Classification

Vita > Plantae > Tracheobionta > Magnoliophyta > Magnoliopsida > Rosidae > Apiales >

Famille : Apiaceae

154 genre(s)

519 espèce(s) - par noms français - noms latins

Par noms français

A

Aciphylle de Colenso, (Aciphylla colensoi)

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Note : **

Détails : Gomme, feuilles, racines. La racine est cuite et mangée ; elle donne une gomme utilisée comme chewing-gum. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Aciphylle squarreux, (Aciphylla squarrosa)

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Note : **

Détails : Gomme, feuilles, racines. La racine est cuite et mangée ; la résine est mâchée comme un chewing-gum.
S'agit-il bien de la résine de la racine ? (qp*)
Les jeunes pousses et les tiges sont consommées (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Ajowan, (Trachyspermum ammi)

Synonymes français : ajowan carambole, cumin ajowan, graines de carambole et, à tort, bishop's weed

Zoom illustration trachyspermum_ammi.jpg

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit - huile comme épice, épice culinaire(s) :
-l'huile est produite à partir du fruit et est utilisée comme épice ; elle a une saveur de thym ; elle est utilisée dans les currys, plats de haricots et biscuits ;
-la graine est minuscule et piquante ; elle ressemble aux graines de céleri, mais le goût est comme le thym ; les graines sont utilisées dans les plats de lentilles, le pain et les pickles.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ammi élevé, (Ammi majus)

Synonymes français : ammi commun, ammi officinal, ammi inodore

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Note : *

Détails : Graines - épice, tiges. Les graines sont utilisées comme épice ou aromatisant.
Les jeunes tiges sont consommées bouillies, frites ou crues en salade.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ammi visnage, (Ammi visnaga)

Synonymes français : herbe-aux-cure-dents, herbe-aux-gencives, ammi cure-dent

✖

Note : *

Détails : Feuilles - crues ; mâchées pour leur agréable saveur aromatique.

Précautions

On dit que le contact de la peau avec la sève provoque une photo-sensibilité et / ou une dermatite chez certaines personnes ; à éviter pendant la grossesse et l'allaitement ; évitez si vous prenez de la warfarine ou tout autre médicament anticoagulant ; une utilisation prolongée peut entraîner : constipation, perte d'appétit, maux de tête, vertiges, nausées et vomissements^{{{5(+).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Visnaga est un relaxant musculaire efficace et a été utilisé pendant des siècles pour soulager la douleur atroce des calculs rénaux [254]. La recherche moderne a confirmé la validité de cette utilisation traditionnelle [254]. Visnagin contient de la khelline, à partir de laquelle des médicaments pharmaceutiques particulièrement sûrs pour le traitement de l'asthme ont été fabriqués [254]. Les graines sont diurétiques et lithontripiques [46]. Ils contiennent une huile grasse qui comprend la substance «khellin». Cela s'est avéré bénéfique dans le traitement de l'asthme [238]. Prises en interne, les graines ont une action fortement antispasmodique sur les petits muscles bronchiques [254], elles dilatent également les vaisseaux bronchiques, urinaires et sanguins sans affecter la pression artérielle [238]. L'effet dure environ 6 heures et la plante n'a pratiquement aucun effet secondaire [254]. Les graines sont utilisées dans le traitement de l'asthme, de l'angine de poitrine, artériosclérose coronaire et calculs rénaux [238]. En relaxant les muscles de l'urètre, le visnaga réduit la douleur causée par les calculs rénaux piégés et aide à soulager les calculs dans la vessie [254]. Les graines sont récoltées à la fin de l'été avant d'avoir complètement mûri et sont séchées pour une utilisation ultérieure [254].^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Visnaga is an effective muscle relaxant and has been used for centuries to alleviate the excruciating pain of kidney stones[254]. Modern research has confirmed the validity of this traditional use[254]. Visnagin contains khellin, from which particularly safe pharmaceutical drugs for the treatment of asthma have been made[254]. The seeds are diuretic and lithontripic[46]. They contain a fatty oil that includes the substance 'khellin'. This has been shown to be of benefit in the treatment of asthma[238]. Taken internally, the seeds have a strongly antispasmodic action on the smaller bronchial muscles[254], they also dilate the bronchial, urinary and blood vessels without affecting blood pressure[238]. The affect last for about 6 hours and the plant has practically no side effects[254]. The seeds are used in the treatment of asthma, angina, coronary arteriosclerosis and kidney stones[238]. By relaxing the muscles of the urethra, visnaga reduces the pain caused by trapped kidney stones and helps ease the stone down into the bladder[254]. The seeds are harvested in late summer before they have fully ripened and are dried for later use[254]^{{{5(+).

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Aneth, (Anethum graveolens)

Synonymes français : aneth odorant, fenouil bâtard, écarlade, faux anis, fenouil puant, aneth des jardins

Zoom illustration 2441_Anethum_graveolens_wikimedia_1024px-Krapai001.JPG

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Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.

Plante cultivée dans de nombreux pays

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aneth des moissons, (Ridolfia segetum)

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Parties comestibles : feuilles, arômes, épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Flavouring, Spice

Détails : Il est utilisé comme condiment ou arôme. Les feuilles sont consommées crues en salade. Ils sont également utilisés dans les soupes (traduction automatique).
Original : It is used as a condiment or flavouring. The leaves are eaten raw in salads. They are also used in soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Angélique, (Angelica archangelica)

Synonymes français : angélique officinale, angélique vraie, archangélique, herbe des Anges (herbe aux anges), herbe du Saint-Esprit (herbe de Saint Esprit), ratafia d'angélique, angélique cultivée, angélique de Bohême, herbe impériale

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Note : ***

Détails : Les tiges et pousses peuvent être consommées crues ou cuites, comme le céleri ou pour des confitures et confiseries. Les feuilles également mais celles-ci, au goût de réglisse, sont aussi utilisées comme aromate, notamment dans les salades composées. La racine cuite peut, quant à elle, aromatiser les liqueurs. Enfin, on réalise une infusion à partir des feuilles, des graines ou de la racine, et un arôme alimentaire peut être obtenu à partir de l'huile essentielle des graines et/ou de la racine.

Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, racine, graine, pousses, tige ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Feuilles - crues ou cuites. D'une saveur proche de la réglisse, elles peuvent être utilisées comme aromate dans les salades composées. Elles sont également utilisées pour sucrer les fruits acidulés.

Tiges et jeunes pousses - cuites ou crues. Les tiges doivent être pelées, elles peuvent être utilisées comme le céleri. Elles peuvent également être utilisées pour sucrer les fruits acidulés et pour faire de la confiture. Elles sont souvent cristallisées dans du sucre et utilisées comme confiseries et décorations de gâteaux. Il est préférable de récolter les tiges au printemps.

Une huile essentielle est obtenue à partir de la racine et des graines, elle est utilisée comme arôme alimentaire.

Racine - cuite. Graine - utilisée comme aromatisant dans les liqueurs comme la Chartreuse.

Un thé peut être préparé à partir des feuilles, des graines ou des racines.

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier. A employer modérément ; utilisation défendue aux diabétiques^{{{(rp*).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'angélique est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, notamment pour le traitement des troubles digestifs et des problèmes de circulation sanguine. La racine est la plus active en médecine ; elle doit être récoltée à l'automne de sa première année de croissance, coupée longitudinalement si nécessaire et séchée rapidement. Bien conservée, la racine conserve ses vertus médicinales pendant de nombreuses années. Les feuilles et les graines peuvent également être utilisées. Les feuilles sont récoltées et séchées à la fin du printemps, avant la floraison. La plante est antispasmodique, carminative, sudorifique, diurétique, expectorante, stimulante, stomachique et tonique. Une infusion est utilisée pour soulager les flatulences, l'indigestion, la bronchite chronique et le typhus. Elle stimule la circulation sanguine vers les parties périphériques du corps et est donc utile pour traiter une mauvaise circulation. Elle est considérée comme un traitement spécifique de la maladie de Buerger, une affection qui rétrécit les artères des mains et des pieds. L'angélique est contre-indiquée chez les personnes ayant une tendance au diabète, car son utilisation peut augmenter le taux de sucre dans les urines. Cette plante ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes, et le jus ne doit pas entrer en contact avec les yeux. Une huile essentielle extraite des graines est parfois utilisée en friction pour soulager les affections rhumatismales. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le fruit d'Angelica archangelica pour les fièvres et les rhumes, les infections des voies urinaires, les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. La racine a été approuvée pour les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. Aucun risque pour la santé ni effet secondaire si la dose thérapeutique est correctement administrée. Évitez les bains de soleil et les rayons UV intensifs pendant la durée dun traitement^{{{5(+)

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Angélique à tige pourpre, (Angelica atropurpurea)

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}] ; jeunes pétioles (pédoncules foliaires) [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant)]) comestible.

Précautions

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Angélique de Chine, (Angelica sinensis)

Synonymes français : angélique chinoise

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C, zone 6-9

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racines.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les racines sont utilisées dans les soupes toniques, les vins et les porridges (bouillies) à base de riz ; elles sont également utilisés avec des plats de viande et de volaille.
-jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite ; des doses élevées de plus de 500 mg par jour peuvent provoquer des ballonnements abdominaux et des changements de calendrier / débit menstruel ; des informations non prouvées suggèrent que cela peut affecter le rythme cardiaque et abaisser la tension artérielle, la prudence est de mise pour les diabétiques, les infections virales aiguës (par exemple la grippe) et les traitements avec des anticoagulants (par exemple la warfarine)^{{{5(+). Elle ne doit pas être donnée aux femmes enceintes^{{{0(+x).

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Dang Gui est une herbe chinoise bien connue qui est utilisée dans le traitement des maladies féminines depuis des milliers d'années. Sa réputation est peut-être la deuxième derrière le ginseng (Panax ginseng) et il est particulièrement connu pour ses effets «toniques sanguins» sur les femmes [218]. La racine a un arôme doux et piquant qui est très distinctif et elle est souvent utilisée en cuisine, ce qui est la meilleure façon de la prendre comme tonique sanguin [254]. Un rapport indique que la racine contient de la vitamine B12 et peut être utilisée dans le traitement de l'anémie pernicieuse [176]. La racine est altérative, analgésique, anticholestérolémique, anti-inflammatoire, antispasmodique, désobstruante, emménagogue, émolliente, hépatique, laxative, sédative et vasodilatatrice périphérique [165, 176, 218]. Il est couramment utilisé dans le traitement d'un large éventail de femmes. s plaintes où il régule le cycle menstruel et soulage les douleurs menstruelles [218, 238, 254] et aussi pour assurer une grossesse saine et un accouchement facile [218]. Cependant, des informations contradictoires suggèrent qu'il ne doit pas être utilisé pendant la grossesse [301] et ne doit pas être utilisé si le flux menstruel est abondant ou pendant les règles [301]. C'est un tonique idéal pour les femmes aux menstruations abondantes qui risquent de devenir anémiques [254]. Les éléments hydrosolubles et non volatils de la racine augmentent la contraction de l'utérus tandis que les éléments volatils peuvent détendre le muscle de l'utérus [176]. Son utilisation empêche la diminution du glycogène hépatique et protège le foie [176]. Utilisé pour les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur) [301]. Il a une action antibactérienne, inhibant la croissance de diverses bactéries dont Bacillus dysenteriae, Bacillus typhi, B. comma, B. cholerae et streptocoques hémolytiques [176]. La racine est un ingrédient de «Four Things Soup», le tonique féminin le plus utilisé en Chine [254]. Les autres espèces utilisées sont Rehmannia glutinosa, Ligusticum wallichii et Paeonia lactiflora [254]. La racine est récoltée en automne ou en hiver et séchée pour une utilisation ultérieure [254, 283]. Il a été utilisé pour traiter l'hypertension pulmonaire en association avec le médicament allopathique nifédipine [301]. D'autres utilisations comprennent: la constipation (un laxatif), les traumatismes, les ulcères, les rhumatismes et le paludisme [301].^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Dang Gui is a well-known Chinese herb that has been used in the treatment of female ailments for thousands of years. Its reputation is perhaps second only to ginseng (Panax ginseng) and it is particularly noted for its 'blood tonic' effects on women[218]. The root has a sweet pungent aroma that is very distinctive and it is often used in cooking, which is the best way to take it as a blood tonic[254]. One report says that the root contains vitamin B12 and can be used in the treatment of pernicious anaemia[176]. The root is alterative, analgesic, anticholesterolemic, anti-inflammatory, antispasmodic, deobstruent, emmenagogue, emollient, hepatic, laxative, sedative and peripheral vasodilator[165, 176, 218]. It is commonly used in the treatment of a wide range of women's complaints where it regulates the menstrual cycle and relieves period pain[218, 238, 254] and also to ensure a healthy pregnancy and easy delivery[218]. However conflicting information suggests it should not be used during pregnancy [301] and should not be used if menstrual flow is heavy or during menstration [301]. It is an ideal tonic for women with heavy menstruation who risk becoming anaemic[254]. The water-soluble and non-volatile elements of the root increase the contraction of the uterus whilst the volatile elements can relax the muscle of the uterus[176]. Its use prevents the decrease of liver glycogen and protects the liver[176]. Used for menopausal symptoms (hot flushes) [301]. It has an antibacterial action, inhibiting the growth of various bacteria including Bacillus dysenteriae, Bacillus typhi, B. comma, B. cholerae and haemolytic streptococci[176]. The root is an ingredient of 'Four Things Soup', the most widely used woman's tonic in China[254]. The other species used are Rehmannia glutinosa, Ligusticum wallichii and Paeonia lactiflora[254]. The root is harvested in the autumn or winter and dried for later use[254, 283]. It has been used to treat pulmonary hypertension in combination with the allopathic medication nifedipine [301]. Other uses include: constipation (a laxative), trauma injuries, ulcers, rheumatism and malaria [301]^{{{5(+).

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Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e, (Angelica dahurica)

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

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Angélique des bois, (Angelica sylvestris)

Synonymes français : angélique sauvage, angélique sylvestre, faux panais, herbe à la fièvre, impératoire sauvage, panais sauvage

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9 (en milieu humide)

Note : ***

Détails : Feuille (dont pousses et tiges, jeunes et/ou tendres (avant floraison de préférence) : fraîches [crues et/ou aromatisantes] ou séchées [confites]), fleur (aromatisantes [desserts et boissons] ; boutons [crus ou confits]), racine (fraîches [crues et/ou aromatisantes (dont liqueurs)] ou séchées [confites]) et fruit (graines : aromatisants [dont pain, viandes et tisanes]) comestibles.

Précautions

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Angélique géante, (Angelica gigas)

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Note : **

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les jeunes feuilles sont marinées, bouillies ou frites et mangées (traduction automatique).
Original : The young leaves are pickled, boiled or fried and eaten

Précautions

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Angélique polymorphe, (Angelica polymorpha)

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Note : **

Parties comestibles : pousses (traduction automatique) | Original : Shoots

Détails : La jeune plante est cueillie (traduction automatique).
Original : The young plant is gathered

Précautions

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Anis, (Pimpinella anisum)

Synonymes français : anis vert, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d´Égypte, pimpinelle anis, anis d'Europe, petit anis, boucage à fruits suaves

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont utilisées pour donner un goût de réglisse aux aliments ;
-les feuilles peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou les soupes et les ragoûts quand la nourriture est presque cuite ;
-l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ;
-les fruits sont utilisés pour aromatiser les biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles et les graines sont brassées dans un thé sucré rappelant la réglisse.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Anis-marron commun, (Cyclospermum leptophyllum)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles - aromatisantes, épices (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring, Spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Anthrisque sauvage, (Anthriscus sylvestris)

Synonymes français : cerfeuil sauvage, cerfeuil des bois, anthrisque des bois, cerfeuil d'âne, persil d'âne, cerfeuil des prés, persil des bois, persil sauvage, fausse cigüe, cigüe blanche

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pointes et tiges : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), fleur (bourgeons : aromatisants ou confits), racine jeunes et/ou tendres : crues et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes ; dont germes) comestibles.(1µ*)

Précautions

(1*) Toxicité potentielle de la plante entière, en particulier les racines^{{{27(+x), probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. Certains sites internet font également allusion à une lignane antimitotique, pour expliquer la tocicité de la racine, mais les données et références sont insuffisantes. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de l'anthrisque sauvage, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier¹.

Note médicinale : _*

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Anyswortel, (Annesorhiza macrocarpa)

Zoom illustration annesorhiza_macrocarpa.jpg

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Détails : Racines consommées localement. La partie comestible est la racine. « On croirait, nous disait M. Mac Owan, voir des Panais larges comme un doigt : leur saveur est telle qu'on pourrait supposer qu'elles ont été cuites avec del'Anis. ».

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Arracacha, (Arracacia xanthorrhiza)

Synonymes français : pomme de terre-céleri (pomme de terre céleri), apio, arracacia, aracacha

Zoom illustration arracacia_xanthorrhiza.jpg

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Note : ****

Détails : Racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume, féculent comestible.

Plante cultivée localement.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Arracacha musquée, (Arracacia moschata)

Synonymes français : aracacha musquée

Zoom illustration arracacia_moschata.jpg

✖

Note : ****

Détails : L'A. moschata sert aux mêmes usages au Mexique (H. Baillon, Histoire des Plantes., vol. VII, p. 193), que l'A. xanthorrhiza.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Ase fétide, (Ferula assa-foetida)

Synonymes français : asa foetida, férule persique

Zoom illustration ferula_assa-foetida.jpg

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine, assaisonnement (épice), tiges, gomme.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-la résine de la racine est vendue en morceaux pour aromatiser les soupes, les poissons au curry, les sauces et les pickles ; l'épice est faite à partir du jus de la plante, semblable à du lait ; elle est ajoutée à des boulettes de viande et donne une saveur rappelant la truffe ; elle est également utilisée dans la sauce Worcestershire.
-les feuilles et les tiges peuvent être cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; la mauvaise odeur disparaît à la cuisson ;
-les jeunes têtes croisées sont consommées crues ;
-les racines sont rôties et mangées.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Astrance géante, (Astrantia maxima)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Azorelle, (Azorella trifurcata)

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Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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B

Berce, (Heracleum sphondylium)

Synonymes français : berce sphondyle, berce spondyle, berce commune, berce des prés, grande berce, branc-ursine, fausse acanthe, herbe du Diable, patte-d'ours, plante d'Hercule, fausse bracursine, patte de loup, acanthe d'Allemagne

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Note : ***

Détails : Feuille (dont tiges, défibrées : crues ou cuites ; fraîches, séchées ou lactofermentées, fleur (boutons : crus ou confits, et fruit (graines immatures (vertes) : aromatisantes (desserts, bière)) et racine (cuites et/ou aromatisantes) comestibles.

Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume (ex. : potherbe) ; elles sont également utilisées dans la soupe.

Les racines ont été utilisées comme condiment.

Les tiges et les graines sont utilisées pour faire de la bière.

Les pétioles sont liées en bottes et séchés au soleil et ils dégagent une substance sucrée consommée comme une délicatesse (mets de choix). La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)

Toutes les parties sont comestibles : les racines se récoltent en fin d'automne et se consomment cuites. Leur saveur étant extrêmement aromatique et piquante, on ne les emploie qu'en condiment dans les soupes par exemple. On a rapproché leurs propriétés médicinales de celles du Ginseng. Les racines et les feuilles peuvent être utilisées en tisane digestive et hypotensive. Les pétioles et les jeunes tiges de printemps crues et pelées ont une odeur forte au froissement, qui rappelle l'odeur de la noix de coco ou de mandarine. Cuites, elles perdent cet arôme délicat et leur texture croquante, semblable, en plus tendre, à celle du concombre. Les jeunes pousses, feuilles et inflorescences non développées se mangent crues ou cuites. Les inflorescences épanouies ont par contre une odeur qui rappelle trop l'urine de chien. Les fruits au goût d'orange amère se cuisinent, frais ou séchés : ils assaisonnent salade, soupe, gâteau, pain d'épice, vins chauds, ou parfument les sorbets et les glaces, donnant des parfums d'agrumes.

Au XIXe siècle on utilisait les jeunes pousses et les jeunes feuilles pour accompagner les viandes en mélange avec d'autres herbes. On peut aussi les utiliser en potage ou cuite comme des épinards. La plante était utilisée en Russie pour confectionner le bortsch (potage traditionnel) dont le nom provient du mot « Berce » en russe. Au printemps la plante est riche en vitamine C. Elle est riche en glucides, en protéines. Elle est aromatique et riche en éléments minéraux. Les graines sont très aromatiques et utilisées comme aromates. Macérées dans l'alcool, elles donnent une liqueur digestive et calmante, au goût d'orange amère.

En Russie, on fait sécher les tiges coupées en rondelles que l'on utilise comme friandise au goût de mandarine. Les feuilles et les tiges fermentées servaient à faire une soupe traditionnelle, le Bortsch, mais cette plante est aujourd'hui remplacée par le Céleri en brancheµ{{{Wiki.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles¹. Toutes les parties de la plante peuvent sensibiliser la peau au soleil¹. De plus, un contact prolongé avec la plante (feuilles et tiges) ou le fait de peler les racines, suivi d'une exposition au soleil, peuvent provoquer des dermatites (photodermatites) (aiguës ? (qp*)) chez certaines personnes. Cependant ce dernier point doit concerner majoritairement les personnes sensibles de la peau et/ou manipulants régulièrement et/ou intensivement cette plante (ex : maraîchers)^(dp*).

Risque de confusion avec la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs feuilles et tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier¹.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Les racines et les feuilles sont aphrodisiaques, digestives, légèrement expectorantes et sédatives[7, 9, 238]. La plante est peu utilisée en phytothérapie moderne, mais a été employée dans le traitement des laryngites et des bronchites[9, 238]. Une teinture préparée à partir des parties aériennes de la plante a également été utilisée pour soulager la fatigue générale, bien que son mode d'action demeure incertain[7, 238]. La plante est récoltée au moment de sa floraison et peut être séchée pour un usage ultérieur[9]^{{{5(+)

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Berce antasiatique, (Heracleum antasiaticum)

Synonymes français : Berce

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néant, inconnus ou indéterminés.

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Berce ciliée, (Heracleum trachyloma)

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Parties comestibles : feuilles, tiges - épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems - spice

Détails : Les feuilles sont utilisées pour le sarma en Turquie. Ils sont enroulés autour d'une garniture de riz ou de viande hachée. Les jeunes tiges sont consommées fraîches après avoir été pelées (traduction automatique).
Original : The leaves are used for sarma in Turkey. They are rolled around a filling of rice or minced meat.The young stems are eaten fresh after peeling

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Berce de Mantegazzi, (Heracleum mantegazzianum)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Berce de Möllendorff, (Heracleum moellendorffii)

Synonymes français : berce

Zoom illustration heracleum_moellendorffii.jpg

✖

Note : *

Détails : Feuille (jeunes pousses et tiges {pétioles} {crues ou cuites} [nourriture/aliment {herbe potagère / légume feuille}) comestible.

Les jeunes plants sont récoltées comme herbe potagère (potherbe) / légume feuille ; tige crue ou cuite.

Précautions

ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vu pour cette espèce, de nombreux membres de ce genre contiennent des furanocoumarines ; celles-ci ont des propriétés cancérogène, mutagène et phototoxique ; le contact cutané avec la sève de certains membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Berce de Perse, (Heracleum persicum)

✖

Note : ***

Détails : Feuille (pétioles et pousses [nourriture/aliment {cuites : bouillies} et assaisonnement {aromate~}]) et fruit (graines [nourriture/aliment {pickles} et/ou assaisonnement) comestibles.

Les pétioles et les tiges charnues sont bouillis et mangés (comme légume, ex. : potherbe) ; ils sont également utilisés pour aromatiser le fromage.
Les graines sont broyées en poudre saupoudrée sur les pommes de terre, fèves cuites ou graines de pastèque grillées ; les graines entières sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts et à certains types de pickles, ou utilisées localement comme pickles.

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Berce de Sibérie, (Heracleum sibiricum)

Synonymes français : grande Berce de Lecoq

✖

Détails : Feuille (jeunes pousses [assaisonnement {aromate}]) comestible.

La plante est utilisée pour aromatiser les plats ; elle est également utilisée dans le brassage.

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Berce de Sosnowski, (Heracleum sosnowskyi)

Synonymes français : berce

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Détails : Les tiges sont marinées (traduction automatique).
Original : The stems are pickled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Berce éminente, (Heracleum platytaenium)

Zoom illustration 4592542658_4d7f66efde_z.jpg

✖

Détails : Feuille (pétioles [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : comme pickles]) comestible.

Les tiges (pétioles) sont consommées comme pickles (comme les cornichons).

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Berce laineuse, (Heracleum maximum)

Zoom illustration 9256145057_2f3ffe7f70_z.jpg

✖

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes pousses et pétioles cuits [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {condiment}]) comestible.

Jeunes pousses et pétioles foliaires consommés localement comme légume (ex. : comme potherbe). Graines utilisées comme condiment.

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Berce pubescente, (Heracleum pubescens)

Zoom illustration heracleum_pubescens.jpg

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses crues [nourriture/aliment]) comestible.

Les jeunes pousses sont remplies d'un jus doux/sucré aromatique et sont consommées crues.

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Berle à feuilles étroites, (Berula erecta)

✖

Note : *

Détails : Feuilles. Les feuilles sont cuites ; elles sont souvent cuites avec des oignons (ex. : comme potherbe).

Précautions

(1*)ATTENTION : la plante est toxique et peut causer la mort d'animaux de pâturageµ{{{5(+). Les feuilles crues/brutes sont toxiques^{{{0(+x).

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Berle à larges feuilles, (Sium latifolium)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : MISE EN GARDE (traduction automatique).
Original : CAUTION:

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bifora à testicules, (Bifora testiculata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - aromatisantes (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring

Détails : Les feuilles sont utilisées comme arôme dans le ragoût de haricots (traduction automatique).
Original : The leaves are used as flavouring in bean stew

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bifora radiante, (Bifora radians)

Synonymes français : coriandre sauvage

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine - épice (traduction automatique) | Original : Root - spice

Détails : Les feuilles sont utilisées comme épice (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Boucage voyageur, (Pimpinella peregrina)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers

Détails : Les feuilles et les parties fleuries sont utilisées comme épice dans le fromage (traduction automatique).
Original : The leaves and flowering parts are used as a spice in cheese

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunion, (Bunium balearicum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racines (traduction automatique) | Original : Tubers, Roots

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium, (Bunium alpinum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Tubercules.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Buplèvre de Gibraltar, (Bupleurum gibraltaricum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées pour durcir les olives (traduction automatique).
Original : The leaves are used to harden olives

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Buplèvre en buisson, (Bupleurum fruticosum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Buplèvre en faux à feuilles étroites, (Bupleurum falcatum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Roots, Leaves

Détails : Les racines sont mangées. Les feuilles sont utilisées comme potasse (traduction automatique).
Original : The roots are eaten.The leaves are used as a potherb

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Buplèvre glauque, (Bupleurum semicompositum)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles?, peut-être médecine (traduction automatique) | Original : Leaves ?, Possibly medicine

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

C

Carotte, (Daucus carota)

Synonymes français : faux chervis (faux-chervis), gironille, pastenade, pastonade, carotte sauvage, carotte cultivée, carotte commune, pastinague, garotte, carotte [Daucus carota subsp. sativus var. sativus], caroute

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (très bonne pour beaucoup de variétés qui peuvent rester l'hiver en terre mais, de préférence, avec un bon paillage par-dessusµ<(dp*)µ)

Note : *****

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison) : crues ou cuites), feuille (dont pétioles, jeunes et/ou trendres : crues et/ou aromatisantes), fleur (décoratives [crues]) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.

Usage culinaire :

-racines :
1) plats : crues (râpées en salade...) ou cuites (en potées, soupes, purées, en accompagnement de plats en sauce [coupées en rondelles le plus souvent], ou seules et cuites à la vapeur) ;
2) gateaux ;
3) jus ;

-feuilles (fanes) : en potages, pots-au-feu. Feuilles cuites comme potherbe.

Qualités : légume riche en carotène (provitamine A) mais aussi en fibres, minéraux, antioxydants et vitamines.

Précautions

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la carotte, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier^{{{1.

Les carottes provoquent parfois des réactions allergiques chez certaines personnes ; le contact cutané avec la sève est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes^{{{5(+).

Note médicinale : _***

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Carotte à glochides, (Daucus glochidiatus)

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Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Carvi, (Carum carvi)

Synonymes français : cumin des prés, anis des Vosges, carvi officinal, anis des prés, faux anis, carvi noir, céleri d'Italie

✖

Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.

Précautions

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du carvi, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1

Note médicinale : _***

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Carvi de Gairdner, (Perideridia gairdneri)

Synonymes français : faux carvi (tp* de "false caraway")

Zoom illustration perideridia_gairdneri.jpg

✖

Note : *****

Détails : Feuilles, racines. Les racines charnues sont consommés crus ou cuites ; en outre, elles sont séchées pour une utilisation ultérieure ; elles peuvent être utilisées dans les soupes. Racines consommées cuites, par les natifs ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Caucalis à feuilles larges, (Turgenia latifolia)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Caucalis muriqué, (Caucalis platycarpos)

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Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Détails : Les graines sont moulues et mélangées avec de la farine de blé pour le pain (traduction automatique).
Original : The seeds are milled and mixed with wheat flour for bread

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Céleri, (Apium graveolens)

Synonymes français : céleri [var. dulce], cèleri, céleri sauvage, ache, ache des marais [var. graveolens], ache odorante [var. graveolens et var. dulce], ache puante, éprault, persil des marais, ache-douce [var. rapaceum], céleri à couper [var. secalinum], céleri creux [var. secalinum], céleri fin de Hollande [var. secalinum], céleri à soupe [var. secalinum], céleri vert [var. secalinum], céleri à côtes [var. dulce], céleri branche (céleri-branche) [var. dulce], céleri d'Italie [var. dulce], céleri petit [var. secalinum], céleri rave [var. rapaceum], céleri-navet (céleri navet) [var. rapaceum], céleri gousse [var. rapaceum], pansu [var. rapaceum], brunelle vulgaire, céleri odorant, eprauld, sel de céleri, selimon

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)

Plante très cultivée comme potagère ; nombreux cultivars. Le bas de la tige est également utilisé pour réaliser du sel de céleri (substitut du sel).

Précautions

(1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitrates^{{{27(+x).

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Céleri marin, (Apium prostratum)

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment ]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestible.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cerfeuil, (Anthriscus cerefolium)

Synonymes français : cerfeuil commun, cerfeuil cultivé, cerfeuil des jardins, herbe aiguillée, cerfeuil simple, cerfeuil officinal, cerfoiz

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17°C (-5 à 26°C selon d'autres sources)

Note : ***

Détails : Les feuilles fraîches (faisant partie des fines herbes) sont employées ciselées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades ; en cas de cuisson, on les ajoute de préférence au dernier moment.

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et racine comestible.(1*)

Plante consommée localement.

Le cerfeuil se commercialise sous forme fraîche, séchée ou déshydratée. Les feuilles fraîches, ciselées sont employées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades Il fait partie des fines herbes.

Pour les plats cuisinés, il s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson.

Précautions

(1*) Toxicité potentielle de la plante entière^{{{27(+x), probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de cerfeuil, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifie^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Usage externe :

Le masque au cerfeuil purifie et adoucit la peau. Un cataplasme appliqué sur les paupières fermées rafraîchit les yeux fatigués.

Le suc frais serait utilisé avec du souci Ce lien renvoie vers une page d'homonymie, pour traiter les ulcères.

Les sommités fleuries et semences en décoction peuvent être utilisées en bains de siège pour les hémorroïdes, en cataplasme tiède pour les douleurs rhumatismales.

Usage en décoction :

Propriétés : diurétique, dépuratif^{{{wiki

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cerfeuil anthrisque à fruits nus, (Anthriscus caucalis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades et les sauces (traduction automatique).
Original : The young leaves are used in salads and sauces

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cerfeuil aromatique, (Chaerophyllum aromaticum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seed

Détails : Les feuilles et les graines sont utilisées pour aromatiser. Ils ont un goût de carotte et de persil (traduction automatique).
Original : The leaves and seeds are used in flavouring. They have a carrot-parsley taste

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cerfeuil musqué, (Myrrhis odorata)

Synonymes français : cerfeuil vivace, cerfeuil d'Espagne, myrrhe odorante, cerfeuil perpétuel, cerfeuil anisé, fougère musquée, myrrhide odorante, cicutaire odorante, gros persil, fougère odorante, myrrhis odorant

✖

Note : ****

Détails : Feuille (aromatisantes [cuites, tisanes]), fleur (aromatisantes [fruit] et/ou décoratives), fruit (graines immatures : crues et/ou aromatisantes) et racine (jeunes et/ou tendres et épicées : cuites et/ou aromatisantes [liqueurs, desserts]) comestibles. Tige confite.

Précautions

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du cerfeuil musqué et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
les feuilles des ciguës ne sont toutefois pas couvertes d'une telle pilosité "molle".1

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cerfeuil tubéreux, (Chaerophyllum bulbosum)

Synonymes français : cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux

Zoom illustration 7493_Chaerophyllum_bulbosum_wikimedia_Chaerophyllum_bulbosum_1.jpg

✖

Note : ***

Détails : Racines consommées cuites comme légume.

Précautions

ATTENTION : la plante entière est toxique, à l'exception des racines^{{{27(+x). Risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du cerfeuil bulbeux, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum)^{{{(dp*). Plante protégée en Alsace^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chérophylle doré, (Chaerophyllum aureum)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tige de feuille (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaf stalk

Détails : Les feuilles sont parfois utilisées comme arôme. Ils ont un arôme de persil. Les jeunes tiges sont mangées après l'épluchage (traduction automatique).
Original : The leaves are occasionally used as flavouring. They have a parsley aroma. The young stems are eaten after peeling

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chervis, (Sium sisarum)

Synonymes français : girolle (girole), chirouis, berle des potagers, berle des bergers, berle, geyerlé

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, feuilles, légume culinaires :
-les petites, douces, racines charnues sont consommées ; elles sont cuites et du beurre est ajouté ; elles sont également utilisées dans les soupes et les ragoûts ; elles sont normalement grattées plutôt que pelées et du jus de citron est ajouté pour empêcher la décoloration ;
-les jeunes feuilles et les pousses peuvent être blanchies et mangées en salade ; elles sont parfois utilisées comme un substitut de café ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chucklusa, (Lomatium canbyi)

Zoom illustration 6985980581_acc4971878_z.jpg

✖

Note : ****

Détails : Racine (racines {fraiches ou séchées} [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; légume secondaire} : crues ou cuites {bouillies ou cuites à la vapeur}]) et fruit (graines) comestible.

Racine, graines.
Les racines sont consommées crues ou cuites (bouillies ou cuites à la vapeur) ; elles sont également séchées et consommées en farine.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ciguë des jardins, (Aethusa cynapium)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuilles, prudence. Les feuilles ont été enregistrées comme mangées après la cuisson. (1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique ; elle est probablement moins toxique une fois séchée ; il est probablement préférable de ne pas manger cette plante^{{{0(+x).

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ciguë vénéneuse, (Cicuta virosa)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cnide, (Cnidium monnieri)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : arômes de fruits, pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Fruit - flavouring, Shoots, Leaves flavouring

Détails : Les pousses et les feuilles sont mangées. Il est parfois utilisé comme arôme ou épice (traduction automatique).
Original : The shoots and leaves are eaten. It is occasionally used as a flavouring or spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conopode, (Conopodium subcarneum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Tubers, Root

Détails : Les tubercules sont consommés crus (traduction automatique).
Original : The tubers are eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conopode de la Sierra Morena, (Conopodium marianum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racines (traduction automatique) | Original : Tubers, Roots

Détails : Les tubercules sont consommés crus comme collation (traduction automatique).
Original : The tubers are eaten raw as a snack

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conopode des Pyrénées, (Conopodium pyrenaeum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Tubers, Root

Détails : Les tubercules sont consommés crus par les enfants (traduction automatique).
Original : The tubers are eaten raw by children

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Coriandre, (Coriandrum sativum)

Synonymes français : persil arabe, persil chinois, punaise mâle, loriante, scoriandre, couriante, persil de Chine, coriandre cultivée ("coriandre cultivé" = erreur), anis pûdent

Zoom illustration 9823_Coriandrum_sativum_wikimedia_Dhaniya.jpg

✖

Note : ****

Détails : Les feuilles sont utilisées en petites quantités, crues ou cuites, comme aromate. Les graines cuites assaisonnent également de nombreux plats. La racine est aussi comestible et réduite en poudre comme condiment.

Graines sources d'une huile essentielle. Plante largement cultivée en Europe Centrale.

Feuille (feuilles [assaisonnement, fruit (graines [assaisonnement : aromate, herbe, épice]) et racine (racines [nourriture/aliment : légume]) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, graines, huile ;

Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Feuilles – crues ou cuites. Elles sont utilisées comme aromate dans les salades, les soupes, etc.[2, 4, 21, 37, 61] et les feuilles fraîches sont probablement l'herbe aromatique la plus utilisée au monde[268]. Les feuilles ont une saveur aromatique[183]. Selon un autre rapport, elles seraient fétides [4], tandis qu'un autre rapport affirme que les feuilles fraîches dégagent une forte odeur de punaise de lit[244]. Les feuilles ne doivent pas être consommées en grande quantité[132]. Les feuilles fraîches contiennent environ 0,012 % d'acide oxalique et 0,172 % de calcium[240].

Graines – cuites. Elles sont utilisées comme aromate dans de nombreux plats, notamment les gâteaux, le pain et les currys. Elles sont également largement utilisées pour aromatiser certaines boissons alcoolisées[2, 4, 5, 21, 27, 37]. Les graines fraîches dégagent une odeur désagréable et nauséabonde, mais une fois séchées, elles deviennent parfumées ; plus on les conserve longtemps, plus elles le deviennent[4, 132]. Le rendement des plantes est d'environ 1,75 tonne par acre de graines[4].

La racine est réduite en poudre et utilisée comme condiment[161].

L'huile essentielle extraite des graines est utilisée comme arôme alimentaire[21, 46, 61, 105].

Précautions

ATTENTION : La plante peut avoir un effet narcotique si elle est consommée en très grande quantité[201]. La coriandre en poudre et l'huile peuvent provoquer des réactions allergiques et une photosensibilité. Utilisez la coriandre séchée avec parcimonie en cas d'asthme bronchique ou de bronchite chronique[301]^{{{5(+).

Note médicinale : _****

Usages médicinaux : La coriandre est un remède domestique couramment utilisé, apprécié notamment pour son effet sur le système digestif, traitant les flatulences, la diarrhée et les coliques[9, 244]. Elle calme les spasmes intestinaux et contrecarre les effets de la tension nerveuse[254]. La graine est aromatique, carminative, expectorante, narcotique, stimulante et stomacale[4, 9, 21, 46, 147, 178, 201, 238]. Elle est le plus souvent utilisée avec des purgatifs actifs afin de masquer leur saveur et de combattre leur tendance à provoquer des coliques[4, 244]. La graine crue est mâchée pour stimuler le flux des sucs gastriques et pour guérir la mauvaise haleine[240, 268] et adoucit l'haleine après avoir mangé de l'ail[254]. Une certaine prudence est toutefois de mise, car si elles sont utilisées trop librement, les graines deviennent narcotiques[4]. En usage externe, les graines ont été utilisées comme lotion ou ont été écrasées et utilisées comme cataplasme pour traiter les douleurs rhumatismales[254, 268]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Stimulant de l'appétit »[210]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Coriandrum sativum (Coriandre - Dhania) pour la dyspepsie, la perte d'appétit (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Couscouil jaune, (Molopospermum peloponnesiacum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les parties aériennes se mangent en salade. Ils sont pelés (traduction automatique).
Original : The aerial parts are eaten in salads. They are peeled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Criste marine, (Crithmum maritimum)

Synonymes français : crithme, fenouil marin, perce-pierre

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9

Note : *

Détails : Feuille (feuilles et tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crues {en salade ou confites au vinaigre} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement : épice]) comestibles.

A été une plante potagère importante des XVIII et XIXèmes siècles en Europe.

Précautions

ATTENTION : plante protégée dans les Landes et en France (si un arrêté préfectoral existe)^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cryptoténie du Canada, (Cryptotaenia canadensis)

Synonymes français : mitsuba seri, mitsuba

Zoom illustration cryptotaenia_canadensis.jpg

✖

Note : ***

Détails : On lit dans le Japon à l'Exposition universelle de
1878: «Le Mitsuba ou Mitsuba seri est une plante comestible qui s'obtient de la manière suivante: l'hiver venu, on recouvre ses racines avec de la terre et des détritus de végétaux ; on cueille ensuite les pousses qui apparaissent ; on les fait cuire et on les mange. » Ses feuilles non étiolées, hachées et préparées comme l'Épinard, la Chicorée, etc., nous ont donné un fort bon plat de légume, d'une saveur spéciale, légèrement aromatique, assez agréable selon nous, pour que nous recommandions aux amateurs la culture du Mitsuba.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Culantro, (Eryngium foetidum)

Synonymes français : coriandre longue, coriandre de Chine, coriandre chinoise, panicaut fétide, chardon étoilé, coriandre du Mexique, coriandre mexicaine, ngo gai, coriandre de Java, coulante, herbe puante, culantro de coyote, cilantro

✖

Détails : Feuille (feuilles crues) et racine (racines [assaisonnement : condiment27(+)]) comestibles.

Les feuilles sont hachées et consommées crues dans certains plats ou picklées (confites/macérées dans du vinaigre) et utilisées pour faire des chutneys.
Les racines sont utilisées comme assaisonnement dans les soupes, les plats de viande et curries.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cumin, (Cuminum cyminum)

Synonymes français : cumin de Malte, cumin blanc, cumin vrai

Zoom illustration 10754_Cuminum_cyminum_wikimedia_1024px-Cuminum_cyminum.jpg

✖

Note : ****

Détails : Les graines sont très utilisées, notamment en Inde, dans les currys, pour leur saveur piquante et aromatique. Elles permettent aussi d'assaisonner les soupes et les ragoûts, ou encore d'aromatiser les biscuits, les gâteaux et le pain, tout en améliorant la digestion. L'huile essentielle de celles-ci est également employée comme arôme alimentaire.

Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).

Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.

Parties comestibles : graine ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Graine - cuite comme arôme. La graine de cumin était autrefois largement utilisée comme arôme alimentaire en Europe ; les Romains la réduisaient en poudre et l'utilisaient comme du poivre[ 268 ]. Elle est peu utilisée aujourd'hui dans la cuisine occidentale, bien qu'elle soit très couramment employée en Inde[ 268 ]. Saveur piquante et aromatique, c'est un ingrédient important des currys, on l'utilise comme assaisonnement dans les soupes et les ragoûts, et on l'utilise aussi souvent comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et le pain, où elle contribue également à améliorer la digestion[ 1 , 4 , 14 , 21 , 27 , 46 , 132 , 171 , 244 , 418 ]. La graine est récoltée à pleine maturité, puis séchée et conservée dans des bocaux hermétiques[ 244 ].

Une huile essentielle de la graine est utilisée comme arôme alimentaire[ 46 , 61 , 171 ].

Précautions

Peut provoquer une hypoglycémie. Prudence requise chez les diabétiques. À éviter en cas de prise de barbituriques[301]^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le cumin est une plante aromatique et astringente bénéfique pour le système digestif et stimulant pour les organes sexuels[ 238 ]. Il a été utilisé dans le traitement des troubles digestifs mineurs, des affections thoraciques et de la toux, comme analgésique et pour traiter les caries dentaires[ 238 , 254 ]. Le cumin est rarement utilisé en phytothérapie occidentale, ayant été remplacé par le carvi qui possède des propriétés similaires mais une saveur plus agréable[ 4 ]. Il est cependant encore largement utilisé en Inde[ 4 ] où il favoriserait l'assimilation d'autres plantes et améliorerait la fonction hépatique[ 238 ]. La graine est antispasmodique, carminative, galactogène, stimulante et stomachique[ 4 , 46 , 240 , 254 ]. Tonique général de l'ensemble du système digestif, il est utilisé dans le traitement des flatulences et des ballonnements, réduisant les gaz intestinaux et relaxant l'intestin dans son ensemble[ 254 ]. En Inde, on l'utilise également dans le traitement de l'insomnie, des rhumes et des fièvres, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent[ 254 ]. Réduite en poudre et mélangée à du jus d'oignon pour former une pâte, elle a été appliquée sur les piqûres de scorpion[ 254 ]. L'herbe a été utilisée en usage externe comme cataplasme pour soulager les points de côté et les douleurs du côté[ 244 ]. L'huile essentielle obtenue à partir des graines est antibactérienne et larvicide[ 238 ]^{{{5(+)

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Y

Échinophore, (Echinophora tenuifolia)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Échinophore épineuse, (Echinophora spinosa)

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Note : **

Parties comestibles : racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Roots, Leaves

Détails : Les racines sont mangées et ont une saveur de panais (traduction automatique).
Original : The roots are eaten and have a parsnip like flavour

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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F

Falcaire commune, (Falcaria vulgaris)

Synonymes français : falcaire, falcaire de Rivin

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont mélangées avec du mouron et d'autres feuilles comestibles et ajoutées au pain plat avec diverses autres farces. Les feuilles sont également cuites et mangées. Ils sont ajoutés aux ragoûts. Les jeunes tiges sont cuites et consommées en salade et utilisées pour les cornichons. Ils sont également utilisés comme épice pour le fromage (traduction automatique).
Original : The leaves are mixed with chickweed and other edible leaves and added to flat bread with various other stuffings. The leaves are also cooked and eaten. They are added to stews. The young stems are cooked and eaten in salads and used for pickles. They are also used as a spice for cheese

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Faux Ammi fluet, (Ammoides pusilla)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées comme arôme pour préparer la soupe aux escargots (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a flavouring for preparing snail soup

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Fenouil, (Foeniculum vulgare)

Synonymes français : fenouil de Provence, aneth doux [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil bulbeux [var. dulce], fenouil commun [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil des jardins [var. azoricum], fenouil doux officinal [var. azoricum], anis de France [var. azoricum], anis doux [var. azoricum], anis de Paris [var. azoricum], fenou [var. azoricum], fenoule [var. azoricum], fenouil sauvage [var. azoricum], fenouil doux [var. dulce et var. azoricum], anis de France [var. azoricum], fenouil amer [var. azoricum], fenouil de Malte [var. azoricum et var. dulce], fenouil des vignes [var. azoricum], fenouil de Provence [var. azoricum], fenouil de Florence [var. dulce], fenouil d'Italie [var. dulce], fenouil de Bologne [var. dulce], fenouil sacré [var. dulce], fenouil bronze [f. purpureum], fenouil poivré [subsp. piperitum], fenouil amer [subsp. piperitum], fenouil cultivé

Zoom illustration 14734_Foeniculum_vulgare_wikimedia_Fenouil_sauvage_1.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C

Note : *****

Détails : C'est essentiellement le renflement bulbeux qui est consommé comme légume mais les feuilles et les graines (ainsi que l'huile essentielle extraite de celles-ci) sont également très utilisées, pour assaisonner divers plats, desserts et produits de boulangerie. Leur saveur est agréablement anisée. Enfin les racines cuites, rapelant le panais, et les graines germées sont également comestibles.

Feuille (dont pétiole et renflement basal : crues / cuites et/ou aromatisantes), fleur (décoratives et/ou aromatisantes) et graines (aromatisantes) comestibles.

Légume très cultivé dans le monde.

Parties comestibles : fleurs, feuilles, huile, racine (bulbe), graines, tige, herbe, épice, légume ;

Utilisations comestibles : condiment, boisson, huile, thé ;

Feuilles - crues ou cuites[2, 4, 5, 9, 27]. Les feuilles supérieures peuvent être bouillies à l'eau et mangées comme un assaisonnement ; la jeune et tendre partie centrale et les bases des feuilles (pédoncules foliaires) peuvent être hachés et consommées crues ou cuites. Délicieusement anisées[183], les jeunes feuilles sont meilleures car les plus âgées deviennent rapidement coriaces[K]. Elles sont souvent utilisées en garniture sur des plats crus ou cuits et constituent un ajout très agréable aux salades[183]. Elles aident à améliorer la digestion et sont donc particulièrement utiles avec les aliments gras[244]. Les feuilles sont difficiles à conserver séchées[200], mais cela n'a pas vraiment d'importance car elles peuvent souvent être récoltées toute l'année, surtout si les plantes sont placées dans un endroit chaud et abrité[K].

Tiges des feuilles et capitules - crus ou cuits[14, 37, 52, 183]. Saveur anisée similaire à celle des feuilles[K].

Les graines aromatiques sont utilisées comme assaisonnement dans les gâteaux, le pain, les farces [2, 4, 5, 21, 27, 183], les sauces, saucisses, ragoûts, salades... Leur saveur est similaire à celle des feuilles[K] et améliore également la digestion[244].

Les graines germées peuvent être ajoutées aux salades[183].

L'huile essentielle extraite des graines entièrement mûres et séchées est utilisée comme arôme alimentaire, de la même manière que la graine entière[1, 46, 183, 245].

Racine : cuite[53]. La racine peut être cuite et mangée ; elle est utilisée en médecine. Ressemble légèrement au panais.

Les feuilles ou les graines peuvent être utilisées pour préparer une tisane au goût agréable[16, 183].

Précautions

ATTENTION : Le contact cutané avec la sève ou l'huile essentielle provoquerait une photosensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes[218, 222]. L'ingestion de l'huile peut provoquer des vomissements, des convulsions et un œdème pulmonaire[222]. À éviter chez les jeunes enfants. À éviter en cas de cirrhose ou de troubles hépatiques. Les diabétiques doivent vérifier la teneur en sucre de la préparation [301]^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le fenouil est utilisé depuis longtemps comme plante médicinale et constitue un remède courant, utile dans le traitement de diverses affections, notamment digestives[244]. Les graines, les feuilles et les racines peuvent être utilisées, mais les graines sont les plus actives en médecine et constituent la partie habituellement utilisée[4]. Une huile essentielle est souvent extraite des graines entièrement mûres et séchées à des fins médicinales, mais elle ne doit pas être administrée aux femmes enceintes[4, 238]. La plante est analgésique, anti-inflammatoire, antispasmodique, aromatique, carminative, diurétique, emménagogue, expectorante, galactogène, hallucinogène, laxative, stimulante et stomachique[4, 7, 9, 21, 147, 165, 176, 192, 238]. Une infusion est utilisée dans le traitement des indigestions, des distensions abdominales, des maux d'estomac, etc.[254]. Il aide à traiter les calculs rénaux et, associé à un désinfectant urinaire comme Arctostaphylos uva-ursi, constitue un traitement efficace contre la cystite[254]. Il peut également être utilisé en gargarisme pour les maux de gorge et en collyre pour les yeux irrités et la conjonctivite[254]. Le fenouil est souvent ajouté aux purgatifs afin d'atténuer leur tendance à provoquer des coliques et d'en améliorer le goût[4]. Une infusion de graines est un remède sûr et efficace contre les gaz chez les bébés[244]. Une infusion de racine est utilisée pour traiter les troubles urinaires[238]. Une huile essentielle obtenue à partir des graines est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Normalisant »[210]. L'huile essentielle est bactéricide, carminative et stimulante[218]. Une certaine prudence est recommandée, voir les notes ci-dessus sur la toxicité[222]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Foeniculum vulgare pour la toux, la bronchite et les troubles dyspeptiques (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

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Fenouil des Alpes, (Meum athamanticum)

Synonymes français : fenouil des montagnes (fenouil de montagne), cistre, fausse athamante (faux athamante =erreur), aneth agreste, aneth sylvestre, cestre, méon

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Note : **

Détails : Feuille (fraîches : crues1/cuites1 et/ou aromatisantes1 ; ou séchées ; aromatisantes1)µ, fleur1 (boutons : crus1/cuits1 et/ou aromatisants1) et racine (jeunes et/ou tendres (avant la floraison) : cuites [froides ou chaudes]1) comestibles.

Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les racines et les feuilles ont un goût épicé ; elles sont écrasées et frottées/gommées contre de la viande de porc ou d'agneau avant la cuisson ; elles sont également utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les plats de légumes ;
-les racines sont cuites et mangées.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Fenouil des chevaux, (Silaum silaus)

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Note : *

Détails : Feuille (jeunes pousses : cuites1 et/ou aromatisantes (ajoutées crues en fin de cuisson)1) et fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes1 ; dont boutons : aromatisants1) comestibles.

jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ou aromatisantes.

Précautions

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du fenouil des chevaux, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1

Note médicinale : _**

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Férulagine, (Ferulago trachycarpa)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles près de la base sont consommées fraîches (traduction automatique).
Original : The leaves near the base are eaten fresh

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Férule, (Ferula tingitana)

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Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Férule de Cardona, (Ferula communis)

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Note : *

Parties comestibles : feuilles, légumes, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable, Flowers

Détails : Les feuilles sont mangées. La fleur non ouverte est cuite à la vapeur ou cuite dans les cendres. Il est broyé et assaisonné d'huile d'olive et d'épices. Il est également frit (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten. The unopened flower is steamed or cooked in the ashes. It is crushed and seasoned with olive oil and spices. It is also deep fried

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

G

Grand Boucage, (Pimpinella major)

Synonymes français : grande pimpinelle, bouquetage, persil de bouc, pied de chèvre, pimpinelle blanche

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Note : *

Détails : Racines - huile, arôme. Une huile essentielle à partir de la racine est utilisée comme aromatisant dans les bonbons, liqueurs, etc... ; racine de la variété bleue utilisée pour colorer les liqueurs. Graines utilisées localement comme condiment.

Précautions

ATTENTION : à la lumière, possible photosensibilité des personnes à peau claire. Prudence nécessaire étant donné que pimpinella contient des huiles essentielles et des saponines^{{{5(+).

Note médicinale : _**

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Grand conopode, (Conopodium majus)

Synonymes français : conopode dénudé, noisette de terre, conopode, janotte, génote

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Note : ***

Détails : Racine (tubercules cuits {grillés} [nourriture/aliment comestible.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Grande ciguë, (Conium maculatum)

Synonymes français : ciguë maculée, ciguë tachetée, ciguë tachée

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Note : *

Détails : Feuilles - cuites ; bien que toxiques, les plantes trouvées dans le sud de l'Angleterre sont relativement inoffensives et les feuilles sont utilisées comme herbe en pot ; elles peuvent également être séchées pour une utilisation ultérieure ; on dit que le principe toxique est détruit par une cuisson ou un séchage minutieux ; la prudence est de mise, en particulier sur les remarques concernant les plantes du sud de l'Angleterre ; voir les notes sur la toxicité.(1*)

Feuilles, TOXIQUE.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : cette plante est toxique ; elle a été utilisée en médecine, mais ne devrait pas être mangée ; le poison appelé Coniine est détruit par la chaleur si bien que dans certains endroits, les feuilles ont été bouillies et mangées comme un légume ; le poison est détruit par séchage ; elle a été rapportée comme étant consommée à certains endroits ; la cuisson des feuilles produit une odeur désagréable^{{{0(+x).

Toutes les parties aériennes de la plante fraîche peuvent donc être toxiques, mais la plante entièrement desséchée sur pied ou mêlée au foin a perdu quasiment toute sa toxicité. De fait les intoxications sont très rares, d'autant plus que la plante exhale une odeur désagréable lorsquelle est froissée ou mastiquée.

La plante contient dans toutes ses parties, notamment les fruits, au moins cinq alcaloïdes violemment toxiques, avec principalement la conine (encore appelée coniine, conicine, cicutine ou cociine). Les quatre autres alcaloïdes sont le méthyl-éthyl-coniine, la pseudoconhydrine, la conhydrine et la pipéridine.

La teneur en alcaloïdes de la Grande Ciguë (et donc sa toxicité) varie en fonction de la zone de localisation et change sensiblement selon la maturité de la plante et les conditions climatiques, mais également son cycle végétatif et son lieu de développement. Ainsi, étant bisannuelle, selon la latitude où elle croît, elle fabrique des alcaloïdes neurotoxiques dès la première année ou lors de la seconde année de croissance.

La coniine est un perturbateur du système nerveux périphérique. Une dose de 0,2 g entraîne la mort d'un homme par paralysie respiratoire,. Quelques grammes de fruits verts seraient alors mortels.

Chez l'homme, l'ingestion de ciguë provoque dans l'heure qui suit des troubles digestifs, des vertiges et céphalées, puis des paresthésies, une diminution de la force musculaire, et enfin une paralysie ascendante. Des convulsions et des rhabdomyolyses ont été rapportées, suivies d'insuffisance rénale aiguë et d'une paralysie respiratoire pouvant entraîner la mort^{{{wiki.

Note médicinale : _**

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H

Herbe aux chênes, (Sanicula europaea)

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Note : *

Parties comestibles : pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves

Détails : Les pousses et les feuilles sont cuites et consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The shoots and leaves are cooked and eaten as a vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Hydrocotyle asiatica, (Centella asiatica)

Synonymes français : Gotu Kola, rau má, herbe au tigre, herbe pou de bois

Zoom illustration hydrocotyle_asiatica.jpg

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {en salade ou comme légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.

Consommation locale.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Le gotu kola est une plante médicinale d'une importance exceptionnelle, largement utilisée en Orient[238] et de plus en plus populaire en Occident[254]. Son nom indien est « Brahmi », qui signifie « apporter la connaissance de la Réalité suprême », et il y est utilisé depuis longtemps à des fins médicinales et comme aide à la méditation[238]. C'est une plante tonique et nettoyante utile pour les problèmes de peau et les troubles digestifs[254]. En Inde, elle est principalement appréciée comme plante revitalisante qui renforce la fonction nerveuse et la mémoire[254]. La plante entière est altérative, cardiodépressive, hypotensive, faiblement sédative et tonique[240]. C'est une plante diurétique rajeunissante qui élimine les toxines, réduit les inflammations et les fièvres, améliore la guérison et l'immunité, améliore la mémoire et a un effet équilibrant sur le système nerveux[147, 152, 238, 240]. Il a été suggéré que l'utilisation régulière de cette plante peut rajeunir le système nerveux et elle mérite donc d'être considérée comme un remède possible pour un large éventail de troubles nerveux, notamment la sclérose en plaques[K]. Des recherches récentes ont montré que le gotu kola réduit les cicatrices, améliore les problèmes circulatoires dans les membres inférieurs et accélère le processus de guérison[238]. Il est utilisé en interne dans le traitement des plaies, des affections cutanées chroniques (y compris la lèpre), des maladies vénériennes, du paludisme, des varices, des ulcères, des troubles nerveux et de la sénilité[238, 240]. La prudence est de mise car des doses excessives provoquent des maux de tête et une perte de connaissance transitoire[238]. En externe, l'herbe est appliquée sur les plaies, les hémorroïdes et les articulations rhumatismales[238]. La plante peut être récoltée à tout moment de l'année et est utilisée fraîche ou séchée[238]. Un autre rapport indique que l'herbe séchée perd rapidement ses propriétés médicinales et qu'il est donc préférable de l'utiliser fraîche[237]^{{{5(+)

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I

Impératoire, (Peucedanum ostruthium)

Synonymes français : benjoin, benjoin français, maître des maléfices, autruche, benjoin de pays, ostrute, peucédan impératoire, antonna, antonno

Zoom illustration peucedanum_ostruthium.jpg

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Note : **

Détails : Feuilles, racines. Feuilles consommées localement comme légume (potherbe). Racines utilisées dans la préparation du gin et du fromage (comme aromatisant), en Suisse.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : Le contact cutané avec la sève de cette plante est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes ; il est également indiqué contenir le prétendu "psychotrope" myristicine^{{{5(+).

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Parties utilisables : les feuilles, les graines, les racines. La racine contient une huile essentielle appelée "huile de benjoin français", qui rappelle l'angélique.
Propriétés : les peucédans sont diurétiques, stomachiques et antiscorbutiques.
Utilisation : infusion de feuilles et racines (de 15 à 30g/l)^{{{{87

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Impératoire commune à feuilles étroites, (Imperatoria ostruthium)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont bouillies et consommées comme potasse (traduction automatique).
Original : The leaves are boiled and eaten as a potherb

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

L

Lagoécie faux-cumin, (Lagoecia cuminoides)

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Note : *

Parties comestibles : graines, épices, favoriser, fleurs (traduction automatique) | Original : Seeds, Spice, Favouring, Flowers

Détails : Les graines sont un substitut du cumin en cuisine. Ils sont également utilisés dans le fromage. Ils sont également utilisés dans les currys, les biscuits, les gâteaux et le pain (traduction automatique).
Original : The seeds are a substitute for cumin in cooking. They are also used in cheese. They are also used in curries, and biscuits, cakes and bread

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laser à feuilles à trois lobes, (Laser trilobum)

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Note : **

Parties comestibles : graines - aromatisantes, racine - épices (traduction automatique) | Original : Seeds - flavouring, Root - spice

Détails : Les graines sont utilisées comme épice ou condiment. Ils sont utilisés dans les plats de viande. Les racines sont également utilisées comme épice (traduction automatique).
Original : The seeds are used as a spice or condiment. They are used in meat dishes. The roots are also used as a spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Laser à feuilles larges, (Laserpitium latifolium)

Synonymes français : laser blanc, laser à larges feuilles

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Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, graines, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-la racine est utilisée avec le cumin dans l'assaisonnement d'artichauts appertisés (en conserves) ;
-les graines ont été traitées/préparées et utilisées dans la bière.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Ligustique d'Écosse, (Ligusticum scoticum)

Synonymes français : livêche d'Écosse, livèche écossaise, persil de mer

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Note : ***

Détails : La chef Pippa Lovell, finaliste mondiale du Prix S.Pellegrino Social Responsability Award 2021, signe une cuisine durable qui met l'accent sur le territoire et se spécialise dans les espèces invasives. Un exemple est l'utilisation par Lovell dans son restaurant, sur l'île de Man, de la livèche d'Écosse, une mauvaise herbe introduite dans les îles britanniques par les Romains et qui a causé pas mal de dégâts sur la flore de ces régions. La cheffe utilise ces feuilles pour remplacer le persil plus commun, la tige pour remplacer le céleri et les graines pour remplacer le poivre noir. C'est justement en utilisant les graines de cette plante qu'il est souhaitable de réduire sa proliférationµ{{{"FINE DINING LOVERS BY'S PELLEGRINO"µ.

Précautions

Plante envahissante.

Note médicinale : _**

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Livèche, (Levisticum officinale)

Synonymes français : céleri perpétuel, livêche, lovage (en anglais), ache des montagnes (ache de montagne), herbe à maggi, céleri bâtard, céleri de montagne, angélique de montagne, ache large, livèche officinale, levistique officinale

Zoom illustration 18559_Levisticum_officinale_wikimedia_Levisticum_officinale_2zz.jpg

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : très bonne ({{{ -15°C)

Note : ***

Détails : Fruit (graines [assaisonnement {condiment, aromatisant}] ; extrait graines : huile [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {produits confits}] ; jeunes feuilles {crues ou cuites ; fraîches ou séchées} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut de céleriµ{{{(dp*)(0(+x)) en salades, soupes et ragoûts} ; feuilles blanchies [nourriture/aliment {comme légume}]), racine (racines cuites [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(27(+x)) {comme légume : substitut de céleri rave}]) et fleur (fleurs) comestibles.

Fleurs, feuilles, racine, graines, tige, herbe, épice, légume.
Les graines et l'huile de graines sont utilisées pour les agents aromatisants dans les confiseries et liqueurs ; graines utilisées comme condiment.
Les tiges sont utilisées pour des produits confits.
Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades, soupes, et ragoûts en raison de leur saveur piquante, semblable au céleri ; elles peuvent être séchées et stockées ; feuilles blanchies consommées comme légume (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
Racines épluchées et consommées cuites comme légume (comme le céleri rave).
Les fleurs sont mangées.
Tout comme le céleri, la livèche est également un bon substitut du sel.

Usage culinaire : sa saveur poivrée et son goût prononcé de céleri sont utilisés en cuisine pour parfumer et relever les plats (poisson cuit à la vapeur, fricassée de volaille, agneau, et surtout pains de viande et bouillons). Quelques feuilles suffisent à y apporter beaucoup de goût et d'originalité. Les graines servent aux marinades, pains et gâteaux. Les tiges peuvent servir en pâtisserie (fruits confits...). La racine séchée et moulue peut être utilisée comme substitut au poivre. On peut également fabriquer de l'huile de livèche à partir d'huile d'arachide.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : la livèche est dite contenir le prétendu psychotrope "myristicine". L'huile volatile est un irritante. Contre-indiqué lors d'inflammation des reins ou du conduit urinaire. Éviter pendant la grossesse^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : propriétés médicinales : vertus dépurative, digestive, carminative et aphrodisiaque^{{{(dp*)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

M

Maceron, (Smyrnium olusatrum)

Synonymes français : maceron potager, grande ache, persil de cheval, gros persil de Macédoine, céleri maquereau, ache, acédonie, persil d'Alexandre, persil de Macédoine

Zoom illustration smyrnium_olusatrum.jpg

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Note : ***

Détails : Toute la plante est comestible, depuis les racines jusqu'aux graines. Elle a un goût assez fort mais agréable, entre celui de la carotte et du céleri. Elle peut être mangée crue mais est davantage appréciée cuite. Les jeunes pousses peuvent se consommer crues en salade. Les feuilles plus âgées, au goût un peu plus relevé que le céleri, servent à aromatiser les soupes et les plats de viandes. Les jeunes fruits et les boutons floraux, confits dans le vinaigre, peuvent servir à parfumer certains plats, potages et salades notamment. Les racines peuvent être utilisées comme légume.

Partie(s) comestible(s) : tiges, feuilles, épice, racine culinaires :
-les graines peuvent être utilisées pour aromatiser ou comme substitut du poivre ; elles ont une saveur de céleri et sont également utilisées dans les soupes et les ragoûts ;
-les jeunes pousses et les pétioles sont blanchies et utilisées dans les salades ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les racines sont bouillies et servies avec de l'huile ou utilisées dans les soupes.

Précautions

Si vous la récoltez dans la nature, ne cueillez que les feuilles en les coupant à la base de leur pétiole, et évitez de consommez les racines trop souvent, afin de garantir la pérennité de l'espèce dans son environnement.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Maceron de Crète, (Smyrnium creticum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles ? (traduction automatique) | Original : Leaves ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Mitsuba, (Cryptotaenia japonica)

Synonymes français : persil japonais, persil ou céleri sauvage japonais

✖

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges), racine (racines cuites {bouillies à l'eau} [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines) comestible.

Plante potagère cultivée au Japon. Feuilles et tiges cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Molosperme, (Molospermum peloponnesiacum)

Synonymes français : molospermum du Péloponnèse, angélique sauvage, fausse cigüe

Zoom illustration molospermum_peloponnesiacum.jpg

✖

Détails : Partie(s) comestible(s) : jeunes tiges.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
les jeunes tiges récoltées au printemps sont couramment consommées en Catalogne.

Précautions

ATTENTION : ne pas les confondre avec les jeunes pousses d'aconit, mortelles, qui poussent dans le même environnement^{{{88.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

N

Noix de terre, (Bunium bulbocastanum)

Synonymes français : moinson, terre-noix (ou terre noix), chataîgne de terre, marron de terre, gland de terre, jarnotte, bunium noix de terre, bulbe chataîgne, coeur de poulet, ganotte

✖

Note : ****

Détails : Racine (tendres (avant la floraison) et épluchées : cuites et/ou aromatisantes), feuille (dont tiges : aromatisantes) et fruit (mûres ; frais ou séchés : aromatisants) comestibles.

Feuilles et graines utilisées comme condiment ; tubercules consommés crus ou cuits comme légume vert. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la noix de terre, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum).1

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

O

Oenanthe, (Oenanthe sarmentosa)

Zoom illustration oenanthe_sarmentosa.jpg

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tige.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-racine cuite (bouillie) ; jeunes tubercules consommés par les Indiens ; une douce chair farineuse, la racine est très estimée dans les régions où elle est consommée ; un goût crèmeux lorsqu'elle est bouillie, avec un léger goût de persil ;
-jeunes tiges crues ou cuites.(1*)

Précautions

ATTENTION : la plante n'est pas reconnue comme étant toxique^{{{240(+x) et bien qu'aucune mention spécifique de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, elle appartient à un genre qui contient un certain nombre de plantes très toxiques et donc une certaine prudence est conseillée. La plante est dite contenir le prétendu "psychrotrope" myristicineµ{{{5(+). Toutes les parties de la plante contiendraient des substances très toxiques selon Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, réf."27") et d'autres sources ; cependant il s'agirait plutôt d'une confusions avec une autre espèce du même genre (ex. : Oenanthe crocata L., l'OEnanthe safranée, extrèmement toxique !), comme pourrait le faire penser les 3 nom botaniques identiques (Oenanthe sarmentosa Bol. ex S.Watson 1878, Oenanthe sarmentosa C.Presl ex DC. 1830 et Oenanthe sarmentosa Nutt. 1840), et/ou bien encore d'un autre comme l'Helosciadium (H. californicum étant parfois donné comme synonyme, cf. lien "FOOD")^{{{(dp*).

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Oenanthe à feuilles de Peucédan, (Oenanthe peucedanifolia)

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Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Détails : Les racines sont parfois mangées (traduction automatique).
Original : The roots are occasionally eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Oenanthe faux boucage, (Oenanthe pimpinelloides)

Synonymes français : jeannette

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Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles sont bouillies et utilisées dans les mélanges dans les ragoûts ; feuilles cuites comme potherbe.
-les racines sont également consommés.

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Basse-Normandie^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Oenanthe fistuleuse de Linné, (Oenanthe fistulosa)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes pousses et laves à la base sont consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The young shoots and laves at the base are eaten as a vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Oreille-de-lièvre, (Bupleurum rotundifolium)

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pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues en salade et en pot-herbe. Il est également utilisé comme épice (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw in salads and as a pot-herb. It is also used as a spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

P

Panais, (Pastinaca sativa)

Synonymes français : pastenade, racine-blanche (racine blanche), grand chervis, grand chervis cultivé, panais sauvage, panais cultivé, panais commun, patenais, pastenade blanche, jument grise, pâtenade, pastenaille

✖

Note : ****

Détails : Graines (aromatisantes [condiment : crues, boissons]), feuille (jeunes et/ou tendres/molles (dont pointes et tiges) : crues ou cuites), racine (crues et/ou aromatisantes) et fleur (dont boutons ; aromatisantes et/ou décoratives) comestibles.(1*)

Racine brute/crue ; feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

(1*)le panais sauvage contient des furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles.
Toutes les parties de la plante peuvent sensibiliser la peau au soleil ;
de plus, un contact prolongé avec la plante (feuilles et tiges) ou le fait de peler les racines, suivi d'une exposition au soleil, peuvent provoquer des dermatites (photodermatites) (aiguës ? (qp*)) chez certaines personnes ;
en outre, ces toxines sont mutagènes (même en l'absence de lumière) et peuvent provoquer le mélanisme de la peau humaine.46
Cependant ces deux derniers points doivent concerner majoritairement les personnes sensibles de la peau et/ou manipulants régulièrement et/ou intensivement cette plante (ex : maraîchers).^(dp*)

Note médicinale : _*

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Panicaut, (Eryngium glomeratum)

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Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves

Détails : Les jeunes tiges et feuilles sont conservées dans du vinaigre et consommées en apéritif. Ils peuvent également être bouillis (traduction automatique).
Original : The young stems and leaves are preserved in vinegar and eaten as an appetiser. They can also be boiled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Panicaut améthyste, (Eryngium amethystinum)

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Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Détails : Les racines sont utilisées dans les salades et également transformées (traduction automatique).
Original : The roots are used in salads and also processed

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Panicaut champêtre, (Eryngium campestre)

Synonymes français : éryngion blanc, chardon à cent têtes, chardon d'âne, chardon-Roland, chardon-roulant, herbe aux cent têtes, panicaut commun

Zoom illustration panicaut_champetre.jpg

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses cuites [nourriture/aliment {substitut d'asperge}]) et racine (racines [nourriture/aliment {confites au sucre} ; ou cuites comme légume]) comestibles.

Précautions

ATTENTION : plante protégée en Nord-Pas-de-Calais^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Panicaut de Crète, (Eryngium creticum)

✖

Note : *

Détails : Parties comestibles : feuilles.
Utilisations comestibles : les jeunes feuilles basales - cuites.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Panicaut de La Billardière, (Eryngium billardieri)

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Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Détails : La plante fraîche est consommée après avoir épluché la partie extérieure (traduction automatique).
Original : The fresh plant is eaten after peeling off the outer part

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Panicaut de Lassaux, (Eryngium pandanifolium)

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Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Panicaut de mer, (Eryngium maritimum)

✖

Note : ***

Détails : Feuilles, racines, fleurs.
-les feuilles sont brassées pour faire du thé ; les jeunes pousses sont parfois blanchies et mangées ;
-les bourgeons de fleurs peuvent également être utilisés ;
-les racines confites sont appelées "eryngo" ; les racines sont bouillies ou grillées, comme le panais ; les racines confites sont transformées en confiture ou utilisées pour aromatiser les gelées et le caramel.

Précautions

ATTENTION : plante protégée en PACA, Bretagne, Nord-Pas-de-Calais, Pyrénées-Atlantiques et France (lorsqu' un arrêté préfectoral existe)^{{{TB.

Note médicinale : _***

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Panicaut géant, (Eryngium giganteum)

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Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems

Détails : Les jeunes tiges sont consommées après avoir été pelées (traduction automatique).
Original : The young stems are eaten after peeling

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Panicaut terrible, (Eryngium horridum)

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Parties comestibles : fleurs, rhizomes, tige (traduction automatique) | Original : Flowers, Rhizomes, Stem

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Peigne-de-Vénus, (Scandix iberica)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Peigne-de-Vénus de Lange, (Scandix australis)

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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles et tiges sont consommées crues (traduction automatique).
Original : The young leaves and stems are eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Persil, (Petroselinum crispum)

Synonymes français : persil tubéreux [var. tuberosum], persil à grosse racine [var. tuberosum], persil d'Angleterre [var. tuberosum], persil d'Allemagne [var. tuberosum], persil frisé [var. crispum], persil grand de Naples [var. neapolitanum], persil plat [var. neapolitanum], persil commun [var. crispum], persil géant d'Italie [var. neapolitanum], persil de Naples [var. neapolitanum], persil cultivé, persil odorant, persin, persil frisé [var. crispum], persil crispé [var. crispum], persil crépu [var. crispum], ache des jardins, ache, persil des jardinsn, ache persil, guimbert, jambert

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe, épice, légume culinaire(s) :
-les feuilles sont utilisées pour aromatiser ; elles sont utilisées dans les salades, les sauces, les ragoûts, les farces, et dans d'autres plats cuisinés ; les feuilles peuvent être séchées ou utilisées fraîches pour le thé (riche en vitamine C) ;
-l'huile de persil obtenue à partir des feuilles ou des graines est utilisée dans les aliments.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _****

Usages médicinaux : Le persil est une plante médicinale et culinaire couramment cultivée, souvent utilisée comme médicament domestique. Les feuilles fraîches sont très nutritives et peuvent être considérées comme un supplément naturel de vitamines et de minéraux à part entière[254]. La plante est principalement utilisée comme diurétique, où elle est efficace pour débarrasser le corps des calculs et pour traiter la jaunisse, l'hydropisie, la cystite, etc.[4, 238]. C'est également un bon détoxifiant, aidant le corps à se débarrasser des toxines par l'urine et aidant donc au traitement d'un large éventail de maladies telles que les rhumatismes[254]. La graine est une plante sans danger à des doses normales, mais en excès, elle peut avoir des effets toxiques[254]. Le persil ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes car il est utilisé pour stimuler le flux menstruel et peut donc provoquer une fausse couche[7, 238]. Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées en médecine, la racine est la partie la plus souvent utilisée bien que les graines aient une action plus forte. Le persil est antipelliculaire, antispasmodique, apéritif, carminatif, digestif, diurétique, emménagogue, expectorant, galactofuge, rénal, stomacal et tonique[4, 7, 9, 21, 165, 201, 238]. Une infusion de racines et de graines se prend après l'accouchement pour favoriser la lactation et aider à contracter l'utérus[238]. Le persil est également un laxatif doux et est utile pour traiter l'anémie et les convalescents[244]. La prudence est recommandée quant à l'utilisation interne de cette plante, en particulier sous forme d'huile essentielle. Des doses excessives peuvent provoquer des lésions hépatiques et rénales, une inflammation des nerfs et une hémorragie gastro-intestinale[238]. Il ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes ou aux personnes atteintes de maladies rénales[238]. Un cataplasme de feuilles a été appliqué en externe pour apaiser les morsures et les piqûres[4, 7], il est également réputé pour être utile dans le traitement des tumeurs de nature cancéreuse[4]. Il a été utilisé pour traiter les infections oculaires, tandis qu'un tampon de coton imbibé de jus soulagera les maux de dents ou d'oreilles[244]. On dit également qu'il prévient la chute des cheveux et fait disparaître les taches de rousseur[244]. Si les feuilles sont gardées près des seins d'une mère qui allaite pendant quelques jours, le flux de lait cessera[7]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le persil Petroselinum crispum pour l'infection des voies urinaires, des calculs rénaux et vésicaux (voir [302] pour les critiques de la commission E)^{{{5(+)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Persil des marais, (Peucedanum palustre)

Synonymes français : encens d'eau, persil des marais, persil laiteux, peucédan des marais, rivache sauvage, sélin des marais

Zoom illustration peucedanum_palustre.jpg

✖

Note : *

Détails : Racines, épice. Racines utilisées comme condiment (substitut de gingembre), localement.

Précautions

ATTENTION : bien qu'aucune mention de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, le contact cutané avec la sève d'un certain nombre de membres de ce genre est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes ; ils sont également dits contenir la prétendue "'psychotrope" myristicine^{{{5(+).

Note médicinale : _*

Usages médicinaux : Parties utilisables : les feuilles, les graines, les racines. La racine contient une huile essentielle appelée "huile de benjoin français", qui rappelle l'angélique.
Propriétés : les peucédans sont diurétiques, stomachiques et antiscorbutiques.
Utilisation : infusion de feuilles et racines (de 15 à 30g/l)^{{{87

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Persil japonais, (Oenanthe javanica)

Synonymes français : korean watercress = cresson coréen, minari, korean minari, water dropwort = filipendule aquatique, céleri chinois, céleri aquatique, céleri d'eau, fenouil aquatique, fenouil d'eau, persil aquatique, persil d'eau

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C

Note : ***

Détails : Cette herbe des marais est employée comme Épinard (Mueller, Select, etc.) ; le Seri ou OEnanthe stolonifera vient à l'état sauvage dans les terrains humides et dans les marais ; toutefois, celui qui est livré au commerce est le résultat de la culture et se mange cuit (Le Japon à l'Exposition universelle de 1878, vol. II, p. 137) à l'eau et salé (Dr Mène, Des productions végétales du Japon).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Petit boucage, (Pimpinella saxifraga)

Zoom illustration pimpinella_saxifraga.jpg

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont tiges : crues1 ou cuites1)µ, fleur1 (ombelles : décoratives1 et/ou aromatisantes1)µ, fruit (aromatisants (dont tisanes, huiles, desserts1)) et racine1 (cuites (soupes)1) comestibles.

feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles du petit boucage et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Peucédan, (Peucedanum longifolium)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves

Détails : Les jeunes tiges et feuilles sont utilisées dans les cornichons (traduction automatique).
Original : The young stems and leaves are used in pickles

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Physospermum des Cornouailles, (Physospermum cornubiense)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Il est utilisé dans les liqueurs et pour parfumer les gâteaux à base de châtaignes (traduction automatique).
Original : It is used in liqueurs and to flavour cakes made with chestnuts

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pleurosperme d'Autriche, (Pleurospermum austriacum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Podagraire, (Aegopodium podagraria)

Synonymes français : égopode, herbe aux goutteux, pied d'aigle, herbe de Saint Gérard, égopode podagraire, petite angélique, pied-de-chèvre

✖

Note : ***

Détails : Feuille (dont pétioles et tiges, jeunes et/ou tendres : crues ou cuites [ex. : comme potherbe]), fleur (décoratives et/ou aromatisantes) et fruit (aromatisants : frais ou séchés) comestibles.

Précautions

ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles du podagraire et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier¹.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

S

Scandix peigne de Vénus, (Scandix pecten-veneris)

Synonymes français : aiguillette, peigne-de-Vénus

Zoom illustration scandix_pecten-veneris.jpg

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les feuilles sont consommées comme légume vert (potherbe).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Sekakul, (Malabaila secacul)

✖

Détails : Racine (racines fraîches crues) comestible.

Partie(s) comestible(s) : racines.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : cultivé dans le Moyen-Orient pour ses racines comestibles ; racines charnues fraiches consommées crues.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Sermontain, (Laserpitium siler)

Synonymes français : laser siler

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pour le moment 😕

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, graines, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les racines et les graines sont utilisées comme épice ;
-les graines sont utilisées pour parfumer une liqueur.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Séséli tortueux, (Seseli tortuosum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes pousses et feuilles sont consommées crues dans des salades composées ou bouillies dans des mélanges (traduction automatique).
Original : The young shoots and leaves are eaten raw in mixed salads or boiled in mixtures

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Sison aromatique, (Sison amomum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racine, graines, feuilles, épices (traduction automatique) | Original : Root, Seeds, Leaves, Spice

Détails : Les graines sont utilisées comme condiment. Aussi les feuilles. Les racines sont comestibles cuites (traduction automatique).
Original : The seeds are used as a condiment. Also the leaves.The roots are edible cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

T

Talruda d'Algérie, (Bunium pachypodum)

Synonymes français : talruda

✖

Détails : Les gens du pays mangent les tubercules du Talruda
crus, bouillis ou torréfiés.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tinguarra, (Athamanta sicula)

✖

Note : **

Détails : Racines consommées localement. Donne une racine charnue, rappelant par sa forme celle du Salsifis et ayant une saveur aromatique assez comparable à celle du Panais.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tordyle, (Tordylium aegaeum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tordyle d'Égypte, (Tordylium aegyptiacum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits, graines (traduction automatique) | Original : Fruit, Seeds

Détails : Les jeunes fruits rouges sont consommés crus. Les graines sont consommées (traduction automatique).
Original : The young soft fruit are eaten raw. The seeds are eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tordyle des Pouilles, (Tordylium apulum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, fruits - épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Fruit - spice

Détails : Les jeunes plants sont consommés comme légume. Ils sont bouillis dans des mélanges et dans des soupes (traduction automatique).
Original : The young plants are eaten as a vegetable. They are boiled in mixtures and in soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Torilis d'Ukraine, (Torilis japonica)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Détails : Les jeunes plantes sont cueillies avant la floraison et utilisées comme potasse (traduction automatique).
Original : The young plants are gathered before flowering and used as a potherb

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Torilis de Webb, (Torilis nodosa)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont bouillies (traduction automatique).
Original : The leaves are boiled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Torilis faux-anthrisque, (Torilis arvensis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Par noms latins

A

Aciphylla bidentata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Racine. Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Aciphylla colensoi, Aciphylle de Colenso

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Aciphylla glacialis,

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Parties comestibles : racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Roots, Leaves

Détails : Les jeunes pousses sont cuites à la vapeur et utilisées dans les soupes. Les racines sont également consommées (traduction automatique).
Original : The young shoots are steamed and used in soups. The roots are also eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Aciphylla squarrosa, Aciphylle squarreux

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Aegopodium alpestre,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les jeunes pousses sont cuites et mangées. Ils sont cuisinés avec de la farine, dans des soupes et pour des cornichons (traduction automatique).
Original : The young shoots are cooked and eaten. They are cooked with flour, in soups and for pickles

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Aegopodium podagraria, Podagraire

Synonymes : Aegopodium podograria (erreur ? (qp*))

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Aethusa cynapium, Ciguë des jardins

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuilles, prudence. Les feuilles ont été enregistrées comme mangées après la cuisson. (1*)

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Afrosciadium harmsianum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Alepidea longifolia,

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont mangées. Ils sont cuits et mélangés avec des feuilles d'ortie (Urtica urens) et des arachides (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten. They are cooked and mixed with nettle leaves (Urtica urens) and peanuts,

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Alepidea natalensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les feuilles sont cuites et consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten as a vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Alepidea peduncularis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume (traduction automatique).
Original : Young leaves are cooked and eaten as a vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Alepidea spp.,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ammi majus, Ammi élevé

✖

Note : *

Détails : Graines - épice, tiges. Les graines sont utilisées comme épice ou aromatisant.
Les jeunes tiges sont consommées bouillies, frites ou crues en salade.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ammi visnaga, Ammi visnage

Synonymes : Ammi dilatatum, Apium visnaga, Carum visnaga, Daucus visnaga

✖

Note : *

Détails : Feuilles - crues ; mâchées pour leur agréable saveur aromatique.

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ammodaucus leucotrichus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines - saveur, épice (traduction automatique) | Original : Seeds - flavour, Spice

Détails : Les graines sont utilisées dans les sauces et pour aromatiser. C'est semblable au carvi (traduction automatique).
Original : The seeds are used in sauces and for flavouring. It is similar to caraway

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ammoides pusilla, Faux Ammi fluet

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Anethum foeniculoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Anethum graveolens, Aneth

Synonymes : Anethum arvense Salisb. 1796, Peucedanum graveolens (L.) C.B. Clarke 1879, Peucedanum graveolens (L.) Hiern 1877, Peucedanum sowa (Roxb. ex Fleming) Kurz

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Anethum sowa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-l'huile extraite par hydrodistillation est utilisée dans les pickles et les aliments transformés/préparés ;
-les graines sont utilisées dans les currys ;
-les feuilles sont utilisées pour aromatiser le riz et les soupes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica acutiloba,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, attention (traduction automatique) | Original : Leaves, Caution

Détails : Attention: Il contient des furocoumarines qui peuvent rendre la peau sensible au soleil et provoquer une dermatite (traduction automatique).
Original : Caution: It contains furocoumarins that can make skin sensitive to sunlight and cause dermatitis

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica amurensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : légumes, tiges (traduction automatique) | Original : Vegetable, Stems

Détails : Les jeunes tiges sont consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The young stems are eaten as a vegetable

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica archangelica, Angélique

Synonymes : Angelica officinalis Moench 1794, Archangelica edulis Miyabe (synonyme selon DPC), Archangelica officinalis Hoffm. 1814

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica arguta,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica atropurpurea, Angélique à tige pourpre

Synonymes : Angelica atropurpurea var. occidentalis Fassett 1931, Archangelica atropurpurea (L.) Hoffm. 1814, Selinum atropurpureum Link 1821

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica cartilaginomarginata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica crucifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica dahurica, Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe).

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica decursiva,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont bouillies puis mangées avec de l'huile et du sel (traduction automatique).
Original : The leaves are boiled and then eaten with oil and salt

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica edulis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stalks

Détails : Il est pelé et mangé frais (traduction automatique).
Original : It is peeled and eaten fresh

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica genuflexa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica gigas, Angélique géante

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica glauca,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racines - aromatisantes, graines - épices (traduction automatique) | Original : Roots - flavouring, Seed - spice

Détails : Les racines broyées sont utilisées comme arôme et épice. Ils ont une saveur de céleri. Les graines séchées sont également utilisées comme épice (traduction automatique).
Original : The crushed roots are used as a flavouring and spice. They have a celery like flavour. The dried seeds are also used as a spice

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica gmelinii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica grosseserrata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica hendersonii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems

Détails : Les tiges sont pelées, puis consommées crues ou bouillies ou utilisées comme assaisonnement dans les soupes (traduction automatique).
Original : The stems are peeled, and then eaten raw or boiled or used as seasoning in soups

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica japonica,

✖

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, racine, fruit, arôme (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Fruit, Flavouring

Détails : Il est utilisé comme légume à feuilles (traduction automatique).
Original : It is used as a leafy vegetable

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica keiskei,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, tiges, racines, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Stalks, Root, Vegetable

Détails : La racine est utilisée comme épice et arôme. Ils sont également marinés. Les feuilles sont utilisées pour le jus et l'assaisonnement. Ils peuvent être consommés crus, bouillis ou frits (traduction automatique).
Original : The root is used as a spice and flavouring. They are also pickled. The leaves are used for juice and seasoning. They can be eaten raw, boiled or deep fried

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica koreana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica lucida,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, feuilles, racines, légumes (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves, Root, Vegetable

Détails : Les nouvelles pousses émergentes sont pelées et mangées généralement avec de l'huile. Les feuilles sont également cuites comme légume vert. Les racines sont parfois utilisées comme épice (traduction automatique).
Original : The new emerging shoots are peeled and eaten usually with oil. The leaves are also cooked as a green vegetable. The roots are occasionally used as a spice

Précautions

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica megaphylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica montana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica polymorpha, Angélique polymorphe

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica pubescens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica sinensis, Angélique de Chine

Synonymes : Angelica polymorpha sinensis

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C, zone 6-9

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica sylvestris, Angélique des bois

Synonymes : Angelica montana Brot. 1804

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9 (en milieu humide)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica tomentosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatite^{{{5(+).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Angelica ursina,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Annesorhiza flagellifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : plante, feuilles, fruits, racine (traduction automatique) | Original : Plant, Leaves, Fruit, Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Annesorhiza macrocarpa, Anyswortel

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Annesorhiza nuda, Anyswortel

Synonymes : Annesorhiza montana Eckl. & Zeyh. 1837, Annesorhiza capensis Cham. & Schltdl. 1826

✖

Détails : Racines comestibles. La partie comestible est la racine. « On croirait, nous disait M. Mac Owan, voir des Panais larges comme un doigt : leur saveur est telle qu'on pourrait supposer qu'elles ont été cuites avec del'Anis. ».

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Anthriscus caucalis, Cerfeuil anthrisque à fruits nus

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Anthriscus cerefolium, Cerfeuil

Synonymes : Anthriscus cerefolium var. longirostris (Bertol.) Cannon 1967, Anthriscus longirostris Bertol. 1837, Cerefolium cerefolium (L.) Britton 1913, Cerefolium sativum Besser 1809, Chaerefolium cerefolium (L.) Schinz 1909, Chaerophyllum cerefolium (L.) Crantz 1767, Scandix cerefolium L. 1753

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17°C (-5 à 26°C selon d'autres sources)

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Anthriscus kotschyi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées fraîches et également cuites (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten fresh and also cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Anthriscus nemorosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, feuilles, racines, légumes, tiges (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves, Roots, Vegetable, Stem

Détails : Les jeunes pousses sont mangées. Ils sont cuits comme légume. Les racines sont utilisées pour les cornichons. Ils sont également frits avec des œufs. Les tiges sont consommées crues après que l'écorce est pelée (traduction automatique).
Original : The young shoots are eaten. They are cooked as a vegetable. The roots are used for pickles. They are also fried with eggs. The stems is eaten raw after the bark is peeled off

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Anthriscus sylvestris, Anthrisque sauvage

Synonymes : Anthriscus alpina (Vill.) Jord. 1849, Anthriscus sylvestre (L.) Schims. & Thell. (synonyme selon DPC), Anthriscus torquata Duby 1828, Cerefolium sylvestre Bubani 1899, Cerefolium sylvestre Bess. (synonyme selon DPC), Chaerophyllum sylvestre L. 1753, Myrrhis sylvestris Spreng. 1813

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium annuum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium australe,

✖

Note : ***

Détails : Graines.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium filiforme,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium graveolens, Céleri

Synonymes : Apium antarcticum (synonyme selon DPC), Apium officinare Bauh. (synonyme selon DPC), Apium palustre Bauh. (synonyme selon DPC), Seseli graveolens Scop. 1772, Sium apium Roth 1788

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10

(1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitrates^{{{27(+x).

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium insulare,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Peut-être comestibl (traduction automatique).
Original : Possibly edible

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium nodiflorum,

✖

Parties comestibles : feuilles, graines germées, graines - saveur, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds sprouts, Seeds - flavour, Stems

Détails : Les feuilles sont utilisées crues dans les salades. Elles sont également bouillies et utilisées dans les soupes et les ragoûts. Les graines peuvent être germées et consommées en salade. Les graines sont également moulues et utilisées comme moutarde. La jeune tige se consomme bouillie, frite ou crue en salade (traduction automatique).
Original : The leaves are used raw in salads.They are also boiled and used in soups and stews. The seeds can be sprouted and eaten in salads. The seeds are also ground and used as a mustard. The young stem are eaten boiled, fried or raw in salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium panul,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium prostratum, Céleri marin

Synonymes : Apium australe var. angustisectum H.Wolff 1927

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Apium sellowianum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - épices (traduction automatique) | Original : Leaves - spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Arracacia moschata, Arracacha musquée

Synonymes : Conium moschatum H. B., Aracacha moschata (erreur ? (qp*))

✖

Note : ****

Détails : L'A. moschata sert aux mêmes usages au Mexique (H. Baillon, Histoire des Plantes., vol. VII, p. 193), que l'A. xanthorrhiza.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Arracacia peruviana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Détails : La tige est cuite et mangée (traduction automatique).
Original : The stem is cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Arracacia xanthorrhiza, Arracacha

Synonymes : Aracacha esculenta DC. (erreur ? (qp*)), Arracacha esculenta DC. 1829, Arracacia andina Britton 1891, Arracacia esculenta DC. 1830, Arracacia x anthorhiza (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Arracacia x anthorrhiza Bauer (synonyme selon DPC)

✖

Note : ****

Détails : Racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume, féculent comestible.

Plante cultivée localement.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Astomaea seselifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercule, racine, cormees (traduction automatique) | Original : Tuber, Root, Corms

Détails : Les bulbes sont consommés crus ou grillés (traduction automatique).
Original : The corms are eaten raw or roasted

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Astrantia maxima, Astrance géante

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Astrodaucus orientalis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Athamanta sicula, Tinguarra

Synonymes : Athamantha sicula L. (non Ucria) ? (qp*) (synonyme de Tinguarra sicula Parlatore, selon PDC), Tinguarra sicula Parlatore ? (qp*), Tinguarra sicula Benth. & Hook.f. 1867 (synonyme, selon DPC ; nom irrésolu {ni accepté et/ou retenu, ni synonyme}, selon TPL)

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Athamantha cervariaefolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Athamantha cretensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Graines : aromatisantes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Athamantha matthiolii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Athamantha sicula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Athamantha turbith,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Aulospermum longipes,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Aulospermum purpureum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées comme arôme et aussi comme potasse (traduction automatique).
Original : The leaves are used as flavouring and also as a potherb

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Austrodaucus orientalis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Azorella caespitosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Azorella compacta,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Azorella filamentosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Azorella fuegiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Azorella lycopodioides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Azorella monantha,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Détails : Les racines sont consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The roots are eaten raw or cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Azorella selago,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Azorella trifurcata, Azorelle

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

B

Berula erecta, Berle à feuilles étroites

✖

Note : *

Détails : Feuilles. Les feuilles sont cuites ; elles sont souvent cuites avec des oignons (ex. : comme potherbe).

Précautions

(1*)ATTENTION : la plante est toxique et peut causer la mort d'animaux de pâturageµ{{{5(+). Les feuilles crues/brutes sont toxiques^{{{0(+x).

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bifora radians, Bifora radiante

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bifora testiculata, Bifora à testicules

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bilacunaria microcarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bolax gummifera,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium alpinum, Bunium

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Tubercules.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium balearicum, Bunion

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racines (traduction automatique) | Original : Tubers, Roots

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium bulbocastanum, Noix de terre

Synonymes : Apium bulbocastanum (L.) Car. (synonyme selon DPC), Bulbocastanum linnaei Schur 1866, Carum bulbocastanum (L.) W. D. J. Koch 1824, Carum bulbocastanum (L.) Koch 1824, Carum bulbocastanum Koch (synonyme selon DPC), Ligusticum bulbocastanum (L.) Cr. 1767, Ligusticum bulbocastanum Crantz 1767 (nom irrésolu mais possible synonyme, selon TPL)

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium chaberti,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Tubercules.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium cylindricum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium elegans,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine ? (traduction automatique) | Original : Root ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium ferulaceum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Tubercules.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium incrassatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Tubercules.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium macuca, Bunion

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racines (traduction automatique) | Original : Tubers, Roots

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium microcarpum, Bunion

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercule, racine (traduction automatique) | Original : Tuber, Root

Détails : Les tubercules sont consommés frais après avoir été pelés. Ils sont également bouillis (traduction automatique).
Original : The tubers are eaten fresh after peeling. They are also boiled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium pachypodum, Talruda d'Algérie

Synonymes : Bunium incrassatum (Boiss.) Amo 1873, Carum incrassatum Boiss. 1840 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL)

✖

Détails : Les gens du pays mangent les tubercules du Talruda
crus, bouillis ou torréfiés.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium paucifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercule, racine (traduction automatique) | Original : Tuber, Root

Détails : Les tubercules sont consommés frais après leur pelage. Ils sont également séchés et transformés en farine pour le pain (traduction automatique).
Original : The tubers are eaten fresh after peeling.They are also dried and made into flour for bread

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bunium persicum, Bunion

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, fruit, épice, graine.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les tubercules amylacés sont comestibles ;
-les graines sont utilisées comme épices pour aromatiser les currys.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum candollei,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, graines (traduction automatique) | Original : Roots, Seeds

Détails : La racine et les graines sont consommées crues. Ils sont doux. Les graines sont utilisées pour aromatiser (traduction automatique).
Original : The root and seeds are eaten raw. They are sweet. The seeds are used for flavouring

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum chinense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum falcatum, Buplèvre en faux à feuilles étroites

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum fruticosum, Buplèvre en buisson

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum gibraltaricum, Buplèvre de Gibraltar

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum longiradiatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, attention (traduction automatique) | Original : Leaves, Caution

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum octoradiatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles tendres sont mangées (traduction automatique).
Original : The tender young leaves are eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum ramosissimum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : La plante est cuite et consommée (traduction automatique).
Original : The plant is cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum rotundifolium, Oreille-de-lièvre

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Bupleurum semicompositum, Buplèvre glauque

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles?, peut-être médecine (traduction automatique) | Original : Leaves ?, Possibly medicine

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

C

Cachrys cristata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, racines, feuilles, fleurs, épices (traduction automatique) | Original : Stems, Roots, Leaves, Flowers, Spice

Détails : Les tiges sont consommées fraîches après avoir été pelées. Les pousses et les fleurs sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The stems are eaten fresh after peeling. The shoots and flowers are cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carlesia sinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - aromatisantes (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring

Détails : Les jeunes plantes sont utilisées pour aromatiser les plats de légumes et de viande (traduction automatique).
Original : The young plants are used for flavouring vegetable and meat dishes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carum bulbocastanum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, graines - épices (traduction automatique) | Original : Roots, Seeds - spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carum buriaticum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fruits - épices (traduction automatique) | Original : Fruit - spice

Détails : Les fruits sont en poudre comme épice pour les saucisses (traduction automatique).
Original : The fruit are powdered as a spice for sausages

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carum carvi, Carvi

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carum gairdneri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercule, racine (traduction automatique) | Original : Tuber, Root

Détails : La racine tubéreuse peut être consommée crue (traduction automatique).
Original : The tuberous root can be eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carum incrassatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Tubers, Root

Détails : Une farine est extraite des tubercules et mélangée à de l'orge (traduction automatique).
Original : A flour is extracted from the tubers and mixed with barley

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Carum involucratum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, feuilles - épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaves - spice

Détails : Les feuilles et les tiges sont consommées crues ou cuites à la vapeur. Ils sont utilisés dans le chutney (traduction automatique).
Original : The leaves and stems are eaten raw or steamed. They are used in chutney

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Caucalis anthriscus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Caucalis daucoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Il est utilisé comme herbe en pot. Il est également mariné pour les salades (traduction automatique).
Original : It is used as a pot-herb. It is also pickled for salads

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Caucalis platycarpos, Caucalis muriqué

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centella asiatica, Hydrocotyle asiatica

Synonymes : Hydrocotyle asiatica L. 1753

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {en salade ou comme légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.

Consommation locale.

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centella cordifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - médecine (traduction automatique) | Original : Leaves - medicine

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centella coriacea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Centella javanica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum acuminatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum angelicifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - épices, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves - spice, Stems

Détails : Les feuilles sont utilisées comme épice dans le fromage et cuites dans du yaourt. Ils sont également consommés frais après avoir été pelés (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a spice in cheese and cooked in yogurt. They are also eaten fresh after peeling

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum aromaticum, Cerfeuil aromatique

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum aureum, Chérophylle doré

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum bulbosum, Cerfeuil tubéreux

✖

Note : ***

Détails : Racines consommées cuites comme légume.

Précautions

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum byzantinum, Cerfeuil

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - épices, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves - spice, Stems

Détails : Les feuilles et les tiges sont cuites et mangées. Ils sont également utilisés comme épice (traduction automatique).
Original : The leaves and stems are cooked and eaten. They are also used as a spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum crinitum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - épices (traduction automatique) | Original : Leaves - spice

Détails : La plante fraîche est consommée après avoir épluché la partie extérieure. Les feuilles sont utilisées comme épice dans le fromage (traduction automatique).
Original : The fresh plant is eaten after peeling off the outer part.The leaves are used as a spice in cheese

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum libanoticum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems

Détails : Les jeunes tiges sont consommées fraîches (traduction automatique).
Original : The young stems are eaten fresh

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum macropodum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - épices, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves - spice, Stems

Détails : La plante fraîche est consommée après avoir épluché la partie extérieure. Les feuilles sont utilisées comme épice dans le fromage (traduction automatique).
Original : The fresh plant is eaten after peeling off the outer part. The leaves are used as a spice in cheese

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum macrospermum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites dans des ragoûts et des plats de légumes et utilisées pour la production de fromage. Ils sont également utilisés pour une boisson joghurt (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked in stews and vegetable dishes and used for cheese production. They are also used for a joghurt drink

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum tuberosum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chaerophyllum villosum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Tubers, Root

Détails : Les feuilles tendres et les pousses sont cuites et consommées comme légume. Les tubercules sont consommés crus ou après ébullition (traduction automatique).
Original : The tender leaves and shoots are cooked and eaten as a vegetable.The tubers are eaten raw or after boiling

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chamaesciadium acaule,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers

Détails : Les feuilles sont utilisées dans les soupes (traduction automatique).
Original : The leaves are used in soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Chamarea capensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine, tubercule (traduction automatique) | Original : Root, Tuber

Détails : Les racines sont consommées fraîches et également utilisées comme légume. Il est utilisé pour l'assaisonnement (traduction automatique).
Original : The roots are eaten fresh and also used as a vegetable. It is used for seasoning

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ciclospermum leptophyllum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stalks

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cicuta virosa, Ciguë vénéneuse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cnidiocarpa alata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - épices (traduction automatique) | Original : Leaves - spice

Détails : Les feuilles et la tige sont utilisées comme épice dans le fromage (traduction automatique).
Original : The leaves and stem are used as a spice in cheese

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cnidium japonicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cnidium monnieri, Cnide

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cnidium officinale,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Coelopleurum gmelini,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, tige (traduction automatique) | Original : Leaves, Stem

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Coelopleurum lucidum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, tige (traduction automatique) | Original : Leaves, Stem

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia ambigua,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia canbyi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, tubercules (traduction automatique) | Original : Roots, Tubers

Détails : Les tubercules peuvent être consommés crus. Ils sont également mélangés avec de l'eau, aplatis en gâteaux et séchés au soleil ou cuits au four (traduction automatique).
Original : The tubers can be eaten raw. They are also mixed with water, flattened into cakes and sun dried or baked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia cous,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Détails : Les racines sont mangées et séchées et transformées en farine. Ils ont une saveur de céleri (traduction automatique).
Original : The roots are eaten and also dried and made into flour. They have a celery flavour

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia farinosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Détails : Les racines sont moulues en farine et transformées en gâteaux (traduction automatique).
Original : The roots are ground into flour and made into cakes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia foeniculacea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Détails : Les racines sont moulues en farine et utilisées pour faire des gâteaux (traduction automatique).
Original : The roots are ground into flour and used to make cakes

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia geyeri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia macrocarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia montana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia platycarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia triternata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cogswellia utriculata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conioselinum pacificum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Détails : La racine pivotante de la carotte est déterrée, cuite et mangée. Attention: Il faut faire attention pour ne pas choisir des plantes d'aspect similaire mais toxiques (traduction automatique).
Original : The carrot lie taproot is dug up, cooked and eaten. Caution: Care is needed not to choose similar looking but poisonous plants

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conioselinum univittatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont bouillies puis mangées avec de l'huile et du sel. Elles sont également utilisées comme base pour une boisson (traduction automatique).
Original : The leaves are boiled then eaten with oil and salt.They are also used as the base for a drink

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conioselinum vaginatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conium maculatum, Grande ciguë

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conopodium majus, Grand conopode

Synonymes : Conopodium denudatum (DC.) W.D.J.Koch 1824

✖

Note : ***

Détails : Racine (tubercules cuits {grillés} [nourriture/aliment comestible.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conopodium marianum, Conopode de la Sierra Morena

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conopodium pyrenaeum, Conopode des Pyrénées

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conopodium subcarneum, Conopode

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Conopodium thalictrifolium, Conopode

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Coriandrum sativum, Coriandre

Synonymes : Bifora loureiroi, Coriandropsis syriaca, Coriandrum globosum, Selinum coriandrum

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cortia depressa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, fruits (traduction automatique) | Original : Leaves, Fruitlets

Détails : Les feuilles tendres sont cuites comme légume. Les fruits sont utilisés comme substitut du cumin (traduction automatique).
Original : The tender leaves are cooked as a vegetable.The fruitlets are used as a substitute for cumin

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Crithmum maritimum, Criste marine

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9

ATTENTION : plante protégée dans les Landes et en France (si un arrêté préfectoral existe)^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cryptotaenia canadensis, Cryptoténie du Canada

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cryptotaenia japonica, Mitsuba

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cuminum cyminum, Cumin

Synonymes : Cuminia cyminum, Cuminum aegyptiacum, Cuminum hispanicum, Cuminum sativum

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cyclospermum leptophyllum, Anis-marron commun

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles - aromatisantes, épices (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring, Spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymbocarpum anethoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - épices (traduction automatique) | Original : Leaves - spice

Détails : Les feuilles sont utilisées comme épice (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus acaulis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ****

Parties comestibles : feuilles, racine, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus bulbosus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, racine, tige, arôme (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Stem, Flavouring

Détails : Les jeunes racines, les jeunes tiges et les feuilles sont consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The young roots, young stems and leaves are eaten raw or cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus fendleri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont parfois utilisées comme farce pour le mouton (traduction automatique).
Original : The leaves are sometimes used as a stuffing for mutton

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus globosus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus glomeratus,
Synonymes : Cymopterus acaulis (Pursh.)Raf.

Zoom illustration cymopterus_glomeratus.jpg

✖

Note : ****

Détails : -racine - crue ou cuite ; un goût agréable ; les jeunes racines du printemps sont les meilleures, mais les racines peuvent également être consommées à d'autres moments de l'année ; seules les jeunes racines doivent être utilisées (Cela signifie-t-il que l

Précautions

ATTENTION : bien qu'aucun rapport de toxicité n'ait été observé, nous émettons des réserves sur cette racine, d'autant plus quand elle vieillit, en raison de son utilisation enregistrée comme insecticide^{{{5(K).

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus longipes,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racines, tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Roots, Stems, Leaves

Détails : Les racines, les jeunes tiges et les feuilles sont consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The roots, young stems and leaves are eaten raw or cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus montanus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racine, graines, tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Root, Seeds, Stems, Leaves

Détails : Les jeunes tiges et feuilles sont consommées crues ou cuites. Les racines sont pelées, cuites et moulues en un repas (traduction automatique).
Original : The young stems and leaves are eaten raw or cooked.The roots are peeled, baked and ground into a meal

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus newberryi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racines, tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Roots, Stems, Leaves

Détails : Les racines, les jeunes tiges et les feuilles sont consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The roots, young stems and leaves are eaten raw or cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus purpurascens,
Synonymes : Cymopterus purpurescens (erreur ? (qp*))

Zoom illustration cymopterus_purpurascens.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9

Note : ****

Détails : Racine ; la racine a un excellent goût sucré et tendre semblable au panais.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Cymopterus purpureus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées comme potasse pour ajouter de la saveur aux soupes (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a potherb to add flavour to soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

D

Daucus carota, Carotte

✖

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Daucus gingidium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Daucus glochidiatus, Carotte à glochides

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Daucus montanus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine ? (traduction automatique) | Original : Root ?

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Daucus pusillus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : légume-racine (traduction automatique) | Original : Root, Vegetable

Détails : Les racines peuvent être consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The roots can be eaten raw or cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Deverra denudata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, racines (traduction automatique) | Original : Shoots, Roots

Détails : Les jeunes pousses et le noyau des racines sont consommés crus (traduction automatique).
Original : The young shoots and the core of the roots are eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Deverra scoparia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Shoots, Roots, Leaves

Détails : Les jeunes pousses et le noyau des racines sont consommés crus. Ils sont également utilisés pour parfumer la viande et le pain plat (traduction automatique).
Original : The young shoots and the core of the roots are eaten raw. They are also used to flavour meat and flat bread

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Deverra tortuosus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige - jeune, feuilles - thé, arôme (traduction automatique) | Original : Stem - young, Leaves - tea, Flavouring

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Diplolophium africanum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : jus de tige (traduction automatique) | Original : Stem juice

Détails : Le jus de tige est utilisé pour étancher la soif (traduction automatique).
Original : The stem juice is used to quench thirst

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Diplotaenia cachrydifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige (traduction automatique) | Original : Stem

Détails : La tige est cuite dans des ragoûts ou utilisée dans des plats d'oeufs-légumes et dans la production de fromage et pour les cornichons (traduction automatique).
Original : The stem is cooked in stews or used in egg-vegetable dishes and in cheese production and for pickles

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Diposis bulbocastanum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Tubers, Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Diposis patagonica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots

Détails : Les racines sont consommées crues ou grillées ou bouillies (traduction automatique).
Original : The roots are eaten raw or roasted or boiled

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Dorema ammoniacum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines, gomme (traduction automatique) | Original : Seeds, Gum

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Dorema aucheri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont bouillies en soupe ou bouillies puis frites (traduction automatique).
Original : The leaves are boiled in soup or boiled and then fried

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Dystaenia takesimana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les pousses sont étuvées et également fermentées dans de la sauce soja (traduction automatique).
Original : The shoots are parboiled and also fermented in soy sauce

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

E

Echinophora orientalis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Roots, Leaves

Détails : Les racines sont utilisées dans le halva - une confiserie sucrée. Les feuilles sont utilisées dans une soupe de légumes (traduction automatique).
Original : The roots are used in halva - a sweet confectionary. The leaves are used in a vegetable soup

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Echinophora spinosa, Échinophore épineuse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Echinophora tenuifolia, Échinophore

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Echinophora tournefortii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems

Détails : Les jeunes tiges sont pelées et mangées (traduction automatique).
Original : The young stems are peeled and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eremocharis triradiata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - aromatisantes (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring

Détails : Les feuilles sont utilisées comme potasse pour aromatiser les soupes (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a potherb for flavouring soups

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Erigenia bulbosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Détails : Les racines sont consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The roots are eaten raw or cooked

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eriosynaphe longifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Détails : Les racines sont cuites et consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The roots are cooked and eaten as a vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium amethystinum, Panicaut améthyste

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium billardieri, Panicaut de La Billardière

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium bornmuelleri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium campestre, Panicaut champêtre

✖

ATTENTION : plante protégée en Nord-Pas-de-Calais^{{{TB.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium creticum, Panicaut de Crète

✖

Note : *

Détails : Parties comestibles : feuilles.
Utilisations comestibles : les jeunes feuilles basales - cuites.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium ebracteatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium elegans,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium foetidum, Culantro

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium ghiesbreghtii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium giganteum, Panicaut géant

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium glomeratum, Panicaut

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium graecum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Parties comestibles : feuilles.
Utilisations comestibles : jeunes feuilles - brutes/crues ; une texture croquante.

Taxon abstent des bases de données.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium heterophyllum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont bouillies et mangées (traduction automatique).
Original : The young leaves are boiled and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium horridum, Panicaut terrible

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fleurs, rhizomes, tige (traduction automatique) | Original : Flowers, Rhizomes, Stem

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium maritimum, Panicaut de mer

✖

ATTENTION : plante protégée en PACA, Bretagne, Nord-Pas-de-Calais, Pyrénées-Atlantiques et France (lorsqu' un arrêté préfectoral existe)^{{{TB.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium monocephalum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium nudicaule,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes, épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable, Spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium pandanifolium, Panicaut de Lassaux

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium paniculatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, pousses (traduction automatique) | Original : Roots, Shoots

Détails : Les racines sont consommées crues ou cuites. Les pousses sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The roots are eaten raw or cooked. The shoots are cooked and eaten

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Eryngium viride,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Parties comestibles : feuilles.
Utilisations comestibles : jeunes feuilles - brutes/crues.

Taxon abstent des bases de données.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

F

Falcaria vulgaris, Falcaire commune

Synonymes : Falcaria rivini Host

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula assa-foetida, Ase fétide

Synonymes : Ferula asafoetida L., Ferula foetida St.-Lag. 1880

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula caspica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves

Détails : Les jeunes tiges sont pelées et mangées. Les feuilles sont cuites et mangées et utilisées dans les cornichons (traduction automatique).
Original : The young stems are peeled and eaten.The leaves are cooked and eaten and used in pickles

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula communis, Férule de Cardona

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula dubjanskyi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : légume (traduction automatique) | Original : Vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula elaeochytris,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula foetida,
Synonymes : Ferula scorodosma Bentley & Trimen 1877, Scorodosma foetidum Bunge 1846

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, gomme, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : la gomme a un goût proche de l'ail. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

ATTENTION : ne pas utiliser par voie orale^{{{5(+) ; pas plus d'informations à ce sujet^{{{(rp*) (de quelle partie s'agit-il et dans quelles conditions ? (qp*)). Éviter pendant la grossesse étant donné la possible augmentation des saignements. L'usage local peut provoquer des irritations de la peau^{{{5(+)

Note médicinale : _***

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula gummosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : gomme - épice (traduction automatique) | Original : Gum - spice

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula karelinii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula longifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula longipes,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula narthex,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, gomme.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les pousses vertes sont consommées comme légume (ex. : comme potherbe).
-la gomme est utilisée comme condiment.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula orientalis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges - saveur, feuilles - épices (traduction automatique) | Original : Stalks - flavour, Leaves - spice

Détails : Les tiges à éplucher sont utilisées pour aromatiser les cornichons. Les feuilles sont utilisées comme épice dans le fromage (traduction automatique).
Original : The peeling stalks are used to flavour pickles. The leaves are used as a spice in cheese

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula persica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : gomme (traduction automatique) | Original : Gum

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula rigidula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula szowitsiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves

Détails : Les jeunes tiges sont consommées après avoir été pelées (traduction automatique).
Original : The young stems are eaten after peeling

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula tingitana, Férule

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferula tunshanica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots

Détails : Les jeunes plantes sont cueillies au début du printemps et trempées dans de l'eau bouillante, lavées à l'eau froide et assaisonnées pour être utilisées dans les salades. La racine est charnue et est cueillie à l'automne, nettoyée, partiellement séchée et marinée pour une utilisation en hiver comme légume (traduction automatique).
Original : The young plants are gathered in early spring and dipped in boiling water, washed in cold water and seasoned for used in salads.The root is fleshy and is gathered in autumn, cleaned, partly dried and pickled for use in winter as a vegetable

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferulago angulata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferulago stellata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ferulago trachycarpa, Férulagine

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Foeniculum vulgare, Fenouil

Synonymes : Anethum dulce, Anethum foeniculum, Foeniculum divaricatum, Foeniculum dulce. C. Bauh. ? (qp*), Foeniculum dulce Mill. 1768 [Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. dulce], Foeniculum officinale, Seseli foeniculum.

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

G

Gingidia harveyana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

🌱 Le Potager de mes (nos) Rêves / TerralismeNous avons besoin de vous a besoin de vous

Famille : Apiaceae

Par noms français

A

B

C

Y

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G

H

I

L

M

N

O

P

S

T

Par noms latins

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G