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Sudorifique

(28 espèces - liste non exhaustive)

A

Achillea millefolium,

Achillée millefeuille

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Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (dont basales) et fraîches ou séchées : aromatisantes [(crues, cuites) ; dont boissons]) et fleur (dont boutons (idem feuille) : aromatisantes [dont sucre ; boissons ; conserves])) comestibles.(1*).



Feuilles, herbe, épice, légume. Les feuilles sont consommées en petites quantités pour faire une addition fraîche un peu amère dans les salades ; les fines feuilles arrachées aux tiges sont également bien bouillies puis mangées (ex. : comme potherbe) ; les feuilles séchées sont également utilisées pour le thé ; elles sont également utilisées comme substitut du houblon ; les jeunes feuilles sont cuites comme légume.

La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)




(1*)ATTENTION : plusieurs risques essentiellement liés à une utilisation prolongée et/ou excessive ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF"("5").


Note médicinale : _****

Usages médicinaux : Il a une réputation d'être un remède en médecineµ^{{{0(+x)µ

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Allium sativum,

Ail

Synonymes : Allium arenarium Sadler ex Rchb. 1830 (synonyme mais nom invalide selon TPL), Allium controversum, Allium longicuspis, Allium ophioscorodon, Porrum ophioscorodon, Porrum sativum (L.) Rchb. 1830 (synonyme mais nom illégitime selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10 (-15°C pour les parties aériennes)




Note : *****

Détails : Les bulbes sont consommés crus ou cuits, en petite quantité (caïeux), pour l'assaisonnement, leur saveur étant très forte et particulière. On les retrouve en salades, dans les omelettes et divers plats cuisinés et sauces comme l'aïoli, le beurre d'escargot, les pestos... En plus des caïeux, les graines germées, l'aillet (jeune pousse, avant formation du bulbe), les feuilles et la tige fleurie sont également consommés, généralement ciselés.



Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)

Bulbe - cru ou cuit. Largement utilisé, notamment en Europe du Sud, comme arôme dans une grande variété d’aliments, crus ou cuits[244]. L’ail est un complément alimentaire merveilleusement nutritif et bénéfique pour la santé, mais il a une saveur très forte et est donc principalement utilisé en très petites quantités comme arôme dans les salades et les plats cuisinés[2, 9, 14, 27, 33]. Une analyse nutritionnelle est disponible[218]. Les bulbes peuvent mesurer jusqu’à 6 cm de diamètre[200]. Quelques recettes : l'aïoli, le beurre d'escargot, l'aigo boulido, la rouille (sauce provençale), la fondue au fromage, la pasta cu l'agghia (pâtes à l'ail, recette sicilienne), la knoblauchsuppe (soupe à l'ail autrichienne), la knoblauchbaguette (pain frotté à l'ail puis passé au four, recette autrichienne), le tourin (soupe à l'ail, spécialité de la cuisine gasconne), la sauce toum (notamment dans des recettes libanaises et moyen-orientales).

Feuilles - crues ou cuites. Hachées et utilisées en salade, elles sont plutôt plus douces que les bulbes[200, K]. Les Chinois cultivent souvent l’ail spécialement pour ses feuilles, celles-ci peuvent être produites au milieu de l’hiver lors des hivers doux[206].

En plus du caïeu et des feuilles, les tiges fleuries sont utilisées comme arôme et sont parfois vendues dans les magasins chinois[183]. La tige et la fleur sont consommées cuites à la vapeur, grillées ou coupées finement et sautées. Ils sont utilisés dans de nombreuses recettes et servent notamment à la préparation du beurre à l'ail et du pesto.

L'aillet ou ail vert est une jeune pousse d'ail d'environ trois mois et 20 cm de haut, qui n'a pas encore formé ses gousses et ne se trouve donc qu'au printemps. On en utilise le fût et les feuilles. Découpé en fines rondelles, on l'utilise pour parfumer les salades, vertes ou composées et les omelettes. Sa saveur est assez prononcée et se rapproche de celle de l'ail. Il peut être également utilisé en cuisson, dans des plats de printemps, avec des légumes nouveaux. Il se congèle bien. L'aillet est surtout apprécié en France, du Poitou-Charentes au Languedoc. Pour les amateurs, c'est un ingrédient indispensable pour la cuisson du chevreau, apprécié lui aussi à la période de Pâques.

Les graines germées sont ajoutées aux salades[183].

Un des condiments majeurs.




(1*)Quand on cuisine de l'ail, certains conseillent de retirer le germe, qui serait moins digeste que le reste de la gousse (en raison d'une plus grande concentration de produits organo-sulfurés)µ^{{{wikiµ. Des cas d'intoxication ont été signalés suite à la consommation, en grande quantité et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent particulièrement sensibles[76]. À éviter en cas de traitement anticoagulant. L'allaitement peut aggraver les coliques du nourrisson. À éviter plusieurs semaines avant une intervention chirurgicale. Mauvaise haleine ![301]µ^{{{5(+)µ

Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : L'ail est utilisé depuis très longtemps dans le traitement d'un large éventail de maladies, notamment la teigne, la candidose et la vaginite, où ses propriétés fongicides, antiseptiques, toniques et parasiticides se sont avérées bénéfiques[218]. La plante produit des effets inhibiteurs sur les germes Gram négatifs du groupe typhoïde-paratyphoïde-entérite ; elle possède en effet d'excellentes propriétés germicides[240] et peut prévenir la dysenterie amibienne[244]. On lui prête également une activité anticancéreuse[218]. Il a également été démontré que l'ail favorise la détoxification en cas d'intoxication chronique au plomb[244]. L'utilisation quotidienne d'ail dans l'alimentation a un effet très bénéfique sur l'organisme, en particulier sur le système sanguin et le cœur. Par exemple, des études démographiques suggèrent que l'ail est responsable de la faible incidence de l'artériosclérose dans les régions d'Italie et d'Espagne où la consommation de bulbe est importante[222]. Des recherches récentes ont également indiqué que l'ail réduit le métabolisme du glucose chez les diabétiques, ralentit le développement de l'artériosclérose et diminue le risque de nouvelles crises cardiaques chez les patients victimes d'un infarctus du myocarde[238, 254]. En usage externe, le jus extrait est un excellent antiseptique pour le traitement des plaies[244]. Le bulbe frais est beaucoup plus efficace en médecine que les bulbes conservés ; un stockage prolongé réduit considérablement l'action antibactérienne[244]. Le bulbe est réputé pour ses propriétés vermifuges, antiasthmatiques, anticholestérolémiques, antiseptiques, antispasmodiques, cholagogues, sudorifiques, diurétiques, expectorants, fébrifuges, stimulants, anti-piqûres, stomachiques, toniques et vasodilatateurs[4, 9, 14, 21, 46, 165]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'Allium sativum pour l'artériosclérose, l'hypertension et les taux élevés de cholestérol (voir [302] pour les critiques de la commission E)µ^{{{5(x)µ^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Garlic has a very long folk history of use in a wide range of ailments, particularly ailments such as ringworm, Candida and vaginitis where its fungicidal, antiseptic, tonic and parasiticidal properties have proved of benefit[218]. The plant produces inhibitory effects on gram-negative germs of the typhoid-paratyphoid-enteritis group, indeed it possesses outstanding germicidal properties[240] and can keep amoebic dysentery at bay[244]. It is also said to have anticancer activity[218]. It has also been shown that garlic aids detoxification of chronic lead poisoning[244]. Daily use of garlic in the diet has been shown to have a very beneficial effect on the body, especially the blood system and the heart. For example, demographic studies suggest that garlic is responsible for the low incidence of arteriosclerosis in areas of Italy and Spain where consumption of the bulb is heavy[222]. Recent research has also indicated that garlic reduces glucose metabolism in diabetics, slows the development of arteriosclerosis and lowers the risk of further heart attacks in myocardial infarct patients[238, 254]. Externally, the expressed juice is an excellent antiseptic for treating wounds[244]. The fresh bulb is much more effective medicinally than stored bulbs, extended storage greatly reduces the anti-bacterial action[244]. The bulb is said to be anthelmintic, antiasthmatic, anticholesterolemic, antiseptic, antispasmodic, cholagogue, diaphoretic, diuretic, expectorant, febrifuge, stimulant, stings, stomachic, tonic, vasodilator[4, 9, 14, 21, 46, 165]. The German Commission E Monographs, a therapeutic guide to herbal medicine, approve Allium sativum for arteriosclerosis, hypertension, high cholesterol levels (see [302] for critics of commission E)^{{{5(+).

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Angelica archangelica,

Angélique

Synonymes : Angelica officinalis Moench 1794, Archangelica edulis Miyabe (synonyme selon DPC), Archangelica officinalis Hoffm. 1814

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Détails : Les tiges et pousses peuvent être consommées crues ou cuites, comme le céleri ou pour des confitures et confiseries. Les feuilles également mais celles-ci, au goût de réglisse, sont aussi utilisées comme aromate, notamment dans les salades composées. La racine cuite peut, quant à elle, aromatiser les liqueurs. Enfin, on réalise une infusion à partir des feuilles, des graines ou de la racine, et un arôme alimentaire peut être obtenu à partir de l'huile essentielle des graines et/ou de la racine.



Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.



Parties comestibles : feuilles, racine, graine, pousses, tige ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Feuilles - crues ou cuites. D'une saveur proche de la réglisse, elles peuvent être utilisées comme aromate dans les salades composées. Elles sont également utilisées pour sucrer les fruits acidulés.

Tiges et jeunes pousses - cuites ou crues. Les tiges doivent être pelées, elles peuvent être utilisées comme le céleri. Elles peuvent également être utilisées pour sucrer les fruits acidulés et pour faire de la confiture. Elles sont souvent cristallisées dans du sucre et utilisées comme confiseries et décorations de gâteaux. Il est préférable de récolter les tiges au printemps.

Une huile essentielle est obtenue à partir de la racine et des graines, elle est utilisée comme arôme alimentaire.

Racine - cuite. Graine - utilisée comme aromatisant dans les liqueurs comme la Chartreuse.

Un thé peut être préparé à partir des feuilles, des graines ou des racines.




(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier. A employer modérément ; utilisation défendue aux diabétiquesµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'angélique est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, notamment pour le traitement des troubles digestifs et des problèmes de circulation sanguine. La racine est la plus active en médecine ; elle doit être récoltée à l'automne de sa première année de croissance, coupée longitudinalement si nécessaire et séchée rapidement. Bien conservée, la racine conserve ses vertus médicinales pendant de nombreuses années. Les feuilles et les graines peuvent également être utilisées. Les feuilles sont récoltées et séchées à la fin du printemps, avant la floraison. La plante est antispasmodique, carminative, sudorifique, diurétique, expectorante, stimulante, stomachique et tonique. Une infusion est utilisée pour soulager les flatulences, l'indigestion, la bronchite chronique et le typhus. Elle stimule la circulation sanguine vers les parties périphériques du corps et est donc utile pour traiter une mauvaise circulation. Elle est considérée comme un traitement spécifique de la maladie de Buerger, une affection qui rétrécit les artères des mains et des pieds. L'angélique est contre-indiquée chez les personnes ayant une tendance au diabète, car son utilisation peut augmenter le taux de sucre dans les urines. Cette plante ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes, et le jus ne doit pas entrer en contact avec les yeux. Une huile essentielle extraite des graines est parfois utilisée en friction pour soulager les affections rhumatismales. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le fruit d'Angelica archangelica pour les fièvres et les rhumes, les infections des voies urinaires, les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. La racine a été approuvée pour les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. Aucun risque pour la santé ni effet secondaire si la dose thérapeutique est correctement administrée. Évitez les bains de soleil et les rayons UV intensifs pendant la durée d’un traitementµ^{{{5(+)µ

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Anthriscus cerefolium,

Cerfeuil

Synonymes : Anthriscus cerefolium var. longirostris (Bertol.) Cannon 1967, Anthriscus longirostris Bertol. 1837, Cerefolium cerefolium (L.) Britton 1913, Cerefolium sativum Besser 1809, Chaerefolium cerefolium (L.) Schinz 1909, Chaerophyllum cerefolium (L.) Crantz 1767, Scandix cerefolium L. 1753

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17°C (-5 à 26°C selon d'autres sources)




Note : ***

Détails : Les feuilles fraîches (faisant partie des fines herbes) sont employées ciselées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades… ; en cas de cuisson, on les ajoute de préférence au dernier moment.



Feuille (feuilles [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et racine comestible.(1*)

Plante consommée localement.

Le cerfeuil se commercialise sous forme fraîche, séchée ou déshydratée. Les feuilles fraîches, ciselées sont employées pour aromatiser diverses préparations culinaires : sauces, potages, crudités, salades, omelettes, grillades… Il fait partie des fines herbes.

Pour les plats cuisinés, il s'ajoute au dernier moment, en fin de cuisson.




(1*) Toxicité potentielle de la plante entièreµ^{{{27(+x)µ, probablement dûe à la présence de furocoumarines (ou furanocoumarines) : agents toxiques photosensibles ; voir toxine et genre Anthriscus, pour plus d'informations. ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de cerfeuil, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifieµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Usage externe :

Le masque au cerfeuil purifie et adoucit la peau. Un cataplasme appliqué sur les paupières fermées rafraîchit les yeux fatigués.

Le suc frais serait utilisé avec du souci Ce lien renvoie vers une page d'homonymie, pour traiter les ulcères.

Les sommités fleuries et semences en décoction peuvent être utilisées en bains de siège pour les hémorroïdes, en cataplasme tiède pour les douleurs rhumatismales.

Usage en décoction :

Propriétés : diurétique, dépuratifµ^{{{wikiµ

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Aquilegia vulgaris,

Ancolie

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20/-25°C (zone 5-9)




Note : **

Détails : Fleurs - nectar. Les fleurs sont aspirées/sucées pour leur nectar.

Fleurs - brutes/crues. Riches en nectar, elles sont douces et délicieuces, elles font une addition très attrayante pour les salades composées et peuvent également être utilisées comme mastication désaltérante au jardin ; les fleurs sont également utilisées comme substitut de thé.




ATTENTION : la plante est toxique même si les toxines sont détruites par la chaleur ou le séchage ; bien que cette plante contient des alcaloïdes, aucun cas d'intoxication à l'homme ou d'autres mammifères n'a été enregistréµ^{{{5(+)µ. À priori la toxicité se trouve avant tout dans les graines, la racine et les feuilles, et sa concentration est faible, comparée à d'autres plantes (compte tenu de l'absence de rapports d'intoxication animale et humaine, à travers le monde et les âges), cependant il est conseillé de ne consommer les fleurs qu'en petites quantités, d'autant plus à l'état brut (crues)µ^{{{(rp*)µ.

En France, cette espèce est protégée en région Nord-Pas-de-Calais (Article 1)µ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _*

Usages médicinaux : L'ancolie était autrefois utilisée en phytothérapie, principalement pour son effet antiscorbutique, mais elle est tombée en désuétude et est peu utilisée de nos jours. Les feuilles, les racines et les graines sont astringentes, dépuratives, sudorifiques, diurétiques et parasiticides. En raison de ses propriétés toxiques, cette plante ne doit pas être ingérée sans l'avis d'un spécialiste, bien que la racine soit parfois utilisée en externe en cataplasmes pour traiter les ulcères et les maladies cutanées les plus courantes. La plante peut être récoltée à tout moment de juin à octobre. L'ancolie a donné des résultats très insatisfaisants et n'est généralement pas utilisée en médecine. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante. Elle est utilisée dans le traitement des affections du système nerveuxµ^{{{5(+)µ

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Arctium lappa,

Bardane

Synonymes : Arctium edule Beger 1952 (synonyme selon GRIN ; synonyme de Lappa edulis Siebold ex Miq. 1866 selon TPL), Arctium majus Bernh. 1800, Arcion majus Bubani 1899-1900, Arcion tomentosum Bubani 1899-1900, Lappa communis (synonyme, selon TB), Lappa edulis Siebold ex Miq. 1866 (synonyme selon DPC), Lappa glabra Lam. 1779, Lappa major DC. (synonyme selon DPC), Lappa major Gaertn. 1791, Lappa officinalis All. 1785

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3-7




Note : ****

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) µ1, fleurµ1, graines et racine (racines cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles.



-racine - crue ou cuite ; les très jeunes racines peuvent être consommées crues, mais les racines plus anciennes sont normalement cuites ; elles peuvent mesurer jusqu'à 120 cm de long et 2,5 cm de large au sommet, mais il est préférable de




des précautions doivent être prises lors de la récolte de des graines, peu importe la quantité, car leurs poils minuscules peuvent être inhalés et ils sont toxiques ; peut provoquer des réactions allergiques ; contre-indiqué pendant la grossesseµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : La bardane est l'une des herbes les plus détoxifiantes de la phytothérapie chinoise et occidentale [254]. La racine séchée de plantes âgées d'un an est l'herbe officielle, mais les feuilles et les fruits peuvent également être utilisés [4]. Il est utilisé pour traiter les affections causées par une «surcharge» de toxines, telles que la gorge et d'autres infections, les furoncles, les éruptions cutanées et d'autres problèmes de peau [254]. On pense que la racine est particulièrement efficace pour aider à éliminer les métaux lourds du corps [254]. La plante fait également partie d'une formule nord-américaine appelée essiac qui est un traitement populaire contre le cancer. Son efficacité n'a jamais été prouvée ou réfutée de manière fiable, car aucune étude contrôlée n'a été réalisée. Les autres herbes incluses dans la formule sont Rumex acetosella, Ulmus rubra et Rheum palmatum [254]. La plante est antibactérienne, antifongique, carminative [9, 21, 147, 165, 176]. Il a des propriétés apaisantes et mucilagineuses et est considéré comme l'un des remèdes les plus sûrs pour de nombreux types de maladies de la peau, brûlures, ecchymoses, etc. [4, 244]. Il est utilisé dans le traitement de l'herpès, de l'eczéma, de l'acné, de l'impétigo, de la teigne, des furoncles, des piqûres, etc. [244]. La plante peut être prise en interne sous forme d'infusion ou utilisée en externe comme lavage [244]. À utiliser avec prudence [165]. Les racines des plantes âgées d'un an sont récoltées au milieu de l'été et séchées. Ils sont altératifs, apéritifs, purificateurs de sang, cholagogue, dépuratifs, diaphorétiques, diurétiques et stomacaux [218, 222]. La graine est altérative, antiphlogistique, dépurative, diaphorétique et diurétique [218]. Des recherches récentes ont montré que les extraits de graines abaissent la glycémie [238]. La graine est récoltée en été et séchée pour une utilisation ultérieure [254]. La graine broyée est cataplasée sur des contusions [222]. Les feuilles sont cataplasées sur les brûlures,^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Burdock is one of the foremost detoxifying herbs in both Chinese and Western herbal medicine[254]. The dried root of one year old plants is the official herb, but the leaves and fruits can also be used[4]. It is used to treat conditions caused by an 'overload' of toxins, such as throat and other infections, boils, rashes and other skin problems[254]. The root is thought to be particularly good at helping to eliminate heavy metals from the body[254]. The plant is also part of a North American formula called essiac which is a popular treatment for cancer. Its effectiveness has never been reliably proven or disproven since controlled studies have not been carried out. The other herbs included in the formula are Rumex acetosella, Ulmus rubra and Rheum palmatum[254]. The plant is antibacterial, antifungal, carminative[9, 21, 147, 165, 176]. It has soothing, mucilaginous properties and is said to be one of the most certain cures for many types of skin diseases, burns, bruises etc[4, 244]. It is used in the treatment of herpes, eczema, acne, impetigo, ringworm, boils, bites etc[244]. The plant can be taken internally as an infusion, or used externally as a wash[244]. Use with caution[165]. The roots of one-year old plants are harvested in mid-summer and dried. They are alterative, aperient, blood purifier, cholagogue, depurative, diaphoretic, diuretic and stomachic[218, 222]. The seed is alterative, antiphlogistic, depurative, diaphoretic and diuretic[218]. Recent research has shown that seed extracts lower blood sugar levels[238]. The seed is harvested in the summer and dried for later use[254]. The crushed seed is poulticed onto bruises[222]. The leaves are poulticed onto burns, ulcers and sores[222]^{{{5(+).

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B

Betula pendula,

Bouleau verruqueux

Synonymes : Betula alba L. 1753 (synonyme selon DPC), Betula alba var. pendula (Roth) W.T.Aiton 1789 (synonyme selon TPL), Betula verrucosa Ehrh. 1791 (synonyme selon GRIN et DPC ; synonyme de "Betula pendula var. pendula" selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15




Note : ***

Détails : Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.



Ecorce consommée broyée au Kamtchatka.




ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un bouleau peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{~~1µ.

Note médicinale : _***

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Boerhavia diffusa,

Ipecacuanha de Cayenne

Synonymes : Boerhavia paniculata Rich. 1792

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Note : **

Détails : Feuilles, racines, fruits, graines, prudence, légumes. Les feuilles tendres sont consommées cuites comme légume (ex. : potherbe) ; les feuilles récoltées peuvent être stockés pendant 6-7 jours.
La racine pivotante charnue est cuite et mangée.
Les graines sont ajoutées aux céréales. Dans sa Flore phanérogamique des Antilles françaises, p. 481, le R. P. Duss, professeur au Collège de la Basse-Terre, décrit ainsi le Calalou : « On appelle Calalou un mets exquis préparé avec de la petite Valériane à feuilles argentées en dessous, vulgairement nommée Patagon (Boerhaavia paniculata), et de nombreux autres ingrédients (cf. Xanthosoma helleborifolium, pour la liste complète).(1*)




(1*)Attention : il peut causer de la diarrhée s'il est consommé en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ

Note médicinale : _****

Usages médicinaux : La berce du Caucase est utilisée en médecine traditionnelle dans plusieurs régions de son aire de répartition, mais elle est particulièrement populaire en Inde où elle fait partie de la tradition ayurvédique. On utilise toute la plante, y compris la racine, et on dit qu'elle est amère, diaphorétique, diurétique, émétique, expectorante, laxative et stomacale[46 , 304]. Des recherches ont montré la présence d'un alcaloïde, le bêta-sitostérol et de divers autres composés dans les racines[304]. Un extrait alcoolique de la plante entière a montré une activité anti-inflammatoire significative, un effet cardiotonique, une augmentation de la pression artérielle, un effet relaxant et une activité diurétique prometteuse[304]. La plante est émétique et purgative[348]. Elle est utilisée dans le traitement de diverses affections, notamment les troubles gastriques, l'asthme, la jaunisse, l'anascaris, l'anémie et l'inflammation interne[46 , 304 , 348]. Elle a également été utilisée comme antidote au venin de serpent[304]. Une décoction de feuilles est utilisée pour traiter la jaunisse[46 , 348]. Les feuilles sont utilisées en cataplasme pour traiter le foie induré[348]. La racine peut être utilisée comme substitut de l'ipéca (Carapichea ipecacuanha)[348]. Herbe antispasmodique, très astringente, diurétique, émétique, emménagogue, purgative et sudorifique, elle peut être utilisée en décoction pour traiter la dysenterie et toute une série d'autres affections[348]. Les racines bouillies sont appliquées sur les ulcères, les abcès et pour aider à l'extraction du ver de Guinée[299]µ^{{{5(+)µ

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Borago officinalis,

Bourrache

Synonymes : Borago advena Gilib. 1782 (synonyme mais nom invalide selon TPL), Borago aspera Gilib. 1982 (synonyme mais nom invalide selon TPL), Borago hortensis L. 1754, Borrago officinalis L. 1753 (synonyme selon DPC)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9




Note : ***

Détails : Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, en salades et comme légume (potherbe, épinard). Les feuilles étant velues, elles sont préférées après cuisson. Les fleurs, quant à elle, sont magnifiques en décoration et leur saveur rappelle celle de l’huître (comme la Mertensie maritime) ou du concombre. Les deux sont également utilisées pour réaliser diverses boissons, tisanes... L'huile des graines est alimentaire.



Feuille (feuilles et pousses crues [base boissons27(+)/breuvages {frai(che)s}] ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert] ; dont jeunes feuilles et pousses crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}]]) et fleur (fleurs et sommités crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.

Feuilles - brutes/crues ; plante entière consommée crue lorsque jeune, en salade et cuite plus tard comme légume vert (potherbe). Plante importante localement. Cultivée comme plante mellifère.

Parties comestibles : fleurs, feuilles, huile ;
Utilisations comestibles : coloration, huile, thé ;

Feuilles - crues ou cuites. Elles peuvent être utilisées comme herbe aromatique ou ajoutées aux salades. Elles sont également ajoutées entières pour aromatiser diverses boissons telles que le Pimms et les boissons à base de vin. Les feuilles sont riches en potassium et en calcium et ont un goût salé de concombre. Très velues, les feuilles entières sont désagréables en bouche ; il est donc préférable de les hacher finement et de les ajouter à d'autres feuilles en salade. Les feuilles doivent toujours être utilisées fraîches, car elles perdent leur saveur et leur couleur en séchant.

Fleurs - crues. Elles sont utilisées comme garniture décorative sur les salades et les boissons aux fruits d'été. Les fleurs sont très agréables à regarder et à déguster, avec un léger goût sucré de concombre.

Une tisane rafraîchissante est préparée à partir des feuilles et/ou des fleurs.

Les tiges séchées sont utilisées pour aromatiser les boissons.

Les graines produisent 30 % d'huile, dont 20 % d'acide gamma-linolénique. Les rendements totaux sont de 0,35 à 0,65 tonne par hectare. Malheureusement, les graines mûrissent par intermittence et tombent de la plante à maturité, ce qui rend leur récolte en grande quantité très difficile.

Un colorant bleu comestible peut être obtenu à partir des fleurs. Il est utilisé pour colorer le vinaigre.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante, mais pas l'huile obtenue à partir des graines, contient de petites quantités d'alcaloïdes (pyrrolizidine) qui peuvent causer des dommages au foie et un cancer du foieµ^{{{5(+)µ, mais ces alcaloïdes sont présents en trop petite quantité pour être nocifs, sauf si vous faites de la bourrache, une grande partie de votre alimentation, bien qu'il serait sage pour les gens ayant des problèmes de foie d'éviter d'utiliser les feuilles ou les fleurs de cette planteµ^{{{5(K)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La bourrache est un remède à base de plantes médicinales assez courant, utilisé depuis l'Antiquité. Elle est particulièrement réputée pour ses bienfaits sur l'esprit, servant à dissiper la mélancolie et à induire l'euphorie. C'est une plante saline apaisante et diurétique qui apaise les tissus endommagés ou irrités. Les feuilles, et dans une moindre mesure les fleurs, sont adoucissantes, sudorifiques, dépuratives, légèrement diurétiques, émollientes, expectorantes, fébrifuges, adoucissantes et légèrement sédatives. L'infusion est prise en interne pour traiter diverses affections, notamment la fièvre, les problèmes pulmonaires et rénaux, mais elle ne doit pas être prescrite aux personnes souffrant de problèmes hépatiques. En usage externe, elle est utilisée en cataplasme pour les gonflements inflammatoires. Les feuilles sont récoltées à la fin du printemps et en été, au moment de la floraison. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, mais ne doivent pas être conservées plus d'un an car elles perdent rapidement leurs propriétés médicinales. Les graines sont une riche source d'acide gamma-linolénique ; cette huile aide à réguler le système hormonal et à abaisser la tension artérielle. Elle est utilisée en usage interne et externe, aidant à soulager les affections cutanées et les tensions prémenstruelles. Utilisée pour le traitement de la phlébite (inflammation des veines)µ^{{{5(+)µ

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C

Calendula officinalis,

Souci

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Note : ***

Détails : Fleur (pétales) comestible.



Pétales utilisés comme succédané de safran dans ses usages et pour colorer le beurre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Le souci officinal est l'une des plantes les plus connues et les plus polyvalentes de la phytothérapie occidentale et constitue également un remède domestique populaire[4, 254]. C'est avant tout un remède contre les problèmes de peau et il est appliqué en externe sur les morsures et les piqûres, les entorses, les plaies, les yeux irrités, les varices, etc.[4, 254]. C'est également une plante nettoyante et détoxifiante et elle est prise en interne pour traiter les fièvres et les infections chroniques[4, 254]. Seule la variété commune à fleurs orange foncé est considérée comme ayant une valeur médicinale[4]. La plante entière, mais surtout les fleurs et les feuilles, est antiphlogistique, antiseptique, antispasmodique, apéritive, astringente, cholagogue, diaphorétique, emménagogue, cutanée, stimulante et vulnéraire[4, 7, 9, 21, 46, 165, 201]. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, il est préférable de les récolter le matin d'une belle journée ensoleillée, juste après que la rosée les ait séchées[4]. Les fleurs sont également utilisées fraîches ou séchées, pour le séchage, elles sont récoltées lorsqu'elles sont complètement ouvertes et doivent être séchées rapidement à l'ombre[4]. Une tisane de pétales tonifie la circulation et, prise régulièrement, peut soulager les varices[201]. Une application des tiges écrasées sur les cors et les verrues les rendra bientôt facilement amovibles[7]. Les feuilles, les fleurs et les bourgeons sont utilisés pour fabriquer un remède homéopathique[232]. Il est utilisé en interne afin d'accélérer la cicatrisation des plaies[232]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le Calendula officinalis pour l'inflammation de la bouche et du pharynx (gorge), les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la commission E)µ^{{{5(+)µ

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Cuminum cyminum,

Cumin

Synonymes : Cuminia cyminum, Cuminum aegyptiacum, Cuminum hispanicum, Cuminum sativum

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Note : ****

Détails : Les graines sont très utilisées, notamment en Inde, dans les currys, pour leur saveur piquante et aromatique. Elles permettent aussi d'assaisonner les soupes et les ragoûts, ou encore d'aromatiser les biscuits, les gâteaux et le pain, tout en améliorant la digestion. L'huile essentielle de celles-ci est également employée comme arôme alimentaire.



Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).

Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.

Parties comestibles : graine ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Graine - cuite comme arôme. La graine de cumin était autrefois largement utilisée comme arôme alimentaire en Europe ; les Romains la réduisaient en poudre et l'utilisaient comme du poivre[ 268 ]. Elle est peu utilisée aujourd'hui dans la cuisine occidentale, bien qu'elle soit très couramment employée en Inde[ 268 ]. Saveur piquante et aromatique, c'est un ingrédient important des currys, on l'utilise comme assaisonnement dans les soupes et les ragoûts, et on l'utilise aussi souvent comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et le pain, où elle contribue également à améliorer la digestion[ 1 , 4 , 14 , 21 , 27 , 46 , 132 , 171 , 244 , 418 ]. La graine est récoltée à pleine maturité, puis séchée et conservée dans des bocaux hermétiques[ 244 ].

Une huile essentielle de la graine est utilisée comme arôme alimentaire[ 46 , 61 , 171 ].





Peut provoquer une hypoglycémie. Prudence requise chez les diabétiques. À éviter en cas de prise de barbituriques[301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le cumin est une plante aromatique et astringente bénéfique pour le système digestif et stimulant pour les organes sexuels[ 238 ]. Il a été utilisé dans le traitement des troubles digestifs mineurs, des affections thoraciques et de la toux, comme analgésique et pour traiter les caries dentaires[ 238 , 254 ]. Le cumin est rarement utilisé en phytothérapie occidentale, ayant été remplacé par le carvi qui possède des propriétés similaires mais une saveur plus agréable[ 4 ]. Il est cependant encore largement utilisé en Inde[ 4 ] où il favoriserait l'assimilation d'autres plantes et améliorerait la fonction hépatique[ 238 ]. La graine est antispasmodique, carminative, galactogène, stimulante et stomachique[ 4 , 46 , 240 , 254 ]. Tonique général de l'ensemble du système digestif, il est utilisé dans le traitement des flatulences et des ballonnements, réduisant les gaz intestinaux et relaxant l'intestin dans son ensemble[ 254 ]. En Inde, on l'utilise également dans le traitement de l'insomnie, des rhumes et des fièvres, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent[ 254 ]. Réduite en poudre et mélangée à du jus d'oignon pour former une pâte, elle a été appliquée sur les piqûres de scorpion[ 254 ]. L'herbe a été utilisée en usage externe comme cataplasme pour soulager les points de côté et les douleurs du côté[ 244 ]. L'huile essentielle obtenue à partir des graines est antibactérienne et larvicide[ 238 ]µ^{{{5(+)µ

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D

Dianthus caryophyllus,

Oeillet commun

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C




Note : **

Détails : Les pétales de fleurs, qui ont un arôme de clou de girofle, aromatisent toutes sortes d'aliments (soupes, vins, etc...) et sont également confits et utilisés comme garniture dans les salades de légumes ou de fruits, les glaces et les boissons. Ils peuvent enfin remplacer les pétales de rose dans la préparation d'un sirop.



Fleur (fleurs {pétales} [assaisonnement : aromate]) comestible.

Les fleurs sont utilisées comme aromates pour toutes sortes d'aliments (soupes, vins, etc.) ; elles sentent le clou de girofle ; elles sont également confites et utilisées comme garniture dans les salades de fruits, les glaces et les boissons. Le fond blanc amer des pétales doit être enlevé.

Parties comestibles : fleurs ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Les pétales de fleurs dégagent une forte odeur de clou de girofle et sont confits, utilisés comme garniture dans les salades, pour parfumer les fruits, les salades de fruits, etc. Ils peuvent également remplacer les pétales de rose dans la préparation d'un sirop. Les pétales doivent être retirés du calice et leur base blanche amère doit être retirée.





ATTENTION : plante protégée en France (si un arrêté préfectoral existe)µ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Les fleurs d'œillet sont une plante aromatique et stimulante, autrefois utilisée dans les cordiaux toniques pour traiter la fièvre, bien que cet usage soit aujourd'hui obsolète. Elle est traditionnellement prescrite en phytothérapie européenne pour traiter les troubles coronariens et nerveux. Les fleurs sont considérées comme alexitériques, antispasmodiques, cardiotoniques, sudorifiques et nervines. La plante a été utilisée comme vermifuge en Chineµ^{{{5(+)µ

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Dryopteris cristata,

Dryoptéris à crêtes

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-8




Parties comestibles : rhizome, racine (traduction automatique) | Original : Rhizome, Root




ATTENTION : bien que nous n'ayons trouvé aucun rapport pour cette espèce, un certain nombre de fougères contiennent des carcinogènes, donc une certaine prudence est recommandéeµ^{{{5(K)µ ; la plante fraîche contient de la thiaminase, une enzyme qui prive le corps de son complexe de vitamines B ; en petites quantités, cette enzyme ne nuira pas aux personnes ayant une alimentation adéquate et riche en vitamine B, bien que de grandes quantités puissent causer de graves problèmes de santé. ; l'enzyme est détruite par la chaleur ou par un séchage complet, donc la cuisson de la plante éliminera la thiaminaseµ^{{{5(+)µ ; cependant, il y a eu des rapports pour d'autres espèces de fougères suggérant que même les frondes cuites peuvent avoir un effet nocif à long terme. Une certaine prudence est donc conseilléeµ^{{{5(K)µ.

Note médicinale : _****

Usages médicinaux : La fougère mâle est l'un des traitements les plus populaires et les plus efficaces contre les vers de bande. Les tiges des racines sont anodynes, antibactériennes, anti-inflammatoires, antivirales, astringentes, expectorantes, fébrifugeuses, sudorifiques, vermifuges et vulnérables [218, 222, 238]. La racine contient de la «filicine», une substance qui paralyse les ténias et autres parasites internes et qui a été utilisée comme un anti-ver [238]. C'est l'un des traitements les plus efficaces connus pour les ténias - son utilisation doit être immédiatement suivie d'un purgatif non huileux tel que le sulfate de magnésium afin d'expulser les vers du corps [238]. Une purge huileuse, telle que l'huile de ricin, augmente l'absorption de la racine de fougère et peut être dangereuse [238]. La racine est également prise en interne dans le traitement des hémorragies internes, des saignements utérins, des oreillons et des maladies fébriles [238]. La racine est récoltée à l'automne et peut être séchée pour une utilisation ultérieure, elle ne doit pas être conservée plus de 12 mois [238]. Ce remède doit être utilisé avec prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié [238]. La racine est toxique et le dosage est critique [238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. À l'extérieur, la racine est utilisée dans le traitement des abcès, des furoncles, des anthrax et des plaies [238].

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F

Filipendula ulmaria,

Reine des prés

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Note : ***

Détails : Fruit (aromatisants (desserts, boissons)), fleur (dont bourgeon ; aromatisants (desserts, boissons)), feuille (très jeunes : fraîches (crues et/ou aromatisantes) ou séchées (tisanes)) et racine (aromatisantes (cuites)) comestibles.



Les racines sont consommées comme aliment de base.
Les fleurs et les feuilles sont utilisées pour aromatiser boissons (bières, vins) et desserts (fruits confits).
Les fleurs sont également transformées en sirop ; celui-ci peut être utilisé pour les boissons, salades de fruits ou comme garniture pour crème glacée.
Les jeunes feuilles, les fleurs et les racines sont utilisées brassées pour réaliser un succédané de thé.




ATTENTIONµ^0(+x)µ : ne doit pas être utilisé par des personnes sensibles à l'aspirineµ^{{{0(+x)µ. Cela se rapporte-il à une ou plusieurs partie(s) ou à la totalité de la plante ? (qp*)

Note médicinale : _***

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M

Melissa officinalis,

Mélisse officinale

Synonymes : Faucibarba officinalis, Mutelia officinalis, Thymus melissa

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -24°C




Note : ***

Détails : En cuisine, les feuilles donnent une saveur fraîche aux viandes, poissons, salades de fruits et de légumes, soupes, sauces, cakes et tisanes/infusions. Choisir les plus jeunes et celles qui n'ont pas fleuri. Ciselées dans les salades, elles apportent une agréable note citronnée.



Feuille (feuilles {crues ou cuites} [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {comme herbe/aromate, épice, condiment et aromatisant de liqueurs}]) comestible.

Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe/aromate, épice, feuilles - thé.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-feuilles parfumées au citron utilisées crues ou cuites pour les boissons ou pour aromatiser les aliments (comme aromatisant de salades, comme condiment et comme aromatisant de liqueurs) ; elles sont ajoutées aux plats de viandes et de légumes, et dans les soupes et les sauces ; les feuilles peuvent être utilisées pour le thé.

Elle est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Elle entre dans la composition de certaines liqueurs, comme la Bénédictine, et la recette des cornichons du Spreewald, spécialité du Brandebourg qui fait l'objet d'une indication géographique protégée.




Peut provoquer une irritation en cas de forte concentration. Éviter pendant la grossesse. Attention aux peaux sensiblesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : La mélisse s'est faite un nom dans le domaine médicinal depuis déjà bien longtemps (Antiquité). Comme remède naturel, en infusion, les feuilles de la mélisse aide à combattre le nervosisme, les angoisses, le stress psychique, les coliques, l'herpès, l'hypertension ou encore l'hypothyroïdie, en cas d'agitation ou de troubles gastro-intestinaux, par exemple.

La mélisse est un remède domestique couramment cultivé, traditionnellement utilisé comme tonique pour égayer et réconforter le cœur. Des recherches modernes ont démontré son efficacité significative dans le traitement des boutons de fièvre. Les feuilles et les jeunes pousses fleuries sont antibactériennes, antispasmodiques, antivirales, carminatives, sudorifiques, digestives, emménagogues, fébrifuges, sédatives et toniques. Elle inhibe également l'activité thyroïdienne. L'infusion de feuilles est utilisée dans le traitement des fièvres et des rhumes, des indigestions associées à la tension nerveuse, de l'excitabilité et des troubles digestifs chez l'enfant, de l'hyperthyroïdie, de la dépression, des insomnies légères, des maux de tête, etc... En usage externe, elle est utilisée pour traiter l'herpès, les plaies, la goutte, les piqûres d'insectes et comme insectifuge. La plante peut être utilisée fraîche ou séchée ; pour le séchage, elle est récoltée juste avant ou juste après la floraison. L'huile essentielle contient du citral et de la citronnelle, qui agissent pour calmer le système nerveux central et sont fortement antispasmodiques. La plante contient également des polyphénols, en particulier ceux-ci combattent le virus de l'herpès simplex qui produit des boutons de fièvre. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Aspects féminins ». Elle est utilisée pour se détendre et se ressourcer, notamment en cas de dépression et de tension nerveuse. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Melissa officinalis pour la nervosité et l'insomnieµ^{{{5(+)µ

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Morus alba,

Mûrier blanc

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, pousses, fruit, fleurs, écorce interne, feuilles - thé, manne, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-Fruit - cru. le fruit se consomme cru ou utilisé en jus, dans les ragoûts et les tartes ; le fruit peut être séché et stocké ; le fruit peut être transformé en vinaigre ou vin. Un goût sucré, mais généralement insipide. Les fruits du cultivar 'Pendulum' essayés à Kew en juillet 1994 avaient une saveur agréable. Une saveur plus riche se développe si le fruit est séché, il peut alors être utilisé comme substitut de raisin sec. Le fruit mesure jusqu'à 25 mm de long. Une certaine prudence est de mise, voir les notes sur la toxicité.

-Jeunes feuilles et pousses – cuites. Les feuilles sont comestibles (par exemple cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles peuvent être mises dans les ragoûts. Les jeunes pousses peuvent être utilisées comme substitut du thé. Bon légume, riche en carotène et en calcium, selon certains, aliment de famine, utilisé lorsque tout le reste échoue, selon d'autres. Les préparations protéiques issues de jeunes feuilles de mûrier constituent un excellent complément aux régimes pauvres en protéines. Les feuilles sèches contiennent 18 à 28,8 % de protéines, 0,2 à 0,7 % de magnésium, 0,8 à 13,6 % de sucres solubles, 0,6 à 1,4 % de phosphore, 2 à 3,9 % de potassium, 1,4 à 2,4 % de calcium, 0,8 à 1,8 % d'aluminium, 0,05 à 0,26 % de fer, 1,8 à 2,6 % de silice et 0,3 à 0,56 % de soufre. La feuille contient également 10 % de tanin.

-Écorce interne - torréfiée et moulue en farine, puis utilisée comme épaississant dans les soupes, etc. ou mélangée à des céréales pour faire du pain. Un aliment de famine, utilisé lorsque tout le reste échoue.

-L'arbre est réputé pour être une source de manne comestible.




Un rapport suggère que le fruit cru contient des hallucinogènesµ^{{{5(+)µ. Ce fruit est fréquemment consommé dans diverses régions du monde ; il existe même des variétés nommées, et aucun effet de ce type n'a été mentionné ailleurs, ni observé par l'auteur après l'avoir consommé. Il est possible que le fruit non mûr soit mentionné dans le rapport, même si cela serait surprenantµ^{{{5(K)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le mûrier blanc est utilisé depuis longtemps en médecine chinoise ; presque toutes les parties de la plante sont utilisées d'une manière ou d'une autre. Des recherches récentes ont montré une amélioration de l'éléphantiasis par injection d'extrait de feuilles et du tétanos par administration orale de sève mélangée à du sucre. Les feuilles sont antibactériennes, astringentes, sudorifiques, hypoglycémiantes, odontalgiques et ophtalmiques. Elles sont prises en interne pour traiter le rhume, la grippe, les infections oculaires et les saignements de nez. Un extrait de feuilles injecté peut être utilisé dans le traitement de l'éléphantiasis et des fistules purulentes. Les feuilles sont récoltées après les premières gelées d'automne et peuvent être utilisées fraîches, mais sont généralement séchées. Les tiges sont antirhumatismales, antispasmodiques, diurétiques, hypotensives et pectorales. Elles sont utilisées dans le traitement des douleurs et spasmes rhumatismaux, en particulier de la partie supérieure du corps, et de l'hypertension artérielle. Une teinture d'écorce est utilisée pour soulager les maux de dents. Les branches sont récoltées à la fin du printemps ou au début de l'été et séchées pour une utilisation ultérieure. Le fruit a un effet tonique sur l'énergie rénale. Il est utilisé dans le traitement de l'incontinence urinaire, des vertiges, des acouphènes, de l'insomnie due à l'anémie, de la neurasthénie, de l'hypertension, du diabète, du grisonnement prématuré des cheveux et de la constipation chez les personnes âgées. L'écorce de racine est antiasthmatique, antitussive, diurétique, expectorante, hypotensive et sédative. Elle est utilisée en interne dans le traitement de l'asthme, de la toux, de la bronchite, des œdèmes, de l'hypertension et du diabète. Les racines sont récoltées en hiver et séchées pour une utilisation ultérieure. L'écorce est vermifuge et purgative ; elle est utilisée pour expulser les ténias. Les extraits de la plante ont une activité antibactérienne et fongicideµ^{{{5(+)µ

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N

Nepeta cataria,

Cataire

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, herbe, racines, épices.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles séchées sont utilisées pour faire du thé ; elles ont un goût de citron et de menthe ; les feuilles et les pousses sont utilisées dans l'aromatisation et dans les soupes et les ragoûts ; elles sont également utilisées dans les sauces;
-les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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P

Papaver somniferum,

Pavot somnifère

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Note : ****

Détails : Les graines sont consommées crues ou cuites et très utilisées par les boulangers. Elles aromatisent agréablement toutes sortes de pains, de plats, d'aliments... Une excellente huile alimentaire est obtenue à partir de celles-ci. Les jeunes feuilles peuvent également être mangées, comme potherbe (salade/épinard), avant la floraison.



Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, huile, feuilles culinaire(s) : huile ;

Graine - crue ou cuite. Très utilisée comme arôme dans les gâteaux, le pain, les salades de fruits, les soupes, les ragoûts, les plats de riz, les currys, les vinaigrettes, etc... ; elle confère un très agréable goût de noisette. Les graines concassées et sucrées sont utilisées comme garniture dans les crêpes, les strudels, les pâtisseries, etc... Très nutritive, la graine contient environ 22,7 % de protéines, 48 ​​% de matières grasses, 9,8 % de glucides et 7,1 % de cendres. C'est également une bonne source de lécithine. Les graines sont plutôt petites, mais elles sont nombreuses et contenues dans des capsules de 3 cm ou plus de diamètre, ce qui les rend faciles à récolter et à utiliser. Les graines sont parfaitement comestibles, car elles ne contiennent que très peu, voire aucun, de principes narcotiques. Cependant, bien que les graines ne contiennent pas d'alcaloïdes narcotiques, l'analyse de l'urine après leur ingestion peut produire des résultats similaires à l'analyse de l'urine des morphinomanes ou des héroïnomanes.

Jeunes feuilles comestibles - crues ou cuites (ex. : comme potherbe). Elles doivent être utilisées avant la formation des boutons floraux. Dans certains pays, elles sont consommées au stade de la plantule. Un rapport indique que les feuilles ne contiennent aucun principe narcotique. Une certaine prudence est de mise, voir les précautions.

Une huile siccative comestible de haute qualité est obtenue à partir des graines. Elle a un goût d'amande et constitue un bon substitut à l'huile d'olive.





(1*)ATTENTION : la capsule contient plusieurs alcaloïdes et est toxique mais les graines ne le sont pasµ^{{{0(+x)µ. Plante psychotropeµ^{{{(rp*)µ.

Cette plante contient plusieurs composés très toxiques, dont beaucoup sont extraits et utilisés comme analgésiques, etc., en médecine. Ils servent également à fabriquer divers stupéfiants hautement addictifs. Cependant, sous les climat plus frais, ces composés ne sont pas produits en quantité suffisante pour justifier leur extraction. Les graines ne contiennent aucune toxineµ^{{{5(+)µ.



Note médicinale : _****

Usages médicinaux : Le pavot à opium contient une grande variété d'alcaloïdes et est un médicament très précieux, particulièrement efficace pour soulager la douleur. Son utilisation (notamment celle des alcaloïdes extraits, l'opium et la morphine) peut toutefois entraîner une dépendance ; il doit donc être traité avec une extrême prudence et utilisé uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié[244]. Le jus séché (latex) des vaisseaux verts immatures des graines est une riche source d'alcaloïdes actifs, dont la morphine[232, 240]. Il est extrait en pratiquant des incisions peu profondes dans les capsules dès la chute des pétales[4]. Il faut veiller à ce que les incisions ne pénètrent pas à l'intérieur des capsules[4]. Le latex exsude des capsules et sèche au contact de l'air ; il est ensuite gratté[4]. Ce latex est antalgique, antitussif, astringent, sudorifique, emménagogue, hypnotique, narcotique et sédatif[4, 7, 13, 176, 192, 218]. Outre ses propriétés analgésiques, le latex est également utilisé comme antispasmodique et expectorant dans le traitement de certains types de toux, tandis que ses propriétés astringentes le rendent utile dans le traitement de la dysenterie, etc.[4]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir du latex séché[232]. Il est utilisé dans le traitement de divers troubles, notamment la constipation, la fièvre et l'insomnie[232]µ^{{{5(+)µ

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R

Ribes nigrum,

Cassissier d'europe

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Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont utilisés pour les confitures et boissons ; ils peuvent également être utilisés dans les sauces et les tartes ; les fruits sont utilisés pour faire du vin ;
-les bourgeons sont utilisés pour l'aromatisation ;
-les feuilles fraîches sont consommées en soupes ; elles sont également utilisées comme épice dans la choucroute ;
-les fleurs sont utilisées dans la crème glacée et les liqueurs ;
-les graines sont la source d'une huile à haute teneur en oméga-6 utilisée dans les vinaigrettes ; elle est uniquement utilisée comme complément alimentaire.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le cassis aurait des propriétés anti-inflammatoires en stimulant les cortico-surrénales et en inhibant le processus des inflammations, notamment sur les cellules mises en action par le système immunitaire lors des réactions inflammatoires. Il permet donc de lutter efficacement contre les douleurs de l'arthrose, mais surtout en traitement préventif pour limiter l'usure du cartilage.

Le cassis est un concentré de principes actifs :

anti-oxydant connu pour son activité apaisante au niveau des articulations.
calcium (60 mg pour 100 g) qui contribue aussi à la santé des os.
fer et vitamine C (il contient deux fois plus de vitamine C que le kiwi et trois fois plus que l?orange), qui en font un excellent fortifiant anti-fatigue et anti-infectieux.
Il favorise l?élimination de l'acide urique. Il est donc conseillé pour soulager les rhumatismes, la goutte, et l?arthrose, on trouve dans le commerce des préparations à base de bourgeons et d'« harpagophytum ».
C'est un anti-diarrhéique indiqué en cas de dysenterie.
Diurétique et dépuratif puissant, il stimule la fonction hépatique et la fonction rénale. Il est recommandé en cas d?obésité.
Il est bénéfique dans le cadre de troubles circulatoires et d?hypertension.
C'est un cicatrisant efficace, il accélère la guérison des plaies, des furoncles, des abcès et des piqûres d'insectes (application externe).

Ses feuilles sont très utilisées en herboristerie, séchées et finement broyées, pour leurs propriétés antirhumatismales. C'est le bourgeon qui contient le plus de principes actifs, offrant un volume de substances équivalente à la galénique SIPF. La macération de bourgeons utilisée en gemmothérapie agissent sur tous les paramètres de l'inflammationµ^{{{wikiµ

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Rosmarinus officinalis,

Romarin

Synonymes : Rosmarinus officinalis subsp. laxiflorus (Noë ex Lange) Nyman, Salvia rosmarinus Spenn. (1835)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -14°C




Note : **

Détails : Les jeunes pousses, feuilles et fleurs, peuvent être consommées crues ou cuites. Très aromatiques, elles sont utilisées fraîches ou séchées pour assaisonner de nombreux plats, soit hachées finement soit de manière à être retirées en fin de cuisson. On peut également en faire des infusions.



Feuilles et fleurs utilisées comme condiment.

Parties comestibles : fleurs, feuilles, pousses ;

Utilisations comestibles : condiment, thé ;

Jeunes pousses, feuilles et fleurs – crues ou cuites. Les feuilles ont une saveur très prononcée, amère et légèrement résineuse[238], tandis que les fleurs sont plus douces. Elles sont utilisées en petites quantités pour aromatiser les soupes et les ragoûts, avec des légumes comme les pois et les épinards, et dans des plats sucrés comme les biscuits, les gâteaux, les confitures et les gelées[1, 2, 9, 15, 27, 52, 244]. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées[21]. Les feuilles ont une texture coriace et doivent donc être utilisées soit hachées très finement, soit en brins pouvant être retirés après cuisson[238]. Une tisane parfumée est préparée à partir des feuilles fraîches ou séchées[21, 183]. On dit qu'elle est particulièrement délicieuse mélangée à de la tanaisie[183].





Les produits contenant de l'huile essentielle de romarin peuvent provoquer un érythème (rougeur) cutané. La prudence est de mise en cas d'allergie. Utilisée comme abortif en grande quantité, elle peut entraîner un coma profond, des spasmes, des vomissements, voire la mort [301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le romarin est couramment cultivé au jardin d'herbes aromatiques comme remède domestique, notamment comme tonique et stimulant en cas de dépression, de fatigue mentale, de nervosité, etc.[238]. Des recherches ont montré que la plante est riche en huiles volatiles, en flavonoïdes et en acides phénoliques, qui sont fortement antiseptiques et anti-inflammatoires[238]. L'acide rosmarinique a un potentiel dans le traitement du syndrome du choc toxique, tandis que le flavonoïde diosmine est réputé plus efficace que la rutine pour réduire la fragilité capillaire[238]. Le rosmarol, un extrait des feuilles, a montré une activité antioxydante remarquablement élevée[218]. La plante entière est antiseptique, antispasmodique, aromatique, astringente, cardiaque, carminative, cholagogue, sudorifique, emménagogue, nervine, stimulante, stomachique et tonique[4, 21, 89, 165, 218]. Une infusion des tiges fleuries, réalisée dans un récipient fermé pour empêcher la vapeur de s'échapper, est efficace pour traiter les maux de tête, les coliques, les rhumes et les maladies nerveuses[4]. L'eau distillée des fleurs est utilisée comme collyre[7]. Les feuilles peuvent être récoltées au printemps ou en été et utilisées fraîches ; elles peuvent également être séchées pour un usage ultérieur[7]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes, car un excès peut provoquer un avortement[238]. Une huile essentielle distillée à partir des tiges et des feuilles est souvent utilisée en médecine. Celle distillée à partir des sommités fleuries est supérieure, mais rarement disponible[4]. L'huile est appliquée en usage externe comme rubéfiant, ajoutée aux liniments, frottée sur les tempes pour traiter les maux de tête et utilisée en usage interne comme stomachique et nervin[4]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Stimulant »[210]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le romarin Rosmarinus officinalis pour les rhumatismes, les troubles dyspeptiques, la perte d'appétit, les problèmes de tension artérielleµ^{{{5(x)µ

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S

Salvia officinalis,

Sauge officinale

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Note : ****

Détails : Les feuilles et fleurs sont utilisées crue ou cuites, pour aromatiser divers plats, desserts et infusions. Les fleurs sont souvent consommées comme garniture de salades, apportant une belle touche de couleurs et une agréable saveur. Enfin, l'huile essentielle de la plante est utilisée commercialement comme arôme.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe, épice, feuilles - thé, fleurs culinaires : condiment, thé ;

-Feuilles et fleurs – crues ou cuites[2, 14, 27, 46, 52]. Plante très commune, ses feuilles très aromatiques sont utilisées comme aromate dans les plats cuisinés[183]. Elles facilitent la digestion et sont donc souvent utilisées avec des aliments lourds et gras[244]. Elles confèrent un goût de saucisse aux plats salés. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser la viande. Elles sont utilisées dans les omelettes, les légumes, les salades, les sauces et les soupes. Elles sont également picklées. Elles sont aussi utilisées pour aromatiser le fromage. Une tisane est préparée à partir des feuilles fraîches ou séchées[183], réputée pour améliorer la digestion[13, 21]. Les jeunes feuilles et fleurs peuvent être consommées crues, bouillies, marinées ou utilisées dans des sandwichs[183].

-Les fleurs peuvent également être saupoudrées sur les salades pour ajouter couleur et parfum[183].

-Une huile essentielle obtenue à partir de la plante est utilisée commercialement pour aromatiser les glaces, les confiseries, les pâtisseries, etc.[61, 183].(1*)





(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : elle peut être toxique en grandes quantités en raison de la thuyone, une neurotoxineµ^{{{0(+x)µ. La plante peut être toxique en cas d'utilisation excessive ou prolongée[238]. Les symptômes incluent : agitation, vomissements, vertiges, tremblements et convulsions. Contre-indiquée pendant la grossesse. À éviter en cas de prédisposition aux convulsions[301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : La sauge est utilisée depuis très longtemps en médecine et constitue un remède à base de plantes important pour les troubles du système digestif. Ses qualités antiseptiques en font un gargarisme efficace pour la bouche, où elle peut guérir les maux de gorge, les ulcères, etc. [K]. Les feuilles appliquées sur une dent douloureuse soulagent souvent la douleur [4, K]. L'herbe entière est antihydrotique, antiseptique, antispasmodique, astringente, carminative, cholagogue, galactofuge, stimulante, tonique et vasodilatatrice [4, 9, 13, 21, 165, 238]. La sauge est également utilisée en interne dans le traitement de la lactation excessive, des sueurs nocturnes, de la salivation excessive (comme dans la maladie de Parkinson), de la transpiration abondante (comme dans la tuberculose), de l'anxiété, de la dépression, de la stérilité féminine et des problèmes de ménopause [238]. De nombreux herboristes pensent que les formes à feuilles violettes de cette espèce sont plus puissantes en médecine [238]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes ou aux personnes souffrant de crises d'épilepsie[238]. La plante est toxique en excès ou lorsqu'elle est prise pendant des périodes prolongées[238] - bien que la dose toxique soit très élevée. En usage externe, elle est utilisée pour traiter les piqûres d'insectes, les infections de la peau, de la gorge, de la bouche et des gencives et les pertes vaginales[238]. Il est préférable de récolter les feuilles avant que la plante ne fleurisse et de les faire sécher pour une utilisation ultérieure[4]. L'huile essentielle de la plante est utilisée à petites doses pour éliminer les amas importants de mucus des organes respiratoires et mélangée à des embrocations pour traiter les rhumatismes[4]. À plus fortes doses, cependant, elle peut provoquer des crises d'épilepsie, des étourdissements, etc.[4]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « tonique »[210]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent la sauge Salvia officinalis pour la perte d'appétit, l'inflammation de la bouche, la transpiration excessive (voir [302] pour les critiques de la commission E)µ^{{{5(+)µ

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Salvia sclarea,

Sauge sclarée

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, herbe, épice culinaires : les feuilles ont une odeur douce et sont utilisées fraîches ou séchées ; elles sont utilisées pour aromatiser les confitures, gelées et le vin ; elle a un rôle similaire à la sauge en cuisine ; elles peuvent être trempées dans la crème et frites et mangées avec du sucre et de la sauce à l'orange ; elles sont également plongées dans de la pâte d'oeuf et frites en beignets ;
-les sommités fleuries ont un goût entre la sauge et la menthe ; elles sont ajoutées aux salades composées.(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Sambucus nigra,

Sureau noir

Synonymes : Sambucus graveolens, Sambucus peruviana

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-30°C (-35°C ?)




Note : ****

Détails : Les fleurs (dont les bourgeons), très aromatiques, peuvent être consommées crues ou cuites, fraîches, séchées ou confites, dans les salades, confitures, compotes, boissons, vinaigres, plats, desserts... Les fruits sont quant à eux moins utilisés, et de préférence cuits et transformés, à cause de la toxicité.



Fleur (crues [salades (sans pédoncule)] et/ou aromatisantes [boissons, vinaigre, plats, desserts] ; dont bourgeons [cuits (confits)]), fruit (baies immatures (vertes) : confites (avec parcimonie)1 ; ou mûres et fraiches [crues (avec parcimonie)/cuites (jus/sirop : boissons, gelées, confitures, vinaigre)] ou séchées [crues (brutes) et/ou aromatisantes (condiment)]) comestibles.

Parties comestibles : fleurs, fruits ;
Utilisations comestibles : coloration, thé ;

Fruits crus ou cuits. La saveur du fruit cru est désagréable pour beaucoup de palais, mais cuit, il permet de réaliser de délicieuses confitures, conserves, tartes, etc.. Il peut être utilisé frais ou séché, le fruit séché étant moins amer. Le fruit est utilisé pour parfumer et colorer les conserves, confitures, tartes, sauces, chutneys, etc. Il est également souvent utilisé pour faire du vin. Le fruit mesure environ 8 mm de diamètre et est porté en grosses grappes. La prudence est de mise, voir les notes sur la toxicité.

Fleurs crues ou cuites. Elles peuvent également être séchées pour une utilisation ultérieure. Les fleurs sont croquantes et légèrement juteuses, elles ont une odeur et une saveur aromatiques et sont délicieuses crues comme collation rafraîchissante par une journée d'été, mais attention aux insectes. Les fleurs sont utilisées pour ajouter une saveur muscatée aux compotes, gelées et confitures (notamment la confiture de groseilles à maquereau). Elles sont souvent utilisées pour produire du vin mousseux. Un thé sucré est préparé à partir des fleurs séchées. Les feuilles sont utilisées pour donner une coloration verte aux huiles et aux graisses.


La limonade de fleurs de sureau est une boisson très appréciée. Le sirop aussi. Les fleurs se cuisent en beignets.
Les boutons conservés dans le vinaigre peuvent accommoder des salades.
Les baies cuites parfument les gâteaux aux pommes et sont consommées en jus, en gelée et en confiture. On en fait aussi du vin. Enfin, elles sont utilisées comme colorant naturel, notamment pour les boissons et aliments.(1*)





(1*)ATTENTION : les baies vertes immatures (crues ou cuites), de même que les noires mûres (crues), sont toxiques et peuvent parfois causer des diarrhées et nausées ; il est donc fortement recommandé de n'en consommer, ainsi, que de petites quantitésµ^{{{1µ. (irrégulièrement/ponctuellement ? (qp*))

Les feuilles et les tiges sont toxiques. Le fruit de nombreuses espèces (bien qu'aucun cas n'ait été signalé pour cette espèce) est connu pour provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. Toute toxine contenue dans le fruit est généralement très faiblement toxique et est détruite à la cuissonµ^{{{5(+)µ.

Le sureau noir peut être confondu avec le Sureau hièble (Sambucus ebulus) dont les baies peuvent être très toxiquesµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le sureau noir fait partie à la pharmacopée traditionnelle, au moins dès l'Antiquité et y compris pour la médecine ayurvédique d'Inde.

Au Ier siècle de notre ère, Pline l'Ancien le recommandait contre les catarrhes et les excès de mucus, tout comme le médecin grec Galien au IIe siècle.

Les Amérindiens d'Amérique du Nord lui attribuaient les mêmes propriétés qu'au sureau blanc (Sambucus canadensis, dont la composition est semblable à celle de son cousin européen).

Dans diverses régions du monde, les fleurs du Sambucus nigra, en tisane, étaient utilisées ou le sont encore comme diaphorétique contre les refroidissements et la grippe. Les études de Caroline M, Camille N., Justine T. et Charline N. vont dans ce sens et ajoutent aux fleurs des propriétés antioxydantes aux fleurs, grâce à la présence de monomères d'anthocyane.

En France, une étude ethnobotanique a en 1984 porté sur les usages des plantes dans la vie quotidienne à Bagnes au début du XXe siècle. Le sureau (dont les noms patois de cette région étaient sy?u, sy?, s? ou s?u) était utilisé via ses fruits (en sirop), ses fleurs (en tisane et en inhalation contre le rhume et les refroidissements) ; il était dans cette région considéré comme « bon pour la circulation », et en particulier un mélange de Sureau et de Benoîte était utilisé en compresse pour soulager les varices.

En 1986, la Commission E, un organisme gouvernemental allemand, approuvait l'usage médicinal des fleurs de sureau pour le traitement du rhume. En 1999, l'organisation mondiale de la santé a reconnu les usages traditionnels des fleurs de sureau comme diaphorétique (qui provoque la sudation) et expectorant.

En 1995, un essai clinique à double insu avec placebo, mené dans un kibboutz israélien lors d'une épidémie de grippe, a conclu qu'un extrait de baies de sureau était nettement supérieur au placebo pour soulager les symptômes de la grippe : en deux jours, 93,3 % des sujets traités au sureau voyaient déjà un soulagement significatif de leurs symptômes, tandis qu'il a fallu six jours pour que 91,7 % des personnes sous placebo éprouvent une amélioration similaire.

En 2002, une étude de pharmacovigilance a porté sur 762 femmes enceintes ayant durant leur grossesse pris une préparation renfermant, entre autres plantes, des fleurs de sureau. Aucun effet tératogène ni embryotoxique n'a été observé.

Les fleurs contiennent des anthocyanes, des flavonoïdes, du mucilage, des tanins et une petite quantité d'huile essentielle très aromatique. Les fruits contiennent les mêmes flavonoïdes, des vitamines A, B et C.

A noter que chez l'espèce proche sambucus ebulus (dont les baies sont toxiques), les feuilles fraîches, toxiques car très riches en acide cyanhydrique, ont été utilisées en cataplasmesµ^{{{wikiµ.

Le sureau est utilisé depuis très longtemps comme plante médicinale et est également très utilisé par les herboristes. La plante a été surnommée « la pharmacie des gens de la campagne ». Les fleurs constituent la principale partie utilisée en herboristerie moderne, bien que toutes les parties de la plante aient été utilisées à certaines époques. Stimulant. L'écorce interne est récoltée sur les jeunes arbres en automne et il est préférable de la sécher au soleil. C'est un diurétique, un purgatif puissant et, à fortes doses, un émétique. Il est utilisé dans le traitement de la constipation et des affections arthritiques. Une pommade émolliente est préparée à partir de l'écorce interne verte. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou sèches. Pour le séchage, elles sont récoltées par beau temps, en juin et juillet. Les feuilles sont purgatives, mais plus nauséabondes que l'écorce. Elles sont également diaphorétiques, diurétiques, expectorantes et hémostatiques. Le jus est réputé pour son efficacité contre les inflammations oculaires. Une pommade à base de feuilles est émolliente et utilisée pour soigner les contusions, les entorses, les engelures, les plaies, etc... Les fleurs fraîches sont utilisées pour la distillation de l'« eau de fleurs de sureau ». Les fleurs peuvent être conservées avec du sel pour être distillées plus tard dans la saison. L'eau est légèrement astringente et un stimulant doux. Elle est principalement utilisée comme excipient pour les lotions pour les yeux et la peau. Les fleurs séchées sont sudorifiques, diurétiques, expectorantes, galactogènes et pectorales. Une infusion est très efficace pour traiter les affections pulmonaires et est également utilisée pour baigner les yeux irrités. L'infusion est également un excellent tonique printanier et purifiant sanguin. En usage externe, les fleurs sont utilisées en cataplasmes pour soulager la douleur et réduire l'inflammation. Utilisée en pommade, elle traite les engelures, les brûlures, les plaies, les échaudures, etc... Le fruit est dépuratif, faiblement sudorifique et légèrement laxatif. Une tisane préparée à partir des baies séchées est réputée pour être un bon remède contre les coliques et la diarrhée. Le fruit est largement utilisé pour la fabrication de vins, de conserves, etc., qui conserveraient ses propriétés médicinales. La moelle des jeunes tiges est utilisée pour traiter les brûlures et les échaudures. La racine n'est plus utilisée en phytothérapie, mais elle jouissait autrefois d'une grande réputation comme émétique et purgatif, très efficace contre l'hydropisie. Un remède homéopathique est préparé à partir de l'écorce interne fraîche des jeunes branches. Il soulage les symptômes asthmatiques et le faux croup chez les enfants. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Sambucus nigra pour la toux et la bronchite, les fièvres et les rhumesµ^{{{5(+)µ

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Sanguisorba minor,

Pimprenelle

Synonymes : Poterium dictyocarpum, Poterium Sanguisorba L.

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Note : ****

Détails : Les jeunes feuilles et pousses sont appréciées en salades, comme garniture ou en accompagnement de soupes, de boissons rafraîchissantes et de vins. Leur goût est généralement assez doux lorsqu'elles sont tendres mais elles deviennent plus amères en été. Une tisane est préparée à partir des feuilles séchées.



Feuille (dont pointes ; aromatisantes (dont tisanes) ; dont jeunes et/ou tendres : crues et/ou confites ; dont extrait : jus) et fleur (inflorescences en boutons : crues ; et/ou aromatisantes ; dont extrait : jus (limonade)) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, pousses ;
Utilisations comestibles : thé ;

Jeunes feuilles et pousses – crues ou cuites (exemples : comme salade, potherbe, confites ou comme aromate. Il est préférable de les utiliser avant la floraison. On les consomme en salade, en garniture ou en accompagnement de soupes, de boissons rafraîchissantes et de bordeaux. Les jeunes plantes sont bouillies et consommées. La récolte est un peu délicate et les feuilles deviennent parfois amères lors des étés chauds et secs, mais leur goût est généralement assez doux en hiver et certaines personnes y perçoivent un goût de concombre. Dans le sol acide de nos terrains d'essai en Cornouailles, les feuilles ont une saveur nettement amère, bien que lorsque les mêmes plantes étaient cultivées sur un sol calcaire, leur saveur était beaucoup plus douce. Une tisane est préparée à partir des feuilles séchées.





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : La racine et les feuilles sont astringentes, sudorifiques et hémostatiques, bien que la racine soit la plus active. La plante est efficace contre les plaies, arrêtant rapidement les saignements. Une infusion est utilisée dans le traitement de la goutte et des rhumatismes. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou récoltées en juillet et séchées (la plante doit être empêchée de fleurir). La racine est récoltée en automne et séchée. Une infusion de feuilles est utilisée comme traitement apaisant des coups de soleil ou des affections cutanées telles que l'eczémaµ^{{{5(+)µ

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Sinapis alba,

Moutarde blanche

Synonymes : Bonannia officinalis, Brassica alba (L.) Rabenh. 1839 [Sinapis alba L. subsp. alba], Brassica hirta, Sinapis foliosa

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Note : ***

Détails : Les jeunes feuilles, pousses et graines germées peuvent être consommées crues ou cuites. Leur saveur piquante fait qu'elles sont davantage utilisées comme aromate dans les salades composées, ou comme légume (potherbe, épinard), y compris les plus âgées. Les graines séchées et réduites en poudres servent à produire de la moutarde.



Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles consommables comme légume (ex. : potherbe) ; graines utilisées comme condiment.


Parties comestibles : feuilles, huile, graine ;
Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Feuilles - crues ou cuites. Saveur piquante, surtout consommée crue. Les jeunes feuilles sont utilisées comme aromate dans les salades composées, tandis que les feuilles plus âgées sont utilisées comme herbe potagère.

Graines - germées et consommées crues. La graine met environ 4 jours à mûrir. Saveur piquante, elle est souvent utilisée dans les salades. Les graines peuvent être réduites en poudre et utilisées comme arôme alimentaire ; c'est la « moutarde blanche » du commerce. Elle est plus douce que la moutarde noire obtenue à partir de Brassica nigra. L'amertume de la moutarde se développe lorsqu'on ajoute de l'eau froide aux graines broyées. Une enzyme (la myrosine) agit sur un glycoside (la sinigrine) pour produire un composé soufré. La réaction dure de 10 à 15 minutes. Le mélange avec de l'eau chaude ou du vinaigre, ou l'ajout de sel, inhibe l'enzyme et produit une moutarde légèrement amère.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines contiennet des glucosides toxiquesµ^{{{27(+x)µ, irritantes pour la peau et les muqueuses. La plante est potentiellement toxique une fois les gousses formées. Une allergie à la moutarde est possible, notamment chez les enfants et les adolescents. Une rétention intestinale des graines est possible en cas d'ingestionµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La graine est antibactérienne, antifongique, apéritive, carminative, sudorifique, digestive, diurétique, émétique, expectorante, rubéfiante et stimulante. La graine a une action cathartique due à la libération hydrolytique de sulfure d'hydrogène. En Chine, elle est utilisée dans le traitement de la toux avec mucosités abondantes, de la tuberculose et de la pleurésie. La graine est rarement utilisée en usage interne comme médicament en Occident. En usage externe, elle est généralement transformée en emplâtres de moutarde (à partir de la graine moulue), en cataplasmes ou ajoutée à l'eau du bain. Elle est utilisée dans le traitement des infections respiratoires, des articulations arthritiques, des engelures et des éruptions cutanées, etc.. Dans un rapport de 1:3, la graine a une action inhibitrice sur la croissance des champignons. Il convient d'être prudent lors de l'utilisation de ce remède, car les graines contiennent des substances extrêmement irritantes pour la peau et les muqueuses. Les feuilles sont carminativesµ^{{{5(+)µ

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T

Thymus serpyllum,

Thym serpolet

Synonymes : Thymus angustifolius Pers. 1806 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ****

Détails : Les feuilles et pousses peuvent être utilisées crues ou cuites, comme aromate. On peut également réaliser des infusions à partir de celles-ci et des fleurs.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, thé, herbe, épice, fleurs ;

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

Feuilles – crues en salade ou ajoutées comme arôme aux plats cuisinés. Le thym conserve bien sa saveur après une cuisson lente et prolongée. Si les feuilles doivent être séchées, il est conseillé de les récolter au début ou à la fin de l'été, juste avant l'éclosion des fleurs, et de les faire sécher rapidement. On prépare une tisane aromatique à partir des feuilles.


Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour préparer une boisson ;

Les pousses sont utilisées comme aromatisant.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le thym sauvage est un remède domestique couramment utilisé, notamment pour ses propriétés antiseptiques et ses effets bénéfiques sur le système digestif. La plante entière est vermifuge, fortement antiseptique, antispasmodique, carminative, déodorante, sudorifique, désinfectante, expectorante, sédative et tonique. On l'utilise en interne pour traiter la bronchite, le catarrhe, la laryngite, les flatulences, les règles douloureuses, les coliques et la gueule de bois. On le considère comme efficace dans le traitement de l'alcoolisme. Il ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes. En usage externe, on l'applique sur les blessures mineures, les mastites, les infections de la bouche, de la gorge et des gencives, etc... La plante peut être utilisée fraîche à tout moment de l'année, ou récoltée à la floraison et distillée pour en extraire l'huile essentielle ou séchée pour une utilisation ultérieure. Les graines sont utilisées comme vermifuge. Le thym sauvage possède toutes les propriétés médicinales du thym vulgaris (T. vulgaris), plus couramment utilisé, mais à un degré moindre. Une huile essentielle distillée à partir des feuilles est utilisée dans le traitement des affections liées au stress, bien qu'elle puisse provoquer des réactions allergiquesµ^{{{5(+)µ

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Thymus vulgaris,

Thym

Synonymes : Origanum thymus Kuntze, Thymus collinus Salisb. [illégitime], Thymus officinalis L. (nom irrésolu, selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ****

Détails : Les feuilles et pousses, fraîches ou séchées, sont largement utilisées pour assaisonner et aromatiser de nombreux plats, seules ou en mélange avec d'autres herbes. Elles servent également à réaliser des infusions.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, pousses, herbe, épice, fleurs, feuilles - thé culinaire(s) :

Utilisations comestibles :Condiment Thé

-Jeunes pousses, feuilles et fleurs (sommités fleuries) : utilisées comme assaisonnement, crues, en salade, utilisées en garniture ou ajoutées pour aromatiser les plats cuisinés, elles se marient particulièrement bien avec les champignons, les courgettes[2, 4, 21, 46, 183, 238], les farces, le poisson, la viande, le fromage, le vinaigre et la sauce au jus de viande ; elles sont ajoutées à la saumure dans laquelle les olives sont picklées (confites) ou encore ajoutées à la soupe qui contient des œufs et du pain trempé dans de l'huile d'olive. C'est un ingrédient essentiel du mélange d'herbes « bouquet garni »[238]. Elles conservent bien leur saveur lors d'une cuisson lente et longue[200]. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées[183]. Si les feuilles doivent être séchées, les plantes doivent être récoltées au début ou à la fin de l'été, juste avant l'éclosion des fleurs, et les feuilles doivent être séchées rapidement[200]. Une analyse nutritionnelle est disponible[218].

Une tisane aromatique est préparée à partir des feuilles fraîches ou séchées[21, 183]. Piquante et épicée[183].




Un rapport sur les usages médicinaux a fait état d'une utilisation prudente de la plante[21]. Aucune explication n'a été fournie. Il s'agit probablement d'une surconsommation d'huile essentielle. Toutes les huiles essentielles, étant très concentrées, peuvent être nocives à fortes doses[K]. À éviter en cas de maladie inflammatoire du tractus gastro-intestinal. L'usage interne est contre-indiqué, surtout pendant la grossesse. Attention en cas de sensibilité aux graminées[301]. Diluer l'huile dans une huile végétale avant usage topiqueµ^{{{5(+,K,x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le thym commun est utilisé depuis très longtemps pour traiter un large éventail de maladies[218]. Il est très riche en huiles essentielles, principes actifs responsables de la plupart de ses propriétés médicinales[218]. Le thym est notamment apprécié pour ses propriétés antiseptiques et antioxydantes. C'est un excellent tonique et il est utilisé dans le traitement des maladies respiratoires et de diverses autres affections[254]. Les sommités fleuries sont vermifuges, fortement antiseptiques, antispasmodiques, carminatives, déodorantes, sudorifiques, désinfectantes, expectorantes, sédatives et toniques[4, 7, 21, 200, 218]. La plante est utilisée en usage interne dans le traitement de la toux sèche, de la coqueluche, de la bronchite, du catarrhe bronchique, de l'asthme, de la laryngite, de l'indigestion, de la gastrite, de la diarrhée et de l'énurésie chez l'enfant[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes[238]. En usage externe, il est utilisé dans le traitement des amygdalites, des maladies des gencives, des rhumatismes, de l'arthrite et des infections fongiques[238]. La plante peut être utilisée fraîche à tout moment de l'année, ou récoltée dès sa floraison et distillée pour l'huile ou séchée pour une utilisation ultérieure[238]. Le thym a un effet antioxydant ; son utilisation régulière améliore donc la santé et la longévité des cellules du corps et prolonge ainsi la vie du corps[254, K]. L'huile essentielle est fortement antiseptique[4]. La plante entière est utilisée dans le traitement des troubles digestifs, des maux de gorge, des fièvres, etc.[4]. L'huile essentielle est l'une des huiles les plus importantes utilisées en aromathérapie[7, 210]. Son mot-clé est « bactérien »[210]. Elle est particulièrement utilisée en cas d'épuisement, de dépression, d'infections des voies respiratoires supérieures, de problèmes de peau et de cuir chevelu, etc.[238]. L'huile peut provoquer des réactions allergiques et des irritations de la peau et des muqueuses[238]µ^{{{5(+)µ

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Tilia x europaea

Tilleul commun

Synonymes : Tilia intermedia, Tilia officinarum, Tilia x vulgaris Hayne 1813, Tilia cordata x Tilia platyphyllos

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Note : *****

Détails : Les jeunes feuilles crues sont excellentes en salades et en tisane, tandis que les fleurs sont utilisées comme légume ou substitut de chocolat mais aussi en infusions et pour faire du vin. Enfin, la sève permet de réaliser des boissons ou un sirop très concentré utilisé comme édulcorant.



Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, manne, sève, fleurs - thé culinaire(s) : chocolat, édulcorant, thé feuilles - crues. Les feuilles sont consommées crues en salades et sandwichs ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ; excellentes en salade, elles sont douces et mucilagineuses. Une tisane rafraîchissante est préparée à partir des fleurs séchées. Un parfum de miel. Une certaine prudence est recommandée, voir les notes sur la toxicité.

Fleurs - utilisées comme légume, en infusions ou brassées en vin ; elles ont un parfum de miel. Un substitut de chocolat très acceptable peut être fabriqué à partir d'une pâte de fleurs broyées et de fruits immatures. Les essais de commercialisation du produit ont échoué car la pâte est très susceptible de se décomposer.

Sève - utilisée en boisson ou concentrée pour faire un sirop et utilisée comme édulcorant.

Une manne comestible est obtenue de l'arbre. Sans plus de détails, ce rapport fait-il référence à la sève ?





ATTENTION : si les fleurs utilisées pour faire du thé sont trop vieilles, elles peuvent produire des symptômes d'intoxication narcotiqueµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les fleurs de tilleul sont un remède populaire contre de nombreuses affections, notamment le rhume et autres affections nécessitant une transpiration abondante[9]. Une tisane préparée à partir de fleurs fraîches ou séchées est antispasmodique, sudorifique, expectorante, hypotensive, laxative et sédative[4, 9, 13, 226, 238]. La tisane de tilleul est également utilisée en usage interne pour traiter l'indigestion, l'hypertension, le durcissement des artères, l'hystérie, les vomissements nerveux ou les palpitations[4, 238]. Les fleurs sont récoltées commercialement et souvent vendues dans les magasins de produits diététiques, etc.[226]. On dit que les fleurs de tilleul développent des propriétés narcotiques en vieillissant ; il est donc conseillé de ne les récolter que fraîchement ouvertes[238]. Un charbon de bois est utilisé pour traiter les troubles gastriques ou dyspeptiques et est également réduit en poudre puis appliqué sur les brûlures ou les plaies[4]µ^{{{5(+)µ

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Encyclopédie des plantes médicinales - Identification, préparations, soins
335 pages avec 850 illustrations en couleurs

Sommaire

Index général

Glossaire


Plantes médicinales
334 pages,
par Robin Arma




Le petit herboriste illustré
727 pages

Site correspondant




Manuel de l'herboriste, comprenant la culture, la récolte, la conservation, les propriétés médicinales des plantes du commerce,
et un dictionnaire des maladies et des remèdes (1889)
170 pages,
par le Dr M. Reclu


Livre sur les maux et solutions émotionnelles à leur(s) cause(s) :



Le grand dictionnaire des malaises et des maladies
486 pages,
par Jacques Martel

Index des malaises et des maladies analysés dans le dictionnaire

Annexe 1 : parties du corps et signification métaphysique générale rattachée à chacune d’elles


La naturopathie, un chemin d’autonomie (89 pages), La Naturopathie au chevet des troubles du comportement alimentaire (96 pages), Le grand Livre de La naturopathie (257 pages), Le grand Livre de L'ostéopathie (354 pages), Le guide secret des remèdes naturels (150 pages), Les Plantes médicinales, atlas colorié des plantes médicinales (412 pages), Histoire de la médecine d'Hippocrate (570 pages), Le médecin des pauvres (39ème édition, 322 pages), Le médecin des pauvres et les 2000 recettes utiles (26ème édition considérablement augmentée, 254 pages), 150 remèdes par les plantes (57 pages), Guide de l'herboriste-droguiste avec les remèdes vétérinaires (661 pages), Flore médicale et iconographie végétale (198 pages), Atlas colorié des plantes médicinales indigène (396 pages), Les plantes qui guérissent (28 pages), Droguier curieux ou Catalogue des drogues simples et composées, mis par alphabet. Utile et nécessaire a toutes personnes qui desirent connoître les drogues ou en faire commerce (89 pages), Abrégé de matiere médicale, où l'on expose la nature, les vertus & les doses des drogues, tant simples que composées, qui entrent dans la confection des coffre de médicamens des tinés au service des vaisseaux, frégates, & autres bâtimens du roi. Tome 1. A l'usage des chirurgiens de la marine (487 pages), Dictionnaire universel des drogues simples ... ouvrage dépendant de la "Pharmacopée universelle (3ème édition, 1114 pages), Le Marchand sincère, ou Traité général des drogues simples et composées, renfermant dans les 3 classes des végétaux, des animaux et des minéraux tout ce qui est l'objet de la physique, de la chimie, de la pharmacie et des arts les plus utiles à la société des hommes... avec un discours qui explique leurs différents noms, les pays d'où elles viennent, la manière de connoître les véritables d'avec les falsifiées et leurs propriétez, où l'on découvre l'erreur des anciens et des modernes... Il est à remarquer que toutes les drogues dont il est parlé dans ce nouveau traité ont été démontrez publiquement l'année dernière au Jardin royal à Paris (652 pages), Nouveau traité de médecine (536 pages),


LISTE A DES PLANTES MÉDICINALES UTILISEES TRADITIONNELLEMENT