Encyclopédies : plantes comestibles et/ou alimentaires (listes et fiches)

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Autres catégories
(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; plus de 200, au 7 juin 2026) :

Plantes comestibles qui se pérennisent dans le Morbihan (depuis le début du réchauffement climatique)
Plantes comestibles envahissantes (à récolter sans modération !)
- Ces parties sont à compléter, notamment en précisant les espèces exotiques invasives, si vous voulez participer, n'hésitez pas à nous contacter à cette adresse : contact@terralisme.fr
Plantes sauvages comestibles (et/ou alimentaires) *
* plantes pouvant pousser (se développer et se multiplier) spontanément (répertoriées à l'état sauvage)
- Si vous souhaitez connaitre la liste des plantes sauvages comestibles de votre département, région, état...,
contactez-nous à cette adresse : patlm@live.fr
Plantes comestibles
- Toutes les espèces de plantes terrestres comestibles
- Plantes à fleurs (Angiospermes ou Magnoliophytes) comestibles
  - Toutes les espèces de plantes à fleurs comestibles
  - Monocotylédones (Liliopsidés) comestibles
  - Dicotylédones (Magnoliopsidés) comestibles
    
    Toutes les espèces de dicotylédones comestibles
    
    Astéridées comestibles
    
    Caryophyllidés comestibles
    
    dillenidés comestibles
    
    Hamamélidés comestibles
    
    Magnoliidées comestibles
    
    Rosidés comestibles
- Ginkgophytes comestibles : Ginkgo biloba
- Conifères comestibles
- Cycades comestibles
- Gnétales comestibles
- Fougères comestibles
- Lycopodes et Isoëtes comestibles
- Mousses comestibles
Champignons
- Toutes les espèces de champignons et moisissures
- Champignons comestibles et consommables : par noms français - par noms latins
- Excellents comestibles : par noms français - par noms latins
- Bons comestibles : par noms français - par noms latins
- Comestibles : par noms français - par noms latins
- Sans intérêt culinaire à toxiques
- Inconsommables à toxiques
- Toxiques
- Mortels
- Autres (non classés)
- Principaux champignons comestibles trouvés dans le Morbihan :
  par noms français - par noms latins
Algues
- Toutes les espèces d'algues
- Algues alimentaires : par noms français - par noms latins
- Algues brunes
- Algues vertes
- Algues rouges
- Principales algues alimentaires présentes dans le Morbihan :
  par noms français - par noms latins
Utilisation(s)/Usage(s) alimentaire(s)
Plantes par étoiles/notes de comestibilité
Parties comestibles (et/ou alimentaires)
Familles
Bases de données
Livres
L'essentiel des plantes comestibles et/ou alimentaires
Principales plantes utiles (comestibles, médicinales...)
Utilisation(s)/Usage(s) médicinal(e)(s)/médicinaux
Plantes par étoiles/notes au niveau médicinal
Plantes pouvant être mortellement toxiques (létales, venimeuses) - POISON
Risques de confusion
Plantes psychotropes
Plantes par étoiles/notes pour autre utilité
Plantes comestibles pour les animaux (listes non exhaustives)
- Gerbilles
  - Listes des plantes comestibles pour les gerbilles
    
    Liste des plantes comestibles pour les gerbilles, répertoriées dans la base de données du Potager de mes/nos Rêves
    
    Autres plantes comestibles pour les gerbilles (liste non exhaustive)
    
    Précisions et interrogations
  - Annexes (autres aliments comestibles et liste des aliments toxiques)
- Hamsters
  - Listes des plantes comestibles pour les hamsters
    
    Liste des plantes comestibles pour les hamsters, répertoriées dans la base de données du Potager de mes/nos Rêves
    
    Autres plantes comestibles pour les hamsters (liste non exhaustive)
    
    Précisions et interrogations
  - Annexes (autres aliments comestibles et liste des aliments toxiques)
- Liste commune aux gerbilles et hamsters
- Autres animaux

Encyclopédie(s) principale(s) :

Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)

* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).

Classification :

classique et phylogénétique

Inconsommables à toxiques

(195 espèces - liste non exhaustive)

A

Astraeus hygrometricus, Astree hygrometrique

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Auricularia auricula,

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Auricularia mesenterica, Auriculaire mesenterique

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B

Boletus luteus,

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Boletus purpureus, Bolet pourpre

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Bovista nigrescens,

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C

Calocera viscosa, Calocere visqueuse

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Calvatia caelata,

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Calvatia utriformis,
Synonymes : Handkea utriformis

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Catathelasma imperiale, Armillaire imperiale

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Clathrus archeri, Anthurus d'archer

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Clavaria cristata,

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Clavariadelphus pistillaris, Clavaire en pilon

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Clavariadelphus truncatus, Clavaire tronquee

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Clavulina cinerea,

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Clavulina cristata, Clavaire en crete

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Collybia confluens, Collybie confluente

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Coprinus atramentarius, Coprin noir d'encre

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Coprinus disseminatus, Coprin dissemine

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Coprinus micaceus, Coprin micace

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Coprinus picaceus, Coprin pie

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Cordyceps militaris, Cordyceps militaire

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Cortinarius alboviolaceus, Cortinaire blanc violet

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Cortinarius armillatus, Cortinaire armille

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Cortinarius delibutus, Cortinaire enduit

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Cortinarius elatior, Cortinaire eleve

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Cortinarius glaucopus, Cortinaire a pied glauque

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Cortinarius multiformis, Cortinaire multiforme

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Cortinarius purpurascens, Cortinaire purpurescent

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Cortinarius torvus, Cortinaire torve

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Crepidotus applanatus,

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Crepidotus mollis, Crepidote mou

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Cyathus striatus, Cyathe strie

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Cystoderma amianthinum, Cystoderme amiantace

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Cystoderma carcharias, Cystoderme requin

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Cystoderma terrei, Cystoderme cinabre

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D

Daldinia concentrica, Daldinie concentrique

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E

Entoloma lividoalbum,

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Entoloma saundersii,

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F

Fomes fomentarius, Polypore amadouvier

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Fomitopsis officinalis,

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Fuligo septica, Fleur de tan

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G

Ganoderma applanatum,

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Ganoderma lucidum, Ganoderme luisant

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Note : ***

Détails : En Chine ou au Japon, on le consomme frais ou séché (coupé en morceaux ou réduit en poudre), sous forme d'infusion ou, plus rarement, cru (comme c'est le cas du Shiitaké et du Maitaké). En raison de son goût amer, vous pouvez le mélanger avec diverses boissons : café, lait, chocolat chaud, smoothies, etc. Il est généralement utilisé quotidiennement, pour ses propriétés médicinales.

Précautions

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Note médicinale : _*****

Usages médicinaux : Il est traditionnellement utilisé pour renforcer le système immunitaire, donner de la vitalité et lutter contre le vieillissement, d?où ses surnoms : « champignon de l?immortalité » ou « roi des herbes ».

Il est recommandé de le consommer le matin, à jeun, ou le soir avant le coucher, généralement sous forme de cures de trois semaines, en deux fois, espacée par une semaine de pause, avec un dosage variant entre 300 mg (pour des extraits riches en molécules actives) et 9 g (pour le champignon frais ou séché) par jour.

Ce champignon fait partie de la pharmacopée traditionnelle chinoise au moins depuis la dynastie Yuan. Les premières recherches cliniques ont montré une amélioration de la respirations chez 2000 patient bronchitiques. Au Japon il a une longue réputation et usage de talisman ou de symbole de porte-bonheur.

Actuellement, les scientifiques portent de plus en plus d?intérêt pour ce champignon dont la composition nutritionnelle et les propriétés diverses ont démontré son intérêt en phytothérapie.

Une revue critiquant des publications académiques (2021), portant sur ses propriétés nutritionnelles, cosmétiques, chimiques, pharmacologiques (diabète, inflammation, épilepsie, neurodégénérescence, cancer, anxiété, maladies cardiaques, dépression, maladies hépatiques et troubles immunitaires), toxicologiques, met en évidence le manque de données cliniques. Les auteurs écrivent « la plupart des études précliniques montrent un certain nombre d'inconvénients... des données cliniques de qualité sont hautement nécessaires pour soutenir les activités pharmacologiques chez l'humain ». Et, dans le domaine de la nutrition : « les études cliniques concernant la sécurité, l'efficacité, les interactions avec les aliments et les boissons, l'utilisation continue, la tératogénicité, la mutagénicité et la génotoxicité font défaut ».

Les études in vitro ou sur modèle murin ont montré des propriétés anticancéreuses, un étude clinique contre placébo (2020)sur des patients atteints d'un cancer du poumon non à petites cellules soumis à une chimiothérapie a montré l'absence se toxicité chez les patients traités et une légère amélioration de la qualité de vie. Son efficacité contre l'activité du virus de l'immunodéficience humaine (VIH) a également été montrée et modélisée. Plusieurs composés présents dans Ganoderma lucidum ont été isolés. Parmi ceux auxquels on associe une activité anti-VIH, on trouve le ganodériol F, le ganodermanontriol, et des terpènes comme le ganodermanondiol et l'acide ganolucidique.

Les composés actifs (principalement anti-oxydants) varient selon les stades de maturité et les parties du champignons : les stipes au stade de maturité des spores contiennent beaucoup de composés phénoliques totaux et les flavonoïdes totaux, le chapeau au même stade est riche en polysaccharides, et d'autre part les milieux et conditions de culture affectent le métabolisme des nutriments et les activités des enzymes antioxydantes du champignon^{{{{(dp*)(wiki,+x)}.

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Geastrum fimbriatum, Geastre sessile ; Geaster fimbrie ; Frange

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Geastrum triplex, Geastre a trois couches ; Geaster a trois enveloppes ; Etoile de terre

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Gymnopus confluens,

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Gymnopus dryophilus,

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Gyrodon lividus, Bolet livide ; Bolet de l'aulne

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Gyromitra infula,

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H

Handkea excipuliformis,

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Hebeloma mesophaeum, Hebelome a centre brun

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Hebeloma radicosum, Hebelome radicant

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Helvella acetabulum, Helvelle en calice

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Helvella crispa, Helvelle crepue

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Helvella elastica, Helvelle elastique

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Helvella leucomelaena, Helvelle blanche et noire

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Hericium coralloides,

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Hericium flagellum, Hydne des Alpes

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Hirneola auricula-judae,

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Hohenbuehelia petaloides,

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Hygrocybe coccinea, Hygrocybe cochenille ; Hygrophore ecarlate

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Hygrocybe obrussea, Hygrophore jaune dore

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Hygrophorus discoideus,

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Hygrophorus lucorum,

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Hygrophorus pudorinus, Hygrophore pudibond

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Hygrophorus pustulatus, Hygrophore pustuleux

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

I

Inonotus hispidus, Polypore herisse

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Inonotus obliquus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ischnoderma benzoinum,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

L

Laccaria proxima,

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Laccaria tortilis,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius chrysorrheus, Lactaire a lait jaune

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius controversus, Lactaire controverse

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Lactarius glyciosmus, Lactaire a odeur suave

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Lactarius helvus, Lactaire brun-jaune

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius indigo,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius mitissimus, Lactaire doux

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius necator, Lactaire plombe ; Lactaire couleur de plomb

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius piperatus, Lactaire poivre

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius porninsis, Lactaire du meleze

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius pubescens, Lactaire pubescent

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius pyrogalus, Lactaire a lait brulant

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius quietus, Lactaire tranquille

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius rufus, Lactaire roux

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius semisanguifluus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius serifluus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius vellereus, Lactaire veloute

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius vietus, Lactaire fane ; flasque

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lactarius zonarius, Lactaire zone

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Leccinum holopus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Leccinum testaceoscabrum,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lentinellus cochleatus, Lentin en colimacon

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lentinellus ursinus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lentinus conchatus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lentinus tigrinus, Lentin tigre

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lepiota clypeolaria, Lepiote en bouclier

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lepiota procera,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lepista sordida,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Leucocortinarius bulbiger, Faux cortinaire bulbeux

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Lycoperdon echinatum, Vesse de loup herissee

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

M

Macrotyphula fistulosa,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Marasmiellus ramealis, Marasme des ramilles

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Marasmius scorodonius,

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Megacollybia platyphylla, Collybie à lames larges

Zoom illustration 20081_Megacollybia_platyphylla_wikimedia_Megacollybia_platyphylla_20995068.jpg

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Détails : La Collybie à lames larges a pu être consommée en Italie malgré son amertume en mélange avec d'autres espèces7, mais elle est aujourd'hui considérée comme toxique.

Précautions

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Melanoleuca melaleuca, Melanoleuca commun

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Melanoleuca subalpina,

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Meripilus giganteus, Polypore geant

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Morchella semilibera, Morille à moitié libre

Synonymes : Mitrophora hybrida, Mitrophora semilibera (DC. :Fr.) Lev.

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Morchella vulgaris,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Mycenastrum corium,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

O

Ossicaulis lignatilis,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Oudemansiella mucida, Mucidule visqueuse

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

P

Panellus serotinus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Panus conchatus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Panus tigrinus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Paxillus atrotomentosus, Paxille a pied noir

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Paxina acetabulum,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Peziza aurantia,

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Peziza succosa,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Peziza vesiculosa, Pezize vesiculeuse

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Phallus impudicus, Phalle impudique ; Satyre puant

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pholiota aurivella, Pholiote doree

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pholiota flammans, Pholiote flamboyante

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pholiota lenta, Pholiote glutineuse ; Pholiote visqueuse ; Flammule visqueuse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pholiota squarrosa, Pholiote ecailleuse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Piptoporus betulinus, Polypore du bouleau

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pleurocybella porrigens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pleurotus dryinus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pleurotus pulmonarius,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pluteus atromarginatus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pluteus aurantiorugosus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pluteus leoninus, Plutee couleur de lion

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pluteus pellitus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pluteus petasatus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Polyporus arcularius,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Polyporus badius, Polypore bai

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Polyporus squamosus, Polypore ecailleux

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Porphyrellus porphyrosporus, Bolet porphyre ; bolet a spores pourpres

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Pycnoporus cinnabarinus, Tramete rouge cinabre ; Polypore rouge cinabre

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

R

Ramaria largentii,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Ramaria stricta, Clavaire droite

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Rhizopogon roseolus, Rhiziopogon rose

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Rhodocollybia maculata,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Rhodocybe truncata,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula adusta,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula albonigra, Russule blanche et noire

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula anthracina, Russule anthracite

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula atropurpurea, Russule pourpre et noire

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula aurea,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula brunneoviolacea,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula chloroides,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula claroflava, Russule jaune clair

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula densifolia, Russule a lames serres

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula lepida, Russule jolie

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula nitida,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula puellaris,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula risigallina,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula rosea,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula sanguinea, Russule sanguine

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula sardonia, Russule sardoine

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula turci,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula velenovskyi,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Russula vinosa,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

S

Schizophyllum commune, Schizophylle commun

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Scleroderma verrucosum, Scleroderme vulgaire

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Spathularia flavida, Spathulaire jaune ; Spathulaire jaunatre

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Strobilomyces strobilaceus, Bolet pomme de pin

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Stropharia aeruginosa, Strophaire vert de gris

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Stropharia coronilla, Strophaire coronille ; Strophaire petite roue

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Suillus tridentinus, Bolet du Trentin

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

T

Tapinella panuoides,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Trametes hirsuta,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Trametes versicolor, Tramete versicolore ; Polypore versicolore

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tremella foliacea,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tremella fuciformis,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tremella mesenterica, Tremelle mesenterique

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma acerbum, Tricholome acerbe

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma colossus,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma fulvum, Tricholome brun et jaune

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma imbricatum,

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Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma saponaceum, Tricholome a odeur de savon

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma sejunctum, Tricholome disjoint

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma ustale,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma vaccinum, Tricholome couleur de vache

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholoma virgatum,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tricholomopsis decora, Tricholome decore

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néant, inconnus ou indéterminés.

Fiche PDF dans une autre langue (écriture) :

Tuber aestivum, Truffe de la Saint-Jean

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Détails : Partie(s) comestible(s) : champignon, herbe, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les sporophores sont consommés ; très jeunes, ils peuvent être consommés crus ; ils sont normalement cuits au four, sautés dans le beurre ou ajoutés aux soupes.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.