Encyclopédies : plantes comestibles et/ou alimentaires (listes et fiches)
Autres catégories
(encyclopédies secondaires, par catégories et/ou mot(s)-clef(s) ; plus de 200, au 15 avril 2026) :
- Plantes comestibles qui se pérennisent dans le Morbihan (depuis le début du réchauffement climatique)
- Plantes comestibles envahissantes (à récolter sans modération !)
- Ces parties sont à compléter, notamment en précisant les espèces exotiques invasives, si vous voulez participer, n'hésitez pas à nous contacter à cette adresse : contact@terralisme.fr -
Plantes sauvages comestibles (et/ou alimentaires) *
* plantes pouvant pousser (se développer et se multiplier) spontanément (répertoriées à l'état sauvage)- En Europe
- En France
- En Bretagne
- Plantes comestibles par noms bretons
-
Dans le Morbihan (56, Bretagne)
- Toutes les plantes comestibles du Morbihan
- Principales plantes comestibles du Morbihan
- Principales plantes médicinales du Morbihan
- Toutes les plantes comestibles du Morbihan
- Dans les Côtes d'Armor (22, Bretagne)
- Dans le Finistère (29, Bretagne)
- Dans l'Ille-et-Vilaine (35, Bretagne)
- En Méditerranée
- Aux Antilles
- À la Réunion
- En Afrique
- En Amérique
- En Asie
contactez-nous à cette adresse : patlm@live.fr
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Plantes comestibles
- Toutes les espèces de plantes terrestres comestibles
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Plantes à fleurs (Angiospermes ou Magnoliophytes) comestibles
- Toutes les espèces de plantes à fleurs comestibles
- Monocotylédones (Liliopsidés) comestibles
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Dicotylédones (Magnoliopsidés) comestibles
- Toutes les espèces de dicotylédones comestibles
- Astéridées comestibles
- Caryophyllidés comestibles
- dillenidés comestibles
- Hamamélidés comestibles
- Magnoliidées comestibles
- Rosidés comestibles
- Ginkgophytes comestibles : Ginkgo biloba
- Conifères comestibles
- Cycades comestibles
- Gnétales comestibles
- Fougères comestibles
- Lycopodes et Isoëtes comestibles
- Mousses comestibles
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Champignons
- Toutes les espèces de champignons et moisissures
- Champignons comestibles et consommables : par noms français - par noms latins
- Excellents comestibles : par noms français - par noms latins
- Bons comestibles : par noms français - par noms latins
- Comestibles : par noms français - par noms latins
- Sans intérêt culinaire à toxiques
- Inconsommables à toxiques
- Toxiques
- Mortels
- Autres (non classés)
- Principaux champignons comestibles trouvés dans le Morbihan :
par noms français - par noms latins
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Algues
- Toutes les espèces d'algues
- Algues alimentaires : par noms français - par noms latins
- Algues brunes
- Algues vertes
- Algues rouges
- Principales algues alimentaires présentes dans le Morbihan :
par noms français - par noms latins
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Utilisation(s)/Usage(s) alimentaire(s)
- Légumes et plantes dont au moins une partie est utilisée comme légume
- Salades et plantes dont au moins une partie est utilisée comme salade et/ou en salades
- Potherbes et plantes utilisées comme potherbe (~~ épinard)
- Plantes à thés, tisanes et/ou infusions
- Plantes à café (substitut, ersatz et/ou succédané)
- Plantes à boissons/breuvages
- Plantes à épices, aromates et/ou condiments (et pour l'assaisonnement en général)
- Poivres
- Plantes à huile (oléagineux comestibles, sources de matière grasse type huile végétale de table et/ou de cuisson, graisse végétale, margarine, beurre...)
- Plantes à farine
- Plantes à fécule et/ou amidon
- Plantes agent de coagulation/caillage (caille-lait, substitut de présure)
- Plantes à marinades
- Plantes à graines germées comestibles
- Céréales
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Parties comestibles (et/ou alimentaires)
- Plantes à semences comestibles et/ou alimentaires
- Plantes à fruits comestibles et/ou alimentaires
- Plantes à fleurs comestibles et/ou alimentaires
- Plantes à feuilles comestibles et/ou alimentaires
- Plantes à racines comestibles et/ou alimentaires
- Plantes à écorce(s) comestible(s) et/ou alimentaire(s)
- Plantes à sève, manne et/ou gomme comestible et/ou alimentaire
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Livres
- Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre
- Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre
- Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
- Le potager d'un curieux / histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre
- Sauvages & comestibles / herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre
- Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
- Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre
- Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) /
détails du livre
- Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
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L'essentiel des plantes comestibles et/ou alimentaires
- Principales plantes potagères
- Principales plantes alimentaires et/ou médicinales (espèces, par noms latins ; ppam)
- Principales plantes alimentaires et/ou médicinales (espèces, par noms français ; ppam1)
- Plantes cultivées par l'association (graines et plants en notre possession ; espèces)
- Plantes que l'association a déjà cultivées ou dont elle a déja tenté la culture (graines et plants qui ne sont plus en notre possession ; espèces)
- Autres plantes que nous aimerions cultiver (espèces)
- Fiches complémentaires (anciennes)
-
Tableaux
- Tableau des associations (compagnonnage)
- Principales plantes potagères (tableau récapitulatif)
- Potager perpétuel (espèces, par noms français ; pp)
- Principales plantes alimentaires et/ou médicinales (espèces, par noms latins ; ppam)
- Principales plantes alimentaires et/ou médicinales (espèces, par noms français ; ppam1)
- Plantes cultivées par l'association (graines et plants en notre possession ; espèces et plus, par noms latins ; ppamx)
- Plantes cultivées par l'association (graines et plants en notre possession ; espèces et plus, par noms français ; ppam1x)
- Plantes à partager (espèces et plus, par noms latins ; pav2)
- Plantes à partager (espèces et plus, par noms français ; pav)
- Autres : Base de données (extraits -> Archives)
- Tableau des associations (compagnonnage)
- Principales plantes potagères
-
Utilisation(s)/Usage(s) médicinal(e)(s)/médicinaux
- Abortif
- Altératif
- Analgésique
- Antalgique
- Antibiotique
- Antibactérien
- Antidiarrhéique
- Antidote
- Antifongique
- Antigrippal
- Anti-inflammatoire
- Antinévralgique
- Antiprotozoaire
- Antipyrétique
- Antirhumatismale
- Antiscorbique
- Antiseptique
- Antispasmodique
- Antisudorifique
- Antitussif
- Apéritif
- Aphrodisiaque
- Astringent
- Balsamique
- Cardiotonique
- Carminatif
- Céphalique
- Cholagogue
- Cholécystokinétique
- Cholérétique
- Cicatrisant
- Dépuratif
- Dermatologique
- Détersif
- Diaphorétique
- Digestif
- Diurétique
- Émétique (vomitif)
- Emollient
- Emménagogue
- Excitant
- Expectorant
- Fluidifiant bronchique
- Fluidifiant sanguin
- Fortifiant
- Galactostatique
- Galactogène
- Hémostatique
- Hypertensif
- Hypnotique
- Hypocholestérolémiant
- Hypoglycémiant
- Hypotensif
- Laxatif
- Ocytocique
- Ophtalmique
- Pectoral
- Purgatif
- Purificateur de sang
- Rafraichissant
- Reminéralisant
- Sédatif (calmant)
- Stimulant
- Stomachique
- Sudorifique
- Tonique
- Vasodilatateur
- Veinotonique
- Vermifuge
- Vulnéraire
- Plantes pouvant être mortellement toxiques (létales, venimeuses) - POISON
- Risques de confusion
- Plantes psychotropes
-
Plantes comestibles pour les animaux (listes non exhaustives)
-
Gerbilles
- Listes des plantes comestibles pour les gerbilles
- Liste des plantes comestibles pour les gerbilles, répertoriées dans la base de données du Potager de mes/nos Rêves
- Autres plantes comestibles pour les gerbilles (liste non exhaustive)
- Précisions et interrogations
- Annexes (autres aliments comestibles et liste des aliments toxiques)
- Listes des plantes comestibles pour les gerbilles
-
Hamsters
- Listes des plantes comestibles pour les hamsters
- Liste des plantes comestibles pour les hamsters, répertoriées dans la base de données du Potager de mes/nos Rêves
- Autres plantes comestibles pour les hamsters (liste non exhaustive)
- Précisions et interrogations
- Annexes (autres aliments comestibles et liste des aliments toxiques)
- Listes des plantes comestibles pour les hamsters
- Liste commune aux gerbilles et hamsters
- Autres animaux
-
Encyclopédie(s) principale(s) :
Plantes comestibles/alimentaires et, dans une moindre mesure, "utiles" ;
sauvages à (perma)cultivées ; annuelles à pérenn(isé)es
(plantes "potagères"*, par noms français courant ou noms latins/botaniques)
* plantes "potagères" au sens (très) large du terme (voir explication détaillée sur la page concernée).
Classification :
Cucurbitacées
(251 espèces - liste non exhaustive)A
Abobra tenuifolia,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
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Note : *
Détails : Fruit comestible.
Fruit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Acanthosicyos horridus, Melon épineux
Note : ***
Détails : Fruit (graines, pulpe et extrait graines {huile}) et feuille comestibles.
Graines, pulpe de fruit, graines - huile, feuilles, légume. Les fruits sont consommés frais ou en conserves. Les fruits sont enterrés pour être ramollis, puis épluchés et bouillis et la pulpe autorisée (? (qp*)) à épaissir, puis séchée au soleil ; il est ensuite mangé ou ajouté au porridge (bouillie).
Les graines sont consommées grillées ou bouillies ; elles sont également stockées pour une utilisation ultérieure.
Les graines donnent aussi une huile comestible.
La pulpe du fruit est utilisée pour séparer la caséine du lait après qu'il ait été chauffé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Acanthosicyos naudinianus,
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pour le moment 😕
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Détails : Fruit (graines, pulpe) comestibles.(1*)
Fruit, tubercules, racine, prudence, graines, légume. Les fruits mûrs d´Acanthosicyos naudinianus sont consommés crus ou cuits (grillés, bouillis) ou transformés en pickles ; les fruits constituent également une source d´eau importante ; les fruits sont également utilisés comme une présure pour cailler le lait ; certains fruits peuvent être amers ; la peau des fruits et les graines sont grillées et broyées en farine ; elles sont utilisées en confiserie ; les graines peuvent être utilisées pour l'huile qui en est extraite. Les racines (tubercules) seraient comestibles selon certaines sources mais toxiques et dangereuses selon d'autres.(1*)
ATTENTION : les fruits immatures provoquent une sensation de brûlure de la langue et des lèvres lorsqu´on les consomme crus ; certains spécimens d´Acanthosicyos naudinianus produisent des fruits amers. On considère que les racines tubérisées sont immangeables ou même toxiques et on dit qu´en Zambie elles ont été utilisées pour commettre des meurtres{{{3(+x).
Actinostemma lobata,
Pas d'illustration
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pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Actinostemma paniculatum,
Pas d'illustration
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Détails : Ces tubercules sont lisses et d'un blanc pur au moment de l'arrachage ; ils contiennent une fécule abondante, mais ont une saveur amère aussi prononcée que celle de la Coloquinte, qui les rend absolumènt immangeables. Il est possible, cependant, qu'une préparation spéciale permette d'en utiliser la fécule.
néant, inconnus ou indéterminés.
Actinostemma tenerum,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Ampelosicyos major,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Ampelosicyos scandens,
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Détails : Graines.
néant, inconnus ou indéterminés.
Apodanthera biflora,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Apodanthera herrerae,
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Détails : Tubercules. Absence de référence. Les opinions varient quant à la comestibilité des Apodantherasµ{{{160(+x).
néant, inconnus ou indéterminés.
Apodanthera mandonii,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Apodanthera palmeri,
Détails : Fruit. Les opinions varient quant à la comestibilité des Apodantherasµ{{{160(+x). Edward Palmer, qui a recueilli A. palmeri dans les environs de Guaymas en 1887, a déclaré que ses fiuits étaient comestibles à maturité en début de l'automne, ayant un goût "proche du melon" (1889:511 Watson, cité comme Apodanthera? Palmeri ). Dans les "Proceeding of the American academy of arts and sciences", de 1889, p. 50, M. Watson décrit, parmi les plantes nouvelles recueillies par le Dr Palmer, dans les plaines de Guaymas, une Cucurbitacée qu'il désigne sous le nom de Apodanthera (?) Palmeri Watson. Le fruit en serait comestible, et rappellerait le Concombre musqué par sa saveur. C'est là encore une plante qu'il serait utile de cultiver expérimentalement. Fruit consommé localement. Ces trois rapports tirent leur source de la même référence (Palmer) recueillie par Watson, puis publiée en 1889 ; donc la plante est-elle réellement consommable ? (qp*) en tout cas, il n'y a, apparemment, aucun retour sur une quelconque toxicité.
néant, inconnus ou indéterminés.
Apodanthera undulata, Melon de coyote
Pas d'illustration
pour le moment 😕
pour le moment 😕
Détails : Les opinions varient quant à la comestibilité des Apodantheras. Comme le suggère le nom commun, melon de coyote, les fruits de A. undulata sont extrêmement amers et fétides/nauséabonds/malodorants. Les Pimas d´Onavas ont mangé les fruits seulement pendant les périodes de grande disette (Pennington, 1980). Gary Nabhan et moi (Wendy C. Hodgson) avont demandé à Maria Beltran de Granados, Sonora, si elle ou d'autres mangeaient des fruits de melon de coyote. Elle a répondu avec un catégorique "Non!" Et s'écria: «aucune personne sensée ne voudrait manger çà!" Campbell Pennington (1969) a suggéré que les semences de A. undulata trouvé dans la grotte/caverne d´un habitant de Tepehuan peuvent avoir été utilisées pour la nourriture. Cependant, les graines trouvées dans plusieurs sites précolombiens aux États-Unis peuvent avoir été le résultat de rongeurs, plutôt que d´une activité humaine (Cutler et Whitaker, 1961). La fécule des tubercules pourrait également être comestible ? (qp*).(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : "Food Plants International" appelle à la vigilannce/prudence mais ne donne pas d'information à ce sujet{{{(dp*)
B
Benincasa hispida, Courge à la cireSynonymes : Benincasa cerifera Savi 1818, Cucurbita cerifera Fish. (synonyme selon DPC)
Note : ***
Détails : Fruit (fruits immatures [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement, feuille et fleur comestibles. Les feuilles tendres et les bourgeons sont mangées en salade. En Chine et à Taiwan, le melon d'hiver est utilisé pour faire de la soupe de la même manière que les radis daikon, et est souvent combiné avec des os de porc ou de viande de boeuf .Dans le nord de l'Inde et le Pakistan , le légume est utilisé pour préparer un bonbon appelé Petha .Dans la cuisine sud-indienne , il est utilisé pour faire des currys. Parfois, il est utilisé pour produire une boisson aux fruits qui a un goût très distinctif. Il est généralement sucrés avec du sucre caramélisé, ce qui améliore le goût. En Asie du Sud, la boisson est largement commercialisé comme le thé melon d'hiver. En Chine, le melon d'hiver est séché et sucré, et consommé dans les festivals du Nouvel An. En Chine et à Taïwan, il est l'un des fondements du gâteau de lune pour l'année Fête de la Lune. Le melon d'hiver nécessite un temps chaud et très long à croître, mais peut être conservé pendant l'hiver un peu comme les courges d'hiver . Le melon d'hiver peut être entreposé pendant 12 mois. Les melons sont utilisés dans les sautés ou pour faire la soupe de melon d'hiver , qui est souvent servi dans le melon évidé, qui a été étroitement décorées en grattant la couche cireuse. Les pousses , vrilles , et les feuilles de la plante peuvent également être consommées comme légumes verts .
Fruits utilisés en Inde, confits dans du vinaigre, comme condiment. Plante cultivée en particulier au Japon. Le Bénincasa cérifère est un aliment délicat, léger, qui, préparé comme le Concombre, lui est, à notre avis, bien préférable. Les auteurs qui en ont parlé avant nous expriment la même opinion. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Bryonia alba, Bryone blanche
Pas d'illustration
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Bryonia cretica, Bryone
Pas d'illustration
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Détails : Jeunes pousses consommables bouillies à l'eau.(1*)
(1*)ATTENTION : la plante en général mais surtout les racines et les fruits sont extrèmement toxiques{{{27(+x).
Bryonia dioica, Bryone dioïque
Synonymes : Bryonia cretica subsp. dioica (Jacq.) Tutin 1968 (synonyme selon GRIN ; nom accepté et "synonymecde" {nom retenu}, selon TPL)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-9
Note : *
Détails : Feuilles. Jeunes pousses consommables bouillies à l'eau. Les très jeunes feuilles sont parfois consommées après avoir été bien cuites ; elles sont ajoutées aux ragoûts ou utilisés dans des omelettes.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : toutes les parties de cette plante{{{0(+x),{{{~~27(+x) mais surtout les racines et les fruits sont extrèmement toxiques0(+x),{{{27(+x).
Note médicinale : **
Bryonopsis heterophylla,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
C
Calycophysum weberbaueri,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cayaponia capitata,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cayaponia diversifolia,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cayaponia laciniosa,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cayaponia podantha,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cayaponia ruizii,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cayaponia selysioides,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cayaponia sp.,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cayaponia trilobata,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cephalopentandra ecirrhosa,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Ceratosanthes hilariana,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Ceratosanthes palmata,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cionosicyos macranthus,
Pas d'illustration
pour le moment 😕
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Citrullus colocynthis, Coloquinte
Synonymes : Cucumis colocynthis L. 1753
Note : ***
Détails : Fruit (graines ; extrait graines {huile} ; et jeunes fruits cuits {bouillis dans plusieurs eaux} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : pickles) comestible.(1*)
Graines sèches/séchées.(1*)
(1*)ATTENTION : les fruits mûrs sont considérés comme toxiques{{{27(+x).
Note médicinale : **
Citrullus ecirrhosus,
Pas d'illustration
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Détails : Graines, fruits. Les fruits sont utilisés pour les jus et aussi en porridege (bouillie) ; le jeune fruit est bouilli et l'eau changée pour enlever l'amertume ; les fruits sont également enterrés sous le feu pendant la nuit et le liquide bu quand ils sont déterrés le lendemain matin.
Les graines produise de l'huile. Les graines sont également torréfiées et broyées puis mangées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Citrullus lanatus, Pastèque
Synonymes : Citrullus caffer Schrad. 1836 [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai subsp. lanatus var. lanatus], Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. caffer (Schrad.) Mansf. ex Fursa 1959 [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai subsp. lanatus var. lanatus], Citrullus vulgaris Schrad. 1836 [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai subsp. vulgaris (Schrad.) Fursa var. vulgaris], Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey 1930 [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai subsp. lanatus var. citroides (
Note : ****
Détails : La chair de ces énormes fruits est essentiellement consommée crue, telle quelle, comme le melon, ou en salades de fruits, transformée en boisson, confitures, etc... Elle est très rafraîchissante. Les graines sont également comestibles crues ou cuites, tout comme l'huile qu'elles contiennent. Enfin on peut aussi cuisiner les feuilles comme potherbe.
Fruit (fruits crus [nourriture/aliment : légume-fruit] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.
Plante largement cultivée dans le monde ; au Maroc, source d'une boisson alcoolisée.
Parties comestibles : fruit, feuilles, huile, graines ;
Utilisations comestibles : huile, pectine ;
Fruit cru. Fruit très rafraîchissant[1, 2, 22, 46, 183], d'une douceur délicate et d'une teneur en eau extrêmement élevée, il est souvent utilisé comme boisson rafraîchissante[183]. Les fruits verts sont ajoutés aux soupes[183]. Un sirop peut également être préparé à partir de leur jus[183]. Le fruit est une riche source de pectine[218, 240] et peut être ajouté aux fruits pauvres en pectine pour la préparation de confitures[K]. La pectine protégerait l'organisme des radiations[201]. La taille du fruit varie considérablement d'un cultivar à l'autre, mais peut atteindre 1 mètre de long et 40 cm de large[200]. Une analyse nutritionnelle est disponible[218].
Graines crues ou cuites[63, 86, 117, 183]. Elles peuvent être grillées ou réduites en poudre et utilisées avec des farines de céréales pour la préparation de pains, de gâteaux, etc., ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts[163, 105, 83]. Les graines contiennent environ 30 % de protéines et 20 à 40 % d'huile[61].
On obtient une huile comestible à partir des graines[63, 105, 183, 266].
Feuilles cuites.
La graine en germination produit une substance toxique dans son embryon[65]{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : La graine est émolliente, diurétique, pectorale et tonique[4, 218]. Elle est parfois utilisée dans le traitement des voies urinaires[4] et a été utilisée pour traiter l'énurésie nocturne[257]. La graine est également un bon vermifuge[4] et a une action hypotensive[7]. Une huile grasse contenue dans la graine, ainsi que des extraits aqueux ou alcooliques, paralysent les ténias et les ascaris[240]. Le fruit, consommé à pleine maturité ou même presque putride, est utilisé comme fébrifuge[4]. Le fruit est également diurétique, efficace dans le traitement de l'hydropisie et des calculs rénaux[7]. Le fruit contient de la lycopine (que l'on trouve également dans la peau des tomates). Il a été démontré que cette substance protège l'organisme des crises cardiaques et, dans le cas de la tomate du moins, est plus efficace lorsqu'elle est cuite[246]. L'écorce du fruit est prescrite en cas d'intoxication alcoolique et de diabète[218]. La racine est purgative et, à forte dose, on dit qu'elle est un certain émétique[4]{{{5(+)
Citrullus rehmii,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Coccinia abyssinica, Anchote
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Détails : Fruit, racine, tubercules, feuilles, légume. Les tubercules sont utilisés comme nourriture ; ils sont bouillis, puis souvent frits.
Les jeunes pousses sont cuites et consommées comme légume (potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Coccinia adoensis, Mutkuru
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Détails : Tubercule, racine, fruit, feuilles, légume Les feuilles sont cuites et consommées.
Les fruits sont consommés crus ou cuits à maturité comme un légume.
Les racines sont consommées après traitement (préparation) ; elles doivent être bien cuites.
(1*)ATTENTION0(+x) : à moins qu'elles ne soient correctement et soigneusement préparées, les racines sont toxiques{{{(dp*)(0(+x)).
Coccinia barteri,
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Coccinia grandis, Gourde écarlate
Synonymes : Bryonia grandis L. 1767, Cephalandra indica (Wight & Arn.) Naudin 1866 (synonyme mais nom illégitime selon TPL), Coccinia cordifolia auct. non (L.) Cogn. 1881, Coccinia indica Wight & Arn. 1834 (synonyme mais nom illégitime selon TPL), Coccinia moghadd (J.F.Gmel.) Schweinf., Coccinia palmatisecta Kotschy 1865, Turia moghadd J.F.Gmel. 1791 (nom irrésolu mais possible synonyme, selon TPL)
Note : **
Détails : Feuille (feuilles), fruit (fruits et graines) et racine (tubercules) comestibles.
légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Coccinia hirtella,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Coccinia megarrhiza,
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Coccinia mildbraedii,
Synonymes : Kedrostis mildbraedii (Cogn.) C.Jeffrey 1962
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Coccinia ogadensis,
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Coccinia palmata,
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Coccinia quinqueloba,
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Coccinia rehmannii,
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Détails : Feuilles, fruit, tubercules, racine, légume. Les tubercules sont consommés ; ils doivent être rôtis ou bouillis et sont normalement ensuite pelées.
Les tiges juteuses épaisses sont consommés après cuisson.
Les feuilles sont cuites et consommées (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
Le fruit peut être mangé.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les fruits sont dits causer l'irritation des yeux{{{0(+x).
Coccinia schliebenii,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Coccinia sessilifolia,
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Détails : Feuilles, tubercules, racine, fruit, légume. Les tubercules sont consommés crus ou cuits ; ils peuvent être bouillis ou rôtis.
Les fruits mûrs sont mangés cuits, comme un légume.
Les fruits mûrs sont consommés crus.
Les feuilles sont utilisées comme légume vert.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les tubercules peuvent être toxiques à moins d'être transformés{{{0(+x).
Coccinia trilobata, Koba
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Détails : Feuilles, légume.
Les feuilles sont utilisées comme aliment de famine (bouillies), mais certaines tribus du Kenya, par ex. dans la région du Mbeere, les utilisent parfois comme condiment (relish) et dans les chutneys ; cette espèce étant amère, ce ne sont généralement que les jeunes feuilles et pousses et qui sont utilisées.
ATTENTION0(+x) : les fruits seraient toxiques{{{3(+x). Est-ce le résultat d'une confusion avec une autre espèce ou y a-t'il réellement eu des rapports de toxicité ? (qp*).
Cogniauxia podolaena,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Corallocarpus bainesii,
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Détails : Les Bochimans et d´autres tribus d´Afrique du Sud consomment les feuilles et les tiges en salade et comme légume cuit appétissant mais filandreux (ex. : comme potherbe). Les fruits crus sont sucrés et comestibles à maturité.
néant, inconnus ou indéterminés.
Corallocarpus epigaeus,
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Corallocarpus gazii,
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Détails : Pas de traces dans les base de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Corallocarpus schimperi,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Corallocarpus sphaerocarpus,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Corallocarpus triangularis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Corallocarpus welwitschii,
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C
Détails : Racines, tiges, feuilles, fruit.
Les tiges sont cuites dans de l'eau ou du lait.
Les feuilles sont consommées crues et cuites également à l'eau ou au laitµ{{{ 0(+x)µ (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
Les fruits mûrs sont doux et consommée crus.
Les racines sont amères et sont cuites sur des cendres.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumella aspera,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumella engleri,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumella kelleri,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumeropsis mannii, Égousi
Synonymes : Cucumeropsis edulis (Hook. f.) Cogn. 1881, Cucumeropsis manii (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Melothria sphaerocarpa (Cogn.) H. Schaef. & S. S. Renner 2011 (nom retenu, selon GRIN)
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Détails : Fruits consommés localement.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis aculeatus,
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Détails : Fruit, feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis africanus, Concombre d'Afrique
Synonymes : Cucumis hookeri Naudin 1870
Détails : Feuille (jeunes feuilles fraîches [nourriture/aliment}) et fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confits au vinaigre}) comestibles.(1*)
Les jeunes feuilles fraîches sont consommées comme une plante potagère par de nombreuses populations rurales. Arnold et al. (1985) ont constaté que les feuilles sont riches en calcium, fer, acide nicotinique et vitamine C. Les fruits ont une composition nutritionnelle globale légèrement supérieure à celle du concombre et ils sont recherchés comme source d'eau par les Khoisans du Kalahari et dans d'autres zones sèches. R.Marloth, le célèbre botaniste sud-africain, a noté sur son échantillon numéro 10040 (actuellement à l'Herbier national d'Afrique du Sud), qu'il avait acheté des "agurkies" dans un magasin au Cap en Janvier 1921. Il trouva la saveur légèrement acide et l'odeur de la pulpe semblable à de vrais concombres. Les fruits non amers de C. africanus ont été confits et mis en conserves au Cap à partir de la fin du 17ème siècle ; des recettes, pour ces spécialités, se retrouvent dans plusieurs publications, par exemple "Rood" (1994). Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION0(+x) : selon Meeuse (1962)µ, il existe trois types de fruits avec des quantités croissantes d'une substance amère {{{19(+) toxique à fortes doses et/ou concentration{{{(dp*) la cucumine{{{19(+) (une cucurbitacine) qui provoque l'amertume du fruit{{{(dp*) ; des incidents d'empoisonnement de l'homme et du bétail ont été enregistrés (Watt & Breyer-Brandwijk 1962){{{19(+).
Cucumis anguria, Concombre des Antilles
Note : ***
Détails : Fruit (jeunes fruits {crus ou cuits} [nourriture/aliment : légume ou confit {au vinaigre}] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Cucumis callosus, Concombre amer
Synonymes : Cucumis melo L. (nom accepté et "synonyme de" {nom retenu}, selon TPL)
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Détails : Fruit (fruits) comestible.
C'est probablement également le Cucumis callosus (Rottle.) Cong. [Kachra, Kachri, Bislambhi] de "Food Plants International" et de "Purdue Agriculture" : fruit mûr mangé cru et utilisé dans les currys, fruit vert utilisé comme légume ; zeste de fruits secs et graines utilisées dans les currys.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis canoxyi,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis carolinus, Melon du soudan
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Cucumis cinereus,
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Cucumis compressus,
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Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis dipsaceus, Concombre chardon
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}) et fruit (fruits et graines) comestibles.
En tant que légume Cucumis myriocarpus gardera seulement une importance locale et il faut décourager sa diffusion. Il est prometteur comme source de résistance aux maladies et aux ravageurs pour les espèces de Cucumis d´importance économique.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis dudaim,
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Cucumis ficifolius,
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Cucumis heptadactylus,
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Cucumis hirsutus,
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Cucumis humofructus,
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Cucumis hystrix,
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Cucumis indicus,
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Cucumis insignis,
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Cucumis javanicus,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis jeffreyanus,
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Cucumis kalahariensis,
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Cucumis kirkbridei,
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Cucumis melo, Melon
Synonymes : Cucumis odoratissimus Moench 1794, Cucumis pancherianus Naudin 1859
Note : *****
Détails : Le fruit est très apprécié, généralement bien mûr (c'est alors qu'il est le plus sucré et juteux), souvent consommé cru, à la petite cuillère, en entrée ou en dessert, salade de fruits... Les graines, à la saveur de noisettes, sont également comestibles et produisent une huile alimentaire.
Fruit (fruits {essentiellement crus} [nourriture/aliment : fruit et légume] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.
Plante largement cultivée dans le monde ; nombreuses variétés. La plante (graines ? (qp*)) a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.
Parties comestibles : fruit, graine, huile ;
Utilisations comestibles : huile ;
Fruit - cru[1, 2, 46, 105]. Très liquide mais au goût délicat, il est très rafraîchissant. Riche en vitamines B et C[201]. La chair du fruit peut être séchée, réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour la fabrication de pain, de biscuits, etc.[257]. La taille du fruit varie considérablement selon les cultivars, mais peut atteindre 10 cm de long et 7 cm de large[200].
Graine - crue[57, 86, 105]. Riche en huile avec un goût de noisette, mais très délicate à utiliser car la graine est petite et recouverte d'une enveloppe fibreuse[K]. La graine contient entre 12,5 et 39,1 % d'huile[218].
Une huile comestible est obtenue à partir de la graine[105, 183].
La graine en germination produit une substance toxique dans son embryon[65]{{{5(+).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Les fruits peuvent être utilisés comme nettoyant léger et rafraîchissant ou comme hydratant pour la peau[201]. Ils sont également utilisés comme traitement de premiers soins pour les brûlures et les écorchures[201]. Les fleurs sont expectorantes et émétiques[218]. Le fruit est stomachique[218]. La graine est antitussive, digestive, fébrifuge et vermifuge[218]. Utilisée comme vermifuge, la graine entière, avec son tégument, est moulue en fine farine, puis émulsionnée avec de l'eau et consommée. Il est ensuite nécessaire de faire une purge afin d'expulser les ténias ou autres parasites de l'organisme[7]. La racine est diurétique et émétique[218]{{{5(+)
Cucumis messorius,
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Cucumis metulifer,
Synonymes : Cucumis metuliferus E. Mey. ex Naudin ? (qp*)
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Cucumis metuliferus, Kiwano
Synonymes : Cucumis metulifer E. Mey. ex Naudin ? (qp*)
Note : **
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment {en salade ou comme légume] ; dont graines) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.
Plante cultivée comme potagère.
Le Kiwano (de forme ovale, de couleur verte puis jaune orangée à maturité et parsemé de piques) à un goût à la fois proche de la banane et du melon selon certains (dont moi) ou encore de banane et de kiwi selon d'autres, mais également de concombre (probalement avant maturité). On peut le manger cru ou cuit, comme un concombre, quand il est vert, ou à la petite cuillère comme un melon ou un fruit de la passion (avec les graines... ou pas), simplement coupé en deux, quand il est mûr. On peut aussi le déguster en salade de fruit, jus, sorbet ou en encore en accompagnement de poissons et viandes blanches, par exemple.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cucumis myriocarpus, Concombre groseille
Détails : Fruit (fruits) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {légume, ex. : comme potherbe}) comestibles.(1*)
En tant que légume Cucumis myriocarpus gardera seulement une importance locale et il faut décourager sa diffusion. Il est prometteur comme source de résistance aux maladies et aux ravageurs pour les espèces de Cucumis d´importance économique.
(1*)ATTENTION0(+x) : Les fruits (surtout mûrs{{{~~AWL) sont plutôt considérés comme toxiques{{{(dp*) : la pulpe du fruit est largement utilisée comme émétique et purgatif ; et on a accusé un surdosage et/ou la présence de graines dans la pulpe d'être à l'origine de cas mortels d'empoisonnement. On peut cependant suspecter que certaines données sur les usages médicinaux et la toxicité de Cucumis myriocarpus résultent d'une mauvaise identification et peuvent concerner d'autres espèces{{{3(+x).
Cucumis prophetarum, Concombre des prophètes
Note : **
Détails : Fruits - crus ou cuits. Les jeunes fruits sont parfois consommés crus ou peuvent être marinés dans du vinaigre, comme les cornichons. Les fruits matures ont une saveur amère, mais ils sont parfois bouillis et mangés ou coupés en petites tranches, séchés puis cuits comme un légume après avoir ajouté une pâte à base de cacahuètes pilées. Feuilles - cuites. Les feuilles tendres sont cuites et servies avec d'autres aliments. Elles sont également séchées au soleil, pilées et utilisées comme pâte de légumes avec des cacahuètes pilées.(1*)
Feuilles, fruit. Les fruits immatures sont picklés (confits au vinaigre). Les fruits mûrs sont amers mais sont tout de même parfois bouillis et mangés.
Les feuilles sont comestibles (cuites, ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)
(1*)ATTENTION : comme pour toutes les cucurbitacées, l'amertume provient (en partie ? (qp*)) de la cucurbitacine qui est toxique ; les fruits mûrs sont très amers et donc relativement toxiques. La cucurbitacine étant résistante à la chaleur et peu soluble dans l'eau, elle ne peut être que très partiellement détruite par la cuisson même suite à plusieurs changements des eaux ; il est donc fortement recommandé de ne consommer que de petites quantités de fruits, de préférence jeunes et confits ou cuits{{{(dp*).
Note médicinale : *
Cucumis pustulatus,
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Détails : Fruit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis ritchiei,
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Cucumis sacleuxii, Concombre de Mandéra
Détails : Jeunes fruits consommés confits au vinaigre.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis sativus, Concombre et cornichon
Note : *****
Détails : Les fruits, y compris les graines, sont consommés crus ou cuits, généralement en salades ou picklés (confits dans du vinaigre) mais ils peuvent par exemple aussi remplacer les courgettes. Les jeunes feuilles et tiges sont également comestibles cuites.
Fruit (fruits [nourriture/aliment {salade, légume} dont jeunes {confits au vinaigre, comme pickles} ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume}]) comestibles.
Plante largement cultivée dans le monde ; nombreux cultivars généralement répartis en 2 groupes : les concombres, sélectionnés et cultivés pour leurs fruits plus ou moins mûrs/matures, et les cornichons, pour leurs jeunes fruits.
Parties comestibles : fruits, feuilles, huile, graines ;
Utilisations comestibles : huile ;
Fruit – cru ou cuit. Le concombre est un ingrédient courant des salades, apprécié principalement pour sa texture croquante et sa jutosité[1, 2, 7, 46]. Cependant, il est très liquide, peu savoureux et peu nutritif[K]. De nombreuses personnes le trouvent indigeste, en raison de sa forte teneur en cellulose[7]. Sa taille varie considérablement selon les cultivars, mais peut atteindre 1 mètre de long. On le trouve cultivé en extérieur du milieu de l'été au début de l'automne.
Graine – crue[57, 86]. Riche en huile, au goût de noisette, mais difficile à utiliser car la graine est petite et recouverte d'une enveloppe fibreuse[K].
Jeunes feuilles et tiges – cuites comme herbe potagère.
Huile extraite de la graine[61]. On dit qu'elle ressemble à l'huile d'olive et qu'elle est utilisée dans les vinaigrettes et la cuisine française[183]. L'huile contient 22,3 % d'acide linoléique, 58,5 % d'acide oléique, 6,8 % d'acide palmitique et 3,7 % d'acide stéarique[218].
La graine en germination produit une substance toxique dans son embryon[65]{{{5(+).
Note médicinale : **
Usages médicinaux : Le jus des feuilles est émétique et utilisé pour traiter la dyspepsie chez les enfants[218]. Le fruit est dépuratif, diurétique, émollient, purgatif et résolvant[7, 21, 201, 218]. Le fruit frais est utilisé en interne pour traiter les imperfections cutanées, les éruptions cutanées dues à la chaleur, etc., tandis qu'il est utilisé en externe comme cataplasme pour les brûlures, les plaies, etc., et également comme cosmétique pour adoucir la peau[218, 238]. Les graines sont rafraîchissantes, diurétiques, toniques et vermifuges[4, 218]. 25 à 50 grammes de graines soigneusement moulues (tégument compris) constituent une dose standard comme vermifuge et doivent généralement être suivis d'un purgatif pour expulser les vers de l'organisme[4]. Une décoction de racine est diurétique[218]{{{5(+)
Cucumis silentvalleyi,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis sp. Wamunyu,
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Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis trigonus, Melon vivace
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis utilissimus,
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Cucumis zambianus,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucumis zeyheri,
Détails : Fruit (fruits non amers{{{ [nourriture/aliment : crus {bruts ou confits{{{}]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment : cuit {comme légume, ex. : comme potherbe}]) comestibles.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les fruits amers sont utilisés comme purgatif (drastique){{{3(+x).
Cucurbita argyrosperma, Courge du mexique
Synonymes : Cucurbita mixta Pangalo 1930 [Cucurbita argyrosperma subsp. argyrosperma]
Rusticité (résistance face au froid/gel) :
Note : ****
Détails : Fruit (fruits et graines) comestible.
Légume.
La germination des graines produit une substance toxique dans son embryon{{{5(+).
Note médicinale : **
Cucurbita digitata,
Note : ***
Détails : Racine (racines) et fruit (graines) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Cucurbita ecuadorensis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucurbita ficifolia, Courge de siam
Synonymes : Cucurbita melanosperma A.Braun ex Gasp. 1847
Note : ***
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment, fleur (fleurs) et feuille (pousses/extrémités et feuilles) comestibles.
Plante cultivée comme potagère. Légume. Les fruits mûrs se conservent indéfiniment. Cueillies encore jeunes, les Courges de Siam peuvent être apprêtées et mangées comme les Concombres, dont elles n'ont d'ailleurs pas le goût. Nous en avons fait cet usage et nous avons obtenu un mets agréable et délicat. Aux Canaries, on cultive la Courge de Siam comme légume sous le nom de Pantana. En Espagne, à Cuba, dans l'Amérique du Sud, on en fait des confitures estimées, qui portent le nom de Cabellos de Angel ou Cheveux d'ange. Feuilles, pousses et extrémités cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Chair filandreuse, douce.
Usage : Les mêmes que les pâtes, en choucroute, confiture
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cucurbita foetidissima, Courge fétide
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -26°C
Note : ***
Détails : Racine (racines) et fruit (fruits cuits ; et graines) comestibles.(1*)
Graines consommées localement par les natifs.(1*)
(1*)ATTENTION : la germination des graines produit une substance toxique dans son embryon. Il y a un rapport que la racine est toxique{{{5(+). Le fruit est toxique à maturité.
Note médicinale : **
Cucurbita fraterna,
Synonymes : Cucurbita pepo L. subsp. fraterna (L. H. Bailey) Lira et al. 1943 (synonyme, selon TPL ; nom accepté et "basionyme de" {nom retenu}, selon GRIN)
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Détails : Fruit, prudence.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : certains fruits peuvent être amers et devraient être lavés ou traités{{{0(+x).
Cucurbita lundelliana,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cucurbita maxima, Potiron
Note : *****
Détails : Les fruits se récoltent généralement à complète maturité et se consomment cuits ; très légers en calories et concentrés en micronutriments, ils peuvent être préparés de nombreuses manières comme légume ou comme dessert (en soupe, purée, gratin, tarte, tourte, confiture....) et se conservent très bien l'hiver (jusqu'à un an) dans un endroit tempéré et sec ; les fleurs sont préparées comme celles de courgettes (en beignets par exemple), tandis que les graines sont souvent grillées et les jeunes feuilles et tiges cuisinées comme potherbe (brède).
Fruit (fruits [nourriture/aliment, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.
Fruits - cuits. Une saveur délicieuse à la cuisson, un peu comme une patate douce. La chair peut être séchée, réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour faire du pain, des gâteaux, etc. Certaines variétés peuvent être conservées jusqu'à 9 mois. Plante largement cultivée comme potagère ; nombreux cultivars, répartis en plusieurs groupes et variétés (potirons, potimarrons, giraumons, hubbards, buttercup...). Légume.
Graine - crue ou cuite. Riche en huile avec une saveur de noisette très agréable mais très délicate à utiliser car la graine est petite et recouverte d'un manteau fibreux. La graine peut également être réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour faire du pain, etc... Graines consommées par les natifs. Une huile est obtenue à partir de la graine.
Jeunes fleurs - crues ou cuites. Elles sont souvent trempées dans de la pâte et frits.
Jeunes feuilles et tiges - cuites. Les feuilles contiennent jusqu'à 5 % de protéines. Potherbe, brède.
Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. Très légers en calories et concentrés en micronutriments, ils peuvent être préparés de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...., voire en glace.
Le potiron peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit tempéré et sec (intérieur de maison par exemple).
La graine en germination produit une substance toxique dans son embryon{{{5(+).
Note médicinale : ***
Usages médicinaux : Les graines sont diurétiques, toniques et vermifuges. La graine entière, avec l'enveloppe, est utilisée comme vermifuge. Ceci est broyé en une farine fine, puis transformé en une émulsion avec de l'eau et mangé. Il est alors nécessaire de prendre un purgatif par la suite afin d'expulser les ténias ou autres parasites de l'organisme. En tant que remède contre les parasites internes, les graines sont moins puissantes que la racine de Dryopteris felix-mas, mais elles sont plus sûres pour les femmes enceintes, les patients affaiblis et les enfants. L'huile de la graine est utilisée comme tonique nerveux. La pulpe du fruit est utilisée en cataplasme apaisant sur les brûlures, les inflammations et les furoncles{{{5(+){{{5(+)µ (traduction automatique).
Original : The seeds are diuretic, tonic and vermifuge. The complete seed, together with the husk, is used as a vermifuge. This is ground into a fine flour, then made into an emulsion with water and eaten. It is then necessary to take a purgative afterwards in order to expel the tapeworms or other parasites from the body. As a remedy for internal parasites, the seeds are less potent than the root of Dryopteris felix-mas, but they are safer for pregnant women, debilitated patients and children. The oil from the seed is used as a nerve tonic. The fruit pulp is used as a soothing poultice on burns, inflammations and boilsµ{{{5(+)µ{{{5(+).
Cucurbita moschata, Courge musquée
Note : *****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : cuits {bouillis}] ; graines) et feuille (feuilles) comestibles.
Plante très cultivée en Inde et en Afrique, bon nombre de cultivars répartis en plusieurs groupes et variétés dont les courges musquées à proprement parlé, et les buternuts ou doubeurres ...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cucurbita okeechobeensis,
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Cucurbita palmata,
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Cucurbita pepo, Courges et courgettes
Note : ****
Détails : Fruit (fruits {mûrs ou, de préférence,{{{(dp*)µ, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.
Plante largement cultivée dans le monde ; nombreux cultivars répartis en plusieurs groupes (courges, courgettes, patissons, citrouilles, courgerons...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Cyclanthera brachybotrys,
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Cyclanthera brachystachya, Concombre explosif
Synonymes : Cyclanthera explodens Naudin 1859, Cyclanthera explodens Schrader ? (qp*)
Note : *
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés / confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des courges}]) comestible.
Les petits fruits, couverts de protubérances, sont consommés en salade, marinés ou cuits comme des courges ; ils explosent souvent à maturité, d'où l'un des noms latins.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Cyclanthera dissecta,
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Cyclanthera explodens,
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Cyclanthera hystrix,
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Cyclanthera integrifoliola,
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Cyclanthera langaei,
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Cyclanthera pedata, Cyclanthère
Synonymes : Anguria pedisecta Nees & Mart. 1824, Anguria Pedisecta Ser. 1824, Cyclanthera digitata Arn. 1841, Cyclanthera edulis Naudin 1872, Cyclanthera pedata var. edulis (Naudin) Cogn. 1881, Momordica pedisecta L. ex Ser. 1828
Note : ****
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus {en salade ou marinés/confits dans du vinaigre} ou cuits {comme des légumes (à la manière des courges}]) et feuille (feuilles) comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux :
Une tisane à base de graines est utilisée dans le traitement de l'hypertension artérielle[284 , 318]. Les graines séchées et réduites en poudre sont prises en doses de 1 gramme comme remède contre les parasites intestinaux[318]. Ce type de traitement est généralement suivi d'un laxatif pour s'assurer que les parasites sont éliminés du corps[K]. Les graines et/ou les fruits sont recommandés pour le traitement des troubles gastro-intestinaux[318]. Les fruits sont diurétiques. Ils sont bouillis dans du lait et gargarisés comme traitement de l'amygdalite[318]. Le jus de fruit est recommandé comme traitement pour des affections telles que des taux élevés de cholestérol sanguin, l'hypertension, l'amygdalite, l'artériosclérose, les problèmes circulatoires et le diabète[318]. Les fruits et/ou les feuilles sont bouillis dans de l'huile d'olive et utilisés en externe comme anti-inflammatoire et analgésique topique[318]. Les feuilles sont considérées comme hypoglycémiantes et sont préparées en décoction pour traiter le diabète[318]. Des recherches menées au Pérou ont montré que la plante peut réduire le taux de cholestérol sanguin chez l'homme, un essai montrant une réduction de 18,3 % en 12 mois et d'autres essais montrant des réductions encore plus importantes[318]{{{5(+)
Cyclanthera ribiflora,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Cyclanthera tenuisepala,
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néant, inconnus ou indéterminés.
D
Diplocyclos palmatus,
Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliement : légume]) comestible.
Les jeunes fruits sont parfois cuits et mangés mais ils ne sont pas pour autant considérés comme comestibles.Feuilles cuites commes les épinards.(1*)
(1*)ATTENTION : le fruit est réputé/considéré toxique (ex. en Australie), mais est consommé en Inde ; il a probablement besoin d'être bien cuit{{{~~~0(+x). Il est tout de même déconseillé de consommer les fruits avant recherches/études et obtention d'informations suffisantes, notamment concernant ses composants chimiques{{{~~3(+).
E
Ecballium elaterium, Concombre d'âne
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 5°C
(1*)Attention : pulpe du fruit et racine toxiques{{{VégéTox' et même très toxiques et dangereuses en grande quantité{{{(dp*) ; le jus du fruit est irritant pour certaines peaux{{{5(+).
Note médicinale : **
Echinocystis lobata, Concombre sauvage
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néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Echinopepon coulteri,
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Détails : Echinopepon coulteri du Mexique et du Costa Rica a des fruits comestibles (William, 1981).
néant, inconnus ou indéterminés.
Echinopepon milliflorus,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Echinopepon wrightii,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Edgaria darjeelingensis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
F
Fevillea cordifolia,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Fevillea passiflora,
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néant, inconnus ou indéterminés.
G
Gymnopetalum chinense,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Gymnopetalum scabrum,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Gynostemma pentaphyllum, Jiaogulan
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10
Note : **
Détails : Feuilles et jeunes tiges - cuites ; les feuilles ont un goût sucré et sont utilisées comme thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La plante entière est une herbe tonique qui améliore la circulation, stimule la fonction hépatique, renforce les systèmes immunitaire et nerveux et réduit la glycémie et le cholestérol [238]. Il a également des effets sédatifs, soulageant les spasmes et abaissant la pression artérielle [238]. Il est utilisé en interne dans le traitement de la tension et de l'épuisement nerveux, de l'ulcère gastro-duodénal, de l'asthme, de la bronchite, du diabète, des maladies cardiovasculaires et du cancer [238]. Elle a été classée parmi les dix herbes toniques les plus importantes lors d'une conférence sur les médecines traditionnelles à Pékin en 1991 [238].
H
Hanburia mexicana,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hemsleya amabilis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Herpetospermum operculatum,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Herpetospermum pedunculosum,
Pas d'illustration
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Hodgsonia heteroclita,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Hodgsonia macrocarpa,
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néant, inconnus ou indéterminés.
K
Kedrostis africana,
Détails : Feuille (feuilles), fruit et racine (racines {tubercules}) comestibles.
Feuilles, fruit, racines, tubercules. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Kedrostis foetidissima,
Détails : Feuille (feuilles fraîches [nourriture/aliment {légume, ex. : comme potherbe} et/ou assaisonnement {relish}]) comestibles.
Feuilles, légume.
Les feuilles sont consommées fraîches ; elles sont également utilisées dans les plats de poissons et relishs (condiments).
néant, inconnus ou indéterminés.
Kedrostis gijef,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Kedrostis hirtella,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Kedrostis leloja,
Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume, aliment de base, ex. : comme potherbe} et/ou assaisonnement {aromatisant}]) et fruit comestibles.
Feuilles, fruit, légume.
Les feuilles sont consommées comme légume et utilisées pour aromatiser les autres aliments ; elles sont hachées et cuites dans du lait de coco ou pilées avec des arachides ; c'est un aliment de base.
Les fruits sont consommés crus.
néant, inconnus ou indéterminés.
Kedrostis nana,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Kedrostis pseudogijef,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Kedrostis puniceus,
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Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Kedrostis sp. Dodoma,
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Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
L
Lagenaria abyssinica,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Lagenaria breviflora,
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Détails : Feuille (feuilles) comestible.
Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Lagenaria siceraria, Gourde
Synonymes : Lagenaria vulgaris Ser. 1825
Note : ***
Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines [nourriture/aliment et/ou masticatoire] ; et extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}]) et feuille (jeunes pousses et feuilles) comestibles.
Graines, feuilles, fruit, légume. Jeunes fruits consommés localement cuits comme légume ; la peau et les graines sont supprimées ; ils peuvent également être cuits à la vapeur, frits ou marinés.
Les jeunes pousses et feuilles sont comestibles ; elles sont souvent préparées avec du lait ou du lait de noix de coco pour améliorer la saveur ; elles sont également mélangées avec d'autres feuilles comestibles (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)).
Les graines sont parfois consommées, utilisées comme masticatoire ou à la base d'une huile alimentaire.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Lagenaria sphaerica, Lagénaire sphérique
Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) comestibles.
Feuilles, fruit, légume.
-les feuilles sont parfois consommées cuites ; on récolte les feuilles dans la nature et on les utilise comme légume au Malawi et au Zimbabwe ; elles ne sont pas amèresµ{{{3(+x) ;
-les jeunes fruits sont consommés comme légume au Zimbabwe.(1*)
(1*)Attention : les fruits mûrs sont toxiques{{{0(3(+x),+x), amers et libèrent des composés volatiles fortement odorants{{{3(+x).
Luffa acutangula, Courge éponge anguleuse
Synonymes : Luffa foetida Cav. 1791
Détails : Fruit (fruits immatures cuits {bouillis, cuits à la vapeur ou sautés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/alimentµ et/ou{{{(dp*)(0(+x))µ collation] ; et extrait graines : huile), feuille (feuilles {crues ou cuites} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x)) {en salade ou comme légume}]) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux} [nourriture/aliment {beignets}µ{{{(dp*)(0(+x))]) comestibles.
Feuilles, fruits, légume, graines, graines - huile.
Fruits immatures consommés cuits comme légume ou en soupes ; les arêtes/crêtes sont enlevées avec un couteau éplucheur ; les fruits sont bouillis, cuits à la vapeur ou sautés ; ils peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts et currys.
Les feuilles sont comestibles ; elles peuvent être consommées en salade ou cuites comme légume (ex. : potherbe).
Les bourgeons floraux sont trempés dans la pâte et sautés.
Les graines mûres sont grillées, salées et consommées comme collation.
néant, inconnus ou indéterminés.
Luffa aegyptiaca, Courge éponge cylindrique
Synonymes : Luffa cylindrica M. Roem. 1846 (synonyme, selon GRIN ; nom accepté et "synonyme de" {nom retenu}, selon TPL)
Note : **
Détails : Fruit (jeunes fruits cuits {frais ou{{{ séchés} [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {comme légume}] ; graines mûres cuites {grillées} [nourriture/aliment et/ou collation] ; et extrait graines : huile), feuille (jeunes feuilles et pousses) et fleur (fleurs {boutons/bourgeons floraux}) comestibles.
Fruit, feuilles, fleurs, graines, graines-huile, légume.
Jeunes fruits consommés cuits comme légume ou en soupes ; ils sont décortiqués et le centre est enlevé ; ils peuvent aussi être tranchés et séchés pour une utilisation ultérieure ; ils peuvent être picklés ou utilisés dans les soupes, ragoûts et currys. Aux Antilles, les jeunes pépons à côtes ou lisses sont cuisinés en daube, ratatouille, carrys de poulet ou de porc.
Les graines donnent une huile comestible après extraction. Les graines sont grillées avec du sel et consommées comme collation.
Les jeunes feuilles et pousses et les fleurs (boutons floraux) sont comestibles ; elles sont blanchies (en les recouvrant pour les rendre blanc) ; jeunes feuilles et pousses également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Luffa cylindrica,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Luffa echinata, Éponge amère
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néant, inconnus ou indéterminés.
Luffa hermaphrodita,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Luffa operculata, Esponjilla
Synonymes : Luffa purgans Mart. (synonyme, selon DPC ; synonyme de "Luffa sepium (G.Mey.) C.Jeffrey", selon TPL)
Détails : Fruit (jeunes fruits cuits [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(257)) {comme légumes}]) comestible.(1*)
Dans certaines cultures, les jeunes fruits sont concommés cuits, comme légumes (fruits et/ou cultivars non amers, de préférence). Graines comestibles ? (question posée par le (les) auteur(s)).(1*)
(1*)ATTENTION : le fruit contient de l'isocucurbitacine B qui est une substance fortement toxique{{{256. Cette substance, comme toutes cucurbitacines présentes dans les cucurbitacées, est essentiellement présente dans les fruits mûrs et/ou amers{{{(dp*).
Usages médicinaux : Dans la pharmacopée traditionnelle brésilienne, le fruit mûr est utilisé pour traiter rhinite, sinusite, aménorrhée et hydropisie, mais aussi comme purgatif et abortif{{{256
Luffa sepium,
Synonymes : Luffa operculata auct. S. Amer.
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néant, inconnus ou indéterminés.
Luffa sigua,
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Détails : Taxon (nom latin/scientifique) absent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
M
Marah fabaceus,
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Marah macrocarpa,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Marah oreganus,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Melancium campestre,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria affinis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria cucumis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria dulcis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria heterophylla,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria japonica,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria pendula, Mélothrie pendante
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -9,5°C
Détails : Fruit (jeunes fruits (à l'état vert) cuits (picklés} [nourriture/aliment] et fruits {mûrs} [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles) comestibles.
Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-jeunes fruits (à l'état vert) consommés picklés (confits au vinaigre) ;
-fruits consommés à maturité comme légume ;
-feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria scabra, Concombre à confire
Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : crus ou cuits {picklés}]) et feuille (feuilles) comestibles.
Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-fruits consommés crus ou picklés (confits au vinaigre) ;
-feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria sp,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Melothria zeylanica,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Microsechium palmatum,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica anigosantha,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica balsamina, Pomme de merveille
Synonymes : Momordica balsamita ? (qp*)
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruits, feuilles, graines, racines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les jeunes fruits sont cuits comme légume ; ils sont bouillis ou frits ; ils sont aussi consommés crus ; ils sont utilisés dans les ragoûts et pickles (marinades) ; ils sont utilisés comme aromatisants ;
-les jeunes feuilles et les vrilles sont utilisées comme potherbe ;
-les graines sont consommées après trempage dans de l'eau salée et cuisson.
Fruits consommés en Chine après élimination des eaux de cuisson. « Les fruits sont, à la rigueur, comestibles comme les Concombres » (Dic. sc. nat., t. V, p. 387.). A. Pailleux et D. Bois n'avaient pas de renseignements sur l'usage de la Pomme de merveille considérée comme plante potagère ; mais selon eux, elle pourrait sans doute être employée aux mêmes usages que les autres Margoses.
néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica boivinii,
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les feuilles sont utilisées comme assaisonnement et comme plante potagère (potherbe). Pas d'information concernant le fruit.
néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica calantha,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica cardiospermoides,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica charantia, Margose à piquants
Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, épice, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les jeunes fruits amers sont cuits et mangés ; ils sont cuits, farcis, frits ou picklés (marinés dans du vinaigre) ; ils sont utilisés dans les soupes, les ragoûts et les plats sautés ;
-la masse de la graine du fruit mûr est utilisée comme arôme alimentaire ;
-les feuilles sont cuites et consommées comme arômatisant ; les pousses et les feuilles tendres sont parfois consommées.
Nous devons à l'obligeance de M. Édouard Wilmann, membre de la Société des Botanistes français, des renseignements précis sur l'usage qu'on en fait à la Réunion :
« Ce fruit, qui atteint une longueur moyenne de 0,07m à 0,10m, se cueille et s'emploie toujours avant maturité. Mûr, il ne vaut rien au point de vue culinaire. Quelques-uns l'aiment tout tendre, d'autres le préfèrent lorsqu 'il a déjà quelque consistance ; il est, en tout cas, excellent jusqu'à la maturité.»
« Pour la table, on le prépare :
En achards : Il suffit de retirer les graines et de mettre le fruit, fendu en deux sur la longueur, dans la sauce préparée à cet effet : vinaigre, huile d'Olive, Gingembre, Ail, Piment, sel, etc.
On y ajoute ordinairement : Concombre, Choux, Carottes, Mangues, etc. ;
En rougaille : On coupe par rouelles, toujours après avoir éliminé les graines, et l'on assaisonne avec jus de Citron, Piment, Gingembre, etc.;
En cari : On fait cuire le fruit, partagé en deux, avec du lard frais ou salé, du poisson frais ou salé; avec ou sans la poudre de cari, mais avec les condiments ordinaires de la cuisine créole. »
Dans l'Inde, on mange le fruit coupé par tranches, et frit; mais il est nécessaire de le faire cuire préalablement dans l'eau pour lui enlever toute son amertume. Nous devons dire que nous avons tenté sans succès d'introduire dans nos Pickles les fruits de la petite Margose à piquants. Leur extrême amerlume les rend impropres à cet usage.
néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica cissoides,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica cochinchinensis, Muricie
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume, fruit, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les jeunes pousses feuillues sont consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont souvent blanchies puis servies avec une sauce chili ou ajoutées aux soupes ;
-le jeune fruit est cuit et mangé comme un légume ; ils sont cuits, sautés ou utilisé dans les currys.
néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica cymbalaria,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica dioica,
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, racines, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les jeunes fruits sont cuits comme légume ou dans les currys ; le fruit mûr est mangé ;
-les racines tubéreuses sont également cuites comme légume ;
-les pousses et les feuilles tendres sont aussi consommées (ex. : cuites comme potherbe ? (qp*)).
Fruits consommés en Inde comme légume ; le jeune fruit est mangé par les Hindous. La racine est également comestible, mais celle de la plante femelle est plus grosse que celle de la plante mâle.
néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica foetida,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica pterocarpa,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica rostrata,
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles et les fruits sont bouillis et mangés ; ils sont également utilisés dans les relishs (condiments) et chutneys ;
-les jeunes feuilles tendres sont cuites et consommées comme potherbe (seules ou en mélange avec de l'amarante) ;
-les fruits mûrs sont doux et comestibles ;
-les graines sont grillées et consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica sahyadrica,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica spinosa,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica subangulata,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica trifoliolata,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Momordica tuberosa,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Mukia maderaspatana,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Mukia micrantha,
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néant, inconnus ou indéterminés.
N
Neoachmandra backeri,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
P
Papuasicyos papuanus,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Peponium vogelii,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Praecitrullus fistulosus, Tinda
Synonymes : Benincasa fistulosa (Stocks) H. Schaef. & S. S. Renner 2011 (nom retenu, selon GRIN), Citrullus fistulosus Stocks 1851
Pas d'illustration
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-le jeune fruit est cuit comme un légume ; ils peuvent être picklés, confits ou appertisés ;
-les graines sont grillées et consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
R
Rytidostylis carthagenensis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Rytidostylis gracilis,
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S
Schizopepon bryoniifolius,
Pas d'illustration
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Sechium compositum, Chayotte des montagnes
Synonymes : Microsechium compositum Donn. Sm.1903
Détails : Mêmes utilisations que Sechium edule :
Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines, racines, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires :
-les fruits sont comestibles cuits ; ils peuvent être picklés, cuits au four, cuits à la vapeur, ou utilisés pour faire des beignets et des desserts ;
-les jeunes pointes des feuilles (brèdes) sont consommées comme potherbe ;
-les graines peuvent être consommées cuites ; elles sont souvent frites ;
-les racines charnues peuvent être mangées cuites ; elles peuvent être bouillies, cuites au four ou frites ; de la fécule peut être extraite de celles-ci.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sechium edule, Chayotte
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (-3°C)
Note : *****
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, graines, racines, légume. Utilisation(s)/usage(s) culinaires : -les fruits sont comestibles cuits ; ils peuvent être picklés, cuits au four, cuits à la vapeur, ou utilisés pour faire des beignets et des desserts ; -les jeunes pointes des feuilles (brèdes) sont consommées comme potherbe ; -les graines peuvent être consommées cuites ; elles sont souvent frites ; -les racines charnues peuvent être mangées cuites ; elles peuvent être bouillies, cuites au four ou frites ; de la fécule peut être extraite de celles-ci.
Les chayotes font partie des régimes traditionnels méso-américains et se retrouvent dans divers plats.
Les fruits s'accommodent de la même manière que les courgettes, on les prépare aussi en daube, en gratin ou farcies.
Elles peuvent être servies en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et râpés. Elles sont également consommées en soupes, crèmes et veloutés. À La Réunion, le chouchou ou chayote se consomme essentiellement en cari, en « daube » (sans vin, contrairement aux daubes provençales) ou en gratin et plus rarement en crudités.
Il existe aussi des préparations sucrées à base de chayote, ainsi des compotes, des confitures, ou le « gâteau chouchou ». C'est un des légumes préférés des Réunionnais, sa production est une spécialité du cirque de Salazie.
À La Réunion et à l'île Maurice, les jeunes pousses tendres, appelées « brèdes chouchou » peuvent se préparer sautées à la poêle comme des haricots verts dont elles rappellent le goût. Ces jeunes pousses avec des feuilles fraiches sont également consommées comme brèdes à Madagascar.
La racine de la chayote, la « chinte » peut être détaillée en bâtonnets et préparée comme des frites. D'apparence rustique, elle a cependant une texture agréable. Ce tubercule est également connu comme ichintal au Guatemala ; chinta ou chintla au Salvador, echinta ou patastilla au Honduras, raíz de chayote au Panamá, et patate chouchou à La Réunion.
En Colombie, il est généralement utilisé comme un quelconque tubercule, remplaçant ainsi la patate, à certains endroits il est utilisé comme aliment fourrager pour les animaux domestiques, bovins ou porcins.
Il lui est attribué des propriétés amaigrissantes et de régénération des cellules.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sechium pittieri,
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Sechium tacaco,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Sicana odorifera, Casse
Synonymes : Cucumis abelmoschus Elatior (selon PDC), Cucurbita euodicarpa Hassk. 1858, Cucurbita odorifera Vell. 1829, Cucurbita evodicarpa Hassk. (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))
Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10, mais zones 4 à11 soit -32°C selon rarexoticseeds !
Note : ***
Détails : Fruits consommés localement cuits et en confiture.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sicana sphaerica,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Sicyos angulatus, Sicyos anguleux
Synonymes : Elaterium trifoliatum L. 1767 (synonyme, selon TPL
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Note : *
Détails : Fruit, feuilles. Utilisations comestibles : Feuilles cuites comme légume vert (à la manière des épinards) . Le fruit est utilisé comme légume ; il est dit être comestible mais il n'y a pas de chair sur le fruit, c'est juste une peau avec des poils raides/hérissés autour de la graine ; il mesure environ 1 cm de long et se forme en petits groupes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Sicyos australis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Sicyos microphyllus,
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Sicyos parviflorus,
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Sicyos polyacanthus,
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Siraitia grosvenorii, Poroporo
Synonymes : Momordica grosvenorii Swingle 1941, Thladiantha grosvenorii (Swingle) C.Jeffrey 1979
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires : les fruits sont utilisés pour faire de la soupe ; ils sont également utilisés pour faire du thé ; il est très doux ; le fruit est utilisé comme substitut de sucre ; les fruits peuvent être séchés.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Solena amplexicaulis,
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Solena heterophylla,
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T
Telfairia occidentalis, Courge cannelée
Note : ****
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, rameaux, pousses, graines - huile, légume culinaires :
-les pousses épaisses de la plante femelle sont coupées et utilisées dans les soupes ; les jeunes pousses et les feuilles sont utilisées comme potherbe ; elles sont également ajoutées aux soupes et ragoûts ; elles peuvent également être séchées et stockées
-les graines sont dépouillées de leur enveloppe puis broyées et utilisées dans les soupes ; les graines sont également bouillies dans leur enveloppe, puis décortiquées et mangée ;
-les graines fournissent une huile de cuisson.
ATTENTION0(+x) : les racines sont toxiques{{{0(+x).
Telfairia pedata,
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Thladiantha cordifolia,
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Thladiantha dubia, Thladianthe douteuse
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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 3 à 10 (zone 7 pour l'espèce type)
Note : *
Détails : Fruit, feuilles, racine. Les jeune fruits sont parfois consommés.
Les jeunes pousses sont consommées.
Les racines, qui ressemblent à une carotte, sont consommées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Thladiantha grandisepala,
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Trichosanthes bracteata,
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Trichosanthes celebica,
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Trichosanthes cordata,
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Trichosanthes cucumerina, Concombre serpent
Note : ***
Détails : Ses fruits sont moins gros que ceux de l'espèce précédente; ils sont striés de blanc et de vert à la maturité. Ils contiennent une pulpe rouge qui est mangée ordinairement en carry (ou cari, type de plats réunionnais), avant maturité. Ce fruit est très amer et cependant, d'après Roxburgh, il entre dans le régime des Hindous, qui l'estiment même d'autant plus que son amertume est plus grande, sans doute parce qu'ils lui attribuent des propriétés anthelminthiques (Naudin).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Trichosanthes dieniensis,
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Trichosanthes dioica, Patole
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Détails : Fruit vert avant maturité, puis jaune orangé, de 5 à 10 centimètres de long, que l'on mange cuit lorsqu'il est mûr. C'est, paraît-il, un légume estimé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Trichosanthes japonica,
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Trichosanthes kinabaluensis,
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Trichosanthes kirilowii, Concombre chinois
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, huile, racine culinaire(s) :
-la racine de amidonnée est pelée, coupée en tranches, trempée dans des changements répétés d'eau pendant cinq jours jusqu'à ce qu'elle se désintègre, puis écrasée en une pulpe qui est utilisée dans des gâteaux cuits à la vapeur ;
-la pulpe du fruit est également consommée ;
-les jeunes pousses sont cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ****
Usages médicinaux : Cette plante est couramment utilisée en herboristerie chinoise, où elle est considérée comme l'une des 50 plantes fondamentales[218]. Des recherches récentes ont isolé une protéine appelée « trichosanthine » dans les racines et celle-ci est actuellement testée comme remède possible contre le SIDA[238]. Peau, vulnéraire[174, 178]. La feuille et la tige sont fébrifuges[218]. Le fruit est antibactérien, anticholestérolémique, antifongique, dépuratif, émollient, expectorant et laxatif[147, 174, 176, 178, 238]. Il est utilisé dans le traitement des infections pulmonaires avec expectorations jaunes et épaisses, douleurs thoraciques, sensation d'étouffement dans la poitrine, constipation et selles sèches[176]. Il a une action antibactérienne contre E. coli, Bacillus dysenteriae, B. typhi, B. paratyphi, Pseudomonas, Vibrio cholerae, V. Proteus etc[176]. Le fruit est traditionnellement préparé comme une soupe d'hiver pour prévenir le rhume et la grippe[238]. Le fruit est récolté en automne et séché pour une utilisation ultérieure[238]. L'écorce du fruit est utilisée pour traiter un certain nombre de maladies, notamment le cancer, la jaunisse, la rétention placentaire, les infections bronchiques avec mucosités épaisses et les maux de gorge[176, 218, 238]. La graine est antitussive, émolliente et expectorante[218]. La racine est antibiotique, anti-inflammatoire, fébrifuge, galactogène, laxative, ocytocique, sialagogue et tonique utérin[147, 174, 176, 178, 218, 238]. La racine fraîche est connue depuis des siècles comme abortif : une éponge imbibée de son jus était placée dans le vagin et provoquait un avortement au deuxième trimestre de la grossesse[218]. La racine est prise en interne dans le traitement du diabète, de la toux sèche et pour aider au deuxième stade du travail[176, 238]. La racine est récoltée à l'automne et séchée pour une utilisation ultérieure[238]. La racine et/ou la graine sont réduites en poudre et utilisées dans le traitement du cancer du sein[218]. Un utilisateur du site Web a noté que Trichosanthes kirilowii est une "importante plante médicinale chinoise dont le fruit entier, les graines, l'écorce ET le rhizome tubéreux sont tous utilisés régulièrement en médecine. Bien que certains types d'extraits puissent être toxiques et que la racine brute/non transformée puisse être toxique, affirmer sans équivoque que la racine est toxique est une erreur"{{{5(+)
Trichosanthes lepiniana,
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Trichosanthes montana,
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Trichosanthes multiloba,
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Trichosanthes ovigera,
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Note : **
Détails : Sa culture serait facile sous châssis, peut-être même aussi simple que celle du Cornichon de Paris. Ses fruits sont moins amers que ceux du Trichosanthes cucumerina et pourront peut-être s'employer en conserves au vinaigre. Leur petit volume et leur jolie forme semblent les destiner à cet usage.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Trichosanthes pilosa,
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Trichosanthes pulleana,
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Trichosanthes rosthornii,
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Trichosanthes schlechteri,
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Trichosanthes tricuspidata,
Synonymes : Trichosanthes palmata Roxb. 1832
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Détails : Également cultivé pour son fruit, de même grosseur et employé de la même manière que Trichosanthes dioica Roxb..
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Trichosanthes villosa,
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Trichosanthes wallichiana,
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Trochomeria debilis,
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Trochomeria macrocarpa,
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U
Urceodiscus belensis,
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W
Wilbrandia hibiscoides,
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Z
Zehneria anomala,
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Zehneria grayana,
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Zehneria japonica,
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Zehneria marginata,
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Zehneria maysorensis,
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Zehneria mucronata,
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Zehneria pisifera,
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Zehneria scabra
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Voir aussi : archives (dont plus d'une centaine d'ouvrages)
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