées sont utilisées pour colorer le beurre et le fromage ; les fleurs sont utilisées pour un thé.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Onopordon, (Onopordum horridum)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Détails : Les tiges sont consommées crues en salade. Ils sont assaisonnés de sel et d'huile (traduction automatique).
Original : The stems are eaten raw in salads. They are seasoned with salt and oil

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Onopordon à une fleur, (Onopordum acaulon)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles à la base sont pelées et utilisées dans les ragoûts (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are peeled and used in stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Onopordon cardoncelle, (Onopordum illyricum)

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pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : tiges, racines, graines - café, boutons floraux (traduction automatique) | Original : Stems, Roots, Seeds - coffee, Flower buds

Détails : Les graines ont été moulues et utilisées comme café. Les boutons floraux sont cuits et mangés comme un artichaut globe. Les feuilles sont utilisées pour le sarma en Turquie. Ils sont enroulés autour d'une garniture de riz ou de viande hachée. La partie interne des racines est consommée crue (traduction automatique).
Original : The seeds have been ground and used as coffee. The flower buds are cooked and eaten like a globe artichoke. The leaves are used for sarma in Turkey. They are rolled around a filling of rice or minced meat.The inner part of the roots is eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Onopordon en corymbe, (Onopordum corymbosum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

P

Pallénis du Maroc, (Pallenis spinosa)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Papalo, (Porophyllum ruderale)

Synonymes français : papaloquelite, quilquina, coriandre bolivienne = bolivian coriander, coriandre d'été = summer cilantro

✖

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont consommées crues en salade ; elles sont également finement hachées et ajoutées aux ragoûts ; feuilles cuites comme potherbe..

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pâquerette, (Bellis perennis)

Synonymes français : fleur de Pâques, fleur de paturage, petite marguerite, pâquerette vivace, margaridoia perenne (cat)

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe) et/ou assaisonnement, fleur (fleurs et bourgeons/boutons : idem feuilles ; dont bourgeons [assaisonnement : condiment {confit au vinaigre : substitut de câpre}]) et fruit (graines crues ou cuites (rôties) ; et germes) comestibles.

La pâquerette est un ingrédient essentiel des salades sauvages et soupes printanières ; feuilles boutons et fleurs entrent ainsi dans la composition de diverses recettes de légumes et de fromages blancs aux herbes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pâquerette d'Automne, (Bellis sylvestris)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles se mangent en salade. Ils sont bouillis (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten in salads. They are boiled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pétasite blanc, (Petasites albus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles ? (traduction automatique) | Original : Leaves ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pétasite du japon, (Petasites japonicus)

Synonymes français : fuki

Zoom illustration petasites_japonicus.jpg

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, pétiole, légume, fleur, prudence culinaire(s) :
-la longue tige de la feuille est pelée et marinée au Japon ; elles sont assaisonnées avec du sel ou une sauce soja ; elles sont utilisées dans des soupes ;
-les boutons floraux sont utilisés comme légume et condiment ; ils sont consommés à l'état vert.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : il contient des substances chimiques qui causent le cancer^{{{0(+x).

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pétasite odorant, (Petasites fragans)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : jeunes inflorescences, jeunes pousses, pétioles des feuilles développées, boutons de fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-jeunes inflorescences, jeunes pousses, pétioles des feuilles développées : pelés et coupés en morceaux puis bouillis à plusieurs eaux pour être servis en sauces ou en gratin ;
-boutons de fleurs : amers, ils sont utilisés en condiment.

Précautions

ATTENTION : ne pas confondre avec Pétasite officinal qui renferme des alcaloïdes toxiques et n´est donc pas comestible^{{{282.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Petit artichaut, (Cynara humilis)

Synonymes français : artichaut humble, chardon sauvage

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers

Détails : Les fleurs séchées sont utilisées comme présure pour la coagulation de jarret ou de yaourt. Les récipients à fleurs sont utilisés pour le ragoût. Les feuilles à la base sont pelées et utilisées dans les ragoûts (traduction automatique).
Original : The dried flowers are used as rennet for coagulating junket or yogurt.The flower receptacles are used for stew. The leaves at the base are peeled and used in stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Petite bardane, (Arctium minus)

Synonymes français : bardane à petites têtes, bardane à petits capitules

✖

Note : ***

Détails : Racine - crue ou cuite. Les meilleures racines sont obtenues à partir de jeunes plantes. Habituellement pelées et tranchées. La racine torréfiée est un succédané du café. Jeunes feuilles et tiges de feuilles - crues ou cuites. Utilisé comme potasse. Mucilagineux. Il est préférable de retirer l'écorce de la tige. Jeune tige fleurie - pelée et consommée crue ou cuite comme une asperge. Germes de graines. Aucun autre détail. Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestibles.

Plante consommée localement. La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.

Bien qu'aucun rapport de toxicité n'ait été observé pour cette plante, une certaine prudence est recommandée en raison du rapport suivant pour A. lappa étroitement apparenté^{{{5(K) : des précautions doivent être prises lors de la récolte de la graine en toute quantité, car les poils minuscules des graines peuvent être inhalés et ils sont toxiques^{{{5(+).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : La bardane est l'une des herbes les plus détoxifiantes de la phytothérapie chinoise et occidentale [254]. Arctium lappa est la principale espèce utilisée, bien que cette espèce ait des propriétés similaires [254]. La racine séchée de plantes âgées d'un an est l'herbe officielle, mais les feuilles et les fruits peuvent également être utilisés [4]. Il est utilisé pour traiter les affections causées par une «surcharge» de toxines, telles que la gorge et d'autres infections, les furoncles, les éruptions cutanées et d'autres problèmes de peau [254]. On pense que la racine est particulièrement efficace pour aider à éliminer les métaux lourds du corps [254]. La plante est antibactérienne, antifongique et carminative [9, 21, 147, 165, 176]. Il a des propriétés apaisantes et mucilagineuses et est considéré comme l'un des remèdes les plus sûrs pour de nombreux types de maladies de la peau, brûlures, ecchymoses, etc. [4, 244]. Il est utilisé dans le traitement de l'herpès, de l'eczéma, de l'acné, de l'impétigo, de la teigne, des furoncles, morsures, etc. [244]. La plante peut être prise en interne sous forme d'infusion ou utilisée en externe comme lavage [244]. À utiliser avec prudence [165]. Les racines âgées d'un an sont altératives, apéritives, purificatrices de sang, cholagogue, dépuratives, diaphorétiques, diurétiques et gastriques [218, 222]. La graine est altérative, antibactérienne, antifongique, antiphlogistique, dépurative, diaphorétique, diurétique et hypoglycémique [176, 218]. Il est utilisé dans le traitement des rhumes avec maux de gorge et toux, rougeole, pharyngite, amygdalite aiguë et abcès [176]. La graine écrasée est cataplasée sur des ecchymoses [222]. La graine est récoltée en été et séchée pour une utilisation ultérieure [254]. La graine contient de l'arctiine, ce qui excite le système nerveux central produisant des convulsions, une augmentation de la respiration et plus tard une paralysie. Il abaisse également la pression artérielle en dilatant les vaisseaux sanguins [176].^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Burdock is one of the foremost detoxifying herbs in both Chinese and Western herbal medicine[254]. Arctium lappa is the main species used, though this species has similar properties[254]. The dried root of one year old plants is the official herb, but the leaves and fruits can also be used[4]. It is used to treat conditions caused by an 'overload' of toxins, such as throat and other infections, boils, rashes and other skin problems[254]. The root is thought to be particularly good at helping to eliminate heavy metals from the body[254]. The plant is antibacterial, antifungal and carminative[9, 21, 147, 165, 176]. It has soothing, mucilaginous properties and is said to be one of the most certain cures for many types of skin diseases, burns, bruises etc[4, 244]. It is used in the treatment of herpes, eczema, acne, impetigo, ringworm, boils, bites etc[244]. The plant can be taken internally as an infusion, or used externally as a wash[244]. Use with caution[165]. One-year old roots are alterative, aperient, blood purifier, cholagogue, depurative, diaphoretic, diuretic and stomachic[218, 222]. The seed is alterative, antibacterial, antifungal, antiphlogistic, depurative, diaphoretic, diuretic and hypoglycaemic[176, 218]. It is used in the treatment of colds with sore throat and cough, measles, pharyngitis, acute tonsillitis and abscesses[176]. The crushed seed is poulticed onto bruises[222]. The seed is harvested in the summer and dried for later use[254]. The seed contains arctiin, this excites the central nervous system producing convulsions an increase in respiration and later paralysis. It also lowers the blood pressure by dilating the blood vessels[176]. The leaves are poulticed onto burns, ulcers and sores[222]^{{{5(+).

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Phagnalon des rochers, (Phagnalon saxatile)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées comme arôme pour les plats de viande et de poisson ainsi que pour les pommes de terre (traduction automatique).
Original : The leaves are used as flavouring for meat and fish dished and also for potatoes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Picride très élevée, (Picris rhagadioloides)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Picris, (Picris comosa)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles à la base sont cuites (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are stewed

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Picris de Villars, (Picris hieracioides)

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Note : **

Parties comestibles : racine, feuilles, fruits (traduction automatique) | Original : Root, Leaves, Fruit

Détails : La racine est utilisée comme aliment de famine. Les feuilles sont utilisées dans la soupe de légumes. Les fruits sont consommés crus (traduction automatique).
Original : The root is used as a famine food. The leaves are used in vegetable soup. The fruit are eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Pied de chat dioïque, (Antennaria dioica)

Synonymes français : pied de chat (pied-de-chat), antennaire dioïque

✖

Détails : Les parties aériennes sont utilisées pour faire des boissons/breuvages.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Piloselle, (Hieracium pilosella)

Synonymes français : épervière piloselle

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5 ({{{-15°C)

Détails : Feuille (dont extrait (jus) ; crues ou cuites, et fleur (dont bourgeons ; crues ou cuites) comestibles.

Plante utilisée localement comme masticatoire ? (question posée par l'auteur).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Pipicha mexicain, (Porophyllum linaria)

✖

Note : ***

Détails : Feuilles - cuites et consommées comme légume ; utilisées notamment comme aromatisant.

Intéressant feuillage utilisé avec de nombreux mets : plats de viandes, poissons, salades à base de pomme de terre, taboulés, riz, dans les bouillons, pour apporter une saveur originale de coriandre avec une pointe d?anis et de citron, pour ajouter de nouvelles sensations à votre cuisine maison ; nombreuses qualités médicinales, même les curieuses fleurs se consomment.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Pissenlit, (Taraxacum officinale)

Synonymes français : dent-de-lion (dent de lion), dandelion, salade de taupe, couronne de moine, florin d'or, pissenlit vulgaire, laiteron, laitue de chien, bédane, barabant, chicorée laiteron, cochet, chopine, chiroux, dent de chien, liondent, tête de moine, salade de Chine, florion d'or, pisse au lit, oeil de boeuf, herbe de ménage, coeur de lion

✖

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes (dont blanchies (en culture et/ou cuisson)), fleur (dont bourgeons, ligules (pétales) et tiges) et racine (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (torréfiées : café)) comestibles.(*)

feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède (brèdes l'astron)).

Les jeunes pousses se consomment en salades. Elles se récoltent avant la floraison. Les meilleures poussent sur les sols sablonneux. C?est l'ingrédient principal de la salade au lard ardennaise.

Les racines se mangent crues, bouillies ou revenues à la poêle pour en faire diminuer l'amertume. On en prépare un café de pissenlit après torréfaction. Elles se récoltent pendant le repos végétatif de la plante.

Les boutons floraux se conservent dans du vinaigre ou du sel. Ils se consomment comme les câpres. Ils peuvent également être poêlés.
Les capitules servent à préparer un sirop, un vin ou encore une confiture. On n'utilise que les parties jaunes sans les bractées ni les tiges. On en tire également le « vin de pissenlit ».

Précautions

(1*)ATTENTION : en situation marécageuse (bord de russeau, prairie humide,etc..) et à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foie.

Comme le cresson, elle ne doit donc pas être consommée crue en cas de risque dû à la proximité de pâturages.

Le lait de pissenlit aurait provoqué la mort de deux enfants à l'été 1927^{{{{~~Wiki(dp*)}.

Plante envahissante.

Note médicinale : _***

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Pissenlit d'Hegetschweiler, (Taraxacum alpinum)

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Parties comestibles : feuilles ? (traduction automatique) | Original : Leaves ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Pissenlit de Bessarabie, (Taraxacum bessarabicum)

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Note : *

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Root

Détails : Les fleurs sont consommées crues ou cuites. Les fleurs sont utilisées pour faire un thé (traduction automatique).
Original : The flowers are eaten raw or cooked. The flowers are used to make a tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pissenlit de Bithynie, (Taraxacum bithynicum)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Pissenlit découpé, (Taraxacum dissectum)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles se mangent en salade (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten in salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pissenlit dent-de-lion, (Taraxacum campylodes)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pissenlit des marais, (Taraxacum palustre)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles à la base sont consommées crues en salade ou utilisées dans les ragoûts (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are eaten raw in salads or used in stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Pissenlit lisse, (Taraxacum erythrospermum)

Synonymes français : pissenlit à graines rouges, pissenlit à fruits rouges

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Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, racine.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe, brède.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pissenlit luisant, (Taraxacum obovatum)

Synonymes français : parpèla d'agaça (papière de pie)

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, racine culinaires : les feuilles près de la base sont consommées crues en salade ou cuites comme potherbe, brède.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Poire de terre, (Smallanthus sonchifolius)

Synonymes français : yacon, poire de terre cochet

Zoom illustration smallanthus_sonchifolius2.jpg

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : tubercules, feuilles, racine, jus, légume culinaires :
-les racines sont douces et souvent consommées crues ; avant cela, elles sont laissées pour quelques jours au soleil pour permettre à la peau de se ratatiner ; elles peuvent être tranchées et ajoutées aux salades ; la pulpe râpée peut être pressée à travers un tissu pour faire une boisson ; le jus peut être concentré en blocs de sucre ; elles peuvent également être cuites ;
-la tige principale est également consommée comme légume ;
-les feuilles sont également consommées (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)) ou utilisées comme succédané de thé.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Porcelle à feuilles tachées, (Hypochaeris maculata)

Synonymes français : porcelle tachée, porcelle tachetée, porcelle mâle, porcelle maculée

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) comestibles.

Feuilles. Feuilles consommées localement en salade ; feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).

Précautions

ATTENTION : plante protégée en régions Lorraine, Alsace, Poitou-Charentes et Ile-de-France^{{{TB.

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Porcelle à soies courtes, (Hypochaeris achyrophorus)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont bouillies et mangées (traduction automatique).
Original : The young leaves are boiled and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Porcelle de Crète, (Hypochaeris cretensis)

Synonymes français : porcelle

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Détails : Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) comestible

Les jeunes feuilles en rosette sont mangées crues en Sicile, assaisonnées d'huile d'olive et de citron. Plante consommée localement en Grèce ; elle l'était encore couramement au début du 20ème siècle. S'agit-il uniquement des feuilles ou les racines également ? (qp*). Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Porcelle des sables, (Hypochaeris glabra)

Synonymes français : porcelle glabre, porcelle

✖

Note : *

Détails : Feuille (feuilles) et racine (racines) comestibles.

Feuilles, racines - café. Feuilles et racines consommées localement. Les jeunes galles sont consommées crues.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Porcelle enracinée, (Hypochaeris radicata)

Synonymes français : salade de porc, porcelle à forte racine, herbe au faucon, morre de porc, pèu de garpaud (peau de crapaud)

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes), fleur (dont bourgeons et pétales) et racine (fraîches (cuites) ou séchées (torréfiées : café)) comestibles.

Feuilles, racines.

Les racines peuvent être cuites comme légume ou torréfiées et moulues comme un substitut de café. Plante consommée anciennement et localement comme légume.

Toutes les parties sont comestibles mais en général ce sont les jeunes feuilles et les racines qui sont consommées. Les feuilles sont plutôt fades et peuvent être consommées crues en salade, ou préparées à la vapeur ou en friture, comme potherbe, dans les soupes et les ragoûts. Les feuilles plus anciennes deviennent fibreuses et dures. Contrairement au pissenlit, les feuilles de la porcelle ne laissent quasiment pas d'amertume en bouche. En Crète, les feuilles d'une variété nommée ?????? (pachiés) ou ??????????? (agriorádika) sont consommées une fois bouillies ou cuites à la vapeur.

Les racines peuvent être cuites comme légume ou torréfiées et moulues pour faire un substitut du café, semblable à la chicorée.

Les fleurs sont également comestibles mais sont plus amères.

Plante consommée anciennement et localement comme légume.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Porcelle lisse, (Hypochaeris laevigata)

✖

Détails : Feuille (feuilles cuites {frites ou bouillies} [nourriture/aliment]) comestible.

Feuilles. Les feuilles sont consommées frites ou bouillies (ex. : comme potherbe) ; elles sont assaisonnées avec du sel et de l'huile d'olive.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Prénanthe pourpre, (Prenanthes purpurea)

Zoom illustration prenanthes_purpurea.jpg

✖

Détails : Les jeunes feuilles crues accompagnent d'autres salades de montagne ; elles sont sans amertume, de saveur agréable et très tendres ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ptérocypsèle d'Inde, (Pterocypsela indica)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont bouillies et mangées avec de la sauce soja (traduction automatique).
Original : Leaves are boiled and eaten with soy sauce

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pulicaire d'Arabie, (Pulicaria arabica)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pulicaire odorante, (Pulicaria odora)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pyrèthre dAfrique, (Anacyclus pyrethrum)

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Détails : Feuilles - aromatisantes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

R

Reichardie fausse-picride, (Reichardia picroides)

Synonymes français : reichardia fausse-picride, cousteline, coustelline, laitue des montagnes, salade des montagnes, grattalingua, caccialepre, ginestrelo, terre-greppe, picridie vulgaire, terre-grèpe, faux picris, salade des chasseurs, picridie cultivée

Zoom illustration reichardia_picroides.jpg

✖

Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades et aussi dans les soupes ; jeunes feuilles cuites comme potherbe ;
-les racines sont également consommées.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Reine marguerite, (Callistephus chinensis)

Synonymes français : aster de Chine, callistèphe de Chine

✖

Note : **

Détails : Fleur (fleurs {crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {en salade ou dans les soupes}] ; boutons / bourgeons [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : picklés {commes les cornichons ou les câpres}] ; et pétales [base boissons/breuvages et/ou assaisonnement{]) et feuille (feuilles {crues ou cuites} [idem fleurs]) comestible.

Elle est comestible aussi bien crue que cuite. Les fleurs et feuilles seront ajoutées à vos salades ou vos soupes, les boutons eux, seront conservés au vinaigre, de la même façon que les cornichons ou les câpres. Les pétales de la reine marguerite peuvent contribuer à l'élaboration de boissons. Feuilles cuites comme potherbe ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Rhagadiole en étoile, (Rhagadiolus stellatus)

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Rose d'inde, (Tagetes erecta)

Synonymes français : tagète érigée

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs - colorant culinaires :
-les jeunes feuilles sont consommées avec des sauces de poisson ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-le réceptacle frais est consommé par les enfants ;
-les fleurs séchées sont utilisées pour colorer le beurre et le fromage ;
les fleurs de certains types peuvent être consommés.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Rudbéckie bicolore, (Rudbeckia hirta)

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Parties comestibles : pousses (traduction automatique) | Original : Shoots

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Rudbeckie découpée, (Rudbeckia laciniata)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites comme légume. Ils sont bouillis ou frits. Ils sont également séchés et conservés pour une utilisation ultérieure. Les jeunes tiges se mangent comme du céleri (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked as a vegetable. They are boiled or fried.They are also dried and stored for later use. The young stems are eaten like celery

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Rudbeckie pourpre, (Echinacea purpurea)

Synonymes français : échinacée pourpre

✖

Note : *

Détails : Fleur (pétales [nourriture/aliment, feuille (feuilles), racine (racines) et fruit (graines) comestibles.

Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : L'échinacée est considérée comme le détoxifiant le plus efficace dans la médecine occidentale à base de plantes pour les systèmes circulatoire, lymphatique et respiratoire[238, 254]. Son utilisation a également été adoptée par la médecine ayurvédique[238]. Les plantes de ce genre étaient probablement les plus fréquemment utilisées dans les remèdes à base de plantes des Indiens d'Amérique du Nord. Elles avaient une très large gamme d'applications et bon nombre de ces utilisations ont été confirmées par la science moderne. Cette espèce est la plus facile à cultiver du genre et a donc été plus généralement adoptée pour ses utilisations médicinales[238]. La plante a un effet stimulant général sur le système immunitaire et est largement utilisée dans les traitements modernes à base de plantes[222]. En Allemagne, plus de 200 préparations pharmaceutiques sont fabriquées à partir d'échinacée[222]. On a douté de la capacité du corps à absorber les ingrédients médicinaux actifs par voie orale (les injections intraveineuses étant considérées comme le seul moyen efficace d'administrer la plante), mais des recherches récentes ont démontré une absorption significative à partir d'applications administrées par voie orale[222]. Français Les racines et la plante entière sont considérées comme particulièrement bénéfiques dans le traitement des plaies, des blessures, des brûlures, etc., possédant une activité semblable à la cortisone et antibactérienne[222]. La plante était utilisée par les Indiens d'Amérique du Nord comme application universelle pour traiter les morsures et les piqûres de tous les types d'insectes[213]. Une infusion de la plante était également utilisée pour traiter les morsures de serpent[213]. La racine est adaptogène, altérative, antiseptique, aphrodisiaque, dépurative, diaphorétique, digestive, sialagogue[4, 21, 61, 160, 165, 213]. Elle est récoltée en automne et séchée pour une utilisation ultérieure[238]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'échinacée pour le rhume, la toux et la bronchite, la fièvre et le rhume, les infections des voies urinaires, l'inflammation de la bouche et du pharynx, l'augmentation de la résistance aux infections, les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

S

Salsifis, (Tragopogon porrifolius)

Synonymes français : salsifis cultivé, salsifis commun, salsifis à feuilles de poireau, salsifis blanc, barbe de bouc, cercifis commun, barberon, cerifix, salsifie, doigts de mort, salsifis du Midi, salsifis méridional

Zoom illustration tragopogon_porrifolius.jpg

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles, pousses, légumes culinaire(s) :
-les racines blanches sont consommées bouillies, cuites ou en soupe ;
-les jeunes feuilles sont comestibles ; elles peuvent être consommées crues ou utilisées pour aromatiser les autres aliments (les morceaux coupés se décolorent rapidement avant la cuisson, sauf stockés dans de l'eau avec un peu de jus de citron ajouté) ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les racines torréfiées ont été utilisées comme succédané de café identique à la chicorée ;
-le jus durci obtenu à partir des tiges cassées peut être mâché ; le latex peut être utilisé comme le lait.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Salsifis à feuilles de Crocus, (Tragopogon crocifolius)

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pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Détails : Les feuilles sont consommées bouillies dans les soupes ou crues dans les salades. Ils sont assaisonnés d'huile et de sel (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten boiled in soups or raw in salads. They are seasoned with oil and salt

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Salsifis des prés, (Tragopogon pratensis)

Synonymes français : barbe-de-bouc

Zoom illustration tragopogon_pratensis.jpg

✖

Note : ***

Détails : Feuille (dont jeunes pointes et tiges ; crues1 ou cuites1)µ, fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes1 ; dont bourgeons (crus1 ou cuits1)), et racine (cuites1) comestibles.

feuilles et pointes crues ou cuites comme potherbe.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Salsifis hybride, (Geropogon hybridus)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : La plante entière est consommée crue (traduction automatique).
Original : The whole plant is eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Salsifis pâle, (Tragopogon dubius)

✖

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, racine, tige (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Stem

Détails : Les jeunes tiges et les bases des feuilles inférieures sont utilisées comme potasse. Les très jeunes racines sont consommées crues ou cuites. La sève laiteuse est utilisée comme chewing-gum (traduction automatique).
Original : The young stems and bases of the lower leaves are used as a potherb. The very young roots are eaten raw or cooked. The milky sap is used as a chewing gum

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Santoline, (Santolina rosmarinifolia)

Synonymes français : santoline verte, santoline à feuilles de romarin, herbe aux olives

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) utilisée(s) : herbe (fraîche) culinaires : aromatisant.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Santoline petit-cyprès, (Santolina chamaecyparissus)

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pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, fleurs - thé (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers - tea

Détails : Les feuilles sont utilisées pour parfumer les soupes, les sauces, les viandes et les plats de céréales (traduction automatique).
Original : The leaves are used to flavour soups, sauces, meats and grain dishes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scolyme d'Espagne, (Scolymus hispanicus)

Synonymes français : chardon d'Espagne, cardonnette, cardon d'Espagne, cardousse, épine jaune, scolyme, cardouble, cardouille, chardon jaune, cardoufle, carduille (faute d'orthographe ? (qp*))

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine, légume, tiges, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires :
-la racine épaisse peut être préparée de la même manière que les salsifis ; elle peut être consommée bouillie, en purée, ou cuite au four ; elle est utilisée comme substitut de café ;
-les jeunes feuilles peuvent être cuites et consommées (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; les pétioles sont blanchis et consommés dans les salades ; ils sont également cuits et préparés avec de l'huile d'olive, du sel et du vinaigre ;
-les fleurs sont utilisées pour falsifier le safran.

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Pays de la Loire{{{TB.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scolyme à grandes fleurs, (Scolymus grandiflorus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, rhizomes, racines, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Rhizomes, Root, Stalks

Détails : Les tiges sont consommées crues ou bouillies. Les feuilles sont bouillies et assaisonnées d'huile et de citron. Ils sont également ajoutés aux œufs brouillés et aux omelettes (traduction automatique).
Original : The stalks are eaten raw or boiled. The leaves are boiled and seasoned with oil and lemon. They are also added to scrambled eggs and omelettes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scolyme taché, (Scolymus maculatus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racines, légumes, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Vegetable, Stems

Détails : La racine épaisse peut être préparée de la même manière que le salsifis. Ils sont bouillis et mangés. Les jeunes feuilles peuvent être cuites et mangées. Ils sont également utilisés dans les salades. Ils peuvent être ajoutés aux casseroles et aux omelettes. Les jeunes tiges peuvent être consommées crues. Les épines sont supprimées (traduction automatique).
Original : The thick root can be prepared the same way as salsify. They are boiled and eaten. The young leaves can be cooked and eaten. They are also used in salads. They can be added to casseroles and omelettes. The young stems can be eaten raw. The spines are removed!

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scorsonère, (Scorzonera hispanica)

Synonymes français : scorsonère d'Espagne, salsifis noir, salsifis d'Espagne, scorsonère Géante noire de Russie, scorsonère noire, écorce noire, cressonère, corsionère, corsonèle, écorsnère, scorsonère géante de russie

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, racine, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires :
-elle peut être consommée crue, en salade ou cuite comme un légume ;
-les racines sont épluchées et trempées avant la cuisson pour enlever le goût amer ; les racines grillées sont utilisées comme substitut de café ;
-les feuilles sont utilisées dans les salades (ou cuites, ex. comme potherbe ? (qp*)).
-les pétales de fleurs peuvent être parsemés sur une salade.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scorsonère à feuilles velues, (Scorzonera villosa)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine, pousse (traduction automatique) | Original : Root, Shoots

Détails : Les racines sont utilisées pour extraire la farine à utiliser dans la vaisselle et le pain. Les jeunes tiges sont consommées crues ou cuites dans des plats de légumes (traduction automatique).
Original : The roots are used to extract flour for use in dishes and bread. The young stems are eaten raw or cooked in vegetable dishes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scorsonère délicieuse [subsp. deliciosa], (Scorzonera undulata)

Zoom illustration scorzonera_undulata.jpg

✖

Note : **

Détails : Fleurs, racines, feuilles. Plante consommée localement comme légume ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scorsonère laciniée, (Podospermum laciniatum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tige de feuille (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaf stalk

Détails : Les feuilles et les tiges des feuilles sont consommées crues en salade (traduction automatique).
Original : The leaves and leaf stalks are eaten raw in salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scorzonère à feuilles de Buplèvre, (Scorzonera austriaca)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scorzonère à petites fleurs, (Scorzonera parviflora)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scorzonère cendrée, (Podospermum canum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tige de feuille (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaf stalk

Détails : Les feuilles et les tiges des feuilles sont consommées crues (traduction automatique).
Original : The leaves and leaf stalks are eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scorzonère humble, (Scorzonera humilis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine, pollen (traduction automatique) | Original : Root, Pollen

Détails : La racine a été utilisée comme aliment de famine. Le pollen ou la poussière dans les fleurs est mangé (traduction automatique).
Original : The root has been used as a famine food.The pollen or dust in the flowers is eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Sèneçon ailé, (Senecio pterophorus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, attention (traduction automatique) | Original : Leaves, Caution

Détails : Les feuilles sont cuites et consommées comme légume. Attention: Les feuilles contiennent probablement des alcaloïdes (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten as a vegetable.Caution: The leaves probably contain alkaloids

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Séneçon anguleux, (Senecio angulatus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées comme légume vert (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten as a green vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Seneçon commun, (Senecio vulgaris)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : ATTENTION: Cela peut provoquer de la diarrhée et des vomissements. Les feuilles sont utilisées dans les ragoûts et les soupes (traduction automatique).
Original : CAUTION: It can cause diarrhoea and vomiting. The leaves are used in stews and soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Séneçon de Sibérie, (Ligularia sibirica)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Sèneçon du Gabon, (Solanecio angulatus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les feuilles sont utilisées comme légume cuit. Ils sont coupés puis cuits (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a cooked vegetable. They are cut then cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Séneçon fausse Cacalie, (Senecio cacaliaster)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : plante - boisson (traduction automatique) | Original : Plant - drink

Détails : La plante est utilisée pour faire une boisson alcoolisée. Attention: l'alcool est une cause de cancer (traduction automatique).
Original : The plant is used to make an alcoholic drink. Caution: Alcohol is a cause of cancer

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Séneçon sud-africain, (Senecio inaequidens)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, attention (traduction automatique) | Original : Leaves, Caution

Détails : Les feuilles sont cuites comme des épinards. Attention: Les feuilles contiennent des alcaloïdes (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked as a spinach. Caution: The leaves contain alkaloids

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Serratule commune, (Serratula tinctoria)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Silphie perfoliée, (Silphium perfoliatum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Silybe, (Silybum eburneum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Solidage, (Solidago virgaurea)

Synonymes français : verge d'or, baguette d'Aaron, herbe des juifs, solidage verge-d'or

✖

Note : *

Détails : Feuille (fraîches et jeunes et/ou tendres/souples (dont coeur/rosette, dont tiges (épluchées) et pousses ; crues1 ou cuites1 {ex. : comme potherbe}) ou séchées (tisanes)1) et fleur1 (aromatisantes (tisanes)1) comestibles.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Solidage à feuilles de Graminée, (Euthamia graminifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea

Détails : Les feuilles sont utilisées pour le thé (traduction automatique).
Original : The leaves are used for tea

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Solidage géant, (Solidago gigantea)

Synonymes français : verge d'or géante, solidage tardif

Zoom illustration solidago_gigantea01.jpg

✖

Détails : Feuilles, fleurs, graines.
-les feuilles peuvent être cuites et consommées (ex. : comme potherbe) ;
-les feuilles séchées peuvent être utilisées pour le thé ;
-les fleurs peuvent être ajoutées aux salades ;
-les graines peuvent être utilisées pour épaissir les sauces et les soupes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Solivelle, (Soliva anthemifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : herbe (traduction automatique) | Original : Herb

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Solivelle du Chili, (Soliva sessilis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Souci, (Calendula officinalis)

Synonymes français : souci officinal, souci des jardins

✖

Note : ***

Détails : Fleur (pétales) comestible.

Pétales utilisés comme succédané de safran dans ses usages et pour colorer le beurre.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Le souci officinal est l'une des plantes les plus connues et les plus polyvalentes de la phytothérapie occidentale et constitue également un remède domestique populaire[4, 254]. C'est avant tout un remède contre les problèmes de peau et il est appliqué en externe sur les morsures et les piqûres, les entorses, les plaies, les yeux irrités, les varices, etc.[4, 254]. C'est également une plante nettoyante et détoxifiante et elle est prise en interne pour traiter les fièvres et les infections chroniques[4, 254]. Seule la variété commune à fleurs orange foncé est considérée comme ayant une valeur médicinale[4]. La plante entière, mais surtout les fleurs et les feuilles, est antiphlogistique, antiseptique, antispasmodique, apéritive, astringente, cholagogue, diaphorétique, emménagogue, cutanée, stimulante et vulnéraire[4, 7, 9, 21, 46, 165, 201]. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, il est préférable de les récolter le matin d'une belle journée ensoleillée, juste après que la rosée les ait séchées[4]. Les fleurs sont également utilisées fraîches ou séchées, pour le séchage, elles sont récoltées lorsqu'elles sont complètement ouvertes et doivent être séchées rapidement à l'ombre[4]. Une tisane de pétales tonifie la circulation et, prise régulièrement, peut soulager les varices[201]. Une application des tiges écrasées sur les cors et les verrues les rendra bientôt facilement amovibles[7]. Les feuilles, les fleurs et les bourgeons sont utilisés pour fabriquer un remède homéopathique[232]. Il est utilisé en interne afin d'accélérer la cicatrisation des plaies[232]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le Calendula officinalis pour l'inflammation de la bouche et du pharynx (gorge), les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Souci des champs, (Calendula arvensis)

Synonymes français : souci sauvage, petit calendula

✖

Note : **

Détails : On confit dans le vinaigre les boutons de fleurs qui se consomment comme les câpres ; les fleurs sont comestibles en petite quantité et peuvent décorer les salades vertes, les salades de fruits, les canapés ; les fleurs pilées colorent le beurre.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : les femmes qui ont des règles trop abondantes et les femmes enceintes doivent s'abstenir de consommer les fleurs^{{{88.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Souveraine d'Orient, (Sigesbeckia orientalis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, fleurs - aromatisantes (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers - flavouring

Détails : Les feuilles et les pousses sont mangées après ébullition et lavage pour éliminer la substance amère. Les fleurs sont utilisées pour parfumer l'huile de coco (traduction automatique).
Original : Leaves and shoots are eaten after boiling and washing to remove the bitter substance.The flowers are used to scent coconut oil

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Stevia, (Stevia rebaudiana)

Synonymes français : stévie, sucre en feuilles, plante à sucre (plante au sucre), plante au miel, plante qui sucre, plante sucrée, chanvre d'eau

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles culinaires : les feuilles sont séchées et peuvent être utilisées pour édulcorer ; elles sont également utilisées pour faire un thé ; elles peuvent aussi être cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; l'herbe en poudre est utilisée comme un substitut de sucre.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

T

Tacote fausse-aurone, (Schkuhria pinnata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tagète citron, (Tagetes tenuifolia)

Synonymes français : tagetes citron, tagète à feuilles ténues, tagète tachée, petite tagète, tagète jaune, oeillet d'Inde miniature

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs culinaires : les pétales ont une saveur d'agrumes utilisée pour aromatiser les sauces de pudding épicées.(1*)

Précautions

ATTENTION^0(+x) : elles doivent être utilisées avec parcimonie^{{{0(+x).

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tagète des décombres, (Tagetes minuta)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles culinaires :
-les feuilles sont séchées et utilisées pour faire un thé ; elles sont également ajoutées au thé pour augmenter la saveur ;
-la plante séchée est également ajoutée aux plats de riz et ragoûts pour aromatiser.(1*)

Précautions

ATTENTION^0(+x) : l'huile de Tagetes est toxique en raison de la tagetone ; la plante doit probablement seulement être utilisée avec parcimonie^{{{0(+x).

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tagète luisante, (Tagetes lucida)

Synonymes français : estragon du Mexique, tagète d'Inde lucida

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, herbe culinaires :
-les feuilles sont utilisées pour faire du thé ; il a une saveur d'anis ;
-les feuilles peuvent être séchées pour l'hiver ; les feuilles sont également utilisées comme substitut de l'estragon dans les soupes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tanaisie, (Tanacetum vulgare)

Synonymes français : tanaisie commune, barbotine, tanaisie crispée [var. crispum], herbe amère, herbe aux vers, herbe aux saintes, herbe à la liqueur, herbe à puces, herbe du bon chasseur, sent-bon, camomille jaune, herbe de Saint-Marc, herbe de Sainte-Marie, remise, ganelle, tanaisie vulgaire

Zoom illustration 38604_Tanacetum_vulgare_wikimedia_Inflorescence_de_tanaisie_commune_à_orelle.jpg

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, herbe, épice culinaires :
-les feuilles sont utilisées pour parfumer les plats aux oeufs ; les feuilles fraîches sont ajoutées aux desserts ; les feuilles sont un peu amères et utilisées pour aromatiser les pâtisseries, tartes et pickles ;
-les feuilles et les fleurs sont brassées dans un thé aromatisé de citron amer ; elles sont également ajoutées à la bière.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : elle contient des propriétés toxiques^{{{0(+x).

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Thé navajo, (Thelesperma filifolium)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fleurs - thé culinaires : les feuilles et les fleurs sont utilisées comme un substitut pour le thé.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Topinambour, (Helianthus tuberosus)

Synonymes français : artichaut de Jérusalem, truffe du Canada, poire de terre, soleil vivace, artichaut du Canada, cartofle, patate de Virginie, hélianthe tubéreux, crompire, tartouffle, pomme du Canada, artichaut de terre, truffe-bambou

✖

Note : ****

Détails : Racine (tubercules : crus (=légume), fermentés (alcool), confits ou encore torréfiés (café)) et fleur (pétales (ligules) : frais ou séchés ; décoratifs et/ou aromatisants (tisanes)) comestibles.

Les tubercules sont consommés crus (dans les salades) ou cuits (bouillis, cuits au four ou à la vapeur, ou encore frits) ; ils développent une douceur agréable au cours de l'hiver, surtout s'il sont soumis aux gelées, et sont alors raisonnablement acceptables crus (sinon, il est généralement préférable de les cuire) ; ils peuvent être utilisés de la même manière que les pommes de terre (en purée ou dans les soupes et les ragoûts, etc...) ; ils peuvent aussi être picklés ; rôtis, ils sont utilisées comme substitut de café. Graines comestibles et sources d'une huile alimentaire. Jeunes feuilles et inflorescences consommées localement. Tubercules consommés cuits. Plante cultivée localement.

Précautions

ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiques^{{{27(+x) ; ce rapport fait probablement référence à l'inuline à laquelle^{{{(dp*) certaines personnes ne sont pas très tolérantes, les tubercules ayant tendance à fermenter dans leurs estomac (et/ou intestion) et pouvant causer des vents assez sévères^{{{5(+).

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tournesol, (Helianthus annuus)

Synonymes français : soleil, grand soleil, graines-à-perroquets, hélianthe annuel, hélianthe, soleil commun, soleil des jardins, fleur du ciel

✖

Note : *****

Détails : Fruit (graines0(+ [nourriture/aliment {pseudo-céréale, farine : beurre de tournesol, yaourt, pain et gâteaux} et base, feuille (coeur des tiges [masticatoire {substitut de chewing gum}]) et jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*))) et fleur (jeunes bourgeons {réceptacles floraux} cuits {à la vapeur} [nourriture/aliment {comme des artichauts}] et pétioles cuits {bouillis} [nourriture/aliment]) comestibles.

Les graines, comestibles et riches en acides gras (contenant entre quarante-quatre et soixante-douze pour cent d''acide linoléique - des cultivars avec plus de 50% d'huile ont d'ailleurs été développés en Russie), sont sources d'une huile alimentaire semi-siccative (de semi-séchage ou à séchage semi-rapide), faible en cholestérol et de haute qualité (dite équivalente à l'huile d'olive), utilisée dans les salades, margarines, ou pour la cuisson ; elles sont également consommées cuites (grillées) ou, parfois, crues, leur délicieuse saveur évoquant la noisette (mais celles-ci sont délicates à extraire manuellement en raison de la petite taille de la graine) ; elles peuvent aussi être broyées en une poudre/farine transformée en beurre de tournesol ou utilisée pour la fabrication de lait végétal puisµ{{{(dp*) de yaourt (les graines germées sont dites plus adaptées) ou encore, mélangée avec des farines de céréales, pour faire du pain nutritif et des gâteaux ; elles sont également séchées, torréfiées, broyées et utilisées comme un substitut de café ou encore bouillies avec de l'eau pour faire un substitut de boisson chocolatée, souvent additionnée de sucre, ou mixées dans de l'eau puis laissées à fermenter pour produire du yaourt (yahourt/yogurt/yaourt de graines) ou du fromage végétal.
Coeur des tiges utilisé comme chewing gum.
Jeunes feuilles consommées cuites localement (ex. : comme potherbe ? (qp*)). Les jeunes bourgeons de fleurs (réceptacles floraux) sont cuits à la vapeur et consommés comme les artichaut - leur saveur est assez douce et agréable, mais le travail est plutôt fastidieux. Les pétioles sont bouillis et mélangés avec d'autres produits alimentaires.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Trépane barbue, (Tolpis barbata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves.

Détails : Les feuilles à la base sont utilisées crues dans les salades ou cuites dans les ragoûts (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are used raw in salads or cooked in stews

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Trépane effilée, (Tolpis virgata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles à la base sont consommées après ébullition et assaisonnement avec de l'huile (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are eaten after boiling and seasoning with oil

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tussilage, (Tussilago farfara)

Synonymes français : pas-d'âne, racine de peste

✖

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes1)µ, fleur1 (dont bourgeons)1 et racine1 comestibles.

Les fleurs sont excellentes en salade. Leur tige est juteuse, légèrement sucrée et aromatique. Idem pour les jeunes feuilles. Plus caoutchouteuses, les feuilles plus âgées seront de préférence cuites (ex. : comme potherbe.

Avec les cendres des feuilles séchées, on a confectionné un substitut du sel qui présente l'intérêt d'être beaucoup plus riche en chlorure de potassium qu'en chlorure de sodium et, par conséquent, d'être très apprécié des personnes qui doivent suivre un régime sans sel. On le prépare en faisant d'abord sécher les feuilles puis en les faisant brûler (à l'extérieur, il va de soi) par petites quantités dans un récipient de métal. On recueille les cendres que l'on tamisera ensuite et conservera dans un contenant hermétique.

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de pyrrolizidine (alcaloïde) susceptible d'affecter le foie : cependant les risques seraient relativement faibles car c'est une plante appréciée (y compris alimentairement) depuis des siècles et malgré les quantités ingérées par bon nombre de personnes, aucun effet toxique/nocif n'a été décrit/reporté ; on peut donc au moins considérer que la consommation occasionnelle de petites quantités est inoffensive.1

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tyrimne à taches blanches, (Tyrimnus leucographus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige de feuille (traduction automatique) | Original : Leaf stalk

Détails : Les tiges des feuilles sont bouillies et habillées d'huile d'olive (traduction automatique).
Original : The leaf stalks are boiled and dressed with olive oil

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

U

Urosperme de daléchamps, (Urospermum dalechampii)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles sont bouillies dans des mélanges ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Urosperme fausse Picride, (Urospermum picroides)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées. Ils sont utilisés dans les soupes et les ragoûts. Ils sont également utilisés avec d'autres légumes verts dans une tarte aux légumes (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten. They are used in soups and stews. They are also used with other greens in a vegetable pie

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

V

Vendangeuse, (Symphyotrichum cordifolium)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Verge d'or du Canada, (Solidago canadensis)

Synonymes français : gerbe-d'or, solidage du Canada

✖

Note : **

Détails : Feuilles, graines, racines.
-les feuilles peuvent être utilisées pour le thé ;
-les graines sont consommées ;
-les racines sont consommées.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vergerette à fleurs nombreuses, (Erigeron floribundus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vergerette de Barcelone, (Conyza sumatrensis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles. Les feuilles ont été enregistrées comme mangées ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vergerette de Buenos Aires, (Erigeron bonariensis)

✖

Détails : Fleurs, feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vergerette de Philadelphie, (Erigeron philadelphicus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes plantes peuvent être bouillies et mangées. Attention: Ils ne doivent pas être consommés par les femmes enceintes (traduction automatique).
Original : The young plants can be boiled and eaten. Caution: They should not be eaten by pregnant women

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vergerette du Canada, (Conyza canadensis)

Synonymes français : vergerolle du Canada, érigère du Canada, fausse camomille, herbe des Français

✖

Note : *

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres ; aromatisantes (saisies ou cuites)) comestibles.

Feuilles comestibles ; jeunes pousses consommées comme légume (ex. : potherbe) au Japon ; les jeunes plants sont bouillis et mangés ; ils sont également cuits avec du riz ; ils peuvent être séchés pour une utilisation ultérieure ; une huile essentielle est utilisée pour aromatiser des boissons gazeuses ; les feuilles broyées sont utilisées pour parfumer le porridge.

Précautions

ATTENTION : le contact cutané avec la plante peut provoquer une dermatite chez certaines personnes^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vergerette septentrionale, (Erigeron annuus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, tige (traduction automatique) | Original : Leaves, Stem

Détails : Les jeunes feuilles sont bouillies et mangées (traduction automatique).
Original : The young leaves are boiled and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vernonie cendrée, (Cyanthillium cinereum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les jeunes feuilles sont comestibles cuites. Ils sont utilisés comme herbe en pot. Il est cuit avec d'autres feuilles pour améliorer la saveur. Attention: Les plantes plus anciennes contiennent du cyanure et devraient être bien cuites. La plante est mise en poudre et ajoutée au millet ou au riz pour faire de la bière et d'autres boissons alcoolisées. Attention: l'alcool est une cause de cancer (traduction automatique).
Original : The young leaves are edible cooked. They are used as a pot-herb. It is cooked with other leaves to improve the flavour. Caution: Older plants contain cyanide and would need to be well cooked. The plant is powdered and added to millet or rice to make beer and other alcoholic drinks. Caution: Alcohol is a cause of cancer

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vernonie commune, (Gymnanthemum amygdalinum)

Zoom illustration gymnanthemum_amygdalinum.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12

Note : ****

Détails : Jeunes pousses feuillues - cuites ; consommées comme potage ou ajoutées aux soupes ; les feuilles ont souvent une saveur intensément amère, mais il existe des formes presque exemptes d'amertume ; la plante doit être récoltée en coupant les extrémités de pousses entières ; cela encourage une nouvelle croissance alors que la simple suppression des feuilles peut ralentir la croissance.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vernonie douce, (Vernonia hymenolepis)

Synonymes français : vernonie, ndolé (ndole)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles, légume. Les feuilles sont cuites et consommées fraîches ; elles sont également séchées et utilisées dans les salades et comme potherbe (plante potagère : légume-feuille).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Vernonie géante, (Vernonia colorata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles, légume. Les feuilles sont utilisées pour faire une boisson ; l'eau est changée plusieurs fois pour réduire l'amertume.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

🌱 Le Potager de mes (nos) Rêves / TerralismeNous avons besoin de vous a besoin de vous

Famille : Asteraceae

Par noms français

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